Kõike alates kaalikast. Naerisalat - retseptid fotodega. Kuidas teha lihtsat ja maitsvat kaalika- või kaalikasalatit. Gratini pajaroog kaalikaga

Paljud koduperenaised ei kujuta ette, kui maitsev ja tervislik kaalikas on, eriti kui seda küpsetatakse maitsvalt. Selles artiklis käsitlen spetsiaalset toiduvalmistamismeetodit, mis hõlmab spetsiaalsete pottide kasutamist. Esiteks keedetakse köögivilja, seejärel eemaldatakse lusikaga sisemine viljaliha.

Poti seina paksus on umbes poolteist sentimeetrit. Esialgse etapi lõpus täidetakse potid hakklihaga. Mulle meeldib katsetada täidisega - kasutan magusat putru, seene- ja lihakomponente. Ma võtan liha, aga seentest eelistan austerservikut.

Naeris seentega potis

Sõltumata valitud täidisest märgin, et looduslike pottide roog osutub väga lõhnavaks.

Koostis:

metsa seened - 300 g;
sibul - 2 tk;
päevalilleõli - 30 ml;
kuum tomatikaste - 125 ml;
sool ja vürtsid.

Kuidas süüa teha:

Koorige seened, tükeldage peeneks, segage hakitud sibulaga.
Saada mass praepannile, maitsesta vürtsidega, prae madalal kuumusel, kuni vedelik seentest aurustub, ja need on pruunid.
Sega saadud röst hakitud kaalika viljalihaga ja täida potid saadud massiga.
Pange looduslikud potid täidisega vormi, valage üle tomatikastmega.
Jääb veerand tunniks ahju saata 190–200 kraadi juures. Küpseta fooliumi all.

Kui teile tomatikaste ei meeldi, asendage see julgelt piimapõhise kastmega. Selle tulemusena saate erineva maitse.

Kuidas süüa aeglases pliidis

Naeris on palju vitamiine, karoteeni, kiudaineid ja mineraalsooli. Kuigi see sisaldab palju suhkrut, ei saa kalorisisaldust nimetada suureks.

Inimese keha omastab juurvilja täiuslikult. See neutraliseerib põletikulisi protsesse, leevendab valu ja omab diureetilist toimet. Toitumisspetsialistid soovitavad kaalust alla võtta soovivatel inimestel lisada see köögivili oma dieeti.

Vanasti kasutati poisi küpsetamiseks kaalikat, mis asendas maiustusi. See sobib kartulipudru ja lisandite jaoks, see on täidisega, küpsetatud, isegi hautatud. Ma õpetan teile, kuidas seda aeglases pliidis küpsetada.

Koostis:

kaalikas - 1 tk;
tükeldatud liha;
munad - 1 tk;
sibul - 1 pea;
kõva juust - 100 g;
sool, vürtsid.

Ettevalmistus:

Eemaldage köögivilja koor ettevaatlikult õhukese terava noaga.
Lülitage multivark sisse, aktiveerige režiim "Supp", keetke juurvili, kuni see on keedetud vees väikese koguse söödava soolaga. Kontrollige valmisolekut kahvliga augustades.
Koori sibul, haki peeneks, sega munaga ja hakkliha... Jääb soolata ja hoolikalt segada.
Eemaldage keedetud köögiviljast südamik ja täitke saadud tass täidisega.
Valage multivarki anumasse veidi õli ja asetage toorik. Küpseta küpsetusrežiimis umbes tund.
Puista veerand tundi enne lõppu riivjuustu.

Ärge unustage enne serveerimist piserdatud maitsetaimi puista. Soovitan serveerida hapukoorega. Multikookeris keedetud kaalikas sobib selle fermenteeritud piimatootega hästi.

Video retsept

Kaalika keetmine lapsele maitsev - 3 retsepti

Esitan kolm retsepti, mis sobivad ideaalselt lastele. Igaüks neist on hea ja ainulaadne. Soovitan teil küpsetada kõik, mille valite parima.

Hapukoorega

Koostis:

kaalikas - 150 g;
hapukoor - 50 ml;
sibul - 20 g;
rohelised - 1 kamp.

Ettevalmistus:

Koorige põhikoostisosa ettevaatlikult, asetage vormi, lisage vesi ja küpsetage ahjus pooleks küpsemiseks.
Eemaldage küpsetusplaat, tükeldage juurvili, segage hakitud sibul ja hapukoor.
Pange küpsetusplaat tagasi ahju ja küpseta, kuni moodustub koor.

Lapsed hindavad seda maiust. Kui teie lapsele köögiviljad ei meeldi, vaadake teist retsepti.

Õuntega

Koostis:

kaalikas - 4 tk;
või - 50 g;
õunad - 2 tk;
suhkur - 50 g.

Ettevalmistus:

Koori kaalikas ja lõika kuubikuteks. Pane kastrulisse, lisa või, veidi vett ja pane pliidile podisema.
15-20 minuti pärast pange purustatud õunad suhkruga ja jätkake hautamist kuni pehme.

Kui küpsetate kaalikat ploomidega, saate toitainete allika, mis hoolitseb laste tervise eest.

Ploomidega

Koostis:

kaalikas - 1 kg;
jahu - 30 g;
või - 30 g;
piim - 300 ml;
ploomid - 200 g;
suhkur - 30 g

Ettevalmistus:

Jahvata köögivilja ja pane see 5 minutiks keevasse vette.Selle aja jooksul kaob kibedus.
Samal ajal, kui juurvili võtab "kuuma vanni", peske ploomid ja eemaldage kondid.
Keeda ploomid ja pane need kurnale.
Valmista piimast kaste. Prae jahu võis, lisa kuum piim, lase keema tõusta.
Lisage kastmele naeris suhkru ja ploomidega, segage, keetke ja keetke umbes 5 minutit.

Kõik retseptid on väga lihtsad. Kui teie käsutuses on kaalikas, küpsetate kodus oma lastele suurepäraseid toite, maitsvaid ja kiireid.

Kaalikas - juurvili kollane värv, mille läbimõõt ulatub 20 sentimeetrini ja kaal on 10 kg. Seda küpsetatakse, täidetakse, keedetakse, lisatakse salatitesse. Hoida madalal temperatuuril.

Kasulikud omadused

Inimene juhtis kaalikat pikka aega. Näiteks varem Pärsias, Egiptuses ja Kreekas söödeti neid orjadele. Ta ei hiilinud mööda slaavi köögist, kus ta laual viibis tavalised inimesed ja aadlike seas. Nüüd eelistatakse selle juurvilja asemel siiski kartulit.

Naeris on kulinaarspetsialistide seas vääramatult oma populaarsuse kaotanud. Seda tervislikku ja odavat juurvilja saab kõige rohkem lisada erinevad road- supid, salatid, lisandid. Järgnevad on kõige lihtsamad ja maitsvad retseptid kaalika keetmine.

Koostis: 8 - 9 tk. kaalikas, 60 g võid, klaas madala rasvasisaldusega koort, 1/3 tassi kreekereid, 2 suurt muna, pool klaasi hapukoort, kivisool.

Juurköögiviljad puhastatakse põhjalikult, pestakse ja täidetakse kastrulis veega. Soola konteineri sisu kohe.
Kaalikat keedetakse pehmeks - see peaks muutuma väga pehmeks.
Valmis juurvilja sõtkutakse purustamisega põhjalikult. Sellele valatakse kergelt lahtiklopitud munad, sulavõi, koor. Viimase asemel võite kasutada tavalist rasvapiima.
Samale massile lisatakse leivapuru, maitse järgi soola.
Pärast põhjalikku segamist pannakse kaalikapüree keraamilisse anumasse, määritakse rikkalikult hapukoorega ja küpsetatakse 12-14 minutit.

Roogi serveeritakse kuumalt lisandina.

Kuidas küpsetada köögivilja ahjus õuntega

Koostis: 270 g värsket kaalikat, 320 g hapusid õunu, 1,5 tassi tumedaid rosinaid ja madala rasvasisaldusega koort, 60 g võid, 2 väikest. supilusikatäis peeneks riivitud sidrunikoort, jahvatatud ingverit, kardemoni ja nelgi noaotsas.

Rosinad sorteeritakse välja ja pestakse põhjalikult.
Naeris kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja asetatakse keraamilise poti põhja.
Kõik valitud vürtsid, hakitud tsitrusviljade koor ja pestud rosinad pannakse kohe ette ettevalmistatud juurvilja jaoks. Loetletud vürtside asemel võite oma äranägemise järgi võtta tähtaniisi, muskaatpähklit, koriandrit või mõnda muud.
Õunad koos nahaga lõigatakse miniatuurkuubikuteks ja saadetakse ka kaalikale.
Kõik kasutatud koostisosad segatakse potis kergelt läbi.
Koor valatakse mahutisse ülevalt. Kui neid pole käepärast, võite kasutada tavalist vett. Sobib potti ja võiga.
Kaane all podiseb roog ahjus, kui keskmine temperatuur umbes tund - juurkultuur peaks hästi pehmenema. Seda on mugav kahvliga kontrollida.

Valmis ahjus valmistatud kaalikat saab pakkuda tervisliku magustoiduna, kui lisate looduslikku mesilane kallis või tavaline suhkur.

Sibulaga praetud kaalikas

Koostis: naeris naeris, 220 g sibulat, 2 spl. supilusikatäis nisujahu, 90 ml rafineeritud õli, 1 väike. lusikatäis granuleeritud suhkrut, sama palju soola.

Naeris peseb hästi, ülemine osa ja saba eemaldatakse sellest. Koor on jäänud. Edasi hõõrub toode jämedalt.
Sibul hakitakse õhukesteks rõngasteks ja viiakse kaalikale.
Koostisosad on kaetud granuleeritud suhkru ja nisujahu... Segage hoolikalt.
Õli kuumeneb pannil hästi. Valmistatud köögiviljad kastetakse keevasse vedelikku. Sageli segades praetakse neid isuäratava kuldpruunini (umbes 15 minutit) ja soolatakse. Võite kasutada mis tahes oma lemmikmaitseaineid.

Valmis praetud kaalikat pakutakse liha või kala lisandiks. See sobib hästi ka murenevate teraviljadega.

Aurutatud kaalikas

Koostis: 4 tk. kaalikas, 6 - 8 spl. supilusikatäit puhastatud vett, maitse järgi lauasoola. Kuidas süüa kõige lihtsamalt kiire eine kaalikatest, vaatame lähemalt.

Ligikaudu ühesuurused juurviljad pestakse hästi, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Kaalika ettevalmistamise ajal tuleb ahi eelsoojendada 160–180 kraadini.
Juurvilja tükid asetatakse savipotti. Soolavesi valab ülevalt välja. Kui vedeliku kogusega üle pingutada, osutub kaalikas keedetuks.
Pott seatakse küpsetusplaadile ja saadetakse ahju umbes 70-80 minutiks.

Valmis aurutatud kaalikas valatakse sulavõiga ja serveeritakse lauale.

Kuidas kaalikat seentega toppida?

Koostis: suured kaalikad, 130 g värsked seened, sibul, 75 g võid, 90 ml keskmise rasvasusega hapukoort, peen sool. Kuidas valmistada maitsvaid kaalikaid seentega, kirjeldatakse allpool.

Ahi tuleb eelsoojendada temperatuurini 180 - 190 kraadi.
Juurvilja pestakse jäiga köögiviljapintsliga väga põhjalikult. Saba õhuke osa on ära lõigatud.
Naeris viiakse küpsetusnõusse ja saadetakse eelsoojendatud ahju (keskmise tasemega) 60-70 minutiks.
Sibul on väga peeneks lõigatud ja praetud kolmandikus võis, kuni see on mõnusalt kuldpruun.
Valmis kaalikas jahutatakse, mille järel ülemine osa lõigatakse sellest ära. Väikese noaga eemaldatakse juurvilja keskelt kogu viljaliha. See köögiviljaosa on väga peeneks hakitud ja saadetakse koos sibulaga pannile koos väikeste šampinjonitükkidega. Tulevase roa täidist praetakse 8 - 9 minutit.
Sellele lisatakse pool võid. Mass soolatakse maitse järgi.
Jahtunud kaalikas täidetakse eelmise sammu saadud täidisega. Selle sees olev hakkliha tuleb tihedalt tampida.
Juurvilja peale asetatakse tükid järelejäänud võist ja hapukoorest.

Kaalikas läheb veel 25 minutiks ahju. Õhtusöögiks serveeritakse suupisteid kuumalt.

Kartuli pajaroog seente ja kaalikatega

Koostis: 430 g hakitud šampinjonimütse, 1 spl. kuiv valge vein, 1 tl. hakitud värsket küüslauku, 2 spl. l. või, pehme juust ja hakitud värske petersell, tüümianioks, 4 spl. pool sibulat, 230 g keskmisi kartuliviile, 170 g kooritud ja õhukeselt viilutatud kaalikat, pool klaasi riivitud kõva juustu, soola, 1/3 spl. rasv magustamata koor.

On või seened küüslauguga praetakse pehmeks. Järgmisena valatakse neile vein. Veel 4 minuti pärast saadetakse siia värsket peterselli, oks tüümiani ja soola. Mass vajub vedeliku aurustumiseni.
Juba tulelt eemaldatud praepannil viiakse sisse pehme juust. Selle sisu kantakse kaussi.
Sibulat praaditakse vabanenud praepannil kuldpruuniks.
Kartulid pannakse kuumuskindlas õlitatud kujul. Puista selle tükid soolaga.
Peal valatakse välja õhukesed poolrõngad sibulat ja kõik vürtsid, jaotatakse kaalika viilud ja panni sisu.
Kõik vormis olevad tooted valatakse koorega ja piserdatakse juustuga.

Kastrulit valmistatakse umbes tund aega keskmisel temperatuuril ahjus.

Talisalat kaalikatest, porganditest ja kapsast

Koostis: 230 g noort kapsast, värsket kaalikat, 180 g porgandit, pool hunnikut värsket peterselli ja tilli, soola, 60 ml aromaatset õli.

Kõnealuse kaalikasalati valmistamiseks tuleb kõigepealt kapsa peeneks hakkida, porgandeid hõõruda ja kaalikat õhukesteks tükkideks lõigata.
Rohelised on peeneks hakitud.
Koostisosad segatakse, soolatakse maitse järgi, sõtkutakse kätega ja valatakse seejärel õliga.

Valmis roa maitse huvitavamaks muutmine aitab väike kogus magus sinep.

Köögiviljasupp kanapuljongiga

Koostis: pool kilo kanarind, 180 g kaalikat, pool magusat pipart, sibulat, porgandeid, paar lavrushka lehte, soola, paprikate segu.

Rind valatakse soolveega ja läheb koos lavruškaga kokkama. Järgmisena eemaldatakse liha luust, lõigatakse väikesteks tükkideks ja viiakse tagasi kana puljongisse.
Koos sellega viiakse pannile kooritud kaalika kuubikud.
Veel 5 minuti pärast lisatakse supile juhuslikult tükeldatud sibula, paprika ja porgandi praad.
Roog on soolatud, pipar ja keedetud, kuni kõik koostisosad on keedetud.

Naerisuppi serveeritakse kuumalt koos värskete ürtidega.

Kaalika puder - lihtne ja maitsev

Koostis: 2 keskmist kaalikat, 1 spl. l. või, sool, jahvatatud kurkum ja granuleeritud suhkur maitse järgi.

Juurköögiviljad pestakse, puhastatakse põhjalikult ja keedetakse keetmiseks keevas vees. Protsessi kiirendamiseks võite kooritud kaalika lihtsalt väikesteks kuubikuteks lõigata. Kui tükid on pehmenenud, saate liikuda järgmise sammu juurde.
Valmis jahtunud kaalikas vahustatakse segistiga. Saate seda töödelda tavalise kartulipüree purustusega. Lisatakse kurkumit, suhkrut ja soola. Neid täpne summa sõltub sellest, kas kavatsete kaalikaputru teha magusaks või soolaseks.
Juba sisse valmistoit lisatakse võid. Saate selle asendada mis tahes köögiviljaga.

Hõrgutisi serveeritakse kuumalt eraldi roa või südamliku lisandina.

Hautatud lihaga

Koostis: 2 suurt sibulat, 4 peekoniriba, 1,5 kg veise sisefileed, 1/3 spl. sõelutud jahu, 4 - 6 küüslauguküünt, 4 - 5 spl. l. hakitud värsket peterselli, 2 oksakest värsket tüümiani, 2 loorberilehte, 3 spl. kange lihapuljong, 1,5 spl. kuiv punane vein, 1 spl. l. tomatipasta, 4 suurt kaalikat, sool, värskelt jahvatatud must pipar, 1/3 spl. oliiviõli.

Suures ja sügavas pannis kvaliteetne oliiviõli... Esiteks valatakse sellesse sibulakuubikud. Kui köögivili on pehmenenud, võite lisada peekoni. Koostisosad keedetakse koos. Seetõttu peaksid sibulaviilud muutuma kuldpruuniks ja isuäratavaks ning peekon olema krõbe. Panni sisu kantakse eraldi plaadile.
Veiseliha praetakse samas kausis järelejäänud õlis, lõigatakse väikesteks, ühtlasteks ja võrdseteks tükkideks. Kogu protsess võtab aega 8–9 minutit. Järgmisena piserdatakse liha jahuga ja pärast segamist praetakse seda paar minutit.
Esimesest sammust alates praadimine naaseb pannile. Seal valatakse hakitud rohelised, lisatakse lavrushka, pipar, sool ja tüümian.
Vein valatakse anumasse. Nõu keedetakse. Keskmisel kuumusel närbub mass 4-5 minutit, seejärel lisatakse sellele lihapuljong ja tomatipasta.
Kuumus vähendatakse miinimumini ja koostisosi hautatakse tihedalt suletud kaane all 90 minutit.
Küpsetamise lõpus valatakse pannile väikesed toores kaalika kuubikud. Juurviljaga närib maius veel 15 - 17 minutit.

Nõu saate kaunistada hakitud värskete ürtide ja riivjuustuga.

Sellises roogis olevad kaalikad asendavad tavapäraseid kartuleid suurepäraselt.

Talupoja retsept

Koostis: 2 keskmist kartulimugulat, 5 standardset klaasi puhastatud vett, maitse järgi jäme lauasool, ¼ väike kapsapea (soovitavalt värske), 1 tk. porgand, kaalikas, peterselli juur, sibul ja tomat, 3 spl. l. rasvane või, hapukoor, maitseroheline.

Vesi soolatakse kastrulis ja saadetakse tulele. Puljongi rikkalikumaks muutmiseks lisatakse sellele kohe loorberilehed ja kõik lemmikvürtsid.
Kui vedelik keeb, pannakse selles kapsas. See köögivili tuleb kõigepealt pesta, vabastada ülemistest riknenud lehtedest, lõigata ja alles siis panna kastrulisse. Mida väiksemad kõrred on, seda kiiremini valmib talupojasupp. Selleks võite kasutada spetsiaalset purustajat talvised ettevalmistused kapsast.
Kaalikat saadetakse ka tulevasesse suppi. See on eelnevalt puhastatud, pestud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks.
Kartul on harjunud perenaise enda ja kogu majapidamise maitsega. Kui seda käepärast polnud, saate kasutatud kaalika kogust lihtsalt suurendada. Kui kartuleid tuleb veel kasutada, tuleb need koorida, pesta ja lõigata umbes samadeks kuubikuteks kui juurvili. Ta magab ka tulevases supis.
Samal ajal kui roogi alus küpsetab, peate praadima. Selleks hakitakse sibulad ja porgandid juhuslikult ning praetakse seejärel sulavõis. Tomatitükid koos koorega lisatakse neile 3 - 4 minuti pärast pärast keetmise algust. Kui soovite tulevase supi kalorsust vähendada, võite pannile lisada hakitud, kuid toored köögiviljad, ilma eelnevalt praadimata.
Nõu keedetakse, kuni kõik koostisosad on keedetud. Vajadusel soolatud.

Saadud maiust pakutakse õhtusöögiks koos värske hapukoore ja hakitud ürtidega.

Sealiha salat kaalika ja õuntega

Koostis: 3 spl. l. õunatarretis, nael sealihamassist, 1 väike. lusikas köömneid, pool klaasi oliiviõli, sibul, 2 suurt supilusikatäit magusat sinepit, ¼ spl. kvaliteetne õunaäädikas, salat (1 tk.), suured kaalikad, 1 magushapu õun, 220 g pehmet juustu, pool kimp peterselli, sool, värskelt jahvatatud must pipar.

Kõigepealt peate tegema liha. Sealiha lõigatakse isegi ilusateks väikesteks tükkideks, umbes sama suureks. Saadud viilud pekstakse kergelt lahti.
Lihatükid tuleks määrida 2 spl seguga. l. õunatarretis, sool ja köömned. Selles vormis marineeritakse neid mitu minutit, pärast mida praetakse mõlemalt küljelt hästi kuumas õlis. Viilud peaksid osutuma roosilisteks ja vereta.
Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja valatakse külm vesi 8 - 9 minutit.
Kastmeks salatiks alates kollane kaalikas peate peksma äädikat, sinepit ja ülejäänud õunatarretist. Mass on soolatud, pipar. Piitsutamise käigus valatakse sellesse ka jahutatud oliiviõli.
Salatilehed rebitakse ja asetatakse suurde kaussi. Neile valatakse jahutatud sealiha. Sinna saadetakse ka liigsest vedelikust välja pressitud sibul.
Väikesed õunakuubikud, toor kaalikas ja juust liigutatakse kaussi.

Kõik koostisosad on hästi segatud ja maitsestatud neljanda astme kastmega. Maiust pakutakse hakitud värske peterselliga.

Havai marineeritud köögiviljad

Koostis: 3 suurt kaalikat, keskmiselt mahlast magusat porgandit, kollast või punast magusat paprika, pool klaasi granuleeritud suhkrut ja õunaäädikat, 2 suurt supilusikatäit lauasoola.

Juurviljad pestakse kõigepealt korralikult ja lõigatakse pikuti pooleks. Seejärel purustatakse need õhukesteks viiludeks. Viimase paksus peaks olema 3 - 4 mm.
Varre ja südamikuta paprikad hakitakse lühikesteks laiadeks kuubikuteks.
Valmistatud köögiviljad segatakse avaras kausis ja piserdatakse lauasoolaga. Võite isegi viilud oma kätega veidi purustada. Peamine on mitte rikkuda nende terviklikkust.
Köögiviljad infundeeritakse umbes tund. Edasi tühjendatakse kausist liigne vedelik, komponendid pestakse ja viiakse purki.
Äädikas suhkruga saadetakse kastrulis tulele, kuni liiv on täielikult lahustunud. Järgmisena valatakse purgis valmistatud köögiviljad saadud marinaadiga.

Mõne tunni pärast võite proovida valmis suupisteid ja hoida seda 3-4 päeva jahedas.

Selle köögivilja populaarsuse puudumise tõttu on kaalika retseptid enamasti kadunud. Mõningaid kaalikatega retsepte saab aga taastada ja mitmekesistada. Naeris toiduvalmistamisel võib asendada kartulit ja mõnda muud juurvilja. Kasutage soovitatud kaalika retsepte ja hindage nende lihtsust ja saadud roogade maitset. Teabe tajumise selguse huvides on kõigi kaalikatoitude juurde lisatud foto.

Kaalika köögivili ja selle foto

Köögiviljas on kaalika köögiviljade jaoks palju kasutusvõimalusi ja mõned sordid ei maitse kibedalt. Varased sordid suvel ja sügisel saab koristada, kuni nad on suuremad kui redis, ja kasutada samamoodi. Tavalised suured kiudjuurtega kaalikad sobivad ideaalselt hautiste ja praetud toit... Kaalika rohelised on tervislikud, neid valmistatakse nagu varaseid. Väikseid lehti saab süüa toorelt. Kaalikas juhtub erinevad värvid- kreemvalgest kuldsest, lillade või roheliste tippudega, kuid kõigis sortides jääb liha valgeks. Kuju on tavaliselt ümmargune, kuid seal on lamestatud ja silindrilised kaalikad. Vaadake sellel lehel asuvat fotol olevat kaalika köögivilja:

Kaalika ladustamine

Kaalika hoidmine sõltub koristusajast. Varaküpset kaalikat saab kotis mitu päeva külmkapis hoida, kuid kõige parem on neid kohe tarbida. Hilised sordid novembris koristatud talvel kasutamiseks, kaalika pikaajaline säilitamine on võimalik. Lõigake tipud juurviljast 2,5 cm kõrgusele, kuivatage ja hoidke turbas või kompostis. Saab hoida ajalehekihtide vahel kastides, kuivas, jahedas ja pimedas kohas. Lõika väikesed kaalikad tükkideks, blanšeeri 2 minutit ja külmuta kilekotis.

Noori kaalika juuri saab süüa toorelt. Riivi need või viiluta õhukeselt ning lisa salatitele ja võileibadele.

Kuidas ja mida saab kaalikast keeta

Mida saab kaalikast peale köögiviljahautise, pudrupüree valmistada? Soovitame teil õppida, kuidas valmistada kaalikat kodus erinevate retseptide järgi.

Enne kaalika keetmist eemaldage pealsed ja juur, peske ja kuivatage. Varaseid sorte ei koorita. Küpseta väikseid varajase kaalika juuri tervelt, suuri - osade kaupa. Koori ja tükelda põhisaagi kaalikas. Edasi öeldakse - mida kodus kaalikatest süüa teha.

Keedetud kaalikas- küpseta kergelt soolases vees 10-15 minutit (olenevalt vanusest ja suurusest) pehmeks; tühjendage vesi.

Aurutatud kaalikas- Keeda keeva veega 12–20 minutit, kuni see on pehme. Sool.

Kaalika püree retsept

Sellel lehel olev kaalikapüree retsept on peene maitsega. Püreesta keedetud või aurutatud kaalika võiga kiirusega 10 g võid 100 g kaalika kohta. Sool.

Praetud kaalikas.

Lõika viiludeks ja hauta 3 minutit. Kuivatage viilud ja prae neid taimeõlis keskmisel kuumusel pehmeks: 3-4 minutit mõlemal küljel. Sool.

Kaalikas röstitud ahjus.

Keeda kergelt 3 minutit (terved väikesed kaalikad) või 5 minutit (kui kaalikas on suur, siis tükkidena). Tühjendage vesi, kastke taimeõli, sool. Rösti ahjus temperatuuril 190 ° C 45 minutit, kuni see on pehme ja kuldne, keera üks kord.

Küpsetatud kaalikas.

Pange küpsetusplaadile väikesed kaalika juured. Määrige neid taimeõli, soolaga ja küpsetage 200 ° C juures 30 minutit pehmendamiseks.

Gratini pajaroog kaalikaga.

Eksklusiivselt maitsev roog mis sobib hästi sealiha, singi ja praetud kanalihaga.

Teenib 4

300 ml kreemi
100 ml poolkuivat siidrit
sool, must pipar
1 spl. lusikatäis Dijoni sinepit
4 kaalikat (umbes 800 g)
25 g riivitud parmesani juustu

Vala koor ja siider pannile ning hauta 5 minutit keskmisel kuumusel, segades üks või kaks korda. Lisa sool, pipar ja sinep.

Pange õhukeselt viilutatud kaalikas nii, et viilud oleksid täielikult vedelikku sukeldunud, seejärel valage sisu ahjuvormi ja puistake riivjuustuga. Küpseta 190 ° C juures 40–45 minutit, kuni kaalikas muutub kuldseks ja vedelik hakkab nirisema.

Hautatud peekoniga noor kaalikas.

Proovige võtta väikseid kaalikaid, mitte suuremaid kui redis. Kui kaalikas on suur, lõigake see pooleks.

Teenib 4

6 viilu suitsupeekonit
1 spl. lusikatäis oliiviõli
500 g noori väikeseid kaalika juuri
25 g võid
ühe sidruni mahl
3 spl. supilusikatäis värskelt hakitud petersellisoola, pipart

Hauta suures potis oliiviõlis keskmisel kuumusel hakitud peekonit kuldseks krõbedaks. Eemaldage lusikaga, jahutage ja purustage tükkideks.

Aseta kaalikas ja või kastrulisse ning prae keskmisel kuumusel 3-4 minutit kuldpruuniks.

Lisage hakitud küüslauk ja segage minut, valage sidrunimahl, 2 spl. supilusikatäis peterselli, soola ja pipart. Alanda kuumust madalaks ja keeda kaalikas pehmeks. Soola ja pipart uuesti, lisage peekon, segage üks minut tulega, seejärel serveerige, piserdage järelejäänud peterselliga.

Hautatud kaalikas sinepiga.

See sobib hästi iga grillitud lihaga. Kui teil pole ahju, võite selle roogi küpsetada pliidiplaadil kaanega kastrulis.

Teenib 4

500 g väikese kuni keskmise juurega kaalika köögivilju
2 šalottsibulat
25 g võid
2 tl sinepipulbrit
sool, must pipar
200 ml köögiviljapuljongit
2 spl. supilusikatäis värskelt hakitud peterselli

Lõika kaalikas 1/2-tollisteks viiludeks ja hauta tasasel tulel ahjuvormi koos peeneks hakitud šalottsibulaga võis 10 minutit.

Lisa sinepipulber, sool ja pipar, lisa puljong ja petersell. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja hauta 170 ° C juures 45 minutit, kuni see on pehme.

Kaalika-, kartuli- ja selleripüree.

Proovige seda püreed lisandina küpsetatud singi või lambapraega.

Teenib 4

2 kaalikat (umbes 400 g)
1 väike ja keskmise suurusega juurseller
2 kartulit 200 ml piima
1 loorberileht
25 g võid
sool, must pipar

Lõika kõik köögiviljad üsna väikesteks kuubikuteks ja pane kastrulisse. Lisage piim ja loorberilehed, seejärel valage keeva veega, et köögiviljad oleksid vaid veidi kaetud. Pange soola sisse. Hauta umbes 20 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed.

Pärast loorberilehe eemaldamist tühjendage vedelik teise tassi. Lisage võid, soola ja pipart ning lisage 2 spl. lusikad vedelikku köögiviljade alt. Püreesta hoolikalt, lisades vajadusel vedelikku.

Kuidas kaalikat küpsetati vanas vene köögis... Selles artiklis saate teada 5 erinevad retseptid kaalika keetmine: küpsetatud kaalikas, naerisalat, kaalikapüree, kaalikas hakklihaga, pudruga täidetud kaalikas.

Kaalikat võib õigusega nimetada Venemaal kasvatatavate köögiviljakultuuride eellaseks. Kui see seal ilmus, on seda raske öelda, kuid ma arvan, et me ei eksi palju, kui eeldame, et see oli põllumajanduse tekkimise perioodil.
Vanad kreeklased tundsid kaalikat, kuid hindasid seda palju madalamalt kui näiteks peet. Ja kui nad templites jumal Apollonile ohvreid tõid, kandsid nad peete hõbedasel tasemel ja kaalikat tinakausil.
Muistsed pärslased pidasid kaalikat orjade toiduks ja egiptlased toitsid neid püramiidide ehitajatele. Roomlastel õnnestus kasvatada tohutuid kaalika puuvilju, mõned isendid saavutasid naela. Enne kartuli tulekut olid kaalikad teiste Euroopa rahvaste laudadel sagedased külalised. Selle kultuuri tagasihoidlikkus võimaldas tal liikuda kaugele Euroopast põhja poole. Näiteks on teada, et varem annetasid Rootsi ja Norra talupojad kirikule kümnendiku oma kaalika saagist.
Kuid mitte üks inimene ei hindanud kaalikat nii palju kui venelased - pole juhus, et seda peetakse ürgvenekeelseks köögiviljaks. Kuni 19. sajandini mängis naeris Venemaal sama rolli kui praegu kartul. Nad külvasid seda kõikjale, isegi Valaamile ja Solovetski saartele. Krundid, millel külvati, nimetati kaalikateks. Neid mainitakse sageli ajaloolistes kroonikates ja aastakirjades, müügikirjades.
Kaalikas on väga pretensioonitu ja viljakas saak. Sel korral pani rahvas isegi järgmise vanasõna: "Maas on puru ja maast on koogid."
Naeris, millel on suurepärane pikaajalise ladustamise võime, ei lahkunud vene inimese toidulaualt praktiliselt aasta läbi... Pealegi lisasid nii rikkad kui vaesed seda iga päev oma menüüsse.
Vanasõnad "Lihtsam kui aurutatud kaalikas", "Odavam kui aurutatud kaalikas" on säilinud tänapäevani. Need on pärit nendest iidsetest aegadest, kui kaalikas oli koos saia ja teraviljaga peamine toidutoode ja oli üsna odav. Mida, muide, ei saa öelda selle tänaste hindade kohta. Me peame silmas kaalikaid, mida müüakse turgudel, kuna neid lihtsalt ei ole kauplustes.
Kuna kartul asus Venemaa põldudel kindlalt domineerivale positsioonile, on "roheline lameleib", nagu kaalikat varem kutsuti, oma positsiooni järk-järgult kaotanud.
Üllataval kombel on tõsiasi, et kogu riigi elanikkonda sadu aastaid toitnud toode oli meie kaasaegsete poolt eksootiliseks tunnistatud. Iga laps saab tänapäeval eristada banaani apelsinist, kuid ta ei tea, kuidas kaalikas välja näeb, muinasjutt, millest vanaema talle iga päev räägib.
Ei söögisaalis, kohvikus ega restoranis ei saa maitsta kaalika roogasid. Isegi avalike toitlustusettevõtete retseptikogus, kuhu kuulus üle 1100 roa ja toote, esindab kaalikat ainult üks retsept.
Me võime seda ainult kahetseda. Lõppude lõpuks on kaalikal palju kasulikud omadused... See sisaldab näiteks kuni 9 protsenti suhkrut. Romaanis "Eves" mainib V. Belov maahõrgutist - kuivatatud rené. Kindlasti poleks ka tänapäevased lapsed sellest toidust loobunud, eelistades seda isegi maiustustele. Kuivatatud kaalikas maitseb nagu kuivatatud puuvili, kuid nende spetsiifiline aroom ületab paljusid neist.
Just kaalikas oli peamine profülaktiline aine, mis päästis talupoegi lapsi rahhiidist, luude, vere haigustest jne, kuna haruldast köögivilja saab võrrelda kaalikaga (selle
lehed) kaltsiumisisalduse järgi. Näiteks Inglismaal peetakse kaalika, porgandi ja võilille lehemahlade segu hammaste ja kõigi keha luukoe tugevdamiseks väga tõhusaks.
Naeris ja selle lehed sisaldavad ka palju C-vitamiini, PP, provitamiini A (kollased sordid), mistõttu kaalikas on alati olnud oluline vitamiiniallikas, eriti riigi põhjapoolsete piirkondade elanike jaoks.
IN rahvameditsiin efektiivse rögalahtistina ja diureetikumina kasutati kaalika keetmisi. Usuti, et need sobivad hästi ka köha korral kroonilise bronhiidi korral.
Keedetud kaalika kruupi kasutati podagrahaiguse poomiks ja vannid valmistati kontsentreeritud vedelatest puljongidest.
Siit kirjutas VA Levshin kaalika raviomaduste kohta rohkem kui kakssada aastat tagasi: „Naeri juur on lahe, avab emaka ja on üsna toitev. Värsketest kaalikatest valmistatud riivitud, pressitud ja suhkruga keedetud mahl on kindel vahend skorbuudi vastu suus; selle määrimine paistes ja veritsevatele igemetele paraneb need kahe päevaga. Rinnahaiguste ja köha korral valmistatakse kaalikatest väga tervendavat mahla järgmiselt: mitu värsket kaalikat tuleks lõigata viiludeks ja lihtsasse uude savipotti, tehes piserdusvõre, asetada peale naerisviilude kiht ja piserdada peene suhkruga. Eraldage selle kihi peal veel killud, lisage veel kaalika viilud, piserdage ka suhkruga ja jätkake sel viisil, kuni pott on täis. Seejärel määrige kaas peale, määrige see mööda õmblust ja pange see ööseks vabas vaimus. Poti põhjas koguneb mahl, mida tuleks võtta poole teelusikatäie kaupa hommikul ja õhtul.
Pika kaalika mahl nõrgendab, rahustab sisemuses tekkivat põnevust ja loomade valu.
Ainuüksi sellest kirjeldusest piisab, et mõista, millise väärtusliku toote me unarusse jätame.
Kaalika kulinaarsed eelised on samuti suured. See on mitmekülgne ja kõrgtehnoloogiline toode. Seda saab keeta, küpsetada, täidisega täita jne.
Naeris on väga mahlane köögivili, kõigist teistest mugulatest võib-olla kõige mahlasem. Seda vara on rahva seas pikka aega märgatud ja seda kasutatakse laialdaselt kulinaarsetel eesmärkidel.
"Kaalikat keedetakse" maksimaalselt ", loeme Kanshinilt, ja see on immutatud ja segatud sellega, milles seda küpsetatakse, seetõttu tuleks sellele eriti anda koht hautatud lihaga, hautatud pardiga jne. see imeb nende lihade mahla ja on niiöelda parandus nende liigse kasutamise korral, kuna tugevalt keedetud kujul on see kergesti seeditav. "
Olgem ausad, täna on see paljude kokkade jaoks ilmutus.
Kaalikas sobib hästi suitsutatud ja soolatud lihaga. Ja siin peame veel kord oma esivanemate tarkuse üle imestama. Tõepoolest, külmikute puudumisel söödi suitsutatud ja soolatud liha palju suuremates kogustes kui mahlane värske. Sool dehüdreerib liha tugevalt ja siin osutus mahlane kaalikas väga kasulikuks.
Mõni naeris, kes on kaalikaga tegelenud, usub, et sellest valmistatud toidud maitsevad veidi kibedalt. Tõsi, me ei jaga seda arvamust, kuna kaalika erimaitset omistame selle eelistele, mitte puudustele. Neile, kes mõtlevad teisiti, soovitame kasutada vanast loetud nõuandeid kokaraamatud... Naerisest kibeduse eemaldamiseks on soovitatav seda pesta, seejärel paar minutit keeta ja seejärel koorida.
Vene rahvaköök teab kaalikatest palju erinevaid roogasid. Need on eelroad ja esimesed käigud (varem oli levinud roog, eriti vene virmaliste seas, kaalika hautis, nn "kaalikas") ning lõputu rida iseseisvaid teisi roogasid, lisandeid ja isegi magustoite. Kõiki neid on reeglina lihtne valmistada ja need ei vaja palju aega.

Küpsetatud kaalikas

Maitseks 3-4 keskmise suurusega kaalikat, 1 sibul, 1/2 tassi hapukoort, ürte, soola ja pipart.
Koori kaalikas, pane pannile, vala pool klaasi vett, küpseta pehmeks. Lõika jahutatud kaalikas õhukesteks viiludeks, lisa peeneks hakitud sibul, sool, pipar, vala peale hapukoor ja puista peale tilli või peterselli.

Naerisalat

2-3 keskmise suurusega kaalikat, 1 porgand, 1 õun, 1 spl 3% äädikat, 3 spl taimeõli, rohelised sibulad, soola, pipart maitse järgi.
Haki või riivi kaalikas ja porgand, lisa hakitud roheline sibul, sool ja pipar. Sega õli äädikaga ja maitsesta selle seguga köögiviljad. Pane kõik salatikaussi, kaunista pealt õunaviiludega. Õunte tumenemise vältimiseks tuleb neid niisutada äädika või sidrunhappega.

Naeris hakklihaga

6–8 kaalikat, 400 g veiseliha viljaliha, 100 g margariini, 1 muna, 1/2 sibulat, 2 viilu valge leib, 1 spl jahu, pipart, soola, muskaatpähklit, kuid maitse.
Hakkliha valmistatakse järgmiselt: kerige liha kaks korda läbi hakklihamasina, lisage sellele või, muna, leotatud leib, praetud peeneks hakitud sibul ja segage kõik hästi. Hakkliha peaks olema kohev.
Pese kaalikas, keetke pooleks, keetke pealt ära, eemaldage terava noa või lusikaga keskosa ettevaatlikult ja kraami. Sulgege täidisega kaalikas kaantega, mähkige niidiga, pange kastrulisse ja lisage veidi vett, hautage kaane all pehmeks.
Valmistage kaalika viljalihast ja jahust kaste ja valage enne serveerimist tassi.

Manna täidisega kaalikas

8 tükki kaalikat, 2 tassi paksu manna, 100 g võid, 1 spl suhkrut.
Pese kaalikas, pange kastrulisse, valage kuum vesi ja keeda. Tühjendage vesi, eemaldage kaalikas kastrulist, peske uuesti, eemaldage rohelised pealsed ja kastke soolases keevas vees, küpseta pehmeks. Koorige keedetud kaalika nahk, lõigake korgid ära. Valige hoolikalt keskosa, jahvatage see hästi manna, või ja suhkruga.
Täida kaalikas pudruga, pane igasse tükk võid, kata kaanega ja küpseta ahjus.

Kaalika püree

8-10 kaalikat, 30-40 g võid, 1 tass piima või koort, 1/3 tassi leivapuru, 2 muna, 1/3 tassi hapukoort, maitse järgi soola.
Koorige kaalikas, pange kastrulisse, lisage vett ja keetke, kuni see on täielikult pehmenenud. Purusta keedetud kaalikas purustiga, lisa või, piim või koor, kreekerid, munad ja sega korralikult läbi. Pange valmis püree praepannile (või portsjonitesse keraamilistesse kaussidesse), määrige hapukoorega ja küpsetage ahjus 10-15 minutit.
Kaalika püreed ei saa küpsetada, vaid serveeritakse iseseisva roogana (maitse järgi kastmega) või liha või kala lisandina.

1 maitsev kaalikapüree kaunistuseks
2 Kuidas küpsetada köögivilja õuntega ahjus
3 sibulat praetud kaalikat
4 Aurutatud kaalikas
5 Kuidas kaalikat seentega täita?
6 Kartuli pajaroog seente ja kaalikatega
7 Talisalat kaalikatest, porganditest ja kapsast
8 Köögiviljasupp kanapuljongis
9 kaalika puder - lihtne ja maitsev
10 Hautatud liha
11 talurahvasupi retsept
12 Sealiha salat kaalika ja õuntega
13 Havai marineeritud köögivilja

Naeris on kulinaarspetsialistide seas vääramatult oma populaarsuse kaotanud. Seda tervislikku ja odavat juurvilja saab lisada väga erinevatele roogadele - suppidele, salatitele, lisanditele. Järgnevalt on toodud kaalika valmistamise lihtsaimad ja maitsvad retseptid.

Kaunistuseks maitsev kaalikapüree

Koostis: 8 - 9 tk. kaalikas, 60 g võid, klaas madala rasvasisaldusega koort, 1/3 tassi kreekereid, 2 suurt muna, pool klaasi hapukoort, kivisool.

Juurköögiviljad puhastatakse põhjalikult, pestakse ja täidetakse kastrulis veega. Soola konteineri sisu kohe.
Kaalikat keedetakse pehmeks - see peaks muutuma väga pehmeks.
Valmis juurvilja sõtkutakse purustamisega põhjalikult. Sellele valatakse kergelt lahtiklopitud munad, sulavõi, koor. Viimase asemel võite kasutada tavalist rasvapiima.
Samale massile lisatakse leivapuru, maitse järgi soola.
Pärast põhjalikku segamist pannakse kaalikapüree keraamilisse anumasse, määritakse rikkalikult hapukoorega ja küpsetatakse 12-14 minutit.

Roogi serveeritakse kuumalt lisandina.

Kuidas küpsetada köögivilja ahjus õuntega

Rosinad sorteeritakse välja ja pestakse põhjalikult.
Naeris kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja asetatakse keraamilise poti põhja.
Kõik valitud vürtsid, hakitud tsitrusviljade koor ja pestud rosinad pannakse kohe ette ettevalmistatud juurvilja jaoks. Loetletud vürtside asemel võite oma äranägemise järgi võtta tähtaniisi, muskaatpähklit, koriandrit või mõnda muud.
Õunad koos nahaga lõigatakse miniatuurkuubikuteks ja saadetakse ka kaalikale.
Kõik kasutatud koostisosad segatakse potis kergelt läbi.
Koor valatakse mahutisse ülevalt. Kui neid pole käepärast, võite kasutada tavalist vett. Sobib potti ja võiga.
Kaane all vaagib roog umbes tund aega keskmisel temperatuuril ahjus - juurviljad peaksid hästi pehmeks minema. Seda on mugav kahvliga kontrollida.

Valmis ahjus valmistatud kaalikat saab pakkuda tervisliku magustoiduna, kui lisate sellele looduslikku mesilase mett või tavalist suhkrut.

Sibulaga praetud kaalikas

Koostis: naeris naeris, 220 g sibulat, 2 spl. supilusikatäis nisujahu, 90 ml rafineeritud õli, 1 väike. lusikatäis granuleeritud suhkrut, sama palju soola.

Naeris peseb hästi, ülemine osa ja saba eemaldatakse sellest. Koor on jäänud. Edasi hõõrub toode jämedalt.
Sibul hakitakse õhukesteks rõngasteks ja viiakse kaalikale.
Koostisosad on kaetud granuleeritud suhkru ja nisujahuga. Segage hoolikalt.
Õli kuumeneb pannil hästi. Valmistatud köögiviljad kastetakse keevasse vedelikku. Sageli segades praetakse neid isuäratava kuldpruunini (umbes 15 minutit) ja soolatakse. Võite kasutada mis tahes oma lemmikmaitseaineid.

Valmis praetud kaalikat pakutakse liha või kala lisandiks. See sobib hästi ka murenevate teraviljadega.

Aurutatud kaalikas

Koostis: 4 tk. kaalikas, 6 - 8 spl. supilusikatäit puhastatud vett, maitse järgi lauasoola. Kuidas valmistada lihtsamat kiiret kaalika rooga, vaatame lähemalt.

Ligikaudu ühesuurused juurviljad pestakse hästi, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Kaalika ettevalmistamise ajal tuleb ahi eelsoojendada 160–180 kraadini.
Juurvilja tükid asetatakse savipotti. Soolavesi valab ülevalt välja. Kui vedeliku kogusega üle pingutada, osutub kaalikas keedetuks.
Pott seatakse küpsetusplaadile ja saadetakse ahju umbes 70-80 minutiks.

Valmis aurutatud kaalikas valatakse sulavõiga ja serveeritakse lauale.

Kuidas kaalikat seentega toppida?

Koostis: suured kaalikad, 130 g värskeid seeni, sibul, 75 g võid, 90 ml keskmise rasvasusega hapukoort, peen sool. Kuidas valmistada maitsvaid kaalikaid seentega, kirjeldatakse allpool.

Ahi tuleb eelsoojendada temperatuurini 180 - 190 kraadi.
Juurvilja pestakse jäiga köögiviljapintsliga väga põhjalikult. Saba õhuke osa on ära lõigatud.
Naeris viiakse küpsetusnõusse ja saadetakse eelsoojendatud ahju (keskmise tasemega) 60-70 minutiks.
Sibul on väga peeneks lõigatud ja praetud kolmandikus võis, kuni see on mõnusalt kuldpruun.
Valmis kaalikas jahutatakse, mille järel ülemine osa lõigatakse sellest ära. Väikese noaga eemaldatakse juurvilja keskelt kogu viljaliha. See köögiviljaosa on väga peeneks hakitud ja saadetakse koos sibulaga pannile koos väikeste šampinjonitükkidega. Tulevase roa täidist praetakse 8 - 9 minutit.
Sellele lisatakse pool võid. Mass soolatakse maitse järgi.
Jahtunud kaalikas täidetakse eelmise sammu saadud täidisega. Selle sees olev hakkliha tuleb tihedalt tampida.
Juurvilja peale asetatakse tükid järelejäänud võist ja hapukoorest.

Kaalikas läheb veel 25 minutiks ahju. Õhtusöögiks serveeritakse suupisteid kuumalt.

Kartuli pajaroog seente ja kaalikatega

Küüslauguga seened praetakse võis küpsetamiseni. Järgmisena valatakse neile vein. Veel 4 minuti pärast saadetakse siia värsket peterselli, oks tüümiani ja soola. Mass vajub vedeliku aurustumiseni.
Juba tulelt eemaldatud praepannil viiakse sisse pehme juust. Selle sisu kantakse kaussi.
Sibulat praaditakse vabanenud praepannil kuldpruuniks.
Kartulid pannakse kuumuskindlas õlitatud kujul. Puista selle tükid soolaga.
Peal valatakse välja õhukesed poolrõngad sibulat ja kõik vürtsid, jaotatakse kaalika viilud ja panni sisu.
Kõik vormis olevad tooted valatakse koorega ja piserdatakse juustuga.

Kastrulit valmistatakse umbes tund aega keskmisel temperatuuril ahjus.

Talisalat kaalikatest, porganditest ja kapsast

Koostis: 230 g noort kapsast, värsket kaalikat, 180 g porgandit, pool hunnikut värsket peterselli ja tilli, soola, 60 ml aromaatset õli.

Kõnealuse kaalikasalati valmistamiseks tuleb kõigepealt kapsa peeneks hakkida, porgandeid hõõruda ja kaalikat õhukesteks tükkideks lõigata.
Rohelised on peeneks hakitud.
Koostisosad segatakse, soolatakse maitse järgi, sõtkutakse kätega ja valatakse seejärel õliga.

Väike kogus magusat sinepit aitab valmistoidu maitse huvitavamaks muuta.

Köögiviljasupp kanapuljongiga

Koostis: nael kanarinda, 180 g kaalikat, pool paprika, sibul, porgand, paar lavrushka lehte, sool, paprika segu.

Rind valatakse soolveega ja läheb koos lavruškaga kokkama. Järgmisena eemaldatakse liha luust, lõigatakse väikesteks tükkideks ja viiakse tagasi kana puljongisse.
Koos sellega viiakse pannile kooritud kaalika kuubikud.
Veel 5 minuti pärast lisatakse supile juhuslikult tükeldatud sibula, paprika ja porgandi praad.
Roog on soolatud, pipar ja keedetud, kuni kõik koostisosad on keedetud.

Naerisuppi serveeritakse kuumalt koos värskete ürtidega.

Kaalika puder - lihtne ja maitsev

Koostis: 2 keskmist kaalikat, 1 spl. l. või, sool, jahvatatud kurkum ja granuleeritud suhkur maitse järgi.

Juurköögiviljad pestakse, puhastatakse põhjalikult ja keedetakse keetmiseks keevas vees. Protsessi kiirendamiseks võite kooritud kaalika lihtsalt väikesteks kuubikuteks lõigata. Kui tükid on pehmenenud, saate liikuda järgmise sammu juurde.
Valmis jahtunud kaalikas vahustatakse segistiga. Saate seda töödelda tavalise kartulipüree purustusega. Lisatakse kurkumit, suhkrut ja soola. Nende täpne arv sõltub sellest, kas kavatsete kaalikaputru teha magusaks või soolaseks.
Valmisroogile lisatakse võid. Saate selle asendada mis tahes köögiviljaga.

Hõrgutisi serveeritakse kuumalt eraldi roa või südamliku lisandina.

Hautatud lihaga

Kvaliteetse oliiviõli hästi kuumutamiseks kasutatakse suurt ja sügavat pannit. Esiteks valatakse sellesse sibulakuubikud. Kui köögivili on pehmenenud, võite lisada peekoni. Koostisosad keedetakse koos. Seetõttu peaksid sibulaviilud muutuma kuldpruuniks ja isuäratavaks ning peekon olema krõbe. Panni sisu kantakse eraldi plaadile.
Veiseliha praetakse samas kausis järelejäänud õlis, lõigatakse väikesteks, ühtlasteks ja võrdseteks tükkideks. Kogu protsess võtab aega 8–9 minutit. Järgmisena piserdatakse liha jahuga ja pärast segamist praetakse seda paar minutit.
Esimesest sammust alates praadimine naaseb pannile. Seal valatakse hakitud rohelised, lisatakse lavrushka, pipar, sool ja tüümian.
Vein valatakse anumasse. Nõu keedetakse. Keskmisel kuumusel närbub mass 4-5 minutit, seejärel lisatakse sellele lihapuljong ja tomatipasta.
Kuumus vähendatakse miinimumini ja koostisosi hautatakse tihedalt suletud kaane all 90 minutit.
Küpsetamise lõpus valatakse pannile väikesed toores kaalika kuubikud. Juurviljaga närib maius veel 15 - 17 minutit.

Nõu saate kaunistada hakitud värskete ürtide ja riivjuustuga.

Sellises roogis olevad kaalikad asendavad tavapäraseid kartuleid suurepäraselt.

Talupoja retsept

Vesi soolatakse kastrulis ja saadetakse tulele. Puljongi rikkalikumaks muutmiseks lisatakse sellele kohe loorberilehed ja kõik lemmikvürtsid.
Kui vedelik keeb, pannakse selles kapsas. See köögivili tuleb kõigepealt pesta, vabastada ülemistest riknenud lehtedest, lõigata ja alles siis panna kastrulisse. Mida väiksemad kõrred on, seda kiiremini valmib talupojasupp. Talvise kapsa koristamiseks võite kasutada spetsiaalset purustajat.
Kaalikat saadetakse ka tulevasesse suppi. See on eelnevalt puhastatud, pestud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks.
Kartul on harjunud perenaise enda ja kogu majapidamise maitsega. Kui seda käepärast polnud, saate kasutatud kaalika kogust lihtsalt suurendada. Kui kartuleid tuleb veel kasutada, tuleb need koorida, pesta ja lõigata umbes samadeks kuubikuteks kui juurvili. Ta magab ka tulevases supis.
Samal ajal kui roogi alus küpsetab, peate praadima. Selleks hakitakse sibulad ja porgandid juhuslikult ning praetakse seejärel sulavõis. Tomatitükid koos koorega lisatakse neile 3 - 4 minuti pärast pärast keetmise algust. Kui soovite tulevase supi kalorsust vähendada, võite pannile lisada hakitud, kuid toored köögiviljad, ilma eelnevalt praadimata.
Nõu keedetakse, kuni kõik koostisosad on keedetud. Vajadusel soolatud.

Saadud maiust pakutakse õhtusöögiks koos värske hapukoore ja hakitud ürtidega.

Sealiha salat kaalika ja õuntega

Kõigepealt peate tegema liha. Sealiha lõigatakse isegi ilusateks väikesteks tükkideks, umbes sama suureks. Saadud viilud pekstakse kergelt lahti.
Lihatükid tuleks määrida 2 spl seguga. l. õunatarretis, sool ja köömned. Selles vormis marineeritakse neid mitu minutit, pärast mida praetakse mõlemalt küljelt hästi kuumas õlis. Viilud peaksid osutuma roosilisteks ja vereta.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja täitke see 8–9 minutit külma veega.
Kollase kaalika salati kastme jaoks peate peksma äädikat, sinepi ja ülejäänud õunatarretist. Mass on soolatud, pipar. Piitsutamise käigus valatakse sellesse ka jahutatud oliiviõli.
Salatilehed rebitakse ja asetatakse suurde kaussi. Neile valatakse jahutatud sealiha. Sinna saadetakse ka liigsest vedelikust välja pressitud sibul.
Väikesed õunakuubikud, toor kaalikas ja juust liigutatakse kaussi.

Kõik koostisosad on hästi segatud ja maitsestatud neljanda astme kastmega. Maiust pakutakse hakitud värske peterselliga.

Havai marineeritud köögiviljad

Koostis: 3 suurt kaalikat, keskmist mahlast magusat porgandit, kollaseid või punaseid paprikaid, pool klaasi granuleeritud suhkrut ja õunaäädikat, 2 suurt supilusikatäit lauasoola.

Juurviljad pestakse kõigepealt korralikult ja lõigatakse pikuti pooleks. Seejärel purustatakse need õhukesteks viiludeks. Viimase paksus peaks olema 3 - 4 mm.
Varre ja südamikuta paprikad hakitakse lühikesteks laiadeks kuubikuteks.
Valmistatud köögiviljad segatakse avaras kausis ja piserdatakse lauasoolaga. Võite isegi viilud oma kätega veidi purustada. Peamine on mitte rikkuda nende terviklikkust.
Köögiviljad infundeeritakse umbes tund. Edasi tühjendatakse kausist liigne vedelik, komponendid pestakse ja viiakse purki.
Äädikas suhkruga saadetakse kastrulis tulele, kuni liiv on täielikult lahustunud. Järgmisena valatakse purgis valmistatud köögiviljad saadud marinaadiga.

Mõne tunni pärast võite proovida valmis suupisteid ja hoida seda 3-4 päeva jahedas.