Ciasto francuskie w domu. Jak zrobić ciasto francuskie w domu: tajemnice kulinarne

Pomidory czereśniowe różnią się od swoich dużych odpowiedników nie tylko małym rozmiarem jagód. Wiele odmian wiśni charakteryzuje się wyjątkowym słodkim smakiem, który bardzo różni się od klasycznego pomidora. Każdy, kto nigdy nie próbował takich pomidorków koktajlowych z zamkniętymi oczami, może uznać, że smakuje nieco niezwykłych egzotycznych owoców. W tym artykule wyróżnię pięć różnych pomidorów koktajlowych, które mają najsłodsze owoce o niezwykłych kolorach.

Sałatka z pikantny kurczak, pieczarki, ser i winogrona - pachnące i sycące. To danie może być podawane jako danie główne, jeśli przygotowujesz zimny obiad. Ser, orzechy, majonez to potrawy wysokokaloryczne, w połączeniu z pikantnym smażonym kurczakiem i grzybami otrzymuje się bardzo pożywną przekąskę, którą odświeżają słodko-kwaśne winogrona. Filet z kurczaka w tym przepisie jest marynowany w pikantnej mieszance mielonego cynamonu, kurkumy i chili w proszku. Jeśli lubisz potrawy z błyskiem, użyj ostrego chili.

Wszyscy mieszkańcy lata martwią się, jak wyhodować zdrowe sadzonki wczesną wiosną... Wydaje się, że nie ma tu żadnych tajemnic - najważniejsze dla szybkich i silnych sadzonek jest zapewnienie im ciepła, wilgoci i światła. Ale w praktyce w warunkach mieszkania miejskiego lub prywatnego domu nie jest to takie łatwe. Oczywiście każdy doświadczony ogrodnik ma swoją sprawdzoną metodę uprawy sadzonek. Ale dzisiaj porozmawiamy o stosunkowo nowym asystencie w tej sprawie - propagatorze.

Zadanie rośliny doniczkowe w domu - do dekoracji mieszkania swoim wyglądem, aby stworzyć wyjątkową atmosferę komfortu. W tym celu jesteśmy gotowi regularnie o nie dbać. Wyjazd to nie tylko terminowe podlewanie, choć to też jest ważne. Konieczne jest stworzenie innych warunków: odpowiedniego oświetlenia, wilgotności i temperatury powietrza, aby dokonać prawidłowego i terminowego przeszczepu. Dla doświadczonych hodowców kwiatów nie ma w tym nic nadprzyrodzonego. Ale początkujący często napotykają pewne trudności.

Delikatne kotlety od pierś z kurczaka z grzybami do ugotowania po prostu według tego przepisu zdjęcia krok po kroku... Istnieje opinia, że ​​​​trudno gotować soczyste i delikatne kotlety z piersi kurczaka, tak nie jest! Mięso z kurczaka praktycznie nie zawiera tłuszczu, dlatego jest suche. Ale jeśli dodasz śmietanę do fileta z kurczaka, chleb pszenny i pieczarki z cebulą, wyjdzie super pyszne kotlety spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Spróbuj dodać grzyby leśne do mielonego mięsa w sezonie grzybowym.

Piękny ogród kwitnące przez cały sezon, nie można sobie wyobrazić bez bylin. Te kwiaty nie wymagają takiej uwagi jak rośliny jednoroczne, są mrozoodporne i tylko czasami potrzebują trochę schronienia na zimę. Różne rodzaje byliny nie kwitną w tym samym czasie, a czas ich kwitnienia może wynosić od tygodnia do 1,5-2 miesięcy. W tym artykule proponujemy przypomnienie najpiękniejszych i bezpretensjonalnych wieloletnich kwiatów.

Wszyscy ogrodnicy starają się uzyskać z ogrodu świeże, przyjazne dla środowiska i aromatyczne warzywa. Krewni chętnie przyjmują domowe gotowanie ze swoich ziemniaków, pomidorów i sałatek. Ale jest sposób, aby jeszcze skuteczniej zaprezentować swoje kulinarne umiejętności. W tym celu warto spróbować wyhodować kilka aromatycznych roślin, które nadadzą Twoim potrawom nowych smaków i aromatów. Jakie zielenie w ogrodzie można uznać za najlepsze z kulinarnego punktu widzenia?

Sałatka z rzodkwi z jajkiem i majonezem, którą zrobiłam z rzodkiewki chińskiej. Ta rzodkiewka jest często nazywana w naszych sklepach rzodkiewką Loba. Na zewnątrz warzywo pokryte jest jasnozieloną skórką, a w nacięciu różowy miąższ, który wygląda egzotycznie. Postanowiono skupić się na zapachu i smaku warzyw podczas gotowania i zrobić tradycyjną sałatkę. Wyszło bardzo smacznie, nie wyłapaliśmy żadnych „orzechowych” nut, ale zimą fajnie było zjeść lekką wiosenną sałatkę.

Pełna wdzięku doskonałość lśniących białych kwiatów na wysokich szypułkach i ogromnego brylantu ciemne liście eucharysa nadaje mu wygląd klasycznej gwiazdy. W kulturze wewnętrznej jest to jeden z najbardziej znanych bulwiastych. Niewiele roślin jest tak kontrowersyjnych. W niektórych Eucharysy kwitną i zachwycają bez wysiłku, w innych długie lata nie wypuszczaj więcej niż dwóch liści i wyglądaj na zahamowanego. Lilia amazońska jest bardzo trudna do zaklasyfikowania jako bezpretensjonalna roślina.

Kefirowe naleśniki do pizzy to pyszne naleśniki z pieczarkami, oliwkami i mortadelą, które łatwo przygotować w mniej niż pół godziny. Nie zawsze jest czas na ugotowanie ciasta drożdżowego i włączenie piekarnika, a czasem chcesz zjeść kawałek pizzy bez wychodzenia z domu. Aby nie iść do najbliższej pizzerii, mądre gospodynie wymyśliły ten przepis. Naleśniki jak pizza - świetny pomysł dla szybka kolacja lub śniadanie. Jako nadzienia używamy kiełbasy, sera, oliwek, pomidorów, grzybów.

Uprawa warzyw w domu to całkiem wykonalne zadanie. Najważniejsze jest pragnienie i odrobina cierpliwości. Większość zieleni i warzyw można z powodzeniem uprawiać na miejskim balkonie lub parapecie kuchennym. Są tutaj zalety w porównaniu do uprawy w otwarta przestrzeń: w tych warunkach Twoje rośliny są chronione przed niskimi temperaturami, wieloma chorobami i szkodnikami. A jeśli Twoja loggia lub balkon jest przeszklona i ocieplona, ​​to praktycznie możesz uprawiać warzywa cały rok

Wiele roślin warzywnych i kwiatowych uprawiamy na sadzonkach, co pozwala na uzyskanie wcześniejszych zbiorów. Ale bardzo trudno jest stworzyć idealne warunki: brak światła słonecznego dla roślin, suche powietrze, przeciągi, przedwczesne podlewanie, gleba i nasiona mogą początkowo zawierać patogenne mikroorganizmy. Te i inne przyczyny często prowadzą do zubożenia, a czasem śmierci młodych sadzonek, ponieważ są one najbardziej wrażliwe na niekorzystne czynniki

Dzięki staraniom hodowców asortyment bylin iglastych został niedawno uzupełniony o szereg niezwykłych odmian z żółtymi igłami. Wydaje się, że najbardziej oryginalne pomysły, których projektanci krajobrazu nie zdołali jeszcze ożywić, czekały tylko na skrzydłach. A z całej tej różnorodności żółto-iglastych roślin zawsze możesz wybrać gatunki i odmiany, które najlepiej pasują do tego miejsca. O najciekawszych z nich opowiemy w artykule.

Trufle Czekoladowe z Whisky - Domowe Trufle z Gorzkiej Czekolady. Moim zdaniem to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych domowych deserów dla dorosłych, niestety młodsze pokolenie może tylko lizać usta na uboczu, te słodycze nie są dla dzieci. Trufle są przygotowywane z różnymi nadzieniami, nadziewane orzechami, kandyzowanymi owocami lub suszonymi owocami. Obtocz biszkopty, piasek lub okruchy orzechów. Możesz zrobić całe pudełko domowej roboty czekoladek na podstawie tego przepisu!

Krok 1: przygotuj masło.

Jeden z najbardziej ważne punkty gotowanie leniwego ciasta francuskiego to zimne danie, w którym ugotujemy ciasto. Tylko przez zimno możemy ugotować to, co mamy na myśli. Dlatego wyciągamy zimne masło z lodówki i nakładamy je deska do krojenia... Teraz nożem pokrój masło na małe kawałki, przełóż je na wolny talerz i wstaw z powrotem do lodówki.

Krok 2: przygotuj mąkę.


Aby przygotować dowolne ciasto, nie tylko ciasto francuskie, najlepiej przesiać mąkę, ponieważ proces ten wzbogaca składnik w tlen z powietrza, a ciasto jest delikatne, przewiewne i bez grudek. Wsyp więc mąkę i sól na sito i przesiej bezpośrednio do średniej miski.

Krok 3: zagnieść ciasto.


Wsyp mąkę do wstępnie schłodzonej głębokiej miski, tu dodaj zimne kawałki masła i tępym nożem posiekaj na jednolitą masę.

Zaraz potem wlej lodowatą oczyszczoną wodę do pojemnika i dalej mieszaj wszystko zimną łyżką stołową.

Gdy ciasto zaczyna nabierać jednorodnej masy bez grudek i gładkiej powierzchni, bardzo szybko, czystymi, chłodnymi rękami, uformuj z ciasta kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki do zaparzenia 30 minut. Uwaga: ręce również powinny być chłodne, dlatego przed uformowaniem ciasta lepiej trzymać je pod zimną wodą, ponieważ nadmiar ciepła może zmienić konsystencję ciasta i okaże się, że nie będzie się łuszczyć.

Krok 4: przygotuj leniwe ciasto francuskie.


Posyp powierzchnię stołu kuchennego mała ilość mąkę, wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, uwolnij z folii i połóż na płaskiej powierzchni. Teraz za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj kulkę ciasta na prostokątny placek tej wielkości 45 centymetrów na 15 centymetrów próbując tworzyć kąty proste.

Ważny: należy rozwałkować tylko z jednej strony i upewnić się, że ciasto nie przykleja się do wałka ani do stołu. W razie potrzeby posyp mąką. Następnie kładziemy warstwę testową krótszym bokiem bliżej nas. Teraz zawijamy blat rękami 1/3 części ciasto w środku i po dnie 1/3 części wewnątrz.

Powinniśmy mieć schludny kwadrat. Następnie odwracamy ciasto 90 ° zgodnie z ruchem wskazówek zegara aby górny szew na cieście znajdował się po lewej stronie nas. Za pomocą wałka do ciasta ponownie lekko rozwałkuj od siebie warstwę ciasta, miażdżąc wszystkie szwy, przenieś ciasto na deskę do krojenia posypaną mąką i włóż z powrotem do lodówki przez 20 minut.

Po upływie wyznaczonego czasu wyjmujemy z lodówki warstwę ciasta i ponownie układamy na płaskiej powierzchni zmiażdżonej mąką. Powtarzamy proces robienia leniwego ciasta francuskiego od początku i tak dalej 3 razy. Pomiędzy gotowaniem włóż ciasto z powrotem do lodówki na 20 minuty. To wszystko, ciasto jest gotowe!

Krok 5: Podawaj leniwe ciasto francuskie.


Z ilości składników określonych w recepturze uzyskuje się wyjście 675 gramów gotowe leniwe ciasto francuskie. Opcja przygotowania takiego ciasta jest znacznie łatwiejsza niż inne.

Z takiego półproduktu można zrobić wszelkiego rodzaju wypieki: bułeczki francuskie i ciasta francuskie oraz ciasto do pizzy i ptysie.

Co więcej, wszystko to może być z różnymi słodkimi lub słonymi nadzieniami: z dżemem, z owocami, z budyniem lub kremem czekoladowym i z mlekiem skondensowanym, a także z mięsem, twarogiem, duszona kapusta i wiele innych nadzień. Najważniejsze, że zrobienie takiego leniwego ciasta francuskiego jest bardzo proste, w zasadzie nazwa mówi sama za siebie. Ten proces jest znacznie bardziej ekonomiczny w czasie, ale takie ciasto nie smakuje gorzej niż inne ciasto francuskie. Ciasto przechowujemy w zamrażarce i wykorzystujemy w dowolnym momencie na wszelkiego rodzaju imprezy.

Ciesz się posiłkiem!

Najważniejszą rzeczą w procesie leniwego ciasta francuskiego jest zapas i składniki na zimno. Dlatego staraj się jak najmniej dotykać ciasta rękami, nawet jeśli masz zimne dłonie.

Konieczne jest przechowywanie ciasta w folii spożywczej lub plastikowej torbie, aby nie wchłaniało obcych zapachów w lodówce.

Aby przygotować leniwe ciasto francuskie, należy używać wysokiej jakości składników i tylko sprawdzonych marek, ponieważ od tego zależy jakość samego ciasta. Jeśli chodzi o mąkę, powinna być tylko najwyższej jakości i drobno zmielona.

Wiele osób uwielbia ciasta francuskie, ale nie wszystkie gospodynie zgodzą się spędzić w kuchni 5-6 godzin, aby przygotować prawdziwą wielowarstwową bazę pod pyszne domowe wypieki. Jeśli nie ma czasu na przygotowanie takiej masy ciasta, a chcesz zrobić pachnące croissanty lub najdelikatniejszy „napoleon”, z pomocą przyjdzie szybki przepis na ciasto francuskie.

Jak zrobić szybkie ciasto francuskie w 15 minut

Aby zrobić sypką masę do pieczenia, musisz przygotować główne składniki:

  • Masło lub margaryna – muszą być bardzo schłodzone, ponieważ dzięki kawałkom zamrożonego tłuszczu uformowanym na grubości ciasta podczas pieczenia tworzą się liczne warstwy, dzięki czemu wypiek jest przewiewny i chrupiący. Przed wyrobieniem ciasta włóż je na kilka minut do zamrażarki.
  • Jaja kurze – te również należy wyjąć z lodówki. W większości przepisów wskazane jest tylko 1 jajko, jeśli chcesz, możesz wziąć więcej, ale nadmiar białka powoduje, że ciasto jest twarde i uparte.
  • Woda zwykła lub mineralna lub fermentowany produkt mleczny. Płyn do robienia ciasta francuskiego również musi być wstępnie schłodzony - lepiej, jeśli woda jest nie tylko chłodna, ale lodowa - pozwoli to uzyskać maksymalne uwarstwienie bazy i zapobiegnie rozpuszczaniu się kawałków oleju.
  • Mąka - odpowiednia jest tylko pszenica premium. Najpierw należy go przesiać, aby nasycić się tlenem i usunąć zanieczyszczenia.
  • Ocet – zdecydowanie dodawany przy wyrabianiu ciasta drożdżowego bez drożdży – pomaga uzyskać pożądane uwarstwienie. Odpowiednie jest regularne ugryzienie stołowe o stężeniu 6%. Jeśli przepis wymaga takiego octu, a masz tylko 9%, musisz go wziąć 1,5 razy mniej niż 6%.

Aby podczas przygotowywania szybkiego ciasta francuskiego nie było żadnych trudności, trzeba o niektórych pamiętać ważne zasady:

  1. Musisz pracować tak szybko, jak to możliwe, wyraźnie, ale ostrożnie, aby masło w strukturze ciasta nie miało czasu na rozgrzanie się od ciepła rąk.
  2. Gotowa masa ciasta powinna być lekko grudkowata, a nie gładka i jednorodna, dlatego nie zaleca się długiego wyrabiania ciasta - wystarczy zebrać okruchy masła w gęstą grudkę.
  3. Aby uzyskać lepsze uwarstwienie pieczenia, bazę ciasta należy przechowywać na zimno przez co najmniej pół godziny, a najlepiej 2-3 godziny. Aby ciasto nie było nasycone obcymi zapachami, a jego powierzchnia nie była wentylowana, bryłę ciasta owija się folią spożywczą lub pergaminem.

Klasyczny przepis z margaryną

Aby uzyskać udane błyskawiczne ciasto francuskie, musisz dodawać składniki w określonej kolejności. Najpierw mąkę miesza się z bardzo schłodzoną margaryną (można zetrzeć na grubej tarce lub posiekać nożem). Następnie do okruchów mąki dodaje się mieszaninę jaj, soli, octu i wody lodowej, po czym ciasto szybko zagniata się.

Składniki:

  • margaryna - 250 g;
  • mąka - 350 g;
  • woda - 100 ml;
  • jajko kurze - 1 szt .;
  • ocet stołowy 9% - 2 łyżeczki;
  • sól - szczypta.

Metoda gotowania:

  1. Ubij jajko do filiżanki, dodaj sól, ocet. Wstrząsnąć widelcem, aż będzie gładka.
  2. Dodaj lodowatą wodę, dokładnie wymieszaj, wstaw filiżankę z mieszanką do lodówki.
  3. Przesiej mąkę do głębokiej miski, posiekaj w niej lekko zamrożoną margarynę, aż do uzyskania dużych ziaren.
  4. Szybko wcieraj mieszankę rękami w okruchy, zrób zagłębienie pośrodku, wlej do niej przygotowany płyn z lodówki.
  5. Mieszaj mieszankę łyżką, aby mąka wchłonęła całą wilgoć. Przenieść na blat, zebrać w kulkę bez mieszania.
  6. Złóż bazę testową do plastikowej torby, trzymaj na zimno przez pół godziny.

Błyskawiczne ciasto drożdżowe francuskie

Dużym plusem tego przepisu jest to, że szybkie ciasto drożdżowe można zamrozić, używając w razie potrzeby przez kilka miesięcy. Z takiej bazy uzyskuje się delikatne i chrupiące produkty, a nadzienie do nich może być zarówno słodkie, jak i słone. Drożdże suszone są wskazane w przepisie, ale można je łatwo zastąpić świeżymi, w oparciu o formułę: 3 gramy świeżych zamiast 1 gram suchych.

Składniki:

  • suche drożdże - 8 g;
  • woda - 1 łyżka .;
  • jajko - 1-2 szt .;
  • mąka - 5 łyżek .;
  • margaryna - 200 g;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

  1. W wodzie podgrzanej do 37-40 ° rozpuść drożdże z cukrem. Pozostaw do fermentacji na 10-15 minut.
  2. Mąkę przesiać, wymieszać z solą i posiekaną zimną margaryną. Zmiel na okruchy.
  3. Wmieszać jajko do lekko dopasowanej bazy drożdżowej.
  4. Połóż suchą mieszankę na stole za pomocą zjeżdżalni, wykonaj zagłębienie pośrodku, wlej tam płynną bazę. Szybko zagnieść do miękkiego, giętkiego ciasta.
  5. Zawiń kulkę ciasta w folię foliową, odstaw na zimno na 2 godziny.

Przepis na błyskawiczne ciasto francuskie babci Emmy

„Leniwy” przepis słynnej cukierni babci Emmy na warstwową bazę do pieczenia różni się proporcjami głównych składników. Z ciasta francuskiego przygotowanego według jej przepisu można upiec trzy duże ciasta lub wiele, wiele pysznych, zwiewnych, chrupiących warstw z różnego rodzaju nadzieniami. Babcia Emma zaleca używanie masła - dzięki niemu wypieki są nie tylko bardzo delikatne, ale i naturalne, ale można je również zastąpić margaryną.

Składniki:

  • jajka - 2 szt .;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • masło - 0,8 kg;
  • ocet 6% - 2 łyżki. ja.;
  • woda lodowa - 1,5 łyżki stołowej. (o);
  • mąka pszenna - 1 kg.

Metoda gotowania:

  1. Wbij jajka do miarki, dodaj sól, wlej ocet. Ubijaj, aż będzie gładka.
  2. Uzupełnij wodą z lodem, aby całkowita objętość płynu wynosiła 500 ml. Wymieszaj, wstaw do lodówki.
  3. Wysyp przesianą mąkę na powierzchnię roboczą. Zamrożone masło zetrzyj na grubej tarce, cały czas maczając kawałek w mące.
  4. Wymieszać starte masło z mąką, zebrać na szkiełku. Zrób wgłębienie pośrodku, wlej płyn z lodówki.
  5. Szybko zagnieść ciasto, podnosząc masę z różnych stron do środka, składając warstwy i prasując.
  6. Gotową bazę testową nadaj prostokątnemu kształtowi, złóż do torby i wyślij na zimno na 2-3 godziny lub lepiej na noc.

Domowe ciasto francuskie z kefirem

Szybkowarstwową bazę do pieczenia można również przygotować przy użyciu technologii podobnej do klasycznego przepisu na ciasto francuskie. Najpierw masę ciasta zagniata się na kefirze, następnie kilkakrotnie rozwałkowuje, a na środku umieszcza się zimne masło. Wszystko to odbywa się w ciągu 15 minut, ale dzięki przekładaniu kulek ciasta tłuszczem, produkty w trakcie pieczenia stają się wielowarstwowe, przewiewne i chrupiące.

Składniki:

  • kefir - 1 łyżka .;
  • jajko - 1 szt .;
  • sól - ¼ łyżeczki;
  • mąka - 3 łyżki .;
  • masło - 250 g.

Metoda gotowania:

  1. Wlej kefir do głębokiej miski, ubij jajko, dodaj sól. Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
  2. Dodać przesianą mąkę w częściach, wyrabiając elastyczne, sprężyste ciasto.
  3. Zimne masło pokroić w cienkie plasterki, posypać mąką.
  4. Masę ciasta rozwałkować na warstwę, pośrodku rozłożyć jedną trzecią płytek olejowych, złożyć w kopertę, ścisnąć brzegi.
  5. Ponownie rozwałkuj, rozłóż kolejną trzecią masła, złóż kopertę, ściśnij brzegi. Powtórz procedurę jeszcze 1 raz, używając pozostałego oleju.
  6. Gotowe ciasto owinąć folią, trzymać na zimno przez 1 godzinę lub wstawić do zamrażarki na żądanie.

Wielki Post na wodzie mineralnej

Ten przepis ma gruzińskie korzenie – w Gruzji przygotowane w ten sposób ciasto służy głównie do chaczapuri. W Europie tę samą bazę ciasta wytwarza się na inne pikantne ciasta. W oryginale używana jest słynna woda Borjomi, ale aby obniżyć koszt przepisu, można wziąć inną wodę mineralną. Jeśli woda mineralna jest słona, ilość dodawanej soli należy zminimalizować lub całkowicie wykluczyć z przepisu.

Składniki:

  • woda mineralna - 0,5 l;
  • mąka - 3 łyżki .;
  • masło - 50 g;
  • sól dla smaku.

Metoda gotowania:

  1. Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj trochę soli. Wlać wodę mineralną o temperaturze pokojowej, zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto.
  2. Posyp powierzchnię roboczą mąką, połóż na niej masę ciasta. Posyp mąką ze wszystkich stron, rozwałkuj wałkiem w prostokąt o grubości nie większej niż pół centymetra.
  3. Roztop masło w łaźni wodnej, ostudź, nasmaruj nim warstwę testową.
  4. Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto na paski o szerokości 2-3 cm, złóż w stos, trzymając brzegi rękami.
  5. Powstały stos pasków ciasta rozwałkować na ślimaka, ułożyć płasko, rozwałkować i użyć do pieczenia.

Wideo

Aby zrobić przewiewne rogaliki, puszyste otwarte ciasto lub inne wypieki, potrzebujesz ciasta francuskiego. Możesz go kupić w każdym supermarkecie, ale o wiele bezpieczniej jest zrobić go samemu. Uważa się to za dość trudne, zwłaszcza jeśli chodzi o wersję drożdżową. Nie daj się jednak zastraszyć! Postępuj zgodnie z sugerowanym przepisem, a odniesiesz sukces. Zdjęcie wyjaśni wszystkie niuanse procesu gotowania.

Na podstawie podanej w przepisie ilości składników można zrobić ciasto francuskie, które wystarczy do upieczenia małego ciasta o średnicy 20 cm i wysokości 4 cm lub 10 rogalików. W razie potrzeby możesz proporcjonalnie zwiększyć ilość składników.

Składniki

  • 1 szklanka mąki (na bazę);
  • 2 łyżki stołowe. l. mąka (do warstw);
  • 3/4 szklanki mąki do wałkowania (możesz potrzebować mniej, wiele zależy od mąki);
  • 50 g masła (miękkie);
  • 100 g masła (do przypiekania, bardzo schłodzone);
  • 5 g suchych drożdży;
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 1/2 łyżeczki Sól;
  • 1 jajko.

Przygotowanie:



Podgrzej pół szklanki mleka w kuchenka mikrofalowa lub na kuchence. Drożdże suszone wsypać do mleka. Dobrze wymieszać. Mleko z rozpuszczonymi w nim drożdżami wlej do dużej miski. Dodaj tam resztę składników: mąkę, jajko, cukier, masło i sól. Masło do ciasta powinno być miękkie.


Zagnieść ciasto z opisanych powyżej składników. To będzie baza drożdżowa. Należy odstawić na co najmniej 1 godzinę, ale nie dłużej niż 2-3 godziny. Aby ciasto francuskie nie zawijało się na wierzchu, przykryj je ręcznikiem.

Teraz zacznijmy przygotowywać masło na warstwę. Aby to zrobić, weź bardzo schłodzone masło, połóż je na talerzu i dodaj do niego mąkę. Masło należy posiekać zimnym nożem i wymieszać z mąką, aż zamieni się w drobne okruchy. Następnie talerz z mąką i okruchami masła należy włożyć do lodówki.


Gdy ciasto wyrośnie, wmieszaj do niego wymaganą ilość mąki, aby masa nie kleiła się do rąk i można ją było rozwałkować. Rozwałkuj spód w cienki naleśnik na posypanym mąką stole lub desce. Wyjmij talerz z masłem i okruchami mąki z lodówki. Oddziel niewielką część (1/5 lub 1/6 - w zależności od powierzchni warstwy rozwałkowanego ciasta) i rozprowadź równomiernie na warstwie rozwałkowanego ciasta.


Porady dla początkujących. Po wyjęciu części mąki z talerza włóż ją z powrotem do lodówki. Ma to zapobiec stopieniu się oleju w upale. Jeśli to nie pierwszy raz, kiedy przygotowujesz ciasto francuskie w domu, możesz szybko i umiejętnie przełożyć je do kanapek i wałków, nie musisz za każdym razem zdejmować talerza z mąką i okruchami masła na zimno.


Ciasto złożyć na pół i delikatnie rozwałkować wałkiem do ciasta. Ponownie posyp powstałą warstwę ciasta okruchami oleju. Złóż go na pół i ponownie rozwałkuj. Odbywa się to do końca masła i okruchów mąki. Podczas wałkowania nie można od razu uzyskać ciasta o zgrabnym kwadratowym kształcie. Jednak w przypadku pierwszych 2-3 warstw można to osiągnąć poprzez zebranie warstwy w kształcie kwadratu, jak widać na zdjęciu.

Domowe ciasto francuskie jest gotowe! Pięknie wygląda i ma co najmniej 32 warstwy. Teraz musisz włożyć go do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Tam ciasto ostygnie i będzie gotowe do formowania wypieków.

Ciasto francuskie bez drożdży

Wiele kobiet zadaje sobie pytanie: „Jak zrobić ciasto francuskie bez drożdży?” Nie każdy chce z nimi zadzierać, ale każdy chce uzyskać doskonały wynik. Odpowiedzią na pytanie jest przepis na ciasto francuskie bez drożdży. Można z niej zrobić ptysie, rogaliki czy inne wyroby cukiernicze, zarówno słodkie, jak i mięsne. Tworząc przepis na ciasto francuskie, otrzymujesz bazę, która wystarcza na 8-10 rogalików wielkości dłoni.

Będziesz potrzebować:

  • 2 szklanki mąki;
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki Sól;
  • 1 łyżeczka sok cytrynowy;
  • 200 g masła (bardzo schłodzonego).

Przygotowanie:


Rozpuść sok z cytryny i sól w pół szklanki wody. Przesiej mąkę do głębokiej miski. Przesianą mąkę nasyca się tlenem, a powstałe ciasto staje się bardziej przewiewne. Zbierz mąkę zjeżdżalnią i zrób wgłębienie pośrodku.

Stopniowo wlewaj wodę do studni i mieszaj z mąką. W ten sposób zagnieść ciasto. Nie powinien zbyt mocno przyklejać się do dłoni i wałka do ciasta, aby można było go rozwałkować. Będzie to masa bezdrożdżowa, na bazie której będziesz musiał przygotować ciasto francuskie.


Masę rozwałkować na cienką warstwę. Do ułożenia warstw potrzebne będzie masło. Mocno schłodzony olej podziel na 6 części. Weź je jeden po drugim, a pozostałe włóż do lodówki, w przeciwnym razie stopią się, przykleją się do tarki i rąk.

Weź jedną część oleju. Zmiel to szybko. Rozłóż ciasto na łóżku. Najlepiej zrobić to łyżką lub zimnymi rękami.





Złóż ciasto na cztery. Delikatnie rozwałkuj wałkiem tak cienkim, jak to możliwe. Drugą część masła weź, zetrzyj na tarce i rozprowadź na cieście. Ponownie złóż warstwę na cztery i rozwałkuj. Powtarzaj te manipulacje, aż skończy się olej.

Ciasto francuskie bez drożdży jest gotowe! Włóż do lodówki na 1 godzinę lub dłużej. Należy to zrobić, aby masa była wystarczająco schłodzona. Po upływie określonego czasu możesz przygotować wypieki.

Szybkie ciasto francuskie

Robienie ciasta francuskiego niekoniecznie wiąże się z żmudnym obieraniem masło... Jest przepis na to, aby było to szybkie i łatwe. Ta opcja jest idealna do robienia torebek typu chaczapuri, samsa lub udka kurczaka. Szybkie ciasto francuskie jest elastyczne i łatwe do formowania. Spróbuj go ugotować zgodnie z proponowaną recepturą, a otworzy się przed Tobą wiele nowych dań na jego podstawie.

Będziesz potrzebować:

  • 200 g masła (bardzo schłodzonego);
  • 2 szklanki mąki (i trochę więcej mąki do toczenia);
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka. l. ocet (zwykły lub jabłkowy);
  • 1/4 łyżeczki Sól.

Przygotowanie:


Włóż bardzo schłodzone masło do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto. Wlej tam mąkę. Posiekaj masło nożem i wmieszaj mąkę. Rób to, aż masa się rozpadnie.


Zbierz masę i ułóż ją na szkiełku, jak na zdjęciu. Zrób zagłębienie na środku slajdu. Rozpuść ocet i sól w pół szklanki wody. Stopniowo wlewaj wodę do zagłębienia, nie przerywając siekania ciasta. Zrób to, aż mieszanina będzie gładka.

Szybkie domowe ciasto francuskie jest gotowe! Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Jak widać, dość łatwo jest zrobić ciasto francuskie bez poświęcania dużej ilości czasu na przygotowanie.

Przygotowanie błyskawicznego ciasta francuskiego w domu jest łatwe. Z niej możesz od razu upiec swoje ulubione wypieki lub zamrozić i wykorzystać później. Domowe wyroby z ciasta są znacznie lepsze niż te kupione w sklepie. A jeśli nie masz czasu ani energii na gotowanie? Wyjmij wcześniej kawałek przygotowanego ciasta francuskiego z zamrażarki. A kiedy się rozmrozi Stół kuchenny, zaślep cokolwiek z tego! Ciasta, placki, kiełbaski w cieście, kosze z przekąskami - z takim ciastem wszystko będzie idealne!

Przepis na błyskawiczne ciasto francuskie - ogólne zasady gotowania

Klasyczny przepis na domowe ciasto francuskie nie zawiera drożdży ani drożdży, ale koniecznie zawiera następujące wymagane składniki: masło, mąkę i sól. Wskazane jest, aby mąkę najwyższej jakości przesiać kilka razy przez sito. Przesiana mąka zostanie wzbogacona tlenem, co dodatkowo pomoże podnieść ciasto francuskie. Olej musi pochodzić od zaufanych marek, w razie potrzeby można go zastąpić margaryną.

W przypadku klasycznego przepisu ciasto najpierw miesza się z mąką i wodą. Zamiast wody na szybki przepis dobrze nadaje się woda mineralna „Borjomi”. Woda ta ma dodatkowy wpływ na zwiększenie objętości wypieków. Otrzymane ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, ale nie trzeba też robić go bardzo stromego. Za pomocą klasyczny przepis ciasto jest kilkakrotnie zwijane w warstwę, stale smarowane roztopioną margaryną lub masłem. Aby zrobić szybkie ciasto, należy najpierw wymieszać mąkę z masłem lub margaryną, a dopiero potem dodać płynne składniki.

Przepis na błyskawiczne ciasto francuskie z margaryną

Składniki:

Funt mąki pszennej;

paczka margaryny;

Szczypta soli;

100 ml wody;

10 g cukru.

Metoda gotowania:

1. Włóż miękką margarynę do filiżanki. Przesiej do niego mąkę. Zmiel łopatką, aż się kruszy.

2. Wlej sól i cukier do wody, wymieszaj. Wlać do mąki z tłuszczem.

3. Szybko zagnieść ciasto rękami. Umieść w misce i przykryj folią spożywczą. Pozostaw na 2-3 godziny w chłodnym miejscu do zaparzania. Jeśli włożysz go do zamrażarki, pójdzie szybciej.

4. Połóż kawałek na posypanym mąką stole i rozwałkuj na prostokąt. Złóż jego krawędzie z książką (w kilku warstwach) i ponownie rozwiń. Zrób to 2-3 razy.

5. Ciasto jest gotowe, możesz formować produkty lub ciasta.

Przepis na ciasto francuskie z octem błyskawicznym

Składniki:

Paczka chłodnego masła;

Funt mąki pszennej najwyższa jakość;

Pół szklanki przegotowanej lub przefiltrowanej wody;

25 ml octu 9%;

Szczypta soli.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę pszenną do dużej miski. Włóż tam masło. Za pomocą noża ostrożnie pokrój masło w mące, aż utworzy się mieszanina okruchów.

2. Połącz wodę z solą i octem. Możesz użyć octu jabłkowego zamiast zwykłego octu stołowego. Wylać mieszaninę na mąkę i ręcznie zagnieść jędrne ciasto. Jeśli niewygodne jest robienie tego w filiżance, pociągnij ją bezpośrednio na stół. Ciasto można rozwałkować kilka razy, ciągle zwijając je w bułkę.

3. Przenieś ciasto do plastikowej torby lub zawiń folią spożywczą. Odstawić do zamrażarki na pół godziny.

4. Po upływie wskazanego czasu wyjmij ciasto i uformuj z niego dowolne wypieki.

Ciasto francuskie błyskawiczne na kefirze (przepis na ciasteczka)

Składniki:

paczkę masła;

szklanka kefiru;

Dwa jajka kurze;

Szczypta soli;

800 g mąki pszennej najwyższej jakości;

worek waniliowy;

250 g cukru pudru lub cukru pudru.

Metoda gotowania:

1. Ostudzone masło zmiel nożem na okruchy. Obsyp mąką i ponownie pokrój nożem. Konieczne jest uzyskanie jednorodnej masy z cząstkami oleju w mące.

2. Oddzielnie wymieszaj kefir z jajkiem i solą. Nawiasem mówiąc, jeśli teraz dodasz szczyptę przypraw lub przypraw (mielony pieprz, kolendra, cynamon lub suszone zioła), ciasto będzie miało oryginalny pikantny smak.

3. Zagnieść ciasto, mieszając wszystkie składniki (z wyjątkiem cukru pudru).

4. Podziel gotowe elastyczne ciasto na kilka części i wyślij w osobnych torebkach na godzinę do zamrażarki.

5. Następnie wyjmij ciasto z zimna. Rozwałkuj kawałki osobno i ułóż je jeden na drugim. Gdy uformuje się stos ciastek, posyp wierzch mąką i rozwałkuj półwyrób na 8-9 mm za pomocą wałka do ciasta.

6. Za pomocą foremki do ciastek wytnij półwyroby ciasta. Możesz użyć rzeźbionych form lub zwykłych okrągłych pierścieni o różnych średnicach.

7. Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia (zawsze pokrytej folią spożywczą lub bibułą). Pokonaj pozostałe jajko kurze i namaść puste miejsca. Posyp je na wierzchu grubą warstwą cukru pudru.

8. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C.

9. Gdy domowe ciasteczka z ciasta francuskiego ostygną lekko, podawaj je.

Błyskawiczne ciasto francuskie na Borjomi (przepis na ciasto)

Składniki:

Nie pełna szklanka wody mineralnej Borjomi;

Dwie szklanki najwyższej jakości mąki pszennej;

Pół paczki masła;

Dwa surowe jajka kurze;

Pół szklanki cukru pudru;

5-6 g soli;

Torebka na proszek do pieczenia na ciasto;

250 g dżemu owocowego lub jagodowego;

100 ml śmietanki kremówki 33%.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj ze świeżym, lekko musującym woda mineralna sól i cukier granulowany (wystarczy szczypta). Dodać jedno jajko i zagnieść jędrne ciasto z przesianą mąką. Najpierw w filiżance, a potem wyrzucanie masy na stół. Prasowanie dłonią, aby konsystencja ciasta była jednorodna i elastyczna.

2. Zetrzyj zamrożone masło na grubej tarce do osobnej miski.

3. Ciasto rozwałkować na szeroką warstwę i posypać równomiernie masłem.

4. Złóż ciasto książką - w trzech warstwach, tak aby masło znalazło się wewnątrz warstw.

5. Rozwałkuj w prostokąt i ponownie posyp olejem. Ponownie złożyć ciasto na trzy warstwy. Podziel zbiornik na trzy prostokątne części. Prawa strona postawić i wewnątrz. Lewa strona w prawo. To jest składanie ciasta francuskiego w książkę.

6. Ponownie użyj wałka do ciasta i ponownie złóż prostokąt na trzy.

7. Teraz umieść ciasto w folii i włóż do zamrażarki na kilka godzin.

8. Następnie wyciągnij i rozwałkuj na obrabiany przedmiot o grubości 4-5 mm.

9. Pokrój w kółka ze specjalnym nacięciem. Wykonaj następujące rodzaje półfabrykatów - kółka, pierścienie z pustką w środku (jak pączek).

10. Umieść pierścień na każdym kole. Aby lepiej wyrzeźbić krawędzie koła, przetrzyj mokrymi rękami.

11. Następnym krokiem jest więc ułożenie półfabrykatów na blasze do pieczenia i wysłanie ich do pieczenia w standardowej temperaturze w dobrze nagrzanym piekarniku.

12. W międzyczasie wymieszaj śmietankę z cukrem i ubijaj do gęstej, słodkiej piany. Aby szybko rozpuścić słodki składnik, możesz wziąć proszek zamiast piasku.

13. Do gotowych, upieczonych szklanek z ciasta francuskiego włożyć odrobinę dżemu i przykryć bitą śmietaną. Można je wycisnąć za pomocą worka do szprycowania.

Przepis na ciasto francuskie z ciemnym piwem

Składniki:

szklanka ciemnego piwa;

paczka margaryny;

50 g cukru pudru;

Jedno jajko kurze;

750 g mąki pszennej najwyższej jakości.

Metoda gotowania:

1. Piwo wlać do miski lub rondla, dodać cukier i rozbić jajko. Mieszać.

2. Stopniowo wprowadzać przesianą mąkę pszenną i zagnieść ciasto. Należy to zrobić szybko, zanim bąbelki gazu wyparują z piwa.

3. Następnie rozwałkować ciasto i posmarować je ręcznie miękkim masłem. Złóż i ponownie zwiń. Posmarować pozostałym masłem i wyłożyć ciasto. Olej znajdzie się wewnątrz warstw.

4. Włóż ciasto do zamrażarki na pół godziny. Następnie rozwałkuj go w warstwę o wymaganej wielkości i użyj go do przygotowania półwyrobu do pieczenia. Ale możesz zostawić go w jednym kawałku lub pokroić na kawałki i włożyć do różnych torebek do wykorzystania w przyszłości.

Natychmiastowy przepis na ciasto francuskie z sokiem z cytryny bez jajek

Składniki:

Pół szklanki zimna woda;

800 g mąki pszennej;

Półtora paczki masła;

5 g soli;

Pół jednej cytryny.

metoda gotowanie:

1. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Odcedź z nasion i miąższu.

2. Schłodzone masło pokroić na kawałki i w misce wymieszać z mąką.

3. Kontynuuj siekanie, ale z mąką.

4. Gdy mieszanina stanie się sypka i kruszy, wlej sok z cytryny i wodę, dodaj sól.

6. Złóż akordeon i ponownie rozwiń. Ciasto jest gotowe, możesz go użyć.

Przepis na błyskawiczne ciasto francuskie - sztuczki i porady

Woda mineralna do testu lepiej wziąć udział szklane butelki.

Im więcej margaryny lub masła zostanie użyte w cieście, tym lepsze będzie.

Aby ciasto było naprawdę kruche, lepiej użyć zimnych składników i sprzętu do gotowania.

Zamiast wałka do ciasta francuskiego można użyć zwykła butelka zimne wino.

Nie trzeba smarować blachy do pieczenia olejem, można po prostu zwilżyć zimną wodą.

Lepiej przechowywać ciasto w torbie lub folii spożywczej w zamrażarce.

Jakość samego testu będzie zależeć od jakości użytych komponentów.

Produkty formowane z domowego ciasta francuskiego (przy laminowaniu masłem lub margaryną) należy wysyłać tylko do nagrzanego piekarnika. Jeśli włożysz je do letniej temperatury, masło w cieście zacznie się aktywnie topić, a produkty zamiast rosnąć rozleją się na blasze.

mob_info