Recette de courgettes épicées rapides pour l'hiver. Blancs de courgettes pour l'hiver - les recettes les plus intéressantes

Considérez la polyvalence de la couture. Les légumes sont assez croustillants, légèrement épicés et très juteux. Beaucoup de pâte marinée ferme- la description la plus précise. Ces courgettes ne ressemblent pas exactement à des concombres, mais elles conviennent aux salades d'hiver et seront un répit hypocalorique contre les affres de l'appétit lors d'un régime.

Les statistiques disent que les Slaves tordent le plus souvent le caviar de courge. Mais nous gardons la recette d'aujourd'hui sur la liste des incontournables. Tout aussi régulièrement d'année en année, nous et.

Couper en cercles et mettre dans des bocaux avec des ingrédients épicés, verser une solution chaude et stériliser. C'est ainsi que la recette peut être résumée. Et pourtant il vaut mieux faire des étapes élémentaires selon la description avec une photo afin de prendre en compte toutes les nuances.

Attention! Pour toutes les recettes dont nous avons besoin stérilisé bocaux et couvercles.
Dans le temps, chaque flan prendra environ 1 heure, compte tenu de la stérilisation des canettes.

Commençons à cuisiner !

Navigation rapide dans les articles :

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation

Nous avons besoin:

Courgettes -1,8-2 kg
Jeune aneth - 1-2 bouquets
Ail - 9 gousses moyennes

Grains de poivre noir - 15-18 pcs.
Oeillet - 6-9 pcs.
Feuille de laurier - 3 pièces

Pour la marinade :

Eau - 1,5 l
Sucre - 190 g (presque 10 cuillères à soupe sans lame)
Sel (roche, sans impuretés) - 70 g (presque 3 cuillères à soupe sans lame)
Vinaigre (table, 9%) - 190 ml

Détails importants :

Cette quantité d'ingrédients suffit pour pots de 3 litres.

Préparation et bookmarking dans les banques.

Lavez soigneusement les courgettes et coupez le nez et le cul. Nous découpons des cercles d'une épaisseur de 1,5-2 et même de 2,5 cm.Concentrez-vous sur votre goût.

Il est préférable de prendre de jeunes courgettes de taille moyenne. Si on en prend encore de très gros, il faudra couper chaque cercle en deux. Dans les courgettes mûres, mieux vaut retirer les pépins en sacrifiant la forme de coupe : faire de gros bâtonnets.

Mon aneth. Pelez l'ail et coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.

Nous remplissons les banques. Pour un pot d'un litre:

Au fond, nous mettons 4-6 brins d'aneth.
Top 1-2 gousses d'ail, 2 pcs. clous de girofle, 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier.
Les cercles de courge s'étendent à plat, les uns sur les autres, étroitement, jusqu'au sommet. Vous pouvez couper 2-3 cercles en deux et compacter le style en poussant ces moitiés sur le côté.
Nous complétons la composition avec une autre gousse d'ail, que nous pressons le long de la paroi latérale.

Nous formons donc 3 banques. Les quantités sont arbitraires, ajustez l'ail et les herbes à votre goût.

Préparer les légumes avec de l'eau bouillante avant de les coudre.

Remplissez les bocaux remplis d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

Nous vidons l'eau. Encore une fois, remplissez les bocaux d'eau bouillante - couvrez - attendez 10 minutes.

Préparez la marinade, versez et roulez la pièce.

Pendant ce temps, préparez la marinade. Nous chauffons l'eau, ajoutons le sucre, le sel, remuons jusqu'à dissolution complète, versons le vinaigre, portons à ébullition complète et maintenons pendant 2-3 minutes - laissez bouillir.

Ici, vous pouvez prélever un échantillon de la solution et l'ajuster au goût en ajoutant du sucre ou du sel.

Égouttez la deuxième eau des bocaux et remplissez immédiatement les courgettes de saumure chaude - jusqu'au sommet.

Bien refermer le couvercle (clé twist-off ou sertissage).

Retourner et envelopper pour refroidir lentement.

Cercles de courgettes en pots d'un litre avec stérilisation

Store-like est une description appropriée pour cette couture classique.

Nous avons besoin:

Courgettes (jeunes de préférence) - environ 2 kg
Ail - jusqu'à 9 gousses
Poivre noir (pois) -18 pcs.

Pour la marinade :

Eau - 1,2 litre
Sel (grossier, sans additifs) - 2 c. cuillères pleines
Sucre - 3-4 c. cuillères (goûtez la marinade avant de verser!)
Vinaigre de table, 9% - 80-100 ml

Détails importants :

Ce montant sera 3 litres vide.
La recette vous pouvez ajouter des carottes en grosses coupes (cercles ou bâtons) - 2-3 pièces, en poids pas plus de 400 grammes. Ensuite, mettez les courgettes, respectivement, moins.

Si la récolte a été un succès et que vous avez un besoin urgent et très simple de déterminer beaucoup de légumes à conserver, vous pouvez également mariner les vieux fruits en les épluchant et en retirant les graines. Mais les cercles ne fonctionneront pas. Il nous semble que pour les classiques - un trop gros compromis. Il est préférable de mettre des légumes mûrs dans un rouleau pour les champignons, le lecho de courge ou des légumes assortis.

Comment cuisiner.

Bien laver les courgettes. Si la terre vient de s'accrocher au jardin, la soude ne fera pas de mal non plus. Coupez les extrémités des deux côtés et coupez les légumes en cercles. Épaisseur de 1,5 à 2,5 cm, au goût.

Pelez l'ail et coupez-le en tranches.

On met les mugs dans des bocaux stérilisés, plus serrés. Pour contenir plus de légumes, coupez de grands cercles en deux. Au début, au milieu et à la fin du coiffage, ajoutez 1 gousse d'ail et quelques grains de poivre. Total par bidon de 1 litre 2-3 gousses d'ail et 5-6 pois partiront.

Préparez la marinade: mélangez tous les ingrédients avec de l'eau, chauffez en remuant jusqu'à dissolution complète et laissez bouillir le liquide fini pendant 3 minutes.

Verser la marinade chaude sur les courgettes un peu dans chaque pot. Rempli un tiers d'un conteneur, déplacé vers le suivant. Les précédents sont encore en train de se réchauffer pour prendre la prochaine portion d'eau bouillante. Nous sommes donc assurés contre le fait qu'un bocal fortement rempli d'eau bouillante éclatera.

Nous devons remplir les bocaux jusqu'au sommet.

Les bocaux pleins sont simplement recouverts de couvercles et stérilisés dans un grand récipient. Tout est comme d'habitude: au fond de la casserole, il y a une serviette en coton et nous y versons de l'eau jusqu'aux épaules des canettes.

Temps de stérilisation pour les courgettes marinées dans un bocal d'un litre - 10 minutes à partir du moment de l'ébullition l'eau.

Retirer du feu, rouler avec une clé ou bien visser le couvercle twist-off. Retournez, secouez un peu, vérifiez s'il y a des fuites et laissez refroidir lentement - à l'envers, sous les couvertures.

Pour une note!

Les proportions et les pas des deux rouleaux conviennent aux courges coupées en gros morceaux (barres, gros cubes).

Courgettes marinées bulgares pour l'hiver

Pour 2 bocaux (0,85-1 l), nous avons besoin de :

Courgettes - 700-750 g (= autant que vous pouvez en mettre avec un emballage serré)
Ail - 2-3 gousses
Aneth (parapluies) - 1 pc.
Piment fort (amer) - coupé de la gousse jusqu'à 2 cm
Poivre bulgare - 1 pc. taille moyenne (de préférence rouge ou jaune)

Pour la marinade (avec une marge):

Eau - 1 litre
Sel (gros, propre) - 1,5 c. une cuillère
Sucre - 100 g (4 cuillères à soupe avec une lame)
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Grains de poivre noir - 6 pcs.
Vinaigre (table, 9%) - 100-120 ml

La préparation est simple.

Mes légumes et l'aneth. Nous coupons les courgettes en cercles. Nous nettoyons l'ail. Couper le piment en rondelles.

Nous nettoyons le poivron des graines et des membranes blanches à l'intérieur et le coupons arbitrairement - en gros morceaux. Par exemple, en deux dans le sens de la longueur, en deux à nouveau et chaque quart au milieu.

Ajouter tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre, à l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 3-4 minutes. À la fin, versez le vinaigre, allumez le feu, mais ne l'éteignez pas.

Au fond des bocaux stérilisés, nous mettons un parapluie d'aneth, d'ail, de piments forts, après les avoir préalablement baignés dans une marinade chaude.

Des tasses de courgettes et des tranches de poivron sont placées dans la marinade. Laissez bouillir et à feu doux sous le couvercle (!) Faites bouillir jusqu'à 10 minutes.

Les légumes, ainsi que la marinade dans laquelle ils ont été cuits, sont disposés dans des bocaux. Tout d'abord, la partie la plus difficile, répartir également dans 2 boîtes. Ajoutez ensuite la marinade jusqu'au cou.

Nous enroulons la pièce, la retournons, la plaçons sous isolation pour la refroidir lentement.

Courgettes pour l'hiver en marinade à la moutarde - vidéo

Si vous êtes prêt à ne donner votre délice original qu'à des collations nettement épicées, la vidéo ci-dessous est le meilleur guide d'action. L'hôtesse utilise de la moutarde sèche pour préparer épicé un gros lot de légumes - 4-4,5 kg.

Tu auras besoin de:

Courgettes - 4,5 kg (préparé)
Ombelles à l'ail et à l'aneth
Feuilles : laurier, groseille et cerisier
Poivre noir (petits pois) et clous de girofle
Moutarde (poudre sèche)

Pour la marinade :

Eau - 2,5 litres
Sucre - 250 g
Sel - 3 c. cuillères
Vinaigre (table, 9%) - 400 ml

Nadezhda suggère de couper les courgettes en gros bâtonnets.

Les légumes jeunes et vieux conviennent à cette recette.

Nous espérons que vous avez apprécié au moins une recette. Pour la première expérience, nous nous concentrerions sur deux échantillons - avec ou sans stérilisation, mais dans la composition classique.

Rebonjour. Aujourd'hui, nous allons parler des préparatifs pour l'hiver. Après tout, c'est le problème le plus pressant en ce moment.

Tout d'abord, les hôtesses marinent généralement; sel et; fermez différentes salades et recherchez également de nouvelles recettes de conservation.

Par conséquent, dans ce post, je vais essayer de vous surprendre. Et nous parlerons du stockage des courgettes. Vous vous dites probablement, qu'y a-t-il à surprendre ?! Il est donc clair ce qui sera discuté - environ. Le caviar est du caviar, mais en plus de cela, il existe également des collations d'hiver très savoureuses, à la fois épicées et sucrées, en général, pour tous les goûts.

Et comme les courgettes sont universelles et uniques à leur manière, vous pouvez les cuisiner un grand nombre de salades, différents plats et vous pouvez même cuisiner de la confiture ou de la compote. Nous nous concentrerons sur la fabrication de salades et d'en-cas divers, quelque chose qui va tout de suite et qui dépanne sur une grande table de fête.

La recette la plus populaire pour récolter ce type de légume est leur marinage habituel. Les fruits sont très savoureux et croustillants, et ils sont souvent comparés aux concombres. Par conséquent, un tel apéritif est parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement, plat de viande ou un verre de vodka froide).

Ingrédients:

Courgettes - 2-3 kg;
Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
Ail - 3-4 têtes;
Piment fort - 1 pc .;
Sel - 1 cuillère à café (par pot de 1 litre);
Sucre - 1 cuillère à café (par pot de 1 litre);
Vinaigre - 60 gr. (par pot de 1 litre).

Méthode de cuisson :

1. Dans eau froide Rincez bien les courgettes et coupez les tiges.

Pour cette recette, vous devez prendre de jeunes fruits.

2. Coupez-les maintenant dans le sens de la longueur en 4 morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également découper en cercles.

3. Préparez les bocaux : rincez-les et ébouillantez-les à l'eau bouillante. Placez des parapluies à l'aneth au fond du verre. Pelez l'ail et coupez-le en tranches. Le poivre doit également être coupé en petits morceaux. Dans chaque bocal, mettez quelques tranches d'ail et un morceau de piment.

5. Versez le sel et le sucre dessus, versez le vinaigre.

6. Remplissez les blancs avec de l'eau bouillie chaude et couvrez-les avec des couvercles en métal. Mettre à stériliser jusqu'à ce que la courgette change de couleur du vert au jaune strié de vert.

7. Roulez les bocaux et retournez-les. Refroidir et conserver dans une cave ou un garde-manger.

Courgettes pour l'hiver sans stérilisation selon la recette "se lécher les doigts"

Voici une autre option de conservation. La méthode de cuisson est très simple, les produits sont tous économiques et les légumes ont un goût plus épicé que dans la recette précédente. Depuis ici, nous ajoutons plus d'épices et d'herbes.

Ingrédients:

Courgettes - 2 kg;
Verts - 2 grappes;
Ail - 2 têtes;
Eau - 1,7 l;
Sucre - 4 c. cuillères;
Sel - 4 c. cuillères;
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
Poivre moulu rouge - 1 cuillère à café;
Feuille de laurier - 6 pièces;
Vinaigre - 100 ml;
Oeillet - 10 bourgeons;
Coriandre - 1 cuillère à café;
Huile végétale - 250 ml.

Méthode de cuisson :

1. Rincez bien les légumes, coupez la tige. Si la courgette est vieille, retirez la peau et les graines, si elle est jeune, vous ne pouvez pas le faire. Couper la pulpe en cercles.

2. Rincez et séchez les légumes verts, épluchez l'ail et divisez-le en gousses. Au fond des bocaux stérilisés, déposez les légumes verts, l'ail, puis répartissez les cercles.

3. Préparez maintenant la marinade. Verser dans une casserole eau propre réchauffer. Ajouter le sucre, le sel, les épices et les épices. Porter le mélange à ébullition. Et lorsque des bulles apparaissent à la surface, versez l'huile végétale et faites à nouveau bouillir la marinade. À la toute fin, ajoutez du vinaigre et remuez le liquide, éteignez le feu.

4. Remplissez nos bocaux remplis de marinade chaude et roulez. Retournez le verre et couvrez avec une couverture. Refroidissez complètement la collation et conservez-la dans un endroit frais.

La meilleure recette pour cuisiner des courgettes comme des champignons

De nombreuses courgettes sont comparées aux champignons au goût, et pour être plus précis, aux champignons de lait. Je me demandais si c'était vraiment le cas. Par conséquent, j'ai «fait le tour» d'Internet et j'ai trouvé une technologie pour préparer des fruits de manière à ce qu'ils ressemblent à des champignons. J'ai déjà roulé quelques pots, maintenant j'attends l'hiver pour vérifier le goût.

Ingrédients:

Courgettes - 3 kg;
Vinaigre 9% - 1/4 m.;
Eau - 250 ml;
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Huile végétale - 100 ml;
Ail - 8 gousses;
Feuille de laurier - 1 pc. à la Banque;
Clous de girofle, grains de poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Rincez et séchez les courgettes. Retirez la pelure des fruits et coupez-les en morceaux.

2. Prenez un verre à facettes et versez-y du vinaigre, remplissez-le d'eau et ajoutez du sel. Laissez cette solution pendant 6 heures en remuant périodiquement le liquide (il est préférable de préparer la saumure à l'avance).

3. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Préparez un bocal, rincez-le bien et stérilisez-le. Déposer la feuille de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre au fond. Et posez les courgettes frites avec des herbes sur le dessus, en les pressant fermement les unes contre les autres.

Remplissez le bocal avec de la saumure infusée et mettez à stériliser pendant 15 minutes. Ensuite, enroulez la pièce et rabattez-la sur le couvercle. Envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Nous préparons de délicieuses courgettes pour l'hiver avec du riz

Voici une autre préparation très intéressante, les gens l'appellent "le petit déjeuner du touriste". Le plat s'avère copieux et sain. Soit dit en passant, la préparation n'est pas difficile et prend très peu de temps. Alors ceux qui aiment le riz, n'hésitez pas à mettre la recette en service.

Ingrédients:

Tomates - 1 kg;
Courgettes - 1-2 pièces;
Oignon - ½ kg;
Carottes - 1 kg;
Sel - 3 c. cuillères;
Huile végétale - 350 ml;
Sucre - 4 c. cuillères;
Riz sec - 300 gr.;
Vinaigre - 250 ml;
Piment de la Jamaïque - 10 pièces;
Grains de poivre noir - 10 pcs.;
Feuille de laurier - 5 pièces;
Oeillet - 10 fleurs.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux.

2. Pelez et rincez les carottes. Râper sur une râpe grossière.

3. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes.

4. Lavez le poivron, coupez la tige et retirez les graines. Couper le légume en fines lanières.

5. Bien laver les tomates et les couper en quartiers.

6. Mélangez maintenant tous les ingrédients, à l'exception du vinaigre et du riz, dans un récipient et mettez à feu moyen. Cuire la masse pendant une heure en remuant de temps en temps.

7. Au bout d'une heure, rincez le riz sous l'eau et ajoutez-le à la masse végétale. Laisser mijoter le mélange pendant encore 30 minutes. Et 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mélangez bien le tout.

8. Répartissez la salade dans des bocaux et stérilisez les blancs. Rouler avec des couvercles en étain et réfrigérer. Rangez dans le garde-manger pour le stockage.

Recette de courgettes à la mayonnaise

Conservons maintenant les courgettes avec de la mayonnaise. Une salade ainsi préparée ne ressemble à aucune autre recette. préparatifs d'hiver. En effet, grâce à la mayonnaise, le goût de l'apéritif est très doux et agréable.

Vous aurez besoin de : mayonnaise, courgettes, carottes, huile végétale, vinaigre, sucre, sel, poivre noir.

Cuisiner des courgettes pour l'hiver sans vinaigre

Si vous souhaitez obtenir une version marinée de courgettes, cela est également possible. Utilisez simplement la recette photo ci-dessous. Certes, ces préparations ne sont pas conservées très longtemps, alors mangez-les d'abord. Ils sont parfaits pour la purée de pommes de terre, le sarrasin et même le poisson.

Ingrédients:

Courgettes - 500 gr.;
Sel - 25 gr.;
L'eau;
Feuilles de cerises, groseilles, raifort, aneth - au goût;
Ail - 1-2 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Prenez des courgettes jeunes mais fermes. Lavez-les et séchez-les. Couper en cercles larges et épais.

2. Rincez et stérilisez le bocal. Mettez les feuilles d'épices désirées sur le fond.

3. Remplissez ensuite le récipient avec des cercles découpés.

4. Ajoutez maintenant les gousses d'ail pelées et saupoudrez de sel.

5. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Verser le contenu du bocal avec de l'eau bouillante et couvrir avec un couvercle. Laissez la pièce pendant 60 à 72 heures.

6. Après 72 heures, fermez le pot avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur.

Courgettes coréennes - une délicieuse recette

Quiconque est un lecteur régulier de mes articles comprendra sûrement pourquoi je ne suis pas passé par la technologie de cuisson suivante. Après tout, tout ce qui est pointu est à moi). Je conseille à tout le monde de cuisiner un tel plat coréen, eh bien, il s'avère très savoureux et épicé!

Ingrédients:

Courgettes - 1,5 kg;
Carottes - 600 gr.;
Oignon - 250 gr.;
Sucre - 125 gr.;
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Coriandre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
Piment - 1 cuillère à café;
Piment rouge moulu - une pincée;
Ail séché - 1 cuillère à café;
Huile végétale - 125 ml;
Vinaigre 9% - 7 c. cuillères.

Méthode de cuisson :

1. Lavez et séchez les courgettes. Décollez la peau et retirez les graines.

Si vous avez de jeunes courgettes, vous n'avez pas besoin d'enlever les graines et de les peler.

2. Maintenant, râpez le légume pour Carottes coréennes.

3. Épluchez et lavez les carottes. Râpez également sur une râpe spéciale.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélanger tous les légumes râpés avec l'oignon, ajouter le sucre et le sel, la coriandre, le piment, le poivre rouge moulu et l'ail séché.

5. Maintenant, remplissez tout d'huile végétale et ajoutez du vinaigre. Bien mélanger le tout.

6. Couvrir le mélange durci avec un couvercle et réfrigérer pendant la nuit.

7. Le matin, mettez la salade dans des bocaux stérilisés.

8. Couvrez les récipients avec des couvercles et mettez-les à stériliser dans un bain-marie pendant 30 minutes.

9. Après la récolte, serrez les couvercles et enveloppez-les d'une couverture. Une fois les bocaux refroidis, rangez-les pour l'hiver.

Comment faire cuire le caviar de courgettes

Naturellement, je ne peux pas passer à côté du plat de courgettes le plus populaire - le caviar. Permettez-moi de vous rappeler que nous avons déjà envisagé ici différentes manières de préparer le caviar. Je ne vais pas trop me répéter, mais je vais juste partager l'intrigue vidéo avec vous.

Courgettes marinées aux tomates

Pour changer, les courgettes peuvent également être conservées avec d'autres légumes, comme les tomates. Une telle conservation a l'air très brillante et s'avère délicieuse. Enregistrez la recette, je recommande à tout le monde.

Ingrédients:

Pour un pot de 1 litre :

Tomates - 5-6 pièces;
Courgettes - 350 gr.;
Feuille de raifort - 1 pc .;
Parapluies à l'aneth - 2 pièces;
Ail - 3-4 gousses;
Piment - un petit morceau;
Grains de poivre noir - 3 pcs.;
Poivre noir pois de senteur- 3 pièces.;
Eau - 400 ml;
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Vinaigre 9% - 3 c. cuillères.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les tomates et les courgettes. Laissez les tomates entières, mais coupez les courgettes en cercles de 4-5 cm d'épaisseur ou en tranches.

Les tomates choisissent en forme de prune, petites, mûres et élastiques.

2. Lavez la feuille de raifort et déchirez-la en morceaux. Nettoyez l'ail de la cosse.

3. Assurez-vous de stériliser les conteneurs en premier. Ensuite, mettez toutes les épices et épices sur le fond. Laissez quelques feuilles de raifort et 1 parapluie à l'aneth.

4. Répartissez maintenant uniformément les tomates et les courgettes. À la fin, mettez plus de feuilles de raifort et un parapluie à l'aneth.

6. Couvrez les blancs avec des couvercles et envoyez-les à la stérilisation pendant 10 minutes, puis enroulez les bocaux et retournez-les. Laissez-les refroidir complètement avant de les transférer au stockage.

Comment faire cuire des courgettes salées pour l'hiver

Une autre recette pour saler les légumes, alors qu'ils ont le goût de concombres. Une telle conservation est très savoureuse et "survit" rarement jusqu'à l'hiver. Habituellement, tout le monde le mange en premier.

Ingrédients:

Courgettes - 1,5 kg;
Ail - 20 gr.;
Raifort - 1 feuille;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Feuilles d'aneth - au goût;
Eau - 1 litre;
Sel - 50 gr.;
Sucre - 50 gr.;
Vinaigre 9% - 100 ml.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, stérilisez les bocaux.

2. Rincez bien les jeunes courgettes et coupez-les en tranches, en cercles.

3. Placez les légumes verts hachés au fond des bocaux stérilisés, mettez une feuille de raifort, de l'ail pelé et du laurier.

4. Préparez la marinade. Pour ce faire, portez de l'eau à ébullition, ajoutez du sucre et du sel.

5. Versez ensuite le vinaigre et remuez. Éteignez le feu.

6. Placez les tranches hachées ou les tasses dans des bocaux.

7. Remplissez les blancs de marinade chaude et mettez-les à stériliser.

8. Après cela, enroulez les blancs avec des couvercles.

9. Rabattre les couvertures et couvrir avec une couverture. Refroidir et conserver dans un endroit frais.

Délicieuse recette de courgettes frites

Eh bien, ce n'est qu'une super collation, il s'avère que vous venez de vous lécher les doigts. Les légumes sont frits, servis avec de l'ail et versés avec de la pulpe de tomate épicée. Comme c'est délicieux ! Bave déjà).

Ingrédients:

Courgettes - 1 kg;
Tomates - 350 gr.;
Poivron rouge bulgare - 1 pc. grand;
Verts - au goût;
Un mélange de poivrons - au goût;
Ail - 3 gousses;
Oignon - 3 pièces;
Piment - 2 pièces;
Sel - 2 cuillères à café;
Sucre - 1 cuillère à café;
Vinaigre 9% - 1 c. une cuillère;
Huile végétale - pour la friture.

Méthode de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes et séchez-les. Couper les courgettes en rondelles.

2. Salez un peu les morceaux et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient jaunâtres.

3. Maintenant, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez également les tomates. UNE poivron couper en cubes en enlevant les graines. Faire sauter les légumes jusqu'à ce que les oignons soient tendres dans la même poêle que les courgettes. A la fin, ajouter le mélange de poivrons, les gousses d'ail hachées et les petits morceaux de piment.

4. À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée le mélange de tomates avec les oignons et les poivrons et remettre dans la casserole. Verser le sucre et le sel, laisser mijoter 10 minutes. A la fin, versez le vinaigre et laissez mijoter encore 2 minutes.

5. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Remplissez-les de courgettes frites et versez la marinade de légumes obtenue.

7. Roulez le verre et laissez refroidir la collation. Rangez à votre place habituelle.

Courgettes pour l'hiver, cuites à la mijoteuse

Je souhaite également vous proposer de cuisiner et de préparer pour l'avenir un plat appelé yurcha. Très similaire au ragoût de légumes, mais cuit dans une mijoteuse. Par conséquent, tout est non seulement savoureux, mais aussi utile.

Ingrédients:

Courgettes - 2 kg;
Tomates - 600 gr.;
Poivron - 300 gr.;
Piment fort - 1 gousse;
Ail - 1 tête;
Persil - 100 gr.;
Sel - 50 gr.;
Sucre - 120 gr.;
Huile végétale - 200 ml;
Vinaigre 9% - 60 ml;
Pois de la Jamaïque - 15 pièces.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les courgettes. Si les graines sont grosses, retirez-les également.

2. Coupez-les ensuite en gros cubes.

3. Lavez le poivron et retirez la tige et le noyau. Couper la pulpe en cubes.

4. Broyez les tomates, l'ail et le persil dans un mélangeur. Versez ensuite ce mélange dans le bol du multicuiseur. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre et les épices, verser le vinaigre. Bien mélanger le tout.

5. Réglez le mode Multicuisson sur 160 degrés et attendez que la sauce bout. Ajoutez ensuite les courgettes et les poivrons hachés.

6. Mélangez le tout et dans le même mode, portez le contenu à ébullition régulière.

7. Et puis passez en mode Extinction de 100 degrés. Et laisser mijoter 1h.

8. Au bout d'une heure, étalez la salade dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Ensuite, retournez les flans et laissez refroidir complètement.

Récolter des courgettes pour une utilisation future avec de la pâte de tomate

Et enfin, encore une recette. Il mérite également l'attention, car il est fait avec un assaisonnement pour les carottes coréennes. Le goût est très épicé. Essayez-le aussi, j'espère qu'il vous plaira.

Ingrédients:

Courgettes (petites) - 3 kg;
Assaisonnement pour carottes en coréen - 1 paquet;
Sucre - 180 gr.;
Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
Huile végétale (raffinée) - 1 cuillère à soupe.;
Vinaigre 9% - 100 gr.;
Pâte de tomate - 450 gr.;
Ail - 100 grammes.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lanières. Épluchez l'ail et passez-le dans un presse-ail.

2. Mettez les courgettes hachées dans une casserole profonde, versez l'assaisonnement coréen, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile végétale et le vinaigre. Mettre pâte de tomate.

3. Bien mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes.

4. Après 15 minutes, mettez la casserole sur le feu, portez la masse à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant le mélange de temps en temps. Et 10 minutes avant la fin du temps, ajoutez l'ail haché.

5. Bien mélanger le tout et faire bouillir pendant les 10 minutes restantes.

6. Placez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et roulez avec des couvercles stérilisés. Retourner, envelopper dans une serviette et laisser reposer toute la nuit. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup différentes recettes conserver des courgettes pour l'hiver. Choisissez Je ne le fais pas ! Dans tous les cas, de tels flans diversifieront votre stock d'hiver et vous raviront par leur goût. Alors ne soyez pas paresseux, mais travaillez). Tous les pots roulés réussis, bye, bye !

Une collation de courgettes pour l'hiver a beaucoup diverses options. Il est difficile d'appeler une recette de salade de courgettes un classique. Dans les préparations, la courgette se retrouve également comme ingrédient principal, et est utilisée dans différentes proportions avec des tomates, des carottes, des oignons, des poivrons, des aubergines et d'autres légumes.

Les courgettes contiennent des fibres, de nombreux oligo-éléments et vitamines, ont un goût léger et délicat. Ils font partie des aliments hypocaloriques et sont recommandés pour la nutrition diététique.

Les préparations de courgettes pour l'hiver sont préparées avec du jus de tomate, dans une marinade au vinaigre, à l'ail et aux herbes, aux épices. La courgette est récoltée entière, coupée en tranches, râpée, farcie, marinée avec des épices, des haricots et des champignons. Le résultat est toujours le même - un plat délicieux et apprécié de tous les membres de la famille et des invités.

Pour la récolte, il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes : elles contiennent une quantité accrue de vitamine C.

Recettes de collations aux courgettes pour l'hiver

Comment faire cuire une collation de courgettes pour l'hiver - 15 variétés

Pas une collation, mais un vrai repas ! Sain, nutritif, savoureux et appétissant.

Ingrédients:

courgettes - 8 pièces
tomates - 2 kg
huile végétale - 8 c. l.
ail - 2 pièces
sel - 2 cuillères à café
sucre - 2 cuillères à café
essence de vinaigre - 2 cuillères à café
épices.

Cuisson:

Coupez les courgettes en fines tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Broyer les tomates et l'ail séparément dans un mélangeur. Verser le mélange de tomates dans la poêle et cuire 10 minutes. À la fin, versez l'essence de vinaigre, ajoutez les épices, le sucre et le sel.

Mettez les courgettes et l'ail en couches dans des bocaux propres de 0,5 l. Verser le mélange de tomates dans des bocaux. Stériliser 10 minutes.

Rouler, retourner et couvrir d'une couverture.

Les tomates peuvent être passées dans un hachoir à viande.

Un apéritif avec des courgettes et du riz est non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg
riz - 2 tasses
Poivre bulgare - 4 pcs.
tomates - 3 kg
oignon - 1 kg
Ail
huile végétale - 250 ml
sucre - 4 c. l.
épices
sel.

Cuisson:

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Passez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur.

Émincer l'ail et l'ajouter au mélange de tomates.

Couper la courgette, l'oignon et le poivron en cubes. Râpez les carottes.

Envoyez le mélange de tomates dans la casserole. Saler, poivrer, ajouter les épices, le sucre et l'huile. Ébullition.

Après cinq minutes, versez les légumes et le riz. Faire bouillir 45 minutes.

Mettez la collation dans des bocaux stériles et emballez-la.

Sortie - 6 litres.

Cette délicieuse entrée de courgettes réchauffera tout le monde lors d'une froide soirée d'hiver et deviendra votre plat préféré.

Ingrédients:

courgettes - 2 kg
haricots asperges - 1 kg
Poivre bulgare - 2 kg
carottes - 2 kg
oignon - 1 kg
sucre - 4 c. l.
ail - 2 pièces
huile végétale - 300 ml
vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml
pois de la Jamaïque
grains de poivre noir
poivre noir moulu
feuille de laurier
sel.

Cuisson:

carottes et haricots asperges couper en lanières. Hacher grossièrement la courgette, le poivron et l'oignon. Émincer l'ail.

Préparer la marinade : mélanger l'huile, le vinaigre, les épices, le sucre et l'ail.

Mettez les légumes dans une casserole, versez dessus la marinade, laissez mariner une heure.

Faire bouillir 40 minutes. Disposer dans les banques et rouler. Retourner les bocaux et laisser refroidir à température ambiante.

Apéritif de courgettes pour l'hiver à l'ail - compote de pommes

Un apéritif peut être préparé à partir de courgettes ordinaires ou de courgettes. Le goût agréable et parfumé de l'été est particulièrement ressenti pendant la saison froide.

Ingrédients:

courgettes ou courgettes - 2 kg
pomme - 2 pièces
poivron - 1 pc.
ail - 2 pièces
piment - 1 pc.
jus de tomate - 700 ml
sucre - 1 tasse
sel - 50g
vinaigre 9% - 100 ml
huile végétale - 1 tasse.

Cuisson:

Couper les courgettes en tranches, tranches ou cercles.

Broyer les pommes, les poivrons doux, les poivrons amers et l'ail séparément dans un mélangeur. Mettez tous les produits et les épices, sauf l'ail et le vinaigre, dans une casserole. Verser le jus de tomate.

Faire bouillir 1 heure. 10 minutes avant la fin, ajouter l'ail et le vinaigre.

Disposer le contenu dans des bocaux stériles, rouler, retourner et emballer.

Ingrédients:

courgettes - 2 kg
oignon - 250 g
carottes - 300 g
mayonnaise - 125g
vinaigre 9% - 125 ml
sucre - 4 c. l.
huile végétale - 150 ml
sel - 2 c. l.
poivre noir moulu.

Cuisson:

Couper les courgettes en lanières. Oignons - cubes. Râpez les carottes.

Mettre les légumes dans une casserole. Saler, poivrer, ajouter la mayonnaise, l'huile, le sucre et le vinaigre. Mélanger et disposer dans des bocaux.

Stériliser 30 minutes. Rouler et envelopper dans une couverture chaude.

Un apéritif incroyablement savoureux est composé d'une sauce épicée, riche et parfumée.

Ingrédients:

courgettes - 2 kg
carottes - 1 pc.
poivron - 2 pièces
pommes - 2 pièces
oignon - 1 pc.
ail - 1 pc.
sucre - 1 tasse
pâte de tomate - 70 g
piment rouge moulu
vinaigre 9% - 100 ml
sel - 50g

Cuisson:

Coupez les courgettes en cubes ou selon votre goût.

Broyer les carottes, les pommes, les poivrons, les oignons et l'ail dans un mélangeur. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre, les épices, le concentré de tomate et l'huile.

Porter à ébullition et ajouter les courgettes. Faire bouillir 1 heure.

Distribuer aux banques. Retourner et envelopper.

Essayez cette recette d'apéritif une fois et elle deviendra un favori pour les années à venir.

Ingrédients:

courgettes - 1kg
chou blanc - 0,5 kg
oignon - 1 pc.
huile végétale - 100 ml
crème sure - 4 c. l.
vinaigre 5% - 4 cuillères à café
sel.

Cuisson:

Hacher finement le chou et arroser de vinaigre. Couper les courgettes en lanières. Hacher finement l'oignon.

Mettre les légumes dans une casserole à fond épais. Ajoutez du sel, un peu d'eau et d'huile végétale. Laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter la crème sure et laisser sur la cuisinière encore 10 minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre.

Mettez le mélange fini dans des bocaux propres et stérilisez pendant 20 minutes. Roulez les couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement.

Une excellente option pour récolter pour l'hiver : une délicieuse collation et un ajout à n'importe quel plat.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg
tomates - 1,5 kg
Poivre bulgare - 500 g
carottes - 500 g
sucre - 100 g
poivre moulu rouge - 2,5 c. l.
sel - 2 c. l.
ail - 5 pièces
huile végétale - 1 tasse.

Cuisson:

Courgettes, tomates, carottes et poivrons passent dans un hachoir à viande. Émincer l'ail.

Mettez le tout dans une casserole. Saler, ajouter le beurre et le sucre.

Faire bouillir 40 minutes. Ajouter le poivre rouge moulu et faire bouillir encore 10 minutes.

Mettez l'adjika dans des bocaux stériles, roulez et emballez pendant la nuit.

Une collation très originale et inhabituelle avec des herbes et des champignons sains. Ajoutez à vos recettes !

Ingrédients:

courgettes - 1,5 kg
champignons frais - 0,5 kg
persil
aneth
le beurre
poivre noir moulu
huile végétale
sel.

Cuisson:

Faire bouillir les champignons, laisser refroidir, trancher finement et faire revenir dans du beurre.

Hacher les verts.

Couper les courgettes en rondelles. Faire frire les courgettes panées avec de la farine dans de l'huile végétale.

Mettre les champignons et les courgettes dans une casserole, laisser mijoter 7 minutes. Ajouter les verts. Laisser mijoter encore 6 minutes.

Disposer le goûter dans des bocaux et stériliser pendant 30 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à complet refroidissement.

courgette en coréen

Un apéritif épicé, juteux et parfumé ne passera pas inaperçu sur la table de fête.

Ingrédients:

courgettes - 1kg
Poivre bulgare - 3 pcs.
carottes - 3 pièces
ail - 2 pièces
vinaigre 9% - 100 ml
piment rouge moulu
sucre - 100 g
épices pour carottes coréennes - 2 c.
huile végétale - 100 ml
sel.

Cuisson:

Poivron coupé en fines lanières. Râper les courgettes et les carottes en longues lanières. Émincer l'ail.

Mettre le tout dans une casserole, ajouter les épices, mélanger et réfrigérer 5 heures.

Préparez une marinade à partir de vinaigre, d'huile, de sel et de sucre et versez-la dans une casserole avec des légumes.

Répartir le contenu dans des bocaux propres de 0,5 litre et stériliser pendant 20 minutes. Rouler, retourner et envelopper pendant la nuit.

Surprenez votre famille et vos amis avec le goût spécial de moutarde épicée de cet apéritif.

Ingrédients:

courgettes - 2 kg
moutarde sèche - 2 c. l.
sucre - 100 g
vinaigre - 100 ml
ail - 1 pc.
aneth
huile végétale - 100 ml
sel.

Cuisson:

Hachez grossièrement les courgettes et placez-les dans un bol. Hacher l'ail et les herbes.

Préparez la marinade : mélangez l'ail, les herbes, le vinaigre, le sel, l'huile, le sucre et la moutarde sèche.

Verser la marinade sur les légumes et laisser reposer 3 heures.

Disposer le mélange dans des bocaux et stériliser pendant 20 minutes. Rouler, retourner et envelopper.

Cette préparation peut être un excellent plat d'accompagnement pour les plats de viande ou servir d'excellente collation pour une pile.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg
haricots - 2 tasses
Poivre bulgare - 0,5 kg
sucre - 1 tasse
jus de tomate - 1 l
huile végétale - 2 c. l.
vinaigre 9% - 1 c. l.
poivre noir moulu
sel.

Cuisson:

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper la courgette et le poivron en cubes.

Mettez les légumes dans une casserole et faites cuire pendant 1 heure. Ajouter les haricots, les épices, le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Faire bouillir 5 minutes

Disposer dans les banques et rouler. Retourner et envelopper toute la nuit.

Cette recette sera appréciée même par les gourmets les plus raffinés. Vous n'avez certainement pas encore essayé cela!

Ingrédients:

courgettes - 1kg
citrouille - 1 kg
poivron - 4 pcs.
oignon - 1 kg
sucre - 0,5 kg
graines de moutarde
Safran des Indes
graines de céleri
poivre noir moulu
vinaigre de vin blanc 6% - 700 ml
sel.

Cuisson:

Râper les courgettes et le potiron. Hacher finement l'oignon. Verser dans une casserole, assaisonner de sel et remuer. Laisser une nuit.

Égoutter le jus et rincer à l'eau. Poivron coupé en cubes.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, salez, ajoutez les épices, le sucre, le vinaigre et mettez le feu. Faire bouillir une demi-heure.

Mettre le contenu dans des bocaux de 0,5 l et stériliser pendant 10 minutes.

Visser les couvercles, retourner et couvrir d'une couverture.

Un apéritif délicieux et facile que tout le monde peut faire. Bon substitut aux champignons.

Ingrédients:

courgettes - 1kg
huile de tournesol - 50 ml
coriandre moulue
ail - 1 pc.
vinaigre 9% - 50 ml
sucre - 50 g
aneth
poivre noir moulu
sel.

Cuisson:

Courgettes coupées en cubes. Ail - assiettes. Hacher l'aneth.

Mettre les courgettes dans un bol. Saler, poivrer, ajouter le sucre, la coriandre, poivrer. Versez également l'huile. Mélanger et laisser mariner 6 heures.

Mettre dans des bocaux propres de 0,5 l et stériliser pendant 20 minutes.

Rouler, retourner et envelopper.

Un apéritif pour tous ceux qui aiment les courgettes. Apéritif épicé, savoureux et épicé.

Ingrédients:

courgettes - 1kg
tomates - 0,5 kg
poivron - 3 pcs.
ail - 2 pièces
piment - 1 pc.
huile de tournesol - 100 ml
sucre - 100 g
vinaigre - 2 cuillères à café
sel.

Cuisson:

Couper les courgettes en fines lanières longitudinales. Passer les tomates, le poivron doux et amer et l'ail dans un hachoir à viande et transférer dans une casserole. Saler, poivrer, ajouter le sucre, l'huile et le vinaigre.

Mettez le feu, portez à ébullition et ajoutez les courgettes. Faire bouillir 40 minutes.

Disposer dans les banques et rouler.

Bon après-midi.

On reparle de et comment s'approvisionner en ce merveilleux légume pour l'hiver. Et aujourd'hui, je propose le sujet du marinage dans des bocaux.

Dans cette collection, vous trouverez 10 différentes façons comment les mariner seuls et en combinaison avec d'autres légumes, comment leur donner le goût des champignons ou mettre en valeur le vôtre.

Ce légume se marie généralement bien avec les autres, enrichissant leur goût. Et peu importe comment vous les cuisinez, ils sont tout aussi bons dans, et dans et dans la forme. Et cela explique mon amour pour les courgettes et toute une section du site qui leur est dédiée.

Et vous verrez également que les courgettes peuvent avoir presque n'importe quelle forme, ce qui rendra les blancs non seulement incroyablement savoureux, mais aussi intéressants et beaux. En effet, en plus des cubes et cercles classiques, vous pouvez emballer des petits pains, faire des étoiles et même des bagels avec de la garniture.

Toutes ces options ne sont pas un champ labouré pour votre imagination, sous réserve de la disponibilité du temps libre et de l'enthousiasme.

Faire mariner des courgettes pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation

Commençons par le tout recette simple avec un ensemble minimum d'ingrédients afin que vous compreniez les étapes générales que vous devez suivre.

Dans cette option également, nous nous passerons de la stérilisation des bocaux remplis, mais cela ne signifie pas qu'il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux eux-mêmes avant utilisation. C'est nécessaire, sinon les courgettes deviendront aigres et les couvercles s'envoleront avec le temps.

Courgettes - selon la taille 1-3 pièces
parapluie à l'aneth
Ail - 2 gousses
Feuille de laurier - 1 pièce
Poivre noir en grains - 8 pièces
Piment de la Jamaïque - 1 pc.
Piment rouge fort - 1 anneau
Vinaigre 70% - 1 cuillère à café

Marinade pour 1 litre d'eau :

1 cuillère à soupe avec une lame de sel
2 cuillères à soupe. l sans une tranche de sucre

Cuisson:

1. Dans des pots pré-stérilisés, mettez la feuille de laurier, l'aneth parapluie, un petit anneau de piment fort (facultatif) et toutes les autres épices.

2. Remplissez bien les bocaux avec des rondelles de courgettes, coupées en quelques centimètres d'épaisseur. Quelque part au milieu, ajoutez de l'ail.

3. Versez très soigneusement de l'eau bouillante dans les bocaux, en essayant d'obtenir le jet sur les courgettes et non sur les murs. Nous faisons tout lentement pour que les bocaux n'éclatent pas à cause d'une forte baisse de température. Nous les remplissons jusqu'au sommet, couvrons avec des couvercles stérilisés et laissons reposer 20 minutes.

4. Pendant ce temps, préparez la marinade. Cela se fait de manière élémentaire: dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, mettre le feu et porter à ébullition. Tout.

Pour des pots de courgettes de 2 litres, il faut à peine 1 litre de marinade.

5. Videz l'eau des canettes refroidies et versez la marinade jusqu'aux épaules. Ajouter 1 cuillère à café dans chaque pot. l'acide acétique et ajouter la marinade jusqu'au cou. Ensuite, nous tordons ou roulons les couvercles, retournons les bocaux, recouvrons d'une couverture et les laissons sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

À l'avenir, stocker dans un endroit frais.

Une recette rapide et savoureuse de courgettes marinées en bocal

Si vous n'aimez pas les tracas de la pré-stérilisation des bocaux, vous pouvez ignorer cette étape. Mais ensuite il faudra stériliser les bocaux déjà remplis. Décidez vous-même laquelle de ces étapes est la plus facile pour vous.

Ingrédients pour les bocaux de 2 litres :

1 kg de jeunes courgettes sans pépins
50 g d'aneth
4-6 gousses d'ail, 2-3 par pot
8 pois piment de la Jamaïque, 4 par pot
30 grains de poivre noir, 15 par pot
1 litre d'eau pour la marinade (et séparément de l'eau bouillante pour le chauffage)
2 cuillères à soupe de sucre - 50 g
2 cuillères à soupe sans colline de sel - 40g
3 cuillères à soupe de vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe par pot

Cuisson:

1. Nous prenons des bocaux propres, de préférence lavés avec du soda, et les remplissons d'épices et de courgettes. Au fond, nous mettons la moitié des herbes hachées cuites et la moitié des grains de poivre et la moitié de l'ail. Nous remplissons le pot avec des rondelles de courgettes d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez la deuxième moitié des épices sur le dessus.

Remplissez soigneusement les bocaux d'eau bouillante jusqu'au bord, couvrez avec des couvercles métalliques propres et laissez reposer 10 minutes.

2. À ce moment, préparez la marinade - dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, mettez le feu et portez à ébullition.

3. Après 10 minutes, égouttez l'eau des bocaux, versez le vinaigre et remplissez-les de marinade bouillante.

4. Nous prenons une casserole profonde, posons une serviette en coton au fond, posons les bocaux et remplissons-la d'eau pour qu'elle atteigne les épaules des bocaux.

Comme la marinade est chaude dans les bocaux, l'eau doit être versée chaude dans la casserole.

Porter l'eau à ébullition et stériliser les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

5. Ensuite, nous tordons fermement les couvercles et laissons les bocaux refroidir à l'envers, en les enveloppant dans une couverture pendant environ 12 heures.

À l'avenir, nous stockons les bocaux dans un endroit frais.

Courgettes marinées pour l'hiver avec des carottes en coréen

Cette méthode est parfaite pour les courgettes trop mûres avec de grosses graines.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

Courgettes - 1-2 pièces (200 g)
Carottes - 1 pc.
Parapluies à l'aneth - 2 pcs
Ail - 2 gousses
Feuille de laurier - 1 pc.
poivres
Piment de la Jamaïque
Piment fort - 1 petit anneau
Vinaigre 9% - 2 c. je

Marinade pour 1 litre d'eau :

1er. le sel
1,5 m. le sucre

Cuisson:

1. Coupez les courgettes en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et retirez-en le noyau avec les graines. Vous pouvez l'enlever soit simplement avec un couteau, soit avec tout objet approprié, par exemple un verre.

Nous n'enlevons la peau que si elle est devenue assez rugueuse.

2. Frottez les carottes sur une râpe coréenne.

3. Une cuisson plus poussée répète presque la première recette. Dans un pot pré-stérilisé, disposez les parapluies à l'aneth, l'ail, le laurier, l'anneau de piment et les grains de poivre. Les carottes sont ensuite envoyées, puis les rondelles de courgettes.

Remplissez le bocal rempli de légumes à ras bord avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle stérilisé et laissez reposer 10-15 minutes.

4. Après 10-15 minutes, égouttez l'eau, ajoutez du vinaigre dans le bocal et versez la marinade bouillante jusqu'au cou. Nous enveloppons le couvercle hermétiquement ou l'enroulons, retournons le pot et le laissons sous les couvertures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Nous stockons la collation finie dans un endroit frais.

Recette photo pour cuisiner des apéritifs au poivron

Vous pouvez diversifier le goût des courgettes marinées si vous les faites cuire avec d'autres légumes. En plus des carottes, les poivrons seront un bon ajout.

Ingrédients:

Courgettes 1-1,5 kg
Ail - 6 gousses
Aneth - botte
Poivre bulgare - 1-2 pièces
Piment - quelques anneaux
Carotte - 1 pc.

Pour la marinade :

1,5 litre d'eau
Vinaigre de cidre de pomme - 80 ml
Sel - 60 g
Sucre - 60 g
Mélange de salage - 1 c. avec un toboggan

Ces ingrédients suffisent pour 1 pot de 1 l et un pot de 0,7 l.

Cuisson:

1. Nous prenons des pots stérilisés et mettons de l'aneth au fond. Il peut être coupé, ou vous pouvez le mettre immédiatement avec des branches. Ajouter l'ail coupé en deux, quelques carottes râpées sur une râpe coréenne et un anneau ou deux piments forts.

2. Ensuite, nous mettons les rondelles de courgettes dans des bocaux stérilisés et mettons des lanières de poivron dans l'espace libre restant.

Nous enlevons d'abord la peau des courgettes, les coupons en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et retirons le milieu avec les graines.

3. Remplissez les bocaux à ras bord avec de l'eau bouillante (avec précaution), couvrez avec des couvercles et égouttez l'eau après 10 minutes.

Nous effectuons cette opération deux fois.

Le mélange de saumurage est bon car il contient déjà des épices dans la bonne proportion, ainsi que de la moutarde en grains, une garantie supplémentaire que les bocaux ne fermenteront pas.

5. Remplissez les pots de marinade chaude jusqu'au cou et fermez bien les couvercles.

Laissez-les refroidir, à découvert, à température ambiante.

Vidéo sur la façon de mariner des tranches de courgettes

Et comment aimez-vous l'idée de couper les courgettes non pas en tranches ou en rondelles, mais en fines tranches? Regardez comme c'est beau. Mais c'est aussi incroyablement délicieux.

Recette de courgettes croustillantes

Le principal secret des courgettes croustillantes est l'ajout d'une feuille de raifort. Le raifort est la clé d'un croquant expressif.

Ingrédients pour les bocaux de 3 litres :

1,7 kg de courgettes
6 gousses d'ail
9 brins d'aneth
6 feuilles de cerisier
1 grande feuille de raifort
3 brins de persil
6 feuilles de laurier
15 pièces grains de poivre noir
6 pièces pois de la Jamaïque
3 art. l. sucre bombé = 75 g (1 cuillère à soupe de sucre bombé = 25 g)
3 art. l. sel sans lame = 45 g (1 cuillère à soupe de sel sans lame = 15 g)
3 art. l. Vinaigre 9% = 45 ml (1 cuillère à soupe de vinaigre 9% = 15 ml)

Cuisson:

1. Nous prenons des bocaux stérilisés, divisons les feuilles et les épices en 3 parties et les mettons dans des bocaux.

2. Lavez les courgettes à l'eau courante, coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et mettez-les bien dans des bocaux.

3. Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez-les de couvercles et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau refroidie et versez à nouveau de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

La deuxième fois, nous versons l'eau dans la casserole et la faisons bouillir - elle sera utilisée pour le remplissage final.

4. Versez une cuillère à soupe de sel, de sucre et de vinaigre directement dans les bocaux.

5. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, enroulez les couvercles, retournez et laissez sous les couvertures jusqu'à refroidissement complet.

Courgettes en conserve à la sauce tomate

En tant que marinade, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau ordinaire. Il s'avère très savoureux si vous y ajoutez de la sauce tomate. Il y aura des courgettes dans une tomate.

Ingrédients:

3 kg de courgettes
Sauce tomate épicée - 0,5 l
2 tasses de sucre (verre -200 ml)
2 cuillères à soupe de sel
250 ml de vinaigre 9%
1 litre d'eau
Poivre moulu rouge - au goût

Grâce à l'emballage dense des légumes, à partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous obtiendrez 8 pots d'un demi-litre de courgettes marinées.

Cuisson:

1. Coupez les courgettes en tranches longitudinales (comme des concombres) et mettez-les bien serrées dans des bocaux stérilisés. La taille des tranches doit correspondre à la hauteur des boîtes.

Les restes qui ne rentrent pas peuvent être coupés en anneaux et placés dans un bocal séparé.

2. Mélangez la sauce tomate dans 1 litre d'eau, ajoutez du sel, du sucre, littéralement une demi-cuillère à café de poivron rouge et mettez à feu moyen. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et cuire encore 2-3 minutes. La marinade est prête.

3. Verser la marinade chaude dans les bocaux de courgettes.

4. Mettez les pots remplis dans une grande casserole, au fond de laquelle se trouve une serviette en coton, versez-y eau chaude afin qu'il atteigne le rétrécissement des bidons et mis le feu. Lorsque l'eau bout, comptez encore 10 minutes pour la stérilisation. Les banques doivent être recouvertes de couvercles.

Ensuite, nous sortons les bocaux, les roulons, les retournons, les recouvrons d'une couverture et les laissons sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. À l'avenir, stocker dans un endroit frais.

Courgettes marinées comme des champignons

Les deux recettes suivantes sont préparées de telle manière qu'elles ne peuvent pas être distinguées des champignons au goût. La différence entre eux est que dans la première version, aucun autre légume (sauf l'ail) n'est utilisé.

Ingrédients pour 7 bocaux d'un demi-litre :

3 kg de courgettes
3 têtes d'ail
100 ml de vinaigre 9%
100 ml d'huile de tournesol
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
10 pcs de pois de la Jamaïque
5 feuilles de laurier

Cuisson:

1. Dans cette recette, la marinade n'a pas besoin d'être bouillie, ce qui la rend un peu plus facile. Cela ressemble à de la cuisine.

Nous enlevons la peau des courgettes, retirons la pulpe avec les graines et les coupons en cubes d'environ 2 sur 2 centimètres. Mettre dans un grand récipient. Dans le même récipient, ajouter les herbes hachées, l'ail haché et toutes les épices, y compris le vinaigre et huile de tournesol. Bien mélanger et laisser mariner 2 heures.

2. Pendant 2 heures, les courgettes libéreront du jus qui se mélangera aux épices. Ce sera la marinade.

Goûtez la marinade et ajoutez du sel, du sucre ou du poivre au goût si nécessaire.

3. Nous prenons des bocaux propres (non stérilisés) et les remplissons de courgettes jusqu'au sommet. Ajoutez ensuite la marinade de manière à ce qu'elle atteigne le milieu du pot. Ce qui précède n'est pas nécessaire, car avec une stérilisation supplémentaire, les légumes libéreront plus de jus.

Il est pratique d'utiliser des bocaux de différentes tailles pour situations différentes. Grand pour un festin, petit pour un dîner en famille.

4. Eh bien, nous couvrons les bocaux avec des couvercles, les mettons dans une casserole, la remplissons d'eau jusqu'aux épaules des bocaux (les bocaux de différents volumes sont stérilisés dans différents pots), porter à ébullition et attendre 15 minutes pour les bidons d'un demi-litre et 6-7 minutes pour les bidons de 0,25 litre.

Ensuite, nous roulons les pots et les laissons refroidir à l'envers recouverts d'une couverture.

Comment mariner les courgettes pour qu'elles aient le goût de champignons de lait

En plus des courgettes, cette recette utilise des carottes et des poivrons, ce qui rend le goût de la pièce plus aromatique et plus riche.

Ingrédients:

3 kg de courgettes
6 petites carottes (300 g)
3 poivrons (300 g)
bouquet d'aneth
2 têtes d'ail
1 cuillère à café poivre noir moulu
60 g de sel (2 cuillères à soupe avec une petite lame)
100 g de sucre (4 cuillères à soupe)
150 ml de vinaigre de table 9%
200 ml d'huile végétale

Cuisson:

1. Courgettes pelées et sans graines, coupées en cubes et placées dans un bol profond. Nous leur envoyons également des carottes coupées en rondelles, des poivrons, de l'ail haché et des herbes.

2. Ajouter les épices, le vinaigre et l'huile végétale. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mariner pendant 2-3 heures.

Pendant ce temps, il est conseillé de mélanger les légumes plusieurs fois.

3. Nous déposons les légumes finis dans des bocaux propres en les tassant fermement.

4. Nous stérilisons les bocaux remplis dans une casserole avec de l'eau pendant 10 minutes, après quoi nous fermons hermétiquement les couvercles et laissons les bocaux refroidir à l'envers sous les couvercles.

Faire mariner des courgettes pour l'hiver dans des bocaux avec de l'acide citrique

Bon, en fin de sélection, je vous propose une autre façon de décaper sans utiliser de vinaigre.

C'est un sujet tellement vaste aujourd'hui. Mais pendant que je collectionnais des recettes, j'en ai repéré quelques autres façons intéressantes conserver les courgettes pour l'hiver. Donc, ce sujet continuera de croître et de se développer.

Et c'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention.

Cette recette a déjà été testée par de nombreuses ménagères. Les cercles de courgettes en bocaux seront une excellente collation, car ils sont croustillants et juteux, ont une légère note épicée.

Ingrédients par pot de litre :

1 courgette;
1 tête d'oignon;
3 gousses d'ail;
1 feuille de laurier;
5 pois de piment fort;
1 bouquet d'aneth et de persil.

On conserve les jeunes courgettes en cercles pour l'hiver :

La mise en conserve de cette recette n'inclut pas les courgettes blanches, jaunes ou les courgettes exclusivement. Choisissez ceux que vous avez. Coupez les fruits lavés en cercles dont l'épaisseur sera de 1,5 cm.Si les anneaux sont assez grands, coupez-les en deux parties.
Lavez soigneusement les bocaux d'un litre; après stérilisation, il sera possible d'y déposer des légumes.
Mettez d'abord toutes les épices nécessaires au fond, puis remplissez les pots de courgettes jusqu'en haut.
Prenez une casserole séparée et préparez la saumure. Pour 1 litre d'eau il faudra prendre 50 gr. sel avec 25 gr. Sucre en poudre. Pour un pot d'un litre, il vous faudra 500 ml de cette saumure. Il est recommandé de calculer la quantité de saumure à partir du nombre de boîtes utilisées pour la conservation.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans chaque bocal de légumes, puis versez le tout avec de la saumure bouillie. Couvrez les bocaux avec des couvercles et procédez à la stérilisation, cela prendra environ 10 minutes. Fermez bien la pièce, enveloppez-la avec une couverture.

Après refroidissement complet de la conservation, vous pouvez transférer les bocaux pour les ranger dans le garde-manger.

Courgettes en conserve originales pour l'hiver

Le léger goût épicé-sucré des courgettes ne laissera personne indifférent. Une telle collation rapide et originale sera une aubaine pour chaque femme au foyer.

Ingrédients:

1 kilogramme de jeunes courgettes;
190 ml d'huile végétale raffinée;
60 grammes de sel;
6 gousses d'ail;
5 grammes de poivre noir moulu;
75 grammes de sucre granulé;
½ bouquet de feuilles d'aneth;
35 millilitres d'essence de vinaigre 70% ;
1 gousse de piment fort.

Préparation et conservation des aliments de délicieuses courgettes:

Rincez abondamment les courgettes sous l'eau courante, coupez les fruits en fines tranches oblongues à l'aide d'un éplucheur à légumes.
Rincer les verts, secouer pour se débarrasser de l'excès d'eau.
Hachez maintenant l'aneth.
Pelez les gousses d'ail de la cosse, hachez-les avec un presse-ail.
Coupez le piment en deux, retirez les graines existantes, puis hachez-le finement.
Placer les tranches de courgettes préalablement préparées dans un bol profond avec les herbes hachées, l'ail et piment.
Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Versez la quantité requise d'huile raffinée dans le bol, ajoutez le vinaigre, le poivre moulu, le sucre et mélangez bien le tout.
La marinade est complètement prête, remplissez-les de courgettes.
Fermez le récipient avec les courgettes et la marinade hermétiquement, secouez bien.
Placer l'apéritif au réfrigérateur pour laisser mariner pendant environ 2 heures.
Étalez ensuite les courgettes dans la marinade dans des bocaux stériles, stérilisez-les pendant 15 minutes.

Après avoir roulé la pièce, laissez-la refroidir complètement sous la couverture.

Courgettes entières pour l'hiver sans stérilisation

Pour préparer de délicieuses courgettes marinées, vous pouvez utiliser des recettes vierges de concombre, le goût de la conservation sera excellent. Après avoir essayé cette option de cuisson, vous serez agréablement surpris du résultat.

Ingrédients pour un pot de trois litres :

jeunes courgettes;
100 grammes de sel;
6 gousses d'ail;
5 millilitres d'essence de vinaigre à 70 % ;
plusieurs inflorescences d'aneth;
racines de raifort;
feuilles de cassis et de cerisier.

Comment préparer des courgettes entières pour l'hiver:

Tout d'abord, préparez le pot, rincez-le soigneusement avec du soda, versez de l'eau bouillante dessus.
Au fond d'un récipient en verre, mettez les légumes verts avec l'ail.
Maintenant c'est au tour des petites courgettes, placez les fruits bien serrés à l'intérieur du bocal. Remplissez le bocal d'eau bouillante jusqu'en haut. Laissez les légumes reposer pendant 5 à 7 minutes, en couvrant la pièce avec un couvercle.
Videz l'eau dans une casserole profonde, ajoutez la quantité de sel nécessaire et portez le liquide à ébullition.
Remplir le bocal d'eau bouillante une deuxième fois, égoutter l'eau après quelques minutes. Versez la saumure chaude préparée. Si la saumure ne suffit pas, ajouter de l'eau bouillante.
Ajoutez la quantité requise d'essence de vinaigre, roulez le pot.
Enveloppez bien la pièce, laissez-la refroidir complètement.

Une telle conservation peut être stockée dans un garde-manger ou une cave.

Mise en conserve de délicieuses petites courgettes pour l'hiver avec de la moutarde

Lors du choix des recettes de conservation, vous devez faire attention non seulement à la complexité de la cuisson, mais également à la liste des produits utilisés. L'option de récolte proposée est budgétaire, bien que cela n'affecte en rien le goût.

Ingrédients pour les pots de trois litres :

3 kilogrammes de petites courgettes jaunes ou blanches;
1 bouquet d'aneth vert;
1 tête d'ail;
135 millilitres de vinaigre à 9 % ;
125 millilitres d'huile végétale;
120 grammes de sucre cristallisé;
75 grammes de sel;
17 grammes de moutarde sèche;
3 grammes de poivre moulu.

Conserver de délicieuses courgettes à la moutarde :

Vous pouvez faire un blanc selon cette recette à partir de courgettes jaunes et blanches, il n'y a pas d'importance fondamentale. Pelez chaque fruit, coupez-le en 2 parties. S'il y a de grosses graines à l'intérieur, retirez-les.
Coupez les légumes en morceaux en forme de doigts, vous devriez donc obtenir de fines lanières. Grâce à cette méthode de coupe des courgettes, elles auront l'air spectaculaires dans un bocal. Transférer les fruits tranchés finement dans un bol ou une casserole.
Commencez maintenant à préparer la marinade. Hachez finement les légumes verts prélavés, ajoutez la quantité requise de vinaigre, de sel, d'huile végétale et de sucre cristallisé. Mettez également de la moutarde sèche avec du poivre noir moulu. Hachez les gousses d'ail avec une râpe ou hachez-les finement avec un couteau.
Mélangez la marinade puis versez-la sur les tranches de courgettes.
Laisser mariner les légumes pendant 3 heures. Appuyez sur les courgettes avec une assiette, placez un petit poids dessus.
Pendant 3 heures, il faut mélanger de temps en temps les légumes dans la marinade.
Lavez les bocaux d'un litre, puis remplissez-les de courgettes, versez la marinade qui s'est formée lors du marinage. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'en haut.
Placez les bocaux remplis dans une grande casserole pour une stérilisation ultérieure. Couvrez le fond de la casserole avec un chiffon en coton. Après avoir fait bouillir le liquide, stérilisez la pièce pendant 20 minutes.
Rouler les bocaux de courgettes, les retourner, bien les emballer.

La manière facile

Ingrédients pour 1 pot de 3 litres :

2 kilogrammes de courgettes;
3 têtes d'oignons;
4 gousses d'ail;
4 grammes d'acide citrique;
3 comprimés d'aspirine ;
50 grammes de sucre granulé;
90 grammes de sel;
2 feuilles de laurier;
7 petits pois de piment de la Jamaïque;
feuilles de cassis, de chêne et de cerisier, inflorescences d'aneth;
2 litres d'eau bouillante.

Conserver des courgettes croustillantes pour l'hiver :

Rincez bien les courgettes, puis faites-les tremper dans l'eau pendant environ 4 heures.
Pendant que les courgettes sont trempées, épluchez l'oignon et coupez chaque tête en 4 parties égales.
Préparez des bocaux, stérilisez-les de la manière habituelle pour vous.
Rincez les verts, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux. À l'intérieur de chaque bocal, placez une inflorescence d'aneth, quelques feuilles de cerisier, de chêne et de cassis, ajoutez la quantité requise de sel, de sucre cristallisé et d'ail haché.
Coupez les courgettes en morceaux moyens, placez-les dans des bocaux.
Placez les comprimés d'aspirine sur le dessus, ajoutez de l'acide citrique. Verser lentement l'eau bouillante.
Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles et enroulez-les immédiatement.
Retournez les bocaux, puis emballez, attendez que la conservation refroidisse complètement.

Conservation des courgettes pour l'hiver (vidéo)

Les recettes proposées pour les courgettes en conserve sont variées et simples à la fois. Chaque hôtesse pourra créer une expérience originale et incroyable délicieuse préparation pour l'hiver à partir de ces légumes de saison. Mettre en conserve et déguster de délicieuses courgettes croustillantes avec toute la famille.