Čokoladne muffine s tekućim punjenjem (čokoladni fondan). Čokoladni fondn

Kuhinja: francuski
Vrsta jela: desert
Metoda pripreme: U pećnici
Dijelovi: 8.
30 minuta
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Kalorie: 347,96 kcal
- FAT: 23.32
- Proteini: 8.32 g
- Ugljikohidrati: 26.50 g

Sastojci:

Crna čokolada - 100 g;
Krema od maslaca - 100 g;
Brašno - 60 g;
Jaja - 6 kom.
Kakao prah - 10 g;
Šećerni pijesak - 70 g;

Metoda kuhanja

1. Prije kuhanja čokoladne fondove, pokupite jela. Trebat će nam duboka udobna zdjela. Pomiješajte ulje u vodenoj kupelji i dodajte čokoladu. Neka sve bude tekuća vruća homogena masa. To je točno da to učini. Stavili smo malu tavicu s vodom na štednjak. Na drugu, manju tavu, ležao ulje i čokoladu. Dakle, da su brže omekšavanje, bolje ih je malo smanjiti. Stavili smo ga na zdjelu i pričekajte da voda ne kuha. Kada se čokoladno ulje počelo rastopiti, moraju se miješati. Potrebno je tako da čokolada nije ljepljiva. Ako ne pratite desert

2. U pripremljenim drugim jelima kucaju sva jaja. Recept za čokoladni fond s tekućim centrom podrazumijeva da se šećer treba dodati u ovoj fazi. Dodajte ga.

3. Jaja i šećer trebaju biti šibanje. Ako je moguće, bolje je malo pobijediti na miješalici ili koristiti mikser. Ako ne postoji takva, preuzmite uobičajeni cviljenje.

4. Prebacite se na smjesu ulja i čokolade. Uživajte u svemu na ugodnoj temperaturi. Čim je čokolada malo topla, mora se postupno uvesti u smjesu jaja. Potrebno je vrlo sporo izliti, dok se svi sastojci moraju stalno miješati s istim umutiti.

5. Dodat ćemo brašno u naš desert. Pitam je kroz sito, pusti zrak i postane paperjast. Opet, morate pažljivo pomiješati sve da biste dobili homogenu masu. Komochekov treba izbjegavati. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pripremite silikonske kalupe, lagano poprskali kakao. Ulijte tijesto u oblik i pošaljite u pećnicu 10 minuta. Imajte na umu da vrijeme pečenja ovisi o vrsti pećnice. Vrh torte trebao bi biti dobro pečen, a iznutra je tekućina.

6. Završeni desert mora se ohladiti, a zatim izaći iz kalupa. Hranjenje čokoladnog fonda, za ovaj recept, dopušteno je da ga označite šećerom.

Vrijeme kuhanja je 30 minuta. Broj porcija - 8.

Da biste dobili savršenu temelj, potrebna vam je dobra pećnica, nužno s konvekcijom ili gornjim grijanjem. Vrijeme za pečenje kolača je toliko mali da bilo kakvo odstupanje od određenog vremena i temperatura prijeti što se sve može ispasti kao što je namijenjeno.

Metoda kuhanja

1. Na samom početku uključite pećnicu na punoj snazi, kao i gornjem grijanju. Sada miješamo jaja s šećerom u prahu i lagano ljuljajući mikser. Neka bude niska mekana pjena.

2. Maslac izlazi u malu tavi ili u metalnoj kantici. Dodajte određenu količinu čokolade.

3. Stavite veću tavu na vatru, ispunite ga vodom i zagrijavaju se. Stavili smo čokoladu maslacem na vodenu kupelji i polako miješajući sve s lopatom, čekajući kad se sve topi i postane homogeno.

4. Sada se masa s čokoladom treba malo ohladiti. Morat ćemo ga pomiješati s tučenim jajima i ne bi se trebali kovrčati.

5. Kada se ulje, pomiješano s čokoladom, malo će se ohladiti, ulijte ga u jaja tanke, šal s šećerom u prahu. Nemojte prestati miješati dobivenu masu.

6. Dodajte brašno koje nužno prosijano kroz sito i ponovno pomiješajte sve.

7. Kalupi su podmazani maslacem i lagano pospite kakao prahom. Napunite ih čokoladnim testom i pošaljite ga u pećnicu.

8. Vrijeme razbijanja fonda čokolade, kao u korak-po-korak recept s fotografijom, ima 10 minuta. Spremnost je označena žlicom. Slijedite kolač, koru mora biti čvrsta.

9. Fond se hrani toplom sa slomljenom kora. Punjenje bi trebalo malo sipati na ploču. Možete ukrasiti čokoladni funterin s grančicama melisa i Melissa.

Vrijeme kuhanja je 30 minuta. Broj porcija - 6.

Vi svibanj također biti zainteresirani za ove recepte:

Kako primijeniti ovaj desert

Postaje jasno da to nije tako teško pripremiti ovu poslasticu, kao što se činilo prvo. Sada se postavlja pitanje, kako ga podnijeti tako da je čokoladni ventilator, kao da na fotografiji? Evo nekoliko opcija za klasično podnošenje ovog deserta:

Kore bi trebala biti slomljena, a na vrhu da bi ležao malu kuglicu sladoleda vanilije. Vruće s hladnoćom - to je spektakularan i vrlo ukusan.
Čokoladni fondn s tekućim centrom isporučuje se s gomilom kakao i šećer u prahu. Uz pomoć matrica, možete privući različite uzorke: lišće i cvijeće.
Bit će vrlo svijetao i nezaboravan ako su otkucaji jagode sjeckani na kolačima na kolačima, a list mint je pričvršćen. Kombinacija crvene, zelene i smeđe je uvijek profitabilna i ukusna ako govorimo o jelima i dizajnu hrane.

Chocolate fond je ugodno i neobično jelo, iako su njegovi recepti i mogu biti različiti. Ako nikada niste pokušali kuhati nešto slično, učinite to danas. Pogotovo takva jela vole djecu. Radujte se vašim rođacima, dajte im dio svoje duše i podijelite toplinu kuhanih jela.

Čokoladni fondan Ili, razumljiviji za rusku osobu - popularni francuski desert, doslovno je preveden kao "tališta čokolada" (fr. Fondant au chocolat). On je također poznat kao Lava kolač (Ime se koristi u zemljama engleskog govornog područja), prevodi kao "torta s ležajem", tako da je često u Rusiji ovaj desert može se naći pod imenima " Čokoladna lava" ili " Čokoladni vulkan"" Drugo ime deserta, koje sam došao - " Čokoladni flan«.

Kao što se često događa, dužan se pojaviti jednostavnim slučajem: Cook je uzeo svoje cupcakes iz peći ispred vremena i otkrio da u sebi još uvijek tekuće, a vruće punjenje tekla kao lava. Unatoč pogrešci, desert je postao nevjerojatno popularan u najboljim restoranima na svijetu.

Pa, shvatili smo to Čokoladni fondn On je Gosha, on je Zhora, on Gogh ima mnogo imena, ali bit se ne mijenja. To je samo magija, koju uporno preporučujem da jedete sladoledom!

Sastojci

Tamna čokolada 60-80% 100 g
maslac 60 g
šećer 40 g
Jaja 2 kom.
brašno 40 g
sol Jedan štipanje

Prikladimo se čokoladom. Predlažem kuhati Čokoladni fondan s gorkom čokoladom (70-80% sadržaja kakaa), i mislim da je to od takve čokolade koja je savršena kolačići s tekućim punjenjem, Divan kontrast vruće gorke čokolade sa slatkim hladnim sladoledom - to je ono što je sve to stajalo, ali to je, naravno, samo moje mišljenje. Već sam se suočio s recenzijama da se cupcakes pokazalo vrlo gorak. Dakle, ako uopće ne volite gorku čokoladu, više volite sve slatko, a zatim uzimajte čokoladu s sadržajem kakaa od 50-60%. Ne preporučujem uzimanje mliječne čokolade, jer S njim se muffinci postaju previše slatki i ne izgledaju tako ukusno.

Još uvijek važno za čokoladu dobra kvalitetaČinjenica je da sada proizvođači često povećavaju postotak kakaa proizvoda zbog dodavanja kakao praha u čokoladu. Dobra čokolada sugerira prisutnost samo kakao kakaoa (zdrobljena kernela kakaa) i kakao maslac (ulje stisnut iz tla kakaoa). Osušeni i zgnječeni kolač, koji ostaje nakon pisanja kakaa maslaca - ovo je kakao u prahu. To je, naravno, to je mnogo jeftinije od osnovnih kakao proizvoda, a time i mnogi ruski proizvođači čokolade dodaju kakao u prahu povećati postotak kakaonih proizvoda u čokoladi, čini se da pripravak nije loš, nema kakaonih ekvivalenata ulja tamo. Ali takva čokolada, u pravilu, (ovisno o količini kakao u prahu), ima lošu fluidnost, kakao u prahu ga zgusne, s topljenjem takve čokolade ne postaje tekućina. I u skladu s tim, tekućina koja teče s takvom čokoladom, najvjerojatnije ne uspije.

A sada, kada s čokoladom, vjerojatno je sve jasno, nastavite s kuhanjem. Od navedenog broja sastojaka dobiveno je 4-6 fondova (ovisno o veličini kalupa).

Kuhanje

Pripremamo sve sastojke. Pa, ako jaja nisu jako hladna, možete ih dobiti od hladnjaka unaprijed ili samo da ih malo držite u toploj vodi.

Čokolada je podijeljena na komade, dodajte ga maslac, Topi smo ih u vodenoj kupelji ili u mikrovalna pećnica (Budite oprezni, nemojte pregrijati masu, inače se čokolada može uvrnuti. Ako se topite u mikrovalnu, ne stavite dugo, uzmite posuđe s uljem i čokoladom iz mikrovalne pećnice svakih 10-20 sekundi i dobro promiješajte) , Temeljito se uzbuditi da se dobije homogena masa, ako se ispalo jako vruće, ohladi ga. Ako u ovoj fazi masa ne postane tekuća, onda ili ste pregrijali čokoladu i uvijeni, ili nije baš dobre kvalitete i ima lošu fluidnost.

U posuđem za mućenje, ubijamo jaja, dodamo šećer i sol.

Pomiješajte ih u ujednačenost i otapanje šećera i soli, nije potrebno mnogo pobijediti, jednostavno pomiješati mikser, umutiti ili čak samo vilicu.

Ulijte ohlađenu čokoladnu masu u jaje i pomiješajte. Budite sigurni da se uvjerite da mješavina čokolade-ulje nije jako vruća, inače se jaja mogu uvrnuti.

Sift brašna u masu čokolade. Pomiješajte na ujednačenost, ali ne perite se jako dugo, jer Uz dužnost miješanja, glutena iz brašna i tijesta će se razlikovati, cupcakes može biti previše gusti.

Ako koristite silikonske kalupe, oni ih jednostavno podmazuju tankim slojem krem \u200b\u200bulja, ako koristite porculan, keramičke ili metalne oblike, ne smiju se podmazati samo uljem, već i posipati tankim slojem brašna ili kakao u prahu. Volim drugu opciju više, jer brašna može ostati malo na kolačima nakon pečenja, što će ih pokvariti izgled, a Cocoa uopće neće biti uočljiva. Kalupa pripremljenih na taj način, bit će mnogo lakše izvaditi gotove kolače bez oštećenja. Razbijamo tijesto u oblicima, dobio sam 4 komada. Stavili smo u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 7-10 minuta (izvlačim cupcakes iz pećnice kad se lagano ustaju, a zlostavljamo u iznutra).

Tako izgledaju spremni kolačići, samo okrećem kalupe na tanjur.

Tako, Čokoladni fondn Spremni, odmah primijenite ovaj desert dok se ne ohladi. I ne zaboravite na moje preporuke o sladoledu, vjerujte mi, vruće Čokoladni kolačići s tekućim punjenjem Ukusna s loptom hladnog sladoleda. Dobar tek!

Francuzi, kao što znate, znajte osjećaj u kuhanju. Poznate francuske juhe i glavna jela ne zaostaju iza desertima sofisticiranosti: recept za blagi krem-brulet, mrvljivog rukovanja, zrakoplova. Recept jednog od svjetskih popularnih poslastica - čokoladni fondan - izumljen u Francuskoj.

Ovaj desert je Čokoladni keks S tekućom jezgrom. Postoji nekoliko verzija fondandskog izuma. Ali najpopularniji recept je izumio francuski kuhar Jean-George Forcherichten. Kulinar je radio u restoranu "Lafooet" u gradu New Yorku. Nakon što je čokoladni kolač pripremljen njima ne pravilno ispravno i formira neočekivano ukusni desert s pečenom kore i tekućom jezgrom.

Sada ovaj desert u mnogim zemljama svijeta pod različitim imenima: čokolada lava, čokoladni vulkan, taljenje čokolade. Same ime znači "taljenje čokolade", a to je zapravo tako - delikatnost se topi u ustima.

Fondan - desert je vrlo hirozan. Svojom pripremom, ne samo pravi recept s precizno poštivanje sastojaka je važan. Također je potrebno izdržati pravo vrijeme u pećnici da dobiješ hrskavu koru i tekućinu sredinu.Da biste poslužili funtinu odmah nakon kuhanja, inače se sredina stvrdne i to će jednostavno biti mekano i mokro. Kvaliteta kvalitete je u tome što kombinira testirane čokoladne marke. Da biste stvorili fond, odaberite samo visoku kvalitetu čokolade.

Nježni francuski desert u vodenoj kupelji je rafinirana talijana na posljednjem pariškom. Ispod je prikazana detaljan recept Za početnike.

Da biste pripremili takvo jelo koje će vam trebati:

100 gorke čokolade;
60 g maslaca;
60 g šećerne pijeska;
2 jaja;
30 g pšeničnog brašna;
30 g bademovo brašno;
18 g kakao u prahu;
20 ml Roma.

Za pripremu desnog fondorda bolje uzeti posebnu čokoladu za slastice. Također postoji pravilo: što je veći sadržaj kakaa u čokoladi, to bolje. Šećer se može zamijeniti šećerom u prahu, u ovom slučaju, kuhanje na vodenoj kupelji će ići malo brže. Umjesto Roma, možete uzeti rakiju, rakiju, caldos ili slatku tekućinu (naranča, limun). Ulje mora biti mekana temperatura.

Bademovo brašno se može lako pripremiti kod kuće: bademi (oko četvrtine šalice) vrištati s kipućom vodom i ukloniti kožu. Presavijte u mlin za kavu i simljeni fino. Važno je zapamtiti da trebate točno uskladiti s receptom. Količina sastojaka može se izvagati na kuhinji.

Odmah pripremiti obrasce za pečenje. Keramičke kalupe podmazuju masnoćom ili maslacem i pospite kakao prahom tako da se kugca lako razdvoji. Pećnica zagrijava do 220 stupnjeva.

Slijepa čokolada u komade - što je manje to bolje. Uzmite dvije metalne spremnike, ulijte vodu u više i stavite na ploču na srednju vatru. Na manju preklopnu čokoladu i mjesto u velikom spremniku. Zdjela s čokoladom ne smije dodirivati \u200b\u200bdno.

Poljevanje drvene lopatice, rastopiti čokoladu. Dodajte rum, rakiju ili alkohol na njega. Stavite mekani maslac i pomiješajte u smjesu. Uzmite krila i počnite miješati masu, lagano premlaćivati. Ulje mora otopiti i napraviti smjesu homogene.

Proći šećer i promiješati. Probudite jaja jedan po jedan, stalno miješajući masu. Squash pšenično brašno i dodajte u zemlju, pomiješajte smjesu. Zakrpa kakao u prahu i miješati tlo.

Bademovo brašno traže kroz sito i pumpa se u sedam. Promiješajte i burite tijesto u oblicima. Pecite od 5 do 8 minuta.

To ovisi o značajkama pećnice i debljine oblika. U odsutnosti keramičkih oblika, metala, silikona ili papira, ali u ovom slučaju, vrijeme pečenja će se smanjiti za oko 5 minuta. Pošaljite pripremljeni kolač za 3 minute, a zatim uklonite iz obrasca. Završeni Fordan ležao je na pločama u dijelu, pospite šećerom u prahu i ukrasite lišće minta ili bobice. Tradicionalno hranjenje čokolade hrane sladoledom.

S marakuyjem i medom

Ovaj izvrstan recept Vrlo je komplicirano, ali vrijedi napor. Izmislio je pariški slatkiš Pierre. Fordan se priprema na taj način stvarno topi u ustima. Recept za čokoladni keks je lako izvršiti.

Trebat će vam:

200 g mliječne čokolade;
4 velika jaja;
80 g šećera;
70 g pšeničnog brašna;
74 g nesusantnog maslaca.

Recept Ganasha iz Maracui:

2 marakui;
1 tbsp. žlicu meda;
100 bijela čokolada.

Prvo, pripremite ganash - kremastu ili čokoladnu kremu. Očistite marakuju i probijte je u miješalici. Miješati med i pire. Bijela čokolada provala u male komadiće i rastopiti na vodenoj kupelji, dodajte u pire i pomiješajte. Širiti se na obrasce za led i ukloniti u komoru zamrzavanja.

Sada je došao red cupcakes. Prvo pripremiti obrasce. Keramički oblici podmazuju ulje i pospite kakao prahom ili brašno. Vratite se neko vrijeme.

Čokolada lomi na komade i rastopiti na vodenoj kupelji. Dodajte kremasto ulje i dovedite, miješajući se u homogenu smjesu. Jaja se znoje s šećerom do bujne pjene. Skicirajte brašno i dodajte je u smjesu jaja. Nastavak pobijediti, sipati rastopljenu čokoladu maslacem.

U obliku sipajte smjesu čokolade na pola. Stavite komad Ganash i napravite tijesto. Stavite u hladnjak 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i mjesto Fordan 10-15 minuta. Vrijeme varira ovisno o oblicima i značajkama pećnica, Završena čokolada fondna izvadi iz oblika i odmah poslužite za stol s loptom za sladoled ili krem \u200b\u200bžele.

S Nutellom

Recept za francuski delicija s čokoladnom oraškom pastom će svima bez iznimke. Uostalom, to je pravi luksuz europske kuhinje.

Trebat će vam za kuhanje:

100 g gorke čokolade;
1 tbsp. žlica čokoladne paste;
50 g šećerne praha;
2 sata. Spone kakao u prahu;
2 tbsp. Žlice pšeničnog brašna;
2 jaja;
30 g maslaca;
Prsata na vrhu noža;
Prstohvat soli.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i podmažite oblik ulja za cupcakes. Shocolate razbiti na komade, staviti u zdjelu i rastopiti u vodenoj kupelji. Dodajte pastu maslaca i oraha. Jaja pomeću s prah do homogenosti, ali ne i pjena. Bacite prosijano brašno, kakao u prahu, dodajte prah soli i pecivo.

U čokoladi unesite jaja s brašnom i promiješajte temeljito. Ulijte tijesto u oblik, ispunjavajući ih 2/3. Stavite u pećnicu 7-9 minuta. Da biste napravili kolač s tekućim sredinom, morate ispeći 6-7 minuta. Ako želite više pečenog fondna - vrijedi dopustiti 9-10 minuta.

Podrška desert potreban odmah, uz sladoled loptu. Mješoviti fondan punjenje i kremasti sladoled daju jedinstven okus. Pravilno promatranje recepta, dobit ćete divan fond - izuzetnu i nježnu delikatnost francuske kuhinje.

Čokoladni furenn je rafiniran francuski desert, koji je kolač biskvit tijesta s tekućim punjenjem. Često punjenje je isti test, ali nije imao vremena podleći. Naziv lako je prevedeno - "Sinting čokolada". Postojala je delikatnost u 80-ima prošlog stoljeća, ali je već uspjela postati popularna daleko izvan Francuske. Autorstvo spora nekoliko povjerljivosti. Prema jednom od njih, Fondana je plod greške kuhar, koji jednostavno nije dopušten čokoladni muffins. Drugi majstor tvrdi da je "čokoladna lava" postala plod dugo ciljanih kreativnih pretraživanja. Sorte zaklade su također donekle: sredina cupca može biti prilično tekuće ili jednostavno mekano, može se napraviti od crne ili bijele čokolade, često dodati vanilu, tekućinu, orašaste plodove i druge sastojke u tijestu. Ali čak i najteža verzija ove delikatesa, vještina ljubavnica može pripremiti kod kuće, za to samo trebate točno promatrati recept i steći iskustvo.

Značajke kuhanja

Pripremite tijesto za Fundanu, nakon preporuka u receptu, čak i neiskusni kulinar će biti u mogućnosti kuhati. Glavna složenost je prekršiti vani, ali ne dopustiti da se osuši unutra. Znajući nekoliko trenutaka pomoći će se nositi s zadatkom na najbolji način.

U tijestu za temelje dodaje se vrlo malo brašna, ponekad je čak zamijenjeno s kakao prahom. Ako je tijesto gust, s visokim sadržajem brašna, u središtu će biti previše gusta i mučiti okus.
Čokolada za Fundanu najbolje se koristi gorak, s sadržajem kakaa od najmanje 70 posto. Ako volite slatki deserti, gorki okus čokolade može kompenzirati povećanu količinu šećera.
Ulje za fundanu morate uzeti prirodne kremaste, bez dodavanja biljnih masti. Prije pripreme deserta potrebno je omekšati, onda će biti lakše miješati s drugim proizvodima, ravnomjerno će se distribuirati u testu.
Ako precizno slijedite tehnologije za pripremu testa za temelj, onda se žumanjci i proteini moraju uzeti odvojeno, zatim se spojiti. Odvojeno rastapajte čokoladu s maslacem, u procesu bez njih. Nakon što su sastojci spojeni, miješa se do ujednačenosti s kukom ili miješalom. U ovoj fazi, miris, alkoholna komponenta, orašasti plodovi i slični sastojci mogu se prekinuti u tijestu.
Kalupi za fundanu nužno su podmazani uljem i poprskani kakao prahom. Preporučuje se da čak i sa silikonskim kalupima, od kojih konditorski proizvodi i tako obično zaostaju. Činjenica je da je Fond dobiven vrlo nježan i krhak, može se oštetiti bilo kakvim pogrešnim pokretom.
Kalupi su ispunjeni testom samo tri četvrtine, kao u procesu pečenja može porasti.
Pečeni fondovi na temperaturama od 180 do 220 stupnjeva, stavljajući u metal ili silikonske kalupe. U standardnim metalnim oblicima za muffine, "smiješna čokolada" se pripravlja 10-12 minuta; Ako su kalupi mali ili silikonski, vrijeme pečenja se smanjuje na 6-8 minuta. Što je niža temperatura u pećnici, što duže trebate ispeći sredstva. Tijekom dizajna deserta, vrata se ne preporuča otvaranje pećnice.
Spremnost fonda određuje se nekoliko značajki. Čim je čokoladni keks promijenio nijansu na vrhu i počela je izgledati kao obloženi film, prolazi do dovoljno; Ako ga držite u pećnici samo duže, prestaje biti u središtu tekućine. Ako je vrh Cupcake porastao, već ste ga pretegli u pećnicu - u sredini to će biti gotovo isto kao i vani. Fundana Vrh izgleda blago pritisnut. Kada ga pritisnete, osjeća se da je unutar proizvoda mekan.
Primetni fondovi se preporučuju pri korištenju konvekcijskog rada ili "Top-Bottom" načinu rada. Ako vaš tanjur ne podržava takve funkcije, optimalna temperatura, položaj u pećima i vrijeme pečenja morat će se odrediti eksperimentalno. Prvo, preporuča se pripremiti jedan furendan, a ako se ispadne unutar dovoljno tekućine, također pripremite preostale cupcakes.

Fond se ne baci ne samo pečen, već se hrani. Trebalo bi biti topla, inače čokolada unutar zamrzavanja. Prije nego što se služi kolačići, dajući priliku mala količina Napunite na tanjur. U blizini ili vrh nalazi se sladoled ili voćna sorbentna lopta. Osim toga, desert se može ukrasiti jagode, koktel trešnje, bijele čokoladne kabanje, grana mente.

Recept klasičnog čokoladnog fonda

pileća jaja - 4 kom.;
brašno - 90 g;
kremasto ulje - 180 g;
crna čokolada (sa sadržajem kakaa od 72%) - 180 g;
mali šećer (ili šećerni prah) - 0,2 kg.

Metoda kuhanja:

Ulje uklonite iz hladnjaka unaprijed, ometaju komade, ostavite neko vrijeme toplo tako da se omekša.
Kvadratno brašno.
Čokoladni blok kriške. Topi u vodenoj kupelji.
Dodajte ulje na čokoladu, miješajte tako da se sve otapa. Da bismo to učinili, možemo se mnogo zagrijati u vodenoj kupelji.
Jaja se podijeli u proteine \u200b\u200bi žumanjke, cool.
Vjeverice pomesti u pjeni dodavanjem braduju soli na njih (moguće je bez nje).
Žumanjci se kreću sa šećerom, povezuju se s brašnom. Promiješati tako da nema grudica. Uključite u tijesto proteina.
U mješavini dijelova jaja, uđite u čokoladu, u isto vrijeme šibanje tijesta s klinom ili mikser na malom cirkulacijom.
Promiješajte tijesto dok ne postane potpuno glatka.
Uz pomoć kulinarske četke, podmazite kalupe. Da bi se ulje ne miješalo odmah s tijestom, podmazali su kalupi mogu se ukratko smjestiti u zamrzivač ili posipati kakao u prahu iznutra.
Proširite tijesto na kalupe, ispunjavajući ih u tri četvrtine.
Pećnica se zagrijava do 200 stupnjeva, uključujući, ako je moguće, funkciju konvekcije.
Stavite kalup u pećnicu. Pripremite desert od 10-11 minuta ako metalni kalupi, a ne premali, 7-8 minuta - ako su mali ili izrađeni od silikona.
Uklonite kalupe iz pećnice. Prst pažljivo provjerite dostupnost proizvoda. Nakon 5 minuta nagnite plijesni na ploče kako bi uklonili čokoladne muffine od njih.

On ostaje nježno da pokriva sredstva, u blizini je kako bi se stavio sladoled i pošaljelo delikatnost na stol. Teško da postoji osoba koja može odoljeti ovoj iskušenju slatke čokolade.

Bijeli čokoladni fond

pileća jaja - 4 kom.;
bijela čokolada - 0,2 kg;
kondenzirano mlijeko - 0,25 l;
kremasto ulje - 100 g;
pšenično brašno - 80 g;
vanilin - okusiti.

Metoda kuhanja:

Omekšani maslac i slomljeni na komade čokolade u maloj zdjeli i rastopiti na vodenoj kupelji.
Pobijedite jaja, dodajte ih kondenzirano mlijeko, pobrinite se s njim.
Spojite mase jaje i čokolade, zauzeti zajedno.
Ometati brašno i vanilin. Važno je da je masa homogena, bez kvržica.
Distribuirajte masu duž podmazitog ulja i kalupi se okreću.
Stavite plijesni u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva i pripremite sredstva od 7-11 minuta, ovisno o njihovoj veličini.
Lagano ohladite kolače, ugasite kalupe na ploču.

Bijela čokoladna fondana poželjno se poslužuju s čokoladnom sladoledom.

Fondan u mikrovalnoj pećnici

kakao prah - 40 g;
brašno - 40 g;
Šećerni prah - 40 g;
rastopljeni maslac - 40 ml;
mlijeko ili krema s niskim udjelom masti - 60 ml;
tamna čokolada - 20 g

Metoda kuhanja:

Pomiješajte kakao, šećerni prah i brašno.
Odvojeno miješajte mlijeko s rastopljenim uljem.
Spojite suhe i tekuće komponente, pomiješajte do jednolikosti.
Kuhajte tijesto na dvije keramičke šalice od najmanje 200 ml.
Pijte u svakoj šalici čokoladnih kriški.
Stavite u mikrovalnu, uključite ga na maksimalnu snagu za 1 minutu. Ako snaga uređaja nije prevelika, povećajte vrijeme kuhanja za 1,5 puta.

Fond, kuhano u mikrovalnoj pećnici, poslužuje se izravno u šalicama. Unutra se pokaže tekućinu samo zbog činjenice da se nagnutost čokolada tali. Kao rezultat toga, desert ima značajne razlike od tradicionalne temelje, iako se ispada ukusna. Nije vrijedno čekati još jedan rezultat, jer cupcakes prilikom kuhanja u mikrovalnoj pećnici u zagrijavanju nije gore od vani. Ako fondani kuhaju u mikrovalnoj pećnici ne u keramičkim šalicama, ali u silikonskim oblicima, moguće je podnijeti na stol na isti način kao i tradicionalni: poziranje na tanjuru, koji se drži, stavljajući vanilije sladoled loptu pored kontrast.

Furentan je neobičan i moderni desert koji možete iznenaditi goste i kućanstva. On ne samo da izgleda zavodljivo, već ima i jedinstven okus. Tijesto se lako i brzo priprema. Koliko vremena pecite desert i na kojoj temperaturi možete saznati eksperimentalni način. Ako pažljivo slijedite savjete koji prate recept, onda je vjerojatnost da će sve biti učinjeno ispravno od prvog puta.

Čokoladni funtra s tekućim centrom - popularno i ljubljeno od strane mnogih deserta, što je nešto među klasičnim muffinima i rastaljenom čokoladom. Ovaj recept se često nalazi pod nazivom "Čokolada lava", "vulkan" ili jednostavno "čokoladne muffine s tekućim punjenjem", ali suština ostaje nepromijenjena. Sve je to ista prekrasna pečenje, glavno "vrhunac" od kojih je trenutna sredina.

Općenito, proces pripreme Fonda može se nazvati jednostavnim. Pomiješana je s nezapaljivim tijestom s velikim brojem tamne čokolade, u bocama na kalupima i ulazi u pećnicu. Jedini "uzbudljiv" trenutak je pečenje desert. U našem receptu korak-po-korak s fotografijama, razmislite o tome kako ispravno kuhati fond čokolade.

Sastojci:

tamna čokolada - 100 g;
kremasto ulje - 50 g;
jaja - 3 kom.
brašno - 40 g;
Šećer - 40 g;
konjak, rum ili bilo koji alkohol (opcionalno) - 1-2 h. Spoon.

Čokoladni funtra s tekućim centrom korak-po-korak recept s fotografijom

Čokolada leži na kriškama, stavite u spremnik otporne na toplinu. Dodajte sjeckani ulje s malim kvržicama. Napravimo "vodenu kupelj" - stavljamo čokoladni spremnik u prikladnu tavu s vodom. Tekućina ne smije dodirivati \u200b\u200bdno zdjele!
Aktivno miješamo, milujemo čokoladne kriške kako bismo potpuno talili sve ugrušce i proizvodimo homogenu sjajnu masu. Važno je ne prekriti čokoladu, inače se može uvijati! Vatra pod tavećom mora biti minimalna.
Gotova čokoladna masa odmah se uklanja iz peći i malo ohladi. U odvojenom jelu, miješajte jaja sa šećerom. Malo se šibano s klinom - komponente kombiniramo u homogeni sastav.
Ulijte smjesu šećerne jaje na čokoladu. Za aromatizaciju, ulivamo konjak / rum ili bilo koji alkohol (ako želite, umjesto alkohola, možete dodati ekstrakt vanilije ili jednostavno preskočiti ovaj korak). Mislili smo masu.
Sisati brašno i miješati čokoladno tijesto prije glatkoće i homogenosti.
Plijesni za cupcakes Utrljajte komad ulja. Ako se koriste keramičke kontejnere, dno i zidovi moraju i dalje posuti brašno tako da je lakše izdvojiti gotov desert. Silikonski oblici Dovoljno je lako podmazati uljem. Split čokoladno tijesto. Ukupno će biti potrebno 7-9 malih kalupa.
Unaprijed se zagrije na temperaturu od 200 stupnjeva, a zatim nastavite na najodgovorniji trenutak - pečenje čokoladnog fonda. Vrlo je važno ne propustiti trenutak i ne ponoviti desert u peći - idealno, na rubovima, cupcakes treba zarobiti, au sredini ostati tekućina. U prosjeku, potrebno je 7-12 minuta za to, ali vrijeme pečenja jako ovisi o količini oblika i značajkama pećnice. Da ne bi bili u zabludi, preporučujemo da najprije nosi jedan fond i odaberite optimalno vrijeme, a zatim kuhati ostatak. Ako je desert donesen u potpunosti, također će biti ukusna, ali ipak je savršen fond trebao biti s tekućim nadjevom.
Spreman desert izaći iz pećnice. Čekamo nekoliko minuta, a zatim uklonite iz oblika. Nanesite čokoladu s tekućim centrom toplom. Klasični i najbolji dodatak ovom desert - sladoled loptu. Dobro nadopunite okus i bobice (jagode, maline, svježa ili koktel trešnju, itd.).

Čokoladni srednji s tekućim centrom spreman! Dobar tek!