Punakaspruun seen on Russula perekonna esindaja. Seda seent tuntakse ka nimede all milkweed, smoothysh, euphorbia, punetised, rootlet ja subduenok. See on söödav seenetüüp.

Seene ladinakeelne nimetus on Lactarius volemus.

Punakaspruuni rinnakorv on väga lihav, selle kuju on alguses ümar-kumer, hiljem kumerdub, keskel on väike mõlk ja kõverad servad. Korki struktuur on tihe. Selle läbimõõt on 5-15 sentimeetrit. Selle pind on õhukesekiuline ja vananedes muutub see paljaks. Mõnikord tekivad korgile praod. Müts on kaetud sileda, peaaegu kuiva nahaga, värvuselt matt-oranž.

Viljaliha on tihe, rabe, valkja värvusega. Viljaliha maitseb magus, noortel isenditel on meeldiv lõhn, vanemas eas tekib heeringa lõhn. Viljalihast eraldub kleepuv rikkalik piimjas mahl. Õhus muutub see kiiresti pruunikashalliks. Piimjas mahl on mõru maitsega.

Jalg on paks, ümbermõõt kuni 3 sentimeetrit ja 4-10 sentimeetrit pikk, silindriline, veidi allapoole kitsenenud. Selle pind on sametine. Sääre värv on veidi heledam kui mütsi oma.

Korgi all on plaadid, need on lihavad, kuid kitsad, asuvad sageli. Plaadid võivad olla varrele kleepuvad või kergelt laskuvad. Plaatide värvus on valkjas, kollaka või roosa varjundiga. Kui puudutate plaate, ilmuvad neile pruunid laigud. Eospulber heleda ookri või valkja värvusega. Eosed on võrkjas, ümarad.

Juurekeste varieeruvus ja sarnasus teiste liikidega.

Korgi värvus varieerub kollakasoranžist kuni helepunakaspruunini. Korgi keskosas on tumedamad laigud. Vars on kübaraga võrreldes kahvatum, ülemises osas võib kollasem olla.

Plaatide värvus varieerub kahvatukollasest kreemikani. Viljaliha on valkjat värvi, kuid muutub aja jooksul pruuniks.

Erinevad punakaspruunid helmed nimega Lactarius volemus var. Oedematopus, tumedam punakaspruun või mee värvus.

Väliselt näeb punakaspruun seene välja nagu mittesööbiv laktarius. Kuid see piimamees on väiksema suurusega, tema nahk on sile ja ei lõhene.

Punakaspruuni tüki kasvukohad.

Punakaspruunid seened moodustavad lehtpuudega mükoriisa. Eufooriat võib leida leht-, segametsadest ja okaspuudest. Nad asuvad niisketes kohtades. Need seened kasvavad ka mägistel aladel, kuni 1000 meetri kõrgusel. Kuigi see on laialt levinud liik, on see üsna haruldane. Viljakehi leidub nii üksikult kui ka väikeste rühmadena. Habe kannab vilja augustist oktoobrini.

Punakaspruunide seente maitse hindamine.

Punakaspruunid seened on söödavad ja läänes peetakse neid delikatessiks, kuid Venemaa seenekorjajate seas pole need eriti populaarsed. Need liigitatakse tinglikult söödavateks liikideks, neile omistatakse 1. kategooria. Need seened sobivad marineerimiseks ja marineerimiseks.

Smuutisid ei tohi süüa toorelt, nagu šampinjone. Loomulikult ei ole nad mürgised, kuid vajavad korralikku ravi. Kogutud piimaseeni leotatakse 2-3 päeva külmas vees, samal ajal kui vett vahetatakse 3 korda päevas. Pärast leotamist ei lahku piimaseentest mitte ainult kibedus, vaid ka mürgised ained. Seejärel tuleks neid keeta umbes 20 minutit ja seejärel küpsetada oma äranägemise järgi.

Punakaspruunide piimaseente eelised.

Punakaspruunide piimaseente peamine väärtus on nende kõrge valgusisaldus. Valku on piimaseentes rohkem kui kana- ja veiselihas. Pealegi imendub see valk organismis hästi.

Lisaks sisaldavad piimaseened riboflaviini, tiamiini ja askorbiinhapet. Lisaks on piimaseened ainus mitteloomne toode, mille koostises võib kiidelda D-vitamiini sisaldusega, mistõttu taimetoitlased hindavad neid.

Veel üks poddubenka kasulik omadus on see, et see ei tõsta veresuhkru taset, see tähendab, et diabeetikud võivad neid seeni ohutult süüa. Samuti soovitatakse kaalust alla võtta soovijatele punakaspruune piimaseeni, mis viivad kehast välja toksiine ja liigset vedelikku.

Piimaseeni kasutatakse rahvameditsiinis. Nende regulaarsel kasutamisel normaliseerub närvisüsteemi töö, kaovad neuroosid ja depressioon. Kõige sagedamini kasutatakse rahvameditsiinis karusid kopsuemfüseemi, sapikivitõve ja urolitiaasi raviks.

Punakaspruunid piimaseened on antibakteriaalse toimega, mistõttu on need kasulikud epideemiahooaegadel. Piimaseened tugevdavad kopsude ja bronhide limaskesta. Need takistavad Kochi batsilli paljunemist. Neid kasutatakse isegi tuberkuloosivastaste ravimite tootmiseks.

Punetised sisaldavad aineid, mis takistavad kusihappesoolade moodustumist neerudes, see tähendab, et need seened aitavad urolitiaasi korral. Traditsioonilise meditsiini järgijad soovitavad kivide eemaldamiseks kasutada praetud piimaseeni. Neid tuleks lisada ka isheemilise dieedi hulka.

Kõige kasulikumad on soolatud piimaseened, kuna kääritamise ajal on neil kõrge ensümaatiline aktiivsus, st neil on põletikuvastane ja skleroosivastane toime. Punakaspruunid piimaseened puhastavad veresooni.

Punetisi mitte ainult ei sööda, vaid kasutatakse ka välispidiselt. Nende seentega alkohol Tinktuura aitab aknest lahti saada. Samuti eeldatakse, et piimaseened suudavad tüükad eemaldada, selleks kantakse tüükale tükk värsket või soolatud seeni, pärast nädalast igapäevast selliste kompresside kasutamist tüükad kaovad.

Punakaspruuni rinna kahjustus.

Eksperdid ei soovita süüa punakaspruune piimaseeni, kui on probleeme seedetraktiga, pankreatiit, gastriit, toitumishäired, haavandid ja maksahaigused. Piimaseened on raske toit. Neid ei soovitata alla 6-aastastele lastele.

Tuleb mõista, et kõik seened, sealhulgas piimaseened, võivad teede ääres ja linna piires kogudes keha kahjustada, kuna need koguvad kahjulikke aineid õhust ja pinnasest.

Puuraiujate sugulasliigid.

Ka papillaarseen on tinglikult söögiseen. Oma suuruse tõttu nimetatakse seda ka suureks kaaluks. Tema müts on nõgus-kummardunud või tasane, keskel on tuberkul. Korgi värvus on hallikaspruun või sinakashall, sageli roosa või lillaka varjundiga. Täiskasvanueas muutuvad kübarad kuivaks, kollaseks. Seene jalg on silindriline, aja jooksul muutub see seest õõnsaks, katsudes siledaks, valkjaks. Viljaliha on valge, magusa maitsega, lõhnatu. Piimamahl pole liiga rikkalik, valge, alguses tundub magus, aga siis mõru.

Papillaarsed piimaseened kannavad vilja augustis-septembris. Kasvavad leht-, sega- ja okasmetsades. Need seened elavad liivasel pinnasel. Nad tulevad kokku ainult rühmadena ja ei kasva üksikult.

Oranž piimjas on punakaspruuni piimalille mittesöödav sugulane. Kübar muutub vanusega kumerast lehtrikujuliseks. See on kaetud apelsinikoorega. Pärast vihma muutub müts kleepuvaks ja libedaks. Nuga on silindriline, alt kitsendatud, alguses tahke ja seejärel õõnes, värvilt veidi heledam kui kork. Piimamahl on väga kleepuv ja kirbe, valge värvusega. Viljaliha on kiuline, tiheda struktuuriga, nõrga apelsinikoore lõhnaga.

Lehtmetsades kasvavad oranžid laktaarid. Nad kohtuvad väikestes rühmades ja üksikult. Apelsini piimameeste vilja kandmist täheldatakse suvest sügiseni. Need seened sõlmivad lehtpuudega vastastikku kasulikke liite.

Millegipärast pole see seen eriti soositud Venemaa seenekorjajate seas, kuigi seda kohtab üsna harva ja peaks veidi huvi äratama. Fakt on see, et lehtede toel on mitmeid iseloomulikke jooni, mis suure tõenäosusega peletavad eemale neid, kellele meeldib "vaikne jaht". Mis on selle seene juures huvitavat, kus seda kogutakse ja kuidas seda kasutada saab?

Roosipuu (Lactarius volemus) on seeneriigi söödav esindaja, mis kuulub russlaste sugukonda Mlechnik perekonda. Sellel liigil on ka palju muid nimesid:

• viljapeksumasin;
• sile ja sile;
• spurge;
• subduiin;
• punetised.

Mükoloogide teatmeteostes antud laagri kirjeldus on järgmine:

• kübar on lihakas, üsna suur, läbimõõduga 5–15 cm, mõnel juhul ulatub kuni 20 cm Kumer vähese nõgususega või noortel viljakehadel keskelt tuberkulaarne, muutub lõpuks kumeraks, millel on viljakehad. surutud keskosa või lehtrikujuline. Korgi servad on ülespoole tõmmatud, vanusega hõrenevad. Pind on katsudes sametine ja kuiv ning seene arenedes võib praguneda. Nahk on matt, kontsentriliste ringideta, värvus on heleoranž, punakaskollane, punane, pruunikaspunane. Korki keskel on värv tumedam ja äärtes heledam;
• toe jalg on paks, kuni 4 cm läbimõõduga, ühtlane või veidi paistes, silindriline, 4-12 cm kõrge.Vanusega tekib selle sisse õõnsus. Mõnus puudutusele, sametine, sile. Pinnavärv on sama, mis korgi nahal, või veidi heledam, mis on tavalisem;
• viljaliha on tihe, kuid puruneb kergesti, kahjustades tumeneb ja eritab suurtes kogustes piimjat mahla magusa või vaigus-mõrkja järelmaitsega. Õhus omandab see tumepruuni värvi ja muudab selle konsistentsi karamelliselt viskoosseks. Viljaliha on valge, magus, küpsetes seentes lõhnab selgelt heeringa või krabide järele;
• plaadid on kollakad või roosakasvalged, seene küpsedes tumenevad ning kahjustatud või puudutamisel sagedased, hargnenud, kergelt mööda vart laskuvad;
• eosed on helekollased või valkjad.

Levikukohad ja viljaperiood

Peksur (Lactarius volemus) kasvab erinevates metsades, leidub mägedes, eelistades asuda niisketesse ja sammaldunud kohtadesse. Näha on surnud puude jäänuste läheduses. Moodustab mükoriisa leht- või okaspuuliikide esindajatega, tavaliselt sarapuu, tammega. See on haruldane ja kasvab tavaliselt rühmadena või üksikult, kuid see on üsna laialt levinud. Seene hakkab vilja kandma suve keskel ja lõpeb mitte varem kui oktoobris.

Sarnased liigid ja kuidas neist eristada

Seenekorjajate jaoks haruldane punakaspruun piimaseen polegi nii lihtne teiste seeneriigi liikidega segi ajada. Kogenematut seenekorjajat võib ekslikult pidada ja pidada artikli kangelaseks mittesöödavaks hallikasroosaks laktariks (Lactarius helvus), kuid neid seeni on lihtne eristada, tuvastamata suurt hulka valget mahla ja iseloomulikku lõhna (hallikasroosa lõhn). nagu kuiv rohi). Ja tema müts on palju kahvatum.

Söödav hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides) erineb lehekesest värvitu piimmahla ja harvemini paiknevate plaatide poolest. Ja tinglikult söödav mittesööbiv piimjas (Lactarius mitissimus) on väiksem, korgil ei ole nahk mõranenud.

Huvitaval kombel võib eemalt vaadatuna segi ajada hariliku pärisseenega (Lactarius deliciosus). Sellega sarnaneb ka neutraalne piimjas (Lactarius quietus), tinglikult söödav seen, mida iseloomustab kollakas piimjas mahl ja kalalõhna puudumine.

Esmane töötlemine ja ettevalmistamine

Euphorbia ehk, nagu seda ka kutsutakse, punakaspruun piimaseen on maitsekategooria III või IV (erinevate allikate järgi otsustades) söödav seeneliik. Hoidikud on praetud, soolatud või marineeritud.

Erinevate roogade valmistamiseks kasutatakse ainult noori värskeid seeni. Ebameeldiva lõhna eemaldamiseks on soovitatav neid keeta.

Läänes peetakse piimakokteili maitsvaks seeneks, kuid Venemaal seenekorjajatele see millegipärast ei meeldi. Tõenäoliselt peletab see konkreetse aroomi ära. Kuigi te ei tohiks lehekandjaga kohtudes mööda minna, saate selle hõlpsalt ära lõigata ja ostukorvi panna. Pealegi pole ta kunagi ussitanud.

Möldriseen on meie metsades haruldane külaline. Selle leidmine on piisavalt raske. Kuid mõnikord me aktsepteerime seda ja lihtsalt ei võta seda oma trofeede sekka. Sellegipoolest peaksite teadma, milline piimalille seen välja näeb ja miks seda rahvasuus eufooriaseeneks kutsutakse.

Euphorbia seene kübar on tiheda, lihava konsistentsiga. Ta kasvab kuni 10 cm läbimõõduks. Kuju on tasane, kumer ja omandab keskosa suunas lehtrikujulise kokkusurumise. Seen on kuiv ja katsudes paljas. Piimjasseene kübara värvus võib varieeruda punakaspruunist kuni erkkollakaspruunini. Võib olla kalduvus korgi välispinda praguneda.

Viljaliha on lõikekohalt valge. Vabas õhus omandab see aga kiiresti pruuni tooni. Lõikele eraldub suur kogus pimestavalt valget värvi piimjat mahla. Just see iseloomulik tunnus andis seenele piimalille ehk piimalille nimetuse. Erinevalt teistest piimaseentest on piimakokteil eriline piimjas mahl. Väljas tumeneb kiiresti ja läheb mustaks. Samal ajal omandab see pehme kummi omadused. See maitseb absoluutselt teistest piimaseentest. Piimalille ehk piimalille mahl on maheda meeldiva magusa maitsega, mis seene vanusega ei muutu.

Kuidas näeb välja sarveseen?

Nagu te juba aru saite, on eufooria seene seesama piimaseen. Sellest lähtuvalt näeb see välja täpselt sama. Pange tähele, et sellel on täiesti iseloomulik jalg. See peab olema mütsi varjundiga sama värvi.

Ka korgi siseküljel olevad plaadid peaksid valguses kattuma välispinnaga. Seene jalg on keskelt paistes, selle pikkus ulatub 10 cm-ni.

Kust leiad piimaseene

Piimaseene leidmine on piisavalt keeruline. Ta kasvab üksikute isenditena karmides kohtades ja metsades. Selle kasvu jaoks on kasvuperioodi lähedal vaja sammalt ja mädanenud kändude olemasolu.

See seen on maitsele üsna meeldiv ja kuulub neljandasse kvaliteedikategooriasse. Toitu võib süüa nii keedetult kui soolatult. Eelleotamist pole vaja. Siiski on väike erand. Toiduks kõlbavad vaid noored piimalille seened. Täiskasvanueas on neil väga ebameeldiv mädaheeringa lõhn ja ebameeldiv maitse.

Juureseseen (ladina nimi Lactarius Volemus) on haruldane külaline, keda leidub meie metsades, lamellseente perekonda Russulaceae perekonda kuuluv. Selle leidmine on piisavalt raske. Ja paljud seenekorjajad on kindlad, et see isend on mittesöödav. Kui lähete metsa seenele, peaksite teadma, milline spurn välja näeb, juhuks kui selle peale peaks sattuma.

Populaarsed nimetused: piimalill, eufooria, punakaspruun piimaseen.

Botaaniline kirjeldus

Seenekübar on tiheda, lihava konsistentsiga. Selle läbimõõt võib olla kuni 10 cm ning selle kuju on sageli tasane ja kumer. Selle keskel on lehter. Puudutades on selline infoleht paljas ja kuiv. Korki värvid võivad olla erinevad - need ulatuvad punakaspruunist kollakaspruunini. Sageli võib korgi välispind praguneda.

Seene lõikel on viljaliha valge, kuid vabas õhus muutub see pruuniks. Lõikekohal on piimjas valge mahl. Just tänu temale sai selline seen nimeks sõnaga piimasõber.

Kui võrrelda seda teiste piimaseentega, siis märkad, et piimakannus on piimjas mahl. Väljas tumeneb ja läheb mustaks. Samuti on seene viljaliha väga sarnane kummiga. See võib maitseda nagu teised seened. Piimapuu mahl on meeldiv, magus. See ei muutu vaatamata seene vanusele.

Kandeplaadid on välispinnaga sarnased. Ka korgi sisemus võib värvilt ühtida.

Seene vars on sageli keskelt paistes ja selle pikkus võib ulatuda 10 cm-ni.

Kus see kasvab?

Kui soovite leida piimaseent, saate seda teha nii: see kasvab ühes eksemplaris raskesti ligipääsetavates kohtades. Seda võib sageli leida okas- või lehtmetsades. Hea kasvu tagavad kasvuperioodi lähedal paiknevad sammal ja mädakännud.

Kaubaalus on maitselt väga meeldiv, kuulub neljandasse kvaliteedikategooriasse. Neid võib süüa soolatult või keedetult. Selliseid seeni pole vaja eelnevalt leotada. Kuid on ka mõned erandid. Parem on, kui sööte ainult noori seeni. Täiskasvanutel on veidi ebameeldiv lõhn ja maitse.

Sordid

Eristatakse järgmisi piimasõprade tüüpe:

Seene kasulikud omadused

Metsa viljakehad sisaldavad suures koguses toimeaineid, millel on inimkeha tervendav omadus. Nende hulgast tasub esile tõsta volemoliidi, mida tuntakse ka seeneergosteroolina. Siinkohal väärivad tähelepanu ka seeneteaduses tuntud steroolid. Neid leidub ka merekäsnades ja korallides. On võimatu rääkimata suhkrualkoholi, volemitooli olemasolust.

Rahvameditsiinis kasutatakse sageli piimalille mahla. Kasvaja ravimiseks tuleb seda kasutada väliselt onkoloogias. Värsked viljakehad sisaldavad etanooliekstrakti, mis demonstreerib vähivastast toimet ja pärsib sarkoomi teket.

Piimarohu kude sisaldab kortisooni, mistõttu kasutatakse seda sageli reuma- ja põletikuvastastes ravimites.

Piimarohutinktuuri võib kasutada veenilaiendite, hemorroidide, reuma ja podagra puhul. Nende haiguste esinemisel tuleb seda võtta teelusikatäis kaks korda päevas. Sama annusega on see efektiivne keskkõrvapõletiku, palaviku, kurguvalu, bronhiidi ja nohu korral.

Nohu või gripi raviks võite ninasõõrmeid selle tinktuuriga määrida. Ja kõhulahtisuse või toidumürgituse korral on kasulik süüa tinktuuris leotatud leiba.

Gastriidi ja maohaavandite raviks võtta 1 tl piimapiima mahla 3 korda päevas.

Vastunäidustused

Euphorbia lamellseen sisaldab suurt hulka raviomadusi. Kuid enne ravi alustamist peaksite tutvuma vastunäidustustega. Ärge kasutage seenepõhist tinktuuri lastele ja rasedatele naistele. Samuti peaksid imetavad emad hoiduma nende seente söömisest.
Ärge unustage, et seen sisaldab tugevaid toimeaineid, mistõttu kui te pole kindel, et teie keha on selleks valmis, peaksite enne seente söömist konsulteerima arstiga.

Ettevalmistus

Õige lähenemisega piimakannu valmistamisele hämmastab selline seen teid oma originaalse maitsega. Piimarohu eripäraks on kalalõhn, mis muutub seene vanusega märgatavamaks. Küpsetamise käigus muutub lõhn veelgi tugevamaks. Mis puutub noorte seente rühma, siis on need meeldivama ja rikkalikuma maitsega.

Seeni saab marineerida, hautada, praadida, kuivatada ja isegi soolata. Enne soolamist tasub spurge korralikult leotada. See vabaneb bakteritest ja annab seentele erilise maitse. Tasub teada, et piimaarmastajat ei kahjusta vastsed kunagi, mistõttu meeldib üha enam seenelkäijatele seda toorelt soolaga kasutada.

Kui soovite seeni töödelda, on parim lahendus külmsoolamine. Loputage punase piima piimakann vee all ja asetage kihiti sügavasse anumasse. Igaüks neist tuleb soolaga üle puistata. 3 kg seente jaoks on vaja 150 grammi soola. Pärast seda pane anum kuuks ajaks külmkappi. Pärast seda perioodi saate seeni maitsta. Kui need on liiga soolased, võib neid keedetud veega lahjendada. Need sobivad suurepäraselt salatite ja pitsade jaoks.

Nüüd teate, mis on piimasõber ja millised omadused sellel on. Infoleht on kasulik nii meditsiinilisest vaatenurgast kui ka lihtsaks tarbimiseks.

Piimasõber, Euphorbia, Leaflet

Lactarius volemus

Piimasõber

Müts. Läbimõõt kuni 15 cm, noortel seentel lamedad kumerad, hiljem kergelt lehtrikujulised, surutud. Värvus on punakaspruun, oranžikaskollane. Nahk on paljas, kuiv, küpses eas sageli praod. Plaadid on kleepuvad või nõrgalt laskuvad, puudutamisel tekivad õhukesed, algul kollakad, hiljem pruunid, roostepruunid laigud. Viljaliha on valge, lõikelt pruun. Piimmahl on valge, maitselt magusakas, õhu käes muutub pruuniks ja pakseneb. Vanade seente lõhn on ebameeldiv, heeringas.

Jalg. Kõrgus kuni 12 cm, läbimõõt kuni 3 cm, korgiga sama värvi, ülemisest osast heledam, silindriline või veidi paistes.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Leht- ja okasmetsades lubjarikastel muldadel.

Hooaeg. juuli - oktoober.

Sarnasus. Segane mõne tüüpi sarnase värvi lüpsjatega. Mürgiste seentega ei saa segi ajada rikkaliku piimmahla ja spetsiifilise lõhna tõttu.

Kasuta. Läänes peetakse seda üheks parimaks seeneks, kuigi autorite sõnul on see üsna tavaline. Seda tarbitakse värskelt, soolatult, marineeritud. Koguda tuleb ainult noori seeni.

Raviomadused. Piimasõbrast leiti antibiootikume. Rahvameditsiinis kasutati seda tüüfuse raviks.

Punane puravik, haab, punapea, krasnik, tšelšš

Leccinum aurantiacum

Sün.: Boletus aurantiacus

Puravikud punane

Müts. Läbimõõt kuni 30 cm, noortel seentel poolkerakujuline, painutatud servaga, liibub tihedalt jalga, hiljem on padjakujuline, paksu lihaga, pealispind sile, kergelt sametine. Värvus oranžist punakaspruunini, tuhmub vanusega. Hümenofoor on vaba, torukesed on pikad, valkjad või kollakashallid. Viljaliha on tihe, valge, lõikel muudab selle värvi hallikasvioletseks, lillakashalliks, pruunikasroosaks või mustaks. Maitse ja lõhn on ilmetud.

Jalg. Kõrgus kuni 20 cm, läbimõõt kuni 5 cm, silindriline või klaveeritud, põhja poole paksenemisega, tahke, valge, kaetud valkjate soomustega, vanusega tumenev tumepruuniks. Noorte seente sääre viljaliha on tihe, mittekiuline, muutub vanusega jämedaks, kiuliseks. Lõikekohal muudab see värvi lillakasroosaks või mustaks.

Spooripulber. Pruun.

Elupaik. Leht- ja segametsades haavapuu lisandiga.

Hooaeg. juuni - oktoober.

Sarnasus. Seda on lihtne segi ajada teiste puravikeliikidega: mustjas soomuspuravikas (L. atrostipitatum), kasega mükoriisa moodustamine; kuusepuravikutega (L. piceinum); tammepuravikuga (L. quercinum), tammega mükoriisa moodustamine; männipuravikutega (L. vulpinum), pruuni puravikuga (L. testaceoscabrum) kasvab haabade all; valge puravikuga (L. percandidum); halli puravikuga (L. duriusculum) kasvab paplites. Kõik need liigid on söödavad.

Kasuta. Maitsev seen, mida saab kasutada igasuguseid. Isegi marineeritud, rõngasteks lõigatud noorte haavapuude jalad, mida nimetatakse rinnatükiks, on maitsvad. Viitab nn mustadele seentele, kuna see tumeneb töötlemise ajal.

Float hall, Pusher

Amanita vaginata

Ujuv hall

Müts. Läbimõõt kuni 12 cm, algul kellukakujuline, hiljem tasakumerast lamedani. Värvus võib olla väga erinev: hall, hallikaspruun, oranž, valge. Mõnikord eristatakse erinevat värvi kübaraga seeni iseseisvateks liikideks. Armid on selgelt nähtavad piki korgi servi. Viljaliha on väga rabe, lõhn on ilmetu, maitse on meeldiv.

Jalg. Kõrgus kuni 15 cm, õõnes, ilma rõngata. Valkjas värv. See asub laias vabas volvas (tupes), mis jääb alles pärast hariliku loori purunemist.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Erinevates metsades leidub seda mõnikord ka väljaspool metsa, niitudel.

Hooaeg. juuni - oktoober.

Sarnasus. Väga sarnane kahvatu kärbseseenega (Amanita phalloides). Kasvu alguses on ujuk peaaegu täielikult kaetud hariliku tekiga, nagu greiber, ja selles faasis on liikide segi ajamine väga ohtlik. Peamine erinevus on rõnga puudumine jalas oleva ujuki küljes ja soonikkoes.

Pea meeles : Parem on mitte süüa mitut ujukit, kui süüa üks kahvatu kärbseseen.

Kasuta. Sobib praadimiseks.

Raviomadused. Sisaldab betaiini, mis mängib olulist rolli ainevahetusprotsessides.

porfüür porfüür, heritsium porfüür, lilla eospuravik, šokoladnik

Porphyrellus porphyrosporus

Sün.: Porphyrellus pseudoscaber

Boletus porphyrosporus

Porfüür porfüürospoorne

Müts. Läbimõõt 4-16 cm, poolkerakujuline, hiljem kumer või padjakujuline, sarnaneb puravike kübaraga. Värvus on hele- või tumepruun punaka varjundiga, mõnikord pliihall. Pind on sile, sametine, kuiv, sageli servadest pragunev. Torukesed on pikad, värvuselt hallist kuni määrdunudpruunini roosaka varjundiga, vajutamisel muutuvad nad sinakasroheliseks või mustjaspruuniks. Viljaliha on kiuline, kollakashall, pruunikas, rohekas-oliiv- või lillakas, lõikes muutub sinakasroheliseks. Lõhn ja maitse on ebameeldivad.

Jalg. Kõrgus kuni 15 cm, läbimõõt kuni 3 cm, korgiga sama värvi, põhjas vilt, valkjas, kiuline, tihe, muutub lõikel siniseks.

Spooripulber. Punane pruun.

Elupaik. Okas- ja harvem lehtmetsades kasvab ta mullal ja kuival puidul, peamiselt mägistel aladel.

Hooaeg. august - oktoober.

Sarnasus. Kogenematuid seenekorjajaid võib segi ajada puravikega.

Kasuta. Maitse on kesine, ebameeldiv lõhn püsib ka pärast keetmist, veidi mõrkjas.

Ramaria kollane, Horny kollane

Ramaria flava

Ramaria kollane

Vilja keha. Kõrgus 10–20 cm, laius 7–15 cm, ühisest alusest ulatuvad korallikujulised siledad, otstest sakilised oksad. Värvus helekollasest kuni väävelkollaseni. Viljaliha on valge või helekollane, maitse on ilmetu, lõhn on kergelt jahune.

Spooripulber... Valge.

Elupaik. Leht- ja okasmetsades eelistab niiskeid, sammaldunud kohti.

Hooaeg. Sügis.

Sarnasus. Ilusa ramariaga (R. formosa), mille puhul viljaliha läheb lõikamisel rooste, maitseb kibe ja võib põhjustada kõhuvalusid.

Kasuta. Noored seened on pärast keetmist söödavad, neid võib praadida, marineerida.

Ramaria on ilus

Ramaria formosa

Vilja keha. Kõrgus 6-30 cm, laius 7-15 cm, ühisest alusest ulatuvad korallikujulised, siledad otstest sakilised oksad. Värvus on kollakaspunasest kollakas-ookriga, okste otsad on kollased. Viljaliha on valge, lõikekohal roostetav, maitse, eriti okste otstes, on mõrkjas, lõhn on ilmetu.

Spooripulber. ooker.

Elupaik. Huumusmuldadel lehtmetsades, harva okasmetsades.

Hooaeg. Sügis.

Sarnasus. Kollase ramariaga (R. flava), mille viljaliha on valge, maitse ei ole kibe.

Kasuta. Toiduvalmistamisel intensiivistuva mõrkja maitse tõttu söödamatu.

Sarviline küünis, sarviline pisil, Heraklese nupp

Clavariadelphus pistillaris

Sarviline klavaat

Vilja keha. Kõrgus kuni 25 cm, paksus kuni 5 cm, algul silindriline, hiljem omandab klaavikuju, pind on algul sile, hiljem kaetud pikikurrudega. Värvus on helekollane, ooker, punakaspruun, mõnikord lillaka varjundiga, vajutades pruunikas-punakas. Viljaliha on tihe, valge, omandab lõikel järk-järgult pruunikas-punaka värvuse. Lõhn on meeldiv, maitse on mõrkjas.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Leht- ja segametsades kasvab ta pinnasel.

Hooaeg. juuli - september.

Sarnasus. Näeb välja nagu kärbitud kada (C. truncatus), millel on heledam värv, ja pilliroosarvel (C. ligulus), kasvavad okasmetsades ja on väiksema suurusega.

Kasuta. Seen on söödav, kuid on väga kibedaid isendeid, parem on seda mitte puudutada.

Harjas sarvik

Clavulina cristata

Harjas sarvik

Vilja keha. Kõrgus 5–8 cm, korall, oksad otstes lamedad kammkarpidena. Värvus on valge, hallikasvalge, mõnikord roosakas. Viljaliha on valge, maitse on ilmetu, vanematel isenditel mõrkjas, lõhn nõrk.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Okas- ja lehtmetsades, mõnikord niitudel ja karjamaadel.

Hooaeg. Suvest hilissügiseni.

Sarnasus. Söödava halli kadakaga (S. cinerea), millel on hallid või hallikaslillad viljakehad. Mõne muu halli ja pruunika värvusega mittesöödavate sarvedega peadega, mis otstest ei hargne ja millel on mõru maitse.

Kasuta. Seen ei ole mürgine, noorelt võib seda kasutada, kuid toiteväärtus on madal.

Sarvmardikas, punakas korall, kukekorall, ramaria viinamari, ramaria kukk

Ramaria botrytis

Vilja keha. Kõrgus kuni 20 cm, lillkapsa või kukeharja pead meenutav korall koosneb paljudest ühisest alusest väljuvatest jämedatest okstest, mille otstes on hõrenevad teravad protsessid. Võrsete värvus on punakas või veinipunane, okste alused valkjad. Viljaliha on vesine, habras, valkjas. Maitse on meeldiv, lõhn puuviljane, meeldiv.

Jalg. Lühike, paks, muguljas, valge või kreemjas.

Spooripulber. Hele ooker.

Elupaik. Leht-, harvem okasmetsades, künklikul ja mägisel maastikul, lubjarikkal pinnasel eelistab tammede ja kaskede naabrust.

Hooaeg. Suve lõpp on sügis.

Sarnasus. Seda seent on raske mitte ära tunda tema punaka värvuse ja spetsiifilise kuju järgi.

Kasuta. Seen on maitsev, kuid haruldane, nii et parem on see loodusesse jätta.

Sarvihall, Clavulina hall, korallihall

Clavulina cinerea

Vilja keha. Kõrgus 2,5-10 cm, korallikujuline, koosneb üksikutest või tihedalt kokkukasvanud okstest, otstest nõrgalt hargnevad, tuhavärvi või hallid. Viljaliha on valge, habras, ilma erilise maitse ja lõhnata.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Lehtmetsade pinnasel kasvab üksikult ja rühmadena.

Hooaeg. Sügis.

Sarnasus. See näeb välja nagu ametüsti sarv (Clavulina amethystina), mida eristab lillakaslilla värv.

Kasuta. Söödavad seened; mõnede allikate kohaselt seda toidus ei tarbita.

Männi seen, männi seen

Lactarius deliciosus

Sün.: pinicola

Männi seen

Müts. Läbimõõt 3-15 cm, algul ümar-kumer, hiljem lehterjas, kumerate servadega, hiljem sirge. Nahk on märja ilmaga libe. Värvus on oranžikaspunane, mõnikord kreemjas, kontsentriliste tumedamate oranžide tsoonidega. Plaadid on kleepuvad, oranžikas-ookrid, muutuvad kahjustumisel roheliseks. Piimamahl on oranžikaskollane, muutub õhu käes roheliseks. Viljaliha on tihe, lihav, oranž, muutub õhu käes roheliseks. Maitse on maitsetu vaevumärgatava mõrkjusega, lõhn väga meeldiv, vaigune-puuviljane.

Jalg. Kõrgus 2–6 cm, läbimõõt kuni 2 cm, silindriline, seest valge käsnja täidisega, korgiga sama värvi, kahjustumisel muutub roheliseks.

Spooripulber. Hele ooker.

Elupaik. Männinooretes puistutes võib kasvada vabalt seisvate mändide all.

Hooaeg. Juulist (juunis väga harva) sügiskülmadeni.

Sarnasus. Safrani piimakübaraid on palju sorte: (L. deterrimus), sinakasroheka korgiga, ilmetu lõhna ja mõru maitsega; punane paprika (L. sanquifluus), punakasoranži mütsi omamine; lõheseen või alpikann (L. semisanquifluus). Kõik need on söödavad ja maitsvad. Kogenematud seenekorjajad võivad seened roosa kohevusega segi ajada (L. torminosus), pulstunud kübara ja valge kirbe piimja mahlaga ning tammekoormaga (L. insulsus), millel on terava maitsega valge piimjas mahl.

Kasuta. Esimese kategooria delikatessseen, piimameeste "kuningas". Võite soola (soovitavalt toorelt), praadida, marineerida. Kasulik on süüa tooreid seeni, piserdades neid soolaga. Erinevalt enamikust seentest kergesti seeditav.

Raviomadused. Sisaldab palju karoteeni. Antibiootikum laktariovioliin saadi kaameliinist, mis pärsib oluliselt patogeensete mikroorganismide, eriti tuberkuloosibatsilli kasvu. Seenest leiti reumavastaseid aineid. Kõikidel tüüpidel on need omadused.

Rida valge

Tricholoma album

Müts. Läbimõõt 5-10 cm, algul kumer, hiljem kumerdunud, äärtega sissepoole keeratud, nahk sile, kuiv. Värvus on valge, küpsetel isenditel hallikas-buffy. Plaadid on valged, sagedased, looklevad. Viljaliha on valge, tihe, ebameeldiva kopitanud jahu lõhna ja kibeda maitsega.

Jalg. Kõrgus kuni 9 cm, silindriline, kohati kaarjas, sile, kiuline, korgiga sama värvi.

Spooripulber... Valge.

Elupaik. Lehtmetsades kasvab ta tavaliselt üksikult või väikeste rühmadena.

Hooaeg. Sügis.

Sarnasus. Võib segi ajada kannikese reaga (Lepista irina), aga sellel on meeldiv lillelõhn.

Kasuta. Mõnede teadete kohaselt on seen mürgine. Igal juhul ei võimalda mõru maitse ja ebameeldiv lõhn seda toiduks kasutada.

Rida kahevärviline, kahevärviline

Märge: Seeni ei leitud ühestki autoritele teadaolevast teatmeraamatust, seetõttu valiti nimi vastavalt Stavropoli territooriumil kasutatavale nimele, ehkki rangelt võttes on sõudmine kahevärviline - üks nende nimedest. sõudmine sirelajalg, mille lähisugulane on ilmselt kaheõieline.

Müts. Läbimõõt kuni 15 cm, algul poolkerakujuline, hiljem polsterdatud või kumer, mõnikord lamedad kuni küpsemiseni, ülespoole kaarduvate servadega. Kuiva ilmaga on see sageli radiaalselt lõhkenud. Värvus on sirelilaikudega savikollane, mõnikord noortel seentel peaaegu üleni lilla. Plaadid on hambaga kleepuvad, sagedased, sirelililla, vanaduseks pruunikas-lilla. Viljaliha on tihe, maitse on magus, lõhn on mõnevõrra ebameeldiv, meenutades kopitanud jahu lõhna.

Jalg. Kõrgus kuni 10 cm, läbimõõt kuni 2 cm, silindriline, tihe, kiuline, kaetud ketendavate soomustega. Värvus on kollakaspruun.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Lehtmetsades, põõsastes, metsade varjualustes.

Hooaeg. mai juuni.

Sarnasus. Näeb välja nagu sirelajalaline rjadovka (L. Saeva), mõned seenekorjajad nimetavad kaheõielist suvist sinijuurt. Sellel pole sarnasust mürgiste liikidega.

Kasuta. Seen on söödav, kuigi vähem maitsev kui sinijuur. Võid pärast eelkeetmist praadida ja marineerida (vala peale puljong).

Rida kollane-punane, Openok punane

Tricholomopsis rutilans

Müts. Läbimõõt 5-15 cm, algul kumer, hiljem lame, mugulaga. Nahk on sametine. Põhitausta värvus on kollane, soomused katvad lillad, olenevalt nende tihedusest võib korgi värvus olla heledam või tumedam. Mõnikord on see kollane, mõnikord lillakaspunane. Plaadid on kleepuvad, õhukesed, kollakasrohelised. Viljaliha on kollakas, maitse on mõrkjas, lõhn on ebameeldiv, kopitanud.

Jalg. Kõrgus 6-10 cm, läbimõõt kuni 1,5 cm, silindriline, kiuline, vilt, pealt kaetud lillade soomustega.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Kändudel ja surnud okaspuul. Kasvab rühmadena.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Seotud ja ka söödava rjadovkaga kaunistatud (T. decora), millel on kollaste soomustega kork.

Kasuta. Selle seene söödavuse kohta on erinevaid arvamusi. See ei ole mürgine, kuid madala kvaliteediga, parem on seda mitte koguda.

Rida mullane-hall, Rida mullane, Rida maa

Tricholoma terreum

Rida maalähedane hall

Müts. Läbimõõt kuni 8 cm, algul kellukakujuline, hiljem maas, laineline, mugulaga, servad sageli lõhenenud. Värvus on hele- või tumehall, keskelt tumedam, nahk on kaetud tumehallide soomustega. Varre külge kinnituvad plaadid on algul valkjad, seejärel muutuvad halliks. Viljaliha on väga habras, maheda maitse ja lõhnaga.

Jalg. Kõrgus kuni 8 cm, läbimõõt kuni 1 cm, õõnes, kiuline, tipus jahuse õiega, väga habras.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Okaspuudel, harvem lehtmetsades.

Hooaeg. mai-detsember.

Sarnasus. Väga sarnane halli ryadovkaga (T. portentosum), samades kohtades kasvav hea seen, kuid eristub suurema suuruse ja isegi tumehalli värvi poolest; mürgise tiigri reas (T. pardinum) ja terav rida (T. groanense), kuid esimesel on viljakeha suurem, plaadid kollakad või rohekad ja teisel on kübara keskosas väga kõrge terav tuberkulell. Näeb välja nagu söödav ketendav rjadovka (T. scalpturatum), mille pind on kaetud hõbehallide soomustega ning vanaduseks on nahk ja plaadid kaetud kollaste laikudega.

Kasuta. Seeni saab praadida, marineerida, kuivatada.

Rida punakaspruun

Tricholoma ustale

Rida punakaspruun

Müts. Läbimõõt 4–8 cm, algul kumer, hiljem sirgub, märja ilmaga limane. Värvus on kastanipruun, serva poole veidi heledam. Plaadid on valged, seejärel roostes, tumenevad vanusega. Viljaliha on valge, lõikekohalt punakaspruunikas. Lõhn on ilmetu, maitse mõõdukalt mõrkjas.

Jalg. Kõrgus kuni 8 cm, läbimõõt kuni 2 cm, kergelt paistes, kiuline, punakaspruun, kübara all kahvatukollane.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Lehtmetsades, eriti pöökide all.

Hooaeg. Sügis.

Sarnasus. Väga sarnane oranži ryadovkaga (Tricholoma aurantum), mis on mittesöödav ja kasvab peaaegu alati kuuskede läheduses ning söödaval valge-pruunil real (T. albobrunneum), kasvab mändide all.

Kasuta. Mürgine ja mõne allika järgi mittesöödav.

Rida sireljalgadega, Rida maskeeritud, Rida kahevärviline, Sinine juur, Sinine jalg

Lepista saeva

Sün.: Tricholoma personata

Rhodopaxillus saevus

Müts. Läbimõõt kuni 15 cm, mõnikord rohkem, noortel seentel poolkerakujuline, hiljem kumer, lame, sile, küpses eas paljas. Värvus võib olla hallikas, kreemjas, valge, hele ooker, mõnikord lillaka varjundiga. Plaadid on valkjad, siis kreemjad või ookervärvid, sagedased, hambaga kleepuvad. Viljaliha on tihke, maitse ja lõhn meeldivad.

Jalg. Kõrgus 3-10 cm, läbimõõt kuni 3 cm, silindriline, pikikiuline. Värvus on osaliselt või täielikult lilla, intensiivsem või kahvatum.

Spooripulber. Kahvatu roosa.

Elupaik. Karjamaadel, kompostihunnikutel, lehtmetsade servadel ja äärealadel, metsavööndites.

Hooaeg. Viljab märtsis-mais ja seejärel samades kohtades oktoobris-novembris ning tugevate külmade puudumisel detsembris.

Sarnasus. Näeb välja nagu lilla ryadovka (Lepista nuda), mida mõned seenekorjajad kutsuvad ka sinijuureks. Teist tüüpi kahevärvilist sõudmist leidub Stavropoli territooriumil mais-juunis, kohalikud seenekorjajad kutsuvad seda kahevärviliseks ( cm... Rida on kahevärviline, kahevärviline).

Kasuta. Maitsev seen, mida saab kasutada igat liiki töötlemiseks. Hea liharoogade lisandiks.

Seebi rida

Tricholoma saponaceum

Seebi rida

Müts. Läbimõõt 5-10 cm, algul kumer, hiljem lame, lainelise, ebaühtlase servaga, sageli äärtes mõradega. Erinevad värvid: rohekas, kollakas, erinevates toonides pruun, punase varjundiga valge. Nahk on sile, läikiv, servadest heledam. Terad on üsna haruldased, sälgulised, valged, rohekad, roosakad, sageli roostetäppidega. Viljaliha on valge, tihe, kahjustumisel kergelt punetav, maitse on magusakas, mõnikord mõru. Iseloomulik omadus on tugev seebi lõhn.

Jalg. Kõrgus kuni 10 cm, läbimõõt 1,5–3 cm, erineva kujuga: silindriline, paisunud, pikk või lühike, sihvakas või kõver, sageli fusiform, juurdunud. Värvus on sama, mis korgil, kuid kahvatum, ülevalt valge. Pind on ketendav-kiuline, kuid võib olla täiesti sile.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Erinevat tüüpi metsades, sagedamini okaspuudes. Eelistab happelisi muldi.

Hooaeg. august - oktoober.

Sarnasus. Välimuselt võib seeni segi ajada paljude ridadega. Kuid vaieldamatud eristavad tunnused on tugev seebi lõhn ja viljaliha, mis muutub kahjustamise korral punaseks.

Kasuta. Ebameeldiva maitse ja lõhna tõttu söödamatu, kuigi pole mürgine.

Eraldi rida

Tricholoma sejunctum

Eraldi rida

Müts. Läbimõõt on kuni 12 cm, algul kellukakujuline, hiljem muutub järjest lamedamaks, mugulatega, kohati on servad ülespoole painutatud. Valminud seente servad on lainelised, sageli radiaalselt lõhenevad. Värvus on rohekaskollane, pruun, keskelt tumedam. Nahk on kuiv, märja ilmaga kergelt limane, kaetud pruunikate või oliivpruunide radiaalsete kiududega. Plaadid on haruldased, valged, mõnikord kollaka varjundiga. Viljaliha on tihe, lõhn on jahune, maitse on mõru.

Jalg. Kõrgus kuni 8 cm, läbimõõt kuni 2 cm, silindriline, sageli kaarjas, kõva, valge kollaste laikudega, kaetud soomustega.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Leht-, harvem okasmetsades. Eelistab lubjarikkaid muldi.

Hooaeg. juuli - oktoober.

Sarnasus. Seene värvus on väga sarnane surmavalt mürgise kahvatu kärbseseenega. (Amanita phalloides), mida eristab rõnga ja volva olemasolu.

Kasuta. Oma mõrkja maitse tõttu on see mittesöödav, mõne allika järgi sobib peale keetmist. Kogenud seenekorjajatele see huvi ei paku, kuna alati leiab parema kvaliteediga seeni. Ja kogenematu peaks olema ettevaatlik: parem on võtta kahvatu kärbseseene jaoks eraldi rjadovka ja mitte võtta, kui vastupidi.

Rida hall

Tricholoma portentosum

Müts. Läbimõõt 7-14 cm, algul kellukakujuline või kumer, hiljem järk-järgult sirgub, keskel on lai mugul. Servad on painutatud, sirguvad ja aja jooksul pragunevad. Nahk on kuiv, märja ilmaga kleepuv, hall, mustjate kiududega, vahel oliivi- või lillaka varjundiga. Plaadid on hambaga kleepuvad, mitte väga sageli, algul valged, hiljem hallid või kollakad. Viljaliha on valge, kollakas, rabe, maitse on ilmetu, jahu lõhn või puudub.

Jalg. Kõrgus 6-12 cm, läbimõõt kuni 2 cm, silindriline, kübara all jahuse õiega, valge, võib olla kollakas või oliivjas.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Okasmetsades eelistab mände.

Hooaeg. Sügis, kasvab kõva külmani.

Sarnasus. Maalähedase halli reaga (Tricholoma terreum), kasvavad samades kohtades, kuid millel on kuiv kübar, mittekollanevad plaadid ja jalad ning väiksemad suurused.

Kasuta. Söödav seen, mida saab praadida ja marineerida.

Rida väävelkollane, Rida väävliline

Tricholom sulphureum

Müts... Läbimõõt 3–8 cm, algul kooniline, hiljem lapikumer, muguljas, sile, siidine. Värvus on väävelkollane, keskosa pruunikas. Plaadid on haruldased, kõrged, väävelkollased. Viljaliha on kiuline, kollane. Maitse on ilmetu, lõhn ebameeldiv, meenutades atsetüleeni lõhna.

Jalg. Kõrgus kuni 10 cm, läbimõõt kuni 1 cm, aluse poole laienev, kergelt kumer, vagune, algul täis, hiljem õõnes. Värvus on hall või pruunikaskollane.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Erinevat tüüpi metsades, sagedamini künklikel ja mägistel aladel.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Väga sarnane söödava rohelise teega (Tricholoma flavovirens), kasvavad samadel kohtadel ja millel on sagedamini taldrikud ja meeldiv jahu lõhn.

Kasuta. Seen on oma ebameeldiva lõhna tõttu mittesöödav ja võib-olla ka kergelt mürgine.

Row glaucous, Row tuvi

Tricholoma columbetta

Müts. Läbimõõt kuni 10 cm, algul kellukakujuline, hiljem kumer või lame, muguljas, siidine, lainelise pinnaga ja sissepoole kõverdunud servadega. Värvus on valge, aeg-ajalt sinakad või roosakad kontsad. Plaadid on lumivalged, sagedased. Viljaliha on paks, kiuline, valge. Maitse on magusakas, lõhn nõrk, jahune.

Jalg. Kõrgus kuni 10 cm, läbimõõt kuni 3 cm, lame või allapoole kitsenev, kiuline, valge, alt sinakasrohekas.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Leht- või segametsades, karjamaadel kasvab üksikult või väikeste rühmadena.

Hooaeg. juuli - september.

Sarnasus. Võib segi ajada teiste valgete ridadega. Mürgise valkja jutuga hirmutamine on ohtlik (Clitocybe dealbata), milles plaadid on laskuvad, kreemjad ja väiksemad.

Kasuta. Hea seen, saab marineerida, soolata, praadida.

Weed rida, Tihane

Lepista sordida

Sün.: Tricholoma sordidum

Müts. Läbimõõt kuni 10 cm, alguses kumer, hiljem kumerdunud, keskel tuberkuliga, kohati ebakorrapäraselt laineline, pruunika varjundiga või lillakas, pleekiv. Plaadid on hambaga kleepuvad, sagedased, pruunikasvioletsed. Viljaliha on vesine, meeldiva lõhna ja maitsega.

Jalg. Kõrgus 3–6 cm, läbimõõt kuni 1 cm, silindriline, aluse poole veidi laienev, algul tihe, hiljem õõnes, kiuline. Värv on sama mis mütsil.

Spooripulber. Hallikaslilla.

Elupaik. Niitudel, karjamaadel, metsades, metsavarjuvööndis, viljapuuaedades, viljapuuaedades.

Hooaeg. mai - oktoober.

Sarnasus. Väga sarnane lilla ryadovkaga (L. nuda), kuigi vähem lihavad, on hapramad. Segadus ülejäänud seentega on välistatud, kuna lilla värv on hea eristav tunnus.

Kasuta. Pärast keetmist võid praadida ja marineerida.

Rida sulatatud

Lyophyllum connatum

Müts. Läbimõõt kuni 6 cm, algul kumer, hiljem lame, keskelt alla surutud, alandatud lainelise servaga. Värvus on beež, serva ümber tumedama varjundiga. Plaadid on hambaga kleepuvad, sagedased, kitsad, valged või kollakad. Viljaliha on valge, elastne, vanaduseks kollakaspruun. Jahu lõhn.

Jalg. Kõrgus 4–8 cm, läbimõõt 0,3–0,8 cm, valge, silindriline, tihe, hiljem õõnes.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Metsades, parkides, rohtunud niitudel.

Hooaeg. Septembrist kuni külmadeni.

Sarnasus. Näeb välja nagu rahvarohke lüofill (L. aggregatum), ka söödav, kuid selle mütsi värvus varieerub hallist pruunini. Sarnaneb mõne mürgise valgerääkijaga, näiteks vahajas kõnelejaga (Clitocybe cerussata) ja valkjas jutumees (C. dealbata). Vahajas kõnelejal on vesiste kontsentriliste ringidega kaetud vahajas müts, kõnelejal on valkjas müts tuberkulliga. Neid liike leidub sega- ja okasmetsades, kuid mõnikord ka karjamaadel. Nad ei kasva koos jalalabadega. Kui te pole väga kogenud seenekorjaja, on parem vältida väikeste valgerääkijate kogumist.

Kasuta. Pärast kohustuslikku keetmist võib praadida, marineerida, soolata.

Paplirida, Liivakivi

Tricholoma populinum

Müts. Läbimõõt 5-15 cm, alguses kumer, hiljem kumer, vanemas eas kohati depressiivne, lõhenenud, laineliste servadega. Värvus on hallikaspruun, punakaspruun, pähkline. Plaadid on sagedased, algul valkjad, omandavad küpseks saades punakaspruuni tooni, kattuvad roostelaikudega. Viljaliha on paks, tihe, lõhna võib kirjeldada kui jahu, kurki või arbuusi. Mõru maitse.

Jalg. Kõrgus 5-10 cm, läbimõõt kuni 3 cm, silindriline, kiuline, kuiv, pruunikas, kübara all valkjas.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Papli- ja haavametsades ning istandustes.

Hooaeg. oktoober november.

Sarnasus. Seene tunneb kergesti ära tema tugeva lõhna ja kiindumuse järgi paplipuude vastu.

Kasuta. Seen on söödav, kuid mõru maitse ja kiuline viljaliha muudavad selle toiteväärtuse madalaks. Võite praadida ja marineerida, kui olete seda eelnevalt mitu korda keenud, et eemaldada kibedus.

Kärbitud rida

Tricholoma truncatum

Clitopilus truncatus

Rhodopaxillus truncatus

Tricholoma geminum

Müts. Läbimõõt 8-12 cm, alguses kumer, hiljem poollaiali, sageli laineliste, ebakorrapäraste servadega, tihe, lihakas, sile. Värvus on roosakaspruun. Plaadid on laiad, roosakaspruunid. Viljaliha on tihke. Maitse on magusakas, lõhn väga meeldiv, mida võib defineerida kas violetse või puuviljasena.

Jalg. Kõrgus kuni 3,5 cm, läbimõõt kuni 2,8 cm, tihe, kiuline, roosakaspruun.

Spooripulber. Roosakaspruun.

Elupaik. Lehtmetsades.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Seen näeb välja nagu kannikese rida (L. irina), millel on sama lõhn ja toiteväärtus.

Kasuta. See on söödav seen, mis sobib nii värskelt kui ka marineeritult tarbimiseks.

Violetne rida

Lepista irina

Müts. Läbimõõt kuni 12 cm, algul kerakujuline, hiljem kellukakujuline, küpsuse järgi kummuli, laineliste servadega. Nahk on sile ja kuiv. Värvus on valge roosaka varjundiga, valmimisajani punakaspruun. Taldrikud on sagedased, algul valkjad, hiljem roosakad, kuni kaneelivärvi küpsuseni. Viljaliha on tihe, magus, lõhn on väga tugev, lilleline.

Jalg. Kõrgus kuni 10 cm, läbimõõt kuni 2 cm, tihe, kiuline, aluse poole paksenenud.

Spooripulber. Roosa.

Elupaik. Okas- ja lehtmetsades, kõrrelistes servades.

Hooaeg. Sügis.

Sarnasus. Väga sarnane kärbitud reale (Tricholoma truncatum), millel on sama lõhn, roosakaspruun värvus, aga lühem vars.

Kasuta. Seda seeni saab praadida ja marineerida.

Rida lilla, Lepista alasti, Tihane, Sinyavka

Lepista nuda

Müts. Läbimõõt on kuni 15 cm, noortel isenditel padjakujuline, hiljem lame, paljas (sellest ka nimi - paljasleht), algul erevioletne, hiljem pruunikas-ooker, pleekiv. Plaadid on algselt erkolillad, aja jooksul pruunikas-ookrid, punakaspruunid, kleepuvad või lahtised. Maitse on meeldiv, lõhn tugev, spetsiifiline.

Jalg. Läbimõõt kuni 2 cm, kõrgus kuni 10 cm, põhja poole laienev, kiuline, kübaraalune helbelise õiega. Värvus on lilla, hiljem pleekiv.

Spooripulber. Valkjas roosa.

Elupaik. Erinevat tüüpi metsades huumusrikkal pinnasel, mõnikord prügilates ja siloaukudes.

Hooaeg. Ilmub septembris-oktoobris, kannab vilja kuni külmadeni. Üks külmakindlamaid hilissügise liike. Aeg-ajalt leitud kevadel.

Sarnasus. Tihti aetakse segi lillade ämblikuvõrkudega, millest see erineb ämblikuvõrgu teki puudumise ja tugeva aroomi poolest. Mõned seenekorjajad peavad seda omamoodi sireljalgadeks. (L. Saeva) ja seda nimetatakse ka siniseks juureks. Väga sarnane umbrohureaga (L. sardida), millel on hallikaslillad väiksema suuruse ja peenema viljalihaga viljad, mida leidub metsas, kompostihunnikutel, karjamaadel. See on söödav, kuigi vähem maitsev seen.

Kasuta. Väga maitsev seen, mida kasutatakse marineerimiseks, praadimiseks, lisandiks. Toores vormis on see mürgine, sisaldab hemolüsiini, mis hävitab punaseid vereliblesid, seetõttu tuleb seeni enne keetmist 10-15 minutit keeta, puljong peale valada.

Plaaditud sarkodon

Müts. Läbimõõt 8-25 cm, alguses kumer, hiljem lame, keskel sügava lohuga, kumerate laineliste servadega. Pind on kaetud kontsentriliste ringidena paigutatud suurte plaaditud soomustega. Värvus on tumepruun valkja õitega. Alumisel pinnal on haprad sagedased ogad, mis eralduvad kergesti kübarast ja laskuvad piki vart. Viljaliha on tihe, sitke, mõru, lõhn noortel isenditel nõrk, küpsetel isenditel muutub tugevaks ja teravaks.

Jalg. Kõrgus kuni 8 cm, läbimõõt kuni 2 cm, keskne või ekstsentriline, tihe, sile, hallikaspruun.

Spooripulber. Punane pruun.

Elupaik. Okasmetsades.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. See näeb välja nagu kare kibe sarkodoon (S. scabrosum), milles soomused on väiksemad, allavajunud, vars on mustjas. Mõne allika järgi on see söödav, teiste järgi mitte.

Kasuta. Toiduks sobivad ainult noored isendid, pärast keetmist kaob kibedus. Võib kasutada lisandina. Seen sobib kuivatamiseks.

Sarcoscifa erepunane, Petsitsa erepunane, vanaema kõrvad

Sarcoscipha coccinea

Sarcoscifa helepunane

Vilja keha. See on laineliste nõgusate servadega tassi kujuga, sageli rebenenud, läbimõõduga kuni 6 cm.Sisepind kinaverpunane, sile, läikiv, välispind sametine, kaetud peente tihedate karvadega.

Jalg. Väga lühike, kõva, substraadisse sukeldatud.

Spooripulber... Valkjas.

Elupaik. Valezhes on pinnasesse kastetud puitunud praht.

Hooaeg. veebruar - aprill.

Sarnasus. Näeb välja nagu oranž pecitsa või aleuuria (Peziza aurantia), mida leidub suvel ja sügisel rohtukasvanud kohtades ning on üsna söödav.

Kasuta. Seen on söödav, kuid oma sitke konsistentsi tõttu puudub toiteväärtus.

Raviomadused. Kuivatatud ja pulbristatud seeni saab kasutada stüptikuna.

Saatanlik seen

Puravikud satanad

Saatanlik seen

Müts. Läbimõõt kuni 25 cm, algul poolkerakujuline, hiljem polsterdatud, küpses eas kuni tasane, ebaühtlaselt lainelise servaga. Nahk on sile või kergelt sametine, kuiv. Värvus on määrdunudhall, oliivihall. Torukesed on algul kollakasrohekad, seejärel karmiinpunased ja muutuvad vajutamisel siniseks. Viljaliha on tihe, valkjas, lõikekohalt veidi punetav, seejärel muutub aeglaselt siniseks. Maitse on pähkline, lõhn hapukas, küpsetes seentes ebameeldiv.

Jalg. Kõrgus 4-10 cm, läbimõõt 5-9 cm, muguljas, naeris. Ülemises osas on see kollane, all torudega sama värvi on kaetud võrkmustriga.

Spooripulber. Oliiv.

Elupaik. Lehtmetsades lubjarikkal pinnasel moodustab ta mükoriisa koos tamme, pöögi, sarvestiku, pärna, sarapuu ja kastaniga.

Hooaeg. juuli - september.

Sarnasus. Võib segi ajada söödavate oliivipruunide tammedega (B. luridus) ja täpiline (B. erythropus), kuid nende kübarad on tumedamad ja viljaliha muutub lõikekohal intensiivselt siniseks. Samades kohtades kasvab sügavalt juurdunud valu (B. radicans), aga tal on kollane vars ja torukesed ning maitse on mõrkjas, mis muudab seene mittesöödavaks. Võib segi ajada väga sarnase lilla valuga (B. purpureus), mille kübar on punakas või roosakaspruun ja viljaliha muutub koheselt tumesiniseks. Saatanlik seen näeb välja nagu roosakaskuldne või roosaka nahaga (B. rhodoxanthus), mille kübar on kollakaspruun punase või roosa varjundiga, jalg on kollane punase võrguga, viljaliha muutub siniseks. Toores vormis on kaks viimast liiki väga mürgised.

Kasuta. Varem peeti surmavalt mürgiseks, sellest ka nimi. Edasised uuringud on näidanud, et see on mürgine ainult toorelt või ebapiisavalt kuumtöödeldult. Lisaks peate meeles pidama, et söödavad tammepuud on toorel kujul mürgised, seetõttu, kui olete need seened siiski kogunud, peate neid 15 minutit keema ja puljong välja valama.

Siga on paks

Paxillus atrotomentosus

Müts. Läbimõõt 8-20 cm, suur, lihakas, sageli ekstsentriline, kumera servaga. Kest on sametine, roostepruun või oliivipruun. Laskuvad plaadid, kollakas-roostes. Viljaliha on tihe, kollakaspruun, lõikekohalt tumeneb, maitse on mõrkjas.

Jalg. Kõrgus 1–6 cm, läbimõõt kuni 3 cm, silindriline, põhja poole kitsenev, tahke, tiheda tomentoosse-sametise karvaga.

Spooripulber. Kollane pruun.

Elupaik. Okaspuude kändudel ja juurtel.

Hooaeg. juuli - oktoober.

Sarnasus. See erineb kõigist seentest hästi mustjaspruuni karva jalal.

Kasuta.Äärmisel juhul on see pärast pikka keetmist söödav, kuid seene on väga madala kvaliteediga.

Peenike siga, Dunki

Paxillus involutus

Siga on kõhn

Müts. Läbimõõt 4-12 cm, alguses kumer, hiljem lame, keskel lohuga, sametine, eriti servadest, mis on noortel seentel painutatud. Värvus on roostepruun, kollakas-oliivpruun, punakaspruun. Plaadid on lühikesed, laskuvad, kollakad või puhmas, vajutamisel punakaspruunid. Viljaliha on kollakas, kahjustuse korral pruunikas. Hapu maitse, kergelt hapukas või puuviljane lõhn.

Jalg. Kõrgus 2–6 cm, läbimõõt kuni 2 cm, kooniline või silindriline, allapoole kitsenev, korgiga sama värvi.

Spooripulber. Pruun.

Elupaik. Erinevat tüüpi metsades, põõsastes, kõdunenud puidul, metsaservades, aedades, suvilates.

Hooaeg. Juunist kuni külmadeni.

Sarnasus. See sarnaneb veidi mõne laktariusega, millel on sarnane kuju ja värvus, kuid erineb neist piimmahla puudumise poolest.

Kasuta. Vanades teatmeteostes on seda iseloomustatud kui söögiseent; Alles pärast mitmeid surmaga lõppenud mürgistusjuhtumeid Euroopas avastasid teadlased sigadel aglutiniinid, millel on võime organismis akumuleeruda. Korduval kasutamisel hakkavad nad punaseid vereliblesid hävitama ( vaata ptk... Seente mürgistus). Teades, et seenekorjajad koguvad aktiivselt sigu, juhime tähelepanu surmaohule, mis võib neid või nende lähedasi täiesti ootamatult varitseda.

Serushka, hall pesa, habe, jahubanaan

Lactarius flexuosus

Serushka

Müts. Läbimõõt 5-10 cm, algul kumer, hiljem lehtrikujuline, sageli lainelise labaja servaga, sile, pliikarva, hallikaspruun, hallikasvioletne kontsentriliste tumedamate tsoonidega. Laskuvad, hõredad, paksud, kollakas-kreemjad plaadid. Viljaliha on tihe, valge. Piimmahl on vesivalge, väga terav, õhu käes ei muutu. Lõhn on puuviljane, vürtsikas.

Jalg. Kõrgus kuni 6 cm, paksus kuni 2 cm, silindriline, kohati ekstsentriline, aluse poole kitsenenud, paisunud, alguses tihe, hiljem õõnes. Helehall värv.

Spooripulber. Helekollane.

Elupaik. Leht- ja segametsades, tavaliselt kase või haavaga, üksikult ja väikeste rühmadena.

Hooaeg. juuli - oktoober.

Sarnasus. Sarnane tsoonideta piimamehega (L. azoniidid), millel on hall ilma tsoonideta kork ja mis muutub kahjustamisel korallivärvi lihaks.

Kasuta. Võib soolata peale keetmist või leotamist.

Viiuldaja, Skripun

Lactarius vellereus

Sün.: Agaricus vellereus

Viiuldaja

Müts. Läbimõõt 8-25 cm, mõnikord kuni 30 cm, algul kumer, hiljem lehterjas. Noorte seente servad on painutatud, seejärel avatud, lainelised. Nahk on kaetud peene villiga, valge või kreemjas valge, ilma tsoonideta. Plaadid on suhteliselt hõredad, vahelduvad plaatidega, laskuvad, algul valged, hiljem kahvatukollased, pundunud laikudega. Viljaliha on tihe, valkjas, mõruvalge piimja mahlaga. Kuivatamisel muutub mahl punakaks, viljaliha muutub kahjustamisel kollakaks. Lõhn on meeldiv.

Jalg. Kõrgus 5–8 cm, läbimõõt 2–5 cm, silindriline, viltpinnaga, korgiga sama värvi, lõikamisel eritab piimjat mahla.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Leht-, harvem okasmetsades.

Hooaeg. Juulist sügiseni.

Sarnasus. Paprikakoormaga (L. piperatus) ja laadige pärgamendiga (L. perganenus), millest see erineb viltkübaraga.

Kasuta. Seen on üsna kehva kvaliteediga, sobib kuumhapendamiseks.

Limane seen, nõiaõli, mädane fuligo

Fuligo septica

Limane seen

Vilja keha. See on käsnataoline rakkude tromb, poorne, kollane. See kogukond on mobiilne, see võib oma kuju muuta. Õhus dehüdratsiooni tõttu kattub see kõva koorikuga, sees küpsevad eosed.

Spooripulber. Pruunikas.

Elupaik. Metsades, sammaldunud tüvedel, valezhes, pinnasel, allapanu.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Ei oma.

Kasuta. Mittesöödav.

Moreli müts

Verpa bohemica

Müts. Läbimõõt kuni 3 cm, pruunikas, kollakaspruun, pruunikas, kortsus pind. Pane jalga sõrmkübara või mütsi kujul, servad ei ole jalaga ühendatud. Viljaliha on vahajas, õrn, ilma palju maitseta. Lõhn on nõrk, veidi ebameeldiv.

Jalg. Kõrgus kuni 15 cm, silindriline, valge või kollakas, seest puuvillataoline, väljast kaetud pityriaasi soomustega.

Spooripulber. Kollakas.

Elupaik. Lubjarikastel muldadel lehtmetsades, raiesmikel, metsaservades, võsas.

Hooaeg.Üks esimesi kevadseeni.

Sarnasus. Seen on väga sarnane koonusekujulise kübaraga (V. conica), mida leidub samades kohtades ja samal ajal, see on siiski haruldasem seen, kuigi pärast keetmist söödav, kuid vähem maitsev. Võib segi ajada teise sordiga - hübriidkübaraga (Mitrophora semilibera), mis ilmub veidi hiljem, aga on ka söödav.

Kasuta. Maitsev seen, mida saab praadida, marineerida, hautada. Selle väärtus seisneb selles, et see ilmub varakevadel ja sisaldab palju bioloogiliselt aktiivseid aineid. Enne kasutamist on parem keeta.

Söödav morel, päris morel

Morchella esculenta

Müts. Läbimõõt kuni 12 cm, munajas või tüvikoonusjas, pind looklev-rakuline, kujult sarnane kortsunud kärgedele, seest õõnes. Servad on jalaga kokku sulatatud. Värvus on kollakaspruun, helepruun, hall-ooker. Maitse on meeldiv, lõhn ilmetu.

Jalg. Kõrgus 5-20 cm, läbimõõt 1-6 cm, silindriline, põhja poole laienenud, pikisuunas kortsus, katsudes kergelt sametine, ketendav.

Spooripulber. Hele ooker, kreemjas.

Elupaik. Enamasti heledates lehtmetsades, sega- ja harvem okaspuudel, rohtutel lagendikel, põõsastel, aedades.

Hooaeg. Aprilli keskpaik - mai lõpp.

Sarnasus. Väga sarnane moreliga (M. vulgaris), milles kork on tumedam, hallikaspruunid toonid; ümmargune morel (M. rotunda), iseloomustab ümmargune kollane kork; kooniline morel (M. conica), mille õõnespea on pikliku koonuse kujuga.

Morel tavaline

Kasuta. Kõik morlid on söödavad ja maitsvad. Pole asjata, et USA-s eksisteerib Moreli päev. Kasutatakse kuivatamiseks, praadimiseks. Täidetud morlid on delikatess. Keetke seened enne söömist läbi, kuna mõned seenekorjajad ajavad need segi güromitriini sisaldavate joontega. Lääne kirjanduses on teavet mürgiste ainete esinemise kohta toores morlides.

Curly Sparassis, Seenekapsas, Seenelammas, Seeneõnne

Sparassis crispa

Curly sparassis

Vilja keha. Läbimõõt kuni 35 cm, koosneb paljudest lainelistest hargnenud plaatidest, kreemikas või ookerpruun. Viljaliha on valge, kiuline, vaigune lõhn, pähkli maitse.

Jalg. Lühike, paks, pruun, sügaval maa sees.

Spooripulber. Kollakas.

Elupaik. Okasmetsades, peamiselt mändide ümber.

Hooaeg. august sept.

Sarnasus. Peaaegu võimatu segi ajada.

Kasuta. Toiduks sobivad ainult noored isendid, kuna vanemas eas muutub seen väga sitkeks. Harulduse tõttu on parem seda seeni mitte korjata.

Raviomadused. Seen sisaldab kahte haruldast ainet: sparassooli ja betaglükaani. Betaglükaanil on kasvajavastane toime. Sparassol takistab hallituse teket. Pärast pesemist saate selle lisada anumasse, kus seeni soolatakse, - hallitusega on vähem probleeme. Käimas on katsed seene juurutamiseks kultuuri ning selle omaduste uurimine jätkub.

Stropharia sinakasroheline

Stropharia aeruginosa

Stropharia sinakasroheline

Müts. Läbimõõt 4–8 cm, algul munajas, hiljem laialt kellukakujuline, aja jooksul laiali laotatud, sile, kleepuv, äärtes valgete helveste kujul loori jäänused. Värvus on sinakas-rohekas, keskel on kollakad laigud. Plaadid on sagedased, kleepuvad, alguses hallikasvioletsed, hiljem lillakaspruunid. Viljaliha on sinakas-valkjas, hiljem kollane, maitse ja lõhn on ebameeldivad.

Jalg. Kõrgus kuni 10 cm, läbimõõt kuni 2 cm, silindriline, kohati kaardus, alasti, limane, sama värvi korgiga. Jalal on kilerõngas, millest allpool on jalg kaetud valgete helvestega.

Spooripulber. Pruun.

Elupaik. Metsas, niitudel, karjamaadel, rohtunud lagendikel, kändudel, orgaanilise prahi peal.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Värv on väga iseloomulik, peaaegu võimatu segi ajada.

Kasuta. Erinevates allikates on seeni määratletud kui söödavat, mittesöödavat, kergelt mürgist ja isegi hallutsinogeenset. Autorid kasutasid seeni toiduks ilma kahjulike mõjudeta. Tuleb meeles pidada, et enne kasutamist tuleb seeni keeta, puljong valada.

Liin on hiiglaslik

Gyromitra gigas

Liin on hiiglaslik

Müts. Läbimõõt 30 cm, ebakorrapärase kujuga, laineliste voltidega, meenutab kooritud kreeka pähklit või aju. Värvus on hele või ookerpruun, pruunikas. Viljaliha on hallikas, ilma erilise maitseta, niiske lõhnaga.

Jalg. Kõrgus 2–6 cm, lai, õõnes, kortsus, alt valkjas.

Spooripulber. Valge või hele ooker.

Elupaik. Sega- ja lehtmetsades huumusmullal.

Hooaeg. aprill mai.

Sarnasus. Väga sarnane tavalisele liinile (G. esculenta), mis kasvab sageli okasmetsades liivasel pinnasel, metsateede ja metsaservade ääres, kunagiste põlengute kohtades ning on tumedama kübaravärvi ja väiksemate mõõtmetega.

Kasuta. Info ridade söödavuse kohta on väga vastuoluline. Vene kirjanduses, eriti vanades väljaannetes, on need tinglikult söödavad. Vastupidiselt neile esitleb lääne kirjandus neid (eriti tavaliini) kui surmavalt mürgiseid. Jooned sisaldavad mürke nagu güromitriin ja metüülhüdrasiin. Eriti palju on neid üleküpsenud seentes. Need hävivad pikaajalisel keetmisel või kuivatamisel. Viimastel andmetel on vastuvõtlikkus nendele mürkidele, aga ka seatoksiinidele individuaalne. Lisaks on neil kumulatiivne toime, see tähendab, et nad kogunevad kehasse. Seetõttu tuleks liinid kasutada pärast vastavat kuumtöötlust, väikestes kogustes, neid ei tohi anda lastele ja nõrgenenud inimestele. Võib-olla on parem keelduda nende söömisest täielikult. Ausalt öeldes tuleb öelda, et liinimürgitus esineb peamiselt lääneriikides. Võib-olla on see kuidagi seotud kasvupinnase ja kliimatingimustega. Venemaal on nad alati armastanud jooni ja moraali. Gurmaanidel soovitame kasutada kahjutuid ja kõrgeima maitsega morleid.

Pruun russula

Russula xerampelina

Müts. Läbimõõt 5-12 cm, alguses kumer, hiljem tasane, alguses kleepuv, hiljem kuiv, matt. Värvus on väga varieeruv: lillakaspunane, oliivpruun, osaliselt punane koos pruunikasrohekaga, kollakaspruunikas rohekaga, pruunikast mustjaspruunini. Koor eemaldatakse veerandi läbimõõdust. Plaadid on kleepuvad, kollakad, vanusega pruunid. Viljaliha on valge, murdumiskohtades kollakaspruun, mitte vürtsikas, pähklise maitsega, heeringalõhnaline (eriti vanades seentes).

Jalg. Kõrgus 3-10 cm, läbimõõt 1,5-3 cm, silindriline, sile, puuvillataoline, valge või roosakas, vajutamisel tekivad pinnale pruunid laigud.

Spooripulber. Hele ooker.

Elupaik. Leht- ja segametsades, eriti tamme ja pöögi läheduses.

Hooaeg. juuli - oktoober.

Sarnasus. Heeringa lõhn on hea eristav omadus.

Kasuta. Maitsev russula, mida saab praadida, marineerida ja soolata.

Russula kollakaspunane, Russula kuldpunane, Russula kuldne

Russula aurata

Müts. Läbimõõt kuni 12 cm, algul kumer, hiljem kumerdunud, oranžikaspunane, oranžikaskollane, kollaste laikudega punane, vahel kollase varjundiga punakasvioletne. Koor eemaldatakse korgi keskkohani. Plaadid on kleepuvad, ooker- või kreemikad, kuldsete servadega. Viljaliha on valge, naha all kollakas, lõhn on nõrk, maitse on magus.

Jalg. Kõrgus kuni 10 cm, läbimõõt kuni 3 cm, silindriline, kollane, puuvillane.

Spooripulber. Kollane.

Elupaik.

Hooaeg. juuni - oktoober.

Sarnasus. Võib segi ajada teiste punaste rusikatega, kuid eristavaks tunnuseks on kollased plaadid. Näeb välja nagu väga haruldane söödav Caesari amanita (Amanita caesarea), millel on punane müts ja kollased plaadid, kärbseseenel aga rõngas ja volva jalas.

Kasuta. Võite praadida, marineerida, soolata.

Russula sapine

Russula fellea

Müts. Läbimõõt 5–9 cm, algul poolkerakujuline, hiljem lame, keskel lohuga. Pind on sile, läikiv, õlgkollane, ooker, meepruun, värvus äärtest kahvatum. Nahk eemaldatakse ainult servast. Plaadid on õhukesed, kleepuvad, valged, seejärel valkjaspruunid. Viljaliha on habras, kõigepealt valge, seejärel kollakas, sinepilõhn, põletav maitse.

Jalg. Kõrgus 4–6 cm, läbimõõt kuni 2 cm, algul täidlane, hiljem käsnja täidisega.

Spooripulber. Kerge kreem.

Elupaik. Lehtmetsades eelistab ta tamme ja pööki.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Teiste kollase värvi rusulitega, mille hulgas pole mürgiseid.

Kasuta. Nagu kõik kirbe maitsega russulad, saab seda ainult soolata. Maitse määramiseks piisab keelega kapoti alla ajamisest.

Russula rohekas

Russula virescens

Müts. Läbimõõt kuni 15 cm, algul kerakujuline, hiljem kumer ja lõpuks tasapinnaline. Pind on valkjas, tihedalt kaetud heleroheliste, ürdi-, vitriooli- või oliiviroheliste tüükadega, eraldatud sügavate pragudega, servad heledamad. Mõnikord on kork valge, kuid alati mõranenud. Koor eemaldatakse keskelt. Plaadid on sagedased, kreemjasvalged, mõnikord kaetud pruunide laikudega. Viljaliha on väga tihe, valge, magus, lõhn on meeldiv.

Jalg. Kõrgus 2–9 cm, läbimõõt kuni 4 cm, silindriline, tihe, valmimisajal puuvillataolise täidisega, valge.

Spooripulber. Kreemjas valge.

Elupaik. Leht-, harvem okasmetsades eelistab ta mükoriisat koos pöökide, tammede ja kaskedega.

Hooaeg. Juulist sügiseni.

Sarnasus. Seotud russula rohelisega (R. aeruginea), kasvavad samadel kohtadel, sileda pea ja kergelt kirbe maitsega. Peamine probleem seisneb selles, et kogenematud või tähelepanematud seenekorjajad peavad surmavalt mürgist kärbseseent roheliste rusikaliikidega. (Amanita phalloides), kuigi nende vahel on palju erinevusi: russul ei ole jalal ja tupel rõngast, jalg ei ole mugula kujul paksenenud. Seetõttu ei tohiks kogumisel kiirustada, vaid peate leitud seent hoolikalt kaaluma, ilma seda ära lõikamata, kuni olete määratluse õigsuses täielikult kindel.

Kasuta. See on üks parimaid russulaid, mida saate valmistada mis tahes viisil.

Russula ilus

Russula lepida

Müts. Läbimõõt 4-12 cm, algul poolkerakujuline, hiljem sirgendatud, painutatud servadega, küpsetel seentel sirguvad, sageli lõhenevad. Nahk on kuiv, sametine, ei kooru peaaegu maha. Värvus on erkpunane, tumeroosa, sageli esineb nahal depigmenteeritud valgeid või kollakaid kohti. Plaadid on sagedased, varrele halvasti kleepuvad, hele kreemjas. Viljaliha on tihe, kõva, kuid rabe. Mõru maitse, puuviljalõhn.

Jalg. Kõrgus 3–7 cm, läbimõõt kuni 3,5 cm, sageli veidi tursunud, valge või roosa, väga kõva.

Spooripulber. Kerge kreem.

Elupaik. Leht-, harva okasmetsades, eriti pöökide all.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Seda võib kergesti segi ajada punase russulaga, mis pole ohtlik, kuigi lääne kirjanduses on mõni põlev russikas märgitud mürgiseks, kuid pärast keetmist sobib see soolamiseks.

Kasuta. Seen on ebakvaliteetne, kuid hea kasutada pärast keetmist.

Mayri russula

Russula mairei

Mayri russula

Müts. Läbimõõt 3–9 cm, algul kumer, hiljem depressiivne, punane või roosa, mõnikord peaaegu üleni valge. Nahk eemaldatakse kolmandiku võrra. Plaadid on üsna haruldased, kleepuvad, haprad, valged sinaka varjundiga, hiljem kreemikad. Viljaliha on tihe, maitse on mõrkjas, lõhn meenutab kookospähklit.

Jalg. Kõrgus kuni 5 cm, silindriline või klaveeritud, valge, tahke.

Spooripulber. Valkjas.

Elupaik. Lehtmetsades pöökide all.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Teise russula punasega.

Kasuta. Mõrkja maitse tõttu sobib see ainult peale keetmist marineerimiseks. Mõnikord tõlgendatakse lääne kirjanduses seda kui nõrgalt mürgist.

Toit russula

Russula vesca

Müts. Läbimõõt 5-12 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer, küpses eas kummuli, keskelt surutud. Nahk on paljas, niiske ilmaga kleepuv, sageli servadest mahajäänud, kergesti eemaldatav. Värvus domineerib punane, lilla, pruunika, roheka varjundiga. Plaadid on sagedased, valged, mõnikord kollakad, korgi alt välja ulatuvad. Viljaliha on tihe, pähklise maitsega, nõrga lõhnaga.

Jalg. Kõrgus 4–8 cm, läbimõõt kuni 3 cm, silindriline, kortsuspinnaga, sageli aluse poole ahenenud.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Erinevates metsatüüpides.

Hooaeg. juuli - oktoober.

Sarnasus. Teise russulaga, mis pole ohtlik. Erineb korgi alt väljaulatuvate plaatide poolest.

Kasuta. Maitsev russula, mida saab keeta, praadida, marineerida, soolata.

Russula roosa

Russula rosea

Müts. Läbimõõt 4–9 cm, alguses kumer, hiljem tasane või veidi nõgus-lamav, ühtlase servaga. Nahk on punast või roosat värvi, pleekiv roosakasvalgeks, keskelt tavaliselt kollakas-kreemjas, servast veidi soonik, peaaegu keskkohani maha koorunud. Plaadid on sagedased, kahvatu kreemika värvusega. Viljaliha on valge, maitse on mõrkjas.

Jalg. Kõrgus 4–7 cm, läbimõõt kuni 2 cm, silindriline, tahke või õõnes, valge, mõnikord roosaka varjundiga.

Spooripulber. Kreem.

Elupaik. Leht- ja männimetsades.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Teiste sarnast värvi rusudega.

Kasuta. Seda tarbitakse soolaselt.

Russula sinikollane, Russula siniroheline

Russula cyanoxantha

Russula sinikollane

Müts. Läbimõõt 4-15 cm, algul kerakujuline, hiljem lame, vajunud keskkohaga. Nahk on sile, läikiv, keskelt maha koorunud. Värv on väga muutlik. See võib olla lilla, veini, roheline, veinililla, kollakas, oliiv, värvus on ebaühtlaselt laiguline, kuid toonid on domineerivad roheline ja lilla. Plaadid on varre külge kleepuvad, sagedased, valged. Oluline märk: ainult selles russulas pole plaadid rabedad, vaid kleepuvad, vajutamisel kortsud.

Jalg. Kõrgus 3–8 cm, läbimõõt kuni 3 cm, silindriline, tihe, alguses tahke, hiljem puuvillataoline ja lõpuks õõnes. Värvus on valge, kohati lilla läikega, võib olla kaetud roostelaikudega.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Leht-, harvem okasmetsades.

Hooaeg. Varasuvest (harvemini maist) hilissügiseni.

Sarnasus. Teise russulaga, kuid erineb kõigist kleepuvatest taldrikutest.

Kasuta.Üks maitsvamaid russulaid, mida saab praadida, keeta, marineerida, soolata, kuivatada. Parem on enne marineerimist blanšeerida, et kork ei mureneks.

Sororia russula

Russula sororia

Sün.: Russula amoenolens

Sororia russula

Müts. Läbimõõt 3–6 cm, algul kumer, hiljem lamavas asendis, keskel süvendiga, mööda serva soonikkoes, niiske ilmaga limane. Värvus on pruun või hallikaspruun. Koor eemaldatakse keskelt. Plaadid on valged. Viljaliha on õhuke, habras. Maitse on alguses võine, siis väga vürtsikas, lõhn on ebameeldiv, meenutades riknenud juustu lõhna.

Jalg. Kõrgus kuni 6 cm, läbimõõt kuni 2 cm, silindriline, käsnja täidisega, habras. Värvus on valkjas.

Spooripulber. Hele beež.

Elupaik. Lehtmetsades peamiselt tamme all.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Natuke nagu Valui (R. foetens), seen on lihakas ja helepruuni või ookrivärvi kübaraga.

Kasuta. Pärast küpsetamist võib seda kasutada segus teiste seentega marineerimiseks või marineerimiseks, kuigi lõhn ja maitse muudavad selle seene halvemaks.

Trameta liblikakujuline, Coriolus mitmevärviline

Trametes versicolor

Sün.: Coriolus versicolor

Liblikas trameta

Vilja keha.Õhuke, elastne, nahkjas, tavaliselt koosneb lehvikukujulistest plaatidest, mis sageli meenutavad liblikate kuju. Pind on kaetud paljude erivärviliste kontsentriliste triipudega: must, kollane, pruun, sinakas ja rohekaspruun, ooker. Siledad ja läikivad alad on segatud sametise matiga. Mütsid on väga kirjud ja varieeruva värviga. Lõhn ja maitse puuduvad. Torud on lühikesed, poorid on ümarad, väikesed, valged ja seejärel kollakad.

Spooripulber. Kreemjas kuni kahvatu ookerni.

Elupaik. Surnud lehtpuidul, harvem okaspuudel, langenud puudel, raiesmikel. Intensiivselt hävitab puitu.

Hooaeg. Aasta läbi.

Sarnasus. Näeb välja nagu tsoneeritud tramm (T. zonata), mis on alguses valkjas-kollakas, karvane, lõpuks muutub tsooniliseks ja siledaks.

Kasuta. Seen on mittesöödav.

Raviomadused. Seenest saadi immuunsust tõstvaid kasvajavastaseid aineid sisaldavaid preparaate.

Trigaster mustpealine

Trichaster melanocephalus

Trigaster mustpealine

Vilja keha. Läbimõõt 5–7 cm, noored isendid on kerakujulised või sibulakujulised, terava ninaga kuni 2 cm pikkused (pildil). Värvus on valkjas, pruun erinevates toonides. Exoperidium (välimine kest) kasvab koos endoperiidiumiga (sisemine kest), küpsena puruneb 4-6 (harvem 7-8) tähekujulise labana. Terad on mulla pinnale laiali laotatud, painutades tõstavad nad üles ümmarguse täkke, valades välja eosed.

Spooripulber. Tumepruun.

Elupaik. Lehtmetsades, aedades, parkides.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Perekonnast stellate kuuluvate seentega, mille küpsed viljad on erineva terade arvuga tähekujulised.

Kasuta. Seen on mittesöödav, nagu tähedki.

Kasekäsn, Kasekäsn

Piptoporus betulinus

Vilja keha. Laius 5-30 cm, kabjakujuline, poolringikujuline või reniformne, serv harjakujuline, painutatud. Nahk on sile, alguses valkjas, hiljem hallikaspruun, pruun, kahvatupruun. Poorid on valkjad, vanemas eas omandavad ookrivärvi. Viljaliha on valge, lihav, käsnjas, seejärel korkjas. Maitse ja lõhn on hapukas, vanemas eas mõrkjas.

Spooripulber. Valkjas.

Elupaik. Surnud ja elaval kasepuidul.

Hooaeg. Seen on üheaastane, kuid mõnikord püsivad viljakehad kevadeni.

Sarnasus. Näeb välja nagu pseudokase piptoporus (P. pseudobetulinus), mis kasvab haaval ja on terava servaga.

Kasuta. Noores eas on söödav, võib keeta, kasutada pasteetide valmistamiseks.

Raviomadused. Sellel on polüporeenhappe sisalduse tõttu kasvajavastane ja põletikuvastane toime. Ekstrakt saadakse destilleerimise teel. Taiga inimesed keedavad teed kasekäsnast.

Tinder seen

Polyporus varius

Müts. Läbimõõt 3–8 cm, korrapäraselt ümar või keeleline, varre kinnituskohas surutud, sageli labadeks jagatud servaga. Nahk on sile, kuldkollane või helepruun, peente radiaalsete kiududega. Torujas kiht on laskuv, valge või helekreemika värvusega. Viljaliha on sitke, valge või pruun, maitse on pehme, seene lõhn.

Jalg. Läbimõõt 0,5–1 cm, lühike, ekstsentriline, külg- või keskosa, helepruun, aja jooksul peaaegu must.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Surnud lehtpuul.

Hooaeg. Kevad - sügis.

Sarnasus. Võib segi ajada ketendava tinaseenega (R. squamosus) noores eas, kuid tema müts on kaetud suurte soomustega.

Kasuta. Seen ei ole mürgine, kuid selle sitke viljaliha tõttu seda ei sööda.

Lakitud polüpoor

Ganoderma lucidum

Lakitud polüpoor

Müts. Läbimõõt kuni 10 cm, algul reniformne, hiljem tasane, lehvikukujuline, kõva, kaetud lakitud kilega. Värvus on punakaspruun kollaste tsoonidega, mõnikord täiesti punakaspruun, pruunvioletne. Mütsil on selgelt nähtavad erinevat tooni kasvurõngad, mis annavad sellele ebaühtlase välimuse. Poorid on väikesed, ümarad. Viljaliha on alguses käsnjas, hiljem puitunud, kõva, kerge, lõhnatu ja mõrkja maitsega.

Jalg. See on peaaegu ainuke 5-25 cm kõrgune tugevalt väljendunud säär. Jalg on kübara suhtes külgsuunas. Jalg on puitunud, korgiga sama värvi.

Spooripulber. Pruunikas.

Elupaik. Peamiselt lehtmetsades kändude või juurte peal.

Hooaeg. Aasta läbi.

Sarnasus. Jala olemasolu tõttu ei saa seda segi ajada teiste polüpooridega.

Kasuta. Mittesöödav.

Raviomadused. Seenel on mitmesuguseid raviomadusi. Neid teati Hiinas, Jaapanis, Indias peaaegu kaks tuhat aastat. Seda peetakse koos ženšenniga mitte ainult toonikuks, vaid ka ravimiks, mis suurendab organismi immuunsust paljude haiguste, sealhulgas vähi vastu. Arvatakse, et see suurendab seksuaalset aktiivsust, potentsi ja pikendab eluiga. Nefriidi, hepatiidi, artriidi, suhkurtõve, herpese, allergiate, maksa-, neeru-, hingamis- ja närvisüsteemi haiguste ravis kasutatakse erinevaid preparaate ja ekstrakte plekk-seenest. Venemaal kasutati seda seent igemete raviks.

Kodus saab seeni kasutada järgmiselt:

Kogutud viljakehad puhastatakse mustusest ja lehtedest harjaga. Seejärel kuivatatakse ahjus või päikese käes temperatuuril 45-50 kraadi. Võite kasutada värskeid seeni ja valmistada kuivatatud seeni edaspidiseks kasutamiseks. 5-6 g kuivatatud või 25-30 g värskeid seeni hakitakse kääride või noaga peeneks, kuna viljaliha on väga tugev. Tükeldatud seened valatakse kolme klaasi veega, keedetakse ja nõutakse 1,5-2 tundi. Siis kasutavad nad seda teena, pool klaasi korraga. Tõsi, teelehed on mõrkjad, eriti noortelt seentelt. Selle tee joomine 2-3 nädalat aitab normaliseerida vererõhku. Meie enda tähelepanekud, mis ei pretendeeri teaduslikkusele, on näidanud, et teelehtede kasutamine kiirendab haavade paranemist ja aitab bronhiidi korral. Seen tuuakse kultuuri paljudes riikides. Seda võib julgelt nimetada "seene ženšenniks".

Lamba polüpoor, lamba albatrell, lamba rool

Albatrellus ovinus

Müts. Läbimõõt kuni 12 cm, kumer või lame, sile või murtud. Värvus on valkjas või kollakas. Väikesed torukesed on valged või kollakad, vajutades muutuvad kollaseks. Noorte seente viljaliha on mahlane, valge, meeldiva lõhna ja maitsega, vanade seente viljaliha on kuiv ja mõrkjas.

Jalg. Kõrgus 2–7 cm, läbimõõt kuni 4 cm, tsentraalne või ekstsentriline, tahke, valge.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Okasmetsades moodustab ta koos kuusega mükoriisa.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Albatrelluse ühinemisega (A. confluens), mis on kollakaspruuni või ookrivärvi kübaraga ja moodustab tihedaid rühmi ning kasvab ka erinevate okaspuude all.

Kasuta. Kõik albatrelluliigid on söödavad, kuid neil on sitke viljaliha.

Tinder seene ääristatud, puidust käsn

Fomitopsis pinicola

Vilja keha. Erineb suuresti kuju, suuruse ja värvi poolest. See võib olla kabjakujuline, konsoolikujuline, hobuserauakujuline. Välispind on kõva, kaetud paksu koorikuga, vaigustest ainetest läikiv, millel paiknevad kontsentrilised tsoonid. Noored seened on oranžikaskollased või punakaspruunid, hiljem muutub värvus tumehalliks, mustjaks. Iseloomulik on äärise olemasolu piki serva, mis erineb värvi poolest. Serv on tuhm. Poorid on kahvatukollased. Viljaliha on valge või kollakaspuhas, lõhn on hapu.

Spooripulber. Kerge kreem.

Elupaik. Okas-, harvem lehtpuude surnud tüvedel; elavatel tüvedel ei esine peaaegu kunagi.

Hooaeg. Terve aasta jooksul.

Sarnasus. Noori viljakehi võib segi ajada lakitud tinaseenega (Ganoderma lucidum), mida eristab jala olemasolu ja kasv heitlehistel liikidel.

Kasuta. Mittesöödav.

Tinder seen väävelkollane

Laetiporus sulphureus

Sün.: Polyporus sulphureus

Tinder seen väävelkollane

Müts. Laius kuni 20 cm, lehvikukujuline, laineliste servadega; reeglina paiknevad mitu kübarat koos, kasvades kokku varre aluses. Selliste kolooniate kaal ulatub mitme kilogrammini. Värvus on väävelkollane või kollakasoranž, roosaka varjundiga, vanaduse poole tuhmuv. Pind on kaetud kollase kohevaga. Poorid on väikesed, kollased, noorena eritavad nad vesikollaseid tilku. Noorte seente viljaliha on pehme, mahlane, hapukas, vananedes muutub maitselt jämedaks ja mõrkjaks.

Spooripulber. Kahvatu kreem.

Hooaeg. Hiliskevad - sügis.

Sarnasus. Seda on peaaegu võimatu segi ajada teiste seentega.

Kasuta. Seen on söödav juba noorelt. Hea pasteetide valmistamiseks. Korgi põhjas olevat kõva viljaliha ei kasutata.

Raviomadused. Sisaldab antibiootikume, omab kasvajavastaseid omadusi, parandab immuunsust.

ketendav soomusseen, soomusseen, soomusseen, jalakas, nuia, jäneseseen

Polyporus squamosus

Kestendav polüpoor

Müts. Läbimõõt on 10–25 cm, mõnikord ulatub see palju suuremaks. Noores eas on see ümmargune, lehtrikujuline, seejärel omandab lehvikukujulise kuju, mille ristmikul jalaga on sügav lohk. Värvus on kreemjas, kollane, hele pähkelpruun, pind on tihedalt kaetud kontsentriliselt paiknevate pruunide soomustega. Hümenofoor on torujas, valge, vananedes kreemikaskollane. Piki jalga laskuvad torukesed. Lõhn ja maitse on meeldivad.

Jalg. Lühike, valkjas-kreemikas, põhja poole must, väga jäik, külgmine või ekstsentriline.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Elusate ja surnud lehtpuude tüvedel kasvab sageli rühmadena.

Hooaeg. mai - november. Tihti aitab see välja hooajavälisel ajal, kui moreenseened on juba lahkunud ja muid seeni on veel vähe.

Sarnasus. Seenele on väga iseloomulik oma kirju värvus. See näeb välja nagu harjastega tinaseen (R. coronatus) väiksemate viljakehadega, mis kasvab puitunud valezhil, sagedamini tammepuul ja mõnes allikas on määratletud kui soomusseene vormi. See on söögiseen.

Kasuta. Noorelt söödav. Vanemas eas muutub see väga sitkeks, kummiseks. Jalg ja korgi külgnev osa tuleks eemaldada. Kasutatakse värskelt (suppides maitsev) ja kuivatatult.

Raviomadused. Sisaldab aineid, mis pärsivad patogeensete seente kasvu ja arengut.

Harjastega polüpoor

Polyporus coronatus

Sün.: Polyporus floccipes

Polyporus squamosus f. coronatus

P. lentus

Müts. Läbimõõt 2-10 cm, poolringi või ringi kujul, keskele surutud. Nahk on kreemikaskollane, tihedalt kaetud tumedamate toonide soomustega. Torukesed on lühikesed, laskuvad, kollakad või ooker-kreemikad. Viljaliha on valge, sitke, magusa maitsega, meeldiva lõhnaga.

Jalg. Kõrgus 5–6 cm, läbimõõt kuni 1,5 cm, ekstsentriline, kahvatukollane, kaetud valgete harjastega.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Lehtpuude surnud okstel.

Hooaeg. Kevad.

Kasuta. Noorelt söödav.

Trühvlivalge, Shoyromyces veiny, Troitski trühvel

Choiromyces meandriformis

Trühvli valge

Vilja keha. Läbimõõt 4-12 cm, muguljas, kartulikujuline, mugulatega, voltidega, pruunikas, hallikasvalge, pruunikas. Viljaliha on kuiv, jahune, tihe, valkjas või hallikas. Veenidega, mis annavad sellele marmoriefekti. Lõhn on tugev, vürtsikas.

Spooripulber. Kreem.

Elupaik. Leht- ja segametsades lubjarikastel muldadel. Ta elab maa all, küps seen ulatub mõnikord osaliselt maapinnale.

Hooaeg. Suve teine ​​pool on sügis.

Sarnasus. Võib segi ajada talitrühvliga (Tuber brumale) ja suvine trühvel (T. aestivum), mida leidub Kaukaasia mägimetsades Musta mere ranniku lähedal. Kuid nendel seentel on pind kaetud suurte tüükadega.

Kasuta. Seen on söödav, kuid mitte väga kvaliteetne. Võib kasutada maitseainena.

Haisev küüslauk, haisev küüslauk

Marasmius foetidus

Müts. Läbimõõt 1–3 cm, algul kellukakujuline, hiljem lame, keskel süvend. Värvus kollakast kuni punakaspruunini, keskelt tumedam. Plaadid on haruldased, vahelduvad sildadega, punakad. Viljaliha on õhuke, ebameeldiva mäda küüslaugu lõhnaga.

Jalg. Kõrgus kuni 2,5 cm, läbimõõt kuni 0,2 cm, silindriline, pealt pähklivärvi, alt must.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Lehtmetsades kasvab ta kuhjaga kõduneval puidul, peamiselt pöögil ja sarapuul.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Sarnaselt teistele väikestele mittenäppidele, eriti küüslaugule brassicolensis (M. brassicolensis) kasvab okasmetsades ja lõhnab tugevalt mädakapsa järele.

Kasuta. Ebameeldiva lõhna tõttu mittesöödav, kuid mittenägijate hulgas pole ohtlikke liike.

Rattakujuline küüslauk, Rattakujuline küüslauk

Marasmius rotula

Ratastega küüslauk

Müts. Läbimõõt kuni 1,5 cm, kumer, keskel lohuga, kaetud radiaalsete soontega. Värvus on valkjas, mõnikord pruunikas. Plaadid on haruldased, kleepuvad hambaga, mistõttu moodustavad need jalaga ühenduses rattarummu sarnase. Viljaliha on väga õhuke, maitsetu, lõhn on nõrk, küüslauk.

Jalg. Kõrgus kuni 7 cm, nõela jämedus, tugev, pruunikasmust.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Lehtmetsades kõdupuidul ja võsas.

Hooaeg. mai - oktoober.

Sarnasus. See sarnaneb teist tüüpi mittenippidega, kuid erineb plaatide iseloomuliku kinnituse poolest varre külge.

Kasuta. Seen on söödav, kuid praktilist rakendust ei ole selle kasina suuruse tõttu.

Kestendav karvane, tavaline ketendav

Pholiota squarrosa

Müts. Läbimõõt 5-15 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumerdunud, kumerate servadega, keskel tuberkliga. Värvus kollasest kuni roostepruunini oliivivarjundiga. Nahk on kaetud teravate roostesoomustega. Plaadid on kleepuvad, piki vart kergelt laskuvad, algul kollased, hiljem oliiv- või roostepruunid. Viljaliha on valge, hiljem kollakas, väga tihe, maitse ja lõhn on haruldased.

Jalg. Kõrgus kuni 14 cm, läbimõõt 1,5–2,5 cm, silindriline, kohati põhja poole kitsenev, tihe, kübaraga sama värvi, tihedalt soomustega kaetud. Varrel on arenenud kilejas rõngas.

Spooripulber. ooker.

Elupaik. Leht-, harvem okasmetsades, kändudel, nõrgenenud ja elavatel tüvedel.

Hooaeg. august - november.

Sarnasus. Noori seeni võib segi ajada sügise metsaga (Armillaria mellea), kuid haruldane lõhn viitab veale.

Kasuta. Seen on söödav, kuid ebakvaliteetne, võib marineerida ja soolata segus teiste seentega.

Kestendav kollakasrohekas

Pholiota gummosa

Müts. Läbimõõt 3–6 cm, alguses kumer, hiljem kumerdunud, keskel mugul. Nahk on kleepuv, väga limane, peenelt ketendav, helekollane, keskelt tumedam, mõnikord nõrga roheka varjundiga. Plaadid on kleepuvad, sagedased, alguses kreemjad, seejärel helepruunid. Viljaliha on valkjas või helekollane, maitse ja lõhn on ilmetu.

Jalg. Kõrgus 4–8 cm, läbimõõt kuni 1 cm, silindriline, sageli kaarjas, tihe, korgiga sama värvi, põhjas - roostevärvi.

Spooripulber. Hele pruun.

Elupaik. Lehtmetsades, kändude peal või nende läheduses, kõrrelistes kohtades.

Hooaeg. Sügis.

Sarnasus. See näeb välja veidi nagu mõned heledate korkidega hügrofoorid, kuid erineb neist sagedaste plaatide poolest.

Kasuta. Vähetuntud söögiseen. Söö peale marineerimiseks keetmist (soovitavalt segada teiste seentega), võid praadida. Eeliseks on see, et ta kasvab hilissügiseni, mil teisi seeni on vähe.

Kaal on raske, tiir on kõva

Agrocybe dura

Skaala, kõva

Müts. Läbimõõt 3–7 cm, alguses kumer, hiljem kumerdunud, kohati äärtes loorijäänustega, sametine. Värvus on valkjas või kollakas. Plaadid on kleepuvad hambaga, kreemiga, seejärel tume või lillakaspruun. Viljaliha on tihe, lõhnatu, maitse on kergelt mõrkjas.

Jalg. Kõrgus kuni 10 cm, läbimõõt kuni 1,5 cm, silindriline, kohati aluse poole paksenenud, tihe, valge või kahvatukollane, rõnga jäänused pole alati näha.

Spooripulber. Pruun.

Elupaik. Rohu ja surnud puidu hulgas metsades, aedades, parkides.

Hooaeg. Kevad - varasügis.

Sarnasus. Kestendava ehk hiirlasega varakult (A. praecox).

Kasuta. Söödav, kuid toiteväärtuselt madala väärtusega seen.

Sün.: Pholiota praecox

Agaricus praecox

Müts. Läbimõõt 3–6 cm, algul kumer, hiljem lame, muguljas, kohati servas loori jäänustega. Nahk on sile, siidine, mõnikord mõranenud. Värvus on valkjas, helekollane või pruunikas, pleekiv. Plaadid on sagedased, õhukesed, helehallid, hiljem pruunid. Viljaliha on kiuline, maitse ilmetu, jahu lõhn.

Jalg. Kõrgus 3–6 cm, silindriline, aluse poole veidi paksenenud, sageli pikisuunaliste kiududega, küpsusajal õõnes. Ülemises osas on see valge, alt muutub järk-järgult pruuniks. Rõngas on valkjas, hiljem muutub väljavalgunud eostest pruuniks.

Spooripulber. Pruun.

Elupaik. Rohu hulgas metsades, parkides, aedades, niitudel, karjamaadel, mädapuidu läheduses.

Hooaeg. Varakevadest hilissügiseni.

Sarnasus. Kestendava või hiirlasega, sitke (A. dura).

Kasuta. Keskmise kvaliteediga söögiseen, võib praadida, marineerida. Väärtuslik oma välimuse poolest kevadel, kui teisi seeni on vähe.

Kaherõnga šampinjon, kõnnitee šampinjon

Agaricus bitorquis

Kaherõngaline šampinjon

Müts. Läbimõõt kuni 15 cm, poolringikujuline, hiljem kumer-venitatud, vahel keskelt allavajunud, servad sissepoole keeratud. Värvus on valge või pruunikas. Plaadid on lahtised, sagedased, noortel seentel roosad, seejärel tumepruunid. Viljaliha on paks, valge, lõikamisel roosakas, lõhn ja maitse meeldivad.

Jalg. Kõrgus 3–7 cm, läbimõõt kuni 4 cm, silindriline, kohati aluse poole kitsenev, tihe, valge või pruunikas, kahe rõngaga.

Spooripulber. Tumepruun.

Elupaik. Metsas, sõnniku- ja prügihunnikutes, parkides, aedades, muruplatsidel, teede ääres.

Hooaeg. Kevad - sügis.

Sarnasus. See on väga sarnane teist tüüpi šampinjonidega, kuid erineb kahe rõnga olemasolust.

Kasuta. Maitsev seen, mida saab keeta, praadida, kuivatada. Imendunud mürgiste ainetega mürgituse vältimiseks ei soovitata seda koguda linnas, teede ääres ja prügilatesse.

Šampinjonid topeltkooritud

Agaricus bisporus

Müts. Läbimõõt kuni 12 cm, algul kerakujuline, hiljem sirgendatud. Nahk on kaetud pruunikate soomustega, mille värvus on eriti kultiveeritud vormile iseloomulik määrdunudvalgest pruunikaspruunini. Taldrikud on lahtised, sagedased, algul roosakashallid, hiljem šokolaadipruunid. Viljaliha on tihe, valge, kahjustumisel muutub roosaks, lõhn on tugev, maitse on meeldiv.

Jalg. Kõrgus kuni 10 cm, läbimõõt kuni 2 cm, silindriline, õõnes või täidetud, valge või punakas, rõngaga.

Spooripulber. Tumepruun.

Elupaik. Sõnnikuga kohtades: kompostihunnikutes, silohoidlates, karjamaades, viljapuuaias, köögiviljaaias.

Hooaeg. Kevadest hilissügiseni.

Sarnasus. Mürgistest kärbseseentest erineb ta plaatide värvuse, volva puudumise ja tugeva lõhna poolest.

Kasuta. Väga maitsev seen, laialdaselt kasvatatud šampinjoni esivanem, mis on selle valge sort, kuigi kultiveeritakse ka pruuni vormi. Võib praadida, marineerida, kuivatada, kasutada maitseainetena ja täidisena.

Raviomadused. Sisaldab suures koguses B2-vitamiini (riboflaviini), mis on võrreldav selle kogusega veiselihas ja piimas ning oluliselt suurem kui köögiviljades ja teraviljas. Palju seeni ja tiamiini. Kahepoorilisest seenest on eraldatud antibiootikumid agaridoksiin ja kampestriin, mis on aktiivsed tüüfuse, paratüüfuse ja Staphylococcus aureuse vastu. Aktiivsed ravimid mädaste haavade, tuberkuloosi raviks. Sisaldab aineid, mis hävitavad kolesterooli naastud. Muud tüüpi seentel on sarnased omadused.

Kollase koorega šampinjon, punane šampinjon

Agaricus xanthoderma

Müts. Läbimõõt kuni 15 cm, algul munajas, hiljem laialt kellukakujuline. Nahk on sile, siidine, peenelt ketendav, valge, puudutamisel muutub kollaseks. Taldrikud on sagedased, lahtised, alguses valkjad, seejärel roosad, küpsedes lillakaspruunid. Viljaliha ei ole väga lihav, valge, muutub lõikel kollaseks, maitse on ebameeldiv. Karboolhappe lõhn, apteek.

Jalg. Kõrgus kuni 12 cm, läbimõõt kuni 2 cm, silindriline, põhjani paisunud, õõnes, valge, rõnga kõrge, soonega. Alumises osas muutub see sälguga kroomkollaseks värviks.

Spooripulber. Pruun.

Elupaik. Lehtmetsades, aedades, parkides, muru sees, karjamaadel, metsavööndis.

Hooaeg. Suvine sügis.

Sarnasus. Seda võib segi ajada kõigi söödavate šampinjonidega, kuid heaks eristavaks tunnuseks on ebameeldiv lõhn, mis keetmisel tugevneb. Väga sarnane lamekübaraseenele ehk karboolsele (A. placomyces), mille müts on kuni 12 cm läbimõõduga, hallikaspruuni või pruunikasmusta värvi soomustega, keskelt tumedam; haavatud kohtadel muutub ka viljaliha kollaseks, lõhn on karboolne. Võib kasvada ka väljaspool metsa.

Kasuta. Mõlemad liigid on kergelt mürgised. Kirjandus sisaldab vastuolulist teavet mürgisuse astme kohta, sageli on see liialdatud. Tahaksin märkida, et karboolšampinjoni koguvad meie seenekorjajad üsna laialdaselt ja seda kasutatakse pärast keetmist. On tõenäoline, et mõnel inimesel esinevad soolehäired sõltuvad individuaalsest vastuvõtlikkusest. Siiski on kõige parem hoiduda karboolhappe või tindi lõhnaga seente korjamisest.

Šampinjoni heinamaa, harilik šampinjon, Petšeritsa

Agaricus campestris

Sün.: Psalliota campestris

Müts. Läbimõõt kuni 15 cm, noortel seentel kerajas, hiljem kumer, siis lame, siidine, valge. Mõnikord on see keskel kaetud haruldaste pruunikate soomustega. Noortel seentel on kübara serv ühendatud varrega sagedase tekiga, mis plaate katab. Noortel seentel on plaadid roosad või lihapunased, seejärel mustjaspruunid, sagedased, vabad. Viljaliha on tihe, valge, lõikamisel muutub roosaks. Maitse ja lõhn on meeldivad.

Jalg. Kõrgus 4-10 cm, läbimõõt 2-4 cm, sile, valge, alt pruun. Ülemises osas on valge kilejas rõngas.

Spooripulber. Lilla või must pruun.

Elupaik. Niitudel, karjamaadel, niidetud põldudel, juurviljaaedades hästi väetatud pinnasel.

Hooaeg. Maist kuni külmadeni.

Sarnasus. Sarnaselt teist tüüpi valge mütsiga šampinjonidele: kollase koorega mürgine šampinjon (A. xanthoderma), mille puhul viljaliha muutub sääre põhjas intensiivselt kollaseks ja ebameeldiv karboolhappe lõhn, mis intensiivistub toiduvalmistamise ajal; kergelt mürgise mustasoomuselise šampinjoni jaoks (A. meleagris) ja lameda peaga (A. placomyces), valkjas kübar on kaetud hallide ja mustjaspruunide soomustega. Metsas ja metsast väljas esineb neid sügisel ohtralt, samuti lõhnavad nõrgalt karboolhappe järele. Neid korjavad sageli seenekorjajad ja nagu meile tundub, ei põhjusta need mürgistust. Võib-olla on mõnel inimesel individuaalne sallimatus.

Kasuta. Maitsev söögiseen, mida saab keeta, praadida, kuivatada, kasutada lisandina.

Põldšampinjon, Lambašampinjon

Agaricus arvensis

Sün.: Psalliota arvensis

Põldšampinjon

Müts. Läbimõõt kuni 20 cm, algul sfääriline, hiljem vihmane, lõpuks lame-kumer. Nahk on siidine või ketendav, kuiv, valge, vanadel seentel kollakas, puudutamisel muutub kollaseks. Noorte seente plaadid on peaaegu valged, kreemja varjundiga, seejärel hallikasroosad, küpsena šokolaadipruunid. Viljaliha on küpsetel isenditel õrn, valge, kollane või punakas. Maitse on pehme, lõhn aniisine.

Jalg. Kõrgus 6-15 cm, läbimõõt kuni 3 cm, silindriline, põhja poole veidi paksenenud, valge või kollakas, kahekihilise rõngaga.

Spooripulber. Tumepruun.

Elupaik. Armastab päikesepaistelisi kohti: heinamaid, karjamaid, lagendikke, metsaservi, metsavööndeid, aedu, parke.

Hooaeg. Maist kuni külmadeni.

Sarnasus. Ohtlik segi ajada valge kärbseseenega (Amanita virosa) ja kevadise kärbseseenega (A. verna), mis on surmavalt mürgised.

Hoiatus : šampinjonid ei kasva kunagi volvast ja neil on alati värvilised taldrikud, mürgistel kärbseseentel aga valged.

Kasuta. Väga maitsev seen, süüakse värskelt ja kuivatatult.

Kooniline kork

Verpa conica

Verpa digitaliformis

Kooniline kork

Müts. Läbimõõt 2–4 m, kellukkooniline. Värvus on kollakaspruun, punakaspruun pruun. Pind on kaetud madalate, kaootiliselt paiknevate kortsudega, reeglina on ülaosas mõlk. Viljaliha on väga habras, rabe. Lõhn ja maitse on ilmekad.

Jalg. Kõrgus kuni 10 cm, silindriline või külgsuunas lame, õõnes, kaetud väikeste soomustega. Värvus on valkjas või kollane.

Spooripulber. Valge.

Elupaik. Leitud peaaegu samadest kohtadest, kus moreli müts (Verpa bohemica), kuigi tegemist on haruldasema liigiga.

Hooaeg. aprill mai.

Sarnasus. Moreli mütsiga (Verpa bohemica), poolvaba mitreeritud (Mitrophora semilibera).

Kasuta. Võib praadida peale eelkeetmist.

Männjalg-käbiseen, Strobilomyces täpiline, Hericium täpiline

Strobilomyces floccopus

Sün.: S. strobilaceus

Puuvillaseen

Müts. Läbimõõt kuni 15 cm, algul kerakujuline, hiljem lapikumer. Pind on hall või mustjaspruun, kaetud jämedate suurte plaaditud soomustega. Suurte pooridega kleepuvad torukesed muutuvad vajutamisel mustaks. Noored seened on kaetud hallikasvalge tekiga. Viljaliha on valkjas, lõikel omandab see punaka varjundi, muutudes mustaks ja lillaks. Seene maitse ja lõhn.

Jalg. Kõrgus kuni 15 cm, läbimõõt kuni 3 cm, silindriline, kergelt kumer, väga jäik, ketendav, kiiresti kaduva rõngaga. Värvus on kõigepealt hall, seejärel must.

Spooripulber. Must pruun.

Elupaik. Erinevat tüüpi metsades eelistab happelist mulda.

Hooaeg. august - oktoober.

Sarnasus. Kogenematuid seenekorjajaid võib segi ajada haarajaga (Leccinum griseum), millest see erineb ketendava pinna ja loori olemasolu poolest noortel seentel.

Kasuta. Seen on söödav, jäiga varre tõttu saab kasutada ainult kübaraid, kuid selle harulduse tõttu on parem seene loodusesse jätta.

Aiaentoloom, kilpnäärme entoloom

Entoloma clypeatum

Sün.: Rhodophyllus clypeatum

Entoloma aed

Müts. Läbimõõt kuni 12 cm, noortel seentel kumer või kellukakujuline, hiljem ebaühtlaselt levinud, ebakorrapäraselt kumerdunud laineliste servadega, keskel jämeda tuberkliga, radiaalselt kiuline. Värvus on valkjashall, hallikaspruun, pruunikashall. Plaadid on hõredad, laiad, kleepuvad hamba külge, noortel seentel valged, muutuvad eoste küpsedes roosakaks.

Jalg. Kõrgus kuni 12 cm, läbimõõt kuni 0,5-4 cm, kiuline, sageli väändunud, ühtlane või kõver.

Spooripulber. Roosa.

Elupaik. Lehtmetsades, aedades, parkides, mõnikord niitudel - toitaineterikastel muldadel.

Hooaeg. Aprill-mai, mõnikord juunini.

Sarnasus. Väga sarnane tina entholoomiga ehk mürgine (E. sinuatum), mis kasvab lehtmetsades suvel ja sügisel ning mägimetsades, kuid allõitseva taime kübar on hügrofiilne (niiskuse imendumisel tumeneb), tinaentoloomi oma aga ebahügroopane. Samuti näeb podlivnik välja nagu mürgine roosa taldrik. (E. rhodopolium), leidub suvel ja sügisel mägimetsades, mille kübar on õhuke, mitte lihav, väikese tuberkuliga, helehall või kollakas-kreemikas; leeliselise entoloomi jaoks (E. nidorodum), mida iseloomustab ebameeldiv lõhn. Lisaks näeb seene välja nagu siidine söödav roosileht (E. sericeum), kübar, mis on tumehall-pruun, sile, siidine, läikiv ja kasvab augustist septembrini ja maikuus (Calocibe gambosa), kasvavad samal ajal ja samades kohtades. Seenekorjajad peaksid aiaentoloomi selgelt eristama selle mürgistest kolleegidest ning hoiduma suvel ja sügisel kasvavate roosade lehtedega taimede eest, kui nende söödavuses puudub selge kindlus, sest fotode ja jooniste põhjal on määramine keeruline isegi spetsialistidel.

Kasuta. Seeni kasutatakse marineeritult, soolatult, praetult. Läänes iseloomustatakse seda kui suurepärast maitset, kuid autorid määratleksid neid kui head.

Kirjandus

Phillips Roger. Suurbritannia ja Euroopa seened ja muud seened. - London, 1981.

Prihoda A... Kapesni atlase keskus. - Praha: Statni pedagogicke nakladatelstvi, 1986.

Romaghesi H... Väike šampinjonide atlas. - Bordas, 1983.

Andreeva M F. Seeneljaht. - SPb .: Agropromizdat; OÜ "Diamant", 1999.

Andrest B.V. Seenekorv. - M .: Metsatööstus, 1972.

Vassiljeva L.N... Kaug-Ida söödavad seened. - Vladivostok: Kaug-Ida raamatukirjastus, 1978.

Bioloogia entsüklopeediline sõnastik. - Moskva: Tehnoloogiauuringute Instituut, 1993.

Vishnevsky M.V... Moskva piirkonna mittesöödavad, mürgised ja hallutsinogeensed seened. Viiteatlas. - M .: Formika-S, 2001.

L. V. Garibova Seened teie aias. - M .: Tehnoloogiauuringute Instituut, 1993.

Gorlenko M.V. ja teised. NSVLi seened. - M .: Mõte, 1980.

Gorlenko M.V., Garibova L.V. Kõik seente kohta. - M .: Metsatööstus, 1985.

Seened. Viide // Per. itaaliga. - M .: OOO "Kirjastus AST"; Kirjastus Astrel, 2001.

Grunert G., Grunert R. Seened. - M .: OOO "Kirjastus AST"; Kirjastus Astrel, 2001.

Dermek Aurel. Seened. - Bratislava: Slovart, 1989.

Taime elu. Teine köide. Seened. - M .: Haridus, 1976.

Žurbinski I.D. Seente jaoks. - Chişinău: Timpul, 1987.

I klann... Seened. - Praha: Artia, 1984.

Knudsen Henning. Seened. Illustreeritud teatmeteos // Per. taani keelest - M .: Raamatute maailm, 2003.

Kozak V.T., Koz'yakov S.V. Kõik söögiseente kohta. - Kiiev: saak, 1987.

Korhonen Mauri. 100 seent // Per. soome keelest. - M .: Metsatööstus, 1981.

Kudryasheva Z.N. ja teised... Meie metsade seened. - Minsk .: Uradzhai, 1970.

Mazin V.V., Šaškova L.S. Seened, taimed ja inimesed. - M .: Agropromizdat, 1986.

Merkulov V.A. Seened Stavropoli territooriumil. - Stavropol: Stavropoli raamatukirjastus, 1975.

A. I. Morozov Raviseened. - M .: AST; Donetsk: Stalker, 2003.

Murokh V.I., Stekolnikov L.I. Meie roheline tervendav sõber. - Minsk: Urajay, 1985.

A. I. Semenov Seentest ja seenekorjajatest. Krimmis seente korjamise käsiraamat. - Simferopol: Tavria, 1990.

Serzhanina G.I. Seeneradadel. Minsk: Urajay, 1990.

Seržanina N.N., Zmitrovitš I.I. Makromütseedid. - Minsk: Kõrgkool, 1986.

Sigunov P.N. Metsa õnn. - M .: Lastekirjandus, 1974.

Stenin I. Yu., Stenina N. P. Seenekasvatus suvilas, korteris, garaažis. - M .: ZAO "Centerpoligrafi kirjastus"; OOO MiM Delta, 2002.

Fedorovskaja G.I. Seeneentsüklopeedia. - M .: RIPOLi klassika, 2003.

Filippova I.A. Ravi ravimseentega. - SPb .: Dilya, 2003.

Khinkova Tsv., M. Drumeva-Dimcheva, G. Stoichev, V. Chalkov.Õmble gaby. - Sofia: Zemizdat, 1986.

Jakovlev K.F. Metsadiiva. - M .: Lastekirjandus, 1974.

Jansen Pele. Kõik seente kohta. - Peterburi: SZKEO "Kristall"; M .: Oonüks, 2004.