Jednostavni recepti za kolače. Kako skuhati kolač: recepti i značajke pečenja Recepti za kolače jednostavni su kod kuće

Razmišljate o tome koji desert poslužiti uz čaj? Napravite domaće muffine. Ukusni su, mekani, izdašni i izvrsni za obiteljski čaj. Najviše ćemo vam predstaviti jednostavni recepti kolačići u limenkama.

Silikonski kalupi - najbolji način za pečenje. Cupcake u njima neće izgorjeti, sredina će mu se dobro ispeći, a novac za papir za pečenje nećete morati trošiti.

Proizvodi za recept:

četiri jaja;
brašno - 0,15 kg;
granulirani šećer - 0,2 kg;
prašak za pecivo - 10 gr.

Korak po korak radnje:

Pileća jaja razbijte u zasebnu zdjelu. Miješajte smjesu pjenjačom dok se ne pojavi bijela pjena s mjehurićima.
Postepeno dodajte šećer, nastavljajući raditi pjenjačom. Granulirani šećer mora se potpuno otopiti.
U brašno uspite prašak za pecivo i sve zajedno pošaljite u masu od jaja.
Žlicom oblikujte tijesto, trebalo bi ispasti vodenasto.
Možete uzeti jedan veliki silikonski kalup, a zatim kolač nožem narezati na komade ili uzeti nekoliko malih i ispeći prekrasne male kolače.
Tijesto stavljamo u kalupe.
Uključite pećnicu unaprijed i stavite je temperaturni režim 180 stupnjeva.
Pecite tijesto u pećnici 25 minuta.
Koliko je poslastica spremna, možete provjeriti čačkalicom - samo je zabodite u kolač. Ako je čačkalica suha, to znači da je desert potpuno pečen.
Izvadimo iz kalupa. Možete ga najviše ukrasiti različiti putevi- pospite šećerom u prahu, prelijte čokoladom ili kondenziranim mlijekom.

Jednostavan recept - u šalici za 5 minuta

Ovaj recept je za one koji hitno trebaju poslužiti nešto ukusno za čaj.

Popis namirnica:

šećer - 50 gr;
suhi kakao - 30 gr;
jedno jaje;
vanilija - 3 gr;
brašno - 100 gr;
mlijeko - 70 ml;
pola čokolade;
biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

Sipajte brašno, šećer i kakao u veliku šalicu koja nije željezna. Promiješajte rastresite sastojke.
Dodajte jaje, maslac i mlijeko.
Žlicom žlicom stavljajte tijesto bez grudica.
Pospite vanilijom, dodajte nasjeckane komadiće čokolade.
Zatvorite šalicu s budućim kolačem u mikrovalnoj pećnici. Odbrojavanje postavite na 3 minute.
Izvaditi gotovog jela iz šalice. Cijeli proces kuhanja traje 5 minuta. Dobar tek!

Mlijeko

Sastav recepta:

šećer - 160 gr;
gazirana soda - 8 g;
mlijeko - 0,2 l;
suncokretovo ulje - 90 ml;
dva jaja;
vanilin šećer - 8 g;
brašno - 350 gr.

Kako napraviti kolač od mlijeka:

Pomiješajte dvije vrste šećera zajedno.
Ulijte ih u zdjelu mlijeka, tu razbijte jaja.
Soda bikarbonu pospite prosijanim brašnom i ulijte suncokretovo ulje.
Zamijesite prozračno tijesto miješajući prvo žlicom, a zatim rukama.
Kalupe pripremite unaprijed. Mogu biti izrađene od silikona ili običnog željeza. Podmažite ih uljem iznutra.
Ispunite obrasce tijestom.
Uključenu pećnicu zagrijte na temperaturu od 180 stupnjeva. Pecite 25 minuta. Dobar tek!

Na kefir

Uz kefir tijesto izlazi nježnije i pahuljasto.

Trebat će vam:

maslac ili margarin - 0,1 kg;
kefir - 220 ml;
šećer - 150 gr;
tri jaja;
prašak za pecivo - 24 g;
brašno prvog razreda - 270 g;
vanilin šećer - 20 gr.

Kako napraviti kolače od kefira:

Sirove ljuske jaja izlijte u smjesu šećera i vanilin šećera.
Izvadite komad maslaca iz hladnjaka, omekšajte ga mikrovalna pećnica i preliti jajima.
U isto jelo dodajte kefir. Dovedite sve sastojke u homogen sastav.
Postepeno dodajte brašno, a zatim prašak za pecivo.
Tako gnječenjem dobijemo malo tekuće, homogeno tijesto.
Masu za muffine stavite u posudu za pečenje obloženu posebnim papirom.
Zagrijte pećnicu na srednje temperature. Pečevo pecite 50 minuta.
Nakon što ste čačkalicom saznali da su muffini spremni, ohladite ih, izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu.

Domaći čokoladni muffini

Nevjerojatno ukusno i lijepo čokoladni muffin izgledat će sjajno na svakom svečanom stolu.

Potrebni sastojci:

granulirani šećer - 180 gr;
mlijeko - 150 ml;
kakao - 65 gr;
dva kokošja jaja;
prašak za pecivo - 9 g;
margarin - 60 gr;
pšenično brašno - 0,2 kg;
kapi čokolade - 100 gr.

Kako napraviti tijesto za muffine:

Otopite margarin u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici.
Ulijte mlijeko u margarin, dodajte jaja.
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao u prahu i šećer zdrobljen na situ.
U posudu za tekućinu dodajte krute tvari. Miješati.
Uzmite posebne papirnate kalupe za muffine, ulijte tijesto u svaki od njih.
Nemojte ga stavljati skroz do rubova kalupa; tijesto će narasti u pećnici.
Postavljena temperatura pećnica 180 stupnjeva, pecite 15 minuta.
U tijesto možete staviti čokoladne kapi kao iznenađenje.

Delikatna i bujna delicija u sporom štednjaku

Ukusno muffini rade se u sporom kuhaču. U ovom receptu ispeći ćemo jedan veliki muffin. Posuda za više kuhala poslužit će kao posuda za pečenje.

Trebat će vam:

kondenzirano mlijeko - 380 gr;
soda - 5 gr;
brašno - 200 gr;
jaje - 2 kom;
sol - 3 g;
pola limuna s kožom.

Algoritam radnji:

Zidove zdjele prethodno obrađujemo biljnim uljem.
U posebnom dubokom spremniku miješalicom za pjenu dovedite sirova jaja do žute mase.
Tamo ulijte kondenzirano mlijeko.
Limun ogulite, koru sameljite u koricu, posebno iscijedite sok.
U glavninu dodajte i koricu i sok.
Posebno pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol.
Ulijte ih u buduće tijesto i obradite mikserom.
Gotovo tijesto izlijte u spori štednjak. Postavite njegov način rada na funkciju "Pečenje". Vrijeme je 50 minuta.
Čačkalicom provjerite je li kolač spreman, je li štapić mokar, a zatim nastavite kuhati još 10 minuta.
Topli muffin narežite na komade i poslužite.

Kako ispeći kolač od grožđica kod kuće?

Glavni proizvodi:

pileća jaja - 3 kom.;
margarin - 0,2 kg;
grožđice - 200 gr;
brašno - 0,26 kg;
šećer - 0,2 kg;
vanilin šećer - 10 gr;
prašak za pecivo - 16 gr.

Način pečenja kolačića kao kod kuće:

Grožđice se moraju sortirati, preliti toplom vodom i ostaviti 20 minuta.
Osušene grožđice uvaljajte u brašno, ostavite ih tamo.
Margarin omekšajte i pomiješajte s obje vrste šećera.
Razbijte jaja u glavnu masu. Za miješanje svega.
Dodajte grožđice, prašak za pecivo, obrađeno brašno. Napravite tijesto.
Namažite poseban oblik suncokretovim uljem, stavite tijesto u njega.
Kolač pečemo 45 minuta na 180 stupnjeva.

mlijeko - 40 ml;

dva jaja;

korica limuna - 15 gr;

ulje 60 gr;

prašak za pecivo - 12 g;

sol - 6 gr.

Kako napraviti muffin u aparatu za kruh:

U zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
U drugu zdjelu ulijte mlijeko, jaja i šećer. Smjesu dovedite u homogeno stanje s malo pjene.
Brašno pomiješano sa soli i praškom za pecivo umiješajte pjenjačom u mlijeko.
Dodajte koricu limuna i kokos.
Dobiveno tijesto izlijte u kalup.
Kalup stavite u pekač za kruh i kuhajte u programu Keks. Dobar tek!

S tekućim punjenjem - a la fondant

Glavni proizvodi:

četiri jaja;
jedna i pol pločica tamne čokolade;
brašno - 90 gr;
maslac- 170 gr;
šećer u prahu - 0,2 kg.

Način kuhanja:

Otopite komadić maslaca.
Uključujemo pećnicu unaprijed da se zagrije.
Razbijemo jaja, dodamo šećer u prahu i ovu smjesu miješamo mikserom.
Otopite čokoladne pločice u vodenoj kupelji i pomiješajte ih s mekanim maslacem.
Toplu čokoladnu masu prelijte preko jaja.
Polako unosite brašno, lagano miješajući žlicom.
Uzimamo silikonske kalupe, mažemo ih tekućim uljem.
Kalupe pospite kakaom u prahu.
Stavili smo čokoladno tijesto, kalupe sa sadržajem stavili u pećnicu.
Vrijeme kuhanja je 10 minuta.
Rubovi kolača će se ispeći, a središte će ostati tekuće.

Jeste li odlučili ispeći kolač danas i ne znate kako to učiniti? Tehnologiju je lako naučiti. Dovoljno je slijediti preporuke, a kada se sve radnje usavrše, moguće je da ćete sami razviti recept za ukusan desert. Tijesto koje se koristi za ove pekare može se koristiti kao podloga za tortu za svaku priliku. Bit će dovoljno ohladiti tortu, izrezati i ukrasiti. Savršen za obiteljski čaj radnim danom. Bujna peciva vrlo su popularna kod male djece i odraslih. Pročitajte članak do kraja. Tamo ćete pronaći savjete koji će vam svakako dobro doći.

Najjednostavnija opcija

Ovaj će recept zahtijevati uobičajene sastojke koji se često nalaze u bilo kojem hladnjaku. Možete odabrati bilo koju posudu za pečenje: u trgovini kupite poseban kovrčavi oblik, uzmite posudu za kruh ili upotrijebite tavu. Sada shvatimo kako ispeći kolačić u pećnici.

pakiranje (180 g) margarina s maslacem;
1 šalica granuliranog šećera;
2 kokošja jaja;
250 ml kefira (može se zamijeniti kiselim vrhnjem ili jogurtom);
malo sode bikarbone ili vrećicu (10 g) praška za pecivo za tijesto;
350 g brašna;
vanilin za aromu na vrhu noža.

Dakle, morate odlučiti hoćete li koristiti mikser ili ne. Samo umućena masa ispasti će veličanstvenija i neće se jako rasprsnuti pri pečenju. Ali u nedostatku, okus neće patiti. Ovdje ćemo analizirati opciju s električnim uređajem.

Kefir ulijte u zasebnu zdjelu, u kojoj gasimo sodu (trebali bi se pojaviti mjehurići). U to vrijeme počinjemo tući margarin sa šećerom. Kad masa poveća volumen i postane svjetlija, smanjite brzinu i razbijte jaja u šalicu. Nakon 2 minute dodajte pripremljeni mliječni proizvod. Malo umijesite, izvadite mikser.

Za pečenje kolača, kao na fotografiji (bujno), zatim, nakon dodavanja brašna, žlicom sjedinite komponente. Podmažite obrazac, možete i posipati grizom kako biste ga lakše izvadili. Ovdje ulijemo masu. U pećnici na temperaturi od 180 ° C, pecite oko 40 minuta, provjeravajući šibicom ili čačkalicom.

Čokoladni i voćni muffini

Koristeći prvu jednostavnu opciju pečenja, malo promijenivši količinu sastojaka i dodajući nove, možete postići potpuno drugačiji okus.

Za čokoladnu verziju morate malo promijeniti sastav. Da biste to učinili, nakon dodavanja kefira ili kiselog vrhnja, prvo ulijte potrebnu količinu kakao praha u masu od jaja s jajima dok ne dobijete željenu boju... Zatim iz pripremljenog brašna izvadite točno onoliko žlica koliko je dodano čokoladnoj smjesi. To je potrebno kako se tijesto ne bi steglo. Bolje je ukrasiti glazurom.

Kako peći kod kuće Ovdje nema potrebe za promjenom sastava. Dovoljno je pripremiti dodatne jabuke, kruške, breskve ili bilo koju drugu. Da biste to učinili, operite ih, uklonite sjemenke i narežite na male komadiće. Pomiješajte s gotovim tijestom. Pecite kao i obično.

"Bajka"

Ponovno koristimo prvu verziju testa. Ali ovdje će vam trebati:

100 g grožđica;
80 g maka;
100 g mljevenih oraha.

Gotovo tijesto dijelimo u tri šalice, u svaku od kojih treba dodati jedan od nadjeva. Nakon temeljitog gnječenja, u tavu prvo stavite sloj grožđica i poravnajte. Zatim - ravnomjerno rasporedite sloj oraha. Posljednja će biti masa s makom. Pečemo.

Klasična skuta u sporom štednjaku

Recepti su dati pomoću raznih uređaja posebno kako biste znali ispeći muffine kod kuće, koristeći više od pećnice. No, i cijeli recept za pripremu tijesta odgovara joj.

Proizvodi:

2,5 fasetirane čaše brašna;
½ šalice svijetlih ili tamnih grožđica;
4 jaja;
400 g masnog svježeg sira;
200 g maslaca na sobnoj temperaturi;
250 g šećera;
1,5 žličice jabučni ocat;
1 žličica soda bikarbona.

Najprije grožđice dobro isperite i namočite u vrućoj vodi.

Baš kao u prvom receptu, istucite granulirani šećer s maslacem i dodajte po 1 jaje kako masa ne bi previše prskala dok mikser radi. Tamo ulijte svježi sir i sve dobro umijesite.

Dodajte brašno i sodu razmućenu jabučnim octom. Donosimo homogenu konzistenciju zajedno s grožđicama, koje su osušene i uvaljane u brašno radi lakše upotrebe.

Namažite zdjelu multicookera biljnim uljem, rasporedite tijesto, ravnomjerno ga rasporedite. Zatvaramo poklopac, postavljamo način "Pečenje", povećavamo vrijeme, trebalo bi biti 80 minuta. Nakon signala, okrenite kolač i pržite vrh u načinu rada "Multicooker" još 5 minuta.

Muffini

Prije nego što vam kažem kako ispeći kolač u pećnici kod kuće, razgovarajmo o konzervama. Najprikladnija opcija je kupiti silikon u trgovini. Prikladni su jer se pecivo ne lijepi za njih i za višekratnu uporabu. Ako ste kupili papirnate, pripremite željezne koje će vam pomoći da muffini zadrže željeni oblik.

Da biste dobili 20 komada, kupite:

brašno - 0,6 kilograma;
čaša jogurta;
šećer - 0,2 kilograma;
2 jaja;
prašak za pecivo - 10 grama;
nepotpuna čaša biljnog ulja;
pekmez ili pekmez.

U ovom receptu se ne koristi mikser jer male veličine mogu muffine učiniti suhima i tvrdima.

Dakle, u zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i granulirani šećer. U zasebnoj dubokoj zdjeli - jogurt, jaja i biljno ulje. Sada sve sastavljamo velikom žlicom.

Postoje tri mogućnosti za punjenje kalupa:

Dno prekrivamo tijestom, žlicom ili prstom napravimo malu udubinu koju punimo džemom ili džemom. Prelijte tijestom.
Uzmite plastičnu vrećicu, napunite je punjenjem i napravite rupu u jednom kutu. Stavite tijesto na 2/3 kalupa, probušivši ga vrećicom, iscijedite potrebnu količinu sadržaja.
Pomoću slastičarske vrećice stavite tijesto u svaki kalup. Uvodeći vrh korneta u smjesu, iscijedite malo punjenja.

Muffine pecite u pećnici. Kod kuće zapišite recept u zasebnu knjigu. Svi će biti sretni popiti čaj s tako zlatno smeđom koricom i ukusnim džemom.

Cupcake s majonezom

Izračun proizvoda:

2 šalice brašna (bolje od brašna za pečenje);
3 kokošja jaja;
čaša majoneze s visokim udjelom masti;
80 g kiselog vrhnja;
kakao u prahu 2 žlice;
250 g šećera;
soda žličica.

Kuhanje muffina s majonezom također bi vam trebalo biti zabavno:

Pjenjačom ili mikserom jaja sa šećerom dovedite u pjenasto stanje.
Soda gasimo u kiselom vrhnju i zajedno s majonezom pomiješamo s umućenom masom.
Prosijte brašno i dodajte u zajedničku zdjelu.
Gotovo tijesto dijelimo na dva jednaka dijela, u jedan od kojih je potrebno uliti kakao u prahu.
Stavite naizmjence u kalupe, jednu žličicu jedne, a drugu masu.
Pečemo ne duže od 20 minuta.

Svi prugasti muffini su spremni.

Ako nemate vremena za pripremu peciva na vrijeme, aparat za kruh uvijek će vam pomoći. Kad je takav gadget u kuhinji, domaćica uvijek može poslužiti svježi kruh ili, kao u našem slučaju, desert. Pokušajte ispeći kolačić kao na fotografiji.

Pripremimo sljedeće proizvode:

200 g šećera u prahu;
330 g krušnog brašna;
1/2 žličice soli;
korica velikog limuna;
80 g maslaca;
prašak za pecivo 2/5 žličice.

1 žlica soka od limuna
šećer u prahu - ½ šalice;

Mikserom miješajte jaja i šećer u gustu pjenu. Otopite maslac i zajedno s koricom limuna dodajte umućenoj masi. Sve ulijemo u posudu pekača. Ulijte unaprijed pomiješano brašno s praškom za pecivo.

Više ne morate kombinirati sastojke. Zatvaramo poklopac, postavljamo ga na način rada br. 9, koji je odgovoran za kvalitetu pečenja kolača od limuna u Moulinex gadgetu. Ako imate drugačiji model, pročitajte upute.

Nakon signala izvadite spremnik i stavite ga na mokru krpu. Nakon 5 minuta peciva će biti lako dostupna. Za to vrijeme napravite glazuru mljevenjem potrebnih komponenti. Nanesite na topli desert. Pustite da se potpuno ohladi i poslužite.

Banana Cupcakes u mikrovalnoj pećnici

Sada pročitajte kako peći muffine u već kupljenim muffinima.

Sastojci:

Po 1 šalica (voće nasjeckajte u blenderu) i brašno;
50 g maslaca;
pola čaše mlijeka;
na vrhu noža za sodu, ista količina praška za pecivo;
šaka komadića čokolade;
½ limenke kondenziranog mlijeka.

Od ove količine trebali biste dobiti 10 komada.

U jednoj šalici otopite maslac i dobro promiješajte.Kad se masa malo ohladi ulijte pire od banane s mlijekom. Boja se može promijeniti, potamnit će. Nemojte se uznemiriti.

Ulijte brašno koje morate unaprijed kombinirati s praškom za pecivo, čokoladom i sodom. Sve miješamo žlicom. U oblik stavljamo papirnatu oblogu koju punimo tijestom. muffini se peku oko dvije minute.

Ova peciva mogu biti bilo kojeg oblika.
Kako ne biste odvratili okus od takvog peciva, vrh ukrasite samo glazurom, šećerom u prahu.
Želite da desert ostane željeni oblik? Zatim ga izvadite hladnog.
Koristite razne dodatke.
Kako bi se manje rasprsnulo, ostavite neko vrijeme stajati u otvorenoj pećnici dok se tijesto ne razlije.
Provjerite čačkalicom spremnost, jer kora takvih peciva vara.

Postoji još mnogo različitih recepata. Svaka zemlja ima svoje mogućnosti. Recepti korak po korak Kako ćete doma ispeći kolače pomoći će vam da obavite posao. Postoje čak i Meksikanci sa zrnom papra. Ali sve ima svoje vrijeme. Počnite jednostavno, a zatim prilagodite kako biste postigli svoj omiljeni okus.

1. Prvo izvadite ulje iz hladnjaka
Prije nego počnemo kuhati, izvadimo maslac iz hladnjaka da omekša.
2. Samljeti maslac sa šećerom
Stavite maslac i šećer u malu posudu i mikserom miješajte mikserom pri maloj brzini dok ne nastane homogena masa.
3. Istucite smjesu s jajima
Šećeru i maslacu dodajte jaja i nastavite mutiti dok se šećer i maslac potpuno ne otope.
4. Dodajte vanilin šećer
Tankim mlazom dodajte vanilin šećer i nastavite mutiti.
5. Dodajte kiselo vrhnje
U dobivenu smjesu od jaja, maslaca i šećera dodajte kiselo vrhnje i dobro umutite.
6. Dodajte brašno i prašak za pecivo
Miješalice za miješanje tijesta mijenjamo na miksere. U dobivenu smjesu polako dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo, neprestano miješajući tijesto. Umjesto praška za pecivo možete koristiti 0,2 žličice sode bikarbone i 0,35 žličice limunske kiseline ili jabučnog octa.
Dobro umijesite tijesto za kolače i ostavite 10 minuta da se brašno potpuno rasprši.

7. Odložite 1/3 tijesta
Odvojite 1/3 ukupne mase tijesta i premjestite u drugu posudu.
8. Dodajte čokoladicu
Čokoladnu pločicu narežite na male komade dimenzija 0,5x0,5 cm i dodajte 1/3 tijesta na manji dio sa strane.
9. Umiješajte tijesto s čokoladicom
Tijesto s pločicom dobro izmiješajte mikserom dok se čokolada potpuno ne otopi u tijestu i dok ne dobije nijansu mliječne čokolade.

10. Stavite tijesto u kalup
Tamniji i manji dio tijesta stavite u oblik u prvi sloj. Drugi sloj je svjetlije tijesto. Sada, kako biste stvorili uzorak mramora u tijestu, pažljivo spojite dva sloja vilicom.
11. Pecite 40 minuta na 180 °
Stavili smo oblik s tijestom u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 180 °. Kolač pečemo 40 minuta u načinu zagrijavanja pećnice odozdo i odozgo. Ako se koristi silikonski kalup, tada se vrijeme pečenja povećava na 50 minuta i dodatnih 15 minuta držimo ga u pećnici na temperaturi od 180 °, način grijanja pećnice je samo donji. To je potrebno kako bi se osiguralo da je kolač potpuno pečen.
12. Izvadite i ostavite da se ohladi u obliku ispod ručnika
Gotov kolač izvadimo iz pećnice i ostavimo da se ohladi u obliku ispod ručnika.

Ukusan, nježan mirisni kolačić je spreman! Možete ga ukrasiti glazurom, želeom od bobičastog voća i šećerom u prahu.

Sastojci i alati za kolače, recept za 850 grama

Inventar

posuda za miješanje - 2 komada;
mikser;
posuda za pečenje.

Sastojci

jaja - 4 komada;
brašno - 2 šalice (260 grama);
šećer - 100 grama;
prašak za pecivo - 2,5 žličice;
vanilin šećer - 2,5 žličice;
maslac - 150 grama;
kiselo vrhnje 20% masti - 5 žlica;
Čokoladica (Snickers) - 200 grama;
kako odabrati hranu i inventar za recept za kolače.

Posuda za pečenje

Ovisno o receptu za kolače, koriste se potpuno različiti oblici. Dakle, za pripremu muffina i kolačića koriste se papirni, silikonski ili metalni oblici. Prilikom pečenja malih kolačića rizik da se unutra ne ispeku je minimalan, ali mogu izgorjeti ili se osušiti. Stoga je za njihovu pripremu bolje koristiti papir ili Silikonski oblici.

Klasični muffini kuhaju se u pravokutnim ili okruglim kalupima s rupom iznutra za bolje pečenje. Većina pitanja odnosi se na izbor materijala kalupa: silikona ili metala?

Silikonski kalupi su praktični i prikladni: lako se čiste, zauzimaju malo prostora u kuhinji, ne komuniciraju s hranom, lako podnose visoka temperatura u pećnici, mikrovalnoj pećnici i nisko u zamrzivaču. Lako je i prikladno izvaditi pečene proizvode iz silikonskog kalupa.

Međutim, kako su primijetili mnogi koji su ikada kuhali u takvim oblicima, muffini iznutra često ostaju vlažni, iako izvana mogu izgorjeti. Silikon ima znatno nižu toplinsku vodljivost (gotovo 40 puta!) Od metala, zbog toga se dio kolača koji se nalazi u posudi peče sporije. Povišenje temperature kuhanja ne pomaže uvijek jer otvoreni dio može izgorjeti.

Prilikom odabira silikonskog kalupa, bolje je voditi se sljedećim savjetima:

Bolje je ako je oblik s niskim stranama i velikim promjerom baze. U jelu s visokim stranicama i malom podlogom vrlo je vjerojatno da će pecivo iznutra ostati vlažno.
Odaberite limenke s što tanjim stijenkama pa će vam trebati manje vremena da se kolač potpuno ispeče.
Tanki silikonski kalupi mogu biti vrlo nestabilni, pa je najbolje koristiti setove kalupa i metala.
Gotovo jelo iz silikonskog spremnika vrlo je lako dobiti, ali poteškoće mogu nastati ako postoji crtež s malim detaljima.
Problem možete riješiti pečenjem u silikonskoj posudi ako vrijeme pečenja povećate za otprilike ¼ i pečete kolač dodatnih 10 minuta, uključivši pećnicu samo za zagrijavanje s dna. Sve, naravno, jako ovisi o samom obliku i o pećnici.
Metalni kalupi poznati su svim ljubiteljima pečenja. Najčešći materijal je čelik. Na moderne čelične kalupe nanose se različiti premazi koji se ne lijepe, zahvaljujući čemu pečeni proizvodi ne izgore i relativno ih je lako izvući. Najprikladniji metalni oblici su oni sa uklonjivom stranom i odvojivim dnom. U ovom obliku možete peći po receptu za kolače i receptu za kolače.

Zdjela za mješanje

Gotovo svako jelo za miješenje tijesta za recept za tortu će uspjeti. Glavna stvar je imati visoke stranice, što će isključiti prskanje tijesta.

Mikser

Za izradu tijesta prema receptu za kolače potrebna su i mutilica za jaja i tijesta za tijesto.

Jaja

Za pečenje vam je potrebno puno jaja, kao i za beze i uvijek svježe. Prije nego što jaja razbijete u zdjelu, poželjno ih je dobro isprati sapunom, jer se na površini ljuske može pronaći veliki broj patogenih bakterija.

Brašno

Prema klasičan recept brašno za kolače mora se uzeti od pšeničnog, vrhunskog. Međutim, možete koristiti i heljdino, raženo ili kukuruzno brašno. Pravila odabira brašna obvezna su za sve: brašno mora biti svježe, bez nečistoća i neposredno prije miješenja prosijanog tijesta.

Svježina pšeničnog brašna može se odrediti kušanjem. Svježe brašno ne smije biti gorko ili slano.

Prašak za pecivo

Prašak za pecivo za tijesto, poznat i kao prašak za pecivo, i soda bikarbona pomiješana s limunskom kiselinom, koristi se za dodavanje lepršavosti i mekoće pecivu. Tvari koje čine prašak za pecivo, ulaze u vlažnom okolišu, ulaze u kemijsku reakciju koja rezultira oslobađanjem ugljičnog dioksida. Mjehurići plina stvaraju male šupljine u tijestu i tjeraju ga da nabubri pred našim očima.

U industrijskom prašku za pecivo omjeri sode i kiseline izračunavaju se na takav način da reakcija teče bez ostataka. Prašak za pecivo kod kuće je vrlo lako nabaviti; za to su potrebne soda i limunska kiselina u omjeru 5: 3.

Obično domaćice miješaju sodu i ocat odvojeno od tijesta, što je pogrešno, jer ugljični dioksid gotovo potpuno ispari prije nego što uđe u tijesto. Sodu bikarbonu i kiselinu najbolje je zasebno umiješati izravno u tijesto za kolače jer se znatno više diže.

Vanilin šećer

U tijesto se dodaje vanilin šećer kako bi dobio okus vanilije. Lako je napraviti odličan vanilin šećer kod kuće. Morate uzeti malu čašu ili limenka, koji je dobro zatvoren, napunite ga sitnim šećerom i pažljivo stavite mahunu vanilije u samo središte. Nakon 2 tjedna, okus vanilije toliko je zasićen šećerom da je savršen za izradu bilo koje pečene hrane, uključujući muffine.

Čokoladica

Orašasti plodovi i voće tradicionalno su se koristili kao punila za kolače. Često se muffini pripremaju s čokoladom i bobičastim voćem. Postoje recepti za muffine od bundeve, dinje i meda.

Pripremit ćemo potpuno nedijetetski, ukusan i sladak kolač, čiji recept uključuje upotrebu čokoladice. Djeca posebno vole ovaj kolač. Odrasli sa slatkim zubima također nikada ne odbijaju muffine sa šniclom, pogotovo jer ako računate, jedna porcija muffina sadrži samo 25 grama slatkiša.

Raznolikost recepata za kolače

Najmoćniji poticaj za pojavu velikog broja recepata za kolače bilo je otkriće šećera. Šećer ih je učinio slađima, smanjio količinu voća u sastavu i usredotočio se na tijesto.

Pojavom čokolade u Europi pekarnice su se razvile u carstvo blaženstva. U Barceloni, gdje su čokoladu kušali prvi europski kupci, nalazi se veličanstven muzej čokolade. Nekoliko eksponata posvećeno je, između ostalog, čokoladnim muffinima.

Recept za tortu postao je zaštitni znak mnogih gradova i zemalja. Tradicionalni engleski muffini, kolači, njemački stolleni, švicarski birnenbrots samo su najčešći recepti za kolače u Europi. Svi oni imaju mnogo zajedničkog s klasičnim receptom za slatki kruh.

Engleski muffin

Velika Britanija je zemlja koja je poznata po bogatoj povijesti i tradiciji ispijanja čaja, koja datira iz 17. stoljeća. Jedno od obveznih jela uz čaj u 5 sati (čaj u pet sati) bio je muffin, iako se u Maglastom Albionu pojavio mnogo ranije od samog čaja.

Muffin je mali, porcionirani kolač s podlogom promjera 5 do 10 centimetara. Vjeruje se da je naziv "muffin" došao u Britaniju dolaskom na vlast vojvode Williama od Normandije iz Francuske, gdje "moufflet" znači slatki kruh. Neki povjesničari tvrde da naziv dolazi od njemačkog "muffe" (svojevrsna njemačka rolada).

Mafini su se pravili od pšeničnog, zobenog brašna, a kasnije i od kukuruznog brašna. Jednostavnost i brzina izrade minijaturnih slatkiša omogućuju vam da ih pečete svaki dan. Recept za kolače počeo se nadopunjavati raznim komponentama i do 17. stoljeća više nije bilo moguće zamisliti da se engleski čaj pije bez muffina s džemom ili čokoladom unutra.

Danas se za izradu muffina mogu koristiti posebni silikonski ili metalni kalupi. Tijesto za muffine priprema se po klasičnom receptu za muffine.

Kao što ime govori, cupcake je šalica kolač. Kao i muffin, cupcake je pahuljast cupcake u klasičnom stilu. Cupcake se odlikuje prisutnošću vrhnja, ruža, orašastih plodova, komadića čokolade ili glazura na površini kolača.

Spominjanje kolačića pronađeno je u kuharicama iz 18. stoljeća. Engleski i francuski velikaši posvetili su veliku pažnju pecivu na svom stolu. Svaki je plemić želio zadiviti goste slasnim poslasticama. Recepti za kolače kupovali su se i prodavali za veliki novac.

Njemački stollen

Prvi spomen Stollena u njemačkim izvorima datira iz 1329. Na Božić je biskupu jednog od gradova u Saskoj uručen dar snježno bijelog slatkog ovalnog kruha.

Početkom 14. stoljeća u Njemačkoj recept za kolače predviđao je upotrebu samo nemasnih proizvoda, što se lokalnoj aristokraciji jako nije svidjelo. Saski birač nekoliko je puta tražio od Pape da dopusti dodavanje maslaca u stollen. Dopuštenje je dobiveno tek 1491. godine.

Od sada se maslac mogao koristiti u receptu za kolače, ali samo uz obvezno pokajanje u obliku novčane donacije za izgradnju katedrale. Sljedeći korak u poboljšanju Stollenovog recepta bio je dodavanje orašastih plodova i suhog voća, a zatim upotreba kvasnog tijesta.

Dresden Stollen najpoznatiji je recept za kolače koji se u Njemačkoj peče do danas. Građani u Dresdenu obilježavaju Stollenov dan. Pekari se svake godine natječu u pečenju najvećeg, najslađeg i najneobičnijeg stollena. Godine 2005. divovski kolač upisan je u Guinnessovu knjigu rekorda, jer mu je težina bila preko 4 tone.

Kulich

U pravoslavnim zemljama uskršnji kolači već su više od tisuću godina jedan od simbola proslave Uskrsa. Za pripremu kvasnog tijesta prema receptu za uskrsnu tortu potrebna je velika količina jaja, maslaca i suhog voća.

Recept za uskrsni kolač praktički se nije promijenio od 13. stoljeća, kada se u ljetopisima spominje proizvodnja posebnog kruha u čast blagdana. Kulich je, uz obojena jaja i Uskrs, glavno jelo uskršnjeg obroka.

Zbog svoje mukotrpnosti ponekad se uskrsni kolači pripremaju prema klasičnom receptu za kolače i ukrašavaju se ne samo šećerom u prahu, već i glazurom, čokoladom, marcipanom i orašastim plodovima.

U Italiji se panettone za Božić peče prema receptu koji je došao iz Milana. Prema najromantičnijoj legendi, recept za kolač izmislio je za svoju voljenu student jedan milanski pekar. Glavna značajka panettonea je što nije pečen do kraja. U samom središtu panettone ostaje blago vlažan, ljepljiv i izgleda napola.

Pannetone se poslužuje uz čaj ili kavu, i to samo vruć. Bitno je okusiti jezgru prije nego se ohladi i osuši. Pannetone recept uključuje dodavanje kandiranog voća, orašastih plodova i začina.

Povijest recepata za kolače

Recept za muffine jedan je od najranijih izuma slastičara. Kao slatko pecivo, muffini su se počeli pripremati u starom Rimu i Egiptu. Pojavile su se ne toliko zbog žudnje za slatkim, već zbog potrebe da se berba voća zadrži što je dulje moguće.

Stari Rimljani miješali su zrna nara, orahe, grožđice s ječmenim brašnom kako bi napravili slatke, mekane kolače. Stari Egipćani koristili su datulje, limune i naranče za izradu muffina. Kako povjesničari pretpostavljaju, iz Egipta je recept za kolač došao iz Egipta, pripremljen ne u obliku kolača, već u obliku bujnog kruha.

Kako se priča, početkom prvog tisućljeća kolačići su postali vrlo popularni na Bliskom istoku. Ovdje su orasi i med bili glavni sastojci u receptu za kolače. Nakon raspada Rimskog Carstva i širenja kršćanstva, drevne su kulture počele propadati, a s njima i kulinarske tradicije.

Doba ranog srednjeg vijeka obilježena je velikom seobom naroda, ratovima i krizom hrane. Slatko pecivo s voćem i orašastim plodovima bilo je zabranjeno, a zatim je recept za kolač potpuno zaboravljen.

I tek s procvatom europskih država u kasnom srednjem vijeku, kulinarstvo je počelo oživljavati. Vitezovi i osvajači počeli su se postupno pretvarati u bogate plemićke plemiće koji su već gradili ne obrambene tvrđave, već luksuzne kuće. Umjetnost se počela brzo razvijati. Bogata vila se ne može zamisliti bez slika i fresaka.

Bogati obroci postali su obvezan događaj u društvenom i političkom životu plemstva. Umjetnost kuhara i slastičara zlata je postala zlata vrijedna. Najbolji recepti muffini su odmah postali predmet kulinarskog lova.

Recept za tortu temelji se na biskvitnom tijestu i slatkom nadjevu. Uskrsni kolači postali su vrsta muffina, koji se obično kuhaju s tijestom od kvasca. Ako tijekom ranog srednjeg vijeka crkva nije odobravala upotrebu slatkog peciva, pozivajući na skromnost, onda se do 13. stoljeća sve promijenilo i luksuzni kolačići postali su atribut božićnih blagdana.

Recepti za kolače mogu uključivati upotrebu svježeg sira, kefira i kiselog vrhnja. Mliječni proizvodi čine ga nježnijim i sočnijim. Recepti za skute od skute niži su u kalorijama i mogu se uključiti u prehranu čak i ljudi koji pokušavaju izgubiti višak kilograma.

Cupcake je slatka poslastica napravljena od biskvitnog ili kvasnog tijesta. Krema, džem, konzerve, grožđice, orasi i još mnogo toga mogu se koristiti kao ukrasi.

Prototip modernog kolačića pojavio se u starom Rimu. U carstvu se pire ječam pripremao i miješao s grožđicama i orašastim plodovima. Tako se postupno povećavao interes za pečenje. Sam naziv "muffin" pojavio se u srednjem vijeku. Riječ je anglo-francuskog podrijetla. Pravi procvat cupcakea dogodio se u 16. stoljeću kada je započela masovna proizvodnja šećera. Recepti za kuhanje jako su se proširili Europom zbog dostupnosti komponenti i niske cijene. Nešto kasnije u Americi se pojavilo domaće pečenje. Njegova popularnost tamo traje do danas.

Muffini su vrlo male pite koje se peku u limenkama. Veličina muffina smatra se vrlo prikladnom. Proizvod je namijenjen za jednu šalicu aromatičnog čaja ili vruće kave.

Recepti

Napraviti kolač kod kuće uopće nije teško. Trebat će vam:

1 žlica. Sahara;
180 grama maslaca;
3 kokošja jaja;
1,5 žlica. brašno;
0,5 žličice konvencionalni prašak za pecivo;
1 žlica. grožđice;
Prstohvat soli;
Šećer u prahu.

Kako napraviti pitu od grožđica:

Pomiješajte mekani maslac sa šećerom i pjenasto izradite mikserom.
Smjesi dodajte jedno po jedno jaje i istucite. Konzistencija bi trebala biti kremasta.
Pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i sito.
Zamijesite tijesto miješanjem svih sastojaka. Žlicom promiješajte.
Grožđice namočite u kipućoj vodi, a zatim ih dodajte tijestu.
Cijelu posudu premažite maslacem i rasporedite tijesto.
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i pecite proizvod.

Kako biste pečeni kolač izvadili iz kalupa, jednostavno ga okrenite. Kad se tijesto ne posudi, morate ga otkinuti nožem s rubova. Ako ste zabrinuti zbog gornjeg dijela kolača, prekrijte ga folijom na pola kuhanja.

Nakon što proizvod prebacite u drugu zdjelu, pospite ga šećerom u prahu i narežite na komade. Dobiveni kolač trebao bi biti fino pore i malo vlažan.

Minimalni recept za hranu

Sastav kolača je toliko jednostavan da se može napraviti kod kuće gotovo iz ničega. Dakle, trebat će vam:

300 grama brašna;
100 grama šećera:
1 žlica. kefir (jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, vareneti);
3 žlice suncokretovo ulje;
0,5 žličice soda.

Postupak izrade kolačića vrlo je jednostavan:

Kombinirajte kefir i šećer. Kristali šećera moraju se odvojiti.
Prosijte brašno i u njega ulijte kefir. Napravite tijesto. Masa bi trebala imati konzistenciju kiselog vrhnja.
U tijesto dodajte biljno ulje.
Sodu bikarbonu ugasite limunovim sokom ili octom.
Ako je moguće, dodajte grožđice, kandirano voće, orahe.
Tortu stavite u pećnicu i pecite 1 sat na 100 stupnjeva.

Specifičnost ovog kolača je u tome što proces kuhanja mora ići vrlo brzo. Dakle, ako imate kašnjenje u miješenju tijesta duže od 3 minute, velika je vjerojatnost da se kolač uopće neće dignuti. Naravno, to neće utjecati na njegov okus, ali i estetska komponenta je važna.

Cupcake od bundeve i đumbira

Za izradu muffina od bundeve kod kuće trebat će vam sljedeće namirnice:

180 grama otopljenog maslaca;
140 grama tekućeg meda;
1 pileće jaje;
250 grama bundeve;
100 grama šećera;
350 grama brašna;
1 žlica mljeveni đumbir.

Napredak kuhanja je vrlo brz:

Pomiješajte maslac, zdrobljenu bundevu, jaje i med u jednoj zdjeli.
Dodajte brašno, đumbir i šećer.
Stavite kašu u kalup i pošaljite je u zagrijanu pećnicu.
Muffin pecite dok ne porumeni. Trajat će oko sat vremena ili manje.

Pustite da se kolač malo ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa.

Značajke izrade kolačića

Za pečenje bilo koje vrste proizvoda od brašna morate koristiti kalup. Da se spriječi da se čvrsto zalijepi za dno, morate ga podmazati uljem. U kalup možete staviti pažljivo nauljen pergament.

Uobičajeno je da se kolačići ili muffini peku u obliku valovitog papira. Kako biste utvrdili spremnost proizvoda, probodite ga drvenim štapićem, čačkalicom ili nožem. Ako se tijesto zalijepi i posegne za čačkalicom, onda pita još nije gotova. Također je važno ne preeksponirati proizvod u pećnici, inače će biti jako suh. Normalni sadržaj vlage u kolaču je 30%.

Tijekom kuhanja nemojte razbijati temperaturu u pećnici, inače kolač neće narasti. Općenito, ovaj je proizvod prilično hirovit. Stoga, dok ne bude spremna, ne smijete otvarati vrata pećnice. Lako je kuhati proizvod ako je zagrijavanje u pećnici ravnomjerno. Inače se kolač iznutra možda neće ispeći.

Tijekom procesa kuhanja maslac se može zamijeniti margarinom, a ponekad i biljnim uljem. Počnite od proizvoda koji su vam nadohvat ruke. Prilikom miješenja tijesta bilo koja vrsta maslaca trebala bi biti mekana ili čak otopljena.

Voće i bobice za kolač treba dobro oprati i osušiti. Ako koristite kandirano voće, prvo ih sortirajte, a zatim isperite vodom. Prije nego stavite orahe u kolač, treba ih očistiti od raznih nečistoća. Džemove, konzerve, voćne kaše ne smijete razrijediti vodom jer će to utjecati na okus i teksturu.

Ako želite da kolač bude iznimno aromatičan, trebate mu dodati razne začine. To može biti vanilija u prahu, esencija vanilije, kora limuna i naranče, kardamom, šafran.

Bilo koji kolač ima visok sadržaj kalorija. Stoga, ako se ne želite udebljati, jedite pečene proizvode u minimalnim količinama.

Čak ni mi nismo znali za neke zamršenosti, pa vam toplo preporučujemo da proučite detaljna tehnologija praveći pravi kolač.

Majstorsku klasu provela je glavna stručnjaka za piroge u zemlji i popularna kulinarska blogerica Irina Chadeeva.

Proporcije

Tipično tijesto za muffine sastoji se od brašna, šećera, maslaca i jaja. * Svaki od ovih sastojaka ima važnu ulogu, ali iskusni kuhar može promijeniti omjere i dodati druge sastojke, na primjer, za smanjenje kalorija ili poboljšanje okusa. Poznavajući osnovne principe rada s tijestom za muffine, i vi možete stvoriti svoj idealan recept.

* Najpoznatiji kolač je "funta", za njegovu pripremu svi sastojci uzeti su u jednakim omjerima (1: 1: 1: 1).

Klasična torta od kilograma. Fotografija: thinkstockphotos.com

Zapamtiti:
1 jaje (oko 50 g)
50 g maslaca
50 g šećera
50 g brašna

Poznavajući ovaj omjer, možete napraviti bilo koju količinu tijesta. Na standardnom obliku 10x20 cm obično se pravi tijesto od četiri jaja, i to za običnu rundu visoka forma s rupom (promjera 23-25 cm), bolje je napraviti veću - od šest jaja.

Sastojci

Glavni sastojak koji kolač čini nježnim i mrvičastim je MASLAC... Pjenasto umutite maslac sa šećerom, a zatim s jajima, u tijesto za kolače dodajemo zrak - on će zagrijati, proširiti i dizati tijesto tijekom pečenja. Što je bolje maslac umućen, kolač će se više dizati. Smanjivanjem količine ulja ili zamjenom drugim proizvodima oduzimamo tijesto zraka, a da biste ispravili situaciju, morat ćete dodati prašak za pecivo. Osim toga, ulje sadrži malo vlage (uglavnom je masno), pa se pri gnječenju s brašnom praktički ne stvara gluten.

Tako ulje doprinosi proizvodnji mrvičaste i nježne pekarske robe. Prilikom zamjene maslaca vrhnjem ili kiselim vrhnjem morate se sjetiti da ti proizvodi sadrže veliki broj sadrži vlagu koja, naprotiv, u kombinaciji s brašnom brzo stvara gluten (a također veže i škrob koji se nalazi u brašnu - taj se postupak naziva želatinizacija). Što više vlage u tijestu bude ljepljivije i dosadnije nakon pečenja. Kako biste to izbjegli, kao što već znate, možete maksimalno skratiti vrijeme miješanja i dodati prašak za pecivo.

JAJA dodati vlagu tijestu. Osim toga, protein je savršeno umućen, a žumanjak je emulgator, odnosno omogućuje vam da smjesu učinite glatkom i homogenom. Najčešće se jaja tuku maslacem, ali moguće je razne opcije... Da biste dobili posebno bujno tijesto, maslac možete istući samo sa žumanjcima, a proteine dodati na samom kraju šarže, dobro ih umutiti dok ne omekšaju. Ponekad (ako u kolaču nema dovoljno ulja) jaja se umute sa šećerom u pahuljastu, viskoznu, svijetlu pjenu u koju se zatim dodaju ostali sastojci. Pjena od jaja manje je izdržljiva od maslaca, pa morate tijesto za takav kolač zamijesiti pažljivo, brzo i jednostavno, pokušavajući ga ne taložiti.

Foto: Nakladnička kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Broj jaja u tijestu može se smanjiti sjećanjem na dodavanje vlage u obliku mlijeka, kefira ili kiselog vrhnja.

ŠEĆER, osim što tijestu daje slatki okus, popravlja i tučeni maslac i jaja. U pećnici se šećer prži (karamelizira), zbog čega pecivo dobiva lijepu zlatnosmeđu boju. Ipak, količina šećera u tijestu može se značajno smanjiti, to neće utjecati na kvalitetu peciva.

PŠENIČNO BRAŠNO Začudo, nije najvažniji sastojak za tijesto za muffine. Može se potpuno zamijeniti drugim vrstama brašna, važno je samo zapamtiti da se pečenje u ovom slučaju može pokazati vrlo mrvičastim. * Nikada nemojte dugo mijesiti tijesto za muffine! To dovodi do povećanja glutena, kolač će biti gust i "tijesan". Što je brašno "slabije", to je bolje za kolač!

* Bit je u tome da u takvom testu struktura gotov proizvod nastaje uglavnom ne glutenom, već škrobom. Vezivanjem s dovoljnom količinom tekućine, pri zagrijavanju, škrob se želatinizira, tvoreći strukturu kolača. Škrob se nalazi i u kukuruznom i u rižinom brašnu, zbog čega su kolačići od takvog brašna odlični za pečenje. No, muffini s orašastim plodovima (bez brašna) ponekad ispadnu previše mrvičasti, jer u orašastim plodovima nema škroba. Dakle, jasno je da se kolačići mogu zamijeniti pšenično brašno ili druge vrste brašna, ili orasi i škrob.

Foto: Nakladnička kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Kako pravilno zamijesiti tijesto?

Da bi se svi proizvodi dobro promiješali i formirali homogeno glatko tijesto, moraju biti na istoj (sobnoj) temperaturi. Prehladno ulje jednostavno se neće zgnječiti, ali pretoplo će se otopiti i izgubiti svoju strukturu. Sat ili dva prije kuhanja izvadite maslac i jaja iz hladnjaka.

Za pripremu tijesta za muffine najprije istucite maslac sa šećerom do primjetnog posvjetljenja (šećer se neće otopiti!), A zatim dodajte jedno po jedno jaje, svaki put temeljito umutite smjesu. Tako se jaja s maslacem pretvaraju u emulziju, homogenu, glatku masu. Ako ima puno jaja, kad se doda posljednje jaje, masa se može početi odrezivati, to nije velika stvar, sve će se ispraviti nakon dodavanja brašna.

Brašno je prethodno prosijano, a ako je u recept uključen prašak za pecivo, prosijte ga zajedno s brašnom. Sve miješajte mikserom pri maloj brzini ili lopaticom dok ne dobijete glatko tijesto bez grudica i brašna. Ne miješajte se predugo.

Foto: Nakladnička kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Što dodati tijestu?

Tijesto za kolače zahvalno je i vrlo jednostavno za korištenje: obožava razne dodatke. Prije svega, to su, naravno, okusi - korica, alkohol, čaj s okusom, razne esencije. Dio šećera u receptu može se zamijeniti medom ili sirupima s okusom.

Osim toga, tijestu možete dodati različiti tipovi brašno (na primjer, kukuruz, kesten ili heljda), kakao u prahu, mljeveni i sjeckani orasi. Ovim sastojcima možete zamijeniti dio brašna pri gnječenju ili ih možete dodati već pripremljenom tijestu. Glavna stvar je pratiti konzistenciju, pravilno pripremljeno tijesto dobro se drži na žlici, ne ulijeva se i pada u jednom komadu ako žlicom udarite o rub zdjele. I naravno, ne zaboravite na svježe i sušeno (sušeno) voće.

Klasična verzija - muffin s grožđicama - svima je dobro poznata, ali dobri su i muffini sa suhim šljivama ili sušenim brusnicama.

Orašasti plodovi, suho voće i žitarice transformirat će vaš kolač do neprepoznatljivosti. Fotografija: thinkstockphotos.com

Tradicionalno, površina kolača posipa se šećerom u prahu, glazurom ili fondanom. Osim ukrasa, ovo ima i prilično utilitarno značenje - šećer zatvara pore i omogućuje kolaču da duže ostane ustajao i da se dobro održava. Ne morate se točno pridržavati recepta ako vam se ne da napraviti glazuru - samo pospite glazuru po kolaču.

Pekara

Tijesto za muffine je teško i gusto, potrebno mu je dugo pečenje. Stoga se peče u pravokutnim kalupima za muffine ili u okruglim kalupima s rupom - na taj se način toplina ravnomjerno raspoređuje. Ako nemate posebne limenke ili želite peći okrugli ili četvrtasti kolač, jednostavno smanjite temperaturu za 10–20 ° C i pecite dulje. Na ovaj način kolač će imati vremena za pečenje i neće izgorjeti.

Za pripremu kalupa podmažite ga. unutarnja površina omekšali maslac i posipajte mala količina brašno. Dobro dotaknite dno i stranice kako bi se brašno ravnomjerno rasporedilo, u tankom sloju. Ocijedite višak brašna.

Spremnost se može provjeriti ivericom. U sredinu kolača (u pukotinu) umetnite drveni ražanj * ), ako na njemu nema sirovog tijesta, kolač je spreman.

* Usput, pukotina je sastavni dio većine kolačića. U tijestu za muffine ima puno šećera, a već na početku pečenja gornja kora se peče i postaje prilično čvrsta. U međuvremenu, tijesto je još uvijek vlažno, kada se zagrije, oslobađa se para koja razbija koru.

Ne bojte se pukotina, sve ide po planu! Foto: Nakladnička kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Problemi?

Prilikom miješenja, tijesto se "valovi", odreže, iako još niste dodali sva jaja - maslac i jaja različitih temperatura, maslac s niskim udjelom masti;

Ulje se tijekom pečenja rastopi iz proizvoda - tijesto se mijesilo otopljenim ili premekanim maslacem;

Mrvice su vlažne i dosadne - pećnica je prevruća, vrijeme pečenja nije dovoljno, prašak za pecivo nije dovoljan, tijesto nije dobro istučeno, tijesto je prerijetko;

Cupcake se nije dizao - tijesto nije dobro istučeno ili previše zamiješeno.

Riješeno s testom? Vrijeme je za pečenje ukusnog mramornog kolača. A recept potražite u bestseleru "Pirogologija za početnike" Irine Chadeeve i izdavačkoj kući "Mann, Ivanov i Ferber"!