Icre de vinete prajite. Caviar de vinete prajit in putin ulei. Icre de vinete prajite - reteta

Caviarul de vinete fiert cu rosii, ceapa si ardei gras va fi mai gustos daca adaugati putina coaja - doar putin suc proaspat de lamaie.

Piure de caviar de vinete - vă diversifică delicios masa vara. Mai degrabă notează cel mai mult reteta delicioasa caviar de vinete cu rosii si ceapa, prajit in tigaie. Va veni cu siguranță la îndemână!

Informații despre rețetă

Bucătărie: rusă
Tip de fel de mâncare: gustări cu legume
Metoda de gătit: într-o tigaie
Porții: 4
1 h

Produse:

două vinete mari;
ardei gras dulce - 1-2 buc.;
ceapă;
usturoi -3-4 catei;
ulei vegetal - 50 g;
roșii proaspete coapte - 3-4 buc.;
lămâie - 1/4 buc.;
patrunjel (sau orice verdeata), piper negru si sare - dupa gust.

Caviar de vinete într-o tigaie cu roșii - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Pregătiți vinetele
Pentru a pregăti un piure delicios de caviar de vinete, trebuie mai întâi să coaceți legumele principale în cuptor. Pentru a face acest lucru, clătiți vinetele, uscați puțin și străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri. Preîncălziți cuptorul la 220-230 de grade și puneți în el cele albastre pregătite pentru o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, scoateți vinetele din cuptor.

Gătitul legume
Roșiile se curăță și se sămânță, se toacă mărunt. Curățați ceapa și usturoiul, clătiți și tăiați mărunt. Tăiați ardeiul gras în rondele subțiri.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie cu părțile înalte și se prăjește un amestec de legume până când se înmoaie: ceapă, usturoi și ardei gras... Timpul aproximativ de gătire este de aproximativ 7-10 minute.

În acest timp, scoateți coaja de pe vinete și tăiați-le cubulețe.

Dacă nu este timp să coaceți în prealabil vinetele la cuptor, puteți folosi cele crude pentru gătit. Dar apoi timpul de gătire în tigaie ar trebui mărit.

Adăugați cuburile albastre în cratiță la restul legumelor. Se fierbe legumele timp de aproximativ cinci minute, amestecând din când în când.
Asezonați cu sare, adăugați piper negru și gătiți câteva minute. Acoperiți cu ierburi tocate (opțional). Opriți aragazul și lăsați caviarul de legume să se răcească puțin. In principiu, caviarul de vinete cu felii de rosii si ceapa este deja gata si poate fi consumat.

Dar dacă vă place caviarul fraged și moale din piure de cartofi, atunci ar trebui să mutați caviarul de vinete aproape gata într-un blender, mixer sau bolul unui robot de bucătărie.

Se macină în piure de legume și se toarnă sucul unui sfert de lămâie proaspătă. Amesteca bine.

Bună prieteni!

Vă oferim astăzi o selecție minunată de rețete de vinete pentru iarnă.

Caviarul de vinete este una dintre gustările noastre preferate. Există multe rețete pentru prepararea lui. Le-am reunit, alegeți care vă place mai mult!

Toate sunt vitaminice, gustoase și foarte sănătoase!

Caviar de vinete acasă pentru iarnă

A face acasă caviar de vinete delicios este foarte ușor. Aceasta reteta este facuta cu bucatele fragede de vinete care se topesc pe limba.

Ingrediente

Piper bulgaresc - 0,5 kg
vinete - 4 kg
Usturoi - 1 cap
Roșii - 1,5 kg
Ceapa - 1 kg
Ulei vegetal
Piper

Pregătirea

Spălați vinetele și îndepărtați-le de coajă. Tăiați în cuburi mici.

Înmuiați vinetele feliate în apă cu sare timp de aproximativ o oră. Sarea le va îndepărta amărăciunea, ceea ce le va îmbunătăți semnificativ gustul fel de mâncare gata, deci sare, nu regreta.

Roșiile trebuie curățate și răzuite cu găuri de dimensiuni medii.

Tăiați ceapa și ardeiul gras nu grosier, în cuburi.

Tăiați bine usturoiul.

Pentru început: prăjiți ceapa până se rumenește într-o cratiță cu laturi înalte.

Apoi, trimiteți ardeiul, lăsați-l să se prăjească împreună încă 5 minute.

Adăugați roșia tocată, sare și piper.

Prajitura se fierbe la foc mare, cu amestecare constanta. Legumele trebuie să fie moi.

Scoateți vinetele din apa cu sare în care s-au înmuiat. Strângeți cu mâinile și trimiteți în tigaie.

Când vinetele sunt înmuiate, apa de sub ele devine neagră, acest lucru este normal.

Se amestecă conținutul cratiței și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră cu capacul închis. Se amestecă din când în când.

In ultimele minute adauga usturoiul.

Pentru a înțelege dacă caviarul este gata, trebuie să vă asigurați că toată apa s-a evaporat și că rămâne doar ulei la suprafață.

Apropo: nu cruțați uleiul de vinete, îl absorb foarte bine.

Când caviarul este gata, puneți-l în borcane sterile și rulați-l. Apoi întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l până se răcește.

După ce s-au răcit, pot fi trimise la depozitare în cămară.

Această rețetă este atât de delicioasă încât până la mijlocul iernii nu a mai rămas niciun borcan!

Aceasta este o gustare ușoară și dietetică și o garnitură excelentă pentru preparate din carne și pește.

Rețeta clasică de caviar de vinete

Aceasta este rețeta preferată a mamei mele. Nu am gustat niciodată caviarul mai gustos decât al ei! Linge-ți degetele!

Cine încearcă, toată lumea cere o rețetă. Așa că țineți cont, asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente

vinete - 3 kg
Ceapa - 1 kg
Morcovi - 500 gr
ardei bulgaresc - 1 kg
Ulei de floarea soarelui pentru prajit
Piper negru
Pastă de tomate - 2 linguri
Zahăr

Pregătirea

Cele albastre trebuie tăiate în felii mari și înmuiate în apă cu sare timp de o oră și jumătate.

Ardeii grasi se curata de coaja si se taie bucatele.

După o oră și jumătate, când vinetele noastre s-au „acidificat deja” semnificativ, le scoatem și le clătim. Tăiați în cuburi mici.

Tăiați ceapa și morcovii într-un blender.

Se caleste legumele, cu exceptia vinetelor, pana devin maro auriu. După aceea, le întindem vinetele. Punem totul pe foc împreună.

Asteptam pana fierbe totul si asezonam cu condimente si pasta de rosii.

Fierbem minim o jumătate de oră, închizând capacul.

În timp ce caviarul fierbe, este timp să sterilizezi borcanele.

De îndată ce este gata, puneți gustarea în borcane. Plutăm, punem „cu susul în jos” și sub pătură. Când se răcește, îl punem deoparte pentru depozitare.

O bucată apetisantă este gata!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne

Rețetă delicioasă de caviar de vinete cu o răsucire. Pentru gust, sunt merele, care dau o nota dulce-acrisoara deosebita.

Pur și simplu delicios!

Ingrediente

vinete - 1 kg
Morcovi - 0,2 kg
Ardei dulce - 0,5 kg
Roșii - 1 kg
Ceapa - 0,5 kg
Mere - 0,4 kg
Rădăcină de pătrunjel - 50 gr
Ulei vegetal - 300 gr
Sarat la gust)
zahăr (după gust)

Pregătirea

Se taie coaja de vinete, se taie felii rotunde.

Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Dacă uleiul este absorbit puternic, adăugați. Nu puteți pleca fără ulei - vor începe să ardă și acest miros va însoți apoi piesa de prelucrat.

Cele albastre prajite le intindem pe un prosop de hartie si le lasam sa se raceasca.

Scoateți coaja de pe roșii. Acest lucru se poate face opărindu-le cu apă clocotită și turnând imediat apă rece... Apoi coaja va fi foarte ușor de desprins.

Tăiați ardeiul bulgaresc fâșii.

Se toaca ceapa, se rade morcovii si radacina de patrunjel.

Se calesc toate legumele, cu exceptia vinetele, pana devin maro auriu.

Acum să trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Consistența este apoi omogenă, foarte delicată.

Acum punem această masă pe aragaz timp de o jumătate de oră, lăsăm să fiarbă în liniște la căldură minimă. Nu uitați să adăugați sare și zahăr.

În timp ce caviarul se gătește, spălați merele, curățați-le de coajă și sămânțați și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați-le în masa principală într-o cratiță.

Iată așa reteta interesanta, al căror gust poate fi variat prin luarea de mere acre sau dulci.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne fără prăjire - rețetă video

Există rețete de vinete fără prăjire. Dacă ați căutat doar unul, atunci ar trebui să vizionați acest videoclip. Se dovedește un caviar foarte gustos!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne cu pasta de rosii

Aceasta este o rețetă de caviar picant, pentru cei cărora le place „fierbinte”. Un astfel de caviar se potrivește bine cu carnea la grătar, kebab-uri, cârnați. În general, rețeta este masculină.

Ingrediente

Vinete - 4,5 kg.
Piper bulgaresc - 1,5 kg.
Ardei iute - după gust
Ardei roșu măcinat - 2 linguri
Ceapa - 0,7 kg.
Pastă de tomate - 500 gr.
Pătrunjel verde - 1 buchet
Sarat la gust

Pregătirea

Scoatem coaja de pe cele albastre, iar din ardeiul gras le scoatem semintele. Tăiați aceste legume în jumătate, stropiți cu sare și lăsați două ore.

De asemenea, piper. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca legumele să fie prăjite și să nu fie arse.

Răsuciți vinetele printr-o mașină de tocat carne.

Facem același lucru cu piper.

Luam ceapa si o trecem si printr-o masina de tocat carne, dar o avem separat in tigaie. Se prăjește masa de ceapă până se rumenește.

Punem vinetele noastre macinate cu piper in aceeasi tigaie, adaugam pasta de tomate, ardei iute tocat si piper negru. Tăiați pătrunjelul acolo.

Amesteca totul bine, sare dupa gust.

Aduceți masa la fierbere și apoi turnați în borcane sterile. Întoarceți, înfășurați și lăsați să se răcească înainte de a-l depozita.

Frumos, sos iute! Una dintre retetele mele preferate.

Caviar de vinete într-o tigaie

Cel mai simplu și reteta rapida de la pușculița noastră, cu un set minim de produse și timp de gătire. În ciuda acestui fapt, este foarte gustos și poți găti cu el cel puțin în fiecare zi.

Nu este necesar să-l rulezi în borcane, se poate servi direct pe masă, atât cald cât și rece.

Ingrediente

vinete - 3 kg
Ceapa - 1,2 kg
Roșii - 1,2 kg
Sarat la gust
Ulei de floarea soarelui

Pregătirea

Spălați vinetele. Îndepărtați parțial coaja. Tăiați în cuburi medii.

Roșiile se spală, se curăță și se dau pe răzătoare.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Așadar, pregătim doar trei ingrediente.

Turnați 300 de grame de ulei în tigaie. Micuțele albastre, fără spălare, merg la prăjit.

Prăjiți-le la foc mic și cu capacul închis, amestecând din când în când.

Cand sunt aurii le adaugam ceapa si rosiile rase.

Prăjim legumele încă 15 minute. La final, adauga ierburile aromatice si usturoiul tocat.

Icrele noastre sunt gata. Îl puteți rostogoli pe maluri, acest proces a fost deja descris de mai multe ori mai sus. Ei bine, o poți servi doar la masă. Foarte gustos!

Caviar de vinete bucati intr-o tigaie

Aceasta este, de asemenea, o rețetă destul de simplă. Se face intr-o tigaie. Este pentru cei care iubesc atunci când vinetele în caviar sunt tăiate în bucăți care nu își pierd forma după gătire.

Gustul este atât de intens, încât e greu să rezisti unei asemenea gustari!

Ingrediente

vinete - 2 kg.
Roșii - 2 buc.
Pastă de tomate - 2 linguri
ardei bulgaresc - 3 buc.
Ceapa - 3 buc.
Zahăr - 1 lingură
Piper
Ulei vegetal

Pregătirea

Vinetele le taiem cubulete mici asa.

După aceea, trebuie turnate cu apă sărată și lăsate timp de o jumătate de oră.

Trei roșii decojite pe răzătoare medie.

Pentru a obține un astfel de piure.

Tăiați ardeiul gras fâșii.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Se prăjește într-o tigaie cu adaos de ulei până se rumenește.

Stoarceți vinetele și puneți-le în aceeași tigaie, alături de ardei și roșii.

Se fierbe legumele la foc mic timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Este necesar ca tot lichidul să se evapore.

Se adauga condimentele si pasta de rosii la final.

Se prăjește încă 5 minute și se aranjează în borcane, se rulează.

Una dintre cele mai bune rețete de conservare. Gust intens și aromă uimitoare.

Caviar de vinete si dovlecel pentru iarna

Aceasta este o rețetă care combină vinetele cu dovleceii, care este foarte gustos în sine!

Deși nu este cea mai ușoară, cu siguranță ar trebui să o încerci.

Ingrediente pe litru

Vinete - 2 bucati
Roșii - 2 bucăți
Dovlecel - 2 bucăți
Usturoi - 5 catei
Ceapa - 1 buc.
Pătrunjel

Pregătirea

Vinetele trebuie tăiate în jumătate, unse cu ulei, sare și introduse la cuptor pentru 15 minute la o temperatură de 200 de grade.

Se toaca ceapa si patrunjelul si se amesteca intre ele. Sare.

Tăiați roșiile decojite în bucăți și amestecați cu ierburi. Tocați mărunt usturoiul acolo.

Scoateți vinetele din cuptor.

Tăiați dovlecelul în fâșii subțiri și scoateți pulpa de vinete cu o lingură. Îndepărtați pielea. Și amestecăm aceste legume cu restul.

Fierbem toate legumele timp de 20 de minute la foc mic, dupa care impachetam in borcane. Delicios!

Caviar de vinete Odessa

Să încercăm aceeași rețetă de caviar rece în Odesa. Nu este destinat conservarii, ci doar servirii proaspat pe masa.

O rețetă minunată, foarte potrivită vara. Nu la fel ca iarna să se amâne și este necesar să consumați vitamine cât timp sunt proaspete.

Secretul acestui caviar este că doar un cuțit poate fi folosit pentru a toca ingredientele. Blenderele, recoltatoarele și răzătoarea deoparte, vă rog. aceasta este conditie necesara pentru a obține un gust tradițional, corpolent.

Ingrediente

Vinete - 1,1 kg
Ardei gras rosu - 350 gr
roșii - 300 gr
Ardei iute - 9 gr
Usturoi - 18 gr
Ceapa rosie - 100 gr
Coriandru proaspăt - 25 gr
Ulei de floarea soarelui (nerafinat) - 5 linguri
Piper negru măcinat - după gust
Sarat la gust

Pregătirea

Tăiați vinetele așa cum se arată în imagine. Faceți tăieturi cruciforme pe pulpă, stropiți cu sare și ungeți cu ulei.

Le coacem la cuptor pentru 30 de minute la o temperatura de 200 de grade. timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.

Aveți grijă să nu ardeți vinetele.

Apoi le scoatem si scoatem cu lingura pulpa finita.

Se macină în continuare cu un cuțit.

Facem același lucru cu piper. Dar îl coacem puțin mai puțin - 15 minute, iar în acest proces îl întoarcem dintr-o parte în alta.

O scoatem din cuptor, scoatem pielea si, la fel, cu un cutit, tocam pulpa cat mai marunt.

Roșiile decojite se macină cu un cuțit și se pun pe o sită, astfel încât să se scurgă excesul de apă din ele.

Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul iute.

Închină-te și.

Combinați toate ingredientele într-un bol.

Tăiați coriandrul și adăugați-l în masă. Sare, piper, adauga putin ulei.

Insistam doua ore la frigider.

Caviarul se va infuza bine în acest timp și gustul va deveni uimitor.

Caviar de vinete georgian

În Georgia, vinetele sunt consumate aproape mai des decât pâinea. Asa de mult preparate naționale gătiți cu această legumă.

Și, desigur, există o rețetă specială de caviar conform tradițiilor georgiene. Îți va plăcea cu siguranță!

Ingrediente

vinete - 2 kg
ardei bulgaresc - 1 kg
Morcovi - 0,7 kg
Roșii - 1,5 kg
Ardei iute capsicum - 2 bucăți
Ceapa - 1 kg
Piper negru
Coriandru
schinduf

Pregătirea

Înmuiați cuburile de vinete în apă cu sare timp de 40 de minute.

Se curăță roșiile și se toacă.

Tăiați ceapa în bucăți de aceeași dimensiune.

Procedăm la fel și cu ardeiul gras.

Se macină mai mult ardeiul amar.

Treceți morcovii printr-o răzătoare medie.

Clătiți-le pe cele albastre sub jet de apă.

Începem să le prăjim într-un ceaun de fontă.

După ce sunt fragede, transferați-le într-o cratiță separată.

Între timp, în același cazan, prăjiți ceapa până devine aurie. Și o trimitem la vinete.

O linie de morcovi și din nou acolo.

Nici ardeiul bulgar nu va scăpa de această soartă. 10 minute prăjiți și într-o cratiță.

Se fierbe rosiile timp de 10 minute, fara ulei.

Și trimite-l în tigaie.

Se amestecă totul, se adaugă ardei iute, se condimentează cu condimente - sare și zahăr.

Gatiti incet timp de 40 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați 3 linguri. l oțet și amestecați bine.

Se toarnă în borcane sterilizate. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească așa.

Imediat ce se racesc, mergi in pivnita sau camara lor.

Ei bine, foarte reușit și preparat gustos dupa aceasta reteta se dovedeste. Nicio bancă nu supraviețuiește până la sfârșitul iernii!

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Să nu ignorăm prepararea caviarului cu cea mai recentă tehnologie, și anume într-un multicooker. Urmărește acest videoclip detaliat cu rețetă!

Caviar de vinete fără oțet

Și, de asemenea, să încercăm să gătim caviar de vinete fără oțet. La urma urmei, nu toată lumea o acceptă în mesele lor.

Ingrediente

Vinete - 3,5 kg
ardei bulgaresc - 2 kg
Ceapa - 2 kg
Roșii - 3,5 kg
Ulei rafinat - 1/3 l
Sare - 2 linguri
Piper negru măcinat - după gust

Pregătirea

Pregătiți legumele, spălați-le.

Taiem ceapa si o trimitem la prajit intr-o tigaie cu laturile inalte.

Tăiați ardeiul gras și vinetele fără coajă în cuburi.

Adăugați-le la ceapă, sare și piper.

Se fierbe totul la foc mic aproximativ 10 minute.În acest moment, tăiați roșiile felii și, de asemenea, trimiteți-le la tigaie pentru companie.

Toate împreună timp de aproximativ o oră ar trebui să fie înăbușite încet pe aragaz sub un capac închis, cu amestecare.

Distribuiți deliciul finit în borcane. Întoarceți-le așa cum se arată și înfășurați-le.

Pe măsură ce s-a răcit - într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Și acum delicios fără oțet este gata!

Iata o colectie de retete, foarte valoroase! De câți ani s-au adunat toate acestea, rețetele au fost selectate prin propria noastră încercare, doar reușite și simple.

Vă mulțumim că sunteți alături de noi! Și ne vedem în articole noi.

Porții: 8
Timp de gătire: 1 oră

Descrierea retetei

Astăzi pe agenda noastră este caviarul de vinete, prăjit într-o tigaie pentru mâncare. Recent ți-am spus cum să gătești, iar astăzi vom vorbi despre cum să gătești acest delicios pentru masa de zi cu zi. August este în plină desfășurare - trebuie să hrăniți organismul cu vitamine și alte utilitate, care sunt mai mult decât suficiente în aceste legume. Mai mult, poate, decât orice altă legumă de vară.

Gătitul caviarului din vinete, ardei gras și roșii este o plăcere absolută: legumele de vară sunt atât de frumoase, colorate, lucioase - doar însorite! Sunt plini de energie și toată ea este transferată celor care mănâncă. Prin urmare, gătiți cât mai des feluri de mâncare din legume.

Să gătim din nou caviar de vinete după rețeta mamei mele. Diferă de precedentul - va fi caviar de vinete într-o tigaie în cuburi (și nu măcinat, ca pentru semifabricate). Este destinat meniului de zi cu zi. Dar mama nu mai are aceste rețete. Aici am încredere totală în ea, așa că gătesc așa cum m-a învățat ea cu mult timp în urmă.

Pentru a găti caviar de vinete, prăjit într-o tigaie, aveți nevoie de:

5 vinete mari (aproximativ 2 kg);
3 ardei grasi;
3 cepe mari;
2-3 rosii;
2 linguri. linguri de pasta de tomate;
1 lingura. o lingură de zahăr;
ulei vegetal pentru prăjit;
2-3 catei de usturoi;
sare si piper negru dupa gust.

Gătitul în pași:

Mai întâi, tăiați vinetele în cuburi mici (1,5-2 cm). Se pot decoji sau nu în prealabil, în funcție de soi și de coacere. Daca nu sunt prea coapte, isi pastreaza forma perfect chiar si fara coaja, mai coapte se desfac la prajit. Am gatit asa si alta. Este mai bine să lăsați coaja - la urma urmei, conține multe dintre cele mai utile substanțe, dar dacă doriți ca caviarul să fie mai fraged, îndepărtați coaja.

Puneti intr-un bol cubuletele de vinete tocate, sarati-le (aproximativ 1 lingura de sare), apoi umpleti-le cu apa rece (1,5 l).
Se amestecă totul bine, apoi se lasă să stea 15 minute, astfel încât să elibereze amărăciunea.
Între timp, să trecem la celelalte legume. Tăiați roșiile în jumătate, frecați pulpa pe o răzătoare grosieră și aruncați coaja.
Tăiați ardeiul gras în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și miezul și tăiați pulpa în cuburi.

Curățați ceapa, apoi tăiați-o într-un sfert de cerc.
Încinge o tigaie adâncă cu ulei vegetal la foc mediu. Nu iti poti parea rau de ulei - toarn 6-7 linguri, dar daca vrei, o poti face putin mai putin.
Adăugați ceapa în tigaie, apoi prăjiți, amestecând din când în când, până se rumenește.
În timp ce ceapa este prăjită, scoateți feliile de vinete din apă și stoarceți excesul de umiditate.
Când ceapa devine moale și ușor aurie, se adaugă vinete, ardei și roșii rase - toate deodată.
Amestecați toate ingredientele, apoi fierbeți-le la foc mic timp de 30-40 de minute.
Legumele trebuie amestecate periodic, eliberează în curând suc, se formează un sos de legume foarte apetisant în fundul cratiței.
După un timp specificat, legumele devin aproape maro-roșiatice. Adauga la ele pasta de rosii, diluata in 1/2 cana de apa si amestecata cu zahar, precum si sare si piper. Amesteca totul bine.
Adăugați încă un usturoi tocat mărunt și amestecând, prăjiți încă 5 minute.
Este tot! Caviarul de legume într-o tigaie este gata. Delicios - linge-ți degetele!

Se servește atât rece cât și fierbinte ca adaos la carne sau cartofi. Sper că v-a plăcut această rețetă și cu siguranță o veți face!
Poftă bună!

Curățați și tăiați vinetele în cuburi mici.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se pun vinetele, se prăjesc la foc mediu, amestecând din când în când, până se rumenesc puțin. Apoi adăugați vinete ceapa tocată mărunt, ardeiul dulci și iute, morcovii rasi pe răzătoare medie sau grosieră.

Se amesteca totul si se prajeste la foc mediu, amestecand periodic legumele, timp de aproximativ 10 minute.Apoi se adauga rosiile proaspete si pasta de rosii taiate cubulete mici (bucati), piper.

Apoi sare totul după gust, adaugă zahăr, amestecă. Se prajesc legumele, amestecand continuu, inca 8-10 minute. La final se adauga usturoiul tocat, se amesteca, se mai tine cratita pe foc inca 2 minute si se opreste gazul.

Transferați caviarul de vinete prăjite extraordinar de gustos într-un bol și lăsați să se răcească.

Apoi puneți-l la frigider pentru cel puțin 2 ore. Caviarul de vinete la rece preparat dupa aceasta reteta este incomparabil!

Printre sortimentul mare de preparate pentru iarnă, caviarul de vinete prăjit nu este pe ultimul loc. Există multe rețete unice care vor mulțumi cei mai sofisticați gurmanzi. Unul dintre caracteristici importante caviar - tăierea legumelor în bucăți. Gustul unui astfel de blank din albastru pentru iarnă nu poate fi confundat cu nimic.

Caracteristici ale gătirii caviarului din vinete prăjite

Vinetele sunt amare în mod natural. Iar motivul constă în semințe. Prin urmare, este mai bine să folosiți legume tinere pentru pregătirea semințelor. Dacă astfel de vinete nu sunt disponibile, atunci va trebui să le înmuiați. Există mai multe moduri de a elimina amărăciunea:

Tăiați vinetele felii, stropiți cu sare neiodată și așteptați 30 de minute. În acest timp, lichidul va apărea în cană. Este drenat.
Tăiați fructele în 4 bucăți și puneți în apă cu sare timp de o jumătate de oră.
Apoi legumele înmuiate se spală apă curată din sare.
Cele mai bune legume pentru caviarul la gratar sunt vinetele locale cultivate vara. Sunt mai aromate, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului produsului finit.
În ceea ce privește ingredientele pentru caviarul de vinete prăjite, la început cel mai bine este să luați produse strict conform rețetei. Este important de știut că unele legume precum ceapa, ardeiul gras și morcovul adaugă dulceață piesei de prelucrat. Și roșiile sunt responsabile de aciditate.
În ceea ce privește ingredientul principal, vinetele, masa lor nu trebuie să fie mai mică decât toate celelalte componente, adică proporția este respectată.
Când aveți abilitățile de a găti caviar prăjit, puteți începe să experimentați.
Nu este recomandat să măcinați fin vinetele, altfel gustarea finită își va pierde originalitatea și gustul.
Deoarece toate legumele sunt suculente, nu trebuie să adăugați mult ulei. Insa gospodinele, care prajesc caviar de mai bine de un an, sunt sfatuite sa nu cedeze, ci sa adauge ulei vegetal in cantitatea indicata in reteta. Apoi caviarul de vinete va fi mai aromat.

Sfat! Din albastru, la grătar sau afumat pe un arzător pe gaz, obțineți o gustare uimitor de gustoasă, cu o aromă bogată.

Ingrediente

Pentru icrele de vinete prăjite pentru iarnă, este necesară o anumită listă de produse. Disponibilitatea anumitor ingrediente depinde de rețetă:

vinete și morcovi;
ceapă și roșii cărnoase coapte;
usturoi și ardei gras;
ulei vegetal rafinat, zahăr și sare.

Iubitorii de ierburi și condimente le pot adăuga în funcție de preferințele lor gustative.

Prepararea ingredientelor:

Înainte de a pregăti caviar de vinete prăjite pentru iarnă, indiferent de rețetă, legumele se spală mai întâi înainte de curățare, apoi din nou. Este important să excludeți chiar și cele mai mici granule de nisip.
În ceea ce privește tocarea legumelor, acestea sunt cel mai adesea tăiate în cuburi. Deși unele rețete recomandă folosirea unei mașini de tocat carne sau blender în acest scop. Deși bucătarii experimentați cred că gustul ingredientelor se pierde într-o masă omogenă.
Legumele pentru caviar pot fi luate sub standard, de exemplu, morcovi cu coarne, ceapă mică, usturoi.

Reteta de caviar de vinete prajite

Există multe rețete de caviar de vinete prăjite. Acest lucru le deranjează adesea pe gospodinele începătoare. Mai întâi trebuie să încercați una dintre opțiuni pentru a obține abilitățile.

Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

1 kg vinete;
1 kg de roșii suculente roz sau roșii;
500 g ardei gras dulce;
1-2 ardei iute;
500 g ceapă de nap;
500 g morcovi suculenți;
1-2 capete de usturoi;
30 g sare de masă;
60 g zahăr granulat;
250 ml ulei vegetal;
2-3 st. l. 9% oțet de masă.

Important! Conform rețetei, se aleg roșii cărnoase suculente, deoarece sucul de roșii este necesar pentru caviar.

Nu este necesar să luați legume în proporția indicată în rețetă. Totul depinde de gustul gospodăriei. Fiecare dintre legume va completa gustul de vinete, va umple caviarul finit cu dulceață, acru și picant.

Reteta de caviar de vinete prajite cu fotografie:

Clătiți bine legumele înainte de curățare. Scoateți coaja de la ceapă, usturoiul. Curata morcovii. bulgară şi ardei iute tăiați cozile, împărțiți legumele în 2 părți, îndepărtați semințele și partițiile albe. Iubitorii de ardei iute pot lăsa semințe.
Vinetele nu se curăță înainte de a fi gătite, este coaja albastru-maro care dă caviarului culoarea și gustul. Cele albastre se taie bucatele si se inmoaie in apa cu sare timp de 10-15 minute. Apoi se spală în apă curată și se stoarce.
Ardeiul, rosiile carnoase, ceapa, usturoiul se taie bucatele.
Apoi încep să se prăjească. Turnați o treime din uleiul indicat în rețeta de caviar de vinete într-o cratiță adâncă și puneți ceapa. Este necesar să vă asigurați că legumele nu se arde, ci se dovedesc a fi aurii, rumenite.
Adaugati apoi morcovii si continuati sa prajiti aproximativ 5 minute.Dupa aceasta adaugati ambele tipuri de ardei si continuati sa prajiti. Amestecați constant legumele pentru a nu se arde.
Roșiile suculente, tăiate în bucăți, sunt de asemenea așezate într-o tigaie cu prăjit de legume. Această legumă va oferi cantitatea necesară de suc.
Cele albastre se prajesc ultimele. Pentru ei, folosește restul de ulei vegetal. Prăjiți vinetele în porții mici într-o tigaie bine încălzită.
Când preparatul de roșii și legume este gata, puteți începe să prăjiți vinetele.
Puneți legumele prăjite într-o cratiță mare, adăugați sare și zahăr granulat. Pe viitor, va trebui să tocăni caviar de vinete pentru iarnă cu capacul închis.
De îndată ce masa vegetală fierbe, temperatura este redusă la minimum și piesa de prelucrat se lasă timp de cel mult 20 de minute. Se adauga apoi otetul si usturoiul tocat printr-o presa de usturoi.
După 5 minute, tigaia este scoasă de pe aragaz și masa de legume este imediat așezată în borcane uscate aburite și sterilizată. Pentru borcane de 500 ml sunt suficiente 15-20 de minute, pentru borcane de litri - 30-35 de minute.
Scoateți conservele din tigaie, rulați-le cu tablă sau capace noi cu șuruburi și întoarceți-le cu susul în jos, puneți-le sub „blană”. Când conținutul s-a răcit, depozitați caviarul de vinete în orice loc răcoros.

Din moment ce caviarul de vinete prăjit a fost sterilizat și conține oțet, raftul de jos dulap de bucătărie nici un loc rau.

Atenţie! Înainte de a pune caviarul în borcane, trebuie să îl încercați, adăugați zahăr și sare dacă este necesar.

Termeni si conditii de depozitare

Pregătirea caviarului de vinete prăjite pentru iarnă este prima jumătate a afacerii. Acum trebuie să decideți în ce condiții să păstrați o gustare gustoasă, care să ia gura apă, astfel încât să rămână sănătoasă.

Un preparat vegetal sterilizat cu adaos de oțet poate fi păstrat în orice loc răcoros (chiar și în afara frigiderului) timp de un an întreg. Dacă borcanele de caviar prăjit sunt în pivniță, atunci de câțiva ani.

Un borcan deschis cu caviar de vinete prajite ramane util nu mai mult de 2 zile si trebuie depozitat in sticla la frigider. Dacă în acest timp gustarea nu a avut timp să mănânce, atunci este mai bine să nu o mâncați, vă puteți otrăvi.

Concluzie

Caviar prajit se prepara usor din vinete. Toate ingredientele pot fi cultivate în grădina dumneavoastră sau cumpărate de la magazin. Mai multe conserve de gustări delicioase pregătite de diferite rețete, va ajuta atât în zilele lucrătoare, cât și în zilele de sărbătoare. Nimeni nu poate refuza un fel de mâncare parfumat.