Hapukoorekastme koostisosad. Hapukoorekaste. Hapukoor ja majoneesi kana kaste

Kastmeid kasutades on võimalik säilitada või parandada toodete looduslikke ja maitseomadusi. See võib olla õrn, vürtsikas, hapu või magus kaste, rasvane või kerge. Näiteks valget hollandi kastet serveeritakse kanaga, võiseemne- või kuivikusekaste sobib hästi spargelite, lillkapsaga. Paljud köögiviljad valmistatakse piimakastmetega. Mida iganes sa ütled, sõltub toidu maitse ja toiteväärtus üle poole kastmest. Mõnikord võib liha- ja kulinaariatooteid lihtsalt kasta lihamahla või võiga, kauplustes müüakse erinevaid majoneese, kuid miski ei ületa tõelist hapukoorekastet, mis on valmistatud hapukoore või selle segu piima, või ja taimeõli ning erinevate lisanditega .

Hapukoorekaste - toidu valmistamine

Suurem osa hapukoorekastmetest valmistatakse looduslikust hapukoorest koos valge sauté või valge kastmega. Sellele baasile tasub lisada täiendavaid tooteid, saate kastmete jaoks hämmastavaid võimalusi. Kuuma kastme hulka kuulub praetud jahu, mis annab sobiva konsistentsi. Hapukoorekastet saab valmistada ilma jahuta. Varjundite lisamiseks lisa tomatipüree, sibul, seened, kuiv valge vein ja palju muud. Maitseainete hulka kuuluvad peamiselt küüslauk, jahvatatud must pipar, lodjapuu, kuiv basiilik, maitsetaimed.

Hapukoorekaste - parimad retseptid

Retsept 1: Hapukoorekaste küüslauguga

Kergeim kaste - ei vaja kuumtöötlust. Lihtsamalt öeldes on hapukoore ja küüslaugukaste hapukoor küüslaugu, ürtide ja vürtsidega. Ta sobib hästi lihaga.

Koostisosad: värske hapukoor (100 grammi), majonees (2 supilusikatäit), küüslauk (3 suurt nelki), basiilik (1 tl), sool ja pipar.

Küpsetamise meetod

Vala hapukoor sügavasse kaussi, sega majoneesiga ja pigista küüslauk välja. Maitsesta soola ja pipraga, lisa basiilik ja peeneks hakitud ürdid. Kujutage ette - see lõpetab kastme valmistamise. Sega korralikult läbi ja serveeri rahulikult köögivilja- või liharoogadega. Kui teile ei meeldi kuiva basiiliku maitse, asendage see Itaalia vürtsidega - kuivatatud pune, till. Tulemuseks on väga aromaatne ja vürtsikas maitse - hoiatage oma külalisi, et seda on lihtsalt võimatu palju süüa.

Retsept 2: Hapukoorekaste seentega

Tegelikult pole originaalse seenekastme saamine hapukoorega keeruline. Meie ülesanne on seeni hästi hautada, saavutada ühtlane konsistents ja segada hapukoorega.

Koostisosad: seened (100 grammi), sibul (1 tk), sool, suhkur, taimeõli, vesi. Soovi korral lisage maitse järgi kuivatatud basiilikut ja muid vürtse.

Küpsetamise meetod

Koori šampinjonid ja lõika viiludeks, prae koos sibulaga pannil kuldpruuniks. Seejärel katke kaanega kolm minutit, lahjendage veega ja palvetage. Hauta uuesti umbes 7 minutit.Ava kaas, aurusta vesi veel veidi, prae kuldpruuniks. Me paneme kõik segistisse ja jahvatame. Viige segistisse ja jahvatage. Lisa hapukoor, näputäis suhkrut ja sega. Valmis!

Retsept 3: Hapukoorekaste juustuga

Hapukoor juustu ja toormunadega on üsna rahuldav ja toitev aine. Täieliku valmisoleku saavutamiseks kuumutage segu vaid mõni minut.

Koostisosad: hapukoor (100 grammi), toored munad (2 tk.), kõva juust (40 grammi), koor (80 grammi), või (20 grammi), jahu (2 supilusikatäit).

Küpsetamise meetod

Sega blenderis hapukoor, munad ja klopi korralikult läbi. Lisa kõva juust, riivitud peenele riivile. Sulata või pannil ja lisa koostisosad. Lisa koor ja jahu ning kuumuta kolm minutit madalal kuumusel (ära keeda). Soola ja serveeri. Võite lisada ürte ja veidi jahvatatud musta pipart.

Retsept 4: Hapukoorekaste tomatiga

Võite kasutada tomatit või tomatimahla, aga ka värskeid tomateid (neid tuleb hautada pannil). Lisa vürtsi kuum pipar või küüslauk.

Koostisosad: või (2 supilusikatäit), jahu (2 supilusikatäit), tomatipasta (2 supilusikatäit), liha- või kalapuljong (1 klaas, kui puljongit pole, teeme tavalise veega), hapukoor (1 klaas), sool , paprika.

Küpsetamise meetod

Kuumuta pannil õli, lisa jahu ja sega läbi, prae kergelt läbi. Valage järk -järgult praepannile puljong, vesi, segage nii, et pole tükke. Seejärel lisa hapukoor ja sega veelkord ühtlaseks. Lisage soola tomatipasta ja keeda veel 3-4 minutit. Maitsesta paprikaga.

Retsept 5: Hapukoorekaste lillkapsaga

See kaste sobib väga hästi linnuliharoogade juurde. Lillkapsast on lihtne valmistada, sellel ei ole väga väljendunud maitset, mis tähendab, et see sobib suurepäraselt kanalihale.

Koostisosad: šampinjonid (10 tk), lihapuljong (3 tassi), sidrunimahl (2-3 viilu), hapukoor (2 tassi), sool, suhkur, lillkapsas, keedetud ja jagatud väikesteks õisikuteks.

Küpsetamise meetod

Lõika seened ja täida lihapuljongiga. Pigista sidrunimahl, pane tulele, lisa segades kaks klaasi hapukoort. Kuumuta keemiseni, sool, lisa veidi suhkrut. Pange valmistatud kapsas kastmesse. Keeda veidi ja maitsesta kaste jahuga.

Retsept 6: Hapukoorekaste mädarõikaga

Hapukoor ja praetud jahukaste on söömiseks valmis. Proovime anda talle "särtsu", sel juhul on see põrgu.

Koostisosad: nisujahu (1 supilusikatäis), või (1 lusikas), klaas hapukoort, sool, maitseained, äädikas (30 grammi).

Küpsetamise meetod

Vala lusikatäis jahu võiga ja lahjendage klaasi hapukoorega. Soola ja keeda 3-45 minutit. Me hõõrume seda riivis, praadime kergelt õlis ja valame 30 grammi äädikat. Keeda ja kombineeri kuuma hapukoorekastmega. Küpseta 5 minutit, soola. See kaste sobib ideaalselt lihaga - sealiha, veiseliha või liharoogadega.

Hapukoorekastmete üks peamisi eeliseid on võimalus retsepti koostisaineid segada ja asendada ning igal võimalikul viisil katsetada. Näiteks tomati asendamine retseptis sinepiga ei riku maitset üldse. Hapukoore-sinepikaste kaunistab suurepäraselt kalaroogi! Hapukoore-majoneesikaste sobib hästi kartuli ja teiste köögiviljadega.

http://zhenskoe-mnenie.ru/

Kaste - populaarne nimi kaste. Selle suurepärase kulinaarse leiutise peamine eesmärk on anda toidule eriline mahlasus ja rikkalik maitse. Liha ja lihatoodete jaoks saab kasutada lugematuid kastmete retsepte. Hapukoorekastmed on väga populaarsed, muutes pearoa pehmeks ja õrnaks, samuti hämmastavad köögiviljade, ürtide ja vürtside segud.

Lihakaste retseptid

Foto autor Shutterstock

Kuidas valmistada hapukoorekastet lihale

Hapukoor rasvasisaldusega 20-30% (1 l);

Pehme või (2 supilusikatäit); - kõrgeima klassi nisujahu (2 supilusikatäit); - lauasool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi.

Keeda hapukoor madalal kuumusel emailiga või malmist kausis pidevalt segades. Kuumuta kuiv pann, prae sellel kiiresti sõelutud jahu, vähenda kuumust ja lisa pidevalt segades või. Jahu peaks olema kuldpruun. Kui moodustuvad väikesed tükid, lahjendage segu vähese külma piimaga, kurnake, asetage see uuesti pannile ja kuumutage.

Vala ettevaatlikult väikeste portsjonitena praetud jahumassi kuuma hapukoort, maitsesta oma maitse järgi soola ja pipraga ning sega kõik korralikult läbi. Lase kaste keema ja serveeri kuumalt. Sellist hapukoore segu saab lisada mitte ainult liharoogadele, vaid ka kalale, suupistetele, köögiviljadele.

Valmistatud kastet saab serveerida eraldi kausis praetud või keedetud liha ja hakklihatoodete jaoks või valada tassi peale. Lisaks kasutatakse kastmeid sageli toidu hautamiseks või röstimiseks.

Tomatikaste liharoogade juurde

Tomatipõhine kaste sobib suurepäraselt roogadele alates hakkliha näiteks lihapallid. Neid saab valada lisandile; võid sinna ka lihapallid panna ja ahjus küpsetada või sügaval praepannil liha valmis panna. Lihtsa tomatikastme jaoks vajate:

Tomatipasta (2 supilusikatäit); - sibul (1 pea); - porgandid (1 tk); - rafineeritud taimeõli (2 supilusikatäit); - hapukoor rasvasisaldusega 20% (2 supilusikatäit); - vürtsid, maitsetaimed ja maitsetaimed maitse järgi.

Haki sibul peeneks, riivi porgand. Asetage hakitud köögiviljad malmist pannile ja praege taimeõlis (päevalille- või oliiviõli) kuldpruuniks. Lisa roogadele kahe klaasi keedetud veega lahjendatud tomatipasta, seejärel vürtsid ja ürdid (näiteks granuleeritud suhkur, paprikasegu, loorberilehed, pune). Lase kastmel 2-3 minutit keeda. tasasel tulel pane sinna hapukoor ja 3 minuti pärast. Lülita välja. Kaste on söömiseks valmis. Enne serveerimist puista peale värskeid hakitud ürte.

Kaste on roa vedel maitseaine, mille eesmärk on rõhutada selle maitset ja anda sellele uusi huvitavaid maitseid. Sama toodet tajutakse täiesti erinevalt erinevaid sorte kaste. Seda on selgelt näha, serveerides korraga mitu sellise maitseaine varianti. Kastmete retsepte on palju, see on kogu toiduvalmistamise suund, kuid kõige sagedamini kasutatavaid tooteid saab eristada. Hapukoor on kahtlemata üks neist, mis on populaarne kääritatud piimatoode. Täiendades seda teiste koostisosadega, saate huvitavaid ja ebatavalisi maitseid.

Hapukoorekastme retseptid kodus

Hapukoor on üks levinumaid aluseid mitmesuguste roogade, sealhulgas kastmete valmistamiseks. See sobib hästi paljude toitude ja vürtsidega, et luua nii klassikalisi kui ka ebatavalisi maitsekombinatsioone. Muu hulgas on saadaval hapukoor ja te ei pea selle otsimiseks aega kulutama, nii et iga koduperenaine saab rakendada allpool kirjeldatud kastmete retsepte nendest toodetest, mida tõenäoliselt köögist leitakse.

Klassikaline hapukoore-küüslaugukaste ürtidega

Vastupidiselt levinud arvamusele, et hapukoor on enamasti magusate toodete koostisosa, sobib see lihtsalt suurepäraselt pearoogadega edukatesse kompositsioonidesse. Üks populaarsemaid on ürdi- ja küüslaugukaste - see on kerge, värske ja aromaatne. Sobib suurepäraselt liha, pannkookide ja krutoonide lisandiks.

Selle valmistamise protsess on väga lihtne: hapukoor tuleb põhjalikult segada peeneks hakitud küüslaugu, peterselli ja tilliga. Maitse parandamiseks eelistavad mõned inimesed lisada kastmele veidi majoneesi. Roheliste osas võite siin varieeruda sõltuvalt isiklikest eelistustest, võite lisada veidi basiilikut, koriandrit jne Saadud kompositsiooni tuleb veidi soolata, võite lisada ka pipart. Küüslaugu proportsioonid pole samuti standardiseeritud - võite lisada nii palju kui soovite.

Maitsev seente šampinjonikaste hapukoorega

Šampinjonidel on spetsiifiline aroom ja maitse, kuid pigem kerge, mitte katkestada teisi koostisosi. Just neid seeni on kõige parem valida kastme valmistamiseks. Hapukoorega seened osutuvad väga õrnadeks, õrnadeks, kuid samal ajal äärmiselt maitsvateks, eriti tõelised armastajad hindavad seda seenetoidud... Kaste on ideaalne lisand kanale, eriti elaval tulel küpsetatud. Sellise roogi valmistamiseks vajate:

0,5 kg seeni;
2-3 supilusikatäit hapukoort;
väike sibul;
sool, pipar, muud vürtsid maitse järgi.

Niisiis, kõigepealt tuleb seened voolava vee all põhjalikult pesta ja seejärel väikesteks tükkideks lõigata (mida väiksemad on kuubikud, seda rohkem vedelikku aurustub tootest ja saadakse paksem kaste). Peate panema seened kuivale praepannile, et need hakkaksid niiskust eraldama, ja teisel praepannil peate praadima peeneks hakitud sibula. Kui seente vesi on aurustunud, võite neile lisada valmis sibulaid, vürtse ja hapukoort. Kõik koos tuleb kustutada umbes 5 minutit, seejärel veidi jahtuda ja katkestada segistiga ühtlaseks. Kaste on valmis.

Mädarõika kastme retsept kana või veiseliha jaoks

Mädarõika hapukoorekastme jaoks on mitu võimalust. Esimene ei tähenda ettevalmistamisel mingeid raskusi - peate lihtsalt segama väikese peenele riivile riivitud mädarõika juure hapukoore, soola ja maitseainetega. Kuid on ka rafineeritum ja keerulisem retsept, mille järgi saate õrnema ja pikantsema maitsega toote. Kõigepealt peate valmistama hapukoorepõhja (protsess sarnaneb béchameli kastme valmistamisega):

25 grammi jahu praetud 25 grammis sulatatud või siis helebeež;
saadud segu valatakse kuumutatud hapukoorele (proportsioonid arvutatakse 0,5 liitri kohta), lisatakse soola, pipart ja segatakse, kuni see pakseneb.

Teine samm on riivitud mädarõikajuure praadimine väike kogus või ja lisa ettevalmistatud hapukoorepõhjale. Pärast põhjalikku segamist tuleb kaste maitsta tuua ja see on valmis.

Tomati hapukoorekaste lihapallidele

Lihapallid iseenesest ei avalda kellelegi muljet, sest selle roa kõige olulisem element on maitsev kaste. Nende peale valatakse praetud pallid ja jätkatakse hautamist - nii on kõik üldiste aroomide ja maitsetega küllastunud ning saadakse väga mahlane ja maitsev roog. Sellise täidise valmistamiseks peate:

tükeldage sibul ja asetage see praepannile;
lisa sibulale supilusikatäis tomatipastat ja veidi taimeõli, seejärel prae kõik koos;
eraldi peate segama paar supilusikatäit hapukoort poole supilusikatäie jahuga ja asetama saadud segu tomati praadimiseks;
kaste tuleb soolata, lisada pipart ja loorberilehte ning lihapallid saab valada saadud koostisega.

Makaronijuustu retsept

Lihtsalt pasta juustuga piserdamine on lihtne viis, mis ei anna soovitud tulemust, sest pasta jääb lihtsalt kokku ja kaotab oma atraktiivsuse. Tõeliselt maitsva roa saamiseks peaksite kasutama kastet. Juustu ja hapukoore maitseainete valmistamiseks vajate:

muna;
100 grammi hapukoort;
70 grammi kõva juustu;
30 grammi võid;
natuke jahu ja vürtse.

Hapukoor ja muna tuleb kokku segada ja korralikult kloppida, kuni saadakse kohev vahune mass. Praepannile pannakse sel ajal tükk võid ja kui see sulab, vala juurde hapukoore-munasegu, lisa juust ja maitseained. Kõik koos peate kuumutama ja hindama konsistentsi - vajadusel võite seda veidi jahuga paksendada. Saadud kaste, olles veel kuum, valatakse kas kohe pasta sisse või serveeritakse eraldi. Ärge unustage, et roog oleks uskumatult maitsev.

Kuidas kalale sibulakastet valmistada

Jaoks kalaroog saab keeta järgmine variant hapukoorekaste. Kõigepealt peate sibulad tükeldama ja praadima väikeses koguses taimeõlis kuni kuldpruunini. Pärast jahutamist segatakse see 200 grammi hapukoorega, maitse järgi lisatakse soola ja vürtse. Kastme võid jätta niisama või jahvatada segistis, et saada kena ühtlane konsistents. Saadud toodet saate kasutada nii lihtsalt lauale serveerimisel kui ka seguna kala küpsetamiseks või kala pajaroa valamiseks.

Muna retsept

Munad koos hapukoorega on hea variant kaste köögiviljaroogade jaoks ja kui koostis sisaldab tooreid munatooteid, kasutatakse sarnast toodet kõige sagedamini täidisena sama köögivilja või kala küpsetamiseks. Niisiis, pakume retsepti lihtsa ja maitsev kaste köögiviljaroogade jaoks. Koostisosadena vajate: paar keedetud munakollast, klaas hapukoort, supilusikatäis lauaäädikat, veidi sinepit, soola ja pipart. Jahvatage munakollased kahvliga sinepiga, seejärel segage hapukoorega. Saadud toodet maitsestatakse äädika, soola ja maitse järgi vürtsidega. Jääb vaid kaste põhjalikult segada.

Hapukoorekaste kotlettide või lihapallide jaoks

Lauale saab serveerida kotlette ja lihapalle riisiga, täiendades rooga mitte ainult tavalise ketšupiga, vaid ka maitsva omatehtud kastmega. Lihtsaim ja ohutum variant on segada hapukoor ja majonees vahekorras 2 kuni 1, maitsestada maitse järgi soola ja vürtsidega ning lisada veidi oma lemmik hakitud ürte. Saadud toode on õrna ja värske maitsega ning täiendab hästi lihatoite. See kaste on hea, sest saate sellega ohutult katsetada, lisades koostisosi oma äranägemise järgi. Niisiis, oleks tore kombineerida kirjeldatud retsept hakitud küüslaugu või võiga praetud sibulaga või isegi hakitud tomatimassiga.

Majoneesi, küüslaugu ja pitsaürtidega

Pitsakastmel on väga oluline roll. Lisaks sellele, et see aitab saavutada maitsete harmooniat ja paneb pädevalt kirja ka teised tooted, millest see populaarne koosneb Itaalia toidud, kaste hoiab ära selle kuivamise. Tomatikaste või lihtne ketšup on igaühe jaoks kõige tavalisem, kuid selle roa juurde sobib ka hästi küpsetatud hapukoore koostis. Hapukoorekastme valmistamiseks peate:

Kes ei taha lapsepõlve naasta? Teadlased on tõestanud, et lõhnad võivad esile kutsuda emotsionaalseid mälestusi. Hapukoorekaste, nagu lasteaed, aitab oma aroomi kaudu naasta pilvitu ja muretu aja juurde. Saate oma lastele maitsvat hapukoorekastet valmistada, kartmata nende tervist. Fakt on see, et kompositsioonis pole vürtse, mis võivad põhjustada kõrvetisi või muid ebamugavusi maos. Toiduvalmistamise tehnoloogia on üsna lihtne, kuid see ei muuda hapukoorekastet lastele vähem maitsvaks.

Hapukoorekaste sobib hästi köögiviljade ja pajaroogade, pannkookide, pannkookidega. Lasteaias serveeriti seda kala, seahakkliharoogadega. Tatar ja pasta jaoks valmistati kreemjat kastet. Jäätise ja kodujuustu pajaroa jaoks saavad imikud sarnase toiduvalmistamistehnoloogia abil valmistada magusat hapukoorekastet. See võtab väga vähe aega - vaid pool tundi, millest aktiivne küpsetusaeg on 15 minutit. Hapukoorekaste ei nõua suuri sularahakulusid. Energia väärtus 100 g kohta on 61 kcal, pakutud retsept on mõeldud 4 portsjoniks.

Hapukoorekastet tuleks valmistada ka inimestele, kes peavad kaalulangetamise dieeti või proovivad korralikult süüa, nagu arst soovitab.

See dieedikaste on hea majoneesi asendaja, kui inimene ei saa sellest keelduda.

Kuidas seda küpsetada maitsev roog tatar, spagetid ja muud lisandid?

Hapukoorekaste, tehnoloogiline kaart:

Nisujahu - 15 g;
Vesi - 150 ml;
Hapukoor 15% rasva - 50 g;
Sool maitse järgi.

Hapukoorekastme valmistamise samm-sammult retsept:

Klassikaline hapukoorekaste on valmis ja seda saab pisikestele serveerida. Väljund peaks olema homogeenne valge või hele koorevärv, ilma jahutükkide, hõljuva rasva ja kile puudumiseta. Konsistents peaks olema viskoosne, elastne ja poolvedelik. Kastmel on mõõdukalt soolane maitse, sobib imikutele. Kaste sobib hästi tatrale, need tervislikud toidud täiendavad üksteist suurepäraselt. Tatarroogi võid täiendada küüslaugukalakotlettide või sealihahakklihaga.

Sarnaste retseptide järgi valmistas lasteaias kokk kastmeid. Loomulikult saavad vanemad inimesed katsetada erinevate lisandite ja maitseainetega. Näiteks küüslaugu ja ürtidega või tomatipastaga. Lastele sobib see hapukoorepõhine kaste igal juhul ideaalselt. Toiduvalmistamise tehnoloogia pole mitte ainult kahjutu, vaid toob ka kehale kasu.

Head isu!

Kontaktis kasutajaga

Hapukoorekaste on kaste, mida saab kasutada mitmesuguste roogadega, nii köögiviljade kui ka lihaga. Lisaks, kui küpsetate madala rasvasisaldusega tootest, siis tuleb see ka täiesti dieettoiduga välja.

Lihtsaim viis hapukoorekastme valmistamiseks on klassikaline retsept... Võite olla kindel, et see on ideaalne lisand peaaegu kõigele, mida traditsiooniliselt õhtusöögiks serveerite.

Nõutavad koostisosad:

200 g hapukoort;
kaks supilusikatäit jahu;
maitseained maitse järgi, sool.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage määratud kogus jahu madalal kuumusel kuumutatud praepannile ja praadige veidi, et värv muutuks punaseks.
2. Alusta õrnalt hapukoore lisamist, mis oli eelnevalt vürtsidega maitsestatud, ja sega pidevalt. Veelgi parem on seda vispliga vispeldada, nii et tükke poleks üldse.
3. Hauta segu paar minutit madalal kuumusel, kuni see muutub paksemaks, eemalda ja serveeri.

Küüslaugu lisamisega

Hapukoorekaste küüslauguga valmib sama kiiresti kui klassikaline versioon, kuid see tuleb maitsvam. See sobib hästi kala, kana ja erinevate õlle suupistetega.

Nõutavad koostisosad:

Värsked ürdid ja kõik maitseained, mida soovite;
küüslauk - paar nelki, lähtuge oma eelistustest;
umbes 200 grammi hapukoort või vastavalt vajadusele.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage hapukoor sügavasse anumasse.
2. Lisa sinna hakitud või purustatud küüslauk ja ürdid. Viimane muidugi tükeldab eelnevalt peeneks.

Sarnases kastmes on hea kasutada näiteks tilli ja rohelist sibulat.

3. Lisa valitud maitseained, lisa sool ja vahusta segu vispliga või mikseriga kergelt läbi. Kuid parem on mitte kasutada segisti, vastasel juhul lakkavad rohelised praktiliselt tundmast.
4. Valmis kastet saab veidi jahutada ja kasutada vastavalt juhistele.

Kuidas lihapallide jaoks süüa teha

Kui soovite tuttavat rooga mitmekesistada, valmistage lihapallide jaoks kindlasti hapukoorekaste.

Nõutavad koostisosad:

Umbes kaks supilusikatäit jahu;
hapukoor - pakend kaalub umbes 0,2 kg;
maitse parandamiseks kasutage mis tahes maitseaineid;
150 milliliitrit koort.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta praepann hästi, kuid ainult madalal kuumusel, pane sinna jahu ja prae veidi, kuni tekib punakas värv.
2. Kombineeri koor hapukoorega, lisa maitseained ja vala see segu praepannile. Segage kohe, lakkamatult, soovitud konsistentsini.
3. Küpseta kompositsiooni kuumust suurendamata paar minutit, seejärel tõsta pliidilt ja kalla ettevalmistatud lihapallidele.

Hapukoorekaste kalale

Hapukoor sobib väga hästi peaaegu kõigi mereandidega, miks mitte teha kalale kastet? See kaste annab roale erilise helluse ja rikkaliku kreemja maitse.

Kastme koostisosad:

Kõik maitseained, mida soovite;
20 grammi jahu;
umbes 400 gamma hapukoort, mis kõige parem - mitte rasvane;
umbes 30 grammi võid.

Küpsetusprotsess:

1. Vala jahu praepannile, mis on eelkuumutatud madalal kuumusel.
2. Pidevalt segades viime selle kauni kuldse värvini ja lisame võid, nii et välja tuleb väikeste tükkidega mass.
3. Täida hapukoor. Parem on võtta mitte rasvane, vastasel juhul tuleb kaste väga paks.
4. Sõtku kaste korralikult ühtlaseks, võid kasutada isegi visplit ja maitsestada vürtsidega. Pange kindlasti soola, musta pipart ja ülejäänud on vabatahtlik.
5. Hoiame kompositsiooni pliidil vaid minuti, et see paksem oleks, ja eemaldame selle pliidilt.

Kana jaoks

Kana kaste pole vähem maitsev. See sobib valmis liha serveerimiseks, küpsetamiseks ja isegi suupistete, näiteks tükikeste serveerimiseks.

Nõutavad koostisosad:

Väike hunnik värskeid ürte ja maitseaineid teie maitse järgi;
umbes 200 milliliitrit piima ja sama palju hapukoort;
2-3 küüslauguküünt.

Küpsetusprotsess:

1. Pange hapukoor suvalisse anumasse, lisage sellele rohelised, mis tuleb kõigepealt väga peeneks hakitud. Sobib kõige paremini kastme, peterselli, tilli ja koriandriga.
2. Segage kõik hästi, pange küüslauk, läbige pressi või lihtsalt riivige.
3. Puista kaste vürtsidega. Lisage kindlasti soola ja jahvatatud pipart. Sega mass uuesti ühtlaseks.
4. Kui serveerite suupisteid või valmis kana, siis võib kastme jätta nii, nagu see on.
5. Küpsetamiseks, praadimiseks või hautamiseks vala segule soe piim ja lisa kaste tassi.

Koos seentega

Nõutavad koostisosad:

Üks väike sibul;
umbes 250 grammi šampinjone või muid seeni;
klaas hapukoort;
erinevaid vürtse ja ürte oma maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika valitud seened väikesteks viiludeks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja pane pannile.
2. Hauta koostisosi keskmisel kuumusel, kuni kogu niiskus on seentest eemaldatud ja need muutuvad punasemaks.
3. Sega praetud seened ja sibulad hapukoorega, lisa neile peeneks hakitud ürdid ja vürtsid, soola ja pipra segu.
4. Esmalt sega kõik korralikult läbi ja seejärel klopi blenderis veidi läbi, et mass muutuks homogeensemaks ega sisaldaks suuri seentükke.

Tomati hapukoorekaste

Nõutavad koostisosad:

Kaks supilusikatäit võid ja sama palju jahu;
üks väike sibul;
pange vürtsid vastavalt soovile;
hapukoore pakend kaaluga 400 grammi;
30 grammi tomatipastat või tomatipüreed.

Küpsetusprotsess:

1. Pane jahu kuumutatud praepannile, kuumustase peaks olema veidi alla keskmise.
2. Prae kergelt kuldpruuniks, seejärel lisa õli. Sõtku korralikult läbi, vala peale hapukoor ja sega kaste pidevalt veel 6 - 8 minutit, et ebameeldivaid tükke ei tekiks.
3. Maitsesta segu maitseainetega, võid lisada ka veidi purustatud küüslauku.
4. Teisele praepannile saatke kuubikuteks hakitud sibul. Prae seda kuldpruuniks, lisa tomatipasta või püree ja hoia toitu mõnda aega tulel.
5. Sega hapukoor tomatiga ja jätka küpsetamist umbes viis minutit. Kaste on nüüd valmis!

Sinepiga küpsetamine

Veel üks väga lihtne ja õrn viis hapukoorekastme valmistamiseks.

See sobib suurepäraselt köögiviljasalatite ja munade suupistete kastmiseks.

Nõutavad tooted:

Üks supilusikatäis mitte teravat sinepit;
maitseained oma maitse järgi;
1 tl äädikas;
kaks supilusikatäit köögivilju või oliiviõli;
umbes 250 grammi hapukoort.

Küpsetusprotsess:

1. Pange määratud kogus valitud õli anumasse, lisage sellele veidi sinepit ja segage hästi, et komponendid oleksid ühtlaselt jaotunud ja moodustaksid homogeense segu.
2. Lisage sellele õrnalt hapukoort. Segage kastet pidevalt, viies soovitud olekusse.
3. Vala veidi äädikat, lisa vürtsid, purusta soola ja pipra seguga. Ära viimasega üle pinguta, sest sinep annab juba mõningast vürtsikust. Kastmele võid lisada ka näputäie suhkrut.
4. Sõtku saadud kaste ja kasuta seda valitud roa serveerimiseks.
Nagu pakutud retseptidest näete, on hapukoorekaste väga lihtne valmistada. Selle jaoks kasutatakse ainult kõige lihtsamaid ja odavamaid tooteid, mille kombinatsioon annab huvitava ja rikkaliku maitse. Katsetage julgelt, lisage tulemuse parandamiseks teisi koostisosi. Lase oma hapukoorekastmel enne laualt "laiali puistata"!