Šokolaadi muffinid vedelate täitega (šokolaadifondan). Šokolaadifondan

Köök: prantsuse keel
Tassi tüüp: magustoit
Valmistamise meetod: ahjus
Osasid: 8.
30 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Calorie: 347,96 kcal
- Rasv: 23.32
- Valgud: 8,32 g
- Süsivesikud: 26,50 g

Koostis:

Must šokolaad - 100 g;
Või koor - 100 g;
Jahu - 60 g;
Muna - 6 tk.;
Kakaopulber - 10 g;
Suhkru liiv - 70 g;

Toiduvalmistamise meetod

1. Enne šokolaadi fondani küpsetamist võtke toite. Me vajame sügavat mugavat kausi. Segage õli veevannis ja lisage šokolaadi. Lase kõik olla vedelik kuum homogeenne mass. See on õige seda teha. Paneme väikese kastruga veega ahju. Teisele, väiksematele kastrupaanile, õli ja šokolaadi. Nii et nad on kiiremad pehmendavad, on parem neid vähe lõigata. Me panime selle kaussi ja oodake, kuni vesi keeb. Kui šokolaadiõli hakkab sulama, tuleb neid segada. See on vajalik, et šokolaad ei ole liim. Kui te ei jälgi magustoit

2. Valmistatud teistes nõud koputage kõik munad. Retsept šokolaadi fondani vedelikukeskuse tähendab, et suhkur tuleks lisada selles etapis. Lisage see.

3. Munad ja suhkrut tuleks vahustada. Võimaluse korral on parem peksja peksja võita või kasutada segisti. Kui sellist ei ole, võtke tavaline vinge.

4. Lülitage õli ja šokolaadi segu. Nautige kõike mugava temperatuuriga. Niipea kui šokolaad on veidi soe, tuleb see järk-järgult viia munasegule. On vaja valada väga aeglaselt, samas kui kõik koostisosad tuleb pidevalt segada sama viitsmega.

5. Me lisame jahu meie magustoiduks. Ma küsin temast läbi sõela, lase õhku minna ja muutub kohevaks. Jällegi peate hoolikalt segama kõik, et saada homogeenne mass. Komochekov tuleks vältida. Kuumutage ahju 180 kraadi. Valmistage silikoonvormid, mis kergelt puistatakse kakaoga. Vala tainas vormi ja saatke ahju 10 minutit. Pange tähele, et küpsetusaeg sõltub ahju tüübist. Ülaosa kooki peaks olema hästi küpsetatud ja sees on vedelik.

6. Lõpetatud magustoit tuleb jahutada ja seejärel vormida vormidest välja. Söötmine šokolaadi fondi selle retsepti jaoks on lubatud selle suhkrupulbriga pääseda.

Küpsetusaeg on 30 minutit. Osade arv - 8.

Täiusliku aluse saavutamiseks vajate head ahju, tingimata konvektsiooni või ülemise kuumutusega. Aeg Cupcake'i küpsetamiseks on nii väike, et igasugune kõrvalekalle määratud ajast ja temperatuurist ähvardab, mida kõik võib osutuda ette nähtud.

Toiduvalmistamise meetod

1. Alguses lülitame ahju sisse täisvõimsusega, samuti ülemise kuumutamisega. Nüüd segame mune pulbristatud suhkruga ja kergelt õõtsutades nende segisti. Olgu see madal pehme vaht.

2. Või näeb välja väike kastrulis või metallist ämbris. Lisage sellele määratud šokolaadi kogus.

3. Pane suuremad kastrulid tulele, täitke see veega ja kuumutatakse. Paneme šokolaadi koos veevanniga ja segage aeglaselt kõik kühvliga, ootavad, millal kõik sulab ja muutub homogeenseks.

4. Nüüd peaks šokolaadiga mass veidi jahtuda. Me peame segama seda vahustatud munade ja nad ei tohiks curl.

5. Kui õli segatakse šokolaadiga segatud, jahtub veidi, valage see munadeks õhukeseks, vahustatud pulbrilise suhkruga. Ärge lõpetage saadud massi segamist.

6. Lisage jahu, mis on tingimata sõeluda ja segage kõik uuesti.

7. Valavormid määritakse või ja kergelt puista kakaopulbriga. Täitke need šokolaadi testiga ja saatke see ahju.

8. Chocolate Fondi purunemisaeg, nagu fotograafiga samm-sammult retseptis, on 10 minutit. Valmisolekut kontrollitakse lusikaga. Järgige cupcake'i, kooriku peab olema tahke.

9. Fond toidetakse soojaks purustatud koorikuga. Täitmine peaks plaadil veidi valama. Saate kaunistada šokolaadiüksuse piparmündi ja Melissa sprigidega.

Küpsetusaeg on 30 minutit. Osade arv - 6.

Samuti võite olla huvitatud Need retseptid:

Kuidas seda magustoit rakendada

On selge, et see ei ole nii raske valmistada seda ravi, nagu see tundus esimene. Nüüd tekib küsimus, kuidas seda esitada, nii et šokolaadi ventilaator on nagu fotos? Siin on mõned võimalused selle magustoidu klassikalisele esitamisele:

Koorma peaks olema katki ja peal, et panna väikese vanillijäätise palli. Kuum külma - see on tähelepanuväärne ja väga maitsev.
Varutatud kakao ja suhkrupulbriga varustatud šokolaadifondan koos vedelate keskusega. Stencil'i abil saate joonistada erinevaid mustreid: lehed ja lilled.
See on väga helge ja unustamatu, kui maasika löögid tükeldatakse cupcake'is cupcake'is ja piparmündi leht on kinnitatud. Punase, rohelise ja pruuni kombinatsioon on alati kasumlik ja isuäratav, kui räägime toite ja toidu disaini.

Chocolate Fond on nauditav ja ebatavaline roog, kuigi tema retseptid ja võivad olla erinevad. Kui te pole kunagi püüdnud midagi sellist süüa, tehke seda täna. Eriti sellised toidud armastavad lapsi. Rõõmustage oma sugulased, anna neile osa oma hingest ja jagage keedetud roogade soojust.

Šokolaadifondan Või rohkem arusaadavam vene isikule - populaarne prantsuse magustoit on sõna otseses mõttes tõlgitud kui "Chocolate sulamine" (fr. Fondant au chocolat). Ta on tuntud ka kui Lavakook (Nimi kasutatakse inglise keelt kõnelevates riikides), tõlgib "kook Looy", nii et see on sageli Venemaal See magustoit võib leida nimede all " Šokolaadi lava"või" Šokolaadi vulkaan" Teine magustoidu nimi, mida ma tulin - " Šokolaadiplaat«.

Kuna sageli juhtub, on kohustatud näitama lihtsat juhtumit: kokk võttis ahju ahjust välja ja leidis, et sees nad on endiselt vedelad ja kuuma täitmine voolas nagu lava. Hoolimata vigast sai magustoit maailma parimates restoranides väga populaarseks.

Noh, me mõistsime seda Šokolaadifondan Ta on Gosha, ta on Zhora, ta Goghil on palju nimesid, kuid sisuliselt ei muutu. See on lihtsalt maagia, mida ma pidevalt soovitan teil süüa jäätisega!

Koostisosad

Tume šokolaad 60-80% 100 g
võid 60 g
suhkur 40 g
Mune 2 tk.
jahutama 40 g
sool 1 näputäis

Kõigepealt tegeleme šokolaadiga. Ma teen kokk Šokolaadifondan koos mõru šokolaadiga (70-80% kakaosisaldusest) ja ma arvan, et see on sellisest šokolaadist, mis täiuslik koohti vedeliku täitmisega. Suurepärane kontrasti kuuma kibe šokolaadist magusa külma jäätisega - see on see, mida see kõik seisis, kuid see on loomulikult ainult minu arvamus. Olen juba silmitsi ülevaatega, et koogikesi osutus väga kibedaks. Niisiis, kui te ei meeldi mõru šokolaadil üldse, eelistate kõike magusat, seejärel võtke šokolaadi kakaosisaldusega 50-60%. Ma ei soovita piimašokolaadi võtmist, sest Temaga saavad muffinid liiga magusad ja nad ei vaata nii ipesetis.

Šokolaadi jaoks oluline hea kvaliteetFakt on see, et nüüd tootjad suurendavad sageli kakaotoodete osakaalu kakaopulbri lisamise tõttu šokolaadile. Hea šokolaad soovitab ainult kakaode (purustatud kakaobade tuumade) ja kakaovõi ainsate kakaode olemasolu (õli pressitud maapealsetest kakaobadest). Kuivatatud ja purustatud kook, mis jääb pärast kakaovõi kirjutamist - see on kakaopulber. Loomulikult on see palju odavam kui põhilised kakaotooted ja seetõttu lisavad paljud vene šokolaaditootjad kakaopulbrit, et suurendada kakaotoodete protsenti šokolaadi protsentides, tundub, et kompositsioon ei ole halb, ei ole kakaoõli ekvivalente Seal. Kuid selline šokolaad reeglina (sõltuvalt kakaopulbri kogusest) on halb voolavus, kakaopulber pakseneb selle sulamisega, nagu šokolaad ei muutu vedelikuks. Ja seepärast voolab sellise šokolaadiga voolav vedelik, tõenäoliselt ebaõnnestub.

Ja nüüd, kui koos šokolaadiga on ilmselt kõik selge, jätkake toiduvalmistamist. Määratud koostisosade arvust saadakse 4-6 vahendit (sõltuvalt vormide suurusest).

Kokkamine

Me valmistame ette kõik koostisosad. Noh, kui munad ei ole väga külmad, saate need külmkapis eelnevalt või lihtsalt hoida neid veidi sooja veega.

Šokolaad jagatakse tükkideks, lisage sellele võid. Me sulame neid veevannis või mikrolaineahi (Olge ettevaatlik, ärge tehke massi ülekuumenemist, vastasel juhul võib šokolaadi lokkida. Kui sulatate mikrolaineahjus, ärge pange pikka aega, võtke mikrolaineahjus õli ja šokolaadiga toite iga 10-20 sekundi järel ja segage hästi . Segage põhjalikult homogeense massi saamiseks, kui see osutus väga kuumaks, jahutage see. Kui selles etapis ei muutu mass vedelikuks, siis kas olete ülekuumenenud šokolaadi ja see kõverdunud, või see ei ole väga hea kvaliteet ja tal on halb voolavus.

Whippimise riistad tapame muna, lisage suhkrut ja soola.

Segage need ühtluse ja lahustamise suhkru ja soola, see ei ole vaja võita palju, lihtsalt segada mikser, vahu või isegi lihtsalt kahvli.

Vala jahutatud šokolaadi mass muna ja segatakse. Veenduge kindlasti veenduge, et šokolaadi-õli segu ei ole väga kuum, vastasel juhul võivad munad lokkida.

Sift jahu šokolaadimuna mass. Segage ühtsust, kuid ärge peske väga pikka aega, sest Segamise kohustusega segada jahu ja tainast gluteeni ja tainast eristatakse, koogikesi võivad olla liiga tihe.

Kui kasutate silikoonvormid, siis nad lihtsalt määrida neid õhukese kreemõli kihiga, kui kasutate portselani, keraamilisi või metallvorme, ei tohiks neid mitte ainult õliga määrida, vaid puistage ka õhukese jahu või kakaopulbri kihiga. Mulle meeldib teine \u200b\u200bvõimalus rohkem, sest jahu saab pärast küpsetamist veidi karikakaagide püsida, mis neid rikub välimusJa kakao ei ole üldse märgatav. Sel viisil valmistatud vormide vormidest on palju lihtsam valmis saada valmis koogikesi ilma neid kahjustamata. Me murdame tainas vormides, sain 4 tükki. Paneme ahjus eelsoojenenud kuni 200 ° C-ni 7-10 minutit (ma võtan ahjust välja kakskaake, kui nad veidi tõusvad, ja kukub see seesse).

See on valmis valmis koogikesi nägema, ma lihtsalt keerata vormid plaadile.

Niisiis, Šokolaadifondan Valmis, rakendage seda magustoit kohe, kuni see jahutati. Ja ärge unustage oma soovitusi jäätise kohta, uskuge mind, kuum Šokolaadi muffinid vedeliku täitmisega Maitsev palli külma jäätisega. Bon Appetit!

Prantsuse, nagu te teate, tunnete toiduvalmistamise mõtet. Kuulsad prantsuse supid ja peamised toidud ei ole keerukuseta magustoidud maha jäänud: õrna kreem-bruleti retsept, õhusõidukite murenenud. Retsept ühe maailma populaarsem kohtleb - šokolaadifondan - leiutatud Prantsusmaal.

See magustoit on Šokolaadi küpsis Vedeliku tuumaga. Fondand Leiutise mitmeid versioone on mitmeid versioone. Aga kõige populaarsem retsept leiutas prantsuse kokk Jean-George Forcherichten. Kulinaaria töötas New Yorgi linna restoranis "Lafooet". Kui šokolaadi cupcake nende poolt koostatud ei ole korralikult korralikult ja moodustanud ootamatult maitsvat magustoit küpsetatud kooriku ja vedelate südamikuga.

Nüüd magustoit paljudes maailma riikides erinevate nimede all: šokolaadi lava, šokolaadi vulkaan, sulades šokolaadi kook. Nimi ise tähendab "sulamine šokolaadi" ja see on tegelikult nii - delikatess sulab suus.

Fundan - magustoit on väga kapriisne. Selle ettevalmistamisega ei ole oluline mitte ainult õige retsept koostisosade täpse järgimisega. Samuti on vaja taluda ahjus õiget aega, et saada krõbe koorika ja vedeliku keskel.Et teenida fondi kohe pärast keetmist, vastasel juhul keset ta kõveneb ja see lihtsalt olla pehme ja märg. Kvaliteedi kvaliteet on see, et see ühendab testitud šokolaadi kaubamärgid. Fondi loomiseks valige ainult kõrge kvaliteediga šokolaad.

Õrn prantsuse magustoit veevannis on viimasel Piisi moel rafineeritud delikatess. Allpool on esitatud Üksikasjalik retsept Algajatele.

Sellise tassi valmistamiseks vajate:

100 mõru šokolaadi;
60 g või;
60 g suhkru liiva;
2 muna;
30 g nisujahu;
30 g mandlijahu;
18 g kakaopulber;
20 ml roma.

Õige FONDORD valmistamiseks paremini võtta eriline kondiitritooted šokolaadi. Samuti on reegel: seda suurem on kakaosisaldus šokolaadis, seda parem. Suhkrut saab asendada suhkrupulbriga, sel juhul keetmine veevannil läheb veidi kiiremini. Roma asemel saate Brandy, Brandy, Caldose või magusa likööri (oranž, sidrun) võtta. Õli peab olema pehme toatemperatuur.

Mandlijahu võib kergesti valmistada kodus: mandlid (umbes veerand tassi) karjuvad keeva veega ja eemaldage nahk. Keerake kohviveski ja lihvige peenelt. Oluline on meeles pidada, et teil on vaja retsepti täpselt järgida. Kogus koostisosade võib kaaluda köök kaalud.

Kohe valmistada vormid küpsetamiseks. Keraamilised vormid Määrige rasva või või ja puista kakaopulbriga nii, et cupcake oleks kergesti eraldatud. Ahju kuumutatakse kuni 220 kraadi.

Pimeda šokolaadi tükkideks - mida väiksem on parem. Võtke kaks metallist mahutit, valage vett rohkem ja pannakse plaatile keskel tulekahju. Väiksema klapi šokolaadi ja koha suuresse konteinerisse. Kaussi šokolaadiga ei tohiks puudutada põhja.

Pleeping puidust spaatliga, sulatada šokolaadi. Lisa rumm, brändi või likööri. Pange pehme või ja segage segus. Võtke tiibad ja alustage massi segamist, kergelt peksmist. Õli peab sulama ja tegema homogeense segu.

Passige suhkur ja segage. Ärka munad ükshaaval, pidevalt segades mass. Squashi nisujahu ja lisage maapinnale, segage segu. Patch kakaopulber ja segage maapinda.

Mandli jahu otsivad läbi sõela ja pumbatakse seitsme juures. Segage ja purustage tainas vormides. Küpseta 5 kuni 8 minutit.

See sõltub ahju omadustest ja vormi paksusest. Keraamiliste vormide, metalli, silikooni või paberi puudumisel vähendatakse küpsetusaja umbes 5 minutit. Saada ettevalmistatud cupcake 3 minutit, seejärel eemaldage vormist. Lõppenud Fordan pannakse osa plaatidele, puista pulbristatud suhkru ja kaunistage piparmündi lehed või marjad. Traditsiooniliselt Chocolate Fund Feed Ice Cream Ball.

Maracuy ja mesi

See peen retsept See on üsna keeruline, kuid see on vaeva väärt. Ta leiutas Pariisi kondiitripüree Pierre Erm. Fordan on valmis sel viisil sulab suus. Retsept šokolaadi küpsise jaoks on lihtne käivitada.

Sa vajad:

200 g piimašokolaadi;
4 suurt muna;
80 g suhkrut;
70 g nisujahu;
74 g soolata või.

Retsept Gansaha maracui:

2 Maracui;
1 spl. lusikas mesi;
100 valge šokolaadi.

Esiteks valmistage Gannash - kreemjas või šokolaadi koor. Puhastage Maracuy ja mähistage teda segistis. Segage mett ja püree. Valge šokolaadi pausi väikesteks tükkideks ja sulatada veevannis, lisage püree ja segage. Levitage jääde vormidesse ja eemaldage külmumiskambrisse.

Nüüd on cupcakes muutunud. Esimese vormide valmistamine. Keraamilised vormid Määrige õli ja puista kakaopulbri või jahuga. Määrake mõnda aega tagasi.

Chocolate Break tükkideks ja sulatada veevannis. Lisage kreemjasõli ja tuua segades homogeense seguga. Munad higistavad suhkruga lopsakoha vahuga. Visandage jahu ja lisage see munasegule. Jätkates peksma, vala sulatatud šokolaadi võiga.

Vormis valage šokolaadi segu pooleks. Pane tükk Ganish ja tehke tainas. Pane külmkapis 1 tund.

Kuumutage ahju kuni 200 kraadi ja asetage fordan 10-15 minutit. Aeg varieerub sõltuvalt vormidest ja funktsioonidest ahi. Lõpetatud šokolaadi fondan eemaldab vormi välja ja serveeri kohe lauale jäätise palli või kreemikastiga.

Nitelobaga

Prantsuse delikateisuse retsept šokolaadimutteri pastaga meeldib kõigi eranditeta. Lõppude lõpuks on see tõeline Euroopa toiduvalmistamise luksus.

Sa pead toiduvalmistamiseks:

100 g kibe šokolaadi;
1 spl. lusika šokolaadipasta;
50 g suhkrupulbrit;
2 tundi. Kakaopulbri lusikad;
2 spl. Nisujahu lusikad;
2 muna;
30 g või;
Busty nuga otsas;
Näputäis soola.

Kuumutage ahju kuni 200 kraadi ja määrida kuju õli koogikesi jaoks. Shocolate puruneb tükkideks, pannakse kaussi ja sulatage veevannis. Lisa või ja mutter pasta. Munad pühkige pulbriga homogeensusega, kuid mitte vaht. Viska sõelutud jahu, kakaopulber, lisage soola ja küpsetuspulbri.

Šokolaadis sisestage munad jahu ja segage põhjalikult. Vala tainas kuju, täites need 2/3. Pange ahju 7-9 minutit. Koostage vedeliku keskel, peate küpsetama 6-7 minutit. Kui soovite rohkem küpsetatud fondani - tasub lubada 9-10 minutit.

Toetage viivitamatult vaja magustoit jäätise palliga. Segatud fondantide täitmine ja kreemjas jäätis annavad unikaalse maitse. Jälgides retsepti õigesti, saate veetlev fond - peen ja õrn delikatess Prantsuse kööki.

Chocolate Fundan on rafineeritud prantsuse magustoit, mis on küpsise tainas kook vedelaga täitematerjaliga. Sageli on täitmine sama test, kuid tal ei olnud aega alistuda. Lihtne nimi on tõlgitud - "Musting šokolaadi". Viimase sajandi 80s oli delikatess, kuid see on juba suutnud saada populaarseks Prantsusmaalt populaarseks. Autorluse vaidlustab mitmeid piiravaid. Nende sõnul on fundan kokkade vea viljad, mis ei ole lihtsalt lubatud šokolaadi muffinid. Teine kapten väidab, et "Chocolate Lava" on muutunud pikaajaliste loominguliste otsingute puuviljadeks. Sihtasutuse sorte on ka mõnevõrra: Cupca keskel võib olla üsna vedelik või lihtsalt pehme, see võib valmistada mustast või valgest šokolaadist, lisab taina vanilje, alkohol, mutrid ja muud koostisosad. Aga isegi kõige raskem versioon selle delicacy, oskuslik armuke suudab valmistada kodus, et teil on vaja ainult täpselt jälgida retsepti ja saada kogemusi.

Toiduvalmistamise omadused

Valmistage tainas tainas pärast retsepti soovitusi, isegi kogenematu kulinaarse saab süüa. Peamine keerukus on selle väljasõidu purunemine, kuid mitte lubada seda kuivatada. Teades mõned hetked aitavad toime tulla ülesande parimal viisil.

Tainas sihtasutuse jaoks lisatakse väga vähe jahu, mõnikord asendatakse see isegi kakaopulbriga. Kui tainas on paks, jahu kõrge sisaldusega, keskel on see liiga tihe ja piinatud maitse järgi.
Bucolate for Fundana on kõige paremini kasutatud kibe, kusjuures kakaosisaldus on vähemalt 70 protsenti. Kui sulle meeldib magus magustoidud, võib šokolaadi kibe maitse kompenseerida suhkru suurenenud koguse koguse.
Õli Fundana'ile peate võtma loodusliku kreemja, lisamata taimseid rasvu. Enne magustoidu ettevalmistamist on vaja pehmendada, siis on lihtsam segada teiste toodetega, jagab testi ühtlaselt.
Kui te järgite vundamendi katse koostamise tehnoloogiaid, tuleb munakollased ja valgud võtta eraldi, seejärel ühendada. Eraldi sulab šokolaad koos võiga, protsessis neid segamata. Pärast koostisosade ühendamist segati, kuni see on ühetaoline, millel on whin või segistiga. Praeguses etapis on tainas katkestatud aroom, alkohoolne komponent, mutrid jms koostisosad.
Fundana vormid on tingimata määrdunud õliga ja puistatakse kakaopulbriga. Soovitatav on isegi silikoonvormidega, millest kondiitritooted ja seega tavaliselt maha jäänud. Fakt on see, et fond saadakse väga õrn ja habras, see võib ebaõige liikumise tõttu kahjustada.
Vormid täidetakse ainult kolme kvartali katsega, sest küpsetamise protsessis võib see tõusta.
Küpsetatud vahendid temperatuuril 180 kuni 220 kraadi, metall- või silikoonvormide paigutamine. Muffinide standardse metallvormide puhul valmistatakse "mustring šokolaad" 10-12 minutit; Kui vormid on väikesed või silikoon, vähendatakse küpsetusaja 6-8 minutit. Mida madalam on ahju temperatuur, seda kauem peate fondide küpsetamiseks. Desterdi disaini ajal ei ole uks ahju avamist soovitatav.
Fondi valmisolekut määratakse mitmete funktsioonidega. Niipea, kui šokolaadi küpsis on muutnud varju peal ja hakkas välja nägema kaetud kile, läheb see piisavalt; Kui hoiate seda ahjus lihtsalt pikem, siis kaotab see vedeliku keskel. Kui top cupcake roos, siis juba üle selle ahju - kesklinnas see on peaaegu sama nagu väljas. Fundana TOP tundub veidi pressitud. Kui vajutate seda, on tundnud, et toote sees on pehme.
Bakeholdi vahendid on soovitatav konvektsioonifunktsiooni või "ülemise alumise" režiimi kasutamisel. Kui teie plaat ei toeta selliseid funktsioone, optimaalset temperatuuri, ahjude asendit ja küpsetusaja tuleb kindlaks määrata eksperimentaalselt. Esiteks on soovitatav valmistada üks fundan, ja kui see selgub sees piisavalt vedelikku, valmistada ka ülejäänud cupcakes.

Fondi ei ole ainult küpsetatud, vaid ka toidetud. See peaks olema soe, muidu külmub šokolaad. Enne koogikesi serveerimist lõigatakse ära, andes võimalus vähe kogus Täitke plaadile. Lähedal või peal on jäätis või puuvilja sorbent palli. Lisaks võib magustoit kaunistada maasikate, kokteili kirsi, valge šokolaadi libe, piparmündi haruga.

Classic Chocolate Fondi retsept

kana muna - 4 tk.;
jahu - 90 g;
kreemjasõli - 180 g;
must šokolaad (kakaosisaldusega 72%) - 180 g;
väike suhkur (või suhkrupulber) - 0,2 kg.

Cooking meetod:

Õli Eemaldage külmkapis ette, häirige tükki, lahkuge mõneks ajaks soojaks, nii et see pehmeks.
Ruutjahu.
Šokolaadiploki viilud. Sulatage see veevannis.
Lisage õli šokolaadile, segage nii, et see lahustub kõik. Selleks saame veevannis palju soojendada.
Munad jagunevad valkudeks ja munakollasteks, lahe.
Oravad pühkida vaht, lisades neile chinful soola (see on võimalik ilma selleta).
Munakollased joosta suhkruga, ühenda jahuga. Segage, et puuduvad tükid. Koguse valgu tainas.
Osade munajahu segus sisestage šokolaad, samal ajal piitsutades tainas kiilu või segistiga väikese ringlusega.
Segage tainas, kuni see muutub täiesti sile.
Kulinaaria harja abil määrida hallitusseened. Selleks, et õli segada kohe tainas, määritud vormide saab lühidalt paigutada sügavkülmikusse või puista kakaopulber sees.
Levita tainas vormidele, täites need kolme kvartali.
Ahju soojendage kuni 200 kraadi, sealhulgas võimaluse korral konvektsiooni funktsiooni.
Asetage vorm ahjus. Valmistage magustoit 10-11 minutit, kui metallvormid ja mitte liiga väikesed, 7-8 minutit - kui nad on väikesed või valmistatud silikoonist.
Eemaldage vormid ahjust. Sõrme hoolikalt kontrollige toodete kättesaadavust. 5 minuti pärast kallutage vormid plaatidele, et eemaldada šokolaadi muffinid nendest.

Fondide katmiseks on see jätkuvalt õrnalt, et jäätise panna ja tabelisse delikaatsuse esitamine. Vaevalt on inimene, kes suudab selle magusa šokolaadi kiusatusele vastu seista.

Valge šokolaadi fond

kana muna - 4 tk.;
valge šokolaad - 0,2 kg;
kondenseeritud piim - 0,25 l;
kreemjasõli - 100 g;
nisujahu - 80 g;
vanillin - maitse järgi.

Cooking meetod:

Pehmendatud või ja purunenud šokolaadi tükki väikese kaussi ja sulatada veevannis.
Beat munad, lisage neile kondenseeritud piim, hoolitsege sellega.
Ühendage muna ja šokolaadi massid koos.
Segada jahu ja vanilliini. On oluline, et mass oleks homogeenne, ilma tükkideta.
Jaotage mass piki määritud õli ja vormid flipped.
Pane vormid ahjus eelsoojendatud kuni 200 kraadi ja valmistada vahendeid 7-11 minutit sõltuvalt nende suurusest.
Koori kergelt jahutage, asetage vormid plaadile välja.

Valge šokolaadifondlased serveeritakse eelistatavalt šokolaadijäätisega.

Fondan mikrolaineahjus

kakaopulber - 40 g;
jahu - 40 g;
suhkrupulber - 40 g;
sulatud või - 40 ml;
piim või madala rasvasisaldusega kreem - 60 ml;
tume šokolaad - 20 g

Cooking meetod:

Segage kakao, suhkrupulbri ja jahu.
Segage piim eraldi sulatatud õliga.
Ühendage kuivad ja vedelad komponendid, segatakse kuni ühtsuseni.
Keeda tainas kahe keraamiliste tassi vähemalt 200 ml.
Joo igas tassis šokolaadi viilud.
Pane mikrolaineahi, lülitage see sisse maksimaalse võimsusega 1 minuti jooksul. Kui teie seadme võimsus ei ole liiga suur, suurendage küpsetusaega 1,5 korda.

Mikrolaineahjus küpsetatud fond serveeritakse otse tassides. Sees selgub vedelik ainult tingitud asjaolust, et kaldu šokolaad sulab. Selle tulemusena on magustoidul traditsioonilisest alusest olulised erinevused, kuigi see osutub maitsev. See ei ole väärt ootama teist tulemust, sest koogikesi toiduvalmistamise ajal mikrolaineahjus soojendab see ei ole hullem kui väljas. Kui Fondaanid keetvad mikrolaineahjus, mitte keraamilistes tassides, vaid silikoonivormides on võimalik esitada tabelisse samamoodi nagu traditsiooniline: plaadile poseerimine, millel on klammerdumine, pannes vanilje jäätise palli kõrval kontrasti.

Fundan on ebatavaline ja kaasaegne magustoit, mida saate üllatada külalisi ja kodumajapidamisi. Ta mitte ainult ei näe võrgutav, vaid ka ainulaadne maitse. Tainas valmistub kergesti ja kiiresti. Kui palju aega magustoidu küpsetamiseks ja millisel temperatuuril saate eksperimentaalse viisil teada saada. Kui te hoolikalt järgida nõuandeid retsept, siis tõenäosus on see, et kõik tehakse õigesti alates esimest korda.

Chocolate Fundan vedelate keskusega - populaarsed ja armastatud paljud magustoidud, mis on midagi klassikalise muffinide ja sulase šokolaadi hulgas. Seda retsepti on sageli leitud nime all "Chocolate Lava", "Volcano" või lihtsalt "šokolaadi muffinid vedeliku täitmisega", kuid sisuliselt jääb muutumatuks. Kõik see on sama imeline küpsetamine, mis on peamine "esiletõstmine", mis on praegune keskel.

Üldiselt saab fondi ettevalmistamise protsessi nimetada lihtsaks. See segatakse ebaharimatud tainas suure hulga tumeda šokolaadi, villitud vormidele ja läheb ahju. Ainus "põnev" hetk on magustoidu küpsetamine. Meie samm-sammult retsept fotodega kaaluge, kuidas kokk šokolaadi fondi õigesti.

Koostis:

tume šokolaad - 100 g;
kreemjasõli - 50 g;
munad - 3 tk.;
jahu - 40 g;
suhkru - 40 g;
konjak, rumm või mis tahes vedelik (valikuline) - 1-2 h. Spoolid.

Chocolate Fundan vedelikukeskuse samm-sammult retsept fotoga

Chocolate lamades viiludel, pannakse soojusresistentse konteinerisse. Lisa tükeldatud õli väikeste tükkidega. Teeme "veevann" - paneme šokolaadi konteineri veega sobivasse kastruni. Vedelik ei tohiks puudutada kausi põhja!
Aktiivselt segamist me sulame šokolaadi viilud, et kõik hüübid täielikult sulatada ja homogeense läikiva massi tootmisel. Oluline on mitte katta šokolaadi, vastasel juhul võib see curl! Tulekahju kastrul peab olema minimaalne.
Lõpetatud šokolaadi mass eemaldatakse kohe ahjust ja jahtuda veidi. Eraldi tassi, segage munad suhkruga. Veidi vahustatud kiiluga - ühendame komponendid homogeenseks kompositsiooniks.
Valage suhkrumuna segu šokolaadile. Aromatiseerimiseks valame konjak / rummi või mis tahes likööri (kui soovite alkoholi asemel, saate lisada vaniljeekstrakti või lihtsalt selle sammu vahele). Segame massi.
Imeda jahu ja segage šokolaadi tainas enne siledust ja homogeensust.
Kraakete vormid hõõruge õli tükk. Kui kasutatakse keraamilisi konteinereid, peavad alumine ja seinad ikka veel jahuga puista nii, et valmis magustoit oleks lihtsam ekstraheerida. Silikoonvormid See on piisavalt lihtne õliga määrida. Jagage šokolaadi tainas. Kokku on vaja 7-9 väikese vormi.
See on soojeneda kuni 200 kraadi temperatuurini ja seejärel jätkata kõige vastutustundliku hetkega - šokolaadi fondi küpsetamine. See on väga oluline mitte unustada hetke ja ärge redo magustoit ahju - ideaalis, servade, cupcakes tuleb püüda ja keskel jääda vedelikuna. Keskmiselt kulub selleks 7-12 minutit, kuid küpsetusaeg sõltub tugevalt ahju vormide ja omaduste mahust. Selleks et mitte eksida, soovitame kõigepealt ühe fondi kandida ja valida optimaalse aja ja seejärel küpseta ülejäänud. Kui magustoit on täielikult möödas, on see ka maitsv, kuid siiski peaks täiuslik fond olema vedelate täitematerjaliga.
Valmis magustoit saada ahjust välja. Ootame paar minutit ja seejärel eemaldage vormidest. Rakenda vedelikukeskuse soojaga leitud šokolaadi. Klassikaline ja parim lisaks sellele magustoidule - jäätise pallile. Noh täiendab maitset ja marjaid (maasikad, vaarikad, värske või kokteil kirss jne).

Chocolate Fundan vedelate keskusega valmis! Bon Appetit!