Quelles planches à découper sont dans les restaurants. Planches à découper : règles de sélection et d'entretien. Combinaison avec des échelles pour une précision maximale

Aucune cuisine - domestique ou professionnelle - n'est complète sans planches à découper. À l'aide de cet appareil simple, il est pratique de couper les aliments, en préservant la surface de la table des rayures et de la saleté. Les tranches peuvent être portées jusqu'au poêle sans craindre de se renverser en cours de route. Depuis les temps anciens, les gens ont utilisé qui ont été sciés à partir de différents types de bois. Mais le développement de la technologie a conduit au fait que ces attributs de cuisine sont désormais fabriqués à partir d'une grande variété de matériaux. Plastique, pierre, verre - tout cela est utilisé dans la production. La question de savoir quel matériau est la meilleure planche à découper est posée par chaque femme au foyer avant d'acheter.

Variété de matériaux

Aujourd'hui, les fabricants modernes proposent différentes compositions et prix. Y compris les planches à découper. Quels sont les meilleurs à choisir pour qu'ils servent plus longtemps, soient sans danger pour la santé, n'émoussent pas les couteaux et correspondent à la valeur indiquée sur l'étiquette de prix ? Chaque matériau a ses propres avantages et inconvénients. Ils doivent être pris en compte lors du choix de la cuisine. Ce qui est mieux - pour l'hôtesse de décider.

Classique - planches de bois

Le matériau traditionnel et le plus répandu est le bois. Ces appareils sont universels - ils conviennent à la coupe de légumes, de fruits, de viande, de poisson, de pain et d'autres produits. Pendant le travail, la planche ne glisse pas sur la table et les fournitures coupées ne rampent pas sur la surface. Cet aspect réduit les risques de coupures et de blessures. outre surface en bois prend bien soin des couteaux sans ternir leur affûtage. Cela permet aux ustensiles de cuisine de servir plus longtemps. Mais beaucoup, et quel arbre est le meilleur pour une planche à découper, dépend des propriétés du matériau. L'emballage doit indiquer la qualité d'un ustensiles de cuisine en particulier.

Le chêne est l'arbre le plus fort et le plus dur. Il ne craque pas, ne se déforme pas et n'absorbe pas les odeurs. Il a longtemps été utilisé dans la construction navale car il ne craint pas l'humidité. C'est l'un des meilleures options planches à découper en bois. Mais un tel attribut dans la cuisine sera assez lourd et le prix de ces produits ne sera pas bas.

L'acacia est ferme, n'absorbe pas les odeurs et résiste à l'humidité. Mais c'est aussi assez cher.

L'hévéa, ou arbre à caoutchouc, est un matériau mondialement reconnu pour les planches à découper. Ils sont denses, résistants à l'eau et aux odeurs. Et leur prix est assez démocratique.

Le pin et le bouleau sont des bois communs, mais ils sont trop mous pour les ustensiles de cuisine. Ils absorbent les odeurs, s'effritent sous une lame tranchante et se déforment au point de se fissurer. Cette option est peu coûteuse, mais aussi de courte durée.

Le bambou est un matériau à partir duquel sont fabriquées de belles et pratiques planches à découper, qui auront meilleure allure dans la cuisine, car il est excellent décoration décorative... Ils présentent de nombreux avantages: ils résistent à l'abrasion, ne rayent pratiquement pas, n'absorbent pas l'humidité et les odeurs. Mais il y a un inconvénient important. Le bambou est une plante herbacée sans bois massif. Les planches sont constituées de fines bandes collées ensemble. Et l'adéquation du matériau à une utilisation en cuisine dépend de la qualité de la colle. Si une composition à base de formaldéhyde a été utilisée, il est alors préférable de ne même pas acheter un tel produit, car cette substance, pénétrant dans le corps, provoque une intoxication grave. De plus, il peut s'accumuler dans les organes et les tissus. Malheureusement, la composition de la colle n'est pas indiquée sur l'emballage.

Entretien des planches de bois

Quel que soit le matériau choisi, la planche doit être entretenue pour qu'elle dure le plus longtemps possible. Après achat, il est conseillé de le lubrifier avec du minéral ou l'huile de lin... Répétez cette procédure plusieurs fois au cours de la journée. Ensuite, vous devez rincer et sécher. Ils peuvent être désinfectés avec du jus de citron ou du vinaigre une fois par semaine. Et encore une chose : il vaut mieux stocker les planches de bois à l'air, et non dans une boîte fermée.

Plastique

Des planches de plastique ont inondé les étagères des magasins. Et ce n'est pas surprenant. Ils sont légers, confortables, beaux. Les fabricants les libèrent différentes formes et couleurs. Mais sont-ils vraiment si bons ? Avant d'acheter, vous devez vous assurer qu'ils sont en polyéthylène ou en propylène. Ces matériaux sont adaptés au contact alimentaire et ne sont pas nocifs pour la santé humaine. Si la planche provient d'un autre ou si elle n'est pas spécifiée, il vaut mieux s'abstenir d'acheter.

La surface lisse du plastique peut glisser, ce qui n'est pas très pratique pour couper des aliments. Les plats chauds ne doivent pas être placés ou coupés dessus. Au fil du temps, des fissures se forment sur le plastique, dans lesquelles les bactéries s'accumulent et se multiplient, ce qui provoque l'apparition de mauvaises odeurs. Ce produit doit être jeté.

De nos jours, des panneaux en plastique souple sont produits. Ils sont faciles à utiliser et peu coûteux. Mais leur durée de vie est limitée. Ils se détériorent rapidement.

Pour prolonger la durée de vie du plastique, les fabricants produisent des panneaux multicouches. Lorsque la couche supérieure devient inutilisable, vous pouvez la retirer avec un objet pointu et la retirer. La planche sera à nouveau comme neuve. L'épaisseur des couches est d'environ 2 mm, tandis que l'ensemble de la plaque est d'environ 5 cm.

Bois ou plastique ?

Des employés d'un laboratoire américain ont mené une étude sur quelle planche à découper est la meilleure : bois ou plastique. En conséquence, il s'est avéré que lorsque la surface est lisse, les deux options sont assez hygiéniques et utilisables. Mais l'apparition des plus petites fissures a considérablement changé le tableau. Dans les échantillons de bois, les microbes sont morts après traitement et séchage. Mais dans le plastique, ils n'ont été gravés par rien et ont continué à se multiplier. Avec des rayures, de telles planches deviennent dangereuses pour la santé. Soit dit en passant, dans les établissements de restauration américains, il est interdit d'utiliser des panneaux en plastique, quelle que soit la composition.

Beau verre

Plus récemment, des planches à découper en verre pour la cuisine sont apparues sur le marché. Les options qu'il est préférable de choisir dépendent de la décoration intérieure. Ils ont l'air assez élégants et deviennent un ornement. De plus, ils n'absorbent pas les odeurs et ne rayent pas. Ils sont résistants à la température et peuvent être utilisés comme sous-verres chauds. Il est facile de les laver. Mais ils ont plus d'inconvénients que d'avantages. Ce sont des couteaux très émoussés en raison de leur dureté. De plus, le son du métal sur le verre "coupe" littéralement les nerfs. Il est assez fragile et peut se briser en cas de chute. Avant d'acheter, vous devez voir s'il y a des pieds en caoutchouc sur le dessous. Sinon, la planche glissera et sera peu pratique à utiliser.

Faux diamant

Les panneaux en pierre acrylique sont également une nouveauté sur le marché. Ils résistent haute température, ne rayent pas, sont faciles à manipuler. Mais couper avec eux émousse tous les couteaux, même très tranchants. De plus, le coût d'un tel attribut ne sera pas faible.

Quelles planches à découper sont les meilleures, chacun décide pour lui-même, car même un professionnel ne peut pas donner de réponse définitive.

Planches à découper pour la cuisine - quelles sont les meilleures ? Cela dépend aussi des produits coupés. L'option idéale en est plusieurs : pour le poisson, pour la viande, pour les légumes et pour le pain.

La taille du tableau dépend des préférences de l'hôtesse. Les aliments coupés s'effriteront des trop petits, et les gros ne sont pas très pratiques à manipuler, lourds et encombrants. Quelles dimensions les planches à découper devraient-elles avoir, lesquelles choisir? Les paramètres idéaux vont de 25x40 cm.

Après utilisation, ils doivent être soigneusement lavés et séchés.

Les spécimens fissurés doivent être remplacés régulièrement.

Les planches à découper parfaites ne peuvent pas encore être trouvées. Ce qui est mieux? Ils doivent être choisis par l'hôtesse en fonction des capacités financières et des préférences.

Vues

Fichier : Nourriture chaude jpg

Planche à découper décorative

Une planche à découper sert principalement à découper les aliments pendant la préparation, ou juste avant de les servir. Il existe également des planches utilisées exclusivement pour servir et servir. plats cuisinés sur la table. Des planches comme celle-ci existent dans la culture de la cuisine japonaise. Parfois, des planches à découper sont utilisées comme sous-verres pour les casseroles chaudes dans lesquelles le plat est servi. Un groupe séparé est composé de planches à découper décoratives, décorées de sculptures ornementales, avec des dessins appliqués, à la fois par des peintures et par des brûlures. Il n'est pas recommandé d'utiliser de telles planches pour couper les aliments, car des particules de peinture et de vernis peuvent pénétrer dans les aliments. Les planches à découper conçues pour hacher la viande fraîche, la volaille à l'aide d'un couperet de chef sont parfois appelées bûches, bien que ces dernières soient des ustensiles distincts plus souvent utilisés dans les établissements de restauration, les marchés, les boucheries ou les rayons, etc.

Formes

Une planche à découper traditionnelle est de forme rectangulaire. Les dimensions des planches à découper utilisées dans la vie de tous les jours varient considérablement, de 10 cm sur 15 cm, à 30 cm sur 40 cm et plus. L'épaisseur de la planche à découper dépasse rarement 2-3 cm.Les planches à découper en plastique sont généralement beaucoup plus fines, 5-10 mm. Il existe aussi des planches à découper rondes, ovales, en forme de silhouette de poisson, des planches de complexe Forme géométrique destiné, par exemple, à être utilisé avec un évier. Les planches ont souvent des poignées pour le transfert et la manipulation lors du lavage, les types de poignées sont différents, des protubérances en matériau de la planche aux éléments en métal ou en plastique, on trouve parfois des planches avec des rainures pour les doigts à la fin. La plupart des planches ont des trous pour les suspendre pour le stockage. Sur les planches, certains fabricants appliquent des rainures de 4 à 7 mm de large et de 2 à 4 mm de profondeur, le long du contour de la planche, cela évite l'écoulement de liquide libéré des aliments lors de la coupe sur la surface de la table. Une planche conçue exclusivement pour trancher le pain peut avoir un nombre important de rainures sur toute sa surface pour éviter que les miettes ne se renversent. Parfois, l'ensemble avec une planche à découper comprend un récipient en céramique ou en verre installé dans un évidement spécial sur la planche et peut être utilisé comme lieu de placement temporaire de produits coupés ou de déchets de coupe d'aliments.

Séparation par la nourriture

Il est recommandé d'avoir plusieurs planches à découper pour différents aliments étiquetés. Cela minimise la probabilité d'apparition de maladies infectieuses associées au contact avec des aliments crus et préparés. Exister exigences sanitaires et épidémiologiques pour les organismes de restauration collective, la fabrication et la circulation des produits alimentaires et des matières premières alimentaires qu'ils contiennent du 6 novembre 2002, qui fixe les règles d'étiquetage :

« Afin de prévenir les maladies infectieuses, le matériel de coupe est affecté à chaque atelier et dispose d'un marquage spécial. Les planches à découper et les couteaux sont marqués en fonction du produit traité dessus : "CM" - viande crue, "SR" - poisson cru, "CO" - crudités, "VM" - viande bouillie, "BP" - poisson bouilli, "VO "- légumes bouillis," MG "- gastronomie de viande," Vert "," KO "- légumes marinés," Hareng "," X "- pain," RG "- gastronomie de poisson."

De plus, un certain nombre de produits alimentaires, tels que le poisson frais, ont une odeur prononcée, dont la présence sur d'autres produits réduit considérablement les caractéristiques gustatives du plat préparé.

L'Union européenne a adopté un système de couleur pour diviser les planches à découper par aliment. La norme est décrite dans HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). couleur blanche une planche à découper pour les produits laitiers, verte pour les légumes, bleue ou bleu clair pour les fruits de mer, jaune pour la volaille crue, rouge pour la viande crue. Pour une nouvelle planche, une imprégnation à travers avec de la cire naturelle dissoute dans l'huile est souhaitable.

Matériaux (modifier)

Les planches à découper ont des exigences contradictoires, d'une part, le matériau doit être suffisamment dur pour qu'il n'y ait pas de marques de coupe, de rayures dans lesquelles des particules de nourriture peuvent rester, d'autre part, la planche à découper doit être suffisamment souple pour que le bord de coupe ne devient pas un couteau émoussé ou ébréché. De plus, la planche à découper ne doit pas absorber l'humidité ni les odeurs. Le plus acceptable est le bois dur tel que le bouleau, le chêne, le hêtre. Le bois d'essences de bois exotiques comme l'hévéa et l'acacia est souvent utilisé. L'hévéa n'absorbe pratiquement pas l'humidité, est assez dure et a une très belle structure. Pour la fabrication de planches à découper décoratives, le cèdre, le tremble et le pin sont également utilisés. Les planches en bois peuvent être fabriquées à partir d'une planche solide, ou elles peuvent être assemblées à partir de planches séparées collées ensemble dans un seul emballage. Cette dernière option permet une consommation économique de matériau et empêche également partiellement la déformation de la planche lorsqu'elle est mouillée. Il existe des planches en bois scié (eng. grain de bout), la coupe se produit à la fin. En règle générale, il s'agit de planches de composition constituées de barres séparées collées ensemble en un seul emballage. Les planches en plastique, généralement en polypropylène, sont très répandues. Ils sont supérieurs au bois exigences d'hygiène, mais nettement inférieur en termes esthétiques. De plus, les planches en plastique sont trop glissantes, ce qui rend difficile la manipulation d'aliments tels que le poisson, la viande crue, etc. Des planches en verre, en pierre naturelle, en céramique peuvent être utilisées pour servir des plats sur la table, mais il est peu pratique de les utiliser pour couper des aliments, car le tranchant du couteau souffre beaucoup, le couteau s'émousse rapidement. Cependant, il existe certains types d'opérations, par exemple, lors du traitement du poisson, lorsque la coupe se produit dans un plan horizontal et que le tranchant du couteau ne touche pas la planche, dans ce cas, l'utilisation de telles planches est acceptable.

Liens

Fondation Wikimédia. 2010.

Nous savons tous que chaque type de produit doit avoir sa propre planche, mais nous ne nous souvenons pas toujours que le matériau de la planche est également très important. Nous avons décidé de comprendre un peu.

• Dans les temps anciens, une pierre plate servait de planche à découper.
• Plus tard, lorsque l'humanité a appris à traiter facilement le bois, a émergé du bois: pin, hêtre, chêne, bouleau. De telles planches étaient utilisées partout dans le monde jusqu'à la fin du 20e siècle. Ils sont respectueux de l'environnement, mais malheureusement insalubres. Dans l'arbre, peu importe comment il est lavé, un grand nombre de microbes s'accumulent.

• Dans les années 40 du XXe siècle, grâce aux efforts conjoints du chimiste soviétique Andrianov et du chimiste allemand Mueller, le plastique silicone a été inventé, après cet événement, la vie des femmes au foyer ordinaires a été bouleversée. Parce que le plastique silicone peut résister aux températures chaudes, aux solvants, aux acides et se sent bien après un lavage constant. Le silicone ne convient pas aux bactéries comme abri, et elles meurent la première fois que la planche est soigneusement lavée.
• Un autre type de planche à découper relativement nouveau est la planche en verre. Elle, comme le silicone, a un avantage important - elle n'engendre pas de microbes, mais le couteau s'émousse rapidement contre lui et en train de couper quelque chose, il y a un terrible broyage.
• N'oubliez pas que chaque type d'aliment a besoin de sa propre planche - les aliments crus ne peuvent pas être combinés avec des aliments prêts à l'emploi lors de la découpe, cela peut entraîner une contamination des aliments. De plus, les aliments tels que l'ail et le poisson ont une odeur si persistante qu'il est préférable de ne pas les mélanger avec d'autres aliments.

• L'Union européenne a proposé la division des couleurs des planches par nourriture. Les tableaux blancs sont pour les produits laitiers, les bleus et bleus sont pour le poisson et les fruits de mer, les légumes sont coupés sur les verts, la viande crue sur les rouges et la volaille crue sur les jaunes.


• Une nouvelle planche idéale doit être saturée de cire naturelle préalablement dissoute dans de l'huile.
• On pense que les meilleurs sont fabriqués à partir de bouleau, de chêne, de hêtre, d'hévéa et d'acacia. De plus, l'hévéa est très belle et absorbe à peine l'humidité.
• Pour que la planche vous serve plus longtemps, et n'importe quelle planche, vous devez la ranger en position verticale.
• Pour éliminer l'odeur d'une planche de bois, vous pouvez d'abord faire tremper la planche, puis la saupoudrer abondamment de gros sel, la maintenir dans une telle saumure pendant plusieurs minutes et la rincer. Si vous n'aimez pas le gros sel, alors prenez un demi-citron et du sel fin et frottez-le également sur la planche de bois endommagée pendant quelques minutes.
• La planche de bois n'a pas besoin d'être enfoncée Machine à laver... Pour le faire durer plus longtemps, essayez de le tremper dans de l'huile de lin. Il deviendra immédiatement hydrofuge et très probablement sa matière deviendra plus dense.
• Après chaque utilisation, versez généreusement de l'eau bouillante sur la planche de bois et essuyez.
• De plus, si votre planche de bois vous est chère, elle peut être conservée deux fois par an dans une solution forte de permanganate de potassium, bien que cela change sa couleur, mais elle deviendra très probablement plus belle.
  

Ekaterina Roizman

De cette liste, seuls le chêne et le bambou conviennent à la fabrication de planches, alors qu'ils présentent certains inconvénients. Tout le reste de la liste ne vaut rien. Pin - En raison de la résine contenue dans le bois, tout ce qui est coupé sentira les aiguilles de pin. Le hêtre (ainsi que le saule, le tilleul, l'aulne) sont tendres ou ne résistent pas à la pourriture, les planches qui en sont constituées sont de courte durée. Bouleau a négligé apparence en raison de la décoloration et un grand nombre nœuds. Les meilleures essences d'arbres pour planches de bois- ce sont l'érable, le noyer, le paduk, l'acajou, le sapelli, le teck et bien d'autres.

"La coupe des planches de bois accumule des bactéries dangereuses pour l'homme en raison de la porosité du matériau."

Le bois poreux absorbe les bactéries, mais l'effet est inverse. Le bois est extrêmement agressif environnement externe pour les bactéries alimentaires, contrairement aux matériaux synthétiques. Les scientifiques ont prouvé que la couche supérieure d'une planche à découper en bois (3 mm) a des propriétés antiseptiques brillantes, les bactéries meurent dans le bois. Dans les couches plus profondes, les bactéries peuvent en effet s'accumuler et survivre, mais elles y sont enfouies à jamais (elles ne peuvent pas en sortir).

"L'arbre absorbe le jus des légumes, le sang de la viande coupée."

Le bois est un matériau très délicat qui a peur de l'eau. Il suffit de prendre soin de votre planche à découper, en la traitant de temps en temps avec de l'huile minérale ou de la pommade. Cela créera une protection contre l'humidité, et donc pour le jus de légumes, le sang et tout le reste.

« Dans la cuisine, il faut au moins 6 planches à découper pour chaque type d'aliment : poisson, viande, légumes et fruits, pain, beurre, fromage, œufs, etc.

Avoir 6 planches à découper est une question très controversée. La source originale de cette recommandation est les GOST de l'époque Union soviétique... Il faut admettre que les normes sanitaires soviétiques étaient vraiment dures et bonnes. Si bien que les normes SanPiN actuelles sont basées sur les normes soviétiques. Et ils ont l'obligation d'avoir 6 planches à découper dans les cuisines des restaurants. Mais la réglementation des restaurants est une chose, et votre cuisine en est une autre. Si vous commencez à vous conformer aux exigences SanPiN en ce qui concerne votre cuisine, vous aurez du mal (vous devrez vous procurer un évier séparé pour laver les œufs, et le plan de travail et meuble de cuisine en acier inoxydable). Il y a des normes dans d'autres pays, et c'est là que ça devient intéressant. Les exigences pour les restaurants et les recommandations pour les acheteurs sont différentes : 2 planches à découper. Un pour les aliments prêts-à-manger et un pour les aliments crus. À notre avis, une telle recommandation est la plus correcte pour les conditions de la maison.

"Les propriétés hygiéniques des planches en plastique sont meilleures que celles du bois."

C'est une illusion. Nous savons que le plastique n'absorbe pas l'eau, mais le bois le fait, et nous pensons intuitivement que cela rend les planches à découper en plastique sûres et les planches à découper en bois dangereuses. Les planches en plastique étaient les seules approuvées pour une utilisation dans la restauration publique aux États-Unis et en URSS, et aucune recherche n'a été menée sur ce sujet. Ce n'est que dans les années 90 que des expériences ont montré que les planches en bois (anciennes et nouvelles) tuent les bactéries, et les planches en plastique ne sont hygiéniques que tant qu'elles ne sont pas rayées. Des égratignures apparaissent - et elles deviennent un terrain fertile pour les bactéries, qu'aucun lavage n'aidera. Comme cette recherche était scientifiquement fondée, les États-Unis ont commencé à recommander les planches de bois plutôt que celles en plastique. Hélas, la réglementation russe impose toujours l'utilisation de plastique dans la restauration collective.

« La planche à découper doit tenir dans l'évier. La planche d'extrémité est trop grande."

Si vous y réfléchissez, l'obligation de mettre une planche à découper dans l'évier est ridicule. Vous n'essayez pas de mettre dans l'évier table de cuisine? (J'aimerais pouvoir le voir !) Il suffit de l'essuyer avec une éponge, un chiffon ou un essuie-tout. Une planche à découper massive n'est pas différente. Vous l'essuyez comme une table de cuisine ou un plan de travail. Croyez-moi, il n'y a rien de mal à cela!

"Les endboards ont des joints de colle sur la surface de travail, ce qui peut faire pénétrer des particules de colle dans les aliments."

C'est généralement vrai. Les coutures sont en effet situées sur le plan de travail. Et les particules de colle pénètrent dans la nourriture. Tout ce que le couteau touche entre dans la nourriture (des morceaux de couteau, soit dit en passant, aussi). Si vous coupez sur une planche en plastique, des grains microscopiques de plastique se retrouvent dans les aliments. Si sur un bois - grains de bois et colle. Par conséquent, il est très important d'utiliser du bois sûr, une huile préventive sûre et une colle sûre dans la production de planches de bois. Et nous osons vous assurer que cette colle est absolument sans danger pour la santé. La plupart des endboards (au moins dans notre gamme) sont fabriqués avec de la colle Titebond, qui est approuvée dans le monde entier pour la fabrication de produits en contact avec les aliments.

"La planche d'extrémité ne durera pas longtemps, car elle est constamment en contact avec l'eau et exposée à l'impact physique d'un couteau et d'un marteau, commencera progressivement à se fissurer aux endroits où les barres sont collées."

Si vous ne respectez pas la planche d'extrémité - n'en prenez pas soin, versez de l'eau dessus, hachez des os dessus avec une hache de boucher, elle se fissurera ou se fendra sûrement. Mais en aucun cas aux endroits où les barres sont collées ! La colle utilisée est monstrueusement forte et la planche d'extrémité peut se fissurer n'importe où, mais pas aux endroits où elle est collée.

"La planche de bois doit être imprégnée d'huile de tournesol."

Saturer d'huile - oui. Tournesol - en aucun cas. L'huile de tournesol (et d'olive) se dégrade avec le temps, quel que soit le degré de raffinage. Une planche à découper trempée dans une telle huile acquiert une odeur désagréable d'huile gâtée rance après 1 à 2 ans. Il est impossible de se débarrasser de cette odeur et la planche devra être jetée. Il est préférable d'utiliser de l'huile minérale ou une pommade spéciale pour la prévention.

"La planche à découper doit avoir un drain le long du bord de la surface de travail."

À première vue, une gouttière semble être une idée attrayante. Il retient le jus de viande, de fruits et de légumes et ne se répand pas sur toute la table. Mais il y a beaucoup d'inconvénients à la gouttière. Premièrement, cela interférera avec le balayage des aliments hachés et des débris. Deuxièmement, l'humidité s'y accumulera, ce qui peut devenir un problème avec les microbes. (Endroit difficile à atteindre humide - oh, les germes seront heureux !) Il n'y a rien de mal à avoir une planche séparée pour hacher le poulet grillé ou trancher l'ananas. Mais la carte principale devrait toujours être sans une telle rainure.

"Les planches de bois perdent face au plastique, car le bois a la capacité d'absorber les odeurs."

La capacité du bois à absorber les odeurs est exagérée. Pour enlever l'odeur d'ail, d'oignon ou de poisson, il y a trois moyens faciles: citron, gros sel et soda. Frottez quelque chose sur la surface de la planche, attendez quelques minutes, brossez les restes, rincez et séchez la planche.

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