Toată lumea ar trebui să știe să gătească paste delicioase! Cât de mult să gătești pastele în diferite moduri: într-o cratiță, pentru prăjit, în lapte, în supă. Cum și cât să gătești pastele într-o cratiță

Un sortiment bogat de paste a cucerit de multă vreme inimile oamenilor din întreaga lume, care preferă să savureze gustul rafinat al unei varietăți de mâncăruri preparate din ele. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că gătitul pastelor presupune respectarea anumitor reguli. Tratând acest produs exclusiv ca o garnitură, bunicii și bunicile noștri nu au stat în mod deosebit la ceremonie în procesul de preparare, clătând bine produsele din făină lipicioasă gătită cu apă. În timp ce pregătirea corectă a pastelor necesită o abordare individuală a tuturor varietăților de acest produs, decorarea vitrinelor majorității magazinelor.

De ce rămân împreună

În prezent, există peste șapte sute de tipuri de paste, dar nu există o rețetă universală pentru prepararea lor. Mulți oameni care le gătesc singuri întâlnesc adesea aceste alimente care se lipesc împreună în timpul gătirii. Dar de ce se întâmplă asta?

Potrivit experților, aderența depinde direct de calitatea produselor în sine, care pot fi făcute din făină de diferite soiuri. Înainte de a cumpăra, puteți verifica în mod independent cărui grup aparțin pastele selectate, citind cu atenție informațiile indicate pe ambalaj:

Grupa A include spaghetele și pastele produse exclusiv din grâu dur.
Grupa B - produse din grâu moale și sticlos.
Grupa B - paste făcute din făină de grâu de panificație.

De regulă, pastele din grâu dur se lipesc mult mai puțin decât produsele similare făcute din alte soiuri de făină. Încălcarea regulilor elementare de gătit duce cel mai adesea la lipire în timpul gătitului. Primul lucru la care trebuie să acordați o atenție deosebită este cantitatea de apă indicată în rețetă.... Dacă lichidul este mai mic decât proporțiile specificate, produsele vor elibera prea mult amidon, ceea ce va face ca pasta să apară în tigaie. În astfel de condiții, coarnele sau spaghetele nu numai că se vor lipi împreună, dar se vor lipi și de fundul și părțile laterale ale vaselor, ardând și formând o cantitate excesivă de spumă.

Pentru ca spaghetele să devină elastice și gustoase, se recomandă să luați cel puțin 1 litru de apă pentru gătit la 100 g de produse.

Pastele prea fierte arată neapetisant

Amestecați în timp ce gătiți. Dacă acest lucru este neglijat, atunci produsele se pot lipi și ele între ele, transformându-se dintr-un fel de mâncare apetisant într-o masă de făină necomestabilă.

Cât o să dureze

Este la fel de important să se ia în considerare durata de preparare a produsului. Dacă digerați pastele, acestea nu numai că își pierd elasticitatea și fermitatea, dar își pierd și o serie de gust. În mod tradițional, timpul de gătire al acestor produse depinde de componentele care compun compoziția lor. De exemplu, spaghetele durum, chiar și cu gătirea prelungită, își păstrează perfect forma și cinci minute vor fi suficiente pentru a pregăti tăiței proaspăți de casă cu ouă. În mod tradițional, coarnele și arcurile durează mai mult să se gătească decât vermicelli obișnuiți. Informații despre timpii de gătire recomandati găsiți pe ambalajul acestui produs.

Timpul mediu de gătire pentru un produs din grupa A poate fi de la 7 până la 15 minute, în timp ce pentru grupa B timpul optim de gătire este de aproximativ 5-7 minute. Același timp va trebui să fie alocat gătirii tăițeilor. Cu toate acestea, dacă doriți să gătiți coarnele, trebuie să le gătiți timp de 10-15 minute. Iar timpul optim pentru prepararea foilor de lasagna este de 5 minute.

Clătiți sau nu clătiți?

Există o părere că pastele trebuie spălate după gătire. De fapt, uneori se recomandă să săriți peste acest pas. Motivul este că apa clătește amidonul necesar pentru o mai bună absorbție a sosului, ceea ce conferă alimentelor o aromă mai bogată. După finalizarea procesului de gătit, este suficient să le aruncați într-o strecurătoare și să lăsați bulionul să se scurgă. Pentru ca pastele fierte să nu se transforme într-un singur bulgăre mare, se recomandă să puneți în ele o bucată de unt, indiferent din ce fel de grâu sunt făcute.

Cu toate acestea, există soiuri care necesită clătire după gătire. Printre acestea se numără tăițeii lagman, care sunt folosiți pe scară largă în mâncărurile asiatice.

Dar, deoarece nu există un răspuns cert la întrebarea dacă merită să clătiți pastele, fiecare gospodină are dreptul de a decide în mod independent ce să facă cu ele după terminarea gătitului.

Cum se verifică gradul de pregătire

De obicei, gradul de pregătire este verificat printr-un test. În funcție de preferințele personale, puteți găti pastele al dente, care lasă pastele puțin fierte și mai tari. Sau fierbe-le la o stare mai moale.

Al dente se referă la gradul de pregătire al diferitelor produse. Mai ales des poate fi găsit în descrierile de preparare a pastelor. Pastele al dente sunt un produs puțin gătit, cu toate acestea, sunt gata de consumat și au o mușcătură fermă care se observă la mușcătură. Al dente (al dente) din italiană este tradus în rusă ca „până la dinte”.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu doriți să gustați paste în timp ce gătiți, puneți doar câteva paste pe o farfurie curată și uscată. Dacă se țin de el, atunci produsul poate fi considerat terminat. Acordând preferință produselor de calitate, vă veți asigura de dezamăgiri în timpul pregătirii acestora.

Atenţie! La gătitul pastele, există un raport clasic de produs, apă și sare egal cu 1000: 100: 10 (1 litru de apă, 100 g de paste și 10 g de sare).

Cum să gătești pastele corect

Clasă de master despre gătit paste de la bucătarul Ilya Lazerson - videoclip

Spaghete cu chili, sardine și oregano de Gordon Ramsay - video

Secretul pentru a face paste moi din grâu fără să se lipească

Dacă din orice motiv preferați să cumpărați paste mai ieftine din grâu moale, vă puteți asigura și împotriva lipirii folosind următoarea metodă:

Cum să gătești paste de grâu moale - video

Am găsit pentru mine o modalitate simplă de a găti pastele, astfel încât să nu se lipească, doar adaug puțin ulei de floarea soarelui la începutul gătitului și amestecăm din când în când. Soțul susține că este mai eficient să se clătească cu apă rece după gătit.

Snezhana

Doamne ferește să clătiți pastele! Din acest motiv se lipesc împreună - le scădeți brusc temperatura. Nu poți face asta. Uleiul poate fi, de asemenea, omis. Continuați să adăugați sosul sau să serviți cu sos. Dacă, totuși, fără totul sau doar cu cotlet, de exemplu (adică fără o componentă lichidă), atunci puteți arunca o bucată mică de unt în pastele gata făcute, aruncate. Dacă vă pricepeți la mirosul de ulei de măsline (unor bărbați nu le place), atunci puteți adăuga 1/3 linguriță (pentru două porții de paste fierte).

Vanja-Vanjichka-Vanjusha
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

Se prăjesc pastele uscate (nu fierte) într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal rafinat până se rumenesc (se amestecă constant !!!). Apoi, putin cate putin, se toarna apa (putin cate putin) si se fierbe pana se fierbe, ca un risotto. Se dovedește un gust complet diferit.

maria kipke
https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

Urmând aceste instrucțiuni, veți putea găti pastele în mod corect, evitând în același timp aglomerarea nedorită. Respectarea regulilor de preparare a pastelor va păstra gustul acestor produse, precum și va încânta oaspeții dvs. cu preparate italiene rafinate, cu un aspect impecabil.

Pastele sunt un fel de mâncare pe care toată lumea îl iubește. Sunt delicioase, hrănitoare și destul de ușor de făcut. Cu toate acestea, pentru a obține un preparat cu adevărat gustos, nu este suficient doar să gătiți paste. Este necesar să le gătiți bine, deoarece chiar și rețeta fel de mâncare delicioasă poate fi stricat daca nu stii sa gatesti corect pastele.

În plus, pentru a nu fi dezamăgit de rezultatul gătitului, pastele ar trebui să fie diferite calitate bună... Prin urmare, succesul rezultatului de gătit depinde de alegerea corecta Paste.

Cele mai de calitate și mai gustoase sunt pastele, pentru producerea cărora s-a folosit grâu dur. Și, deși aceste paste sunt mai scumpe, asigurați-vă că nu se vor lipi și nu se vor desface în timpul gătirii. In plus, spre deosebire de pastele cu faina alba, acestea sunt sanatoase, putand fi consumate chiar si de cei care isi monitorizeaza greutatea.

Pastele făcute din grâu dur sunt un adevărat depozit de carbohidrați utili, care sunt complecși, datorită cărora organismul uman este asigurat cu energie pentru o lungă perioadă de timp. În plus, odată cu utilizarea unei cantități rezonabile din acest produs, organismul va primi o serie de vitamine și substanțe necesare sănătății. Aceste produse nu conțin practic sodiu, care este cunoscut pentru proprietățile sale de îmbătrânire.

Alegerea celui potrivit

Atunci când alegeți pastele în magazin, acordați atenție aspectului lor. Pentru o mai buna vizualizare a produsului, opteaza pentru ambalaj transparent. Un produs de calitate se distinge printr-o suprafață netedă, o tăietură sticloasă curată și o nuanță crem sau aurie. Un produs cu o tentă albicioasă sau gălbuie și o suprafață aspră poate fi atribuit calității scăzute. De asemenea, praful de faina nu trebuie sa fie prezent in punga. În plus, este important la cumpărare să te uiți la compoziția produsului indicată pe ambalaj. Pentru pastele de înaltă calitate se folosesc numai făină și apă. În rare ocazii, se adaugă ouă.

Dacă preferați pastele colorate, asigurați-vă că sunt colorate cu coloranti naturali... Verificați, de asemenea, ambalajul pentru intactitate. În cazul încălcării sale, produsele pot absorbi umezeala, iar acest lucru le afectează negativ calitatea. Și, bineînțeles, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare a produsului.

Reguli de aur pentru a face paste tradiționale

Pentru a găti bine pastele, trebuie să respectați următoarele reguli testate în timp:

regula de bază este să folosești suficientă apă. Trebuie luat cel puțin 1 litru la 0,1 kg de paste. Cu cât este mai multă apă, cu atât mai fiabilă, deoarece în timpul procesului de gătire pastele se absoarbe destul de mult un numar mare de apă, datorită căreia cresc semnificativ în volum. Dacă nu este suficient lichid produse finite ca urmare a gătirii, acestea vor fi lipicioase. Prin urmare, chiar și atunci când gătiți o cantitate mică de paste, folosiți o cratiță de capacitate mare și, dacă este posibil, cu pereți groși;
este necesar să sărați apa înainte de a umple pastele, și nu în timpul procesului de gătire. Adăugați sare în apa fiartă în proporție de 10 până la 12 grame la 1 litru de apă;
Turnați pastele în apă clocotită. După ce ați adăugat sare, așteptați să fiarbă din nou apa și adăugați pastele în centrul cratiței, amestecând-o cu o lingură pentru a le distribui uniform;
gătiți pastele cu capacul deschis. După umplerea pastelor, capacul poate fi închis câteva secunde pentru ca apa să fiarbă mai repede. Apoi deschideți tigaia, amestecați și gătiți la foc moderat cu capacul scos pentru a preveni scurgerea apei pe aragaz;
pentru ca pastele să nu se lipească, puteți adăuga în tigaie una sau două linguri de ulei de floarea soarelui și amestecați;
nu gătiți prea mult pastele. Timpul de preparare depinde de tipul de paste. În medie, durează 7 până la 15 minute. Este mai bine să respectați timpul indicat pe ambalaj atunci când gătiți. Dar pentru a nu se înșela în pregătire, cu două-trei minute înainte de sfârșitul timpului specificat, pastele trebuie gustate și pregătirea determinată după bunul plac. Dacă pastele au fost cumpărate la greutate, atunci va trebui să le gustați periodic în timpul gătirii. În mod ideal, stingeți focul când pastele sunt aproape fierte, dar au gust tare. Trebuie să acoperiți tigaia cu un capac și să le țineți timp de unul sau două minute;
se toarnă apă clocotită peste strecurătoare înainte de a scurge pastele. Acest lucru îl va pregăti pentru paste fierbinți. Deci nu va elimina excesul de caldura. În plus, acest lucru va împiedica pastele să se lipească de pereții strecurătoarei;
pentru ca pastele finite să nu se usuce, puteți adăuga câteva linguri de apă în care au fost fierte, lăsate în prealabil înainte de a le scurge;
nu clătiți pastele gata făcute. Această procedură duce la pierderea nutrienților conținuti în paste. De asemenea, ca urmare a spălării, acestea se răcesc, ceea ce afectează negativ gustul. Se recomanda clatirea pastelor doar cand sunt fierte pentru prepararea salatelor. Dintr-o strecurătoare, trimiteți-le înapoi în tigaie și adăugați unt sau sos după gust;
Se serveste fierbinte. Pentru o conservare mai lunga pastele fierbinti pot fi servite pe farfurii preincalzite;
în cazul folosirii pastelor pentru prepararea unui preparat mai complex care va fi supus unui tratament termic (de exemplu, caserolă sau paste în sos iute), se recomandă să nu le gătiți, ținând cont de timpul în care vor fi gătite în continuare. .

Informațiile de mai sus despre cum să gătiți pastele se aplică unor produse atât de comune și îndrăgite precum coarne, scoici, tăiței, pene, spaghete. În acest caz, produsele lungi (spaghete) nu trebuie să fie împărțite în altele mai mici. Va fi suficient doar să puneți puțină presiune asupra lor pentru a le scufunda în apă. În timpul procesului de gătire, acestea se vor înmuia, după care va fi convenabil să le distribuiți în jurul perimetrului tigaii.

Modalități alternative de a face paste

Astăzi, pastele pot fi gătite în alte moduri, mai moderne și mai convenabile, care nu necesită amestecarea sau urmărirea nivelului de foc:

v cuptor cu microunde;
într-un multicooker;
într-un cazan dublu.

Pentru produsele din cuptorul cu microunde, cantitatea de apă ar trebui să fie de două ori mai mare decât cea de paste, adică pentru 0,1 kg de produs uscat trebuie să luați cel puțin 0,2 litri de lichid. O tigaie de sticlă cu apă este trimisă la cuptorul cu microunde până când fierbe. În continuare, se adaugă pastele. Este important să vă asigurați că pastele sunt complet acoperite cu apă. Apoi se adaugă sare și ulei vegetal (1 lingură Lodge.). Pastele sunt gătite la cuptorul cu microunde într-un recipient închis timp de aproximativ 10 minute la o putere de 500 de wați. Trebuie avut în vedere faptul că acești parametri sunt optimi pentru gătit coarne, pene sau scoici. Când gătiți produse mai mici și mai subțiri, trebuie să reduceți timpul sau să reduceți puterea.

Când este folosit pentru, nivelul apei din oală trebuie să fie cu 2-3 cm mai mare decât nivelul pastei. Adăugat la paste unt(aproximativ 1 lingură lodge.). Pastele se gătesc aproximativ 12 minute în modul „pilaf” sau „aburire”. Unele gospodine, pentru a simplifica procesul de preparare a prânzului, împreună cu pastele, pregătesc un alt fel de mâncare (de exemplu, cârnați sau bucăți de file de pui) folosind o tavă specială pentru abur.

Când se gătesc pastele într-un boiler dublu, se toarnă într-un vas de orez și se umple cu apă. Nivelul apei ar trebui să fie cu aproximativ doi centimetri mai mare decât nivelul pastelor. Pentru a nu se lipi, se toarnă și o lingură de ulei vegetal în bol și se adaugă sare. Pastele se fierb aproximativ 15 minute sub capac.

Gătitul cuiburi de paste

În zilele noastre sunt foarte populare pastele cuib, din care puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare. Sunt preparate puțin diferit față de tipurile de paste cu care suntem obișnuiți. Știind să gătești corect pastele în formă de cuib, poți evita să se destrame. Pentru a le menține în formă în timpul procesului de gătire, cuiburile se prepară într-o tigaie cu laturile înalte, sau într-o tigaie cu fundul larg. Cuiburile de paste ar trebui să fie așezate într-un singur strat, lăsând spații mici între ele. Apoi, se toarnă apă clocotită cât să acopere cuiburile. Cand apa clocoteste se adauga sare si putin ulei vegetal. Gatiti cu capacul inchis la foc moderat pentru timpul indicat pe ambalaj, sau cateva minute mai putin pentru a obtine paste mai tari. Puneți cuiburile de paste finite pe un vas cu o lingură cu fantă și, dacă doriți, umpleți cu umplutura.

Ce poate fi mai ușor decât să fierbi pastele într-o cratiță? Dar de foarte multe ori gazdele stau la pândă pentru o captură: pastele (coarne, scoici) se lipesc unele de altele, formând un bulgăre de masă lipicioasă. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva secrete care vă vor permite întotdeauna să serviți paste delicioase, care își păstrează perfect forma și nu se lipesc între ele. Împărtășesc cunoștințele pe care mi le-a dat bunica. Luați notă de rețeta mea pas cu pas cu fotografii capturate pentru ilustrare.

Deci, avem nevoie de:

- paste (coarne) - 150 grame;
- apa - 300 mililitri;
- sare (de mare sau obișnuită) - 1 linguriță;
- unt - 15 grame.

Cum să gătești corect pastele într-o cratiță

Înainte de a găti, trebuie să alegeți pastele pe care să le gătiți. Poate fi orice tip de paste, cum ar fi coarne, stele, roți, scoici și așa mai departe. Astăzi am gătit coarne, pe care familia mea le iubește foarte mult.

Turnați 300 de mililitri de apă într-o cratiță și trimiteți-o pe foc. Aprinde focul la putere maxima pentru ca apa sa fiarba in cateva minute. La urma urmei, adesea gătim paste când trebuie să gătim rapid ceva și nu avem timp să ne încurcăm în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp.

După fierbere, se adaugă o lingură de sare. eu folosesc sare de mare, care este și o sursă de iod, care este foarte necesar organismului nostru. Acest punct este foarte important, deoarece sarea interacționează cu apa clocotită, așa că adăugați sare doar în apa clocotită.

Turnați coarne sau alte paste în apă sărată. Amestecați cu o lingură și așteptați ca apa să fiarbă la foc mare.

După aceea, reduceți căldura la minimum. Amestecați bine coarnele pentru ca amidonul care va ieși în evidență să fie distribuit uniform în apă și pastele să nu se lipească între ele. Fierbe pastele într-o cratiță timp de aproximativ cinci minute.

Apoi, opriți focul și lăsați, sub capacul închis, câteva minute. Deschizand capacul, se vede ca pastele s-au umflat si au crescut in volum. De obicei arată ca cel prezentat în fotografie:

Rămâne doar să împăturiți conurile într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie din sticlă. Clătiți sub jet de apă rece pentru a îndepărta amidonul care poate mucegai pastele. Timpul de clătire a pastelor nu trebuie să fie lung pentru a nu se răci prea mult. La urma urmei, servirea pastelor reci la masă nu este cea mai buna idee... Prin urmare, trebuie să clătiți timp de câteva secunde, acest lucru este suficient.

Reveniți pastele în oală, fără lichid, adăugând un bulgăre de unt. Amestecați coarnele până când untul se dizolvă și devine uleios și delicios. Puteți înlocui uleiul vegetal cu unt, în funcție de preferințele personale de gust.

Întregul proces pregătire corectă pastele nu durează mai mult de zece minute, ceea ce este foarte convenabil.

Puteți servi coarne, stele, roți, scoici și alte paste cu carne, brânză, ketchup, cârnați și așa mai departe.

Știind să gătești pastele, le vei obține întotdeauna foarte fragede și gustoase. Pofta buna si fie ca pastele sa iasa mereu grozave!

Din paste și paste pot fi preparate un număr mare de feluri de mâncare. Sunt făcute din făină premium cu un conținut ridicat de proteine.

Ce este bun la pastele? Principalul lor avantaj este că pot fi păstrate foarte mult timp fără a-și pierde gustul. Sunt usor si rapid de preparat, pot fi folosite in primul, al doilea fel, chiar si deserturi si salate.

Există mai multe tipuri de paste - tubulare (de fapt paste și coarne de tipuri precum paiele, ondulate, obișnuite etc.) - sunt de obicei folosite pentru garnituri, vermicelli (subțiri, pânză de păianjen) în principal pentru supe, inclusiv lapte, tăiței , creț (urechi, scoici, funde), umpluturi de supă (stele, inele, nisip, unelte)

Dacă decideți să gătiți paste, amintiți-vă câteva reguli simple.

Reguli despre cum să gătești pastele

Mai bine decât apa Mai mult decât mai puțin. Utilizați 1 litru de apă la 100 g hrană uscată.
Gătiți-le într-o cratiță mare, cu pereți groși.
Se recomanda sarea o data in timpul fierberii.
Produsele trebuie aruncate în centrul cratiței, în apă clocotită.
A nu se folosi pentru clătire apă rece dacă este necesar, folosiți fierbinte.

Gătirea pastelor

Pastele se scufundă în apă clocotită cu sare la un ritm mediu de 1 kg - 5 - 6 litri de apă și 50 de grame de sare. Gatiti pana se inmoaie, amestecand din cand in cand.

De obicei, pastele mari se fierb timp de 30 - 40 de minute, tăițeii timp de 25 - 30 de minute, tăițeii timp de 7 - 10 minute, vermicelli din pânză de păianjen timp de 2 - 3 minute.

Cand sunt gata, pune pastele intr-o strecuratoare astfel incat toata apa sa fie sticla, imediat pune-le intr-un vas, umplem cu unt topit, amestecam bine.

Bulionul poate fi folosit pentru supe și sosuri.

Dacă nu a fost suficientă apă pentru gătit, pastele se pot lipi între ele, așa că se recomandă să le turnați într-o strecurătoare cu apă fierbinte.

Puteți găti fără să scurgeți bulionul, pentru aceasta, cantitatea de apă folosită se ia astfel încât în timpul gătirii să fie complet absorbită de paste (pentru 1 kg de produse, 2,3 - 2,5 litri de apă).

Pentru a face pastele fierte pentru o garnitură mai gustoase, adăugați 1 - 2 cuburi de bulion în apă sau gătiți-le în bulion.

Modul clasic de a găti pastele, tăiței, coarne

Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță și se fierbe, se aruncă 100 g de produse, după ce apa fierbe din nou, se fierbe, în funcție de soi, de la 5 la 10 minute. Apoi scoateți tigaia, acoperiți cu un prosop și un capac deasupra pentru a preveni scăparea aburului.

După 15 până la 20 de minute, scurgeți apa.

Gatiti pastele foarte subtiri 2 - 3 minute si lasati 10 minute.

Cum se prepară supă de paste cu lapte

Pentru a face supa de lapte, puneți mai întâi pastele în apă clocotită cu sare și fierbeți până se înmoaie.

Scurgeți apa, turnați lapte fierbinte, gătiți timp de 3 - 5 minute.

Deși pastele sunt considerate clasice un preparat italian, sunt ferm incluse în dieta multor oameni. Din paste sunt preparate tot felul de feluri de mâncare în diferite țări; acestea sunt prezente în meniul restaurantelor. Și există o mulțime de moduri de a pregăti astfel de mâncare. Nu trebuie să fii bucătar profesionist pentru a găti paste. Dar bucătăria are întotdeauna propriile secrete, ele privesc și gătirea pastelor.

Rapid, simplu și gustos: cum să gătești cu succes pastele acasă

În mod tradițional, o cratiță este folosită pentru gătit. În acest caz, ar trebui să luați volumetric și cu pereți denși. Pastele iubesc apa, iar în timpul gătirii o absorb din abundență. Prin urmare, este important să se calculeze proporția necesară. Opțiunea ideală este să luați aproximativ 1 litru de apă pentru 100 de grame de paste. Pastele nu vor absorbi tot lichidul în sine, dar nu este dificil să scurgi reziduurile după aceea.

Acest fel de mâncare se prepară rapid, acest lucru trebuie luat în considerare atunci când pastele devin parte dintr-o cină mare. Înainte de a le trimite în tigaie, ar trebui să te ocupi de sosuri și alte delicii care vor fi servite pe masă împreună cu pastele gata preparate. Nu va fi timp să te angajezi în alte feluri de mâncare în procesul de gătire a pastelor, dar dacă te distragi, atunci pastele pot fi digerate cu ușurință. Atunci își vor pierde gustul și aspectul atractiv.

Nu ar trebui să le gătiți pentru utilizare ulterioară. Un astfel de fel de mâncare trebuie consumat imediat, pastele reîncălzite ulterior pot deveni complet lipsite de gust.

Daca doriti sa gatiti paste corect si astfel incat sa se dovedeasca foarte apetisante, este suficient sa urmati pas cu pas instructiunile simple prezentate mai jos.

Turnați o cantitate suficientă de apă în cratița mare selectată, puneți pe un arzător preîncălzit. Se condimenteaza cu sare (aproximativ o lingura) si piper dupa gust. Dacă doriți, puteți închide recipientul cu un capac; în acest caz, apa va fierbe mai repede. Dar merită să vă asigurați că nu se scurge.
Turnați pastele ușor în apă clocotită și amestecați imediat. Acest lucru va reduce riscul ca pastele să se lipească în timpul gătirii. Nu se mai recomanda folosirea unei huse in aceasta etapa.
Odată ce pastele sunt în oală și apa fierbe din nou, reduceți focul la mediu.
Timpii de gătire pentru paste sunt diferiți. Totul depinde atât de marcă, cât și de tipul de produs. Pastele care nu sunt făcute din cea mai bună făină de grâu se pot fierbe rapid. De obicei, timpul este indicat pe ambalaj, dar acesta trebuie scurtat cu 1-2 minute. În medie, pastele se fierb timp de 9-12 minute, dar pentru a nu fi prea fierte, este mai bine să le gustați din al optulea minut, evaluând gradul de disponibilitate la gust.
Imediat ce pastele, atat exterior cat si dupa gust, sunt gata, dar nu sunt inca fierte, tigaia trebuie scoasa de pe arzator, amintindu-ne sa stingem focul.
Într-o strecurătoare, stropind-o în prealabil cu apă clocotită, astfel încât metal rece nu a racit pastele chiar acolo, pastele sunt aruncate peste. Excesul de apă este scurs. Clătiți puțin pastele fierte cu apă curentă, apă curată, nu-și vor pierde gustul și nu vor rămâne împreună.
După ce ați terminat cu apă, puneți pastele înapoi în recipientul ales, după care se adaugă fie sos, fie ulei de floarea soarelui. Această acțiune va spori gustul pastelor și este necesară pentru ca acestea să nu se lipească între ele. După care masa este gata se amestecă bine și se acoperă recipientul cu un capac, astfel încât pastele să fie infuzate și „ajunse” la gata deplină. Acest lucru nu va dura mai mult de 5 minute.
Atingerea finală este așezarea pastelor pe o farfurie. Mai mult, este ideal dacă vasele sunt încălzite. Acest truc va păstra căldura și gustul pastelor mai mult timp.

În total, procesul de preparare a pastelor nu durează mai mult de o jumătate de oră. Și în unele cazuri, de exemplu, când tăițeii sunt gătiți, vasul va fi gata în 10-15 minute.

Cum să gătești pastele?

Recipientul obișnuit pentru prepararea „deliciilor italiene” este o cratiță. Cu ajutorul ei majoritatea gospodinelor pregătesc pastele. O altă opțiune comună este să gătiți pastele într-o tigaie, iar produsul poate fi prăjit sau fiert. De asemenea, ei gătesc paste în cuptorul cu microunde, multicooker, boiler și chiar în ceainic electric... Procesul de gătire nu este mult diferit de gătirea obișnuită a pastelor într-o cratiță, dar există unele subtilități în funcție de ce sunt gătite pastele.

Paste la microunde. Ar trebui să alegeți feluri de mâncare adânci. Se toarnă apă clocotită atât de mult încât este puțin mai mare decât pastele (cu cât mai multă apă, cu atât pastele pot deveni mai moi). Se adauga sare si condimente. După aceea, vasele sunt puse în cuptorul cu microunde, care este pornit la putere maximă. Timpul de gătire este în medie de 10 minute. Când pastele sunt gata, puteți scurge apa rămasă, adăugați ulei sau sos în vas, amestecați și lăsați sub capac câteva minute.

Paste la dublu cazan. Această metodă este aproape imposibil de distins de fierberea pastelor într-o cratiță. Durează aproximativ 15 minute.Este necesar să turnați apă în vasul cu abur, să umpleți vasul propriu-zis cu paste și, de asemenea, apă, astfel încât să ascundă complet pastele. Se adauga apoi sare si piper, condimente. Pentru ca pastele să nu se lipească, trebuie să turnați imediat o lingură de ulei (obișnuit sau de măsline) în apă... Și apoi gătiți sub un capac închis. Pune pastele finite într-o strecurătoare și strecoară.

Paste într-un aragaz lent. Pastele se toarnă în recipientul multicooker și se toarnă o cantitate suficientă de apă, se adaugă sare. În acest caz, puteți turna din nou imediat o lingură de ulei vegetal sau puteți adăuga unt în paste, astfel încât să nu se lipească și să fie delicioase. Apoi selectați modul „pilaf”, „paste” sau „multi-cook” pe multicooker și așteptați până când vasul este gata, care se va găti de la 9 la 12 minute (în funcție de tipul de paste și de modul de gătire).

Paste într-o tigaie. Cu ajutorul unei tigaii, este posibil nu numai să prăjiți, ci și să fierbeți pastele. Pentru gătitul pastele, este nevoie de o tigaie adâncă, astfel încât apa să poată închide complet pastele turnate în recipient. Nu închideți capacul, altfel vor fierbe. Pastele sunt fierte timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Puteți alege absolut orice metodă de gătit, principalul lucru este să țineți cont de tipul de paste. Deoarece, de exemplu, spaghetele lungi delicioase într-un cuptor cu microunde vor fi pur și simplu imposibil de gătit, iar vermicelli mici într-o tigaie pot fierbe prea repede și se pot transforma într-un fel de pastă.

Secretele gătirii diferitelor tipuri de paste

Pastele nu sunt făcute doar din diverse varietăți de făinuri diverse, ci au și multe forme, și există și paste cu umplutură gata făcută.

Din punct de vedere vizual, pastele pot fi împărțite în următoarele grupuri:

paste lungi, drepte;
paste cu panglici;
gol;
creț, ondulat, paste sub formă de bucle sau inele.

Gustul pastelor difera in functie de faina. Dar baza de gătit va rămâne aceeași, indiferent de forma acestor produse din făină. Principalul lucru este să știi exact cât să gătești anumite paste, ca să nu fiarbă, ținem cont și de specificul aspect... Acest lucru va fi valabil mai ales pentru, de exemplu, tagliatelle (cuib) și paste lungi, tăițeii menționate mai sus sau papperdelle (tăitei cu ou). Care sunt secretele gătirii anumitor tipuri de paste?

Spaghete. aceasta paste italiene a fi preparat aldente. „Al dente” înseamnă „pe gură”... Astfel de paste trebuie să fie elastice, să nu-și piardă forma. Acest lucru se realizeaza datorita faptului ca pastele se scot de pe foc putin mai devreme decat timpul indicat pe ambalaj. Apoi păstrează un gust deosebit, care este important pentru spaghete. Un alt secret, pentru a nu lipi intre ele pastele lungi sau spaghete: se toarna in apa o lingura de ulei, de preferat ulei de masline. Ce altceva trebuie să iei în considerare?

Spaghetele nu trebuie sparte, de obicei se fierb intregi.
În apă pregătită, deja fierbinte rapid, trebuie să aruncați pastele și să așteptați până când sunt pe jumătate mai moi. După aceea, apăsați ușor pe capetele uscate ale spaghetelor, scufundând pastele complet în apa clocotită, cu sare. Apoi pastele lungi sunt amestecate și stivuite în jurul perimetrului recipientului.
Ca orice alte paste, pastele nu sunt sărate în timpul gătirii. Apa ar trebui să fie deja cu adaos de sare, piper și alte condimente.
Nu trebuie clătit vedere dată paste cu apă, mai ales la rece. După gătire, iar spaghetele sunt fierte până la 10 minute, puteți adăuga imediat sosul la ele. Sau umpleți-le cu o cantitate mică de bulion - restul de apă în care s-au fiert pastele.
În cazul în care aceste paste vor fi servite pe masă după coacere, procesul de pregătire trebuie scurtat cu câteva minute. În acest caz, pasta ar trebui să fie destul de tare.

Tagliatelle sau cuiburi. Aceste paste nu sunt foarte populare la gospodine. Cuiburile sunt adesea fierte și sfărâmate. Tagliatelle se prepară de obicei în restaurante folosind forme speciale și se servește cu sosuri groase. Dacă bucătăria nu are matrițele necesare, atunci puteți folosi o rețetă simplă pentru a face cuiburi folosind o tigaie obișnuită și forme create manual, de exemplu, din capace metalice înalte. Opțiuni de gătit:

prăjiți cuiburile într-o tigaie, așezându-le în forme de metal achiziționate sau autocreate, care sunt potrivite ca mărime;
coborâți ușor câteva cuiburi în apă clocotită într-o cratiță, în timp ce nu trebuie să fie prea multă apă; apoi gatiti ca pastele obisnuite, dar fara a amesteca; se scoate cu o lingura cu fanta, pe rand, scurgand apa cu grija, sau se foloseste clesti lati;
cuiburile insuficient gătite îndepărtate din apa clocotită pot fi așezate pe o foaie de copt; adăugați sos sau umplutură la ele, de exemplu, din carne, legume și trimiteți la cuptor;
pune tagliatelle într-o tigaie adâncă fără a folosi forme; se toarnă aproximativ un pahar de apă clocotită cu condimente și se închide capacul timp de 5-8 minute; apoi întoarceți cu grijă cuiburile, încercând să nu se destrame, și completați o cantitate mică de apă în tigaie, lăsând 15-20 de minute să „crească” la foc mic, urmărind gradul de pregătire al vasului.

Paste lungi și lasagna. Procesul de gătire pentru pastele lungi obișnuite este același ca și pentru spaghete. Singura diferență este că sunt adesea rupte în jumătate; este mai bine să nu faceți acest lucru cu pastă.

Rețeta de lasagna este simplă. Pastele sunt gătite până la fiert mediu, apoi se pun într-o strecurătoare. Apoi se pun intr-o cratita cu adaos de sosul preparat. Și apoi „ating” timp de 2-3 minute. Și apoi pastele cu umplutură se așează pe o foaie de copt, se stropesc cu brânză și se coace până se rumenesc.