Une recette simple de confiture de prunes. Confiture de prunes : dénoyautées, cinq minutes, quartiers. Recettes simples. Confiture de prunes "Ugorka"

La nature est généreuse en prunes. Bleu, jaune, rouge, noir. Une récolte aussi riche doit certainement être préservée. La confiture de prunes est une excellente option pour faire de délicieuses préparations de prunes pour l'hiver.

Il semblerait quelles combinaisons d'aliments peuvent être dans la confiture de prunes. En fait des prunes et du sucre - et cuisiner pour la santé. Mais non, chaque type de prune nécessite une attitude particulière, et si vous ajoutez de nouveaux ingrédients et une goutte d'amour à la confiture de prunes, alors tout l'hiver, vous pourrez surprendre et ravir votre foyer et vos invités avec du thé avec une variété de confiture de prunes, contrairement un autre.

La quantité de prunes indiquée dans les ingrédients de la recette sont des prunes dénoyautées. Vous pouvez régler vous-même la douceur de la confiture : si les prunes sont suffisamment sucrées, la quantité de sucre peut être réduite, et inversement. Il est bon d'ajouter un peu d'acide citrique ou de jus de citron à la confiture de prunes sucrées sucrées.

Nous avons rassemblé presque toutes les recettes sur la façon de faire de la confiture à partir de la force, afin que vous ayez la possibilité de choisir celles qui correspondent à votre goût.

Confiture de prunes classique

Ingrédients:
1 kg de prunes,
1kg de sucre
½ pile. l'eau

Préparation:
Les prunes conviennent à la confiture, dans laquelle la pierre se sépare bien (par exemple, hongroise). Triez et rincez bien les prunes. Retirez les os, coupez les moitiés en tranches. Remplissez de sucre (si la prune est aigre, ajoutez plus de sucre), ajoutez de l'eau, remuez et laissez toute la nuit pour laisser le jus de prune. Ensuite, laissez mijoter à feu moyen en remuant et en écumant pendant 35 à 40 minutes. L'état de préparation est vérifié par une goutte de sirop sur une assiette - il ne doit pas se répandre. Mettez la confiture finie dans des pots stérilisés jusqu'en haut et roulez-la.

Confiture de prunes jaunes

Ingrédients:
1 kg de prunes jaunes
750g de sucre.

Préparation:
Tremper les prunes dénoyautées lavées dans de l'eau bouillante, faire bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la peau ramollisse et passer au tamis. Placez la purée obtenue dans un bol en émail et mettez le feu. Faites bouillir pendant 10-15 minutes, puis commencez à ajouter une demi-tasse de sucre toutes les 2-3 minutes, en remuant bien et en faisant bouillir jusqu'à ce qu'il se dissolve. Lorsque tout le sucre est ajouté, faites bouillir la confiture pendant encore 15 à 20 minutes et mettez-la au chaud dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Confiture de prunes à la cannelle et à l'orange

Ingrédients:
1 kg de prunes,
3 piles Sahara,
1 orange
bâtons de cannelle au goût.

Préparation:
Retirez les graines des prunes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, prélevez le zeste de l'orange en la coupant en lamelles. Recouvrir les prunes de sucre et laisser reposer quelques heures. Dès que la prune commence à jus, ajoutez-y le zeste et la cannelle et laissez cuire environ 30 minutes. Retirez la cannelle et le zeste avant de placer la confiture dans des pots stérilisés. Retrousser.

Prunes au sirop

Ingrédients:
1 kg de prunes,
1,2 kg de sucre
1,5 pile. l'eau.

Préparation:
Lavez les prunes, séchez-les, retirez les graines et coupez-les en quartiers. Faites cuire un sirop épais à base de sucre et d'eau, plongez-y les prunes et laissez infuser 6 heures. Égoutter le sirop, faire bouillir et ajouter à nouveau les prunes pendant 6 heures. Répétez la procédure une fois de plus. Mettez ensuite le plat avec les prunes dans le sirop sur le feu, laissez bouillir, baissez le feu et faites cuire, en retirant la mousse, jusqu'à tendreté. L'état de préparation est vérifié par une goutte sur une plaque sèche. Verser la confiture finie dans des pots stérilisés et rouler.

Confiture de prunes jaunes au vin et aux noix

Ingrédients:
5 kg de prunes,
2 - 2,5 kg de sucre,
400 ml de vin de table blanc,
½ cuillère à café cannelle moulue
2-4 grains de cardamome,
50-100 g d'amandes.

Préparation:
Ajouter le sucre aux prunes dénoyautées et laisser reposer toute la nuit. Mélanger les prunes avec la cardamome concassée et la cannelle, verser le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe. Ajouter les amandes hachées et faire bouillir encore 5-7 minutes, placer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Confiture de prunes avec noix et cognac

Ingrédients:
1 kg de prunes,
1kg de sucre
150-250 g de noix,
2-3 cuillères à soupe Cognac.

Préparation:
Coupez les prunes bien lavées et séchées en deux et retirez les graines. Hachez les noix pas trop finement et faites-les frire dans une poêle sèche jusqu'à ce que l'arôme apparaisse. Mélanger les prunes, les noix et le sucre, mettre le feu et cuire jusqu'à ébullition. Retirer du feu pendant 5 minutes, puis verser le cognac et laisser mijoter à nouveau. Dès que la confiture bout, placez-la dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Guimauve aux prunes

Ingrédients:
3 kg de prunes,
2kg de sucre
4 citrons
l'eau.

Préparation:
Retirez les graines des prunes, mettez les prunes dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Laisser mijoter jusqu'à tendreté et réduire en purée avec un mélangeur. Ajouter le sucre, remuer, remettre le feu et cuire jusqu'à dissolution du sucre. Pendant ce temps, ébouillantez les citrons, prélevez le zeste, pressez le jus et ajoutez le tout dans la casserole avec les prunes. Réduire le feu et cuire la guimauve pendant 1,5 à 2 heures, en remuant pour qu'elle ne brûle pas, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Recouvrez la forme rectangulaire de film alimentaire, versez la guimauve, placez au frais et placez au frais une journée.

Marmelade de prunes

Ingrédients:
2 kg de prunes,
1kg de pommes
1,2 kg de sucre
2 piles l'eau.

Préparation:
Fruits mous mûrs, épluchez, coupez, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le sucre, remuer et cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant constamment pour que la masse épaisse ne brûle pas. Lorsque la confiture commence à traîner derrière les parois du plat, posez-la sur un plat plat humidifié d'eau, aplatissez et laissez refroidir. Après cela, la masse de marmelade doit être séchée dans un four chauffé à 50 ° C avec une porte ouverte. Couper la marmelade finie en morceaux, saupoudrer de sucre fin et mettre dans un endroit frais et sec.

Confiture de prunes au chocolat

Ingrédients:
2,5 kg de prunes noires,
2kg de sucre
3-5 cuillères à soupe poudre de cacao
½ pile. l'eau.

Préparation:
Retirez les graines des prunes et couvrez de sucre pendant une heure et demie, jusqu'à ce que le jus sorte. Mettez les plats avec des prunes sur le feu, ajoutez de l'eau s'il n'y a pas assez de jus et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mélanger la poudre de cacao avec le sucre et placer sur les prunes. Remuer, réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, pendant une heure. Mettre dans des bocaux stérilisés et rouler.

Confiture de prunes au chocolat autrement

Ingrédients:
1 kg de prunes,
1kg de sucre
1 tablette de chocolat noir (80-90%),
2 cuillères à soupe cognac ou liqueur,
1 cuillère à café Gélatine.

Préparation:
Retirez les graines des prunes, coupez-les en 4 parties, couvrez de sucre et laissez reposer toute la nuit. Le matin, mettez le récipient avec les prunes sur le feu, portez à ébullition, ajoutez la gélatine et faites bouillir pendant 20-30 minutes. Casser le chocolat amer en morceaux, le fondre en confiture et cuire 5 minutes, verser le cognac, disposer dans des bocaux et rouler.

Pâte à tartiner aux prunes et noix

Ingrédients:
2 kg de prunes,
1,5 - 2 kg de sucre,
200g de beurre
200g de noix
100 g de cacao en poudre.

Préparation:
Hachez les noix. Retirez les graines des prunes et passez les fruits dans un hachoir à viande ou en purée avec un mélangeur. Faire bouillir le mélange de prunes à feu doux pendant 10 minutes, ajouter Beurre, le sucre (réserver 1 tasse pour le cacao) et les noix et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Mélanger le cacao avec le sucre, ajouter à la confiture, remuer et faire bouillir encore 10 minutes. Retrousser. Pour les recettes au cacao, il est préférable d'utiliser des prunes douces à chair foncée. Si les prunes sont acides, augmentez la quantité de sucre. Les noix peuvent remplacer les noisettes.

Confiture de prunes sans sucre. Mettez les prunes lavées et dénoyautées dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Remuer constamment, faire bouillir sous le couvercle jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ensuite, retirez le couvercle, portez à ébullition, faites bouillir pendant une heure et laissez refroidir pendant 8 à 9 heures. Répétez ce cycle (faire bouillir pendant une heure et refroidir) cinq fois. Lorsque la confiture commence à traîner derrière les murs, mettez-la dans des pots secs stérilisés, laissez-la refroidir, puis couvrez de papier sulfurisé, attachez-la avec une ficelle et placez-la dans un endroit frais.

Il existe des variétés de prunes qui ont bon goût, mais qui ne veulent pas du tout se séparer des graines. Faites cuire de la confiture avec des graines, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas la conserver plus d'un an.

Confiture de prunes aux graines

Ingrédients:
1 kg de prunes,
1kg de sucre
1 pile l'eau.

Préparation:
Rincer les prunes et les blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter l'eau. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau jusqu'à ce qu'il devienne épais, filandreux et doré. Plongez-y délicatement les prunes et faites cuire à feu doux. Lorsque le sirop arrive à ébullition, retirez les prunes du feu et laissez reposer une nuit. Ensuite, remettez le récipient avec les prunes sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, en retirant la mousse et en remuant doucement pour ne pas endommager les fruits. Laissez-le à nouveau pendant la nuit. Pour la troisième fois, porter à ébullition les prunes au sirop, laisser mijoter 10 minutes à feu doux et mettre dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Bons blancs !

Larisa Shuftaykina

Date de parution : 16.02.19

Les prunes, qui poussent dans presque tous les jardins, sont en fait un hybride de prunier sauvage. Grâce à la sélection, ces petits fruits ont changé de couleur avec le temps et ont augmenté considérablement de taille. Aujourd'hui, la prune est un fruit tendre de profond de couleur bleue avec une légère floraison « brumeuse ». Quant à la conservation de ces fruits, après achat, il est conseillé de les laisser dans un endroit sombre et bien aéré. Soit dit en passant, il ne vaut pas la peine de laver les fruits avant de les transformer, mais il est recommandé de les recouvrir de gaze ou d'une coupe tissée. Et combien de prunes peuvent être cuites au total, et il est difficile de les énumérer.

Tartes parfumées et pruneaux épicés, liqueurs de fruits sucrés et, bien sûr, confiture épaisse qui se marie bien avec les petits pains frais et le thé noir. Cependant, avant d'examiner certaines des recettes de confiture de prunes les plus populaires, quelques mots sur les bienfaits de ce fruit. Ainsi, ils contiennent du potassium, du magnésium, du fer, du calcium, du cuivre, du chrome et du manganèse, ainsi que des vitamines C, B2, A, PP, B1 et H. Ce sont ces éléments qui normalisent l'estomac et ont un effet laxatif sur celui-ci. En outre, l'utilisation de prunes est recommandée pour l'athérosclérose et les dépôts de cholestérol.

Comment traiter et préparer correctement ces fruits sains? Avant la cuisson, les prunes doivent être soigneusement rincées dans eau propre... De plus, pour cela, il est préférable d'utiliser une éponge douce, qui non seulement nettoiera les fruits de la saleté, mais éliminera également les fleurs blanchâtres. En ce qui concerne les options de cuisson, elles peuvent être combinées en trois groupes :

confiture aux graines (bouillie au sirop avec des fruits entiers);
confiture sans pépins (préparée sous forme de moitiés ou de tranches avec l'ajout d'une petite quantité d'eau et de sucre);
confiture de prunes (filtrée au tamis ou hachée dans un hachoir à viande ou un mélangeur).

Recette de confiture sans pépins avec photo

Temps de cuisson: 5 heures 0 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

prunes fraîches : 1 kg
sucre fin : 1,3 kg
eau filtrée: 50 ml

Instructions de cuissons

Les prunes mûres de taille moyenne se lavent bien. Nous enlevons les queues et les feuilles. Séchez chaque fruit avec un essuie-tout doux.

Nous coupons les prunes le long de la couture avec un couteau tranchant, qui doit toucher l'os, après quoi nous séparons soigneusement les moitiés juteuses avec nos doigts.

Maintenant, nous pouvons facilement retirer les os durs qui ne nous seront pas utiles.

Mettre des prunes fraîches dans une bassine émaillée taille appropriée, où nous préparerons de la confiture à l'avenir. Versez tout le sucre blanc prévu à l'intérieur

Mélangez délicatement le contenu du bol de manière à ce que les cristaux soient répartis de manière relativement uniforme entre les moitiés de fruits.

Couvrir les plats avec une assiette plate et laisser reposer 3-4 heures pour laisser égoutter le jus des prunes.

Après un temps déterminé, retirez l'assiette et mettez le bol avec les fruits sur feu moyen.

Versez de l'eau froide pour que les moitiés ne brûlent pas.

Portez-le à ébullition, réduisez la température au minimum et laissez mijoter encore 10 minutes, pendant lesquelles on n'oublie pas de retirer la mousse rose clair.

Nous transférons les moitiés dans des pots stérilisés.

Remplissez avec suffisamment de sirop et enroulez fermement la confiture de prunes pour l'hiver avec des couvercles propres.

Une fois la masse complètement refroidie, nous envoyons le morceau sucré sur le rack du garde-manger ou du sous-sol. Bon appétit!

Recette de confiture d'hiver

prunes de taille moyenne - 1 kg;
sucre fin - 1,3 kg;
eau - 90 ml;
citron - 1 pièce

Mode de cuisson :

Laver les prunes mûres de taille moyenne à l'eau courante.
Nous séchons les fruits et effectuons immédiatement une coupe circulaire profonde avec un couteau tranchant.
Séparez les moitiés en les retournant dans différentes directions, retirez les os et mettez-les dans un grand bol en émail.
Portez l'eau filtrée à ébullition, puis versez tout le sucre prévu.
Réduisez la température au minimum et attendez que le sucre se dissolve complètement. Dans ce cas, il est important de remuer constamment le sirop pour que les cristaux ne brûlent pas au fond de la casserole.
Remplissez les moitiés de prunes préparées avec du sirop sucré chaud.
Couvrir le bol avec une assiette de diamètre approprié et laisser reposer 2 heures.
Après le temps indiqué, nous retirons la plaque et mettons la future confiture de prunes à feu minimum, sur laquelle nous portons la masse à ébullition.
Pressez le jus d'un citron frais à l'intérieur, mélangez le contenu du bol et éteignez le feu.
Il reste à répartir la confiture dans des pots stérilisés, les enrouler hermétiquement et les laisser au sous-sol ou dans la salle de stockage.

prune peu profonde - 1,5 kg;
sucre blanc - 2 kg;
eau filtrée fraîche - 130 ml.

Mode de cuisson :

Une petite prune, dont il est difficile de se débarrasser des noyaux sans dommages importants, peut être entièrement recouverte. Et maintenant, nous allons vous dire comment le faire correctement.

Nous lavons toutes les baies et, en perçant la surface des prunes à plusieurs endroits, les transférons dans une grande casserole ou un grand bol.
Versez un verre d'eau froide incomplet et faites bouillir les fruits pendant 15 minutes.
Nous versons l'eau des baies dans un autre bol, y versons du sucre et cuisons le sirop jusqu'à ébullition.
Ajoutez le liquide sucré dans une casserole avec les prunes et portez-les à ébullition.
Nous éteignons le feu et, en veillant à couvrir la future confiture avec un couvercle, laissons reposer pendant 10 heures, après quoi nous remettons les prunes à un petit feu et portons à nouveau la masse à ébullition.
Laissez infuser la confiture de prunes pendant 10 heures, puis faites-les bouillir à nouveau pendant environ 10-15 minutes.
Nous transférons soigneusement les fruits entiers dans des bocaux propres, les remplissons de sirop aromatique, les roulons et, une fois refroidis, les envoyons au réfrigérateur ou au sous-sol.

Cinq minutes

prunes crues - 1 kg;
sucre blanc - 1,2 kg;
eau froide - 90 ml;
acide citrique - 2 g.

Préparation:

Nous lavons des prunes crues de taille moyenne, puis séchons les fruits et coupons en cercle de manière à ce qu'un couteau étroit et tranchant touche l'os.
Séparez les moitiés les unes des autres, débarrassez-vous des petits os et mettez-les dans un bol en émail.
Remplissez les prunes de sucre blanc et remplissez eau froide porté à ébullition.
Doucement, pour ne pas endommager les baies, mélangez le contenu du bol et mettez-le à feu maximum.
Nous cuisons la confiture pendant 5 minutes, une fois que la masse a commencé à bouillir, ajoutons un peu d'acide citrique, qui jouera le rôle de conservateur, et éteignons le feu.
Si de la mousse se forme, assurez-vous de l'enlever avec une cuillère plate.
Nous transférons les prunes molles dans des bocaux stérilisés, les roulons et les laissons au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Recette de confiture de prunes jaunes

prune jaune - 1 kg;
sucre - 1,2 kg;
eau filtrée - 90 ml.

Mode de cuisson :

Laver les petites prunes jaunes avec une éponge.
Nous retirons les queues de cheval, le cas échéant, et laissons sécher sur une serviette tissée.
Nous coupons chacun en deux, séparons les moitiés et retirons immédiatement les os.
Nous envoyons les prunes dans une casserole profonde, où nous versons de l'eau filtrée.
Faites bouillir le contenu pendant 20 minutes, pendant lesquelles les baies deviendront molles et la peau se séparera facilement.
Dès que cela se produit, nous transférons la masse par lots dans un tamis fin et la broyons avec une cuillère à soupe.
Versez le mélange obtenu dans un bol en émail, ajoutez tout le sucre blanc et, en mélangeant constamment, portez la confiture à ébullition.
Réduire la température au minimum, laisser mijoter la masse jusqu'à l'épaississement souhaité (ce qui prendra de 30 à 50 minutes) et verser la confiture dans des bocaux en verre propres.

Prune et abricot

prunes fraîches - 1 kg;
abricots frais - 1 kg;
sucre blanc - 2,5 kg;
eau bouillie - 170 ml;
jus de citron - 110 ml.

Mode de cuisson :

Pour cette recette, essayez d'obtenir des prunes et des abricots de la même taille pour rendre la confiture magnifique.

Les fruits frais sont bien lavés à l'eau courante ou filtrée.
Couper jusqu'à l'os en cercle, séparer les moitiés et retirer les os.
Transférez les moitiés d'abricots et les prunes préparées dans un bol approprié et remplissez-les de sirop bouillant, que nous avons fabriqué à partir d'eau et de sucre blanc.
Nous laissons les fruits pendant 2-3 heures, après quoi nous mettons le bol à feu moyen et portons la confiture à ébullition.
Réduire la température et laisser mijoter la masse pendant 10 minutes supplémentaires, en enlevant la mousse résultante.
Après avoir éteint le feu, versez la confiture dans des bocaux en verre, stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis serrez les couvercles.

Comment faire cuire de la confiture dans une mijoteuse

prunes fraîches moyennes - 2 kg;
eau filtrée - 105 ml;
sucre blanc - 2 kg.

Mode de cuisson :

La principale différence entre faire de la confiture de prunes sur la cuisinière et dans un multicuiseur est l'utilisation minimale d'eau et petite quantité le temps qu'il faut pour le créer.

Nous coupons les prunes lavées le long de la couture, tournons les moitiés dans des directions opposées, les séparant les unes des autres et retirons les graines.
Nous mettons les prunes préparées dans le bol multicuiseur, où nous versons également un demi-verre d'eau froide et versons du sucre blanc.
Placez le bol dans la machine, fermez le couvercle hermétiquement, appuyez sur le mode « Cuisson » et faites cuire pendant 30 minutes.
Après un temps déterminé, éteignez-le avec précaution pour ne pas vous brûler, ouvrez le couvercle et placez la masse sucrée dans des bocaux propres et stérilisés.

recette confiture de cacao

prunes fraîches - 2 kg;
cacao - 4 cuillères à soupe;
sucre blanc - 2 kg;
vanille - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

Rincez les prunes fraîches de taille moyenne, coupez et retirez les graines dures.
Broyez-les dans un hachoir à viande ébouillanté.
Nous transférons la masse résultante dans un bol en émail profond et la mettons à feu moyen.
Lorsque la future confiture bout, réglez la température minimale et versez à l'intérieur du sucre blanc mélangé à de la poudre de cacao.
Mélanger les ingrédients avec une spatule large et les laisser mijoter, sans augmenter le feu, pendant environ 15 minutes, après quoi on ajoute de la vanille aromatique sur la pointe du couteau.
Pour la dernière fois, mélangez la confiture de prunes avec du cacao, éteignez le feu et répartissez la masse chaude dans les pots lavés à l'eau bouillante.
Il reste à stériliser le morceau sucré pendant 10 minutes, à l'enrouler et, une fois complètement refroidi, à le déplacer sur l'étagère du garde-manger.

Confiture épaisse

prunes mûres - 1 kg;
eau - 70 ml;
sucre - 1,2 kg;
cannelle - 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

Nous lavons les prunes juteuses, les séchons un peu avec des serviettes en papier ou des serviettes et, en les coupant chacune en cercle, séparons les moitiés.
Retirez les petites graines et placez les baies dans un bol en émail adapté.
Versez le volume d'eau froide prévu, mettez les fruits à feu moyen et faites bouillir pendant environ 20 minutes.
Retirez ensuite le bol du feu et broyez la masse sucrée aussi soigneusement que possible avec un mixeur plongeant.
Versez tout le sucre avec une cuillerée de cannelle dans la confiture épaisse et, sans cesser de remuer, faites cuire pendant 15 minutes.
Verser dans des bocaux en verre adaptés, enrouler les couvercles et conserver jusqu'à l'hiver.

Avec noix ajoutées

prunes fraîches - 1,5 kg;
eau - 90 ml;
noix - 200 g;
sucre - 1,5 kg.

Mode de cuisson :

Coupez les prunes bien lavées et légèrement séchées en deux, retirez les graines inutiles et placez-les dans un grand bol.
Nous remplissons les baies de sucre blanc et laissons reposer 3-4 heures pour que les prunes laissent sortir le jus.
Lorsque cela se produit, nous ajoutons de l'eau à l'intérieur, s'il n'y a pas assez de liquide, nous ajoutons la quantité prévue de sucre certainement blanc.
Mélangez délicatement les ingrédients et faites bouillir le contenu du plat à feu doux, en remuant et en retirant la mousse avec une cuillère ordinaire.
Nous préparons la masse de fruits pendant 10 minutes, après quoi nous introduisons les cerneaux de noix hachés et mijotons la confiture de prunes pour la même quantité.
Après avoir éteint le feu, nous transférons les baies dans des bocaux stérilisés et, en les serrant fermement avec des couvercles, les laissons au réfrigérateur ou au sous-sol.

Dans la dernière partie de l'article sur la confiture, je voudrais vous dévoiler quelques secrets de sa création :

Les prunes, parmi d'autres baies, sont plus sensibles aux attaques d'insectes. Par conséquent, si vous recouvrez la confiture de graines, assurez-vous qu'elles sont intactes.
Avant de commencer le processus, percez la surface du fruit avec un cure-dent ou une fourchette à dents fines. Cela permettra aux prunes de bien s'imprégner du sirop de sucre et de ne pas craquer à la cuisson.
Si vous décidez de vous débarrasser des noyaux, utilisez un couteau étroit qui le rend facile à couper.
Vous n'avez pas besoin de faire cuire la confiture longtemps, car ces baies sont assez tendres et, si vous les surexposez au feu, vous pouvez obtenir de la bouillie. Bien sûr, ce conseil est inutile lorsqu'il s'agit de faire de la confiture ou des conserves épaisses.
N'utilisez que des fruits mûrs, car les prunes vertes ne donneront pas de jus et la confiture n'aura pas de goût. Mais les fruits trop mûrs peuvent provoquer une fermentation pendant le stockage et, par conséquent, la gâcher.

Croquis culinaire 08/03/2018

D'une manière ou d'une autre, deux mois d'été sont passés inaperçus. La saison chaude des flans bat son plein. Les petites conserveries de nos cuisines fonctionnent en continu. Et les étagères du garde-manger sont remplies de nouveaux pots. Le début du mois d'août est le plus Le bon moment faire bouillir de la confiture de prunes sans pépins pour l'hiver.

Qu'il est agréable de se régaler d'une confiture de prunes ambrée, parfumée ou épaisse, luxueuse en hiver (je la fais toujours bouillir sans noyaux). Pas si souvent, mais vous pouvez vous le permettre, non ?

Irina Rybchanskaya, l'animatrice constante de la chronique, nous racontera en ce moment ses recettes de confiture de prunes maison. Écoutons Irina.

Salutations, chers lecteurs du blog d'Irochka Zaitseva. Il y a plusieurs années, mon mari et moi avons aménagé une petite allée de pruniers. Nos prunes ont donné une récolte abondante cette année. Les petits arbres sont littéralement parsemés de fruits.

Les variétés de prunes étant différentes, notre récolte a mûri progressivement. Maintenant, les prunes portent des fruits - hongrois, qui sont considérés comme la variété la plus "aristocratique" de notre pays. Ils font d'excellents pruneaux et la meilleure confiture.

Et une énorme vieille prune pousse à la frontière de la nôtre et de celle de nos voisins. Certaines de ses branches abondamment fructifères penchent de notre côté. Selon l'ancien accord, toute la récolte de ces branches frontalières est à nous. Il y a tellement de fruits que j'ai à peine le temps de les traiter.

Je fais le célèbre lekvar de Transcarpatie à partir du faucon - une confiture de prunes fortement bouillie sans sucre. Et la prune élastique conditionnée et sélectionnée est utilisée pour la confiture la plus délicieuse. Pour l'hiver, je le fais parfois bouillir pour cinquante litres.

Bien sûr, nous-mêmes ne pouvons pas manger autant. J'habille tout le monde avec de la confiture - enfants, petits-enfants, mère, parents. Et le surplus est dispersé à l'aide du bouche à oreille pour les bonnes personnes. Ci-dessous, je vous donne des recettes étape par étape avec des photos - je serai heureux si elles deviennent les préférées de votre famille.

Confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo

Une recette simple qui est devenue un classique dans notre famille. Le processus du début à la fin est très long dans le temps. Mais la participation active de l'hôtesse demande assez peu. La clé pour obtenir une confiture d'excellente qualité est la sélection correcte des prunes.

Pour cette confiture, vous devez sélectionner des fruits forts, légèrement pas mûrs avec un noyau facilement séparable et une peau grise.

Pour plus de commodité, je donne un calcul pour 100 grammes de matières premières nettes. Et vous comptez sur la quantité réelle de fruits disponibles. Photos étape par étape illustrer clairement le processus de cuisson.

Ingrédients

100 g de prunes dénoyautées ;
100 g de sucre cristallisé;
20 ml d'eau.

Comment cuisiner

Parcourez les fruits récoltés. Séparez celles qui conviennent à la cuisson de la confiture.

Rincer sous l'eau courante. Coupez ou cassez la prune le long de la rainure, retirez l'os. Mettez les moitiés dans un bol pour faire de la confiture.

Couvrir de sucre, verser de l'eau. Mettez les plats à feu très doux, attendez que le sucre cristallisé se dissolve.

Porter à ébullition, éteindre le chauffage. Laissez la masse seule pendant la nuit ou pendant huit à douze heures.

Répétez les étapes 3 à 4 fois de plus avec le repos après la cuisson. Sur la photo - confiture après la deuxième et la troisième cuisson.

Cuire la confiture pour la quatrième fois jusqu'à tendreté. Landmark - une goutte de sirop sur une soucoupe. Il ne doit pas couler.

Le produit fini dans un magasin d'antiquités.

Confiture de prunes pour l'hiver cinq minutes - une recette simple

Pour cette confiture, je prends des prunes parfaitement mûres, mais pas molles. Avant de cuire les confitures, je les pique toujours avec une fourchette pour que le jus ressorte plus vigoureusement et dissolve le sucre.

La pièce est assez liquide. En hiver, le sirop de confiture peut être utilisé pour faire des compotes et les fruits peuvent être utilisés comme garniture dans des tartes, des tartes, des tartes et juste pour le thé.

Ingrédients

100 g de prunes dénoyautées ;
100 g de sucre semoule.

Comment cuisiner

Passez par les fruits. Sélectionnez des spécimens mûrs mais forts. Laver, piquer avec une fourchette. Incorporer dans un récipient pour la cuisson de la confiture, recouvrir chaque couche de fruits de sucre semoule.
Pour que les fruits commencent à jus, il est nécessaire qu'ils reposent avec du sucre pendant la nuit ou pendant 8 à 10 heures. Secouez les plats dans différentes directions de temps en temps.
Une fois le temps requis écoulé, mettez les plats sur une petite lumière, remuez doucement avec une cuillère.
Augmenter la flamme au maximum. Cuire cinq minutes, verser dans des bocaux stériles secs, serrer les couvercles.
Enveloppez les pots de confiture avec quelque chose de chaud, en les plaçant à l'envers sur le couvercle. Laissez-les reposer ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Confiture de prunes au chocolat pour l'hiver

La confiture de prunes au chocolat peut facilement rivaliser avec les tartinades au chocolat largement annoncées comme le Nutella et d'autres similaires. Et les bonbons faits maison sont plus sains, bien sûr.

À proprement parler, ce n'est pas une confiture, mais plutôt, confiture épaisse... Mais le nom est fermement ancré, alors j'appelle ce produit. Toute prune convient à la cuisson. Le plus souvent, je prépare cette délicatesse à partir de diverses variétés sombres de volontaires.

Ingrédients

500 g de prunes dénoyautées.
50 g de sucre cristallisé;
50 g de chocolat noir ;
20 ml de cognac (facultatif).

Comment cuisiner

Rincez les fruits, retirez les graines.
Pliez les moitiés de fruits dans un récipient pour la cuisson de la confiture, placez-les sur l'intercalaire.
Cuire à feu moyen dans un premier temps, réduire le feu au fur et à mesure qu'il s'épaissit. Au total, faites cuire dix à douze heures à feu doux, remuez de temps en temps, ne laissez pas la confiture brûler.
Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, jetez-y du chocolat cassé en morceaux, versez du cognac, remuez.
Versez la confiture dans des pots stérilisés, tournez, retournez, emballez. Laisser ainsi jusqu'à ce que les morceaux soient froids.

Recette de confiture de prunes au chocolat aux noix pour l'hiver

Regarde s'il te plait, vidéo intéressante sur la façon de cuisiner de la confiture de prunes au chocolat avec des noix pour l'hiver. Cette recette utilise du cacao de bonne qualité pour donner à la confiture une saveur chocolatée.

Confiture de prunes et raisins pour l'hiver - ma recette signature

Je fais habituellement une telle confiture à partir des dernières prunes et des raisins noirs de Moldavie. Cette confiture se marie bien avec les fromages au lait de chèvre.

Les morceaux de fromage, les noix et les baies de confiture doivent être coupés sur des cure-dents et légèrement trempés dans le sirop restant. A doses thérapeutiques, il est très bénéfique pour la santé morale, mentale et physique.

Ingrédients

500 g de prunes dénoyautées ;
500 g de raisins noirs sans pépins;
500 g de sucre cristallisé;
125 ml d'eau.

Comment cuisiner

Retirez les graines des prunes bien lavées.
Lavez les grappes de raisin, coupez les baies, coupez-les en deux, retirez les pépins avec le tranchant d'un petit couteau.
Mettez les matières premières préparées dans un bol pour la cuisson de la confiture, versez-y le sirop à base d'eau et de sucre.
Cuire une vingtaine de minutes à petit feu. Laissez reposer dix à douze heures.
Cuire pendant quarante-cinq minutes, à ébullition, verser dans des pots stérilisés d'un demi-litre. Serrez et refroidissez de la manière habituelle.

Une façon inhabituelle de cuire la confiture est au four. C'est une bonne aide quand il y a un drain, mais il n'y a pas de temps. La confiture peut être faite à partir de prunes dénoyautées et dénoyautées.

Ingrédients

500 g de prunes dénoyautées ou 600 g dénoyautées ;
200 g de sucre ;
un quart de verre d'eau;
demi étoile d'anis, une tranche de cannelle.

Comment cuisiner

Retirez les graines des fruits triés propres. Ou hachez simplement les prunes dénoyautées avec une fourchette.
Mettez les fruits dans un plat allant au four, saupoudrez de sucre, ajoutez les épices.
Mettre au four à 150°C. Cuire 90 minutes en remuant de temps en temps.
Emballez la confiture et roulez.

mes remarques

La confiture de prunes, ainsi cuite, n'est pas trop épaisse. Les fruits peuvent être utilisés pour la cuisson, et le sirop peut être utilisé pour la cuisson de compotes de fruits secs, comme sauce pour glaces, puddings, soufflés.

Confiture de prunes au vin rouge pour l'hiver

Parfois, je suis porté par des vagues de créativité culinaire. Alors quelque chose de très original est né. C'est de la confiture de prunes avec du vin rouge sec.

Si des invités viennent à vous soudainement, offrez-leur du camembert ou du brie avec de la confiture de prunes sur du vin rouge. Ce sera suffisant pour être connu comme un sorcier culinaire.

Ingrédients

100 g de prunes (net);
100g de sucre ;
50 ml de vin rouge sec.

Comment cuisiner

Faire bouillir le sucre et le sirop de vin.
Tremper les moitiés de prunes dénoyautées dans le sirop bouillant.
Cuire à feu doux pendant cinq minutes. Refroidir complètement.
Répétez l'opération trois à quatre fois. Lors de la dernière cuisson, préparez la confiture. Une goutte de sirop sur une soucoupe garde sa forme et ne s'étale pas.

Une méthode de cuisson de la confiture assez douce. Je l'utilise rarement, mais on me demande souvent comment faire de la confiture de prunes et autres fruits avec de la gélatine. Voici une recette - j'espère qu'elle sera utile à quelqu'un.

Ingrédients

100 g de prunes (net);
50 g de sucre ;
20 ml d'eau;
4 g de gélatine.

Comment cuisiner

Nous sortons les graines des prunes propres.
Nous mélangeons du sucre cristallisé avec de la gélatine, saupoudrons d'un mélange de prunes.
Laisser reposer pendant huit à douze heures.
Versez de l'eau, portez le mélange à ébullition à feu doux.
Faire bouillir pendant sept à huit minutes, verser dans des bocaux secs stérilisés, serrer les couvercles, retourner, couvrir de couvertures chaudes pour l'auto-stérilisation.

mes remarques

Cette confiture peut être cuisinée avec un édulcorant naturel - la stévia.
Pour 100 g de prunes, prendre 1,5 comprimés de stévia, écraser, mélanger avec les matières premières. Ensuite, faites cuire de la même manière que ci-dessus.

Chers lecteurs du blog d'Irina Zaitseva ! Je serais ravie si mes recettes maison vous sont utiles. Expérimentez, ajoutez diverses épices à la confiture de prunes. La prune aime la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et les piments forts, l'anis, l'anis étoilé, le zeste de citron et d'orange. Au lieu de l'eau, utilisez du jus de pomme ou tout autre fruit ou jus de baies pour faire bouillir le sirop.

Si vous avez des questions, je me ferai un plaisir d'y répondre dans les commentaires. Je vous souhaite sincèrement de boire du thé d'hiver avec vos proches et vos proches.

Santé, amour, chance et tranquillité d'esprit à vous tous, chers lecteurs. Avec les voeux de tous les meilleurs auteur du blog Irina Rybchanskaya Essai culinaire Dilettante.

Chers lecteurs, si d'autres recettes culinaires vous intéressent, je vous invite à notre rubrique "Etude culinaire". Vous pouvez accéder à la rubrique en cliquant sur le bouton ci-dessous.

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La prune est un fruit savoureux, aromatique et sain. Pour vous régaler les soirs d'hiver, vous pouvez faire de la confiture à partir de ces fruits.

Cette recette est la plus simple et la plus rapide à préparer. On l'appelle aussi cinq minutes. Pendant le processus de préparation, presque toutes les vitamines sont conservées et la délicatesse reste utile et nutritive.

Ingrédients:

sucre - 2,5 kg;
prune - 5 kg;
sucre vanillé - 25 g.

Préparation:

Si vous voulez faire de la confiture, pas de la confiture, choisissez des fruits non mûrs. Rincez les fruits à l'eau. Enlevez les feuilles et les débris éventuels.
Coupez chaque prune en deux.
Retirez l'os avec un couteau.
Placer dans un grand récipient.
Verser le sucre par dessus. Vous ne pouvez pas remuer.
Partez une demi-journée. Cela est nécessaire pour que le fruit commence à presser et à devenir plus ferme.
Allumez le poêle en mode maximum. Placer une casserole avec les fruits et faire bouillir.
Passez en mode de cuisson minimum et laissez cuire pendant cinq minutes.
Retirer du poêle.
Refroidir complètement.
Mettez le feu. Faire bouillir et retirer du feu.
Mettre en bocaux à chaud.
Retrousser.

Cuisiner avec des prunes jaunes

Les fruits jaunes ont un goût original et unique. Une agréable et belle fleur de prunier donnera un look chic à la délicatesse. La confiture deviendra parfumée et semblable au miel. Les fruits resteront en morceaux et les vitamines seront préservées. En raison du manque de peau, la friandise fond dans la bouche.

Ingrédients:

prune couleur jaune- 3kg ;
sucre cristallisé - 2,4 kg.

Préparation:

Pour rendre la gourmandise savoureuse, rincez les fruits, enlevez les pépins et la peau. Il est retiré de ces fruits rapidement et facilement.
Transférer la masse préparée dans une casserole.
Saupoudrer de la quantité de sucre requise.
Mélanger.
Allumez la plaque chauffante au minimum. En remuant, cuire jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve. Attendez qu'il bout.
Faire bouillir pendant cinq minutes.
Transfert aux banques.
Vissez les couvercles.
Couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Recette originale aux épices

Si vous cuisinez de la confiture de prunes avec l'ajout d'épices, vous obtenez une délicatesse parfumée qui surprendra tous les invités avec un goût incroyable.

Ingrédients:

clous de girofle - 12 pièces;
prune - 2,5 kg;
cannelle - 2,5 bâtons;
sucre - 2,5 kg.

Préparation:

Afin de mieux laver la saleté des fruits, il est nécessaire de verser de l'eau dans le bassin, d'y mettre toutes les prunes. Laisser. Retirer et rincer deux fois.
Obtenez les os avec un couteau bien aiguisé. Retirez la peau. Si les fruits sont jaunes, la peau peut être laissée. Dans cette variété, il est doux et non ressenti dans la confiture.
Coupez les fruits en quatre tranches.
Couvrir de sucre.
Le jus apparaîtra dans une heure.
Mettez-le à cuire pendant une heure. Allumez le feu minimum.
Laisser agir 12 heures.
Ajouter la cannelle, les clous de girofle.
Cuire une demi-heure. Ne pas couvrir avec un couvercle. Écumer la mousse formée.
Retirez les épices, sinon la confiture sera trop saturée et vous obtiendrez un goût riche.
Verser dans des pots. Tourner.

Confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver

La confiture diffère de la confiture en ce que cette délicatesse est cuite plus longtemps. La couleur est plus foncée que celle de la confiture. La confiture a un goût légèrement acide, une masse épaisse homogène sans morceaux de fruits.

Ingrédients:

prune - 2,4 kg;
acide citrique - 0,5 c.
sucre cristallisé - 1,8 kg.

Préparation:

Pour faire de la vraie confiture, choisissez des fruits mûrs. Vérifiez les vers. Il faut cuisiner avec la peau.
Rincez les fruits.
Pliez dans un récipient qui peut être mis au feu.
Versez de l'eau pour que le fruit soit complètement immergé dans le liquide.
Faire bouillir, mais ne pas bouillir. Cela est nécessaire pour que la peau se décolle du fruit.
Refroidir.
Obtenez les os.
Le jus qui ressort est drainé dans un récipient séparé et utilisé à votre discrétion.
Obtenez un mélangeur. Battre.
Saupoudrer de sucre.
Tournez la table de cuisson à réglage bas. Faire bouillir les fruits pendant trois heures.
Remuer constamment et retirer lorsque la mousse apparaît.
Ajouter du citron. Remuer.
Faire bouillir pendant cinq minutes.
Rincez les petits pots avec du soda, rincez ses restes. Mettre au four chaud ou au micro-ondes à faible puissance.
Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes.
Transférer la confiture dans un récipient.
Ferme la couverture.
Conclure.

recette confiture de cacao

Vous ne pouvez surprendre personne avec une confiture ordinaire, mais peu de gens ont essayé la délicatesse au chocolat. D'après cette recette de confiture de prunes récoltées pour l'hiver, vous obtenez un goût original, aromatique et sain. Et il ravira à coup sûr les amateurs de plats chocolatés.

Ingrédients:

poudre - cacao - 15 c. cuillères;
sucre cristallisé - 1,5 kg;
prune - 4,5 kg.

Préparation:

Rincez les fruits.
Retirez les os.
Cuire dans une grande casserole. Versez de l'eau pour que le fond soit fermé.
Transférez les fruits.
Ferme la couverture.
Allumez la plaque chauffante en position médiane. Chauffer jusqu'à ce que l'eau bout.
Passer au minimum. Faire bouillir pendant une demi-heure. Les fruits deviendront mous et sève.
Coupez le gaz. Refroidir la masse.
Battre avec un mixeur. Vous pouvez prendre une passoire à larges trous et broyer les fruits. Cette méthode convient mieux à la confiture, car la peau se séparera de la pulpe, la délicatesse se révélera tendre et homogène. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des prunes mûres, elles peuvent être broyées facilement et rapidement.
Remettre dans la marmite.
Versez 600 grammes de sucre.
Mélanger.
Mettez le feu.
Ébullition. Faire bouillir une demi-heure à feu doux.
Remuer fréquemment pour que la masse ne brûle pas.
Remplissez la quantité restante de sucre et de cacao. Mélanger.
Si la confiture a un goût aigre, vous pouvez augmenter la teneur en sucre.
Faire bouillir pendant 20 minutes.
Placer dans des bocaux. Proche.

Si vous aimez la confiture épaisse, utilisez variétés tardives... Si tu utilises variété précoce, ajoutez plus de sucre et de cacao à la recette. Ajoutez plus de cacao pour que la masse ressemble à des chocolats.

Cuisiner avec des noix

Cette confiture vaut la peine d'être essayée pour tout le monde. Il a un goût vif et un arôme original. Vous aurez le plaisir de surprendre vos invités avec une délicatesse intéressante et savoureuse.

Ingrédients:

sucre - 1,7 kg;
noix - 250 g;
prune - 2,5 kg.

Préparation:

Enlevez les feuilles, les branches et autres débris des fruits.
Rincer.
Retirer les os.
Coupez la pulpe en petits morceaux.
Triez les noix. Retirez, le cas échéant, des morceaux de coque et des cloisons. Prenez une assiette creuse, versez-y les noix. A remplir d'eau. Il doit être à température ambiante. Résistez une demi-heure.
Préparez un grand récipient qui peut être mis au feu. Transférer les fruits préparés.
Faire bouillir pendant 20 minutes. Si le fruit ne produit pas de jus, il faut ajouter de l'eau. Remuer et écumer pendant la cuisson.
Ajoutez du sucre aux prunes. Faire bouillir 40 minutes et cuire à feu doux.
Filtrez l'eau des noix. Transférer dans la pâte de prune. Mélanger.
Ébullition. Faire bouillir pendant 20 minutes.
Retirer du feu. Rouler quand il est chaud.

Avec l'ajout d'oranges

Si vous combinez la prune avec de l'orange, vous obtenez un dessert incroyable que toute la famille appréciera lors des soirées froides. La délicatesse est douce, a une légère acidité de prune et un arôme unique d'orange. Afin de ne pas changer la couleur de la confiture, remuez uniquement avec une cuillère en bois.

L'acide citrique aidera à éviter le sucre du dessert. Ajoutez une cuillère à café de citrons par kilogramme de sucre et la confiture restera intacte.

Ingrédients:

sucre cristallisé - 3 kg;
oranges - 3 pièces;
prunes - 3 kg.

Préparation:

Enlevez les branches, les feuilles des fruits. Les fruits avariés, pourris, froissés ne conviennent pas à la confiture. Rincer. Laisser l'excès d'eau s'écouler.
Peler et couper les graines. S'il reste la peau, elle se séparera pendant la cuisson de la pulpe et la confiture ne sera pas très belle.
Retirer le zeste des oranges. Pour ce faire, utilisez une râpe fine.
Pour éviter l'amertume, enlevez toutes les cloisons blanches de l'orange.
Transférer les prunes dans un récipient résistant à la chaleur.
Ajouter le zeste et les oranges triées.
Versez le sucre. Partez un moment. Les fruits doivent faire démarrer le jus et le sucre cristallisé doit fondre.
Allumez la plaque chauffante à réglage moyen. Lorsque la masse bout, passez au minimum. Faire bouillir pendant 15 minutes. Remuer constamment et retirer la mousse.
Éteignez le feu. Laisser refroidir la masse.
Faire bouillir à nouveau et cuire un quart d'heure. Assurez-vous de retirer la mousse.
Faire bouillir les couvercles.
Stériliser les banques.
Disposer la confiture dans un récipient. Retrousser.

Délicatesse aux prunes et pommes pour l'hiver

En confiture, les morceaux de fruits conservent leur forme. Dans la confiture, tout est réduit à un état épais. Cette masse est facile à étaler sur les crêpes et les petits pains, elle est pratique à ajouter au thé. Lorsque vous faites de la confiture, vous pouvez prendre des fruits trop mûrs.

Ingrédients:

sucre - 4 kg;
prune - 2 kg;
pomme - 2 kg.

Préparation:

Coupez les prunes en deux et retirez les graines. Placer dans une casserole, saupoudrer de deux kilogrammes de sucre.
Laisser jus pendant une heure.
Mettez sur la cuisinière. Faire bouillir pendant une demi-heure. Si pendant ce temps peu de jus s'est dégagé du fruit, versez un peu d'eau.
Laisser refroidir pendant deux heures.
Retirez la pelure des pommes lavées, retirez les pépins. Couper en tranches.
Placer dans le mélange de prunes, saupoudrer avec le sucre restant.
Mélanger.
Cuire les fruits pendant une demi-heure. Pour éviter de brûler, remuez avec une cuillère en bois. Retirez régulièrement la mousse.
Obtenez un mélangeur. Battez les fruits. Ébullition.
Préserver.

Comment cuisiner un délicieux dessert dans une mijoteuse ?

L'option de cuisson la plus simple consiste à utiliser un multicuiseur. Le goût restera inchangé et le temps de cuisson prendra beaucoup moins. Dans cette option de cuisson, le sirop ne brûlera certainement pas. Pour belle couleur confiture, il est préférable d'utiliser des variétés de prunes jaunes.

Ingrédients:

prune jaune - 4 kg;
sucre - 4 kg.

Préparation:

Triez les fruits, enlevez les branches et les feuilles. Rincer.
Ne laissez que des fruits forts et intacts sans dommages.
Retirez les graines en coupant les fruits en deux.
Transférez les fruits dans le bol multicuiseur.
Ajoutez du sucre.
Sélectionnez le mode "Extinction". Il est temps de mettre une heure.
Ferme la couverture.
Ne pas interférer avec le processus de cuisson.
En une heure, la friandise est prête. Transférer dans des pots. Préserver.

Recettes pas à pas pour faire de la confiture de prunes avec une pierre: classique, cinq minutes pour l'hiver, aux amandes, aux pêches, dans une mijoteuse

2018-06-25 Irina Naumova

Classe
Recette

17126

Temps
(min)

Portions
(personnes)

En 100 grammes plat cuisiné

0 gr.

Les glucides

48 grammes

194 kcal.

Option 1 : La recette classique de la confiture de prunes dénoyautées

La confiture de prunes peut être cuite en tranches, entières avec ou sans pépins. Il existe plusieurs dizaines de variétés de prunes, toutes utilisées pour divers flans. Dans notre sélection de recettes, nous examinerons les options pour faire de la confiture de prunes et dénoyautées. Faisons une gâterie sucrée différentes façons, ajoutez divers ingrédients supplémentaires. Préparons d'abord recette classique, puis cinq minutes et d'autres méthodes pour tous les goûts.

Ingrédients:

un kilo et demi de prune avec un noyau;
quatre cents ml d'eau;
un kilo et demi de sucre cristallisé;
deux bidons d'un demi-litre.

Recette pas à pas de confiture de prunes dénoyautées

Tout d'abord, vous devez trier toutes les prunes. Pour la récolte, seuls des fruits entiers, non endommagés, sans défauts, forts et non endommagés sont utilisés. Sinon, lorsque vous ouvrez la confiture, vous pouvez voir les graines et les prunes elles-mêmes peuvent se déformer et s'ouvrir.

Rincez maintenant les prunes à l'eau courante et jetez-les dans une passoire. Ensuite, il est préférable de les essuyer avec un chiffon propre ou des serviettes en papier épais.

L'étape suivante consiste à préparer le sirop sucré. Nous mélangeons la quantité spécifiée de sucre cristallisé et d'eau. Nous mettons le feu et portons à ébullition. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.

Verser le sirop sur la prune et laisser refroidir complètement. Pour accélérer le processus, placez une casserole à côté d'une fenêtre ou dans un courant d'air. Mais en aucun cas, pas au réfrigérateur - la confiture sera gâchée.

Maintenant, nous mettons un récipient avec des prunes et du sirop de sucre sur la cuisinière, allumons le feu. Tout d'abord, laisser mijoter jusqu'à ébullition et retirer immédiatement du feu. Refroidir complètement. Celui-ci prendra six à sept heures.

Ensuite, nous répétons cette étape deux fois de plus.

Préparez des bocaux et des couvercles propres et stérilisés. Faites bouillir la confiture de prunes avec une pierre pour la dernière fois et mettez-la immédiatement dans des bocaux. Nous tordons les couvercles et les retournons. C'est ainsi que nous vérifions l'étanchéité de notre pièce.

Si la confiture ne coule pas, enveloppez-la dans une couverture et oubliez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Après la confiture de prunes est envoyée dans un endroit frais pour le stockage.

Option 2 : Une recette rapide de confiture de prunes dénoyautées

Voici une recette de confiture de prunes de cinq minutes avec une pierre. Le secret est que la préparation prend vraiment cinq minutes, puis on va verser le sirop sur la confiture pendant longtemps. Après cela, nous le faisons rapidement bouillir et le mettons dans des banques. Nous ferons une confiture sucrée avec des prunes fortes et coriaces.

Ingrédients:

huit cents grammes de prune avec os;
six cents grammes de sucre cristallisé;
cent cinquante ml d'eau.

Comment faire rapidement de la confiture de prunes dénoyautées

Nous prenons une casserole avec un fond épais et des parois. Versez de l'eau dedans, ajoutez le sucre cristallisé et portez à ébullition en remuant constamment la masse avec une spatule. Nous devons dissoudre complètement le sucre. Cela prendra environ cinq minutes d'ébullition active.

Passons maintenant aux prunes. Lavez-les rapidement et percez avec une fourchette de tous les côtés sur chaque drain.

Remplissez les prunes de sirop bouillant et laissez reposer douze heures.

Ensuite, nous mettons le feu, le portons à nouveau à ébullition et le laissons à nouveau pendant le même temps. Répétez la procédure quatre fois de plus.

Ensuite, nous mettons de belles prunes en marmelade dans les bocaux, remplissons de sirop et refroidissons. Ensuite, vous pouvez l'envoyer pour un stockage à long terme.

Option 3 : Confiture de prunes dénoyautées aux amandes

Dans cette recette, nous utilisons petit truc... Nous remplacerons les noyaux de prunes par des amandes. Ce sera une petite surprise pour ceux qui essaieront la confiture sans connaître une petite astuce. La confiture de prunes sera plus intéressante.

Ingrédients:

kilogramme de prune variété "hongroise;
huit cents grammes de sucre cristallisé;
cuillère à café se trouve l'acide de citron;
amandes et vanille.

Recette pas à pas

Tout d'abord, triez toute la prune et rincez. Laissez sécher et arrachez les queues de cheval. Nous prenons des bâtons chinois et les plaçons à l'endroit où la queue a poussé. Appuyez doucement et l'os sera retiré.

Nous prenons des amandes et insérons une chose dans chaque prune.

Nous mettons des prunes avec des graines d'amandes dans une casserole, recouvrons de sucre et laissons sous cette forme pendant une journée. Nous avons besoin des prunes pour donner leur jus.

Maintenant, ajoutez de l'eau, mettez le feu dans la casserole. Porter à ébullition et éteindre le feu. Ensuite, la confiture doit être infusée pendant au moins douze heures.

Après le temps spécifié, portez à nouveau la confiture de prunes à ébullition et laissez-la refroidir à nouveau. Cette procédure répété cinq fois.

Maintenant, il reste à bouillir pour la sixième fois. Nous portons à un sirop épais. Ajouter l'acide citrique et une pincée de vanille cinq minutes avant la fin de la cuisson.

Nous versons de la confiture de prunes avec une pierre dans des pots propres, serrons les couvercles et rangeons pour un stockage à long terme. Bien que, bien sûr, vous voudrez essayer rapidement ce qui s'est passé.

Option 4 : Confiture de prunes dénoyautées aux pêches

Cette option est un peu similaire à la précédente. Nous remplacerons également les graines par des noix, mais cette fois par des noix. Ajoutez un peu de pêche à la confiture elle-même. La recette est pour un pot de confiture.

Ingrédients:

deux cent vingt grammes de sucre cristallisé;
une grosse pêche;
quatre noix;
trois cents grammes de prunes avec os.

Comment cuisiner

Pour cuisiner, il faut des prunes belles et solides. Parcourez-les, rincez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant.

Pressez doucement les os. Il est pratique de le faire avec un appareil spécial, mais des bâtons chinois feront également l'affaire. Nous sortons les graines par la base de la tige.

Démonter les noix en quartiers et les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Insérez un morceau de noix dans chaque prune.

Nous mettons des prunes avec des noix dans un bocal. Nous alternons les couches avec des tranches de pêches pelées.

Remplissez d'eau bouillante et fermez le bocal avec un couvercle. Laisser reposer quelques minutes.

Égoutter l'eau bouillante dans une casserole. Ajoutez-y du sucre semoule et portez à ébullition à feu moyen. Dissoudre le sucre et remettre le sirop dans le bocal.

Maintenant, nous serrons fermement le couvercle, refroidissons et laissons dans un endroit frais pour le stockage.

Option 5 : Confiture de prunes avec noyaux dans une mijoteuse

Préparons une délicieuse confiture de prunes et de bananes dans une mijoteuse. Nous sélectionnons simplement le programme requis, préparons les ingrédients et obtenons une confiture incroyable.

Ingrédients:

un kilo de confiture avec os;
trois verres de sucre cristallisé;
trois bananes ;
salon de thé se trouve du jus de citron;
cent grammes d'amandes ou de noix si désiré.

Recette pas à pas

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser une variété de prune bleue de taille moyenne. Ils doivent être lavés, les queues, le cas échéant. Sécher et mettre dans le bol multicuiseur.

Certaines femmes au foyer font des piqûres avec une fourchette ou un cure-dent pour que les prunes n'éclatent pas pendant l'ébullition.

Ajoutez du sucre semoule et désactivez le programme Cuisson. Nous avons réglé une minuterie pour quarante minutes.

Vérifiez parfois ce qui est fait dans le bol, vous pouvez le remuer périodiquement.

Nous retirons les noix de la coque, enlevons l'excès de litière et les cloisons. Hachez-les finement et ajoutez-les dans le bol du multicuiseur dix minutes avant que le minuteur ne sonne. Remuer légèrement, il suffit de le faire très délicatement.

Donc, la minuterie a fonctionné, éteignez le programme, passez en mode chauffage. Éplucher rapidement les bananes et les réduire en purée avec un mixeur.

Remettez le programme Cuisson en marche, ajoutez la purée de banane et mélangez délicatement.

Porter à une masse épaisse, la consistance d'une confiture avec le couvercle ouvert. Nous réglons la minuterie sur vingt minutes.

À la toute fin, ajoutez le jus de citron, remuez et éteignez le feu.

Remarque : Vous pouvez faire bouillir la confiture de prunes à l'épaisseur que vous souhaitez. Plus vous laissez mijoter la masse de fruits, plus la confiture devient épaisse.

À la toute fin, pendant qu'il est chaud, versez-le dans des bocaux et laissez refroidir. Après la confiture peut être envoyé dans un endroit frais pour le stockage.