Igaüks peaks teadma, kuidas maitsvat pastat keeta! Kui palju valmistada pastat erineval viisil: kastrulis, praadimiseks, piimas, supis. Kuidas ja kui palju pastat kastrulis keeta

Rikkalik pastasortiment on pikka aega võitnud inimeste südamed üle kogu maailma, kes eelistavad maitsta mitmesuguste nendest valmistatud roogade oivalist maitset. Kuid mitte kõik ei tea, et pasta keetmine hõlmab teatud reeglite järgimist. Käsitledes seda toodet eranditult lisandina, ei seisnud meie vanaisad ja vanaemad oma valmistamisel eriti tseremoonial, loputades kleepuvaid keedetud jahutooteid põhjalikult veega. Kuigi pasta õige valmistamine nõuab individuaalset lähenemist selle toote kõikidele sortidele, enamiku kaupluste akende kaunistamine.

Miks nad kokku hoiavad

Praegu on rohkem kui seitsesada pastatüüpi, kuid universaalset retsepti nende valmistamiseks pole. Paljud inimesed, kes neid ise valmistavad, kogevad sageli, et need toidud kleepuvad toiduvalmistamise ajal kokku. Aga miks see juhtub?

Ekspertide sõnul sõltub haardumine otseselt toodete endi kvaliteedist, mida saab valmistada erinevat sorti jahust. Enne ostmist saate iseseisvalt kontrollida, millisesse rühma valitud pasta kuulub, lugedes hoolikalt pakendil olevat teavet:

• A-rühma kuuluvad ainult kõvast nisust valmistatud spagetid ja pasta.
• Rühm B - tooted pehmest ja klaasjas nisust.
• B-rühm - pagari-nisujahust valmistatud pasta.

Kõvast nisust valmistatud pasta kleepub reeglina palju vähem kokku kui samalaadsed muud sorti jahust valmistatud tooted. Elementaarsete toiduvalmistamise reeglite rikkumine põhjustab kõige sagedamini toiduvalmistamise ajal liimimist. Esimene asi, millele tuleb tähelepanu pöörata, on retseptis märgitud veekogus.... Kui vedelikku on määratud proportsioonidest väiksem, eraldub toodetest liiga palju tärklist, mis põhjustab pasta pannile ilmumise. Sellistes tingimustes ei kleepu sarved või spagetid mitte ainult kokku, vaid kleepuvad ka nõude põhja ja külgedele, põletades ja moodustades liigselt vahtu.

Selleks, et spagetid saaksid elastsed ja maitsvad, on soovitatav võtta nende valmistamiseks vähemalt 1 liiter vett 100 g toote kohta.

Ülekeedetud pasta näeb isuäratav välja

Sega küpsetamise ajal. Kui see tähelepanuta jätta, võivad tooted ka kokku kleepuda, muutudes isuäratavast roast mittesöödavaks jahumassiks.

Kui kaua see aega võtab

Sama oluline on arvestada toote valmistamise kestusega. Kui pasta seedida, ei kaota need mitte ainult oma elastsust ja tugevust, vaid kaotavad ka hulga maitset. Traditsiooniliselt sõltub nende toodete küpsetusaeg nende koostise moodustavatest komponentidest. Näiteks kõvad spagetid säilitavad isegi pikaajalisel keetmisel oma kuju suurepäraselt ja värskete omatehtud munanuudlite valmistamiseks piisab viiest minutist. Sarvede ja vibude küpsetamine võtab traditsiooniliselt kauem aega kui tavaliste vermišellide küpsetamine. Teavet soovitatavate küpsetusaegade kohta leiate selle toote pakendilt.

A-rühma toote keskmine küpsetusaeg võib olla 7-15 minutit, samas kui B-rühma optimaalne küpsetusaeg on umbes 5-7 minutit. Sama palju aega tuleb kulutada nuudlite keetmisele. Kui aga soovite sarvi küpsetada, peate neid küpsetama 10-15 minutit. Ja lasanjelehtede küpsetamise optimaalne aeg on 5 minutit.

Loputada või mitte loputada?

On arvamus, et pasta tuleb pärast keetmist pesta. Tegelikult on mõnikord soovitatav see samm vahele jätta. Põhjus on selles, et vesi loputab maha kastme paremaks imendumiseks vajaliku tärklise, mis annab toidule rikkalikuma maitse. Pärast küpsetusprotsessi lõppu piisab, kui visata need kurni ja lasta puljongil nõrguda. Et keedetud makaronid ei muutuks üheks suureks tükiks, on soovitatav nendesse panna tükk võid, olenemata sellest, millisest nisust need on valmistatud.

Siiski on sorte, mis nõuavad pärast keetmist loputamist. Nende hulka kuuluvad lagmani nuudlid, mida kasutatakse laialdaselt Aasia roogades.

Kuid kuna küsimusele, kas pastasid tasub loputada, kindlat vastust pole, on igal perenaisel õigus iseseisvalt otsustada, mida nendega peale keetmise lõppu peale hakata.

Kuidas kontrollida valmisoleku astet

Tavaliselt kontrollitakse valmisoleku astet testiga. Olenevalt isiklikest eelistustest võid pasta keeta al dente, mis jätab pasta veidi alaküpseks ja tahkemaks. Või keeda need pehmemaks.

Al dente viitab erinevate toodete valmisoleku astmele. Eriti sageli võib seda leida pasta valmistamise kirjeldustest. Al dente pasta on veidi alaküpsetatud toode, kuid see on kohe söömiseks valmis ja hammustusega, mis on hammustamisel märgatav. Al dente (al dente) itaalia keelest tõlgitakse vene keelde kui "hambale".

Kui te mingil põhjusel ei taha keetmise ajal pastat maitsta, asetage paar pastat puhtale ja kuivale taldrikule. Kui nad sellest kinni jäävad, võib toodet lugeda valmis. Kvaliteetseid tooteid eelistades kindlustate end nende valmistamisel tekkivate pettumuste vastu.

Tähelepanu! Pasta keetmisel on klassikaline toote, vee ja soola suhe 1000:100:10 (1 liiter vett, 100 g pastat ja 10 g soola).

Kuidas pastat õigesti keeta

Peakokk Ilja Lazersoni pasta keetmise meistriklass - video

Spagetid tšilli, sardiinide ja oreganoga, autor Gordon Ramsay – video

Pehme nisupasta kleepumiseta valmistamise saladus

Kui eelistate mingil põhjusel osta odavamat pehmest nisust valmistatud pastat, saate end kleepumise vastu kindlustada ka järgmisel viisil:

Kuidas valmistada pehmet nisupastat - video

Leidsin enda jaoks lihtsa viisi, kuidas makarone keeta nii, et see kokku ei kleepuks, lisan lihtsalt keetmise alguses veidi päevalilleõli ja segan aeg-ajalt. Abikaasa väidab, et tõhusam on pärast keetmist külma veega loputada.

Snezhana

Hoidku jumal pastat loputamast! Sellest tulenevalt kleepuvad nad kokku - alandate nende temperatuuri järsult. Sa ei saa seda teha. Õli võib ka ära jätta. Jätka kastme lisamist või serveerimist kastmega. Kui ilma kõigeta või lihtsalt näiteks kotlettidega (ehk ilma vedela komponendita), siis võid valmis, ära visatud pasta sisse visata väikese tüki võid. Kui sulle meeldib oliiviõli lõhn (osadele meestele see ei meeldi), siis võid lisada 1/3 teelusikatäit (kahe portsjoni keedetud pasta kohta).

Vanja-Vanjichka-Vanjusha

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

Prae kuiv (mitte keedetud) pasta pannil rafineeritud taimeõli lisamisega kuldpruuniks (sega pidevalt!!!). Seejärel valage vähehaaval vett (vähahaaval) ja hautage risoto moodi küpsemiseni. Selgub, et maitse on täiesti erinev.

maria kipke

https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

Järgides neid juhiseid, saate pasta õigesti küpsetada, vältides samal ajal soovimatut tükkide moodustumist. Pasta keetmise reeglite järgimine säilitab nende toodete maitse ja rõõmustab teie külalisi laitmatu välimusega suurepärase Itaalia köögiga.

Pasta on roog, mida kõik armastavad. Need on maitsvad, toitvad ja neid on üsna lihtne valmistada. Tõeliselt maitsva roa saamiseks ei piisa aga ainult pasta keetmisest. Neid on vaja hästi küpsetada, sest isegi retsept maitsev roog võib rikkuda, kui te ei tea, kuidas pastat õigesti keeta.

Lisaks, et keetmise tulemuses mitte pettuda, peaks pasta olema teistsugune hea kvaliteet... Seetõttu sõltub toiduvalmistamise tulemuse õnnestumine sellest õige valik pasta.

Kõige kvaliteetsemad ja maitsvamad on pasta, mille valmistamiseks kasutati kõva nisu. Ja kuigi need pastad on kallimad, siis veenduge, et need ei jääks kokku ega läheks keetmise ajal laiali. Lisaks on need erinevalt valgest jahust pastast tervislikud, neid võivad tarbida isegi need, kes oma kaalu jälgivad.

Kõvast nisust valmistatud pasta on tõeline kasulike süsivesikute ladu, mis on komplekssed, tänu millele on inimkeha pikaks ajaks energiaga varustatud. Lisaks saab organism selle toote mõistliku koguse kasutamisega mitmeid tervisele vajalikke vitamiine ja aineid. Need tooted on praktiliselt vabad naatriumist, mis on tuntud oma vananemisomaduste poolest.

Õige valimine

Poes pastat valides pöörake tähelepanu nende välimusele. Toote paremaks nägemiseks valige läbipaistev pakend. Kvaliteetset toodet eristavad sile pind, puhas klaasjas lõige ja kreemjas või kuldne toon. Valkja või kollaka varjundiga ja kareda pinnaga toote võib lugeda madala kvaliteedi arvele. Samuti ei tohiks kotis olla jahutolmu. Lisaks on ostes oluline vaadata pakendil märgitud toote koostist. Kvaliteetse pasta valmistamisel kasutatakse ainult jahu ja vett. Harvadel juhtudel lisatakse mune.

Kui eelistate värvilist pastat, veenduge, et see oleks värvitud looduslikud värvained... Kontrollige ka pakendi terviklikkust. Selle rikkumise korral võivad tooted imada niiskust ja see mõjutab nende kvaliteeti negatiivselt. Ja loomulikult pöörake kindlasti tähelepanu toote aegumiskuupäevale.

Traditsioonilise pasta valmistamise kuldreeglid

Pasta hästi küpsetamiseks peate järgima järgmisi ajaproovitud reegleid:

1. Põhireegel on piisava vee kasutamine. Seda tuleb võtta vähemalt 1 liiter 0,1 kg pasta kohta. Mida rohkem vett on, seda usaldusväärsem, sest keetmise ajal imendub pasta üsna hästi suur hulk vesi, mille tõttu nende maht oluliselt suureneb. Kui vedelikku pole piisavalt valmistooted keetmise tulemusena on need kleepuvad. Seetõttu kasutage isegi väikese koguse pasta keetmisel suure mahutavusega ja võimalusel paksuseinalist kastrulit;

   

2. vett tuleb soolata enne pasta täitmist, mitte keetmise ajal. Lisage keedetud veele soola kiirusega 10–12 grammi 1 liitri vee kohta;
3. Vala pasta keevasse vette. Pärast soola lisamist oodake, kuni vesi uuesti keeb, ja lisage pasta panni keskele, segades seda lusikaga ühtlaselt;
4. keeda pasta lahtise kaanega. Pärast pasta täitmist võib kaane mõneks sekundiks sulgeda, et vesi kiiremini keeks. Seejärel avage pann, segage ja küpseta mõõdukal kuumusel kaanega eemaldatud, et vältida vee lekkimist pliidile;
5. et pasta kokku ei kleepuks, võid pannile lisada ühe või kaks supilusikatäit päevalilleõli ja segada;
6. ära makarone üle keeda. Küpsetusaeg sõltub pasta tüübist. Keskmiselt kulub selleks 7–15 minutit. Parem on toidu valmistamisel kinni pidada pakendil märgitud ajast. Kuid selleks, et valmisolekus mitte eksida, tuleb kaks-kolm minutit enne määratud aja lõppu pasta maitsta ja valmisolek oma maitse järgi määrata. Kui pasta osteti kaalu järgi, peate seda küpsetamise ajal perioodiliselt maitsma. Ideaalis lülitage kuumus maha, kui pasta on peaaegu valmis, kuid maitseb kõvasti. Peate katma panni kaanega ja hoidma neid üks või kaks minutit;

   

7. enne pasta kurnamist vala kurn peale keeva veega. See valmistab ta ette kuuma pasta jaoks. Nii et see ei võta liigset soojust ära. Lisaks hoiab see ära pasta kleepumise kurna seintele;
8. et valmis pasta ei kuivaks, võite lisada paar supilusikatäit vett, milles need keedeti, jättes enne kurnamist;
9. ärge loputage valmis pastat. See protseduur viib pastas sisalduvate toitainete kadumiseni. Samuti jahtuvad need pesemise tulemusena, mis mõjutab maitset negatiivselt. Makarone on soovitatav loputada ainult siis, kui see on salatite valmistamiseks keedetud. Kurnast saatke need tagasi pannile ja lisage maitse järgi võid või kastet;
10. Serveeri kuumalt. Pikemaks säilivuseks võib kuuma pasta serveerida eelsoojendatud taldrikutel;
11. kui kasutate pasta valmistatava keerulisema roa (näiteks pajaroog või pasta kuumas kastmes) valmistamiseks, on soovitatav neid mitte küpsetada, võttes arvesse järgmiseks valmimisaega.

Ülaltoodud teave pasta keetmise kohta kehtib selliste levinud ja armastatud toodete kohta nagu sarved, kestad, nuudlid, suled, spagetid. Sel juhul ei pea pikki tooteid (spagette) väiksemateks purustama. Piisab, kui avaldate neile pisut survet, et need vette kasta. Küpsetusprotsessi ajal need pehmenevad, pärast mida on mugav neid panni perimeetri ümber jaotada.

Alternatiivsed pasta valmistamise viisid

Tänapäeval saab pastat keeta muul, kaasaegsemal ja mugavamal viisil, mis ei nõua segamist ega tuletaseme jälgimist:

• v mikrolaineahi;
• multikookeris;
• kahekordses boileris.

Mikrolaineahjus olevate toodete puhul peaks vee kogus olema kaks korda suurem kui pasta kogus, see tähendab, et 0,1 kg kuivaine kohta tuleks võtta vähemalt 0,2 liitrit vedelikku. Klaaspann veega saadetakse mikrolaineahju, kuni see keeb. Järgmisena lisatakse pasta. Oluline on jälgida, et pasta oleks täielikult veega kaetud. Seejärel lisatakse soola ja taimeõli (1 spl. Lodge.). Pastat keedetakse mikrolaineahjus suletud anumas keskmiselt umbes 10 minutit võimsusel 500 vatti. Tuleb meeles pidada, et need parameetrid on sarvede, sulgede või kestade jaoks optimaalsed. Väiksemate ja õhemate toodete valmistamisel tuleb aega lühendada või võimsust vähendada.

Kasutamisel peaks veetase potis olema pasta tasemest 2-3 cm kõrgem. Lisatakse pastale võid(umbes 1 spl. lodge.). Pastat keedetakse režiimis "pilaf" või "aurutamine" umbes 12 minutit. Mõned koduperenaised valmistavad õhtusöögi valmistamise protsessi lihtsustamiseks koos pastaga spetsiaalse aurutamisaluse abil teise roa (näiteks vorstid või kanafilee tükid).

Pasta keetmisel topeltkatlas valatakse see riisikaussi ja täidetakse veega. Veetase peaks olema pasta tasemest umbes kaks sentimeetrit kõrgem. Kleepumise vältimiseks valatakse kaussi ka lusikatäis taimeõli ja lisatakse soola. Pastat keedetakse kaane all umbes 15 minutit.

Pastapesade keetmine

Tänapäeval on väga populaarne pesapasta, millest saab valmistada väga erinevaid roogasid. Neid valmistatakse veidi teisiti kui meil harjumuspäraseid pastatüüpe. Teades, kuidas pesakujulisi makarone õigesti keeta, saate vältida nende lagunemist. Küpsetusprotsessi ajal vormis hoidmiseks valmistatakse pesad ette kõrgete külgedega või laia põhjaga pannil. Pastapesad tuleks asetada ühe kihina, jättes nende vahele väikesed ruumid. Järgmiseks valatakse keeva vett täpselt nii palju, et pesad kataks. Kui vesi keeb, lisatakse sool ja veidi taimeõli. Keeda suletud kaanega mõõdukal kuumusel pakendil märgitud aja või paar minutit vähem, et pasta oleks kõvem. Pane valmis pastapesad lusikaga nõudele ja soovi korral täida täidisega.

Mis võiks olla lihtsam kui pasta keetmine kastrulis? Kuid väga sageli ootavad perenaised saaki: pasta (sarved, kestad) kleepuvad üksteise külge, moodustades kleepuva massi tüki. Et seda ei juhtuks, peate teadma paari saladust, mis võimaldavad teil alati serveerida suussulavaid pastasid, mis hoiavad suurepäraselt oma kuju ega kleepu kokku. Jagan teadmisi, mille andis mulle mu vanaema. Võtke teadmiseks minu samm-sammult retsept koos illustratsiooniks jäädvustatud fotodega.

Niisiis, me vajame:

- pasta (sarved) - 150 grammi;
- vesi - 300 milliliitrit;
- sool (mere või tavaline) - 1 tl;
- või - 15 grammi.

Kuidas kastrulis pastat õigesti keeta

Enne küpsetamist peate valima pasta, mida küpsetada. See võib olla mis tahes tüüpi pasta, näiteks sarved, tähed, rattad, kestad jne. Täna keetsin sarvi, mida mu pere väga armastab.

Valage kastrulisse 300 milliliitrit vett ja saatke see tulele. Lülitage tuli sisse maksimaalse võimsusega, nii et vesi keeb mõne minutiga. Keedame ju tihti pastat, kui on vaja midagi kiiresti valmis teha ja pole aega köögis pikalt jamada.

Pärast keetmist lisage lusikatäis soola. ma kasutan meresool, mis on ka meie organismile väga vajaliku joodi allikas. See punkt on väga oluline, kuna sool suhtleb keeva veega, seega lisage soola ainult keevasse vette.

Valage sarved või muu pasta soolasesse vette. Sega lusikaga ja oota, kuni vesi kõrgel kuumusel keema läheb.

Pärast seda vähendage kuumust miinimumini. Sega sarved korralikult läbi, et tärklis, mis esile kerkib, jaotuks vees ühtlaselt ja pasta ei jääks kokku. Keeda pasta kastrulis umbes viis minutit.

Seejärel keera kuumus maha ja jäta suletud kaane alla paariks minutiks seisma. Kaant avades on näha, et pasta on paisunud ja mahult suurenenud. Tavaliselt näeb see välja selline nagu fotol:

Jääb vaid koonused kurnisse voltida, et kogu vedelik oleks klaas. Loputage külma jooksva vee all, et eemaldada tärklis, mis võib pasta vormida. Pasta loputusaeg ei tohiks olla pikk, et see liiga külmaks ei läheks. Külma pasta lauale serveerimine ju ei ole parim idee... Seetõttu peate paar sekundit loputama, see on täiesti piisav.

Pange pasta ilma vedelikuta tagasi potti, lisades võitükikese. Sega sarvi, kuni või lahustub ning muutub õliseks ja suussulavaks. Võid võid asendada taimeõliga, lähtudes oma maitse-eelistustest.

Kogu protsess õige ettevalmistus pasta ei võta rohkem kui kümme minutit, mis on väga mugav.

Saate serveerida sarvi, tähti, rattaid, kestasid ja muid pastasid liha, juustu, ketšupi, vorstide ja muuga.

Teades, kuidas pastat keeta, saate need alati väga õrnad ja maitsvad. Head isu ja saagu pasta alati suurepärane!

Pastast ja pastast saab valmistada tohutul hulgal roogasid. Need on valmistatud kõrge valgusisaldusega esmaklassilisest jahust.

Mis on pastas head? Nende peamine eelis on see, et neid saab väga pikka aega säilitada ilma oma maitset kaotamata. Neid on lihtne ja kiire valmistada, neid saab kasutada esimesel, teisel käigul, isegi magustoitudes ja salatites.

Makarone on mitut tüüpi - torukujulisi (tegelikult pasta ja sarved, näiteks õled, lainepapi, tavalised jne) - neid kasutatakse tavaliselt lisandina, vermišelli (õhuke, ämblikuvõrk) peamiselt suppide, sealhulgas piima, nuudlite, lokkis (kõrvad, karbid, vibud), supitäidised (tähed, rõngad, terad, varustus)

Kui otsustate pasta keeta, pidage meeles mõnda lihtsat reeglit.

Pasta keetmise reeglid

• Parem kui vesi rohkem kui vähem. Kasutage 1 liiter vett 100 g kuivtoidu kohta.
• Küpseta neid suures paksuseinalises kastrulis.
• Soolamine on soovitatav üks kord keetmise ajal.
• Tooted tuleks visata panni keskele keevasse vette.
• Mitte kasutada loputamiseks külm vesi vajadusel kasutada kuumalt.

Pasta keetmine

Pasta kastetakse keevasse soolaga maitsestatud vette keskmiselt 1 kg – 5–6 liitrit vett ja 50 grammi soola. Keeda kuni pehme, aeg-ajalt segades.

Tavaliselt keedetakse suuri pastasid 30–40 minutit, nuudleid 25–30 minutit, nuudleid 7–10 minutit, ämblikuvõrku 2–3 minutit.

Kui pasta on valmis, pane kurn, et kogu vesi oleks klaas, pane kohe kaussi, täida sulavõiga, sega korralikult läbi.

Puljongit saab kasutada suppide ja kastmete valmistamiseks.

Kui keetmiseks ei jätkunud vett, võivad pastad kokku kleepuda, mistõttu on soovitatav need kuuma veega kurn valada.

Saate keeta ilma puljongit kurnamata, selleks võetakse kasutatav veekogus nii, et keetmise ajal imenduks pasta täielikult (1 kg toodete kohta 2,3–2,5 liitrit vett).

Lisandiks keedetud pasta maitsvamaks muutmiseks lisa vette 1–2 puljongikuubikut või keeda need puljongis läbi.

Klassikaline pasta, nuudlite, sarvede keetmise viis

Valage kastrulisse 1 liiter vett ja keetke, lisage 100 g tooteid, pärast vee uuesti keemist keetke, olenevalt sordist, 5–10 minutit. Seejärel eemalda pann, kata rätikuga ja pealt kaanega, et aur välja ei pääseks.

15–20 minuti pärast tühjendage vesi.

Keeda väga õhukest pastat 2–3 minutit ja jäta 10 minutiks seisma.

Kuidas valmistada piimapastasuppi

Piimasupi valmistamiseks pane pasta esmalt soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda pehmeks.

Nõruta vesi, vala juurde kuum piim, keeda 3–5 minutit.

Kuigi pastat peetakse klassikaks itaalia roog, on need kindlalt paljude inimeste toitumisse kaasatud. Erinevates riikides valmistatakse pastast kõikvõimalikke roogasid, mis on restoranide menüüs olemas. Ja sellise toidu valmistamiseks on palju võimalusi. Pasta keetmiseks ei pea olema professionaalne kokk. Kuid köögil on alati oma saladused, need puudutavad ka pasta keetmist.

Kiire, lihtne ja maitsev: kuidas kodus edukalt pastat keeta

Traditsiooniliselt kasutatakse toiduvalmistamiseks kastrulit. Sel juhul peaksite võtma mahulise ja tihedate seintega. Pasta armastab vett ja keetmise ajal imavad nad seda ohtralt. Seetõttu on oluline arvutada vajalik proportsioon. Ideaalne variant on võtta 100 grammi pasta kohta umbes 1 liiter vett. Makaronid ei ima kogu vedelikku enda sisse, kuid pärast pole keeruline jääke nõrutada.

See roog valmib kiiresti, sellega tuleb arvestada, kui pastast saab suure õhtusöögi osa. Enne pannile saatmist tuleks tegeleda kastmete ja muude hõrgutistega, mis koos valmispastaga lauale serveeritakse. Pasta keetmise protsessis pole aega muude roogadega tegelemiseks, kuid kui te tähelepanu kõrvale juhite, on pasta kergesti seeditav. Siis kaotavad nad oma maitse ja atraktiivse välimuse.

Te ei tohiks neid edaspidiseks kasutamiseks küpsetada. Sellist rooga tuleks süüa kohe, pärast kuumutatud pasta võib täiesti maitsetuks muutuda.

Kui soovite pastat õigesti küpsetada ja nii, et see osutuks väga isuäratavaks, piisab, kui järgite samm-sammult allpool esitatud lihtsaid juhiseid.

1. Valage valitud suurde kastrulisse piisav kogus vett, pange eelsoojendatud põletile. Maitsesta soola (umbes üks supilusikatäis) ja pipraga maitse järgi. Soovi korral võid anuma kaanega sulgeda, sel juhul läheb vesi kiiremini keema. Kuid tasub jälgida, et see välja ei lekiks.
2. Vala pasta õrnalt keevasse vette ja sega kohe läbi. See vähendab pasta keetmise ajal kokkukleepumise ohtu. Selles etapis ei ole enam soovitatav katet kasutada.
3. Kui pasta on potis ja vesi uuesti keema läheb, vähenda kuumust keskmisele tasemele.
4. Pasta küpsetusajad on erinevad. Kõik sõltub nii kaubamärgist kui ka toote tüübist. Pasta, mis ei ole valmistatud kõige peenemast nisujahust, võib kiiresti keeda. Tavaliselt on aeg märgitud pakendile, kuid seda tuleks lühendada 1-2 minuti võrra. Keskmiselt keedetakse pastat 9-12 minutit, kuid et need üle ei küpseks, on parem maitsta alates kaheksandast minutist, hinnates maitsevalmiduse astet.
5. Niipea, kui pasta nii väliselt kui ka maitse järgi on valmis, kuid mitte veel üleküpsenud, tuleb pann pliidilt eemaldada, meeles pidada, et kuumus tuleb kinni keerata.
6. Kurnis, olles eelnevalt keeva veega üle kastnud, nii et külm metall ei jahutanud makarone just seal, pasta visatakse üle. Liigne vesi juhitakse ära. Loputage keedetud pasta veidi voolava veega, puhas vesi, ei kaota nad oma maitset ega kleepu kokku.
7. Pärast veega viimistlege pasta tagasi valitud anumasse, seejärel lisage neile kastet või päevalilleõli. See toiming suurendab pasta maitset ja on vajalik, et need ei kleepuks kokku. Pärast seda valmistoit segage hästi ja katke anum kaanega, nii et pasta on infundeeritud ja "jõudnud" täieliku valmisolekuni. See ei võta rohkem kui 5 minutit.
8. Viimane lihv on pasta taldrikule ladumine. Lisaks on ideaalne, kui nõud on soojendatud. See nipp hoiab pasta soojust ja maitset kauem alles.

Kokku ei kesta pasta valmistamise protsess rohkem kui pool tundi. Ja mõnel juhul, näiteks nuudlite keetmisel, valmib roog 10-15 minutiga.

Kuidas pastat keeta?

Tavaline anum "Itaalia hõrgutiste" valmistamiseks on kastrul. Just tema abiga valmistab enamik koduperenaisi pastat. Teine levinud võimalus on pasta keetmine pannil ja toodet saab praadida või keeta. Nad küpsetavad pastat ka mikrolaineahjus, multikookeris, topeltkatlas ja isegi sees Elektriline veekeetja... Keetmisprotsess ei erine palju tavapärasest pasta keetmisest kastrulis, kuid olenevalt sellest, milles pasta keedetakse, on mõningaid nüansse.

Mikrolaineahju pasta. Peaksite valima sügavad nõud. Keedvat vett valatakse nii palju, et see oleks pastast veidi kõrgem (mida rohkem vett, seda pehmem pasta võib osutuda). Lisatakse soola ja vürtse. Pärast seda asetatakse nõud mikrolaineahju, mis lülitatakse täisvõimsusel sisse. Küpsetusaeg on keskmiselt 10 minutit. Kui pasta on valmis, võid järelejäänud vee kurnata, lisada roale õli või kastme, segada ja jätta paariks minutiks kaane alla seisma.

Pasta topeltkatlas. Seda meetodit ei saa peaaegu eristada kastrulis pasta keetmisest. Aega kulub umbes 15 minutit.Aurutisse on vaja valada vesi, täita kauss ise pastaga ja ka veega, et see pasta täielikult ära peidaks. Seejärel lisa sool ja pipar, maitseained. Et pasta kokku ei kleepuks, tuleks kohe vette valada supilusikatäis õli (tavalist või oliiviõli)... Ja siis küpseta suletud kaane all. Pane valmis pasta kurni ja kurna.

Pasta aeglases pliidis. Pasta valatakse multikeetja anumasse ja valatakse piisav kogus vett, lisatakse sool. Sel juhul võid jälle kohe valada pastale lusikatäie taimeõli või lisada võid, et need kokku ei kleepuks ja maitsvad oleksid. Seejärel valige multikeetjal režiim "pilaf", "pasta" või "multicook" ja oodake, kuni roog on valmis, mis küpseb 9–12 minutit (olenevalt pasta tüübist ja küpsetusrežiimist).

Pasta pannil. Praepanni abil on võimalik mitte ainult praadida, vaid ka pastat keeta. Pasta keetmiseks on vaja sügavat panni, et vesi suudaks anumasse valatud pasta täielikult sulgeda. Ärge sulgege kaant, muidu keevad. Pastat keedetakse 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Toiduvalmistamiseks saate valida absoluutselt mis tahes meetodi, peamine on võtta arvesse pasta tüüpi. Kuna näiteks pikki suussulavaid spagette mikrolaineahjus on lihtsalt võimatu valmistada ja pannil olevad väikesed vermišellid võivad liiga kiiresti keeda ja muutuda omamoodi pastaks.

Erinevat tüüpi pasta keetmise saladused

Pastat ei valmistata mitte ainult erinevatest sortidest erinevatest jahudest, vaid sellel on ka palju vorme, samuti on pasta valmis täidisega.

Visuaalselt võib pasta jagada järgmistesse rühmadesse:

• pikk, sirge pasta;
• makaronid lintidega;
• õõnes;
• lokkis, laineline, pasta lokkide või rõngaste kujul.

Pasta maitse on olenevalt jahust erinev. Kuid toiduvalmistamise alus jääb samaks, olenemata nende jahutoodete vormist. Peaasi on teada täpselt, kui palju teatud pastat keeta, et need üle ei keeks, arvestada ka eripäradega välimus... See kehtib eriti näiteks tagliatelle (pesa) ja pika pasta, eelmainitud nuudlite või papperdelle (muna nuudlite) kohta. Millised on teatud tüüpi pasta keetmise saladused?

Spagetid. See itaalia pasta olema valmis aldente. "Al dente" tähendab "suu kaudu"... Selline pasta peaks olema elastne, mitte kaotama oma kuju. See saavutatakse tänu sellele, et pasta eemaldatakse tulelt veidi varem kui pakendil märgitud aeg. Siis säilib neil eriline maitse, mis on spagettide puhul oluline. Veel üks saladus, et mitte kokku kleepuda pikk pasta või spagetid: vala vette supilusikatäis õli, eelistatavalt oliiviõli. Mida veel peate arvestama?

1. Spagette ei tohi katki teha, tavaliselt keedetakse tervelt.
2. Valmistatud, juba kiiresti keevasse vette tuleb pasta visata ja oodata, kuni need on umbes poole pehmemad. Pärast seda suru õrnalt spagettide kuivadele otstele, kastes pasta täielikult mullitavasse soolaga maitsestatud vette. Seejärel segatakse pikad pastad ja laotakse konteineri perimeetri ümber.
3. Nagu kõiki teisi pastasid, ei soolata pasta keetmise ajal. Vesi peaks olema juba soola, pipra ja muude vürtsidega.
4. Ei tohiks loputada antud vaade pasta veega, eriti külm. Pärast keetmist ja spagetid keedetakse kuni 10 minutit, võite neile kohe kastme lisada. Või täitke need väikese koguse puljongiga - ülejäänud veega, milles pasta keedeti.
5. Juhul, kui need pastad pärast küpsetamist lauale serveeritakse, tuleb eelküpsetusprotsessi mõne minuti võrra lühendada. Sel juhul peaks pasta olema üsna kõva.

Tagliatelle ehk pesa. Need pastatooted ei ole koduperenaiste seas eriti populaarsed. Sageli keedetakse ja murendatakse pesasid. Tagliatelle valmistatakse tavaliselt restoranides spetsiaalsete vormide abil ja serveeritakse paksude kastmetega. Kui köögis pole vajalikke vorme, siis võib kasutada lihtsat retsepti pesade tegemiseks, kasutades tavalist praepanni ja käsitsi valmistatud vorme, näiteks metallist kõrgetest kaantest. Toiduvalmistamise võimalused:

1. praadige pesad pannil, asetades need ostetud või omaloodud metallvormidesse, mis on sobiva suurusega;
2. laske mitu pesa õrnalt kastrulis keevasse vette, samas kui vett ei tohiks olla liiga palju; seejärel küpseta nagu tavalist pasta, kuid segamata; võtke lusikaga ükshaaval välja, tühjendades hoolikalt vett, või kasutage laiu tange;
3. keevast veest eemaldatud alaküpsenud pesad saab küpsetusplaadile laotada; lisage neile kastet või täidist, näiteks lihast, köögiviljadest ja saatke ahju küpsetama;
4. pane tagliatelle sügavale pannile ilma vorme kasutamata; valage umbes klaas keeva vett koos maitseainetega ja sulgege kaas 5-8 minutiks; seejärel keerake pesad ettevaatlikult, püüdes mitte laguneda, ja lisage väike kogus vesi pannile, jättes 15-20 minutiks madalal kuumusel "kerkima", jälgides roa valmisoleku astet.

Pikk pasta ja lasanje. Tavalise pika pasta keetmisprotsess on sama, mis spageti puhul. Ainus erinevus on see, et need on sageli pooleks murtud, pastaga on parem seda mitte teha.

Lasanje retsept on lihtne. Pasta keedetakse keskmise küpsemiseni, seejärel pannakse kurn. Seejärel asetatakse need kastrulisse koos valmistatud kastmega. Ja siis nad "ulatuvad" 2-3 minutiks. Ja siis laotakse pasta koos täidisega ahjuplaadile, puistatakse üle juustuga ja küpsetatakse kuldpruuniks.