Kaviár z vyprážaného baklažánu. Kaviár z baklažánu opražený na troche oleja. Kaviár z vyprážaného baklažánu - recept

Kaviár z baklažánu varený s paradajkami, cibuľou a paprikou bude chutnejší, ak pridáte trochu kôry – len trochu čerstvej citrónovej šťavy.

Kaviár z baklažánu z pyré - lahodne spestrí váš stôl v lete. Radšej si zapíšte čo najviac chutný recept baklažánový kaviár s paradajkami a cibuľou, vyprážaný na panvici. Určite sa to bude hodiť!

Informácie o recepte

Kuchyňa: Ruská
Typ riadu: zeleninové občerstvenie
Spôsob varenia: na panvici
Porcie: 4
1 h

Produkty:

dva veľké baklažány;
sladká paprika - 1-2 ks;
Cibuľa;
cesnak - 3-4 strúčiky;
rastlinný olej - 50 g;
čerstvé zrelé paradajky - 3-4 ks;
citrón - 1/4 ks;
petržlen (alebo akékoľvek zelené), čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Kaviár z baklažánu na panvici s paradajkami - krok za krokom recept s fotografiou:

Pripravte baklažán
Ak chcete pripraviť lahodný kaviár z baklažánu, musíte najskôr upiecť hlavnú zeleninu v rúre. Za týmto účelom opláchnite baklažány, trochu osušte a na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Predhrejte rúru na 220-230 stupňov a vložte do nej pripravené modré na pol hodiny. Po uplynutí času vyberte baklažány z rúry.

Varenie zeleniny
Paradajky ošúpeme a nasekáme najemno. Cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme a nadrobno nakrájame. Papriku nakrájame na tenké krúžky.

Zahrejte rastlinný olej na panvici s vysokými stranami a opečte zmes zeleniny do mäkka: cibuľu, cesnak a Paprika... Približná doba varenia je asi 7-10 minút.

Počas tejto doby odstráňte šupku z baklažánov a nakrájajte ich na kocky.

Ak nie je čas predpiecť baklažány v rúre, môžete použiť surové na varenie. Ale potom by sa mal čas varenia v panvici predĺžiť.

Modré kocky pridáme do hrnca k zvyšku zeleniny. Zeleninu dusíme asi päť minút za občasného miešania.
Dochutíme soľou, pridáme čierne korenie a pár minút povaríme. Zakryte nasekanými bylinkami (voliteľné). Vypnite sporák a nechajte zeleninový kaviár mierne vychladnúť. V zásade je kaviár z baklažánu s plátkami paradajok a cibule už pripravený a môže sa jesť.

Ale ak máte radi jemný a mäkký kaviár v zemiakovej kaši, potom by ste mali preniesť takmer hotový baklažánový kaviár do mixéra, mixéra alebo misky kuchynského robota.

Rozdrvte na zeleninové pyré a zalejte šťavou zo štvrtiny čerstvého citróna. Dobre premiešajte.

Dobrý deň, priatelia!

Dnes vám ponúkame úžasný výber receptov z baklažánu na zimu.

Kaviár z baklažánu je jedným z našich obľúbených občerstvenia. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Dali sme ich dokopy, vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči!

Všetky sú vitamínové, chutné a veľmi zdravé!

Kaviár z baklažánu doma na zimu

Je veľmi jednoduché pripraviť si lahodný kaviár z baklažánu doma. Tento recept je vyrobený z jemných kúskov baklažánu, ktoré sa rozplývajú na jazyku.

Ingrediencie

Bulharská paprika - 0,5 kg
Baklažán - 4 kg
Cesnak - 1 hlava
Paradajky - 1,5 kg
Cibuľa - 1 kg
Zeleninový olej
Pepper

Príprava

Umyte baklažány a ošúpte ich. Nakrájajte na malé kocky.

Nakrájaný baklažán namočíme asi na hodinu do osolenej vody. Soľ z nich odstráni horkosť, čo výrazne zlepší ich chuť hotové jedlo, tak soľ, neoľutujte.

Paradajky by mali byť olúpané a strúhané so stredne veľkými otvormi.

Cibuľu a papriku nakrájame nie nadrobno, na kocky.

Cesnak dobre nasekáme.

Začíname: v hrnci s vysokými stenami opečte cibuľu do zlatista.

Ďalej pošlite papriku, nechajte ju spolu opekať ďalších 5 minút.

Pridajte nakrájanú paradajku, soľ a korenie.

Vyprážanie sa varí na vysokej teplote, za stáleho miešania. Zelenina by mala byť mäkká.

Baklažány vyberte z osolenej vody, v ktorej sa namočili. Stlačte rukami a pošlite na panvicu.

Keď sú baklažány namočené, voda pod nimi sčernie, je to normálne.

Obsah hrnca premiešajte a varte na miernom ohni pol hodiny so zatvoreným vekom. Občas premiešame.

V posledných minútach pridáme cesnak.

Aby ste pochopili, či je kaviár pripravený, musíte sa uistiť, že všetka voda sa odparila a na povrchu zostal iba olej.

Mimochodom: baklažánový olej nešetrite, veľmi dobre ho vstrebávajú.

Keď je kaviár pripravený, vložte ho do sterilných pohárov a zrolujte. Potom otočte „hore nohami“ a zabaľte do vychladnutia.

Po vychladnutí ich možno poslať na sklad do špajze.

Tento recept je taký chutný, že v polovici zimy nezostane ani jeden pohár!

Je to ľahké a diétne občerstvenie a vynikajúca príloha k mäsovým a rybím pokrmom.

Klasický recept na baklažánový kaviár

Toto je obľúbený recept mojej mamy. Nikdy som neochutnal kaviár chutnejší ako jej! Stačí si olízať prsty!

Kto vyskúša, každý si pýta recept. Takže berte na vedomie, určite vyskúšajte.

Ingrediencie

Baklažán - 3 kg
Cibuľa - 1 kg
Mrkva - 500 gr
Bulharská paprika - 1 kg
Slnečnicový olej na vyprážanie
Čierne korenie
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
cukor

Príprava

Modré je potrebné nakrájať na veľké plátky a namočiť na hodinu a pol do slanej vody.

Papriky ošúpeme a nakrájame na kúsky.

Po hodine a pol, keď už naše baklažány výrazne „prekysli“, ich vyberieme a opláchneme. Nakrájajte na malé kocky.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu v mixéri.

Zeleninu okrem baklažánu dusíme do zlatista. Potom k nim rozložíme baklažány. Všetko spolu zapálime.

Počkáme, kým sa všetko uvarí a dochutíme korením a paradajkovým pretlakom.

Dusíme minimálne pol hodiny, pričom prikryjeme pokrievkou.

Kým sa kaviár varí, je čas na sterilizáciu pohárov.

Hneď ako bude pripravený, vložte občerstvenie do pohárov. Korkujeme, dáme "hore nohami" a pod deku. Keď vychladne, odložíme na uskladnenie.

Chutný kúsok je pripravený!

Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso

Recept na lahodný baklažánový kaviár s twistom. Pre chuť sú tu jablká, ktoré dodávajú špeciálnu sladkokyslú nôtu.

Jednoducho chutné!

Ingrediencie

Baklažán - 1 kg
Mrkva - 0,2 kg
Sladká paprika - 0,5 kg
Paradajky - 1 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Jablká - 0,4 kg
Petržlenová vňať - 50 gr
Rastlinný olej - 300 g
Soľ (podľa chuti)
Cukor (podľa chuti)

Príprava

Z baklažánu odrežeme šupku a nakrájame na okrúhle plátky.

Opečte ich na panvici do zlatista. Ak je olej silne absorbovaný, pridajte. Bez oleja nemôžete odísť - začnú horieť a tento zápach potom bude sprevádzať obrobok.

Vypražené modré dáme na papierovú utierku a necháme vychladnúť.

Odstráňte kožu z paradajok. Dá sa to urobiť tak, že ich oparíme vriacou vodou a hneď zlejeme studená voda... Potom sa šupka bude dať veľmi ľahko odlepiť.

Bulharskú papriku nakrájajte na prúžky.

Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a petržlenovú vňať.

Všetku zeleninu okrem baklažánu opečieme do zlatista.

Teraz prejdeme všetku zeleninu cez mlynček na mäso. Konzistencia je potom homogénna, veľmi jemná.

Teraz túto hmotu dáme na pol hodinu na sporák, necháme na minimálnom ohni pokojne zovrieť. Nezabudnite pridať soľ a cukor.

Kým sa kaviár varí, umyjeme jablká, ošúpeme a zbavíme jadierok a prejdeme cez mlynček na mäso.

Niekoľko minút pred varením ich pridajte k hlavnej hmote v hrnci.

Tu je taký zaujímavý recept, ktorej chuť sa môže meniť, ak si vezmete kyslé alebo sladké jablká.

Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso bez vyprážania - video recept

Existujú recepty na baklažán bez vyprážania. Ak ste hľadali len jeden, mali by ste si pozrieť toto video. Ukazuje sa veľmi chutný kaviár!

Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso s paradajkovou pastou

Toto je recept na pikantný kaviár pre tých, ktorí majú radi „horké“. Takýto kaviár sa hodí ku grilovanému mäsu, kebabom, klobásam. Vo všeobecnosti je recept mužský.

Ingrediencie

Baklažán - 4,5 kg.
Bulharská paprika - 1,5 kg.
Horúca paprika - podľa chuti
Mletá červená paprika - 2 polievkové lyžice
Cibuľa - 0,7 kg.
Paradajková pasta - 500 g.
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
Soľ podľa chuti

Príprava

Modré zbavíme šupky a papriku vyberieme semienka. Túto zeleninu nakrájajte na polovicu, posypte soľou a nechajte dve hodiny.

Paprika tiež. Oleja by malo byť toľko, aby sa zelenina opražila a nepripálila.

Baklažány otočte cez mlynček na mäso.

To isté robíme s korením.

Vezmeme cibuľu a tiež ju prejdeme cez mlynček na mäso, ale máme ju oddelene na panvici. Smažte cibuľovú hmotu do zlatista.

Do tej istej panvice vložte náš mletý baklažán s korením, pridajte rajčinová pasta, nasekané feferónky a čierne korenie. Nasekajte tam petržlenovú vňať.

Všetko dobre premiešame, podľa chuti osolíme.

Hmotu priveďte do varu a potom nalejte do sterilných pohárov. Pred uložením otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Pekná, horúca omáčka sa ukáže! Jeden z mojich obľúbených receptov.

Kaviár z baklažánu na panvici

Najjednoduchšie a rýchly recept z nášho prasiatka, s minimálnou sadou produktov a časom varenia. Napriek tomu je veľmi chutná a môžete s ňou variť minimálne každý deň.

Nie je potrebné stáčať do pohárov, môže sa podávať priamo na stôl, teplý aj studený.

Ingrediencie

Baklažán - 3 kg
Cibuľa - 1,2 kg
Paradajky - 1,2 kg
Soľ podľa chuti
Slnečnicový olej

Príprava

Umyte baklažány. Čiastočne odstráňte šupku. Nakrájajte na stredné kocky.

Paradajky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.

Pripravíme si teda len tri ingrediencie.

Do panvice nalejte 300 gramov oleja. Malé modré, bez umývania, idú smažiť.

Smažte ich na miernom ohni a so zatvoreným vekom, občas premiešajte.

Keď sú zlaté, pridáme k nim cibuľu a strúhané paradajky.

Zeleninu restujeme ďalších 15 minút. Nakoniec pridáme bylinky a nasekaný cesnak.

Náš kaviár je pripravený. Môžete to valiť po brehoch, tento proces už bol viackrát popísaný vyššie. No, môžete to len podávať na stôl. Veľmi chutné!

Kaviár z baklažánu na kúsky na panvici

Toto je tiež pomerne jednoduchý recept. Robí sa na panvici. Je pre tých, ktorí milujú, keď sa baklažány v kaviári nakrájajú na kúsky, ktoré po uvarení nestrácajú svoj tvar.

Chuť je taká intenzívna, je ťažké odolať takejto maškrte!

Ingrediencie

Baklažán - 2 kg.
Paradajky - 2 ks.
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Bulharské korenie - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica
Pepper
Zeleninový olej

Príprava

Baklažány si takto nakrájame na malé kocky.

Potom sa musia naliať slanou vodou a nechať pol hodiny.

Tri lúpané paradajky na strednom strúhadle.

Dostať také pyré.

Papriku nakrájame na pásiky.

Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

Opečte ho na panvici s pridaním oleja do zlatista.

Vytlačte baklažány a vložte ich do rovnakej panvice spolu s korením a paradajkami.

Zeleninu dusíme na miernom ohni 40 minút za občasného miešania. Je potrebné, aby sa všetka kvapalina odparila.

Na konci pridajte korenie a paradajkový pretlak.

Smažte ďalších 5 minút a poukladajte do pohárov, zrolujte.

Jeden z najlepších receptov na konzerváciu. Intenzívna chuť a úžasná vôňa.

Kaviár z baklažánu a cukety na zimu

Toto je recept, ktorý kombinuje baklažán s cuketou, čo je samo o sebe veľmi chutné!

Aj keď to nie je najjednoduchšie, určite by ste to mali vyskúšať.

Ingrediencie na liter

Baklažán - 2 kusy
Paradajky - 2 kusy
Cuketa - 2 kusy
Cesnak - 5 strúčikov
Cibuľa - 1 ks.
Petržlen

Príprava

Baklažány je potrebné rozrezať na polovicu, namazať olejom, soľou a vložiť do rúry na 15 minút pri teplote 200 stupňov.

Nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať a premiešajte. Soľ.

Ošúpané paradajky nakrájame na kúsky a zmiešame s bylinkami. Cesnak tam nasekáme nadrobno.

Vyberte baklažány z rúry.

Cuketu nakrájame na tenké pásiky a dužinu baklažánu vydlabeme lyžičkou. Odstráňte kožu. A túto zeleninu zmiešame so zvyškom.

Všetku zeleninu dusíme 20 minút na miernom ohni, potom balíme do pohárov. mňam!

Odessa baklažánový kaviár

Skúsme rovnaký recept na studený kaviár v Odese. Nie je určené na konzervovanie, ale len na podávanie čerstvo pripravené na stôl.

Skvelý recept, ktorý sa v lete veľmi hodí. Nie všetky rovnaké na zimu odložiť, a je potrebné jesť vitamíny, kým sú čerstvé.

Tajomstvo tohto kaviáru je v tom, že na sekanie ingrediencií možno použiť iba nôž. Miešačky, kombajny a strúhadlá dajte bokom, prosím. to nevyhnutná podmienka získať tradičnú, plnú chuť.

Ingrediencie

Baklažán - 1,1 kg
Červená paprika - 350 g
Paradajky - 300 gr
Horúca paprika - 9 gr
Cesnak - 18 gr
Červená cibuľa - 100 gr
Čerstvý koriandr - 25 g
Slnečnicový olej (nerafinovaný) - 5 polievkových lyžíc
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ podľa chuti

Príprava

Baklažány nakrájajte tak, ako je to znázornené na obrázku. Na dužine urobte zárezy do kríža, posypte soľou a potrite olejom.

Pečieme ich v rúre 30 minút pri teplote 200 stupňov. čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.

Dávajte pozor, aby ste baklažán nepripálili.

Potom ich vyberieme a lyžicou vyberieme hotovú dužinu.

Ďalej to brúsiť nožom.

To isté robíme s korením. Ale pečieme o niečo menej - 15 minút a počas toho otáčame zo strany na stranu.

Vyberieme z rúry, zbavíme šupky a rovnakým spôsobom nožom nasekáme dužinu čo najmenšiu.

Ošúpané paradajky pomelieme nožom a dáme na sitko, aby z nich odtiekla prebytočná voda.

Cesnak a feferónku nakrájame nadrobno.

Aj luk.

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske.

Nasekajte koriandr a pridajte k mase. Soľ, korenie, pridajte trochu oleja.

Trváme na dve hodiny v chladničke.

Kaviár sa počas tejto doby dobre vylúhuje a chuť bude úžasná.

Gruzínsky kaviár z baklažánu

V Gruzínsku sa baklažány jedia takmer častejšie ako chlieb. Veľa národné jedlá varte s touto zeleninou.

A, samozrejme, existuje špeciálny recept na kaviár podľa gruzínskych tradícií. Určite sa vám bude páčiť!

Ingrediencie

Baklažán - 2 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Mrkva - 0,7 kg
Paradajky - 1,5 kg
Paprika feferónky - 2 kusy
Cibuľa - 1 kg
Mleté čierne korenie
koriander
Senovka grécka

Príprava

Kocky baklažánu namočíme na 40 minút do osolenej vody.

Paradajky ošúpeme a nakrájame.

Cibuľu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.

To isté robíme s paprikou.

Horkú papriku viac pomelieme.

Prejdite mrkvu cez stredné strúhadlo.

Modré opláchnite pod tečúcou vodou.

Začneme ich vyprážať v liatinovom kotlíku.

Keď sú mäkké, presuňte ich do samostatného hrnca.

Medzitým si v tom istom kotlíku opražíme cibuľu do zlatista. A posielame to baklažánu.

Rad mrkvy a znova tam.

Tomuto osudu neunikne ani bulharská paprika. 10 minút vyprážanie a do hrnca.

Paradajky dusíme 10 minút bez oleja.

A pošlite to na panvicu.

Všetko premiešame, pridáme feferónku, dochutíme korením – soľou a cukrom.

Pomaly varíme 40 minút.

5 minút pred koncom nalejte 3 polievkové lyžice. l ocot a dobre premiešajte.

Nalejte do sterilizovaných pohárov. Otočte, zabaľte do deky a nechajte takto vychladnúť.

Hneď ako vychladnú, choďte k nim do pivnice alebo špajze.

No veľmi úspešný a chutná príprava podľa tohto receptu to dopadá. Do konca zimy neprežije ani jedna banka!

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Neignorujme ani prípravu kaviáru s najnovšie technológie, a to v multivarke. Pozrite si toto podrobné video s receptom!

Kaviár z baklažánu bez octu

A tiež sa pokúsime uvariť kaviár z baklažánu bez octu. Koniec koncov, nie každý to prijíma vo svojich jedlách.

Ingrediencie

Baklažán - 3,5 kg
Bulharská paprika - 2 kg
Cibuľa - 2 kg
Paradajky - 3,5 kg
Rafinovaný olej - 1/3 l
Soľ - 2 lyžičky
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Príprava

Pripravte zeleninu, umyte ju.

Nakrájame cibuľu a pošleme ju na vyprážanie na panvici s vysokými stranami.

Papriku a baklažán bez šupky nakrájame na kocky.

Pridajte ich k cibuli, soľ a korenie.

Všetko dusíme na miernom ohni asi 10 minút.V tejto dobe nakrájame paradajky na plátky a tiež ich pošlite na panvicu pre spoločnosť.

Všetko spolu asi hodinu by sa malo pomaly dusiť na sporáku pod zatvoreným vekom za miešania.

Hotovú mňamku rozdeľte do pohárov. Otočte ich podľa obrázka a zabaľte ich.

Keď sa ochladí - na chladnom tmavom mieste na uskladnenie. A teraz je mňam bez octu pripravený!

Tu je zbierka receptov, veľmi cenné! Koľko rokov sa to všetko zbieralo, recepty vyberali vlastným testovaním, len úspešné a jednoduché.

Ďakujeme, že ste s nami! A vidíme sa v nových článkoch.

Porcie: 8
Čas varenia: 1 hodina

Popis receptu

Dnes je na našom programe kaviár z baklažánu, vyprážaný na panvici ako jedlo. Nedávno som vám povedal, ako variť, a dnes si povieme, ako uvariť túto mňamku na každodenný stôl. Koniec koncov, august je v plnom prúde - musíte nakŕmiť telo vitamínmi a inými užitočnosťami, ktorých je v tejto zelenine viac než dosť. Možno viac ako ktorákoľvek iná letná zelenina.

Varenie kaviáru z baklažánov, papriky a paradajok je čistým potešením: letná zelenina je taká krásna, farebná, lesklá - jednoducho slnečná! Sú plné energie a tá sa celá prenáša na jedákov. Zeleninové jedlá preto varte čo najčastejšie.

Opäť si uvaríme baklažánový kaviár podľa maminho receptu. Od predchádzajúceho sa líši - bude to kaviár z baklažánu na panvici v kockách (a nie mletý, ako v prípade polotovarov). Je určený pre každodenné menu. Ale moja mama už viac z týchto receptov nemá. Tu jej úplne dôverujem, takže varím tak, ako ma to dávno naučila.

Na varenie baklažánového kaviáru vyprážaného na panvici potrebujete:

5 veľkých baklažánov (asi 2 kg);
3 papriky;
3 veľké cibule;
2-3 paradajky;
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
1 polievková lyžica. lyžica cukru;
rastlinný olej na vyprážanie;
2-3 strúčiky cesnaku;
soľ a čierne korenie podľa chuti.

Varenie v krokoch:

Najprv nakrájajte baklažány na malé kocky (1,5-2 cm). Môžu byť ošúpané alebo nie, v závislosti od odrody a zrelosti. Ak nie sú prezreté, perfektne držia tvar aj bez šupky, zrelšie sa pri vyprážaní rozpadávajú. Varila som takto a takto. Je lepšie nechať kôru - koniec koncov obsahuje veľa najužitočnejších látok, ale ak chcete, aby bol kaviár jemnejší, odstráňte šupku.

Nasekané kocky baklažánu dáme do misky, osolíme (asi 1 polievková lyžica soli) a zalejeme studenou vodou (1,5 l).
Všetko dobre premiešame, potom ich necháme 15 minút odstáť, aby pustili horkosť.
Medzitým poďme k ostatnej zelenine. Paradajky prekrojíme na polovice, dužinu nastrúhame na hrubom strúhadle a šupku vyhodíme.
Papriku rozrežte pozdĺžne na polovicu, odstráňte jadierka a jadro a dužinu nakrájajte na kocky.

Cibuľu ošúpeme a potom nakrájame na štvrťkruh.
Zohrejte hlbokú panvicu s rastlinným olejom na strednom ohni. Nemôžete ľutovať olej - nalejem 6-7 polievkových lyžíc, ale ak chcete, môžete to urobiť o niečo menej.
Pridajte cibuľu do panvice, potom ju za občasného miešania opečte do zlatista.
Kým je cibuľa opečená, vyberte plátky baklažánu z vody a vytlačte prebytočnú vlhkosť.
Keď cibuľa zmäkne a jemne zozlatne, pridáme k nej baklažány, papriku a strúhané paradajky – všetko naraz.
Všetky ingrediencie premiešajte a potom ich varte na miernom ohni 30-40 minút.
Zeleninu je potrebné pravidelne miešať, čoskoro pustí šťavu, na dne panvice sa vytvorí veľmi chutná zeleninová omáčka.
Po určenom čase sa zelenina stane takmer červenohnedou. Pridajte k nim paradajkovú pastu zriedenú v 1/2 šálke vody a zmiešanú s cukrom, ako aj soľou a korením. Všetko dobre premiešame.
Pridajte ďalší jemne nasekaný cesnak a za stáleho miešania smažte ďalších 5 minút.
To je všetko! Zeleninový kaviár v panvici je pripravený. Lahodné - olízajte si prsty!

Podávame studené aj teplé ako prílohu k mäsu alebo zemiakom. Dúfam, že sa vám tento recept páčil a určite ho urobíte!
Dobrú chuť!

Ošúpte a nakrájajte baklažány na malé kocky.

Nalejte rastlinný olej do panvice, vložte baklažány, smažte na strednom ohni za občasného miešania, kým nie sú mierne zlatohnedé. Potom k baklažánom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, sladkú a štipľavú papriku, na strednom alebo hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu.

Všetko premiešame a na miernom ohni za občasného miešania opekáme asi 10 minút, potom pridáme čerstvé paradajky a paradajkový pretlak nakrájaný na malé kocky (kúsky), korenie.

Potom všetko osolíme podľa chuti, pridáme cukor, premiešame. Smažte zeleninu za stáleho miešania ďalších 8-10 minút. Ku koncu pridáme nasekaný cesnak, premiešame, panvicu necháme na ohni ešte 2 minúty a vypneme plyn.

Mimoriadne chutný vyprážaný kaviár z baklažánu preložíme do misky a necháme vychladnúť.

Potom ho vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Chladený baklažánový kaviár pripravený podľa tohto receptu je neporovnateľný!

Medzi veľkým sortimentom prípravkov na zimu nie je vyprážaný baklažánový kaviár na poslednom mieste. Existuje mnoho jedinečných receptov, ktoré potešia tých najnáročnejších gurmánov. Jeden z dôležité vlastnosti kaviár - nakrájanie zeleniny na kúsky. Chuť takejto blanky z modrej na zimu sa nedá zamieňať s ničím.

Vlastnosti výroby kaviáru z vyprážaného baklažánu

Baklažán je prirodzene horký. A dôvod spočíva v semenách. Preto je lepšie používať mladú zeleninu na prípravu polotovarov. Ak takéto baklažány nie sú k dispozícii, budete ich musieť namočiť. Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť horkosť:

Baklažány nakrájame na plátky, posypeme nejodizovanou soľou a počkáme 30 minút. Počas tejto doby sa v pohári objaví tekutina. Je odvodnená.
Ovocie nakrájame na 4 časti a vložíme na pol hodiny do osolenej vody.
Potom sa namočená zelenina umyje čistá voda zo soli.
Najlepšou zeleninou na grilovaný kaviár sú miestne baklažány pestované v lete. Sú aromatickejšie, čo má pozitívny vplyv na chuť hotového výrobku.
Pokiaľ ide o prísady do vyprážaného baklažánového kaviáru, najskôr je najlepšie brať výrobky prísne podľa receptúry. Je dôležité vedieť, že niektoré druhy zeleniny, ako je cibuľa, paprika a mrkva, dodávajú obrobku sladkosť. A za kyslosť sú zodpovedné paradajky.
Pokiaľ ide o hlavnú zložku, baklažány, ich hmotnosť by nemala byť menšia ako všetky ostatné zložky, to znamená, že sa rešpektuje pomer.
Keď budete mať zručnosti na varenie vyprážaného kaviáru, môžete začať experimentovať.
Neodporúča sa mlieť baklažán najemno, inak hotové občerstvenie stratí svoju originalitu a chuť.
Keďže je všetka zelenina šťavnatá, netreba pridávať veľa oleja. Ale ženy v domácnosti, ktoré vyprážajú kaviár dlhšie ako jeden rok, sa odporúča, aby sa nevzdali, ale pridali rastlinný olej v množstve uvedenom v recepte. Potom bude kaviár z baklažánu aromatickejší.

Poradte! Z modrej, grilovanej alebo údenej na plynovom horáku získate úžasne chutné občerstvenie s bohatou arómou.

Ingrediencie

Pre vyprážaný baklažánový kaviár na zimu je potrebný určitý zoznam produktov. Dostupnosť určitých zložiek závisí od receptu:

baklažán a mrkva;
cibuľa a zrelé mäsité paradajky;
cesnak a paprika;
rastlinný rafinovaný olej, cukor a soľ.

Milovníci byliniek a korenín si ich môžu pridať podľa svojich chuťových preferencií.

Príprava ingrediencií:

Pred prípravou vyprážaného baklažánového kaviáru na zimu, bez ohľadu na recept, sa zelenina najskôr umyje pred šúpaním a potom znova. Je dôležité vylúčiť aj tie najmenšie zrnká piesku.
Čo sa týka sekania zeleniny, najčastejšie sa krája na kocky. Aj keď niektoré recepty odporúčajú na tento účel použiť mlynček na mäso alebo mixér. Aj keď skúsení kulinárski odborníci veria, že chuť zložiek sa stráca v homogénnej hmote.
Zelenina na kaviár môže byť neštandardná, napríklad mrkva s rohmi, malá cibuľa, cesnak.

Recept na kaviár z vyprážaného baklažánu

Existuje veľa receptov na vyprážaný kaviár z baklažánu. To často mätie začínajúcich gazdiniek. Najprv musíte vyskúšať jednu z možností, ako získať zručnosti.

Tento recept vyžaduje nasledujúce zložky:

1 kg baklažánu;
1 kg šťavnatých ružových alebo červených paradajok;
500 g sladkej papriky;
1-2 chilli papričky;
500 g repovej cibule;
500 g šťavnatej mrkvy;
1-2 hlavy cesnaku;
30 g stolovej soli;
60 g granulovaného cukru;
250 ml rastlinného oleja;
2-3 st. l. 9% stolový ocot.

Dôležité! Podľa receptúry sa vyberajú šťavnaté mäsité paradajky, pretože na kaviár je potrebná paradajková šťava.

Nie je potrebné brať zeleninu v pomere uvedenom v recepte. Všetko závisí od vkusu domácnosti. Každá zelenina doplní chuť baklažánu, naplní hotový kaviár sladkosťou, kyslosťou a štipľavosťou.

Recept na vyprážaný baklažánový kaviár s fotografiou:

Pred čistením zeleninu dôkladne opláchnite. Odstráňte šupku z cibule, cesnaku. Mrkvu ošúpeme. bulharský a feferónka odrežte chvosty, rozdeľte zeleninu na 2 časti, odstráňte semená a biele priečky. Milovníci chilli papričiek môžu nechať semienka.
Baklažán sa pred varením nešúpe, farbu a chuť dodáva kaviáru práve modrohnedá šupka. Modré sa nakrájajú na kúsky a namočia sa do slanej vody na 10-15 minút. Potom sa umyjú v čistej vode a vyžmýkajú.
Paprika, mäsité paradajky, cibuľa, cesnak sú nakrájané na kúsky.
Potom začnú vyprážať. Nalejte tretinu oleja uvedeného v recepte na baklažánový kaviár do hlbokej panvice a vložte cibuľu. Je potrebné zabezpečiť, aby zelenina nespálila, ale bola zlatá, hnedá.
Potom pridáme mrkvu a ďalej restujeme asi 5 minút.Potom pridáme oba druhy papriky a ďalej restujeme. Zeleninu neustále miešame, aby sa nepripálila.
Šťavnaté paradajky, nakrájané na kúsky, sú tiež položené na panvici s vyprážaním zeleniny. Táto zelenina poskytne potrebné množstvo šťavy.
Modré sa vyprážajú ako posledné. Pre nich použite zvyšok rastlinného oleja. Baklažány musíte vyprážať v malých porciách na dobre vyhrievanej panvici.
Keď je príprava paradajok a zeleniny pripravená, môžete začať s vyprážaním baklažánov.
Opečenú zeleninu dáme do veľkého hrnca, pridáme soľ a kryštálový cukor. V budúcnosti musíte kaviár z baklažánu dusiť na zimu so zatvoreným vekom.
Hneď ako sa rastlinná hmota uvarí, teplota sa zníži na minimum a obrobok bude chradnúť maximálne 20 minút. Potom pridajte ocot a cesnak nakrájaný cez lis na cesnak.
Po 5 minútach sa panvica vyberie zo sporáka a zeleninová hmota sa ihneď rozloží do suchých parných pohárov a sterilizuje sa. Pre 500 ml plechovky stačí 15-20 minút, pre litrové - 30-35 minút.
Vyberte plechovky z panvice, zrolujte ich cínom alebo novými skrutkovacími viečkami a otočte ich hore dnom, vložte ich pod "kožuch". Keď obsah vychladne, uložte kaviár z baklažánu na akékoľvek chladné miesto.

Keďže vyprážaný baklažánový kaviár je sterilizovaný a obsahuje ocot, spodná polica kuchynská linka tiež to nie je zlé miesto.

Pozor! Pred položením kaviáru do pohárov ho musíte vyskúšať, v prípade potreby pridať cukor a soľ.

Podmienky skladovania

Príprava vyprážaného baklažánového kaviáru na zimu je prvou polovicou podnikania. Teraz sa musíte rozhodnúť, za akých podmienok si uchovať chutný, chutný snack, aby zostal zdravý.

Sterilizovaný zeleninový prípravok s prídavkom octu možno skladovať na akomkoľvek chladnom mieste (aj mimo chladničky) celý rok. Ak sú poháre vyprážaného kaviáru v pivnici, potom niekoľko rokov.

Otvorená nádoba s kaviárom z vyprážaného baklažánu zostáva užitočná nie dlhšie ako 2 dni a musí sa skladovať v sklenenej nádobe v chladničke. Ak počas tejto doby občerstvenie nemalo čas jesť, je lepšie ho nejesť, môžete sa otráviť.

Záver

Vyprážaný kaviárľahko sa pripravuje z baklažánu. Všetky ingrediencie si môžete vypestovať vo vašej záhrade alebo zakúpiť v obchode. Niekoľko plechoviek chutného občerstvenia pripraveného podľa rôzne recepty, vypomôže počas pracovných dní aj sviatkov. Nikto nemôže odmietnuť voňavý pokrm.