ขนมพัฟที่บ้าน วิธีทำขนมพัฟที่บ้าน: เคล็ดลับการทำอาหาร

มะเขือเทศเชอร์รี่แตกต่างจากลูกใหญ่ไม่เพียง แต่ในขนาดที่เล็กของผลเบอร์รี่เท่านั้น เชอร์รี่หลายพันธุ์มีรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศคลาสสิกมาก บรรดาผู้ที่ไม่เคยชิมมะเขือเทศเชอรี่แบบนี้ทั้งที่หลับตาอาจตัดสินใจว่าพวกเขากำลังชิมผลไม้ที่แปลกใหม่แปลกตา ในบทความนี้ ผมจะเน้นที่มะเขือเทศเชอรี่ห้าลูกที่มีผลไม้ที่หอมหวานที่สุดด้วยสีที่แปลกตา

สลัดกับ ไก่รสเผ็ด, เห็ด, ชีสและองุ่น - หอมและน่าพอใจ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้หากคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นแบบเย็น ชีส, ถั่ว, มายองเนสเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเมื่อใช้ร่วมกับไก่ทอดและเห็ดรสเผ็ดเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งสดชื่นด้วยองุ่นเปรี้ยวหวาน เนื้อไก่ในสูตรนี้หมักด้วยอบเชยป่น ขมิ้น และพริกป่น ถ้าคุณชอบอาหารที่มีประกายให้ใช้พริกร้อน

ชาวฤดูร้อนทุกคนมีความกังวลเกี่ยวกับวิธีปลูกต้นกล้าที่แข็งแรง ในต้นฤดูใบไม้ผลิ... ดูเหมือนว่าไม่มีความลับที่นี่เช่นกัน - สิ่งสำคัญสำหรับต้นกล้าที่รวดเร็วและแข็งแรงคือการให้ความอบอุ่นความชื้นและแสงแก่พวกเขา แต่ในทางปฏิบัติ ในสภาพของอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือบ้านส่วนตัว มันไม่ง่ายเลยที่จะทำ แน่นอนว่าชาวสวนที่มีประสบการณ์ทุกคนมีวิธีการปลูกต้นกล้าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่วันนี้เราจะพูดถึงผู้ช่วยที่ค่อนข้างใหม่ในเรื่องนี้ - ผู้เผยแพร่

งาน พืชในร่มในบ้าน - ตกแต่งบ้านด้วยรูปลักษณ์สร้างบรรยากาศพิเศษของความสะดวกสบาย เพื่อการนี้เราก็พร้อมที่จะดูแลพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ การจากไปไม่ใช่แค่การรดน้ำให้ตรงเวลาเท่านั้น ถึงแม้ว่าสิ่งนี้ก็สำคัญเช่นกัน จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขอื่นๆ เช่น แสง ความชื้น และอุณหภูมิอากาศที่เหมาะสม เพื่อการปลูกถ่ายที่ถูกต้องและทันเวลา สำหรับผู้ปลูกดอกไม้ที่มีประสบการณ์ ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ผู้เริ่มต้นมักประสบปัญหาบางอย่าง

เนื้อทอดจาก อกไก่กับเห็ด ปรุงง่ายๆ ตามสูตรนี้กับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน... มีความเห็นว่าเป็นการยากที่จะปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มจากอกไก่ มันไม่เป็นเช่นนั้น! เนื้อไก่แทบไม่มีไขมันเลย จึงทำให้เนื้อไก่แห้ง แต่ถ้าคุณใส่ครีมลงในเนื้อไก่ ขนมปังขาวและเห็ดกับหอมหัวใหญ่จะออกมาน่าเกรงขาม ลูกชิ้นอร่อยที่จะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ลองเพิ่มเห็ดป่าลงในเนื้อสับของคุณในช่วงฤดูเห็ด

สวนสวยบานสะพรั่งตลอดฤดูกาลเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการหากไม่มีไม้ยืนต้น ดอกไม้เหล่านี้ไม่ต้องการความสนใจเช่นต้นไม้ประจำปีทนต่อความเย็นจัดและบางครั้งก็ต้องการที่พักพิงเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว ประเภทต่างๆไม้ยืนต้นไม่บานพร้อมกันและระยะเวลาออกดอกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึง 1.5–2 เดือน ในบทความนี้ เราขอแนะนำให้นึกถึงดอกไม้ยืนต้นที่สวยงามและไม่โอ้อวดที่สุด

ชาวสวนทุกคนพยายามหาผักที่สด เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีกลิ่นหอมจากสวน ญาติพี่น้องยินดีรับการปรุงอาหารที่บ้านจากมันฝรั่ง มะเขือเทศ และสลัด แต่มีวิธีแสดงฝีมือการทำอาหารของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ มันคุ้มค่าที่จะลองปลูกพืชที่มีกลิ่นหอมที่จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ ๆ ผักใบใดในสวนที่ถือว่าดีที่สุดจากมุมมองของการทำอาหาร

สลัดหัวไชเท้ากับไข่และมายองเนสซึ่งฉันทำจากหัวไชเท้าจีน หัวไชเท้านี้มักเรียกว่าหัวไชเท้า Loba ในร้านของเรา ด้านนอกของผักถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเขียวอ่อนและในการตัดมีเนื้อสีชมพูที่ดูแปลกใหม่ ตัดสินใจเน้นที่กลิ่นและรสชาติของผักเมื่อปรุงอาหาร และทำสลัดแบบดั้งเดิม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเราไม่ได้บันทึก "บ๊อง" ใด ๆ แต่เป็นการดีที่จะกินสลัดฤดูใบไม้ผลิเบา ๆ ในฤดูหนาว

ความสมบูรณ์สง่างามของดอกไม้สีขาวที่ส่องประกายบนก้านสูงและสุกใสขนาดใหญ่ ใบไม้สีเข้ม eucharisa ให้รูปลักษณ์ของดาราคลาสสิก ในวัฒนธรรมในร่มนี่เป็นหนึ่งในโป่งที่มีชื่อเสียงที่สุด มีพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่มีการโต้เถียงกันมาก ในบางครั้ง ศีลมหาสนิทจะเบ่งบานและเบิกบานเต็มที่โดยปราศจากความพยายามในผู้อื่น ปีที่ยาวนานอย่าปล่อยเกินสองใบและมีลักษณะแคระแกรน ลิลลี่อเมซอนนั้นยากมากที่จะจัดว่าเป็นพืชที่ไม่โอ้อวด

แพนเค้กพิซซ่า Kefir เป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่มีเห็ด มะกอก และมอร์ตาเดลลาที่เตรียมง่ายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ไม่มีเวลาทำแป้งยีสต์และเปิดเตาอบเสมอไป และบางครั้งคุณต้องการกินพิซซ่าสักชิ้นโดยไม่ต้องออกจากบ้าน เพื่อไม่ให้ไปร้านพิชซ่าที่ใกล้ที่สุดแม่บ้านที่ฉลาดจึงคิดค้นสูตรนี้ แพนเค้กเหมือนพิซซ่า - ความคิดที่ดีสำหรับ อาหารเย็นด่วนหรืออาหารเช้า เราใช้ไส้กรอก ชีส มะกอก มะเขือเทศ เห็ด เป็นไส้

การปลูกผักที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความอดทนเล็กน้อย ผักใบเขียวและผักส่วนใหญ่สามารถปลูกได้สำเร็จบนระเบียงเมืองหรือขอบหน้าต่างห้องครัว มีข้อดีที่นี่เมื่อเทียบกับการเติบโตใน ลานโล่ง: ในสภาวะเหล่านี้ พืชของคุณจะได้รับการปกป้องจากอุณหภูมิต่ำ โรคและแมลงศัตรูพืชมากมาย และถ้าชานหรือระเบียงของคุณเป็นกระจกและหุ้มฉนวน คุณก็ปลูกผักได้จริง ตลอดทั้งปี

เราปลูกพืชผักและไม้ดอกจำนวนมากโดยใช้ต้นกล้า ซึ่งช่วยให้เราได้ผลผลิตเร็วขึ้น แต่มันยากมากที่จะสร้างสภาวะที่เหมาะสม: พืชขาดแสงแดด อากาศแห้ง ร่างการ รดน้ำก่อนเวลา ดินและเมล็ดพืชอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค สาเหตุเหล่านี้และสาเหตุอื่นๆ มักนำไปสู่การหมดสิ้น และบางครั้งอาจทำให้ต้นกล้าอ่อนตายได้ เนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อ ปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวย

ด้วยความพยายามของนักปรับปรุงพันธุ์ไม้ยืนต้นต้นสนจึงได้รับการเติมเต็มด้วยพันธุ์ไม้ที่ผิดปกติจำนวนหนึ่งที่มีเข็มสีเหลือง ดูเหมือนว่ามากที่สุด ความคิดเดิมซึ่งนักออกแบบภูมิทัศน์ยังไม่สามารถทำให้เป็นจริงได้กำลังรออยู่ในปีก และจากไม้สนสีเหลืองหลากหลายชนิดนี้ คุณสามารถเลือกชนิดและพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไซต์ได้เสมอ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในบทความ

ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลกับวิสกี้ - โฮมเมดทรัฟเฟิลช็อกโกแลตเข้ม ในความคิดของฉันนี่เป็นหนึ่งในขนมโฮมเมดที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับผู้ใหญ่ แต่น่าเสียดายที่คนรุ่นใหม่สามารถเลียริมฝีปากได้เพียงข้างสนามเท่านั้นขนมเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก ทรัฟเฟิลทำด้วยไส้ต่างๆ ยัดไส้ด้วยถั่ว ผลไม้หวาน หรือผลไม้แห้ง ม้วนในบิสกิตทรายหรือเศษถั่ว คุณสามารถทำช็อคโกแลตคละแบบโฮมเมดทั้งกล่องตามสูตรนี้!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนย

หนึ่งในที่สุด จุดสำคัญการทำขนมพัฟขี้เกียจเป็นอาหารจานเย็นที่เราจะทำแป้ง ผ่านความหนาวเย็นเท่านั้นที่เราจะปรุงอาหารตามที่เราคิดไว้ได้ เลยเอาเนยเย็นออกจากตู้เย็นมาใส่ เขียง... ตอนนี้ใช้มีดหั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานฟรีแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ในการเตรียมแป้งใด ๆ ไม่เพียงแค่แป้งพัฟเท่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะร่อนแป้ง เนื่องจากกระบวนการนี้ทำให้ส่วนประกอบนั้นสมบูรณ์ด้วยออกซิเจนจากอากาศ และแป้งก็นุ่ม โปร่งสบาย และไม่มีก้อน เทแป้งและเกลือลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในชามขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3: นวดแป้ง

เทแป้งลงในชามลึกที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า ใส่เนยเย็นที่นี่ และใช้ใบมีดทื่อ สับจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีหลังจากนั้น เทน้ำบริสุทธิ์เย็นลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะเย็น

เมื่อแป้งเริ่มได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและมีพื้นผิวเรียบอย่างรวดเร็วด้วยมือที่เย็นสะอาดปั้นแป้งออกจากแป้งห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่ 30 นาที. ความสนใจ:มือก็ควรจะเย็นเช่นกัน ดังนั้นก่อนที่จะปั้นแป้ง ควรแช่ไว้ใต้น้ำเย็น เพราะความร้อนส่วนเกินจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของแป้ง และกลายเป็นว่าไม่เป็นขุย

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมขนมพัฟขี้เกียจ

โรยพื้นผิวของโต๊ะในครัว จำนวนเล็กน้อยนำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น นำออกจากฟิล์มแล้ววางบนพื้นผิวเรียบ ตอนนี้ ใช้ไม้คลึงกลิ้ง คลึงแป้งโดให้เป็นเค้กสี่เหลี่ยมขนาด 45 เซนติเมตร คูณ 15 เซนติเมตรพยายามสร้างมุมฉาก

สำคัญ:จำเป็นต้องแผ่ออกไปด้านใดด้านหนึ่งของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ติดกับหมุดกลิ้งหรือบนโต๊ะ โรยแป้งตามต้องการ จากนั้นเราวางเลเยอร์ทดสอบโดยให้ด้านสั้นเข้ามาใกล้เรามากขึ้น ตอนนี้เราห่อยอดด้วยมือของเรา 1/3 ส่วนแป้งด้านในและด้านหลังด้านล่าง 1/3 ส่วนข้างใน.

เราควรจะมีสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เรียบร้อย เสร็จแล้วก็หมุนแป้ง 90 °ตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้รอยต่อบนแป้งอยู่ด้านซ้ายมือของเรา ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงแป้งเป็นชั้นๆ จากตัวเราอีกครั้ง บดตะเข็บทั้งหมด นำแป้งไปที่เขียงที่โรยด้วยแป้ง แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำชั้นแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางอีกครั้งบนพื้นผิวเรียบที่บดด้วยแป้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการทำขนมพัฟขี้เกียจตั้งแต่ต้นเป็นต้น 3 ครั้ง.ระหว่างทำอาหาร ให้เอาแป้งกลับเข้าตู้เย็นค่ะ 20 นาที. แค่นั้นแหละแป้งก็พร้อม!

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟขนมพัฟขี้เกียจ

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรผลลัพธ์ที่ได้คือ 675 กรัมขนมพัฟขี้เกียจสำเร็จรูป ตัวเลือกการเตรียมแป้งนั้นง่ายกว่าแบบอื่นมาก

จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว คุณสามารถทำขนมอบได้ทุกชนิด เช่น ขนมปังพัฟ เค้กพัฟ แป้งพิซซ่า และพัฟ

ยิ่งไปกว่านั้น อร่อยทั้งหมดนี้สามารถใส่ไส้หวานหรือไส้เค็มได้ เช่น แยม ผลไม้ คัสตาร์ดหรือครีมช็อคโกแลต นมข้น เนื้อสัตว์ คอทเทจชีส กะหล่ำปลีตุ๋นและไส้อื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือการทำขนมพัฟขี้เกียจนั้นง่ายมากโดยหลักการแล้วชื่อพูดเพื่อตัวเอง กระบวนการนี้ประหยัดเวลาได้มาก แต่แป้งนี้มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าแป้งพัฟชนิดอื่นๆ เราเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งและใช้งานได้ทุกเวลาสำหรับกิจกรรมทุกประเภท

ทานให้อร่อย!

สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการทำขนมพัฟขี้เกียจคือสินค้าคงคลังและส่วนผสมที่เย็นจัด ดังนั้น พยายามใช้มือสัมผัสแป้งให้น้อยที่สุด แม้ว่ามือจะเย็นก็ตาม

จำเป็นต้องเก็บแป้งไว้ในฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมในตู้เย็น

ในการเตรียมขนมพัฟขี้เกียจ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพและแบรนด์ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นเพราะคุณภาพของแป้งนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ส่วนแป้งควรเป็นแป้งเกรดสูงสุดและบดละเอียดเท่านั้น

หลายคนชอบผลิตภัณฑ์แป้งพัฟเนื้อฟู แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะยินยอมที่จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในครัวเพื่อเตรียมฐานหลายชั้นที่แท้จริงสำหรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย หากไม่มีเวลาเตรียมแป้งแบบนี้ แต่คุณต้องการทำครัวซองต์ที่มีกลิ่นหอมหรือ "นโปเลียน" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสูตรด่วนสำหรับขนมพัฟจะช่วยได้

วิธีทำขนมพัฟอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

ในการทำแป้งที่เป็นขุยสำหรับการอบคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก:

• เนยหรือมาการีน - ต้องแช่เย็นไว้มาก เพราะต้องขอบคุณชิ้นส่วนของไขมันแช่แข็งที่เกิดขึ้นในความหนาของแป้ง จึงทำให้มีชั้นหลายชั้นเกิดขึ้นระหว่างการอบ ทำให้การอบโปร่งและกรอบ ก่อนนวดแป้งให้ใส่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที
• ไข่ไก่ - ต้องนำออกจากตู้เย็นด้วย ในสูตรส่วนใหญ่ระบุว่ามีไข่เพียง 1 ฟอง คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ แต่ไข่ขาวที่มากเกินไปจะทำให้แป้งเหนียวและแข็ง
• น้ำธรรมดาหรือน้ำแร่หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ของเหลวสำหรับทำขนมพัฟจะต้องถูกทำให้เย็นล่วงหน้าด้วย - จะดีกว่าถ้าน้ำไม่เพียงแค่เย็น แต่เป็นน้ำแข็ง - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ชั้นฐานสูงสุดและป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของน้ำมันละลาย
• แป้ง - เฉพาะข้าวสาลีพรีเมี่ยมเท่านั้นที่เหมาะ ก่อนอื่นต้องตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขจัดเศษซาก
• น้ำส้มสายชู - เติมอย่างแน่นอนเมื่อนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์พัฟ - ช่วยให้ได้ชั้นที่ต้องการ เหมาะกัดโต๊ะปกติที่มีความเข้มข้น 6% หากสูตรต้องการน้ำส้มสายชู แต่คุณมีเพียง 9% คุณต้องใช้น้อยกว่า 6% 1.5 เท่า

เพื่อที่ในระหว่างการเตรียมขนมพัฟอย่างรวดเร็วไม่มีปัญหาคุณต้องจำไว้บ้าง กฎเกณฑ์ที่สำคัญ:

1. คุณต้องทำงานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อย่างชัดเจน แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้เนยในโครงสร้างแป้งไม่มีเวลาร้อนขึ้นจากความร้อนของมือ
2. มวลแป้งที่เสร็จแล้วควรจะเป็นก้อนเล็กน้อยและไม่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลานาน - คุณเพียงแค่รวบรวมเศษแป้งเนยลงในก้อนที่หนาแน่น
3. เพื่อการอบชั้นที่ดีกว่า ฐานแป้งต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และควร 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นภายนอกและพื้นผิวไม่ได้รับการระบายอากาศก้อนแป้งจึงห่อด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment

สูตรคลาสสิคกับมาการีน

เพื่อให้ได้ขนมพัฟสำเร็จรูปที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องเพิ่มส่วนผสมตามลำดับเฉพาะ ขั้นแรก แป้งผสมกับมาการีนแช่เย็น (คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับด้วยมีด) จากนั้นจึงเติมส่วนผสมของไข่ เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเย็นลงในเศษแป้ง หลังจากนั้นนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 250 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในถ้วย ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู เขย่าด้วยส้อมจนเนียน
2. เติมน้ำแข็ง คนให้เข้ากัน ใส่ถ้วยที่ผสมไว้ในตู้เย็น
3. ร่อนแป้งลงในชามลึก สับมาการีนแช่แข็งเล็กน้อยจนเป็นเม็ดใหญ่
4. ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทำให้กดตรงกลางเทของเหลวที่เตรียมไว้จากตู้เย็นลงไป
5. ผัดส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นทั้งหมด ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงาน รวบรวมในลูกบอลโดยไม่ต้องกวน
6. พับฐานทดสอบในถุงพลาสติก เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป

ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถแช่แข็งแป้งยีสต์พัฟอย่างรวดเร็วได้โดยใช้ตามต้องการเป็นเวลาหลายเดือน จากฐานดังกล่าวจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบและไส้สำหรับพวกเขาสามารถทำทั้งหวานและเค็ม ยีสต์แห้งระบุไว้ในสูตร แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดได้ง่ายๆ ตามสูตร: สด 3 กรัมแทนที่จะเป็น 1 กรัมของแห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำอุ่นที่ 37-40 °ให้ละลายยีสต์กับน้ำตาล หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและมาการีนเย็นสับ บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ผัดไข่กับฐานยีสต์ที่เข้ากันเล็กน้อย
4. วางส่วนผสมแห้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำให้กดตรงกลางแล้วเทฐานของเหลวที่นั่น นวดเร็วๆ ให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
5. ห่อแป้งโดว์ด้วยฟิล์มยึด วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรขนมพัฟทันทีของ Granny Emma

สูตร "ขี้เกียจ" สำหรับการอบชั้นจากเชฟขนมชื่อดังคุณเอ็มม่าแตกต่างกันในสัดส่วนของส่วนผสมหลัก จากแป้งพัฟที่เตรียมตามสูตรของเธอ คุณสามารถอบพายขนาดใหญ่สามชิ้นหรือหลายชั้นแสนอร่อย โปร่งสบาย และกรุบกรอบพร้อมไส้ทุกประเภท คุณยายเอ็มมาแนะนำให้ใช้เนย - กับมัน ขนมอบไม่เพียงแต่นุ่มมาก แต่ยังเป็นธรรมชาติ แต่คุณยังสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย - 0.8 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเย็น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (เกี่ยวกับ);
• แป้งสาลี - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ถ้วยตวง เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ตีจนเนียน
2. เติมน้ำแข็งให้ปริมาตรของเหลวทั้งหมด 500 มล. ผัดแช่เย็น
3. เทแป้งร่อนลงบนพื้นผิวการทำงาน ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ จุ่มชิ้นในแป้งตลอดเวลา
4. ผัดเนยขูดกับแป้งแล้วใส่ในสไลด์ ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางเทของเหลวจากตู้เย็น
5. นวดแป้งอย่างรวดเร็วยกมวลจากด้านต่าง ๆ ไปที่ตรงกลางพับเป็นชั้นแล้วกด
6. ให้ฐานแป้งสำเร็จรูปเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่ในถุงแล้วส่งไปที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า

พัฟเพสตรี้โฮมเมดกับ kefir

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมฐานการอบแบบชั้นอย่างรวดเร็วโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกับสูตรขนมพัฟแบบคลาสสิก ขั้นแรกให้นวดแป้งบน kefir จากนั้นรีดหลาย ๆ ครั้งแล้ววางเนยเย็นไว้ตรงกลาง ทั้งหมดนี้ทำได้ภายใน 15 นาที แต่เนื่องจากการประกบก้อนแป้งกับไขมัน ผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการอบจึงกลายเป็นหลายชั้น โปร่งสบาย และกรอบ

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามลึกตีไข่ใส่เกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน
2. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
3. ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยแป้ง
4. แผ่มวลแป้งออกเป็นชั้น ๆ กระจายหนึ่งในสามของแผ่นน้ำมันตรงกลางพับซองจดหมายแล้วบีบขอบ
5. ม้วนออกอีกครั้งกระจายเนยอีกสามส่วนพับซองจดหมายแล้วบีบขอบ ทำซ้ำขั้นตอน 1 ครั้งโดยใช้น้ำมันที่เหลืออยู่
6. ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 1 ชั่วโมง หรือใส่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีการร้องขอ

กินน้ำแร่

สูตรนี้มีรากจอร์เจีย - ในจอร์เจียแป้งที่เตรียมในลักษณะนี้ใช้สำหรับ khachapuri เป็นหลัก ในยุโรป แป้งชนิดเดียวกันนี้ทำขึ้นสำหรับพายรสเผ็ดอื่นๆ ในต้นฉบับใช้น้ำ Borjomi ที่มีชื่อเสียง แต่เพื่อลดต้นทุนของสูตรคุณสามารถใช้น้ำแร่อื่น ๆ หากน้ำแร่มีรสเค็ม ควรลดปริมาณเกลือที่เติมลงไปให้น้อยที่สุดหรือแยกออกจากสูตรโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 0.5 ลิตร;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือเล็กน้อย เทลงในน้ำแร่ที่อุณหภูมิห้องนวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย
2. ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งใส่แป้งลงไป โรยด้วยแป้งทุกด้าน คลึงด้วยหมุดเกลียวเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ เย็น หล่อลื่นชั้นทดสอบด้วย
4. ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม. พับเป็นกองโดยใช้มือจับขอบ
5. ม้วนแถบแป้งที่เป็นผลลัพธ์ลงในหอยทาก วางราบ ม้วนออกและใช้สำหรับอบ

วีดีโอ

ในการทำครัวซองต์ที่โปร่งสบาย พายแบบเปิดนุ่มๆ หรือขนมอบอื่นๆ คุณจะต้องมีแป้งพัฟ คุณสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่หากทำเองจะปลอดภัยกว่ามาก นี้ถือว่าค่อนข้างยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงรุ่นยีสต์ อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวไปเลย! ทำตามสูตรที่แนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ภาพถ่ายจะอธิบายความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณสามารถทำขนมพัฟที่เพียงพอสำหรับการอบเค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 4 ซม. หรือ 10 ครัวซองต์ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 ถ้วย (สำหรับฐาน);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง (สำหรับฝังรากลึก);
• แป้งสำหรับกลิ้ง 3/4 ถ้วย (คุณอาจต้องการน้อยกว่านี้มากขึ้นอยู่กับแป้ง);
• เนย 50 กรัม (นิ่ม);
• เนย 100 กรัม (สำหรับเปลือกแช่เย็นมาก);
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• นม 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ไข่.

การตระเตรียม:

อุ่นนมครึ่งแก้วใน เตาอบไมโครเวฟหรือบนเตา เทยีสต์แห้งลงในนม คนให้เข้ากัน เทนมที่ละลายยีสต์ลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: แป้ง ไข่ น้ำตาล เนย และเกลือ เนยแป้งควรจะนุ่ม

นวดแป้งจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น นี่จะเป็นฐานของยีสต์ ควรพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมพัฟม้วนขึ้นด้านบน ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมเนยสำหรับชั้นกัน ในการทำเช่นนี้ให้นำเนยที่แช่เย็นจัดใส่จานแล้วใส่แป้งลงไป เนยควรสับด้วยมีดเย็นและผสมกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากนั้นควรใส่จานที่มีแป้งและเนยป่นลงในตู้เย็น

เมื่อแป้งขึ้นให้ผสมแป้งตามปริมาณที่ต้องการเพื่อให้แป้งไม่ติดมือและสามารถรีดออกได้ ม้วนฐานเป็นแพนเค้กบาง ๆ บนโต๊ะหรือกระดานที่มีแป้ง นำแผ่นเนยและเศษแป้งออกจากตู้เย็น แยกส่วนเล็ก ๆ (1/5 หรือ 1/6 - ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของชั้นแป้งที่รีดแล้ว) และกระจายให้ทั่วชั้นแป้งที่รีดแล้ว

คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น หลังจากนำแป้งบางส่วนออกจากจานแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันละลายในความร้อน หากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณเตรียมขนมพัฟที่บ้าน คุณสามารถแซนวิชและม้วนอย่างรวดเร็วและชำนาญ คุณไม่จำเป็นต้องเอาแป้งและเศษเนยออกทุกครั้งในที่เย็น

พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคลึงเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง โรยชั้นแป้งที่เกิดกับเศษน้ำมันอีกครั้ง พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำจนเนยและเศษแป้งหมด เมื่อกลิ้งแล้วจะไม่สามารถทำโดว์ที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้ในทันที อย่างไรก็ตาม สำหรับ 2-3 ชั้นแรก สามารถทำได้โดยรวบรวมเลเยอร์ที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ดังที่เห็นในภาพ

ขนมพัฟโฮมเมดพร้อมแล้ว! ดูสวยงามและมีอย่างน้อย 32 ชั้น ตอนนี้คุณต้องใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ที่นั่นแป้งจะเย็นลงและพร้อมสำหรับการทำขนมอบ

ขนมพัฟปราศจากยีสต์

ผู้หญิงหลายคนถามตัวเองว่า: "วิธีทำขนมพัฟโดยไม่ใช้ยีสต์" ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการยุ่งกับพวกเขา แต่ทุกคนต้องการได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คำตอบคือ สูตรทำขนมพัฟปราศจากยีสต์ คุณสามารถใช้ทำขนมพัฟ ครัวซองต์ หรือผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ได้ทั้งแบบหวานและแบบเนื้อ เมื่อทำสูตรแป้งพัฟ คุณจะได้ฐานที่เพียงพอสำหรับครัวซองต์ขนาดเท่าฝ่ามือ 8-10 ชิ้น

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เนย 200 กรัม (แช่เย็นมาก).

การตระเตรียม:

ละลายน้ำมะนาวและเกลือในน้ำครึ่งแก้ว ร่อนแป้งลงในชามลึก แป้งร่อนจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งที่ได้จะโปร่งสบายขึ้น รวบรวมแป้งด้วยสไลด์แล้วกดตรงกลาง

ค่อยๆเทน้ำลงในบ่อน้ำแล้วผสมกับแป้ง นวดแป้งด้วยวิธีนี้ ไม่ควรยึดติดกับมือและหมุดเกลียวมากเกินไปเพื่อให้ม้วนออกได้ นี่จะเป็นมวลที่ปราศจากยีสต์ซึ่งคุณจะต้องเตรียมขนมพัฟ

ม้วนมวลเป็นชั้นบาง ๆ คุณจะต้องใช้เนยเพื่อทำชั้น แบ่งน้ำมันแช่เย็นจัดเป็น 6 ส่วน นำพวกเขาทีละคนแล้วใส่คนอื่น ๆ ในตู้เย็นมิฉะนั้นพวกเขาจะละลายพวกเขาจะยึดติดกับเครื่องขูดและมือ

ใช้น้ำมันส่วนหนึ่ง บดมันอย่างรวดเร็ว เกลี่ยแป้งให้ทั่วเตียง ทำได้ดีที่สุดด้วยช้อนหรือมือเย็น

พับแป้งเป็นสี่ส่วน ค่อยๆ ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งให้บางที่สุด ใช้ส่วนที่สองของเนย ตะแกรงแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง พับสี่ชั้นอีกครั้งแล้วม้วนออก ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าน้ำมันจะหมด

ขนมพัฟปราศจากยีสต์พร้อมแล้ว! ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ต้องทำเพื่อให้มวลเย็นลงอย่างเพียงพอ หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเตรียมขนมอบได้

ขนมพัฟด่วน

การทำขนมพัฟไม่จำเป็นต้องปอกให้ยุ่งยาก เนย... มีสูตรการทำที่ง่ายและรวดเร็ว ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทำถุงคชาปุรี ซัมซา หรือขาไก่ แป้งพัฟแบบเร็วมีความยืดหยุ่นและขึ้นรูปได้ง่าย ลองปรุงตามสูตรที่เสนอ แล้วเมนูใหม่ๆ ที่อิงตามสูตรนี้จะเปิดให้คุณ

คุณจะต้องการ:

• เนย 200 กรัม (แช่เย็นมาก);
• แป้ง 2 ถ้วย (และแป้งอีกเล็กน้อยสำหรับกลิ้ง);
• น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (ปกติหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

ใส่เนยแช่เย็นลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง เทแป้งที่นั่น สับเนยด้วยมีดแล้วเทลงในแป้ง ทำเช่นนี้จนมวลกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย

รวบรวมมวลและวางไว้ในสไลด์ดังรูป ทำให้กดทับตรงกลางสไลด์ ละลายน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำครึ่งแก้ว ค่อยๆ เทน้ำลงในช่องโดยไม่ต้องหยุดสับแป้ง ทำเช่นนี้จนส่วนผสมเนียน

พัฟเพสตรี้โฮมเมดจานด่วนพร้อมแล้ว! ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็น มันค่อนข้างง่ายที่จะทำขนมพัฟโดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมาก

การทำขนมพัฟสำเร็จรูปที่บ้านเป็นเรื่องง่าย จากนั้นคุณสามารถอบขนมอบที่คุณชื่นชอบได้ทันทีหรือแช่แข็งและใช้ในภายหลัง ผลิตภัณฑ์แป้งโฮมเมดนั้นดีกว่าที่ซื้อในร้านค้ามาก และถ้าคุณไม่มีเวลาหรือพลังงานในการทำอาหารล่ะ? นำขนมพัฟที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า และเมื่อมันละลายสำหรับ โต๊ะในครัวตาบอดอะไรจากมัน! พาย, พาย, ไส้กรอกในแป้ง, ตะกร้าขนม - ทุกอย่างจะออกมาสมบูรณ์แบบด้วยแป้งแบบนี้!

สูตรขนมพัฟทันที - หลักการทำอาหารทั่วไป

สูตรขนมพัฟโฮมเมดแบบคลาสสิกไม่มียีสต์หรือยีสต์ แต่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่จำเป็นดังต่อไปนี้: เนย แป้ง และเกลือ ขอแนะนำให้ใช้แป้งที่มีเกรดสูงสุดแล้วร่อนผ่านตะแกรงสองสามครั้ง แป้งที่ร่อนแล้วจะอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยยกแป้งพัฟต่อไป น้ำมันจะต้องนำมาจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้หากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นมาการีนได้

สำหรับสูตรคลาสสิกนั้น ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับแป้งและน้ำ แทนน้ำสำหรับ สูตรด่วนน้ำแร่ "Borjomi" เหมาะมาก น้ำนี้มีผลเพิ่มเติมในการเพิ่มปริมาณขนมอบ แป้งที่ได้ไม่ควรติดมือ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ชันมากเช่นกัน โดย สูตรคลาสสิคแป้งถูกรีดเป็นชั้นหลายครั้งในขณะที่ทาด้วยมาการีนหรือเนยละลายอย่างต่อเนื่อง ในการทำแป้งอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งกับเนยหรือมาการีน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวเท่านั้น

สูตรแป้งพัฟสำเร็จรูปกับมาการีน

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีหนึ่งปอนด์

มาการีนหนึ่งซอง;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำ 100 มล.

น้ำตาล 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มาการีนอ่อนลงในถ้วย ร่อนแป้งลงไป บดด้วยไม้พายจนร่วน

2. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ คนให้เข้ากัน เทลงในแป้งที่มีไขมัน

3. นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว ใส่ในชามและคลุมด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อแช่ ถ้าแช่ช่องฟรีซจะเร็วขึ้น

4. วางชิ้นลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับขอบหนังสือ (หลายชั้น) แล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้ง

5. แป้งพร้อม คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์หรือพาย

สูตรขนมพัฟน้ำส้มสายชูทันที

วัตถุดิบ:

เนยเย็นหนึ่งซอง

แป้งสาลีหนึ่งปอนด์ คุณภาพสูงสุด;

น้ำต้มหรือกรองครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามใบใหญ่ ใส่เนยที่นั่น ใช้มีดตัดเนยในแป้งอย่างระมัดระวังจนส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

2. ผสมน้ำกับเกลือและน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาได้ เทส่วนผสมลงบนแป้งแล้วนวดแป้งให้แน่นด้วยมือ หากไม่สะดวกในถ้วย ให้ดึงลงบนโต๊ะโดยตรง คุณสามารถคลึงแป้งได้หลาย ๆ ครั้ง รีดเป็นม้วนอย่างต่อเนื่อง

3. โอนแป้งลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม แช่ช่องแช่แข็งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. หลังจากเวลาที่กำหนด นำแป้งออกและปั้นขนมอบตามชอบ

พัฟเพสตรี้ทันทีบน kefir (สูตรคุกกี้)

วัตถุดิบ:

เนยหนึ่งห่อ;

kefir หนึ่งแก้ว;

ไข่ไก่สองฟอง

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม 800 กรัม

ถุงวานิลลิน;

น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนยเย็นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีด คลุมด้วยแป้งแล้วตัดอีกครั้งด้วยมีด จำเป็นต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอนุภาคน้ำมันในแป้ง

2. แยก kefir กับไข่และเกลือ อย่างไรก็ตาม ถ้าตอนนี้คุณเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสเล็กน้อย (พริกไทยป่น ผักชี อบเชย หรือสมุนไพรแห้ง) แป้งก็จะออกมามีรสชาติเผ็ดร้อนดั่งเดิม

3. นวดแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาลทราย)

4. แบ่งแป้งยืดหยุ่นสำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วนแล้วส่งถุงแยกไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็น แยกชิ้นออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางทับกัน เมื่อมีกองแป้งเค้ก โรยด้านบนด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งว่างให้เหลือ 8-9 มม. ด้วยหมุดกลิ้ง

6. ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดช่องว่างเค้กออก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์แกะสลักหรือวงแหวนรอบปกติที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันได้

7. วางคุกกี้บนแผ่นอบ (ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษทิชชู่เสมอ) ตีไข่ไก่ที่เหลือและเจิมช่องว่าง โรยด้านบนด้วยน้ำตาลทรายละเอียด

8. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส

9. เมื่อคุกกี้ขนมพัฟโฮมเมดเย็นลงเล็กน้อย ให้เสิร์ฟ

พัฟเพสตรี้ทันทีบน Borjomi (สูตรเค้ก)

วัตถุดิบ:

ไม่ใช่น้ำแร่บอร์โจมีเต็มแก้ว

แป้งสาลีคุณภาพสูงสุดสองแก้ว

เนยครึ่งซอง;

ไข่ไก่ดิบสองฟอง

น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

เกลือ 5-6 กรัม

ถุงผงฟูสำหรับแป้ง;

แยมผลไม้หรือเบอร์รี่ 250 กรัม

ครีมหนัก 100 มล. 33%

วิธีทำอาหาร:

1. คลุกเคล้ากับความสดเดือดเล็กน้อย น้ำแร่เกลือและน้ำตาลทราย (เหน็บแนมก็พอ) เพิ่มไข่หนึ่งฟองแล้วนวดแป้งให้แน่นด้วยแป้งร่อน ครั้งแรกในถ้วยแล้วเทมวลลงบนโต๊ะ กดด้วยฝ่ามือเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น

2. ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบลงในชามแยก

3. รีดแป้งเป็นชั้นกว้างแล้วโรยด้วยเนยอย่างสม่ำเสมอ

4. พับแป้งด้วยหนังสือ - สามชั้นเพื่อให้เนยอยู่ในชั้น

5. รีดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วโรยด้วยน้ำมันอีกครั้ง พับแป้งอีกครั้งในสามชั้น แบ่งอ่างเก็บน้ำออกเป็นสามส่วนสี่เหลี่ยม ด้านขวาวางและภายใน. ด้านซ้ายไปทางขวา. นี่คือการพับแป้งพัฟลงในหนังสือ

6. ใช้หมุดกลิ้งอีกครั้งแล้วพับสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นสามส่วนอีกครั้ง

7. ตอนนี้วางแป้งด้วยแรปพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

8. จากนั้นดึงออกมาแล้วม้วนเป็นชิ้นงานหนา 4-5 มม.

9. ตัดเป็นวงกลมโดยมีรอยบากพิเศษ ทำช่องว่างประเภทต่อไปนี้ - วงกลม, แหวนที่มีช่องว่างภายใน (เช่นโดนัท)

10. วางแหวนบนวงกลมแต่ละวง สำหรับการปั้นขอบวงกลมให้แน่นขึ้น ให้เช็ดด้วยมือเปียก

11. ดังนั้น ขั้นตอนต่อไปคือการวางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบที่อุณหภูมิมาตรฐานในเตาอบที่มีความร้อนสูง

12. ระหว่างนี้ ผสมครีมกับน้ำตาลแล้วตีจนเป็นฟองหวาน คุณสามารถใช้ผงแทนทรายเพื่อละลายส่วนประกอบหวานได้อย่างรวดเร็ว

13. ใส่แยมเล็กน้อยลงในแก้วอบที่ทำจากแป้งพัฟด่วน แล้วปิดด้วยวิปครีม พวกเขาสามารถบีบออกด้วยถุงบีบ

สูตรขนมพัฟเบียร์เข้ม

วัตถุดิบ:

เบียร์ดำหนึ่งแก้ว

มาการีนหนึ่งซอง;

น้ำตาลทราย 50 กรัม

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม 750 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเบียร์ลงในชามหรือกระทะ ใส่น้ำตาล ตีไข่ให้แตก ผสม.

2. ค่อยๆ แนะนำแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วคลุกแป้ง ควรทำอย่างรวดเร็วก่อนที่ฟองแก๊สจะระเหยออกจากเบียร์

3. จากนั้นคลึงแป้งออกแล้วทาด้วยมือด้วยเนยนุ่มๆ พับแล้วม้วนอีกครั้ง ทาเนยที่เหลือแล้วตะล่อมแป้ง น้ำมันจะอยู่ภายในชั้น

4. ใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นชั้นตามขนาดที่ต้องการแล้วใช้เตรียมถาดอบ แต่คุณสามารถทิ้งมันไว้เป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถุงต่าง ๆ เพื่อใช้ในอนาคต

สูตรขนมพัฟน้ำมะนาวทันทีโดยไม่ต้องไข่

วัตถุดิบ:

ครึ่งแก้ว น้ำเย็น;

แป้งสาลี 800 กรัม

เนยหนึ่งซองครึ่ง;

เกลือ 5 กรัม

มะนาวครึ่งลูก.

วิธี การทำอาหาร:

1. คั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูก สายพันธุ์จากเมล็ดและเยื่อกระดาษ

2. หั่นเนยแช่เย็นเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกแป้งในชาม

3. สับต่อแต่ใช้แป้ง

4. เมื่อส่วนผสมไหลได้อย่างอิสระและสลายให้เทน้ำมะนาวและน้ำใส่เกลือ

6. พับหีบเพลงแล้วม้วนออกอีกครั้ง แป้งพร้อมคุณสามารถใช้มัน

สูตรขนมพัฟทันที - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

น้ำแร่สำหรับการทดสอบจะดีกว่าที่จะเข้าร่วม ขวดแก้ว.

ยิ่งใช้มาการีนหรือเนยในแป้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

เพื่อให้แป้งเป็นขุยอย่างแท้จริง ควรใช้ส่วนผสมและอุปกรณ์เย็นในการปรุงอาหาร

แทนที่จะใช้ไม้นวดแป้งสำหรับคลึงแป้งพัฟ คุณสามารถใช้ ขวดธรรมดาไวน์เย็น

ไม่จำเป็นต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันคุณสามารถชุบด้วยน้ำเย็นได้

ควรเก็บแป้งไว้ในถุงหรือฟิล์มยึดในช่องแช่แข็ง

คุณภาพของการทดสอบจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบที่ใช้

ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากขนมพัฟแบบโฮมเมด (เมื่อเคลือบด้วยเนยหรือมาการีน) ควรส่งไปยังเตาอุ่นเท่านั้น หากคุณวางไว้ในที่อุ่น เนยในแป้งจะเริ่มละลายอย่างแข็งขัน และผลิตภัณฑ์จะกระจายตัวบนแผ่นอบแทนที่จะลอยขึ้น