Lihtsad koogiretseptid. Kuidas koogikesi valmistada: retseptid ja küpsetusfunktsioonid Koogikeste retseptid on kodus lihtsad

Huvitav, millist magustoitu teega serveerida? Tee omatehtud koogikesi. Need on väga maitsvad, pehmed, rahuldavad ja sobivad ideaalselt pere teejoomiseks. Esitame teile kõige rohkem lihtsad retseptid koogikesed vormides.

silikoonvormid - parim viis küpsetamiseks. Nendes kook ei kõrbe, selle keskosa on hästi küpsenud ja te ei pea küpsetuspaberile raha kulutama.

Tooted retsepti järgi:

neli muna;
jahu - 0,15 kg;
granuleeritud suhkur - 0,2 kg;
küpsetuspulbri tainas - 10 gr.

Samm sammu haaval:

Murra munad eraldi kaussi. Raputa massi vispliga, kuni tekib valge mullidega vaht.
Kalla vähehaaval juurde suhkur, jätkates samal ajal vispliga töötamist. Suhkur peab olema täielikult lahustunud.
Vala küpsetuspulber jahu ja saada kõik koos munamassi.
Vormi tainas lusikaga, see peaks osutuma vesiseks.
Võid võtta ühe suure silikoonvormi ja siis koogi noaga tükkideks lõigata või võtta mitu väikest ja küpsetada ilusaid väikseid koogikesi.
Pane tainas vormidesse.
Lülitage ahi eelnevalt sisse ja pange see tööle temperatuuri režiim 180 kraadi.
Küpseta tainast ahjus 25 minutit.
Maiuse valmimist saad kontrollida hambatikuga – torka see lihtsalt koogi sisse. Kui hambaork on kuiv, on magustoit täielikult küpsenud.
Võta vormidest välja. Saate seda kaunistada erinevaid viise- puista üle tuhksuhkruga, vala üle šokolaadi või kondenspiimaga.

Lihtne retsept – kruusis 5 minutiga

See retsept on mõeldud neile, kellel on kiiresti vaja midagi maitsvat tee kõrvale serveerida.

Ostunimekiri:

suhkur - 50 gr;
kakaopulber - 30 gr;
üks muna;
vanill - 3 gr;
jahu - 100 gr;
piim - 70 ml;
pool tahvlit šokolaadi;
taimeõli - 40 ml.

Küpsetusmeetod:

Valage jahu, suhkur ja kakao suurde mitteraudsesse kruusi. Sega kuivained.
Lisa muna, vala või ja piim.
Valmista tainas ilma tükkideta lusikaga.
Vala vanilje, pane tükeldatud šokolaaditükid.
Sulgege kruus tulevase koogikesega mikrolaineahjus. Seadke taimer 3 minutiks.
Võta välja valmistoit kruusist. Kogu küpsetusprotsess võtab 5 minutit. Head isu!

Piima peal

Retsepti koostisosad:

suhkur - 160 gr;
kustutatud sooda - 8 gr;
piim - 0,2 l;
päevalilleõli - 90 ml;
kaks muna;
vanillisuhkur - 8 gr;
jahu - 350 gr.

Kuidas valmistada kooki piimaga:

Sega omavahel kahte tüüpi suhkrut.
Vala need piimakaussi, purusta sinna munad.
Valage sooda sõelutud jahuga ja valage päevalilleõli.
Sõtku õhuline tainas esmalt lusikaga ja seejärel kätega segades.
Valmistage oma vormid ette. Need võivad olla valmistatud silikoonist või tavalisest rauast. Määrige neid seest õliga.
Täitke vormid testiga.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta 25 minutit. Head isu!

Keefiri peal

Keefiriga tuleb tainas õrnem ja kohev.

Sa vajad:

või või margariin - 0,1 kg;
keefir - 220 ml;
suhkur - 150 gr;
kolm muna;
küpsetuspulber - 24 gr;
esimese klassi jahu - 270 gr;
vanillisuhkur - 20 gr.

Kuidas keefiril koogikesi valmistada:

Vala koorest toored munad tavalise ja vanillisuhkru segusse.
Võtke tükk võid külmkapist välja, pehmendage see mikrolaineahi ja vala munadele.
Lisa samasse kaussi keefir. Viige kõik koostisosad homogeenseks koostiseks.
Lisa vähehaaval jahu, seejärel küpsetuspulber.
Nii saame sõtkumisel kergelt vesise homogeense taigna.
Aseta koogitainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi.
Kuumuta ahi keskmise temperatuurini. Küpseta küpsetist 50 minutit.
Kui olete hambaorku abil koogikesed valmis saanud, jahutage need, tõstke vormist välja ja puistake üle tuhksuhkruga.

Šokolaadimuffinid kodus

Hämmastavalt maitsev ja ilus šokolaadi muffin näeks suurepäraselt välja igal pühadelaual.

Nõutavad koostisosad:

granuleeritud suhkur - 180 gr;
piim - 150 ml;
kakao - 65 gr;
kaks kana muna;
küpsetuspulber - 9 gr;
margariin - 60 gr;
nisujahu - 0,2 kg;
šokolaadi tilgad - 100 gr.

Kuidas valmistada koogikestainast:

Sulata margariin veevannis või mikrolaineahjus.
Vala margariinile piim, lisa munad.
Sega teises kausis sõelal purustatud jahu, kakaopulber ja suhkur.
Lisage kuivad koostisosad vedelate koostisosade mahutisse. Sega.
Võtke muffinite jaoks spetsiaalsed pabertopsid, valage igasse neist taigen.
Ära pane seda vormi äärtele, ahjus kerkib ikka tainas.
Seadke temperatuur ahju 180 kraadi, küpseta 15 minutit.
Üllatusena võid taignasse panna šokolaaditilku.

Õrn ja lopsakas delikatess aeglases pliidis

Hämmastavalt maitsvad koogikesed saadakse aeglases pliidis. Selles retseptis küpsetame ühe suure muffini. Multikeetja kauss toimib küpsetusvormina.

Sa vajad:

kondenspiim - 380 gr;
sooda - 5 gr;
jahu - 200 gr;
muna - 2 tk;
sool - 3 gr;
pool sidrunit nahaga.

Toimingu algoritm:

Töötleme eelnevalt kausi seinu taimeõli.
Eraldi sügavas anumas vii toored munad mikseriga vahuga kollaseks massiks.
Vala sinna kondenspiim.
Koori sidrun, peenesta koor kooreks, pigista mahl eraldi välja.
Lisage massile nii koor kui ka mahl.
Sega eraldi jahu, sooda ja sool.
Valage need tulevasse tainasse ja töödelge segistiga.
Valage valmis tainas multikookerisse. Seadke selle režiimiks funktsioon "Küpsetamine". Aeg on 50 minutit.
Uuri hambatikuga koogi valmisolekut, kui tikk on märg, siis jätka küpsetamist veel 10 minutit.
Lõika soe kook tükkideks ja serveeri.

Kuidas küpsetada kodus rosinatega kooki?

Peamised tooted:

kanamunad - 3 tk;
margariin - 0,2 kg;
rosinad - 200 gr;
jahu - 0,26 kg;
suhkur - 0,2 kg;
vanillisuhkur - 10 gr;
küpsetuspulber - 16 gr.

Kuidas kodus kooki küpsetada:

Rosinad tuleb välja sorteerida, valada sooja veega ja jätta 20 minutiks.
Kuivatatud rosinad rulli jahus, jäta sinnapaika.
Pehmendage margariin ja segage see mõlemat tüüpi suhkruga.
Murra munad põhimassiks. Sega kõik läbi.
Pane rosinad, küpsetuspulber, töödeldud jahu. Tee tainas.
Määrige spetsiaalne vorm päevalilleõli, pane tainas sinna sisse.
Küpseta kooki 180 kraadi juures 45 minutit.

piim - 40 ml;

kaks muna;

sidrunikoor - 15 gr;

õli 60 gr;

küpsetuspulbri tainas - 12 gr;

sool - 6 gr.

Kuidas leivamasinas kooki teha:

Sega kausis jahu, sool ja küpsetuspulber.
Teises kausis lisa piim, munad ja suhkur. Viige mass väikese vahuga homogeensesse olekusse.
Vala vispliga segades piima hulka soola ja küpsetuspulbriga segatud jahu.
Puista peale sidrunikoor ja kookoshelbed.
Vala saadud tainas vormi.
Pane vorm leivamasinasse ja küpseta programmis "Cupcake". Head isu!

Vedela täidisega - a la fondant

Peamised tooted:

neli muna;
poolteist tahvlit tumedat šokolaadi;
jahu - 90 gr;
võid- 170 gr;
tuhksuhkur - 0,2 kg.

Küpsetusmeetod:

Sulata tükk võid.
Lülitage ahi eelnevalt sisse, et see soojendada.
Murrame mune, valame tuhksuhkrut ja läbime selle segu segistiga.
Sulata šokolaaditahvlid vesivannil ja sega need pehme võiga.
Vala soe šokolaadisegu munadele.
Lisa aeglaselt lusikaga segades jahu.
Võtame silikoonvormid, määrime need vedela õliga.
Puista vormid üle kakaopulbriga.
Panime šokolaaditaigna, laadime vormid koos sisuga ahju.
Küpsetusaeg - 10 minutit.
Koogi servad küpsevad ja nende keskosa jääb vedelaks.

Kas olete otsustanud täna koogi küpsetada ja ei tea, kuidas seda õigesti teha? Tehnoloogiat on väga lihtne õppida. Piisab soovituste järgimisest ja kui kõik toimingud on täiuslikud, on võimalik, et töötate ise välja maitsva magustoidu retsepti. Küpsetamiseks kasutatavat tainast saab kasutada igaks juhuks koogi aluseks. Piisab koogi jahutamisest, lõikamisest ja kaunistamisest. Tööpäevadel sobib see suurepäraselt pere teeõhtuks. Lopsakad küpsetised on väikeste laste ja täiskasvanute seas väga populaarsed. Lugege artikkel lõpuni. Seal on näpunäiteid, mis tulevad kindlasti kasuks.

Lihtsaim variant

Selle retsepti jaoks on vaja tavalisi koostisosi, mida sageli leidub igas külmikus. Küpsetamiseks võid valida mis tahes vormi: osta poest spetsiaalne lokkis, võta leivapann või kasuta praepanni. Nüüd mõtleme välja, kuidas ahjus koogikesi küpsetada.

pakk (180 g) kooremargariini;
1 klaas granuleeritud suhkrut;
2 kanamuna;
250 ml keefirit (võib asendada hapukoore või kalgendatud piimaga);
veidi soodat või kott (10 g) küpsetuspulbrit taigna jaoks;
350 g jahu;
vanilliin maitsestamiseks noa otsas.

Seega peaksite otsustama, kas kasutada mikserit või mitte. Lihtsalt vahustatud mass tuleb uhkem ja ei purune küpsetamise ajal palju. Kuid maitse puudumisel ei kannata. Siin analüüsime võimalust elektriseadmega.

Valage keefir eraldi kaussi, milles kustutame sooda (mullid peaksid ilmuma). Sel ajal hakkame margariini suhkruga peksma. Kui mass suureneb ja muutub heledamaks, vähendage kiirust ja purustage munad tassi. 2 minuti pärast lisage valmistatud piimatoode. Sõtku veidi, eemalda mikser.

Koogi küpsetamiseks, nagu fotol (lopsakas), kasutame pärast jahu lisamist komponentide ühendamiseks lusikaga. Määrime vormi, võid puistata ka mannaga, et oleks lihtsam eemaldada. Valame massi siia. Küpsetage ahjus temperatuuril 180 ° C umbes 40 minutit, kontrollides seda tiku või hambatikuga.

Šokolaadi- ja puuviljakoogid

Kasutades esimest lihtsat küpsetamisvõimalust, muutes veidi koostisosade kogust ja lisades uusi, saate saavutada täiesti erineva maitse.

Šokolaadiversiooni jaoks peate koostist veidi muutma. Selleks vala peale keefiri või hapukoore lisamist esmalt muna-või massi hulka vajalik kogus kakaopulbrit, kuni saad soovitud värvi. Järgmisena eemalda ettevalmistatud jahust täpselt nii palju lusikaid, kui valas šokolaadisegu. See on vajalik selleks, et tainas ei pingutaks. Kaunista glasuuriga.

Kuidas kodus küpsetada Koostist pole vaja muuta. Valmistage lihtsalt ette täiendavad õunad, pirnid, virsikud või muud. Selleks peske neid, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks tükkideks. Sega valmis taignaga. Küpseta nagu tavaliselt.

"Muinasjutt"

Kasutame uuesti testi esimest versiooni. Kuid siin on teil vaja:

100 g rosinaid;
80 g mooni;
100 g jahvatatud kreeka pähkleid.

Jagame valmis taigna kolmeks tassi, millest igasse tuleks lisada üks täidis. Peale põhjalikku sõtkumist pane pannile esmalt kiht rosinatega ja tasanda. Seejärel - määri ühtlaselt kiht pähklitega. Viimaseks jääb mooniseemnetega mass. Me küpsetame.

Klassikaline kodujuust aeglases pliidis

Retseptid antakse kasutades erinevaid seadmeid spetsiaalselt selleks, et teaksite, kuidas kodus koogikesi küpsetada, kasutades mitte ainult ahju. Kuid kogu taigna valmistamise retsept sobib talle.

Tooted:

2,5 lihvitud klaasi jahu;
½ tassi heledaid või tumedaid rosinaid;
4 muna;
400 g rasvast kodujuustu;
200 g võid toatemperatuuril;
250 g suhkrut;
1,5 tl õunasiidri äädikas;
1 tl söögisooda.

Esmalt pese rosinad korralikult puhtaks ja leota kuumas vees.

Täpselt nagu esimeses retseptis, vahusta granuleeritud suhkur võiga ja lisa 1 muna, et mass mikseri töötamise ajal palju ei pritsiks. Vala sellesse kodujuust ja sõtku kõik korralikult läbi.

Lisa õunaäädikaga kustutatud jahu ja sooda. Toome homogeense konsistentsini koos rosinatega, mis kasutamise hõlbustamiseks kuivatati ja veeretati jahus.

Määrige multikookeri kauss taimeõliga, määrige tainas ühtlaselt laiali. Sulgege kaas, seadke režiim "Küpsetamine", suurendage aega, see peaks olema 80 minutit. Peale signaali keerake kook ümber ja praadige pealmist režiimil Multicooker veel 5 minutit.

Muffinid

Enne kui räägime teile, kuidas kodus ahjus koogikesi küpsetada, räägime kohe vormidest. Kõige mugavam on osta poest silikoonist. Need on mugavad, kuna küpsetised ei kleepu nende külge ja need on korduvkasutatavad. Kui ostsid paberist, siis valmista raudsed, mis aitavad muffinitel soovitud kuju säilitada.

20 asja saamiseks ostke:

jahu - 0,6 kilogrammi;
klaas jogurtit;
suhkur - 0,2 kilogrammi;
2 muna;
küpsetuspulber - 10 grammi;
mittetäielik klaas taimeõli;
moos või moos.

Selles retseptis ei kasutata mikserit, sest muffinite väiksus võib muuta need kuivaks ja kõvaks.

Niisiis, sega kausis kuivained: jahu, küpsetuspulber ja granuleeritud suhkur. Eraldi sügavas kausis - jogurt, munad ja taimeõli. Nüüd ühendame kõik suure lusikaga.

Vormide täitmiseks on kolm võimalust:

Katame põhja taignaga, teeme lusika või näpuga väikese süvendi, mille täidame moosi või moosiga. Pealt tainas.
Võtke kilekott, täitke see täidisega ja tehke ühte nurka auk. Tõsta tainas 2/3 vormist, torgates selle kotiga läbi, pigista välja vajalik kogus sisu.
Tõsta tainas kondiitrikotti kasutades igasse vormi. Sisestades korneti otsa segusse, pigista välja veidi täidist.

Küpseta koogikesi ahjus. Kodus kirjuta retsept eraldi raamatusse. Kõigil on hea meel korraldada teeõhtu nii punaka kooriku ja maitsva moosiga.

Tassikook majoneesiga

Toodete arvutus:

2 tassi jahu (eelistatavalt pagariäri);
3 kana muna;
klaas kõrge rasvasisaldusega majoneesi;
80 g hapukoort;
kakaopulber 2 spl;
250 g suhkrut;
sooda teelusikatäis.

Sulle peaks meeldima ka muffinite küpsetamine majoneesiga:

Viige vispli või mikseriga munad suhkruga vahule.
Kustutame sooda hapukoores ja segame koos majoneesiga vahustatud massiga.
Sõelu jahu ja lisa kaussi.
Jagame valmis taigna kaheks võrdseks osaks, millest ühte on vaja valada kakaopulber.
Laota vaheldumisi vormidesse, üks teelusikatäis üht ja teist massi.
Küpseta mitte kauem kui 20 minutit.

Kõik, triibulised muffinid on valmis.

Kui teil pole aega küpsetisi õigel ajal küpsetada, aitab leivamasin alati hädast välja. Kui selline vidin köögis on, saab perenaine alati lauale serveerida värske leiva või nagu meie puhul magustoidu. Proovige küpsetada koogikesi, nagu fotol.

Valmistame ette järgmised tooted:

200 g granuleeritud suhkrut;
330 g küpsetusjahu;
sool ½ teelusikatäit;
suure sidruni koor;
80 g võid;
küpsetuspulber 2/5 tl.

1 spl sidrunimahla;
tuhksuhkur - ½ tassi;

Aja mikseriga munade ja suhkru segu tugevaks vahuks. Sulata või ja lisa koos sidrunikoorega vahustatud massile. Vala kõik leivamasina anumasse. Puista peale küpsetuspulbriga segatud jahu.

Te ei pea enam koostisosi lisama. Sulgeme kaane, seame selle režiimile nr 9, mis vastutab Mulinexi vidina sidrunikoogi küpsetamise kvaliteedi eest. Kui teil on mõni muu mudel, lugege juhiseid.

Pärast signaali eemaldage anum ja asetage see märjale lapile. 5 minuti pärast on küpsetamine lihtne. Selle aja jooksul valmista glasuur, lihvides vajalikke komponente. Serveeri sooja magustoidu peal. Lase täielikult jahtuda ja serveeri.

Banaanimaitselised tassikoogid mikrolaineahjus

Nüüd lugege, kuidas küpsetada koogikesi vormides, mille peate eelnevalt ostma.

Koostis:

1 tass kumbagi (jahvatage puuviljad segistis) ja jahu;
50 g võid;
pool klaasi piima;
sooda noa otsas sama palju küpsetuspulbrit;
peotäis šokolaaditükke;
½ purki kondenspiima.

Sellest kogusest peaks saama 10 tükki.

Sulata ühes pokaalis või ja sega korralikult läbi.Kui mass veidi jahtub, vala sisse banaanipüree koos piimaga. Värv võib muutuda, muutub tumedamaks. Ära karda.

Vala jahu, mis on eelnevalt segatud küpsetuspulbri, šokolaadi ja soodaga. Me segame kõike lusikaga. Vormi panime paberist vooderdised, mille täidame taignaga. Koogikesi küpsetatakse umbes kaks minutit.

See küpsetis võib olla mis tahes kujuga.
Et mitte häirida selliste küpsetiste maitset, kaunistage pealt ainult glasuuriga, tuhksuhkruga.
Kas soovite, et magustoit jääks soovitud kuju? Seejärel võtke see külmalt välja.
Kasutage erinevaid lisandeid.
Et pealt vähem lõhkeks, lase lahtises ahjus veidi seista, kuni tainas laiali valgub.
Kontrollige valmisolekut hambatikuga, sest selliste küpsetiste koorik on petlik.

Erinevaid retsepte on palju rohkem. Igal riigil on oma valikud. Samm-sammult retseptid kuidas kodus koogikesi küpsetada, aitab teil ülesandega toime tulla. On isegi koogikesi, millele on lisatud mehhiklaste pipart. Aga igal asjal on oma aeg. Alustage lihtsast, seejärel tehke oma lemmikmaitse saavutamiseks kohandusi.

1. Eemaldage esmalt õli külmkapist
Enne toiduvalmistamise alustamist võtame või külmkapist välja, et see muutuks pehmeks.
2. Hõõru või suhkruga
Aseta või ja suhkur väikesesse kaussi ning klopi munavahuga madalal kiirusel ühtlaseks.
3. Klopi mass munadega lahti
Lisage suhkrule ja võile munad ning jätkake vahustamist, kuni suhkur ja või on täielikult lahustunud.
4. Lisa vanillisuhkur
Lisa peenikese joana vanillisuhkur ja jätka vahustamist.
5. Lisa hapukoor
Lisa saadud munade, või ja suhkru segule hapukoor ning klopi korralikult läbi.
6. Lisa jahu ja küpsetuspulber
Vaheta mikseril munade vahustajad taigna sõtkumiseks mõeldud kloppide vastu. Saadud segule lisa aeglaselt tainast segades sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Küpsetuspulbri asemel võid kasutada 0,2 tl soodat ja 0,35 tl sidrunhapet või õunaäädikat.
Sõtku koogi tainas korralikult läbi ja jäta 10 minutiks seisma, et jahu oleks täielikult hajunud.

7. Jäta 1/3 testist kõrvale
Eralda 1/3 taigna kogumassist ja tõsta teise anumasse.
8. Lisa šokolaaditahvel
Lõika šokolaaditahvel väikesteks 0,5x0,5 cm suurusteks tükkideks ja lisa väiksemale kõrvale pandud 1/3 tainast.
9. Segage tainas šokolaaditahvliga
Sõtku mikseriga tainast batooniga korralikult läbi, kuni šokolaad on taignas täielikult lahustunud ja omandab piimašokolaadi varjundi.

10. Pane tainas vormi
Taigna tumedam ja väiksem osa laotakse koos esimese kihiga vormi. Teine kiht on heledam tainas. Nüüd, et luua taignasse marmorist muster, ühendage kaks kihti õrnalt kahvliga.
11. Küpseta 40 minutit 180° juures
Panime vormi koos taignaga ahju, eelkuumutatud temperatuurini 180 °. Küpsetame koogikesi 40 minutit ahjusoojenduse režiimil alt ja ülevalt. Kui kasutada silikoonvormi, siis suurendame küpsetusaega 50 minutini ja veel 15 minutit hoiame ahjus temperatuuril 180°, ahju kuumutusrežiim on ainult alumine. See on vajalik, et kook oleks täielikult küpsetatud.
12. Eemalda ja lase vormis rätiku all jahtuda
Valmis koogi võtame ahjust välja ja laseme rätiku all vormis jahtuda.

Maitsev, õrn lõhnav tassikook on valmis! Kaunistada saad glasuuri, marjatarretise ja tuhksuhkruga.

Koostis ja varustus koogi valmistamiseks, retsept 850 grammi jaoks

Inventuur

segamismahuti - 2 tk;
segisti;
küpsetusvorm.

Koostisained

munad - 4 tükki;
jahu - 2 tassi (260 grammi);
suhkur - 100 grammi;
küpsetuspulber - 2,5 tl;
vanillisuhkur - 2,5 tl;
või - 150 grammi;
hapukoor 20% rasva - 5 supilusikatäit;
šokolaaditahvel (Snickers) - 200 grammi;
kuidas valida koogikeste retsepti jaoks tooteid ja seadmeid.

Küpsetusnõu

Olenevalt koogiretseptist kasutatakse täiesti erinevaid vorme. Nii et muffinite ja koogikeste valmistamiseks kasutatakse paberist, silikoonist või metallist vorme. Väikeste koogikeste küpsetamisel on oht, et need seest ei küpse, minimaalne, kuid need võivad kõrbeda või ära kuivada. Seetõttu on nende ettevalmistamiseks parem kasutada paberit või Silikoonvormid.

Klassikalised koogikesed on valmistatud ristküliku- või ümmarguse kujuga, mille sees on auk, nii et need küpsevad paremini. Enamus küsimusi on seotud vormimaterjali valikuga: silikoon või metall?

Silikoonvormid on praktilised ja mugavad: neid on lihtne puhastada, nad võtavad köögis vähe ruumi, ei puutu kokku toodetega, peavad kergesti vastu kõrge temperatuur ahjus, mikrolaineahjus ja madalal sügavkülmas. Silikoonvormist saiakesi on lihtne ja mugav kätte saada.

Kuid nagu paljud, kes on kunagi sellistes vormides küpsetanud, on märkinud, jäävad koogikesed sageli seest tooreks, kuigi see võib väljast kõrbeda. Silikoonil on palju madalam soojusjuhtivus (peaaegu 40 korda!) kui metallil, mistõttu see osa koogist, mis anumas on, küpseb aeglasemalt. Ja küpsetustemperatuuri tõstmine ei aita alati, kuna lahtine osa võib põleda.

Silikoonvormi valimisel on parem juhinduda järgmistest näpunäidetest:

Parem on, kui vorm on madalate külgedega ja suure põhja läbimõõduga. Kõrgete külgede ja väikese põhjaga vormis jäävad küpsetised suure tõenäosusega seest tooreks.
Valige võimalikult õhemate seintega pannid, nii kulub koogi täielikuks küpsemiseks vähem aega.
Õhukesed silikoonvormid võivad olla väga ebastabiilsed, seetõttu on parem kasutada komplekte, mis koosnevad vormist ja metallist alusest.
Silikoonist anumast on väga lihtne valmis roog kätte saada, kuid raskusi võib tekkida siis, kui on muster väikeste detailidega.
Silikoonnõus küpsetamise probleemi saate lahendada, kui pikendate küpsetusaega umbes ¼ võrra ja küpsetate kooki veel 10 minutit, lülitades ahju ainult altpoolt soojendamiseks. Kõik oleneb muidugi tugevalt vormist endast ja ahjust.
Metallist vorme teavad kõik küpsetamise armastajad. Kõige tavalisem materjal on teras. Kaasaegsetele terasvormidele kantakse erinevaid mittenakkuvaid katteid, tänu millele ei kõrbe küpsetis ja seda on suhteliselt lihtne välja tõmmata. Kõige mugavamad metallvormid on need, mille külg on eemaldatav ja põhi vahetatav. Sellisel kujul saate küpsetada küpsetisi koogiretsepti ja piruka retsepti järgi.

Segamisnõu

Peaaegu iga koogiretsepti jaoks mõeldud sõtkumisnõu sobib. Peaasi, et sellel on kõrged küljed, mis takistavad taigna pritsimist.

Mikser

Koogiretsepti järgi taigna valmistamine nõuab nii munavahustajat kui ka sõtkumist.

Munad

Küpsetamiseks on vaja palju mune, samuti besee jaoks ja alati värsket. Enne munade kaussi purustamist on soovitatav need hästi seebiga pesta, kuna just koore pinnalt võib leida palju patogeenseid baktereid.

Jahu

Vastavalt klassikaline retsept koogijahu tuleb võtta nisu, kõrgeim klass. Samas võib kasutada ka tatra-, rukki- või maisijahu. Jahu valimise reeglid on kõigile kohustuslikud: jahu peab olema värske, ilma võõrlisanditeta ja sõelutud vahetult enne taigna sõtkumist.

Nisujahu värskust saab maitstes kindlaks teha. Värske jahu ei tohiks olla mõru ja sellel ei tohiks olla soolast maitset.

Küpsetuspulber

Taigna küpsetuspulber, see on ka küpsetuspulber ja see on ka sidrunhappega segatud sooda, mida kasutatakse küpsetiste hiilguse ja pehmuse andmiseks. Ained, millest küpsetuspulber koosneb, sattudes niiske keskkond, astuvad keemilisesse reaktsiooni, mille tulemusena eraldub süsinikdioksiid. Just gaasimullid tekitavad tainasse väikesed õõnsused ja panevad selle meie silme all paisuma.

Tööstuslikus küpsetuspulbris arvutatakse sooda ja happe vahekord nii, et reaktsioon kulgeks ilma jäägita. Kodus on küpsetuspulbri hankimine väga lihtne, selleks on vaja soodat ja sidrunhapet vahekorras 5:3.

Tavaliselt segavad perenaised sooda ja äädika taignast eraldi, mis on vale, kuna süsinikdioksiid lendub peaaegu täielikult enne tainasse sattumist. Kõige parem on söögisoodat ja hapet eraldi sõtkuda otse koogitainasse, sest see kerkib oluliselt rohkem.

Vanilje suhkur

Vanilje maitse andmiseks lisatakse tainale vanillisuhkrut. Suurepärase vanillisuhkru valmistamine kodus on väga lihtne. Peate võtma väikese klaasi või plekkpurk, mis suletakse tihedalt, täitke see peene suhkruga ja asetage vanillikaun ettevaatlikult keskele. 2 nädala pärast on vanilje maitse imbunud suhkrusse ja sobib suurepäraselt igasuguste küpsetiste, sealhulgas muffinite valmistamiseks.

šokolaaditahvel

Traditsiooniliselt on koogi täidisena kasutatud pähkleid ja puuvilju. Üsna sageli valmistatakse koogikesi šokolaadi ja marjadega. Seal on kõrvitsa, meloni ja meega koogikeste retsepte.

Valmistame täiesti mittedieetliku, maitsva ja magusa koogi, mille retseptis kasutatakse šokolaaditahvlit. Eriti meeldib see kook lastele. Ka magusasõbrad täiskasvanud ei keeldu kunagi Snickersi koogist, seda enam, et kui arvestada, siis üks koogiportsjon sisaldab vaid 25 grammi batooni.

Erinevad koogiretseptid

Kõige võimsam tõuge väga erinevate koogiretseptide tekkeks oli suhkru avastamine. Suhkur muutis need magusamaks, vähendas puuviljade hulka koostises ja keskendus taignale.

Šokolaadi tulekuga Euroopas on pagariäridest saanud õndsuse kuningriik. Barcelonas, kus esimesed Euroopa ostjad šokolaadi maitsesid, asub suurepärane šokolaadimuuseum. Pühendatud on mitmed eksponaadid, sealhulgas šokolaadimuffinid.

Koogiretsept on saanud paljude linnade ja riikide tunnuseks. Traditsioonilised inglise muffinid, koogikesed, saksa stollenid, Šveitsi birnenbrots on kõige levinumad koogiretseptid Euroopas. Kõigil neil on palju ühist klassikalise magusa leiva retseptiga.

Inglise muffin

Suurbritannia on riik, mis on kuulus oma rikkaliku ajaloo ja teejoomise traditsioonide poolest, mis ulatuvad 17. sajandisse. Kella 5 tee (kell viie tee) juures oli üks kohustuslik roog muffin, kuigi Foggy Albionis ilmus see palju varem kui tee ise.

Muffin on väike portsjonitega kook, mille põhja läbimõõt on 5–10 sentimeetrit. Eeldatakse, et nimi "muffin" tuli Suurbritanniasse Normandia hertsogi Williami võimuletulekuga Prantsusmaalt, kus "moufflet" tähendab magusat leiba. Mõned ajaloolased väidavad, et nimi pärineb saksa sõnast "muffe" (saksa rulli tüüp).

Muffineid valmistati nisu-, kaera- ja hiljem ka maisijahust. Miniatuursete maiustuste valmistamise lihtsus ja kiirus võimaldavad neid küpsetada iga päev. Koogiretsepti hakati täiendama erinevate komponentidega ja 17. sajandiks oli juba võimatu ette kujutada inglise teeõhtut ilma muffiniteta, mille sees oli moosi või šokolaadi.

Tänapäeval saab muffinite valmistamiseks kasutada spetsiaalseid silikoon- või metallist vorme. Muffinitainas valmistatakse klassikalise koogiretsepti järgi.

Nagu nimigi ütleb, on koogikes kruusikook. Nagu muffin, on ka koogikes klassikalise retsepti järgi valmistatud kohev koogikes. Tassikooki eristab koor, roosid, pähklid, šokolaaditükid või glasuur koogi pinnal.

Kokaraamatutes on mainitud koogikesi juba 18. sajandist. Inglise ja prantsuse aadel pööras suurt tähelepanu oma toidulaual olevatele kondiitritoodetele. Iga aadlik tahtis külalistele maitsvate maiustega muljet avaldada. Tassikoogi retsepte osteti ja müüdi suure raha eest.

saksa stollen

Esimene mainimine stolleni kohta saksa allikates pärineb aastast 1329. Jõuludeks kingiti ühe Saksimaa linna piiskopile lumivalge ovaalse kujuga magus leib.

14. sajandi alguses Saksamaal nägi koogiretsept ette ainult lahjade toodete kasutamist, mis kohalikule aristokraatiale väga ei meeldinud. Saksi kuurvürst pöördus mitu korda paavsti poole, paludes luba lisada stollenile võid. Luba saadi alles 1491. aastal.

Edaspidi sai koogiretseptis kasutada võid, kuid ainult kohustusliku meeleparandusega rahalise annetuse näol katedraali ehituseks. Järgmine samm stolleni retsepti täiustamisel oli pähklite ja kuivatatud puuviljade lisamine ning seejärel kasutamine pärmitainast.

Dresden Stollen on tänapäevani kõige kuulsam Saksamaal küpsetatud koogiretsept. Dresdenis tähistavad linlased Stolleni päeva suurejooneliselt. Igal aastal võistlevad pagarid suurima, magusama ja ebatavalisema stolleni küpsetamise nimel. 2005. aastal kanti hiiglaslik tassikook Guinnessi rekordite raamatusse, kuna selle kaal oli üle 4 tonni.

kulich

Õigeusu maades on lihavõttekoogid olnud lihavõttepühade tähistamise üheks sümboliks juba enam kui tuhat aastat. Lihavõttekoogi pärmitaigna retsepti valmistamiseks on vaja suures koguses mune, võid ja kuivatatud puuvilju.

Lihavõttekoogi retsept pole palju muutunud alates 13. sajandist, mil kroonikad mainisid pühade auks erilise leiva valmistamist. Lihavõttekook koos värviliste munade ja lihavõttepühadega on lihavõttesöögi põhiroog.

Keerukuse tõttu valmistatakse mõnikord lihavõttekoogid klassikalise koogiretsepti järgi ja kaunistatakse mitte ainult tuhksuhkru, vaid ka glasuuri, šokolaadi, martsipani ja pähklitega.

Itaalias küpsetatakse panettone jõuludeks Milanost tulnud retsepti järgi. Kõige romantilisema legendi järgi mõtles Milano pagari õpilane oma kallimale koogiretsepti. Panettone'i peamine omadus on see, et seda ei küpsetata lõpuni. Keskel jääb panettone kergelt niiske, kleepuv ja välimuselt alaküpseks.

Pannetone serveeritakse tee või kohviga ja ainult kuumalt. Oluline on proovida südamikku enne, kui see jahtub ja kuivab. Pannetone retsept hõlmab suhkrustatud puuviljade, pähklite ja vürtside lisamist.

Koogiretseptide ajalugu

Koogiretsept on kondiitrite üks varasemaid leiutisi. Magusa küpsetisena hakati koogikesi valmistama Vana-Roomas ja Egiptuses. Need ilmusid mitte niivõrd magusahimu pärast, kuivõrd vajaduse tõttu säilitada puuviljasaaki nii kaua kui võimalik.

Vanad roomlased segasid odrajahuga granaatõunaseemneid, pähkleid, rosinaid ja said magusaid pehmeid kooke. Vanad egiptlased kasutasid kookide valmistamiseks datleid, sidruneid ja apelsine. Nagu ajaloolased väidavad, jõudis Egiptusest Rooma koogi retsept, mida küpsetati mitte koogi, vaid lopsaka leiva kujul.

Nagu lugu ütleb, siis esimese aastatuhande alguses muutusid koogikesed Lähis-Idas väga populaarseks. Siin olid koogiretsepti põhikoostisosad pähklid ja mesi. Pärast Rooma impeeriumi kokkuvarisemist ja kristluse levikut hakkasid iidsed kultuurid ja koos nendega ka kulinaarsed traditsioonid allakäiku tegema.

Epohh varakeskaeg seda iseloomustasid suur rahvaste ränne, sõjad ja toidukriis. Magusad küpsetised puuviljade ja pähklitega keelati ära ja siis unustati koogiretsept sootuks.

Ja alles Euroopa riikide õitsenguga hiliskeskajal hakkas kokakunst taaselustama. Rüütlid ja vallutajad hakkasid tasapisi muutuma rikasteks aadlikeks, kes ei ehitanud enam kaitsekindlusi, vaid luksuslikke maju. Kunst hakkas õitsema. Rikkalikku villat ei kujutaks ette ilma maalide ja freskodeta.

Rikkalikud eined muutusid aadli ühiskondlikus ja poliitilises elus kohustuslikuks sündmuseks. Kokkade ja kondiitrite kunst on saanud kulda väärt. Parimad retseptid muffinid said koheselt kulinaariaspetsialistide jahiobjektiks.

Tassikoogi retsept põhineb biskviittaignal ja magusal täidisel. Lihavõttekoogid, mida tavaliselt küpsetatakse pärmitaigna peal, on muutunud mitmesugusteks koogikesteks. Kui varakeskajal kirik tagasihoidlikkusele kutsudes magusate küpsetiste kasutamist heaks ei kiidanud, siis 13. sajandiks muutus kõik ja luksuslikest koogikestest sai jõulupühade atribuut.

Koogiretseptid võivad sisaldada kodujuustu, keefiri ja hapukoore kasutamist. Piimatooted muudavad selle õrnemaks ja mahlasemaks. Kodujuustukoogi retseptid on kalorivaesemad ja need võivad kuuluda isegi nende inimeste dieeti, kes soovivad kaotada liigseid kilosid.

Tassikook on biskviit- või pärmitaignast valmistatud magus maiustus. Kaunistuseks võib kasutada koort, moosi, moosi, rosinaid, pähkleid ja palju muud.

Kaasaegse koogi prototüüp ilmus Vana-Roomas. Impeeriumis valmistati odrapüree, mis segati rosinate ja pähklitega. Nii kasvas tasapisi huvi küpsetamise vastu. Nimetus "kook" ilmus keskajal. Sõna on anglo-prantsuse päritolu. Tõeline koogibuum tekkis 16. sajandil, mil hakati tootma suhkrut massiliselt. Toiduvalmistamise retseptid on komponentide kättesaadavuse ja madala hinna tõttu levinud üle Euroopa väga laialdaselt. Veidi hiljem ilmus Ameerikas kodus küpsetamine. Tema populaarsus püsib seal tänaseni.

Muffinid on väga väikesed vormides küpsetatud koogid. Muffinite suurust peetakse väga mugavaks. Toode on mõeldud ühe tassi aromaatse tee või kuuma kohvi jaoks.

Retseptid

Kodus koogi valmistamine pole sugugi keeruline. Sa vajad:

1 st. Sahara;
180 grammi võid;
3 kana muna;
1,5 st. jahu;
0,5 tl tavaline küpsetuspulber;
1 st. rosinad;
Näputäis soola;
Tuhksuhkur.

Kuidas teha rosinapirukat:

Sega pehme või ja suhkur ning vahusta mikseriga.
Lisa ükshaaval segule munad ja klopi lahti. Konsistents peaks olema kreemjas.
Sega jahu, sool, küpsetuspulber ja sõelu.
Sõtku tainas, segades kõik koostisosad. Kasutage segamiseks lusikat.
Leota rosinaid keevas vees ja lisa siis taignale.
Määri kogu vorm võiga ja laota tainas välja.
Kuumuta ahi 160 kraadini ja küpseta toode.

Küpsetatud koogi vormist eemaldamiseks piisab selle ümberpööramisest. Kui küpsetamine ise ei anna, tuleb see noaga servadest välja kangutada. Kui kardad, et pirukas kõrbeb pealt ära, kata see poole küpsemise ajal fooliumiga.

Pärast toote teise kaussi viimist tuleks see üle puistata tuhksuhkruga ja jagada tükkideks. Saadud kook peaks olema peenelt poorse struktuuriga ja kergelt niiske.

Retsept minimaalsete toodetega

Koogi koostis on nii lihtne, et seda saab kodus valmistada peaaegu millestki. Niisiis, teil on vaja:

300 grammi jahu;
100 grammi suhkrut:
1 st. keefir (jogurt, fermenteeritud küpsetatud piim, varenets);
3 spl päevalilleõlid;
0,5 tl sooda.

Koogi valmistamise protsess on väga lihtne:

Sega keefir ja suhkur. Suhkrukristallid peaksid hajuma.
Sõeluge jahu ja valage sinna keefir. Tee tainas. Mass peaks olema hapukoore konsistentsiga.
Lisage taignale taimeõli.
Sooda kustutada sidrunimahla või äädikaga.
Võimalusel lisa rosinaid, suhkrustatud puuvilju, pähkleid.
Pane kook ahju ja küpseta 1 tund 100 kraadi juures.

Selle koogi eripära seisneb selles, et küpsetusprotsess peab kulgema väga kiiresti. Seega, kui taigna sõtkumiseks kulub rohkem kui 3 minutit, on suur tõenäosus, et kook ei kerki üldse. Loomulikult ei mõjuta see selle maitseomadusi, kuid oluline on ka esteetiline komponent.

Tassikook kõrvitsa ja ingveriga

Koduseks kõrvitsapiruka valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

180 grammi sulatatud võid;
140 grammi vedelat mett;
1 kana muna;
250 grammi kõrvitsat;
100 grammi suhkrut;
350 grammi jahu;
1 spl jahvatatud ingver.

Küpsetusprotsess on väga kiire:

Sega ühes kausis või, tükeldatud kõrvits, muna ja mesi.
Lisa jahu, ingver ja suhkur.
Valage segu vormi ja saatke kuumutatud ahju.
Küpseta kooki kuldpruuniks. Selleks kulub umbes tund või vähem.

Enne vormist väljavõtmist lase koogil veidi jahtuda.

Koogikeste valmistamise omadused

Mis tahes tüüpi jahutoodete küpsetamiseks peate kasutama vormi. Et see ei kleepuks tihedalt põhja külge, tuleb seda õliga määrida. Vormi saate asetada hoolikalt õlitatud pärgamendi.

Tükkkoogid või muffinid küpsetatakse tavaliselt lainepaberist vormis. Toote valmisoleku kindlakstegemiseks torgake see puupulga, hambaorki või noaga läbi. Kui tainas jääb kleepuma ja ulatub hambaorki juurde, siis pole kook veel valmis. Samuti on oluline toodet ahjus mitte üle säritada, vastasel juhul on see väga kuiv. Koogi normaalne õhuniiskus on 30%.

Küpsetamise ajal ärge rikkuge ahju temperatuurirežiimi, vastasel juhul ei tõuse kook. Üldiselt on see toode üsna kapriisne. Seega, kuni see on valmis, ei tohiks ahju ust avada. Toodet on lihtne valmistada, kui ahjus kuumutamine toimub ühtlaselt. Vastasel juhul ei pruugi kook seest küpseda.

Küpsetamise ajal võib või asendada margariiniga ja mõnikord ka taimeõliga. Alustage toodetest, mis teil on käepärast. Taigna sõtkumisel peaks igasugune või olema pehme või isegi sulanud.

Koogi puuviljad ja marjad tuleks hästi pesta ja kuivatada. Kui kasutate suhkrustatud puuvilju, sorteerige need kõigepealt ja seejärel loputage veega. Enne pähklite kooki panemist tuleks need erinevatest lisanditest puhastada. Moose, hoidiseid, puuviljapüreed ei tohi veega lahjendada, sest see mõjutab maitset ja tekstuuri.

Kui soovid, et kook oleks ülimalt lõhnav, tuleks sellele lisada erinevaid vürtse. See võib olla vaniljepulber, vaniljeessents, sidruni- ja apelsinikoor, kardemon, safran.

Iga kook on kõrge kalorsusega. Seetõttu, kui te ei soovi paremaks saada, sööge saiakesi minimaalsetes kogustes.

Isegi me ei teadnud mõnest peensusest, seega soovitame tungivalt uurida detailne tehnoloogiaõige koogi tegemine.

Meistriklassi pidas riigi piruka peaspetsialist ja populaarne kulinaariablogija Irina Chadeeva.

Proportsioonid

Tavaline koogitainas koosneb jahust, suhkrust, võist ja munadest. * Kõik need komponendid mängivad olulist rolli, kuid sellest hoolimata saab kogenud kokk muuta proportsioone, aga ka lisada muid koostisosi näiteks kalorite vähendamiseks või maitse parandamiseks. Teades koogikestainaga töötamise põhiprintsiipe, saate luua ka oma täiusliku retsepti.

* Kõige kuulsam koogikes on selle valmistamiseks "Pound". Kõik koostisained võetakse võrdses vahekorras (1:1:1:1).

Klassikaline naeltort. Foto: thinkstockphotos.com

Pidage meeles:
1 muna (umbes 50 g)
50 g võid
50 g suhkrut
50 g jahu

Seda suhet teades saate valmistada suvalise koguse tainast. Tavalisel 10x20 cm vormil valmistatakse tainas tavaliselt neljast munast ja tavaliseks ringiks. kõrgvorm auguga (läbimõõt 23-25cm) on parem teha rohkem - kuuest munast.

Koostisained

Peamine koostisosa, mis muudab koogi pehmeks ja muredaks, on VÕI. Või suhkruga ja seejärel munadega vahustades lisame koogi taignale õhku - just küpsetamise ajal see kuumeneb, paisub ja kergitab tainast. Mida rohkem võid vahustada, seda kõrgemaks kook kerkib. Vähendades õli kogust või asendades selle teiste toodetega, jätame taigna õhust ilma ning olukorra parandamiseks peame lisama küpsetuspulbrit. Lisaks sisaldab või vähe niiskust (see on peamiselt rasv) ja seetõttu ei teki jahuga sõtkumisel gluteeni praktiliselt.

Seega aitab õli saada murenevaid ja pehmeid küpsetisi. Või asendamisel koore või hapukoorega peate meeles pidama, et nendes toodetes suurel hulgal sisaldab niiskust, mis jahuga kombineerituna moodustab vastupidi kiiresti gluteeni (ja seob ka jahus sisalduva tärklise – seda protsessi nimetatakse želatiniseerumiseks). Mida rohkem on tainas niiskust, seda kleepuvam ja kleepuvam on see pärast küpsetamist. Selle vältimiseks, nagu te juba teate, võite sõtkumisaega minimeerida ja lisada küpsetuspulbrit.

MUNAD lisa taignale niiskust. Lisaks on valk suurepäraselt vahustatud ja munakollane on emulgaator, see tähendab, et see võimaldab teil muuta segu siledaks ja homogeenseks. Kõige sagedamini klopitakse munad koos võiga, kuid see on võimalik erinevaid valikuid. Eriti koheva taigna saamiseks võid võid vahustada ainult munakollastega ja valged lisada partii kõige lõpus, vahustades need korralikult pehmeks vahuks. Vahel (kui võid on koogis vähe) vahustatakse munad suhkruga lopsakaks viskoosseks heledaks vahuks, millele siis lisatakse ülejäänud ained. Munavaht on vähem tugev kui või, nii et peate sellise koogi jaoks tainast hoolikalt, kiiresti ja lihtsalt sõtkuma, püüdes seda mitte häirida.

Foto: kirjastus Mann, Ivanov ja Ferber

Taignas olevate munade arvu saab vähendada, pidades meeles niiskuse lisamist piima, keefiri või hapukoore kujul.

SUHKUR, lisaks sellele, et annab tainale magusa maitse, fikseerib see ka vahustatud või ja munad. Ahjus suhkur röstitakse (karamellitakse), mis annab küpsetistele kauni kuldpruuni värvi. Sellegipoolest saab taignas suhkru kogust üsna oluliselt vähendada, küpsetamise kvaliteeti see palju ei mõjuta.

NISUJAHUüllatavalt mitte kõige rohkem vajalik komponent koogitaina jaoks. Seda saab täielikult asendada muud tüüpi jahuga, on oluline ainult meeles pidada, et küpsetamine võib sel juhul osutuda väga muredaks. * Ärge kunagi sõtke koogitainast kaua! See toob kaasa gluteeni suurenemise, kook osutub tihedaks ja "pinguliseks". Mida "nõrgem" jahu, seda parem koogile!

* Asi on selles, et sellises testis on struktuur lõpetatud toode Seda ei tekita peamiselt gluteen, vaid tärklis. Piisava vedelikuga sidumisel tärklis želatiniseerub kuumutamisel, moodustades koogi struktuuri. Tärklist leidub nii maisi- kui riisijahus – ja seetõttu on sellisest jahust valmistatud muffinid suurepäraselt küpsetatud. Aga pähklitega (jahuta) muffinid on kohati liiga murenenud, sest pähklites pole tärklist. Seega on selge, et muffinites saab asendada nisujahu või muud tüüpi jahu või pähklid ja tärklis.

Foto: kirjastus Mann, Ivanov ja Ferber

Kuidas tainast õigesti sõtkuda?

Et kõik tooted seguneksid hästi ja moodustaksid homogeense sileda taina, peavad need olema ühesuguse (toa)temperatuuriga. Liiga külm või lihtsalt ei vahusta ning liiga soe või sulab ja kaotab oma struktuuri. Võtke või ja munad tund-kaks enne küpsetamist külmkapist välja.

Koogitaigna valmistamiseks vahustage esmalt või suhkruga, kuni see muutub märgatavalt heledamaks (suhkur ei lahustu!) ja seejärel lisage ükshaaval munad, iga kord korralikult vahustades. Nii muutuvad munad võiga emulsiooniks, homogeenseks, siledaks massiks. Kui mune on palju, võib viimase muna lisamisel hakata mass ära lõikama, see pole probleem, kõik saab paika pärast jahu lisamist.

Jahu sõelutakse eelnevalt ja kui retseptis on küpsetuspulber, sõelutakse see koos jahuga. Sega kõik mikseriga madalal kiirusel või spaatliga kuni saad ühtlase tükkide ja jahuta taigna. Ärge segage liiga kaua.

Foto: kirjastus Mann, Ivanov ja Ferber

Mida tainale lisada?

Koogikeste tainas on tänuväärne tainas ja sellega on väga lihtne töötada: ta armastab erinevaid lisandeid. Esiteks on need muidugi maitsed - koor, alkohol, maitsestatud tee, erinevad essentsid. Osa retseptis olevast suhkrust võib asendada mee või maitsestatud siirupitega.

Lisaks võid taignale lisada erinevad tüübid jahu (näiteks mais, kastan või tatar), kakaopulber, jahvatatud ja hakitud pähklid. Nende koostisosadega saate sõtkumise ajal osa jahust asendada või lisada need juba valmistatud tainale. Peaasi on jälgida konsistentsi, korralikult valmistatud tainas püsib hästi lusika peal, ei valgu ja kukub ühes tükis, kui lusikaga kausi serva lüüa. Ja muidugi ärge unustage värskeid ja kuivatatud (kuivatatud) puuvilju.

Klassikaline variant - rosinatega kook - on kõigile hästi teada, kuid hea on ka ploomide või kuivatatud jõhvikatega kook.

Pähklid, kuivatatud puuviljad, teraviljad muudavad teie koogi tundmatuseni. Foto: thinkstockphotos.com

Traditsiooniliselt puistatakse koogi pind tuhksuhkruga, kaetakse glasuuriga või fudge'iga. Lisaks kaunistamisele on sellel ka üsna utilitaarne tähendus - suhkur sulgeb poorid ja võimaldab koogil mitte kauem roiskuda ja hästi säilida. Sa ei pea retsepti täpselt järgima, kui sa ei taha glasuuri teha – lihtsalt puista kook tuhksuhkruga.

Pagariäri

Koogitainas on raske ja paks, selle küpsetamine võtab kaua aega. Seetõttu küpsetatakse ristkülikukujulistes koogivormides või ümmargustes auguga vormides – nii jaotub soojus ühtlaselt. Kui sul pole spetsiaalseid vorme või soovid küpsetada ümmarguse või kandilise kujuga kooki, siis alanda lihtsalt temperatuuri 10-20°C ja küpseta kauem. See võimaldab koogil läbi küpseda ja mitte kõrbeda.

Vormi ettevalmistamiseks määrige see rasvaga sisepind pehme võid ja puista peale väike kogus jahu. Koputage korralikult põhja ja seintele, et jahu jaotuks ühtlaselt, õhukese kihina. Liigne jahu tuleks välja valada.

Valmisolekut saab kontrollida kiluga. Torka puidust tikk koogi keskele (pragusse * ), kui sellel pole toortainast, on koogikes valmis.

* Muide, pragu on enamiku koogikeste oluline atribuut. Koogitaignas on palju suhkrut ja juba küpsetamise alguses on pealmine koorik küpsenud ja muutub üsna tugevaks. Vahepeal on tainas veel toores, kuumutamisel eraldub auru, mis lõhub kooriku.

Ärge kartke pragusid, kõik läheb plaanipäraselt! Foto: kirjastus Mann, Ivanov ja Ferber

Probleemid?

Sõtkumisel tainas “laineb”, lõigatakse ära, kuigi te pole veel kõiki mune lisanud - võid ja erineva temperatuuriga mune, madala rasvasisaldusega võid;

Küpsetamise ajal sulatatakse tootest või - tainas sõtkuti sulatatud või liiga pehme võiga;

Puru on toores ja kleepuv – ahi on liiga kuum, küpsetusaega on vähe, küpsetuspulbrit pole piisavalt, tainas pole hästi klopitud, tainas liiga õhuke;

Kook ei kerkinud – tainas ei klopi hästi või sõtkub liiga palju.

Kas saite testist aru? On aeg küpsetada hämmastav marmorkook. Ja otsi retsepti Irina Tšadejeva ja kirjastuse "Mann, Ivanov ja Ferber" bestsellerist "Pirukateadus algajatele"!