Poitrine de poulet cuite dans la pâte. Recettes de poitrine de poulet en pâte dans une casserole. Morceaux de poulet en pâte

La poitrine de poulet en pâte est l'une des plus plats simples pour le dîner à la maison. Tous les ingrédients sont faciles à acheter dans n'importe quel magasin, et vous n'avez pas à consacrer plus de temps et d'efforts à la préparation elle-même. Dans le même temps, la poitrine de poulet est combinée avec tous les plats d'accompagnement et a tout le nécessaire nutriments pour un repas copieux et sain.

Préparer poitrine de poulet dans la pâte, il doit être coupé en portions et bien battre. Chaque côtelette est ensuite frottée avec des épices. Vous pouvez utiliser des assaisonnements pour poulet prêts à l'emploi, ou vous pouvez créer votre propre mélange de divers poivrons, currys, herbes séchées, etc.

Immédiatement avant la friture dans une poêle, la viande est trempée dans une pâte préparée. Si vous le souhaitez, la poitrine de poulet peut être cuite au four pour rendre les côtelettes encore plus tendres.

Le goût du plat dépend presque entièrement de la pâte choisie. Le plus simple est un œuf de poule ordinaire et de la farine de blé. Vous pouvez aussi utiliser chapelure, mayonnaise, crème aigre, lait, fromage dur ou transformé, amidon, miel, sauce soja etc. Pour les plats particulièrement épicés, du vin ou de la bière, ainsi que des graines de sésame, sont ajoutés à la pâte.

Servir les côtelettes de poulet dans la pâte avec des salades, des céréales, des pommes de terre, des pâtes. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas du tout utiliser d'accompagnement, il suffit de décorer les morceaux de viande avec des herbes fraîches. Dans ce cas, il est préférable de servir la poitrine de poulet tiède. Ensuite, le goût du plat se révèle de la meilleure des manières.

Une pâte très simple qui aidera à garder tout le jus à l'intérieur de la viande. Le résultat est une gâterie très douce qui fond littéralement dans la bouche. Vous pouvez prendre n'importe quel assaisonnement, par exemple quelque chose comme "Maggi". La consistance de la pâte doit ressembler à une pâte à crêpes ou à de la crème sure épaisse. Pour cela, vous devrez peut-être réduire légèrement la quantité de farine ou, au contraire, l'augmenter. N'importe quelle mayonnaise fera l'affaire ; vous pouvez également utiliser une variété de sauces à base de mayonnaise.

Ingrédients:

1 poitrine de poulet;
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
1 oeuf;
3 cuillères à soupe. l. farine;
Assaisonnement pour poulet;
Huile végétale;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Couper la poitrine en morceaux égaux et battre chacun d'eux des deux côtés.
Assaisonnez chaque côtelette de sel et de poivre.
Mélanger l'œuf et la mayonnaise dans un bol profond, ajouter des épices au goût.
Ajouter la farine à la pâte, mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle.
Tremper les côtelettes dans la pâte, puis les envoyer immédiatement dans la poêle.
Faire frire la poitrine de poulet dans la pâte des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Intéressant du net

La chapelure et un œuf rendent le poulet très juteux et croustillant. Le paprika rendra les côtelettes encore plus intéressantes en goût et, extérieurement, cela diversifiera un peu le plat. Vous pouvez vous permettre une telle poitrine même pendant un régime, surtout si vous choisissez des légumes frais en accompagnement.

Ingrédients:

1 kg de filet de poulet;
1 tasse de chapelure
1 ½ cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
1 oeuf;
1 cuillère à soupe. l. paprika doux;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Diviser la poitrine de poulet en portions.
Battre chaque morceau, saler et poivrer des deux côtés.
Dans une assiette, mélanger l'œuf et la mayonnaise, dans l'autre, la chapelure et le paprika.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer fortement.
Tremper les côtelettes dans la pâte, puis les rouler dans la chapelure avec du paprika des deux côtés.
Faire frire la poitrine de poulet dans la pâte pendant 5 minutes de chaque côté.

Une délicate poitrine de poulet dans une pâte au fromage croustillante ravira tous les gourmets. Ce plat est préparé aussi simplement que des côtelettes ordinaires, mais son goût change radicalement. Une telle viande peut également être frite dans une poêle, mais elle sera particulièrement juteuse au four. Néanmoins, pour que la pâte prenne bien, il faut quand même un peu utiliser une poêle. Si vous mettez les côtelettes au four tout de suite, vous n'obtiendrez pas une croûte dorée et le goût sera légèrement gâté. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le fromage à pâte dure par du fromage fondu.

Ingrédients:

300 g de filet de poulet ;
1 oeuf;
2 cuillères à soupe. l. farine;
3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
30 ml d'huile végétale;
100 g de fromage à pâte dure;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Hacher finement et battre légèrement le filet de poulet.
Assaisonner chaque morceau de viande au goût.
Mettez la crème sure, l'œuf et la farine dans un bol, mélangez bien.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne et versez-le dans la pâte, mélangez à nouveau.
Ajoutez vos épices préférées, du sel et du poivre à la pâte.
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle.
Tremper les côtelettes dans la pâte et faire frire environ 20 secondes de chaque côté.
Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés.

Vous savez maintenant comment faire cuire une poitrine de poulet dans une pâte selon la recette avec la photo. Bon appétit!

La poitrine de poulet panée est la variété de côtelettes la plus populaire. Ils sont très faciles à préparer, tandis que le goût est très délicat et le plat lui-même est copieux et aromatique. Chaque cuisinier débutant doit savoir comment faire cuire une poitrine de poulet dans une pâte, vous devriez donc lire les conseils suivants :
Pour ne pas avoir à laver les surfaces de la cuisine, mettez-le dans un sac en plastique avant de battre le filet de poulet ;

La poitrine de poulet est assez tendre en soi, vous ne devriez donc pas battre la viande trop fort. Si vous en faites trop, il se déchirera simplement et perdra sa forme ;

Des herbes fraîches, qui peuvent être finement hachées et mises en pâte avec le reste des ingrédients, aideront à décorer légèrement le plat;

Il est préférable d'assaisonner séparément la viande et la pâte pour obtenir un goût équilibré du plat ;

Les côtelettes dans la pâte peuvent être en plus panées avec de la farine ou de la chapelure. Pour ce faire, vous devez d'abord tremper la viande dans la pâte, puis dans la panure.

Le poulet en pâte s'avère plus juteux qu'avec une friture conventionnelle, du fait que la pâte ne permet pas aux jus de sortir.

Ingrédients pour la pâte de poulet :

filet de poulet ( meilleur ajustement poitrine de poulet),
épices - un mélange de grains de poivre, de céleri-rave séché,
sel,
Oeuf,
farine,
huile végétale.

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Pour commencer, le filet de poulet doit être préparé: nous le coupons - qui l'aime finement, qui l'aime grossièrement, assaisonnez-le avec des épices, non seulement le mélange de poivrons et de céleri-rave indiqué convient, vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos épices préférées pour le poulet. Saler un peu le filet, saupoudrer d'huile végétale et laisser reposer au moins une demi-heure, recouvert de papier d'aluminium ou de papier d'aluminium.

Préparez la pâte à poulet : battez l'œuf, ajoutez un peu de sel, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de farine à 1 œuf, une pincée de sel, mélangez bien le tout. La consistance de la pâte doit être approximativement de l'épaisseur de la crème sure. Il s'agit d'une recette de pâte classique, lorsque vous y ajoutez de la crème, de la moutarde ou du poivre, nous obtenons des saveurs différentes.

Tremper les morceaux de poulet dans la pâte. Parfois, ils trempent simplement les morceaux de poulet dans un œuf battu, puis dans de la farine. Vous pouvez aussi le tremper dans des croûtons frits moulus, il croquera agréablement, même sans pâte - dans un œuf, puis dans des craquelins.

et mettre dans une poêle préchauffée bien chauffée avec de l'huile végétale. Il est conseillé de prendre une casserole à parois épaisses, en fonte, ne pas couvrir avec un couvercle, au plus - avec un séparateur pour les éclaboussures.

Lorsque le filet de poulet blanchit, retournez les morceaux. Le poulet en pâte est prêt, mettez-le sur des feuilles de laitue ou ajoutez un accompagnement de légumes.

Une autre pâte délicieuse pour le poulet - un œuf, de la crème épaisse, de la farine, un peu d'huile végétale, de la moutarde et du sel au goût, mélanger jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Laissez mariner le filet directement dans la pâte pendant une demi-heure ou une heure et vous pouvez faire frire.

Et la pâte pour les amateurs de mayonnaise - ajoutez du fromage râpé, de l'ail et de la farine à la mayonnaise jusqu'à la consistance souhaitée, la pâte est prête.

Pâte à la bière - un œuf, 3 cuillères à soupe de farine, des épices pour poulet et de la bière - jusqu'à consistance de crème sure.

Les légumes verts finement hachés peuvent être ajoutés à n'importe quelle pâte. Tellement et tellement délicieux!

Si vous savez comment cuisiner correctement un oiseau, vous pouvez devenir fou plat savoureux! La viande sera incroyablement tendre, très juteuse et aromatique. C'est dans ce but que nous vous proposons de cuire les poitrines de poulet en pâte le plus différentes façons et avec une variété d'additifs.

Nous aurons des poitrines sur la cuisinière, au four et dans la mijoteuse. Il y aura du fromage, des oignons et même des ananas ! Chaque plat se révèle complètement différent des autres. Tous doivent être goûtés au moins une fois pour comprendre à quel point c'est délicieux.

Principes généraux de cuisson

Pour une pâte insolite et un peu spéciale, ajoutez un peu de yaourt grec (ou tout autre classique) comme ingrédient "liquide". Cela rendra la viande juteuse et la pâte tendre et légère.

Pour donner une bonne saveur à un plat, utilisez des épices, car elles font toujours un plat gagnant. Prenez quelques herbes : basilic, marjolaine, menthe, romarin, thym. Ou choisissez des saveurs : ail, oignon, piment, gingembre.

Filet de poulet en pâte

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Une recette simple que chacun de vous peut gérer. Par conséquent, si vous n'aimez pas les difficultés et les expériences, gardez cette option pour vous.

Comment cuisiner:

Astuce : Pour rendre le plat plus savoureux, utilisez de la mayonnaise maison.

Poitrine de poulet en pâte au fromage

Pour les amateurs de fromage, cette recette sera pertinente, car c'est ce produit que nous avons ajouté à la pâte elle-même. Le résultat est très savoureux et même inhabituel.

Combien de temps est de 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 171 calories.

Comment cuisiner:

Lavez les filets, enlevez les films et le gras, séchez.
Couper les moitiés de poitrines en portions.
Battez-les et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Mettre dans un bol, mélanger avec les mains et laisser infuser.
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients, en commençant par frotter le fromage.
Casser les œufs dans un petit bol, les battre et incorporer le fromage.
Versez la farine dans un récipient à proximité.
Versez l'huile dans une poêle et laissez bien rôtir.
Rouler les morceaux de poulet tour à tour dans le mélange d'œufs, puis dans la farine.
Ensuite, mettez dans l'huile et faites frire jusqu'à coloration dorée.

Astuce : Si vous prenez de la mozzarella, le fromage sera terriblement appétissant pour s'étirer lorsque vous coupez ou mordez des morceaux de poulet.

Poitrine de poulet en pâte tendre au four

Tout le monde pense que les plats cuits au four sont beaucoup plus sains que ceux cuits sur la cuisinière. Si nous parlons de poulet en pâte, alors c'est vrai. Après tout, nous graissons simplement la plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile et ne faisons pas frire la viande, comme cela se fait dans une poêle à frire.

Combien de temps est de 45 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 176 calories.

Comment cuisiner:

Râpez le parmesan sur la râpe la plus fine, vous pouvez même le râper pour le zeste.
Mettre la mayonnaise dans un bol, ajouter la farine, les herbes et les œufs.
Battez tout cela soigneusement avec un fouet jusqu'à consistance lisse. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte dont la consistance ressemblera à une pâte à crêpes.
Ajouter des épices au goût et remuer.
Lavez, séchez et épluchez les filets. Les films et la graisse sont le plus souvent coupés.
Coupez ensuite les poitrines en plus petits morceaux.
Battez-les avec un marteau de cuisine et mettez-les dans la pâte, roulez bien.
Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile à l'aide d'un pinceau. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de parchemin, mais c'est plus facile avec lui - vous pouvez simplement le jeter après la cuisson.
Placez les tranches de poulet sur le dessus et mettez-les dans préchauffé jusqu'à ce que température moyenne four.
Lorsque le fond devient rose, retournez le poulet et faites cuire la même quantité.

Astuce : si la pâte est trop liquide, il faut la compléter avec de la farine. Si, au contraire, il est épais, ajoutez plus de mayonnaise, des œufs ou versez un peu de lait.

recette d'ail épicé

Maintenant, nous allons vous offrir quelque chose d'inhabituel, Plat épicé... Il s'agit d'un filet de poulet dans une pâte à l'ail et à l'oignon. Il s'avère modérément épicé et très savoureux!

Combien de temps est de 55 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 143 calories.

Comment cuisiner:

Lavez les filets, retirez le gras et les films, coupez-les en petites tranches.
Battez légèrement chacun d'eux, salez et assaisonnez de poivre noir.
Arrosez légèrement de jus de citron et pétrissez avec les mains.
Laisser mariner une trentaine de minutes.
Rincez les légumes verts, séchez-les, puis hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
Épluchez l'oignon, hachez-le grossièrement et envoyez-le dans un mixeur ou un hachoir à viande.
Eplucher l'ail, passer les gousses dans le broyeur.
Mélanger les oignons, les herbes, l'ail, les œufs, le lait et la plupart de la farine.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu doux.
Trempez les morceaux de poulet dans la pâte, puis transférez-les dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce : Pour obtenir une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de poivre rouge moulu.

Une recette simple dans une mijoteuse

Lorsqu'un multicuiseur apparaît dans votre cuisine, votre vie devient plus facile, car elle commence à faire tout ce qui concerne la nourriture. Nous avons une recette de filet de poulet en pâte et pour de tels cas.

Combien de temps est de 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 169 calories.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement le filet de poulet, puis coupez tous les films et les veines.
Séchez la viande avec des serviettes sèches.
Ensuite, coupez en portions de la taille désirée.
Si possible, battez-les un peu pour que le résultat soit encore plus doux.
Mélanger le yaourt avec du poivre, du sel. Ajouter l'ail par l'écrasement, qui doit être pré-épluché.
Ajoutez-y les œufs, la farine et la crème sure, mélangez.
Mettre le poulet dans ce mélange, bien mélanger.
Laissez mariner une vingtaine de minutes.
Versez l'huile dans le bol multicuiseur, faites chauffer et mettez les tranches de viande.
Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sans couvercle.

Astuce : Pour le repas le plus spécial, utilisez du yogourt grec. Cela donnera à la pâte une aigreur inhabituelle.

Recette insolite aux fruits exotiques

Voici un plat que tout le monde doit essayer. Filet de poulet farci au fromage et à l'ananas, recouvert de pâte et frit dans une poêle. C'est un vrai délice !

Combien de temps est de 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 168 calories.

Comment cuisiner:

Lavez la viande puis séchez-la bien avec des serviettes sèches.
Retirez tous les films et graisses.
Faire une poche dans chaque poitrine avec un couteau bien aiguisé. L'essence de la poche est qu'elle peut être remplie, il ne vaut donc pas la peine de la couper jusqu'au bout.
Ouvrir les ananas, en retirer le sirop et les hacher finement.
Râper le fromage en retirant l'emballage, mélanger avec de la crème sure et de l'ananas.
Battre les œufs dans un petit récipient, ajouter le houblon suneli, le sel et le poivre noir.
Bien mélanger le tout avec de la farine.
Versez l'huile dans une casserole, faites-la chauffer à feu doux.
Farcir les poitrines de poulet avec la masse ananas-fromage, rouler dans la pâte.
Mettez dans une poêle, faites frire jusqu'à coloration dorée.

Astuce : Pour éviter que la garniture ne tombe, vous pouvez poignarder les bords de la viande avec un cure-dent.

Pour garder la viande juteuse à l'intérieur, assurez-vous de la couper à travers les fibres, jamais dans le sens de la longueur. Cela gardera le jus de viande à l'intérieur et rendra votre repas parfait !

Dans la pâte, vous pouvez ajouter non seulement des épices pour le goût et l'arôme, mais également d'autres produits. Ceux-ci peuvent être des noix hachées, des graines de sésame et même des morceaux de fruits secs. Peut-être que pour certains, ce sera étrange, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer. C'est délicieux!

Le poulet en pâte n'est pas une côtelette. C'est quelque chose de plus spécial, de plus inhabituel. Ces tranches de viande peuvent être servies avec des légumes, des salades, vos accompagnements préférés, des sauces ou simplement avec du pain. C'est une excellente option pour le déjeuner, le dîner ou une collation copieuse.

Côtelettes de poulet tendres et parfumées cuites dans une pâte à la maison - pour le dîner, une collation !

Poitrines de poulet hachées dans une pâte - des tranches de viande juteuses avec une croûte de farine d'œuf rouge et un arôme et un arrière-goût tout simplement divins. Un tel plat décorera n'importe quelle table de fête ou de tous les jours et ne s'ennuiera jamais, surtout si vous le complétez à chaque fois avec différents plats d'accompagnement préférés. Et à partir d'un tel poulet, on obtient de merveilleux sandwichs que vous pouvez emporter en pique-nique, à l'école, à l'université, au travail, ou simplement les déguster lors d'un goûter !

Poulet (poitrine fraîche désossée) 1 morceau ou 2 moitiés (poids total 700 grammes)
Oeuf de poule 2 pièces
Farine de blé 2-3 cuillères à soupe
Mayonnaise 2 cuillères à soupe dans la pâte et 100 grammes pour le désossage
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Assaisonnement universel pour poulet au goût
Huile végétale au besoin

Nous prenons une poitrine de poulet fraîche désossée, la rincons abondamment sous des filets d'eau froide courante, la séchons avec du papier torchons de cuisine, étalé sur planche à découper et à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, nous nous débarrassons de l'excès de graisse, de film et de cartilage.

Ensuite, nous coupons la viande à travers les fibres en tranches de 2 centimètres d'épaisseur. À tour de rôle, couvrez chaque morceau de film plastique et battez-le avec un marteau de cuisine pour que l'épaisseur diminue à environ 1 centimètre et que la surface double.

Saupoudrer le poulet battu de tous les côtés au goût avec du sel, du poivre noir moulu, le mettre sur une assiette et passer à l'étape suivante.

À l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez dans un plat bien propre toute la farine de blé spécifiée dans la recette, de préférence de la plus haute qualité. Cette étape est très importante, car le grain, qui est pratiquement réduit en poussière, est séché, devient plus lâche et se débarrasse de tout type de détritus. C'est pourquoi les produits fabriqués à partir d'une telle farine sont plus luxuriants, et peu importe à quoi ils servent !

Ensuite, mettez les œufs de poule frais dans une assiette creuse et battez-les avec une fourchette de table jusqu'à ce qu'ils soient mousseux pendant environ deux minutes. Ajoutez ensuite à la masse résultante quelques cuillères à soupe de farine de blé tamisée, du sel, du poivre noir moulu, de l'assaisonnement universel pour poulet et secouez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène semi-épaisse sans grumeaux - la pâte est prête!

Maintenant, nous mettons une poêle à frire à feu moyen, y versons un peu d'huile végétale, 3-4 cuillères à soupe suffisent pour commencer, et lui donnons la possibilité de se réchauffer. À ce moment, roulez d'abord un morceau de poitrine de poulet dans la farine, puis trempez-le dans la pâte de tous les côtés.

Littéralement quelques minutes plus tard, trempez la première portion de viande dans de la graisse bien chauffée et faites cuire des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Dès que les côtelettes sont recouvertes d'une croûte dorée, utilisez une spatule de cuisine pour transférer les aliments préparés dans un grand plat plat et faites frire le reste de la poitrine de poulet de la même manière.

Les côtelettes de poitrine de poulet dans la pâte sont servies chaudes en plat principal. Tout accompagnement complexe ou léger convient à ce délicieux, par exemple une bouillie à base de céréales diverses, de légumineuses, de riz, ainsi que des pâtes, de la purée de pommes de terre, des légumes ou des salades mijotés, cuits au four, bouillis ou cuits à la vapeur. Les marinades, les cornichons, les sauces à base de crème, de crème sure, de lait, de tomates ou de mayonnaise seront un excellent ajout à ces côtelettes. Cuisinez avec amour et dégustez de délicieux plats !
Bon appétit!

Recette 2: côtelettes de poulet en pâte dans une poêle

Simple et recette rapide côtelettes de poulet sans tracas. Le filet s'avère tendre, juteux, grâce à l'utilisation de pâte à frire, qui enveloppe de manière fiable chaque côtelette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail ou de l'assaisonnement pour poulet à la pâte. À partir de 500 g de filet de poulet, j'ai obtenu 8 côtelettes.

Crème sure 2 cuillères à soupe
Sel 1 au goût
Farine 4 cuillères à soupe
Oeufs 2 pièces
Poivre 1 au goût
Filet de poulet 500 grammes
Huile de friture pour la friture 2 cuillères à soupe

Couper le filet en tranches, battre chaque tranche avec un marteau de cuisine.

Battre les œufs, la crème sure, une pincée de sel avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine, remuer.

La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide en densité, ajoutez plus de farine si nécessaire.

Saler et poivrer les côtelettes. Tremper la côtelette dans la pâte des deux côtés.

Placer les côtelettes dans une poêle avec de l'huile chaude. Faire frire à feu moyen pendant 5-7 minutes.

Retournez, faites frire également de l'autre côté.

Recette 3: côtelettes de poulet en pâte (photos étape par étape)

Les côtelettes de filet de poulet tendres sont une excellente option pour un dîner rapide et copieux. Ils sont préparés de manière absolument simple, ils sont beaux et appétissants et le goût de ces côtelettes est tout simplement merveilleux. Ils peuvent être servis comme un excellent plat seul ou avec n'importe quel délicieux plat d'accompagnement de céréales ou de légumes.

2 filets de poulet;
2 œufs frais;
Farine - un verre;
Huile d'olive - combien faut-il pour la friture;
Assaisonnements selon préférence;
Sel au goût personnel.

Tout d'abord, rincez le filet de poulet, puis prenez un couteau tranchant et coupez-le soigneusement dans le sens de la longueur en fines tranches. Un filet moyen devrait faire cinq tranches.

Si le filet provient d'un jeune poulet, il n'est peut-être pas nécessaire de le battre. Mais si vous voulez tout faire dans les classiques, vous pouvez légèrement battre chaque tranche des deux côtés.

Pour rouler les morceaux de poulet, verser la farine dans une assiette plate.

Chaque morceau est trempé dans la farine des deux côtés, puis soigneusement plongé dans un œuf, puis à nouveau mis dans la farine. Toute huile végétale convient à la friture, mais il sera plus utile de prendre de l'huile d'olive.

Placer les côtelettes dans l'huile chaude dans une poêle et les faire frire de chaque côté pendant au moins trois minutes. Comme les morceaux sont assez fins, ils auront assez de temps pour frire pendant ce temps.

Garnir d'herbes fraîches avant de servir.

Recette 4: hacher la poitrine de poulet dans la pâte dans une poêle

demi-poitrine ou poitrine de poulet entière,
un demi verre de lait
3-4 cuillères à soupe de farine (la pâte doit être assez épaisse),
sel,
poivre moulu

Je commence la cuisson en préparant tous les ingrédients de la pâte. J'ai tout de suite mis la farine dans un bol (mais pas tous).

Je verse du lait dans la farine, pendant ce temps je mélange intensément le tout avec un fouet.

En aucun cas, il ne doit y avoir de grumeaux dans la pâte au lait et à la farine.

Je rince très bien la poitrine de poulet sous le robinet d'eau courante. S'il y a des os ou du cartilage sur la poitrine, je les découpe soigneusement avec un couteau bien aiguisé.

Ensuite, j'ai coupé la viande en côtelettes. Je ne bats pas la viande avec un marteau, car la viande de poulet après la friture sera de toute façon douce et savoureuse.

Si vous utilisez du porc ou du bœuf, assurez-vous de le battre avec un marteau après avoir coupé.

Saler et poivrer les morceaux de poitrine de poulet.

Ensuite, je les trempe doucement des deux côtés dans la pâte.

J'étale la viande dans une poêle et la fais frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, d'abord à feu doux, puis à feu vif.

Recette 5: côtelettes de poitrine de poulet en pâte (étape par étape)

Qui n'aime pas ces délicieuses et juteuses côtelettes de poulet? Oui, nous aimons tous ce plat. On l'aime pour son goût délicat, pour cette pâte à frire qui est si appétissante en retard sur la viande. Nous l'aimons pour la rapidité de cuisson, pour le fait qu'à partir de seulement deux poitrines de poulet, vous pouvez cuisiner toute une montagne de côtelettes et nourrir toute la famille du ventre. Franchement, c'est un plat irremplaçable, une véritable bouée de sauvetage, donc la recette des côtelettes de poulet devrait certainement être dans l'arsenal de chaque femme au foyer.

2 poitrines de poulet
2 oeufs
huile végétale
poivre

Alors, on prend deux grosses poitrines de poulet. Si les seins sont petits, alors pour un nombre de côtelettes donné, nous aurons besoin de trois ou quatre seins.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en fines tranches. Bien qu'en cuisine il y ait une règle pour couper la viande dans le sens du grain, une exception est faite pour les côtelettes de poulet : les poitrines sont coupées dans le sens de la longueur, pas dans le sens.

En conséquence, nous obtenons de belles plaques minces. Salez et poivrez chaque morceau. Pour une quantité donnée de poulet, environ une cuillère à café de sel va sans diapositive.

Si suivre recette classique cuisson des côtelettes de poulet, la viande doit être soigneusement battue. Mais je vais vous dire un secret : l'époque des coqs "sportifs" et des poules "bleues" est révolue depuis longtemps. Maintenant, les jeunes poulets sont en vente, qui ont une viande très tendre, il n'est donc pas nécessaire de battre le filet de poulet. Bien sûr, si les assiettes sont trop épaisses, vous pouvez les battre.

Laver les œufs, les casser dans une assiette, puis les battre avec une pincée de sel. J'utilise une assiette plate, ce qui est plus pratique pour moi.

Tout d'abord, trempez chaque assiette de poulet dans la farine.

Tremper des deux côtés dans un œuf battu.

Tremper les côtelettes de poulet des deux côtés dans la farine. Secouez un peu l'excédent de farine.

Nous prenons une poêle à frire. Verser l'huile végétale. Plus on utilise d'huile pour la friture, plus les côtelettes seront savoureuses. Mais il ne faut pas oublier que la nourriture doit aussi être saine et pas seulement savoureuse.

Lorsque la poêle et l'huile se sont bien réchauffées, mettez les côtelettes de poulet dans la poêle.

Faire frire à feu moyen. Lorsque la pâte aux œufs est dorée d'un côté, retournez la côtelette de poulet de l'autre côté.

Nous veillons à ce que le feu ne soit pas trop fort, la pâte doit dorer et ne pas brûler. Nous faisons frire les côtelettes de poulet pendant littéralement deux minutes de chaque côté, car la viande de poulet est cuite très, très rapidement. Pour la même raison, nous ne couvrons pas la casserole avec un couvercle.

Servir les côtelettes de poulet chaudes et parfumées. En accompagnement, les légumes frais sont les meilleurs, mais, bien sûr, les pommes de terre traditionnelles, la bouillie ou les pâtes sont plus satisfaisantes.

Recette 6, étape par étape : côtelettes de poulet dans une pâte au fromage

Essayez des côtelettes de poulet panées avec du fromage, recette pas à pas avec des photos que j'ai préparées spécialement. Je suis sûr que cette version de côtelettes de poulet juteuses prendra la place qui lui revient dans votre collection culinaire.

Les produits sont tous simples et le plat en lui-même n'est pas compliqué à préparer, il pourrait donc bien devenir la personne de service dans le menu familial.

filet de poulet - 800-900 gr;
fromage à pâte dure (toute variété convient) - 120 g;
farine - 3-4 c. cuillères;
ail - 3 gousses;
mayonnaise - 2 c. cuillères (peut être remplacée par de la crème sure);
oeuf - 3 pièces;
huile végétale;
poivre noir moulu;
sel.

Pour rendre la viande plus juteuse, vous devez battre le filet à travers un film alimentaire. Vous pouvez saler et poivrer les morceaux préparés avant ou après cette procédure.

Râper le fromage à pâte dure et l'ail sur une râpe moyenne.

Maintenant, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, battez les œufs, ajoutez-y du sel, du poivre, de la mayonnaise et mélangez bien le tout.

Introduisez la farine dans le mélange obtenu jusqu'à ce que la consistance de la pâte devienne similaire à celle de la crème sure épaisse.

Mettez une poêle sur le feu, faites chauffer l'huile, plongez un morceau de filet de poulet battu dans la pâte avec un côté. Mettez le filet dans l'huile chaude avec le même côté, versez la garniture au fromage sur le dessus.

Versez délicatement la pâte sur la côtelette de poulet avec une cuillère à soupe pour que le fromage soit à l'intérieur. Lorsque le premier côté est doré, retournez doucement et faites frire avec le second.

Vous pouvez servir des côtelettes de poulet avec de la purée de pommes de terre, des concombres légèrement salés ou des herbes.

Recette 7: côtelettes de filet de poulet dans une pâte à la crème sure

Filet de poulet - 5 mcx
Oeuf de poule - 2 pièces
Mayonnaise - 1,5 cuillère à soupe l.
Crème sure - 1,5 c. l.
Farine de blé / Farine - 4 c. l.
Sel - 1 pincée
Piment de la Jamaïque - 1 pincée.
Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.

Préparez vos ingrédients. Pour rendre la pâte onctueuse, retirez les œufs une heure avant la cuisson afin qu'ils soient à température ambiante. Lavez les filets et essuyez-les avec des serviettes. Tamisez la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène et ne donne pas de grumeaux inutiles.

Battez le filet de poulet à travers un sac en plastique ou un film alimentaire pour le garder juteux et non sec
Si vous utilisez des poitrines de poulet entières, préparez des morceaux de filet de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Pour cela, retirez la peau de la poitrine en coupant la poitrine au milieu des deux côtés de la crête, retirez délicatement la viande de la OS.

Dans un bol, battre 2 œufs, une cuillère à soupe et demie de mayonnaise et de crème sure, du sel et du poivre.

Ajouter 4 cuillères à soupe de farine en remuant constamment. Battre jusqu'à ce que les grumeaux soient dissous.

La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse en consistance.

Prenez les filets battus et plongez-les dans la pâte.

Cela ressemble à quelque chose comme ça.

Placer les côtelettes dans une poêle préchauffée et graissée et faire griller 10 minutes de chaque côté à feu moyen (ou feu moyen).

Il s'est avéré que c'était une croûte si appétissante, et le filet à l'intérieur est très juteux, pas sec et incroyablement tendre. Vous devez servir un tel plat avec une sorte d'accompagnement léger, par exemple des légumes frais, des légumes grillés. Comme vous pouvez le voir, le plat est très facile à préparer, incroyablement satisfaisant et incroyablement délicieux. Bon appétit!

Recette 8: comment faire cuire des côtelettes de poulet dans une pâte

Les côtelettes de poulet à partir de filets de poulet sont appréciées des athlètes et de ceux qui suivent leur silhouette, mais les amateurs de viande juteuse ne la préfèrent pas, car ils considèrent ce type de viande sec et inexpressif. Je vais essayer de dissiper ce mythe, et pour cela je propose de cuisiner selon ma recette. En raison de la pâte luxuriante, tout le jus reste à l'intérieur de la viande et le poulet s'avère tendre et juteux.

Filet de poitrine de poulet - 2 mcx
Oeuf de poule - 1 pc
Eau minérale - 30 ml
Farine - 3,5 cuillères à soupe
Sel, poivre noir - au goût
Huile de tournesol - pour la friture

Lavez le filet de poulet et épongez-le avec une serviette en papier. Si le filet est gros, vous pouvez le couper en deux. Vous pouvez acheter un sein dans un magasin et le couper, c'est souvent moins cher. Dans le même temps, vous ne devez pas jeter les os, vous pouvez en faire cuire du bouillon, qui servira à faire des sauces ou deviendra la base d'une soupe au poulet.

Fermez le filet avec une double pellicule de plastique ou un sac. Bien battre avec un marteau de cuisine. Le sac empêchera les morceaux de viande de se disperser dans la cuisine, et si vous avez un marteau, vous savez à quel point il est difficile de le nettoyer.

Assaisonner la côtelette de sel et de poivre des deux côtés.

Préparez la pâte à côtelettes de filet de poulet. Pour ce faire, cassez un œuf dans un bol, ajoutez la farine tamisée et versez de l'eau. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure. Si la pâte s'avère très épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau, et si elle est liquide, vous pouvez ajouter de la farine. Assaisonner avec du sel et fouetter. Tremper les côtelettes de poulet une à une dans la pâte.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Disposez les côtelettes.

Faire frire les côtelettes de poitrine de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 6-7 minutes à feu moyen. Si vous voyez que les côtelettes brunissent bien, mais que la viande n'est pas encore prête à temps, vous pouvez baisser le feu, ou vice versa, ajouter si les côtelettes de poulet ne sont pas assez dorées.

La côtelette de poulet dans la pâte est prête. Vous pouvez accompagner ce plat d'un accompagnement léger, comme une salade. Bon appétit.

Recette 9: hacher le filet de poulet dans la pâte dans une poêle

filet de poulet - pesant environ 500 gr.,
sel, poivre noir - goût.

pour la pâte :

œufs - 2 pièces,
crème sure ou mayonnaise - 2 c. cuillères,
farine - 2 c. cuillères,
rast. huile de friture.

Les côtelettes de poulet sont faites de filets, mais vous pouvez aussi les faire à partir de cuisses de poulet. Mais cela nécessite des compétences et plus de temps. Mais comme nous manquons de temps, comme toujours, nous allons cuisiner à partir de poitrine de poulet.

Pour ce plat, j'ai eu un filet désossé. Je l'ai décongelé à l'avance, mais pas complètement. Cela rend la poitrine plus facile à couper en morceaux désirés. Mais d'abord j'ai découpé l'os, il sera utilisé pour faire de la soupe ou peut-être de la soupe aux choux. J'ai eu deux morceaux de filet moyen. J'ai coupé chacun d'eux dans le sens de la longueur et c'est ce que j'ai obtenu.

Comme tout le monde le sait, le filet de poulet lui-même est une viande sèche, mais pour ajouter de la jutosité et de la tendreté au plat, vous devez y ajouter un légume juteux. Par exemple, des carottes ou des courges. Mais comme cela ne convient pas dans notre cas, de la crème sure et un peu d'épices nous aideront.

Des morceaux de filet de poulet tranchés, je propose de battre légèrement. Il n'est pas nécessaire de le faire, mais cette étape aidera à rendre nos côtelettes de poulet tendres et moelleuses. Vous pouvez battre la viande de différentes manières, mais j'utilise depuis longtemps une méthode éprouvée et très pratique. Alors, je recouvre la planche à découper d'un film alimentaire, mets des morceaux de viande dessus, ajoute du sel et du poivre.

Je recouvre la viande d'un deuxième morceau de film alimentaire et j'enroule un peu les bords sur les côtés pour qu'elle soit plus propre plus tard.

Ensuite, à l'aide d'un marteau de cuisine et de préférence en bois, battez légèrement la viande. D'abord d'un côté, puis retournez le sac avec la viande de l'autre côté et continuez à battre. Mais regardez, n'en faites pas trop, sinon la viande risque de se déchirer.

Maintenant, pour l'instant, mettez la planche avec la viande de côté et prenez soin de la pâte. Les recettes de pâte à frire pour aujourd'hui aussi ne sont pas rares. Je suggère ceci: dans un petit bol, mélanger les œufs avec la crème sure. Pour ajouter de la tendreté à la viande, mettez de la mayonnaise à la place de la crème sure.

Bien mélanger et ajouter la farine.

La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure.

Si vous doutez que la pâte préparée ne vous suffira pas, vous pouvez procéder comme suit : mettre tous les morceaux de viande battue dans une assiette avec la pâte et mélanger, mais à la main. Cela n'endommage pas la viande.

Pendant que nous préparions la pâte, nous devons mettre la poêle sur le feu et la laisser chauffer correctement. Faire frire les côtelettes de poulet dans la pâte petite quantité huile dans une poêle chaude.

Dans ce cas, le feu doit être moyen. Le premier côté peut être frit sans couvercle, mais il est conseillé de couvrir le deuxième côté d'un couvercle et d'amener nos côtelettes à une croûte dorée. J'ai réussi à faire frire deux poêles de côtelettes de poulet. Assez pour tout le monde et avec l'addition.

Recette 10: Côtelettes de poulet en pâte au son

Les côtelettes de poulet dans la pâte et le son sont préparées assez simplement et, en fait, ne diffèrent des côtelettes traditionnelles et familières que par la panure. Il peut s'agir de craquelins ou de n'importe quelle farine. Également pour les côtelettes, une pâte complexe avec du lait, du kéfir ou même de la bière peut être utilisée. La viande de poulet est juteuse, car la coquille des œufs et du son permet à tout le jus de rester à l'intérieur et de ne pas s'écouler dans la casserole.

300g de filet de poulet
3 cuillères à soupe. l. son de seigle
1 gros œuf de poule
50 ml de lait
1 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café épices
2 cuillères à soupe. l. huile végétale inodore et insipide

Pour préparer les côtelettes, vous devez prendre une poitrine de poulet - avec ou sans os. L'os doit être soigneusement retiré, et le cartilage et le tendon doivent être coupés. Couper la poitrine en deux tranches égales.

Couvrir les couches de papier d'aluminium et battre doucement des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de battre fortement la viande tendre, car elle peut se déchirer.

Versez le son dans une soucoupe ou une assiette plate. Au lieu de seigle, vous pouvez également utiliser du blé.

Conduisez un œuf de poule dans un bol profond et ajoutez du lait, salez également avec une pincée de sel et ajoutez du poivre noir.

Saler le morceau de filet de poulet cassé et saupoudrer d'épices au goût. Tremper une couche dans l'œuf de poule battu et le lait.

Transférer la côtelette dans une assiette de son et rouler des deux côtés.

Teneur en calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non indiqué

Il s'avère que la poitrine de poulet est très savoureuse dans une pâte dans une casserole. La recette avec la photo vous aidera à préparer une merveilleuse alternative aux côtelettes faites maison, que les femmes au foyer préparent le plus souvent pour le dîner. La poitrine a un goût et un arôme excellents, ainsi qu'une croûte croustillante et une viande juteuse à l'intérieur.
Et, ce qui est typique, un tel plat peut être préparé assez simplement, et surtout, rapidement. Il n'y a pas de secrets particuliers dans sa préparation et il n'est absolument pas nécessaire d'avoir une grande expérience culinaire pour servir un plat de poitrines de poulet appétissantes frites dans une pâte inhabituelle pour le dîner.
Pour le plat, il faut choisir une bonne viande de poulet, de préférence réfrigérée, car après congélation la viande perd beaucoup de ses qualités culinaires.
Quant à la pâte dans laquelle la viande est frite, il y a une nuance qui rend le plat plus savoureux. Le fait est qu'il faut ajouter un peu de vodka à la pâte classique, puis pendant la cuisson de la poitrine de poulet, une croûte croustillante et vermeille se forme dessus.
Il est bon de servir du porridge, des pâtes ou, ou vous pouvez vous limiter à une salade de légumes frais en accompagnement.

- viande de poulet (filet) - 500 g,
- sel, épices - au goût,
- huile végétale),

- pour la pâte :

- oeuf (poulet, table) - 2 pcs.,
- farine (blé, wp) - à la consistance de la crème sure,
- sel (sel marin, fin) - au goût,
- des épices au goût,
- huile (végétale) - 1 cuillère à soupe,
- vodka - 1 cuillère à soupe.

Recette avec photo étape par étape :

Nous nettoyons le filet de l'excès de graisse, retirons la peau, rincons et séchons soigneusement. Ensuite, nous le coupons à travers les fibres en petits morceaux.
Maintenant, nous battons la viande hachée. Pour plus de commodité, nous le mettons dans un sac en plastique et le battons légèrement avec un marteau de cuisine sur tous les côtés.
Assaisonner la viande avec du sel épicé.

Maintenant, nous préparons la pâte. Pour ce faire, conduisez les œufs dans un bol et remuez-les jusqu'à consistance lisse.
Versez une partie de la farine dans le mélange d'œufs, ajoutez l'huile et mélangez la masse.
Versez-y de la vodka et ajoutez un peu plus de farine pour que la pâte ait la consistance requise (elle ressemble généralement à une pâte à crêpes ou à de la crème sure).

Mettez la viande préparée dans un bol avec la pâte, mélangez-la bien dans la pâte.

Faire frire les poitrines de poulet dans la pâte dans l'huile chaude dans une poêle préchauffée.

des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans les 5 minutes.

Bon appétit!