Každý by mal vedieť variť chutné cestoviny! Koľko variť cestoviny rôznymi spôsobmi: v hrnci, na vyprážanie, v mlieku, v polievke. Ako a koľko variť cestoviny v hrnci
Bohatý sortiment cestovín si už dlho získava srdcia ľudí na celom svete, ktorí si najradšej vychutnávajú znamenitú chuť rôznych jedál z nich pripravených. Nie každý však vie, že varenie cestovín zahŕňa dodržiavanie určitých pravidiel. Pri zaobchádzaní s týmto produktom výlučne ako s prílohou naši starí otcovia a staré mamy v procese ich prípravy zvlášť nestáli na slávnosti a dôkladne opláchli lepkavé varené múčne výrobky vodou. Zatiaľ čo správna príprava cestovín si vyžaduje individuálny prístup ku všetkým odrodám tohto produktu, zdobenie okien väčšiny obchodov.
Prečo držia spolu
V súčasnosti existuje viac ako sedemsto druhov cestovín, no univerzálny recept na ich prípravu neexistuje. Mnoho ľudí, ktorí ich varia samostatne, sa často stretávajú s tým, že sa tieto potraviny pri varení zlepia. Ale prečo sa to deje?
Podľa odborníkov adhézia priamo závisí od kvality samotných výrobkov, ktoré môžu byť vyrobené z múky rôznych odrôd. Pred nákupom si môžete nezávisle overiť, do ktorej skupiny vybrané cestoviny patria, pozorným prečítaním informácií uvedených na obale:
- Skupina A zahŕňa špagety a cestoviny vyrobené výlučne z tvrdej pšenice.
- Skupina B zahŕňa produkty vyrobené z mäkkej a sklovitej pšenice.
- Skupina B - cestoviny z pekárenskej pšeničnej múky.
Cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice sa spravidla lepia oveľa menej ako podobné výrobky vyrobené z iných druhov múky. Porušenie základných pravidiel varenia vedie najčastejšie k lepeniu počas varenia. Prvá vec, ktorú treba venovať veľkú pozornosť, je množstvo vody uvedené v recepte.... Ak je kvapaliny menšie ako špecifikované proporcie, produkty uvoľnia príliš veľa škrobu, čo spôsobí, že sa pasta objaví na panvici. Za takýchto podmienok sa rohy alebo špagety nielen zlepia, ale prilepia sa aj na dno a boky riadu, pripália sa a tvoria nadmerné množstvo peny.
Aby boli špagety elastické a chutné, odporúča sa vziať aspoň 1 liter vody na ich varenie na 100 g výrobkov.
Prepečené cestoviny vyzerajú nechutne
Počas varenia miešame. Ak sa to zanedbá, výrobky sa môžu tiež zlepiť a z chutného jedla sa zmeniť na nepožívateľnú múčnu hmotu.
Ako dlho to trvá
Rovnako dôležité je zvážiť trvanie prípravy produktu. Ak strávite cestoviny, stratia nielen svoju pružnosť a pevnosť, ale stratia aj množstvo chuti. Tradične čas varenia týchto produktov závisí od komponentov, ktoré tvoria ich zloženie. Napríklad tvrdé špagety aj pri dlhšom varení perfektne držia tvar a na prípravu čerstvých domácich vaječných rezancov stačí päť minút. Rohy a luky sa tradične varia dlhšie ako bežné vermicelli. Informácie o odporúčaných časoch varenia nájdete na obale tohto produktu.
Priemerný čas varenia pre produkt skupiny A môže byť od 7 do 15 minút, zatiaľ čo pre skupinu B je optimálny čas varenia asi 5-7 minút. Rovnaké množstvo času bude musieť stráviť varením rezancov. Ak však chcete rohy variť, musíte ich variť 10-15 minút. A optimálny čas na varenie plátov lasagní je 5 minút.
Oplachovať či neoplachovať?
Existuje názor, že cestoviny sa musia po varení umyť. V skutočnosti sa niekedy odporúča tento krok preskočiť. Dôvodom je, že voda zo seba spláchne škrob potrebný na lepšie vstrebávanie omáčky, čím jedlo získa bohatšiu chuť. Po dokončení varenia ich stačí hodiť do cedníka a nechať vývar odtiecť. Aby sa z uvarených cestovín nestala jedna veľká hruda, odporúča sa do nich vložiť kúsok masla bez ohľadu na to, z akej pšenice sú.
Existujú však odrody, ktoré po varení vyžadujú opláchnutie. Patria sem rezance lagman, ktoré sa hojne používajú v ázijských jedlách.
Ale keďže neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, či stojí za to opláchnuť cestoviny, každá žena v domácnosti má právo samostatne sa rozhodnúť, čo s nimi urobí po ukončení varenia.
Ako skontrolovať stupeň pripravenosti
Zvyčajne sa stupeň pripravenosti kontroluje testom. V závislosti od osobných preferencií môžete cestoviny uvariť al dente, vďaka čomu budú cestoviny mierne nedovarené a pevnejšie. Alebo ich uvarte do mäkšieho stavu.
Al dente označuje stupeň pripravenosti rôznych produktov. Obzvlášť často to možno nájsť v popisoch prípravy cestovín. Cestoviny Al dente sú mierne nedovarené, sú však hotové a majú pevný zhryz, ktorý je na zhryze badateľný. Al dente (al dente) z taliančiny sa do ruštiny prekladá ako „na zub“.
Ak z nejakého dôvodu nechcete ochutnávať cestoviny pri varení, stačí položiť niekoľko cestovín na čistý suchý tanier. Ak sa ho budú držať, potom možno výrobok považovať za hotový. Uprednostnením kvalitných produktov sa poistíte proti sklamaniam pri ich príprave.
Pozor! Pri varení cestovín je klasický pomer produktu, vody a soli rovný 1000 : 100 : 10 (1 liter vody, 100 g cestovín a 10 g soli).
Ako správne variť cestoviny
Majstrovská trieda varenia cestovín od šéfkuchára Ilya Lazersona - video
Špagety s čili, sardinkami a oreganom od Gordona Ramsaya - video
Tajomstvo výroby cestovín z mäkkej pšenice bez lepenia
Ak z akéhokoľvek dôvodu uprednostňujete kupovať lacnejšie cestoviny vyrobené z mäkkej pšenice, môžete sa proti zlepeniu poistiť aj nasledujúcim spôsobom:
Ako variť cestoviny z mäkkej pšenice - video
Našiel som pre seba jednoduchý spôsob, ako uvariť cestoviny, aby sa nezlepili, len na začiatku varenia pridám trochu slnečnicového oleja a občas premiešam. Manžel tvrdí, že po uvarení je efektívnejšie opláchnuť studenou vodou.
Snezhana
Nedajbože oplachovať cestoviny! Z toho sa držia - prudko znížite ich teplotu. To nemôžeš. Olej možno tiež vynechať. Pokračujte v pridávaní omáčky alebo podávaní s omáčkou. Ak však bez všetkého alebo napríklad len s rezňami (teda bez tekutej zložky), tak do hotových vyradených cestovín môžete hodiť malý kúsok masla. Ak vám ide vôňa olivového oleja (niektorí muži ju nemajú radi), môžete pridať 1/3 čajovej lyžičky (na dve porcie uvarených cestovín).
Vanja-Vanjichka-Vanjusha
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994
Suché (nie uvarené) cestoviny opečte na panvici s pridaním rafinovaného rastlinného oleja do zlatista (neustále miešajte!!!). Potom po troškách podlievame vodou (po troškách) a dusíme do varenia ako rizoto. Ukazuje sa úplne iná chuť.
maria kipke
https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5
Dodržiavaním týchto pokynov budete môcť uvariť cestoviny správnym spôsobom, pričom sa vyhnete nechcenému zhlukovaniu. Dodržiavanie pravidiel varenia cestovín zachová chuť týchto produktov a poteší svojich hostí vynikajúcimi talianskymi jedlami s dokonalým vzhľadom.
Cestoviny sú jedlo, ktoré má každý rád. Sú chutné, výživné a celkom jednoduché na prípravu. Aby ste však získali skutočne chutné jedlo, nestačí len uvariť cestoviny. Je potrebné ich dobre variť, pretože aj recept chutné jedlo môže sa pokaziť, ak neviete, ako správne uvariť cestoviny.
Okrem toho, aby ste neboli sklamaní z výsledku varenia, cestoviny by mali byť iné dobrá kvalita... Preto úspech výsledku varenia závisí od správna voľba cestoviny.
Najkvalitnejšie a najchutnejšie sú cestoviny, na výrobu ktorých bola použitá tvrdá pšenica. A hoci sú tieto cestoviny drahšie, buďte si istí, že sa nezlepia a pri varení sa nerozpadnú. Navyše sú na rozdiel od cestovín z bielej múky zdravé, môžu ich konzumovať aj tí, ktorí si strážia váhu.
Cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice sú skutočným skladom užitočných uhľohydrátov, ktoré sú komplexné, vďaka čomu je ľudské telo zásobované energiou na dlhú dobu. Navyše pri užívaní primeraného množstva tohto prípravku telo dostane množstvo vitamínov a látok potrebných pre zdravie. Tieto produkty prakticky neobsahujú sodík, ktorý je známy svojimi vlastnosťami starnutia.
Výber toho správneho
Pri výbere cestovín v obchode dbajte na ich vzhľad. Pre lepší prehľad o produkte sa rozhodnite pre priehľadné balenie. Kvalitný výrobok sa vyznačuje hladkým povrchom, čistým skleneným rezom a krémovým alebo zlatým odtieňom. Výrobok s belavým alebo žltkastým odtieňom a drsným povrchom možno pripísať nízkej kvalite. Vo vrecku by tiež nemal byť prítomný prach z múky. Okrem toho je dôležité pri nákupe pozrieť sa na zloženie výrobku uvedené na obale. Do kvalitných cestovín sa používa iba múka a voda. V zriedkavých prípadoch sa pridávajú vajcia.
Ak máte radšej farebné cestoviny, uistite sa, že sú zafarbené prírodné farbivá... Skontrolujte tiež neporušenosť obalu. V prípade jeho porušenia môžu výrobky absorbovať vlhkosť, čo negatívne ovplyvňuje ich kvalitu. A, samozrejme, nezabudnite venovať pozornosť dátumu spotreby produktu.
Zlaté pravidlá výroby tradičných cestovín
Aby ste cestoviny dobre uvarili, musíte dodržiavať nasledujúce osvedčené pravidlá:
- základným pravidlom je použiť dostatočné množstvo vody. Musí sa ho prijať najmenej 1 liter na 0,1 kg cestovín. Čím viac vody je, tým spoľahlivejšie, pretože cestoviny počas varenia celkom absorbujú veľké množstvo vody, vďaka čomu výrazne zväčšujú svoj objem. Ak nie je dostatok tekutiny hotové výrobky v dôsledku varenia budú lepkavé. Preto aj pri varení malého množstva cestovín používajte veľkokapacitný hrniec a ak je to možné, hrubostenný;
- je potrebné osoliť vodu pred plnením cestovín a nie počas procesu varenia. Pridajte soľ do prevarenej vody rýchlosťou 10 až 12 gramov na 1 liter vody;
- Cestoviny nasypeme do vriacej vody. Po pridaní soli počkajte, kým sa voda opäť uvarí a pridajte cestoviny do stredu panvice, pričom ich miešajte lyžičkou, aby sa rovnomerne rozdelili;
- varte cestoviny s otvoreným vekom. Po naplnení cestovín je možné veko na pár sekúnd zavrieť, aby voda rýchlejšie zovrela. Potom panvicu otvorte, zamiešajte a varte na miernom ohni s odstránenou pokrievkou, aby sa zabránilo vytekaniu vody na sporák;
- aby sa cestoviny nezlepili, môžete do panvice pridať jednu alebo dve polievkové lyžice slnečnicového oleja a premiešať;
- cestoviny neprevarujte. Čas varenia závisí od druhu cestovín. V priemere to trvá 7 až 15 minút. Pri varení je lepšie dodržiavať čas uvedený na obale. Aby ste sa však nemýlili v pripravenosti, dve alebo tri minúty pred koncom určeného času je potrebné cestoviny ochutnať a pripravenosť určiť podľa vašich predstáv. Ak boli cestoviny zakúpené na váhu, budete ich musieť počas varenia pravidelne ochutnávať. Ideálne je vypnúť oheň, keď sú cestoviny takmer uvarené, no chutia tvrdo. Musíte zakryť panvicu vekom a držať ich jednu alebo dve minúty;
- pred scedením cestovín zalejte cedník vriacou vodou. Pripravíte ho tak na horúce cestoviny. Nebude teda odoberať prebytočné teplo. Okrem toho sa tým zabráni prilepeniu cestovín na steny cedníka;
- aby sa hotové cestoviny nevysušili, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc vody, v ktorej sa varili, ponechanej vopred pred scedením;
- hotové cestoviny neoplachujte. Tento postup vedie k strate živín obsiahnutých v cestovinách. V dôsledku umývania sa tiež ochladzujú, čo negatívne ovplyvňuje chuť. Na prípravu šalátov sa odporúča oplachovať cestoviny iba vtedy, keď sú uvarené. Z cedníka ich pošlite späť do panvice a pridajte maslo alebo omáčku podľa chuti;
- Podávajte horúce. Pre dlhšie uchovanie sa horúce cestoviny môžu podávať na predhriatych tanieroch;
- v prípade použitia cestovín na prípravu zložitejšieho pokrmu, ktorý bude tepelne upravovaný (napríklad kastról alebo cestoviny v horúcej omáčke), sa odporúča nevariť ich, berúc do úvahy čas, kedy sa budú variť .
Vyššie uvedené informácie o tom, ako variť cestoviny, sa vzťahujú na také bežné a obľúbené produkty, ako sú rohy, mušle, rezance, perie, špagety. V tomto prípade dlhé výrobky (špagety) nie je potrebné lámať na menšie. Bude stačiť na ne trochu zatlačiť, aby sa ponorili do vody. Počas procesu varenia zmäknú, potom bude vhodné ich rozložiť po obvode panvice.
Alternatívne spôsoby výroby cestovín
Dnes je možné cestoviny variť inými, modernejšími a pohodlnejšími spôsobmi, ktoré nevyžadujú miešanie alebo sledovanie úrovne ohňa:
- v mikrovlnka;
- v multivarke;
- v dvojitom kotli.
Pri výrobkoch v mikrovlnnej rúre by množstvo vody malo byť dvojnásobkom množstva cestovín, to znamená, že na 0,1 kg suchého výrobku by sa malo odobrať aspoň 0,2 litra tekutiny. Sklenená panvica s vodou sa posiela do mikrovlnnej rúry, kým sa nezvarí. Ďalej sa pridajú cestoviny. Je dôležité zabezpečiť, aby boli cestoviny úplne pokryté vodou. Potom sa pridá soľ a rastlinný olej (1 polievková lyžica. Lodge.). Cestoviny sa varia v mikrovlnke v uzavretej nádobe v priemere asi 10 minút pri výkone 500 wattov. Treba mať na pamäti, že tieto parametre sú optimálne na varenie rohov, peria alebo mušlí. Pri varení menších a tenších produktov musíte skrátiť čas alebo znížiť výkon.
Pri použití by hladina vody v hrnci mala byť o 2-3 cm vyššia ako hladina cestovín. Pridáva sa do cestovín maslo(asi 1 polievková lyžica. lóže.). Cestoviny sa varia asi 12 minút v režime „pilaf“ alebo „varenie v pare“. Niektoré ženy v domácnosti, aby si zjednodušili proces prípravy obeda, spolu s cestovinami pripravujú ďalšie jedlo (napríklad klobásy alebo kúsky kuracieho filé) pomocou špeciálneho podnosu na paru.
Pri varení cestovín v dvojitom kotli sa nalejú do misky na ryžu a naplnia sa vodou. Hladina vody by mala byť asi o dva centimetre vyššia ako hladina cestovín. Aby sa zabránilo lepeniu, do misky sa naleje aj lyžica rastlinného oleja a pridá sa soľ. Cestoviny sa varia asi 15 minút pod pokrievkou.
Varenie cestovinových hniezd
V súčasnosti sú veľmi obľúbené cestoviny hniezdo, z ktorých sa dá variť široká škála jedál. Pripravujú sa trochu inak ako druhy cestovín, na ktoré sme zvyknutí. Keď budete vedieť, ako správne uvariť cestoviny v tvare hniezda, môžete sa vyhnúť ich rozpadu. Na udržanie tvaru počas varenia sa hniezda pripravujú na panvici s vysokými stenami alebo na panvici so širokým dnom. Cestovinová hniezda by mala byť rozložená v jednej vrstve a medzi nimi by mali byť malé medzery. Ďalej sa naleje vriaca voda len toľko, aby zakryla hniezda. Keď voda vrie, pridáme soľ a trochu rastlinného oleja. Varte so zatvoreným vekom na miernom ohni po dobu uvedenú na obale alebo o pár minút menej, aby ste získali tvrdšie cestoviny. Hotové cestovinové hniezda dáme dierovanou lyžicou na misu a podľa potreby naplníme plnkou.
Čo môže byť jednoduchšie ako varenie cestovín v hrnci? Hostesky však veľmi často čakajú na úlovok: cestoviny (rohy, mušle) sa navzájom lepia a vytvárajú hrudku lepkavej hmoty. Aby ste tomu zabránili, musíte poznať niekoľko tajomstiev, ktoré vám vždy umožnia podávať chutné cestoviny, ktoré dokonale držia svoj tvar a nelepia sa. Zdieľam vedomosti, ktoré mi dala moja stará mama. Všimnite si môj recept krok za krokom s fotografiami zachytenými pre ilustráciu.
Potrebujeme teda:
- cestoviny (rohy) - 150 gramov;
- voda - 300 mililitrov;
- soľ (morská alebo obyčajná) - 1 lyžička;
- maslo - 15 gramov.
Ako správne variť cestoviny v hrnci
Pred varením si musíte vybrať cestoviny na varenie. Môže to byť akýkoľvek druh cestovín, ako sú rohy, hviezdičky, kolieska, mušle atď. Dnes som uvaril rohy, ktoré moja rodina veľmi miluje.
Nalejte 300 mililitrov vody do hrnca a pošlite ho do ohňa. Zapnite oheň na maximálny výkon, aby voda v priebehu niekoľkých minút zovrela. Cestoviny totiž často varíme, keď potrebujeme niečo rýchlo uvariť a nemáme čas sa dlho motať v kuchyni.
Po uvarení pridáme lyžicu soli. používam morská soľ, ktorý je zároveň zdrojom jódu, ktorý je pre naše telo veľmi potrebný. Tento bod je veľmi dôležitý, pretože soľ interaguje s vriacou vodou, preto soľ pridávajte iba do vriacej vody.
Rožky alebo iné cestoviny nasypeme do slanej vody. Miešajte lyžicou a počkajte, kým voda zovrie na prudkom ohni.
Potom znížte teplo na minimum. Rožky dobre premiešame, aby sa škrob, ktorý vynikne, vo vode rovnomerne rozložil a cestoviny sa nezlepili. Cestoviny varte v hrnci asi päť minút.
Potom vypnite oheň a nechajte niekoľko minút pod zatvoreným vekom. Po otvorení veka môžete vidieť, že cestoviny napučiavali a zväčšili svoj objem. Zvyčajne to vyzerá ako na obrázku:
Zostáva len zložiť šišky do cedníka tak, aby všetka tekutina bola sklo. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili škrob, ktorý môže plesnivieť cestoviny. Doba oplachovania cestovín by nemala byť dlhá, aby príliš nevychladli. Podávať studené cestoviny na stôl predsa nie je najlepší nápad... Preto musíte pár sekúnd opláchnuť, to stačí.
Cestoviny vráťte do hrnca bez tekutiny pridaním hrudky masla. Rožky miešame, kým sa maslo nerozpustí a nezmastne. Maslo môžete nahradiť rastlinným olejom podľa vašich osobných preferencií chuti.
Celý proces správna príprava cestoviny nezaberú viac ako desať minút, čo je veľmi výhodné.
Rožky, hviezdičky, kolieska, mušle a iné cestoviny môžete podávať s mäsom, syrom, kečupom, klobásami a pod.
Keď viete, ako variť cestoviny, vždy ich dostanete veľmi jemné a chutné. Dobrú chuť a nech sú cestoviny vždy skvelé!
Z cestovín a cestovín sa dá pripraviť obrovské množstvo jedál. Sú vyrobené z prémiovej múky s vysokým obsahom bielkovín.
Čo je dobré na cestovinách? Ich hlavnou výhodou je, že sa dajú skladovať veľmi dlho bez straty chuti. Sú jednoduché a rýchle na prípravu, dajú sa použiť do prvého, druhého chodu, dokonca aj do dezertov a šalátov.
Existuje niekoľko druhov cestovín - rúrkovité (v skutočnosti cestoviny a rožky typu slamky, vlnité, obyčajné atď.) - zvyčajne sa používajú na prílohy, vermicelli (tenké, pavučinové) hlavne do polievok, vrátane mlieka, rezancov, kučeravé (uši, mušle, mašle), polievkové plnky (hviezdy, krúžky, zrná, výstroj)
Ak sa rozhodnete variť cestoviny, nezabudnite na niekoľko jednoduchých pravidiel.
Pravidlá varenia cestovín
- Lepšie ako voda viac ako menej. Na 100 g suchého krmiva použite 1 liter vody.
- Varte ich vo veľkom hrnci s hrubou stenou.
- Solenie sa odporúča raz počas varu.
- Výrobky by mali byť hodené do stredu panvice vo vriacej vode.
- Nepoužívajte na oplachovanie studená voda v prípade potreby použite horúce.
Varenie cestovín
Cestoviny sa ponoria do vriacej osolenej vody priemernou rýchlosťou 1 kg - 5 - 6 litrov vody a 50 gramov soli. Varte do mäkka, občas premiešajte.
Zvyčajne sa veľké cestoviny varia 30 - 40 minút, rezance 25 - 30 minút, rezance 7 - 10 minút, pavučinové rezančeky 2 - 3 minúty.
Hotové cestoviny vložte do cedníka tak, aby všetka voda bola sklenená, ihneď ich vložte do misky, naplňte rozpusteným maslom, dobre premiešajte.
Vývar možno použiť na polievky a omáčky.
Ak bolo vody na varenie málo, cestoviny sa môžu zlepiť, preto sa odporúča preliať ich v cedníku horúcou vodou.
Môžete variť bez vypustenia vývaru, preto sa množstvo použitej vody odoberie tak, aby sa počas varenia úplne absorbovalo cestovinami (na 1 kg výrobkov 2,3 - 2,5 litra vody).
Aby boli cestoviny uvarené na prílohu chutnejšie, pridajte do vody 1 - 2 kocky bujónu, prípadne ich uvarte vo vývare.
Klasický spôsob varenia cestovín, rezancov, rohov
Do hrnca nalejte 1 liter vody a prevarte, pridajte 100 g produktov, po opätovnom varení vody varte v závislosti od odrody 5 až 10 minút. Potom panvicu vyberte, prikryte utierkou a navrchu pokrievkou, aby para neunikala.
Po 15 až 20 minútach vodu vypustite.
Varte veľmi tenké cestoviny 2 - 3 minúty a nechajte 10 minút.
Ako pripraviť mliečnu cestovinovú polievku
Na prípravu mliečnej polievky najskôr vložte cestoviny do osolenej vriacej vody a uvarte do mäkka.
Vodu scedíme, zalejeme horúcim mliekom, povaríme 3 - 5 minút.
Aj keď sa cestoviny považujú za klasiku talianske jedlo, sú pevne zaradené do jedálnička mnohých ľudí. Všetky druhy jedál sa pripravujú z cestovín v rôznych krajinách, sú prítomné v ponuke reštaurácií. A existuje veľa spôsobov, ako takéto jedlo pripraviť. Na varenie cestovín nemusíte byť profesionálny kuchár. Ale kuchyňa má vždy svoje tajomstvá, týkajú sa aj varenia cestovín.
Rýchle, jednoduché a chutné: ako úspešne variť cestoviny doma
Na varenie sa tradične používa panvica. V tomto prípade by ste mali brať objemové a s hustými stenami. Cestoviny milujú vodu a počas varenia ju bohato absorbujú. Preto je dôležité vypočítať požadovaný podiel. Ideálnou možnosťou je odobrať asi 1 liter vody na 100 gramov cestovín. Cestoviny do seba nevsiaknu všetku tekutinu, ale zvyšky nie je ťažké následne scediť.Toto jedlo sa pripravuje rýchlo, s tým treba počítať, keď sa cestoviny stanú súčasťou veľkej večere. Pred odoslaním na panvicu by ste sa mali zaoberať omáčkami a inými pochúťkami, ktoré sa budú podávať na stole spolu s hotovými cestovinami. V procese varenia cestovín nebude čas venovať sa iným jedlám, ale ak sa rozptýlite, cestoviny sa dajú ľahko stráviť. Potom stratia chuť a atraktívny vzhľad.
Nemali by ste ich variť na budúce použitie. Takéto jedlo by sa malo zjesť okamžite, cestoviny zohriate potom môžu úplne stratiť chuť.
Ak chcete uvariť cestoviny správne a tak, aby boli veľmi chutné, stačí postupovať podľa jednoduchých pokynov uvedených nižšie krok za krokom.
- Do vybranej veľkej panvice nalejte dostatočné množstvo vody a položte na predhriaty horák. Dochutíme soľou (asi jedna polievková lyžica) a korením podľa chuti. Ak chcete, môžete nádobu uzavrieť vekom, v tomto prípade voda rýchlejšie vrie. Ale stojí za to sa uistiť, že nevyteká.
- Cestoviny jemne nalejte do vriacej vody a ihneď premiešajte. Tým sa zníži riziko zlepenia cestovín počas varenia. V tejto fáze sa už neodporúča používať kryt.
- Keď sú cestoviny v hrnci a voda opäť vrie, znížte teplotu na strednú.
- Časy varenia cestovín sú rôzne. Všetko závisí od značky a typu produktu. Cestoviny, ktoré nie sú vyrobené z najjemnejšej pšeničnej múky, sa môžu rýchlo rozvariť. Zvyčajne je čas uvedený na obale, ale mal by sa skrátiť o 1-2 minúty. V priemere sa cestoviny varia 9-12 minút, ale aby neboli prepečené, je lepšie ich ochutnať od ôsmej minúty, pričom treba hodnotiť stupeň pripravenosti na ochutnanie.
- Akonáhle sú cestoviny, externe aj podľa chuti, hotové, ale ešte nie sú prepečené, panvica sa musí vybrať z horáka a nezabudnite vypnúť oheň.
- V cedníku, ktorý ste predtým zaliali vriacou vodou, takže studený kov nevychladili cestoviny priamo tam, cestoviny sa vyhodia. Prebytočná voda sa odvádza. Uvarené cestoviny trochu prepláchneme tečúcou vodou, čistá voda, nestratia chuť a nezlepia sa.
- Po dokončení s vodou vráťte cestoviny do vybranej nádoby, po ktorej sa k nim pridá omáčka alebo slnečnicový olej. Tento úkon zvýrazní chuť cestovín a je potrebný, aby sa nezlepili. Potom hotové jedlo dobre premiešajte a nádobu zakryte vekom, aby sa cestoviny vylúhovali a „dosiahli“ do plnej pripravenosti. Toto nezaberie viac ako 5 minút času.
- Posledným krokom je rozloženie cestovín na tanier. Navyše je ideálne, ak je riad zohriaty. Tento trik udrží teplo a chuť cestovín dlhšie.
Celkovo proces prípravy cestovín netrvá dlhšie ako pol hodiny. A v niektorých prípadoch, napríklad keď sú uvarené rezance, bude jedlo pripravené do 10-15 minút.
Ako variť cestoviny?
Obvyklou nádobou na výrobu „talianskych lahôdok“ je kastról. Práve s jej pomocou väčšina gazdiniek pripravuje cestoviny. Ďalšou bežnou možnosťou je varenie cestovín na panvici a produkt sa môže vyprážať alebo variť. Tiež varia cestoviny v mikrovlnnej rúre, multivarke, dvojitom kotli a dokonca aj v rýchlovarná kanvica... Proces varenia sa príliš nelíši od bežného varenia cestovín v hrnci, existujú však určité jemnosti v závislosti od toho, v čom sú cestoviny varené.Mikrovlnné cestoviny. Mali by ste si vybrať hlboké riady. Vriaca voda sa naleje toľko, že je o niečo vyššia ako cestoviny (čím viac vody, tým mäkšie môžu byť cestoviny). Pridá sa soľ a korenie. Potom sa riad vloží do mikrovlnnej rúry, ktorá je zapnutá na plný výkon. Čas varenia je v priemere 10 minút. Keď sú cestoviny hotové, môžete zvyšnú vodu vypustiť, do misky pridať olej alebo omáčku, premiešať a nechať pár minút pod pokrievkou.
Cestoviny v dvojitom kotli. Tento spôsob je takmer na nerozoznanie od varenia cestovín v hrnci. Časovo to trvá asi 15 minút.Do parného hrnca je potrebné naliať vodu, naplniť samotnú misku cestovinami a tiež vodou tak, aby úplne skryla cestoviny. Potom pridajte soľ, korenie, korenie. Aby sa cestoviny nezlepili, mali by ste do vody ihneď naliať lyžicu oleja (obyčajného alebo olivového).... A potom varte pod zatvoreným vekom. Hotové cestoviny dáme do cedníka a precedíme.
Cestoviny v pomalom hrnci. Cestoviny sa nalejú do nádoby multivarkára a nalejú sa dostatočné množstvo vody, pridá sa soľ. V tomto prípade môžete opäť ihneď zaliať lyžicou rastlinného oleja alebo pridať maslo do cestovín, aby sa nezlepili a boli chutné. Potom na multivarke vyberte režim „pilaf“, „cestoviny“ alebo „multi-cook“ a počkajte, kým bude jedlo pripravené, ktoré sa uvarí od 9 do 12 minút (v závislosti od druhu cestovín a režimu varenia).
Cestoviny na panvici. Pomocou panvice je možné cestoviny nielen vyprážať, ale aj uvariť. Na varenie cestovín je potrebná hlboká panvica, aby voda mohla úplne uzavrieť cestoviny naliate do nádoby. Nezatvárajte veko, inak sa rozvaria. Cestoviny sa varia 10 minút za občasného miešania.
Môžete si vybrať absolútne akýkoľvek spôsob varenia, hlavnou vecou je vziať do úvahy typ cestovín. Pretože napríklad dlhé špagety v mikrovlnnej rúre budú jednoducho nemožné uvariť a malé rezančeky na panvici sa môžu uvariť príliš rýchlo a zmeniť sa na akúsi pastu.
Tajomstvo varenia rôznych druhov cestovín
Cestoviny sa vyrábajú nielen z rôznych odrôd rôznych múk, ale majú mnoho podôb a existujú aj cestoviny s hotovou náplňou.Vizuálne možno cestoviny rozdeliť do nasledujúcich skupín:
- dlhé, rovné cestoviny;
- cestoviny so stuhami;
- dutý;
- kučeravé, vlnité, cestoviny vo forme kučier alebo krúžkov.
špagety. to talianske cestoviny byť pripravený aldente. "Al dente" znamená "ústami"... Takéto cestoviny by mali byť elastické, nestrácať svoj tvar. To sa dosiahne tým, že cestoviny sú odstránené z ohňa o niečo skôr, ako je čas uvedený na obale. Vtedy si zachovajú špeciálnu chuť, ktorá je pre špagety dôležitá. Ďalšie tajomstvo, aby sa vám nezlepili dlhé cestoviny alebo špagety: do vody nalejte lyžicu oleja, najlepšie olivového. Čo ešte musíte zvážiť?
- Špagety by sa nemali lámať, väčšinou sa uvaria celé.
- V pripravenej, už rýchlo vriacej vode, musíte hodiť cestoviny a počkať, kým nie sú asi o polovicu mäkšie. Potom jemne zatlačte na suché konce špagiet, pričom cestoviny úplne ponorte do bublajúcej osolenej vody. Potom sa premiešajú dlhé cestoviny a poukladajú sa po obvode nádoby.
- Ako každé iné cestoviny, ani cestoviny sa počas varenia nesolia. Voda by už mala byť s pridaním soli, korenia a iných korenín.
- Nemalo by sa oplachovať daný pohľad cestoviny s vodou, najmä studenou. Po uvarení a varení špagiet až 10 minút k nim môžete ihneď pridať omáčku. Alebo ich zalejte malým množstvom vývaru – zvyšku vody, v ktorej sa cestoviny varili.
- V prípade, že sa tieto cestoviny budú po upečení podávať na stôl, je potrebné predvarenie skrátiť o niekoľko minút. V tomto prípade by mala byť pasta dosť tvrdá.
- opečte hniezda na panvici a umiestnite ich do zakúpených alebo samostatne vytvorených kovových foriem, ktoré majú vhodnú veľkosť;
- jemne ponorte niekoľko hniezd do vriacej vody v hrnci, pričom by nemalo byť príliš veľa vody; potom varte ako obyčajné cestoviny, ale bez miešania; vyberte dierovanou lyžicou, jednu po druhej, opatrne vypustite vodu alebo použite široké kliešte;
- nedostatočne uvarené hniezda vybraté z vriacej vody je možné položiť na plech na pečenie; pridajte k nim omáčku alebo náplň, napríklad z mäsa, zeleniny, a pošlite piecť do rúry;
- vložte tagliatelle do hlbokej panvice bez použitia foriem; nalejte asi pohár vriacej vody s korením a zatvorte veko na 5-8 minút; potom hniezda opatrne otočte, snažte sa nerozpadnúť a doplňte malé množstvo vodu do panvice, nechajte 15-20 minút „stúpať“ na miernom ohni a sledujte stupeň pripravenosti misky.
Recept na lasagne je jednoduchý. Cestoviny sa uvaria do strednej varenia a potom sa dajú do cedníka. Potom sa umiestnia do hrnca s pridaním pripravenej omáčky. A potom "siahnu" na 2-3 minúty. Potom sa cestoviny s náplňou rozložia na plech, posypú syrom a pečú do zlatista.
