Iidsetest aegadest õunad on legendides ja legendides varjatud. Erinevates riikides sümboliseerivad nad sama asja: armastus, tarkus, noored ja surematus.

Üks iidsetest kreeka legendidest ütleb, et üks noormees, keda Akonti nimi, oli hullumeelselt armunud tüdrukuga nimega Kidppa ja pikka aega, edukalt otsinud oma asukohta. Ja üks kord meeleheitest läks ta trikkisse - võttis õuna ja kirjutas selle peale - "Ma vannun Artemba, ma lähen välja Akontia!" Ja ta viskas ta õuna oma armastatud, tüdruku jalgade jalgade jalgade jalgade jalgade ja jalgade jalgade ja jalgade jalgade jalgade jalgade jalgadeta, ilma et see oleks trikk, tõstis õuna ja lugenud neid sõnu valjusti, öeldes vande. Nendel vandel ei olnud need jumalad häiritud ja tüdruk abiellus salakavalaga.

Deelinskaya Kreekas toimus Tsar Zhetsz valitsemisaeg iga paari aasta järel võistlusel koostöö kuninga ja taotleja vahel. Võitja kuulutas preester kuningas ja andis Apple'i filiaali, mis sel ajal oli elu ja võimu sümbol.

Palju hiljem keskaegses Inglismaal eksisteerisid Archers'i testide üsna kohutav tava: teema pidi saama noole oma emakeele poja peale paigaldatud õunale. Pärast võitnud võistluse lõppu teatas Robin Hood.

Fruit Apple on kõige tavalisem toode majapidamistoidu, mis püüab kasutada kogu aasta jooksul. Alates õunte valmistada moosi, kompotid, moosi, ummissi, igasuguseid jooke või lihtsalt töödelda neid mahla. Nad on osa paljudest kulinaarsetest retseptidest. Me kasutame ka uroinit, küpsetatud ja marineeritud õunu.

Õunad - suurepärane alus dieedi toitumine. Aga kui kasutate õunte toitumise ja terapeutilise ja ennetava eesmärgi õunte kasutamisel, tuleb meeles pidada, et sõltuvalt tunnistusest on vaja kiirendada õunte sorte, mis on kõige sobivamad oma bioaktiivseid omadusi. Näiteks soovitatakse värske hapu-magusa õunad, mis on mõeldud hüpasilise gastriidi jaoks spastilise koliidi, düskineesia (liikumiste katkemise korral) mao mahla vähenenud happesusega. Äge koliidi puhul on hõõrutud magusa õunad 1,5-2,5 kg päevas 5-6 vastuvõtul.

Hea õunad ja heakskiidu andmise toitumine. See on kasulik vähemalt kord nädalas korraldada "Apple Day", kui muidugi ei ole meditsiinilisest seisukohast vastunäidustusi. Mahalaadimine "Apple Days" viiakse läbi rasvumisse, mis on kord nädalas, igapäevane toitumine koosneb ainult 1-1,5 kg õunadest. Sama "Apple Days" on kasulikud turse ja hüpertensioonile.

Apple'i ravi on lihtne, tõhus ja kergesti ligipääsetav viis lastel teravate diagrammide raviks; Sõltuvalt lapse vanusest (2 kuni 10 aastat) annavad nad päevas 600-1500 g Õunapüree Suhkrutu. Arvestatakse ainult tee. Pärast 2-3-päevase Apple'i dieeti, riisi keedu, kreekerid, munavalged ja mõned puuviljamahlad või õunapüree on ette nähtud tavalise toidu järkjärgulise tõlkimisega.

Õunte seemned sisaldab palju joodi. On öeldud, et kui sa sööd 5-6 õunaharu päevas, siis igapäevane vajadus joodile on täiesti rahul.

Lõkke tuhas küpsetatud õunad, folk Legari anti pulritase ja teravada rasvaga, mida rakendatakse varguste ja nibelide pragude kujul kiiremini paranemises.

Karamelli õunad

Maitsev karamelli õunad Euroopa retseptide kohta

On lõpmatu hulga retsepte, mille Carameli õunad valmistuvad. Valmistamise tehniline külg sõltub välistest tingimustest, näiteks suure restorani või kodu sisustuse hästi varustatud köögist. Karamelli õunad võivad olla nii juust kui ka maksas. Niisiis, kui me tahame valmistada karamelli õunad, siis peate võtma mõned tugevad, magusad ja hapu õunad keskmise suurusega. Erilised pulgad sisestatakse ülaosasse, näiteks jäätist, hoides, mille jaoks need sulavad sularagellis. Karamell valmistatakse lollipops piima, vee, kohvi või sulab suhkur aeglane tulekahju. Kui karamell on valmis, õunad langetatakse kõva vedelikuks ja asetatakse tassile, kus nad kiiresti külmutatakse, pöörates lemmik delikatessiks. Kuigi suhkur ei külmutatud, saab õuna lõigata pähklitesse, puista kaneeli või teiste vürtsikate vürtsidega. Küpsetatud õunte valmistamisel saate kasutada, kuidas mikrolaineahija ahi. Mõnede retseptide kohaselt on õunad välja pandud küpsetusplaadile ja puista suhkru peal, mis küpsetamise protsessis muutub vedelikuks karamelliks ja te saate juba küpsetatud õunad karamellisse keedetud avatud tulele. Retseptid on suured seadistatud ja igaüks neist erineb originaalsusest, mis võimaldab teil valida oma maitsele kõige sobivam roog.

Karamelli õunte ajaloost

Endless pallid ja hirve park Louis XV ähvardanud riigikassa ja devalveeritud frank. Kui rahandusminister julges öelda monarh: "Inimesed on revolutsiooni lähedal, neil puudub leib!" Kuningas oli väga hõivatud: koos lemmikutega, ta karamelized õunad suur kullatud bowler. Aga ta andis vastuse: "Kui nad leiba lõpetasid, lase karamelli õunad süüa!". Louis ei uskunud Apple Revolution.

Araablastega tulid araablased rasked õunad. Nad tahtsid õunad kauem salvestada. Muide, maailmas on rohkem kui 7500. erinevad sordid Õunad. Ja Hiina eelistavad endiselt karamelli tomatit.

Karamelli õunad on üks neist vähestest hõrgutistest, mis armastavad nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Selline magustoit kaunistage edukalt pidulik tabel, Kas see on sünnipäev või peen õhtusöök. Seda tassi hinnatakse ka madala suhkrusisaldusega ühele õunale, kui keetmine on umbes 20 grammi, mis on oluliselt väiksem kui enamikus traditsioonilistes hõrgutistes. Õunte ja magusate karamellide harva kombinatsioon jätab harva ükskõikseks ja mitmesugustest erinevate lõhna- ja maitseainete, näiteks pähklite, kaneeli või kreemi mitmesugustest erinevustest, teevad oma keerukaid lõhna- ja maitseaineid. Selle roogi ajalugu ei ole üks sajand ja see on paljudes riikides traditsiooniline magustoit, näiteks Ameerikas esinevad karamell õunad alati pidulike tabelite ajal Halloweeni ajal. Traditsioonilise magustoidu idee kuulub araablastele, kes kasutasid karamelli kattekihi, mis suurendab õunte säilivusaja. Täna on Carameli õunad armastatud delikatess paljudes maailma riikides ja esineb alati laste kohviku või restorani menüüs.

Suurte pidustuste korraldamisel, nagu ettevõtte õhtul, tähtpäevad või pulmad, ei ole enam võimalust valmistada enamik roogasid ja eriti magustoitude valmistamist. Saate tellida suure ilusa kooki, mis on muutunud kõigi Venemaa pidustuste tavapäraseks valmimiseks. Aga täna kõik rohkem inimesi Nad püüavad liikuda eemale tavalistest puhkusereeglitest ja kasutage menüüs mitmekesisemaid retsepte, mis lisab pidulike õhtuti keerukust. Šokolaadi purskkaevud, fondue, jäätis ja muidugi karamelli õunad - need on uued retseptid romantilise ja rõõmsate seadistuste loomiseks magustoidu ajal. Karamelli õunte valmistamine kõigi paljude külaliste jaoks nõuab kolmanda osapoole ja erivarustuse osalust, mis muudab karamelliks. Alati on meeldiv vaadata oma lemmik delikatesside valmistamise protsessi ja kõige julgemad külalised saavad selles kõige aktiivsemalt aktsepteerida.

Karamelli õunad on üks neist vähestest hõrgutistest, mis armastavad nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Selline magustoit kaunistage edukalt pidulikku tabelit, olgu see siis sünnipäev või rafineeritud õhtusöök. Õunte ja magusate karamellide hapete kombinatsioon lehtib harva ükskõikseks ja mitmesuguseid erinevaid maitse lisaaineid teevad oma keerukaid maitse tooni. Selle roogi ajalugu ei ole üks sajand ja on traditsiooniline magustoit paljudes riikides.

Täna on Carameli õunad armastatud delikatess paljudes maailma riikides ja esineb alati laste kohviku või restorani menüüs.

21. oktoober või Apple Day päevale tulevad Inglismaal (Apple Day) - iga-aastane üritus, mis on pühendatud õuntele, puuviljade aiadele ja kohalikele vaatamisväärsustele, mis on korraldatud ühise koha heategevuse korraldamise algatusel alates 1990. aastast.

Korraldajad usuvad, et Apple'i päev on looduse mitmekesisuse ja rikkaliku tähistamine ja meeleavaldus ning stiimul ja märk sellest, et me ise suudame mõjutada ümber tehtud muudatusi. Päeva idee on see, et õun on füüsilise, kultuurilise ja geneetilise mitmekesisuse sümbol, mida inimene ei tohiks unustada.

Apple'i päeval näete ja proovida sadu erinevaid õunte sorte ja paljud olemasolevad sordid ei müüda tavalistes kauplustes. Puukoolide töötajad pakuvad osta haruldasi õunapuude sorte. Sageli kaasatakse festivalil sageli Apple'i identifitseerimisteenus, mis määrab kindlaks, milline on aiast tõi õun. Ja "Apple Doctor" abil saate arutada kõiki teie aia õunapuu probleeme.

Puhke ajal pakutakse erinevaid Apple'i roogasid ja jooke - Apple'i pirukad ja puuvilja-köögiviljade maitseainete (Chutney) alates õunamahla ja siidrile. Me läbime sageli tutvustusi kuumade ja külmade roogade küpsetamiseks õuntelt. Mõnikord pakuvad eksperdid ja kroonivate õppetundide, samuti õunapuud. Erinevad mängud, vibulaskmine õunad ja "Apple" lood on festivalil väga populaarsed.

Rohkem kui 50 meetri õunakoore! Kas sa usud? (Foto: Feng Yu, Shutterstock)

Puhkusepäeval on olemas konkurents Peel pikima riba jaoks (pikim koorimine), mis saadakse õuna puhastamisel. Võistlus viiakse läbi nii õuna käsitsi puhastamiseks kui ka kirjutusmasina või muu seadme puhastamiseks.

Pikim Apple Peel on loetletud Guinnessi kirjete raamatus. Registreerimine maailma rekord Loeb: rekord pikima soovimatu õunakoore kuulub Ameerika Kathy Walfer, mis puhastas õuna 11 tundi 30 minutit ja sai 52 meetri 51 sentimeter koor. Rekord loodi 16. oktoobril 1976 New Yorgis.

Apple - õunapuu viljad, mis tarbitakse värskes vormis, toimib toorainena toiduvalmistamisel ja toiduvalmistamiseks. Arvatakse, et õunapuu sünnikoht on Kesk-Aasias. Apple puu sai suurima leviku. Praeguseks on mitmesugustes kliimatingimustes palju sellist tüüpi õunapuude sorte.

Õunad toiduvalmistamisel. Toiduvalmistamise meetodid

Värske - täielikult või salat (näiteks salat "kilpkonn").

Kuivatatud kuivatatud puuviljad, mis saadakse päikese käes või ahjus.

Vidniy - nendes kangides on kolm tüüpi uriini: lihtne, hapu ja suhkur.

Sauer. Laiendustes on soola kontsentratsioon soolvees vähemalt 6-8% uriinides - 1,5-2%.

Konserveeritud.

Küpsetatud on magus (mee, pähklite, jõhvikate ja nii edasi) ja külgnahast liha ja lindudena. Venemaal on õugudega hane traditsiooniline jõulukas roog.

Õunad saab kasutada toorainena toiduvalmistamiseks, moosi, moussesi. Peene sortide õunad saab kasutada tahkem moosis. Õunte lõhnade ja kangide aroomi suurendamiseks lisatakse kaneeli lisatakse tavaliselt.

Õunad on värsked ja moosi kujul kasutatakse pirukate täitmisena (näiteks Charlotte). Ungari, Saksa ja Tšehhi kööki, rull on populaarne - Strulli (IT. Strulli) alates puff saia ja täidised värsketest õunadest või kirssidest.

Joogid õunte

Õunamahl.

Värsked ja kuivatatud õunu kasutatakse kompotoodete valmistamiseks ja tarretiks.

Apple mahla, fermentatsiooni ja šampanja valmistada siider. Brandy, mis on saadud siideri destilleerimise teel, nimetatakse Calvadoseks.

Madala kvaliteediga puuviljade veinide valmistamisel kasutati ka õuna ringlussevõtu jäätmeid, muid puuvilju ja marju.

Apple äädikas.

Apple Kvass.

Hüppas õunad.

Tootmine ja kaubandus.

Applite tootmine maailmas. Keskmise saagis hektariga

Maailm Apple'i tootmine moodustas 55 miljonit tonni. 2005. aastal väärt $ 10 miljardit. Hiina andis selle mahu kahe värava. USA - suuruselt teine \u200b\u200bõunte tootja, - 7,5% maailma toodangust

60% meist Washingtonis kasvatatud õudest. Uus-Meremaa ja teiste mõõdukama kliimaga riikidest pärit õunte importimine konkureerib Ameerika tootmise ja aasta-aastalt suurenemisega.

Suurimad õunte eksportijad, vastavalt 2006. aasta, Hiina, Tšiili, Itaalia, Prantsusmaa ja Ameerika Ühendriigid, suurimad importijad, vastavalt 2006. aasta Venemaale, Saksamaale, Ühendkuningriigile, Madalmaadele.

Apple'i puu päritolu

Enamik kaasaegsemaid puuvilja sorte (nad on sageli eristatavad kodus õunapuu eraldi välimuses) pärineb kääbus õunapuu (malatus Pmila) ja õunapuude marja või Siberi (malatus baccata) looduslikest liikidest, - mõlemad on kasvatatud iidsetest aegadest. Šveitsi eelajaloolise järve parkimise ajal avastatud õunade süsitatud jäägid.

Toiteväärtus

Anline keeles on vanasõna ", kes sööb õuna päevas, ei ole arsti" (õun päevas hoiab arsti ära). Mõnede uuringute kohaselt võib õunte kasutamine vähendada soolevähi, eesnäärme ja kopsude haiguse ohtu. Võrreldes teiste puuviljade ja köögiviljadega ei sisalda õunad palju C-vitamiini, kuid samal ajal rikaste teistes antioksüdante.

Õunakiud, kuigi see on väiksem kui enamikus teistes puuviljades, stimuleerib soole peristaltsi, mis võib vähendada vähi riski. Kiud võib olla kasulik ka südamehaiguste ennetamiseks, kolesterooli kaalukaotuse ja vähendamise vältimiseks. Apple seemned sisaldavad amygdaliini mürgist glükosiidi, kuid selle arv on tavaliselt väike, et kahjustada inimeste tervist (erinevalt lindudest).

Lisaks meeldivale maitsele on õunad väga kasulikud ja paranevad (terapeutilised) omadused. Õunad on meie riigis kõige tuttavamad puuviljad ja see on väga tore, et see on õunad, mis on meie tervise jaoks äärmiselt kasulikud ja vajalikud. Kasulik I. meditsiinilised omadused Õunte selgitatakse nende tervendava koosseisuga. Õunad sisaldavad vitamiine C, B1, B2, R, E, karoteeni, kaaliumi, raua, mangaani, kaltsiumi, pektiinide, suhkrute, orgaaniliste hapete. Õunapuu erinevate sortide puuviljad sisalduvad%: suhkrud 5-15, kiud 0,6, tärklis 0,8, pektiini ained 0,27, orgaanilised happed 0,3-0,89 (õun 0,37, sidrun 0,11, vein ja klorogeenhapped). Õunad on väga rikkad vitamiinide sisaldusega,%: C-8-22,4 vitamiin-60-400 vitamiin B1-0,8-2,3, vitamiin B2 - 0,05, vitamiin B6 0,08, karoteen 0,08, karoteen 0,08. Apple'i roheliste sortide osana sisaldub see bis 0,07; E 0,63 mg% ja biotiin 0,30 ug%. Ka õunte koostises suur hulk Trace Elements: kaalium, fosfor, magneesium, naatrium, väävel, alumiinium, boor, vanadium, raud, jood, vask, molübdeen, nikkel, fluor, kroom ja tsink. Apple puuviljad Peel sisaldab flavonoide. Loote sisaldab 84-90% vett. Apple'i puude seemnetes sisaldab see kuni 15% õlist õli, amügdaliini glükosiidi 0,6% -ni. Lehed sisaldavad C-vitamiini 450 mg% ja amügdaliini glükosiidi.

Õunte toiduvalmistamise ja puhkekontode tehnoloogiline protsess: õunad küpsetatud, õunad riisiga, õunad tainas Praetud, viljadega krutoonid. Kvaliteedinõuded. Defektid, esinemise põhjused, hoiatusmeetmed. Storage ja rakendamise režiimid

Kõik voolutemperatuuri magusained jagunevad külma ja kuumaks. Jagunemine on tingimuslik, kuna paljusid toite serveeritakse kuumas ja külmas (küpsetatud õunad, moosiga pannkoogid jne). Kuumad magusad toidud sisaldavad Souffle'i (õhu pirukate), pudingid, magusad padridged, õunad, pannkoogid jne Need toidud, eriti rasvased ja jahu, on kõrged ja mitte ainult magustoidud, vaid ka õhtusöögi ja hommikusöögi menüüs.

· Küpsetatud õunad.

Õunad (parem Antonovskiy) Peske, ärge puhastage nahast, kuid eemaldatakse ümmarguse süvendi südamikuga. Valmistatud õunad, mis on paigaldatud küpsetusplaadile, täitke need suhkruga (küpsetatud õunad), peeneks hakitud porgandid suhkru- ja hapukoorega (porganditega täidetud õunad), piima riisi putru rosinad ja praetud pähklid (õunad täidisega riisiga ja pähklitega), pühkides koos rosinad ja suhkruga (õunad küpsetatud suvilajuust), hakitud pähklite mass, kuragi või ploomid (õunad küpsetatud kuivatatud aprikoosid või ploomid) ja muud HA küpsetamise leht valage väike kogus vett ja küpsetatud õunu 15-20 minutit (sõltuvalt sellest sõltuvalt nende sort). Nad vabastavad õunad kuuma või külmaga, jookes siirupiga või puistatakse pulbrilise suhkruga. Õunad saab serveerida magusate kastmetega, vahukoorega, moosiga.

Registreerimine kohapeal

Enne Foodcost'i töötamist peavad kasutajad registreerima. Viide registreerimisvormile

Avatud aknas valige vahekaart kontrollima ja täitke kõik vormi väljad:

1. Täpsustama Nimetus ja Perekond.
2. Tule üles ja sisestage Logi sissemis peaks sisaldama ainult ladina tähti.

Tähelepanu !!!

Ärge kasutage sisselogimise aadressi e-kiri!
Kasutage kirillitsa ja erimärkide sisselogimisel EI OLE LUBATUD!

3. Määrake tõeline e-posti aadress, millega saate teiega ühendust võtta.
4. Parool Võib sisaldada ladina tähestikku ja numbreid.

Tähelepanu !!!

Kasutage parooli kirillitsa sümbolites EI OLE LUBATUD!

5. Sisesta parool uuesti.
6. Valige oma peamine profiil optimaalsete liidese seadete jaoks ja klõpsake nuppu kontrollima

Pärast registreerimismenetluse lõpetamist saab määratud e-posti aadress sõnumi konto aktiveerimisele. Ilma konto aktiveerimiseta jääb teie konto mitteaktiivseks!

Luba kohapeal

Foodcost-teenuste kasutamise alustamiseks peavad kasutajad sisse logima. Viide loa vormile Asub koha peal. Klõpsake sellel lingil avatakse autentimise aken.

Otsi retsepte

Otsingupreparaatide vormi avamiseks peate klõpsama nupule Leia retsept asub ülaosas saidi.

Avaneb aknas, peate määrama retsepti parameetrid, millele see peab vastama.

1. Nimi tassi - sõna või fraas, mis kuulub nõude nimesse
2. Menüü grupp - Valige loendist menüürühm, mis sisaldab tassi.

Muideks ...

Kui see parameeter on valitud, tehakse valik ainult sektsiooni määratud osast. Osa toite Meie retseptide kogumik.

Kui teil on vaja lubada otsingu kõikide sektsioonide retsepti kogumise, seadke lipp Otsige kangid ja pooltooted. Sellisel juhul ei pea me menüürühma täpsustama!

3. Valige täiendavad retseptilised omadused:
Tasuta TTK retseptid ja valmis TTK (tehnilised ja tehnoloogilised kaardid), juurdepääs, millele on tasuta (ilma tellimuse kujundamiseta). Ainult volitatud kasutajatele !!! Kooli toidu retseptid ja valmis TC (tehnoloogilised kaardid) jaoks lasteaed (Dou) ja koolides. Retseptide terapeutiline toitumine ja valmis TC (tehnoloogilised kaardid) terapeutilise toitumise jaoks. Lean roogasid retseptid ja valmis TTK (tehnilised ja tehnoloogilised kaardid) ja TC (tehnoloogiliste kaartide) roogasid ja kulinaarseid tooteid, kui loomsete saaduste ettevalmistamist ei kasutata.
4. Nõude koostis - Vajadusel valige loendist peamised tooted, millest tassi keedetakse.
5. Riiklik köök - loendist saate valida köögi, millele tassi kuulub.

Pärast kõigi täpsustamist vajalikud parameetrid vajuta nuppu Leia retsept.

Kõigi filtriparameetrite kiireks puhastamiseks klõpsake nuppu Reset

Kui olete päringu kujundamisel määratud Menüü sektsioonavab sektsiooni valitud grupi Osa toite Ja nimekiri roogasid, mis sobivad varem määratletud omadused.

Kui kasutasite otsingut kõikide sektsioonide otsing (märkisin varaotsingut toorikute ja pooltoodete otsingus), siis avate ühine nimekiri Eelnevalt kindlaksmääratud omaduste vastavad roogade ja kulinaarsete toodete vastu.

Saidi otsing

Saidi otsing on tehtud kõigis osades, sealhulgas retseptid, uudised, regulatiivsed dokumendid, Toote viited ja ettevõtte kataloog.

Otsingu stringi helistamiseks peate nupule klõpsama Asub saidi ülemisse paneeli.

Avatud liinis sisestage otsingupäring ja vajutage Enter

Põhjendus kasutamiseks

Retseptide kogumik põhineb kontrollide löökidel ja eristatakse teistest analoogidest, kuna see sisaldab kõige sagedamini soovitud retsepti tavasid.

Kollektsioonis avaldatud preparaate saab edukalt ja täielikult õiguslikult mõistlik kasutada toitlustusettevõtetes, järgima kõiki kehtivaid seadusi ja regulatiivseid õigusakte.

Et regulatiivdokumendid Territooriumil sertifitseerimine ja standardimine Venemaa FöderatsioonSisaldab tööstusharu standardeid (äriüksuste kogum, olenemata nende osakondade osakonnast ja omandiõiguse vormidest, arendades või toodavaid tooteid, mis on homogeensed tarbija eesmärgid); Ettevõtlusstandardid; Teaduslikud ja tehnilised ja mitmed muud standardid.

Standardid töötavad välja ja kinnitavad ettevõtted ettevõtete poolt iseseisvalt, tuginedes nende kasutamise vajadusele, et tagada elu ohutus, inimeste tervis ja ümbritsev. Toodete tootmisel toodete kogumisel, tootja on õigus teha mõned muutused tassi preparaadid, laiendada komponentide loetelu, mis ei võimalda sanitaarreeglite rikkumisi, tootmise tehnoloogilist režiimi, halvenemist tarbijaomadused ja omadused.

Mitte kõik ei ole selge?

Foodcost teenustega töötamise õppimine ei ole raske, kuid tähelepanu vajab ka teatud läbilaskvust. Ja aitab selles erinevat tüüpi Viiteinformatsioon, millele viidatakse kasutaja tugikeskuses.

Viiteinfo sisaldab.

Moskva haridusministeerium

GAPOWA Moskva hariduse kompleks nimeks pärast Victor Talalichina

Avatud õppetundide degusteerimine ja tutvustamine

ametirühmade jaoks "Cooki, kondiitri"

Õunade ja magustoit "õunad" ettevalmistamine

küpsetatud "

Koht: ressursikeskus Hapo Mok neid. V. Talaalikhina

Lektor: boutova ta

Master P / Teave:

Marsruutimine

MDK 07.01; PM 07
Tehnoloogia cooking charpets õunad ja magustoit "küpsetatud õunad"
MDK 07.01; PM 07
Tehnoloogia Cooking Charpets õunte ja magustoiduga "õunad küpsetatud" elukutse "kokk, kondiitri" Teema teema õpetamine töökaitse. Oskuste soetamine õunte ja magustoidude "õunte" õunade ettevalmistamiseks ". Täisnimi MASTER P / O Õpetaja Eesmärk Eesmärk 1. Töötlemine a) Õpetage õpilasi praktiliste oskuste ja oskuste praktiliste oskuste ja oskuste korraldamise ja ohutute tehnikate kasutamine. b) Õpetage õppijaid koostama charlotte õunte ja magustoiduga "küpsetatud õunad". 2. Reisid a) Täpsuse haridus, sanitaarsete eeskirjade vastavus, sõltumatus ja võime töötada kollektiivse töövõime. b) teadvuse, ökonoomne ja hoolika hoiaku haridus toodete, elektri, vee suhtes. 3. Arendamine a) oskuste ja oskuste parandamine varem saadud teadmistega. b) Horisondi laiendamine, kognitiivse huvi arendamine, sõltumatus, loominguline lähenemine. c) professionaalse sõltumatuse väljatöötamine; d) enesekontrolli oskuste moodustamine. Klasside näidete eeskujulikud tulemused teema uurimise tulemusena: "Õnude ja magustoiduga" õunade ettevalmistamine "õunad küpsetatud": a)
peab teadma:

-
tehnoloogiline protsess; - toiteväärtus, kvaliteedinõuded; - tehnoloogiliste toimingute järjestus tooraine valmistamisel ja toiduvalmistamisel
õunte ja magustoiduga "õunad küpsetatud"; - peamiste gastronoomiliste toodete ja täiendavate koostisosade valimise eeskirjad; - jäätmete minimeerimismeetodid toodete valmistamisel; - nõuete eeskirjad; -Efieding jahutus- ja ladustamise, temperatuuri säilitamise režiim; - serveerimis- ja disainilahenduste seadistamine; - söödavastuskohustus; - VEIL tehnoloogilised seadmed ja tootmise inventuuri, nende ohutu kasutamise eeskirjad.
b) peab olema võimeline:
- kontrollida gastronoomiliste toodete kvaliteeti organoleptilise; - kogemuste tootmise seadmed ja seadmed õunad ja magustoidud "küpsetatud õunad"; - kasutada erinevaid tehnoloogiaid õunte ja magustoiduga "küpsetatud õunad" ettevalmistamiseks ja kujundamiseks; - lisage keedetud roogade kvaliteet; - toiduohutuse nõuete täitmise ja säilitamise meetodite valmistamine; - töötada riided, tuvastada defekte ja kõrvaldada need; Okupatsiooni liik Teoreetiliste teadmiste kasutamine praktiliste klasside tegemisel. Õppetund praktiliste oskuste ja oskuste moodustamiseks. Klasside tüüp Praktiline õppetund, maitsmine Hapou Moki ressursikeskuse koht. V. Talaalikhina seadmed, seadmed, Kööginõud Varustus: tootmise ja kommunaallauad, elektrilised ahjud.
Varude, tööriistade, toite:
sõela, toiduvalmistamise noad ja tükeldamise noad märgitud, varude (kausid, lastehoid, kandikud), jänku, kondiitri harjad, tee lusikatsioone, sööklaid, roogasid. Metoodiline toetus praktilise jõudluse, tehnoloogiliste kaartide jaoks. Tõlgendatavad võlakirjad  (PC 6.1) Professionaalsed pädevused  OP. 1 mikrobioloogia põhialused, kanalisatsioon ja hügieeni toiduainete tootmises  op. 2 toiteväärtuse füsioloogiat toiduainete põhialusega;
 op. 3. Tehniline varustus Ja töökoha korraldamine  OK 1. Mõista oma tulevase elukutse olemust ja sotsiaalset tähtsust, jätkata jätkusuutlikku huvi  OK 2. korraldada oma tegevust, mis põhinevad pea määratletud saavutamise eesmärgil ja meetoditel.  OK 3. Töö olukord analüüsida, teostada praeguse lõpliku kontrolli, hindamise ja parandamise oma tegevuse vastutab selle töö tulemusena.  OK 4. Mõista oma tulevase elukutse olemust ja sotsiaalset tähtsust, et näidata jätkusuutlikku huvi.  OK 5. Kasutage kutsetegevuses teabe ja kommunikatiivseid tehnoloogiaid.  OK 6. Töö meeskonnas, tõhusalt käsitseda kolleege, käsiraamatuid ja kliente.  OK 7. Valmistuge töö tootmisruumi ja säilitama oma sanitaarseisundi  OK 8. Tehke sõjalist tollimaksu, sealhulgas kasutades saadud professionaalseid teadmisi (noortele meestele). Hariduse kirjanduse nimekiri 1. L. G. Shatun. Cooking: õpetus alguses. Prof. Haridus. - 3. ed., Ched. - M.: Academy, 2011 - 320 lk. 2. Taturskaya L. L. Laboratoorium - Praktiline töö kokad ja kondiitritooted: õpik alguses. Prof. Haridus. -M: Akadeemia, 2011 3. V. P. Androsov, T. V. Pyzova, L. I. Fedorchenko. Professionaalse tootmise koolitus "Cook", 4.x. 1. Mehaaniline kulinaarne töötlemine: NCH-i uuringu juhend. Prof. Haridus. - m.: Academy, 2011 - 112 lk. 4. Potapov I. I. Esmane töötlemine Toodete: Õpetus - m.: Academy, 2008 - 80 lk. 5. KHARCHENKO N. E.SBINOR TÖÖTÜSTEEMIDE VASTAVAD TOOTED: Õpetus NCH-le. Prof. Haridus. -M: akadeemia, 2008
Klasside organisatsiooniline struktuur
1. etapp.
Korraldamine
Eesmärk õppetunnis teema. Õppetunni eesmärgi seadmine, sõnum
Õppetundide etappide kestus 5. etapi kestus Üliõpilaste esirinnade tegevuste korraldamist kapteni P / O ja õpetaja tegevuse korraldamisel Korraldaja, koordinaator, P / O ja õpetaja meister, kontrollige Õpilaste kohalolek nimekirja ühendid 20 inimest, ei ole 11 inimest. - Kontrollima välimus ja õpilase sanitaarseisundi (kuvatakse reitingutabelis). - töö turvalise tehnika vahend; Õpetustegevuse teema ja eesmärk on üliõpilaste tegevus - nende välimus ja kanalisatsiooni riik; - määrata küsimustele vastavatele küsimustele; - moodustavad järeldused teie valmisoleku kohta koolituse kohta 2
Viidete teadmiste tegelikkus (
induktsioonikoolitus
)
Rakendamise ettevalmistamise eesmärk  Teoreetiliste teadmiste avastamine õunadega ja õunadega "Küpsetatud õunad"  Küpsetatud õunte visuaalne demonstreerimine õunadega ja magustoiduga "õunad"  Kontrollige selle teema õpilaste teoreetilisi teadmisi selles küsimuses.  Tööaja kestuse hindamise kriteeriumi sõnum 25 min. Frontaalse, individuaalse töö tegevuse korraldamise vorm väikestes rühmades - 6 brigaadis. Funktsioonid Wizard P / O ja õpetaja selles etapis korraldaja, koordinaator, ekspertide kapten P / O ja Õpetaja - hoida Blitzi küsitluse teema koolituse ja praktiliste tegevuste õpilaste - vastata küsimustele Blitz - uuring; - tutvuda Õige ettevalmistus Charlotics õunte ja magustoiduga "õunad küpsetatud" - organisatsioonilised uuringud praktilise ülesande täitmiseks. 3. etapp.
Tulemuslikkus (iseseisev töö

Õpilased)
Praktiliste oskuste moodustamise eesmärk sõltumatu töö käigus 50 minuti jooksul. Üliõpilaste tegevusgrupi korraldamise vorm, Master P / O ja õpetaja individuaalsed funktsioonid ja õpetaja selles etapis konsultant, korraldaja, koordinaator, ekspert, meister P / O ja - üliõpilase tegevuse lähedal
Vajalikkuse vajadust konsulteerimise vajadus; - Kas otsing on töökoha korraldamise eesmärgil; -Apport töömeetodite ja operatsioonide teostamise õigsuse jälgimiseks; - Tehnoloogilise protsessi ja tööohutuse eeskirjade õigsuse täitmiseks; - täidetavat ülesannete täitmist, hindamist ja kommentaare; Õpilaste tegevus - saada selle ülesande ettevalmistamiseks vajalikud toorained ja kontrollida seda kvaliteedile vastavalt tehnoloogilistele kaartidele; - ülesannete täitmiseks vajalikud tööriistad, inventari; - teostab töökoha korraldamist vastavalt hügieeni ja kanalisatsiooni nõuetele; - täidab kõige praktiliselt praktilisi ülesandeid vastavalt tehnoloogilistele kaartidele. - hindama täidetud ülesande, puudusi tuvastada ja võimalikud meetodid nende kõrvaldamine; Sõltumatud üliõpilaste harjutused tehnikate ja operatsioonide täitmisel tootmisülesande igas etapis.
Üliõpilaste töökohtade sõitmine.

-
kontrollige töökohtade korraldamist ja sanitaarhügieeninõudeid.
-
kontrollige töömeetodite ja töömeetodite järjestust.
-
Tehnoloogiliste protsesside vastavuse kontrollimine ja tuvastatud puuduste õigeaegne kõrvaldamine õpilaste töös. 4. etapp.
Praktiliste oskuste konsolideerimine (
lõpparus
)
Eesmärgiks on konsolideerida oskuste, üldistamise ja süstematiseerimise teadmiste ja kasutamise nende kestuse etapi 5min praktikas. Tegevuse moodustamine õpilaste individuaalne töö väikestes rühmades kapten P / O ja õpetaja selles staadiumis argument koordinaator üliõpilaste korraldaja ja koordinaator üliõpilaste sõltumatu töö, meeskonna tegevuse ekspert P / O ja õpetajate jagamine õpilaste koolituse ja tootmise tulemused: - töötajate puhastuspaigad. -Blowerble vead töökoha korraldamisel ja praktilise ülesande täitmisel; Teostatud töö kvaliteedi headus.
- tehtud töö hindamine.
Kodutöö
Korrake teema ja uuritud roogade iseseisvat ettevalmistamist kodus. Õppetegevus - analüüsige lubatud põhjuseid vead- vead Andrieva au ülesande täitmisel Glory Brigaadist. - maitsvad roogasid; - parimate roogade tuvastamine; 5. etapp.
Peegeldus
Klasside tulemuste objektiivne hindamine. Kokkuvõttes järkjärguline kestus 5 minuti vormi organisatsiooni tegevus Frontal Group Group, Individuaalsed funktsioonid Master P / O ja õpetaja selles staadiumis korraldaja, ekspertimistegevuse kapten P / O ja õpetaja korraldamine ees vestluse, juhendades kodutööd, hindades tulemusi tulemusi Töökoja tegevused - lisage oma töö, töö kapten P / O ja õpetaja-vormis asjakohased järeldused
Hindamispaber

Perekonnanimi nimi

Õpilased

Hindamine

Väline

Millegi kallal töötama

sisend

juhised

Millegi kallal töötama

vool

juhised

lõplik

Parim tass:

Charlotte õunadega:

1. koht -
brigaad
2. koht
- Brigaad
Dessert "Apple Maks":

1. koht -
brigaad
2. koht -
brigaad
Lühidalt kokkuvõte.
Võib-olla kas leida meie riigis perekond, kus nad ei valmista ette helde sügise
apple Charlotte
? Ma ei tea selliseid perekondi. Hoolimata optsioonide mitmekesisusest tülitsemiseks on klassikaline veel lihtsaim küpsismis lisavad õunu.
Retsept Charlotka
nii lihtne, et isegi lastele. Paljudes perekondades ei ole see kook lihtsalt nagu, vaid jumalda. Me dadim klassikaline retsept Küpsetamine õunadega tüli ja põhjal saate fantaseerida ja katsetada.
Klassikaline retsept Charlinote
:
 1 tass jahu  1 tass suhkrut  4 muna  0,5 C.L. sooda, äädika poolt kustutatud (saate asendada sooda sama palju)  4-5 õunad (õunad charlottery seal ei ole palju, saate lisada ka paar), see on parem võtta hapu- Sweet õunad, Antonovka või võitja au. Võite lisada vanilli suhkru tainas, oranžis või sidruni zestis, teistes puuviljades, kõik sulle meeldib. Samamoodi pannakse tainas hapukoor, kusag pool sektsiooni, mõnikord asendades see mune, st Kolme muna asemel kasutage hapukoore.
1. Kaussi võita munad suhkruga.
Mass peaks suurenema maht 3 korda ja saada meeldiv kreemivärv.

2. Siiviljahu selle seguga kimpiga või selle asemel lisada sooda
.
3. Munamass koos jahu peksma madala kiirusega homogeense

katse järjepidevus.

4. Selge õunad, eemaldage südamik, lõigatud kuubikuteks (kui kuubikud on

liiga väike, siis küpsetamise ajal lahustuvad nad lihtsalt testis ja muutuvad

peaaegu nähtamatu) ja sisestage need tainasse.

Te saate lõigata õunu viiludega - kroonlehed
5. Vorm määrib võiga, panna tainas välja.

6.Kui ahjus 180 ° C juures 40-50 minutit, et kergesti kontrollida

hambaork, kleepige see keskele ja kuivaks, siis pirukas on valmis.
Kui koorik on tugevalt mürisev ja isegi muutub peaaegu mustaks, saab seda vältida: kui kook tõuseb ja muudab kuldne koorik, katke see fooliumiga, siis see jätkab moosi ja koorimine ei lähe kaugemale.
Ja tagasi
apple Charlotte
seda saab valmistada laias vormis, näiteks selle läbimõõduga 27 cm. See on ilus, kui te võtate teise õunte paari, puhastage neid ja usaldate neljast küljest. Iga saadud osad on vaja lõigata nuga kroonlehed, mitte uuendada lõpuni ja õrnalt nihkunud tainas tükid õunad, nad ei pea minema tainas, küpsetamise ajal see tõuseb. Selline laia hapukas küpsetamine 180 kraadi juures 25-30 minutit, valmisolek määrata hambaork, kui kuiv keset kooki, siis on valmis. Pärast küpsetamist ilmuvad õuna kroonlehed ja kook muutub väga armas. Ilu jaoks puista see natuke suhkrupulbri.
Siin nad on meie karjäär ilu, tundub olevat erinev, kuid sisuliselt, maitse ja tekstuuri nad on sama! Küpsis - nagu pilv, õrn ja õhk ja õunad on nii hea meel täiendada tema maitset, eriti kui nad on hapukindlusega ja milline aroom see on ... kokk kodus Apple Charlotte'is, palun lähege lähemadele. Lase oma kodus täita suurepärase aroomiga
apple Piroga
, mugavuse ja valguse naerma lähedastele ja kohalikele inimestele.
Küpsetatud õunad
Küpsetatud õunad on suurepärased igas mõttes magustoidud, mis ja magususe kasutamise rõõm annab ja arv ei kahjusta, vaid isegi vastupidi. Kõik õunte kasutamine on teada, nii et küpsetatud õunad ei ole vähem kasulikud ja mõnede inimeste jaoks isegi vastupidi, see on veelgi kasulikum.
Saate teha küpsetatud õunad traditsioonilisel viisil - ahjus või vähem traditsioonilisel näiteks aeglasel pliit või mikrolaineahjus. Lisaks saate neid teha mee, pähklite, suhkru, kaneeli jne. Üldiselt valikud, nagu alati toiduvalmistamisel - palju ja me räägime lihtsast ja tõestatud viisil küpsetatud õunte valmistamiseks. Täna, reas traditsioonilise viisil, valmistame õunad aeglasel pliit ja mikrolaineahjus, me lihtsalt ja valida parim.
Küpsetatud õunte retsept:
Koostis: 250 ml vett või 4 õunamahla 4 kreeka pähkleid 4 spl. Mesi 2 tl. Küpsetatud õunte toiduvalmistamise protsess: kuumutage ahju kuni 200 kraadi, loputage õunad ja lõigake seemnekast hoolikalt, liigutades külmutatud keskele, kasutame seemnekasti spetsiaalseid seadmeid. Saadud auk, panna 1 lusikatäis mett, vala ½ tl. Kaneeli. Walnuts puhtad ja lihvima, vala õunad, peal kõik ratsutamine ülejäänud mett.
Pane õunad sügavale küpsetusplaadile ja valage vesi nii, et põhja on kaetud 1-2 cm-ga, eemaldage ahju õunad ja küpsetage 20-25 minutit või enne valmisolekut - sõltuvalt õunte suurusest.

Kuumade magusate toitude hulka kuuluvad õhukoogid (souffle), pudingid, magusad padridged, õunad küpsetatud ja praetud tainas, õuna tainas (tüli), pannkoogid jne. Erinevad, eriti rasva- ja jahu, on kõrged ja mitte ainult magustoidud, Kuid lisatud ka õhtusöögi ja hommikusöögi menüüs.

Aerial pirukad (Souffle)

Valmistage ette vahustatud muna oravadega. Souffle'i valmistamiseks hõõrutakse munakollased suhkru, jahu, vanilliini (vanilli soufflé), kakaoga või šokolaadipulbri (šokolaadi soufflé) kadumisega suhkru ja lihvimismutritega röstitud (souffle pähkel). See segu kasvatatakse kuuma piimaga ja pidevalt segades, keedetakse paksenemisele. Seejärel jahutatakse see veidi ja kombineeritakse vahustatud valkudega. Valmistatud mass pannakse osa praepannide või metallist roogasid, õliga määritud ja küpseta praadikapp 12-15 minutit. Safle Cooking valkude ei saa liiga vahustatud, kuna seinad õhumullide vaht kaotab elastsuse tõttu denaturatsiooni valkude, kui küpsetamine, nad lõhkevad ja sougelates kadu.

Sööda souffle kohe pärast küpsetamist samadel roogadel või pannil, puistatakse suhkrupulbriga. Eraldage külma piima või kreemi eraldi.

Õunad küpsetatud

Alates õunad, ilma puhastamata, eemaldage tuum spetsiaalse sälk. Saadud süvend suhkru liiva kündmiseks. Õunad paigutatakse lehtedele või õdedele, valatakse veidi vett ja küpsetate kuumates põletusmasinas (15-30 minutit sõltuvalt sordist). Õunad sisaldavad 0,3-0,6 kuni 0,6-1,0% orgaanilistest hapetest (peamiselt õunast). Hapete mõju ümberpööratud umbes 50% sahharoosi õunudest. See toob kaasa nende maitse muutus. Inverstava sahharoosi kogus sõltub õunamahla pH-st ja küpsetamise kestusest. Küpsetatud õunad serveeritakse kuuma ja külma, jooke koos siirupiga, mesi ja suhkruga puistata.

Õunad riisiga

Alates õunte eemaldati tuuma põletiga, puhastage need ja keedetakse happelises vees. Sellesse lisatakse viskoosse riisi putru valmistamine suhkru, munade, rosinad, vanilliini ja võiga. See mass pannakse osa praadimispannile, õliga määritakse ja küpseta röstitud kapis. Küpsetatud riisi söötmisel kihistatakse keedetud õunad ja jootvad neid aprikoosi kastmega.

Pudingi.

Sweet pudings valmistatakse viskoossest putru (riis, mann) või vanilje superstaarid, purustatud väikesteks tükkideks. Viskoosne putru, jahutati 60-700-ni, lisas suhkru munakollased. Suhkru pudingu puhul on suhkruga käigud kärbitud, piima lisatakse suhkrut ja annavad selle paisuma. Segu pudingide jaoks võib lisada suhkrustatud puuvilju, rosinad, kuivatatud puuvilju. Poorsuse jaoks süstitakse vahustatud valke valmistamiseks valmis segu. Seejärel asetatakse see õli õlisse ja puistatakse riivsamadega, mis on sileda kihiga pealtpann või lagunemine. Pudding pind on joondatud, määritud munaga ja küpseta neid röstitud kapis. Enne serveerimist joostasid pudingid kuuma puuviljakastmega või pani nendele konserveeritud puuvilju.

Kasserool

Sweet kasserooletid valmistatakse viskoosse putru, keevitatud suhkru piima või vee (riis, hirss, nisu). Nad lisavad toores mune, valgustatud suhkruga. Vanllin, rosinad, Tsukati ja mõnikord pühkida suvila juustu viiakse ettevalmistatud mass. Küpseta ja lase minna nagu pudingid.

Apple vanaema (tüli)

Puddingi kuju (siledate seintega) seinad määritakse õliga ja puistage riivsamadega. Nisu leib lõigatud ja nende mõlema külje viilud seljaosas, mis lisas suhkrut. Alumine seina kuju on volditud leiva viiludega (niisutatud kevadega küljega väljaspool) ja täidetakse õunahakklihaga. Täitespind on kaetud ka leiva viiludega, mis on magusa Hispaaniaga määritud ja küpsetatud küpsetuskapis. Seejärel eemaldatakse, lõigake osad ja serveeritakse piimaga. Väikesed õunad puhastavad, lõigatud tükkide, suhkruga, veega ja küpsetatud. Mince'is lisatakse kaneel. Võite valmistada charlotte pihustid (nagu pirukas).

Porridge Guryevskaya

Küpsetamine viskoosse magusa manna putru piima. Foamid valmistatakse: piim või kreem valatakse võrku ja küpsetatakse küpsetuskapis; Saadud vaht eemaldatakse ja panni panna jälle kuuma garderoobile ja küpseta vahu moodustumisele, mis jälle eemaldatakse jne.

Kreemjas või vahustatud suhkrumunade ja vanilliini lisamisega Manna putru. Poolporridged paiknevad sileda kihiga pannil, määritud õliga määritud. Putru paigaldati praetud tükeldatud pähklid, vahud ja teine \u200b\u200bputru teine \u200b\u200bkiht. Putru pind on joondatud, puistage suhkruga ja küpsetatakse röstitud kapis. Puhkusel on tassi kaunistatud konserveeritud puuviljadega, siirupiga, vees väike kogus Aprikoosi kastmes, puistatakse hakitud pähklitega.

Puuviljakrutoonid (ringid)

Batonist valge leib Lõika koorikud, lõigake see õhukeste viiludega (1-1,5 cm), ligunenud munade, piima ja suhkru seguga ning röstitud võid mõlemal poolel. Puhkamisel pannakse siirupile soojeneda konserveeritud puuviljad.

Praetud õunad tainas

Õunad kaugseemnese pesaga ja ilma nahast ilma nahata lõigatakse 0,5 cm paksude ringidega ja puistatakse suhkruga. Prepses tainas: munakollades eraldatud valkude, panna suhkru, sool, hapukoor, jahu, põhjalikult segatud ja kasvatatud piima. Valgud vahustatakse paksu vahu ja õrnalt sisestatakse tainasse. Õunte ringid küpsetaja abiga sukeldatakse tainasse ja seejärel nihutati kiiresti kuumutatud rasva ja röstitud kuni kuldkoore moodustumiseni.

Röstitud õunad paigutatakse plaadile ja puistata ja rafineeritud. Aprikoosi või õunakaste teenida kastmes.

Õunad Kiievis

Õunad, koorimata kooritud, kaugseemne seemne jack blanched poole keedetud happelises kuum vesi. Siis õunad pannakse osa pannile, saadud augud täidetakse moosiga. Õunad valatakse muna-hapukoore seguga ja küpsetatakse kuni valmisolekuni. Määratud segu valmistamiseks hõõrutakse munakollased suhkruga, lisatakse jahu. Siis nad on eraldi vahustatud hapukoor, valke ja on ühendatud munakollastega, rooks suhkruga. Vabastage tassi osa pannil, puistatakse rafineeritud pulbrina.

Õunad puffis

Tainas puff valtsib 0,5 cm paksuse moodustumiseni, lõigatakse selle suuruse ruudukuju tükkideks nii, et õuna saab igasse neist pakkida. Valmistatud õunad (kaugete seemne pesaga ja kooritud kooritud) pannakse tainasse, täitke saadud süveneva suhkru süvendav suhkur, ümbritsetud ümbrikuga tainasse, määrige muna ja küpseta röstitud kapis. Puhastatava pulbrina puistamisel.

Flammed puuviljad

Flaming on puuviljade kuum töötlemine, tavaliselt virsikud, see tähendab, et kuuma magustoidu valmistamine. See saab teha kelner silmis külastaja kommunaalteenuste tabel baaride.

Fluming viiakse läbi alkoholi põleti avatud leegi ja ettevaatusabinõusid tuleb jälgida. Võimaluse ja külastaja tabeli tööbüroo vahel peaks olema vähemalt pool meeter. Märg salvrätikud peaksid alati olema kelneri kasuliku tabelis võimaliku väikese valgustuse kiireks supressiooniks.

Flambatte puuviljad teevad seda:

kõik tassi komposiitosad pannakse nende kasutamise järjekorras salve; Lahustage õli eelsoojendatud pannil; Tõmmake suhkruõli ja veidi röstitud, Caramelizuy; valati suhkru segu apelsinimahlaga, mis on eelnevalt kuumutatud keskel; Sööda saadud siirup; panna vilja pannil ja pane see tulekahju, samas kui kelner töötab kahe käega; Valatud konjakide kesktehnilise ja kuumutamisel, kuni leek ilmub; Gaasi põleti; Puuviljad pannil põlev Brandy, mille järel see raputab seda mitu korda nii, et siirup immutatakse puuviljaga ja konjak täielikult põletas; Asetage puuviljad jäätisele.