Modes de température pour la cuisson des plats sur une plaque à induction. Ce qu'il faut savoir sur une cuisinière à induction pour ne pas être déçu de votre achat. Activer et désactiver la commande

Les plaques à induction ou plaques de cuisson sont le résultat du développement de la technologie traditionnelle de la cuisine. Leur principale différence avec les autres est le prince du travail. Si tout est clair avec un poêle à gaz, la combustion du gaz combustible entraîne le chauffage de la vaisselle et des aliments qu'il contient. Dans un four électrique, le chauffage est effectué du fait que le courant électrique traversant l'élément chauffant génère une certaine quantité d'énergie thermique.

La table de cuisson à induction fonctionne sur la base d'autres phénomènes physiques. La cuisine avec un tel équipement se fait par induction. Le courant traversant les spires de la bobine inductive est converti en un champ magnétique alternatif. Il chauffe les plats en raison du champ de vortex généré.

Comment utiliser correctement une plaque à induction

Pour que le four fonctionne longtemps et sans problème particulier, une seule chose est requise de la part de l'utilisateur - se conformer exactement aux exigences indiquées dans le manuel d'utilisation. Ce document décrit la procédure de choix du lieu d'installation du modèle, la procédure de mise sous tension et de fonctionnement.

Comment connecter le poêle

L'outil principal nécessaire pour connecter l'appareil au réseau est un tournevis... Directement pour vous connecter, vous devrez acheter une certaine quantité de trois cœurs câble d'alimentation... Le plus souvent, un câble d'une section de 4 à 6 mètres carrés est utilisé. mm. Ce câble doit être suffisamment long pour atteindre le point de connexion du panneau. En règle générale, un câble à 4 fils est inclus dans la livraison. 2 noyaux, marron et noir, sont des phases, noyau de couleur bleue- "0", et le fil jaune-vert est à la masse. Les extrémités des fils doivent être dénudées... Au dos du produit se trouve un peigne dans lequel sont installés des fils dénudés. L'extrémité libre doit être raccordée au réseau électrique domestique.

Comment allumer une plaque à induction

Ainsi, le panneau est connecté au réseau. Après la fin de ce processus, certains modèles signalent que tout se déroule normalement et le panneau peut être allumé.

Sur le panneau de commande, en règle générale, il y a un bouton marche / arrêt, en appuyant sur qui allumera l'appareil.

Inclusion et bases de fonctionnement.

Avant de commencer les travaux, il est judicieux de nettoyer la surface des résidus d'emballage et des traces d'adhésifs qui pourraient subsister après la production. À propos, dans les premières minutes de fonctionnement, il peut sentir le caoutchouc brûlé. Mais ne vous inquiétez pas trop, cet esprit désagréable sera bientôt parti.

Allumage des zones de cuisson.

Pour chaque zone séparée, il y a des boutons séparés sur le panneau de commande, en plus, dans certains modèles, des commandes séparées sont fournies. La puissance est réglée de 0 à 9.

Le mode d'emploi décrit en détail les réglages de puissance optimaux pour l'ébullition et ceux pour le chauffage ou la cuisson directe.

Comment éteindre correctement la plaque à induction

Une fois la cuisson terminée, vous devez éteindre le panneau. Pour ce faire, vous pouvez appuyer sur le bouton "start / stop" ou attendre un certain temps, après quoi le panneau lui-même passera en mode veille.

Comment cuisiner sur une plaque à induction

Pour cuisiner, il faut préparer les produits nécessaires et, bien sûr, les plats, plus à ce sujet ci-dessous.

Nous sélectionnons des plats pour une cuisinière à induction

Pour les cuissons sur fours à induction, il est conseillé utiliser des ustensiles spécialisés en matériaux ferromagnétiques. Ceci est déterminé par le principe physique qui sous-tend son travail. Les courants de Foucault qui créent de la chaleur dans les ustensiles de cuisine sont plus efficaces sur les ustensiles de cuisine ferromagnétiques. Si le consommateur n'a pas envie de dépenser de l'argent pour l'achat de nouveaux plats, tu peux acheter un adaptateur, réalisé sous la forme d'un disque et posé sur le brûleur, il sera ainsi possible d'utiliser les ustensiles de cuisine habituels (verre, aluminium, etc.). Cet adaptateur assumera l'action des courants de Foucault, et chauffera, transférant la chaleur aux plats installés dessus.

IMPORTANT!

CHOISISSEZ LE PANNEAU SÉLECTIONNÉ CONVIENT À UNE UTILISATION SUR LE FOUR À INDUCTION OU - L'AIMANT ORDINAIRE N'AIDERA PAS. IL SUFFIT DE LE TRANSPORTER VERS LA VAISSELLE, ET S'IL N'EST PAS FIXÉ, ALORS LA PLATE-FORME PEUT ÊTRE ENTIÈREMENT UTILISÉE POUR CUISINER SUR UN TEL ÉQUIPEMENT.

La meilleure solution serait d'utiliser des casseroles à fond épais.

Comprendre les modes

Afin de faciliter le processus de cuisson, les fabricants essaient d'installer plus de fonctions, et certaines d'entre elles, en fait, peuvent apporter certains avantages. Par exemple, la fonction Booster, qui permet de transférer de la puissance de plaque chauffante à plaque chauffante. Il permet de prélever de l'énergie sur le brûleur libre. Cela vous permet de cuire les aliments un peu plus rapidement.

Mode maintien au chaud- sa présence vous permet de laisser des aliments cuits sur la cuisinière et il ne pourra pas refroidir longtemps.

Arrêt d'urgence fonctionnera lorsque du liquide pénètre sur la plaque de cuisson. Par conséquent, toutes les zones de cuisson sont éteintes.

Les modèles individuels offrent aux utilisateurs différents modes qui vous permettent de cuire une côtelette ou de braiser des champignons.

Comment débloquer une plaque à induction

Dans certains cas, il devient nécessaire de bloquer le poêle, par exemple, des petits enfants qui peuvent jouer avec le panneau de commande. Le panneau avant peut avoir un bouton avec un verrou. Après avoir cliqué dessus, la commande du poêle sera bloquée. Pour l'éteindre, vous devez appuyer sur deux boutons en même temps, en règle générale, ce sont les boutons "plus" et "moins", après avoir appuyé dessus, vous devez supporter un certain temps.

Caractéristiques de la cuisson sur une plaque à induction

L'une des principales caractéristiques d'une table de cuisson à induction est la vitesse de cuisson. Tous ceux qui l'utilisent dans la vie quotidienne constatent son travail rapide. Jetons un coup d'œil à l'exemple de la fabrication d'œufs brouillés ordinaires. Ainsi, les œufs au plat au gaz seront prêts en moyenne en 12-15 minutes, sur un four à induction, le temps de cuisson ne prendra pas plus de 4 minutes.

Important!

Pour ceux qui maîtrisent tout juste cet appareil, il faut dans un premier temps suivre scrupuleusement les instructions indiquées dans les livres de recettes. Et ce n'est qu'après avoir acquis une certaine expérience que vous pourrez cuisiner vous-même.

Règles de sécurité lorsque vous travaillez avec une plaque à induction

Un four à induction est un appareil électrique et, par conséquent, son fonctionnement doit être effectué conformément aux mesures de sécurité pour travailler avec des appareils électriques.

La connexion ne doit être effectuée qu'à un réseau répondant aux exigences spécifiées dans les instructions d'utilisation.
Il est inadmissible de fermer le panneau à travers lequel s'effectue la ventilation de la cavité interne de l'appareil.
L'équipement doit être protégé contre la pénétration d'humidité dans l'enceinte.
Le nettoyage et la maintenance de l'appareil inductif ne peuvent être effectués qu'après avoir débranché l'appareil du courant électrique.

En suivant ces conseils, vous pouvez simplement utiliser une plaque à induction et elle durera longtemps.

Faut-il acheter une plaque à induction? Peut-être est-ce nocif et même dangereux ? Mais les enfants sont à la maison ! Comment le rayonnement électromagnétique les affectera-t-il ? Quand apparaîtra-t-il et comment ? J'avoue honnêtement, littéralement il y a six mois, je ne savais même pas ce que c'était plaque à induction... D'une certaine manière, il n'est pas arrivé d'y penser. La situation a été instantanément changée par le hasard de Sa Majesté. Tu sais comment ça se passe. Tout allait bien et du coup... Après que la poêle soit tombée sur le bon vieux poêle Siemens avec une surface en vitrocéramique et qu'une fissure soit apparue dans le dernier, j'ai dû penser à remplacer l'ensemble de l'appareil. C'est alors que les nouvelles plaques à induction sont entrées dans mon champ de vision. J'ai décidé d'acheter une telle chose et de vérifier par moi-même toutes les merveilleuses propriétés qui leur sont attribuées. Six mois se sont écoulés depuis ce moment. Il est temps de tirer des conclusions.

Quoi et pour qui cet article a été écrit

En général, dans cet article, je ne voudrais pas insister d'une manière ou d'une autre sur la description d'un modèle spécifique. Au fil du temps, il sera toujours interrompu, si ce n'est déjà fait. Pourtant, une demi-année s'est écoulée :).

je vais parler de qu'est-ce qu'une plaque à induction, quels sont les principes de son travail, à quoi sert-il et quelles sont ses faiblesses.

Très probablement, l'article sera utile à ceux qui, comme moi, n'ont jamais pensé à remplacer leur bon vieux poêle. Mais les situations sont différentes. Quelqu'un laissera tomber quelque chose de lourd sur la vitrocéramique. Quelqu'un s'achètera un nouveau casque et aura besoin d'un appareil intégré. Le poêle de quelqu'un s'éteindra tout simplement.

C'est à ce moment qu'une personne commence généralement à chercher un remplaçant sur Internet et tombe soudainement sur une combinaison auparavant inconnue " plaque de cuisson à induction" ou alors " panneau". Peut-être que vous n'avez jamais rencontré de tels poêles. Peut-être avez-vous entendu des opinions d'amis, mais n'y avez pas prêté beaucoup d'attention. Tout simplement parce que votre ancien poêle a rempli ses fonctions. Pourquoi avez-vous besoin d'informations supplémentaires. Et soudain, vous êtes face à face vous êtes confronté à un choix : quel panneau acheter ?

Cela m'est "d'un coup" arrivé dans un magasin, où je suis venu chercher un nouveau poêle au lieu d'un cassé. Au début, je n'avais aucune idée de quoi que ce soit et je me suis contenté de marcher entre les rangées, en examinant les échantillons exposés.

Ils étaient très différents. De la plus simple cuisinière électrique à trois brûleurs "Lysva" (je me demande qui a deviné lui donner un nom si "sonore") à ... C'est là que j'ai fait ma première connaissance des cuisinières à induction. Je n'aurais jamais imaginé qu'une plaque de cuisson d'apparence ordinaire, et même intégrée à la surface table de cuisine(c'est-à-dire sans four) peut coûter environ soixante mille roubles.

À ma question ironique, "pourquoi était-ce bourré là", le vendeur "sans sourciller" a répondu qu'il s'agit, dit-on, d'un panneau à induction haut de gamme. De plus, à ma demande, il a expliqué ce qu'est un "panneau à induction" et en quoi il diffère d'un élément chauffant.

J'avoue qu'au début tous ses arguments n'ont eu aucun effet. Alors quoi, qu'est-ce qui est plus rapide ? Nous n'avons nulle part où nous précipiter. Et si moins d'énergie était dépensée ? Eh bien, il y aura cent roubles par mois moins cher. Et alors?

Que m'a dit exactement le vendeur ?

En quoi une cuisinière à induction diffère-t-elle d'une cuisinière conventionnelle

Vous avez des enfants en bas âge ? le vendeur a demandé.

Oui, j'ai un fils de 5 ans - j'ai répondu.

S'est-il déjà brûlé sur un poêle chaud ?

Je me suis souvenu : il y a environ un an, mon bébé s'est vraiment brûlé sur la cuisinière. Il est juste passé et a saisi la surface avec sa main. Le poêle était déjà éteint, mais l'endroit où se trouvait la casserole était encore très chaud.

Oui, c'était - je devais l'admettre.

Si vous aviez une surface à induction, cela ne se produirait pas. Il ne chauffe pas.

A partir de ce moment, nous avons engagé une conversation "scientifique". Je me suis vraiment demandé comment cela pouvait être: la surface du poêle allumé et fonctionnant "au maximum" reste froide, et seule la casserole elle-même chauffe.

Il s'est avéré que le même principe est utilisé pour chauffer des ustensiles de cuisine dans une plaque à induction comme dans transformateur électrique... Savez-vous comment fonctionne un transformateur ? Laissez-moi vous dire rapidement, juste au cas où.

Vous savez probablement qu'un transformateur est un engin si lourd. 4 fils en sortent. Une paire est branchée sur une prise ordinaire dont la tension, comme vous le savez, est de 220 volts. Sur l'autre paire de fils, la tension, assez curieusement, est de 12 volts. Ou 9. Ou même 4.5.

Nous n'entrerons pas dans les détails du reste du circuit électrique adaptateur secteur, mais il s'avère que grâce à lui, vous pouvez brancher un téléphone portable pour recharger ce qui ne nécessite que, disons, 3,6 volts.

Comment se produit une chute de tension aussi importante ? Regardons la photo :

Nous fournissons 220 volts de la prise (U1) à une paire de contacts. En conséquence, un champ magnétique est généré dans le noyau métallique du transformateur. Dans l'autre enroulement du transformateur, qui n'est pas directement connecté au premier, assez curieusement, un courant électrique avec tension apparaît également ... mais cela dépend déjà du nombre de tours de fil autour du noyau.

Ainsi, en raison du rapport du nombre de spires dans les enroulements primaire et secondaire, la tension de sortie requise est atteinte.

Dans une plaque à induction, l'enroulement primaire (environ une bobine de fil) est situé sous la surface en vitrocéramique. Un courant à très haute fréquence de 50 à 60 kilohertz traverse la bobine. Les courants de Foucault créent, pour ainsi dire, un nuage de rayonnement électromagnétique autour de la bobine.

Le fond de la casserole, que nous posons à la surface du poêle, tombe dans ce "nuage". Dans celui-ci, sous l'influence d'un champ électromagnétique, commencent des processus qui conduisent à un échauffement. En fait, le fond de la casserole devient le deuxième enroulement du transformateur.

Le plus surprenant est que la surface vitrocéramique de la plaque elle-même reste froide. Bien sûr, il chauffe à partir du fond chauffant d'une casserole ou d'une poêle à frire, mais ce chauffage n'est rien comparé à la "crêpe" enflammée d'un poêle "Lysva" ordinaire ou rouge, ça fait peur à regarder, de la vitrocéramique.

En d'autres termes, si vous allumez la plaque chauffante plaque de cuisson à induction, mais ne mettez rien dessus, il s'éteindra simplement au bout de quelques secondes sous l'action d'un équipement automatique, sans chauffer d'un seul degré.

Si vous posez votre main sur la surface d'une plaque à induction, alors vous ne sentirez absolument rien, même si vous allumez le brûleur correspondant au maximum.

Mais si vous placez la bonne casserole sur un tel poêle (nous parlerons un peu plus tard des plats qui conviennent aux panneaux à induction), alors son fond commencera littéralement immédiatement à chauffer sensiblement. Quelques secondes et vous ne pourrez plus tenir le fond du récipient avec votre main - il fait chaud !

Que puis-je dire. Voici un aperçu de la vitesse à laquelle l'eau froide bout sur une plaque à induction.

Comment fonctionne une cuisinière à induction. Vidéo

Une casserole de 2 litres était remplie de 14 degrés d'eau. Puis elle a été placée sur le poêle. En arrière-plan, j'ai volontairement placé une horloge. Habituellement, ils ne sont pas là, bien sûr. Ils étaient nécessaires dans le cadre pour montrer que la vidéo n'a pas été éditée. Pas de jonglerie - tout est réel. Et pourquoi devrais-je tricher ? Je ne vends pas de plaques de cuisson :). Je fais juste une expérience.

Ensuite, le poêle a été allumé au maximum. Dans la vie ordinaire, on ne fait jamais ça, mais j'étais moi-même intéressé de savoir combien de temps il faudrait pour que ces deux litres bouillent. Presque immédiatement après l'allumage, des bulles d'air sont apparues au fond de la casserole et l'eau qui se trouvait au fond à l'extérieur s'est presque immédiatement évaporée (rappelez-vous, au début, il y avait un sifflement suspect).

Le panneau d'induction fonctionnait à pleine vitesse. Bientôt, le ventilateur intégré s'est allumé - apparemment, la bobine d'induction est devenue très chaude. Ensuite, vous avez tout vu vous-même. Je dois avouer qu'à la toute fin, quand j'ai dû éteindre le poêle, j'ai un peu hésité, donc une partie de l'eau s'est répandue à la surface.

Ne pensez pas que je suis éparpillé avec délice et essayez de toutes les manières possibles de mettre un piédestal nouvelle technologie et abaisser les dalles traditionnelles au niveau du socle. Pas du tout. C'est juste un fait que si vous devez faire bouillir de l'eau de toute urgence, alors "l'induction" y fera face plus rapidement.

Dans la vie de tous les jours, nous n'utilisons jamais ce mode d'échauffement explosif. La puissance typique est de 4 à 7 unités sur dix, selon la situation. Cependant, ma femme déclare très certainement que le chauffage initial est plus rapide sur un nouveau poêle.

Quoi d'autre est bon sur une plaque à induction?

Une autre découverte agréable qui a été faite lors de l'utilisation de l'appareil est que les aliments "échappés" de la casserole ne collent pas à la surface. Sur un poêle ordinaire, après tout, comment ? Si le lait s'est "enfui", vous devez soit le laver immédiatement, soit gratter le poêle avec un grattoir spécial.

Je me souviens de ma propre expérience. Si vous ne nettoyez pas immédiatement la surface correctement, des cercles désagréables se formeront avec le temps à partir des restes de nourriture brûlée.

Pendant six mois d'utilisation du panneau d'induction, nous avons à plusieurs reprises "fugué". Mais la surface ressemble toujours à la dalle est nouvelle. Cela se produit parce que la surface elle-même ne chauffe pas. J'ai déjà écrit que si vous allumez la cuisinière et mettez votre main sur le brûleur, vous ne sentirez rien du tout. Pas de chauffage. Et la chaleur qui émane des plats chauffés ne suffit pas à former une croûte brûlée sur la surface en vitrocéramique.

Ma femme s'est d'abord un peu méfiée de la nouveauté. Et quand j'ai découvert que vieux plats peut ne pas fonctionner avec un nouveau poêle, alors je me sens triste du tout. Mais littéralement en quelques jours, les humeurs décadentes ont été remplacées par des ravissements. À ce jour, elle considère la plaque à induction comme un meilleur choix, malgré son coût considérable.

Un avantage supplémentaire de l'induction est qu'elle est plus économique en termes de consommation d'électricité. Je ne l'ai pas vérifié moi-même, mais j'ai lu sur Internet que l'efficacité des poêles à éléments chauffants est d'environ 60%. La plaque à induction a 90 - 95%. Il y a une différence, non ? Même si ce n'est pas aussi important qu'il est écrit sur Internet, tout de même, même une petite économie régulière d'électricité au fil des ans est assommée en quantités importantes qui restent dans la famille.

Je pense qu'avec le temps, le poêle se rentabilisera entièrement et commencera à générer des "profits".

Quel type de batterie de cuisine est nécessaire pour une cuisinière à induction

Je vous le dis tout de suite : le problème de la vaisselle est purement illusoire. C'est juste que la peur a de grands yeux. Vous pouvez facilement utiliser la plaque à induction sans acheter de nouvelle batterie de cuisine, même si aucune de vos casseroles ne fonctionne directement avec l'induction.

Vous pouvez facilement déterminer comment votre batterie de cuisine est adaptée à un futur achat.

Tout est très simple. Prenez un aimant ordinaire et essayez de l'appuyer contre toutes les casseroles et poêles que vous avez dans votre cuisine. Les casseroles qui ne réagissent pas à un aimant avec une plaque à induction ne fonctionneront pas.

Cela ressemblera à ceci: vous mettez une casserole d'eau et allumez le poêle. Pendant les premières secondes, tout se passera comme d'habitude, mais ensuite le voyant du brûleur correspondant clignotera et le poêle s'éteindra, comme si vous veniez d'allumer le poêle, mais que vous n'y aviez rien mis.

Beaucoup de gens disent que les pots en émail ordinaires peuvent être jetés en toute sécurité, mais les plats avec un fond en métal épais sont ce dont vous avez besoin.

Ce sont tous des préjugés. Voici une bonne vieille casserole émaillée qui se marie bien avec une plaque à induction :

En même temps, la vaisselle Zepter que j'ai avec un fond en métal épais refuse catégoriquement de servir. La plaque à induction ne la "voit" tout simplement pas. Ou plutôt, "ne se sent pas". Cela a été découvert par ma femme et est venue me dire qu'"il y a quelque chose d'étrange avec notre poêle". Je me suis approché et pendant longtemps je n'ai pas pu comprendre pourquoi la poêle Zepter avec un fond aussi épais, en acier inoxydable, obstinément "n'est pas déterminée" par la cuisinière à induction.

Puis il a apporté un aimant - et c'est sûr ! Le fond de la casserole ne magnétise pas. C'était le numéro ! En fouillant sur Internet, j'ai découvert que les nouveaux plats de cette entreprise avaient déjà été adaptés. J'ai un kit de 15 ans. À cette époque, ils ne savaient même pas ce qu'était une plaque à induction.

J'ai dû récupérer les tuiles de la mezzanine et cuisiner dessus. Mais une nouvelle question s'est posée : que faire ensuite ? Vous ne pouvez pas utiliser des tuiles tout le temps, n'est-ce pas ?

Le moyen le plus efficace de sortir de cette situation est d'acheter un adaptateur pour une cuisinière à induction. Il s'agit d'une crêpe en métal que vous posez à la surface du poêle, et sur laquelle vous avez déjà posé une poêle, qui à elle seule ne peut pas fonctionner avec l'induction. Lorsque vous allumez le poêle, l'adaptateur chauffe et transfère la chaleur à la casserole.

Bien sûr, tout cela semble un peu étrange, mais il est beaucoup moins cher d'acheter un adaptateur que de changer l'ensemble de la vaisselle Zepter.

Beaucoup de gens ignorent l'existence des adaptateurs. Ils jettent ou donnent d'excellents ustensiles de cuisine à des amis simplement parce qu'ils ne fonctionnent pas avec une plaque à induction. L'adaptateur coûte de 1000 à 2000 roubles. Il est beaucoup plus facile de l'acheter et d'utiliser les bons vieux plats si familiers que de se lamenter et de gronder votre mari pour ce que cela vaut pour le fait qu'il ait ramené à la maison cette "non-sens d'induction".

Bref, vous n'avez pas à vous soucier de la vaisselle. L'essentiel est d'acheter un ou deux adaptateurs avec le poêle et de "continuer à vivre".

Pourquoi une plaque à induction est dangereuse

Le temps est venu pour le goudron. Cependant, vous devez savoir à quoi vous préparer si vous allez faire face à l'induction.

Le fait est qu'une telle plaque crée un champ électromagnétique assez fort autour d'elle, lu, rayonnement. Certaines personnes, dès qu'elles entendent le mot "radiation", commencent immédiatement à avoir des démangeaisons :). Je me souviens qu'un client dans un magasin a immédiatement refusé d'acheter une plaque à induction, juste entendu parler de champs électromagnétiques puissants.

Il serait intéressant de lui proposer d'ailleurs d'abandonner l'utilisation d'un four à micro-ondes, d'une télévision, d'un téléphone portable... Après tout, tout cela et bien d'autres appareils électroménagersémettent aussi, et comment !

Une plaque à induction est véritablement une source d'un puissant champ électromagnétique. Vous ne pouvez pas discuter avec cela. Mais cela se réduit à néant à une distance de 30 à 40 centimètres de la bobine. Pensons logiquement. Si le champ était plus fort et étendu sur un mètre ou plus, alors logiquement, tous les objets métalliques alentour devraient également chauffer. Par exemple, des casseroles sur des brûleurs adjacents, des couteaux et des fourchettes en métal, le mur du réfrigérateur - tout cela serait chaud. Mais cela n'arrive pas.

Si vous n'allez pas mettre votre tête sur le brûleur et l'y maintenir jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit, alors il n'y a pas de danger particulier pour vous.

Néanmoins, les médecins mettent en garde contre l'utilisation du panneau d'induction pour les personnes qui utilisent des stimulateurs cardiaques. Probablement, ce sont des appareils très sensibles et même une légère vibration. fond électromagnétique y sera sensible.

Pour le reste ...

Une plaque à induction est apparue dans notre cuisine il y a environ six mois. Elle n'a pas l'air différente de l'habituelle plaque.

il appareil plat qui se monte directement dans la surface du plan de travail ensemble de cuisine... Aussi étrange que cela puisse paraître, vous pouvez faire juste en dessous tiroir pour tous les ustensiles de cuisine.

En dessous se trouve un ventilateur pour refroidir les batteries :

Panneau à induction est un consommateur d'énergie assez puissant, par conséquent, pour le connecter, il vaut la peine d'utiliser un chemin de câble séparé d'un compteur électrique avec sa propre machine automatique. Si vous branchez le panneau dans la même prise que le réfrigérateur et le four à micro-ondes, alors que les appareils fonctionnent en même temps, le câblage peut ne pas résister. Dans le meilleur des cas, il fera sauter le fusible dans le tableau de bord. Dans le pire des cas, vous devrez marteler le mur et chercher un endroit, des feux de câblage électrique et des courts-circuits.

Il est souhaitable que les bords du trou dans le plan de travail soient recouverts de papier d'aluminium :

Le coût d'une plaque à induction est bien entendu plus élevé que celui d'une plaque similaire avec éléments chauffants. Le prix minimum que j'ai vu dans le magasin était de 28 000 roubles. (tout tend à devenir moins cher avec le temps). Mais, compte tenu de l'efficacité de l'appareil, vous rembourserez très bientôt - littéralement dans un an et demi - le coût du "trop-payé" en économisant de l'électricité.

C'est comme avec. Nous achetons d'abord une ampoule coûteuse, puis nous économisons sur les factures d'électricité pendant de nombreuses années.

Production

Induction plaque Siemens nous a semblé une bonne décision. Pendant toute la durée d'utilisation, il n'y a eu aucune plainte à ce sujet. Même ma femme, sceptique quant à toute innovation technique, a apprécié la commodité de travail et, surtout, l'entretien de l'appareil. Rappelez-vous, j'ai écrit que la nourriture « échappée » ne brûle pas. Ensuite, il est facilement effacé de la surface avec un chiffon ordinaire.

Malgré son coût apparemment élevé, une plaque à induction est un excellent choix. Nous recommandons!

Une plaque à induction est une surface de cuisson qui reste froide jusqu'à ce qu'un ustensile de cuisine à fond magnétique y soit placé. Il est absolument sûr et économise de l'électricité. Comment fonctionne et fonctionne une cuisinière à induction, nous examinerons plus loin.

Comment fonctionne une cuisinière à induction et comment fonctionne-t-elle ?

La table de cuisson est généralement constituée de vitrocéramique ou d'un autre matériau composite diélectrique et non magnétique. Sous la surface de la plaque à induction se trouvent des inducteurs en métal avec une bonne conductivité électrique sous la forme d'un cylindre. Ils ressemblent à ça :

Lorsqu'un courant alternatif de haute fréquence commence à traverser les inducteurs, un champ magnétique alternatif (pulsé) apparaît. Ce champ s'étend au-delà de la bobine, y compris au-dessus de la surface de la plaque. S'il y a un matériau aux propriétés magnétiques (fer) sur la dalle, un champ magnétique alternatif y excite un courant. Ce courant, traversant le conducteur, éprouve une résistance à son mouvement, ce qui chauffe l'objet sur le poêle.

Ce phénomène (courants induits par un champ magnétique dans un matériau tombé dans la zone d'action d'un champ magnétique) est appelé induction électromagnétique (l'effet a été découvert par le scientifique britannique Michael Faraday en 1831). Par conséquent, les cuisinières dont le travail est basé sur cet effet sont appelées induction.

Le schéma de la cuisinière à induction est présenté ci-dessous :

La fréquence d'oscillation du champ magnétique est comprise entre 20 et 60 kilohertz. Son le plus élevé que l'oreille puisse distinguer une personne ordinaire- 16 kilohertz. L'efficacité de la plaque à induction est très élevée - de 80% à 90% selon le modèle. Cela signifie qu'en obtenant les mêmes plats que sur une cuisinière ordinaire, vous dépenserez beaucoup moins d'énergie.

Il convient de noter que la surface du poêle lui-même pendant le fonctionnement n'est pas chauffée par un champ magnétique, mais uniquement par un objet sur le poêle. Si vous touchez le poêle pendant le fonctionnement, la surface sera à température ambiante. Une exception est la zone sous la casserole (poêle à frire). Cette zone est chauffée par le fond de la casserole. Mais si vous retirez la vaisselle, le chauffage s'arrête immédiatement (il n'y a tout simplement rien à garder au chaud), et la table de cuisson se refroidira à la température environnement en quelques secondes seulement.

Les cuisinières à induction sont beaucoup plus sûres que les autres - il n'y a aucun risque de se brûler en posant par inadvertance la main sur la cuisinière. Cela réduit également le risque d'incendie - un chiffon ou du papier qui se met sur la table de cuisson ne s'enflammera jamais.

Même les matériaux non résistants à la chaleur ne fondront pas ou ne s'enflammeront pas au contact du poêle, notamment parce que même à des températures élevées, après avoir retiré les ustensiles de cuisine de la surface, leur température chute très rapidement. Par conséquent, une bouteille en plastique de lait maternisé ou une assiette jetable ne collera jamais au réchaud.

Chaque modèle de four à induction a une minuterie intégrée. Avec son aide, vous pouvez à la fois régler le mode de cuisson de manière extrêmement précise et limiter simplement la quantité d'énergie dépensée pour chauffer les aliments. De nombreux modèles ont une fonction « contrôle de l'ébullition », c'est-à-dire qu'un capteur thermique détecte lorsque le plat a atteint une température de 100 degrés, le temps défini lui permet de bouillir, après quoi le four s'éteint.

L'indicateur numérique sur le panneau de commande peut indiquer plusieurs paramètres :

température pour chaque foyer (facultatif) ;
puissance consommée;
l'horloge;
temps de cuisson sur chaque zone de cuisson.

En cas d'arrêt d'urgence du four, l'indicateur affichera également les informations pertinentes sur le capteur afin que vous ne vous perdiez pas en devinant ce qui s'est passé.

Il existe des modèles de plaques de cuisson, où certains des brûleurs sont à induction et certains sont des brûleurs électriques conventionnels. Tout cela se trouve sous la surface en vitrocéramique commune. S'il y a plusieurs zones de cuisson à induction, elles peuvent fonctionner comme une seule, chauffant ensemble une grande casserole ou une plaque à pâtisserie entière, et la température est uniformément répartie sur le fond du récipient.

Vous pouvez clairement voir comment fonctionne une cuisinière à induction dans la vidéo suivante :

Caractéristiques de la plaque à induction

Quelles caractéristiques sont notées avec un tel dispositif de la plaque, nous soulignerons plus loin:

Il n'y a aucun mal à cuisiner sur de tels poêles et ne peut pas l'être - ni pendant le processus de cuisson, ni lors de la consommation de nourriture. Cela est dû au fait qu'il n'y a pas de rayonnement puissant qui affecte la composition physico-chimique des aliments.

Il ne vaut toujours pas la peine de s'approcher du haut du poêle pendant le fonctionnement - l'effet d'un champ magnétique fluctuant rapidement sur le corps humain n'est pas bien compris.

La capacité de fabrication du four est beaucoup plus élevée que celle d'un four électrique ou à gaz conventionnel. C'est pourquoi les fours à induction sont encore plus chers.
L'un des principaux points positifs lorsque vous travaillez avec un tel poêle est qu'il n'y a absolument aucune odeur de brûlé dans votre cuisine. Une spirale, une caisse et une grille sont chauffées sur une cuisinière électrique (à peu près la même chose avec cuisinière à gaz), et de la poussière, de l'huile et des particules d'aliments se déposent sur toutes les parties chauffées, qui brûlent et dégagent "l'arôme" correspondant. Et sur "l'induction", il n'y a tout simplement rien à brûler.
Ces fours sont équipés de capteurs de température qui maintiennent avec précision l'ensemble régime de température... Ainsi, vous pouvez programmer le processus de cuisson littéralement à la minute, ce qui est impossible à réaliser sur une cuisinière à gaz ou électrique conventionnelle.
En utilisant exclusivement de l'énergie pour élever et maintenir la température des aliments, votre cuisine conserve atmosphère confortable... Pendant la cuisson, vous ne surmontez pas la chaleur et l'étouffement, vous n'avez pas besoin de rallumer le climatiseur.

La plupart des fours à induction sont contrôlés par le toucher. Un simple jeu de quelques boutons, cependant, vous offre beaucoup plus d'options qu'une cuisinière électrique ou à gaz.
Le four peut émettre un bip pour vous. Si vous le configurez d'une certaine manière, il vous "appellera" lorsque l'huile bout dans la casserole ou que la bouilloire s'apprête à siffler.
Presque tous les fours à induction sont équipés d'un capteur de température d'urgence supplémentaire qui surveille la température de surface. Lorsque la température atteint, par exemple, 250 degrés Celsius, un arrêt automatique se produit. Vous ne pouvez donc pas avoir peur d'avoir laissé la bouilloire allumée sur la cuisinière - l'électronique intelligente vous soutiendra lorsque toute l'eau aura bouilli.
Les fours à induction se distinguent également par le fait qu'ils maintiennent une température donnée de manière beaucoup plus précise que dans les cuisinières à gaz ou électriques. En effet, en raison de l'absence de perturbations de température pour le thermoélément du poêle provenant des flux de gaz ou des éléments chauffants, sa précision est beaucoup plus élevée.
Peut être placé directement sur la surface pendant la cuisson torchons de cuisine pour que les éclaboussures d'eau et d'huile ne tombent même pas sur la plaque de cuisson ;
Même si des particules d'aliments tombent ou se répandent sur la cuisinière pendant la cuisson, elles ne brûleront pas et peuvent être facilement éliminées lorsqu'elles cessent de chauffer.
Si vous mettez des casseroles, des poêles et une bouilloire sur tous les brûleurs en même temps, la puissance totale du poêle sera artificiellement réduite afin de réduire la charge sur l'électronique du poêle et sur le câblage de votre maison. Il s'agit d'une fonction programmée. Par exemple, la puissance totale du poêle est de 3 kilowatts. Mais si vous utilisez tous les brûleurs, seuls 2,5 kilowatts seront consommés.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les caractéristiques, les avantages et les inconvénients d'une cuisinière à induction à partir de la vidéo suivante :

Il est préférable de connecter la cuisinière à induction avec un câble séparé du panneau électrique, afin d'éviter tout problème de câblage. La mise à la terre est partie intégrante connexion correcte de la plaque à induction.

Où installer ?

Un énorme avantage de la plaque à induction est qu'elle peut être intégrée à presque n'importe quel endroit de la surface comptoirs de cuisine, si seulement il y a assez d'espace. Cependant, il y a quelques points à garder à l'esprit :

Il n'est pas souhaitable qu'à proximité d'un tel four soient proches tuyaux en métal, les coins ou autres structures conductrices ne sont pas dangereux, mais ils peuvent nuire au fonctionnement du four.
Il doit y avoir suffisamment d'espace pour la ventilation car l'électronique à l'intérieur de la bobine d'induction nécessite un bon refroidissement.
Il n'est pas nécessaire de trop compacter l'emplacement de toutes les unités de cuisine. Un four à induction permet d'économiser beaucoup d'espace, mais vous ne devez pas le placer à moins de 50 centimètres d'un réfrigérateur, d'un micro-ondes et d'autres appareils électriques. Il ne s'agit même pas des murs métalliques. L'influence mutuelle des champs magnétiques, des rayonnements électromagnétiques et haute température peut être imprévisible.

Après l'installation, il n'est pas souhaitable de laisser le revêtement vitrocéramique sans entretien. Il vaut mieux qu'il achète outil spécial contenant du silicone. Cela donnera à votre poêle un éclat sophistiqué et un look soigné.

Quelle batterie de cuisine choisir pour cuisiner sur une plaque à induction ?

Un four à induction ne s'allumera tout simplement pas et ne démarrera pas le processus de chauffage si un ustensiles de cuisine y est placé :

n'est pas conducteur de courant ;
est trop bon conducteur;
A un diamètre inférieur à 12 centimètres (environ 5 pouces);
a une température supérieure à un certain maximum (généralement 100 degrés Celsius).

Un complexe de capteurs de champ magnétique et de température est responsable des conditions ci-dessus. L'électronique sait même régler la puissance, qui se répartit en fonction de la taille des plats. En conséquence, vous économisez à nouveau de l'électricité.

Il faut comprendre que tous les matériaux contenant des ferromagnétiques peuvent être chauffés sur une plaque à induction, même si les matériaux eux-mêmes ne sont pas magnétiques. Par exemple, l'acier inoxydable ou la fonte n'ont pas de propriétés magnétiques prononcées, mais ils contiennent toujours du fer - le matériau qui a donné le nom à la propriété "ferromagnétique". Par conséquent, l'acier inoxydable et la fonte sont parfaitement chauffés sous l'influence des courants de Foucault d'un four à induction.

Sur les ustensiles de cuisine spécialisés pour le chauffage par induction, ils ont mis un signe spécial - plusieurs boucles verticales et une inscription « Induction».

Ils sont généralement fabriqués à partir de fonte "blanche".

Le fond du récipient pour le chauffage par champs magnétiques doit contenir du fer - fonte, acier ou inoxydable. Le fond doit avoir au moins 2 millimètres d'épaisseur. Les produits coûteux et de haute qualité ont un fond d'environ un centimètre d'épaisseur et un revêtement antiadhésif innovant (par exemple, titane-céramique).

Pour les récipients à fond trop petit (Turcs, casseroles), il existe des supports-cercles en fer spéciaux qui chauffent parfaitement sur un four à induction et transfèrent la chaleur aux petits récipients.

Les récipients en fer émaillé ordinaires sont également tout à fait appropriés, bien que si le fond est mince et concave, ils peuvent émettre des sons désagréables. Mais en raison du chauffage très rapide du récipient, vous n'aurez pas à supporter ces sons longtemps.

En général, le principal signe d'aptitude à une augmentation de la température due aux fluctuations d'un champ magnétique est le suivant : si un aimant est attiré par une parabole, une telle parabole est bonne, si elle n'attire pas, elle n'est pas bonne.

Certains ustensiles de cuisine non spécialisés peuvent ne pas chauffer uniformément. Par exemple, le centre de la poêle à frire peut être chaud, tandis que la température sur les côtés sera inférieure de cinquante degrés. Cela ne peut être corrigé qu'en remplaçant la vaisselle.

Un autre inconvénient de la vaisselle conventionnelle est un fond endommagé ou lâche. Une poêle à frire recouverte d'une couche de carbone par le bas après un four à gaz, lorsqu'elle est utilisée sur un brûleur à induction, commence à émettre des odeurs désagréables, des sons et laisse même échapper de la fumée, car maintenant la température ne monte pas de l'extérieur, mais de la à l'intérieur. De plus, un fond déformé peut rayer la surface de la dalle.

Naturellement pas adapté aux fours à induction ustensiles de cuisine du verre, de la céramique, du plastique et d'autres matériaux qui ne contiennent pas de métaux. De plus, le cuivre, l'aluminium et d'autres ustensiles de cuisine faits de matériaux conducteurs de courant électrique ne conviennent pas. Le fait est que pour un échauffement rapide par champs magnétiques, il faut que le conducteur soit mauvais. Ensuite, les courants de Foucault, éprouvant une grande résistance, font chauffer les plats, et la résistance augmente encore plus à cause de l'augmentation de la température.

Que ne faut-il pas faire avec un four à induction ?

Afin de ne pas provoquer vous-même des dysfonctionnements dans le fonctionnement d'une telle table de cuisson, il convient de prendre en compte les restrictions suivantes:

Ne travaillez pas avec une cuisinière à induction pour ceux qui ont un stimulateur cardiaque intégré, car le champ magnétique peut affecter négativement l'implant. A une distance d'un demi-mètre de la dalle, le champ est quasiment indiscernable, mais il vaut mieux ne pas s'y risquer.
Ne laissez pas les cartes de crédit, documents ou autres objets entrer en contact avec le champ magnétique de la cuisinière à induction. Il en va de même pour les cartes. communications mobiles, téléphones portables et autres appareils électroniques.
N'utilisez pas de papier d'aluminium - il devient trop chaud sous l'influence des courants d'induction et peut provoquer un incendie. Il en va de même pour les emballages en aluminium - barres de chocolat, bonbons, sacs de lait et autres articles similaires, y compris les rubans décoratifs en aluminium pour cadeaux, ballons, etc.

Pourquoi ça ne marche pas ?

Si la cuisinière à induction ne fonctionne pas du tout, vous pouvez trouver la cause de la panne comme suit :

Vérifiez le cordon d'alimentation. Le plus souvent, il casse au niveau du corps du poêle ou à la sortie. Si, lors du déplacement du cordon, le contact apparaît et disparaît - le problème est localisé, le cordon doit être réparé.
Essayez de débrancher la fiche et de la brancher sur une autre prise - c'est peut-être le problème.
Assurez-vous que le bouton d'alimentation de la cuisinière à l'arrière de la cuisinière est enfoncé (près de l'endroit où le cordon d'alimentation entre) Parfois, des enfants ou des animaux domestiques parviennent à appuyer dessus et à débrancher le poêle.

Si tout va bien dehors, vous devrez ouvrir le comptoir. Tout d'abord, il suffit d'inspecter visuellement le remplissage du poêle - y a-t-il des endroits manifestement inhabituels imperceptibles. Ici on vérifie :

fusible;
bornes et connexions de fils (vous pouvez resserrer les vis, juste pour la prévention);

pont de diodes;
transistor de puissance;
transformateur de puissance.

Après cela, il reste à vérifier le microcircuit du contrôleur et les transistors à travers lesquels passent les signaux du contrôleur. Si la vérification de tous les éléments ci-dessus ne révèle pas la cause du problème, vous devrez vous adresser à un atelier spécialisé.

Afin de ne pas avoir de maux de tête inutiles avec la réparation d'équipements coûteux, installez à l'avance un dispositif de protection contre les surtensions et connectez l'équipement à travers celui-ci.

Vidéo : Cuisinière à induction versus gaz et électrique

La vidéo suivante montre de manière pratique quel type de dalle est le meilleur :

Les plaques et les surfaces à induction sont des appareils de cuisson presque idéaux. Ils sont sûrs, économiques, beaux, pratiques, compacts et également largement réglables. Les aliments sont cuits et réchauffés très rapidement. Pour qu'il serve longtemps, il vaut la peine d'aborder soigneusement l'installation, l'exploitation et la maintenance.

En contact avec

Je voudrais vous présenter le poêle électrique Kitfort !

J'ai eu ce miracle de la technologie il n'y a pas si longtemps, mais je m'y suis tellement habitué que j'ai déjà oublié comment cuisiner au gaz ! On s'habitue vite aux bonnes choses. Ce poêle fonctionne sur le principe de l'induction. Les cuisinières à induction sont très pratiques, modernes et consomment moins d'énergie que les cuisinières électriques de l'époque soviétique.

Ainsi, nous étudions le contenu de l'emballage : une boîte avec une poignée de transport pratique, un manuel d'instructions, une carte de garantie, une note d'acheteur et un aimant de marque.

En ouvrant la boîte, il n'y a pas d'odeur étrangère de plastique bon marché. L'opérabilité déclarée du poêle est celle des courants d'induction. Ainsi, ces types de plaques fonctionnent sous l'influence de l'induction électromagnétique, ce qui signifie que les plats doivent être adaptés. Il y a un aimant de marque spécial dans l'ensemble pour choisir les plats. Nous prenons un aimant et allons au magasin, quel est le bas de l'aimant de la vaisselle, puis nous choisissons. Or ce sont tous des plats modernes, majoritairement en céramique (je ne détaillerai pas ici les avantages de ces plats). La principale différence lors du choix des ustensiles de cuisine réside dans les nombreux petits cercles au fond des ustensiles de cuisine. C'est ça.

Nous choisissons les plats, puis nous étudions les instructions. Avant d'utiliser le poêle pour la première fois, le fabricant prévient que chaque foyer a une puissance maximale de 2000 W. En multipliant par deux brûleurs cela donne 4000 W, pas faible ! Dans notre nouveau bâtiment avec une petite cuisine, il y a un câble d'alimentation pour une cuisinière électrique, la puissance déclarée de ce câble d'alimentation est de 3700 watts. Bon... On vérifie la puissance de la prise de courant à l'aide d'une cuisinière électrique de Kitfort, on appuie sur les boutons kW*h/Volt... Voici ce que l'on voit

La puissance déclarée diffère de la puissance réelle. Nous garderons cela à l'esprit, nous ne chargeons pas le poêle au total plus que cette puissance, mais en principe, l'utilisation de la puissance maximale est extrêmement rare et pas pour longtemps. En gros, je le règle à un maximum de 2000 W uniquement lorsque j'ai besoin de porter rapidement l'eau à ébullition. Il faut environ 2 minutes pour faire bouillir de l'eau avec une puissance de 2000 W, soit environ 1 litre d'eau ! Histoire! Immédiatement, je joins une photo avec de l'eau bouillante et une facture insérée sous la casserole.

La surface de la plaque elle-même ne chauffe pas. Le fond de la poêle chauffe d'ailleurs le plus rapidement et de manière inhabituelle possible après du gaz et une simple cuisinière électrique en vitrocéramique. Le poêle ne brûle pas, ce qui est absolument sans danger dans une maison où il y a des enfants, surtout des petits. L'efficacité d'une cuisinière à induction est bien supérieure à celle des simples cuisinières électriques (qui chauffent la surface du brûleur et de l'air) et des cuisinières à gaz (d'où la chaleur impossible pendant la cuisson et la combustion de l'oxygène). De plus, le poêle a un indicateur de l'absence de poêle à frire, dès que vous noyez la poêle à frire, le poêle arrête immédiatement de chauffer, ne consomme pas d'électricité. Des économies sur le visage!

Sur le panneau de boutons, nous voyons les programmes de cuisson automatique : lait, friture, soupe, bouillie. D'après mon expérience de faire bouillir du lait sur le programme lait, ça ne s'enfuit pas ! Ces programmes, à mon avis, sont plutôt arbitraires. Disons frire, c'est une puissance de 1400 W, cette puissance dépend, d'une part, de l'épaisseur des plats, et d'autre part, du volume de ce que l'on fait frire. Personnellement, il est plus pratique pour moi de régler indépendamment la puissance, parfois j'utilise la température. La puissance varie de 120 à 2000 W, par incréments de 200 - c'est très pratique. 11 modes de puissance, facilement réglables pour la puissance souhaitée. La température varie de 60 à 280 degrés, tout est facilement réglable avec des plages pratiques.

Commençons à tester. Ces côtelettes seront frites. Nous avons allumé la poêle, tourné les côtelettes, les avons sorties du sac et les avons immédiatement déposées! Il n'est pas nécessaire d'attendre que la poêle chauffe :) Elle chauffe à la vitesse de l'éclair. J'aime frire sans huile, sur des plats en céramique, et sur une plaque à induction, c'est élémentaire ! Bien qu'au gaz, en utilisant des plats en céramique, vous devez toujours ajouter de l'huile. Sur cette cuisinière, j'ai réussi à mi-cuire-mi-frites des saucisses en pâte, des tartes sans beurre. Alimentation saine.

Maintenant, encore une fois sur les astuces. Les côtelettes sont frites, déplacez la poêle et posez votre main pendant la friture.

Les côtelettes ont été achetées, sèches, il fallait ajouter de l'huile pour le goût. Lorsque je fais frire de la viande hachée naturelle, beaucoup de jus et d'huile se dégagent des côtelettes. C'est tout fait. À la fin de la cuisson, nous vérifions la quantité d'électricité consommée pour la cuisson en appuyant sur le bouton kW * h / Volt. Le coût de la préparation d'un dîner peut être calculé avec une précision au centime près.

Il y a aussi une minuterie de cuisson dans la cuisinière, la fonction de maintien au chaud. Voici la technologie moderne. Vous préparez le dîner et vaquez à vos occupations sans vous inquiéter.

De plus, je voudrais dire à propos de :

Prix attractif par rapport aux concurrents, environ pas besoin de 4 brûleurs en monde moderne(multicuiseur, bouilloire électrique).

À propos de la commodité pour les petites cuisines (j'ai 40 comptoirs)

Le réchaud n'a pas besoin d'être "lavé" après la cuisson (il suffit de l'essuyer avec un chiffon)

J'utilise la cuisinière depuis un an et je dirai que j'ai déjà oublié comment cuisiner au gaz. On s'habitue vite aux bonnes choses :)

Fabricants modernes appareils ménagers proposent régulièrement de nouveaux appareils originaux à usage domestique. L'un de ces nouveaux produits est la cuisinière à induction. Cependant, afin d'utiliser efficacement cet appareil, vous devez connaître les caractéristiques de son application. Pour cuisiner sur des plaques à induction, des ustensiles de cuisine spéciaux avec un fond parfaitement plat sont nécessaires. Quelles sont les autres exigences d'utilisation ?

À propos des raisons de la popularité

Si l'on compare les cuisinières traditionnelles à gaz, électriques et à induction, ces dernières bénéficient des paramètres suivants :

Vitesse de cuisson. En raison du principe de fonctionnement spécial, le processus de chauffage des aliments dans la vaisselle est plusieurs fois plus rapide.
Sécurité absolue. Le courant d'induction n'interagit qu'avec le fond de la poêle, poêle à frire, sans chauffer le panneau lui-même. Par conséquent, il est impossible de se brûler à la surface d'une telle plaque.
Possibilité de régler finement la température de cuisson.
Facilité d'entretien. Comme les aliments qui tombent à la surface du poêle ne brûlent pas, il est très facile de nettoyer le plan de travail.
Large fonctionnalité. L'utilisateur a la possibilité de choisir un programme pratique pour la préparation d'un plat particulier.

A propos du choix des plats

Tout le monde ne sait pas quel type de batterie de cuisine doit être utilisé pour cuisiner sur une plaque à induction. Il est conseillé aux créateurs de cet équipement d'acheter des casseroles et poêles spéciales à fond plat lesté et aimanté. De nombreuses femmes au foyer demandent s'il est possible de l'utiliser sur une plaque à induction plats ordinaires? Non, les ustensiles de cuisine traditionnels en émail ou en aluminium ne fonctionneront pas.

Pour cuire des aliments sur une plaque à induction, vous devez choisir des casseroles, louches, poêles et autres ustensiles pour les caractéristiques suivantes :

Fond épaissi, d'au moins 6 cm de haut et 12 cm de diamètre.
Partie inférieure les récipients utilisés sur la surface d'induction doivent être plats. L'utilisation de plats à fond concave et déformé n'est pas autorisée.
Les ustensiles de cuisine de la gamme spéciale doivent être en matériau ferromagnétique. C'est cet alliage qui réagit avec les éléments chauffants en cuivre.

Pour pouvoir cuisiner sur une surface à induction, vous devez acheter des ustensiles de cuisine spéciaux.

Dans ce cas, vous devrez abandonner l'utilisation des conteneurs de :

Aluminium.
Cuivre.
Verre.

Mais les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, en fonte, avec une surface émaillée sont parfaits.

Apprendre à cuisiner sur des plaques à induction

Les femmes au foyer qui ont rencontré pour la première fois des surfaces à induction se demandent s'il est possible de faire frire sur une plaque à induction ? Bien sûr vous pouvez. Par exemple, pour faire frire des crêpes, sélectionnez la puissance de chauffe la plus élevée du panneau et placez une poêle dessus. Pour un échauffement rapide, il est recommandé de sélectionner la 10ème position. Versez ensuite la quantité de pâte requise dans le moule et réduisez le niveau de puissance à 5. Pour faire frire un côté de la crêpe, 7 à 8 secondes suffisent, puis vous pouvez retourner la pâte et cuire, de l'autre côté.

Avant de commencer à faire frire la viande, il est recommandé de couvrir le panneau avec une serviette en papier ou une serviette. Ensuite, nous installons une casserole d'un diamètre approprié et la chauffons à puissance maximale. Nous mettons la viande dans la poêle et la faisons frire de chaque côté pendant pas plus d'une minute. Après avoir reçu une délicieuse croûte, réduisez la puissance de chauffe à 7 et faites cuire le plat encore quelques minutes.

Est-il possible d'allumer des charbons sur une plaque à induction ? Bien sûr vous pouvez. Pour ce faire, vous devez utiliser des plats spéciaux avec un fond magnétique. Après avoir mis la quantité requise de charbon dans le pot, nous le mettons sur le poêle et allumons la puissance maximale. Dès que les charbons deviennent rouges, ils doivent être retirés de la surface.

Autre question souvent posée par les femmes au foyer, est-il possible de laisser des ustensiles de cuisine sur une plaque à induction ? Les utilisateurs répondent que c'est possible, à condition que le poêle soit éteint.

En garde à vue

La cuisinière à induction vous permet de cuisiner n'importe quel plat dès que possible. Cependant, pour apprendre à utiliser cette technique, il est recommandé d'étudier les instructions des fabricants pour acheter des ustensiles spéciaux. Toutes les femmes au foyer ne sont pas capables d'utiliser le poêle la première fois. Mais avec plus d'expérience, les utilisateurs peuvent facilement utiliser l'équipement de cuisson.