เนื้อแกะทอด

เมื่อมันปรากฏออกมาไม่ใช่อาหารยอดนิยม ผู้คนทั้งหมดจาก อกไก่เสิร์ฟและยังฉ่ำ เอาล่ะไม่ใช่แค่ไก่ ... แต่ตราบใดที่ยังมีผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ดีและสำหรับผู้ที่รู้ว่ามีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างอาหารทอด (จากสถานประกอบการเกือบทุกระดับ) และชิ้นเนื้อทำเอง นำสูตรนี้สำหรับเนื้อแกะ จริงฉ่ำอร่อยและสับ

ลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดเริ่มจากเนื้อที่ดีก่อน ฉันต้องการแสดงวิธีทำชิ้นเนื้อตั้งแต่เริ่มต้นโดยเริ่มจากการเลือกเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร

1. เราซื้อ ขาหลังดีหรือเพียงแค่เนื้อจากขาหลัง แม้ว่าการทำงานทั้งขาจะสะดวกกว่าหากคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ตัดส่วนนอกออก (ส่วนนี้เป็นส่วนที่ปกคลุมด้วยไขมัน) เราไม่ต้องการส่วนนี้ ดีสำหรับ manti หรือ pilaf (หรือสำหรับอาหารที่ปรุงช้า) ลูกชิ้นทอดอย่างรวดเร็วและพวกเขาต้องการเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มิเช่นนั้นชิ้นเนื้อจะแข็งและเคี้ยวได้ไม่อร่อยแม้ว่าคุณจะพยายามบดเนื้อสับแล้วก็ตาม แต่เนื้อสันใน (เนื้อซี่โครง) จะไม่ทำงานเช่นกัน - มีการใช้งานที่สมเหตุสมผลกว่านี้อีก


2. นอกจากเนื้อจากขาหลังแล้ว เยื่อบุช่องท้อง (เฉพาะจากลูกแกะหนุ่ม) ใบไหล่และคอ (จากเนื้อแกะอีกครั้ง) ยังเหมาะสำหรับเนื้อสับอีกด้วย หากคุณมีไขมันในไต มันก็มีที่ในชิ้นเนื้อแกะสับ
3. กระจายเนื้อบนกระดานในชั้นเดียวด้วยเส้นใยตามมีดแล้ว ... หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเมื่อคุณสับเนื้อตามยาวแล้ว ให้หมุน 90 องศาแล้วผ่าตามเมล็ดพืช

มีคำถามว่าตัดได้ไหม? ใช่คุณสามารถ. แต่การตัดจะเร็วกว่ามาก

แต่แล้วเครื่องบดเนื้อล่ะ? หากคุณมีเนื้อไม่กี่กิโลกรัม เวลาน้อยมาก คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากเครื่องบดเนื้อดีๆ ที่มีมีดคม และถ้าคุณต้องการให้อาหาร 4-5 คนอย่างอร่อยให้สับด้วยมีดแล้วสัมผัสถึงความแตกต่าง

4. หัวหอม. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด คุณสามารถใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร แต่สำหรับหัวหอม 1 ต้นมันไม่คุ้มที่จะเริ่มต้น ใส่หัวหอมลงในชาม เกลือ แล้วล้างออกด้วยมือเพื่อให้น้ำเริ่มเดือดเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสับและน้ำมันหมูลงในหัวหอม พริกไทยและคน

ควรผัดหัวหอมก่อนใส่เนื้อสับหรือไม่? ถ้าเป็นไก่ทอด แน่นอน และเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่ประดับด้วยหัวหอม แต่นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน ซึ่งไม่ได้อ้างว่าเป็นความจริงอย่างแท้จริง

5. สลัดที่ไม่มีผักสับละเอียดก็คิดไม่ถึงสำหรับฉันเช่นกัน เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับสะระแหน่ ผักชี หรือออริกาโน่ คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ฉันอยากจะแนะนำให้ลองแยกกันและหยุดที่ตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด ผักใบเขียวยังสับละเอียดและเพิ่มลงในเนื้อสับ
6. แช่ขนมปังสองสามชิ้นในนมบีบและนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เรามีลูกชิ้นทอด ไม่ใช่เคบับ มิฉะนั้นก็จะสามารถทำได้โดยไม่ต้องขนมปัง


7. เพิ่มขนมปังลงในส่วนผสมขนมพายและผสมให้เข้ากัน หากการบรรจุดูเหมือนหนามาก คุณสามารถเจือจางด้วยนม 2-3 ช้อนโต๊ะซึ่งชุบขนมปังไว้ การนวดควรใช้เวลาอย่างน้อยห้านาทีโดยโยนเนื้อสับก้อนหนึ่งที่ด้านล่างของจาน คุณสามารถนวดเนื้อสับด้วยส้อมหรือแม้กระทั่งในเครื่องผสมแป้งด้วยไม้พายแป้ง การนวดให้อะไร? มวลเสาหินที่จะไม่กระจุยในระหว่างการทอดและจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน และลูกชิ้นของเราจะออกมาชุ่มฉ่ำ


8. ด้วยมือเปียกแบ่งมวลออกเป็น 8-12 ส่วนเท่า ๆ กัน ทุบเนื้อชิ้นแต่ละชิ้นให้มากขึ้นอีกนิด โดยใช้แรงโยนชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ ในมือคุณจากความสูง 30-40 เซนติเมตร ในกระบวนการตี เนื้อจะเปลี่ยนโครงสร้างเล็กน้อย และชิ้นเนื้อของคุณจะไม่กระจุยในระหว่างการพลิกกลับ และจะคงขนาดไว้เมื่อทอด แบบฟอร์ม cutlets



คุณจำเป็นต้องตื่นตระหนกหรือไม่? ขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณ สำหรับเนื้อสับที่คลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำขนมปัง น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ภายใน แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำขนมปังชิ้นเดียวได้โดยการคลึงแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

9. ทอดชิ้นทอดในกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในแผ่นอบขนาดเล็กและนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
10. อีกวิธีหนึ่งคือไม่สามารถทอดชิ้นทอดได้ แต่เพียงแค่อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

เนื้อแกะที่ชุ่มฉ่ำไม่มีไขมันเท่ากับเนื้อหมู เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับไขมัน - ควรมีน้ำหนักเบามีกลิ่น - ไม่ควรเหม็นอับและยืดหยุ่น - เนื้อควรยืดหยุ่น ลูกแกะที่อายุน้อยกว่าคือเนื้อที่เบากว่า

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอดแบบดั้งเดิม:

• เนื้อแกะ 0.8 กก.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ขนมปังข้าวสาลี - 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด);
• ไข่และแป้งสำหรับทำขนมปัง
• ผักใบเขียวและใบกระวาน
• เกลือและพริกไทย.

วิธีการปรุงเนื้อแกะสับฉ่ำ:

1. เปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วสับหัวหอมในที่เดียวกัน แช่น้ำต้มสุก น้ำเย็นขนมปัง.
2. ใส่เศษขนมปัง หัวหอมกับไข่ ลงในเนื้อสับ โรยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน
3. นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ 30-40 ครั้งเพื่อให้ก้อนเนื้อสับเนียน
4. ตีไข่ในชามที่เหมาะสม แช่ชิ้นทอดแล้วโรยด้วยแป้ง ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและความสมบูรณ์
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนมากในกระทะแล้วใส่ชิ้นทอดลงไป ทอดที่อุณหภูมิสูงสุดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 12 นาทีโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำปิดกระทะ
6. ใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงในกระทะ เทน้ำ 100 มล. ลงในแก้ว ปิดกระทะหลังจากเดือดให้ความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
7. เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงใดๆ อร่อยมากกับมันฝรั่งบด

ทำอาหารในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับชิ้นทอด:

• เนื้อแกะ 0.6 กก.
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปัง 100 กรัม
• 1 ไข่และหัวหอม;
• ชีส 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมครึ่งหัว
• พริกไทยและเกลือ

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อแกะในเตาอบ:

1. ทิ้งขนมปังไว้ในน้ำจนนิ่ม ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นใหญ่
2. ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นก็ใส่กระเทียมกับหัวหอมและขนมปัง ส่งชีสผ่านเครื่องขูด
3. แนบไข่กับหัวหอมกับเนื้อสับเทเครื่องเทศ ผัดให้ละเอียด
4. ใช้มือเปียกเล็กน้อยแล้วเริ่มปั้นชิ้นเนื้อ โรยด้วยแป้ง
5. จาระบีแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เปิดเตาอบที่ 180 C แล้วใส่เข้าไป 20 นาที พลิกชิ้นเทน้ำ 100 มล. แล้วส่งกลับเป็นเวลา 10 นาที
6. เสิร์ฟร้อนกับผัก

เคล็ดลับ: ก่อนปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้แช่มือด้วยน้ำเย็น จากนั้นเนื้อสับจะไม่เกาะติด Cutlets จะเกิดขึ้นได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• เนื้อแกะ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• พวงของผักใบเขียว;
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อน;
• สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อนและยี่หร่า;
• ปาปริก้าและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือ 7 กรัม

เนื้อแกะเคบับจาก Julia Vysotskaya:

1. สับผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่นๆ ให้ละเอียด สับหัวหอมเป็นก้อนเล็กมาก ผสมทุกอย่างด้วยสมุนไพรแห้ง
2. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมกับส่วนผสมผัก โรยพริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน
3. ส่งลูกจันทน์เทศผ่านเครื่องขูดและผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ ปั้นลูกชิ้นแล้วร้อยเป็นแท่ง
4. เปิดเตาอบที่ 200 C. ปูกระดาษไขรองอบไว้บนถาดแล้ววางชิ้นทอดไว้ อบจนนุ่ม ตรวจสอบเป็นระยะ
5. เสิร์ฟทอดร้อนๆ คุณสามารถเพิ่มผักสด

เนื้อแกะและเนื้อทอด

สิ่งที่ต้องทำชิ้นเนื้อแกะจาก:

• เนื้อแกะ 200 กรัม
• เนื้อวัว 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง มันฝรั่งและแครอท
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
• ครึ่ง พริกหยวกและรากผักชี
• ขนมปังข้าวไรย์ 40 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันและเนย
• พริกไทย 2 กรัมและเกลือ

วิธีทำ cutlets จากเนื้อแกะและเนื้อสับ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดมันฝรั่งกับ 1 หัวหอมเป็นไตรมาส แช่ขนมปังในนมจนนิ่ม
2. เนื้อแรกแล้วส่งผักไปที่เครื่องบดเนื้อ บีบขนมปังแล้ววางที่นั่น
3. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย ผัดให้ละเอียดแล้วทำเนื้อสับ
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์กระจายชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เกิดขึ้น ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ทับกัน เปิดเตาอบที่ 190 C และปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
5. ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นผักที่เหลือ ขั้นแรก ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม จากนั้นขึ้นฉ่ายและพริกไทยเทเนื้อหาของกระทะด้วยการวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
6. เทซอสลงบนชิ้นเนื้อแล้วกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงใดๆ

ใน multicooker สำหรับคู่รัก

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับทอดไอน้ำ:

• เนื้อแกะ 0.8 กก.
• 2 ไข่;
• 1 หัวหอมและมันฝรั่ง
• นมหนึ่งช้อน;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ

เนื้อแกะทอดในหม้อหุงช้า:

1. เนื้อพลิกผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด ผ่านมันฝรั่งผ่านเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ผสมผักและเนื้อสับใส่ไข่ เพิ่มเกลือพริกไทยและนม สร้างมวลที่สม่ำเสมอด้วยเครื่องปั่น
3. เทน้ำลงในหม้อหุงช้าแล้วนำไปต้ม หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเย็น ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้ววางบนหม้อต้มสองชั้นให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน
4. ตั้งโปรแกรมทำอาหารด้วยไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ชิ้นเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผักดอง - แตงกวา, มะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศโฮมเมดจะทำ

วิธีทำลูกชิ้นสับ

ส่วนผสมสำหรับทอดที่ไม่มีเนื้อสับ:

• เนื้อแกะ 0.4 กก.
• ขนมปัง 50 กรัมจาก แป้งสาลี;
• ไข่ 2 ชิ้น;
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ความเขียวขจี
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและพริกไทย.

คำแนะนำในการปรุงอาหาร:

1. สับเนื้ออย่างประณีตมาก ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อ
2. แช่ขนมปังในนม บด บีบ และวางบนเนื้อ ตีไข่เทเครื่องเทศและเกลือ
3. ผัดเนื้อสับมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน แต่เหลวเล็กน้อย ปั้นไส้ด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้ติด
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. เสิร์ฟทันทีเมื่อพร้อมหรืออุ่นในไมโครเวฟถ้าเย็น

เนื้อแกะสับไร้กลิ่น

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อแกะ 470 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 ไข่, แครอทและหัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์หนึ่งช้อน;
• กานพลูของกระเทียม;
• เกลือและพริกไทย.

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำโดยไม่มีกลิ่น:

1. ส่งมันฝรั่งและแครอทผ่านเครื่องขูด ส่งลูกแกะไปที่เครื่องปั่นบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. รวมผักและไข่กับเนื้อสับ ใส่พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแนบกับเนื้อสับ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางที่นั่น ผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
4. ในตอนท้ายผสมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปังแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทอดในน้ำมันร้อนแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาที
5. วางบนผ้าขนหนูกระดาษก่อนเสิร์ฟเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

สำคัญ: เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่เยิ้มคุณต้องตัดไขมันเส้นริ้ว - ทุกอย่างฟุ่มเฟือย พวกเขาจะมีประโยชน์มากขึ้น แต่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมความชุ่มฉ่ำจะไม่สูญหาย

เนื้อแกะเหมาะสำหรับเป็นมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับเครื่องเคียง เช่น ซีเรียล ผัก มันฝรั่ง เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักดอง

เนื้อแกะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว เป็นการดีกว่าที่จะปรุงจากลูกแกะตัวเล็กซึ่งไม่มีกลิ่นรุนแรง ในเนื้อแกะสับสำหรับชิ้นเนื้อ คุณสามารถข้ามหัวหอมและเครื่องปรุงที่คุณคุ้นเคย คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นไปที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง สูตรค่อนข้างง่ายและต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะสับ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำป่น - 0.5-1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง - 80-100 กรัม

วิธีการปรุงเนื้อแกะทอด:

1. ใส่เนื้อสับลงในชามลึก ต้องคำนึงว่ามวลจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเติมส่วนผสมอื่นๆ นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าเมื่อผสมลงในภาชนะเพียงครึ่งเดียว

2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ขูดให้ละเอียด แล้วใส่ เนื้อบดละเอียด. รากผักนี้จะไม่เพิ่มรสชาติให้กับจาน แต่มันจะทำให้ชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

3. แบ่งไข่ไก่และส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือในชาม ไข่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะทำให้เนื้อสับสะดวกยิ่งขึ้นในการทำงานด้วย

4. เทเกลือและพริกไทยดำในปริมาณที่เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนของเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร คุณสามารถเกลือและพริกไทยได้ตามใจชอบ

5. ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ส่วนประกอบทั้งหมดควรได้รับการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน - นี่คือกุญแจสำคัญในการหั่นชิ้นเนื้อแกะสับแสนอร่อย

6. คัตติ้งแฟชั่นที่มีรูปร่างที่สะดวก อาจเป็นวงกลมหรือวงรี

7. ม้วนแต่ละชิ้นใน เกล็ดขนมปัง. เพื่อจุดประสงค์เดียวกันห้ามใช้แป้งธรรมดา รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

8. ใส่เนื้อแกะที่ปั้นไว้ลงในน้ำมันร้อน ปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ควรใช้ฝาขณะทอด

9. พลิกอีกด้านทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

10. วางชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วบนจานแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

Oksana Shavyrina

เนื้อแกะมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย และน้อยคนนักที่จะรู้ว่าเนื้อสัตว์นี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูประมาณสามเท่า นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กที่เข้มข้นกว่าเนื้อหมู 30% และยังมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับระบบประสาทของมนุษย์ มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากเนื้อสัตว์นี้ แต่สามารถแยกแยะเนื้อแกะโดยเฉพาะซึ่งมีความฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อน่าพอใจและเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

วิธีทำลูกชิ้นแกะ

1. ล้างเนื้อแกะในปริมาณ 700 กรัมเช็ดให้แห้งขจัดไขมันส่วนเกินแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังชุบนม
2. ปอกหัวหอมสองสามอันขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วทอดในน้ำมันพืช สับใบสะระแหน่สดสองสามใบอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ลูกแกะสับใส่หัวหอมที่นั่นโรยมวลด้วยน้ำมะนาวแล้วตีในไข่หนึ่งฟอง ผสม;
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดจนสุกในกระทะ ถ้าคุณชอบลูกชิ้นแกะที่ปรุงในเตาอบ ให้ทอดจนสุกครึ่งแล้ววางบนแผ่นอบแล้วราดซอส
4. ในการเตรียมซอสให้ขูดชีสแข็งในปริมาณ 100 กรัมแล้วผสมกับกระเทียม 2 กลีบที่กดกระเทียมแล้วเติมมายองเนส 70 มล. ผสมมวลให้ละเอียด

นำเข้าเตาอบประมาณ 15-30 นาที ระบอบอุณหภูมิ 180⁰С.

วิธีทำลูกชิ้นหมูและเนื้อแกะ

• ผ่านอุปกรณ์สำหรับตัดเนื้อแกะ 250 กรัม, หมูจำนวนเท่ากัน, ขนมปังชุบนม, หัวหอมสองอัน, น้ำมันหมูรมควันในปริมาณ 50 กรัมและกานพลูกระเทียม
• ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเทไวน์แดงแห้งในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. และขับในไข่ใบเดียวด้วย
• ผสมทุกอย่างปั้นเป็นลูกชิ้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังสำหรับขนมปังและทอดจนสุกในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่าง

ชิ้นเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและสมุนไพร

สูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อและเนื้อแกะ

• เนื้อแกะในปริมาณ 200 กรัมและเนื้อในปริมาณ 150 กรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมสองอันแช่ขนมปังในนม เลื่อนดูอุปกรณ์สำหรับสับเนื้อ ปอกมันฝรั่งหนึ่งอันสับบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วส่งไปยังเนื้อสับ ตอกไข่เข้าไปหนึ่งฟอง เกลือพริกไทย
• นวดเนื้อสับทำลูกชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เปิดเตาอบที่180⁰Сอบครึ่งชั่วโมง
• ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสผัก: ปอกเปลือกและหั่นแครอท 1 อันและพริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเอาแกนออกล่วงหน้า ปอกหัวหอมและสับละเอียด ส่งผักไปที่กระทะร้อนและทอดเบา ๆ โดยเติมน้ำมันพืช
• โรยด้วยยี่หร่า เติม วางมะเขือเทศในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ พริกไทย ปรุงรสตามชอบด้วยเครื่องเทศที่ชอบ แล้วเทน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ส่งซอสไปที่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนำกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที

ลูกชิ้นติดกระดูก ปรุงจากเนื้อแกะ

จานเนื้อนี้จะเป็นการเปิดเผยสำหรับผู้ที่ถึงจุดนี้เกี่ยวกับเนื้อแกะและชอบทำอาหารจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

อย่างไรก็ตาม เนื้อแกะยังต้องสามารถปรุงอาหารได้ และสูตรนี้จะช่วยคุณได้มาก:

• เนื้อแกะแห้งบนกระดูกจำนวน 6 ชิ้น;
• พริกแดงจำนวน 2 ชิ้นล้างและสับ
• ส่วนใครไม่ชอบกินเผ็ดก็ลดเครื่องปรุงได้
• ความร้อน 1 ช้อนชาในกระทะแห้ง เมล็ดผักชีและครึ่งช้อนชา zira ส่งพริกไทยไปปรุงรสสองสามนาที
• หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในครก เกลือเล็กน้อยและบด ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่และออริกาโนในปริมาณเท่ากัน
• คั้นน้ำผลไม้จากส้ม, มะนาว, ใช้ปริมาตรของของเหลวที่ได้ครึ่งหนึ่ง, เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบดทุกอย่างอีกครั้งแล้วแปรรูปเนื้อแกะด้วยองค์ประกอบนี้
• ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและหลังจากนั้นให้ใส่ลูกชิ้นลงในจานอบพิเศษโดยใช้กระดาษฟอยล์แทนฝา

ส่งในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้ความร้อนถึง 180 ⁰С หลังจากนั้นให้ถอดฝาชั่วคราวออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีก 5 นาที

ชิ้นบนกระดูกซอสเชอร์รี่

หนึ่งในสูตรของวันนี้สำหรับเนื้อแกะทอดนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำผลไม้และเนื้อผลไม้ - เชอร์รี่ ฉันต้องบอกว่าผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้ออย่างไม่น่าเชื่อ ทำให้ไม่เพียงแต่นุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ยังอร่อยอีกด้วยเพราะรู้สึกเปรี้ยวอย่างเอร็ดอร่อย

ทำอาหารอย่างไร:

• ในชามขนาดใหญ่ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี เกลือ ปริมาณ 1/2 ช้อนชา และ 1/2 ช้อนชา สีดำ
  พริกไทยป่น ม้วนเนื้อแกะบนกระดูกในส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่กระทะซึ่งครีมและ น้ำมันมะกอก. ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นนำเนื้อไปวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที โอนหัวหอมสีน้ำเงินสับไปที่กระทะและผัดเป็นเวลา 2 นาที
• จากนั้นเทน้ำเชอร์รี่หนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นประมาณ 4 นาที เมื่อหัวหอมนิ่ม ใส่เชอร์รี่หลุม 200 กรัมและโหระพาสับ เกลือและพริกไทยเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 นาที

คุณเคยกินเนื้อแกะทอดหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นเหตุผลที่ควรพยายามปรุงอาหารตอนนี้คืออะไร? หยิบกระดาษกับปากกา จดสิ่งที่คุณต้องซื้อและไปซื้อของเร็วๆ นี้ ยิ่งลูกแกะอยู่บนโต๊ะของคุณเร็วเท่าไหร่ คุณก็จะได้ลิ้มรสเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้เร็วเท่านั้น

จานเนื้อแบบนี้ดีเพราะมันอร่อยและด้วยเครื่องเทศที่ทำให้รสชาติและกลิ่นแตกต่างกันได้เสมอ สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ทานกับเครื่องเคียงกับขนมปังหรือ สลัดผักสด. จะเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ หรือจะเอาไปใส่ที่ทำงานก็ได้ หรืออาจจะให้ธรรมชาติก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดและทอดเสมอจะอร่อย

โดยเฉพาะจากเนื้อแกะ นี่เป็นเนื้อที่เข้มข้นที่ควรค่าแก่ความสนใจของคุณอย่างแท้จริง เชื่อฉันเถอะว่าการอ่านบทความนี้ ผู้รับของคุณจะหมดแรงอย่างจริงจังเมื่อรอชิมอาหารที่นำเสนออย่างน้อยหนึ่งจาน!

ทำอาหารได้เร็วและอร่อย

สูตรสำหรับเนื้อแกะทีละขั้นตอน:

เนื้อแกะสับไร้กลิ่น

• กระเทียม 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ 480 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• แครกเกอร์ 20 กรัม
• มันฝรั่ง 3 หัว

นานแค่ไหน 50 นาที.

โภชนาการต่อร้อยกรัม - 166 กิโลแคลอรี

การดำเนินการ:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างด้วยน้ำไหล
2. ขูดมันฝรั่งบนจานหรือในชาม
3. ทิ้งไว้สิบนาทีแล้วบีบของเหลวออก
4. ปอกแครอทด้วยล้างให้สะอาด
5. บดด้วยเครื่องขูด
6. ใส่เนื้อสับลงในชามลึก
7. เพิ่มไข่เครื่องเทศและแครอทกับหัวหอม
8. ผสมด้วยมือโดยไม่ต้องกลัวว่ามือจะสกปรก
9. ปอกกระเทียมวางไว้ใต้เครื่องกดโดยตรงกับเนื้อสับ
10. คลุกเคล้ากับส่วนของเนื้อให้เข้ากันดี
11. เปลือกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
12. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
13. ให้แครกเกอร์เนื้อสับผสมทุกอย่างให้ละเอียด
14. ปั้นไส้ด้วยมือที่เปียกและวางบนพื้นผิวการทำงาน
15. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่ว
16. ทอดทั้งสองข้างจนสุก ทาบนผ้าเช็ดปาก

เนื้อจะไม่เสียจาน

• ขนมปัง 40 กรัม
• เนื้อแกะ 230 กรัม
• 1 พริกเหลือง
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• เนื้อ 170 กรัม
• 1 แครอท;
• นม 140 มล.
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 มันฝรั่ง;
• 2 หลอด.

นานแค่ไหน - 45 นาที

โภชนาการต่อร้อยกรัม - 145 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงเนื้อแกะและเนื้อทอด:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดจากไขมัน
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และควรใช้หลอดบาง ๆ
3. ล้างลูกแกะด้วยทำความสะอาดจากฟิล์มส่วนเกิน
4. ในทำนองเดียวกันให้สับเนื้อด้วยมีดคม
5. สับเนื้อทั้งสองแบบอย่างประณีตด้วยขวานในครัว คุณควรได้เนื้อสับที่เต็มเปี่ยม
6. ปอกมันฝรั่งล้างด้วยน้ำไหล
7. ล้างพริกไทยทำความสะอาดจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม;
8. ล้างคื่นฉ่ายหั่นเป็นวง
9. แครอทล้างและปอกเปลือก;
10. ปอกหัวหอมล้างเอารากออก
11. หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง
12. บดขนมปังเทนม ถ้านมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ขนมปังจะนิ่มเร็วขึ้น
13. สุ่มพริกไทยหั่นแครอทเป็นวง
14. ผสมเนื้อกับหัวหอม มันฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่าย พริกและขนมปังบีบ
15. โอนส่วนประกอบทั้งหมดในส่วนต่าง ๆ ลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบิด
16. เพิ่มเครื่องเทศไข่ลงในมวลที่เกิดผสมกับมือของคุณ
17. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
18. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน มือเปียกจะรวบรวมเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
19. กระจายบนกระทะและปรุงอาหารทั้งสองด้านจนสุก

เนื้อแกะสับกับซอส

• ครีม 160 มล.
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• เนื้อแกะ 460 กรัม
• 1 ไข่;
• สมุนไพรโพรวองซ์ 5 กรัม
• ก้อน 2 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป 120 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ.

นานแค่ไหน 50 นาที.

โภชนาการต่อร้อยกรัม - 230 กิโลแคลอรี

การดำเนินการ:

1. ล้างเนื้อให้ดีปอกเปลือกหากต้องการ
2. หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับทอด
3. บดก้อนเทครีมเป็นเวลาห้านาที
4. หลังจากนั้นบีบก้อนใส่เนื้อ แต่ทิ้งครีมไว้สำหรับซอส
5. เพิ่มเกลือพริกไทยดำสมุนไพรและไข่
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
7. มือเปียกและชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้น
8. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันจัดวางส่วนหนึ่งของชิ้นทอดแล้วทอดจนสุกในแต่ละด้าน
9. ใส่ชิ้นทอดบนผ้าเช็ดปากแห้งแล้วเทครีมลงในกระทะกับน้ำมัน
10. ใส่กระทะบนกองไฟและในขณะที่เนื้อหากำลังร้อนให้ขูดชีสที่ละลายแล้วเพื่อให้สามารถใส่ครีมลงไปได้
11. ส่งลูกจันทน์เทศและใบลอเรลไปที่นั่น
12. ผัดส่วนผสมจนชีสละลายและซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
13. ใส่ชิ้นทอดในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปรุงภายใต้ฝาสิบนาทีจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที

ตัวเลือกการทำอาหารเตาอบ

• ขนมปัง 140 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• เนื้อแกะ 550 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 70 มล.
• ชีสใด ๆ 160 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• กระเทียม 3 ชิ้น;
• 1 ไข่.

ปรุงเท่าไหร่ - 50 นาที

โภชนาการต่อร้อยกรัม - 233 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงเนื้อแกะแบบธรรมชาติในเตาอบ:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดเปลือกขนมปังแล้วสับ
3. ต้มน้ำให้ร้อนแล้วเทลงบนขนมปังเป็นเวลาสิบนาที
4. จากนั้นบีบและเพิ่มเนื้อ
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อสัตว์ด้วย
6. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ส่งเขาไปตามกระเทียม
8. ใส่มวลสี่องค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ
9. บดชีสบนเครื่องขูด;
10. เพิ่มชีสลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วไข่และเครื่องเทศเดียวกัน
11. นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด
12. มือเปียกเพื่อสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่เกิดขึ้น
13. ม้วนแต่ละอันในแป้ง
14. จากนั้นใส่น้ำมันลงในจานอบแล้วใส่ชิ้นทอดลงไป
15. ส่งที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลายี่สิบนาที
16. จากนั้นนำออกมา พลิกกลับ เติมน้ำและอบต่ออีกสิบนาที

เมื่อทำงานกับพริก ควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ พื้นผิวที่พริกถูกบดควรล้างด้วยสบู่

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอม ขอแนะนำให้บดด้วยเครื่องปั่น รสชาติ ประโยชน์ และกลิ่นของรากพืชจะให้ แต่ใน จานพร้อมชิ้นส่วนจะไม่รู้สึกอีกต่อไป

เพื่อให้เนื้อสับนุ่มและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเป็นผลให้ชิ้นเนื้อโปร่งและฉ่ำจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะตีและนวดด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหาร และในกรณีใด ๆ คุณจะต้องสัมผัสเนื้อสับเมื่อคุณทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำเย็นอีกสองสามช้อนโต๊ะจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นทอดเมื่อพร้อม หนึ่งในองค์ประกอบเหล่านี้คุ้มค่าที่จะผสมลงในมวลดิบ

เพื่อความโปร่งสบายอีกครั้ง เพื่อความชุ่มฉ่ำ สามารถเติมความนุ่มได้ เนยเป็นเนื้อสับดิบเมื่อนวดแล้ว ผสมแล้วเสร็จ!

เนื้อแกะทอดเป็นสิ่งใหม่สำหรับคุณ นี่คือรสชาติที่ผิดปกติ กลิ่นหอมมหัศจรรย์ และความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ แต่ที่นี่ รูปร่างและวิธีการเตรียมยังคงเหมือนเดิม เซอร์ไพรส์ผู้รับของคุณ!