Comment faire cuire le riz combien d'eau. Comment préparer du riz dans une casserole sur l'eau pour être friable. Quel riz convient à différents plats

Si vous voulez cuisiner du riz friable, vous devez le rincer à l'eau froide avant la cuisson. Donc, vous vous débarrassez de l'amidon, qui est responsable de la colline. Rincez environ cinq fois ou plus jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Il est pratique d'effectuer cette procédure avec un petit tamis.

Ruchiskitchen.com.

Pour la préparation de plats, tels que vous avez besoin d'un riz collant. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de le laver. Dans le cas extrême, vous pouvez nous limiter à un rinçage pour tout trop enfoncer.

Pour que le riz soit soudé plus rapidement, il peut être trempé pendant 30 à 60 minutes. Ensuite, le temps de cuisson sera presque doubler. Cependant, dans ce cas, il est préférable de réduire la quantité d'eau utilisée pour la cuisson.

Proportions

On considère généralement que pour la préparation de riz, vous avez besoin de deux fois plus d'eau. Mais c'est une proportion approximative. Il vaut mieux mesurer le volume d'eau basé sur le type de riz:

• pour grainé long - 1: 1,5-2;
• pour la Méditerranée - 1: 2-2.5;
• pour rond-terrestre - 1: 2.5-3;
• pour cuit à la vapeur - 1: 2;
• pour Brown - 1: 2.5-3;
• pour sauvage - 1: 3.5.

Assurez-vous de lire les instructions sur l'emballage. Le fabricant sait exactement quel traitement a été soumis au riz et incite le volume d'eau optimal pour celui-ci.

Mesurez le riz et l'eau avec un verre de mesure - il est tellement plus pratique. Portion standard par-65 ml de riz sec.

Vaisselle

Le riz est préférable de cuisiner dans un pot d'épaisseur: la température est répartie uniformément. Vous pouvez également cuire du riz sur une grande casserole. Pour Plov traditionnellement utilisé Kazan.

Règles de Garpets

Si vous faites bouillir du riz dans une casserole, amenez d'abord l'eau salée à ébullition et après avoir versé la croupe. Remuer le riz une fois pour que les grains ne respectent pas au fond. Ensuite, attendez quand le plat commence à se déverser, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle.

Dans le processus de cuisson, ne soulevez pas le couvercle, sinon le riz se préparera plus longtemps. Si vous voulez que le riz fous, ne le mélangez pas (sauf la première fois). Sinon, le grain va briser et mettre en évidence l'amidon.

Le temps de cuisson moyen en fonction du type est le suivant:

• pour le riz blanc - 20 minutes;
• pour le riz cuit à la vapeur - 30 minutes;
• pour le riz brun - 40 minutes;
• pour le riz sauvage - 40-60 minutes.

Lorsque le riz se prépare, retirez-le du feu et laissez-le rester pendant 10 à 15 minutes sous le couvercle. Si l'eau est restée dans le riz fini, dressez-la ou recouvrez la casserole avec une serviette sèche: il absorbe l'excès d'humidité.

Si vous préparez du riz dans une poêle à frire, utilisez la vaisselle d'un diamètre de 24 cm, côté haut et couvercle. Le riz se prépare presque le même que dans une casserole, à l'exception d'une nuance: le grain doit d'abord être une frité rapidement sur l'huile végétale. Faites-le 1 à 2 minutes, en remuant constamment, de sorte que les grains soient recouverts d'huile: alors le riz sera friable. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante et cuire comme décrit ci-dessus.

Insidekellyskitchen.com.

assaisonnement

Le riz est bon parce que son goût peut toujours être un peu change. Par exemple, en utilisant ce qui suit:

• safran;
• curry;
• cardamome;
• zira;
• carvi;
• cannelle;
• Œillet.

Des épices sont ajoutées à l'eau pendant la cuisson ou dans le plat prêt à l'emploi.

De plus, le riz peut être complété de goût d'herbes épicées, de sages d'agrumes ou de soudure non sur l'eau et sur la viande ou le bouillon de poulet.

Bonus: Comment faire cuire le riz pour sushi

1. Pour la préparation de sushi, un riz japonais spécial est utilisé. Il est possible de le remplacer par un tour ordinaire.
2. Avant de cuisiner, rincer 5-7 fois. Le grain pop-up est préférable de jeter.
3. Laver le riz rempli d'eau froide dans la proportion 1: 1.5. Dans la casserole, vous pouvez ajouter un morceau de Nori Algae à goûter, mais avant de faire bouillir, ils doivent être enlevés.
4. Le riz est bouilli sous le couvercle: avant de faire bouillir - à la chaleur moyenne, après - au minimum pendant environ 15 minutes. Après avoir besoin de retirer le riz du poêle et de le donner pour rester pendant 15 minutes supplémentaires.
5. Riz prêt, il est nécessaire de saisir un ravitaillement spécial. Pour sa préparation, versez-la dans une cassette séparée 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel et réchauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.
6. Placez le riz dans un large bol, versez la sauce et mélangez doucement la spatule en bois. Après cela, refroidissez-vous et passez à la préparation de sushis.

Connaissez-vous d'autres façons de cuisiner du riz délicieux? Partagez des secrets et des recettes dans les commentaires.

À partir d'une longue période, le riz est à juste titre l'un des garnitures les plus délicieux et les plus utiles. C'est merveilleux combiné aux plats de poisson et de viande, est l'un des principaux ingrédients de nombreux plats orientaux.

Presque chaque maîtresse sait préparer un délicieux riz, mais il n'est pas toujours possible d'atteindre le résultat souhaité avec sa cuisson. À la façon dont un plat savoureux il s'avère, de nombreux facteurs affectent. C'est le bon choix de variétés et une formation préliminaire des céréales, et même lorsqu'il choisit du riz pendant la cuisson.

Caractéristiques bénéfiques

Le riz avec une ébullition appropriée conserve presque toutes les propriétés utiles, et il y en a pas mal. Les glucides complexes qui font partie de la composition sont capables de fournir au corps l'énergie nécessaire pendant une longue période. Dans le produit bouilli, il n'y a pratiquement pas de graisse et très peu de protéines, ce qui en fait la composante parfaite de nombreux régimes.

En outre, figure les vitamines du groupe B, et plus de calcium et de phosphore. Tout cela, ainsi que le fait que l'utilisation d'aliments riz aident à éliminer les glissades et à purifier le corps, fait de la vaisselle de celui-ci très populaire.

Variétés et leur utilisation

En fonction duquel le plat sera préparé à partir de riz, vous devez choisir sa variété.

Pour la garniture friable, il est préférable de choisir une variété de riz à grain long. De plus, les cuisiniers croient que le grain plus long, le plat le plus friable.

La pièce ronde n'est pas du tout adaptée à la préparation du plat d'accompagnement, c'est trop la teneur en amidon, et c'est très collant. Mais de telles variétés sont optimales lors de la création de sushis, de remplissage de gâteaux ou de cocotte de riz avec des raisins secs.

Les grades méditerranéennes contiennent un petit amidon, donc presque ne colle pas ensemble. C'est eux qu'ils sont recommandés pour la préparation de la paella ou du chou.

Quand solit le riz? Très souvent, la réponse à la question dépend de la variété et de la façon dont il préparera.

Garnir de manière friable

Afin de préparer une délicieuse garniture lâche du riz, vous devez vous en tenir à des règles simples.

Avant de cuire, rincer est bien rincé à plusieurs reprises. Il est nécessaire de le faire jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Avec l'aide d'une procédure aussi simple des grains, le ballon d'amidon est lavé et le riz ne sera pas collé à la cuisson.

Si le temps permet au produit lavé de tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Boire avec des céréales à l'eau bouillir plus uniformément et son goût deviendra plus saturé.

L'eau pour la préparation du riz à grain long est utilisée dans la proportion de 1: 2, c'est-à-dire que deux verres d'eau fraîche sont nécessaires sur un verre de céréales.

Dans ce cas, la méthode de cuisson de la garniture friable n'a pas besoin de ramasser du riz pendant la cuisson. De nombreux cuisiniers professionnels croient fermement qu'avec cette méthode de cuisson du sel est très nocive, elle détruit la structure des grains de riz, les rendant plus fragiles et collantes. Vous pouvez ajouter du sel au goût déjà dans le plat fini.

Même si pendant la cuisson, il semblera que l'eau ne suffit pas, en aucun cas ne peut être ajoutée de l'eau froide.

méditerranéen

Si vous ne cuisinez pas un plat d'accompagnement, mais la base des rouleaux de chou, des mètres ou des noix avec des légumes, le riz cutané est complètement différent. Avec la bonne cuisson, la croupe est obtenue très douce et un peu adhésif.

Dans ce cas, la croupe devrait également être rincée pour éliminer les impuretés et la pollution, mais pas de tremper.

Il y a des opinions différentes sur le salage de riz pendant la cuisson dans une casserole. Habituellement, chaque hôtesse détermine ceci pour une manière expérimentée.

Lors de la cuisson du riz pour les rouleaux de chou ou la bouillie, c'est mieux à l'eau salée dans laquelle le produit sera cuit.

Ajoutez une croupe à l'eau bouillante, puis faites bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt. Pour la préparation de la Méditerranée, la quantité d'eau est calculée dans la proportion de 1: 2,5 (sur un verre de céréales à deux céréales et une tasse d'eau mi-eau).

La bouillie de riz sera plus savoureuse si vous ajoutez une huile crémeuse ou végétale dans le plat déjà soudé et laissez dix minutes sous le couvercle pendant dix minutes.

Vous pouvez cuisiner le riz méditerranéen non seulement sur l'eau, mais également sur le bouillon de légumes. Si vous le souhaitez, des épices de goût (poivron, feuille de baie, romarin) sont ajoutés au bouillon. Pour donner un bol d'or prêté, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma dans l'eau. L'ajout d'épices et d'épices est recommandée quand et versez du riz.

Délicieux riz dans une poêle à frire

Un goût très saturé et intéressant est obtenu au riz préparé sur la tradition orientale, à Kazan. S'il n'y a personne, ne soyez pas contrarié, il peut bien remplacer la poêle à frire. L'essentiel, la casserole a un large fond lisse, selon lequel le riz sera distribué par une couche mince.

Si le produit à la coque est utilisé comme plat indépendant, il est possible d'améliorer son goût, une torréfaction pré-légèrement en huile fondue. Vous pouvez également ajouter des épices à la torréfaction de l'huile, plusieurs morceaux d'ail, des oignons coupés et des carottes.

À la fin du processus, le riz est lissé dans une casserole, de l'eau ou du bouillon a versé une mince écoulement.

Lors de la cuisson de cette façon, il y a deux options quand le riz sel. Vous pouvez saler l'huile dans laquelle les grains de riz seront grillés et vous pouvez ajouter du sel au bouillon. Il est nécessaire de l'ajouter au tarif: une cuillère à café sur 200 ml d'eau ou de bouillon. Si désiré, la quantité de sel peut être réduite.

Après avoir ajouté de l'eau, la poêle à frire est étroitement fermée le couvercle, mettez à ébullition, puis réduisez le degré de chauffage et faites cuire sur la chaleur lente jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Lorsque le riz est soudé, donnez-le-lui pendant dix minutes supplémentaires, sans soulever le couvercle. Goût fantastique garanti!

Il n'y a pas de consensus, que ce soit pour saler le riz pendant la cuisson de cette manière. De nombreux amoureux de ce produit croient que l'ajout de sel prive la croupe de son goût unique.

Comment faire cuire du riz pour des sushis

Pour la préparation de sushi, utilisez du riz de variétés de charbon rond. Il possède une teneur élevée en amidon, lors de la cuisson, il se révèle être collant et Sushi retient ensuite la forme.

Avant de cuire du riz, vous devez bien vous rincer à l'eau fraîche, dynamisant le grain avec vos mains. Laver le riz suit jusqu'à ce que l'eau devienne complètement transparente.

Riz décalage dans la casserole pour la cuisson et la viande d'eau, environ dans le rapport 1: 3. L'eau n'a pas besoin de sel et d'ajouter des assaisonnements, à l'exception d'un morceau d'algues combo (facultatif). La principale chose est de ne pas oublier d'obtenir cette pièce avant de faire bouillir le liquide.

La figure de sushi doit être bouillante sur un petit feu d'environ 15 minutes. Ne vous recommande pas d'ouvrir le couvercle ou d'agrafer.

Dois-je jeter du riz pour Sushi? Réponse sans ambiguïté - Non. Bourré et légèrement refroidi, il est rempli d'un mélange spécial de vinaigre de riz, de sucre et d'une petite quantité de sel. C'est ce ravitaillement en carburant et attacher du riz pour le goût épicé indescriptible de sushi.

Que soumettre du riz bouilli

Le riz est un plat d'accompagnement assez universel, qui est remarquablement associé à presque tous les produits. Bon produit bouilli à la viande cuite ou à la viande frite. Pas moins de délicieux riz avec du poisson.

Le bon riz bouilli est presque avec toutes sortes de légumes (pois verts, carottes, tomates, champignons), qui est assez fantastique.

Pour les enfants, et pour les adultes dents sucrées, le riz est très savoureux de se connecter avec une dérive, un raisin ou une confiture bien-aimée.

Préparez une délicieuse riz pour différents plats est absolument simple, la principale chose est de choisir le bon type de grain, de savoir s'il est nécessaire de verser de riz et de ne pas le récolter sur le feu plus longtemps.

On sait que le riz est très savoureux, mais en même temps un produit très capricieux. Pendant de nombreuses années, il n'est pas possible de s'assurer que dans les plats cuisinés, il était bien adapté et non fusionner, friable. Ceux qui ne savent pas comment faire du riz correctement, cela méritera de familiariser avec certaines subtilités qui existent dans cette entreprise simple.

Sélectionnez CRUPES

Différentes variétés de riz sont caractérisées par la capacité de goutte et de grain à coller ou, au contraire, ne glissez pas pendant une longue période pendant la cuisson. Donc, quelqu'un particulièrement comme le goût délicat du riz rond. Cependant, la croupe de cette espèce est plus difficile à préparer friable, comme vous le souhaitez.

Il est un peu plus facile de faire face à la tâche en utilisant le riz à grain long, cependant, sous la forme finie, elle est sèche. La même chose est encline à transformer en une odeur de bouillie-odeur spécialement traitée, à la vapeur Fig. Ayant acheté et préparé, vous pouvez obtenir un délicieux plat, dans lequel le riz sera présenté, comme on l'appelle, les grains au grain.

De plus, la variété de variétés de riz peut être attribuée «basmati». Il est idéal pour la cuisson friable et, pas moins important, il s'avère être doux, de l'air. Le goût de ce riz est une laiterie spéciale, épicée et pas moins génial parfum.

Préparation du riz

Il est important de se rappeler que la cuisson à la fois trop de céréales n'en vaut pas la peine, car dans ce cas, le risque augmente de gâcher le plat. Il vaut mieux cuisiner du riz pour un repas que sur la réserve, d'autant plus que l'installation, elle ne devient pas si savoureuse. Les plats de cuisson sont souhaitables pour ramasser de manière à ce que la couche de riz est cousue, mais le fondu. Un excellent résultat sera utilisé avec une poêle à frire, un fond spacieux et épais.

La règle suivante concerne le traitement des céréales avant la cuisson. Ici pour différents types de plats appliquent son approche. Mais s'il est nécessaire que les grains soient séparés les uns des autres, le riz devrait être dur. Il est fait pour éliminer les taux avec les grains, qui contient de l'amidon, capable de collier des grains entre eux.

De plus, dans de nombreuses recettes, il est recommandé de préparer du riz pré-fermé. Le fait est que les céréales quittant l'eau furoncent plus rapidement et plus uniformément. Et aussi, en utilisant cette technique, vous pouvez obtenir une consistance optimale du riz fini. S'il n'y a aucun désir de tremper les céréales, vous pouvez le rincer pas directement avant la cuisson et 10 minutes avant cela.

Le ratio d'ingrédients

Dans une question similaire, il est généralement basé sur le fait que l'eau devrait augmenter au-dessus du riz sur l'épaisseur du doigt (centimètre d'une et moitié) ou de prendre des liquides deux fois plus que les céréales. Très probablement, avec de telles proportions, le produit culinaire réussira. Mais si vous allez au fond de la théorie, le ratio des composants dépend également du type de riz.

La technologie des plats de cuisson est tout aussi importante, ce qui, à son tour, affecte quelle quantité et quelle vitesse l'eau s'évapore pendant la cuisson. Mais ce qui est sorti de cuisiniers expérimentés, il s'agit donc de créer votre propre formule pour la préparation d'un excellent riz ne peut parfois être que de nombreuses expériences.

Ward Risa

Ainsi, procédez directement au processus de cuisson, vous devez suivre ce qui suit:

Le riz bouilli peut être utilisé complètement différemment. S'il s'agit d'un plat séparé, il sera plus parfumé et délicieux avec du beurre et attrayant pour la vue - avec des produits en conserve ajoutés (pois, maïs). Et, bien sûr, le riz est considéré comme une excellente garniture de produits à base de viande, de poisson, de diverses salades et de collations.

Vidéo sur la façon dont vous pouvez simplement cuisiner du riz délicieux:

Il semblerait que cela puisse être plus facile que le riz soudé? Peut-être êtes-vous une de ces personnes qui parviennent à cuisiner du riz parfait, quel que soit leur place, des plats, des plaques ou des variétés de riz. Cependant, les cuisiniers tentent de créer une formule unifiée pour la préparation du riz convenu que seule l'expérience et de nombreuses expériences vous aideront à trouver votre manière idéale. Trop de variables impliquées dans le processus de cuisson.

Risotto

2. Riz à stupide

Le trempage vous permet de réaliser plus rapidement et même une préparation du riz. De plus, la trempage vous permet de ne pas penser à deux variables: exposition et séchage. Et le même, et l'autre processus affecte la teneur en humidité dans le riz - la terre, plus l'eau sera nécessaire pour sa préparation. Puisque vous ne connaissez souvent pas ces informations, puis de tremper le riz, vous vous débarrassez des inquiétudes inutiles.

3. Eau froide ou bouillante?

Dépend de la méthode que vous utiliserez pour la préparation du riz. Habituellement dans le riz à l'eau froide est cuit avec un couvercle fermé. Lorsque l'eau bouillante, le feu diminue et le riz continue de cuire avec un capuchon fermé sur une chaleur très lente jusqu'à l'absorption de l'eau. Dans de l'eau bouillante, le riz est bouilli lorsque le couvercle est ouvert jusqu'à ce que l'eau soit sautée, le feu diminue, le riz est recouvert d'un couvercle et il est tiré sur une chaleur très lente. La méthode sélectionnée dépend de nombreux égards de la variété de riz et du plat préparé.

4. Interférer ou ne pas interférer? Solit ou non versé?

N'interfiez pas et non de solution saline si vous souhaitez cuisiner du riz friable, pas un risotto ou une bouillie. Agitation et sel détruisent la structure du grain, ce qui le rend plus collant.

5. Les proportions d'eau et de riz

Cela peut être écrit «doctorant» pour des centaines de pages avec un tas de formules, calculs et tables. Limite que par plusieurs conclusions. La proportion de 1 tasse de riz sur 2 verres d'eau est loin d'être universelle. Pour la préparation du riz crumbale avec une teneur en humidité de 64%, 100 grammes de riz avec une teneur en humidité de 12% ont besoin de 145 grammes d'eau. Un verre de riz est d'environ 205 g, cela signifie qu'il nécessite une tasse d'eau, soit 240 grammes. À condition que dans le processus de cuisson, l'eau ne s'évapore pas.

Donc, tout dépend de la quantité d'eau évaporée dans le processus de préparation et du temps de cuisson lui-même.

La plupart des variétés de riz blanc sont préparées pendant 15 à 20 minutes. Si le riz était pré-fermé, le temps de cuisson est réduit presque deux fois (mais cela ne signifie pas que cela est nécessaire deux fois l'eau, car la majeure partie de l'eau s'évapore).

Risotto

La perte d'eau dépend des deux composants: la densité du couvercle ajustement et la largeur de la casserole. Si vous faites bouillir du riz dans une casserole profonde et un non-venant, vous aurez besoin de moins d'eau et inversement.

Comme il est impossible de prédire tous ces composants, il n'est pas possible de donner des instructions universelles. Par conséquent, le seul moyen de perfectionner le riz et les proportions idéales d'eau et de riz est une méthode d'essai et d'erreur. Cependant, permettez-moi de noter que plus vous préparez du riz, plus vous avez besoin d'eau. Par exemple, pour la préparation d'un riz friable à grain long (sans trempage préalable), le "Golden" suivant est valide:

1 tasse de riz - 1 ½ tasse d'eau

2 verres à riz - 2 verres d'eau

3 verres de riz - 3 ½ lunettes d'eau.

J'espère que les conseils ci-dessus vous aideront à améliorer le processus de préparation du riz et à chaque fois qu'il semble un résultat inégalé. Et comme bonus, je suggère de voir une vidéo exclusive: 3 règles ingénieuses, et le riz friable fonctionnera toujours!