Cuire sur une plaque à induction. Que se passe-t-il si vous cuisinez sur une plaque à induction dans une batterie de cuisine ordinaire. Comment fonctionne et fonctionne une cuisinière à induction

Une plaque à induction est une plaque de cuisson permettant de cuire des aliments qui restent froids jusqu'à ce que des ustensiles de cuisine à fond magnétique y soient placés. Il est absolument sûr et économise de l'électricité. Nous examinerons plus loin le fonctionnement et le fonctionnement d'une cuisinière à induction.

Comment fonctionne une cuisinière à induction et comment fonctionne-t-elle ?

La table de cuisson est généralement constituée de vitrocéramique ou d'un autre matériau composite diélectrique et non magnétique. Sous la surface de la plaque à induction se trouvent des inducteurs en métal avec une bonne conductivité électrique sous la forme d'un cylindre. Ils ressemblent à ça :

Lorsqu'un courant alternatif de haute fréquence commence à traverser les inducteurs, un champ magnétique alternatif (pulsé) apparaît. Ce champ s'étend au-delà de la bobine, y compris au-dessus de la surface de la plaque. S'il y a un matériau aux propriétés magnétiques (fer) sur la dalle, un champ magnétique alternatif y excite un courant. Ce courant, traversant le conducteur, éprouve une résistance à son mouvement, ce qui chauffe l'objet sur le poêle.

Ce phénomène (courants induits par un champ magnétique dans un matériau tombé dans la zone d'action d'un champ magnétique) est appelé induction électromagnétique (l'effet a été découvert par le scientifique britannique Michael Faraday en 1831). Par conséquent, les poêles dont le travail est basé sur cet effet sont appelés induction.

Le schéma de la cuisinière à induction est présenté ci-dessous :

La fréquence d'oscillation du champ magnétique est comprise entre 20 et 60 kilohertz. Son le plus élevé que l'oreille puisse distinguer une personne ordinaire- 16 kilohertz. L'efficacité de la plaque à induction est très élevée - de 80% à 90% selon le modèle. Cela signifie qu'en obtenant les mêmes plats que sur une cuisinière ordinaire, vous dépenserez beaucoup moins d'énergie.

Il convient de noter que la surface du poêle lui-même pendant le fonctionnement n'est pas chauffée par un champ magnétique, mais uniquement par un objet sur le poêle. Si vous touchez le poêle pendant le fonctionnement, la surface sera à température ambiante. Une exception est la zone sous la casserole (poêle à frire). Cette zone est chauffée par le fond de la casserole. Mais si vous retirez la vaisselle, le chauffage s'arrête immédiatement (il n'y a tout simplement rien à garder au chaud), et la table de cuisson se refroidira à la température environnement en quelques secondes seulement.

Les cuisinières à induction sont beaucoup plus sûres que les autres - il n'y a aucun risque de se brûler en posant par inadvertance la main sur la cuisinière. Cela réduit également la probabilité d'un incendie - un chiffon ou un papier pris sur plaque, ne s'enflammera jamais.

Même les matériaux non résistants à la chaleur ne fondront pas ou ne s'enflammeront pas au contact du poêle, notamment parce que même à des températures élevées, après avoir retiré les ustensiles de cuisine de la surface, leur température chute très rapidement. Par conséquent, une bouteille en plastique de lait maternisé ou une assiette jetable ne collera jamais au réchaud.

Chaque modèle de four à induction a une minuterie intégrée. Avec son aide, vous pouvez à la fois régler le mode de cuisson de manière extrêmement précise et limiter simplement la quantité d'énergie dépensée pour chauffer les aliments. De nombreux modèles ont une fonction « contrôle de l'ébullition », c'est-à-dire qu'un capteur thermique détecte lorsque le plat a atteint une température de 100 degrés, le temps défini lui permet de bouillir, après quoi le four s'éteint.

L'indicateur numérique sur le panneau de commande peut indiquer plusieurs paramètres :

température pour chaque foyer (facultatif) ;
puissance consommée;
horloge;
temps de cuisson sur chaque zone de cuisson.

En cas d'arrêt d'urgence du four, l'indicateur affichera également les informations pertinentes sur le capteur afin que vous ne vous perdiez pas en devinant ce qui s'est passé.

Il existe des modèles de plaques de cuisson, où certains des brûleurs sont à induction et certains sont des brûleurs électriques conventionnels. Tout cela se trouve sous la surface en vitrocéramique commune. S'il y a plusieurs plaques à induction, elles peuvent fonctionner comme une seule, chauffant ensemble une grande casserole ou une plaque à pâtisserie entière, et la température est uniformément répartie sur le fond du récipient.

Vous pouvez clairement voir comment fonctionne une cuisinière à induction dans la vidéo suivante :

Caractéristiques de la plaque à induction

Quelles caractéristiques sont notées avec un tel arrangement de plaques, nous soulignerons plus loin:

Il n'y a aucun mal à cuisiner sur de tels poêles et ne peut l'être - ni pendant le processus de cuisson, ni lors de la consommation d'aliments. Cela est dû au fait qu'il n'y a pas de rayonnement puissant qui affecte la composition physico-chimique des aliments.

Il ne vaut toujours pas la peine de s'approcher du haut du poêle pendant le fonctionnement - l'effet d'un champ magnétique fluctuant rapidement sur le corps humain n'est pas bien compris.

L'aptitude à la fabrication du four est bien supérieure à celle d'un four électrique ou four à gaz... C'est pourquoi les fours à induction sont encore plus chers.
L'un des principaux points positifs lorsque vous travaillez avec un tel poêle est qu'il n'y a absolument aucune odeur de brûlé dans votre cuisine. Sur une cuisinière électrique, une spirale, un boîtier et une grille sont chauffés (à peu près la même chose avec une cuisinière à gaz), et de la poussière, de l'huile et des particules de nourriture se déposent sur toutes les parties chauffées, qui brûlent et émettent un "arôme" correspondant. Et sur "l'induction", il n'y a tout simplement rien à brûler.
De tels fours sont équipés de capteurs de température qui maintiennent avec précision un régime de température donné. Ainsi, vous pouvez programmer le processus de cuisson littéralement à la minute, ce qui est impossible à réaliser sur une cuisinière à gaz ou électrique conventionnelle.
En utilisant exclusivement de l'énergie pour élever et maintenir la température des aliments, votre cuisine conserve atmosphère confortable... Pendant la cuisson, vous ne surmontez pas la chaleur et l'étouffement, vous n'avez pas besoin de rallumer le climatiseur.

La plupart des fours à induction sont contrôlés par le toucher. Un simple jeu de quelques boutons, cependant, vous offre beaucoup plus d'options qu'une cuisinière électrique ou à gaz.
Le four peut émettre un bip pour vous. Si vous le configurez d'une certaine manière, il vous "appellera" lorsque l'huile bout dans la casserole ou que la bouilloire s'apprête à siffler.
Presque tous les fours à induction sont équipés d'un capteur de température d'urgence supplémentaire qui surveille la température de surface. Lorsque la température atteint, par exemple, 250 degrés Celsius, un arrêt automatique se produit. Ainsi, vous n'avez pas à vous soucier de laisser la bouilloire sur la cuisinière - l'électronique intelligente vous soutiendra lorsque toute l'eau aura bouilli.
Les fours à induction se distinguent également par le fait qu'ils maintiennent une température donnée de manière beaucoup plus précise que dans les cuisinières à gaz ou électriques. En effet, en raison de l'absence de perturbations de température pour le thermoélément du poêle provenant des flux de gaz ou des éléments chauffants, sa précision est beaucoup plus élevée.
Peut être placé directement sur la surface pendant la cuisson torchons de cuisine pour que les éclaboussures d'eau et d'huile ne tombent même pas sur la plaque de cuisson ;
Même si des particules d'aliments tombent ou se répandent sur la cuisinière pendant la cuisson, elles ne brûleront pas et peuvent être facilement éliminées lorsqu'elles cessent de chauffer.
Si vous mettez des casseroles, des poêles et une bouilloire sur tous les brûleurs en même temps, la puissance totale du poêle sera artificiellement réduite afin de réduire la charge sur l'électronique du poêle et sur le câblage de votre maison. Il s'agit d'une fonction programmée. Par exemple, la puissance totale du poêle est de 3 kilowatts. Mais si vous utilisez tous les brûleurs, seuls 2,5 kilowatts seront consommés.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les caractéristiques, les avantages et les inconvénients d'une cuisinière à induction à partir de la vidéo suivante :

Il est préférable de connecter la cuisinière à induction avec un câble séparé du panneau électrique, afin d'éviter tout problème de câblage. La mise à la terre est partie intégrante connexion correcte plaque de cuisson à induction.

Où installer ?

Un énorme avantage de la plaque à induction est qu'elle peut être intégrée à presque n'importe quel endroit de la surface comptoirs de cuisine, si seulement il y a assez d'espace. Cependant, il y a quelques choses à garder à l'esprit :

Il n'est pas souhaitable qu'à proximité d'un tel four soient proches tuyaux en métal, les coins ou autres structures conductrices ne sont pas dangereux, mais ils peuvent nuire au fonctionnement du four.
Il doit y avoir suffisamment d'espace pour la ventilation car l'électronique à l'intérieur de la bobine d'induction nécessite un bon refroidissement.
Il n'est pas nécessaire de trop compacter l'emplacement de toutes les unités de cuisine. Un four à induction permet d'économiser beaucoup d'espace, mais vous ne devez pas le placer à moins de 50 centimètres d'un réfrigérateur, d'un micro-ondes et d'autres appareils électriques. Il ne s'agit même pas des murs métalliques. L'influence mutuelle des champs magnétiques, des rayonnements électromagnétiques et haute température peut être imprévisible.

Après l'installation, il n'est pas souhaitable de laisser le revêtement vitrocéramique sans entretien. Il vaut mieux qu'il achète outil spécial contenant du silicone. Cela donnera à votre poêle un éclat sophistiqué et un look soigné.

Quelle batterie de cuisine choisir pour cuisiner sur une plaque à induction ?

Un four à induction ne s'allumera tout simplement pas et ne démarrera pas le processus de chauffage si un ustensiles de cuisine y est placé :

n'est pas conducteur de courant ;
est trop bon conducteur;
A un diamètre inférieur à 12 centimètres (environ 5 pouces);
a une température supérieure à un certain maximum (généralement 100 degrés Celsius).

Un complexe de capteurs de champ magnétique et de température est responsable des conditions ci-dessus. L'électronique sait même régler la puissance, qui se répartit en fonction de la taille des plats. En conséquence, vous économisez à nouveau de l'électricité.

Il faut comprendre que tous les matériaux contenant des ferromagnétiques peuvent être chauffés sur une plaque à induction, même si les matériaux eux-mêmes ne sont pas magnétiques. Par exemple, l'acier inoxydable ou la fonte n'ont pas de propriétés magnétiques prononcées, mais ils contiennent toujours du fer - le matériau qui a donné le nom à la propriété "ferromagnétique". Par conséquent, l'acier inoxydable et la fonte sont parfaitement chauffés sous l'influence des courants de Foucault d'un four à induction.

Sur les ustensiles de cuisine spécialisés pour le chauffage par induction, ils ont mis un signe spécial - plusieurs boucles verticales et une inscription « Induction».

Ils sont généralement fabriqués à partir de fonte "blanche".

Le fond du récipient pour le chauffage par champs magnétiques doit contenir du fer - fonte, acier ou inoxydable. Le fond doit avoir au moins 2 millimètres d'épaisseur. Les produits coûteux et de haute qualité ont un fond d'environ un centimètre d'épaisseur et un revêtement antiadhésif innovant (par exemple, titane-céramique).

Pour les récipients à fond trop petit (Turcs, casseroles), il existe des supports-cercles en fer spéciaux, qui sont parfaitement chauffés sur un four à induction et transfèrent la chaleur à de petits récipients.

Les récipients en fer émaillé ordinaires sont également tout à fait appropriés, bien que si le fond est mince et concave, ils peuvent faire des sons désagréables. Mais en raison du chauffage très rapide du récipient, vous n'aurez pas à supporter ces sons longtemps.

En général, le principal signe d'aptitude à une augmentation de température due aux fluctuations d'un champ magnétique est le suivant : si un aimant est attiré par une parabole, une telle parabole est bonne, si elle n'attire pas, elle n'est pas bonne.

Certains ustensiles de cuisine non spécialisés peuvent ne pas chauffer uniformément. Par exemple, le centre de la poêle à frire peut être chaud, tandis que la température aux parois sera inférieure de cinquante degrés. Cela ne peut être corrigé qu'en remplaçant la vaisselle.

Un autre inconvénient de la vaisselle ordinaire est un fond endommagé ou lâche. Une poêle à frire recouverte d'une couche de carbone par le bas après un four à gaz, lorsqu'elle est utilisée sur un brûleur à induction, commence à émettre des odeurs désagréables, des sons et laisse même échapper de la fumée, car maintenant la température ne monte pas de l'extérieur, mais de la à l'intérieur. De plus, un fond déformé peut rayer la surface de la dalle.

Naturellement pas adapté aux fours à induction ustensiles de cuisine du verre, de la céramique, du plastique et d'autres matériaux qui ne contiennent pas de métaux. De plus, le cuivre, l'aluminium et d'autres ustensiles de cuisine faits de matériaux conducteurs de courant électrique ne conviennent pas. Le fait est que pour un échauffement rapide par champs magnétiques, il faut que le conducteur soit mauvais. Ensuite, les courants de Foucault, éprouvant une grande résistance, font chauffer les plats, et la résistance augmente encore plus à cause de l'augmentation de la température.

Que ne faut-il pas faire avec un four à induction ?

Afin de ne pas provoquer vous-même des dysfonctionnements dans le fonctionnement d'une telle table de cuisson, il convient de prendre en compte les restrictions suivantes:

Ne travaillez pas avec une cuisinière à induction pour ceux qui ont un stimulateur cardiaque intégré, car le champ magnétique peut affecter négativement l'implant. A une distance d'un demi-mètre de la dalle, le champ est quasiment indiscernable, mais il vaut mieux ne pas s'y risquer.
Ne laissez pas les cartes de crédit, documents ou autres objets entrer en contact avec le champ magnétique de la cuisinière à induction. Il en va de même pour les cartes. communications mobiles, téléphones portables et autres appareils électroniques.
N'utilisez pas de papier d'aluminium - il devient trop chaud sous l'influence des courants d'induction et peut provoquer un incendie. Il en va de même pour les emballages en aluminium - barres de chocolat, bonbons, sacs de lait et autres articles similaires, y compris les rubans décoratifs en aluminium pour cadeaux, ballons, etc.

Pourquoi ça ne marche pas ?

Si la cuisinière à induction ne fonctionne pas du tout, vous pouvez trouver la cause de la panne comme suit :

Vérifiez le cordon d'alimentation. Le plus souvent, il se casse au niveau du corps du poêle ou à la sortie. Si, lors du déplacement du cordon, le contact apparaît et disparaît - le problème est localisé, le cordon doit être réparé.
Essayez de débrancher la fiche et de la brancher sur une autre prise - c'est peut-être le problème.
Assurez-vous que le bouton d'alimentation de la cuisinière à l'arrière de la cuisinière est enfoncé (près de l'endroit où le cordon d'alimentation entre). Parfois, des enfants ou des animaux domestiques parviennent à appuyer dessus et à débrancher le poêle.

Si tout va bien dehors, vous devrez ouvrir le comptoir. Tout d'abord, il suffit d'inspecter visuellement le remplissage du poêle - y a-t-il des endroits manifestement inhabituels imperceptibles. Ici on vérifie :

fusible;
bornes et connexions de fils (vous pouvez resserrer les vis, juste pour la prévention);

pont de diodes;
transistor de puissance;
transformateur de puissance.

Après cela, il reste à vérifier le microcircuit du contrôleur et les transistors à travers lesquels passent les signaux du contrôleur. Si la vérification de l'ensemble des éléments ci-dessus ne révèle pas la cause du problème, vous devrez vous adresser à un atelier spécialisé.

Afin de ne pas avoir de maux de tête inutiles avec la réparation d'équipements coûteux, installez à l'avance un dispositif de protection contre les surtensions et connectez l'équipement à travers celui-ci.

Vidéo : Cuisinière à induction versus gaz et électrique

La vidéo suivante montre de manière pratique quel type de dalle est le meilleur :

Les plaques et les surfaces à induction sont des appareils de cuisson presque idéaux. Ils sont sûrs, économiques, beaux, pratiques, compacts et également largement réglables. Les plats sont préparés et réchauffés très rapidement. Pour qu'il serve longtemps, il vaut la peine d'aborder soigneusement l'installation, l'exploitation et la maintenance.

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Conseil n°1 : ne vous précipitez pas pour amortir la vaisselle de la maison

Si vous devenez l'heureux propriétaire d'une cuisinière à induction, alors ne vous précipitez pas pour suivre les conseils du consultant manager qui vous l'a vendue et la jeter vieux plats... Le magasin est certainement intéressé à vous imposer le maximum d'ustensiles de cuisine de haute qualité en même temps que la cuisinière. Et vous n'êtes pas pressé.

Prenez un aimant et fixez-le au fond de toutes les casseroles et poêles que vous avez à la maison. Si l'aimant colle, vos ustensiles préférés peuvent également être utilisés sur la plaque à induction. En fait, il s'avère que l'aimant adhère aussi bien aux produits émaillés qu'aux produits en acier inoxydable. Ainsi, les casseroles, casseroles et bols en fonte de « grand-mère » vous serviront consciencieusement pendant encore de nombreuses années.

Si l'aimant ne colle pas au fond et tombe, vous devrez alors mettre des ustensiles de cuisine inappropriés sur l'étagère la plus éloignée. Et seulement maintenant, armé d'un aimant ordinaire, allez au magasin pour choisir des plats appropriés (généralement chers).

Conseil n°2 : obtenez un disque "adaptateur" spécial pour vos plats préférés.

Vous n'avez pas toujours envie de vous séparer de vos plats préférés, un turc en cuivre par exemple, qui n'est pas adapté à la cuisson en conditions d'induction. Une solution a également été trouvée pour cette situation. Des disques spéciaux pour cuisinières à induction sont en vente. Une crêpe ronde épaisse, par exemple en acier, est chauffée sur une surface à induction et chauffe tout objet qui se trouve dessus, que ce soit un cezve ou un pot en céramique. Certes, la cuisson prendra alors un peu plus de temps que sur les plats "corrects". Mais vous vouliez continuer à utiliser tous les ustensiles disponibles dans la maison, n'est-ce pas ? L'objectif est donc atteint !

Conseil n°3 : Réduisez les risques de gouttes avec une lingette jetable.

L'écran tactile pour le réglage de la "force de feu" dispose d'environ 10 niveaux de réglage de la température. Mais si vous êtes toujours inquiet, de peur que la nourriture ne "s'enfuie" et ne ruisselle sur la façade du nouveau ensemble de cuisine placez ensuite un essuie-tout ou un essuie-tout entre la plaque vitrocéramique et la casserole. Tout ce qui se renverse accidentellement sera immédiatement absorbé dans le papier !

Astuce n°4 : utilisez le bac d'égouttement en silicone pour récupérer le liquide qui s'échappe.

Si vous pensez que les lingettes jetables de l'astuce n°3 ne suffisent pas à absorber le liquide qui s'échappe, placez la casserole dans un moule en silicone fin. Dans ce cas, toute la mousse et l'eau resteront à l'intérieur du carter en silicone. Il est clair que la vitesse d'ébullition va ralentir quelque peu, mais seulement d'une dizaine de secondes. Mais le nouveau meuble de cuisine sera 100% sain et sauf !

Conseil n°5 : ne soulevez pas la poêle de la surface lorsque vous faites frire des crêpes.

Beaucoup de gens se plaignent qu'il est impossible de cuisiner des crêpes sur des plaques à induction, car elles s'éteignent automatiquement dès que vous retirez la casserole de la surface. Ce qui s'arrête en l'absence d'un récipient de réchauffement approprié, c'est la vérité. Astuce : Lorsque vous versez le mélange à crêpes dans le moule, inclinez-le sans le soulever de la surface en vitrocéramique. Autrement dit, essayez de décrire un cercle sur la cuisinière avec le bord de la casserole. Ensuite, la cuisinière électrique intelligente sentira constamment le contact avec elle et cessera de s'éteindre.

Les plaques à induction ou plaques de cuisson sont le résultat du développement de la technologie traditionnelle de la cuisine. Leur principale différence avec les autres est le prince du travail. Si tout est clair avec un poêle à gaz, la combustion du gaz combustible entraîne le chauffage de la vaisselle et des aliments qui y sont stockés. Dans un four électrique, le chauffage est effectué du fait que le courant électrique traversant l'élément chauffant génère une certaine quantité d'énergie thermique.

La table de cuisson à induction fonctionne sur la base d'autres phénomènes physiques. La cuisine avec un tel équipement se fait par induction. Le courant traversant les spires de la bobine inductive est converti en un champ magnétique alternatif. Il chauffe les plats en raison du champ de vortex généré.

Comment utiliser correctement une plaque à induction

Pour que le four fonctionne longtemps et sans problème particulier, une seule chose est requise de la part de l'utilisateur - suivre exactement les exigences données dans le manuel d'utilisation. Ce document décrit la procédure de choix du lieu d'installation du modèle, la procédure de mise sous tension et de fonctionnement.

Comment connecter le poêle

L'outil principal nécessaire pour connecter l'appareil au réseau est un tournevis... Directement pour la connexion, vous devrez acheter une certaine quantité de câble d'alimentation à trois conducteurs. Le plus souvent, un câble d'une section de 4 à 6 mètres carrés est utilisé. mm. Ce câble doit être suffisamment long pour atteindre le point de connexion du panneau. En règle générale, un câble à 4 fils est inclus dans la livraison. 2 noyaux, marron et noir, sont des phases, noyau de couleur bleue- "0", et le fil jaune-vert est à la masse. Les extrémités des fils doivent être dénudées... Au dos du produit se trouve un peigne dans lequel sont installés des fils dénudés. L'extrémité libre doit être raccordée au réseau électrique domestique.

Comment allumer une plaque à induction

Ainsi, le panneau est connecté au réseau. Après la fin de ce processus, certains modèles signalent que tout se déroule normalement et le panneau peut être allumé.

Sur le panneau de commande, en règle générale, il y a un bouton "démarrer / arrêter", appuyant sur lequel allumera l'appareil.

Inclusion et bases de fonctionnement.

Avant de commencer les travaux, il est judicieux de nettoyer la surface des résidus d'emballage et des traces d'adhésifs qui pourraient subsister après la production. À propos, dans les premières minutes de fonctionnement, il peut sentir le caoutchouc brûlé. Mais ne vous inquiétez pas trop, cet esprit désagréable sera bientôt parti.

Allumage des zones de cuisson.

Pour chaque zone séparée, il y a des boutons séparés sur le panneau de commande, en plus, dans certains modèles, des commandes séparées sont fournies. La puissance est réglée de 0 à 9.

Le mode d'emploi décrit en détail les réglages de puissance optimaux pour l'ébullition et ceux pour le chauffage ou la cuisson directe.

Comment éteindre correctement la plaque à induction

Une fois la cuisson terminée, vous devez éteindre le panneau. Pour ce faire, vous pouvez appuyer sur le bouton "start / stop" ou attendre un certain temps, après quoi le panneau lui-même passera en mode veille.

Comment cuisiner sur une plaque à induction

Pour cuisiner, il faut préparer les produits nécessaires et, bien sûr, les plats, plus à ce sujet ci-dessous.

Nous sélectionnons des plats pour une cuisinière à induction

Pour les cuissons sur fours à induction, il est conseillé utiliser des ustensiles spécialisés en matériaux ferromagnétiques. Ceci est déterminé par le principe physique qui sous-tend son travail. Les courants de Foucault qui créent de la chaleur dans les ustensiles de cuisine sont plus efficaces sur les ustensiles de cuisine ferromagnétiques. Si le consommateur n'a aucune envie de dépenser de l'argent pour l'achat de nouveaux plats, tu peux acheter un adaptateur, réalisé sous forme de disque et posé sur le brûleur, il sera ainsi possible d'utiliser les ustensiles de cuisine habituels (verre, aluminium, etc.). Cet adaptateur assumera l'action des courants de Foucault, et chauffera, transférant la chaleur aux plats installés dessus.

IMPORTANT!

CHOISISSEZ LE PANNEAU SÉLECTIONNÉ CONVIENT À UNE UTILISATION SUR LE FOUR À INDUCTION OU - L'AIMANT ORDINAIRE N'AIDERA PAS. IL SUFFIT DE LE TRANSPORTER VERS LA VAISSELLE, ET SI ELLE NE COLLE PAS, ALORS LA VAISSELLE PEUT ÊTRE UTILISÉE ENTIÈREMENT POUR CUISINER SUR UN TEL ÉQUIPEMENT.

La meilleure solution serait d'utiliser des casseroles à fond épais.

Comprendre les modes

Afin de faciliter le processus de cuisson, les fabricants essaient d'installer plus de fonctions, et certaines d'entre elles, en fait, peuvent apporter certains avantages. Par exemple, la fonction Booster, qui permet de transférer de la puissance de plaque chauffante à plaque chauffante. Il permet de prélever de l'énergie sur le brûleur libre. Cela vous permet de cuire les aliments un peu plus rapidement.

Mode maintien au chaud- sa présence vous permet de laisser des aliments cuits sur la cuisinière et il ne pourra pas refroidir longtemps.

Arrêt d'urgence fonctionnera lorsque du liquide pénètre sur la plaque de cuisson. Par conséquent, toutes les zones de cuisson sont éteintes.

Les modèles individuels offrent aux utilisateurs différents modes qui vous permettent de cuire une côtelette ou de braiser des champignons.

Comment débloquer une plaque à induction

Dans certains cas, il devient nécessaire de bloquer le poêle, par exemple, des petits enfants qui peuvent jouer avec le panneau de commande. Le panneau avant peut avoir un bouton avec un verrou. Après avoir cliqué dessus, la commande du poêle sera bloquée. Pour l'éteindre, vous devez appuyer sur deux boutons en même temps, en règle générale, ce sont les boutons "plus" et "moins", après avoir appuyé dessus, vous devez supporter un certain temps.

Caractéristiques de la cuisson sur une plaque à induction

L'une des principales caractéristiques d'une table de cuisson à induction est la vitesse de cuisson. Tous ceux qui l'utilisent dans la vie quotidienne constatent son travail rapide. Jetons un coup d'œil à l'exemple de la fabrication d'œufs brouillés ordinaires. Ainsi, les œufs au plat au gaz seront prêts en moyenne en 12-15 minutes, sur un four à induction, le temps de cuisson ne prendra pas plus de 4 minutes.

Important!

Pour ceux qui maîtrisent tout juste cet appareil, il faut dans un premier temps suivre scrupuleusement les instructions indiquées dans les livres de recettes. Et ce n'est qu'après avoir acquis une certaine expérience que vous pourrez cuisiner vous-même.

Règles de sécurité lorsque vous travaillez avec une plaque à induction

Un four à induction est un appareil électrique et, par conséquent, son fonctionnement doit être effectué conformément aux mesures de sécurité pour travailler avec des appareils électriques.

La connexion ne doit être effectuée qu'à un réseau répondant aux exigences spécifiées dans les instructions d'utilisation.
Il est inadmissible de fermer le panneau à travers lequel s'effectue la ventilation de la cavité interne de l'appareil.
L'équipement doit être protégé contre la pénétration d'humidité dans l'enceinte.
Le nettoyage et la maintenance de l'appareil inductif ne peuvent être effectués qu'après avoir débranché l'appareil du courant électrique.

En suivant ces conseils, vous pouvez simplement utiliser une plaque à induction et elle durera longtemps.

Il ne suffit pas d'acheter des appareils de cuisine modernes pour cuisiner, il est également important d'apprendre à les utiliser. Beaucoup ont déjà apprécié les avantages des cuisinières à induction, et la plupart des propriétaires affirment qu'ils ne retourneront pas aux anciennes cuisinières électriques, même avec une surface en vitrocéramique. Et certains sont prêts à sacrifier les économies qu'ils auraient pu réaliser en les installant équipement de gaz(dans les maisons où il y a une telle opportunité), et privilégiez les cuisinières à induction. Pourquoi cet appareil de cuisine est-il si populaire auprès des consommateurs et comment utiliser correctement la plaque à induction ?

Par rapport aux cuisinières à gaz et électriques simples, le type d'équipement considéré présente les avantages suivants.

Connexion plaque à induction

Le raccordement d'une table de cuisson à induction nécessite certaines connaissances et compétences en génie électrique. Le choix de l'emplacement d'installation de l'appareil est dicté par les exigences suivantes :

la pose de la dalle s'effectue sur un sol/surface plat sans déformations ;
la ventilation est fournie, de petits espaces - l'appareil ne doit pas surchauffer;
la plaque doit être mise à la terre ;
pour le raccordement, un câble d'une section de 2,5 mm² est utilisé ;
la section du câblage menant à l'appareil doit être en cuivre;
la présence d'une prise à proximité du lieu d'installation prévue de l'appareil ;
Le câblage domestique doit être adapté au niveau de charge de l'appareil en fonctionnement.

Si l'appareil n'est pas complet câble d'alimentation, vous devez acheter vous-même un cordon d'alimentation, en vous concentrant sur les caractéristiques de l'appareil spécifiées dans la documentation. La consultation d'un spécialiste ne sera pas superflue.

Câble de connexion plaque à induction

Attention! Les erreurs d'auto-installation d'une cuisinière à induction entraînent des pannes et des pertes de service de garantie pour l'appareil, ainsi que des problèmes de câblage domestique.

Si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, il est préférable de contacter un spécialiste professionnel pour connecter une cuisinière à induction.

Procédure d'allumage et d'extinction

Un aspect important dans le fonctionnement d'une table de cuisson à induction est l'allumage et l'extinction corrects de l'appareil. Majorité modèles moderneséquipé avec panneau de commande... L'activation du travail de ces cuisinières à induction comprend les étapes suivantes.

L'appareil s'allume en maintenant le bouton "On/Off" enfoncé plusieurs fois.
La table de cuisson émet un bip et affiche le menu de commande.
A l'aide du menu, l'utilisateur doit sélectionner une plaque de cuisson, régler les paramètres de chauffage et un programme de cuisson.

L'extinction de la plaque à induction en fin de cuisson s'effectue à l'aide du bandeau de commande (repère « Éteindre »), si disponible. L'appareil non équipé d'un afficheur s'éteint avec la touche On/Off qu'il faut maintenir enfoncée quelques secondes jusqu'à ce que la table de cuisson s'éteigne.

Modes de fonctionnement

La méthode de réglage de la puissance de chauffe de la plaque à induction à différents modèles est différent. Ça peut être:

boutons tactiles sur le panneau de commande avec des désignations intuitives "+" et "-" ;
échelle numérique tactile, à l'aide duquel le degré d'augmentation du chauffage est effectué en faisant glisser votre doigt vers la droite et pour réduire la puissance - vers la gauche (commande coulissante);
régulateurs mécaniques tourné dans le sens des aiguilles d'une montre pour augmenter la puissance de chauffage, et en verso- pour réduire l'apport de chaleur.

Dans les cuisinières haut de gamme, la puissance de chauffe de la plaque chauffante est automatiquement ajustée à l'aide de capteurs intégrés qui déterminent la taille des plats.

Le nombre de gradations de température varie de 3 à 5 à 10 ou plus, selon la classe et l'équipement de l'appareil.

Contrôle de la puissance du curseur

Pour plus de confort d'utilisation d'une plaque à induction, les fabricants équipent les appareils de fonctions supplémentaires.

Mode booster- transfert d'énergie d'un brûleur libre à un brûleur fonctionnel, ce qui vous permet d'accélérer le processus de cuisson.
Possibilité de combiner les capacités de deux brûleurs adjacents lors de l'utilisation de plats de forme oblongue comme les canetons.
Modes de cuisson pour divers plats programmés pour certains paramètres de temps et de température.
Fonction chauffage laissé sur la cuisinière pendant longtemps.
Arrêt automatique des zones de cuisson- le mode d'urgence est déclenché lorsque le liquide frappe la surface de travail.

Certains modèles ont des modes de cuisson intégrés

Verrouillage et déverrouillage des surfaces

Une option supplémentaire pratique est la possibilité d'empêcher l'appareil d'allumer accidentellement le four, en modifiant les paramètres par des mouvements imprudents ou des enfants. Lorsque le mode de verrouillage est activé, l'appareil ne répond pas aux pressions sur les boutons tactiles du panneau de commande.

Le mode est activé et désactivé par un maintien de 3 secondes boutons de pictogramme clé / serrure. Le panneau de commande devrait afficher un message indiquant que le mode de verrouillage est activé/désactivé. Sur certains modèles, un indicateur clé/cadenas apparaît à la place du message d'activation de l'option de verrouillage.

Pour verrouiller le panneau, utilisez une clé en forme de serrure

La procédure d'activation et de suppression de la protection contre les clics accidentels peut différer d'un modèle à l'autre. Par conséquent, il est recommandé d'étudier attentivement les instructions d'utilisation de votre table de cuisson à induction particulière.

Choisir une batterie de cuisine pour une cuisinière à induction

Il existe des exigences particulières pour les ustensiles de cuisine pour les cuisinières à induction. Comme pour toute cuisinière électrique, les ustensiles de cuisine doivent avoir fond épaissi pas moins de 2-6 mm ou, par rapport aux casseroles, un disque anti-déformation solide - cela aidera à éviter la déformation sous une forte chaleur. De plus, le diamètre du fond ne doit pas être inférieur à 12 cm.Il est possible d'utiliser le Turk sur la plaque à induction uniquement à l'aide d'un adaptateur spécial.

Le fond doit être plat afin qu'il s'adapte le plus étroitement possible à la surface. N'utilisez pas de casseroles et poêles à fond concave ou endommagé. Il est également préférable d'abandonner les ustensiles qui étaient auparavant utilisés sur les cuisinières à gaz.

La vaisselle doit être faite de matériau ferromagnétique- c'est lui qui lui permettra de réagir avec des bobines de cuivre.

Pour vérifier si la batterie de cuisine est adaptée à la cuisson sur une plaque à induction, une icône spéciale vous aidera - un pictogramme en forme de zigzags arrondis ou l'inscription "induktion" au fond de la casserole.

Voici à quoi ressemble la désignation des ustensiles de cuisine pour une plaque à induction.

En l'absence de tout signe, vous pouvez vérifier l'adéquation de la vaisselle à l'aide d'un aimant ordinaire.... Si le fond l'attire, alors les plats sont adaptés à l'induction. Une option appropriée est la batterie de cuisine en acier inoxydable, émaillée et en fonte.

Les règles de sécurité

Les plaques à induction par rapport aux cuisinières à gaz et électriques conventionnelles sont considérées moins dangereux... Le champ magnétique créé par un poêle en fonctionnement est inoffensif pour les personnes en bonne santé si vous restez sous son influence pendant 3 heures maximum. La surface de l'appareil ne chauffe pas, vous pouvez donc placer les aliments dans un endroit vide à côté de la marmite.

La surface de l'appareil ne chauffe pas

Cependant, une cuisinière à induction, comme tout appareil électrique, nécessite le respect de règles de fonctionnement afin d'éviter les blessures et les dommages.

Retirez la vaisselle avec précaution, en évitant de toucher la zone de chauffe afin d'éviter les brûlures, car la chaleur ne se dissipe pas immédiatement. Pour la même raison, il n'est pas recommandé de laisser la batterie de cuisine sans surveillance sur le brûleur allumé, car si le contenu s'évapore complètement, la casserole surchauffe et vous pouvez vous brûler. Il faut peu de temps pour refroidir la surface vitrocéramique.
Il est nécessaire d'utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux qui correspondent au diamètre de la plaque chauffante. Ne peut pas utiliser pots avec un fond déformé.
Ne laissez pas l'humidité pénétrer dans la surface de travail du poêle.
Nettoyez la surface de l'appareil uniquement après l'avoir débranché de l'alimentation électrique.
Il est contre-indiqué d'être à proximité d'une cuisinière à induction en fonctionnement. les personnes portant des stimulateurs cardiaques.
Observez les précautions de sécurité électriques typiques.

Comment entretenir une plaque à induction

En règle générale, la surface d'une plaque à induction est en vitrocéramique durable, ce qui nécessite un certain entretien.

Il est préférable d'utiliser une éponge douce séparée pour nettoyer cette surface.
Pour la saleté tenace, achetez un grattoir vitrocéramique mais pas un gant de toilette en métal.
Comme détergent choisissez spécial pour une telle surface solutions à base de silicone qui créent un film protecteur. En dernier recours, vous pouvez utiliser un détergent à vaisselle liquide, mais évitez d'utiliser des formulations en poudre.
Après avoir lavé la surface, essuyez-la avec un chiffon doux.
Si nécessaire, il est préférable de nettoyer la table de cuisson immédiatement après la cuisson.
Ne laissez pas le sucre et le sel entrer en contact avec la surface en vitrocéramique. En cas de contact avec de telles substances libres, vous devez les brosser et essuyer la surface.

Les plaques à induction continuent de gagner en popularité. Alors que certaines ménagères occupent une place de choix dans la cuisine, d'autres haussent les épaules avec scepticisme et évoquent l'insécurité de leur utilisation. Essayons de déterminer de quel côté se trouve la vérité et s'il vaut la peine de remplacer la cuisinière électrique ou à gaz habituelle par une nouvelle cuisinière à induction.

Principe d'opération

La principale différence entre un tel réchaud et un réchaud électrique ou à gaz classique réside dans le principe de fonctionnement. Avec une cuisinière à gaz, tout est évident : la combustion du gaz crée une flamme qui chauffe la vaisselle et les aliments qui s'y trouvent. Un poêle électrique classique fonctionne en libérant de l'énergie thermique lorsqu'un courant électrique traverse un élément chauffant en métal.

Ils cuisinent sur une plaque à induction en utilisant le courant d'induction. Le courant électrique, lorsqu'il traverse les spires d'une bobine de cuivre située sous la table de cuisson, est converti en un champ électromagnétique alternatif. Il crée également un courant d'induction de Foucault, qui met en mouvement les électrons du fond et le réchauffe.

Caractéristiques du choix des plats

Une cuisinière à induction nécessite l'utilisation d'ustensiles de cuisine spéciaux. Ceci est directement lié au principe de l'induction : l'appareil du poêle est comme un transformateur de cours de physique, seul l'enroulement primaire est la bobine, et le secondaire est la vaisselle.

Vous pouvez cuisiner sur une plaque à induction uniquement dans des casseroles à fond ferromagnétique.

Les fabricants le marquent d'un signe spécial en forme de spirale, et aujourd'hui l'ensemble batterie de cuisine à induction peuvent être achetés dans presque tous les magasins spécialisés.

Vous pouvez vérifier si la vôtre ou une poêle convient à une cuisinière à induction à l'aide d'un aimant : si elle colle au fond, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité.

Si vous placez un récipient inapproprié sur la plaque chauffante, le poêle ne fonctionnera tout simplement pas. Pendant la cuisson, seul le fond de l'ustensile de cuisson chauffe et, par conséquent, les aliments qu'il contient, mais pas la plaque de cuisson. Par conséquent, si un morceau de nourriture tombe sur le brûleur, ce n'est pas grave. La protéine ne se recroquevillera pas, l'oignon ne brûlera pas et vous n'aurez pas à gratter les braises à l'agonie.

Lors du choix de la vaisselle, vous devez absolument faire attention à son fond, qui doit être uniforme, sans bosses ni renflements. Les fabricants recommandent de choisir les plats de manière à ce que le diamètre du fond corresponde au diamètre du brûleur : plus la poêle ou la poêle est petite, moins il y aura de puissance.

Mais que se passe-t-il si vous avez l'habitude de boire du café fraîchement préparé chez un Turc le matin ? Ensuite, vous devrez également acheter un adaptateur spécial - un adaptateur de disque métallique qui couvrira la surface du graveur.

duhovka.vyborkuhni.ru

Ce disque permet de cuire des aliments dans des ustensiles de cuisine conventionnels qui ne conviennent pas aux cuisinières à induction. Cependant, il n'est guère pratique de l'utiliser de façon continue. Premièrement, les fabricants d'adaptateurs ne recommandent pas d'allumer le poêle à puissance maximale, ce qui vous limite déjà. Deuxièmement, un seul disque ne suffit toujours pas pour cuisiner plusieurs plats en même temps sur différents brûleurs. Il est conseillé de penser à l'acheter si vous avez vraiment besoin d'utiliser des petits plats à faible ou moyenne puissance. Par exemple, pour préparer du café ou chauffer du lait.

Rentabilité

L'induction ne consomme pas d'énergie pour chauffer les surfaces en contact et l'air. La perte de chaleur est exclue, car toutes les forces sont jetées dans le chauffage des aliments.

Les aliments sont cuits plus rapidement : il n'est pas nécessaire de préchauffer la casserole, le processus de chauffe démarre instantanément et la chaleur est répartie strictement le long du diamètre du fond des plats, optimisant Qu'est-ce que la cuisson par induction la consommation d'électricité.

Par contre, il est possible que vous deviez remplacer les plats par des neufs.

Variété de conceptions et de fonctions

Comme les cuisinières classiques, les cuisinières à induction sont produites en différentes versions :

Taille réelle- séparément assiette debout avec four et brûleurs.
Plaque- un panneau intégré qui peut être installé directement dans le plan de travail.
Portable- plaque de cuisson mobile à un ou deux brûleurs.
Combiné- équipé de brûleurs à induction et classiques.

Choisissez n'importe quelle option, en fonction de votre cuisine.

Pour rendre la cuisson encore plus facile et confortable, les fabricants ne sont pas avares et introduisent de plus en plus fonctions supplémentaires dont certains peuvent effectivement apparaître.

Booster(Booster ou Power Boost) - la fonction de déplacer la puissance d'une plaque chauffante à une autre. Il vous suffit d'emprunter un peu de puissance au brûleur gratuit pendant un certain temps si vous devez préparer un repas très rapidement. Presque tous les modèles en sont équipés.
Départ rapide(Démarrage rapide) - vous allumez le poêle et il détecte automatiquement quelle plaque de cuisson a des ustensiles de cuisine.
Mode maintien au chaud- avec la fonction activée, vous pouvez laisser les aliments cuits sur la cuisinière et ils ne refroidiront pas.
Minuteur avec et sans arrêt automatique- vous réglez le temps de cuisson, après quoi un signal retentit et le foyer s'éteint (arrêt automatique) ou continue de fonctionner (sans arrêt automatique).
Arrêt de sécurité- il fonctionnera si du liquide pénètre sur la plaque de cuisson : tous les brûleurs s'éteindront automatiquement.
Contrôle de la puissance et de la température- vous créez des conditions optimales pour la préparation de plats spécifiques. Certaines gammes proposent une sélection de méthodes de cuisson adaptées telles que la friture, l'ébullition ou la mijoteuse.
Pause- si vous avez besoin d'être distrait pendant une courte période, appuyez simplement sur pause et faites votre truc. Dans ce cas, les paramètres précédemment installés ne seront pas réinitialisés.

Lorsque vous choisissez un poêle, faites attention aux fonctions dont vous avez vraiment besoin. Plus le nombre de variantes proposées est élevé, plus le prix sera élevé. Mais allez-vous tous les utiliser en pratique ?

Sécurité

Le principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction suscite méfiance et appréhension chez certaines ménagères. Les fabricants assurent qu'il est sûr et qu'il n'y a rien à craindre. Est ce que c'est vraiment?

Diverses études ont été menées sur la sécurité des cuisinières à induction. Fiche technique - Plaques à induction, leurs résultats sont légèrement différents, mais ils s'accordent à dire qu'à une distance inférieure à 30 cm du poêle, le champ électromagnétique dépasse toujours les normes SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 Exigences d'hygiène pour le placement et l'exploitation d'objets d'ingénierie radio émetteurs... De plus, si vous placez un plat d'un diamètre plus petit que le brûleur sur le panneau, ou si vous le placez un peu de manière inégale, le rayonnement électromagnétique deviendra plus fort et le rayon d'influence augmentera.

Vadim Rukavitsyn, consultant environnemental

Cependant, l'expert précise que tout cela compte si vous passez plus de deux heures par jour au fourneau. Dans d'autres cas, les normes deviennent moins strictes, ce qui permet de cuisiner sans nuire à la santé.

Le respect des instructions et des précautions de sécurité avec tout appareil électrique est impératif. La plaque à induction ne fait pas exception. Comme mentionné précédemment, une attention particulière doit être portée au diamètre de la casserole et au type de fond.

Le champ électromagnétique d'une cuisinière à induction n'affecte pas les aliments, car ce rayonnement n'est pas ionisant et agit principalement sur la vaisselle en la chauffant. Si nous parlons de l'effet sur le corps, cela dépend fortement de la fréquence du rayonnement, de sa puissance et de la durée d'exposition.

De plus, il est particulièrement important pour les personnes portant un stimulateur cardiaque de respecter les règles de sécurité. Il est recommandé de consulter avant d'utiliser la plaque à induction.

Il y a une forte probabilité qu'en s'approchant à plus de 0,5 mètre du réchaud allumé, le stimulateur cardiaque puisse tomber en panne.
Vadim Rukavitsyn, consultant environnemental

Majorité appareils ménagers et les gadgets que nous utilisons tous les jours ont un impact sur notre corps d'une manière ou d'une autre. Pour assurer l'utilisation confortable des appareils auxquels nous sommes si habitués, il est important de respecter toutes les exigences de sécurité, de ne pas négliger les instructions et de suivre strictement toutes les instructions. Vous vous protégez donc d'abord, et bien sûr, prolongez la durée de vie de vos équipements.

Résultats

Avantages

La nourriture se prépare plus rapidement.
La consommation d'énergie est optimisée.
L'arsenal a des fonctions très utiles.
La table de cuisson est facile à nettoyer.
Moins de chance de se brûler.

Défauts

Le prix sera plus élevé que pour des poêles similaires (gaz ou électriques).
Tous les ustensiles de cuisine devront peut-être être remplacés.
Des adaptateurs supplémentaires peuvent également être utiles pour utiliser des récipients avec un petit diamètre de fond. Par exemple, un Turc pour.
Certains modèles peuvent sembler bruyants par rapport aux poêles classiques habituels.
Exigences strictes pour le fonctionnement en raison des particularités de la méthode de cuisson.