Aliments utiles et aliments diététiques pour la pancréatite lors d'une exacerbation. Comment manger avec une pancréatite: aliments sains et interdits, régime Que pouvez-vous aggraver la liste de pancréatite

Les maladies du tube digestif impliquent un régime obligatoire non seulement pendant la période de traitement, mais également au stade de la rémission. Avec la pancréatite, de nombreux aliments et plats sont sur la liste des interdits. La violation du régime alimentaire peut entraîner une diminution de la tendance à la récupération, une exacerbation de la pathologie et une réduction de la période de rémission.

Les plats pour cette maladie ne peuvent être préparés que de certaines manières et l'expansion du menu se fait par étapes. L'état de santé général du patient dépend du respect des règles de nutrition diététique. La pancréatite est une maladie dangereuse. Certaines de ses complications peuvent entraîner la mort et une diminution significative de la qualité de vie.

1. A quoi sert un régime ?

Le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas est caractérisé par un grand nombre de restrictions, en particulier aux premiers stades du traitement de la pathologie. Cependant, le régime alimentaire recommandé pour les phases de convalescence et de rémission comprend une variété d'aliments qui peuvent être utilisés pour préparer de nombreux repas délicieux.

L'objectif principal du régime est de réduire la charge sur les organes digestifs et d'améliorer l'état fonctionnel du pancréas. Les produits autorisés contiennent une quantité suffisante de nutriments. Un tel régime ne nuit pas au corps.

2. Caractéristiques de la nutrition avec la pancréatite

L'inflammation du pancréas peut être aiguë ou chronique. Quels que soient le type et le stade de la maladie, une partie obligatoire du traitement est l'ajustement nutritionnel et le respect d'un régime alimentaire spécifique. se développe toujours en plusieurs étapes. A chacun d'eux, il est conseillé au patient de suivre des règles nutritionnelles spécifiques.

stade initial

Le stade initial est une période d'exacerbation du processus inflammatoire. La maladie se manifeste par des symptômes maximaux (, et,).

A ce stade de la pathologie, il est important d'exclure la charge sur le pancréas lors de la digestion des aliments. Le meilleur résultat dans ce cas ne peut être obtenu qu'en jeûnant.

Caractéristiques de l'alimentation :

• jeûne thérapeutique pendant deux ou trois jours;
• pour exclure la déshydratation du corps, il est permis d'utiliser de l'eau minérale alcaline (sans gaz);
• à partir de boissons, vous pouvez utiliser du bouillon de rose musquée en petites portions;
• le jeûne doit être effectué sous la supervision d'un spécialiste.

Étape d'amélioration

Le stade d'amélioration se manifeste par une diminution de l'intensité (la température corporelle du patient se stabilise, devient moins prononcée et il n'y a pas de convulsions). A ce stade de développement de la pathologie, il est permis de reprendre l'alimentation, mais sous réserve d'un certain nombre de restrictions et de règles.

Les portions de nourriture doivent être petites et il est préférable de diviser la prise alimentaire en 7 à 8 fois par jour.

Caractéristiques de l'alimentation :

• dans les premiers jours d'amélioration, le patient est autorisé à consommer des soupes muqueuses et des purées de céréales;
• de nouveaux produits alimentaires sont introduits dans le menu progressivement et en petites quantités;
• la teneur en calories des plats au cours des premiers jours ne doit pas dépasser 800 kcal (l'indicateur augmente également progressivement);
• vous ne pouvez pas manger de nourriture contre votre volonté (si le patient n'a pas d'appétit, la nourriture doit être consommée en portions minimales, mais plus souvent);
• il est nécessaire de respecter le régime de consommation (au moins deux litres d'eau par jour);
• les plats ne peuvent être préparés que par les méthodes de cuisson et de traitement à la vapeur;
• la consistance de tous les plats doit être liquide ou semi-liquide;
• l'omelette à la vapeur protéinée, les produits à base de viande et de poisson peuvent être introduits dans le menu à partir du quatrième jour d'amélioration (la viande doit être des variétés faibles en gras et hachée autant que possible);
• les bouillons de viande, la bouillie de maïs et de mil, les produits qui ont un effet négatif sur le tube digestif sont exclus du régime alimentaire.

Récupération

L'étape de récupération est l'étape à laquelle tous les symptômes sont arrêtés. Le régime peut être élargi, complété par des légumes, des fruits, de nouvelles boissons et de nouveaux plats. Lors de l'élaboration du menu, les principes du régime 5p sont pris comme base. Ce programme de nutrition diététique implique une différenciation claire des produits en une catégorie autorisée et une catégorie interdite, l'utilisation de certains modes de cuisson et le respect de règles générales permettant d'éviter l'aggravation de la pathologie.

Caractéristiques de l'alimentation :

• la consistance des plats peut permettre des options hachées (s'applique à la viande et au poisson);
• vous ne pouvez pas manger d'aliments trop chauds ou froids (température maximale - 50 degrés);
• la taille d'une portion peut être augmentée à 250-300 g;
• les repas sont fournis sur une base fractionnée (5 à 6 fois par jour);
• il est permis d'introduire dans l'alimentation des produits laitiers et des produits laitiers fermentés (avec un pourcentage de matières grasses réduit), des légumes et des fruits cuits ou cuits au four ;
• il est interdit de manger des conserves, du bacon, des marinades, des aliments gras et frits, des champignons, des fruits sucrés, des légumes contenant des fibres grossières, des bonbons, du pain frais, des boissons gazeuses et de l'alcool ;
• l'utilisation d'aliments interdits peut exacerber le processus inflammatoire.

Remise

La phase de rémission est une période pendant laquelle il n'y a aucun symptôme de pathologie. A ce stade, la carte peut être étoffée au maximum, mais dans le respect des principes généraux de la Diète 5p. La durée de la rémission dépend directement de la bonne nutrition du patient.

Même une seule consommation d'aliments interdits (par exemple, aliments gras, frits, salés ou épicés) peut provoquer l'apparition soudaine d'une exacerbation du processus inflammatoire.

Caractéristiques de l'alimentation :

• adhésion aux principes de la nutrition fractionnée et du régime de température des aliments;
• manger uniquement des produits figurant sur la liste autorisée ;
• exclusion de tous les produits de la liste des interdictions ;
• vous ne pouvez pas trop manger ou autoriser le jeûne;
• le dernier repas doit être pris trois heures avant le coucher.

3. Que manger avec la pancréatite

Une liste des aliments autorisés et interdits peut être fournie par un médecin. Les principes de nutrition dans le processus inflammatoire correspondent aux règles de la Diète 5p. La durée de la période de restrictions alimentaires strictes dépend du tableau clinique individuel de l'état de santé du patient. Dans certains cas, le régime est prescrit pendant 6 à 12 mois, mais en présence de complications, la nécessité de s'y conformer peut devenir permanente.

Vidéo sur le sujet : Que peut-on manger avec la pancréatite ? Secrets nutritionnels (régimes) pour la pancréatite.

Est-il possible de manger des noix et des graines avec une pancréatite ?

Il est interdit d'utiliser tout type de noix et de graines en cas d'exacerbation du processus pathologique. Il est recommandé d'introduire de tels produits dans l'alimentation dès le stade de la rémission. Les graines ne doivent pas être consommées frites. Les Kozinaki sont également interdits. Il est permis d'utiliser des graines de tournesol crues ou du halva fait maison.

Le tarif journalier ne dépasse pas cinq cerneaux de noix ou une petite pincée de graines. Vous ne pouvez pas les utiliser tous les jours.

Nuances :

• les noix peuvent être consommées non seulement seules, mais également utilisées pour la cuisine (salades, desserts);
• vous ne pouvez manger des noix et des graines que s'il n'y a pas de plaintes concernant des anomalies du tube digestif.

Quels légumes pouvez-vous manger

Lors de la consommation de légumes, il est recommandé uniquement après un traitement thermique. Par exemple, dans le menu, vous pouvez saisir de la purée de légumes, des ragoûts, des soupes végétariennes, des plats au four. Certains légumes contiennent des fibres alimentaires et des fibres grossières. Ces substances ont un effet négatif sur le tube digestif et augmentent le risque d'irritation de ses muqueuses.

Légumes autorisés :

• Patate;
• choux de Bruxelles et chou-fleur;
• courgette;
• carotte;
• betterave;
• écraser.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger?

La liste des baies et des fruits autorisés comprend les pommes douces, les poires et les bananes. Pendant la période de rémission, vous pouvez utiliser des melons, des pastèques, des kakis, des prunes, des avocats, des grenades. À partir de baies en cours d'inflammation, les myrtilles, les airelles rouges, les raisins, les groseilles à maquereau, les groseilles, les fraises, les framboises et les myrtilles peuvent être introduites dans l'alimentation.

Caractéristiques de l'utilisation des baies et des fruits:

• les fruits frais ne peuvent être introduits dans l'alimentation que pendant la période de rémission stable et en petites quantités;
• la principale façon de manger des baies et des fruits est le traitement thermique (compotes, gelée, mousse, gelée, pudding et purée de pommes de terre);
• l'utilisation de fruits cuits au four (par exemple, des baies et des poires) est autorisée ;
• avant utilisation, la peau doit être retirée du fruit et les graines sont extraites.

Quels produits carnés pouvez-vous

Lorsque vous ne pouvez manger de la viande que des variétés faibles en gras. Au stade initial du régime, les produits à base de viande sont utilisés pour faire des soufflés. Progressivement, des boulettes, des boulettes de viande, des côtelettes sont introduites dans l'alimentation. Un morceau de viande ne peut être cuit qu'en rémission. La liste des aliments autorisés comprend le veau, le bœuf, le poulet, la dinde et le lapin. Il est strictement interdit de manger de la viande de sauvagine.

Quel genre de poisson pouvez-vous

Le menu ne doit contenir que du poisson faible en gras. De tels aliments peuvent être introduits dans l'alimentation à partir du cinquième ou du septième jour après l'arrêt de l'attaque. Vous pouvez cuisiner du poisson en utilisant les méthodes de cuisson, de cuisson au four, de ragoût ou de traitement à la vapeur. L'option frite est strictement interdite. Le poisson ne peut pas être utilisé pour préparer des bouillons.

Types de poissons autorisés :

• la morue;
• perche;
• goberge;
• églefin;
• patauger;
• Brochet.

Produits laitiers, que choisir

Les produits laitiers et les produits laitiers fermentés doivent être présents au menu de la pancréatite, mais ces produits ne sont introduits dans l'alimentation qu'à certains stades de la maladie. Ils ne doivent pas être utilisés lors d'une exacerbation et dans les premiers jours de la thérapie de rééducation. Progressivement, le menu introduit la bouillie au lait dilué, le fromage cottage avec un pourcentage réduit de matières grasses et le yogourt naturel sans colorants.

En cas d'inflammation du pancréas, vous ne pouvez pas consommer de lait cuit et entier, ni le boire sous sa forme pure.

Caractéristiques de l'introduction de produits laitiers dans l'alimentation:

• il est permis d'ajouter du lait aux plats (omelettes, céréales, purée de pommes de terre, puddings);
• il est recommandé de boire du thé additionné de lait;
• faire bouillir le lait avant utilisation;
• vous ne pouvez pas entrer dans le régime des fromages à pâte dure, du lait concentré et cuit, de la crème glacée, de la crème sure et de la crème avec un pourcentage élevé de matières grasses.

Toutes les céréales sont-elles autorisées

En cas d'inflammation du pancréas, seuls certains types de céréales sont autorisés. La farine d'avoine peut être utilisée comme remède (lors d'une exacerbation de la maladie, un cocktail de farine d'avoine doit être présent au menu).

De plus, vous pouvez inclure du sarrasin, du riz et de la semoule dans votre alimentation. Les autres options sont interdites. Les gruaux de maïs et de mil font l'objet d'une interdiction spéciale.

Est-il possible de faire des bonbons avec une pancréatite

La plupart des bonbons sont interdits. Cependant, dans un montant minimum, vous pouvez entrer dans le menu des plats sucrés préparés par vous-même. Par exemple, des mousses aux fruits, des gelées, des guimauves maison ou de la marmelade. Les produits doivent être exempts de colorant alimentaire. En l'absence d'allergies alimentaires, le miel peut être utilisé pour ajouter un goût sucré aux boissons.

Options autorisées au stade de la rémission :

• pâte;
• guimauve;
• truquer;
• confiture;

Quels assaisonnements pouvez-vous utiliser

Il est interdit d'utiliser des épices chaudes pour l'inflammation du pancréas. Les épices peuvent provoquer une exacerbation de la pathologie et en provoquer une puissante. Les oignons, le raifort et l'ail sont complètement exclus de l'alimentation. Le persil, l'aneth, le basilic, le safran et le cumin peuvent être utilisés pour rehausser le goût des plats. Ces produits se distinguent par l'absence d'effet négatif sur le système digestif, mais il est recommandé de les consommer avec une quantité minimale.

4. Que pouvez-vous boire avec une maladie du pancréas

Il est impossible pour les maladies du tube digestif de consommer du café, du thé fort et des boissons gazeuses. Les options autorisées comprennent les boissons aux fruits, les compotes, le bouillon d'églantier, les jus dilués et l'eau minérale alcaline (sans gaz).

Il est permis d'utiliser du thé faible (noir, vert). Du lait peut être ajouté à la boisson.

Puis-je boire de l'alcool avec une pancréatite?

Les boissons alcoolisées ne doivent pas être consommées à toutes les étapes. Même une seule violation de cette règle peut provoquer une crise d'exacerbation du processus inflammatoire. L'alcool contient des composants qui ont un effet négatif sur les muqueuses du tube digestif et le processus de digestion des aliments. Si vous utilisez de telles boissons avec, il y aura non seulement une diminution de la tendance à la récupération, mais également un risque de complications graves (y compris celles incompatibles avec la vie du patient).

5. Comment l'exacerbation de la pancréatite affecte-t-elle la nutrition ?

L'aggravation est une raison essentielle pour ajuster le régime alimentaire. À partir du moment de l'attaque jusqu'à la période de rémission, le patient doit suivre un régime. Dans les premiers jours d'exacerbation, un jeûne thérapeutique est recommandé (l'exclusion complète de tout aliment est requise). À partir du troisième ou du quatrième jour de traitement, vous pouvez progressivement rétablir le régime alimentaire, mais uniquement s'il existe une tendance à la récupération.

Principes importants :

• aux stades d'amélioration et de récupération du patient, la quantité de graisse et de sel dans l'alimentation est limitée;
• la teneur en calories des aliments ne doit pas dépasser 1000 kcal;
• manger est effectué au moins six fois par jour (en petites portions);
• le menu doit contenir uniquement des produits de la liste autorisée.

6. Aliments interdits et régimes amaigrissants

La violation des principes du régime alimentaire peut entraîner un certain nombre de conséquences négatives pour le patient. Premièrement, la nutrition diététique fait partie intégrante de la thérapie (les symptômes de la pathologie ne peuvent pas être éliminés avec des médicaments seuls). Deuxièmement, le programme de nutrition diététique est conçu pour restaurer l'état fonctionnel du pancréas. Un régime alimentaire vous aidera à obtenir une rémission durable et à réduire le risque d'attaques soudaines. Troisièmement, le menu contient des produits utiles pour le système digestif.

7. Résultats

• le traitement implique l'adhésion obligatoire à un régime;
• le non-respect des règles d'ajustement du régime alimentaire provoque des complications et réduit la rémission;
• lors de l'élaboration du menu, les recommandations du régime 5p doivent être prises comme base;
• les produits d'une catégorie interdite devraient être absents de l'alimentation (y compris pendant la rémission);
• l'alcool est strictement interdit (le produit est considéré comme le plus dangereux pour un pancréas enflammé);
• tous les produits sont introduits dans le menu progressivement et avec des portions minimales ;
• la nutrition pour la pathologie doit être fractionnée et équilibrée.

Vidéo sur le sujet: Pancréatite chronique, traitement avec des remèdes populaires.

Aliments diététiques pour pancréatite

Les patients atteints de pancréatite se voient prescrire des aliments diététiques selon le principe du régime n ° 5p. Il propose des options en fonction de la gravité du processus inflammatoire :

• Régime à jeun dans la période aiguë pendant trois jours. Il est permis de boire de l'eau minérale chaude avec une réaction alcaline.
• Option 1 pour les patients atteints de pancréatite aiguë. C'est un aliment semi-liquide râpé qui épargne le pancréas. Vous ne pouvez manger que des plats en purée. La bouillie dans l'eau ou le lait dilué avec de l'eau, les soupes de légumes et la purée de pommes de terre, la viande bouillie et le poisson sont autorisés. Le sucre et le sel ne peuvent pas être utilisés.
• Option 2 pour la nutrition dans la pancréatite chronique. Légumes cuits et cuits dans de l'eau, des plats de viande sont ajoutés au régime. Fruits traités thermiquement. Vous pouvez ajouter 5 g de beurre ou une cuillère à soupe de crème sure aux plats préparés.
• Une option étendue est un régime pour la pancréatite au stade de la rémission stable. Le régime se développe très progressivement avec des légumes et des fruits frais. Plats non hachés, mais bien cuits.

Vous pouvez cuire à la vapeur, bouillir, cuire au four, mijoter sans huile. Tous les aliments et boissons sont uniquement chauds et fraîchement préparés. Les produits laitiers et les produits de boulangerie sont meilleurs que ceux faits maison.

Ce qui est autorisé et interdit pour la pancréatite

Un tableau sous forme de liste des aliments autorisés et interdits pour la pancréatite aidera à composer le menu.

Aliments protéinés

Fruits, légumes, céréales et pain

Bonbons et boissons

Il y a aussi d'autres aliments qui devraient être évités dans l'alimentation :

1. Sauces : mayonnaise, ketchup, soja, adjika.
2. Boulettes, saucisses, saucisses.
3. Cornichons, choucroute, champignons.
4. Condiments : poivre, curry, coriandre, moutarde, vinaigre.
5. Noix et graines dans les six mois après une exacerbation.
6. Beignets, blancs, frites.
7. Produit de crème sure, produit de fromage, margarine.
8. Soupes emballées instantanées, cubes de bouillon.
9. Hamburgers, pizzas.
10. Bouillons de viande, poisson, champignons, bortsch, kharcho, betterave rouge, okroshka, viande en gelée.

Un exemple de menu du jour à différentes périodes de pancréatite et de recettes

Selon le stade de la maladie, les méthodes de traitement culinaire des plats changent et de nouveaux produits sont introduits.

Petit déjeuner: bouillie de flocons d'avoine en purée dans de l'eau moitié-moitié avec du lait, purée de pommes bouillie.
Snack : fromage cottage en purée, gelée.
Déjeuner : purée de pommes de terre et soupe de courgettes, escalopes de poulet vapeur, purée de carottes.
Collation de l'après-midi : omelette protéinée vapeur, compote.
Dîner: poisson bouilli, bouillie de sarrasin visqueuse, thé faible.
Pour la nuit : lait caillé et biscottes de pain blanc.

Petit déjeuner : mousse de pomme à la semoule, chicorée.
Snack : omelette aux herbes, gelée.
Déjeuner : soupe de brocoli et riz avec crème sure, escalopes de lapin, carottes bouillies.
Goûter de l'après-midi : cocotte de fromage blanc aux abricots secs et pommes.
Dîner : croquettes de poisson cuites à la vapeur, chou-fleur bouilli, compote.
Le soir : yaourts et biscuits salés.

Au stade de la rémission stable

Petit déjeuner : bouillie de lait de sarrasin, confiture d'abricots, pain blanc, thé.
Snack : œuf mollet, gelée.
Déjeuner: soupe de poulet à la semoule, pommes de terre bouillies à l'aneth et à la crème sure, salade de betteraves bouillies et de carottes.
Goûter de l'après-midi : cheesecakes aux abricots secs, yaourt.
Dîner : poisson au four avec carottes, bouillie de riz, compote.
La nuit : lait fermenté cuit au four.

Escalopes de poulet à la vapeur.

Ingrédients:

• Filet de poulet 200 g
• Blanc d'oeuf.
• Lait 30g.
• Pain de blé 1 tranche.

Préparation:

1. Passer le poulet dans un hachoir à viande deux fois.
2. Tremper le pain dans le lait et le tordre.
3. Ajouter les protéines, remuer.
4. Former des galettes et cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Pains de poisson cuits à la vapeur.

Ingrédients:

• Filet de goberge 300 g.
• Blanc d'oeuf.
• Une cuillère à soupe de lait.
• Beurre 5g.
• Pain blanc 50g.

Préparation:

1. Broyer le filet de goberge, le beurre et le pain imbibé de lait dans un mixeur.
2. Battre la protéine et mélanger délicatement avec la viande hachée.
3. Placer dans un moule et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
4. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'une cuillère à soupe de crème sure et ajouter un peu de verdure.

Gâteaux au fromage aux abricots secs.

Ingrédients:

• Fromage blanc 250 g.
• Un oeuf.
• Sucre 30g.
• Abricots secs 50 g.

Préparation:

1. Verser les abricots secs avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Moudre le fromage cottage avec le sucre et le beurre, ajouter l'œuf et la farine.
3. Mélanger la masse de caillé avec les abricots secs, coupés en lanières.
4. Former les cheesecakes, les rouler dans la farine et les mettre au four préchauffé dans des moules en silicone pendant 20 minutes.

On pense que dans le traitement de la pancréatite, en particulier au moment de l'exacerbation de la maladie, il est important de respecter le régime alimentaire. La tâche clé de cet événement est de réduire l'activité du pancréas. Pour obtenir cet effet, un complexe nutritionnel spécifique a été créé, appelé le régime 5p (selon Pevzner) : un régime standard ou une option lorsque tous les aliments sont transformés en purée de pommes de terre (purée de bouillie).

Le régime en purée est prescrit au moment de l'exacerbation de la maladie, dans la période la plus difficile de la maladie. Tous les plats prescrits sont servis au patient sous une forme très écrasée, à l'état de purée.

Régime alimentaire 5p

• Le nombre de calories consommées est de 1800 unités par jour ;
• Pour les graisses, un taux quotidien de 60 g au maximum est prévu, les protéines - 80 g, les glucides - 200 g, pas plus de 10 g de sel, un litre et demi de liquide;
• La norme quotidienne des micro-éléments: magnésium - 500 mg, potassium - 4 g, calcium - 1 g, fer - 30 mg, phosphore - 2 g, sodium - pas plus de 4 g;
• La composition en vitamines des aliments doit comprendre: vitamine B1 - 1,8-2,5 mg, vitamine A - 1,5 mg, elle peut être remplacée par du bêta-carotène dans le même dosage, vitamine C - 100-150 mg, vitamine PP - 19 mg .. .

Les aliments doivent être faciles à digérer, par conséquent, un régime avec une exacerbation de la pancréatite implique une diminution de l'apport en glucides, un refus des graisses et l'utilisation de protéines uniquement d'origine animale. Au cours de la première semaine d'une exacerbation, le sel doit être retiré de l'alimentation.

Pour une répartition précise de l'alimentation de la journée, vous devez vous référer aux tableaux des aliments recommandés et interdits pour la pancréatite. Et aussi avoir des informations sur la composition des produits autorisés.

Que pouvez-vous manger et boire pendant une exacerbation

• Pas un thé fort, dilué avec du lait ou additionné de citron ; jus non concentrés, compotes à base de fruits secs ou de fruits frais, les concentrés peuvent être dilués avec de l'eau ; Le Lait; gelée; alcaline, eau minérale. Les boissons doivent être sans sucre. Un substitut de sucre peut être utilisé.
• Fromage cottage faible en gras, pudding, produits laitiers fermentés avec 0-1% de matière grasse.
• Céréales à haute viscosité : flocons d'avoine, riz, orge et blé (limité).
• Premiers plats à base de bouillons de légumes, avec des légumes féculents - carottes, pommes de terre, potiron, courgettes. Vous pouvez ajouter des pâtes, du porridge.
• Maximum 2 œufs par jour et seulement la partie blanche, seulement la moitié d'un jaune est autorisé.
• Viande non grasse d'animaux et d'oiseaux, poissons de variétés maigres.
• Vermicelles et pâtes de toutes sortes et variétés.
• Tous les légumes sont riches en amidon.
• Le pain n'est pas frais, craquelins, uniquement à base de farine de blé, persistance, biscuits biscuités.
• Le beurre est limité à 30 g, l'huile végétale à 15 g par jour.
• Baies mûres, fruits.

Lire aussi : Principes du traitement médicamenteux de la pancréatite avec des médicaments modernes

Ce qu'il ne faut pas manger pendant une exacerbation

• Jus concentrés, compotes, boissons aux raisins, café, thé fort, soda.
• Pain frais à base de tout type de farine, de pâte feuilletée et de pâte feuilletée.
• Produits à base de lait à plus de 2% de matière grasse, yaourts avec conservateurs, fromage blanc de grande série.
• Tous les premiers plats en bouillon de viande, de lait ou de poisson.
• eggsufs au plat, bouillis.
• Viandes fumées, épicées et grasses, poissons, ainsi que conserves, saucisses.
• Toutes les légumineuses, bouillie d'orge perlé, millet, tous types de céréales friables.
• Champignons sous toutes leurs formes, légumes - radis, radis, oignons, ail, chou.
• Bonbons, confitures, conserves, chocolat.
• Tous les conservateurs, colorants, épices.
• La consommation d'alcool est contre-indiquée.

C'est important à savoir ! Avoir une liste d'aliments autorisés n'est pas tout le régime alimentaire. Il est très important de traiter correctement thermiquement et mécaniquement ces produits, ainsi que de manger selon le régime.

Le régime 5p au moment de l'exacerbation implique l'utilisation d'aliments bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur. Les aliments frits et cuits, marinés sont strictement interdits. Certains fruits et légumes se mangent mieux crus, mais uniquement en purée.

Une information important! Tous les aliments cuits doivent être chauds, les légumes et les fruits doivent être à température ambiante, les aliments fortement chauds ou froids ne doivent pas être consommés.

Pour la préparation des aliments, il est préférable d'utiliser des plats en téflon ou des moules en verre résistant à la chaleur, qui ne nécessitent pas de graissage de la surface.

Un autre aspect important en suivant ce régime est le régime. Ici, nous allons parler de la quantité et du moment de la prise alimentaire. L'ensemble de la dose journalière doit être divisé en 5 ou 6 prises, l'intervalle sera en moyenne de 2 heures entre les prises.

Lire aussi : Médecine alternative dans le traitement de la pancréatite

L'exacerbation de la pancréatite est un processus physiologique très désagréable et douloureux, qui s'accompagne de nombreux symptômes secondaires. Par conséquent, les deux premiers jours, le patient est prescrit à jeun. Exclusion totale de nourriture, seule l'utilisation d'eau alcaline non gazeuse jusqu'à 1,5 litre par jour est autorisée. A partir du troisième jour, la consommation de purée douce commence par petites portions.

Etablir un menu pour les exacerbations

Lors de l'élaboration d'un menu diététique pour un patient lors d'une exacerbation de pancréatite, les données suivantes doivent être à portée de main: une liste des aliments autorisés et utiles, un tableau des calories, un tableau de la teneur en oligo-éléments et vitamines des aliments. Il s'agit d'informations assez complètes, mais sur Internet, ces données sont disponibles gratuitement - elles vous aideront à suivre strictement les prescriptions de régime.

Par quoi se guider lors de l'élaboration d'un menu diététique :

1. Chaque repas doit être complété par une boisson.
2. Le premier petit déjeuner est léger. Un produit de boulangerie avec une petite portion de protéines est la combinaison parfaite pour commencer la journée.
3. Le deuxième petit-déjeuner devrait être plus nutritif, il peut inclure des plats de poisson ou de viande, des légumes et des fruits.
4. La portion déjeuner commence par le premier plat avec du pain, complété par des plats protéinés, des fruits et à la fin - une boisson.
5. Une collation de l'après-midi est une collation légère. Vous pouvez manger des fruits, des puddings, du fromage cottage, de la cocotte.
6. Pour le dîner, il est préférable de servir une combinaison de viande avec un accompagnement, un peu de pain ou des craquelins. A la fin, il peut y avoir des légumes, des fruits et toujours une boisson.

Au cours d'un repas, le patient doit être à l'écoute de son ressenti, ajuster les portions et le contenu du régime en fonction de son état. Vous n'avez pas à vous forcer à manger une portion ou à vous forcer à manger un produit spécifique. La paix émotionnelle du patient est également importante pour faciliter la condition physique. Une exacerbation de la pancréatite est une raison pour se détendre, pas pour forcer votre corps.

Le régime avec exacerbation de la pancréatite chronique est une mesure nécessaire pour neutraliser les symptômes plutôt douloureux. Le fait même que la maladie se soit prolongée indique déjà de graves changements négatifs dans le travail du pancréas. Pour cette raison, une attention particulière doit être accordée à la formation du régime alimentaire.

L'effet de la maladie sur le corps

En cas d'exacerbation d'une pancréatite chronique, un régime et un traitement sont généralement nécessaires. Sinon, des conséquences assez graves peuvent apparaître.

Un diagnostic similaire est posé si le processus inflammatoire reprend périodiquement dans le pancréas. Au fur et à mesure que l'exacerbation se développe dans cet organe, les enzymes qui le détruisent sont activées. Un œdème, une nécrose et dans certains cas même une fibrose ou une suppuration peuvent se développer.

Quiconque a reçu un diagnostic d'inflammation chronique du pancréas doit savoir à quoi ressemblent le régime alimentaire, le traitement et les symptômes d'une telle maladie. L'exacerbation de la pancréatite chronique ne passe pas inaperçue : des cicatrices subsistent sur les tissus sains de l'organe atteint. Ce fait signifie que progressivement il y a de moins en moins de tissu sain dans la glande pancréatique.

Noter. Les patients atteints de pancréatite chronique sont contraints de faire face en permanence à des périodes de rémission de la maladie et à sa rechute. Il est donc impératif de pouvoir s'alimenter correctement.

Vous pouvez comprendre qu'une exacerbation a commencé par des symptômes tels que :

• la nausée;
• douleurs aiguës dans l'hypochondre droit et gauche, qui après avoir mangé deviennent sensiblement plus fortes;
• augmentation de la température corporelle;
• ballonnements;
• vomissements atroces et fréquents;
• selles molles.

Si de tels symptômes apparaissent dans le contexte d'une inflammation chronique du pancréas au cours des deux premiers jours, il est préférable de s'abstenir complètement de nourriture. Dans ce cas, vous pouvez boire du thé à température ambiante ou de l'eau alcaline non gazeuse, mais pas plus de 1,5 litre par jour. Lors du choix de l'eau, il est préférable de se concentrer sur des marques telles que Polyana Kvassova, Luzhanskaya, bien que d'autres options soient également possibles.

Important! L'eau minérale cicatrisante a un effet suppressif sur la sécrétion du suc gastrique. Ceci, à son tour, facilite grandement le travail du pancréas.

• stabiliser les processus métaboliques après l'apparition du trouble ;
• normaliser la production d'enzymes digestives.

En parallèle, il vaut mieux manger en petite quantité et souvent : de 6 à 7 fois par jour.

Comment sélectionner les produits

Former un régime efficace ne sera pas facile sans savoir quoi manger lors d'une exacerbation de pancréatite chronique.

Lorsque la douleur s'atténue un peu, voici les aliments et plats par lesquels commencer :

• fromage, à l'exception des variétés épicées;
• puddings à la vapeur à base de fromage cottage frais calciné;
• le beurre et le lait ne peuvent être utilisés que comme ingrédients pour des plats spécifiques, tandis que vous pouvez boire du kéfir et du yaourt ;
• soupes en purée avec différentes céréales (le mil est une exception), à condition qu'aucun bouillon ne soit utilisé pour leur préparation;
• Vous pouvez boire des compotes et de la gelée de fruits secs et frais, n'ignorez pas le bouillon d'églantier.

Lors d'un régime pour pancréatite chronique lors d'une exacerbation, la dinde, le poulet et le veau maigre sont utilisés, et la viande ne doit être bouillie. Le pain peut être mangé blanc, mais doit être séché.

En général, la sélection des produits doit être effectuée avec la consultation d'un médecin expérimenté.

Conseil. Si vous voulez quelque chose de sucré, vous pouvez opter pour de l'ananas et des fraises.

Les décoctions à base de plantes ont un effet bénéfique sur le corps - vous pouvez les boire en toute sécurité.

Une exacerbation de la pancréatite chronique est une période où de nombreux aliments deviennent interdits. Voici ce que vous devez abandonner :

• pâtisseries à base de pâte au beurre;
• crème glacée;
• bananes, figues, dattes, raisins;
• alcool sous toutes ses formes, café, soda et jus sucrés;
• desserts contenant de la crème grasse et du chocolat;
• les œufs sont interdits, la seule exception est une omelette;
• légumineuses, oseille, oignons et champignons;
• saucisses, petites saucisses et saucisses, pâtés;
• le saindoux, les viandes grasses, fumées, tout ce qui a été cuit à la poêle et les abats;
• conserves, caviar de poisson;
• vous devrez également renoncer à la mayonnaise et autres sauces.

Important. Lorsque les symptômes d'une exacerbation de la forme chronique de la maladie apparaissent, vous devez refuser de manger jusqu'à ce que les sensations douloureuses disparaissent.

À quoi devrait ressembler un régime

Le menu pour l'exacerbation de la pancréatite chronique peut être différent, l'essentiel est d'utiliser les bons aliments. Deux exemples vous aideront à mieux comprendre l'essence de l'alimentation.

Première option

Le petit-déjeuner peut commencer avec de la farine d'avoine liquide sans ajouter d'huile, en la complétant avec une omelette protéinée et de la gelée. Pour un deuxième petit-déjeuner, la gelée de fruits est excellente. Le déjeuner devrait inclure de la purée de pommes de terre et du ragoût de bœuf bouilli, ainsi que du thé faible.

Le lait aigre est l'une des meilleures options pour étancher la soif lors d'une exacerbation de pancréatite.

Une collation de l'après-midi se composera de bouillie de sarrasin ou de fromage cottage faible en gras avec du thé faiblement infusé. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur, la purée de courge et la compote de fruits secs sont de bonnes options pour le dîner.

La nuit, vous pouvez manger des biscottes de pain blanc et boire de l'eau minérale.

Noter. Les repas pour l'exacerbation de la pancréatite chronique dans les premiers jours après l'attaque ne doivent inclure que les aliments qui ont été cuits à la vapeur, ainsi que des repas liquides.

Deuxième option

Le petit-déjeuner comprend une casserole de poisson et du thé. Le rôle du deuxième petit-déjeuner devrait être attribué au fromage cottage faible en gras. A midi, vous pouvez opter pour une purée de carottes, des galettes de poisson vapeur, une soupe à l'avoine et de la gelée. Ensuite, pour le goûter, une omelette de protéines est préparée (à l'aide de vapeur) et pour le dîner - une purée de bouillie de sarrasin bouillie sans beurre et un soufflé au caillé.

Avant de vous coucher, vous pouvez boire du lait caillé ou un verre de jus de fruits.

Après avoir découvert ce que vous pouvez manger lors d'une exacerbation de pancréatite chronique, il est facile de tirer la conclusion suivante : en raison du grand nombre d'aliments interdits, le régime thérapeutique ne sera pas aussi diversifié que le régime alimentaire d'une personne en bonne santé. Mais cette mesure est nécessaire pour neutraliser les symptômes.

Afin de ne pas perdre la santé, vous devez prendre très au sérieux un problème tel qu'une exacerbation de la pancréatite chronique. Le traitement et l'alimentation en particulier doivent impérativement être présents. Dans ce cas, le processus de formation d'un régime doit être coordonné avec un médecin. Par exemple, la période de jeûne après l'apparition des symptômes d'exacerbation doit être définie individuellement, en tenant compte de l'état du patient.

Important. En général, le régime devrait être composé de protéines et de glucides. Dans le même temps, la consommation de glucides facilement digestibles peut être remise en cause en cas de suspicion de diabète sucré.

Il sera extrêmement difficile de faire face à la maladie sans suivre un régime, ou il ne sera pas possible de le faire du tout.

Résultats

Il faut comprendre que la pancréatite chronique est une maladie qui peut être mortelle, surtout en cas d'exacerbation. Mais si vous consultez un médecin à temps, formez correctement un régime et y adhérez avec précision, sans liberté, alors les chances d'un résultat positif augmenteront considérablement.

Les gastro-entérologues accordent une place importante à la nutrition diététique dans le traitement de la pancréatite. Le pancréas a besoin d'un "redémarrage", et cela ne peut se faire qu'en épargnant au maximum le tube digestif.

Par conséquent, il est très important de connaître les nuances de l'organisation correcte du régime alimentaire et de ne pas utiliser d'aliments interdits en cas de pancréatite.

L'organisation d'une bonne nutrition pour un pancréas problématique se compose de règles simples :

1. Les aliments sont transformés mécaniquement. Tous les aliments solides sont bien cuits, hachés, essuyés.
2. Les aliments sont préparés uniquement à l'ébullition, à la vapeur ou dans une mijoteuse. Il est inacceptable de faire frire quelque chose, fumer, sécher, mariner, conserver.
3. Il est interdit de trop manger. L'estomac est chargé en petites portions, mais régulièrement. Le régime idéal est de manger toutes les 3-4 heures et 2 heures avant le coucher - ne vous permettez qu'un verre d'eau ou d'infusion à base de plantes.
4. Tous les produits doivent être frais. Les légumes et les fruits sont mûrs. Viande - non décongelée. Le lait n'est pas le dernier jour de la période de production spécifiée.
5. Les aliments sont pris à la température optimale - pas plus de 50 ° C, mais pas moins de 20 ° C. Vous ne pouvez pas manger directement « dans la chaleur du chaud » ou des aliments réfrigérés.

Les mauvaises habitudes devront être résolument abandonnées. Il ne s'agit pas seulement de nicotine ou de boissons alcoolisées (elles sont hors de question en cas de maladies pancréatiques). Vous devez reconsidérer votre tendance à grignoter de manière chaotique - sur le pouce, bouillie à sec ou en regardant la nuit.

Ce qu'il ne faut pas manger avec la pancréatite : les aliments interdits

Certains produits peuvent avoir une double « réputation ». Par exemple, le fromage cottage faible en gras ou le kéfir à 1 % est un aliment diététique apparemment idéal. Mais avec une gastrite avec une acidité accrue, le lait peut nuire. C'est possible ou impossible pour tel ou tel produit, dépend souvent de la période de la maladie (rémission, convulsions, évolution chronique) ou des maladies concomitantes.

Cependant, il existe une liste d'aliments et de plats qui ne doivent absolument pas être consommés avec une quelconque forme de pancréatite :

• Tous les produits de boulangerie frais, toutes sortes de tartes, pâtisseries, brioches.
• Produits chocolatés, caramel, lait concentré, crème glacée, noix, figues, abricots secs.
• Toutes les légumineuses.
• Les types d'entrées riches en gras sont exclus - bortsch, cornichon, ragoût de champignons. Les plats froids sont également interdits - betterave ou okroshka.
• Vous devez oublier les poissons gras, la volaille et la viande - en particulier le porc et l'agneau. Toutes les saucisses fumées, conserves, poissons séchés sont exclus.
• Ne mangez pas d'œufs au plat et durs pour la pancréatite.
• La crème sure, les yaourts, la margarine, le lait gras, le fromage cottage et le beurre sont retirés des produits laitiers.
• Le porridge n'est pas cuit à partir d'orge perlé et de millet.
• Des légumes - ils oublient les radis, le chou, les poivrons, les épinards, les oignons et l'ail.

Naturellement, toute restauration rapide et nourriture épicée est interdite. Le tabou est imposé sur le café, les sodas, les jus de raisin et de pamplemousse.

Que pouvez-vous manger avec la pancréatite: une liste d'aliments

Malgré la liste impressionnante des aliments interdits, il y a encore beaucoup de place pour une bonne nutrition, même avec une pancréatite.

Quels légumes pouvez-vous manger

Vous ne pouvez pas avoir peur de manger des pommes de terre, des carottes, des betteraves. Les courgettes et la citrouille sont également considérées comme des légumes légers pour la pancréatite et la gastrite. Si l'estomac n'est pas acide, l'aubergine et le chou-fleur sont autorisés.

Vous devrez certainement abandonner les légumes et types de légumes verts suivants :

• poivre (bulgare, salade, piquant);
• daikon et radis;
• ail et oignons (oignons et verts);
• oseille et laitue;
• rhubarbe et raifort.

Pendant les périodes de rémission, avec beaucoup de précautions, autorisez-vous de petites portions de tomates et de concombres. Naturellement, vous devez vous assurer que les légumes ne sont pas bourrés de nitrates et n'ont pas été stockés longtemps dans des entrepôts. Il est préférable d'acheter des légumes sur les marchés du village pendant la saison appropriée.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger?

Avec une maladie du pancréas, vous pouvez manger :

1. Pommes et poires mûres non acides. Le meilleur de tous - cuit au four, en purée. La peau et le noyau sont enlevés. Les compotes de fruits secs avec édulcorants (sorbitol ou xylitol) sont bonnes.
2. Bananes. Déjà 5-7 jours après l'exacerbation.

Les décoctions d'églantier sec et de cassis sont très cicatrisantes.

Les compotes, gelées ou gelées sont utiles à partir d'airelles fraîches, d'aronia, de cerises des oiseaux et de myrtilles. Une contre-indication pour ces baies n'est qu'une tendance à la constipation.

Les jours de rémission stable, vous pouvez vous faire plaisir avec :

• pulpe de melon mûr et d'avocat;
• une tranche d'ananas;
• plusieurs tranches de mandarine (sans film).

Vous ne pouvez pas pamplemousse, pomelo, orange. Ces agrumes sont très acides.

Il est préférable d'exclure complètement les raisins, les prunes et les abricots.

Les framboises et les fraises sont interdites en raison de leurs graines dures et de leur douceur accrue. Il en va de même pour les cassis frais. Ces baies peuvent être ajoutées en dehors des périodes d'exacerbation de la pancréatite.

Que pouvez-vous manger de la viande

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite n'exclut pas les plats d'oiseaux - poulet, dinde, faisan, canard. La viande se mange bien cuite et en purée. Il est important d'enlever tous les films, graisses visibles, cartilages et tendons avant la cuisson.

Au stade de la rémission, la carte des viandes est diversifiée avec de la viande de veau maigre et de lapin. Vous pouvez faire bouillir les estomacs et le foie de poulet. Mais seulement lorsqu'il n'y a pas de symptômes dyspeptiques, en particulier de diarrhée.

Parmi les types de viande énumérés, on prépare des boulettes de viande, des côtelettes à la vapeur, des casseroles à la semoule. Les deuxièmes bouillons bouillis sont utilisés comme base pour les soupes de purée de légumes.

Avec une dynamique positive dans la restauration du pancréas, les nutritionnistes sont autorisés à compléter le régime avec de la langue de bœuf bouillie, ainsi que des saucisses au lait médical (sans épices ni conservateurs).

Il va sans dire que la viande ne peut pas être frite, fumée, marinée dans des oignons ou des poivrons.

Quel genre de poisson pouvez-vous

Issu des poissons de rivière et de mer, les variétés à teneur en matière grasse jusqu'à 4% sont autorisées :

• la plus faible teneur en matières grasses (moins de 1 %) dans la perche de rivière, le navaga, la morue, la goberge, le merlan bleu ;
• les poissons contenant 2 pour cent de matières grasses comprennent le gardon, le mulet, le brochet, la plie, la lamproie et le poisson blanc;
• le bar, le merlu, le rotengle, le hareng et la carpe ne contiennent pas plus de 4 pour cent des matières grasses.

Les poissons plus gras comme le poisson-chat, la carpe, le thon, le saumon rose, l'anchois et le capelan ne sont autorisés qu'en rémission.

Le poisson doit être frais et conservé sur de la glace. Les gelures peuvent être jugées par la teinte jaunâtre sur le ventre.

Pour les plats, on utilise des filets, sans peau ni arêtes. Le premier mois après une attaque aiguë, le poisson est administré sous forme broyée. Des côtelettes à la vapeur en sont préparées, ajoutées à des puddings de légumes.

Du lait

Il est strictement interdit aux pancréatites de consommer du lait concentré, des yaourts, de la crème glacée, du fromage fondu ou fumé.

Lorsque vous choisissez un produit laitier dans un magasin, vous devez examiner de près la composition pour l'absence d'additifs. Assurez-vous de faire attention à la date de fabrication et au pourcentage de matière grasse.

Le lait est introduit dans l'alimentation au plus tôt la deuxième semaine après une crise pancréatique aiguë. Ils commencent avec 1% de kéfir. Ensuite, il est permis d'ajouter 50 ml de lait à 1,5% ou 5 à 10 g de beurre non salé à la bouillie.

La rémission et l'absence de gastrite avec une acidité élevée permettent d'ajouter des variétés de fromages à pâte dure et de fromage cottage à faible teneur en matières grasses au menu.

Des céréales

Les plus sûrs pour le tube digestif sont le riz et le sarrasin. Ils sont bouillis dans un bain de vapeur ou dans une mijoteuse. La farine de riz ou de sarrasin est utilisée comme composant de galettes de poisson, de soupes de purée de légumes, dans la préparation de pain maison.

Après le riz et le sarrasin, la semoule est introduite dans l'alimentation. La bouillie est bouillie dans de l'eau ou utilisée dans du caillé et des puddings aux fruits cuits dans une mijoteuse.

Pour une variété du menu de remise, vous pouvez manger de la bouillie de blé et d'avoine. Pour une digestion complète et faciliter leur absorption par l'estomac, les céréales sont pré-trempées pendant une heure ou deux.

Dans certains cas, les nutritionnistes autorisent ces céréales peu de temps après une pancréatite aiguë. Les propriétés enveloppantes astringentes de l'avoine restaurent bien la muqueuse gastrique après les rechutes de gastrite, de cholécystite et d'autres maladies gastro-intestinales.

Bonbons et pancréatite

Le saccharose naturel se trouve en quantité suffisante dans les fruits et les baies. Parmi les ingrédients autorisés, la gelée, les compotes sont cuites, les décoctions, les puddings, les casseroles sont faites.

Adoucit la vie des personnes souffrant de pancréatite, de miel et de produits de la ruche. Ils diversifient non seulement délicieusement les infusions aux herbes et les pains, mais ont également un effet bénéfique sur le tube digestif.

Le thé ou le kéfir conviennent bien au séchage ou aux biscuits. Ils doivent être sélectionnés dans les rayons diététiques des magasins et la composition sur l'emballage doit être vérifiée.

Au stade de rémission de la pancréatite, les nutritionnistes autorisent la meringue (soufflé aux protéines). Il est préférable de le cuisiner soi-même en fouettant la protéine avec un édulcorant et en la séchant au four à basse température.

En aucun cas, le lait concentré, la crème glacée, les figues, le chocolat et les pâtisseries ne sont utilisés. La teneur élevée en sucre et en matières grasses provoquera une crise aiguë de pancréatite et des complications.

Assaisonnement

Les épices et les herbes améliorent considérablement le goût des aliments. Le régime pour la pancréatite n'interdit pas l'utilisation de certains types d'assaisonnements:

• cannelle, curcuma et clous de girofle;
• graines de sésame et de lin;
• persil et aneth (séchés ou frais);
• Herbes de Provence et fenouil.

Ajoutez délicatement la coriandre, le basilic et la menthe au menu. Après quelques mois de traitement réussi de la pancréatite, les feuilles de laurier sont ajoutées aux soupes.

Une interdiction stricte à tous les stades de la pancréatite reste sur le raifort, la moutarde, l'ail, les oignons et le vinaigre. Il est strictement interdit de manger des légumes verts très acides - laitue, oseille, oignons verts et ail, épinards.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Le régime pour l'inflammation aiguë du pancréas implique une transition en douceur de la faim au tableau étendu numéro 5:

1. Le premier jour, les nutriments pénètrent dans l'organisme exclusivement par voie parentérale. S'il était possible d'arrêter les nausées et les vomissements, ils donnent à boire des liquides à température ambiante - eau propre, bouillon de rose musquée, thé non sucré - pas plus de 150 ml toutes les 4 heures.
2. Les jours 2-3, vous pouvez déjà prendre des aliments liquides et homogènes chauds - bouillie visqueuse, soupe à la purée, gelée de baies avec édulcorant. Repas pendant cette période - petites portions et fréquentes, toutes les 3 heures.
3. Après environ une semaine, le menu se diversifie avec de la compote, de la purée de fruits, de la soupe au bouillon avec des légumes râpés, de l'omelette à la vapeur, du kéfir 1%, du fromage cottage faible en gras, des pommes au four, des galettes de viande et de poisson à la vapeur.
4. Un mois après une crise aiguë, il est déjà sûr de manger des aliments sans les essuyer soigneusement lors de la cuisson. De petits morceaux de fruits frais, des filets de viande bouillis, de poisson, de volaille, le pain d'hier sont déjà bien mâchés pendant le repas. Les portions individuelles grossissent, jusqu'à 600 g.

Tous les nouveaux ingrédients sont introduits progressivement, pas plus d'un par jour.

La nécessité de suivre un régime

Un régime alimentaire compétent et la discipline du patient sont la base d'un traitement réussi de la pancréatite. Un régime strict devra être suivi pendant plusieurs mois. Mais, si vous avez de la patience, c'est ce chemin qui vous donne une chance de restaurer le plein fonctionnement du pancréas et même de guérir la pancréatite pour toujours.

La nutrition diététique est l'aspect principal de la thérapie complexe de la pancréatite. Sans cela, il est impossible d'arrêter l'intoxication du corps par les enzymes pancréatiques. Une interruption du travail du tractus gastro-intestinal et le régime doux qui s'ensuit donnent le temps d'arrêter les processus pathologiques, empêchent le suc pancréatique de commencer à digérer le pancréas lui-même et conduisent à des processus irréversibles dans les tissus.

Conséquences de ne pas suivre le régime

La pancréatite se transforme facilement en ulcère de l'estomac, car le saignement s'ouvre dans la muqueuse endommagée. Et du fait que la sortie de la bile est altérée, le foie est affecté et il existe un risque d'hépatite.

Le refus de suivre le régime est lourd d'autres complications graves avec le développement de maladies concomitantes:

• obstruction du duodénum;
• gastrite;
• cholécystite;
• duodénite;
• zhlb (maladie des calculs biliaires);
• thrombose veineuse splénique;
• formation de kystes et de tumeurs malignes.

De plus, le diabète est un compagnon fréquent de la pancréatite chronique. Le pancréas est responsable de la production d'enzymes pour la digestion des aliments et de l'insuline, nécessaires à la dégradation du saccharose. Seul le strict respect de toutes les instructions du diététicien arrêtera les changements pathologiques de la fermentation pancréatique.

Exemple de menu pour une semaine

Chaque semaine, des combinaisons diététiques peuvent être réalisées à partir d'aliments autorisés. Le menu peut varier. Peu importe si vous voulez manger un plat qui est généralement pris au petit-déjeuner lors d'une collation l'après-midi.

Il est plus important de veiller à ce que l'alimentation quotidienne soit aussi variée que possible. C'est-à-dire que si un produit laitier était déjà présent au petit-déjeuner, ils choisissent autre chose pour le goûter de l'après-midi.

Options de petit-déjeuner :

• flocons d'avoine dans de l'eau ou du lait (selon l'autorisation du médecin traitant) avec du thé;
• omelette (maximum 2 œufs), une tranche de pain noir, uzvar de fruits secs ;
• pouding fromage cottage-semoule cuit à la mijoteuse avec tisane;
• bouillie de riz au lait et thé noir faible au miel;
• biscuits au fromage avec pommes au four, compote de baies;
• décoction d'avoine et de cassis;
• Greekno - casserole de carottes, une tranche de pain d'hier avec du miel et du thé vert.

Une collation légère le midi peut consister en :

• banane;
• pomme au four au miel;
• gelée de baies;
• gelée de pomme;
• mousse aux fruits;
• mousse végétale;
• thé avec du pain.

Plats du déjeuner :

• soupe de légumes, filet de poulet vapeur, compote;
• soupe de carottes et potiron, filet de poisson vapeur, bouillon d'églantier ;
• bouillon de poulet avec craquelins, salade de carottes ou de betteraves bouillies, thé vert;
• soupe au filet de dinde et sarrasin, purée de courge, herbes;
• soupe de poisson, riz aux carottes bouillies, mélange de légumes;
• soupe de riz au bouillon de poulet aux herbes, boulettes de viande, compote de fruits secs ;
• soupe de betteraves rouges, purée de pommes de terre, galettes de poisson, thé noir.

Variations pour le thé de l'après-midi :

• un verre de kéfir avec des biscuits sablés ;
• aliments pour bébés (par exemple, un pot de purée de fruits);
• thé au lait et craquelins;
• banane;
• compote de pommes au miel;
• gelée de baies et de fruits;
• omelette à la vapeur.

Exemple de menu pour les dîners :

• ragoût de courgettes, pommes de terre au four, thé avec un quartier de citron;
• côtelettes de viande ou de volaille à la vapeur, betteraves bouillies râpées, bouillon d'églantier;
• fromage cottage faible en gras avec du miel, gelée de baies;
• filet de poisson, purée de légumes, thé vert;
• purée de potiron-carotte, séchage, eau minérale plate ;
• rouleau de viande de veau maigre cuit à la vapeur avec légumes, tisane;
• sarrasin à la carotte et au jus de viande (bouillir les carottes avec de petites boulettes de viande), une décoction de fruits secs de cassis.

Deux heures avant le coucher, vous ne pouvez plus rien manger. Mais une heure avant l'extinction des lumières, vous pouvez boire une sorte de boisson curative. Il peut s'agir d'un verre d'infusion d'herbes ou d'une décoction d'églantier.