Postavljanje stola u orijentalnom stilu. Japanska kuhinja: bonton za stolom, postavljanje stola, sastojci hrane, recepti. Boja i svjetlost

Fokus je na 4 stila posluživanja koji su tipični za udaljene otoke. Tri od njih (tajlandski, havajski i karipski) zadivljuju atmosferom sofisticiranog sibaričkog uživanja, sličnog onome što biste doživjeli da ste, zapravo, otišli na ove otoke.

Četvrti (japanski) stil se ovdje pojavio zbog otočnog položaja zemlje iz koje potječe, te njene „raznolikosti“. A postava stola koju ćete vidjeti samo je jedna od varijanti nacionalnog pristupa temi, na svoj način “egzotična”.

__________________________

Postavka stola u japanskom stilu:

Počnimo s Japanom. Budući da naše galerije već imaju primjere japanskog eko-stolova i Zen stila, ovdje nudimo ideju koja često inspirira one koji više vole svijetle kontraste nego minimalizam. Crveno, crno i bijelo. Cvijeće, kamenje i svijeće. Izvan okvira, intimno i dojmljivo.

__________________________

postava stola u tajlandskom stilu:

Država u kojoj je senzualni užitak prepoznat kao glavni idol, prenosi ga ne samo na područje tjelesnog užitka, već i na estetsko. Graciozna romansa u kojoj je fleksibilna ženstvenost sposobna činiti čuda.

__________________________

Havajska postavka stola:

Ali nije samo istočna hemisfera bogata egzotikom. Na Havajima, primjerice, ne postoji samo vječno ljeto, već i vječni praznik. Egzotično cvijeće i bujno zelenilo, beskrajni ocean i nevjerojatni lokalni običaji. Ova zemlja je Meka ne samo za Amerikance (koji dolaze ovamo, u jednu od svojih država, kao i mi u susjednu pokrajinu), već i za mnoge stanovnike planeta. Prekrasne orhideje, amarilis i druge cvjetne egzotike u zatvorenom prostoru, porijeklom iz tropskih zemalja, postat će osnova takvog posluživanja.

__________________________

2 primjera postavljanja stola u karipskom stilu:

Još jedna inspiracija zapadne hemisfere, u kojoj svijetlo cvijeće ustupa mjesto bujici zelenila. Kada stvaraju postavu stola u karipskom stilu, profesionalci art de la stola obično koriste 2 boje: zelena + neka vrsta svijetle (narančasta, sljez, tirkizna, ruža, koralj).

Interijer maharadža je skupni naziv; u stvari, to je sinonim za luksuz. Međutim, Maharaja Maharaja je drugačiji, zapravo, on može ispasti ne samo raja, već i arapski šeik, kineski ili japanski car, a ovo je drugačiji Istok. Svaki će se interijer radikalno razlikovati jedan od drugog sa svojim jedinstvenim značajkama.

Raznolikost Istoka

Općenito, orijentalni stil u interijeru podijeljen je u pet smjerova.

Interijeri Istoka:

• Arapski stil uobičajen je naziv za bogate interijere islamskih zemalja, gdje čak i ukrasi idu rame uz rame s religijom, a svi pokreti vođeni su Kuranom. Na primjer, u ovoj svetoj knjizi postoje jasni popisi životinja, pa čak i ljudi kojima je zabranjeno prikazivati, pa je stoga vodeći element neutralno cvijeće i geometrija. Budući da arapske zemlje imaju vrlo vruću klimu, zrak se koristi kao pregrade. S jedne strane, dizajnirani su da sakriju žensku ljepotu od znatiželjnih očiju, s druge strane, dopuštaju slobodno kruženje zraka. Kod Arapa je običaj da se naglašava visoka društveni status, te stoga u dekoru ima puno zlata. Interijeri su bogati, tkanine i tako dalje. Nekada drvo ovdje nije bilo osobito dostupno i doslovno je vrijedilo zlata, pa su se od njega izrađivale rezbarene pregrade, ukrasni predmeti, ali su se vrlo rijetko koristili kao materijal za namještaj, bili su jednostavno pošteđen.

• marokanski stil Sjajan je "diplomat" koji je uspio spojiti arapski religiozni šik i lagane romantične elemente mediteranski smjer Ja sam. S arapske strane, to su bogate i živahne tkanine, obilje tekstila u ukrasima, zavjese za zoniranje, drvene letve, rezbareni namještaj i sl. Mediteran se može vidjeti u bojama - plava i bijela plus terakota, pod popločan, lancetasti prozori s rešetkama od kovanog željeza. U svoj toj raskoši jednako skladno koegzistiraju mirni srebrni setovi posuđa i strogo čelično oružje na zidovima.

• - obilje svjetla i minimum stvari, strogih i svijetlih, gdje se prednost daje funkcionalnosti, a ne ljepoti i luksuzu. To su klizni paravani, vrata, sklopivi ili ugradbeni namještaj, svaki detalj je maksimalno promišljen i strogo je na pravom mjestu. Svi detalji su idealno naglašeni općom suzdržanom paletom boja soba.

• Kineski stil sličan je japanskom stilu u smislu jednostavnosti i funkcionalnosti, ali suzdržanost je ustupila mjesto ljubavi prema sjaju, glavnim bojama prostora - ili plava sa zlatom. Bez ovih nijansi Kina nije Kina! Dodatni obilježje razmatraju se geometrijske slike ili crteži s omiljenim prizorima iz života palače vladajućih dinastija. To su parcele s rajskim vrtovima, čudnim pticama i životinjama, bićima iz kineskih narodnih mitova. Svi nepotrebni ili nužni, ali oku ne baš ugodni predmeti vješto su skriveni iza sjajnih i.

• Oh Indija! Hindusi su pristaše odmjerenog života i joge, neprestano meditiraju i nastoje poboljšati svoju karmu. Autohtoni indijski stil zahtijevao bi slonovaču, izrezbareni kamen, masivni stupovi ili barem rezbarene drvene zidove. Moderna Indija je demokratskija: ima dovoljno imitacijskih ploča prirodni materijal i prirodni podovi. Shema boja treba biti u toplim bojama - ružičasta, ugodna za oči crvene itd. Ponekad postoji jasan dizajn u stilu zlata s crnim i maslinastim nijansama. Sobe su tradicionalno ispunjene tkanim tepisima samostalno napravljeno, također se koriste kao ploče i prekrivači. Sav namještaj je nizak i ukrašen slikama ili rezbarijama, vrata nalikuju kapcima. Umjesto komoda prakticiraju se škrinje, često korištene.

Savjet! Ako želite jasno rasporediti indijske note, na odmorište morate postaviti ne obične, već duguljaste - upravo ovaj detalj svijetlo personificira indijski interijer!

Bez obzira na razlike, ovi stilovi imaju jednu zajedničku stvar - jedinstvenost s dozom misterije. Egzotika, koju želite isprobati zauvijek, ali na kraju je imperativ "zagristi" sve orahe-zagonetke - to je ono što je interijer u orijentalnom stilu. Fotografije soba na prvi pogled privlače pažnju, oduzimaju dah i ostaju u sjećanju zauvijek, privlačeći svojom različitošću od apartmana poznatih europskom izgledu.

Interijer maharadža: orijentalne suptilnosti u unutrašnjosti

Interijer sobe u orijentalnom stilu ne podrazumijeva krutu podjelu na spavaća soba, itd. Zapravo, u bilo kojem od smjerova, zoniranje se više koristi: u arapskoj unutrašnjosti zavjese, japanski i kineski -, u marokanskom - tekstil i rezbarene pregrade.

Boja i svjetlost

Budući da su Istok i Istok različiti, kako bi se sigurno pogodio cilj, vrijedi se držati općeg raskrižja, za svaki slučaj - toplih tonova i njihove skladne kombinacije. Tako je i s crtežima – svugdje vole geometriju, neka to budu apstraktni uzorci. Osim tipičnih toplih boja, možete ga koristiti uz, od toga će soba postati svjetlija i elegantnija.
Što se tiče rasvjete, svaka vrsta interijera na istoku znači prostranost i ogromne prozore sa zavjesama i debelim zavjesama sa strane. Ujutro funkcionira princip “svjetla nikad nema previše”, a do odmora dosadne zrake u sekundi prigušit će teška zavjesa sa zlatovezom, resama i resama, koje su, inače, također nalazi se u svim prostorijama kao element dekoracije.

Tipična podjela na zone u bilo kojoj vrsti orijentalnog interijera je mjesto za odmor, kuhanje i jelo. U prvom, središte svemira se smatra ogromnim sa svijetlim i tonom jastučića, a ispod se krije tajna! Tamo skrivaju nargilu i stolić.

Za obrok je rezerviran poseban prostor, tu treba biti mali niski stol i sve isti jastuci odn. Da, na istoku ne jedu za visokim stolom, držeći leđa uspravno i sjedeći na stolici. Ovdje je praktičnost prioritet, unos hrane je gotovo ležeći.

Savjet! Ako niste navikli na jastuke na podu, možete koristiti i običan stol sa stolicama, samo bi stol trebao biti okrugao, a namještaj bi trebao biti ukrašen orijentalnim ornamentima.

Prikladan namještaj

Ako želite slušalice, također trebaju biti drvene, ali rezbarene ili jednostavne - ovisi o izboru smjera orijentalnog okusa. Kineski car voli jednostavnost i sažetost bez "zvona i zviždaljki", ali dajte maharadži i šeiku monogram.

Stol bi svakako trebao biti okrugli ili ovalni, umjesto stolica, idealno, bolje je koristiti fotelje ili barem polustolice. U japanskom stilu, sve bi se općenito trebalo dogoditi na podu, ali uzimajući u obzir modernost, jednostavno možete pobijediti namještaj u strogim oblicima i bež i crnim tonovima.

Ne otvorene police – orijentalni interijer ispunjen luksuzom i misterijom. Unaprijed je izloženo sve što bi trebalo naglasiti raskoš, ali ormariće sa svakodnevnim životom treba zatvoriti.

• I opet o Indiji. Etnike ove zemlje odlikuje poseban okus - kipovi bogova trebaju biti prisutni posvuda, a najčešće među "europskim hindusima" možemo vidjeti Buddhu, Shivu i Ganesha. Svi su prijateljski raspoloženi i donose sreću i sreću. Osim kipova i slika božanstava, posvuda ima slonova, jer je ova životinja praktički simbol same Indije, cijenjena je i zaštićena stoljećima, pa se stoga koristi u uređenju kuće.

Savjet! Na istoku nema sitnica, bilo koji beznačajni detalj je od velike važnosti, pa stoga pazite da nepotrebna stvar nije pretrpana u dizajnu.

Orijentalni stil u uređenju interijera odmah osvaja osjetljive duše svojom privlačnom ljepotom i vidljivom mekoćom. Mnogi ljudi to uzimaju kao ideju za utjelovljenje svojih fantazija, koje su im ostale u sjećanju još od vremena čitanja neobičnih orijentalnih bajki i mitova. Hoće li jednu sobu ostaviti kao "biser Istoka" ili je upotpuniti u orijentalnom stilu, na vlasnicima je odluka - sve ovisi o razmjerima njihove ljubavi prema orijentalnim motivima. Ali, nakon što ste sami preuzeli dizajn, sjetite se da je istok doista delikatna stvar, a stroga pravila skrivena su iza vanjske mekoće: ne podnosi nezgrapnost i gužvu.

Japanska hrana - Nacionalna kuhinja Japanski. Razlikuje se u preferenciji za prirodne, minimalno obrađene proizvode, široku upotrebu morskih plodova, sezonalnost, karakteristična jela, posebna pravila za dizajn jela, posluživanje, bonton za stol. Japanska hrana obično je ključna atrakcija za međunarodne turiste.

Postoje brojna mišljenja o tome što definira japansku kuhinju, budući da se svakodnevna hrana Japanaca uvelike promijenila tijekom proteklih stoljeća, mnoga su se jela (npr. ramen, koji je postao gotovo nacionalno japansko jelo) pojavila u Japanu u krajem XIX- početak XX stoljeća ili čak kasnije. U Japanu se izraz “japanska kuhinja” (日本 料理, 和 食 “nihon ryo: ri” ili “washoku”) odnosi na tradicionalnu japansku hranu sličnu onoj koja je postojala do kraja nacionalnog povlačenja 1868. godine.

Najkarakterističniji značajke japanske kuhinje:

Obavezna je uporaba pretežno svježih proizvoda Visoka kvaliteta... Proizvodi "dugotrajnog skladištenja" praktički se ne koriste, s izuzetkom riže i umaka.

Ogroman izbor morskih plodova koji se koriste za kuhanje.

Sezonalnost hrane.

Nedostatak mesa.

Male porcije. Količina hrane se prikuplja na teret više raznolikosti obroka, a ne veličine porcija.

Specifičan pribor za jelo - većina jela se mora jesti štapićima, neka se mogu jesti ručno, žlice se rijetko koriste, vilice i noževi se uopće ne koriste. Zbog toga se većina jela poslužuje u malim komadima koje je lako pokupiti štapićima i ne treba ih dijeliti.

Drastično drugačije od europskih načela dizajna hrane, posluživanja. Više se naglasak stavlja na estetiku nego na europsku kuhinju. izgled jela i stola općenito.

Specifičan bonton za stolom.

SASTOJCI

Riža

Osnovni je sastojak u japanskoj kuhinji i glavna namirnica u Japanu. Na japanskom, riječ "gohan" (kuhana riža), kao i ruski "hljeb", znači ne samo određeni prehrambeni proizvod, već hranu općenito.

Za japansku kuhinju preferiraju se sorte riže, koje karakterizira povećana ljepljivost pri kuhanju - kada se kuha od takve riže, jelo ima strukturu malih grudica, koje se prikladno jedu štapićima. Riža se priprema kao zasebno jelo i koristi se kao sastojak mnogih "kombiniranih" jela.

Plodovi mora

Ribe, školjke, morske životinje u japanskoj kuhinji druga su najvažnija komponenta nakon riže. U pravilu se tijekom kuhanja podvrgavaju samo laganoj toplinskoj obradi (pečenje, kuhanje na pari), au nekim jelima (sashimi) jednostavno se uključuju u sirovom obliku.
Koristi se u japanskoj kuhinji i morskim algama.

Soja

Soja je u Japan donesena iz Kine i koristi se u raznim oblicima u japanskoj kuhinji:
-Tofu (gruša od graha ili soja sir) je hranjiva baza za mnoga jela.
-Sojin umak je izuzetno široko korišten začin.
-Soja juha, miso pasta.
-Fermentirani natto grah.

Grah

Široko se koristi u juhama i kao nadjev.

Ostale biljke

Gotovo sva kulturna i mnoga divlja hrana koristi se u japanskoj kuhinji. jestive biljke... Konkretno, naširoko se koriste mrkva, krastavci, kupus, zelena salata. Specifične biljke - wasabi, daikon bijela rotkva, bambus, lotos, slatki krumpir - koriste se za priloge i umake.

Rezanci

Japanska kuhinja koristi rezance:
-tyukasoba (ramen) - od pšenično brašno s dodatkom jaja;
-udon - od pšeničnog brašna bez jaja;
-soba - od heljdinog brašna (češće - s dodatkom pšenice).

Rezanci se koriste u raznim jelima: u juhama, salatama, kao prilog ribljim i mesnim jelima. Jedno od popularnih jela domaće kuhinje i cateringa je ramen - rezanci u mesnoj ili povrtnoj juhi.

Meso

Meso (govedina i svinjetina) je u japansku kuhinju došlo dosta kasno iz europske i kineske. Meso je dio mnogih jela, obično se posuđuje, na primjer, ramen se često poslužuje s komadom svinjetine.

POSUĐE

Kuhanje hrane

Japanska jela kuhaju se u posebnim tavama, donabe i agemono nabe loncima. Pržena hrana se servira na pladnju zvanom abura kiri. Za kuhanje također koriste europsko i egzotičnije posuđe (osobito tajin).

Servirati

Jela za japansku kuhinju vrlo su raznolika, zajednička im je karakteristika želja za elegancijom i estetskim izgledom. Za tanjure, zdjele, čamce za umak posebna se pozornost pridaje praktičnosti držanja posuđa u jednoj ruci, jer je zbog japanskog bontona ta jela uobičajeno držati u rukama tijekom jela. Oblik i boja japanskih jela mogu biti vrlo raznoliki. Tanjuri i čamci mogu biti okrugli, ovalni, pravokutni, rombični, složenijih oblika koji oponašaju razne predmete, na primjer, u obliku čamca ili lista drveta.

Za japansko stolno posuđe ne postoji pojam „servis stola“, odnosno posebno odabran kompletan komplet iste vrste posuđa za određeni broj osoba; Posuđe može biti vrlo različito po obliku, veličini i boji, njegova raznolikost je jedan od elemenata koji čine karakterističan izgled japanskog stola. Međutim, dostupni su setovi pribora za jelo, na primjer, sushi setovi koji se sastoje od tanjura i čamca za umak, izrađeni u istom stilu, ili set zdjela sa ili bez kuhala za vodu. U prodaji se može naći i “japanski stolni servis”, ali to je već mješavina japanskih jela s europskom tradicijom, što je nekarakteristično za sam Japan.

Uglavnom se u japanskoj kuhinji koriste pribor i pribor sljedećih vrsta:

–Zdjele za juhu
Za jela s puno tekućine, uglavnom za juhe, koriste se duboke okrugle zdjele, koje podsjećaju na velike zdjele ili europske zdjele za salatu, s poklopcem od istog materijala kao i sama zdjela. Tradicionalna europska duboka zdjela za juhu, s "poljima", potpuno je nekarakteristična za Japan.

–Zdjele
Duboke, zaobljene zdjele bez poklopca, obično ispod zdjele za juhu, mogu se koristiti za rižu, rezance ili salate. Jedna od vrsta japanskih zdjela - tonsui - je duboka zaobljena zdjela vrlo karakterističnog oblika: njezin rub na jednom mjestu čini izbočinu, kao da nastavlja površinu zdjele prema gore. Ova izbočina čini tonsui udobnim za držanje. Zdjele za rižu su obično okrugle, često u obliku obrnutog stošca.

–Ploče
Ploče mogu biti raznih oblika. Izrađuju se ili blago zakrivljene, ali bez izražene strane duž rubova, ili imaju nisku, ali gotovo okomitu stranu. Mogu se koristiti ploče s unutarnjim pregradama (na primjer, na pravokutnom tanjuru može se "istaknuti" mali kvadrat ili trokut u kutu, ili je ploča izrađena "u jednom komadu" s sosac) - mogu biti prikladne za za posluživanje jela koje se sastoji od više sastojaka koji se ne miješaju ili za istovremeno posluživanje jela zajedno s umakom i/ili začinima namijenjenim njemu, koji se koriste "po ukusu".

–Drveni podmetači
Sushi, rolice, sashimi i neka druga jela često se poslužuju na drvenim stalcima. Ponekad je stalak samo ravna ploča, ali se koriste i stalci složenog oblika, na primjer, mali "most" ili "brod" od drveta. Koriste se i pletene drvene mreže.

–Štapići za hranu
Osnovni, temeljni pribor za jelo... Štapići su iznimno raznoliki i koriste se kao svestran uređaj za jelo bilo koje hrane.

–Žlice
Jedina vrsta žlice koja se koristi u tradicionalnoj japanskoj kuhinji je duboka žlica, obično keramička (iako ima i drugih materijala, ali ne i metalnih), s kojom se jede juha ili juha iz juhe. Žlica je prilično masivna, često se poslužuje na keramičkom stalku.

–Čamci za umak
Male pravokutne ili zaobljene zdjelice, visine 2-3 cm, blago zakošenih rubova. Dizajniran za prelijevanje i miješanje umaka i potom umakanje komada hrane u njih, na primjer, sushija, forma je podređena upravo toj namjeni.

–Pribor za čaj
Japanski čajnici obično imaju sferni, spljošteni oblik ili oblik spljoštene kugle s izrezom dno... Drška tradicionalnog čajnika nalazi se na vrhu i pričvršćena je na čajnik pomoću dva uha smještena na suprotnim stranama poklopca (kao europski čajnici za kipuću vodu); postoje i čajnici s ravnom ručkom od istog materijala kao i cijeli čajnik, strši sa strane (ne nasuprot izljevu, već oko 90-120 ° od njega, gledano odozgo).
Osim tradicionalnih materijala, japanski čajnici mogu biti izrađeni od tako nekarakterističnog materijala za posuđe za čaj kao što je lijevano željezo (tradicionalno su se koristili samo za kuhanje vode prilikom kuhanja čaja u zdjelicama, ali sada se čaj ponekad kuha izravno u čajniku od lijevanog željeza).
U japanskim zdjelama visina i promjer su ili gotovo isti, ili je visina veća od promjera. Ponekad se čaj pije iz vrlo malih zdjelica, koje ne sadrže više od 50 ml, ali to nije opće pravilo.
Šalice su cilindrične ili bačvaste, bez ručki (odnosno, takva šalica je samo visoka zdjela s okomitim stijenkama, ili, ako želite, europska šalica bez ručke).

–Sake jela
Tipični vrč za sake ima oblik vaze - isprva se sužava prema gore i kratki, suženi nastavak na vrhu. Čaše, keramičke ili porculanske, ne više od 30 ml. Podijeljeni su u dvije glavne vrste: edem i guinomi. Prvi imaju oblik pupoljka otvaranja, mogu biti vrlo široki, gotovo ravni; koriste se u posebnim prilikama. Druga - uobičajena mala šalica s okomitim zidovima - smatra se svakodnevnim.

–Stalci
Oshibori podmetači i također hasioki - podmetači za jelo.

Kao tradicionalni materijali za stolno posuđe koriste se porculan, keramika, drvo (često premazano vrlo otpornim lakom koji sprječava sušenje i pucanje). Posljednjih desetljeća naširoko se koristi i plastično posuđe, posebno za bento posude.

KARAKTERISTIČNA JELA

Jela od riže

Kuhana riža (gohan)

Riža se ispere čisto, zatim prelije hladnom vodom, pusti da odstoji, zatim prokuha i kuha na laganoj vatri u širokom loncu s debelim dnom, pod dobro zatvorenim poklopcem. Prilikom kuhanja koristi se samo onoliko vode koliko bi riža trebala upiti, obično 1,25-1,5 puta više od volumena suhe riže. Za razliku od europske kuhinje, riža se kuha u neslanoj vodi, bez ikakvih začina, ulja i masti. Nakon kuhanja, riža se lagano miješa posebnom žlicom ili lopaticom, tako da se čvrsta masa pretvori u zasebne grudice, ali ne i zgnječi zrna. U Japanu se riža jede svaki dan, pa su automatska kuhala za rižu uobičajena kako bi se osiguralo da se različite vrste riže pravilno kuhaju i da kuhana riža ostane topla tijekom dana.
Kao zasebno jelo, gohan se obično poslužuje u dubokoj zdjeli u obliku stošca; često se posipa sjemenkama sezama ili mješavinom sezamovih sjemenki i soli odmah u zdjeli. Rižu jedu štapićima, držeći zdjelu u razini prsa u lijevoj ruci.

Curry riža

Kuhana riža s japanskim curry umakom, povrćem i mesom.

Kuhana riža s jajetom

Česti dnevni obroci. Kuhana riža se pomiješa sa sirovim jajetom, koje se može pomiješati sa umakom od soje.

Chahan (Chaofan)

Jelo slično pilavu. Kuhana riža prži se na ulju s komadićima mljevene svinjetine, piletine, jaja, povrća ili plodova mora. Nazivu jela za posluživanje hrane dodaje se pojašnjenje koje označava glavni (uz rižu) sastojak: ebi chahan - sa škampima, tori chahan - s piletinom, sifudo chahan - s morskim plodovima.

Daifuku ili Daifukumochi

Japanski slatkiš, mali punjeni kolač od riže, najčešće s ankom, pastom od adzuki graha. Postoji mnogo varijanti daifukua, a najčešće su bijeli, svijetlozeleni i blijedoružičasti daifuku punjeni ankom.
Daifuku se obično izrađuju ili veličine dlana ili male, promjera oko 3 cm. Daifuku je često premazan kukuruznim ili krumpirovim škrobom kako se ne bi lijepili.
Tradicionalni način pripreme mochija (a posebno daifukua) naziva se motitsuke, a mogu se kuhati i u mikrovalnoj pećnici.

JELA OD SIROVE RIBE

Plodovi mora za takva jela ili se uopće ne podvrgavaju toplinskoj obradi ili je takva obrada svedena na minimum kako ne bi utjecala prirodni okus Sastojci.

Sushi

Pripremljeno od posebno kuhane riže i sirovih morskih plodova. Oblik sushija je vrlo raznolik, za njegovu pripremu koriste se gotovo svi plodovi mora. Postoje dvije glavne vrste sushija.
Prvi je pravi sushi (nigiri, tataki i neki drugi), a to je mala, izdužena gruda riže, na koju se položi komad ribe, škampa; neke vrste takvog sushija umotane su u trakicu alge koja zajedno s rižom tvori posudu ispunjenu odozgo sitno nasjeckanim morskim plodovima, kavijarom ili povrćem.
Druga vrsta su takozvane rolice, koje se razlikuju po bitno drugačijem načinu kuhanja: riža i plodovi mora slažu se u slojevima na list algi, umotaju u tanku roladu, koja se zatim reže na male komadiće s oštar nož. Postoje i drugi oblici.
Sushi se poslužuje na ravnom tanjuru ili drvenoj rešetki, uz wasabi, soja umak i gari kiseli đumbir.

Sashimi

Tanke ploške sirovih plodova mora, obično ribe, hobotnice, lignje, poslužuju se na ravnom tanjuru sa svježim povrćem kao što su tanke trakice daikon rotkvice i listovi sisoa. Kao i sushi, poslužuje se s wasabijem i soja umakom.

SALATE

Japanci prave salate od raznih namirnica: povrća, voća, gljiva, riže, rezanaca, ribe, morskih plodova, peradi i mesa. Štoviše, pokušavaju ili potpuno izbjeći toplinsku obradu, ili je učiniti minimalnom, čime se čuvaju sastojci: njihov prirodni sastav, mirisi, nutritivna svojstva. Rižin ocat, soja umak ili sake obično se koriste kao preljev. Japanskim salatama dodaju se i razni začini: suhe alge, mljeveni ili ukiseljeni đumbir, mljeveni crni ili piment i ribani muškatni oraščić.

Juhe

Misosiru juha se smatra tradicionalnom za japansku kuhinju.
Njegovi glavni sastojci su tamna i svijetla miso pasta (napravljena od fermentiranih sojinih zrna) i hondashi koncentrirana riblja juha. Ostali sastojci mogu se razlikovati po okusu, uključujući shiitake gljive, wakame alge, skutu od zrna tofua i različite vrste meso i ribu.

Osim toga, u japanskoj kuhinji su dostupne sljedeće juhe:
-butadziru / tonjiru (japanski 豚 汁) - misosiru sa svinjetinom;
-dangodziru (japanski) ruski. (japanski 団 子 汁) - juha s dangom, algama, tofuom, korijenom lotosa i drugim povrćem;
-imony (engleski) ruski. (japanski 芋 煮) - korijen taro gulaša, popularno jesensko jelo u sjevernim krajevima zemlje;
-zoni (japanski 雑 煮 zo: ne) - juha s mochijem s povrćem i ponekad mesom, najčešće se jede na Novu godinu;
oden (jap. 御 田) - zimska juha od kuhanih jaja, daikona, konnyakua, pirjana u prozirnoj dashi juhi sa sojinim umakom;
-shiruko (汁 粉) - adzuki juha s dodatkom mochija, poslužuje se na Novu godinu;
-suimono (japanski 吸 い 物) - prozirna juha na bazi dashija s dodatkom umak od soje i sol.

UMACI

Gomadare (雑 煮) je umak od sezama napravljen od ribanih sjemenki sezama, sezamovog ulja, sojinog umaka, octa, dashija, sakea i šećera. Ne sadrži orašaste plodove;
-ponzu (japanski 雑 煮) - umak od soka od citrusa (limun, yuzu, gorka naranča), mirina i dashija.

SLATKI

Wagashi su tradicionalni japanski slatkiši. U shvaćanju Europljana i Amerikanaca, oni nisu slatkiši, jer ne koriste šećer ili kakao. Sastojci takvih slatkiša su riža, crveni adzuki grah, agar-agar alge.

OSTALA JELA

Tempura

Komadi hrane u tijestu, prženi u biljnom ulju. Tijesto se pravi od jaja, brašna i ledene vode. Kao osnovni sastojak koriste se riba, lignje, škampi, perad, povrće, odnosno naziv jela obično se sastoji od naziva glavnog sastojka i riječi "tempura", na primjer, "shake tempura" - losos u tijestu . Način kuhanja "u tijestu" posuđen je od Portugalaca, koji su dugo vremena bili praktički jedini trgovinski partneri Japana izvan Azije.

Kushiyaki i Yakitori

Namirnice nanizane u malim komadima na drveni štap i pečene na žaru. Pripremljeno od raznih riba i plodova mora, škampa, prepelica jaja, pileće meso, pileća iznutrica (srca, jetra, želuci), govedina, povrće. Postoji dosta varijanti kushiyakija, ovisno o sastojcima i navikama kuhanja. Riječ "yakitori" (u prijevodu "pržena ptica") odnosi se na ćevape od piletine ili pileće iznutrice s povrćem. Postoje specijalizirani ugostiteljski objekti koji poslužuju kusiyaki i yakitori, koji se nazivaju yakitoriya. Izvan Japana, riječ "yakitori" se često koristi za sve vrste kushiyakija, što je, općenito govoreći, netočno.

Sukiyaki

Tanko narezana govedina (ponekad i svinjetina), mladi luk, gljive, udon, kineski kupus, kuhano u kotlu. Posebnost ovog jela je način pripreme i konzumacije – pripremaju ga sami gosti. Lonac se stavlja na stol na ringlu koja održava potrebnu temperaturu. Gosti sami stavljaju hranu u kotlić (dovoljno rastresit da se pravilno kuha), a nakon što postignu željeni stupanj kuhanja, uzimaju komadiće hrane, umaču ih u umak i jedu. Obično se postupak ponavlja nekoliko puta dok svi gosti ne budu zadovoljni.

Tonkatsu

Svinjski kotlet, pržen u krušnim mrvicama. Svinjetina se uvalja u brašno, umoči u razmućeno jaje, zatim uvalja u prezle i dobro prži u tavi na velikoj količini maslaca, s obje strane. Kao zasebno jelo, tonkatsu se poslužuje narezan na ploške radi lakšeg jela štapićima. Kao prilog tradicionalno se koristi sitno sjeckani kupus, zelena salata, povrće, obični ili specijalni umak.

Katsudon

Pripremljeni tonkatsu se reže na ploške i kratko pirja s povrćem i razmućenim jajetom. Posluženo preko riže.

Nikujaga

Pirjano meso s krumpirom i lukom.

SERVIS

Pravilno postavljanje stola zaseban je, vrlo važan dio japanske kuhinje. Također veliku važnost ima red stavljanja hrane na posuđe. Postavljeni stol u cjelini, kao i pojedina jela, trebao bi biti estetski, ugodan oku.

Sastav, količina i veličina jela

U japanskoj kuhinji uobičajeno je posluživanje hrane u relativno malim porcijama kako bi gost mogao jesti, ali ne i prejedati se. Veličina porcija ovisi o godišnjem dobu (zimi su porcije veće nego ljeti) i o dobi gostiju (porcije mlađih su veće od starijih), naravno, utječe i ono što se servira .

Naglašena je raznolikost: bogatiji stol ne razlikuje se po veličini porcija, već po većem broju jela. Kompletan ručak uključuje rižu, dvije vrste juha i najmanje pet vrsta raznih zalogaja (ovisno o svečanosti prigode i mogućnostima organizatora, njihov broj može doseći desetak pa i više).

Minimalna večera uključuje rižu, juhu i ne manje od tri vrste zalogaja. Koncept "glavnog jela" odsutan je u japanskoj večeri.

Uvijek se poslužuje kao obavezan dio obroka zeleni čaj... Čaj se pije prije, za vrijeme i poslije jela.

U prigodnim prigodama služi se alkoholna pića čiji je tradicionalni oblik sake.

Stol

Tradicionalno, u Japanu jedu za niskim stolom, sjedeći ispred njega na tatamiju u seiza položaju (sjedeći na petama, ispravljajući leđa).
Za muškarce u neformalnom okruženju prihvatljiva je poza agura ("na turskom", s prekriženim nogama ispred sebe).
Ne treba sjediti izležavajući se na tatamiju, ne treba protezati noge ispod stola.
Međutim, trenutno, i kod kuće, a još više u ugostiteljskim objektima, često večeraju za običnim stolovima europskog tipa, sjedeći na stolicama ili stolicama.

Red serviranja, raspored jela na stolu

Tradicionalno, sva hrana se stavlja na stol odjednom. U ovom slučaju, riža se stavlja s lijeve strane, juha - s desne strane, u sredini stola su jela od morskih plodova i mesa, oko njih - kiseli krastavci i marinade.

Posude s umacima i začinima obično se postavljaju desno od jela kojem su namijenjene. Male ploče se postavljaju sa desna strana, veći i dublji su na lijevoj strani.

Sake se poslužuje u vrčevima, a njegove niskoalkoholne sorte se zagrijavaju, a jake na sobnoj temperaturi.

Većina jela je sobne temperature, s izuzetkom riže, juha i nekih toplih jela.

Kada stavljaju jela na stol, pokušavaju ih učiniti lijepim sastavom. Konkretno, uobičajeno je izmjenjivati ​​okrugla jela s pravokutnim, svijetla s tamnim.

Ako stol nije prethodno postavljen, onda obroci se poslužuju sljedećim redoslijedom:
-Riža;
-Sashimi - poslužuje se prije bilo kakvog jela jakog okusa, kako ne bi prekinuo okus sirove ribe;
-Juha - obično se poslužuje odmah nakon jela od sirove ribe, ali je dopušteno jesti u bilo kojoj fazi obroka;
-Nema sirovih obroka svih vrsta, sushi, rolade;
- Jela jakog okusa, s puno začina.

U nekim japanskim restoranima naručena jela priprema kuhar od sirovih sastojaka u prisustvu klijenta. Da biste to učinili, izravno za stolom hrane je radno mjesto kuhati, s površinom za prženje i svime što je potrebno za pripremu i ukrašavanje jela.

STOLNI bonton

Opći redoslijed obroka

Prije početka obroka izgovara se itadakimasu (い た だ き ま す, "prihvaćam sa zahvalnošću") - izraz zahvalnosti vlasniku kuće ili bogovima za hranu, u upotrebi odgovara ruskom "prijatan apetit" .

Vlažan, ponekad vruć nakon sterilizacije, ohibori ručnik (お 絞 り) smotan u tubu obično se poslužuje prije jela. Služi za čišćenje ruku prije jela, ali se može koristiti za brisanje lica i ruku i nakon i tijekom obroka, jer se dio hrane može jesti i rukama.

Tradicionalno, sva se jela poslužuju u isto vrijeme (u javnom ugostiteljstvu, međutim, ova tradicija se obično krši), dopušteno je (i smatra se pristojnim) probati po malo od svih jela, a tek onda početi jesti "ozbiljno".

Ako se jelo poslužuje u posudi pokrivenoj poklopcem, onda nakon što je pojedeno, posudu treba ponovno pokriti.

Na kućnoj ili službenoj večeri neka od jela (najčešće grickalice kao što su sushi, rolice, komadi ribe ili mesa i sl.) se polažu na zajednička jela, a svaki sudionik večere dobiva mali tanjur na koji stavlja što želi probati. Hrana iz zajedničkog jela prenosi se štapićima na osobni tanjur. Nije uobičajeno uzimati u ruke zajedničko jelo.

Susjedi na stolu jedni drugima toče piće. Nije uobičajeno točiti se na svoju ruku.

Na tradicionalnoj japanskoj gozbi ne prihvaćaju se zdravice; ispijanju alkohola može prethoditi riječ kampai! (japanski 乾杯, "do dna!").

Vjeruje se da gost nije završio jelo sve dok riža nije ostala u posudi. Riža se pojede do posljednjeg zrna. Nepristojno je ustati od stola bez dovršetka riže.

Ne stavljajte laktove na stol dok jedete.

Nakon što završite s obrokom, recite gotiso: sama [deshita] (ご 馳 走 様 「で し た」, "bilo je ukusno") je izraz zahvalnosti za poslasticu (analogno tradicionalnom "hvala" u europskom bontonu) .

Korištenje štapića

Gotovo sva japanska hrana je spremna za jelo. Neka od najvažnijih pravila za rukovanje štapićima:
-Ne stavljajte štapiće za jelo okomito u hranu, posebno u rižu.
-Ne prenosite hranu štapićima na štapiće na drugu osobu, nemojte je svojim štapićima stavljati na tuđi tanjur. Sve ove radnje imaju vanjsku sličnost s običajima povezanim s pokopom mrtvih i komemoracijom, pa se tijekom redovitog obroka smatraju nepristojnim.
-Ne uzimajte ništa u jednu ruku zajedno sa štapićima.
-Ne pomičite tanjure štapićima za jelo.
- Nemojte pokazivati ​​štapićima za jelo.
-Ne štipajte štapove u šaci (ovo se smatra neprijateljskim znakom, poput objave rata).
-Ne stavljajte štapiće preko posude.
- Prije nego što zatražite još riže, štapiće treba spustiti.

Pravila za korištenje pojedinih jela

Ne postoji određeni redoslijed jela, možete jesti bilo kojim prikladnim redoslijedom.

Jela poslužena u zdjelicama (juhe, salate, riža, ramen) jedu se sa zdjelom u ruci u visini prsa. Ne biste trebali jesti iz zdjele na stolu, savijajući se nad njom; vjeruje se da osoba koja to radi "jede kao pas".

Riža se jede štapićima, držeći zdjelu u ruci.

Iz juhe se štapićima uzimaju čvrsti komadi hrane, juha se pije preko ruba posude. Uz juhu se može poslužiti žlica, zatim se uz njenu pomoć jede juha.

Rezanci (ramen, soba ili udon) se štapićima dižu iz posude, stavljaju u usta i uvlače. Karakteristični zvukovi koji se stvaraju u isto vrijeme smatraju se prirodnim i sasvim pristojnim, iako se u drugim slučajevima smatra ružnim ispuštati zvukove tijekom jela. Ne omotajte rezance na štapiće. Juha se pije žlicom ili preko ruba posude.

Sushi i rolice poslužuju se na drvenom stalku na koji se također obično slažu wasabi i ukiseljeni gari đumbir. Umak se izlije u posebno dizajnirani tanjur, u njega se može staviti wasabi i promiješati štapićima. Sushi se uzima, okreće na bok, umoči u umak, držeći tanjur umaka u lijevoj ruci i jede. Gari poslužen od sushija ne smatra se začinom - uobičajeno je jesti ga između različite vrste sushi kako im se okus ne bi pomiješao.

Sushi, rolice i druga jela koja se poslužuju u komadima jedu se cijeli po jedan. Odgrizanje komada smatra se ružnim. Ako vam je nezgodno pojesti cijeli veliki komad, možete ga pomoću štapića podijeliti na nekoliko manjih komada na tanjuru i jesti ih zasebno.

Etiketa dopušta muškarcima da sushi jedu rukama, ženama je to pravo uskraćeno – moraju koristiti štapiće za jelo.

Posebne tradicije okružuju korištenje ribe puferice. Prilikom narudžbe nije običaj naručiti nešto drugo od hrane.

RECEPTI

SOBA s piletinom i povrćem

Sastojci za jelo:
Heljdini rezanci (soba) - 1 pakiranje; File pilećih prsa - 350 gr .; Bugarski papar - 2 kom. Luk - 1 kom .; Mrkve - 2 male ili 1 velika; Soja umak - 4-5 žlica l .; Biljno ulje

Proces kuhanja:
Filet pilećih prsa operite pod vodom i narežite na male komadiće. Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk. Babura paprika prepoloviti, izrezati sjemenke i narezati na tanke trakice.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Ulijte ulje tako da potpuno prekrije dno, ali ne više. Pržiti pileći file na jakoj vatri 12-15 minuta dok ne porumeni. Stavite na tanjur. Na istom ulju pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje - 10 minuta.
Heljdine rezance "Soba" skuhajte u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Kako bi rezanci bili elastični i elastični u posoljenoj vodi (1,5 žličice soli na dno lonca vode) dodajte pola čaše hladna voda, zakuhajte i ugasite vatru. Gotovu sobu bacite u cjedilo i isperite pod vodom.
Mrkvi i luku dodajte papar i sve zajedno pirjajte (može i ispod poklopca) još 10-15 minuta. Stavite kuhane rezance s povrćem. Zatim pečena piletina. Dodajte soja sos (oko 4-5 žlica), lagano promiješajte i sve zajedno pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 3-5 minuta.Gotovo jelo pospite sezamom.

KARE RAISU / カ レ ー ラ イ ス

Sastojci (za 4 porcije):
Curry baza:
50 g maslaca; 30 g brašna; 2 žlice. l. garam masala; svježi nasjeckani crni papar; 2 žlice. l. kečap; 3 žlice. l. tonkatsu umak

Curry:
3 glavice luka; 3 pileća prsa; 3 velika krumpira; 2 velike mrkve; 1 šaka zelenog graška; 1 manja kisela jabuka; 1 žličica garam masala; 1 l. voda; sol i papar; ulje (za prženje); riža

Način kuhanja:
1. Luk oguliti i narezati na vrlo tanke ploške. Mrkvu i krumpir oguliti i narezati na male komadiće. Pileća prsa narežite na male komadiće.
2. Izrada curry preljeva. Topiti maslac u loncu pomiješati s brašnom. Preljev kuhajte uz stalno miješanje na srednjoj vatri dok ne porumeni (oko 10-15 minuta). Zatim dodajte 2 žlice. l. garam masala, promiješati. Ugasite vatru, dodajte kečap i tonkatsu umak i promiješajte.
3. Luk popržite u novom loncu na malo ulja na srednjoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte meso, pržite sa svih strana dok ne porumeni. Dodajte mrkvu, krumpir, vodu i zakuhajte. Pirjajte 15-20 minuta. Zatim naribajte jabuku i dodajte u tavu, začinite s 1 žličicom. garam masala, sol i papar. Kuhajte još 10 minuta.
4. Skuhajte rižu dok ne omekša.
5. Dodajte dressing (korak 2) u curry lonac (korak 3) i lagano promiješajte. Dodajte zeleni grašak.
6. Kuhanu rižu i curry stavite na tanjure i poslužite vruće.

KOROKKE / コ ロ ッ ケ

Sastojci (za 2-3 porcije):
500 g krumpira; 60 g luka; 200 g mljevene govedine; 1 žlica. l. ulja; 15 g maslaca; 1 žlica. l. umak od soje; 1 žlica. l. Sahara; 1 žlica. l. sake; 3 žlice. l. krema; sol i papar; 1 jaje; panko; ulje (za prženje); Tonkatsu umak

Način kuhanja:
1. Krompir očistiti, oprati, skuhati dok ne omekša. Ocijedite vodu i umijesite krumpir s maslacem.
2. Luk oguliti, narezati na male kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite govedinu s lukom. Dodajte soja sos, šećer, sake, vrhnje, sol i papar, pržite dok meso ne omekša.
3. U velikoj posudi pomiješajte prženo meso s lukom (korak 2) i krumpir (korak 1), dobro promiješajte.
4. Smjesu (korak 3) oblikujte u male kuglice - krokete. Krokete umočite u razmućeno jaje, uvaljajte u panko krušne mrvice.
5. Zagrijte biljno ulje na temperaturu od 170 ° C, pržite krokete do zlatno smeđe boje.
6. Krokete stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja. Poslužite uz Tonkatsu umak.

RIŽENA PATKA (鴨 飯)

Jedno od jela Okinawe, treće najvažnije regije u Japanu s istoimenim glavnim gradom. Od rižine peradi koja postoji u cijelom Japanu razlikuje se po tome što se riža priprema s dodatkom zelenog čaja.

Sastojci:
Riža 0,5 šalice; Pileća prsa - 1 kom; Soja umak 2 žlice; Sake 2 žlice; Shiitake - 1 kom; Kuhano jaje - 1 kom; Kiseli đumbir; Ukiseljena rotkvica - 1 kom; Suhi nori - 0,5 kom; Kiseli krastavci - Ukiseljeni 1 kom; Zeleni luk - 1-2

Proces kuhanja:
Kuhajte rižu u omjeru 1:1 (riža i voda) dok voda ne prokuha, a zatim ostavite 10 minuta. ispod poklopca.
Narezan na komade pileća prsa marinirano umakom od soje, sakeom i shiitake gljivama.
Ukuhajte piletinu mala količina voda.
Prilikom posluživanja juhe izrežite kuhano jaje, ukiseljeni đumbir, shiitake gljivu s kojom se prsa, ukiseljena rotkvica, sušeni nori, kiseli krastavci i zeleni luk narežu na trakice.
U tanjur dodajte onoliko sastojaka koliko želite i prelijte juhom. Posebno se poslužuje kisela rotkvica.

DOBA TOFU

Sastojci za 1 porciju tofua (200 g):
Pšenično brašno: 40 g; Soja umak: 35 ml; Biljno ulje: 70 ml; Limunov sok: 15 ml; Sezamovo ulje: ¼ žličice; Šećer: 10 g; Cilantro (korijander): 2 g; Crveni luk: 7 g; Češnjak: 2 g Cherry rajčice: 3 komada
Vrijeme kuhanja 15 minuta

Proces kuhanja:
Izrežite tofu na 2 pravokutna dijela.
Pobrisati papirnatim ručnikom da ukloni višak vlage i uvaljati u brašno.
Pržite tofu u prethodno zagrijanoj tavi u velikoj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
Prženi tofu stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
Pripremite umak. Pomiješajte 35 grama sojinog umaka, 35 grama biljnog ulja, 15 grama limunovog soka. Dodajte nekoliko kapi sezamovog ulja za okus. U smjesu dodajte sitno narezan crveni luk, 2 grama nasjeckanog cilantra i 10 grama šećera. Istucite pjenjačom.
U dobiveni umak dodajte 2 grama ribanog svježeg korijena đumbira i 2 grama ribanog češnjaka.
3 cherry rajčice prepolovite i dodajte u pripremljeni umak.

SHU KURIMU - ekleri

Sastojci:
Maslac: 90 grama; Mlijeko: 50 grama; Voda: 150 grama; Sol: 1 gram Brašno: 120 grama; Pileća jaja: 4 komada; Krema: 500 grama; Vrhnje 35%: 400 ml, (tučeno); Šećer u prahu: po potrebi

Proces kuhanja:
1. U loncu otopite maslac, dodajte mlijeko, vodu i sol.
2. U ovu smjesu dodajte brašno i brzo miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete gusto tijesto.
3. U tijesto dodajte 4 jaja (jedno po jedno). Nakon svakog jajeta mikserom ili žlicom zamijesite tijesto.
4. Vrećicom za špricu istisnite gotovo tijesto na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite dovoljno prostora između eklera (4-6 cm jedan od drugog).
5. Eklere pecite 25 minuta na 180°C dok ne porumene. Pustite ih da se potpuno ohlade.
6. Pjenasto umutiti vrhnje.
7. Ohlađenom ekleru odrežite vrh, punite kremom i šlagom. Zatvorite, pospite šećerom u prahu.

MARINIRANI JUMBIR

Sastojci:
Svježi đumbir (oguljen) 100 g; Su (japanski rižin ocat) 100 ml; Sol 1 žličica; Šećer 1,5 žlice žlice (ili 2 bez vrha); Voda 4 žlice. žlice

Nekoliko općih savjeta:
Rižin ocat se može zamijeniti vinskim ili jabučnim octom.
Ako želite da dobijete đumbir ružičasta boja, prilikom blanširanja u vodu dodajte komadić cikle.
Prilikom kiseljenja i čuvanja đumbira nemojte koristiti metalno posuđe.
Đumbir je spreman za jelo kada postane svijetloružičast. Čuvajte u hladnjaku u posudi sa čvrstim poklopcem. Ukiseljeni đumbir čuva se nekoliko mjeseci.
Ukiseljeni đumbir prije posluživanja izvadite iz marinade i narežite na tanke ploške ako je cijeli mariniran.

Proces kuhanja:
Da biste napravili kiseli đumbir, trebat će vam svježi đumbir, rižin ocat, sol, šećer i voda.
Oguljeni đumbir natrljajte solju i ostavite preko noći.
Prelijte vodom i osušite papirnatim ručnicima. Zatim đumbir narežite na tanke trakice.
U loncu zakuhajte vodu, ugasite vatru i u nju stavite đumbir. Blanširajte oko 2-3 minute.
Stavite đumbir u cjedilo i ocijedite.
U međuvremenu pripremite marinadu. U zdjelu sipajte sous, šećer i 4 žlice vode. Miješajte dok se šećer ne otopi.
Stavite đumbir u čistu staklenu posudu.
Pripremljeni đumbir prelijte marinadom. Ostaviti da se ohladi (na sobnoj temperaturi).
Zatim staklenku dobro zatvorite poklopcem i ohladite. Nakon 3 dana đumbir je spreman za jelo.
Ukiseljeni đumbir (gary) ima jedinstven gorući okus. Što se tiče boje, ovisi o samom korijenu. Ako je đumbir prošle godine, tada se boja neće promijeniti nakon kiseljenja, a ako je korijen mlad (ove godine), tada će gotov ukiseljeni đumbir dobiti nježno ružičastu boju. Ali nemojte brkati gari s beni-sega, koji zauzvrat ima tamnocrvenu boju.

Trebate lijepo pokriti ne samo stol za večeru povodom dolaska gostiju, ali i za obitelj. Čak i kuhinja i stolići zaslužuju poseban tretman. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da vaš stol bude jednostavan i elegantan. Glavna tajna leži u kombinaciji teksture, boje i dodataka.

1. Porculan i staklo

Ne morate potrošiti bogatstvo na tanjure ili čaše da biste dobili elegantan stol. Uredno uređena izgledat će kao milijun. Prije svega, morate obratiti pažnju na porculan i staklo.

Počinjemo s porculanom. Na stolu bi trebao biti plitki tanjur, tanjur za salatu, zdjela.
Koristite tanjur za podmetanje. Dovoljno je velik i savršeno uokviruje posuđe, ocrtavajući njegove granice. Možete koristiti poseban tepih, koji se, po želji, može napraviti vlastitim rukama od ukrasnog papira. Jednostavni vijenci, pa čak i lišće će učiniti.

Grupiranje čaša. Ako stavite više od jedne čaše na stol, onda će samo ovaj trik stolu dati moderan i elegantan izgled. Čaše trebaju biti grupirane, trebaju biti čaše za vino i čaše za vodu.
Pribor za jelo se može povezati vrpcom ili špagom. Alternativno, mogu se lijepo zamotati u salvetu.

2. Stolnjaci

Stolnjaci mogu potpuno promijeniti raspoloženje, odmah stvarajući svečano raspoloženje. Sada postoji ogroman izbor svih vrsta stolnjaka, salveta, staza, što svakako mora biti različite boje, teksture i uzorke, poželjno je da se svi međusobno kombiniraju. Osim toga, trebali bi postojati tematski setovi koji odgovaraju određenim praznicima.

Stolni trkač- stolnjak u obliku uske trake koja prolazi preko cijelog stola. Ovo je jedan od najmodernijih načina ukrašavanja stola, pogotovo ako ne želite prekrasnu drvenu ili staklenu ploču potpuno sakriti ispod tkanine. Takve staze su univerzalne. Mogu se sigurno položiti na obični stolnjak duž stola, možete ih staviti poprijeko i odrediti mjesta za goste.
Stolnjaci mora biti na svečani stol, pogotovo ako želite istaknuti temu ili Raspon boja postaviti stol.

Salvete. Nema potrebe odustati od ubrusa u korist jednokratnih. Sastavni su dio dizajna stola. Ako im baš ne želite oprati rublje nakon blagdana, onda bi bolje bacili pogled na papirnate u stilu banketa.
Pladanj za pribor za jelo određuje mjesto za svakog gosta. Mogu biti ne samo pravokutni, već i kvadratni (dati moderan izgled), i okrugli (razbiti kutnost stola).

3. Središnja kompozicija

Na svečanom stolu svakako mora biti središnja kompozicija koja će ga ukrasiti. Dodat će volumen i ujediniti cijeli stol, ali zapamtite da bi trebao biti nizak i uzak.
Glavno pravilo je da za osobu i njezin pribor za jelo sa svake strane ostane najmanje 35 cm. Stoga od širine stola oduzimamo najmanje 70 cm, a sav ostatak prostora može se koristiti za kompoziciju. Za sastav stola koristimo cvijeće, svijećnjake, grančice, kamenčiće.