Et see panni külge kinni ei jääks. Pann põleb: mida teha, kuidas katet taastada? Kasulikud näpunäited panni põletamiseks

Panni kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks. Mõned anumad aga põlevad, mistõttu toit kleepub põhja. Pärast seda on nõusid väga raske puhastada. Kui pann põleb, mida ma peaksin tegema? Nõude puhastamist kirjeldatakse artiklis.

Miks põletus ilmub?

Sissepõlemine ilmneb ainult nendel pannidel, mis on valmistatud poorsetest materjalidest: malm, alumiinium. Ka emailil on selline struktuur. Nõudega probleemide vältimiseks tuleks neid enne toiduvalmistamist töödelda. Mugav on kasutada mittenakkuvaid panne. Need ei vaja ettevalmistust ja mõnel juhul praaditakse ilma õli lisamata. Kui pann on põlenud, mida ma peaksin tegema? Töötlemisviis sõltub pinna tüübist.

Ravi

Paljud inimesed mõtlevad, kas pann põleb, mida teha? Selle vältimiseks on vaja spetsiaalset koolitust. Malmist ja alumiiniumist valmistatud anum kaltsineeritakse enne kasutamist. Abiks on ka järgmised näpunäited:

Mõlema materjali puhul on ainult üks töötlemisvõimalus - anum tuleb pesta sooja veega, kuivatada, panna aeglasele tulele.
Valage nõu põhjale taimeõli ja kuumutage seda vähemalt 40 minutit.
Seejärel pann jahtub, õli tuleb kurnata, nõud paberrätikutega ära pühkida, et rasv eemaldada.
Sellisel kujul säilib konteiner mitu päeva ja seejärel tuleb see pesta ja seda saab kasutada. Kuumutamisel metall paisub ja õli tungib pooridesse. See toimib kaitsena, malmi või alumiiniumi põhi muutub siledaks. Toit ei kleepu ega põle.

Protseduuri tuleks korrata, kuna kaitsekile hävib kasutamisel. Praepann kaltsineeritakse soolaga. soojendada on võimatu. Ainus lahendus probleemi ennetamiseks on puhastada see pesuvahendiga, misjärel tuleb anum kuivatada ja rasvatükiga hõõruda. Seda tuleks teha enne iga küpsetamist, et see ei kleepuks.

Keraamiliste nõude kasutamine

Need pannid on praktilised ja hõlpsasti kasutatavad, muutes toiduvalmistamise mugavaks. Aja jooksul kleepub toit anuma külge ja mitte kõik ei tea, kuidas sellest probleemist lahti saada. Mida peaksin tegema, kui keraamiline pann põleb? Seda ei tohiks puhastada ka kõvade harjadega. Töötamise ajal peate järgima järgmisi soovitusi:

Oluline on arvestada aegumiskuupäevaga. Nõuetekohase hoolduse korral peavad keraamilised kööginõud vastu 1-2 aastat. Pärast seda on vaja spetsiaalset puhastamist, pärast mida saab panni kasutada veel aasta. Siis on parem see välja vahetada.
Eelpesu on vajalik. Pärast ostmist tuleb nõusid töödelda neutraalse pesuvahendi ja pehme käsnaga. Seejärel pühitakse pind rätikuga ja õlitatakse taimeõliga. Peate paar tundi ootama, pärast mida saate süüa teha.
Nõusid tuleb kaitsta äärmuslike temperatuuride eest. Ärge valage anumasse külm vesi või panna külmutatud toitu. Selle reegli rikkumine võib põhjustada mikropragude moodustumist.
Ärge kasutage agressiivseid tooteid. Sobivad ainult neutraalsed ained ja pehmed käsnad. Söögisoodat pole vaja kasutada.
Nõusid tuleb kaitsta ülekuumenemise eest. Ärge oodake hõõgumist, parem on küpsetada madalal kuumusel.
Ärge kasutage metallist spaatleid, kuna need kriimustavad pinda. Kuid puidust või silikoonist valmistatud seadmed on suurepärased.

Puhastamine

Kui keraamiline pann on põlenud, mida ma peaksin tegema? Kui nõud on siiski riknenud, peate tegema järgmist:

Pann vajab pesemist.
Seejärel kuivatatakse.
Hõõru pind taimeõliga.
Immutamine tuleb jätta mitmeks päevaks.
Seejärel tuleb ülejäänud õli sooja seebiveega maha pesta.

See lõpetab keraamilise pinna puhastamise protseduuri. Õige hooldus nõude taga pikendab selle kasutusiga.

Malm ja roostevaba teras

Need materjalid on populaarsed ka kööginõudes. Kuid need nõuavad ka hoolikat hooldust. Et roogasid mitte rikkuda, peate järgima lihtsaid reegleid:

Peate küpsetama puhtal pinnal.
Külma toitu ei tohi kasutada, need peaksid olema toatemperatuuril.
Märgtoidu praadimine on keelatud. Kui toit sisaldab vett, alandab see kuuma õli temperatuuri, põhjustades selle põlemise. Enne küpsetamist kuivatage toit paberrätikutega.
Ärge oodake, kuni õli kuumeneb. Kuumale pannile võid lisada külma õli.
Ei ole soovitatav kasutada paljusid tooteid.

Iga perenaine teab sellist nähtust, et malmist praepann põleb. Mida sel juhul teha? Peate kasutama ühte tõestatud meetoditest.

Pinna puhastamine

Mida peaksin tegema, kui malmist pann põleb? Seda materjali peetakse usaldusväärseks ja vastupidavaks. Poorne materjal hoiab soojust, mistõttu on võimalik toitu aeglaselt hautada. Puhastamiseks kasutatakse järgmisi meetodeid:

Keeda nõusid soodaga. Praepann ei pruugi süsiniku ladestumise tõttu hästi töötada. Selle eemaldamiseks valatakse anumasse vesi, mille järel valatakse sooda. Kõike tuleb paar minutit keeta ja pesta.
Põletage anum soolaga. See valatakse 1 cm kihina ja pann tuleb tulele panna. Peate ootama pool tundi, lülitage kuumus välja, oodake, kuni see jahtub. Seejärel tuleb sool salvrätikuga eemaldada. Mõju parandab linaseemne- või päevalilleõli, mis valatakse anumasse.
Saate lihtsalt leiba praadida. Sellisel juhul ei pea te õli lisama. Toode neelab kõik põletused.

Mittenakkuva kate

Pann põleb sageli mittenakkuva kattega. Mida sel juhul teha? See ilmneb kaitsekihi hõrenemise tõttu. Peate anumasse lisama vett, riivima pesu seep, veidi äädikat ja sidrunhapet.

Keeda kõike 15 minutit ja hõõru põhja käsnaga. Nõud kuivatatakse, põhja hõõrutakse õliga, pärast mida saab toitu valmistada. Kui probleem püsib, tuleb riistad välja vahetada.

Grillpann

Grill on praepann, millel on soonega põhi. Ebaühtlase pinnastruktuuri tõttu röstitakse liha nii, et see jääb mahlane ja samas krõbe. Kui selline pann põleb, mida teha? Hooldus sõltub metallist:

Kui nõud on valmistatud malmist või alumiiniumist, tuleb neid õli või soolaga kaltsineerida.
Emaili anumat hõõrutakse õli, rasva, searasvaga, kuid seda pole vaja kuumutada.
Teflonit, keraamikat ja muid mittenakkuvaid katteid ei tohi kuumutada ega puhastada abrasiivsete vahenditega. Kui selline pann hakkab kinni jääma, mida sel juhul teha? Seda ei ole võimalik täielikult puhastada, parem on nõud välja vahetada.

On vaja valida kvaliteetsed nõud... Samuti ärge unustage pannide kasutamise reegleid. Kui kasutate nende puhastamiseks tõestatud vahendeid, saate säästa välimus nõud ja kasutada seda ka väga pikka aega.

Põletada panni keskel

Mida teha - pann hakkas põhja keskelt kõrbema? Arvatakse, et selle nähtuse põhjuseks on keha allikas. Tavaliselt ilmneb see gaasipõletitel küpsetamisel. Leegi tõttu tõuseb temperatuur selle kohal ja äärtes madalam. Selgub, et keskel on põletamine. Probleemi lahendamiseks peate kasutama tulejaoturit. Sellega jaotub soojus ühtlaselt.

Seega võib põletus pannil tekkida igal koduperenaisel. On vaja kasutada tõhusad vahendid nõude puhastamiseks. Siis pikendab see selle kasutusiga.

Elu ökoloogia. Life hack: Pole saladus, et köögitöö on koristamise juures kõige tülikam. Põlenud praepann võib raskusi suurendada. Teeme süüa ja koristame kööki mitu korda päevas ning see võtab sageli palju aega ja vaeva. Need, kes armastavad süüa teha, teavad kümneid gastronoomilisi saladusi, mis muudavad nende elu palju lihtsamaks, kuid teised kogevad reeglina ainult raskusi ja stressi.

Pole saladus, et köögitöö on koristamise juures kõige tülikam. Põlenud praepann võib raskusi suurendada.

Teeme süüa ja koristame kööki mitu korda päevas ning see võtab sageli palju aega ja vaeva.

Need, kes armastavad süüa teha, teavad kümneid gastronoomilisi saladusi, mis muudavad nende elu palju lihtsamaks, kuid teised kogevad reeglina ainult raskusi ja stressi.

Näiteks nõusid pestes on sageli raske eemaldada liigset rasva ja kergesti pannile kleepuvat toitu.

Lisaks pole midagi hullemat, kui kulutada palju aega roa valmistamisele, et see lõpuks tihedalt panni põhjani kõrbeks.

Et aidata teil neid probleeme vältida, pühendame täna oma artiklis 9 uudishimulikku nippi, mis aitavad teil vältida toidu põletamist. Kirjuta see üles!

1. Kasuta oliiviõli

Väike kogus õli panni põhjas on üks kõige rohkem tõhusaid viise säästa toitu põletamise eest.

Vala pannile veidi õli, aja see paberrätikuga ühtlaselt laiali, et kogu põhi kataks.

Enne praadimise alustamist peate ootama, kuni pann on kuum (muidugi mitte enne, kui õli põlema hakkab).

2. Lisa veidi soola

Kui pann on alumiiniumist, põleb toit sellel kergemini kõrbema, kuna tegemist on poorse materjaliga.

Selle vältimiseks tuleb peale kanda õhuke kiht päevalilleõli ja lisada peotäis soola, laiali kogu pinnale laiali.

Proovige soolaga mitte liialdada, sest see võib teie toidu maitset halvendada. Kui tunned, et oled liiga palju valanud, eemalda ülejääk salvrätikuga enne, kui pann kuumeneb.

3. Kasutage õunasiidri äädikat

Alumiinium ja muud poorsed materjalid tuleb enne toiduvalmistamise alustamist sulgeda, et vältida toidu kleepumist.

Hea võimalus on katta põhi õliga ja peale kuumutamist lisada veidi äädikat.

Enne toiduvalmistamise alustamist peaks see madalal kuumusel täielikult aurustuma.

4. Kasuta looduslikku võid

Looduslik õli sisaldab olulisi toitaineid meie keha jaoks ja õlised ühendid hõlbustavad toidu valmistamist ilma kleepumiseta.

Sõltuvalt päritolust võib õli olla asendamatute rasvhapete, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide allikas.

Kasutage väikest teelusikatäit võid panni määrimiseks enne munaputru, vorstide ja krokettide valmistamist.

Põlemise vältimiseks ära panni üle kuumuta ja lisa näpuotsaga soola.

5. Vältige metallist spaatlite ja lusikate kasutamist

Kui küpsetate mittenakkuval pannil, ärge kasutage metalllusikaid ega spaatleid, kuna need võivad katet kahjustada ja kiirendada kulumist.

Selle asemel saab osta puidust spaatleid, aga ka nailonist või plastikust spaatleid, mis ei kriibi pinda ja takistavad seetõttu toidu kleepumist.

6. Ärge kasutage metallkäsnasid

Sellised traatkäsnad või lihtsalt kõvad käsnad võivad alumiiniumist pannide poore suurendada ja mittenakkuvate pannide katet kriimustada.

Kasutage pannide heas vormis hoidmiseks pehmeid käsnasid või harju.

7. Vältige pannide üksteises hoidmist.

Kui teil on teflonpannid, ärge kunagi hoidke neid üksteises. See materjal on väga tundlik igasuguse puudutuse suhtes ja võib sellisel ladustamisel kergesti kahjustada saada.

8. Kuivatage pann enne ladustamist hästi.

Pärast pannide pesemist laske neil kuivada õues enne selle kappi panemist.

Jääkniiskus võib põhjustada hallitust, mis võib põhjustada toidu kõrbemist.

9. Määri pann alati rasvaga

Peamine võti toidu panni külge kleepumise vältimiseks on alati põhja määrida vähese rasva või õliga.

Kui märkad, et pann on jälle kuiv, lisa veidi õli ja jaota see panni kallutades üle põhja.

See on teile huvitav:

10 viga köögi renoveerimisel – arvesta ja väldi!

14 imelist ideed plastpudelite kasutamiseks

Järgige seda lihtsaid näpunäiteid ja näete, et saate ilma süüa teha lisapingutust sest teie toit ei kõrbe enam praepannil.

Samal ajal ei saa te mitte ainult imelisi ja maitsev toit, aga säästate ka aega nõude pesemisel ja teie pannid näevad täiuslikud välja, ilma ühegi punktita. avaldanud

Roostevabast terasest kööginõude eelised:

ei suhtle toiduga nagu tomatid ja vein
sellistes roogades saate valmistada suurepäraseid kastmeid, lahustades tooteid karamelliseerimise abil

Roostevaba terase puudused:

roostevaba teras kuumeneb ebaühtlaselt
on väga tavaline, et erinevad toidud kleepuvad roostevabast terasest kööginõude pinnale, kui ettevaatusabinõusid ei võeta

Miks kleepub toit roostevabast terasest kööginõude külge?

Toidu külge kleepumist põhjustavad keemilised reaktsioonid, mis tekivad toidu ja metalli vahel, millest pann on valmistatud. Valgurikkad toidud on eriti altid kleepuma, kuna valgud suudavad pannil moodustada komplekse metalliaatomitega, näiteks rauaga.

Mida teha, et pann ei põleks – kasuta kuuma õli

Kuna kuumutatud õli on vedel, täidab see lüngad ja väikesed praod panni pinnal. Kuigi pann näib olevat tasane ja sile, võib mikroskoopilisel tasemel isegi kõige siledamat metallpinda kriimustada ja kriimustada. Kuum õli on vähem viskoosne kui külm õli, nii et see täidab kohe kõik õõnsused.

Kui lisate kuumale praepannile väikese koguse õli, kuumeneb see praadides väga kiiresti välimine kiht toitu ja vesi aurustub, moodustades aurukihi, mis "tõstab" toidu õlise kile kohale ja takistab selle kleepumist kuumale pinnale. Kui õli ei ole piisavalt kuum, ei teki auruefekti ja toit kleepub panni külge.

Miks õli kihiseb?

Sihised helid tekivad, kuna vesi aurustub õli pinnalt. Kui susisemine lakkab, kuumeneb õli väga kiiresti, seega tuleb jälgida, et toit ei kõrbeks.

Toit praaditakse, kui õli temperatuur tõuseb 100 kraadini või rohkem. Selle protsessi kõrvalsaaduseks on vesi ja isegi siis, kui toit on praetud, kuuleme kahinat. Kui toit on täielikult praetud, siis vesi ei aurustu ja susisemine lakkab.

Veenduge, et panni pind oleks puhas. Väikesed kleepuvad toiduosakesed võivad põhjustada toidu kleepumist veelgi panni pinnale.
Veenduge, et praetava toidu pind oleks kuiv ja mitte väga külm. Parem on jätta külmikust võetud toit mõneks ajaks toatemperatuurile seisma. Külm liha kleepub küpsetamise ajal kergesti roostevabast terasest pannidele. Pidage meeles, et toidu peal olev vesi võib alandada õli temperatuuri, mis võib põhjustada selle põlemist. Toidu pinna võid määrida salvrätikuga või kui küpsetad kala, millelt nahka ei eemaldata, tuleb eemaldada noa tera mööda naha pinda. liigne niiskus... See meetod aitab ka krõbedat kala küpsetada. MÄRKUS. Mõned kokad eelistavad lisada kuivtoidu pinnale veidi õli, et vältida nende kleepumist pannile.
Veenduge, et õli oleks kuum. Lisage kuumale pannile külm õli või alustage küpsetamist, soojendades külma panni ja külma õli. Mõlemad meetodid on võrdselt head, kuid enamik eelistab kuumale pannile külma õli lisamist. Selle meetodi eeliseks on see, et kuumale pannile tuleks lisada poolteist korda vähem õli kui külmale, kuna õli katab pinda paremini. Kuum õli on vähem viskoosne ja levib koheselt. Samuti kulub vähem õli, et täita pinnas olevad mikropraod ning luua barjäär toidu ja panni vahel. Lisaks soojendab see õli kiiremini ja see ei kulu kiiresti ära. MÄRKUS. Mõned kokad eelistavad lisada külmale pannile külma õli, sest nii on lihtsam aru saada, millal pann on saavutanud õige temperatuuri.

Siin on mõned näpunäited, kuidas teha kindlaks, kas pann on piisavalt kuum, et vältida toidu pinnale kleepumist.

Õli peaks lainetama ja üsna kiiresti pinnale levima. Kui pann on piisavalt eelsoojendatud, võtab see protsess vaid mõne sekundi.
Parim on panna toit pannile enne, kui õli põlema hakkab. Kui ootate liiga kaua, läheb pann väga kuumaks, õli põleb ja tumeneb ning võib kahjustada panni pinda.
Kui soovid kontrollida, kas pann on piisavalt kuum, võid tilkuda paar tilka vett, mis peaks kohe ära aurustuma, vastasel juhul hakkab suurem piisk oma auru tõttu särisema ja pinnal hõljuma.

Aja ja kogemustega õpid täpselt kindlaks määrama, millal toit kuuma õli sisse panna.

Ärge pange pannile liiga palju toitu, kuna see langetab temperatuuri ja väljutab rohkem vedelikku. Kui või sisse satub palju niiskust, ei jõua see karamelliseerimiseks vajaliku temperatuurini soojeneda. Selle tulemusena ei küpse toit ühtlaselt. Parim on valmistada toitu väikeste portsjonitena, panni uuesti soojendades ja vajadusel pärast iga partii õli lisades. Samuti ei pea te panni kaanega katma, kui küpsetustehnoloogias pole vastupidist näidatud, kuna sel juhul võib aur toitu pehmendada. Ideaalis peaks praetud toit olema krõbe, kuigi see sõltub rohkem toidutootest (praetud praad on tavaliselt krõbe, praetud porgand aga mitte)
Ärge keerake toitu liiga kiiresti ümber. Isegi kui toit pannile veidi kleepub, ei lähe see suure tõenäosusega kauaks, nii et ärge muretsege. Kui kasutate roostevabast terasest panni ja toit kleepub pinnale, peate kuumust veidi vähendama ja proovige toitu uuesti keerata. Ainsaks erandiks võivad olla hakitud köögiviljad, mida tuleb pidevalt segada, et need läbi ei kõrbeks. Ärge unustage neile õli lisada, et need panni külge ei jääks ja pruunistuks ühtlaselt ning pann peaks olema kogu aeg väga kuum.
Kuulake: pannil peaksite kuulma kahinat, mitte pritsmeid. Sihisev heli tähendab, et pannil on veel vett ja toit ei kõrbe. Niipea kui susisemine lakkab, tähendab see, et toit hakkab kõrbema. Kui toit on korralikult sisse praetud mitte suur hulk võid, siis on see seest krõbe ja pehme. Kui õli temperatuur on liiga madal, ei teki küpsetusprotsessis piisavalt auru ning toit imab endasse palju õli ning muutub väga rasvaseks. Kui toitu praadida väheses õlis, siis kuumutamisel ajab see toidu sees oleva vedeliku keema, mis siis auruna välja tuleb. Aur ei lase õlil toidu sisse sattuda ja seda rasvaseks muuta ning siis on toit seest pehme ja mahlane, kuid pealt krõbe.

Millist praepanni on parem valida

Kui soovite oma toitu hästi praadida, peate valima kvaliteetse praepanni. Pöörake tähelepanu roostevabast terasest ja alumiiniumplaadist valmistatud pannile. Selline pann jaotab kuumuse ühtlaselt, samas kui toit ei kõrbe, kuna pinna soojenemine ja jahutamine toimub väga kiiresti. Piisavalt raske metallplaat tagab panni põhja tasase püsimise ega deformeeru kasutamise käigus. Lõppude lõpuks, kui põhi on ebaühtlane, siis praadib toit ebaühtlaselt. Mõned kokad eelistavad praadimiseks kasutada malmpanni, kuid see ei sobi kastmete valmistamiseks.

Loodame, et meie nõuanded on aidanud teil seda teada saada mida teha, et pann ei põleks.

Pärast sellise köögi jaoks vajaliku asja ostmist on paljud pettunud põhjusel, et selle pind kleepub. Kõigi malmtoodete nõrk koht on pooride olemasolu, mis ilmnevad sellest materjalist toodete valmistamisel. Kui poorid ei ole täidetud taimeõliga, satub praepanni sisu neisse, see hakkab kleepuma ja selle tulemusena muutub küpsetamine piinavaks. See, et me ei tea, miks see malmpanni külge kleepub ja mida sellega peale hakata, teeb meid selliste roogade käsitsemisel haavatavaks.

Mis siis, kui malmist pann jääb külge?

Et toiduvalmistamine oleks nauditav ja malmpann ei jääks kleepuma, tuleb see kasutamiseks korralikult ette valmistada, eriti kui kasutate toodet esimest korda.

Kõige usaldusväärsem ja õige tee probleemide vältimiseks on pann süüdata. Ainus, mida me ostma peame, on rafineeritud.

Panime pestud ja kuivatatud praepanni lahtisele tulele ja süütame, kuni suitsu enam ei märgata. Pärast teostatud protseduuri pestakse veel jahtumata nõud uuesti veega, kuivatatakse ja täidetakse soolaga.

Sool on uue toote ostmisel hädavajalik koostisosa. See imab suurepäraselt liigseid lõhnu ja niiskust. Soojendame praepanni soolaga, kuni soola värvus muutub, loputame uuesti, kuivatame ja jätkame peamise kaltsineerimisprotseduuriga.

Selleks määri nõud õliga, lase üleliigsel nõrguda ning aseta seejärel pann tagurpidi kallutades ahju. Meile piisab ühest tunnist temperatuuril 180 ° C, kuigi mõned pikendavad seda perioodi kaks või isegi kolm korda.

Kui toit kleepub pannile, annab just ahjuküpsetamine soovitud mittenakkuva efekti.

Need, kes sageli ja loomulikult maitsvalt süüa teevad, puutuvad mõnikord kokku probleemidega, mis tekivad oma köögiabilistega. See kehtib eelkõige roogade kohta. Sageli mõtleb praadida ja küpsetada armastav perenaine, miks pann kõrbeb ja mida sellega ette võtta? Me räägime sellest täna. Ja me ei hakka lihtsalt rääkima, vaid räägime teile palju kasulikke ja praktilisi asju.

Miks pann põleb?

Kõige sagedamini hakkavad tooted panni pinnale kleepuma, kui toote materjalil on poorne pind. See kehtib malmist, alumiiniumist ja emailitud kööginõude kohta. Teras- ja keraamilistel katetel on kõrbemise ja nakkumise põhjus erinev.

Polütetrafluoroetüleen (teflon) polümeeril põhineva mittenakkuva kattega pannid esialgu neid probleeme ei tekita. Paljude mudelite puhul saate küpsetada isegi õli kasutamata. Seejärel kattekiht kulub (1-3 aasta pärast) ja kleepumine või põlemine muutub vältimatuks.

Ja kõike eelnevat arvesse võttes võib julgelt väita, et toidu panni põhja kõrbemise põhjused on järgmised tegurid:

Mittenakkuva katte halb kvaliteet (võltsitud originaalid).
Toote vanadus. Kehtib kõikidele kattekihtidele, mis on aja jooksul kulunud ja tugevalt kahjustatud (teflon, titaan, keraamika, marmor, graniit).
Vale toimimine. Viitab terasest, malmist ja alumiiniumist pannidele.

Mida tuleks teha, et pann ei põleks?

On mitmeid nüansse ja nippe, mida teades saate seda ebameeldivust märkimisväärselt minimeerida või täielikult kõrvaldada. Selleks peate määrama, millisest materjalist pann on valmistatud, ja seejärel järgima mitmeid reegleid.

Kui malmpann põleb

Usaldusväärsed ja ajaproovitud tooted leiate igalt koduperenaiselt. Just nende pealt saadakse kuldsed, õrnad pannkoogid ja kõige õrnemad krõbeda koorega kartulid. Ja kui tüütu see võib olla, kui kõik hakkab kinni jääma "pärismaisele", ajaproovitud malmist praepannile. Miks see juhtub?

Võimalusi on mitu. Esiteks: malm on kaotanud oma loomulikud mittenakkuvad omadused. See on tingitud nõude ebaõigest hooldamisest. Teiseks: pann on halvasti pestud ja selle pinnal on vanad ja kõrbenud toiduosakesed. Kolmandaks: pann on uus ja seda pole korralikult kasutamiseks ette valmistatud. See hõlmab selle kaltsineerimist ja mittenakkuva kihi loomist.

Kui malmpann hakkab põlema, peate tegema mitmeid toiminguid:

Pese toode põhjalikult pesuvahendiga ja lase täielikult kuivada (kuivatada saab pliidil).
Pärast seda edasi sisepind lisa praepannidele soola. Põhi tuleks katta 1-2 cm paksuse pideva kihiga.
Lülitage põleti sisse ja kuumutage panni 3–5 minutit. Sool peaks hakkama praksuma ja värvi muutma (hall või kollane).
Laske tootel jahtuda, eemaldage sool ja määrige kogu sisepind rikkalikult päevalilleõliga.
Laske nõudel seista, seejärel eemaldage liigne õli salvrätikuga.
Pärast seda protseduuri ärge panni peske – see on kasutusvalmis.

Mõned koduperenaised lahendavad selle probleemi lihtsa ja kiire tee: Leivakrutoonid kuivatatakse pannil (ilma võita), misjärel need taastavad oma mittenakkuvad omadused. Keegi ei oska õieti seletada, miks see nii juhtub. Kuid fakt jääb faktiks.

Mis malmist kööginõud ei meeldi? Pikaajaline tegevusetus ja niiskus. Panni ei saa kauaks nurka unustada. Jah, kujutage ette, see nõuab pidevat meistri tähelepanu. Ja seda on soovitav hoida kuivas kapis. Et toode kaua ja tõetruult teeniks, tuleb seda teha peale 20-30 kasutuskorda.

Kui alumiiniumpann põleb (ilma katteta)

Sellel on ka poorne struktuur (nagu malm), mis kuumutamisel aitab kaasa toidu mikroosakeste aktiivsele tungimisele pinnale. Loomulikult tagab see toidu kleepumise ja kõrbemise. Enim testitud ja tõhus meetod vabane sellest:

Puhtasse ja kuiva nõusse on vaja valada tavaline taimeõli (rafineerimata), nii et alumine pind oleks sellega täielikult kaetud ja seinad rikkalikult määritud.
Valage 2-3 supilusikatäit lauasoola ja asetage kõik.
Lülitage pliit sisse ja asetage pann keskmisele kuumusele.
Niipea, kui ilmub esimene suits, eemaldage see pliidilt.
Laske jahtuda, seejärel peske pann ilma pesuvahendid ja pühkige kuivaks.

Pann on kasutamiseks valmis. Seda manipuleerimist tuleks teha alati, kui toit hakkab pinnalt halvasti lahkuma.

Kui keraamiline pann põleb

Kui see juhtus keraamilise praepanniga ja see hakkas regulaarselt põlema, on siin asjad hullemad. Keraamilisi nõusid on võimatu õli ja soolaga süüdata - see ei mõjuta.

Ainus nõuanne, mis aitab seda veidi elustada, on järgmine: Toode pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja seest määritakse rohkelt tavalise taimeõliga. Selles "rasvases" olekus jäetakse pann 15 minutiks seisma. Seejärel eemaldatakse liigne õli paberrätikuga. Kui see meetod ei aita, siis jääb üle vaid selles roas hautada. Kui see nii on, siis peate lihtsalt temast lahku minema.

Ja tulevikuks peate teadma keraamiliste nõude omadusi. Seda ei saa pesta nõudepesumasinas, kuna see vähendab oluliselt mittenakkuva katte eluiga. Pinna puhastamisel ärge kasutage abrasiivseid puhastusvahendeid. Pärast 10-15 kasutuskorda tuleb toote sisepind regulaarselt katta õhukese õlikihiga, säilitades seeläbi toote mittenakkuvad omadused.

Keraamilisi nõusid peetakse keskkonnasõbralikuks ja ohutuks, see on selle peamine eelis. Ja peamine puudus on mittenakkuvate omaduste kiire kadumine. Paljud tarbijate ülevaated kinnitavad tõsiasja, et mittenakkuva pinna omadused on tõhusad esimesed 3-6 kuud, seejärel hakkab toit kleepuma.

Kui roostevabast terasest pann põleb

Kui tekib küsimus, mida teha, kui kõik kleepub terasest praepanni külge, siis rikutakse siin kindlasti tööreegleid. Roostevabast terasest pannile ei tohiks midagi kinni jääda. Need tooted on väga töökindlad ja võivad töötada hästi rohkem kui tosin aastat. Vastupidavuselt on need võrdsed malmist kööginõudega.

Mida teha, kui selline pann ikka põleb? Kõigepealt tuleb seda loputada ja puhastada. Siia sobivad igat tüüpi harjad, käsnad ja pesuvahendid. Võite kasutada geeli, pihustit või pulbrit.

Niipea kui toode on läikima pestud (sõna otseses mõttes), on oluline järgida kahte põhilist tööreeglit. Esiteks: panni tuleb alati tugevalt kuumutada, et veepiisad tantsiksid. Teiseks: õli, mis enne praadimist valatakse, peaks samuti hästi soojenema. Neid soovitusi täites ei puutu perenaine kunagi kokku toidu põletamise probleemiga. Muidugi eeldusel, et pann on kvaliteetsest terasest (oluline, et materjalil oleks 18/10 märk – kroomi ja nikli suhe).

Kui mittenakkuva pann põleb

Teine asi on see, kui probleem tekib seal, kus seda üldse olla ei tohiks. Kuid see tundub nii ainult esmapilgul. kipub kuluma ja kahjustusi saama (kasutusiga 1-3 aastat enamiku tüüpide puhul). Ja ainus põhjus, miks toit nõude külge kleepub, on just selle kaitsekihi rikkumine. Kõik nõuanded, kuidas seda kodus taastada, on naiivsed ja mõttetud. Toode tuleb kindlasti uue vastu välja vahetada.

Tuleb teada, et kaasaegsed polütetrafluoroetüleenist katted on paljudes uuringutes tõestanud, et need on tervisele ohutud. Asjaolu, et seda polümeeri kasutatakse laialdaselt veresoontekirurgia proteesides, viitab sellele, et see on bioloogiliselt inertne, mis tähendab, et see on täiesti kahjutu.

Kahjustatud kattega pann asendatakse uuega eelkõige seetõttu, et see on kaotanud kõik oma mittenakkumisomadused, mitte sellepärast, et see oleks ebatervislikuks muutunud. Ebakvaliteetsete teflonpannide ajastu on möödas (muidugi kui just ei osta odavaid kaupu tundmatutelt tootjatelt).

Vaadake 4-minutilist videot, mis näitab kahte tõestatud meetodit, mis "päästavad" panni põlemisest:

Praetehnika, mis aitab vältida toidu kõrbemist

Eksponeeri õigesti temperatuuri režiim... Prae liha kõrgel kuumusel, köögivilju ja kala keskmisel ja madalal kuumusel.
Kasutage leegijagajat, kui teil on ka suur panni põhi. See aitab küpsetada toitu ühtlaselt ja vältida selle keskelt kõrbemist.
Kasutage ettevalmistatud pinnaga kööginõusid. See peab olema täiesti puhas ja loodusliku mittenakkuva kihiga (kehtib malmi, alumiiniumi kohta). Kui pann on terasest, tuleb seda enne praadimist põhjalikult kuumutada.
Oodake, kuni õli soojeneb (kuni see kergelt lõhnab). Selleks võib kuumale pannile valada õli või soojendada mõlemat korraga.
Ärge kasutage kohe külmkapist välja võetud toiduaineid. Kõik, mida praadida, peaks olema toatemperatuuril.
Ärge praadige "märg" toitu. Laske äsja veega loputatud kalal ja lihal maha tilkuda või kuivatage need paberrätikuga.
Praepinnal ühes kihis lebavad toidud on hästi praetud. Nende suure hulga puhul eraldub pannil mahl, mis voolab alla põhja. Pruunistav efekt ei toimi – toit kleepub ja kõrbeb.

Neid reegleid järgides saate oma tööd köögis oluliselt hõlbustada. Toidu valmistamine on meeldiv ja lihtne, ilma frustratsiooni, ärrituse ja kõrbenud praepanni vaevarikka nühkimiseta.

Ja edasi! Kas pannid on nõudepesumasinas ohutud? Nõudepesumasinas võib pesta ainult teraspanne. Kõik muud nõud, millel on nõudepesumasinas tootmis- või naturaalne mittenakkuv kiht, kaotavad need omadused kiiremini ja katte kasutusiga väheneb oluliselt.