Caviar d'aubergine frit. Caviar d'aubergine frit dans un peu d'huile. Caviar d'aubergines frites - recette

Le caviar d'aubergine cuit avec des tomates, des oignons et des poivrons sera plus savoureux si vous ajoutez un peu de zeste - juste un peu de jus de citron frais.

Purée de caviar d'aubergine - diversifie délicieusement votre table en été. Écrivez plutôt le plus délicieuse recette caviar d'aubergines avec tomates et oignons, frits dans une poêle. Cela vous sera certainement utile !

Informations sur la recette

Cuisine : Russe
Type de plat : collations aux légumes
Mode de cuisson : à la poêle
Portions : 4
1h

Des produits:

deux grosses aubergines;
poivron doux - 1-2 pcs.;
oignon;
ail -3-4 gousses;
huile végétale - 50 g;
tomates mûres fraîches - 3-4 pcs.;
citron - 1/4 pcs.;
persil (ou tout autre vert), poivre noir et sel - au goût.

Caviar d'aubergines dans une poêle avec des tomates - une recette pas à pas avec une photo:

Préparer l'aubergine
Pour préparer une délicieuse purée de caviar d'aubergine, vous devez d'abord cuire le légume principal au four. Pour ce faire, rincez les aubergines, séchez un peu et piquez avec une fourchette à plusieurs endroits. Préchauffez le four à 220-230 degrés et placez-y les bleus préparés pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, retirez les aubergines du four.

Cuisson des légumes
Peler et épépiner les tomates, les hacher finement. Épluchez l'oignon et l'ail, rincez et hachez finement. Couper le poivron en fines rondelles.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à bords hauts et faire revenir un mélange de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres : oignon, ail et poivron... Le temps de cuisson approximatif est d'environ 7 à 10 minutes.

Pendant ce temps, retirez la peau des aubergines et coupez-les en cubes.

Si vous n'avez pas le temps de précuire les aubergines au four, vous pouvez utiliser des crues pour la cuisson. Mais alors le temps de cuisson dans la casserole devrait être augmenté.

Ajouter les cubes bleus dans la casserole au reste des légumes. Laisser mijoter les légumes pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps.
Salez, ajoutez du poivre noir et laissez cuire quelques minutes. Couvrir d'herbes hachées (facultatif). Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement le caviar de légumes. En principe, le caviar d'aubergines avec des tranches de tomates et d'oignons est déjà prêt et peut être mangé.

Mais si vous aimez le caviar tendre et moelleux dans la purée de pommes de terre, vous devez alors transférer le caviar d'aubergine presque fini dans un mélangeur, un mixeur ou le bol d'un robot culinaire.

Broyer en purée de légumes et verser le jus d'un quart de citron frais. Bien mélanger.

Bonjour les amis!

Aujourd'hui, nous vous proposons une merveilleuse sélection de recettes d'aubergines pour l'hiver.

Le caviar d'aubergine est l'une de nos collations préférées. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Nous les avons réunis, choisissez celui que vous préférez !

Tous sont vitaminés, savoureux et très sains !

Caviar d'aubergine à la maison pour l'hiver

Faire un délicieux caviar d'aubergine à la maison est très facile. Cette recette est faite avec des morceaux d'aubergines tendres qui fondent sur la langue.

Ingrédients

Poivre bulgare - 0,5 kg
Aubergine - 4 kg
Ail - 1 tête
Tomates - 1,5 kg
Oignons - 1kg
Huile végétale
Poivre

Préparation

Lavez les aubergines et épluchez-les. Couper en petits cubes.

Faire tremper l'aubergine tranchée dans de l'eau salée pendant environ une heure. Le sel en éliminera l'amertume, ce qui améliorera considérablement leur goût en plat préparé, donc sel, ne regrette pas.

Les tomates doivent être pelées et râpées avec des trous de taille moyenne.

Couper l'oignon et les poivrons en petits cubes.

Hachez bien l'ail.

Pour commencer : faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole à bords hauts.

Ensuite, envoyez le poivre, laissez-le rôtir ensemble pendant encore 5 minutes.

Ajouter la tomate hachée, le sel et le poivre.

La friture est cuite à feu vif, en remuant constamment. Les légumes doivent être tendres.

Retirez les aubergines de l'eau salée dans laquelle elles ont trempé. Pressez avec vos mains et envoyez dans la casserole.

Lorsque les aubergines sont trempées, l'eau en dessous devient noire, c'est normal.

Mélanger le contenu de la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure avec le couvercle fermé. Remuez de temps en temps.

Dans les dernières minutes, ajoutez l'ail.

Pour comprendre si le caviar est prêt, vous devez vous assurer que toute l'eau s'est évaporée et que seule l'huile reste à la surface.

Au fait : n'épargnez pas l'huile d'aubergine, elles l'absorbent très bien.

Lorsque le caviar est prêt, placez-le dans des bocaux stériles et roulez-le. Ensuite, retournez-le et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Une fois refroidis, ils peuvent être stockés dans le garde-manger.

Cette recette est si délicieuse qu'au milieu de l'hiver, il n'en reste plus un seul pot !

C'est une collation légère et diététique et un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

La recette classique du caviar d'aubergine

C'est la recette préférée de ma mère. Je n'ai jamais goûté de caviar plus savoureux que le sien ! Léchez-vous les doigts !

Quiconque essaie, tout le monde demande une recette. Alors prenez note, assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients

Aubergine - 3 kg
Oignons - 1kg
Carottes - 500 gr
Poivre bulgare - 1 kg
Huile de tournesol pour la friture
Poivre noir
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Sucre

Préparation

Les bleus doivent être coupés en grosses tranches et trempés dans de l'eau salée pendant une heure et demie.

Eplucher les poivrons et les couper en morceaux.

Au bout d'une heure et demie, lorsque nos aubergines se sont déjà fortement "acidifiées", nous les sortons et les rinçons. Couper en petits cubes.

Hacher les oignons et les carottes dans un mélangeur.

Faire revenir les légumes sauf l'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, nous leur avons étalé les aubergines. On met tout sur le feu ensemble.

Nous attendons que tout bout et assaisonnez avec des assaisonnements et de la pâte de tomate.

On mijote une demi-heure au minimum en fermant le couvercle.

Pendant que le caviar bout, il est temps de stériliser les bocaux.

Dès qu'il est prêt, mettez le snack dans les bocaux. Nous bouchons, mettons "à l'envers" et sous la couverture. Lorsqu'il refroidit, nous le rangeons pour le stockage.

Une pièce appétissante est prête!

Caviar d'aubergine pour l'hiver à travers un hachoir à viande

Délicieuse recette de caviar d'aubergine avec une touche. Pour le goût, il existe des pommes, qui donnent une note aigre-douce particulière.

Tout simplement délicieux !

Ingrédients

Aubergine - 1 kg
Carottes - 0,2 kg
Poivron doux - 0,5 kg
Tomates - 1 kg
Oignons - 0,5 kg
Pommes - 0,4 kg
Racine de persil - 50 gr
Huile végétale - 300 gr
Sel (au goût)
Sucre (au goût)

Préparation

Coupez la peau de l'aubergine, coupez-la en rondelles.

Faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si l'huile est fortement absorbée, ajoutez-la. Vous ne pouvez pas partir sans huile - elles commenceront à brûler et cette odeur accompagnera alors la pièce.

Nous étalons les bleus frits sur une serviette en papier et les laissons refroidir.

Retirez la peau des tomates. Cela peut être fait en les ébouillantant avec de l'eau bouillante et en versant immédiatement eau froide... Ensuite, la peau sera très facile à décoller.

Coupez le poivre bulgare en lanières.

Hacher l'oignon, râper les carottes et la racine de persil.

Faire sauter tous les légumes sauf l'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Passons maintenant tous les légumes dans un hachoir à viande. La consistance s'avère alors homogène, très délicate.

Maintenant, nous mettons cette masse sur le feu pendant une demi-heure, laissons bouillir doucement à une chaleur minimale. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du sucre.

Pendant la cuisson du caviar, lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et passez-les au hachoir à viande.

Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez-les à la masse principale dans une casserole.

Voici tel recette intéressante, dont le goût peut être varié si vous prenez des pommes aigres ou sucrées.

Caviar d'aubergine au hachoir à viande sans friture - recette vidéo

Il existe des recettes d'aubergines sans friture. Si vous n'en cherchiez qu'un, alors vous devriez regarder cette vidéo. Caviar très savoureux s'avère!

Caviar d'aubergine pour l'hiver à travers un hachoir à viande avec de la pâte de tomate

C'est une recette de caviar épicé, pour ceux qui aiment le "piquant". Un tel caviar se marie bien avec les viandes grillées, les brochettes, les saucisses. En général, la recette est masculine.

Ingrédients

Aubergine - 4,5 kg.
Poivre bulgare - 1,5 kg.
Piment fort - au goût
Piment rouge moulu - 2 cuillères à soupe
Oignons - 0,7 kg.
Pâte de tomate - 500 gr.
Feuilles de persil - 1 botte
Sel au goût

Préparation

Nous retirons la peau des bleus et retirons les graines du poivron. Coupez ces légumes en deux chacun, saupoudrez de sel et laissez reposer deux heures.

Du poivre aussi. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les légumes soient frits et non brûlés.

Passer les aubergines dans un hachoir à viande.

Nous faisons la même chose avec du poivre.

Nous prenons l'oignon et le passons également dans un hachoir à viande, mais nous l'avons séparément dans la casserole. Faites revenir la masse d'oignons jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mettez nos aubergines moulues au poivre dans la même poêle, ajoutez pâte de tomate, piments forts hachés et poivre noir. Hachez-y le persil.

Bien mélanger le tout, saler au goût.

Porter la masse à ébullition puis verser dans des pots stériles. Retourner, envelopper et laisser refroidir avant de stocker.

Bonne sauce piquante! Une de mes recettes préférées.

Caviar d'aubergine dans une casserole

Le plus simple et recette rapide de notre tirelire, avec un minimum de produits et de temps de cuisson. Malgré cela, il est très savoureux et vous pouvez cuisiner avec au moins tous les jours.

Il n'est pas nécessaire de le rouler dans des bocaux, il peut être servi directement à table, aussi bien chaud que froid.

Ingrédients

Aubergine - 3 kg
Oignons - 1,2 kg
Tomates - 1,2 kg
Sel au goût
Huile de tournesol

Préparation

Lavez les aubergines. Retirez partiellement la peau. Couper en cubes moyens.

Lavez les tomates, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

Couper l'oignon en fines demi-rondelles.

Ainsi, nous ne préparons que trois ingrédients.

Versez 300 grammes d'huile dans la poêle. Les petits bleus, sans se laver, vont faire frire.

Faites-les revenir à feu doux et couvercle fermé en remuant de temps en temps.

Quand ils sont dorés, ajoutez-y les oignons et les tomates râpées.

Nous faisons frire les légumes pendant encore 15 minutes. Enfin, ajoutez les herbes et l'ail haché.

Notre caviar est prêt. Vous pouvez le faire rouler autour des banques, ce processus a déjà été décrit plus d'une fois ci-dessus. Eh bien, vous pouvez simplement le servir à table. Délicieux!

Caviar d'aubergine en morceaux dans une poêle

C'est aussi une recette assez simple. Cela se fait à la poêle. C'est pour ceux qui aiment quand les aubergines au caviar sont coupées en morceaux qui ne perdent pas leur forme après cuisson.

Le goût est si intense qu'il est difficile de résister à une telle collation !

Ingrédients

Aubergine - 2 kg.
Tomates - 2 pcs.
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Poivre bulgare - 3 pcs.
Oignons - 3 pièces
Sucre - 1 cuillère à soupe
Poivre
Huile végétale

Préparation

Nous coupons les aubergines en petits cubes comme ceci.

Après cela, ils doivent être versés avec de l'eau salée et laissés pendant une demi-heure.

Trois tomates pelées sur une râpe moyenne.

Pour obtenir une telle purée.

Coupez le poivre bulgare en lanières.

Couper l'oignon en demi-rondelles.

Faites-le frire dans une poêle avec l'ajout d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pressez les aubergines et placez-les dans la même poêle, avec le poivron et la tomate.

Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. Il faut que tout le liquide s'évapore.

Ajouter les épices et la pâte de tomate à la fin.

Faire frire encore 5 minutes et disposer dans des bocaux, rouler.

L'une des meilleures recettes de conservation. Goût intense et arôme incroyable.

Caviar d'aubergines et courgettes pour l'hiver

C'est une recette qui associe l'aubergine aux courgettes, ce qui est très savoureux en soi !

Bien que ce ne soit pas le plus simple, vous devriez certainement l'essayer.

Ingrédients par litre

Aubergine - 2 pièces
Tomates - 2 pièces
Courgettes - 2 pièces
Ail - 5 gousses
Oignons - 1 pièce
Persil

Préparation

Les aubergines doivent être coupées en deux, graissées avec de l'huile, du sel et mises au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés.

Hacher l'oignon et le persil et mélanger les uns avec les autres. Le sel.

Couper les tomates pelées en morceaux et mélanger avec les herbes. Hachez-y finement l'ail.

Sortez les aubergines du four.

Coupez les courgettes en fines lanières et prélevez la pulpe d'aubergine à l'aide d'une cuillère. Retirez la peau. Et on mélange ces légumes avec le reste.

Nous faisons mijoter tous les légumes pendant 20 minutes à feu doux, après quoi nous les emballons dans des bocaux. Délicieux!

Caviar d'aubergine d'Odessa

Essayons la même recette de caviar froid à Odessa. Il n'est pas destiné à la conservation, mais uniquement au service fraîchement préparé sur la table.

Une recette merveilleuse qui est très appropriée en été. Pas tout de même pour l'hiver à reporter, et il faut manger des vitamines pendant qu'elles sont fraîches.

Le secret de ce caviar est que seul un couteau peut être utilisé pour hacher les ingrédients. Mélangeurs, moissonneuses et râpes à part, s'il vous plaît. c'est condition nécessaire pour obtenir un goût traditionnel et corsé.

Ingrédients

Aubergine - 1,1 kg
Poivron rouge - 350 gr
Tomates - 300 gr
Piment fort - 9 gr
Ail - 18 gr
Oignons rouges - 100 gr
Coriandre fraîche - 25 gr
Huile de tournesol (non raffinée) - 5 cuillères à soupe
Poivre noir moulu - au goût
Sel au goût

Préparation

Coupez les aubergines comme indiqué sur la photo. Faire des entailles cruciformes sur la pulpe, saupoudrer de sel et d'huile.

Nous les cuisons au four pendant 30 minutes à une température de 200 degrés. le temps de cuisson peut varier selon le four.

Attention à ne pas brûler l'aubergine.

Ensuite, nous les sortons et retirons la pulpe finie avec une cuillère.

Broyez-le davantage avec un couteau.

Nous faisons la même chose avec du poivre. Mais nous le cuisons un peu moins - 15 minutes, et ce faisant, nous le retournons d'un côté à l'autre.

Nous le sortons du four, retirons la peau et, de la même manière, avec un couteau, hachons la pulpe le plus petit possible.

Broyez les tomates pelées avec un couteau et placez-les sur un tamis afin d'en évacuer l'excès d'eau.

Hacher finement l'ail et le piment.

Inclinez-vous aussi.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Hacher la coriandre et l'ajouter à la masse. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'huile.

Nous insistons au réfrigérateur pendant deux heures.

Le caviar va bien infuser pendant ce temps et le goût deviendra incroyable.

Caviar d'aubergine géorgienne

En Géorgie, les aubergines sont consommées presque plus souvent que le pain. Tant plats nationaux cuisiner avec ce légume.

Et, bien sûr, il existe une recette spéciale de caviar selon les traditions géorgiennes. Vous l'aimerez certainement !

Ingrédients

Aubergine - 2 kg
Poivre bulgare - 1 kg
Carottes - 0,7 kg
Tomates - 1,5 kg
Piments Capsicum - 2 pièces
Oignons - 1kg
Poivre noir moulu
Coriandre
Fenugrec

Préparation

Faire tremper les cubes d'aubergine dans de l'eau salée pendant 40 minutes.

Peler les tomates et les hacher.

Coupez l'oignon en morceaux de la même taille.

Nous faisons la même chose avec les poivrons.

Moudre davantage le poivre amer.

Passer les carottes dans une râpe moyenne.

Rincez les bleus sous l'eau courante.

Nous commençons à les faire frire dans un chaudron en fonte.

Une fois qu'ils sont tendres, transférez-les dans une casserole séparée.

Pendant ce temps, dans le même chaudron, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Et nous l'envoyons à l'aubergine.

Une ligne de carottes et encore là.

Le poivre bulgare n'échappera pas non plus à ce sort. 10 minutes de friture et dans une casserole.

Cuire les tomates 10 minutes, sans huile.

Et l'envoyer à la casserole.

Mélangez le tout, ajoutez du piment, assaisonnez avec des épices - sel et sucre.

Cuire lentement pendant 40 minutes.

5 minutes avant la fin, versez 3 c. l vinaigre et bien mélanger.

Verser dans des pots stérilisés. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir ainsi.

Dès qu'ils se refroidissent, rendez-vous dans leur cave ou leur garde-manger.

Eh bien, très réussi et préparation savoureuse selon cette recette, il s'avère. Pas une seule rive ne survit jusqu'à la fin de l'hiver !

Caviar d'aubergine dans une mijoteuse

N'ignorons pas la préparation du caviar avec la dernière technologie, à savoir dans un multicuiseur. Regardez cette vidéo de recette détaillée!

Caviar d'aubergine sans vinaigre

Et essayons aussi de cuisiner du caviar d'aubergine sans vinaigre. Après tout, tout le monde ne l'accepte pas dans ses repas.

Ingrédients

Aubergine - 3,5 kg
Poivre bulgare - 2 kg
Oignons - 2 kg
Tomates - 3,5 kg
Huile raffinée - 1/3 l
Sel - 2 cuillères à café
Poivre noir moulu - au goût

Préparation

Préparez les légumes, lavez-les.

Nous coupons l'oignon et l'envoyons faire frire dans une poêle à bords hauts.

Coupez les poivrons et les aubergines sans la peau en cubes.

Ajoutez-les à l'oignon, salez et poivrez.

Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes.À ce moment-là, coupez les tomates en tranches et envoyez-les également à la poêle pour l'entreprise.

Tous ensemble pendant environ une heure doivent être mijotés lentement sur la cuisinière sous un couvercle fermé, en remuant.

Répartissez le délicieux fini dans des bocaux. Retournez-les comme indiqué et emballez-les.

Pendant qu'il refroidissait - dans un endroit sombre et frais pour le stockage. Et maintenant, le délicieux sans vinaigre est prêt !

Voici une collection de recettes, très précieuse! Depuis combien d'années tout cela a été collecté, les recettes ont été sélectionnées grâce à notre propre essai, uniquement des recettes simples et réussies.

Merci d'être avec nous! Et à bientôt dans de nouveaux articles.

Portions : 8
Temps de cuisson : 1 heure

Description de la recette

Aujourd'hui, à notre ordre du jour, le caviar d'aubergines, frit dans une poêle pour la nourriture. Récemment, je vous ai dit comment cuisiner, et aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner ce délicieux pour la table de tous les jours. Après tout, le mois d'août bat son plein - vous devez nourrir le corps avec des vitamines et d'autres utilités, qui sont plus que suffisantes dans ces légumes. Plus, peut-être, que tout autre légume d'été.

Cuisiner du caviar à partir d'aubergines, de poivrons et de tomates est un pur plaisir : les légumes d'été sont si beaux, colorés, brillants - juste ensoleillés ! Ils sont pleins d'énergie, et tout cela est transféré aux mangeurs. Par conséquent, cuisinez des plats de légumes aussi souvent que possible.

Cuisinons à nouveau le caviar d'aubergine selon la recette de ma maman. Il diffère du précédent - ce sera du caviar d'aubergine dans une casserole en cubes (et non moulu, comme pour les blancs). Il est destiné au menu de tous les jours. Mais ma mère n'a plus de ces recettes. Ici, je lui fais entièrement confiance, alors je cuisine comme elle m'a appris il y a longtemps.

Pour cuisiner du caviar d'aubergine, poêlé à la poêle, il vous faut :

5 grosses aubergines (environ 2 kg);
3 poivrons ;
3 gros oignons;
2-3 tomates;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
huile végétale pour la friture;
2-3 gousses d'ail;
sel et poivre noir au goût.

Cuisiner par étapes :

Tout d'abord, coupez les aubergines en petits cubes (1,5-2 cm). Ils peuvent être épluchés ou non, selon la variété et la maturité. S'ils ne sont pas trop mûrs, ils gardent parfaitement leur forme même sans peau, les plus mûrs se désagrègent à la friture. J'ai cuisiné comme ça et ça. Il est préférable de laisser la peau - après tout, elle contient la plupart des substances les plus utiles, mais si vous voulez que le caviar soit plus tendre, retirez la peau.

Mettez les cubes d'aubergine hachés dans un bol, salez-les (environ 1 cuillère à soupe de sel), puis remplissez-les d'eau froide (1,5 l).
Bien mélanger le tout, puis les laisser reposer 15 minutes pour qu'elles libèrent l'amertume.
En attendant, passons aux autres légumes. Coupez les tomates en deux, frottez la pulpe sur une râpe à gorge grossière et jetez la peau.
Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et le cœur et coupez la pulpe en cubes.

Épluchez l'oignon, puis coupez-le en quart de cercle.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Vous ne pouvez pas regretter l'huile - je verse 6 à 7 cuillères à soupe, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le faire un peu moins.
Ajouter l'oignon dans la poêle, puis faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant que l'oignon est frit, retirez les tranches d'aubergine de l'eau et essorez l'excès d'humidité.
Lorsque l'oignon devient tendre et légèrement doré, ajoutez-y des aubergines, des poivrons et des tomates râpées - en une seule fois.
Mélangez tous les ingrédients, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Les légumes doivent être remués périodiquement, ils libèrent rapidement du jus, une sauce végétale très appétissante se forme au fond de la casserole.
Après un certain temps, les légumes deviennent presque brun rougeâtre. Ajoutez-y de la pâte de tomate, diluée dans 1/2 tasse d'eau et mélangée avec du sucre, ainsi que du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.
Ajouter un autre ail finement haché, et en remuant, faire revenir pendant encore 5 minutes.
C'est tout ! Le caviar de légumes dans une casserole est prêt. Délicieux - léchez-vous les doigts !

Servir aussi bien froid que chaud en accompagnement de viande ou de pommes de terre. J'espère que cette recette vous a plu et que vous la réaliserez certainement !
Bon appétit!

Eplucher et couper les aubergines en petits cubes.

Versez l'huile végétale dans une poêle, mettez les aubergines, faites-les frire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez ensuite aux aubergines des oignons finement hachés, des piments doux et piquants, des carottes râpées sur une râpe moyenne ou grossière.

Mélanger le tout et faire revenir à feu moyen en remuant périodiquement les légumes, pendant environ 10 minutes, puis ajouter les tomates fraîches et la pâte de tomates coupées en petits cubes (morceaux), le poivre.

Puis salez le tout au goût, ajoutez le sucre, mélangez. Faites frire les légumes en remuant constamment pendant encore 8 à 10 minutes. À la fin, ajoutez l'ail haché, remuez, laissez la casserole sur le feu pendant encore 2 minutes et coupez le gaz.

Transférer le caviar d'aubergine frit extraordinairement savoureux dans un bol et laisser refroidir.

Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le caviar d'aubergine frais préparé selon cette recette est incomparable !

Parmi le large assortiment de préparations pour l'hiver, le caviar d'aubergines frites n'est pas à la dernière place. Il existe de nombreuses recettes uniques qui raviront les gourmets les plus sophistiqués. Un des caractéristiques importantes caviar - couper les légumes en morceaux. Le goût d'un tel blanc de bleu pour l'hiver ne peut être confondu avec rien.

Caractéristiques de la fabrication de caviar à partir d'aubergines frites

L'aubergine est naturellement amère. Et la raison réside dans les graines. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de jeunes légumes pour préparer les blancs. Si de telles aubergines ne sont pas disponibles, vous devrez les faire tremper. Il existe plusieurs façons d'éliminer l'amertume :

Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel non iodé et attendez 30 minutes. Pendant ce temps, du liquide apparaîtra dans la tasse. Il est drainé.
Coupez les fruits en 4 morceaux et mettez-les dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
Ensuite, les légumes trempés sont lavés dans eau propre du sel.
Les meilleurs légumes pour le caviar grillé sont les aubergines locales cultivées en été. Ils sont plus aromatiques, ce qui a un effet positif sur le goût du produit fini.
En ce qui concerne les ingrédients du caviar d'aubergine frit, il est d'abord préférable de prendre des produits strictement conformes à la recette. Il est important de savoir que certains légumes comme les oignons, les poivrons et les carottes ajoutent de la douceur à la pièce. Et les tomates sont responsables de l'acidité.
Quant à l'ingrédient principal, les aubergines, leur masse ne doit pas être inférieure à celle de tous les autres composants, c'est-à-dire que la proportion est respectée.
Une fois que vous avez les compétences nécessaires pour cuisiner du caviar frit, vous pouvez commencer à expérimenter.
Il n'est pas recommandé de moudre finement les aubergines, sinon la collation finie perdra son originalité et son goût.
Comme tous les légumes sont juteux, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup d'huile. Mais il est conseillé aux femmes au foyer qui font frire du caviar depuis plus d'un an de ne pas céder, mais d'ajouter de l'huile végétale dans la quantité indiquée dans la recette. Ensuite, le caviar d'aubergine sera plus aromatique.

Conseil! De bleu, grillé ou fumé sur un brûleur à gaz, vous obtenez une collation incroyablement savoureuse avec un arôme riche.

Ingrédients

Pour le caviar d'aubergine frit pour l'hiver, une certaine liste de produits est requise. La disponibilité de certains ingrédients dépend de la recette :

aubergines et carottes;
oignons et tomates charnues mûres;
ail et poivrons;
huile végétale raffinée, sucre et sel.

Les amateurs d'herbes et d'épices peuvent les ajouter selon leurs préférences gustatives.

Préparation des ingrédients :

Avant de préparer du caviar d'aubergines frites pour l'hiver, quelle que soit la recette, les légumes sont d'abord lavés avant d'être épluchés, puis à nouveau. Il est important d'exclure même les plus petits grains de sable.
Quant à hacher les légumes, ils sont le plus souvent coupés en cubes. Bien que certaines recettes recommandent d'utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur à cet effet. Bien que les experts culinaires expérimentés pensent que le goût des ingrédients se perd dans une masse homogène.
Les légumes pour le caviar peuvent être pris de qualité inférieure, par exemple les carottes avec des cornes, les petits oignons, l'ail.

Recette de caviar d'aubergines frites

Il existe de nombreuses recettes de caviar d'aubergines frites. Cela déconcerte souvent les femmes au foyer novices. Vous devez d'abord essayer l'une des options pour acquérir les compétences.

Cette recette nécessite les ingrédients suivants :

1kg d'aubergine ;
1 kg de tomates roses ou rouges juteuses;
500 g de poivron doux ;
1-2 piments forts ;
500 g d'oignons navets;
500 g de carottes juteuses;
1-2 têtes d'ail;
30 g de sel de table ;
60 g de sucre cristallisé;
250 ml d'huile végétale;
2-3 st. l. 9% de vinaigre de table.

Important! Selon la recette, des tomates charnues juteuses sont choisies, car le jus de tomate est nécessaire pour le caviar.

Il n'est pas nécessaire de prendre des légumes dans la proportion indiquée dans la recette. Tout dépend du goût du ménage. Chacun des légumes complétera le goût de l'aubergine, remplira le caviar préparé de douceur, d'acidité et de piquant.

Recette de caviar d'aubergines frites avec photo :

Rincez soigneusement les légumes avant de les nettoyer. Retirer la cosse de l'oignon, l'ail. Épluchez les carottes. bulgare et piment couper les queues, diviser les légumes en 2 parties, retirer les graines et les cloisons blanches. Les amateurs de piment peuvent laisser les graines.
Les aubergines ne sont pas épluchées avant cuisson, c'est l'écorce bleu-brun qui donne au caviar sa couleur et son goût. Les bleus sont coupés en morceaux et trempés dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes. Ensuite, ils sont lavés à l'eau claire et essorés.
Poivron, tomates charnues, oignon, ail sont coupés en morceaux.
Ensuite, ils commencent à frire. Versez un tiers de l'huile indiquée dans la recette de caviar d'aubergine dans une casserole profonde et mettez les oignons. Il faut s'assurer que le légume ne brûle pas, mais s'avère doré, doré.
Ajoutez ensuite les carottes et continuez à faire frire pendant environ 5 minutes.Après cela, ajoutez les deux types de poivrons et continuez à faire frire. Remuez constamment les légumes pour qu'ils ne brûlent pas.
Des tomates juteuses, coupées en morceaux, sont également disposées dans une poêle à frire avec une friture de légumes. Ce légume fournira la quantité de jus nécessaire.
Les bleus sont frits en dernier. Pour eux, utilisez le reste de l'huile végétale. Vous devez faire frire les aubergines en petites portions dans une poêle bien chauffée.
Lorsque la préparation de tomates et légumes est prête, vous pouvez commencer à faire frire les aubergines.
Mettez les légumes frits dans une grande casserole, ajoutez le sel et le sucre cristallisé. À l'avenir, vous devrez mijoter du caviar d'aubergines pour l'hiver avec le couvercle fermé.
Dès que la masse végétale bout, la température est réduite au minimum et la pièce languissante ne dépasse pas 20 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'ail hachés au presse-ail.
Après 5 minutes, la casserole est retirée du feu et la masse végétale est immédiatement disposée dans des bocaux cuits à la vapeur et stérilisés. Pour les bidons de 500 ml, 15-20 minutes suffisent, pour les bidons d'un litre - 30-35 minutes.
Retirez les boîtes de la poêle, enroulez-les avec des couvercles à vis neufs ou en étain et retournez-les, placez-les sous le "manteau de fourrure". Une fois le contenu refroidi, conservez le caviar d'aubergine dans un endroit frais.

Étant donné que le caviar d'aubergine frit a été stérilisé et contient du vinaigre, l'étagère du bas armoires de cuisine pas un mauvais endroit aussi.

Attention! Avant de déposer le caviar dans les bocaux, il faut le goûter, ajouter du sucre et du sel si nécessaire.

Conditions de stockage

La préparation du caviar d'aubergines frites pour l'hiver est la première moitié de l'activité. Maintenant, vous devez décider dans quelles conditions conserver une collation savoureuse et alléchante pour qu'elle reste saine.

Une préparation végétale stérilisée additionnée de vinaigre peut être conservée dans n'importe quel endroit frais (même en dehors du réfrigérateur) pendant une année entière. Si les pots de caviar frit sont en cave, alors pour plusieurs années.

Un bocal ouvert contenant du caviar d'aubergine frit ne reste utile que 2 jours et doit être conservé dans un récipient en verre au réfrigérateur. Si pendant ce temps la collation n'a pas eu le temps de manger, alors il vaut mieux ne pas la manger, vous pouvez vous empoisonner.

Conclusion

Caviar frit il est facile à préparer à partir d'aubergines. Tous les ingrédients peuvent être cultivés dans votre jardin ou achetés au magasin. Plusieurs boîtes de délicieuses collations préparées selon différentes recettes, vous aidera à la fois en semaine et les jours fériés. Personne ne peut refuser un plat parfumé.