Praetud baklažaani kaaviar. Baklažaani kaaviar praetud väheses õlis. Praetud baklažaani kaaviar - retsept

Tomatite, sibulate ja paprikatega küpsetatud baklažaanikaaviar on maitsvam, kui lisate veidi koort – vaid veidi värsket sidrunimahla.

Püreesta baklažaani kaaviar – mitmekesistab suvist toidulauda mõnusalt. Pigem kirjutage kõige rohkem üles maitsev retsept baklažaani kaaviar tomatite ja sibulaga, praetud pannil. See tuleb kindlasti kasuks!

Retsepti teave

Köök: Vene köök
Roa tüüp: taimsed suupisted
Küpsetusviis: pannil
Portsjonid: 4
1 h

Tooted:

kaks suurt baklažaani;
magus paprika - 1-2 tk;
sibul;
küüslauk -3-4 nelki;
taimeõli - 50 g;
värsked küpsed tomatid - 3-4 tk;
sidrun - 1/4 tk;
petersell (või mis tahes rohelised), must pipar ja sool - maitse järgi.

Baklažaani kaaviar pannil tomatitega - samm-sammult retsept koos fotoga:

Valmista baklažaan
Maitsva baklažaani kaaviari valmistamiseks peate esmalt küpsetama ahjus peamise köögivilja. Selleks loputage baklažaanid, kuivatage veidi ja torgake kahvliga mitmest kohast läbi. Kuumuta ahi 220-230 kraadini ja aseta sinna pooleks tunniks valmis sinised. Pärast aja möödumist eemaldage baklažaanid ahjust.

Köögiviljade keetmine
Koori ja seemneke tomatid, haki peeneks. Koorige sibul ja küüslauk, loputage ja tükeldage peeneks. Lõika paprika õhukesteks rõngasteks.

Kuumuta kõrgete külgedega pannil taimeõli ja prae köögiviljasegus pehmeks: sibul, küüslauk ja paprika... Ligikaudne küpsetusaeg on umbes 7-10 minutit.

Selle aja jooksul eemalda baklažaanidelt nahk ja lõika kuubikuteks.

Kui pole aega baklažaane ahjus eelküpsetada, võib küpsetamiseks kasutada tooreid. Kuid siis tuleks küpsetusaega pannil suurendada.

Lisa sinised kuubikud kastrulisse ülejäänud köögiviljadele. Hauta köögivilju umbes viis minutit, aeg-ajalt segades.
Maitsesta soolaga, lisa musta pipart ja küpseta paar minutit. Kata hakitud ürtidega (valikuline). Lülitage pliit välja ja laske köögiviljade kaaviaril veidi jahtuda. Põhimõtteliselt on baklažaanikaaviar tomati-sibulaviiludega juba valmis ja võib süüa.

Kui teile meeldib aga õrn ja pehme kaaviar kartulipudrus, siis tasuks peaaegu valmis baklažaanikaaviari blenderisse, mikserisse või köögikombaini kaussi üle tõsta.

Jahvata köögiviljapüreeks ja vala sisse veerandi värske sidruni mahl. Sega põhjalikult.

Tere, sõbrad!

Täna pakume teile suurepärast valikut baklažaani retsepte talveks.

Baklažaani kaaviar on üks meie lemmiksuupisteid. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Oleme need kokku toonud, vali, milline sulle kõige rohkem meeldib!

Kõik need on vitamiinid, maitsvad ja väga tervislikud!

Baklažaani kaaviar kodus talveks

Kodus on väga lihtne valmistada maitsvat baklažaanikaaviarit. See retsept on valmistatud pehmetest baklažaanitükkidest, mis sulavad keelel.

Koostisained

Bulgaaria pipar - 0,5 kg
Baklažaan - 4 kg
Küüslauk - 1 pea
Tomatid - 1,5 kg
Sibul - 1 kg
Taimeõli
Pipar

Ettevalmistus

Pese baklažaanid ja koori need ära. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Leota tükeldatud baklažaani soolaga maitsestatud vees umbes tund aega. Sool eemaldab neilt kibeduse, mis parandab oluliselt nende maitset valmis roog, nii et soola, ärge kahetsege.

Tomatid tuleks koorida ja riivida keskmise suurusega aukudega.

Haki sibul ja paprika mitte jämedalt, kuubikuteks.

Haki küüslauk hästi.

Alustamine: prae sibulad kõrgete külgedega potis kuldpruuniks.

Järgmiseks saatke paprika, laske veel 5 minutit koos röstida.

Lisa tükeldatud tomat, sool ja pipar.

Prae küpsetatakse kõrgel kuumusel, pidevalt segades. Köögiviljad peaksid olema pehmed.

Eemaldage baklažaanid soolaga maitsestatud veest, milles need on leotatud. Pigistage kätega ja saatke pannile.

Kui baklažaanid on leotatud, muutub nende all olev vesi mustaks, see on normaalne.

Sega kastruli sisu ja hauta tasasel tulel suletud kaanega pool tundi. Sega aeg-ajalt.

Viimastel minutitel lisa küüslauk.

Et mõista, kas kaaviar on valmis, peate veenduma, et kogu vesi on aurustunud ja pinnale jääb ainult õli.

Muide: ärge säästke baklažaaniõli, nad imavad seda väga hästi.

Kui kaaviar on valmis, asetage see steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku. Seejärel keerake "tagurpidi" ja mähkige kuni jahtumiseni.

Pärast jahtumist saab need sahvrisse hoiule saata.

See retsept on nii maitsev, et südatalveks pole enam ühtegi purki järel!

See on kerge ja dieetne suupiste ning suurepärane lisand liha- ja kalaroogade kõrvale.

Klassikaline baklažaani kaaviari retsept

See on mu ema lemmikretsept. Ma pole kunagi tema omast maitsvamat kaaviari maitsnud! Lihtsalt laku oma sõrmi!

Kes proovib, see küsib retsepti. Nii et võtke teadmiseks, proovige seda kindlasti.

Koostisained

Baklažaan - 3 kg
Sibul - 1 kg
Porgand - 500 gr
Bulgaaria pipar - 1 kg
Päevalilleõli praadimiseks
Must pipar
Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Suhkur

Ettevalmistus

Sinised tuleb lõigata suurteks viiludeks ja leotada poolteist tundi soolaga maitsestatud vees.

Koorige paprika ja lõigake tükkideks.

Poolteist tundi hiljem, kui meie baklažaanid on juba oluliselt “hapestunud”, võtame need välja ja loputame. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Haki sibul ja porgand segistis.

Prae köögiviljad, välja arvatud baklažaan, kuldpruuniks. Pärast seda levitasime neile baklažaanid. Panime kõik koos põlema.

Ootame kuni kõik keeb ning maitsestame maitseainete ja tomatipastaga.

Hautame vähemalt pool tundi, sulgedes kaane.

Kaaviari keemise ajal on aega purkide steriliseerimiseks.

Niipea, kui see on valmis, pange suupiste purkidesse. Korgime, paneme "tagurpidi" ja teki alla. Kui see jahtub, paneme selle ladustamiseks ära.

Isuäratav tükk on valmis!

Baklažaani kaaviar talveks läbi hakklihamasina

Maitsev baklažaani kaaviari retsept keerdkäiguga. Maitseks on õunad, mis annavad erilise magushapu noodi.

Lihtsalt maitsev!

Koostisained

Baklažaan - 1 kg
Porgand - 0,2 kg
Magus pipar - 0,5 kg
Tomatid - 1 kg
Sibul - 0,5 kg
Õunad - 0,4 kg
Peterselli juur - 50 gr
Taimeõli - 300 gr
Sool (maitse järgi)
Suhkur (maitse järgi)

Ettevalmistus

Lõika baklažaanilt koor ära ja lõika ümmargusteks viiludeks.

Prae neid pannil kuldpruuniks. Kui õli on tugevalt imendunud, siis lisa. Te ei saa ilma õlita lahkuda - need hakkavad põlema ja see lõhn saadab töödeldavat detaili.

Pane praetud sinised paberrätikule ja lase jahtuda.

Eemalda tomatitelt nahk. Seda saab teha keeva veega üle kõrvetades ja kohe valades külm vesi... Siis on koort väga lihtne eemaldada.

Lõika Bulgaaria pipar ribadeks.

Haki sibul, riivi porgandid ja petersellijuur.

Prae kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaan, kuldpruuniks.

Nüüd laseme kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Konsistents on siis homogeenne, väga õrn.

Nüüd panime selle massi pooleks tunniks pliidile, laseme vaikselt minimaalsel kuumusel keema. Ärge unustage lisada soola ja suhkrut.

Kaaviari küpsemise ajal peske õunad, koorige ja seemnetest ning ajage läbi hakklihamasina.

Mõni minut enne küpsetamist lisa need kastrulisse põhimassile.

Siin on selline huvitav retsept, mille maitset saab muuta, kui võtta hapud või magusad õunad.

Baklažaani kaaviar läbi hakklihamasina ilma praadimiseta - video retsept

Baklažaani jaoks on retsepte ilma praadimiseta. Kui otsite ainult ühte, peaksite seda videot vaatama. Väga maitsev kaaviar osutub!

Baklažaani kaaviar talveks läbi hakklihamasina koos tomatipastaga

See on vürtsika kaaviari retsept neile, kellele meeldib "kuum". Selline kaaviar sobib hästi grill-liha, kebabi, vorstidega. Üldiselt on retsept mehelik.

Koostisained

Baklažaan - 4,5 kg.
Bulgaaria pipar - 1,5 kg.
Kuum pipar - maitse järgi
Jahvatatud punane pipar - 2 supilusikatäit
Sibul - 0,7 kg.
Tomatipasta - 500 gr.
Peterselli rohelised - 1 kamp
Soola maitse järgi

Ettevalmistus

Sinistelt eemaldame koore, paprikalt eemaldame seemned. Lõika need köögiviljad pooleks, puista peale soola ja jäta kaheks tunniks seisma.

Pipar ka. Õli peaks olema piisavalt, et köögiviljad praadiksid ja ei kõrbeks.

Keerake baklažaanid läbi hakklihamasina.

Sama teeme pipraga.

Võtame sibula ja laseme ka läbi hakklihamasina, aga meil on see pannil eraldi. Prae sibulamass kuldpruuniks.

Pange meie jahvatatud baklažaan pipraga samale pannile, lisage tomatipasta, hakitud terav paprika ja must pipar. Haki seal petersell.

Sega kõik hästi, soola maitse järgi.

Aja mass keema ja vala siis steriilsetesse purkidesse. Pöörake ümber, mähkige ja laske enne ladustamist jahtuda.

Mõnus, kuum kaste tuleb välja! Üks mu lemmikretsepte.

Baklažaani kaaviar pannil

Kõige lihtsam ja kiire retsept meie hoiupõrsast, minimaalse tootekomplekti ja küpsetusajaga. Sellest hoolimata on see väga maitsev ja sellega saab süüa teha vähemalt iga päev.

Seda pole vaja purki keerata, seda saab serveerida otse lauale, nii soojalt kui külmalt.

Koostisained

Baklažaan - 3 kg
Sibul - 1,2 kg
Tomatid - 1,2 kg
Soola maitse järgi
Päevalilleõli

Ettevalmistus

Pese baklažaanid. Eemaldage koor osaliselt. Lõika keskmisteks kuubikuteks.

Pese tomatid, koori ja riivi jämedale riivile.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Niisiis valmistame ainult kolm koostisosa.

Valage pannile 300 grammi õli. Väikesed sinised, pesemata, lähevad praadima.

Prae neid madalal kuumusel suletud kaanega, aeg-ajalt segades.

Kui need on kuldsed, lisa neile sibul ja riivitud tomatid.

Prae köögivilju veel 15 minutit. Viimasena lisa ürdid ja hakitud küüslauk.

Meie kaaviar on valmis. Saate seda pankade ümber veeretada, seda protsessi on eespool juba rohkem kui korra kirjeldatud. Noh, saate selle lihtsalt lauale serveerida. Väga maitsev!

Baklažaani kaaviar tükkidena pannil

See on ka üsna lihtne retsept. Seda tehakse pannil. See on neile, kellele meeldib, kui kaaviaris olevad baklažaanid lõigatakse tükkideks, mis ei kaota pärast keetmist oma kuju.

Maitse on nii intensiivne, et sellisele suupistele on raske vastu panna!

Koostisained

Baklažaan - 2 kg.
Tomatid - 2 tk.
Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Bulgaaria pipar - 3 tk.
Sibul - 3 tk.
Suhkur - 1 supilusikatäis
Pipar
Taimeõli

Ettevalmistus

Baklažaanid lõikasime niimoodi väikesteks kuubikuteks.

Pärast seda tuleb need valada soolase veega ja jätta pooleks tunniks.

Kolm kooritud tomatit keskmisel riivil.

Et sellist püreed saada.

Lõika paprika ribadeks.

Haki sibul poolrõngasteks.

Prae seda pannil õli lisamisega kuldpruuniks.

Pigista baklažaanid ja pane samale pannile koos pipra ja tomatiga.

Hauta köögivilju madalal kuumusel 40 minutit, aeg-ajalt segades. On vaja, et kogu vedelik aurustuks.

Kõige lõpus lisa vürtsid ja tomatipasta.

Prae veel 5 minutit ja tõsta purkidesse, keera kokku.

Üks parimaid säilitusretsepte. Intensiivne maitse ja hämmastav aroom.

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar talveks

See on baklažaani ja suvikõrvitsaga kombineeritud retsept, mis on iseenesest väga maitsev!

Kuigi see pole just kõige lihtsam, peaksite seda kindlasti proovima.

Koostisosad liitri kohta

Baklažaan - 2 tk
Tomatid - 2 tükki
Suvikõrvits - 2 tk
Küüslauk - 5 nelki
Sibul - 1 tk.
Petersell

Ettevalmistus

Baklažaanid tuleb lõigata pooleks, määrida õli, soolaga ja panna 15 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Haki sibul ja petersell ning sega omavahel. soola.

Lõika kooritud tomatid tükkideks ja sega ürtidega. Haki küüslauk seal peeneks.

Eemaldage baklažaanid ahjust.

Lõika suvikõrvits õhukesteks ribadeks ja eemalda lusikaga baklažaani viljaliha. Eemaldage nahk. Ja me segame need köögiviljad ülejäänutega.

Hautame kõiki köögivilju 20 minutit madalal kuumusel, pärast mida pakendame purkidesse. Maitsev!

Odessa baklažaani kaaviar

Proovime sama retsepti külma kaaviari jaoks Odessas. See ei ole mõeldud säilitamiseks, vaid ainult värskelt valmistatud lauale serveerimiseks.

Imeline retsept, mis sobib suvel väga hästi. Mitte kõik ei saa talve edasi lükata ja vitamiine on vaja süüa, kuni need on värsked.

Selle kaaviari saladus seisneb selles, et koostisosade tükeldamiseks saab kasutada ainult nuga. Blenderid, kombainid ja riivid kõrvale, palun. see on vajalik tingimus traditsioonilise täidlase maitse saamiseks.

Koostisained

Baklažaan - 1,1 kg
Punane paprika - 350 gr
Tomatid - 300 gr
Kuum pipar - 9 gr
Küüslauk - 18 gr
Punane sibul - 100 gr
Värske koriander - 25 gr
Päevalilleõli (rafineerimata) - 5 supilusikatäit
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Soola maitse järgi

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid, nagu pildil näidatud. Tee viljalihale ristikujulised lõiked, puista peale soola ja pintselda õliga.

Küpsetame neid ahjus 30 minutit temperatuuril 200 kraadi. küpsetusaeg võib olenevalt ahjust erineda.

Olge ettevaatlik, et baklažaan ära ei põletaks.

Seejärel võtame need välja ja võtame lusikaga valmis viljaliha.

Jahvata seda noaga edasi.

Sama teeme pipraga. Kuid küpsetame seda veidi vähem - 15 minutit ja pöörame selle käigus küljelt küljele.

Võtame ahjust välja, eemaldame naha ja hakime samamoodi noaga viljaliha võimalikult väikeseks.

Peenesta kooritud tomatid noaga ja pane sõelale, et liigne vesi neist välja voolaks.

Haki küüslauk ja terav pipar peeneks.

Kummardus ka.

Kombineeri kõik koostisosad kausis.

Haki koriander ja lisa massile. Soola, pipart, lisa veidi õli.

Nõuame külmkapis kaks tundi.

Kaaviar infundeerub selle aja jooksul hästi ja maitse muutub hämmastavaks.

Gruusia baklažaani kaaviar

Gruusias süüakse baklažaane peaaegu sagedamini kui leiba. Nii palju rahvustoidud küpseta selle köögiviljaga.

Ja loomulikult on kaaviari jaoks Gruusia traditsioonide järgi spetsiaalne retsept. See meeldib teile kindlasti!

Koostisained

Baklažaan - 2 kg
Bulgaaria pipar - 1 kg
Porgand - 0,7 kg
Tomatid - 1,5 kg
Paprika kuum paprika - 2 tk
Sibul - 1 kg
Jahvatatud must pipar
Koriander
lambalääts

Ettevalmistus

Leota baklažaanikuubikuid soolaga maitsestatud vees 40 minutit.

Koori tomatid ja tükelda.

Haki sibul ühesuurusteks tükkideks.

Sama teeme paprikatega.

Jahvata veel mõru pipart.

Suru porgandid läbi keskmise riivi.

Loputage siniseid voolava vee all.

Hakkame neid malmist pajas praadima.

Kui need on pehmed, viige need eraldi kastrulisse.

Samal ajal prae samas pajas sibul kuldpruuniks. Ja saadame selle baklažaanile.

Porgandirida ja jälle seal.

Sellest saatusest ei pääse ka bulgaaria pipar. 10 minutit praadida ja kastrulisse.

Hauta tomateid 10 minutit ilma õlita.

Ja saatke see pannile.

Sega kõik läbi, lisa terav pipar, maitsesta vürtsidega – soola ja suhkruga.

Keeda aeglaselt 40 minutit.

5 minutit enne lõppu vala sisse 3 spl. l äädikas ja segage hästi.

Valage steriliseeritud purkidesse. Pöörake ümber, mässige teki sisse ja laske niimoodi jahtuda.

Niipea kui nad maha jahtuvad, minge nende keldrisse või sahvrisse.

No väga edukas ja maitsev ettevalmistus selle retsepti järgi tuleb välja. Talve lõpuni ei püsi ükski pank!

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

Ärgem jätkem tähelepanuta kaaviari valmistamist uusim tehnoloogia, nimelt multikeetjas. Vaadake seda üksikasjalikku retseptivideot!

Baklažaani kaaviar ilma äädikata

Ja proovime ka baklažaani kaaviari küpsetada ilma äädikata. Lõppude lõpuks ei aktsepteeri kõik seda oma toidukordades.

Koostisained

Baklažaan - 3,5 kg
Bulgaaria pipar - 2 kg
Sibul - 2 kg
Tomatid - 3,5 kg
Rafineeritud õli - 1/3 l
Sool - 2 tl
Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus

Valmistage köögiviljad ette, peske.

Lõikame sibula ja saadame praadimiseks kõrgete külgedega pannile.

Lõika paprika ja baklažaan ilma kooreta kuubikuteks.

Lisage need sibulale, soolale ja piprale.

Hauta kõike tasasel tulel umbes 10 minutit.Sel ajal lõika tomatid viiludeks ja saada ka seltskonnale pannile.

Kõik koos umbes tund aega tuleks pliidil suletud kaane all aeglaselt segades hautada.

Jaga valmis nami purkidesse. Pöörake need ümber, nagu näidatud, ja mähkige kokku.

Kui see jahtub - jahedas pimedas kohas ladustamiseks. Ja nüüd on nami ilma äädikata valmis!

Siin on retseptide kogu, väga väärtuslik! Mitu aastat seda kõike kogutud on, retseptid valiti nende enda testimise teel, ainult edukad ja lihtsad.

Aitäh, et olete meiega! Ja kohtumiseni uutes artiklites.

Portsjonid: 8
Küpsetusaeg: 1 tund

Retsepti kirjeldus

Täna on meie päevakorras baklažaani kaaviar, mis on toiduks pannil praetud. Hiljuti rääkisin teile, kuidas süüa teha, ja täna räägime sellest, kuidas seda maitsvat igapäevasele lauale valmistada. August on ju täies hoos – tuleb keha toita vitamiinide ja muu kasulikuga, mida nendes juurviljades enam kui küll. Võib-olla rohkem kui ükski teine suvine köögivili.

Baklažaanidest, paprikatest ja tomatitest kaaviari keetmine on puhas nauding: suvised köögiviljad on nii kaunid, värvilised, läikivad – lihtsalt päikeselised! Nad on täis energiat ja see kõik kandub ka sööjatele. Seetõttu küpseta köögiviljatoite nii sageli kui võimalik.

Keedame jälle mu ema retsepti järgi baklažaani kaaviari. See erineb eelmisest - see on baklažaanikaaviar pannil kuubikutena (ja mitte jahvatatud, nagu toorikute puhul). See on mõeldud igapäevaseks menüüks. Aga mu emal pole enam neid retsepte. Siin ma usaldan teda täielikult, seega valmistan süüa nii, nagu ta mulle ammu õpetas.

Pannil praetud baklažaanikaaviari küpsetamiseks vajate:

5 suurt baklažaani (umbes 2 kg);
3 paprikat;
3 suurt sibulat;
2-3 tomatit;
2 spl. supilusikatäis tomatipastat;
1 spl. lusikatäis suhkrut;
taimeõli praadimiseks;
2-3 küüslauguküünt;
sool ja must pipar maitse järgi.

Küpsetamine etapiviisiliselt:

Kõigepealt lõigake baklažaanid väikesteks kuubikuteks (1,5-2 cm). Need võivad olenevalt sordist ja küpsusastmest olla kooritud või koorimata. Kui need pole üleküpsed, hoiavad nad oma kuju suurepäraselt ka ilma kooreta, küpsemad pudenevad praadimisel laiali. Tegin süüa nii ja naa. Parem on koor jätta - lõppude lõpuks sisaldab see palju kasulikke aineid, kuid kui soovite, et kaaviar oleks õrnem, eemaldage koor.

Pane tükeldatud baklažaanikuubikud kaussi, soola (umbes 1 spl soola) ja täitke seejärel külma veega (1,5 l).
Sega kõik korralikult läbi ja jäta seejärel 15 minutiks seisma, et kibedus vabaneks.
Vahepeal asume teiste köögiviljade juurde. Lõika tomatid pooleks, hõõru viljaliha jämedale kõri riivile ja visake koor ära.
Lõika paprika pikuti pooleks, eemalda seemned ja südamik ning lõika viljaliha kuubikuteks.

Koorige sibul, seejärel lõigake see veerandringiks.
Kuumuta sügav praepann taimeõliga keskmisel kuumusel. Õli ei saa kahetseda - ma valan 6-7 supilusikatäit, kuid kui soovite, võite seda teha veidi vähem.
Lisa pannile sibul, seejärel prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks.
Kuni sibul on praetud, eemalda baklažaaniviilud veest ja pigista liigne niiskus välja.
Kui sibul muutub pehmeks ja kergelt kuldseks, lisa sellele baklažaanid, paprika ja riivtomatid – kõik korraga.
Segage kõik koostisosad ja hautage madalal kuumusel 30–40 minutit.
Köögivilju tuleb perioodiliselt segada, neist eraldub peagi mahl, panni põhja moodustub väga isuäratav köögiviljakaste.
Määratud aja möödudes muutuvad köögiviljad peaaegu punakaspruuniks. Lisage neile 1/2 tassi vees lahjendatud ja suhkruga segatud tomatipasta, samuti sool ja pipar. Sega kõik hästi läbi.
Lisa veel üks peeneks hakitud küüslauk ja prae segades veel 5 minutit.
See on kõik! Taimne kaaviar pannil on valmis. Maitsev – limpsige näppe!

Serveeri nii külmalt kui kuumalt liha või kartuli lisandina. Loodan, et teile meeldis see retsept ja teete seda kindlasti!
Head isu!

Koori ja lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks.

Valage pannile taimeõli, pange baklažaanid, praege keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt kuldpruun. Seejärel lisa baklažaanidele peeneks hakitud sibul, paprika ja terav paprika, keskmisel või jämedal riivil riivitud porgand.

Sega kõik läbi ja prae keskmisel kuumusel juurvilju aeg-ajalt segades umbes 10 minutit.Seejärel lisa värsked tomatid ja väikesteks kuubikuteks (tükkideks) lõigatud tomatipasta, pipar.

Seejärel soola kõik maitse järgi, lisa suhkur, sega. Prae köögivilju pidevalt segades veel 8-10 minutit. Kõige lõpus lisa hakitud küüslauk, sega läbi, hoia pannil veel 2 minutit tulel ja keera gaas kinni.

Tõsta erakordselt maitsev praetud baklažaanikaaviaar kaussi ja lase jahtuda.

Seejärel asetage see külmkappi vähemalt 2 tunniks. Selle retsepti järgi valmistatud jahutatud baklažaani kaaviar on võrreldamatu!

Talvepreparaatide suures valikus pole praetud baklažaanikaaviar viimasel kohal. Seal on palju ainulaadseid retsepte, mis meeldivad kõige keerukamatele gurmaanidele. Üks neist olulised omadused kaaviar - köögiviljade lõikamine tükkideks. Sellise sinise tooriku maitset talveks ei saa millegagi segi ajada.

Praetud baklažaanist kaaviari valmistamise omadused

Baklažaan on loomulikult kibe. Ja põhjus peitub seemnetes. Seetõttu on toorikute valmistamiseks parem kasutada noori köögivilju. Kui selliseid baklažaane pole saadaval, peate neid leotama. Kibeduse eemaldamiseks on mitu võimalust:

Lõika baklažaanid viiludeks, puista üle jodeerimata soolaga ja oota 30 minutit. Selle aja jooksul ilmub tassi vedelik. See on nõrutatud.
Lõika puuviljad 4 tükiks ja pane pooleks tunniks soolaga maitsestatud vette.
Seejärel pestakse leotatud köögiviljad sisse puhas vesi soolast.
Parimad köögiviljad grillitud kaaviari jaoks on suvel kasvatatud kohalikud baklažaanid. Need on aromaatsemad, mis avaldab positiivset mõju valmistoote maitsele.
Mis puudutab praetud baklažaani kaaviari koostisosi, siis alguses on kõige parem võtta tooteid rangelt vastavalt retseptile. Oluline on teada, et mõned köögiviljad, nagu sibul, paprika ja porgand, lisavad töödeldavale detailile magusust. Ja tomatid vastutavad happesuse eest.
Mis puutub peamisse koostisosasse, baklažaani, siis nende mass ei tohiks olla väiksem kui kõigi teiste komponentide mass, see tähendab, et seda osakaalu peetakse kinni.
Kui teil on praetud kaaviari küpsetamise oskused, võite alustada katsetamist.
Baklažaanid ei ole soovitatav peeneks jahvatada, vastasel juhul kaotab valmis suupiste oma originaalsuse ja maitse.
Kuna kõik köögiviljad on mahlased, pole vaja palju õli lisada. Kuid koduperenaistel, kes on kaaviari praadinud rohkem kui aasta, soovitatakse mitte alla anda, vaid lisada retseptis märgitud koguses taimeõli. Siis on baklažaani kaaviar aromaatsem.

Nõuanne! Sinisest, grillitud või gaasipõletil suitsutatult saad hämmastavalt maitsva, rikkaliku aroomiga suupiste.

Koostisained

Talveks praetud baklažaani kaaviari jaoks on vaja teatud toodete loendit. Teatud koostisosade saadavus sõltub retseptist:

baklažaan ja porgand;
sibulad ja küpsed lihavad tomatid;
küüslauk ja paprika;
rafineeritud taimeõli, suhkur ja sool.

Ürtide ja vürtside austajad võivad neid lisada vastavalt oma maitse-eelistustele.

Koostisosade valmistamine:

Enne praetud baklažaani kaaviari talveks valmistamist, olenemata retseptist, pestakse köögivilju kõigepealt enne koorimist, seejärel uuesti. Oluline on välistada isegi väikseimad liivaterad.
Mis puutub köögiviljade tükeldamisse, siis kõige sagedamini lõigatakse need kuubikuteks. Kuigi mõned retseptid soovitavad sel eesmärgil kasutada hakklihamasinat või segisti. Kuigi kogenud kulinaariaeksperdid usuvad, et koostisainete maitse läheb homogeenses massis kaotsi.
Kaaviari jaoks mõeldud köögivilju võib võtta standardile mittevastavalt, näiteks sarvedega porgandid, väikesed sibulad, küüslauk.

Praetud baklažaani kaaviari retsept

Praetud baklažaani kaaviari retsepte on palju. See tekitab algajates koduperenaistes sageli hämmingut. Esmalt peate oskuste omandamiseks proovima ühte võimalust.

See retsept nõuab järgmisi koostisosi:

1 kg baklažaani;
1 kg mahlaseid roosasid või punaseid tomateid;
500 g magusat paprikat;
1-2 tšillipipart;
500 g naeris sibulat;
500 g mahlast porgandit;
1-2 küüslaugu pead;
30 g lauasoola;
60 g granuleeritud suhkrut;
250 ml taimeõli;
2-3 st. l. 9% lauaäädikas.

Tähtis! Retsepti järgi valitakse mahlased lihavad tomatid, kuna kaaviari jaoks on vaja tomatimahla.

Köögivilju ei ole vaja võtta retseptis märgitud vahekorras. Kõik oleneb majapidamise maitsest. Kõik köögiviljad täiendavad baklažaani maitset, täidavad valmis kaaviari magususe, hapukuse ja teravusega.

Praetud baklažaani kaaviari retsept koos fotoga:

Enne puhastamist loputage köögivilju põhjalikult. Eemaldage sibulalt koor, küüslauk. Koori porgandid. Bulgaaria ja kuum pipar lõigake sabad, jagage köögiviljad kaheks osaks, eemaldage seemned ja valged vaheseinad. Tšillipipra armastajad võivad seemned jätta.
Baklažaane enne küpsetamist ei koorita, just sinakaspruun koor annab kaaviarile värvi ja maitse. Sinised lõigatakse tükkideks ja leotatakse soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit. Seejärel pestakse need puhta veega ja väänatakse välja.
Pipar, lihavad tomatid, sibul, küüslauk lõigatakse tükkideks.
Siis hakkavad nad praadima. Valage sügavasse kastrulisse kolmandik baklažaanikaaviari retseptis märgitud õlist ja pange sibul. On vaja tagada, et köögivili ei põleks, vaid osutuks kuldseks, pruuniks.
Seejärel lisa porgandid ja jätka praadimist umbes 5 minutit Peale seda lisa mõlemat sorti paprika ja jätka praadimist. Sega köögivilju pidevalt, et need kõrbema ei läheks.
Tükkideks lõigatud mahlased tomatid asetatakse ka köögiviljapraadimisega pannile. See köögivili annab vajaliku koguse mahla.
Sinised praetakse viimasena. Nende jaoks kasutage ülejäänud taimeõli. Baklažaanid tuleb praadida väikeste portsjonitena hästi kuumutatud praepannil.
Kui tomati- ja juurviljapreparaat on valmis, võite hakata baklažaane praadima.
Pange praetud köögiviljad suurde kastrulisse, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Edaspidi peate talveks baklažaani kaaviari suletud kaanega hautama.
Niipea, kui köögiviljamass keeb, alandatakse temperatuur miinimumini ja töödeldav detail jääb seisma mitte rohkem kui 20 minutiks. Seejärel lisa äädikas ja läbi küüslaugupressi hakitud küüslauk.
5 minuti pärast eemaldatakse pann pliidilt ja köögiviljamass pannakse kohe kuivadesse aurutatud purkidesse ja steriliseeritakse. 500 ml purkide jaoks piisab 15-20 minutist, liitriste purkide jaoks - 30-35 minutit.
Eemaldage purgid pannilt, keerake plekk- või uute keeratavate kaantega kokku ja keerake tagurpidi, pange "kasuka" alla. Kui sisu on jahtunud, hoidke baklažaani kaaviari mis tahes jahedas kohas.

Kuna praetud baklažaani kaaviar on steriliseeritud ja sisaldab äädikat, siis alumine riiul köögikapp pole ka paha koht.

Tähelepanu! Enne kaaviari purkidesse panemist peate seda maitsta, vajadusel lisama suhkrut ja soola.

Ladustamise tingimused

Praetud baklažaanikaaviari talveks ettevalmistamine on ettevõtte esimene pool. Nüüd peate otsustama, millistel tingimustel maitsvat, suussulavat suupistet säilitada, et see püsiks tervislik.

Steriliseeritud köögiviljapreparaati, millele on lisatud äädikat, võib säilitada igas jahedas kohas (ka väljaspool külmkappi) terve aasta. Kui praekaaviari purgid on keldris, siis mitu aastat.

Avatud purk praetud baklažaanikaaviariga jääb kasulikuks mitte rohkem kui 2 päeva ja seda tuleb hoida külmkapis klaasanumas. Kui selle aja jooksul ei olnud suupistel aega süüa, siis on parem seda mitte süüa, võite saada mürgituse.

Järeldus

Praetud kaaviar seda on lihtne baklažaanist valmistada. Kõiki koostisosi saab kasvatada oma aias või osta poest. Vastavalt valmistatud mitu purki maitsvaid suupisteid erinevad retseptid, on abiks nii argi- kui ka pühade ajal. Keegi ei saa keelduda lõhnavast roast.