Koduse mereandide pasta retsept. Mereandide pasta on unustamatu Itaalia roog. Pasta mereandide kokteiliga

Pasta mereandide kokteiliga on ebatavaliselt maitsev ja üsna peen mereanniroog, mida saab aga hõlpsasti kodus valmistada, kasutades lähedalasuvast supermarketist ostetud tooteid. Seda pasta on väga lihtne ja kiire valmistada, kuna selle valmistamisel kasutatakse mereandide kokteili õlis või soolvees, mis on juba täiesti kasutusvalmis. Vaatamata üsna lühikesele ja kättesaadavale koostisosade loetelule võib see roog oma maitsega hämmastada kõiki mereandide austajaid ja saada sagedaseks külaliseks teie laual.

Pasta mereandide kokteiliga kreemjas kastmes võib saada hea variant kiire õhtusöök pärast kiiret tööpäeva või hädaroana ootamatute külaliste korral, kuna kõiki selle valmistamiseks vajalikke koostisosi hoitakse pikka aega ja need võivad alati käepärast olla. Lisaks võib selline pasta olla ideaalne kuum roog romantiliseks kohtinguks kahekesi, kuna mereannid on tunnustatud afrodisiaakumina ning kõva nisu pasta annab pikaks ja produktiivseks õhtuks palju energiat 🙂

Proovige sellest valmistada originaalset mereannipastat lihtne retsept ja hindate kindlasti selle erilist rafineeritud maitset. Köögiviljade ja koorega hautatud mereandidest valmistatud kaste on rikkaliku maitse ja aroomi ning õrna pehme tekstuuriga. Sobib hästi keedetud pasta ja vürtsika sulatatud juustuga, moodustades ebatavaliselt maitsva, rahuldava ja tervisliku roa. õige toitumine... See peen pasta koos mereandide kokteiliga on mereandide austajate jaoks tõeline leid, kuna selle valmistamine ei võta palju aega ja vaeva, kuid pakub palju rõõmu ja tänu sõpradelt ja perelt!

Kasulik informatsioon

Kuidas valmistada pastat mereandide kokteiliga kreemjas kastmes - lihtne retsept mereandide ja köögiviljadega pasta jaoks samm-sammult fotodega

KOOSTISOSAD:

500 g pastat
600 g mereande õlis või soolvees
1 keskmine porgand
200 g kirsstomateid
2-3 hammast. küüslauk
300 ml koort 20%
3 spl. l. oliiviõli
sool, pipar, kuivatatud basiilik

küpsetusviis:

1. Mereandide kokteili ja köögiviljadega kreemjas kastmes pasta valmistamiseks koori porgandid ja lõika õhukesteks ribadeks.

Muidugi oleks seda köögivilja palju lihtsam ja kiirem riivida jämedal riivil, kuid sel juhul muutub nõude porgandid pudruks, ribadeks lõigatud porgand aga säilitab tükkide terviklikkuse ja mahlasuse.

2. Pese kirsstomatid, kuivata ja lõika pooleks.

3. Viska mereannid kurn, et liigne vedelik välja voolaks. Kui neid müüdi soolvees, on soovitatav neid oja all loputada külm vesi soolvee järelmaitse eemaldamiseks ja kuivatage paberrätikutel. Mereande ei pea õlis loputama, kuid soovitan osa õlist alles jätta ja kasutada seda järgnevaks toodete praadimiseks.

4. Kuumuta pannil oliiviõli (või mereanniõli), pane tükeldatud porgandid ja prae neid 8-10 minutit keskmisel kuumusel, kuni need on pruunistunud ja ilmub meeldiv aroom.

5. Laota mereannid laiali ja küpseta segades 2 minutit, et need hästi soojeneda.

Nõuanne! Muidugi ei keela keegi seda pastat külmutatud mereandide kokteilist valmistada. Sel juhul sulatage see eelnevalt, kuivatage ja prae kõrgel kuumusel umbes 5 minutit.

6. Valage pannile 200 ml koort ja pange kirsstomatid, lisage sool ja vürtsid, segage kõik hoolikalt ja keetke veel 5 minutit madalal kuumusel. Kreemjas kaste mereandide kokteili ja kirsstomatitega pasta jaoks on valmis!

7. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Kui otsustate selle pasta valmistamiseks kasutada spagette, siis on olemas spetsiaalne tehnika, mis aitab neid tervelt küpsetada ilma tükkideks purustamata. Selleks asetage hunnik spagette vertikaalselt suure keeva veepoti keskele, seejärel vabastage see järsult. Spagetid kukuvad lehvikuna panni külgedele ja mõne sekundi pärast saab need ilma probleemideta lusikaga vette uputada.

8. Voldi valmis pasta kurn, et liigne vedelik klaasistuma. Arvatakse, et durumpastat ei pea veega loputama, kuid olen tähele pannud, et pesemata pasta kipub kokku kleepuma.

9. Sega pasta hakitud küüslaugu ja ülejäänud koorega (100 ml).

Seda suurepärast gurmeerooga serveeritakse igal taldrikul eraldi. Selleks valage portsjon pastat rikkalikult mereandikastmega ja soovi korral puistake kergelt üle riivitud parmesani laastudega. Õrn, vürtsikas ja ebatavaliselt maitsev pasta mereandide kokteiliga kreemjas kastmes on valmis!

Üks neist traditsioonilised toidud Itaalia kööki peetakse pastaks mereandidega kreemjas kastmes. See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Itaalias on pasta ilmumise kohta mitu versiooni ja legende.

Pasta koostis

Itaalias armastavad nad seda rooga väga ja söövad seda suurtes kogustes. Samas itaallased kaalus juurde ei võta. Mis on saladus? Asi on pastas endas, mida siin tehakse ainult kõvast nisust. Erinevalt pehmest, mis on rikas tärklisega, sisaldab see suures koguses valku ja gluteeni. Süsivesikute komponendi sisaldus selles on minimaalne. Selline pasta on madala kalorsusega, näiteks 250 gr. Valmis roog sisaldab sama palju kaloreid kui väike viil rukkileiba.

Traditsiooniline Itaalia toode sisaldab lisaks valgukomponentidele liitsüsivesikuid. Tänu neile tunneb inimene pikka aega täiskõhutunnet ja saab kogu vajaliku energia.

Pasta kuulub itaallase igapäevasesse dieeti ja nad eelistavad seda tarbida ainult päeva esimesel poolel, et süsivesikutel oleks aega laguneda ega muutuks kogu päeva jooksul rasvarakkudeks.

Pasta kasulikud omadused

Tänu ainulaadsele koostisele, kiudainete, vitamiinide ja oluliste mikroelementide olemasolule on tõeline itaalia pasta võimeline:

vähendada kardiovaskulaarsete patoloogiate riski;
vältida vähi arengut;
stressi leevendama.

Lisaks sisaldab pasta ainet nimega trüptofaan, mis mõnede teadlaste hinnangul normaliseerib und ja võitleb depressiooniga. Lisa pastale mereande ja ehtsat koorekastet ning roa kasulikkus on hindamatu.

Pasta päritolu ajalugu

Ajaloolistel andmetel tõi toote Hiinast Itaaliasse rändur Marco Polo 13. sajandi lõpus. Kuid hoolimata sellest dokumentaalsest faktist väidavad itaallased, et reisija jagas itaallastega ainult seda, et idamaades tarbitakse pastat toiduna.

Kinnitust, et pasta on itaalia originaaltoode, leiab Cicerost ja Graziast, kes oma töödes ülistasid jahust ja veest valmistatud toitu meresoolaga.

Leitud on ka kokaraamatuid, mis on säilinud alates esimesest sajandist pKr, mis sisaldavad tänapäevast pastat meenutavaid roogasid.

Lisaks on olemas versioon, et aastal 1000 pKr sündis kokaraamat Sitsiilia lasanje valmistamise kunstist.
Kuid vaidlused ajaloolaste ja kulinaariaekspertide vahel jätkuvad. Teaduslikud tõendidöelda, et juba 12. sajandil hakati Sitsiilias seal elanud araablaste osalusel pastat valmistama.

13. sajandil hakati toodet eksportima Itaalia naaberlinnadesse.

Esimene registreeritud pasta retsept ilmus 15. sajandil. Toode on muutunud üsna tavaliseks ja peaaegu kogu riigi elanikkond hakkas seda kasutama. Enne seda ei saanud kõik lasanjet endale lubada, kuna see oli üsna kallis, kuna selle jaoks kasvatati nisu ainult Sitsiilias ja Apuulias.

Alates 17. sajandist on pasta riigis üha enam populaarsust kogunud ja muutunud traditsiooniliseks Itaalia toiduks.

Itaallased armastavad seda toodet nii väga, et on loonud isegi sellele pühendatud muuseume. Sealt leiate suure hulga selle jahutoote liike, saate tutvuda populaarsete toiduvalmistamisretseptidega ja näha ka oma silmaga masinaid, millel Itaalia pasta valmistatakse.

Koostisosade valik

Pasta mereandidega kreemjas kastmes, mille retsepti kirjeldame allpool, saab valmistada mis tahes tüüpi pastast. Kuid siiski on soovitatav valida A-märgistusega pasta, mis on valmistatud kõrgeimast klassist ehk kõvast nisust.

Mereandide valik toiduvalmistamiseks:

krevetid;
rannakarbid;
seepia;
kaheksajalad;
kalmaar.

Neid mereande saab kombineerida vastavalt soovile.

Kastme jaoks on vaja paarikümneprotsendilist rasvasisaldusega koort või 10% hapukoort.

Maitseainetena kasutatakse järgmisi ürte:

basiilik;
must pipar;
küüslauk;
estragon;
soolane;
pune.

Mõnikord lisatakse täiendavate koostisosadena juustu, paprika, oliivid ja tomatid.

Retsept: mereannipasta kreemjas kastmes

Roa klassikaline retsept hõlmab merekokteili kasutamist selle koostises, mida saab osta poest valmis kujul või eraldi osta rannakarpe, kalmaari, kaheksajalga ja krevette.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

1 pakk esmaklassilist pastat;
mereannid - 0,5 kg;
koor;
kõva juust;
oliiviõli;
kolm tomatit;
soola ja basiilikut.

Soovi korral võid maitse andmiseks lisada ka paar küüslauguküünt.

Selle hämmastavalt maitsva roa valmistamine ei kesta kauem kui pool tundi.

Esiteks hautatakse mereande, lisades väikese koguse oliiviõli. Selleks kulub umbes 10 minutit. Kuni merekokteil haudub, võid vahepeal tomatid keeva veega üle valada, et neilt kergem nahk kooriks. Tomatid tuleb hakkida ühtlaseks massiks. Soovitav on seda teha segistiga.

Seejärel lisatakse mereandidele tomatisegu, pool klaasi koort ja veidi basiilikut kahe küüslauguküünega. Kastme valmistamine võtab aega umbes viis minutit. Keetmise lõpus lisatakse maitse järgi räbal juust ja sool.

Pasta valmistamiseks on vaja suurt 4-5-liitrist kastrulit, kuhu on lisatud 3 liitrit vett. Küpsetamise ajal võite lisada veidi oliiviõli.

Valmis lasanje laotatakse taldrikutele ja valatakse kreemja mereandikastmega.

Hapukoorekastmes mereandidega pasta retsept

Toiduvalmistamiseks võetakse järgmised koostisosad:

1 pakk kõva pasta;
kalmaarid, krevetid, rannakarbid - igaüks 150 g;
1 sibul;
küüslauk;
hapukoor;
must pipar;
oliivi- või päevalilleõli.

Kõigepealt prae sibul ja paar küüslauguküünt eraldi kuldpruuniks. Seejärel lisatakse neile keedetud mereannid ja hautatakse koos umbes veerand tundi. Viis minutit enne küpsetamist lisa kolm kuni neli supilusikatäit hapukoort, maitse järgi pipart ja küüslauku.
Keedetud ja taldrikutele laotatud pasta valatakse peale valmistatud kastmega.

Retsept pasta valmistamiseks mereandidega kreemjas kastmes oliividega

Sest järgmine roog me vajame:

pasta pakend;
mereannid - 0,5 kg;
kõva juust;
koor;
kuivade ürtide segu;
oliivid.

Mereandide kokteili keedetakse paar minutit ja hautatakse seejärel pannil koorega (1 klaas) kümme minutit. Mõni minut enne valmimist lisa supilusikatäis basiiliku, soolase, pune, rosmariini ja estragoni ürtide segu. Viimasel etapil puista kaste riivjuustuga ja lisa veidi soola.

Valmis kastmele lisatakse keedetud pasta ja segatakse kokku. Taldrikule laotatud roog on kaunistatud pealt oliividega.

Kreemjas pasta lõhega

Mitte vähem maitsev roog on lõhega kreemjas kastmes keedetud pasta. Selleks vajame:

pakk pastat;
värske lõhe - 200 gr .;
parmesani juust;
koor;
Itaalia kuivürtmaitseaine.

Tükeldatud kala praetakse kolm minutit. Muide, lõhe võib asendada lõhega. Seejärel lisa pool klaasi koort ja supilusikatäis vürtse, hauta mõõdukal kuumusel veel kümme minutit. Kõige lõpus soola kaste ja lisa peeneks riivjuust. Sega kokku eelkeedetud pastaga või tõsta taldrikule ning vala peale kaste.

Pasta krevettide ja peekoniga

Mereande saab kombineerida mitte ainult köögiviljadega, vaid ka lihatoodetega, nagu peekon või sink. Sellise pasta valmistamiseks peate varuma järgmisi tooteid:

spagetid pakend;
kooritud krevetid - 0,5 kg;
peekon või sink - 250 gr .;
koor;
mis tahes kõva juust;
must pipar ja basiilik.

Väikesteks viiludeks lõigatud peekon või sink segatakse klaasi koore ja juustuga (150 gr.). Keeda koostisosi madalal kuumusel umbes kümme minutit. Keedetud ja kooritud krevetid lisatakse kastmele mõni minut enne valmimist.

Seejärel segatakse 10 minutit keedetud spagetid kastmega ja hautatakse 5 minutit. Valmis roog puista peale riivjuust ja maitseained.

Kreemjas kastmes pasta valmistamiseks on palju retsepte. Võite veidi fantaseerida ja saada uskumatult maitsva roa.

Itaalia köök on loodud selleks, et üllatada ja rõõmustada ning pastade mitmekesisus, mida nimetatakse pastaks, lihtsalt hämmastab oma mitmekesisusega. Pasta mereandidega rõõmustab iga kerge ja väga maitsva toidu austajat. Need komponendid on asendamatud inimestele, kes armastavad maitsvalt süüa ja samal ajal oma figuuril silma peal hoida. Mereannid imenduvad meie kehas suurepäraselt, neis on oluliselt vähem kaloreid kui lihas. Need sisaldavad märkimisväärses koguses vitamiine ja muid kehale kasulikke ja vajalikke aineid. Mereandide kõigi eeliste loetlemine võtab kaua aega. Pole asjata, et paljud rahvad on oma köögis pikka aega kasutanud kalmaare, rannakarpe, krevette ja selle toidu saladust on teada juba rohkem kui üks sajand.

Üks levinumaid on mereandidega. Seda ületamatu maitsega rooga armastavad mitte ainult inimesed.Kui te pole harjunud köögis palju aega veetma, kuid armastate maitsvalt süüa, siis mereandidega pasta on see, mida vajate. Küpsetamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Retsepte on palju, vaatleme kahte kõige lihtsamat ja populaarsemat viisi.

Pasta mereandidega. Koostis:

Itaalia pasta 250 g.
Kirsstomatid 4-5 tk.
Küüslauk 3 küünt.
Roheline
Vibu 1 tk.
Oliiviõli 30 ml.
Parmesani juust.

Kõigepealt haki sibul, küüslauk ja tomatid peeneks. V oliiviõli praadige esimesed, seejärel lisage tomatid. Kui kasutate külmutatud mereande, keetke need läbi ja valage seejärel üle sidrunimahlaga. Vala kastmesse ja sega korralikult läbi. Prae mitte rohkem kui 2-3 minutit. Kuumuta keemiseni ja võid pliidilt eemaldada, kaste on valmis.

Nüüd teeme pasta. Lisage veele veidi soola ja lugege hoolikalt pakendilt, kui palju see pasta on keedetud. Selleks, et pasta edaspidi kokku ei jääks, on soovitav lisada 2-3 tilka oliiviõli. Vee väljavalamisel vala poolkruusi eraldi, kui on vaja kastet lahjendada. Vähe on jäänud teha! Lisa mereandikastmele keedetud pasta ja jäta mõneks ajaks pliidile. Puista peale vahemerelisi vürtse ja riivitud Parmesani juustu ning Itaalia mereannipasta on valmis. Võib kaunistada viilude ja basiilikulehtedega. Roog on väga lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam, ei võta palju aega. Head isu!

Kreemjas mereannipasta. Koostis:

Sool 1 tl
Mereandide kokteil 250 g.
Kreem 300 ml.
Konjak 20 ml.
Oliiviõli 20 ml.
Küüslauk 2 küünt.
Itaalia pasta 250 g.
Tomatipüree 200 g.

Kõigepealt panime pliidi peale, et vesi soojendaks. Pasta keetmiseks kulub täpselt nii palju minuteid, kui tootja pakendil kirjas. Alustame kastme valmistamisega pasta küpsemise ajal. Mereandidega ei pea pikalt jamama, sest ostetud kokteilis on need juba joomiseks valmis. Lõika küüslauk väikesteks viiludeks ja prae pannil mitte rohkem kui 2 minutit. Lisa mereandide kokteil, peale vedeliku pakendist välja kurnamist hoia veel 1 minut tulel. Valage konjak välja ja segage õrnalt. Seejärel võta tomatipüree või peeneks hakitud tomatid. Kõige parem on kasutada väikseid kirsse, need annavad vajaliku maitse ja lõpus võid nendega paar minutit küpsetada, kuni vedelik ära keeb. Pärast seda lisage koor, eelistatavalt 33% rasvasisaldusega, ja laske keema tõusta. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Pane eelnevalt valmistatud pasta pannile kastmele ja sega korralikult läbi. Kaunista värske vahemerelise rohelisega ja mereannipasta koorega on valmis! Serveeri kohe lauale, et pasta maha ei jahtuks. Võid puistata üle parmesani juustuga. Naudi oma einet!

Traditsiooniline Itaalia roog on pasta mereandidega, mis on meie riigi menüüs olnud pikka aega. Mereannid muudavad selle roa vürtsikaks ja rahuldavaks: krevetid, kalmaar, rannakarbid ja kaheksajala kombitsad. Selle kõrvale sobivad hästi kreemjad ja tomatikastmed.

Mereandidest valmistatud pasta valmistamine on üsna lihtne. Isegi algaja kokk saab sellega hakkama. See on madala kalorsusega eine, mis sobib teiseks lõunaks või täisväärtuslikuks õhtusöögiks. Krevetid, rannakarbid ja kalmaar on toitainete- ja valgurikkad. Neid ei soovitata aga inimestele, kes põevad kroonilisi seedetrakti haigusi.

Peamised koostisosad on pasta ja mereannid. Sobivad nii värsked kui ka külmutatud karbid. See ei muuda roa maitset. Peaasi on kontrollida toote aegumiskuupäeva. Võite võtta mis tahes pastat: spagetid, suled, teod. Neid keedetakse soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit või juhindutakse toote tootja poolt näidatud ajast. Iga 100 g kohta tuleb võtta 1 liiter vett.

Enamik poode pakub valmis mereandide kokteile, erineva koostisega. Need sobivad suurepäraselt Itaalia roogade valmistamiseks. Külmutatud mereannipasta on sama hea. Ise saab kokku segada kalmaari, seepia, kaheksajala, krevette ja rannakarpe.

Mereandide kokteil on eelnevalt sulatatud. Soovitav on panna see sügavkülmast külmkapi riiulile umbes kolm tundi enne toiduvalmistamise algust. See on kõige kasulikum sulatusmeetod. Mereandidest on vaja kogu vedelik tühjendada, et mitte rikkuda roa maitset. Seda saab ka küpsetamise ajal aurustada.

Loputage toitu enne küpsetamist hoolikalt. Pärast seda keedetakse neid 5-6 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees, vajadusel puhastatakse ja seejärel kasutatakse vastavalt retseptile. Mõned koduperenaised hautavad sulatatud kokteili pannil keetmata. Tähtis on kuumtöötlemisega mitte üle pingutada, muidu muutuvad mereannid "kummiks".

Maitseainetest sobivad pasta juurde paremini Itaalia ürdid:

soolane;
pune;
rosmariin;
basiilik;
estragon.

Maitse saamiseks on tavaks lisada küüslauku ja muskaatpähklit, veidi musta pipart.

Kreemjas kastmes

Pasta mereandidega kreemjas kastmes osutub väga õrnaks ja rahuldavaks.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

1 klaas koort (20%);
200 g juustu;
1 spl võid
vürtsid, sool;
500 g mereandide kokteili;
250 g pastat.

Retsept:

Valmistatud mereande praetakse võis 2-3 minutit, aeg-ajalt segades.
Lisa neile koor ja sool.
Hauta kompositsiooni 5-7 minutit.
Keeda pasta.
Hõõru juust jämedalt ja lisa kokteilile. Kaste on valmis, kui juust on sulanud.
Tõsta pasta mereandide hulka, sega läbi ja hauta veel 3-4 minutit.

Hästi sobib pasta koore ja küüslauguga.

Selle ettevalmistamiseks tehakse järgmised manipulatsioonid:

2 suurteks tükkideks lõigatud küüslauguküünt praetakse võis.
Kui need on pruunistunud, eemaldatakse need pannilt. Neid pole enam toiduvalmistamiseks vaja.
Järgmisena praetakse mereandide kokteil küüslauguõlis.
Seejärel lisa koor, juust ja maitseained nagu eelmises retseptis.

Seda rooga saab küpsetada ilma juustu lisamata ja kastme konsistentsi on lubatud muuta jahuga. Pasta koorega serveeritakse kuumalt. Kaunista see oliivide, ürtide rõngastega.

Tomatikastmes

Tomatid sobivad hästi mereandide kokteiliga. Pasta mereandidega tomatikastmes valmistatakse kuiva valge veini lisamisega. Selle koostisosa võib siiski välistada.

Nõutavad tooted:

300 g pasta;
500 g mereandide kokteili;
2 küüslauguküünt;
2 värsket tomatit;
2 spl tomatipastat
1 sibul;
150 ml veini;
5 suurt lusikatäit oliiviõli;
sool pipar;
rohelised.

Küpsetusprotsess:

Kuumuta tomatid keeva veega ja koori ära. Seejärel tükeldatakse köögiviljad segistiga.
Haki sibul ja küüslauk peeneks. Prae pannil oliiviõliga umbes 5 minutit.
Lisa tükeldatud tomatid, maitseained ja tomatipasta... Kõik on segatud.
Vala sisse kuiv vein. Sool ja pipar.
Hauta kompositsiooni madalal kuumusel suletud kaanega 15 minutit.
Valmistatud mereannid saadetakse tomatikastmesse ja hautatakse 10-12 minutit.
Pannile lisatakse keedetud pasta ja tooted segatakse nii, et spagetid imbuvad kastmesse.

Puista valmis roog ürtidega ja serveeri kuumalt.

Toiduvalmistamise retsept hapukoores

Hapukoorekastmes pasta jaoks vajate:

200 g spagetid;
500 g mereande;
1 sibul;
4 spl hapukoort;
3 küüslauguküünt;
30 g taimeõli;
sool, must pipar;
1 spl võid

Toiduvalmistamise juhised:

Haki sibul ja küüslauk peeneks.
Asetage mereannid soolaga maitsestatud keevasse vette ja keetke 5 minutit.
Sibul ja küüslauk praetakse pannil võis ja taimeõlis.
Lisa neile mereandide kokteil, sega ja hauta 5-6 minutit keskmisel kuumusel.
Lisatakse hapukoor, pipar ja sool. Kata nõu kaanega ja hauta umbes 10 minutit.
Tõsta keedetud spagetid taldrikule ja vala üle mereandikastmega.

Pasta saab ise valmistada, kasutades selleks spetsiaalset tainast.

Seentega

Seened sobivad hästi mereandidega, seega tuleks kasutada järgmist retsepti, et oma lähedasi maitsva ja aromaatse roaga rõõmustada.

Must pasta mereandidega

Järgmise roa jaoks kasuta musta pastat. Seda saab spagettidele seepiatinti lisades. 400 g pasta värvimiseks on vaja ainult 2 kotikest.

Musta pasta keetmine järgmistest toodetest:

200 g musti spagette;
100 g koort (35%);
400 g mereandide kokteili;
300 g lõhet;
3 küüslauguküünt;
vürtsid, sool.

Küpsetusmeetod:

Keeda spagetid.
Lõika küüslauk viiludeks ja prae pannil.
Lisa kalatükid ja prae 5 minutit.
Vala mereandide kokteil ja hauta veel 10 minutit. Sool pipar.
Lisa koor ja hauta tooteid 5 minutit kaane all.
Pane pasta peale mereannid.

Kuidas valmistada tavalisest pastast kuninglikku rooga, mis sobib isegi pidulik laud? Küsige selle kohta itaallaste käest. Nende võime valmistada lihtsatest toodetest tõelisi meistriteoseid on hämmastav. Ainult see on kogu maailmas populaarne Pepperoni pitsa või Carbonara pasta. Selles artiklis räägime teile, kuidas kiiresti ja mis kõige tähtsam - maitsvalt valmistada tõelist Vahemere rooga - spagette mereandidega kreemja kastmega. Valmistamise hõlbustamiseks on retseptides ära toodud valmis mereandide kokteilid, kuid roog osutub tõeliselt autentseks, kui muudate retseptis oleva valmiskomplekti eraldi ostetud mereandide segu vastu. Nii valite endale meelepärasemad mereannid ning olete kindel toodete kvaliteedis ja värskuses.

Pasta Itaalia pasta jaoks

Kui palju pastasorte on, ei tea isegi itaallased ise - erinevate pastade tulihingelised armastajad. Kujult võib see olla klassikaline spagetid, fettuccine, penne, igasugused sarved ja kestad. Toiduvalmistamiseks pastat valides on oluline pöörata tähelepanu mitte vormile, vaid sisule. Koostis on see, mis lõpuks määrab roa maitse. Klassika jaoks itaalia pasta parem on võtta kõvast nisust valmistatud pasta, millele on lisatud soola ja vett. Need tooted, mis sisaldavad muna või muid koostisosi, ei sobi.

Mereannid pasta jaoks

Külmutatud mereandide kokteil - assortii erinevad tüübid mereannid. Tavaliselt sisaldab see kalmaari, rannakarpe, kaheksajalga, krevette ja kammkarpe. Riiulitel pakutakse reeglina keedetud-külmutatud komplekte, mis tuleb lihtsalt üles sulatada. Neid kokteile pole vaja uuesti keeta, vastasel juhul muutuvad need sitkeks ja kummiseks. Igasugune kuumtöötlus peaks olema kiire ja taanduma mereandikokteili soovitud temperatuurini viimisele. Mis ei kehti külmutatud mereandide komplektide kohta. Need tuleb valmistada vastavalt pakendil olevatele juhistele. Kuid nad ei vaja ka kuumtöötlemiseks palju aega. Piisab mõneminutilisest keetmisest soolaga maitsestatud vees ja ongi värskelt külmutatud mereandide kokteil valmis.

Koostis:

spagetid (või muud tüüpi pasta) - 300 gr .;
keedetud-külmutatud merekokteil - 300 gr .;
koor 20% - 150 ml;
kõva juust - 100 gr .;
või - 50 gr .;
oliiviõli - 3 supilusikatäit;
kivideta oliivid - 8 tk;
küüslauk - 2 nelki;
lemmik kuivade ürtide segu, parem on võtta pune, basiilik, rosmariin jne;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Pasta keetmiseks vajate suurt kastrulit. Isegi väike kogus spagetid tuleks keeta vähemalt kolmes liitris vees. 300 grammi jaoks võtame 4 liitrit. Ainult nii saab spagetid tugevaks muuta ja vormi hoida, mitte kokku kleepuda. Muide, mõnikord selleks, et pasta ei muutuks homogeenseks viskoosseks massiks, lisage mõni supilusikatäis oliiviõli. Kuid see pole vajalik, kui küpsetate need sees suur hulk vesi. Keeda pasta jahedas soolaga maitsestatud vees 4 minutit. Küpseta al dente või laastudeni, kui keskosa on veel veidi kõva. Küpsetusaeg võib pasta tüübist olenevalt erineda. Hea kõva nisu pasta pakendil on tavaliselt märgitud kaks võimalust: küpsetusaeg kuni al dente ja kuni täielik küpsemine.
Pasta keemise ajal valmista mereandide kaste. Merekokteil tuleb eelnevalt sulatada, parem on seda teha vähemalt tund varem. Sulata läbi sõela, et kogu vesi välja voolaks. Mõnest retseptist võib leida ka külmutatud mereandide kokteiliga küpsetamise võimaluse, kuid siis on oht saada vesine mass ning ajamite pikaajaline aurustamine viib mereannid maitselt kummiseks. Ärge riskige ja sulatage mereribad eelnevalt üles. Kuumuta oliiv ja võid... Prae purustatud küüslauguküüned kergelt läbi ja eemalda koheselt, et õlisse jääks vaid aroom. Seejärel lisa mereannikomplekt ja prae paar minutit, niipalju, et mereannid imaksid endasse või kreemise maitse ja küüslauguaroomi. Maitsesta soola ja pipraga, lisa ürte. Vala õhukese joana koort, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta veidi, kuni see pakseneb.
Viska pasta kurn. Lase vesi ära nõrguda ja lisa kohe mereandikastmele. Lisa riivjuust ja sega korralikult läbi. Serveeri kohe peale küpsetamist, puista peale kergelt riivjuustu ja värskeid ürte.

Koostis:

spagetid - 300 gr .;
mereandide kokteil - 300 gr .;
koor 20% - 150 ml;
küüslauk - 3 nelki;
tomatid - 2 tk;
kõva juust - 100 gr .;
oliiviõli - 3-5 supilusikatäit;
või - 50 gr .;
Provence'i ürtide segu - 1 tl;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Keeda pasta keevas jahedas soolaga maitsestatud vees. Selleks, et pasta ei kleepuks kokku ja säilitaks oma kuju, on vaja iga 100 grammi kohta võtta vähemalt 1 liiter vett. Kuni spagetid (või mõni muu teie valitud pastatüüp) keevad, valmista kaste.
Prae merekokteili võis 2 minutit.
Kastme jaoks võta sulatatud merekokteil, kurna vesi sellest. Kuumuta paksupõhjalisel pannil oliiviõli. Purusta küüslauguküüned noa laiema küljega (tasamaks) ja prae õlis kergelt läbi. Eemalda küüslauk, et see läbi ei kõrbeks ja lisa roale kibedust. Selle õli aroom on toiduvalmistamiseks piisav.
Valmista tomatid eelnevalt kastmeks. Tee varrele ristikujulised lõiked, vala tomatitele keeva veega ja kata jääveega. Paari minuti pärast saab tomatilt naha kergesti eemaldada. Haki tomati viljaliha peeneks. Tomatite puhul saab viljaliha koorest veelgi kiiremini eraldada. Selleks lõika iga tomat pooleks ja hõõru lõikega pool läbi riivi, nii jääb nahk väljapoole ja tükeldatud viljaliha on kausis.
Lisa hakitud tomati viljaliha aromaatse oliiviõliga praepannile, kus praetakse mereande, hauta paar minutit ja vala juurde koor. Kuumuta keemiseni ja keeda veidi, kuni see pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga, lisa ürdisegu.
Vala võis praetud mereannid saadud aromaatsesse kastmesse ja hauta paar minutit.
Viska valmis pasta kurn, kurna vesi. Lisa mereandikastmele pasta, vala samasse kaussi keskmisel riivile riivitud juust ja sega korralikult läbi. Serveeri kuumalt, riivjuustu, peeneks hakitud värskete ürtide ja jahvatatud pipraga üle puistatuna.

Koostis:

spagetid - 300 gr .;
mereandide kokteil - 300 gr .;
oliiviõli - 3 supilusikatäit;
või - 50 gr .;
koor 20% - 100 ml;
küüslauk - 3 nelki;
kõva juust - 100 gr;
tomatid omas mahlas - 2 tk;
kuum värske pipar - 1 kaun;
sool, must pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Keeda spagetid 4 liitris jahedas soolaga maitsestatud vees. Küpsetusaeg - umbes 4 minutit, kuni al dente.
Pasta keemise ajal sulata pannil või ja prae selles mereande 1 minut, kui need olid keedetud-külmutatud ja umbes 5 minutit, kui need olid värskelt külmutatud.
Kuumuta teisel pannil oliiviõli. Purustage küüslauguküüned noa lameda poolega, pigistades neist veidi mahla välja. Pipar seemnete ja valgete triipude eemaldamiseks. Lõika rõngasteks. Prae paprikat ja küüslauku oliiviõlis, kuni ilmub iseloomulik lõhn – umbes 3 minutit. Eemaldage pipar pannilt. Vala purustatud tomatisegu omas mahlas sellele lõhnavale õlile. Hauta kergelt ja vala juurde koor, keeda, kuni kaste pakseneb.
Pange mereannid valmis kastmesse, hautage, nii et need oleksid vürtside aroomiga küllastunud.
Aseta spagetid kurn, nõruta ja sega kastmega. Lisa keskmisele riivile riivitud juust ja sega korralikult läbi. Roog on valmis.