สูตรสำหรับน้ำมันหมูที่มีควันเหลว วิธีดั้งเดิมในการสูบน้ำมันหมูด้วยควันเหลว สูตรน้ำมันหมูรมควันร้อนและเย็นที่บ้านในโรงโม่

ทุกคนชอบเนื้อรมควัน ดีเกือบทุกอย่าง เป็นการยากที่จะปฏิเสธไก่รมควัน แฮม ปลา และเบคอนธรรมดาที่ดูน่าสนใจเมื่อรมควัน ไม่ต้องพูดถึงรสชาติและกลิ่น ส่วนใหญ่เราซื้อเนื้อรมควัน แต่มีคนโชคดีที่มีโรงรมควันที่บ้านหรือในประเทศที่คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่มีไม่มากนักที่โชคดีเช่นนี้ ผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนจะไม่มีปัญหาเพียงพอหากไม่มีสิ่งนี้ (นี่คือจากประสบการณ์ของฉันเอง) และไม่ใช่ทุกคนที่มีเดชา และสิ่งที่ไม่สอดคล้องกับระดับความสะดวกสบายที่เพียงพอเสมอไป

สำหรับโรงโม่บุหรี่ คุณมักจะเจอบทความต่าง ๆ และฟังการสนทนาเกี่ยวกับอันตรายของการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ พวกเขากล่าวว่านิเวศวิทยาไม่เหมือนกัน แต่มีสารก่อมะเร็งจำนวนมากในควันและคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำเช่นนี้ - เพื่อสูบผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างถูกต้อง แต่ตอนนี้คุณสามารถหา "ควันเหลว" ลดราคาได้ เป็นสารแต่งกลิ่นรสทั่วไปที่ให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติเหมือนการสูบบุหรี่อย่างแท้จริง มีการโต้เถียงมากมายรอบตัวเขาเกี่ยวกับประโยชน์และโทษ ไม่มีใครสามารถให้คำตอบที่ชัดเจน ผู้ผลิต (ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติ) อ้างว่าควันเหลวไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและไม่มีส่วนผสม สารอันตราย... ผู้คลางแคลงและผู้สนับสนุนธรรมชาตินิยมในด้านโภชนาการให้เหตุผลว่าเคมีคือเคมี และไม่มีอะไรดีในนั้น โดยไม่เข้าข้างฉันจะเตือนตัวเองถึงความจริงเก่า - "ทุกอย่างดีพอสมควร" ผลิตภัณฑ์สมัยใหม่มีคุณสมบัติทางเคมีมากมายและไม่มี "ควันเหลว" และเราไปที่ร้านค้าและซื้อผลิตภัณฑ์โดยรู้เรื่องนี้ ดังนั้นหากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้อรมควัน คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในที่ที่มี "ควันเหลว" มันง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการลองอะไรและอย่างไรฉันขอแนะนำสูตรง่าย ๆ ให้คุณ เราจะฝึกน้ำมันหมู อะไรจะง่ายกว่านี้

น้ำมันหมูที่มีควันเหลว สูตรอาหาร.

ฉันปล่อยให้คุณเลือกน้ำมันหมู คุณสามารถประมวลผลอะไรก็ได้ โดยมีหรือไม่มีเลเยอร์ แบบอ่อนหรือแบบแข็ง ก็ไม่มีความแตกต่างกัน อันไหนถูกใจกว่ากัน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือที่มีควันเหลว

เราใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมแกลบหัวหอมสองกำมือ (เพื่อให้สีสมบูรณ์ยิ่งขึ้น) และเกลือหนึ่งร้อยกรัม คุณสามารถใช้เกลือน้อยลงได้หากเบคอนเค็มมาก หรือในทางกลับกัน เราต้มส่วนผสมนี้ ไม่นาน. ห้านาทีจะเพียงพอ

จากนั้นเราก็นำออกจากกองไฟแล้วเทควันที่เป็นของเหลวจริงลงไป สำหรับปริมาณของเหลวดังกล่าว จะต้องใช้ 60-70 กรัมไม่มาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือและเครื่องเทศต่างๆ

แนะนำให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า แต่ไม่จำเป็นต้องตัดให้ละเอียดมาก เราใส่ในกระทะ (ควรเคลือบ) ควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นเบคอนเล็กน้อย

เทน้ำมันหมูที่วางด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ปิดสนิท ปิดฝาทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง

คราวนี้ก็เอาเบคอนออกจากกระทะแล้วปล่อยให้แห้ง ผู้ที่ใจร้อนเป็นพิเศษสามารถเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก

หากต้องการคุณสามารถตะแกรงเบคอน "รมควัน" กับพริกแดงหรือส่วนผสม "สำหรับเบคอน" ได้ซึ่งมีขายมากมาย แต่สำหรับฉัน มันไม่จำเป็นอยู่แล้ว แม้ว่านี่เป็นเพียงความคิดเห็นส่วนตัว นั่นคือทั้งหมดที่ ง่ายพอ ถ้าคุณชอบ คุณจะสามารถแปรรูปปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกด้วย "ควันเหลว" ได้ แน่นอนว่าเทคโนโลยีนั้นแตกต่างกัน แต่จะกล่าวถึงในบทความอื่น

เบคอนรมควัน- อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่น่าเสียดายที่ไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้ แต่คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูที่มีรสชาติเหมือนรมควันได้ และคุณไม่จำเป็นต้องมีโรงรมควันหรือควันเหลว คุณจะต้องใช้ลูกพรุนและส่วนผสมอีกสองสามอย่างแทน

น้ำมันหมูที่ปรุงในหัวหอมไม่ได้ด้อยกว่าเบคอนรมควันในรสชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มและเผ็ดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่กับ Borscht เท่านั้น แต่ยังสำหรับ ตารางงานรื่นเริงใส่. สูตรสำหรับทำน้ำมันหมูนั้นง่าย ๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ สำหรับไซต์ เราเลือกเฉพาะสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่จะได้ผลอย่างแน่นอน

ในการปรุงน้ำมันหมู คุณต้องเลือกชิ้นที่มีชั้นของเนื้อจะอร่อยกว่ามาก ก่อนอื่นคุณต้องต้มเบคอนในหัวหอมเช่นเดียวกับก่อนอีสเตอร์ที่เราทาสีไข่ จากนั้นจะได้สีที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมอ่อนๆ สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรเติมแกลบหัวหอม 3 กำมือ 6 ชิ้น ลูกพรุน (จะให้รส "รมควัน") 200 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล lavrushka

นำน้ำดองไปต้มบนกองไฟแล้วใส่เบคอนสับลงไป ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้กระทะต้องเย็นและแช่เย็นค้างคืน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หลังจาก - ไขมันสามารถเอาออกได้ก็เกือบจะพร้อมแล้ว

เช็ดชิ้นส่วนด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้คุณสามารถม้วนเป็นเครื่องเทศ สำหรับเบคอนจำนวนดังกล่าว คุณจะต้องใช้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นหรือปาปริก้าหรือ adjika แห้ง ผสมจำนวนนี้กับหัวกระเทียม ผ่านกระเทียม และกระจายทั่วชิ้นส่วนของน้ำมันหมู ตอนนี้ห่อด้วยพลาสติกห่อแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

น้ำมันหมูถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบบนโต๊ะแม้ว่าจะถือว่าเป็นเครื่องใน เมื่อตัดซาก ส่วนหนึ่งของไขมันใต้ผิวหนังซึ่งมีโครงสร้างแน่นและยืดหยุ่น จะถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์แยกต่างหากและใช้สำหรับทำอาหารต่างๆ ในแง่ของรสชาติน้ำมันหมูนั้นเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยมีเงื่อนไขว่าปรุงอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะ

เครื่องในเพื่อสุขภาพ

น้ำมันหมูมักจะใส่เกลือ เนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและเก็บรักษา แต่ความอร่อยที่แท้จริงคือ ผลิตภัณฑ์รมควันมีกลิ่นหอมของหมอกควันและรสฝาดที่เป็นลักษณะเฉพาะ

น้ำมันหมูไม่ได้ใช้เป็นอาหารจานหลัก ปริมาณไขมันสูงไม่เพียงทำให้เกิดการบริโภคที่จำกัด แต่ยังส่งผลต่อรสชาติโดยรวมด้วย

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าน้ำมันหมูมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ทุกวันนี้ มีการเหมารวมว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือด และการเพิ่มของน้ำหนัก ในการป้องกันเราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่บริโภคในปริมาณมากจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันอย่างสม่ำเสมอ สำหรับไขมันในปริมาณที่พอเหมาะจะมีผลอันล้ำค่าในการเสริมสร้างร่างกาย

วิตามินบีเตรียมร่างกายให้พร้อมรับผลกระทบจากโลกรอบข้าง พวกเขาปกป้องตัวเองอย่างทั่วถึงเพิ่มภูมิคุ้มกัน ฟังก์ชั่นป้องกัน, ปรับการทำงานของระบบประสาท, อวัยวะภายในให้เป็นปกติ ไขมันให้พลังงานเป็นจำนวนมากเมื่อสลายตัว ดังนั้นเนื้อหาที่มีแคลอรีสูงไม่เพียงทำให้คนรักการทานอาหารหวาดกลัวเท่านั้น แต่ยังดึงดูดผู้ที่ต้องการพลังงานดังกล่าวด้วย อย่างแรกเลย คนเหล่านี้คือคนงานที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานหนัก เช่นเดียวกับคนงานในการผลิตที่เป็นอันตราย

กรดอะมิโนในน้ำมันหมูนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง ไม่มีผลิตภัณฑ์จากพืชใดที่มีความหลากหลาย ดังนั้นหากปราศจากการบริโภคอาหารจากสัตว์ ร่างกายจะไม่สามารถรับการสนับสนุนได้อย่างเต็มที่ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบการติดตาม สารหายากทั้งหมดถูกนำเสนอในรูปแบบบริสุทธิ์ ทำให้ร่างกายไม่ต้องผลิตสารเหล่านี้อีก สารเหล่านี้ได้แก่ สังกะสี ไอโอดีน โคบอลต์ แมกนีเซียม นิกเกิล

เตรียมน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่

ราคาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้ก้าวข้ามขีดจำกัดที่เป็นไปได้แล้ว ดังนั้น ประเด็นในการเตรียมอาหารคุณภาพสูงที่บ้านจึงเป็นเรื่องเร่งด่วนมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกคนรู้ดีว่าการสูบบุหรี่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาขี้เลื่อยและขี้เลื่อย ซึ่งทำให้กระบวนการนี้ไม่สามารถเข้าถึงได้โดยอัตโนมัติสำหรับผู้พักอาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์หลายชั้น แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพลเมืองประเภทนี้จะไม่มีโอกาสสูบน้ำมันหมู จะมาช่วยชีวิต การเยียวยาพื้นบ้าน, ควันเหลวและจินตนาการเล็กน้อย

แน่นอน น้ำมันหมูที่มีควันเหลวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นวิธีการทำอาหารที่เป็นธรรมชาติ แต่เป็นการเลียนแบบอัลกอริธึมแบบทีละขั้นตอนที่แสดงด้านล่างนี้นั้นยอดเยี่ยม และถือว่ามีราคาไม่แพงสำหรับคนกลุ่มใหญ่ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ น้ำมันหมูหากปรุงเองที่บ้านก็จะต้องเตรียมเบื้องต้นเช่นกัน นอกจากนี้ การเตรียมการนี้ไม่ได้กล่าวถึงกระบวนการสูบบุหรี่โดยตรงมากเท่ากับการทำเกลือเบื้องต้นหรือการดอง

ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่ารสชาติของเบคอนรมควันจะขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ตัด เลเยอร์คลาสสิกที่มีความหนาสูงสุด 10 ซม. อยู่ที่ด้านหลัง ที่นี่ไขมันจะหนาแน่นที่สุด ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ความหนากลายเป็นความยาว พูดง่ายๆ, เบคอนชิ้นหนึ่งจะขนานกับหนังที่โคน ศิลปะดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่เกลือและรมควันได้ดีขึ้น

น้ำมันหมูที่มีคุณค่ามากที่สุดตั้งอยู่บนหน้าอก หลังจากถอดแล้วจะเป็นวงแหวนที่ล้อมรอบซากบริเวณหน้าอก น้ำมันหมูมีค่าสำหรับชั้นเนื้อหนา ชั้นเนื้อยังมีอยู่บนเยื่อบุช่องท้อง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีความหนาน้อย จึงควรปรุงอาหารอื่นๆ จากเยื่อบุช่องท้อง

ในการเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่ คุณต้องตุนเกลือ พริกไทย เครื่องเทศและควันเหลว หลังเป็นสารละลายน้ำของผลิตภัณฑ์ไม้แตกแยก โดย องค์ประกอบทางเคมีควันเหลวไม่ได้แตกต่างจากธรรมชาติ ดังนั้นเรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายของมันจึงเป็นเพียงเรื่องเล่าเท่านั้น ของเหลวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ แต่ก็ไม่ทิ้งตำแหน่งของควันไม้เช่นกัน ไม่มีสูตรเดียวในการเตรียมน้ำมันหมูเนื่องจากทุกคนที่เข้าใจถึงสาระสำคัญของกระบวนการสามารถด้นสดด้วยรสนิยมและกลิ่นที่หลากหลาย

หลักการพื้นฐานของการเลียนแบบการสูบบุหรี่

น่าเสียดายสำหรับผู้อ่านหลายๆ คน การเลียนแบบการสูบบุหรี่ไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด มิเช่นนั้นทุกอย่างจะลดลงเหลือเพียงชิ้นเบคอนที่มีสารสกัดจากควัน สาเหตุมาจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของชั้นไขมันเมื่อมีการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ แม้ในขั้นตอนของการเค็ม เส้นใยก็จะคลายตัวและไขมันก็จะนิ่มลง

ตามมาด้วยการสูบบุหรี่ ซึ่งอาจเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงหรือต่ำ น้ำมันหมูรมควันเย็นอิ่มตัวด้วยควันซึ่งเป็นทั้งสารกันบูดและสารออกฤทธิ์ การรมควันร้อนจะมาพร้อมกับการรักษาความร้อนของเบคอน ไม่ว่าในกรณีใด เราจะได้ผลิตภัณฑ์ยางยืดแบบนุ่มที่เหมาะกับการบริโภค หากเบคอนดิบชุบในสารสกัด จะยังคงเหนียวอยู่

หลักการเลียนแบบลดลงเหลือสองการกระทำที่สำคัญ

1. ประการแรกคือการทำให้น้ำมันหมูอ่อนลงในระดับมากหรือน้อย สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้น้ำเกลือ, หมัก, สารออกฤทธิ์ แต่บางครั้งพวกเขาก็หันไปใช้วิธีที่รุนแรงกว่า การรักษาความร้อนของไขมันเกิดขึ้นได้ทุกคน ช่องทางที่มีอยู่มีความหลากหลายมากตั้งแต่ระดับการพัฒนา เครื่องใช้ในครัวเรือนดูเหมือนจะบรรลุถึงความสมบูรณ์แบบ คุณสามารถปรุงเบคอนรมควันในเตาอบ หม้อหุงช้า และสุดท้าย คุณสามารถปรุงมันในน้ำดอง
2. งานที่สองคือการเติมผลิตภัณฑ์ด้วยควันเหลวทั่วทั้งปริมาตร แน่นอนว่าการหล่อลื่นแบบธรรมดาก็ไม่ช่วยอะไร อย่าลืมแช่เบคอน ควันเหลวใช้ในรูปแบบเข้มข้นหรือเป็นสารละลายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ก่อนที่คุณจะสูบไขมันด้วยควันเหลว คุณต้องพิจารณาว่างานทั้งสองนี้จะดำเนินการอย่างไร

ควันเหลวกับเกลืออย่างง่าย

เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะจำลองการสูบบุหรี่เย็นที่บ้านหากคุณใช้น้ำมันหมูเกลือกับทูตธรรมดา มันจะมีความสม่ำเสมอที่ยืดหยุ่นและกลิ่นและรสชาติจะเข้ากันได้ดีกับจานใด ๆ หากคุณใช้อาหารอันโอชะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่จำเป็นต้องจัดไฟแบบเปิดในอพาร์ตเมนต์

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมแห้งที่ประกอบด้วยพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและแน่นอนเกลือ ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เบคอนชิ้นบาง ๆ จะถูกลูบและวางในชามแยกต่างหาก
• น้ำมันหมูควรใส่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนที่จะนำออกจากที่นั่นจะมีการเตรียมสารละลายควันเหลว จำเป็นต้องใช้วิธีแก้ปัญหาอย่างแน่นอนเนื่องจากความเข้มข้นควรกระทำกับผลิตภัณฑ์อาหารไม่เกินสองสามนาที แต่ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะไม่มีเวลาซึมลึกเข้าไปในเส้นใย หากคุณละลายควันเหลวในน้ำ คุณสามารถแช่เบคอนเค็มได้หลายชั่วโมง หลังจากการอบแห้งและเย็นลง ก็พร้อมใช้งาน

บุหรี่ธรรมชาติที่บ้าน

การเลียนแบบสามารถย่อให้เล็กสุดได้หากมีอุปกรณ์เช่น airfryer ในคลังแสง วี โมเดลที่ทันสมัยมีฟังก์ชั่นการสูบบุหรี่ กระบวนการนี้ไม่น่าจะคล้ายกับการสูบบุหรี่ในโรงโม่ แต่ถึงกระนั้น ควันไม้ก็ก่อตัวขึ้นเมื่อขี้กบกำลังคุกรุ่น

• น้ำมันหมูหมักด้วยน้ำเกลือเหลวก่อนเพื่อเตรียมเครื่องเทศ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรจะใช้เกลือ 60 กรัม พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เป็นตัวเลือก รสชาติของเบคอนจะกลายเป็นดั้งเดิมถ้าไม่ใส่กระเทียมลงไปในน้ำดอง แต่ผสมกับพริกไทยแล้วขูดแต่ละชิ้นหลังจากการดอง
• น้ำเกลือใส่แก๊สแล้วนำไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ปรุงผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 10 นาที หลังจากนั้นน้ำมันหมูพร้อมกับน้ำดองจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ทางเลือกอื่นเป็นน้ำหมักแคมป์ไฟสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงเครื่องปรุงรสยอดนิยมในอัตราส่วนที่เหมาะสม
• ลำดับของการปรับเปลี่ยนด้วยหม้อทอดลมร้อนได้อธิบายไว้โดยละเอียดในคำแนะนำสำหรับรุ่นนี้ หลักการทั่วไปประกอบด้วยขี้เลื่อยหรือขี้กบเทลงในภาชนะพิเศษ วางถาดฟอยล์แบบโฮมเมดไว้ด้านบนเพื่อเก็บไขมัน หม้อทอดไร้น้ำมันทำงานในโหมดอัตโนมัติ แต่ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถสูบไขมันได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารจะต้องชุบด้วยควันเหลวแล้วจึงทำให้แห้งเล็กน้อย

สูตรเบคอนรมควันปรุงสุก

อีกสูตรหนึ่งที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์ราคาแพงคือเบคอนอบในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า เบคอนรมควันในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องจะนุ่มกว่าเนื่องจากความร้อนจะไหลเวียนครอบคลุมผลิตภัณฑ์จากทุกด้านในเวลาเดียวกันในขณะที่เตาแก๊สจะอุ่นจากด้านล่าง

เตาอบก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกันเพื่อที่จะสูบน้ำมันหมูที่บ้าน สิ่งสำคัญคือมันถูกอบ ในเวลานี้ เราเตรียมน้ำเกลือ เพราะมันจะใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความเข้มข้นของเกลือไม่ควรสูง เพราะไม่สามารถเอาเบคอนส่วนเกินและเบคอนอบออกได้

แนะนำให้ปรุงน้ำดองในน้ำมัน ใส่เกลือ, พริกไทย, เบย์ฟ็อกซ์, โหระพา, ผักชีฝรั่งลงในน้ำมันพืช ควันเหลวเป็นส่วนประกอบสำคัญ ใช้เวลาเพียงไม่กี่กรัม น้ำมันหมูจากเตาอบจุ่มด้วยน้ำเกลือทุกด้านแล้ววางในภาชนะที่ปรุงสุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ต้องพลิกชิ้นส่วนทุกชั่วโมง เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง เบคอนรมควันจะถูกส่งไปยังแห้ง

คุณไม่ควรคาดหวังผลที่เห็นได้ชัดเจน เนื่องจากน้ำมันจะไม่ระเหยออกจากผิวของไขมัน หลังจากที่ชิ้นส่วนอยู่ในร่างเบคอนส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยผ้าเช็ดปาก

เมื่อพิจารณาถึงปัญหาการสูบบุหรี่ในอพาร์ตเมนต์ เรานึกไม่ออกว่าหากมีท่อระบายอากาศก็สามารถใช้เครื่องกำเนิดควันไฟได้ อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณได้รับควันไม้ธรรมชาติซึ่งจะเติมลงในถังสูบบุหรี่ ควันไอเสียถูกระบายออกทางท่อพิเศษเข้าไปในเพลาระบายอากาศ ด้วยแรงฉุดที่ดี ทั้งคุณและเพื่อนบ้านของคุณจะไม่ได้กลิ่นควันบุหรี่

เบคอนรมควันเป็นอาหารว่างที่หลายๆ คนโปรดปราน จะเข้ากันได้ดีกับขนมปังสดและแตงกวาดองสักชิ้น! ทันใดนั้นความคิดถึงของหมู่บ้านก็ตื่นขึ้นมาซึ่งพ่อแม่รมควันเบคอนในบ้าน ในเมืองการทำเช่นนี้ยากกว่ามาก แต่สูตรสำหรับน้ำมันหมูที่มีควันเหลวมาช่วย เพิ่มเติมในบทความ เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

รสนิยมไม่สามารถพูดคุยได้

ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะใช้สารเติมแต่งที่เรียกว่า "ควันเหลว" ในครัวของตน มีคนคิดว่ามันเป็นอันตรายและปฏิเสธการปฏิบัตินี้อย่างเด็ดขาด ในทางกลับกัน คนอื่นไม่สามารถกินน้ำมันหมูเค็มได้ ดูเหมือนดิบสำหรับพวกเขา ทุกคนมีมุมมองของตัวเองในเรื่องต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดสูตรสำหรับน้ำมันหมูที่มีควันเหลวจะพบว่าพวกเขาชื่นชอบ

มั่นใจได้เลยว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของอร่อยที่น้ำมันหมูในเชิงพาณิชย์ไม่สามารถจับคู่ได้ นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้จากธรรมชาติไม่สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวได้ ควันเหลวนั้นใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับน้ำเกลือเท่านั้นและไม่ได้รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์

ควันเหลวคืออะไร

เพื่อขจัดข้อสงสัยของคุณ มาทำวิจัยกันสักหน่อย ควันเหลวแบบคลาสสิกเป็นผลผลิตจากไม้ที่ระอุ ผู้ผลิตใช้การติดตั้งพิเศษที่แปลงควันเป็นคอนเดนเสท องค์ประกอบทั้งหมดที่ไม่ละลายในน้ำจะถูกนำมาจากมัน ได้แก่สารก่อมะเร็ง น้ำมันดิน และเถ้า เกิดการควบแน่นของเรซิน กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากโรงรมควันจริง พวกเขายังมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น มีขายแน่นอน มีรสเคมี มีกลิ่นของเนื้อรมควัน เป็นไปได้ว่าบรรจุภัณฑ์อาจมีข้อมูลอื่น โดยทั่วไปแล้ว ทางเลือกของทุกคนอยู่ที่นี่

การเลือกผลิตภัณฑ์

รสชาติของขนมไม่ได้ขึ้นอยู่กับการสูบบุหรี่เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเบคอนคุณภาพดีชิ้นหนึ่งแล้วรับประกันความสุขของครอบครัว ต้องมีความสดใหม่อยู่เสมอด้วยกลิ่นหอม ทางที่ดีควรหาน้ำมันหมูจากลูกสุกรที่เลี้ยงอย่างเหมาะสม จากนั้นชั้นที่โลภก็เติบโตขึ้น เบคอนหนาๆ แม้ว่าจะตามด้วยชั้นเนื้อที่งามสง่าไม่แพ้กัน ก็ไม่เหมือนกับการสลับลายทางเลย

ให้ความสนใจกับสีของมัน เบคอนควรเป็นสีขาว และเนื้อควรเป็นสีชมพู หากคุณเห็นเฉดสีเทาและเหลือง วิธีที่ดีที่สุดคือวางชิ้นส่วนไว้บนเคาน์เตอร์แล้วไปที่ร้านอื่น สำหรับการสูบบุหรี่ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแยกชิ้นที่มีความยาวและความหนาต่างกันได้ ผลลัพธ์จะยังคงเป็นเลิศ

วิธีทำอาหารสุดคลาสสิก

สูตรทั้งหมดสำหรับน้ำมันหมูที่มีควันเหลวเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าชิ้นหนึ่งจะต้องเค็มก่อน ดังนั้นจึงทำสารละลายเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบความเข้มข้นด้วยมันฝรั่งหรือไข่ จุ่มลงในน้ำถ้ามันลอยได้อย่างอิสระทุกอย่างก็เรียบร้อย และถ้าจมน้ำให้เติมเกลือเพิ่ม น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่เบคอนลงในสารละลายแล้วพักไว้สองวัน หากชิ้นมีขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มได้อีก 24 ชั่วโมง

ไปสูบบุหรี่กันเถอะ

อันที่จริง คุณมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่คุณสามารถรับประทานได้อยู่แล้ว แต่อดทนอีกนิด - และมันจะได้รับกลิ่นมหัศจรรย์ และคนแรกในบรรทัด - สูตรที่บ้าน... น้ำมันหมูในควันเหลวถูกเตรียมในหนึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง เพิ่มเวลาในการทำความเย็นให้กับสิ่งนั้นและคุณสามารถเพลิดเพลินได้

เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้น เพิ่มควันเหลวเข้มข้นตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด โดยเฉลี่ยจะต้องใช้ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ล. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวาน และออลสไปซ์ลงในน้ำได้ ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณตรงต่อเวลา คุณสามารถสูบบุหรี่ได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อน

อินนิ่งส์

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากกระทะทันที ต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและใส่จาน สัมผัสสุดท้ายยังคงอยู่ ใส่กระเทียมสับ ปาปริก้า ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ ในชาม ตอนนี้ถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้ เท่านี้คุณก็ต้องรอจนเย็นสนิทแล้วจึงจะลองทำได้ กลิ่นหอมมีมนต์ขลัง แต่รสชาติดียิ่งขึ้น

ตัวเลือกเปลือกหัวหอม

นี่เป็นทางเลือกของผู้ที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีสีคล้ายกับเนื้อรมควัน อันที่จริงเบคอนกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่อร่อยและสวยงามมากอย่างที่ควรจะเป็น สัดส่วนมีดังนี้:

• เบคอนสด - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 200 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม พริกไทย แอดจิกา 1 ช้อนชา ใบกระวานเล็กน้อย และควันเหลว 10 มล.

ต้มน้ำใส่ lavrushka เกลือ adjika ควันเหลวและเปลือกหัวหอมลงไป ต้มอีกครั้งแล้วใส่เบคอนลงไป คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นปิดกระทะให้สนิทแล้วนำออก 12 ชั่วโมง หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว เบคอนจะต้องวางและตากให้แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและพริกไทย จากนั้นบรรจุในกระดาษฟอยล์หรือในขวดแก้วและแช่เย็น นี่เป็นสูตรง่ายๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงน้ำมันหมูด้วยควันเหลวเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะมีโครงสร้างหลวมและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลง

น้ำมันหมูในหม้อทอดอากาศ

หรือคุณสามารถใช้เตาอบหรือไมโครเวฟก็ได้ มันไม่ถูกต้องนัก แต่ก็ยังจะเหมือนเดิม แต่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน คุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์และเข้ากันได้ดีถ้าไม่มีมัน ทางที่ดีควรเลือกชิ้นที่มีเส้นเนื้อหนา มันจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังแคลอรี่ไม่สูงเกินไป และน่าสนใจมากกว่าแค่เบคอนต้มกับควันเหลว สูตรมีดังนี้:

• น้ำมันหมู - 500 กรัม
• ควันเหลว - ตามคำแนะนำ
• เจลาติน - 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ปาปริก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น

แต่ละชิ้นจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ในชามที่สะดวกรวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดกดกระเทียม ถูส่วนผสมแต่ละชิ้นให้เข้ากันแล้วนำออก 12 ชั่วโมง อย่างที่บอกไปข้างต้นว่าเป็นสูตรที่ไม่ต้องปรุง น้ำมันหมูที่มีควันเหลวจะอบในหม้อทอดอากาศ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ใช้

ถ้าคุณเบคอนดองในตอนเช้า คุณก็จะได้เบคอนในตอนเย็น แปรงด้วยควันเหลว วี น้ำเย็นเจือจางเจลาตินใส่พริกแดงลงไปแล้วตั้งไฟบนเตา ตอนนี้จุ่มเบคอนลงไปประมาณ 3-4 นาที ใส่แอปเปิ้ลขี้กบลงในหม้อทอดอากาศแล้วโรยด้วยน้ำ วางเบคอนบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 3 ชั่วโมง ผลที่ได้คือชิ้นสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอมที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

พื้นที่จัดเก็บ

เราไม่ควรลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รมควันตามกฎทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถเก็บไว้ได้นานมาก ไส้กรอกปรุงสุกกับไส้กรอกรมควันแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด หลักการก็เหมือนกันที่นี่ ดังนั้นจึงควรใส่เนื้อรมควันไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง จากนั้นพวกเขาจะยังคงยืดหยุ่นและพร้อมใช้งานเป็นเวลานาน

เมื่อพิจารณาจากคำวิจารณ์ของพนักงานต้อนรับ หลายคนสูบบุหรี่ในลักษณะนี้มาหลายปีแล้ว ไม่มีใครเคยเจอสัญญาณของสุขภาพที่เสื่อมลง โรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และโรคอื่นๆ ที่บางครั้งทำให้เราหวาดกลัว เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่สะดวกซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ดี ดังนั้นหากคุณต้องการอาหารรมควันอย่าปฏิเสธความสุข เก็บขวดควันเหลวไว้ใกล้มือและปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ

แทนที่จะได้ข้อสรุป

มีสูตรเพียงพอสำหรับน้ำมันหมูที่มีควันเหลวเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ ควบคุมส่วนที่เหลือด้วยตัวคุณเอง สิ่งนี้ใช้กับปริมาณพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ วิธีการอบร้อน อย่าลืมลองทำของว่างราคาประหยัด

บางคนชอบน้ำมันหมูในรูปแบบบริสุทธิ์ ในขณะที่บางคนชอบน้ำมันหมูรมควันที่ปรุงเองที่บ้าน นี่เป็นจานที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมมากซึ่งปรุงโดยใช้ควันเหลว ผลที่ได้คือเบคอนที่อร่อยมากซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับตัวเลือกที่ซื้อได้ ท้ายที่สุด คุณมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าส่วนผสมที่ใช้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อคุณหรือครอบครัวของคุณ ในบทความนี้ คุณจะพบกับสองวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงเบคอนรมควันและเครื่องเทศที่บ้าน

เบคอนรมควันในแอโรกริลล์

รายการข้อกำหนดที่ร้องขอ:

• เบคอนชิ้นหนึ่ง
• ควันเหลว
• เกลือ;
• สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศนานาชนิด

เตรียมน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่

ใช้มีดขูดเบคอนเป็นชิ้นๆ จากนั้นเกลือให้ละเอียดแล้วถูด้วยมือ ใช้แปรงทำอาหารหรือใช้มือปัดชิ้นที่มีควันเหลวเพื่อลิ้มรส จากนั้นโรยน้ำมันหมูด้วยเครื่องปรุงและสมุนไพรแห้งสับ โอนเบคอนลงในภาชนะ ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็น รอ - วัน

ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวทั้งควันและเครื่องปรุงรส ทุกสามถึงสี่ชั่วโมง ภาชนะจะต้องพลิกคว่ำ จากนั้นกลับกัน ควรทำโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหลลงด้านล่างของภาชนะ มิฉะนั้นไขมันจะอิ่มตัวไม่สม่ำเสมอ

วิธีการรมควันน้ำมันหมูในหม้อทอดอากาศ

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางชิ้นบนตะแกรงของหม้อทอดอากาศ เพื่อความสะดวกในการอบน้ำมันหมูสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ปิดฝาและเชื่อมต่อเครื่องเข้ากับแหล่งจ่ายไฟ กดปุ่ม: อุณหภูมิ - สองร้อยหกสิบองศา; เวลา - สิบห้านาที ความเร็วพัดลมอยู่ในระดับปานกลาง

เวลาผ่านไป กดปุ่มอีกครั้ง: เวลา - ครึ่งชั่วโมง; อุณหภูมิ - หนึ่งร้อยห้าสิบองศา ความเร็วพัดลมอยู่ในระดับปานกลาง เสร็จแล้วก็เอาเบคอนออกจากหม้อทอดอากาศแล้วย้ายไปยังไม้ เขียง... ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟกับมันฝรั่งและมะรุม ขนมปังข้าวไรย์ดำและผักดอง

สูตรน้ำมันหมูควันเหลว

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• เบคอนชิ้นหนึ่ง คุณสามารถมีชั้น;
• น้ำดื่ม: หนึ่งลิตร;
• เกลือหยาบ: หกช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: ไม่จำเป็น;
• ควันเหลว: หกช้อนโต๊ะ;
• แกลบหัวหอม: สองสามกำมือ

วิธีการเตรียมน้ำมันหมู

วางเบคอนชิ้นหนึ่งบนเขียงแล้วขูดจากทุกด้าน ทำความสะอาดด้วยมีด ทุกครั้งที่ใบมีดจะต้องเช็ดด้วยกระดาษ ผ้าเช็ดครัว... ตัดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการสูบบุหรี่ โอนชิ้นไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วพักไว้

เทน้ำลงในหม้ออีกใบใส่แกลบแล้ววางบนเตาโดยเปิดเตาด้วยกำลังไฟสูงสุด เทเกลือแล้วคนด้วยไม้พาย ด้ามยาวให้รอจนผลึกละลายหมด

วางกระทะที่มีน้ำมันหมูบนเตา ใส่ตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือใส่น้ำมันหมูลงไป แกลบหัวหอมจะยังคงอยู่บนตาข่ายซึ่งจะต้องทิ้ง เปิดเตาเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารจนของเหลวเดือด จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่ออีกห้าสิบนาที

เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำเบคอนชิ้นออกจากกระทะแล้ววางลงบนเขียงหรือวางในจานลึก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นนำก้อนมาเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วถูด้วยเครื่องปรุงรส

น้ำมันหมูผสม

ส่วนผสมตะแกรงเผ็ดสามารถทำล่วงหน้าได้โดยผสมเศษกระเทียม, ควันเหลว, ออลสไปซ์, ผักชีบด, เมล็ดยี่หร่า, โหระพา, พริกแดง, ฮ็อปซูเนลี่ในชามลึก ...

หลังจากถูชิ้นส่วนแล้วจะต้องวางให้แน่นในภาชนะหรือขวดและปิดฝา ใส่ในตู้เย็นและรอสามวัน น้ำมันหมูออกมาสวย หอม อร่อย และนุ่มลิ้น มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีเยี่ยม!

น้ำมันหมูกับวิดีโอควันเหลว