Comment faire cuire un filet de poitrine de poulet dans la pâte. Poitrine de poulet en pâte. Dans la bière dans une casserole

Quoi de plus savoureux et de plus simple qu'une poitrine de poulet panée dans une poêle ? Difficile à imaginer! Il semblerait qu'un tel plat soit trop sans prétention, mais croyez-moi: il existe de nombreuses interprétations, et chacune d'elles est bonne à sa manière. Il ne vous sera pas difficile de cuisiner une viande de poulet tendre savoureuse et rapide si vous utilisez les recettes ci-dessous, dans lesquelles chaque étape est accompagnée d'une photo. Vous verrez : vous obtiendrez le filet le plus juteux et le plus moelleux, idéal pour les accompagnements standard, les salades de légumes ou comme excellent en-cas indépendant. C'est une solution universelle pour les jours de semaine et les jours fériés !

Poitrine de poulet en pâte nature

La recette la plus simple poitrine de poulet en pâte dans une poêle ce n'est pas difficile à mettre en oeuvre, mais le résultat est garanti d'être au goût de vous, de vos proches et de vos invités. Il doit donc absolument faire partie de la collection de vos trouvailles culinaires.

Le nombre de portions est de 7.

Ingrédients

Pour préparer des appétissants et plat savoureux pour des vacances ou pour le déjeuner de tous les jours, il vaut la peine de préparer les produits suivants :

poitrine de poulet (ou filet) - 400 g;
oeuf - 2 pièces;
poivre noir moulu - 1 pincée;
farine - 3 c. l. ;
sel - au goût;
raffiné huile végétale- pour la chaleur.

Méthode de cuisson

Chaque chef peut faire cuire une poitrine de poulet dans une poêle avec une pâte simple. Après tout, si vous comptez sur recette étape par étape avec une photo, alors il n'y aura certainement plus de questions.

Préparez immédiatement tout ce qui est indiqué dans la recette.

Couper la viande de poulet en fines tranches. Tapez légèrement avec un maillet de cuisine. Salez un peu.

Sur une note! Pour conserver intactes les fibres du filet de poulet, il est conseillé de recouvrir la viande d'un film alimentaire ou d'un sac plastique propre.

Préparez une pâte simple pour le poulet. Pour ce faire, cassez des œufs de poule frais dans un bol séparé. Ajoutez du sel. Ajouter du poivre moulu. Fouettez un peu à la fourchette.

Tamiser la farine. Versez-le dans l'oeuf "talker". Bien mélanger le tout.

C'est ainsi que se révèle notre pâte pour faire frire la poitrine de poulet dans une poêle. Cela ressemble à de la pâte à crêpes.

Tremper chaque morceau de poulet dans le mélange et envoyer dans une poêle préchauffée. Frire d'un côté pendant 3-4 minutes.

Retournez la viande et amenez-la à nouveau à la formation d'une croûte appétissante d'une agréable couleur dorée.

Poitrine de poulet dans une pâte au fromage dans une poêle à frire

Il existe une autre merveilleuse recette pour faire des poitrines panées dans une poêle avec du fromage selon une recette qui n'est pas du tout difficile à réaliser. En conséquence, la viande est tendre et incroyablement juteuse. En même temps, le fromage lui donne une saveur crémeuse exquise. Alors ça vaut vraiment le coup d'essayer !

Temps de cuisson -35 minutes.

Le nombre de portions est de 6.

Ingrédients

Si vous décidez de cuisiner un plat selon cette recette, vous devez utiliser:

filet de poulet - 500 g;
sauce soja- 1 cuillère à soupe. l. ;
fromage à pâte dure - 200 g;
œuf de poule - 2 pièces;
poivre moulu - sur la pointe d'un couteau;
mayonnaise - 2 c. l. ;
sel - au goût;
amidon - 1 cuillère à soupe. l. ;
huile végétale raffinée - pour la friture.

Méthode de cuisson

Un filet de poulet appétissant et très juteux dans une pâte au fromage est juste une bombe ! En même temps, apprendre à cuisiner un plat aussi étonnant est aussi simple que de décortiquer des poires.

Préparez d'abord les produits nécessaires.

Rincez la poitrine de poulet. Séchez soigneusement avec des serviettes en papier. Couper en fines lamelles contre les fibres. Le sel. Saupoudrer la viande de poivre noir moulu.

Noter! Pour donner au plat fini une saveur plus expressive et plus riche, vous pouvez ajouter diverses épices à la viande: romarin, curry, basilic séché ou, par exemple, origan.

Vous pouvez maintenant faire cuire la pâte. Pour ce faire, cassez des œufs frais dans un récipient adapté. Ajoutez du sel.

Verser la sauce soja dans le mélange d'oeufs. Ajouter la mayonnaise et l'amidon. Bien battre au fouet ou à la fourchette.

Sur une note! Au même stade, râpez grossièrement votre fromage préféré.

Vous pouvez maintenant passer à la friture. Mais vous devez d'abord tremper chaque morceau dans le mélange d'œufs, puis pané dans le blanc de fromage. Répétez et - il est temps d'envoyer à la casserole avec de l'huile de tournesol chaude (forcément inodore). Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Bon appétit!

Poitrine de poulet dans une pâte "moelleuse"

Une autre excellente recette pour faire cuire des poitrines de poulet dans une poêle consiste à créer une pâte « luxuriante ». Certaines hôtesses ne sont pas pressées de faire un tel plat dans la représentation proposée, estimant que c'est extrêmement difficile et gênant. Seulement ce n'est absolument pas vrai !

Temps de cuisson -25 minutes.

Le nombre de portions est de 7.

Ingrédients

Nous avons besoin pour cela :

poitrine de poulet - 550 g;
mayonnaise - 3 c. l. ;
amidon - 1,5 c. l. ;
œuf de poule C1 - 2 pièces;
sel et poivre moulu - au besoin;
huile de tournesol raffinée - pour la friture.

Méthode de cuisson

Même si vous n'avez jamais eu à faire frire une poitrine de poulet en pâte dans une poêle auparavant, vous pouvez le faire parfaitement grâce à cette recette.

Préparez tout sur la liste.

Couper le blanc de poulet en assiettes.

Battez-les un peu avec un maillet de cuisine.

Mettez les blancs de viande dans un bol profond, saupoudrez de sel et de poivre moulu.

Baissez un peu le feu. Retournez la viande et amenez-la à pleine préparation.

C'est tout le secret pour obtenir de la viande de poulet douce et juteuse dans une poêle ! Vous l'avez peut-être remarqué vous-même : la recette proposée est simple, du genre « deux fois deux », mais en même temps, la poitrine de poulet, qui est considérée comme la viande la plus sèche, ressort anormalement tendre et appétissante !

Recettes vidéo

Si vous décidez de faire cuire une poitrine de poulet dans une pâte à frire dans une casserole, utilisez les recettes vidéo suggérées. Ils vous aideront à faire un filet standard très savoureux et incroyablement juteux. Découvrez notre sélection de vidéos :

Calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non précisé

Il s'avère très savoureux poitrine de poulet en pâte dans une casserole. La recette avec photo vous aidera à préparer une merveilleuse alternative aux escalopes maison, qui sont le plus souvent préparées par les femmes au foyer pour le dîner. La poitrine a un goût et un arôme délicieux, ainsi qu'une croûte croustillante et une viande juteuse à l'intérieur.
Et, de manière caractéristique, préparer un tel plat peut être assez simple et, surtout, rapide. Il n'y a pas de secrets particuliers dans sa préparation et il n'est absolument pas nécessaire d'avoir une grande expérience culinaire pour servir un plat de délicieuses poitrines de poulet frites dans une pâte inhabituelle pour le dîner.
Pour le plat, il faut choisir de la bonne viande de poulet, de préférence réfrigérée, car après congélation la viande perd beaucoup de ses qualités culinaires.
Quant à la pâte dans laquelle la viande est frite, il existe une nuance qui vous permet de rendre le plat plus savoureux. Le fait est que vous devez ajouter un peu de vodka à la pâte classique, puis pendant la cuisson de la poitrine de poulet, une croûte dorée et croustillante se forme dessus.
Il est bon de servir du porridge, des pâtes, ou en accompagnement, ou vous pouvez vous limiter à une salade de légumes frais.

- viande de poulet (filet) - 500 g,
- sel, épices - au goût,
- huile végétale),

- pour la pâte :

- oeuf (poulet, table) - 2 pcs.,
- farine (blé, w.s.) - à la consistance de la crème sure,
- sel (de mer, fin) - au goût,
- des épices au goût,
- huile (végétale) - 1 cuillère à soupe,
- vodka - 1 cuillère à soupe.

Recette avec photo pas à pas :

Nous nettoyons le filet de l'excès de graisse, retirons la peau, rincons et séchons soigneusement. Ensuite, nous le coupons à travers les fibres en petits morceaux.
Maintenant, nous avons battu la viande hachée. Pour plus de commodité, nous le mettons dans un sac en plastique et le battons légèrement avec un marteau de cuisine de tous les côtés.
Assaisonner la viande avec du sel et des épices.

Préparons maintenant la pâte. Pour ce faire, nous conduisons les œufs dans un bol et les secouons jusqu'à consistance lisse.
Versez une partie de la farine dans le mélange d'œufs, ajoutez l'huile et mélangez la masse.
Versez-y de la vodka et ajoutez un peu plus de farine pour que la pâte ait la consistance nécessaire (généralement, elle ressemble à de la pâte à crêpes ou de la crème sure).

Mettez la viande préparée dans un bol avec la pâte, mélangez-la bien dans la pâte.

Faites frire les poitrines de poulet dans une pâte à frire dans l'huile chaude d'une poêle à frire chauffée.

des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés en 5 minutes.

Bon appétit!

Vous pouvez faire cuire la pâte pour poulet à la maison en ajoutant divers ingrédients: fromage, amidon, bière, levure, épices et épices. La viande de poulet est cuite dans une délicieuse coquille de pâte dans une poêle à frire et frite.

Pâte - pâte rapide à préparer pour tremper les aliments. Les principaux ingrédients sont la farine, les œufs et le lait. La pâte peut être liquide ou épaisse, salée, légèrement sucrée et fade.

Astuces de cuisine

Pour une pâte très épaisse, utilisez de l'amidon.
Une pâte de poulet splendeur supplémentaire donne de l'eau gazeuse minérale, ainsi qu'une pâte pour le poisson. Les bulles dans le liquide augmenteront la teneur en oxygène de la pâte. Plus il y a de gaz dans l'eau, plus la coquille sera magnifique et aérée.
Essayez de faire cuire les œufs séparément du reste des ingrédients. Battre jusqu'à consistance mousseuse dans un bol, puis incorporer graduellement aux autres ingrédients de la pâte. Les œufs sont mieux battus au réfrigérateur qu'à température ambiante.

La recette de pâte la plus simple - classique

La technologie classique pour faire de la pâte à poulet sans ingrédients supplémentaires et sans sagesse. Simple, rapide et très savoureux.

Ingrédients:

Filet de poulet - 500 g,
Huile végétale - 1 cuillère à soupe,
Farine - 2 grandes cuillères,
Oeufs - 2 choses,
Lait - 30 ml,
Sel, poivre - au goût.

Cuisine:

Je commence la cuisson de la pâte avec des filets. Laver et couper en longs morceaux. Rouler dans un mélange de poivre et de sel.
J'ai battu les œufs avec du lait. Étalez progressivement la farine. Remuer pour obtenir un mélange crémeux. J'ajoute également du sel et du poivre à la pâte.
J'ai mis la casserole sur la cuisinière. Je le fais chauffer à feu moyen. Je trempe chaque morceau de filet de poulet dans la composition préparée et l'envoie dans la casserole.
Faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté.
Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Je frotte le poulet pour enlever l'excès de gras.

Recette vidéo

Je sers du poulet en pâte sur la table avec des herbes et votre sauce préférée.

Pâte pour ailes de poulet comme dans KFC

Ingrédients:

Ailes - 1,5 kg,
Farine de blé - 10 cuillères à soupe (dont 4 grandes cuillères pour la panure),
Amidon - 3 grandes cuillères,
Oeuf - 1 pièce,
Huile végétale - 1 l,
Eau - 200 ml,
Mélange d'assaisonnement pour poulet - 1 cuillère à soupe
Herbes sèches (provençales, italiennes et autres) - 1 cuillère à café,
Sel - 1 cuillère à café,
Poivre noir moulu - une demi-cuillère,
Poivron rouge moulu, paprika - au goût.

Cuisine:

Je nettoie les ailes de poulet des restes de plumes, les rince et les essuie avec du papier absorbant.
Je l'ai coupé en 3 parties. Je le transfère dans un bol profond.
J'ajoute du sel et 2 grandes cuillères d'eau, du poivre. Je mélange soigneusement. Je le laisse 1h.
Dans un bol séparé, je prépare la pâte. Je mélange l'amidon avec la farine, mets toutes les épices. Je mélange. J'ajoute plus de sel au goût.

Conseil utile. Pour rendre la panure moins dure, réduisez le rapport amidon/farine.

Je mélange les œufs avec de l'eau. Je secoue soigneusement. Verser dessus le mélange d'épices. Intervenant constamment, j'ajoute nouvelle eau. La pâte pour le poulet ne sera pas trop épaisse, de consistance proche du kéfir.
Je sors les ailes des plats avec du sel et du poivre, je les transfère dans la pâte. Je mélange pour que chaque particule soit bien imbibée.
Pour obtenir une croûte croustillante, j'utilise de la panure sèche. Je cuisine comme suit : je n'ajoute pas de farine un grand nombre de paprika (pour donner une couleur différente), sel et poivre.
Tremper les ailes de pâte dans la farine. Il est préférable de le faire en alternance avec chaque particule, sans laisser la pâte s'écouler dans une assiette. J'envoie les ailes à la poêle.
Je verse de l'huile végétale dans une casserole. Je prends le conteneur plus spacieux et plus profond pour que les ailes nagent librement. Je porte l'huile à ébullition. Je l'abaisse jusqu'à ce qu'un léger rougissement se forme.

Conseil utile. Cuire à feu vif dans une casserole à parois épaisses qui retient bien la chaleur. Sinon, les ailes cuiront lentement et absorberont beaucoup d'huile, devenant grasses et insipides.

J'étale les ailes finies sur une assiette en pâte comme au KFC. Je l'essuie de tous les côtés avec des serviettes en éliminant l'excès de graisse. Je mets une nouvelle portion dans la casserole.

Conseil utile. Utilisez le four si, en raison d'une sélection incorrecte régime de température la viande était crue à l'intérieur.

Vidéos cuisine

Comment faire de la pâte à la bière pour le poulet

Ingrédients:

Filet - 600 g,
Bière - 125 ml,
Oeuf - 1 pièce,
Citron - la moitié du zeste
Huile végétale - pour la friture
Sel, poivre, tomates séchées - au goût.

Cuisine:

J'ai coupé le filet de poulet en fines lanières. Saler et poivrer des deux côtés.
Je bats l'œuf, verse de la bière fraîche (variété au choix), sale, poivre et mets la moitié du zeste de citron. Ajouter des épices au goût. J'aime utiliser des tomates séchées dans la pâte.
Remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse sans grumeaux.
Je verse de l'huile végétale dans la poêle. Je fais chauffer le poêle.
Je trempe le poulet dans le mélange liquide. Je le jette dans la casserole. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté. Puis je me tourne vers un autre.
Assurez-vous d'enlever l'excès d'huile avec des serviettes en papier.

Je sers du poulet croustillant chaud dans une pâte à la bière avec des herbes fraîches hachées et du ketchup. Bon appétit!

Recette de fromage rapide

La pâte au fromage convient à la volaille finie. Cuire les cuisses ou cuisses de poulet au micro-ondes, puis les tremper dans la pâte et les faire frire dans une poêle. Le poulet deviendra croustillant, avec un goût inhabituel.

Ingrédients:

Fromage - 100 g,
Oeufs - 2 choses,
Farine - 2 grandes cuillères,
Huile végétale - pour la friture
Épices et épices - au goût.

Cuisine:

J'ai battu les oeufs avec la farine. J'ajoute de la mayonnaise.
Je frotte le fromage sur une râpe fine. Je mélange avec le reste des ingrédients. J'utilise un mélangeur pour accélérer le processus.
Ajouter au mélange prêt une petite quantité de poivre, sel et épices.

Conseil utile. Salez avec modération, le poulet fini est déjà salé et poivré.

J'ai mis une poêle avec de l'huile végétale pour la réchauffer. Le temps de cuisson est déterminé par la couleur de la pâte. N'oubliez pas de faire frire des deux côtés.
Déposer sur une assiette tapissée de papier essuie-tout. Je laisse la graisse s'imprégner. Je trempe le dessus avec du papier absorbant.

Comment faire une pâte croustillante avec de l'amidon

Ingrédients:

Poulet (longe) - 400 g,
Amidon - 4 grandes cuillères,
Farine - 2 cuillères à soupe,
Blanc d'oeuf - 1 pièce,
Huile végétale - 100 ml,
Sel, poivre - au goût.

Cuisine:

Je coupe le filet de poulet en morceaux de pas plus de 1 cm d'épaisseur.
Je tamise la farine dans un bol. J'ai mis 4 cuillères à soupe d'amidon. Bien mélanger avec du sel, du poivre et d'autres épices (au goût).
Je mets les morceaux de filet dans le mélange sec.
Dans un autre bol, battre le blanc d'oeuf.
Je le passe au poulet. Mélanger doucement mais vigoureusement.
Je verse beaucoup d'huile dans la poêle. Je m'échauffe. Je poste des morceaux de filet. Frire des deux côtés à feu moyen. Je ne permets pas de brûler.

Je sers sur la table avec tendresse sauce à la crème sure.

Pâte à la crème sure pour côtelettes de poulet

Ingrédients:

Filet de poulet (ou ailes) - 500 g,
Crème sure - 2 grandes cuillères,
Oeufs - 2 choses,
Farine - 4 cuillères à soupe,
Huile végétale - pour la friture
Sel, poivre - au goût.

Cuisine:

Je lave soigneusement le poulet. Je coupe en fines tranches. Si je prenais un filet, je battais chaque morceau avec un marteau de cuisine. Saupoudrer de poivre et de sel. Je pars un moment.
J'ai battu les œufs, mis de la crème sure. Le sel. Bien battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine tamisée jusqu'à ce que le mélange épaississe. La consistance doit être de la crème sure.
Je trempe le poulet dans la pâte. Je l'envoie dans une poêle très chaude avec de l'huile végétale.
Frire 4 à 7 minutes de chaque côté. Le feu est supérieur à la moyenne. Surveillez votre temps de friture. La viande ne doit pas rester crue à l'intérieur.

Recette vidéo

Plat cuisiné J'assaisonne avec de la crème sure et de la sauce au fromage, décore avec des herbes fraîches.

Pâte calorique pour poulet

Une pâte bien préparée à partir de bons ingrédients a bon goût. Cependant, l'utilisation de pâte liquide entraîne une augmentation de la teneur en calories du produit. Cela est particulièrement vrai lors de la friture avec beaucoup d'huile, ce qui augmente la teneur en matières grasses.

Pâte calorique standard à base d'œufs de poule, farine de blé et le lait de vache (milieu gras) est de 170-200 kcal pour 100 g.

Viande de poulet - abordable, produit diététique nourriture, à partir de laquelle de nombreux plats différents sont préparés. Il est frit, bouilli, cuit, cuit au four - il existe de nombreuses options. La poitrine de bœuf à pâte peut non seulement être un repas de tous les jours, mais aussi devenir une décoration de table pendant les vacances.

Comment faire cuire du poulet frit

Cuire rapidement le poulet dans la pâte, tout en conservant toutes les vitamines utiles à l'organisme, n'est pas difficile. Pour le plat, ils prennent n'importe quelle partie de la carcasse, mais le mieux est la poitrine, il est pratique de la couper en assiettes. Les épices traditionnelles comprennent le sel et le poivre. D'autres épices sont utilisées individuellement pour aider à développer le goût. Les principaux ingrédients du plat:

Filet de poulet frais - n'utilisez pas un produit qui a été congelé, il sera moins juteux.
La farine est l'un des principaux ingrédients.
Assaisonnements - basilic, thym, romarin, marjolaine conviennent.
Oeufs - utilisés entiers (jaune + protéines).

Filet de poulet couper en tranches, rincer à l'eau et sécher. Saupoudrer ensuite les morceaux d'épices et laisser tremper pendant 10 minutes. Choisissez votre recette de pâte préférée pour le filet de poulet. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, faites-la chauffer. Tremper la plaque dans la pâte de poulet et faire frire d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Pâte pour poulet - une recette simple

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 132 kcal / 100 g.
But : pour le dîner.
Gastronomie : russe.

Il y a recette traditionnelle pâte pour poulet. Selon les instructions, si la carcasse est entière, vous devez la couper en plusieurs parties et couper la longe. S'il y a un sein, il ne reste plus qu'à le couper en assiettes. Ne les coupez pas en tranches très épaisses ou trop fines. L'épaisseur recommandée pour une friture efficace est de 1 à 2 cm. Utilisez un couteau à lame fine pour couper.

Ingrédients:

farine - ½ cuillère à soupe;
oeuf - 2 pièces;
lait - ½ cuillère à soupe;
sel, poivre - une pincée.

Méthode de cuisson :

Fouetter les œufs avec les épices et le sel.
Verser le lait, remuer.
Ajouter la farine par lots en mélangeant bien.
Poêler les morceaux de filet de poitrine dans la pâte de chaque côté.

Pâte au fromage pour poulet

Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 168,5 kcal / 100 g.
But : pour le petit déjeuner, le goûter.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La pâte au fromage pour poulet rend la viande savoureuse et juteuse. Ajouter des pousses d'oignon vert frais si désiré. Vous devez faire frire en petites portions: plongez les morceaux de filet dans de l'huile bien chauffée. Il devrait y en avoir suffisamment pour que la partie de fromage finie puisse recouvrir complètement la viande. Retournez les morceaux à temps pour que la croûte ne brûle pas.

Ingrédients:

poitrine - un demi-kilo;
fromage à pâte dure - 100 g;
œuf - 1 pièce.;
crème sure - 3 c. l. ;
farine de blé - 2 c. l. ;
épices - une pincée;
basilic - une pincée;
huile végétale.

Méthode de cuisson :

Lavez les morceaux de filet, séchez-les sur une feuille de papier absorbant.
Battre l'oeuf avec une spire ou une fourchette.
Verser la crème sure dans les œufs et remuer.
Mettez du sel, du poivre, du basilic au goût, mélangez avec de la farine et d'autres ingrédients.
Râpez le fromage sur une râpe fine, mélangez-le avec le reste des ingrédients.
frire morceaux de poulet dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Poulet en pâte - recette avec photo étape par étape

Temps de cuisson : 40 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 172,5 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Pour ramollir le filet de poulet, laissez-le mariner toute la nuit avec de la sauce soja. Pour cela, utilisez du lait aigre ou du kéfir. Les morceaux de filet déjà frits et prêts à l'emploi doivent être placés sur une serviette afin qu'ils se débarrassent de l'excès d'huile. La recette de poulet pané contient recommandations étape par étape: épaisseur optimale pour une bonne friture des plaques tranchées : de 0,5 à 1 cm.

Ingrédients:

filet - 600 g;
farine - 150 g;
lait - 150 ml;
oeuf - 3 pièces;
L'huile si nécessaire;
sel, poivre - une pincée.

Méthode de cuisson :

Préparez les morceaux de poulet.
Mettez la plaque coupée en polyéthylène et battez-la.
Verser les œufs battus dans 150 millilitres de lait tiède, assaisonner d'épices.
Versez 150 grammes de farine et remuez.
Tremper les assiettes dans la pâte, faire dorer de chaque côté.
Servir chaud avec une purée de pommes de terre en accompagnement.

Poitrine de poulet en pâte

Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 184 kcal / 100 g.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Divisez le filet en deux morceaux, divisez chacun des morceaux en deux autres morceaux plus petits. Il est si pratique de le couper en petites assiettes bien nettes. Il n'est pas nécessaire de battre fortement, il ne faut pas oublier que la structure de la viande de poulet est tendre. Pour les poitrines de poulet panées, utilisez du lait, de la crème, de la crème sure ou de la mayonnaise - essayez la recette que vous préférez.

Ingrédients:

filet - 500 g;
farine de blé - ½ cuillère à soupe;
eau chaude - un demi-verre;
blanc d'oeuf - 2 pièces;
graine de sésame - 1 cuillère à café;
assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

Remplir un bol d'eau, ajouter la farine et les assaisonnements.
Séparez les jaunes des protéines, battez la protéine avec du sel et mettez dans une assiette avec le reste de la masse.
Tremper chaque morceau de viande dans le mélange, saupoudrer de graines de sésame et faire revenir chaque face.

Poulet en pâte dans une casserole

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 166,8 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Le poulet en pâte dans une casserole est un plat appétissant et parfumé. Le produit protéiné saturera facilement le ménage et satisfera les goûts les plus exigeants. L'essentiel est de savoir comment faire de la pâte pour la poitrine de poulet. Il est facile de se satisfaire d'une telle nourriture, elle est appréciée par presque tout le monde. Il vaut la peine d'aborder la cuisine avec sagesse, en choisissant soigneusement les épices qui correspondent aux goûts des invités. La viande peut être frottée avec des assaisonnements et laissée toute la nuit - de cette façon, elle sera mieux saturée de toutes les saveurs.

Ingrédients:

filet de poulet - 700 g;
huile d'olive - 50 g;
oeuf - 1 pc .;
craquelins broyés - 50 g;
sel, poivre - une pincée.

Méthode de cuisson :

Couper la poitrine en lanières, elles doivent peser 80 g.
Laver et sécher.
Tremper les lanières brisées dans l'œuf battu.
Rouler le morceau de chapelure et le tremper à nouveau dans le mélange d'œufs.
Faites frire la viande d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse.
Servir à table avec des légumes.

Filet de poulet en pâte dans une casserole

Temps de cuisson : 40 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 174,1 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Saupoudrer la viande de poulet préparée avec du sel et des assaisonnements, saupoudrer de jus de citron et d'huile d'olive. Couvrir le récipient avec des morceaux de filet avec un film alimentaire, laisser reposer une demi-heure. Il trempera dans les assaisonnements et le jus de citron le rendra plus doux et plus tendre. Pour la cuisson d'un filet de poulet dans une pâte à frire dans une casserole, il est permis d'utiliser un ensemble d'herbes prêtes à l'emploi vendues dans un magasin comme épices.

Ingrédients:

poitrine de poulet - 400 g;
oeufs - 2 pièces;
farine de blé - 2/3 cuillères à soupe;
mayonnaise - 3 c. l. ;
lait - 5 c. l. ;
craquelins - 2 c. l. ;
poudre de céleri-rave - 1 cuillère à café;
L'huile si nécessaire;

Méthode de cuisson :

Battre les morceaux de viande préparés.
Battre les œufs, verser le lait, la mayonnaise et la farine.
Remuer à l'aide d'un bâton en bois pour plus de commodité.
Ajouter la poudre de céleri, le poivre, un peu de sel.
Après avoir trempé dans la pâte, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Servir avec de la sauce et des herbes fraîches.

Filet de poulet dans une pâte au fromage

Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Teneur en calories du plat : 168,1 kcal / 100 g
But : pour le petit déjeuner
Cuisine: Russe
Difficulté de préparation : facile

Le filet de poulet dans la pâte au fromage est combiné avec un accompagnement de pommes de terre ou de bouillie de sarrasin. Un tel plat s'appelle "côtelettes rapides", il se révélera plus juteux que la carbonade la plus délicieuse, si vous faites tout sans vous écarter de la recette. La nourriture est faible en calories et riche en goût. Cela est dû au fromage, qui enrichit la viande d'un goût exquis. Le citron est important, rendant la viande tendre. Le fromage forme une belle croûte croustillante.

Ingrédients:

filet de poulet - un demi-kilo;
jus de citron - 1 pc .;
soda - 1 cuillère à café;
fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café;
farine - pour paner;
fromage - 50 g;
sel - une pincée;

Méthode de cuisson :

Versez du bicarbonate de soude dans les morceaux de filet coupés et mélangez.
Ajouter le jus de citron et la fécule.
Rouler les morceaux dans la farine et faire revenir à feu doux.
Servir le filet de poulet frit dans la pâte avec des herbes fraîches.

Filet de poulet au fromage dans une casserole

Temps de cuisson : 45 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 173 kcal / 100 g.
Destination : pour le déjeuner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Le filet de poulet au fromage dans une poêle diversifie le menu habituel de tous les jours avec un plat rapide et appétissant. Pour rehausser le goût du produit, faire mariner la viande de poulet pendant deux heures. Utilisez pour cela de la poudre de moutarde, du sel, un mélange de poivre et de la sauce soja. Lubrifiez les couches de viande battues avec le mélange obtenu et placez-les sur l'étagère du réfrigérateur dans un récipient scellé.

Ingrédients:

poitrine de poulet - un demi-kilo;
craquelins écrasés - 3 c. cuillères;
sel - au goût;
assaisonnement pour poulet prêt à l'emploi - au goût;
fromage à pâte dure - 80 g;
persil - 4 branches;
sauce tomate - au besoin

Méthode de cuisson :

Mélanger les craquelins écrasés avec l'assaisonnement et le sel.
Rouler les morceaux de poitrine dans le mélange de panure et faire revenir chaque côté à feu vif.
Déposer une assiette de fromage à pâte dure sur les morceaux de filets préparés, et mettre au four pendant 7 minutes pour ramollir le fromage.
Servir avec de la sauce tomate en garnissant chaque morceau de persil.

Vidéo : Filet de poulet en pâte

Un plat de poitrine de poulet en pâte est préparé de différentes manières: quelqu'un fait de la pâte aux œufs avec de la farine, quelqu'un la roule simplement dans la chapelure. Le filet de poulet est sec, en raison de la pâte, il s'avère plus juteux et plus satisfaisant.

Recette rapide cuire la poitrine de poulet dans la pâte

La viande de poulet diététique convient à toutes les occasions - un déjeuner ordinaire ou une collation festive au buffet.

Rincer et sécher avec du papier torchons de cuisine Viande. À l'aide d'un couteau à filet, tailler de longs steaks le long des fibres.

Nous le plaçons dans un sac en plastique et le battons avec un maillet en bois. Cela est nécessaire pour moins salir la surface de travail et la viande est devenue plus fine et plus tendre. Saler, assaisonner avec les assaisonnements et empiler.

Dans un petit bol, diluer les œufs, verser lentement la farine en continuant de remuer et verser l'eau. La consistance doit être homogène, sans grumeaux. De l'ail râpé peut être ajouté à ce mélange, mais cela est facultatif.

Nous posons la casserole sur le brûleur, récupérons l'huile végétale et, lorsqu'elle se réchauffe, trempons la viande de poulet dans la pâte et faisons-la frire des deux côtés.

Transférer sur une serviette en papier et laisser absorber l'excès d'huile.

Poitrine de poulet panée avec chapelure dans une poêle

Pour une croûte plus croustillante et frite, il est préférable de l'utiliser comme pâte chapelure.

Composants:

Poitrine de poulet - 550 g;
Pain blanc - 3 pièces;
Huile de tournesol (plante) - environ 100 ml;
Sel, épices - au goût;
Oeuf - 2 pièces

Couper la banane en petits morceaux. Nous plaçons dans une plaque à pâtisserie et mettons dans un four électrique pour faire frire. Retirer, laisser refroidir et broyer avec un rouleau à pâtisserie en petites miettes.

Mon filet de poulet et sec. Avec un couteau à filet, coupez une poitrine, six morceaux en sortiront. Nous avons battu avec un marteau, après l'avoir enveloppé d'un film plastique. Assaisonner avec un mélange de sel et d'épices.

Dans un bol en plastique, battre les œufs. Versez la chapelure dans une assiette plate. Nous récupérons l'huile dans la casserole, laissons-la se réchauffer. Tremper les steaks dans l'œuf, la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Poitrine de poulet dans une pâte au fromage

La poitrine peut être pré-marinée, elle sera donc encore plus juteuse. Et en ajoutant du fromage râpé qui s'étirera en mangeant, et des légumes verts, vous obtiendrez un goût divin.

Composants:

Poitrine de poulet - 450 g;
Huile de tournesol (plante);
Sel, assaisonnements - au goût;
Oeuf - 1 pc.;
Mayonnaise - 4 c. l. ;
Farine - 6 cuillères à soupe. l. ;
Fromage - 150 g;
Kéfir - 0,5 l.

Couper la viande lavée et séchée en petits morceaux. Nous avons battu avec un marteau de cuisine. Pour que les petites particules ne volent pas partout et que la viande conserve sa jutosité, jetez un sac de nourriture sur le dessus.

Plonger la viande dans un récipient en verre, verser le kéfir et laisser reposer une demi-heure. Dans un autre bol, diluez la pâte de l'œuf, de la farine et de la mayonnaise. Bien mélanger le tout.

Assaisonnez les côtelettes et salez. Mettre le fromage râpé dans une assiette.

Prenez l'huile végétale dans une casserole profonde et faites bien chauffer. Tremper un steak dans la pâte, le mettre à frire, saupoudrer de fromage dessus et verser la pâte dessus avec une cuillère.

Faites attention lorsque vous retournez afin que tout le plat reste entier et que le fromage ne s'étale pas sur la poêle. Frire jusqu'à cuisson complète. Dans ce plat en pâte, vous pouvez utiliser non pas de la mayonnaise, mais de la crème sure.

Poitrine de poulet en pâte au four

Les côtelettes de poulet cuites dans une pâte au four électrique sont un classique du genre, et le plat reste en demande et toujours aimé.

Composants:

Filet de poulet - 1 kg;
Crème sure - 200 ml;
Mayonnaise - 150 ml;
Sel, assaisonnements - au goût;
Huile de tournesol (plante) - environ 100 ml;
Farine - 7 cuillères à soupe. je ;
Oeufs - 2 pièces;
Verts - un tas.

Laver le blanc de poulet et laisser sécher. Couper avec un couteau à filet en steaks portionnés. Nous avons battu avec un marteau de cuisine, après l'avoir enveloppé avec du film alimentaire ou un sac jetable.

Saler et saupoudrer d'assaisonnements. Empiler. Versez de l'huile végétale dans la poêle.

Dans un récipient en plastique, mélanger la crème sure, les œufs et la farine. Bien mélanger le tout et ajouter les herbes ciselées.

Tremper la viande de poulet dans la pâte et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Nous passons à un brasier en verre, versons de la mayonnaise au hasard et mettons à cuire dans un four électrique chauffé pendant une demi-heure. En complément, les légumes frais conviennent.

Côtelettes de poitrine de poulet en pâte dans une mijoteuse

Vous pouvez accélérer le processus de cuisson en utilisant un appareil de cuisine - une mijoteuse.

Composants:

Filet de poulet - 350 g;
Huile de tournesol (plante) - environ 50 ml;
Sel, épices - à la discrétion du cuisinier;
Oeufs - 1 pc.;
Farine - 3 c. l. ;
Crème sure - 2 c. l. ;
Beurre - 100 g;
Aneth - un tas;
Ail - 2 gousses.

Mélanger le beurre ramolli avec l'aneth et l'ail hachés. Nous plaçons dans un sac de nourriture et envoyons refroidir. Si nécessaire, décongelez la viande, laissez-la sécher.

Couper en steaks avec un couteau à filet. Salez et assaisonnez. Bien battre avec un marteau de cuisine, jusqu'à ce qu'il soit fin. Nous récupérons l'huile végétale dans le bol de l'appareil. Activez la fonction de cuisson.

Dans un récipient spécial, mélangez la farine, la crème sure et les œufs afin d'éviter la formation de grumeaux de farine. Au centre de la côtelette, nous mettons un morceau de garniture crémeuse à l'ail, l'enveloppons et le trempons dans la pâte aux œufs. Frire des deux côtés avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.

D'autres produits peuvent être utilisés comme garniture : champignons frits, fromage ou légumes.

Poitrine de poulet en pâte avec ananas et fromage

Une version plus exotique et piquante de la poitrine de poulet panée est avec du fromage à pâte mi-dure et des ananas.

Composants:

Farine - 4 c. l. ;
Oeufs - 2 pièces;
Filet de poulet - 600 g;
Poivre moulu - une pincée;
Khmeli-suneli - une pincée;
Ananas en conserve - un petit pot;
Huile de tournesol (plante);
Fromage - 150 g;
Sel - au goût;
Crème sure - 150 ml.

Laver et sécher la viande de poulet. Avec un couteau à filet on fait une incision comme une poche, la garniture y sera déposée. Égouttez le jus des ananas. Couper en petits morceaux, mélanger avec de la crème sure et du fromage râpé.

Dans un petit bol, mélanger l'oeuf, toutes les épices, le sel et la farine. On mélange bien. Nous récupérons l'huile végétale dans une casserole et la réchauffons.

Farcir soigneusement le filet de poulet afin que la garniture ne tombe pas et que la viande ne se déchire pas, tremper dans la pâte et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans une poêle.

Plus d'idées originales de pâte à poitrine de poulet

Les pâtes sont généralement utilisées pour garder le plat juteux et tendre. Il y a recettes originales conçu exclusivement pour la poitrine de poulet.

Option 1

Composants:

Son - 5 c. l. ;
Oeuf - 2 pièces;
Sésame - 4 c. je ;
Sel - une pincée.

Casser les œufs dans un bol profond. Dans un bol plat, mélanger le son et les graines de sésame. Tremper la poitrine de bœuf dans l'œuf, puis le mélange sec et faire revenir dans une poêle chauffée.

Ce type de pâte est considéré comme plus diététique et plus sain que la farine de blé. Au lieu de sésame ou d'un autre ingrédient supplémentaire, des graines de lin peuvent être utilisées.

Option 2

Composants:

Bière - 300 ml;
Oeuf - 2 pièces;
Farine - 6 cuillères à soupe. l.
Lait ou crème - 100 ml.

Dans un bol en verre, mélanger les composants liquides de la pâte (lait, bière, œufs), bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Saupoudrer la farine concassée en petites portions et mélanger. Tenons-nous debout. Pas besoin de penser que la bière ajoutera de l'amertume ou de l'alcool - pas du tout. produit adapté pour la pâte.

Dans le mélange lait-farine, toutes les vapeurs sortiront et le plat se révélera encore plus juteux et plus aéré.

Variante 3

Composants:

Farine - 1 cuillère à soupe.;
Oeuf - 2 pièces;
Levure sèche - 0,5 cuillère à café;
Persil - quelques branches;
Eau - 0,5 cuillère à soupe.;
Sel - une pincée.

Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède. Nous combinons la farine broyée avec l'œuf et les herbes, ajoutons du sel. Versez le breuvage en filet et mélangez rapidement le tout. Laisser reposer au moins 10 minutes.

Astuces culinaires

Pour la cuisson des côtelettes, vous ne devez pas utiliser de viande congelée, il est préférable de la prendre fraîche ou réfrigérée.
Pour vous assurer qu'il y a suffisamment de farine dans la pâte, trempez une cuillère et soulevez, si toute la surface est couverte et qu'il n'y a pas de trous, c'est prêt;
Pour un goût plus piquant, utilisez des légumes verts, de l'ail, des champignons dans la pâte. Mais ne négligez pas la consistance : elle ne doit pas être trop saignante et s'écouler de la poitrine de poulet. La pâte doit l'envelopper complètement;
Si vous souhaitez cuisiner un plat plus restaurant, ajoutez de la purée de citrouille, du vin rouge, des arachides, plusieurs types de fromage à la pâte;
Il est recommandé de conserver la pâte préparée pendant une heure au repos et dans un endroit frais. La pâte collera mieux à la viande et ne tombera pas pendant le processus de friture ;
La viande peut être marinée avant cuisson : elle deviendra beaucoup plus tendre. La marinade peut être n'importe quoi : oignon, miel, citron ou soja. Vous devez faire frire la viande dans de l'huile végétale bien chauffée. Si vous le mettez dans une poêle froide, la pâte collera et tout restera au fond. Dans ce cas, le fond de la casserole doit être épais ;
Le fromage utilise des variétés semi-dures;
Vous ne pouvez pas garder la poitrine de poulet sur la cuisinière pendant longtemps pendant la cuisson, la viande se révélera trop sèche et aucune pâte n'aidera à conserver le plat.

Merci pour votre attention et plaisir gastronomique de manger de délicieuses poitrines de poulet dans une pâte croustillante ou tendre.