Lístkové cesto doma. Ako si vyrobiť lístkové cesto doma: tajomstvá kulinárskych zručností

Cherry paradajky sa líšia od svojich veľkých náprotivkov nielen v malej veľkosti bobúľ. Mnoho odrôd čerešní sa vyznačuje jedinečnou sladkou chuťou, ktorá je veľmi odlišná od klasickej paradajky. Každý, kto nikdy neochutnal takéto cherry paradajky so zatvorenými očami, sa môže dobre rozhodnúť, že ochutnáva niečo neobvyklé Exotické ovocie. V tomto článku budem hovoriť o piatich rôznych cherry paradajkách, ktoré majú najsladšie plody nezvyčajných farieb.

Šalát s pikantné kura, huby, syr a hrozno - voňavé a uspokojujúce. Toto jedlo môžeme podávať ako hlavné jedlo, ak pripravujete studenú večeru. Syr, orechy, majonéza sú vysoko kalorické potraviny, v kombinácii s pikantným vyprážaným kuracím mäsom a hubami sa získa veľmi výživný snack, ktorý osvieži sladké a kyslé hrozno. Kuracie filé v tomto recepte je marinované v pikantnej zmesi mletej škorice, kurkumy a čili prášku. Ak máte radi jedlo s iskrou, použite pálivé čili.

Všetci letní obyvatelia sa obávajú otázky, ako pestovať zdravé sadenice skoro na jar. Zdá sa, že tu nie sú žiadne tajomstvá - hlavnou vecou pre rýchle a silné sadenice je poskytnúť im teplo, vlhkosť a svetlo. Ale v praxi v mestskom byte alebo súkromnom dome to nie je také ľahké. Samozrejme, každý skúsený záhradkár má svoj osvedčený spôsob pestovania priesad. Ale dnes budeme hovoriť o relatívne novom asistentovi v tejto veci - propagátore.

Úloha izbové rastliny v dome - ozdobte svoj domov svojim vzhľadom, vytvorte osobitnú atmosféru pohodlia. Na to sme pripravení sa o ne pravidelne starať. Starostlivosť nie je len zalievanie včas, aj keď to je tiež dôležité. Je potrebné vytvoriť ďalšie podmienky: vhodné osvetlenie, vlhkosť a teplotu vzduchu, vykonať správnu a včasnú transplantáciu. Pre skúsených pestovateľov kvetov v tom nie je nič nadprirodzené. Začiatočníci však často čelia určitým ťažkostiam.

Jemné rezne z kuracie prsia so šampiňónmi na varenie jednoducho podľa tohto receptu fotografie krok za krokom. Existuje názor, že je ťažké variť šťavnaté a jemné kotlety z kuracích pŕs, nie je to tak! Kuracie mäso prakticky neobsahuje tuk, preto je suché. Ale ak pridáte k kurací rezeň krém, biely chlieb a šampiňóny s cibuľou, dopadne to úžasne chutné mäsové guľky ktoré budú milovať deti aj dospelí. V hubárskej sezóne skúste do mletého mäsa pridať lesné huby.

Krásna záhrada, kvitnúce počas celej sezóny, je nemožné si predstaviť bez trvaliek. Tieto kvety si nevyžadujú takú pozornosť ako letničky, sú mrazuvzdorné a len niekedy potrebujú na zimu trochu úkrytu. Odlišné typy trvalky nekvitnú súčasne a trvanie ich kvitnutia sa môže meniť od jedného týždňa do 1,5–2 mesiacov. V tomto článku vám odporúčame pripomenúť si najkrajšie a nenáročné trvalé kvety.

Všetci záhradkári sa snažia získať zo záhrady čerstvú, ekologickú a voňavú zeleninu. Príbuzní s radosťou prijímajú domáce jedlá zo svojich zemiakov, paradajok a šalátov. Existuje však spôsob, ako predviesť svoje kulinárske umenie s ešte väčším efektom. Aby ste to dosiahli, stojí za to vyskúšať pestovať niekoľko voňavých rastlín, ktoré dodajú vašim pokrmom nové chute a arómy. Akú zeleň v záhrade možno považovať za najlepšiu z pohľadu kulinárskeho špecialistu?

Reďkovkový šalát s vajíčkom a majonézou, ktorý som robila z čínskej reďkovky. Táto reďkovka sa v našich obchodoch často nazýva reďkovka Loba. Vonku je zelenina pokrytá svetlozelenou šupkou a na reze sa ukázalo, že ide o ružovú dužinu, ktorá vyzerá exoticky. Pri varení bolo rozhodnuté zamerať sa na vôňu a chuť zeleniny a pripraviť tradičný šalát. Ukázalo sa to veľmi chutné, nezachytili sme žiadne „orechové“ tóny, ale v zime bolo príjemné jesť ľahký jarný šalát.

Pôvabná dokonalosť žiarivo bielych kvetov na vysokých stopkách a obrovský briliant tmavé listy eucharis mu dodáva vzhľad klasickej hviezdy. V kultúre miestnosti je to jedna z najznámejších žiaroviek. Len málo rastlín vyvoláva toľko kontroverzií. Pre niekoho eucharis rozkvitá a poteší úplne bez námahy, pre iného dlhé roky nevytvárajú viac ako dva listy a pôsobia ako zakrpatené. Amazonská ľalia je veľmi ťažké zaradiť medzi nenáročné rastliny.

Kefírové pizzové palacinky sú lahodné palacinky so šampiňónmi, olivami a mortadelou, ktoré sa dajú ľahko pripraviť za menej ako pol hodiny. Nie vždy mať čas na varenie kysnuté cesto a zapnite rúru a niekedy budete chcieť zjesť kúsok pizze bez toho, aby ste opustili svoj domov. Aby ste nešli do najbližšej pizzérie, múdre gazdinky vymysleli tento recept. Palacinky ako pizza - výborný nápad pre rýchla večera alebo raňajky. Ako náplň používame klobásu, syr, olivy, paradajky, šampiňóny.

Pestovanie zeleniny doma je celkom uskutočniteľná úloha. Hlavná vec je túžba a trochu trpezlivosti. Väčšinu zeleniny a zeleniny možno úspešne pestovať na mestskom balkóne alebo kuchynskom parapete. Sú tu výhody v porovnaní s pestovaním v otvorené pole: v takýchto podmienkach sú vaše rastliny chránené pred nízkymi teplotami, mnohými chorobami a škodcami. A ak máte lodžiu či balkón zasklené a zateplené, tak zeleninu môžete pestovať prakticky po celý rok

Pestujeme veľa zeleninových a kvetinových plodín v sadeniciach, čo nám umožňuje získať skoršiu úrodu. Je však veľmi ťažké vytvoriť ideálne podmienky: nedostatok slnečného svetla pre rastliny, suchý vzduch, prievan, predčasné zalievanie, pôda a semená môžu spočiatku obsahovať patogénne mikroorganizmy. Tieto a ďalšie dôvody často vedú k vyčerpaniu a niekedy k smrti mladých sadeníc, pretože sú najcitlivejšie na nepriaznivé faktory

Vďaka úsiliu šľachtiteľov sa v poslednom čase sortiment ihličnatých trvaliek dopĺňa o množstvo nezvyčajných odrôd so žltým ihličím. Zdá sa, že najviac originálne nápady, ktoré sa krajinným dizajnérom ešte nepodarilo uviesť do života, len čakali v krídlach. A zo všetkej tejto rozmanitosti žltých ihličnatých rastlín si môžete vždy vybrať druhy a odrody, ktoré sú pre danú lokalitu najvhodnejšie. O najzaujímavejších z nich si povieme v článku.

Čokoládové hľuzovky s whisky - domáce hľuzovky z tmavej čokolády. Podľa mňa je to jeden z najjednoduchších a najchutnejších domácich dezertov pre dospelých, žiaľ, mladšia generácia sa môže oblizovať len okrajovo, tieto sladkosti nie sú pre deti. Hľuzovky sa vyrábajú s rôznymi náplňami, plnené orechmi, kandizovaným ovocím alebo sušeným ovocím. Rozvaľkajte v sušienkach, posýpke alebo orechovej strúhanke. Na základe tohto receptu môžete pripraviť celú škatuľu rôznych domácich sladkostí!

Krok 1: pripravte maslo.

Jeden z najviac dôležité body varenie lenivého lístkového cesta je studená misa, v ktorej budeme pripravovať cesto. Len vďaka chladu si môžeme uvariť, čo máme na srdci. Preto z chladničky vyberieme studené maslo a natrieme doska na krájanie. Teraz pomocou noža nakrájajte maslo na malé kúsky, preložte ho na voľný tanier a vložte späť do chladničky.

Krok 2: pripravte múku.

Na prípravu akéhokoľvek cesta, nielen lístkového, je najlepšie múku preosiať, pretože tento proces obohacuje zložku o kyslík zo vzduchu a cesto je jemné, vzdušné a bez hrudiek. Preto nasypte múku a soľ do sitka a preosejte priamo do strednej misy.

Krok 3: Vymiesime cesto.

Nalejte múku do vopred vychladenej hlbokej misy, pridajte sem studené kúsky masla a pomocou tupej čepele noža nakrájajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Ihneď potom do nádoby nalejte ľadovo vychladenú čistenú vodu a ďalej všetko miešajte studenou polievkovou lyžicou.

Keď cesto začne naberať homogénnu hmotu bez hrudiek a s hladkým povrchom, veľmi rýchlo z cesta čistými a chladnými rukami vytvarujte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte do chladničky na uvarenie. 30 minút. Pozor: ruky by mali byť tiež chladné, takže pred tvarovaním cesta je lepšie ich držať pod sebou studená voda, pretože nadmerné teplo môže zmeniť konzistenciu cesta a ukáže sa, že nie je vločkovité.

Krok 4: Pripravte si lenivé lístkové cesto.

Posypte povrch kuchynského stola malé množstvo múky, vychladnuté cesto vyberte z chladničky, uvoľnite ho z fólie a rozložte na rovný povrch. Teraz pomocou valčeka rozvaľkajte testovaciu guľu na obdĺžnikový koláč veľkosti 45 centimetrov na 15 centimetrov snažia sa vytvárať pravé uhly.

Dôležité: treba vyvaľkať len jedným smerom od seba a dávať pozor, aby sa cesto nelepilo na valček alebo na stôl. Ak treba, podsypte ho múkou. Potom položíme testovaciu vrstvu krátkou stranou bližšie k nám. Teraz zabaľte vrch 1/3 dielu cesto vnútri a po spodku 1/3 dielu vnútri.

Mali by sme získať úhľadný štvorec. Potom cesto otočte 90° v smere hodinových ručičiek tak, že horný šev na teste je na ľavej strane od nás. Pomocou valčeka opäť mierne rozvaľkáme vrstvu cesta zo seba, rozdrvíme všetky švy, preložíme cesto na dosku posypanú múkou a vložíme späť do chladničky. po dobu 20 minút.

Po uplynutí stanoveného času vyberieme skúšobnú vrstvu z chladničky a znova ju rozložíme na rovný povrch rozdrvený múkou. Postup pri výrobe lenivého lístkového cesta zopakujte od začiatku a tak ďalej 3 krát. Medzi varením vložte cesto späť do chladničky 20 minút. Všetko, cesto je pripravené!

Krok 5: Podávajte lenivé lístkové cesto.

Z množstva surovín uvedených v recepte je výstup 675 gramov hotové lenivé lístkové cesto. Príprava takéhoto testu je oveľa jednoduchšia ako ostatné.

Z takého polotovaru môžete variť všetky druhy pečiva: buchty a koláče, pizzu z lístkového cesta a koláče.

Navyše to všetko báječné môže byť s rôznymi sladkými alebo slanými náplňami: s džemom a ovocím, s pudingom alebo čokoládovým krémom a s kondenzovaným mliekom, ako aj s mäsom, tvarohom, dusená kapusta a mnoho ďalších zálievok. Hlavná vec je, že výroba takého lenivého lístkového cesta je veľmi jednoduchá, v zásade názov hovorí sám za seba. Z časového hľadiska je tento proces oveľa ekonomickejší, ale takéto cesto chutí o nič horšie ako iné lístkové cesto. Cesto skladujeme v mrazničke a používame ho kedykoľvek na všetky druhy akcií.

Dobrú chuť!

Najdôležitejšou vecou v procese výroby lenivého lístkového cesta je studený inventár a prísady. Snažte sa preto čo najmenej dotýkať cesta rukami, aj keď máte studené ruky.

Cesto je potrebné skladovať v potravinovej fólii alebo igelitovom vrecku, aby v chladničke neabsorbovalo pachy.

Na prípravu lenivého lístkového cesta musíte použiť kvalitné suroviny a iba overené značky, pretože od toho závisí kvalita samotného cesta. Čo sa týka múky, mala by byť len najvyššej kvality a jemne mletá.

Mnoho ľudí miluje vzdušné výrobky z lístkového cesta, ale nie všetky ženy v domácnosti budú súhlasiť s tým, že strávia 5-6 hodín v kuchyni, aby pripravili skutočný viacvrstvový základ pre chutné domáce koláče. Ak nie je čas na prípravu takejto hmoty, ale chcete si pripraviť voňavé croissanty alebo najjemnejšie Napoleon, na záchranu príde rýchly recept na lístkové cesto.

Ako pripraviť rýchle lístkové cesto za 15 minút

Ak chcete pripraviť lístkové cesto na pečenie, musíte si pripraviť hlavné ingrediencie:

Maslo alebo margarín – musia byť veľmi vychladené, pretože vďaka kúskom zmrznutého tuku, ktoré sa tvoria v hrúbke cesta, sa pri pečení tvoria početné vrstvy, vďaka ktorým je pečenie vzdušné a chrumkavé. Pred miesením cesta vložte na pár minút do mrazničky.
Slepačie vajcia – aj tie treba vybrať z chladničky. Väčšina receptov uvádza iba 1 vajce, ak chcete, môžete použiť aj viac, ale prebytok bielka spôsobí, že cesto je tuhé a nepoddajné.
Obyčajná voda alebo minerálny či fermentovaný mliečny výrobok. Tekutinu na výrobu lístkového cesta je tiež potrebné vopred ochladiť - je lepšie, ak voda nie je len studená, ale ľadová - umožní vám to maximálne rozvrstviť základňu a zabrániť rozpúšťaniu kúskov oleja.
Múka - vhodná je len pšenica najvyššej kvality. Najprv sa musí preosiať, aby sa nasýtil kyslíkom a odstránil nečistoty.
Ocot – treba pridať pri miesení lístkového cesta bez droždia – pomáha dosiahnuť požadované vrstvenie. Vhodné je bežné stolové sústo so 6% koncentráciou. Ak recept vyžaduje takýto ocot, ale máte len 9%, musíte ho prijať 1,5-krát menej ako 6%.

Aby sa pri príprave rýchleho lístkového cesta nevyskytli žiadne ťažkosti, musíte si niektoré zapamätať dôležité pravidlá:

Treba pracovať čo najrýchlejšie, prehľadne, ale opatrne, aby sa maslo v štruktúre cesta nestihlo zohriať od tepla rúk.
Hotová hmota cesta by mala byť mierne hrudkovitá, nie hladká a homogénna, preto sa neodporúča miesiť cesto dlho - stačí pozbierať strúhanku z masla a múky do pevnej hrudky.
Pre lepšie vrstvenie pečenia je potrebné skúšobný základ aspoň pol hodiny, najlepšie 2-3 hodiny, nechať v chlade. Aby cesto nebolo nasýtené cudzími pachmi a jeho povrch nebol vetraný, je kus cesta zabalený do lepiacej fólie alebo pergamenového papiera.

Klasický recept s margarínom

Ak chcete získať úspešné instantné lístkové cesto, musíte pridávať ingrediencie v určitom poradí. Najprv sa múka zmieša s veľmi vychladeným margarínom (môžete ho nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nasekať nožom). Potom sa k strúhanke z maslovej múky pridá zmes vajec, soli, octu a ľadovej vody, potom sa cesto rýchlo miesi.

Ingrediencie:

margarín - 250 g;
múka - 350 g;
voda - 100 ml;
kuracie vajce - 1 ks;
stolový ocot 9% - 2 lyžičky;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a ocot. Pretrepte vidličkou do hladka.
Pridajte ľadovú vodu, dôkladne premiešajte, vložte pohár so zmesou do chladničky.
Múku preosejte do hlbokej misy, nasekajte v nej mierne zmrazený margarín na veľké zrná.
Zmes rýchlo rozdrvte rukami na strúhanku, v strede vytvorte priehlbinu, do ktorej nalejte pripravenú tekutinu z chladničky.
Hmotu premiešajte lyžičkou, aby múka absorbovala všetku vlhkosť. Preložíme na pracovnú dosku a bez miesenia vyformujeme do gule.
Skúšobnú základňu zložte do plastového vrecka, nechajte pol hodiny v chlade.

Instantné lístkové cesto

Veľkou výhodou tohto receptu je, že rýchle lístkové kysnuté cesto sa dá zmraziť a používať podľa potreby aj niekoľko mesiacov. Z takejto základne sa získajú jemné a chrumkavé produkty a náplň do nich môže byť sladká aj slaná. Recept uvádza suché droždie, ale môžete ho ľahko nahradiť čerstvým droždím podľa vzorca: 3 gramy čerstvého namiesto 1 gramu sušeného.

Ingrediencie:

suché droždie - 8 g;
voda - 1 polievková lyžica;
vajcia - 1-2 ks;
múka - 5 lyžíc;
margarín - 200 g;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Vo vode zohriatej na 37-40 ° rozpustite droždie s cukrom. Necháme 10-15 minút kysnúť.
Múku preosejeme, zmiešame so soľou a nasekaným studeným margarínom. Pomelieme na omrvinky.
Do mierne vykysnutého kváskového základu vmiešame vajíčko.
Suchú zmes položte na stôl na sklíčku, v strede vytvorte priehlbinu, nalejte do nej tekutý základ. Rýchlo vymiesime na mäkké, vláčne cesto.
Guličku zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Recept na instantné lístkové cesto od babičky Emmy

„Lenivý“ recept na vrstvený základ cesta na pečenie od známej cukrárky babičky Emmy sa líši pomerom hlavných ingrediencií. Z lístkového cesta pripraveného podľa jej receptu môžete upiecť tri veľké koláče alebo veľa, veľa chutných, vzdušných, chrumkavých koláčikov so všetkými druhmi plniek. Babička Emma odporúča používať maslo – s ním je pečivo nielen veľmi jemné, ale aj prírodné, ale môžete ho nahradiť aj margarínom.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
maslo - 0,8 kg;
ocot 6% - 2 lyžice. l.;
ľadová voda - 1,5 lyžice. (asi);
pšeničná múka - 1 kg.

Spôsob varenia:

Vajíčka rozbijeme do odmerky, osolíme, zalejeme octom. Šľaháme do hladka.
Pridajte toľko ľadovej vody, aby celkový objem tekutiny bol 500 ml. Premiešame, dáme do chladničky.
Na pracovnú dosku nasypeme preosiatu múku. Zmrazené maslo nastrúhame na hrubšom strúhadle, pričom kúsok stále namáčame v múke.
Nastrúhané maslo zľahka premiešame s múkou, pozbierame na sklíčko. V strede urobte jamku a nalejte do nej tekutinu z chladničky.
Cesto rýchlo vymiesime, nadvihneme hmotu z rôznych strán do stredu, preložíme do vrstiev a pritlačíme.
Dajte hotový testovací základ obdĺžnikový tvar, zložte ho do vrecka a pošlite ho do chladu na 2-3 hodiny, najlepšie v noci.

Domáce lístkové cesto na kefíre

Rýchly vrstvený základ na pečenie je možné pripraviť aj technológiou podobnou klasickému receptu na lístkové cesto. Najprv sa hmota cesta miesi na kefíre, potom sa niekoľkokrát rozvaľká a do stredu sa vloží studené maslo. To všetko je hotové do 15 minút, no vďaka vrstveniu guľôčok cesta s tukom sa výrobky počas pečenia stanú viacvrstvovými, vzdušnými a chrumkavými.

Ingrediencie:

kefír - 1 polievková lyžica;
vajcia - 1 ks;
soľ - ¼ lyžičky;
múka - 3 lyžice;
maslo - 250 g.

Spôsob varenia:

Nalejte kefír do hlbokej misky, rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ. Vymiešame metličkou do hladka.
Po častiach pridávame preosiatu múku a miesime elastické, pružné cesto.
Studené maslo nakrájame na tenké plátky, posypeme múkou.
Hmotu cesta rozvaľkajte na vrstvu, do stredu rozložte tretinu olejových plátov, zložte ju do obálky, okraje pritlačte.
Znova rozvaľkáme, natrieme ďalšou tretinou masla, zložíme do obálky, okraje pritlačíme. Opakujte postup ešte 1 krát so zvyšným olejom.
Hotové cesto zabaľte do fólie, nechajte 1 hodinu v chlade alebo vložte do mrazničky, kým nebudete potrebovať.

Pôst na minerálnej vode

Tento recept má gruzínske korene – v Gruzínsku sa takto pripravené cesto používa hlavne na chačapuri. V Európe sa takýto testovací základ robí aj pre iné slané koláče. Originál používa slávnu vodu Borjomi, ale na zníženie nákladov na recept si môžete vziať inú minerálnu vodu. Ak je minerálna voda slaná, množstvo pridanej soli by sa malo minimalizovať alebo úplne vylúčiť z receptúry.

Ingrediencie:

minerálna voda - 0,5 l;
múka - 3 lyžice;
maslo - 50 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Preosejte múku do hlbokej misy, pridajte trochu soli. Zalejeme minerálkou izbovej teploty, vymiesime mäkké, mierne lepivé cesto.
Pracovnú plochu poprášime múkou, nanesieme na ňu cesto. Zo všetkých strán posypte múkou, valčekom rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou maximálne pol centimetra.
Maslo roztopte vo vodnom kúpeli, ochlaďte a namažte ním skúšobnú vrstvu.
Cesto nakrájajte ostrým nožom na pásy široké 2-3 cm, zložte na hromadu, pričom okraje držte rukami.
Výsledný stoh testovacích prúžkov zrolujte do slimáka, položte naplocho, vyvaľkajte a použite na pečenie.

Video

Na prípravu nadýchaných croissantov, nadýchaného otvoreného koláča alebo iného pečiva budete potrebovať lístkové cesto. Môžete si ho kúpiť v každom supermarkete, ale oveľa bezpečnejšie je vyrobiť si ho sami. Predpokladá sa, že je to dosť ťažké, najmä pokiaľ ide o kvasnicovú verziu. Nebojte sa však! Postupujte podľa odporúčaného receptu a budete v poriadku. A fotografia vysvetlí všetky nuansy procesu varenia.

Na základe množstva surovín uvedených v recepte si pripravíte lístkové cesto, ktoré stačí na upečenie malého koláča s priemerom 20 cm a výškou 4 cm alebo 10 croissantov. V prípade potreby môžete úmerne zvýšiť množstvo prísad.

Ingrediencie

1 šálka múky (na základňu);
2 polievkové lyžice. l. múka (na vrstvenie);
3/4 šálky múky na vyvaľkanie (možno budete potrebovať menej, veľa závisí od múky);
50 g masla (mäkké);
100 g masla (na vrstvenie, silne chladené);
5 g suchého droždia;
1/2 šálky mlieka;
1 st. l. Sahara;
1/2 lyžičky soľ;
1 vajce.

varenie:

Zahrejte pol pohára mlieka mikrovlnka alebo na sporáku. Nalejte suché droždie do mlieka. Dobre premiešame. Do veľkej misy nalejte mlieko s droždím rozpusteným v ňom. Pridajte tam zvyšné ingrediencie: múku, vajce, cukor, maslo a soľ. Maslo na cesto by malo byť mäkké.

Z vyššie opísaných ingrediencií vymiesime cesto. Toto bude kvasnicový základ. Musí sa odložiť aspoň 1 hodinu, ale nie dlhšie ako 2-3 hodiny. Aby sa lístkové cesto navrchu nenavíjalo, treba ho prikryť utierkou.

Teraz si pripravíme olej na vrstvenie. Aby ste to urobili, vezmite silne vychladené maslo, vložte ho do taniera a pridajte múku. Maslo by sa malo nasekať studeným nožom a miešať s múkou, kým sa nezmení na jemné omrvinky. Potom by sa mal tanier s maslovo-múkou vložiť do chladničky.

Keď je cesto hotové, zamiesime doň potrebné množstvo múky, aby sa vám hmota nelepila na ruky a dala sa vyvaľkať. Na pomúčenej doske alebo špeciálnej doske základ vyvaľkáme na tenkú placku. Vyberte misku s maslovou omrvinkou z chladničky. Oddeľte malú časť (1/5 alebo 1/6 - v závislosti od plochy vyvaľkanej vrstvy cesta) a rovnomerne ju rozložte na plát cesta.

Rady pre nováčikov. Po vybratí časti múky z taniera ju vložte späť do chladničky. Robí sa to tak, aby sa maslo v teple nezačalo topiť. Ak lístkové cesto pripravujete doma nie prvýkrát, môžete ho vrstviť a vyvaľkať rýchlo a zručne, plech s maslovo-múčnymi posýpkami nemôžete zakaždým v chlade odobrať.

Cesto preložíme na polovicu a pomocou valčeka ho jemne rozvaľkáme. Vzniknutú vrstvu cesta opäť posypeme olejovými strúhankami. Preložte ho na polovicu a znova rozvaľkajte. Takto sa postupuje dovtedy, kým neminie maslovo-múková posýpka. Pri rozvaľkaní nie je možné okamžite získať cesto s úhľadným štvorcovým tvarom. Pri prvých 2-3 vrstvách sa to však dá dosiahnuť nazbieraním vrstvy v tvare štvorca, ako je vidieť na fotografii.

Domáce lístkové cesto je pripravené! Vyzerá krásne a má minimálne 32 vrstiev. Teraz ho musíte vložiť do chladničky aspoň na 1 hodinu. Tam cesto vychladne a bude pripravené na pečenie.

Lístkové cesto bez droždia

Mnoho žien si kladie otázku: „Ako pripraviť lístkové cesto bez droždia? Nie každý sa s nimi chce baviť, ale každý chce dosiahnuť vynikajúci výsledok. Odpoveďou na otázku bude recept na lístkové cesto bez kvasníc. Využijete ho na výrobu oblátok, croissantov alebo iných cukroviniek, sladkých aj mäsových. Prípravou lístkového cesta podľa navrhovaného receptu získate základ, ktorý vystačí na 8-10 rožkov o veľkosti dlane.

Budete potrebovať:

2 šálky múky;
1/2 pohára vody;
1/2 lyžičky soľ;
1 lyžička citrónová šťava;
200 g masla (veľmi vychladeného).

varenie:

V polovici pohára vody rozpustite citrónovú šťavu a soľ. Preosejte múku do hlbokej misy. Preosiata múka je nasýtená kyslíkom a výsledné cesto sa stáva vzdušnejším. Zhromaždite múku na kôpku a v strede vytvorte jamku.

Do priehlbiny postupne prilievame vodu a premiešame s múkou. Takto vymiesime cesto. Nemal by sa príliš lepiť na ruky a valček, aby sa dal vyvaľkať. Pôjde o hmotu bez kvasníc, na základe ktorej bude potrebné pripraviť lístkové cesto.

Hmotu rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Na vytvorenie vrstiev budete potrebovať maslo. Silne vychladené maslo rozdeľte na 6 porcií. Vezmite ich jeden po druhom a ostatné vložte do chladničky, inak sa roztopia, prilepia sa na strúhadlo a ruky.

Vezmite jednu časť oleja. Rýchlo ho pomelieme na strúhadle. Rozotrite cez vrstvu cesta. Najlepšie sa to robí lyžičkou alebo studenými rukami.

Plát cesta preložíme na štyri časti. Jemne ho rozvaľkajte valčekom na čo najtenšie. Vezmite druhú časť oleja, nastrúhajte ho a rozotrite na cesto. Plát znova preložíme na štyri časti a vyvaľkáme. Opakujte tieto manipulácie, kým olej nevytečie.

Lístkové cesto bez droždia je hotové! Vložte ho do chladničky na 1 hodinu alebo dlhšie. Je potrebné to urobiť, aby bola hmota dostatočne ochladená. Po určenom čase môžete piecť pečivo.

Rýchle lístkové cesto

Výroba lístkového cesta nemusí nutne zahŕňať únavné šúpanie. maslo. Existuje recept, ktorý vám umožní rýchlo a jednoducho pripraviť. Táto možnosť je ideálna na výrobu tašiek khachapuri, samsa alebo kuracie stehná. Rýchle lístkové cesto je elastické, ľahko sa z neho formuje. Skúste ho uvariť podľa navrhovaného receptu a na jeho základe sa vám otvorí veľa nových jedál.

Budete potrebovať:

200 g masla (veľmi vychladeného);
2 šálky múky (plus trochu viac na vyvaľkanie)
1/2 pohára vody;
1 st. l. ocot (bežný alebo jablkový);
1/4 lyžičky soľ.

varenie:

Do misky, v ktorej sa chystáte miesiť cesto, dajte silne vychladené maslo. Nalejte tam múku. Maslo nasekáme nožom a zmiešame s múkou. Robte to, kým sa hmota nezmení na omrvinky.

Zozbierajte hmotu a rozložte ju na sklíčko, ako na fotografii. Uprostred kopca urobte dieru. V pol pohári vody rozpustite ocot a soľ. Postupne nalejte vodu do priehlbiny, bez toho, aby ste prestali krájať cesto. Robte to, kým sa hmota nestane homogénnou.

Rýchle domáce lístkové cesto je hotové! Zakryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky. Ako vidíte, lístkové cesto sa dá pripraviť celkom jednoducho bez toho, aby ste varením strávili veľa času.

Príprava instantného lístkového cesta doma nie je náročná. Môžete z nej ihneď upiecť svoje obľúbené pečivo alebo zmraziť a použiť neskôr. Domáce výrobky z cesta sú mnohokrát lepšie ako tie kupované v obchode. Čo ak nemáte čas alebo energiu na varenie? Vopred vyberte z mrazničky kúsok pripraveného lístkového cesta. A keď sa roztopí kuchynský stôl, urobte z toho čokoľvek! Koláče, koláče, klobásy v ceste, koše na občerstvenie - všetko s takýmto cestom bude perfektné!

Recept na instantné lístkové cesto – všeobecné zásady varenia

Klasický recept na domáce lístkové cesto je bez droždia alebo droždia, no nevyhnutne obsahuje tieto základné zložky: maslo, múku a soľ. Je žiaduce vziať múku najvyššej kvality a niekoľkokrát ju preosiať cez sito. Preosiata múka bude obohatená o kyslík, čo navyše prispeje k vykysnutiu pečiva z lístkového cesta. Maslo by sa malo odoberať od dôveryhodných značiek, ak je to žiaduce, môže byť nahradené margarínom.

Pri klasickom recepte sa cesto najskôr miesi z múky a vody. Namiesto vody pre rýchly recept Minerálna voda "Borjomi" je vhodná. Takáto voda poskytuje dodatočný účinok na zvýšenie objemu pečiva. Výsledné cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky, ale nemusíte ho ani veľmi strmieť. Autor: klasický recept cesto sa niekoľkokrát valcuje do vrstvy, pričom sa neustále maže rozpusteným margarínom alebo maslom. Ak chcete pripraviť rýchle cesto, musíte najskôr zmiešať múku s maslom alebo margarínom a až potom pridať tekuté prísady.

Recept na instantné lístkové cesto s margarínom

Ingrediencie:

Pol kila pšeničná múka;

Balenie margarínu;

Štipka soli;

100 ml vody;

10 g cukru.

Spôsob varenia:

1. Do pohára dáme mäkký margarín. Preosejte k tomu múku. Vtierajte špachtľou, kým sa nerozdrobí.

2. Do vody nalejte soľ a cukor, premiešajte. Vlejeme do múky s tukom.

3. Cesto rýchlo vymiesime rukami. Vložte do misky a prikryte potravinovou fóliou. Dajte na 2-3 hodiny na chladné miesto na infúziu. Ak ho vložíte do mrazničky, všetko pôjde rýchlejšie.

4. Kúsok položíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Jeho okraje preložte knihou (v niekoľkých vrstvách) a znova vyvaľkajte. Urobte to 2-3 krát.

5. Cesto je pripravené, môžete formovať výrobky alebo koláče.

Recept na instantné lístkové cesto s octom

Ingrediencie:

Balenie studeného masla;

Pol kila pšeničnej múky najvyššia kvalita;

Pol pohára prevarenej alebo filtrovanej vody;

25 ml stolového octu 9%;

Štipka soli.

Spôsob varenia:

1. Do veľkej misy preosejte pšeničnú múku. Dajte tam maslo. Nožom jemne nakrájajte maslo v múke, kým sa nevytvorí zmes strúhanky.

2. Zmiešajte vodu so soľou a octom. Namiesto bežného stolového octu možno použiť jablčný ocot. Zmes vylejeme do múky a ručne vymiesime elastické cesto. Ak je to nepohodlné urobiť to v šálke, vytiahnite ju priamo na stôl. Cesto môžete niekoľkokrát vyvaľkať, pričom sa neustále mení na rolku.

3. Cesto preložíme do igelitového vrecka alebo zabalíme do potravinovej fólie. Vložte na pol hodiny do mrazničky.

4. Po uplynutí určeného času cesto vyberte a vytvarujte z neho pečivo podľa chuti.

Instantné lístkové cesto na kefíre (recept na sušienky)

Ingrediencie:

Balenie masla;

Pohár kefíru;

Dve kuracie vajcia;

Štipka soli;

800 g pšeničnej múky najvyššej kvality;

Vanilínové vrecko;

250 g kryštálového alebo práškového cukru.

Spôsob varenia:

1. Vychladnuté maslo nožom pomelieme na strúhanku. Posypeme múkou a opäť nakrájame nožom. Je potrebné získať homogénnu hmotu s časticami oleja v múke.

2. Samostatne zmiešame kefír s vajcom a soľou. Mimochodom, ak teraz pridáte štipku korenia alebo korenia (mleté korenie, koriander, škorica alebo sušené bylinky), cesto bude mať originálnu korenistú chuť.

3. Cesto vymiesime zmiešaním všetkých surovín (okrem kryštálového cukru).

4. Pripravené elastické cesto rozdeľte na niekoľko častí a pošlite v samostatných vreckách do mrazničky na jednu hodinu.

5. Potom cesto vyberieme z chladu. Kusy rozvaľkajte oddelene a položte ich na seba. Keď sa vytvorí stoh koláčikov, posypeme vrch múkou a obrobok rozvaľkáme na 8-9 mm pomocou valčeka.

6. Z koláča vykrajujte polotovary pomocou vykrajovátka. Môžete použiť vyrezávané formy alebo obyčajné okrúhle krúžky rôznych priemerov.

7. Koláčiky dáme na plech (nutne vystlaný potravinovou fóliou alebo tenkým papierom). Porazte zostávajúce kuracie vajce a namažte polotovary. Navrch ich posypeme štedrou vrstvou kryštálového cukru.

8. Pečieme v rúre vyhriatej na 220°C.

9. Keď rýchle domáce koláčiky z lístkového cesta trochu vychladnú, podávajte ich na stôl.

Instantné lístkové cesto na Borjomi (recept na koláč)

Ingrediencie:

Nie plný pohár minerálnej vody Borjomi;

Dva poháre pšeničnej múky najvyššej kvality;

Polovica balenia masla;

Dve surové kuracie vajcia;

Pol pohára granulovaného cukru;

5-6 g soli;

Vrece prášku do pečiva na cesto;

250 g ovocného alebo bobuľového džemu;

100 ml hustej smotany 33%.

Spôsob varenia:

1. Zmiešame s čerstvým, mierne prebublávajúcim minerálka soľ a kryštálový cukor (stačí štipka). Pridáme jedno vajce a spolu s preosiatou múkou vymiesime husté cesto. Najprv do šálky a potom vysypte hmotu na stôl. Utláčame dlaňou, aby bola konzistencia cesta jednotná a elastická.

2. Zmrazené maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle do samostatnej misky.

3. Cesto rozvaľkajte na širokú vrstvu a rovnomerne posypte maslom.

4. Cesto preložíme knihou - v troch vrstvách, aby bol olej vo vnútri vrstiev.

5. Vyvaľkáme na obdĺžnik a opäť posypeme maslom. Cesto znova preložte do troch vrstiev. Podmienečne rozdeľte nádrž na tri obdĺžnikové časti. pravá strana dať dovnútra. ľavá strana doprava. Ide o skladanie lístkového cesta s knihou.

6. Znova použite valček a znova zložte obdĺžnik na tri časti.

7. Teraz vložte cesto do potravinovej fólie a vložte ho na niekoľko hodín do mrazničky.

8. Potom vytiahnite a zrolujte do obrobku s hrúbkou 4-5 mm.

9. Nakrájajte na kruhy so špeciálnym zárezom. Urobte to tak, aby existovali nasledujúce typy polotovarov - kruhy, krúžky s dutinou vo vnútri (ako šiška).

10. Na každý kruh navlečte prsteň. Pre hustejšiu modeláciu utierajte okraje kruhu mokrými rukami.

11. Ďalším krokom je položiť polotovary na plech a poslať ich piecť pri štandardnej teplote, vždy v dobre vyhriatej rúre.

12. Medzitým vymiešame smotanu s cukrom a vyšľaháme do hustej sladkej peny. Pre rýchle rozpustenie sladkej zložky môžete namiesto piesku použiť prášok.

13. Do pripravených upečených košíčkov z lístkového cesta dáme trochu džemu a navrch dáme šľahačku. Dajú sa vytlačiť cukrárskym vreckom.

Recept na instantné lístkové cesto s tmavým pivom

Ingrediencie:

Pohár tmavého piva;

Balenie margarínu;

50 g kryštálového cukru;

Jedno kuracie vajce;

750 g pšeničnej múky najvyššej kvality.

Spôsob varenia:

1. Do misky alebo panvice nalejeme pivo, pridáme cukor a rozbijeme vajíčko. Zmiešať.

2. Postupne pridávame preosiatu pšeničnú múku a miesime cesto. Musí sa to urobiť rýchlo, kým sa bublinky plynu z piva neodparia.

3. Potom cesto rozvaľkáme a ručne potrieme mäkkým maslom. Zložte a znova vyvaľkajte. Potrieme zvyšným olejom a cesto preložíme. Olej bude vo vnútri vrstiev.

4. Cesto dáme na pol hodiny do mrazničky. Potom rozvaľkajte na vrstvu požadovanej veľkosti a použite na prípravu polotovaru na pečenie. Môžete ho však nechať v celku alebo nakrájať na kúsky a vložiť do rôznych balení na budúce použitie.

Recept na instantné lístkové cesto s citrónovou šťavou bez vajec

Ingrediencie:

Pol pohára studenej vody;

800 g pšeničnej múky;

Jeden a pol balenia masla;

5 g soli;

Polovica jedného citróna.

Metóda varenie:

1. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Preceďte ho od semienok a dužiny.

2. Vychladnuté maslo nakrájame na kúsky a v miske zmiešame s múkou.

3. Pokračujte v sekaní, ale už s múkou.

4. Keď sa zmes uvoľní a rozpadne, prilejeme citrónovú šťavu a vodu, osolíme.

6. Preložíme harmonikou a opäť rozvaľkáme. Cesto je pripravené na použitie.

Recept na instantné lístkové cesto – triky a užitočné tipy

minerálka na test je lepšie prijať sklenené fľaše.

Čím viac margarínu alebo masla použijete pri príprave cesta, tým lepšie bude.

Aby bolo cesto skutočne nafúknuté, je lepšie použiť studené prísady a vybavenie na varenie.

Namiesto valčeka na vyvaľkanie lístkového cesta môžete použiť obyčajná fľaša studené víno.

Plech na pečenie nemusí byť naolejovaný, stačí ho navlhčiť studenou vodou.

Cesto je lepšie skladovať v sáčku alebo potravinovej fólii v mrazničke.

Kvalita samotného testu bude závisieť od kvality použitých komponentov.

Výrobky z domáceho lístkového cesta (pri laminovaní maslom alebo margarínom) posielajte iba do vyhriatej rúry. Ak ho vložíte do sotva teplého cesta, maslo v ceste sa začne aktívne topiť a výrobky sa namiesto kysnutia rozložia po plechu.