Pâte feuilletée à la maison. Comment faire de la pâte feuilletée à la maison: les secrets des compétences culinaires

Les tomates cerises diffèrent de leurs homologues de grande taille non seulement par la petite taille des baies. De nombreuses variétés de cerises se caractérisent par un goût sucré unique, très différent de la tomate classique. Quiconque n'a jamais goûté de telles tomates cerises les yeux fermés pourrait bien décider qu'il s'agit de quelque chose d'inhabituel. Fruits exotiques. Dans cet article, je parlerai de cinq tomates cerises différentes qui ont les fruits les plus sucrés aux couleurs inhabituelles.

Salade avec poulet épicé, champignons, fromage et raisins - parfumés et satisfaisants. Ce plat peut être servi en plat principal si vous préparez un dîner froid. Le fromage, les noix, la mayonnaise sont des aliments riches en calories, combinés avec du poulet frit épicé et des champignons, vous obtenez une collation très nutritive qui est rafraîchie par des raisins aigre-doux. Le filet de poulet de cette recette est mariné dans un mélange épicé de cannelle moulue, de curcuma et de poudre de piment. Si vous aimez la nourriture pétillante, utilisez du piment fort.

Tous les résidents d'été sont préoccupés par la question de savoir comment faire pousser des semis sains au début du printemps. Il semble qu'il n'y ait pas de secrets ici - l'essentiel pour des semis rapides et solides est de leur fournir chaleur, humidité et lumière. Mais en pratique, dans un appartement en ville ou une maison particulière, ce n'est pas si facile à faire. Bien sûr, chaque jardinier expérimenté a sa propre façon éprouvée de faire pousser des semis. Mais aujourd'hui, nous parlerons d'un assistant relativement nouveau dans cette affaire - le propagateur.

Une tâche Plantes d'intérieur dans la maison - décorez votre maison avec votre apparence, créez une atmosphère particulière de confort. Pour cela nous sommes prêts à nous en occuper régulièrement. Les soins ne consistent pas seulement à arroser à temps, bien que cela soit également important. Il est nécessaire de créer d'autres conditions: éclairage approprié, humidité et température de l'air, effectuer la greffe correcte et opportune. Pour les floriculteurs expérimentés, il n'y a rien de surnaturel là-dedans. Mais les débutants rencontrent souvent certaines difficultés.

Escalopes tendres de poitrine de poulet aux champignons à cuisiner simplement selon cette recette avec photos étape par étape. Il y a une opinion qu'il est difficile de faire cuire des escalopes juteuses et tendres de poitrine de poulet, ce n'est pas le cas! La viande de poulet ne contient pratiquement pas de matières grasses, c'est pourquoi elle est sèche. Mais si vous ajoutez à filet de poulet crème, pain blanc et des champignons avec des oignons, ça va être génial délicieuses boulettes de viande que les enfants et les adultes vont adorer. Pendant la saison des champignons, essayez d'ajouter des champignons forestiers à la viande hachée.

Magnifique jardin, fleurissant tout au long de la saison, il est impossible d'imaginer sans vivaces. Ces fleurs ne demandent pas autant d'attention que les annuelles, résistent au gel et n'ont parfois besoin que d'un petit abri pour l'hiver. Différents types les plantes vivaces ne fleurissent pas en même temps et la durée de leur floraison peut varier d'une semaine à 1,5 à 2 mois. Dans cet article, nous vous proposons de rappeler les fleurs vivaces les plus belles et sans prétention.

Tous les jardiniers s'efforcent d'obtenir des légumes frais, écologiques et parfumés du jardin. Les proches acceptent volontiers les plats faits maison à partir de leurs pommes de terre, tomates et salades. Mais il existe un moyen de mettre en valeur vos prouesses culinaires avec encore plus d'effet. Pour ce faire, il vaut la peine d'essayer de faire pousser quelques plantes parfumées qui donneront à vos plats de nouveaux goûts et arômes. Quels verts dans le jardin peuvent être considérés comme les meilleurs du point de vue d'un spécialiste culinaire?

Salade de radis avec œuf et mayonnaise, que j'ai faite à partir de radis chinois. Ce radis est souvent appelé radis Loba dans nos magasins. À l'extérieur, le légume est recouvert d'une peau vert clair, et dans la coupe, il s'est avéré être une chair rose qui a l'air exotique. Il a été décidé, lors de la cuisson, de se concentrer sur l'odeur et le goût du légume, et de faire une salade traditionnelle. Cela s'est avéré très savoureux, nous n'avons pas attrapé de notes de «noisette», mais c'était agréable de manger une salade printanière légère en hiver.

Perfection gracieuse de fleurs blanches éclatantes sur de grands pédicelles et d'énormes brillants feuilles sombres eucharis lui donne l'apparence d'une étoile classique. En culture de chambre, c'est l'un des bulbes les plus connus. Peu de plantes suscitent autant de controverse. Pour certains, les eucharis s'épanouissent et se régalent sans effort, pour d'autres de longues années ne produisent pas plus de deux feuilles et semblent rabougris. Le lys d'Amazonie est très difficile à classer parmi les plantes sans prétention.

Les Kefir Pizza Pancakes sont de délicieuses crêpes aux champignons, olives et mortadelle faciles à réaliser en moins d'une demi-heure. Pas toujours le temps de cuisiner pâte de levure et allumez le four, et parfois vous avez envie de manger une part de pizza sans sortir de chez vous. Afin de ne pas aller à la pizzeria la plus proche, des ménagères avisées ont imaginé cette recette. Des beignets comme une pizza - bonne idée pour dîner rapide ou petit-déjeuner. Comme garniture, nous utilisons des saucisses, du fromage, des olives, des tomates, des champignons.

Cultiver des légumes à la maison est une tâche tout à fait réalisable. L'essentiel est le désir et un peu de patience. La plupart des légumes verts et des légumes peuvent être cultivés avec succès sur un balcon urbain ou un rebord de fenêtre de cuisine. Il y a ici des avantages par rapport à la culture en terrain ouvert: dans de telles conditions, vos plantes sont protégées des basses températures, de nombreuses maladies et ravageurs. Et si votre loggia ou votre balcon est vitré et isolé, vous pouvez pratiquement faire pousser des légumes toute l'année

Nous cultivons de nombreuses cultures maraîchères et florales en semis, ce qui nous permet d'obtenir une récolte plus précoce. Mais il est très difficile de créer des conditions idéales : manque de soleil pour les plantes, air sec, courants d'air, arrosages intempestifs, le sol et les graines peuvent initialement contenir des micro-organismes pathogènes. Ces raisons et d'autres conduisent souvent à l'épuisement, et parfois à la mort des jeunes plants, car il est plus sensible à facteurs défavorables

Grâce aux efforts des sélectionneurs, l'assortiment de plantes vivaces de conifères a récemment été reconstitué avec un certain nombre de variétés inhabituelles à aiguilles jaunes. Il semble que le plus des idées originales, que les paysagistes n'ont pas encore su donner vie, n'attendaient que dans les coulisses. Et parmi toute cette variété de plantes de conifères jaunes, vous pouvez toujours choisir les espèces et les variétés les mieux adaptées au site. Nous parlerons des plus intéressants d'entre eux dans l'article.

Truffes au chocolat au whisky - Truffes au chocolat noir maison. À mon avis, c'est l'un des desserts maison les plus simples et les plus délicieux pour adultes, malheureusement, la jeune génération ne peut que se lécher les lèvres en marge, ces bonbons ne sont pas pour les enfants. Les truffes sont faites avec différentes garnitures, farcies de noix, de fruits confits ou de fruits secs. Rouler dans des miettes de biscuits, de sable ou de noix. Vous pouvez faire toute une boîte de bonbons maison assortis à partir de cette recette !

Étape 1 : préparez le beurre.

Un des plus les points importants la cuisson de la pâte feuilletée paresseuse est un plat froid dans lequel on va préparer la pâte. Ce n'est que grâce au froid que nous pouvons cuisiner ce que nous avons en tête. Par conséquent, nous sortons le beurre froid du réfrigérateur et l'étalons sur planche à découper. Maintenant, à l'aide d'un couteau, coupez le beurre en petits morceaux, transférez-le dans une assiette libre et remettez-le au réfrigérateur.

Étape 2 : préparez la farine.

Pour préparer n'importe quelle pâte, pas seulement la pâte feuilletée, il est préférable de tamiser la farine, car ce processus enrichit le composant en oxygène de l'air et la pâte est tendre, aérée et sans grumeaux. Par conséquent, versez la farine et le sel dans un tamis et tamisez-le directement dans un bol moyen.

Étape 3 : Pétrir la pâte.

Versez la farine dans un bol profond préalablement refroidi, ajoutez ici des morceaux de beurre froid et, à l'aide d'une lame de couteau émoussée, hachez jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Immédiatement après cela, versez de l'eau purifiée glacée dans le récipient et continuez à mélanger le tout avec une cuillère à soupe froide.

Lorsque la pâte commence à acquérir une masse homogène sans grumeaux et avec une surface lisse, formez très rapidement une boule de pâte avec des mains propres et froides, enveloppez-la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour infuser pendant 30 minutes. Attention: les mains doivent également être froides, donc avant de façonner la pâte, il est préférable de les tenir sous eau froide, car un excès de chaleur peut modifier la consistance de la pâte et celle-ci se révélera non feuilletée.

Étape 4 : Préparez la pâte feuilletée.

Saupoudrer la surface de la table de la cuisine une petite quantité farine, sortez la pâte refroidie du réfrigérateur, décollez-la du film et étalez-la sur une surface plane. Maintenant, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la boule de test en un gâteau rectangulaire de taille 45 centimètres sur 15 centimètres essayant de former des angles droits.

Important: vous devez dérouler uniquement dans une direction de vous-même et vous assurer que la pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie ou à la table. Si nécessaire, saupoudrez-le de farine. Ensuite, nous plaçons la couche de test avec le côté court plus près de nous. Maintenant, enveloppez le haut 1/3 partie pâte à l'intérieur, et après le fond 1/3 partieà l'intérieur.

Nous devrions obtenir un carré net. Tourner ensuite la pâte 90° dans le sens des aiguilles d'une montre de sorte que la couture supérieure du test soit sur le côté gauche de nous. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez à nouveau légèrement la couche de pâte de nous-mêmes, en écrasant toutes les coutures, transférez la pâte sur une planche à découper saupoudrée de farine et remettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, nous sortons la couche de test du réfrigérateur et l'étalons à nouveau sur une surface plane écrasée avec de la farine. Répétez le processus de fabrication de la pâte feuilletée paresseuse depuis le début et ainsi de suite 3 fois. Entre deux cuissons, remettre la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes. Tout, la pâte est prête !

Étape 5 : Servez la pâte feuilletée paresseuse.

A partir de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, la sortie est 675 grammes pâte feuilletée prête à l'emploi. La préparation d'un tel test est beaucoup plus facile que d'autres.

À partir d'un tel produit semi-fini, vous pouvez cuisiner toutes sortes de pâtisseries: petits pains feuilletés, couches de gâteaux feuilletés, pizzas feuilletées et choux.

De plus, tout ce délicieux peut être avec différentes garnitures sucrées ou salées: avec de la confiture, et avec des fruits, et avec de la crème anglaise ou au chocolat, et avec du lait concentré, ainsi qu'avec de la viande, du fromage cottage, chou cuit et bien d'autres garnitures. L'essentiel est que faire une pâte feuilletée aussi paresseuse soit très simple, en principe, le nom parle de lui-même. En termes de temps, ce processus est beaucoup plus économique, mais une telle pâte n'a pas pire goût que les autres pâtes feuilletées. Nous stockons la pâte au congélateur et l'utilisons à tout moment pour toutes sortes d'événements.

Bon appétit!

La chose la plus importante dans le processus de fabrication d'une pâte feuilletée paresseuse est l'inventaire et les ingrédients froids. Par conséquent, essayez de toucher le moins possible la pâte avec vos mains, même si vos mains sont froides.

Il est nécessaire de conserver la pâte dans du film alimentaire ou un sac plastique afin qu'elle n'absorbe pas les odeurs au réfrigérateur.

Pour préparer une pâte feuilletée paresseuse, vous devez utiliser des ingrédients de qualité et uniquement des marques de confiance, car la qualité de la pâte elle-même en dépend. Quant à la farine, elle ne doit être que de la plus haute qualité et finement moulue.

Nombreux sont ceux qui aiment les produits de pâte feuilletée aérienne, mais toutes les ménagères n'accepteront pas de passer 5-6 heures en cuisine pour préparer une véritable base multicouche pour de délicieux gâteaux maison. Si vous n'avez pas le temps de préparer une telle masse de pâte, mais que vous souhaitez réaliser des croissants parfumés ou le Napoléon le plus délicat, une recette rapide de pâte feuilletée viendra à la rescousse.

Comment faire une pâte feuilletée rapide en 15 minutes

Pour faire une pâte feuilletée pour la cuisson, vous devez préparer les principaux ingrédients:

Beurre ou margarine - ils doivent être très frais, car grâce aux morceaux de graisse congelés formés dans l'épaisseur de la pâte, de nombreuses couches se forment lors de la cuisson, rendant la cuisson aérée et croustillante. Avant de pétrir la pâte, mettez-la au congélateur pendant quelques minutes.
Oeufs de poulet - ceux-ci doivent également être sortis du réfrigérateur. La plupart des recettes disent seulement 1 œuf, vous pouvez en utiliser plus si vous le souhaitez, mais l'excès de blanc d'œuf rend la pâte dure et inflexible.
Eau ordinaire ou produit laitier minéral ou fermenté. Le liquide pour faire la pâte feuilletée doit également être pré-refroidi - il est préférable que l'eau ne soit pas seulement froide, mais glacée - cela vous permettra d'obtenir une stratification maximale de la base et d'empêcher les morceaux d'huile de se dissoudre.
Farine - seul le blé de la plus haute qualité convient. Il doit d'abord être tamisé pour saturer en oxygène et éliminer les débris.
Vinaigre - doit être ajouté lors du pétrissage d'une pâte feuilletée sans levure - il aide à obtenir la stratification souhaitée. Une bouchée de table régulière avec une concentration de 6% convient. Si la recette demande un tel vinaigre, mais que vous n'en avez que 9%, vous devez en prendre 1,5 fois moins que 6%.

Pour que lors de la préparation de la pâte feuilletée rapide, il n'y ait pas de difficultés, vous devez vous rappeler quelques règles importantes:

Vous devez travailler le plus rapidement possible, clairement, mais soigneusement, afin que le beurre dans la structure de la pâte n'ait pas le temps de se réchauffer à cause de la chaleur de vos mains.
La masse de pâte finie doit être légèrement grumeleuse, non lisse et homogène, il n'est donc pas recommandé de pétrir la pâte pendant une longue période - il vous suffit de rassembler les miettes de farine de beurre en un morceau serré.
Pour une meilleure stratification de la cuisson, la base d'essai doit être conservée au froid pendant au moins une demi-heure, et de préférence 2-3 heures. Pour que la pâte ne soit pas saturée d'odeurs étrangères et que sa surface ne soit pas ventilée, un morceau de pâte est enveloppé d'un film plastique ou de papier sulfurisé.

Recette classique avec de la margarine

Pour obtenir une pâte feuilletée instantanée réussie, vous devez ajouter les ingrédients dans un certain ordre. Tout d'abord, la farine est mélangée avec de la margarine très froide (vous pouvez la râper sur une râpe grossière ou la hacher avec un couteau). Ensuite, un mélange d'œufs, de sel, de vinaigre et d'eau glacée est ajouté aux miettes de farine de beurre, après quoi la pâte est rapidement pétrie.

Ingrédients:

margarine - 250 g;
farine - 350 g;
eau - 100 ml;
œuf de poule - 1 pc .;
vinaigre de table 9% - 2 cuillères à café;
sel - une pincée.

Méthode de cuisson :

Casser un œuf dans un bol, ajouter le sel et le vinaigre. Agiter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Ajouter de l'eau glacée, bien mélanger, mettre la tasse avec le mélange au réfrigérateur.
Tamiser la farine dans un bol profond, hacher la margarine légèrement congelée à l'état de gros grains.
Broyez rapidement le mélange avec vos mains en miettes, faites une dépression au centre, versez-y le liquide préparé du réfrigérateur.
Remuez la masse avec une cuillère pour que la farine absorbe toute l'humidité. Transférer sur un plan de travail et former une boule sans pétrir.
Plier la base de test dans un sac plastique, conserver au froid pendant une demi-heure.

Pâte feuilletée instantanée

Le gros plus de cette recette est que la pâte à levure feuilletée rapide peut être congelée, en l'utilisant au besoin pendant plusieurs mois. À partir d'une telle base, des produits tendres et croustillants sont obtenus, et leur garniture peut être à la fois sucrée et salée. La recette indique de la levure sèche, mais vous pouvez facilement la remplacer par de la levure fraîche, basée sur la formule : 3 grammes de frais au lieu de 1 gramme de sec.

Ingrédients:

levure sèche - 8 g;
eau - 1 cuillère à soupe;
œuf - 1-2 pièces;
farine - 5 cuillères à soupe;
margarine - 200 g;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Dans de l'eau chauffée à 37-40°, dissoudre la levure avec le sucre. Laisser fermenter 10-15 minutes.
Tamiser la farine, mélanger avec le sel et la margarine froide hachée. Broyer en miettes.
Incorporer l'œuf dans la base de levure légèrement levée.
Mettez le mélange sec sur la table dans une lame, faites un évidement au centre, versez-y la base liquide. Pétrir rapidement en une pâte souple et malléable.
Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

Recette de pâte feuilletée instantanée de grand-mère Emma

La recette «paresseuse» d'une base de pâte en couches pour la cuisson de la célèbre chef pâtissière grand-mère Emma diffère par les proportions des ingrédients principaux. À partir d'une pâte feuilletée préparée selon sa recette, vous pouvez faire cuire trois grandes tartes ou de très nombreux feuilletés délicieux, aérés et croustillants avec toutes sortes de garnitures. Grand-mère Emma recommande d'utiliser du beurre - avec lui, les pâtisseries sont non seulement très tendres, mais aussi naturelles, mais vous pouvez également le remplacer par de la margarine.

Ingrédients:

oeufs - 2 pièces;
sel - 1 cuillère à café;
beurre - 0,8 kg;
vinaigre 6% - 2 c. l. ;
eau glacée - 1,5 c. (sur);
farine de blé - 1 kg.

Méthode de cuisson :

Cassez les œufs dans une tasse à mesurer, salez, versez le vinaigre. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter suffisamment d'eau glacée pour que le volume total de liquide soit de 500 ml. Mélanger, mettre au réfrigérateur.
Saupoudrer la farine tamisée sur un plan de travail. Râper le beurre congelé sur une râpe grossière, en trempant un morceau dans la farine tout le temps.
Mélanger légèrement le beurre râpé avec la farine, recueillir dans une lame. Faire un puits au centre et y verser le liquide du réfrigérateur.
Pétrir rapidement la pâte en soulevant la masse de différents côtés vers le milieu, en la pliant en couches et en pressant.
Donnez à la base de test finie une forme rectangulaire, pliez-la dans un sac et envoyez-la au froid pendant 2-3 heures, et de préférence la nuit.

Pâte feuilletée maison sur kéfir

Une base de cuisson rapide en couches peut également être préparée en utilisant une technologie similaire à la recette de pâte feuilletée classique. Tout d'abord, la masse de pâte est pétrie sur du kéfir, puis elle est étalée plusieurs fois et du beurre froid est placé au milieu. Tout cela se fait en 15 minutes, mais grâce à la superposition de boules de pâte avec de la graisse, les produits deviennent multicouches, aérés et croustillants pendant le processus de cuisson.

Ingrédients:

kéfir - 1 cuillère à soupe;
oeuf - 1 pc .;
sel - ¼ cuillère à café;
farine - 3 cuillères à soupe;
beurre - 250 g.

Méthode de cuisson :

Versez le kéfir dans un bol profond, battez un œuf, ajoutez du sel. Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Introduire la farine tamisée par parties en pétrissant une pâte élastique et malléable.
Couper le beurre froid en fines tranches, saupoudrer de farine.
Étalez la masse de pâte en une couche, étalez un tiers des plaques d'huile au centre, pliez-la dans une enveloppe, pincez les bords.
Étalez à nouveau, étalez un autre tiers du beurre, pliez-le dans une enveloppe, pincez les bords. Répétez la procédure 1 fois de plus en utilisant l'huile restante.
Enveloppez la pâte finie d'un film, gardez au froid pendant 1 heure ou mettez au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Carême à l'eau minérale

Cette recette a des racines géorgiennes - en Géorgie, la pâte ainsi préparée est principalement utilisée pour le khachapuri. En Europe, une telle base de test est également faite pour d'autres tartes salées. L'original utilise la fameuse eau de Borjomi, mais pour réduire le coût de la recette, vous pouvez prendre d'autres eaux minérales. Si l'eau minérale est salée, la quantité de sel ajoutée doit être minimisée ou complètement exclue de la recette.

Ingrédients:

eau minérale - 0,5 l;
farine - 3 cuillères à soupe;
beurre - 50 g;
sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter un peu de sel. Verser de l'eau minérale à température ambiante, pétrir une pâte souple légèrement collante.
Saupoudrer le plan de travail de farine, déposer la masse de pâte dessus. Saupoudrer de farine de tous les côtés, rouler avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle d'au plus un demi-centimètre d'épaisseur.
Faire fondre le beurre au bain-marie, refroidir, en graisser la couche d'essai.
Avec un couteau bien aiguisé, couper la pâte en bandes de 2-3 cm de large, plier en tas en tenant les bords avec les mains.
Roulez la pile de bandelettes de test résultante dans un escargot, posez-la à plat, étalez-la et utilisez-la pour la cuisson.

Vidéo

Pour réaliser des croissants moelleux, des tourtières moelleuses ou d'autres pâtisseries, vous aurez besoin de pâte feuilletée. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel supermarché, mais il est beaucoup plus sûr de le fabriquer vous-même. On pense que c'est assez difficile, surtout quand il s'agit de la version à la levure. Cependant, n'ayez pas peur ! Suivez la recette suggérée et tout ira bien. Et la photo expliquera toutes les nuances du processus de cuisson.

En fonction de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, vous pouvez préparer une pâte feuilletée, suffisante pour cuire un petit gâteau d'un diamètre de 20 cm et d'une hauteur de 4 cm ou 10 croissants. Si nécessaire, vous pouvez augmenter proportionnellement la quantité d'ingrédients.

Ingrédients

1 tasse de farine (pour la base);
2 cuillères à soupe. l. farine (pour la superposition);
3/4 tasse de farine pour rouler (vous aurez peut-être besoin de moins, cela dépend beaucoup de la farine);
50 g de beurre (moelleux);
100 g de beurre (pour stratification, fortement refroidi);
5 g de levure sèche ;
1/2 tasse de lait;
1er. l. Sahara;
1/2 cuillère à café sel;
1 oeuf.

Cuisine:

Faire chauffer un demi-verre de lait four micro-onde ou sur la cuisinière. Verser la levure sèche dans le lait. Bien mélanger. Verser le lait avec la levure dissoute dans un grand bol. Ajoutez-y les ingrédients restants : farine, œuf, sucre, beurre et sel. Le beurre pour la pâte doit être mou.

Pétrir la pâte à partir des ingrédients décrits ci-dessus. Ce sera la base de levure. Il doit être mis de côté pendant au moins 1 heure, mais pas plus de 2-3 heures. Pour éviter que la pâte feuilletée ne s'enroule sur le dessus, il faut la recouvrir d'un torchon.

Préparons maintenant l'huile pour la superposition. Pour ce faire, prenez un beurre fortement refroidi, mettez-le dans une assiette et ajoutez-y de la farine. Le beurre doit être haché avec un couteau froid et mélangé avec de la farine jusqu'à ce qu'il se transforme en fines miettes. Après cela, la plaque avec des miettes de farine de beurre doit être mise au réfrigérateur.

Lorsque la pâte est prête, pétrissez-y la quantité de farine requise afin que la masse ne colle pas à vos mains et puisse être étalée. Étalez la base en une crêpe fine sur une table farinée ou une planche spéciale. Sortir le bol de miettes de beurre du réfrigérateur. Séparez une petite partie (1/5 ou 1/6 - selon la surface de la couche de pâte déroulée) et répartissez-la uniformément sur la feuille de pâte.

Avis aux débutants. Après avoir retiré une partie de la farine de l'assiette, remettez-la au réfrigérateur. Ceci est fait pour que le beurre ne commence pas à fondre sous l'effet de la chaleur. Si vous préparez une pâte feuilletée à la maison pas pour la première fois, vous pouvez la superposer et l'étaler rapidement et habilement, vous ne pouvez pas retirer la plaque avec des miettes de farine de beurre à chaque fois dans le froid.

Pliez la pâte en deux et étalez-la délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez à nouveau la couche de pâte obtenue avec des miettes d'huile. Pliez-le en deux et déroulez-le à nouveau. Ceci est fait jusqu'à épuisement de la chapelure de farine de beurre. Lors du laminage, il n'est pas possible d'obtenir immédiatement une pâte avec une forme carrée nette. Cependant, pour les 2-3 premières couches, cela peut être réalisé en collectant une couche en forme de carré, comme on peut le voir sur la photo.

La pâte feuilletée maison est prête ! Il est magnifique et a au moins 32 couches. Maintenant, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Là, la pâte refroidira et sera prête pour la cuisson.

Pâte feuilletée sans levure

Beaucoup de femmes se demandent : « Comment faire une pâte feuilletée sans levure ? Tout le monde ne veut pas jouer avec eux, mais tout le monde veut obtenir un excellent résultat. La réponse à la question sera une recette de pâte feuilletée sans levure. Vous pouvez l'utiliser pour faire des choux, des croissants ou d'autres produits de confiserie, à la fois sucrés et carnés. En préparant une pâte feuilletée selon la recette proposée, vous obtiendrez une base suffisante pour 8 à 10 croissants de la taille d'une paume.

Tu auras besoin de:

2 tasses de farine;
1/2 verre d'eau;
1/2 cuillère à café sel;
1 cuillère à café jus de citron;
200 g de beurre (très frais).

Cuisine:

Dissoudre le jus de citron et le sel dans un demi-verre d'eau. Tamiser la farine dans un bol profond. La farine tamisée est saturée d'oxygène et la pâte obtenue devient plus aérée. Rassemblez la farine en tas et faites un puits au centre.

Versez progressivement de l'eau dans le renfoncement et mélangez-la avec de la farine. Pétrir ainsi la pâte. Il ne doit pas être trop collant pour les mains et le rouleau à pâtisserie afin de pouvoir le dérouler. Ce sera une masse sans levure, sur la base de laquelle il faudra préparer une pâte feuilletée.

Étalez la masse en une fine couche. Pour faire les couches, vous aurez besoin de beurre. Diviser le beurre fortement refroidi en 6 portions. Prenez-les un par un, et mettez les autres au réfrigérateur, sinon ils vont fondre, coller à la râpe et aux mains.

Prenez une partie de l'huile. Broyez-le rapidement sur une râpe. Étaler sur la couche de pâte. Il est préférable de le faire avec une cuillère ou des mains froides.

Plier la feuille de pâte en quatre. Étalez-le délicatement avec un rouleau à pâtisserie le plus fin possible. Prenez la deuxième partie de l'huile, râpez-la et étalez-la sur la pâte. Pliez à nouveau la feuille en quatre et déroulez. Répétez ces manipulations jusqu'à épuisement de l'huile.

La pâte feuilletée sans levure est prête ! Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus. Il est nécessaire de le faire pour que la masse soit suffisamment refroidie. Après le temps spécifié, vous pouvez faire cuire des pâtisseries.

Pâte feuilletée rapide

Faire de la pâte feuilletée n'implique pas nécessairement de la décoller fastidieusement. Beurre. Il existe une recette qui vous permet de le faire rapidement et facilement. Cette option est idéale pour confectionner des sachets de khachapuri, de samsa ou de cuisse de poulet. La pâte feuilletée rapide est élastique, elle est facile à mouler. Essayez de le cuisiner selon la recette proposée, et de nombreux nouveaux plats basés sur celle-ci s'ouvriront pour vous.

Tu auras besoin de:

200 g de beurre (très frais) ;
2 tasses de farine (plus un peu plus pour rouler)
1/2 verre d'eau;
1er. l. vinaigre (ordinaire ou pomme);
1/4 cuillère à café sel.

Cuisine:

Dans le bol dans lequel vous allez pétrir la pâte, mettez le beurre bien froid. Versez-y de la farine. Hachez le beurre au couteau et mélangez-le à la farine. Faites ceci jusqu'à ce que la masse se transforme en miettes.

Recueillez la masse et disposez-la dans une diapositive, comme sur la photo. Faire un trou au milieu de la colline. Dissoudre le vinaigre et le sel dans un demi-verre d'eau. Versez progressivement de l'eau dans le renfoncement, sans cesser de hacher la pâte. Faites ceci jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

La pâte feuilletée maison rapide est prête ! Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 1 heure. Comme vous pouvez le constater, la pâte feuilletée peut être réalisée assez facilement sans passer beaucoup de temps à cuisiner.

Faire de la pâte feuilletée instantanée à la maison n'est pas difficile. Vous pouvez immédiatement y faire cuire vos pâtisseries préférées ou les congeler et les utiliser plus tard. Les produits à base de pâte faits maison sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin. Que faire si vous n'avez pas le temps ou l'énergie pour cuisiner ? Sortez au préalable un morceau de pâte feuilletée préparée du congélateur. Et quand ça dégèle table de cuisine, faites-en n'importe quoi ! Tartes, tartes, saucisses en pâte, paniers de collations - tout avec une telle pâte se révélera parfait!

Recette de pâte feuilletée instantanée - Principes généraux de cuisson

La recette classique de la pâte feuilletée maison est au levain ou sans levure, mais elle comprend obligatoirement les composants essentiels suivants : beurre, farine et sel. Il est souhaitable de prendre de la farine de la plus haute qualité et de passer plusieurs fois au tamis. La farine tamisée sera enrichie en oxygène, ce qui contribuera en plus à l'essor des pâtisseries à partir de pâte feuilletée. Le beurre doit provenir de marques de confiance. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la margarine.

Pour la recette classique, la pâte est d'abord pétrie à partir de farine et d'eau. Au lieu d'eau pour recette rapide L'eau minérale "Borjomi" convient bien. Une telle eau donne un effet supplémentaire pour augmenter le volume des produits de boulangerie. La pâte obtenue ne doit pas coller à vos mains, mais vous n'avez pas non plus besoin de la rendre très raide. Par recette classique la pâte est roulée plusieurs fois en une couche, tout en étant constamment lubrifiée avec de la margarine ou du beurre fondu. Pour préparer une pâte rapide, vous devez d'abord mélanger la farine avec du beurre ou de la margarine, puis seulement ajouter les ingrédients liquides.

Recette de pâte feuilletée instantanée à la margarine

Ingrédients:

Un demi-kilo farine de blé;

Un paquet de margarine;

Une pincée de sel;

100 ml d'eau;

10 g de sucre.

Méthode de cuisson :

1. Mettez la margarine molle dans une tasse. Tamisez-y la farine. Frottez avec une spatule jusqu'à consistance grumeleuse.

2. Versez le sel et le sucre dans l'eau, remuez. Verser dans la farine avec la matière grasse.

3. Pétrissez rapidement la pâte avec vos mains. Mettre dans un bol et couvrir de film alimentaire. Mettre pendant 2-3 heures dans un endroit frais pour infusion. Si vous le mettez au congélateur, les choses iront plus vite.

4. Poser le morceau sur une table farinée et rouler en rectangle. Pliez ses bords avec un livre (en plusieurs couches) et déroulez à nouveau. Faites cela 2-3 fois.

5. La pâte est prête, vous pouvez mouler des produits ou des tartes.

Recette de pâte feuilletée instantanée au vinaigre

Ingrédients:

Un paquet de beurre frais;

Un demi-kilo de farine de blé la plus haute qualité;

Un demi-verre d'eau bouillie ou filtrée;

25 ml de vinaigre de table 9% ;

Une pincée de sel.

Méthode de cuisson :

1. Tamiser la farine de blé dans un grand bol. Mettez-y du beurre. Avec un couteau, couper délicatement le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'un mélange de chapelure se forme.

2. Mélanger l'eau avec du sel et du vinaigre. Le vinaigre de cidre de pomme peut être utilisé à la place du vinaigre de table ordinaire. Verser le mélange dans la farine et pétrir la pâte élastique à la main. S'il n'est pas pratique de le faire dans une tasse, tirez-la directement sur la table. Vous pouvez étaler la pâte plusieurs fois, en la transformant constamment en un rouleau.

3. Transférez la pâte dans un sac en plastique ou enveloppez-la d'un film alimentaire. Mettre au congélateur une demi-heure.

4. Après le temps spécifié, retirez la pâte et façonnez-en les pâtisseries au goût.

Pâte feuilletée instantanée sur kéfir (recette de biscuits)

Ingrédients:

Un paquet de beurre;

Un verre de kéfir;

Deux œufs de poule ;

Une pincée de sel;

800 g de farine de blé de la plus haute qualité ;

Sachet de vanille ;

250 g de sucre semoule ou de sucre en poudre.

Méthode de cuisson :

1. Broyez le beurre refroidi en miettes avec un couteau. Couvrir de farine et couper à nouveau avec un couteau. Il est nécessaire d'obtenir une masse homogène avec des particules d'huile dans la farine.

2. Mélangez séparément le kéfir avec l'œuf et le sel. Au fait, si vous ajoutez maintenant une pincée d'épices ou d'assaisonnements (poivre moulu, coriandre, cannelle ou herbes séchées), la pâte se révélera avec un goût épicé original.

3. Pétrissez la pâte en mélangeant tous les ingrédients (sauf le sucre semoule).

4. Divisez la pâte élastique préparée en plusieurs parties et envoyez-la dans des sacs séparés au congélateur pendant une heure.

5. Sortez ensuite la pâte du froid. Déroulez les morceaux séparément et posez-les les uns sur les autres. Lorsqu'une pile de gâteaux de pâte est formée, saupoudrez le dessus de farine et étalez la pièce à 8-9 mm avec un rouleau à pâtisserie.

6. Découpez des blancs dans le gâteau avec un emporte-pièce. Vous pouvez utiliser des moules sculptés ou des anneaux ronds ordinaires de différents diamètres.

7. Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie (obligatoirement tapissée de papier d'aluminium ou de papier fin). Battre l'œuf de poule restant et oindre les blancs. Saupoudrez-les d'une généreuse couche de sucre semoule sur le dessus.

8. Cuire au four préchauffé à 220°C.

9. Lorsque les biscuits feuilletés faits maison ont un peu refroidi, servez-les à table.

Pâte feuilletée instantanée sur Borjomi (recette de gâteau)

Ingrédients:

Pas un grand verre d'eau minérale Borjomi;

Deux verres de farine de blé de la plus haute qualité ;

Un demi-paquet de beurre;

Deux œufs de poule crus ;

Un demi-verre de sucre granulé;

5-6 g de sel;

Un sachet de levure chimique pour pâte;

250 g de confiture de fruits ou de baies ;

100 ml de crème épaisse 33%.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger avec du frais légèrement bouillonnant eau minérale sel et sucre semoule (une pincée suffit). Ajouter un œuf et pétrir une pâte dense avec la farine tamisée. D'abord dans une tasse, puis en versant la masse sur la table. Presser avec la paume de la main pour que la consistance de la pâte soit homogène et élastique.

2. Râpez le beurre congelé sur une râpe grossière dans un bol séparé.

3. Étalez la pâte en une large couche et saupoudrez uniformément de beurre.

4. Pliez la pâte avec un livre - en trois couches, de sorte que l'huile soit à l'intérieur des couches.

5. Rouler en rectangle et saupoudrer à nouveau de beurre. Replier la pâte en trois couches. Divisez conditionnellement le réservoir en trois parties rectangulaires. côté droit mettre à l'intérieur. côté gaucheÀ droite. Il s'agit de plier la pâte feuilletée avec un livre.

6. Utilisez à nouveau le rouleau à pâtisserie et pliez à nouveau le rectangle en trois.

7. Mettez maintenant la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant plusieurs heures.

8. Ensuite, tirez et roulez dans une pièce de 4 à 5 mm d'épaisseur.

9. Couper en cercles avec une encoche spéciale. Faites en sorte qu'il y ait les types de blancs suivants - cercles, anneaux avec un vide à l'intérieur (comme un beignet).

10. Mettez un anneau sur chaque cercle. Pour un modelage plus dense, essuyez les bords du cercle avec les mains mouillées.

11. Ainsi, l'étape suivante consiste à déposer les flans sur une plaque à pâtisserie et à les envoyer cuire à une température standard, assurez-vous de les mettre dans un four bien chauffé.

12. Pendant ce temps, mélanger la crème avec le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse dense et sucrée. Pour une dissolution rapide du composant sucré, vous pouvez prendre de la poudre au lieu du sable.

13. Mettez un peu de confiture dans des coupes de pâte feuilletée prêtes à l'emploi et recouvrez de crème fouettée. Ils peuvent être pressés avec une poche à douille.

Recette de pâte feuilletée instantanée à la bière brune

Ingrédients:

Un verre de bière brune;

Un paquet de margarine;

50 g de sucre cristallisé;

Un œuf de poule;

750 g de farine de blé de la plus haute qualité.

Méthode de cuisson :

1. Versez la bière dans un bol ou une casserole, ajoutez le sucre et cassez un œuf. Mélanger.

2. Introduire progressivement la farine de blé pré-tamisée et pétrir la pâte. Cela doit être fait rapidement avant que les bulles de gaz ne se soient évaporées de la bière.

3. Étalez ensuite la pâte et badigeonnez-la de beurre ramolli à la main. Pliez et déroulez à nouveau. Badigeonnez avec l'huile restante et repliez la pâte. L'huile sera à l'intérieur des couches.

4. Mettez la pâte au congélateur pendant une demi-heure. Étalez ensuite en une couche de la taille requise et utilisez-la pour préparer le blanc pour la cuisson. Mais vous pouvez le laisser entier ou le couper en morceaux et le mettre dans différents emballages pour une utilisation future.

Recette de pâte feuilletée instantanée au jus de citron sans oeufs

Ingrédients:

Un demi-verre d'eau froide;

800 g de farine de blé ;

Un paquet et demi de beurre ;

5g de sel;

La moitié d'un citron.

Méthode cuisine:

1. Pressez le jus d'un demi-citron. Filtrez-le à partir des graines et de la pulpe.

2. Hachez le beurre refroidi en morceaux et mélangez-le à la farine dans un bol.

3. Continuez à hacher, mais déjà avec de la farine.

4. Lorsque le mélange devient lâche et s'effrite, versez le jus de citron et l'eau, ajoutez du sel.

6. Pliez avec un accordéon et déroulez à nouveau. La pâte est prête à l'emploi.

Recette de pâte feuilletée instantanée - Trucs et astuces utiles

eau minérale pour le test il vaut mieux prendre en bouteilles en verre.

Plus on utilise de margarine ou de beurre dans la préparation de la pâte, mieux elle sera.

Pour que la pâte soit vraiment gonflée, il est préférable d'utiliser des ingrédients et du matériel de cuisson froids.

Au lieu d'un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser bouteille ordinaire vin froid.

La plaque à pâtisserie n'a pas besoin d'être huilée, elle peut simplement être humidifiée avec de l'eau froide.

Il est préférable de conserver la pâte dans un sac ou un film alimentaire au congélateur.

La qualité du test lui-même dépendra de la qualité des composants utilisés.

Les produits formés à partir de pâte feuilletée maison (lors du laminage avec du beurre ou de la margarine) ne doivent être envoyés que dans un four chauffé. Si vous le mettez à peine tiède, le beurre dans la pâte commencera à fondre activement et les produits s'étaleront sur la plaque à pâtisserie au lieu de monter.