Préparations pour l'apéritif de courgettes d'hiver. Préparations hivernales de courgettes : recettes maison

L'apéritif de courgettes pour l'hiver a beaucoup différentes options... Il est difficile d'appeler une recette de salade de courgettes classique. Dans les préparations, les courgettes se retrouvent également comme ingrédient principal, et sont utilisées dans des proportions différentes avec des tomates, des carottes, des oignons, des poivrons, des aubergines et d'autres légumes.

La courgette contient des fibres, de nombreux oligo-éléments et vitamines, et a un goût léger et délicat. Ce sont des aliments faibles en calories et sont recommandés pour la nutrition diététique.

Les flans de courgettes pour l'hiver sont préparés avec du jus de tomate, marinés au vinaigre, à l'ail et aux herbes, avec des épices. Les courgettes sont récoltées entières, coupées en tranches, râpées, farcies, marinées avec des épices, des haricots et des champignons. Le résultat est toujours le même - un plat savoureux et apprécié de tous les membres de la famille et des invités.

Pour les blancs, il est préférable d'utiliser de jeunes fruits de courgettes : ils contiennent une quantité accrue de vitamine C.

Recettes de collations aux courgettes pour l'hiver

Comment faire une collation de courgettes pour l'hiver - 15 variétés

Pas un apéritif, mais un vrai délice ! Sain, nutritif, savoureux et appétissant.

Ingrédients:

courgettes - 8 pcs.
tomates - 2kg
huile végétale - 8 c. l.
ail - 2 pcs.
sel - 2 cuillères à café
sucre - 2 cuillères à café
essence de vinaigre - 2 c.
épices.

Préparation:

Couper les courgettes en fines tranches et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Hacher les tomates et l'ail séparément dans un mixeur. Verser le mélange de tomates dans une casserole et cuire 10 minutes. À la fin, versez l'essence de vinaigre, ajoutez les épices, le sucre et le sel.

Mettez des couches de courgettes et d'ail dans des bocaux propres de 0,5 l. Versez le mélange de tomates dans les bocaux. Stériliser pendant 10 minutes.

Roulez, retournez et couvrez d'une couverture.

Les tomates peuvent être hachées.

Un apéritif avec des courgettes et du riz s'avère non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg
riz - 2 tasses
poivre bulgare - 4 pcs.
tomates - 3kg
oignons - 1kg
Ail
huile végétale - 250 ml
sucre - 4 c. l.
épices
sel.

Préparation:

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Passer les tomates au hachoir à viande ou les hacher au mixeur.

Hacher l'ail et l'ajouter à la masse de tomates.

Émincer les courgettes, les oignons et les poivrons. Râper les carottes.

Envoyez le mélange de tomates dans la casserole. Salez et poivrez, ajoutez les épices, le sucre et le beurre. Ébullition.

Après cinq minutes, ajoutez les légumes et le riz. Cuire 45 minutes.

Mettez la collation dans des pots stériles et enveloppez-la.

Le débit est de 6 litres.

Ce délicieux apéritif à la courge réchauffera tout le monde par une froide soirée d'hiver et deviendra votre plat préféré.

Ingrédients:

courgettes - 2kg
haricots asperges - 1 kg
poivre bulgare - 2 kg
carottes - 2 kg
oignons - 1kg
sucre - 4 c. l.
ail - 2 pcs.
huile végétale - 300 ml
vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml
poivre pois de senteur
grains de poivre noir
poivre noir moulu
feuille de laurier
sel.

Préparation:

Carottes et haricots asperges coupé en lanières. Hacher grossièrement les courgettes, les poivrons et les oignons. Hacher l'ail.

Préparez la marinade : mélangez l'huile, le vinaigre, les épices, le sucre et l'ail.

Mettre les légumes dans une casserole, verser sur la marinade, laisser mariner une heure.

Cuire 40 minutes. Organisez-vous en banques et roulez. Retournez les bocaux et laissez refroidir à température ambiante.

Apéritif de courgettes pour l'hiver en sauce ail-pommes

L'apéritif peut être préparé à partir de courgettes ordinaires ou de courgettes. Le goût agréable et aromatique de l'été se fait particulièrement sentir pendant la saison froide.

Ingrédients:

courgette ou courgette - 2 kg
pomme - 2 pièces
poivron - 1 pc.
ail - 2 pcs.
poivre amer - 1 pc.
jus de tomate - 700 ml
sucre - 1 verre
sel - 50 g
vinaigre 9% - 100 ml
huile végétale - 1 verre.

Préparation:

Couper les courgettes en quartiers, tranches ou tranches.

Broyer les pommes, les poivrons, les poivrons amers et l'ail séparément dans un mélangeur. Mettez tous les aliments et épices, à l'exception de l'ail et du vinaigre, dans une casserole. Verser le jus de tomate.

Cuire 1 heure. Ajouter l'ail et le vinaigre 10 minutes avant de terminer.

Disposez le contenu dans des pots stériles, roulez, retournez et emballez.

Ingrédients:

courgettes - 2kg
oignons - 250 g
carottes - 300 g
mayonnaise - 125 g
vinaigre 9% - 125 ml
sucre - 4 c. l.
huile végétale - 150 ml
sel - 2 c. l.
poivre noir moulu.

Préparation:

Couper les courgettes en lanières. Oignons - en cubes. Râper les carottes.

Placer les légumes dans une casserole. Salez et poivrez, ajoutez la mayonnaise, le beurre, le sucre et le vinaigre. Mélanger et disposer dans des bocaux.

Stériliser pendant 30 minutes. Rouler et envelopper avec une couverture chaude.

Un apéritif incroyablement savoureux est composé d'une sauce épicée, riche et aromatique.

Ingrédients:

courgettes - 2kg
carottes - 1 pièce
poivron - 2 pcs.
pommes - 2 pcs.
oignon - 1 pièce
ail - 1 pièce
sucre - 1 verre
concentré de tomate - 70 g
piment rouge moulu
vinaigre 9% - 100 ml
sel - 50 g

Préparation:

Coupez les courgettes en cubes ou selon vos envies.

Broyer les carottes, les pommes, les poivrons, les oignons et l'ail dans un mélangeur. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre, les épices, le concentré de tomate et l'huile.

Porter à ébullition et ajouter les courgettes. Cuire 1 heure.

Diviser en banques. Retournez et enveloppez.

Essayez cette recette une fois et elle deviendra votre préférée pour les années à venir.

Ingrédients:

courgettes - 1kg
chou blanc - 0,5 kg
oignon - 1 pièce
huile végétale - 100 ml
crème sure - 4 c. l.
vinaigre 5% - 4 cuillères à café
sel.

Préparation:

Hacher finement le chou et saupoudrer de vinaigre. Couper les courgettes en lanières. Hacher finement l'oignon.

Placer les légumes dans une casserole à fond épais. Ajouter du sel, de l'eau et de l'huile végétale. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter la crème sure et laisser sur le feu encore 10 minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre.

Mettez le mélange préparé dans des bocaux propres et stérilisez pendant 20 minutes. Roulez les couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Une excellente option de préparation pour l'hiver : un délicieux apéritif et un ajout à n'importe quel plat.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg
tomates - 1,5 kg
poivre bulgare - 500 g
carottes - 500 g
sucre - 100g
poivre rouge moulu - 2,5 c. l.
sel - 2 c. l.
ail - 5 pcs.
huile végétale - 1 verre.

Préparation:

Courgettes, tomates, carottes et poivrons hachés. Hacher l'ail.

Mettez le tout dans une casserole. Salez, ajoutez le beurre et le sucre.

Cuire 40 minutes. Ajouter le poivron rouge et faire bouillir encore 10 minutes.

Mettre l'adjika dans des pots stériles, rouler et envelopper toute la nuit.

Un apéritif très original et inhabituel au goût avec des herbes et des champignons sains. Ajoutez à vos recettes !

Ingrédients:

courgettes - 1,5 kg
champignons frais - 0,5 kg
persil
aneth
Beurre
poivre noir moulu
huile végétale
sel.

Préparation:

Faire bouillir les champignons, les laisser refroidir, les hacher finement et les faire frire dans du beurre.

Hachez les verts.

Couper les courgettes en rondelles. Faire frire les courgettes panées avec de la farine dans de l'huile végétale.

Mettre les champignons et les courgettes dans une casserole, laisser mijoter 7 minutes. Ajouter des verts. Laisser mijoter encore 6 minutes.

Mettez la collation dans des bocaux et stérilisez pendant 30 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

courgettes coréennes

Un apéritif épicé, juteux et aromatique ne passera pas inaperçu sur la table de fête.

Ingrédients:

courgettes - 1kg
poivre bulgare - 3 pcs.
carottes - 3 pcs.
ail - 2 pcs.
vinaigre 9% - 100 ml
piment rouge moulu
sucre - 100g
épices pour carottes coréennes- 2 cuillères à café
huile végétale - 100 ml
sel.

Préparation:

Couper le poivron en fines lanières. Râper les courgettes et les carottes en longues lanières. Hacher l'ail.

Mettre le tout dans une casserole, ajouter les épices, mélanger et réfrigérer 5 heures.

Préparez une marinade avec du vinaigre, de l'huile, du sel et du sucre et versez-la dans une casserole de légumes.

Répartir le contenu dans des pots propres de 0,5 l et stériliser pendant 20 minutes. Roulez, retournez-vous et enveloppez-vous pour la nuit.

Surprenez votre famille et vos amis avec un goût spécial de moutarde épicée de cet apéritif.

Ingrédients:

courgettes - 2kg
moutarde sèche - 2 c. l.
sucre - 100g
vinaigre - 100 ml
ail - 1 pièce
aneth
huile végétale - 100 ml
sel.

Préparation:

Hacher grossièrement les courgettes et les mettre dans la poêle. Hacher l'ail et les herbes.

Préparez la marinade : mélangez l'ail, les herbes, le vinaigre, le sel, l'huile, le sucre et la moutarde sèche.

Verser la marinade sur les légumes et laisser reposer 3 heures.

Répartir le mélange dans des bocaux et stériliser pendant 20 minutes. Roulez, retournez et enveloppez.

Cette préparation peut être un excellent accompagnement pour les plats de viande ou servir d'excellente collation sous un verre.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg
haricots - 2 tasses
poivre bulgare - 0,5 kg
sucre - 1 verre
jus de tomate - 1 l
huile végétale - 2 c. l.
vinaigre 9% - 1 c. l.
poivre noir moulu
sel.

Préparation:

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les courgettes et les poivrons en cubes.

Mettez les légumes dans une casserole et faites cuire pendant 1 heure. Ajouter les haricots, les épices, le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Cuire 5 minutes

Organisez-vous en banques et roulez. Retourner et envelopper toute la nuit.

Cette recette sera appréciée même par les plus fins gourmets. Vous n'avez certainement pas encore essayé cela!

Ingrédients:

courgettes - 1kg
citrouille - 1 kg
piment doux - 4 pcs.
oignons - 1kg
sucre - 0,5 kg
graines de moutarde
Safran des Indes
graines de céleri
poivre noir moulu
vinaigre de vin blanc 6% - 700 ml
sel.

Préparation:

Râper la courge et le potiron. Hacher finement l'oignon. Mettez dans une casserole, salez et remuez. Laissez-le pendant la nuit.

Égoutter le jus et rincer à l'eau. Couper le poivron en cubes.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, salez, ajoutez les épices, le sucre, le vinaigre et mettez le feu. Cuire une demi-heure.

Mettez le contenu dans des pots de 0,5 l et stérilisez pendant 10 minutes.

Visser les couvercles, retourner et couvrir d'une couverture.

Une collation délicieuse et simple que tout le monde peut faire. Un bon substitut aux champignons.

Ingrédients:

courgettes - 1kg
huile de tournesol - 50 ml
coriandre moulue
ail - 1 pièce
vinaigre 9% - 50 ml
sucre - 50g
aneth
poivre noir moulu
sel.

Préparation:

Couper les courgettes en cubes. Ail - tranches. Hachez l'aneth.

Placer les courgettes dans une casserole. Salez et poivrez, ajoutez le sucre, la coriandre, le poivre. Verser et huiler. Remuer et laisser mariner 6 heures.

Mettre dans des pots propres de 0,5 l et stériliser pendant 20 minutes.

Roulez, retournez et enveloppez.

Un apéritif pour tous ceux qui aiment les courgettes. Une collation épicée, savoureuse et piquante.

Ingrédients:

courgettes - 1kg
tomates - 0,5 kg
poivron - 3 pcs.
ail - 2 pcs.
poivre amer - 1 pc.
huile de tournesol - 100 ml
sucre - 100g
vinaigre - 2 c.
sel.

Préparation:

Couper les courgettes en fines lanières longitudinales. Passer les tomates, les piments doux, les piments forts et l'ail dans un hachoir à viande et transférer dans une casserole. Salez et poivrez, ajoutez le sucre, l'huile et le vinaigre.

Mettez le feu, portez à ébullition et ajoutez les courgettes. Cuire 40 minutes.

Organisez-vous en banques et roulez.

Les courgettes en conserve sont une ambiance estivale maintenue dans sa meilleure forme. Ils ont une caractéristique étonnante : ils sont parfaits sur n'importe quelle table européenne et cuisine orientale, rehausser le goût d'autres plats, rafraîchir à la chaleur, rendre les plats de viande plus juteux. Considérez comment conserver les courgettes pour l'hiver.

Il existe des «recettes dorées» pour la mise en conserve des courgettes - de telle sorte que le goût après le traitement non seulement ne se gâte pas, mais soit également saturé grâce à la marinade, aux notes épicées d'ail et d'herbes aromatiques.

Les personnes qui préfèrent une approche créative de la cuisine apprécieront de travailler deux fois avec les courgettes : pour l'hiver à la maison, vous pouvez également récolter les courgettes seules, faire du caviar, du lecho, de l'adjika, de la salade. Les amateurs d'exotisme choisissent la confiture de courgettes et les fruits confits.

Pour la mise en conserve, de jeunes courgettes de petite taille avec peau fine.
Les légumes mûrs conviennent au caviar, mais les graines doivent être enlevées.
Les bocaux en verre vides doivent être stérilisés dans toutes les recettes.
Il y a un petit secret psychologique des délicieuses courgettes : lors de la conservation, elles sont disposées dans des pots d'un litre pour que le plat ne "devienne pas ennuyeux", et sa quantité était suffisante pour plaire au ménage, mais pas lasser.
Pour les salades, les plats en émail conviennent pour éviter les réactions chimiques indésirables avec l'acide acétique.

Teneur en calories des courgettes en conserve

Fait incroyable: Les courgettes en conserve sont moins caloriques que les courgettes fraîches. Cela est dû au fait que la teneur en calories des légumes en conserve est également déterminée par les composants qui composent la marinade - eau, sucre, épices.

La valeur diététique de la courgette réside dans la présence de fibres alimentaires, fibres - éléments impliqués dans les processus métaboliques et contribuant à l'élimination des toxines du gros intestin. La courgette abaisse le taux de cholestérol sanguin et est un produit hypoallergénique.

Valeur moyenne des données sur la valeur nutritionnelle 100 grammes de courgettes en conserve sont indiqués dans le tableau :

Recette classique de courgettes pour l'hiver

Les courgettes en conserve idéales ont une saveur équilibrée, un croustillant et gardent leur forme fraîche. Recette classique a fait ses preuves et garantit un résultat réussi. La préparation signifie la stérilisation. Le rendement en produit fini est de 8 litres.

Ingrédients:

Courgettes fraîches - 5 kg;
Eau - 3,5 l.;
Sel - 5 cuillères à soupe je .;
Ail - 10 gousses;
Sucre - 4 cuillères à soupe avec un toboggan;
Vinaigre 9% - 300 ml;
Herbes fraîches (feuilles de raifort ou de cassis, persil) - facultatif.

Comment cuisiner:

Stérilisation des bidons vides.
Marinade. Verser le vinaigre dans l'eau bouillante avec le sucre et le sel, chauffer pendant 3 minutes.
Bancaire. Disposer les courgettes hachées, les herbes, l'ail dans des bocaux stériles et verser sur la marinade.
Stérilisation des boîtes remplies dans de l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes.
Espace de rangement. Serrez les couvercles, posez les boîtes avec le couvercle vers le bas, isolez l'extérieur, partez une journée.

Recette vidéo

Recette se lécher les doigts

La particularité de la recette est l'ajout de tomates. Le rendement en produit est de 5 litres.

Ingrédients:

Jeunes courgettes - 3 kg;
poivre bulgare - 1 kg;
Ail - 2-3 têtes;
Tomates - 500 g;
Huile végétale - 300 ml;
Vinaigre 9% - 130 ml;
Sucre - 200 g;
Sel - 2 c. je .;
Piment rouge (piment) - au goût.

Préparation:

Stérilisation des bidons vides.
Préparation. Les légumes rouges et l'ail sont hachés jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur, les courgettes sont coupées et mélangées à de la pâte de légumes. On y ajoute des épices et de l'huile.
Cuisson. Le mélange est porté à ébullition, puis mijoté sous le couvercle pendant 15 minutes. Le vinaigre est versé, chauffé sans couvercle pendant encore 3 minutes.
Bancaire.
Espace de rangement. Serrez les couvercles, mettez à l'envers, enveloppez avec une couverture, laissez reposer une journée.

Préparation vidéo

Comment saler les courgettes sans stérilisation

La récolte des courgettes est une affaire simple. Faire bouillir la marinade, bouillir des bocaux remplis, exposition quotidienne, et peut être servi. La recette proposée simplifie encore le processus de cuisson : un traitement thermique long après le remplissage des boîtes est exclu. Cependant, les pots de conservation vides ont toujours besoin de pots stériles.

Ingrédients:

Courgettes fraîches - 1,5 kg;
Ail - 7-10 gousses;
Sel, sucre - 3 cuillères à soupe chacun je .;
Vinaigre 9% (à une concentration plus élevée, diluer avec de l'eau) - 5 c. je .;
Feuilles de laurier, persil frais, grains de poivre - à discrétion.

Cuisine pas à pas :

Stérilisation des bidons vides.
Cuisson. Verser les courgettes avec de l'eau pendant 2 heures.
Marinade. Ajouter les épices, les herbes, le vinaigre à l'eau bouillante, chauffer pendant 3 minutes et porter à nouveau à ébullition.
Cuisson. Faites bouillir les courgettes tranchées dans la marinade pendant 7 à 8 minutes.
Bancaire.
Espace de rangement. Fermez hermétiquement les boîtes, fermez le couvercle, isolez l'extérieur. Partez 1 jour.

Délicieuses préparations de courgettes pour l'hiver

Salade de courgettes pour l'hiver

Cette collation d'hiver laisse un arrière-goût agréable, réchauffe le corps et l'esprit.

Ingrédients:

Courgettes fraîches - 3,5 kg;
Sel - 2 c. je .;
Sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
Carottes - 5 pièces;
Ail - 4 têtes;
Vinaigre 9% - 250 ml;
Huile de tournesol - 0,5 l.;
Assaisonnement chaud (piment rouge, piment) - au goût.

Préparation:

Stérilisation des bidons vides.
Cuisson. Hacher finement tous les légumes frais.
Eau salée. L'huile est mélangée à toutes les épices.
Salaison. Gardez les légumes en saumure pendant 4 heures.
Marque-page dans les banques.
Espace de rangement. Serrez les couvercles, retournez, enveloppez d'une couverture, laissez refroidir 1 jour.

Adjika de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

Courgettes (peu importe, vieilles ou jeunes) - 3 kg;
Tomates - 1,5 kg;
Carottes - 0,5 kg;
poivre bulgare - 0,5 kg;
Sel - 2 c. je .;
Sucre - 100 g;
Ail - 1 tête;
Huile de tournesol - 200 ml;
Vinaigre 9% - 100 ml;
Piment rouge moulu - 2,5 litres.

Préparation:

Épluchez les légumes, hachez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande, mélangez-les en une seule masse.
Ajouter le sucre, le poivron rouge, le sel, l'huile.
Cuire le mélange dans une casserole en émail pendant 40 minutes.
Hacher l'ail, l'ajouter aux légumes, cuire encore 5 minutes.
Ajouter le vinaigre, cuire 2 minutes.
Mettez Adjika dans des pots stériles, fermez-les hermétiquement avec des couvercles, mettez la tête en bas, enveloppez d'une couverture. Partez un jour.
Placez les bocaux avec le couvercle à l'envers dans un endroit frais et sombre.

Recette vidéo

Caviar de courgettes pour l'hiver

Avec une couleur rouge chaude et une consistance épaisse de crème sure, le caviar de courge vous ravira vraiment les froides journées d'hiver, vous rappelant l'été.

Ingrédients:

Courgettes - 1,5-2 kg;
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe je .;
Carottes - 0,5 kg;
poivre bulgare - 0,5 kg;
Oignons - 2 pièces;
Sel - 2 c. je .;
Sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
Huile végétale - 200 ml;
Vinaigre 9% - 200 ml;
Poivre noir moulu - 1 c.
Ail - 7 gousses.

Préparation:

Peler et épépiner les légumes (sauf l'ail et les oignons), les hacher jusqu'à consistance lisse.
Faire revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans un bol à paroi épaisse (dans un wok ou un coq en fonte).
Ajouter le mélange de légumes à l'oignon, porter à ébullition, à découvert, à feu vif. Verser l'huile végétale, cuire à feu doux pendant 50-60 minutes.
Ajouter la pâte de tomate, l'ail haché et les épices, cuire encore 15 minutes.
Verser le vinaigre, cuire 2 minutes.
Étalez le mélange dans des pots stériles, fermez hermétiquement avec des couvercles, retournez-le, enveloppez-le d'une couverture. Partez 1 jour.
Retournez les pots, placez-les dans un endroit frais et sombre.

La saison des courgettes se termine rapidement, mais ces délicieux légumes riches en vitamines se conservent facilement jusqu'au printemps. L'essentiel est de choisir Le droit chemin conservation du produit. Vous pouvez faire des blancs de courgettes pour l'hiver avec une variété d'additifs. Des recettes dorées pour les apéritifs sont affichées ci-dessous.

Courgettes comme des champignons pour l'hiver

Ce n'est pas pour rien que les courgettes sont appelées "légumes caméléon", car elles sont capables d'essayer une variété de goûts. Pour préparer des champignons ala salés, vous devez prendre: 3,5 kg de légumes, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol non aromatique et la même quantité de vinaigre, 2 cuillères à soupe. gros sel, 2 têtes d'ail, un petit bouquet de persil et d'aneth frais, 6 c. Sahara.

Les courgettes sont coupées en petits carrés (pas plus de 2 cm d'épaisseur).
Des légumes verts finement hachés sont ajoutés aux légumes.
L'ail est passé dans une presse et, avec le sucre, l'huile, le vinaigre et le sel, est envoyé aux cubes de courgette.
Ensemble, les produits sont marinés pendant au moins 3 heures à température ambiante.
Au début, un peu du liquide formé lors de l'infusion est versé dans des pots stérilisés, puis les courgettes sont emballées de manière lâche.
Les récipients avec le contenu sont stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 12-14 minutes.

Après la procédure dans l'eau bouillante, les pots sont enroulés avec une clé et laissés refroidir à l'envers sans emballer (sinon les légumes vont trop ramollir).

Recette d'or pour la salade de langue de belle-mère

Pour un régal, il est important de prendre une sauce tomate de haute qualité - sans amidon ni arômes. Un verre suffit. Et, à part lui, il est utilisé: 1,5 kg de courgettes, 4 clous de girofle, 1,5 cuillère à soupe. Vinaigre de table 9%, 7-9 grains de poivre noir et 6 clous de girofle, 80 g de sucre cristallisé, 1 pc. poivrons amers, 3 poivrons doux, une tête d'ail, 120 ml chacun d'eau potable et d'huile végétale, une demi-grande cuillerée de sel.

Les courgettes sont pelées, coupées en cubes et mélangées avec des gousses d'ail hachées et du piment. Le légume sucré est également haché finement.
Les clous de girofle, les grains de poivre, la sauce tomate, l'huile végétale, l'eau potable, le sucre cristallisé et le sel sont envoyés dans le conteneur des produits ci-dessus.
L'apéritif est porté à ébullition à feu moyen, puis cuit à feu doux pendant 25 minutes en remuant fréquemment.
7 à 8 minutes avant la cuisson, le vinaigre est versé dans la casserole.

Il reste à rouler.

recette de confiture de courgettes

Même les plats de courgettes sucrés peuvent être préparés pour l'hiver. Donc, pour faire de la confiture, il faut prendre : 800 g de sucre semoule et de légumes, 1 gros citron, 120 ml d'eau de boisson.

Le sirop est cuit à partir d'eau et de sucre pendant 5-6 minutes.
Des cubes de courgettes et un citron roulé dans un hachoir à viande sont placés dans le liquide. Les ingrédients sont cuits ensemble pendant 45 minutes à feu moyen.

Le plat est enroulé à chaud dans des récipients stérilisés.

Caviar de courgettes : recettes pour l'hiver

Le caviar de courgettes se marie bien avec des toasts, des croûtons ou tout simplement du pain moelleux. Et ça se prépare très simplement. Aujourd'hui, plusieurs recettes réussies sont connues à la fois.

Avec mayonnaise et concentré de tomates

Parmi les produits dont vous aurez besoin : 800 g de courgettes pelées, 180 g d'oignons blancs, 120 g de mayonnaise et la même quantité de concentré de tomate sans additifs, 2 cuillères à soupe. sucre, feuille de laurier, 0,5 cuillère à café chacun poivre et sel, 70 ml d'huile de tournesol non aromatique.

Les courgettes aux oignons sont passées dans un hachoir à viande, puis avec du beurre, de la mayonnaise et pâte de tomate aller au feu. Après avoir fait bouillir la masse, le feu est réduit de maximum à moyen et les composants sont bouillis pendant 90 minutes supplémentaires.
Ensuite, vous devez ajouter du sel, du poivre, du lavrushka, du sucre dans la casserole et cuire les ingrédients pendant une heure supplémentaire.

Les pots stérilisés avec un tel caviar se tiennent parfaitement tout l'hiver.

Cuisiner comme dans un magasin selon GOST

Parmi les produits dont vous aurez besoin: 0,7 kg d'oignons et de tomates, 3,5 kg de jeunes courgettes, 140 g de sucre, 2/3 c. huile végétale, 80 g de sel fin, 20 ml de vinaigre de table.

L'oignon est sauté, puis cuit avec des tomates râpées jusqu'à ce que la masse soit réduite d'environ 2 fois.
Les courgettes sont coupées en morceaux, mélangées avec quelques cuillères à soupe d'eau et cuites à la vapeur dans une casserole sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Tous les légumes sont mélangés et écrasés avec un mélangeur.
Il reste à saler et à sucrer les ingrédients, à faire bouillir la masse pendant une demi-heure, à y verser du vinaigre, à mélanger et à rouler dans des bocaux.

Il est également permis de stocker des pièces sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Caviar courgettes-aubergines

Parmi les produits dont vous aurez besoin : 2 pcs. jeune courgette, aubergine, poivron jaune ou rouge, tomate, oignon et gousses d'ail, 2 c. sel, 70 ml d'huile végétale, piment rouge moulu au goût.

Les oignons sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis de petits morceaux de poivrons doux, tomates, aubergines, courgettes lui sont envoyés à leur tour. Chaque nouvelle couche doit être torréfiée avant d'ajouter la suivante. Ils doivent être légèrement salés.
En fin de cuisson, de l'ail haché est ajouté et le mélange est goûté pour le sel.

Le caviar de courgettes peut être roulé ou servi immédiatement.

Avec des tomates pour l'hiver

Parmi les produits dont vous aurez besoin : 3 kg de courgettes, 1,2 kg de carottes et blanc salade d'oignons, 2 kg de tomates mûres, huile d'olive, gros sel, sucre semoule, poivre moulu.

Tous les légumes sont frits individuellement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis passés ensemble dans un hachoir à viande.
La masse résultante est salée et poivrée, et saupoudrée de sucre au goût.
Ensuite, le mélange doit être transféré dans une casserole ou une casserole, porté à ébullition, puis l'excès de liquide doit être évaporé à feu doux.
Le produit fini est mis en pots et pasteurisé.

Avant d'envoyer les flans roulés pour l'hiver dans le froid, ils doivent être refroidis à l'envers.

Caviar de courgettes au vinaigre

Parmi les produits dont vous aurez besoin: 800 g de jeunes courgettes sans peau, un demi-kilo de tomates trop mûres, d'oignons blancs et de carottes, 1 cuillère à soupe. huile non aromatique, 1-1,5 c. sel, 2,5 c. sucre blanc, 3-4 gousses d'ail, 1 c. vinaigre de table, une pincée de houblon-suneli.

Tous les légumes, à l'exception des oignons, sont râpés et frits alternativement sur petite quantité toute graisse jusqu'à ce qu'elle soit molle. L'oignon est coupé en petits cubes et sauté aussi.
Ensemble, les ingrédients sont cuits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le jus s'évapore. Ensuite, le vinaigre, le sel, le sucre, les gousses d'ail passées dans une presse et le houblon-suneli sont envoyés dans le conteneur.
Ensuite, la masse est cuite pendant 15 minutes supplémentaires.
Il reste à rouler le caviar dans des récipients stérilisés.

Il est préférable de choisir des bidons d'un volume ne dépassant pas 0,5 litre.

Une recette simple sans friture

Parmi les produits dont vous aurez besoin : 1,7 kg de courgettes, 370 g d'oignons blancs, 3-5 gousses d'ail, poivron, 3 tomates, 1 c. l. sel, un quart de verre de sucre et la même quantité d'huile végétale non raffinée, 2 c. le vinaigre.

Tous les légumes sans peau sont réduits en purée à l'aide d'un mixeur.
La masse est portée à ébullition, puis cuite pendant environ une heure avec un minimum de chaleur.
15 minutes avant la fin de la cuisson, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile sont envoyés à la poêle.

La collation est enroulée dans de petits pots à l'aide d'une clé spéciale.

Avec pommes, carottes, poivrons et tomates

Parmi les produits dont vous aurez besoin : 0,7 kg d'oignons blancs, 1 grosse pomme, 5 carottes, 2 kg de tomates et la même quantité de courgettes, 1 poivron rouge, piment, sel, sucre, une tête d'ail.

Tous les légumes et la pomme sont hachés grossièrement et frits alternativement dans l'huile. Ensuite, ils sont roulés dans un hachoir à viande, mélangés avec de l'ail haché, du sel et du sucre.
Le mélange obtenu est mijoté pendant 1,5 heures à faible chauffage de la plaque.

Le caviar prêt est enroulé dans des bocaux et stocké dans une cave ou un garde-manger.

Recette dorée de tranches de courgettes pour l'hiver

Des morceaux de légumes peuvent être délicieusement cuisinés pour l'hiver, même sans stérilisation. En plus des courgettes (1,5 pcs.), Seront utilisés : 2 gousses d'ail, 1 petite cuillerée de sel, 2 c. sucre et la même quantité de vinaigre, de feuille de lavrushka, de parapluies à l'aneth et de feuilles de cassis pour la saveur.

Tous les composants sont placés au fond d'un récipient en verre stérile (les courgettes sont coupées en cubes, l'ail - en fines tranches) et remplis d'eau bouillante.
Après 10 minutes, le liquide est égoutté de la boîte, porté à nouveau à ébullition et remis dans les produits.
La procédure est répétée 1 fois de plus.
Avant la dernière coulée, du sucre, du sel sont versés dans le pot, du vinaigre est versé, des feuilles parfumées et des parapluies sont ajoutés. Il ne reste plus qu'à enrouler le conteneur.

Les courgettes sont conservées dans le même bocal dans lequel elles ont été traitées avec de l'eau bouillante.

Lecho épicé

Plus vous utilisez d'ail et de poivre dans un plat, plus il sera épicé. Vous pouvez prendre respectivement 3 têtes et 1 morceau de ces produits. Et, en plus d'eux : 2,5 kg de tomates molles et jeunes courgettes, 0,7 kg de jaune ou rouge poivron, 2 pièces carottes et oignons, un demi-verre de vinaigre, 2 c. sel et 1 cuillère à soupe. Sahara.

Les tomates sont pelées, hachées et bouillies jusqu'à ébullition. Des oignons finement hachés, des gousses d'ail, des piments forts, des carottes râpées, des cubes de courgettes et des tranches de poivron sont envoyés aux légumes.
Du sel et du sucre sont ajoutés à la masse, après quoi elle est cuite pendant 25 minutes.
Quelques minutes avant la fin du processus, le vinaigre est versé.

Si vous le souhaitez, des légumes verts finement hachés peuvent être ajoutés à l'apéritif avant de rouler.

Courgettes Adjika aux tomates

L'adjika épicé est servi avec des soupes chaudes et de la viande. Pour sa préparation, prenez : 1,5 kg de courgette quelconque, 3 tomates, des carottes, une tête d'ail, un demi piment, 20 g de sel et 2 fois plus de sucre, 65 ml de vinaigre.

Les légumes sont coupés en tranches et placés dans une casserole. Le poivre, l'ail haché, tous les légumes verts et les feuilles de raifort sont envoyés d'en haut. La couche est répétée une fois de plus.
Une marinade est préparée à partir d'eau, de sel et de sucre dans un récipient séparé. Lorsque le liquide bout, les légumes et les herbes y sont versés.
La pièce est enroulée dans des bocaux ou recouverte d'un couvercle et infusée au froid pendant une journée.

Après 30 heures, la gâterie peut être dégustée.

Courgettes marinées à la moutarde

Une recette pour les amateurs d'épices. Pour la préparation des collations seront utilisés: 4 kg de légumes, 1 cuillère à soupe. Vinaigre à 9 %, sucre cristallisé et huile végétale non aromatique, 2,5 cuillères à soupe chacun. moutarde homogène et poivre noir moulu, un tiers d'un verre de gros sel, une tête d'ail, un bouquet d'aneth frais.

En coréen

Pour traiter les courgettes selon cette recette, il est préférable d'utiliser une râpe spéciale "coréenne". Et parmi les produits : 3,5 kg de courgettes, 2 c. assaisonnements pour carottes coréennes, 2,5 cuillères à soupe sel, 650 g de carottes et oignons, 1 c. beurre et sucre, une tête d'ail, 170 ml de vinaigre (table).

Les courgettes et les carottes sont frottées sur une râpe spéciale. Des gousses d'ail hachées et des oignons y sont ajoutés.
À partir du reste des composants, une marinade est préparée, avec laquelle les légumes sont versés.
Après 35 minutes, vous pouvez disposer la salade coréenne dans des récipients en verre et stériliser.

Ce n'est qu'à la fin du traitement dans l'eau bouillante que les boîtes peuvent être scellées.

Courgettes frites en conserve pour l'hiver

Même les légumes frits dans l'huile peuvent être conservés jusqu'à l'hiver. En plus des courgettes (800 g), seront utilisés : 2,5 c. l. vinaigre (9%), 7-8 gousses d'ail, 120 ml d'huile végétale non aromatique, 1 petite cuillerée de sel fin.

Les cercles de courgettes (pas plus épais que 1 cm) sont salés et frits des deux côtés après 12-15 minutes.
Le beurre bouilli et réfrigéré est versé au fond d'un bocal stérilisé au four.
Les courgettes et l'ail finement haché sont envoyés par le haut en couches.
Il reste à stériliser les bidons remplis dans une casserole d'eau et à refermer.

La façon la plus simple et la plus pratique de préparer des légumes. Les courgettes sont conservées presque intactes.

Si les courgettes sont vieilles, épluchez-les et épépinez-les. Lavez les légumes, essuyez-les et coupez-les en cubes ou en tranches. Les cercles peuvent ensuite être cuits au four ou frits, et à partir des cubes - cuits ou.

Mettez les courgettes dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez sauter cette étape. Cependant, les courgettes congelées conserveront mieux leur saveur, leur couleur et leur texture après le blanchiment.

Transférer les courgettes chaudes dans eau froide refroidir complètement. Étalez ensuite sur une serviette propre et séchez soigneusement.

Répartissez les courgettes dans des contenants ou des sacs en plastique et fermez-les ou attachez-les bien. Tout d'abord, vous devez expulser l'excès d'air des colis.

Mettez les blancs au congélateur.

Les courgettes surgelées peuvent être utilisées pour faire les mêmes plats que les frais. N'hésitez pas à expérimenter. Dans ces articles, vous trouverez de nombreux idées intéressantes:

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Ingrédients

1-2 courgettes;
l'eau;
1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont conçus pour un bidon de ½ litre.

Préparation

Les jeunes courgettes sont les mieux adaptées au marinage. Ils sont doux et pas trop gros. Ils n'ont donc pas besoin d'être pelés et sans pépins.

Coupez les légumes lavés en longues lanières fines ou en tranches. Choisissez une forme en fonction de la façon dont vous utiliserez les courgettes. Vous pouvez faire des rouleaux à partir des bandes et simplement faire frire les cercles. Les méthodes de cuisson seront décrites ci-dessous.

Placez les courgettes bien serrées dans le bocal. Si vous les coupez en lanières, empilez-les les unes sur les autres et roulez-les. Un petit pot peut contenir deux de ces rouleaux.

Versez de l'eau bouillante sur les courgettes jusqu'au bord du bocal. Ajouter du vinaigre. Tapisser le fond du pot avec une serviette, placer le pot dessus et couvrir avec le couvercle. Le tissu est nécessaire pour que la boîte ne bouge pas pendant la stérilisation.

Versez de l'eau tiède dans une casserole. La boîte doit en être recouverte jusqu'au début du col. Portez l'eau à ébullition et laissez le pot dans la casserole pendant encore 5 à 7 minutes. Roulez la boîte, retournez-la et couvrez avec quelque chose de chaud. Il devrait refroidir complètement.

Utiliser des courgettes marinées

Les cercles et les lanières peuvent être frits. Pour ce faire, roulez-les dans la farine, puis dans les œufs, battus avec du sel, du poivre noir moulu ou d'autres épices. Vous pouvez choisir un mélange de farine et d'épices, ou utiliser une pâte différente de votre choix.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Faire revenir les courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Vous pouvez faire des rouleaux avec toutes sortes de garnitures à partir de lanières de courgettes. Les lanières peuvent être laissées dans leur forme originale ou frites dans la pâte.

Cet apéritif peut être mangé avec des cuillères, ajouté à un plat d'accompagnement ou étalé sur des sandwichs. Selon la recette, cela peut prendre jusqu'à trois heures... Mais il se conservera parfaitement tout l'hiver et même plus longtemps, donc tous vos efforts seront récompensés avec des intérêts.

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Les courgettes sont juteuses, épicées et aromatiques. Cette salade peut être servie avec un accompagnement ou ajoutée à un ragoût en fin de cuisson.

Ingrédients

650 g de courgettes;
1-2 carottes;
3 gousses d'ail;
5 grains de poivre noir;
cuillère à café de graines d'aneth ;
½ cuillère à café de graines de coriandre
cuillère à café de graines de cumin ;
1½ cuillère à café de sel
3 cuillères à café de sucre;
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
50 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont prévus pour 1 bidon de 1 litre.

Préparation

Pelez les courgettes et les graines et coupez-les en cubes moyens. Coupez les carottes épluchées en quartiers et l'ail en fines tranches.

Placez le poivre et l'aneth au fond du bocal stérilisé. Disposer les courgettes, les carottes et l'ail en alternant avec la coriandre, le cumin, le sel et le sucre. Lorsque la boîte est pleine, versez-y sauce soja, huile et vinaigre et laisser reposer 20 minutes.

Versez de l'eau bouillante sur les légumes, sans ajouter environ 1 cm au bord du bocal. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole d'eau tiède. Placer la casserole sur le feu et stériliser le bocal 30 minutes après ébullition. Retournez le bocal, enveloppez et laissez refroidir.

La pièce a reçu son nom pour une raison. Les courgettes ont vraiment le goût des champignons.

Ingrédients

1½ kg de courgettes ;
150 g de carottes ;
½ bouquet d'aneth;
½ bouquet de persil ;
4-6 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe de sucre;
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu;
50 ml d'huile végétale;
50 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Couper les courgettes en petits cubes. Si les légumes sont jeunes, la peau peut ne pas être pelée. Mais les graines doivent être retirées des courgettes anciennes et jeunes. Les ingrédients indiquent le poids des courgettes déjà épluchées.

Couper les carottes en fines tranches. Hacher finement l'aneth et le persil. Hacher l'ail.

Placer tous les légumes et herbes dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 3 heures.

Disposez la pièce dans des pots stérilisés. Placez-les dans une casserole d'eau tiède, couvrez et stérilisez après ébullition pendant 15 minutes. Rouler les boîtes, retourner, envelopper et refroidir.

Le lecho classique est fait de poivrons et de tomates. Mais si vous ajoutez des courgettes à ces ingrédients, le plat brillera de nouvelles couleurs.

tortomarafon.ru

Incroyablement simple et recette originale... Les courgettes ne se distinguent pas des conserves!

Ingrédients

3 kg de courgettes;
200 g de sucre ;
1 litre de jus d'ananas;
cuillère à café d'acide citrique.

Les ingrédients sont conçus pour des bidons de 5 ½ litres.

Préparation

Peler les courgettes et retirer les graines. Coupez les légumes en cubes ou en demi-rondelles et placez-les dans une casserole.

Ajouter le sucre, le jus et l'acide citrique. Porter à ébullition à feu moyen et cuire encore 15 minutes si les courgettes sont jeunes, et 20 minutes si elles sont vieilles.

Répartir immédiatement les courgettes et le jus dans des bocaux stérilisés et rouler. Retourner, envelopper et refroidir.

bon-menu.ru

Cette entrée plaira certainement à ceux qui aiment les plats épicés.

Ingrédients

1 kg de courgettes;
1 carotte;
2 poivrons rouges;
1 oignon;
3-4 gousses d'ail;
½ bouquet d'aneth;
1½ cuillère à café d'assaisonnement coréen aux carottes
60 à 70 g de sucre ;
1-1½ cuillère à café de sel;
80 ml de vinaigre 9%;
60 ml d'huile végétale.

Les ingrédients sont conçus pour des bidons de 3 ½ litres.

Préparation

Râpez les courgettes et les carottes avec une râpe à carottes coréenne. Coupez le poivron, l'oignon et l'ail des graines en petits morceaux. Hachez l'aneth.

Mettre les légumes et les herbes dans un bol. Ajouter l'assaisonnement aux carottes, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger et laisser couvert pendant 2 heures.

Placer la salade dans des bocaux stérilisés en laissant un peu d'espace dessus. Couvrir et stériliser dans une casserole d'eau pendant 30 minutes après ébullition. Rouler les boîtes, retourner, envelopper et refroidir.

Les courgettes sont savoureuses, aromatiques, avec une épice piquante. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail aux légumes si vous le souhaitez.

Ingrédients

1½ kg de courgettes ;
8 boutons de girofle séchés;
8 grains de poivre noir;
600 ml d'eau;
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre;
4 cuillères à soupe de ketchup chaud
30 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont conçus pour des bidons de 4 ½ litres.

Préparation

Couper les courgettes en tranches. Les jeunes légumes n'ont pas besoin d'être épluchés. Mettez les clous de girofle et les poivrons dans des bocaux propres et tassez les courgettes.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le ketchup et remuez. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et remuer à nouveau.

Verser la marinade sur les courgettes, couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau pendant 15 minutes après ébullition. Rouler les boîtes, les retourner et les refroidir sous un linge chaud.

Grâce à cette préparation, en hiver, des légumes frits parfumés apparaîtront sur votre table sans tracas inutiles.

Ingrédients

2 kg de courgettes;
3 cuillères à soupe d'huile végétale;
1 parapluie à l'aneth ;
2 à 4 brins d'estragon ;
6 gousses d'ail;
2 cuillères à café de sel
40 ml de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont conçus pour des bidons de 2 ½ litres.

Préparation

Pour cuisiner, il est préférable de prendre de petites jeunes courgettes. Couper les légumes lavés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Transférez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Mélanger au fond des bocaux stérilisés, un demi-parapluie à l'aneth et 1 à 2 brins d'estragon. Répartir les courgettes frites dans les bocaux en alternant avec du sel et de l'ail haché. Versez du vinaigre dans les bocaux.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau pendant 25 minutes après ébullition. Rouler les boîtes, retourner, envelopper et refroidir.

Considérez la polyvalence de la couture. Les légumes sont assez croustillants, légèrement épicés et très juteux. Beaucoup de pulpe marinée ferme- la description la plus précise. Ces courges ne sont pas exactement comme les concombres, mais sont parfaites pour les salades d'hiver et offrent un répit hypocalorique contre les fringales d'un régime.

Les statistiques affirment que les Slaves tordent le plus souvent le caviar de courge. Mais nous gardons la recette d'aujourd'hui sur la liste des incontournables. Tout aussi régulièrement d'année en année, nous et.

Couper en cercles et placer dans des bocaux avec les ingrédients épicés, verser la solution chaude et stériliser. Voici comment vous pouvez décrire brièvement la recette. Néanmoins, il est préférable de faire des étapes élémentaires selon la description de la photo afin de prendre en compte toutes les nuances.

Attention! Pour toutes les recettes dont nous avons besoin stérilisé boîtes et couvercles.
Avec le temps, chaque pièce prendra environ 1 heure, en tenant compte de la stérilisation des boîtes.

Commençons à cuisiner !

Navigation rapide dans l'article :

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation

Nous avons besoin:

Courgettes -1,8-2 kg
Jeune aneth - 1-2 grappes
Ail - 9 gousses moyennes

Poivre noir en grains - 15-18 pcs.
Clous de girofle - 6-9 pcs.
Feuille de laurier - 3 pcs.

Pour la marinade :

Eau - 1,5 l
Sucre - 190 g (presque 10 cuillères à soupe sans lame)
Sel (roche, sans impuretés) - 70 g (presque 3 cuillères à soupe sans lame)
Vinaigre (table, 9%) - 190 ml

Détails importants :

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour bidons de 3 litres.

Préparation et mise en bocaux.

Lavez bien les courgettes et coupez le nez et le cul. Nous le coupons en cercles d'une épaisseur de 1,5 à 2 et même de 2,5 cm, laissez-vous guider par votre goût.

Mieux vaut prendre de jeunes courgettes de taille moyenne. Si nous en prenons encore de très gros, nous devrons couper chaque cercle en deux. Dans les courgettes mûres, il vaut mieux enlever les pépins en sacrifiant la forme de la coupe : faire de gros cubes.

Mon aneth. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.

Nous remplissons les banques. Pour un bidon d'un litre:

Mettez 4-6 branches d'aneth sur le fond.
Top 1-2 gousses d'ail, 2 pcs. clous de girofle, 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier.
Étaler les cercles de courgettes à plat, les uns sur les autres, étroitement, jusqu'au sommet. Vous pouvez couper 2-3 cercles en deux et resserrer le coiffage en faisant glisser ces moitiés sur le côté.
Nous terminons la composition avec 1 gousse d'ail supplémentaire, que nous pressons le long de la paroi latérale.

C'est ainsi que nous formons 3 banques. Les quantités sont arbitraires, ajustez l'ail et les herbes à votre goût.

Préparer les légumes avec de l'eau bouillante avant de les rouler.

Remplissez les bocaux remplis d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

Nous vidons l'eau. Remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante - couvrez - attendez 10 minutes.

Préparez la marinade, remplissez et roulez le blanc.

Pendant ce temps, nous préparons la marinade. Nous chauffons l'eau, ajoutons le sucre, le sel, remuons jusqu'à dissolution complète, versons le vinaigre, portons à ébullition et gardons pendant 2-3 minutes - laissez bouillir.

Ici, vous pouvez prélever un échantillon de la solution et ajuster au goût en ajoutant du sucre ou du sel.

Égoutter la deuxième eau des boîtes et remplir immédiatement les courgettes de saumure chaude - jusqu'au sommet.

Fermez hermétiquement avec un couvercle (dévissable ou sous une clé à sertir).

Retournez-le et enveloppez-le pour qu'il refroidisse lentement.

Courgettes en cercles dans des pots d'un litre avec stérilisation

Le style boutique est une définition appropriée pour cette couture classique.

Nous avons besoin:

Courgettes (de préférence jeunes) - environ 2 kg
Ail - jusqu'à 9 gousses
Poivre noir (pois) -18 pcs.

Pour la marinade :

Eau - 1,2 l
Sel (grossier, sans additifs) - 2 c. cuillères bombées
Sucre - 3-4 c. cuillères (goûtez la marinade avant de verser !)
Vinaigre de table, 9% - 80-100 ml

Détails importants :

Ce montant entraînera 3 litres de billette.
La recette tu peux ajouter des carottes dans une grande coupe (en cercles ou en cubes) - 2-3 pièces, en poids pas plus de 400 grammes. Ensuite, mettez moins de courgettes en conséquence.

Si la récolte a été un succès, et que vous avez besoin de toute urgence et très simplement de déterminer beaucoup de légumes à conserver, vous pouvez également mariner les vieux fruits en les épluchant et en enlevant les graines. Mais les cercles ne fonctionneront pas. Il nous semble que pour les classiques - un trop gros compromis. Il est préférable de mettre les légumes mûrs en roulant sous les champignons, le lecho de courge ou les légumes assortis.

Comment cuisiner.

Ma courgette est bonne. Si la terre vient de s'accrocher au jardin, le soda ne fera pas de mal non plus. Coupez les extrémités des deux côtés et coupez les légumes en tranches. Épaisseur de 1,5 à 2,5 cm, au goût.

Eplucher et couper l'ail en rondelles.

On met les mugs dans des bocaux stérilisés, plus serrés. Pour mettre plus de légumes, coupez les grands cercles en deux. Au début, au milieu et à la fin du coiffage, ajoutez 1 gousse d'ail et quelques grains de poivre. Total pour bidon de 1 litre 2-3 gousses d'ail et 5-6 petits pois partiront.

Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients avec de l'eau, chauffez en remuant jusqu'à dissolution complète et laissez bouillir le liquide fini pendant 3 minutes.

Remplir les courgettes de marinade chaude - petit à petit à chaque pot... Versé un tiers d'un récipient, passé au suivant. Les précédents se réchauffent encore pour prendre la prochaine portion d'eau bouillante. Nous sommes donc assurés contre le fait qu'un pot rempli d'eau bouillante n'éclate.

Nous devons remplir les boîtes jusqu'en haut.

Nous couvrons simplement les pots pleins avec des couvercles et les mettons à stériliser dans un grand récipient. Tout est comme d'habitude : il y a une serviette en coton au fond de la casserole, et versez de l'eau dedans jusqu'aux cintres des canettes.

Temps de stérilisation des courgettes marinées en pot d'un litre - 10 minutes après ébullition l'eau.

Retirer du feu, rouler avec une clé ou bien visser le couvercle twist-off. Retournez-le, secouez-le un peu, vérifiez qu'il ne fuit pas et laissez-le refroidir lentement - à l'envers, sous une couverture.

Pour une remarque !

Les proportions et les marches des deux coutures conviennent aux courges grossièrement coupées (barres, gros cubes).

Courgettes bulgares marinées pour l'hiver

Pour 2 pots (0,85-1 l) il nous faut :

Courgettes - 700-750 g (= combien conviendra avec un emballage serré)
Ail - 2-3 gousses
Aneth (parapluies) - 1 pc.
Piment (amer) - un morceau d'une gousse jusqu'à 2 cm
Poivre bulgare - 1 pc. moyen (de préférence rouge ou jaune)

Pour la marinade (avec une marge) :

Eau - 1 l
Sel (grossier, pur) - 1,5 c. cuillère
Sucre - 100 g (4 cuillères à soupe avec une lame)
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Poivre noir en grains - 6 pcs.
Vinaigre (table, 9%) - 100-120 ml

La préparation est la plus simple.

Mes légumes et mon aneth. Couper les courgettes en tranches. Nous nettoyons l'ail. Couper les piments forts en rondelles.

Nous nettoyons le poivron des graines et des membranes blanches à l'intérieur et le coupons arbitrairement - en gros morceaux. Par exemple, en deux dans le sens de la longueur, à nouveau en deux et tous les quarts au milieu.

Ajouter tous les ingrédients de la marinade à l'eau bouillante, à l'exception du vinaigre, et laisser bouillir pendant 3-4 minutes. À la fin, versez le vinaigre, fixez le chauffage, mais ne l'éteignez pas.

Au fond des bocaux stérilisés, mettez un parapluie d'aneth, d'ail, de piment, après les avoir baignés dans une marinade chaude.

Mettez les pots de courge et les morceaux de poivron dans la marinade. Laisser bouillir et bouillir à feu doux sous un couvercle (!) Jusqu'à 10 minutes.

Nous mettons les légumes avec la marinade dans laquelle ils ont été cuits. Tout d'abord, la partie dure, uniformément répartie sur 2 bidons. Ajoutez ensuite la marinade jusqu'au cou.

Nous enroulons la pièce, la retournons, la plaçons sous isolation pour la refroidir lentement.

Courgettes pour l'hiver marinées à la moutarde - vidéo

Si vous êtes prêt à ne donner votre plaisir primordial qu'à des collations nettement épicées, la vidéo ci-dessous est le meilleur guide d'action. L'hôtesse utilise de la moutarde sèche pour pimenter un gros lot de légumes - 4 à 4,5 kg.

Tu auras besoin de:

Courgettes - 4,5 kg (préparées)
Parapluies à l'ail et à l'aneth
Feuilles : laurier, cassis et cerisier
Poivre noir (pois) et clous de girofle
Moutarde (poudre sèche)

Pour la marinade :

Eau - 2,5 l
Sucre - 250 g
Sel - 3 c. cuillères
Vinaigre (table, 9%) - 400 ml

Nadezhda suggère de couper les courgettes en gros cubes.

Les légumes jeunes et vieux conviennent à cette recette.

Nous espérons que vous avez aimé au moins une recette. Pour la première expérience, nous aurions opté pour deux échantillons - avec ou sans stérilisation, mais dans la composition classique.