Smażony kawior z bakłażana. Kawior z bakłażana smażony na odrobinie oleju. Smażony kawior z bakłażana - przepis

Kawior z bakłażana gotowany z pomidorami, cebulą i papryką będzie smaczniejszy, jeśli dodasz odrobinę skórki - wystarczy trochę świeżego soku z cytryny.

Puree z kawioru z bakłażana - rozkosznie urozmaici Twój stół latem. Raczej zapisz jak najwięcej pyszny przepis kawior z bakłażana z pomidorami i cebulą, smażony na patelni. Na pewno się przyda!

Informacje o przepisie

Kuchnia: rosyjska
Rodzaj dania: przekąski warzywne
Sposób gotowania: na patelni
Porcje: 4
1 godz

Produkty:

dwa duże bakłażany;
papryka słodka - 1-2 szt .;
cebula;
czosnek -3-4 ząbki;
olej roślinny - 50 g;
świeże, dojrzałe pomidory - 3-4 szt.;
cytryna - 1/4 szt .;
pietruszka (lub dowolna zielenina), czarny pieprz i sól - do smaku.

Kawior z bakłażana na patelni z pomidorami - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Przygotuj bakłażana
Aby przygotować pyszny tłuczony kawior z bakłażana, musisz najpierw upiec główne warzywo w piekarniku. Aby to zrobić, opłucz bakłażany, trochę wysusz i przekłuj widelcem w kilku miejscach. Rozgrzej piekarnik do 220-230 stopni i umieść w nim przygotowane niebieskie na pół godziny. Po upływie czasu wyjmij bakłażany z piekarnika.

Gotowanie warzyw
Pomidory obrać i posiekać, drobno posiekać. Cebulę i czosnek obrać, opłukać i drobno posiekać. Paprykę pokroić w cienkie krążki.

Rozgrzej olej roślinny na patelni z wysokimi bokami i usmaż mieszankę warzyw do miękkości: cebulę, czosnek i Papryka... Przybliżony czas gotowania to około 7-10 minut.

W tym czasie usuń skórkę z bakłażana i pokrój w kostkę.

Jeśli nie ma czasu na wstępne upieczenie bakłażanów w piekarniku, możesz użyć surowych do gotowania. Ale wtedy należy zwiększyć czas gotowania na patelni.

Dodaj niebieskie kostki do rondla z resztą warzyw. Gotuj warzywa przez około pięć minut, od czasu do czasu mieszając.
Dopraw solą, dodaj czarny pieprz i gotuj przez kilka minut. Przykryj posiekanymi ziołami (opcjonalnie). Wyłącz kuchenkę i pozwól kawiorowi lekko ostygnąć. W zasadzie kawior z bakłażana z plastrami pomidora i cebuli jest już gotowy i można go jeść.

Ale jeśli lubisz delikatny i miękki kawior w puree ziemniaczanym, powinieneś przenieść prawie gotowy kawior z bakłażana do blendera, miksera lub miski robota kuchennego.

Zmiel na puree warzywne i wlej sok z ćwiartki świeżej cytryny. Dobrze wymieszać.

Cześć przyjaciele!

Dziś oferujemy wspaniały wybór przepisów na bakłażany na zimę.

Kawior z bakłażana to jedna z naszych ulubionych przekąsek. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Zebraliśmy je razem, wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba!

Wszystkie są witaminowe, smaczne i bardzo zdrowe!

Kawior z bakłażana w domu na zimę

Bardzo łatwo jest zrobić pyszny kawior z bakłażana w domu. Ten przepis składa się z delikatnych kawałków bakłażana, które rozpływają się na języku.

Składniki

Papryka bułgarska - 0,5 kg
Bakłażan - 4 kg
Czosnek - 1 głowa
Pomidory - 1,5 kg
Cebula - 1 kg
Olej roślinny
Pieprz

Przygotowanie

Umyj bakłażany i obierz je. Pokrój w drobną kostkę.

Namocz pokrojony bakłażan w osolonej wodzie przez około godzinę. Sól usunie z nich goryczkę, co znacznie poprawi ich smak w gotowe danie, więc sól, nie żałuj.

Pomidory powinny być obrane i starte ze średniej wielkości dziurkami.

Cebulę i paprykę posiekać nie grubo, w kostkę.

Dobrze posiekaj czosnek.

Na początek: podsmaż cebulę na złoty kolor w rondelku z wysokimi ściankami.

Następnie wyślij paprykę, piecz razem przez kolejne 5 minut.

Dodaj posiekany pomidor, sól i pieprz.

Smażenie gotuje się na dużym ogniu, stale mieszając. Warzywa powinny być miękkie.

Wyjmij bakłażany z osolonej wody, w której się namoczyły. Ściśnij rękami i wyślij na patelnię.

Kiedy bakłażany są namoczone, woda pod nimi staje się czarna, to normalne.

Wymieszaj zawartość rondla i gotuj na małym ogniu przez pół godziny z zamkniętą pokrywką. Mieszaj od czasu do czasu.

W ostatnich minutach dodaj czosnek.

Aby zrozumieć, czy kawior jest gotowy, musisz upewnić się, że cała woda wyparowała, a na powierzchni pozostał tylko olej.

Przy okazji: nie oszczędzaj oleju z bakłażana, bardzo dobrze go wchłania.

Gdy kawior będzie gotowy, umieść go w sterylnych słoikach i zwiń. Następnie odwróć „do góry nogami” i zawiń, aż ostygnie.

Po ostygnięciu można je odesłać do przechowywania w spiżarni.

Ten przepis jest tak pyszny, że w środku zimy nie ma już ani jednego słoika!

To lekka i dietetyczna przekąska oraz doskonały dodatek do dań mięsnych i rybnych.

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana

To ulubiony przepis mojej mamy. Nigdy nie próbowałam kawioru smaczniejszego niż jej! Po prostu lizać palce!

Ktokolwiek spróbuje, każdy prosi o przepis. Więc zanotuj, koniecznie spróbuj.

Składniki

Bakłażan - 3 kg
Cebula - 1 kg
Marchewki - 500 gr
Papryka bułgarska - 1 kg
Olej słonecznikowy do smażenia
Czarny pieprz
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Cukier

Przygotowanie

Niebieskie kroimy w duże plastry i moczymy w osolonej wodzie przez półtorej godziny.

Paprykę obrać i pokroić na kawałki.

Półtorej godziny później, kiedy nasze bakłażany już mocno „zakwaszono”, wyjmujemy je i płuczemy. Pokrój w drobną kostkę.

Posiekaj cebulę i marchewkę w blenderze.

Smażyć warzywa z wyjątkiem bakłażana na złoty kolor. Następnie rozprowadzamy im bakłażany. Wszystko razem podpalamy.

Czekamy aż wszystko się zagotuje i doprawiamy przyprawami i pastą pomidorową.

Gotujemy minimum pół godziny, zamykając pokrywkę.

Gdy kawior się gotuje, jest czas na wysterylizowanie słoików.

Jak tylko będzie gotowe, włóż przekąskę do słoików. Zakorkujemy, kładziemy „do góry nogami” i pod kocem. Gdy ostygnie, odkładamy go do przechowywania.

Apetyczny kawałek jest gotowy!

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynkę do mięsa

Pyszny przepis na kawior z bakłażana z niespodzianką. Dla smaku są jabłka, które nadają szczególną słodko-kwaśną nutę.

Po prostu pyszne!

Składniki

Bakłażan - 1 kg
Marchewki - 0,2 kg
Papryka słodka - 0,5 kg
Pomidory - 1 kg
Cebula - 0,5 kg
Jabłka - 0,4 kg
Korzeń pietruszki - 50 gr
Olej roślinny - 300 gr
Sól dla smaku)
Cukier (do smaku)

Przygotowanie

Odetnij skórkę z bakłażana i pokrój w okrągłe plastry.

Smaż je na patelni na złoty kolor. Jeśli olej mocno się wchłania, dodaj. Nie możesz wyjść bez oleju - zaczną się palić i ten zapach będzie wtedy towarzyszył obrabianemu przedmiotowi.

Usmażone niebieskie połóż na ręczniku papierowym i pozwól im ostygnąć.

Usuń skórkę z pomidorów. Można to zrobić, parząc je wrzątkiem i natychmiast podlewając zimna woda... Wtedy skórka będzie bardzo łatwa do odklejenia.

Pokrój bułgarską paprykę w paski.

Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i korzeń pietruszki.

Smaż wszystkie warzywa z wyjątkiem bakłażana na złoty kolor.

Teraz przepuśćmy wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa. Konsystencja jest wówczas jednorodna, bardzo delikatna.

Teraz kładziemy tę masę na piecu na pół godziny, niech się cicho gotuje przy minimalnym ogniu. Nie zapomnij dodać soli i cukru.

W czasie, gdy kawior się gotuje, umyj jabłka, obierz i przełóż przez maszynkę do mięsa.

Kilka minut przed gotowaniem dodaj je do głównej masy w rondelku.

Oto takie ciekawy przepis, których smak można urozmaicić, jeśli weźmiesz jabłka kwaśne lub słodkie.

Kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa bez smażenia - przepis wideo

Istnieją przepisy na bakłażana bez smażenia. Jeśli szukałeś tylko jednego, powinieneś obejrzeć ten film. Okazuje się bardzo smaczny kawior!

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynkę do mięsa z pastą pomidorową

To pikantny przepis na kawior dla lubiących „na gorąco”. Taki kawior dobrze komponuje się z grillowanym mięsem, kebabami, kiełbaskami. Ogólnie przepis jest męski.

Składniki

Bakłażan - 4,5 kg.
Papryka bułgarska - 1,5 kg.
Ostra papryka - do smaku
Czerwona papryka mielona - 2 łyżki
Cebula - 0,7 kg.
Pasta pomidorowa - 500 gr.
Pietruszka - 1 pęczek
Sól dla smaku

Przygotowanie

Z niebieskich usuwamy skórkę, a z papryki wyjmujemy nasiona. Pokrój te warzywa na pół, posyp solą i odstaw na dwie godziny.

Pieprz też. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby warzywa były usmażone, a nie przypalone.

Przekręć bakłażany przez maszynę do mięsa.

To samo robimy z pieprzem.

Cebulę bierzemy i również przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, ale mamy ją osobno na patelni. Podsmażyć masę cebulową na złoty kolor.

Na tę samą patelnię włóż nasz zmielony bakłażan z pieprzem, dodaj koncentrat pomidorowy, posiekaną ostrą paprykę i czarny pieprz. Tam posiekaj pietruszkę.

Wszystko dobrze wymieszaj, posol do smaku.

Masę doprowadzić do wrzenia, a następnie przelać do sterylnych słoików. Odwróć, zawiń i pozostaw do ostygnięcia przed przechowywaniem.

Okazuje się fajny, ostry sos! Jeden z moich ulubionych przepisów.

Kawior z bakłażana na patelni

Najprostszy i szybki przepis z naszej skarbonki, z minimalnym zestawem produktów i czasem gotowania. Mimo to jest bardzo smaczny i można z nim gotować przynajmniej codziennie.

Nie trzeba go zwijać w słoiki, można go podawać bezpośrednio do stołu, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki

Bakłażan - 3 kg
Cebula - 1,2 kg
Pomidory - 1,2 kg
Sól dla smaku
Olej słonecznikowy

Przygotowanie

Umyj bakłażany. Częściowo usuń skórkę. Pokrój w średnią kostkę.

Umyj pomidory, obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Tak więc przygotowujemy tylko trzy składniki.

Wlej 300 gramów oleju na patelnię. Małe niebieskie, bez prania, idą smażyć.

Smaż je na małym ogniu i przy zamkniętej pokrywce, od czasu do czasu mieszając.

Gdy zarumienią się, dodaj do nich cebulę i starte pomidory.

Warzywa smażymy jeszcze przez 15 minut. Na koniec dodaj zioła i posiekany czosnek.

Nasz kawior jest gotowy. Możesz toczyć po brzegach, proces ten został już opisany niejednokrotnie powyżej. Cóż, możesz po prostu podać to do stołu. Bardzo smaczne!

Kawior z bakłażana w kawałkach na patelni

To również dość prosty przepis. Odbywa się to na patelni. To dla tych, którzy uwielbiają, gdy bakłażany w kawiorze są krojone na kawałki, które po ugotowaniu nie tracą kształtu.

Smak jest tak intensywny, że ciężko się oprzeć takiej przekąsce!

Składniki

Bakłażan - 2 kg.
Pomidory - 2 szt.
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Papryka bułgarska - 3 szt.
Cebula - 3 szt.
Cukier - 1 łyżka stołowa
Pieprz
Olej roślinny

Przygotowanie

W ten sposób kroimy bakłażany na małe kostki.

Następnie należy je zalać słoną wodą i pozostawić na pół godziny.

Trzy obrane pomidory na średniej tarce.

Aby uzyskać takie puree.

Paprykę pokroić w paski.

Cebulę posiekać w półpierścienie.

Smażyć na patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor.

Wyciśnij bakłażany i umieść na tej samej patelni razem z papryką i pomidorem.

Gotuj warzywa na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Niezbędne jest odparowanie całej cieczy.

Na koniec dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy.

Smaż przez kolejne 5 minut i ułóż w słoiki, zwiń.

Jeden z najlepszych przepisów na konserwację. Intensywny smak i niesamowity aromat.

Kawior z bakłażana i cukinii na zimę

To przepis, który łączy bakłażana z cukinią, która sama w sobie jest bardzo smaczna!

Chociaż nie jest to najłatwiejsze, zdecydowanie powinieneś spróbować.

Składniki na litr

Bakłażan - 2 sztuki
Pomidory - 2 sztuki
Cukinia - 2 sztuki
Czosnek - 5 ząbków
Cebula - 1 szt.
Pietruszka

Przygotowanie

Bakłażany należy pokroić na pół, nasmarować olejem, solą i wstawić do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Posiekaj cebulę i pietruszkę i wymieszaj ze sobą. Sól.

Pokrój obrane pomidory na kawałki i wymieszaj z ziołami. Tam drobno posiekaj czosnek.

Wyjmij bakłażany z piekarnika.

Cukinię pokroić w cienkie paski i łyżką wycisnąć miąższ z bakłażana. Usuń skórę. I mieszamy te warzywa z resztą.

Wszystkie warzywa gotujemy przez 20 minut na małym ogniu, po czym pakujemy do słoików. Pyszny!

Kawior z bakłażana z Odessy

Spróbujmy tego samego przepisu na zimny kawior w Odessie. Nie jest przeznaczony do utrwalania, a jedynie do serwowania świeżo przygotowanego na stole.

Wspaniały przepis, który jest bardzo odpowiedni w lecie. Nie wszystko to samo, aby zima się przeciągnęła, a witaminy należy spożywać, gdy są świeże.

Sekret tego kawioru polega na tym, że do posiekania składników można użyć tylko noża. Poproszę blendery, kombajny i tarki. to warunek konieczny aby uzyskać tradycyjny, pełny smak.

Składniki

Bakłażan - 1,1 kg
Czerwona papryka - 350 gr
Pomidory - 300 gr
Ostra papryka - 9 gr
Czosnek - 18 gr
Czerwona cebula - 100 gr
Świeża kolendra - 25 gr
Olej słonecznikowy (nierafinowany) - 5 łyżek
Pieprz czarny mielony - do smaku
Sól dla smaku

Przygotowanie

Pokrój bakłażany, jak pokazano na obrazku. Na miąższu wykonać nacięcia w kształcie krzyża, posypać solą i posmarować olejem.

Pieczemy je w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Uważaj, aby nie przypalić bakłażana.

Następnie wyjmujemy je i łyżką wyjmujemy gotową miazgę.

Zmiel go dalej nożem.

To samo robimy z pieprzem. Ale pieczemy go trochę krócej - 15 minut, a przy okazji obracamy go z boku na bok.

Wyciągamy go z piekarnika, zdejmujemy skórkę i w ten sam sposób nożem siekamy miazgę jak najmniejszą.

Obrane pomidory zmiel nożem i przełóż na sito, aby spuścić z nich nadmiar wody.

Drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę.

Ukłon też.

Połącz wszystkie składniki w misce.

Posiekaj kolendrę i dodaj do masy. Sól, pieprz, dodaj trochę oleju.

Nalegamy w lodówce przez dwie godziny.

W tym czasie kawior dobrze się zaparzy, a smak stanie się niesamowity.

Gruziński kawior z bakłażana

W Gruzji bakłażany je się prawie częściej niż chleb. Wiele narodowe potrawy gotuj z tym warzywem.

I oczywiście jest specjalny przepis na kawior według gruzińskich tradycji. Na pewno Ci się spodoba!

Składniki

Bakłażan - 2 kg
Papryka bułgarska - 1 kg
Marchewki - 0,7 kg
Pomidory - 1,5 kg
Papryka ostra papryka - 2 sztuki
Cebula - 1 kg
Zmielony czarny pieprz
Kolendra
Kozieradka

Przygotowanie

Namocz kostki bakłażana w osolonej wodzie przez 40 minut.

Obierz pomidory i posiekaj.

Pokrój cebulę na kawałki tej samej wielkości.

To samo robimy z papryką.

Więcej zmiel gorzki pieprz.

Przełóż marchewki przez średnią tarkę.

Opłucz niebieskie pod bieżącą wodą.

Zaczynamy je smażyć w żeliwnym kotle.

Gdy będą miękkie, przełóż je do osobnego rondla.

W międzyczasie w tym samym kotle podsmaż cebulę na złoty kolor. I wysyłamy to do bakłażana.

Linia marchewek i znowu tam.

Bułgarska papryka również nie uniknie tego losu. 10 minut smażenia i do rondla.

Pomidory dusić przez 10 minut bez oleju.

I wyślij to na patelnię.

Wszystko wymieszaj, dodaj ostrą paprykę, dopraw przyprawami - solą i cukrem.

Gotuj powoli przez 40 minut.

5 minut przed końcem wlej 3 łyżki. l ocet i dobrze wymieszaj.

Wlać do wysterylizowanych słoików. Odwróć go, zawiń w koc i pozwól mu ostygnąć w ten sposób.

Jak tylko ostygną, idź do ich piwnicy lub spiżarni.

Cóż, bardzo udany i smaczny preparat według tego przepisu okazuje się. Do końca zimy nie przetrwa ani jeden bank!

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Nie zapominajmy o przygotowaniu kawioru z najnowsza technologia, czyli w multicookerze. Obejrzyj ten szczegółowy film z przepisami!

Kawior z bakłażana bez octu

A także spróbujmy ugotować kawior z bakłażana bez octu. W końcu nie wszyscy to akceptują w swoich posiłkach.

Składniki

Bakłażan - 3,5 kg
Papryka bułgarska - 2 kg
Cebula - 2 kg
Pomidory - 3,5 kg
Olej rafinowany - 1/3 l
Sól - 2 łyżeczki
Pieprz czarny mielony - do smaku

Przygotowanie

Przygotuj warzywa, umyj je.

Cebulę kroimy i wysyłamy do smażenia na patelni z wysokimi bokami.

Paprykę i bakłażany pokroić w kostkę bez skóry.

Dodaj je do cebuli, soli i pieprzu.

Całość dusić na małym ogniu przez około 10 minut, w tym czasie pokroić pomidory w plastry i również wysłać je na patelnię dla firmy.

Całość razem przez około godzinę powoli dusić na kuchence pod zamkniętą pokrywką, mieszając.

Rozłóż gotowe pyszne w słoikach. Odwróć je, jak pokazano, i zawiń.

Jak ostygnie - w chłodnym ciemnym miejscu do przechowywania. A teraz pyszne bez octu jest gotowe!

Oto zbiór przepisów, bardzo cennych! Ile lat to wszystko zostało zebrane, przepisy zostały wybrane przez własne testy, tylko udane i proste.

Dziękujemy, że jesteś z nami! I do zobaczenia w nowych artykułach.

Porcje: 8
Czas gotowania: 1 godzina

Opis przepisu

Dziś w naszym programie jest kawior z bakłażana, smażony na patelni do jedzenia. Niedawno opowiadałem Ci, jak gotować, a dziś porozmawiamy o tym, jak ugotować tę pyszną na co dzień. W końcu sierpień jest w pełnym rozkwicie - trzeba karmić organizm witaminami i innymi pożytecznymi, których w tych warzywach jest więcej niż wystarczająco. Może bardziej niż jakiekolwiek inne letnie warzywo.

Gotowanie kawioru z bakłażanów, papryki i pomidorów to czysta przyjemność: letnie warzywa są takie piękne, kolorowe, błyszczące - po prostu słoneczne! Są pełne energii, a wszystko to przenosi się na zjadaczy. Dlatego gotuj dania warzywne tak często, jak to możliwe.

Ugotujmy ponownie kawior z bakłażana według przepisu mojej mamy. Różni się od poprzedniego - będzie to kawior z bakłażana na patelni w kostkach (a nie zmielony, jak w przypadku wykrojów). Przeznaczony jest do codziennego menu. Ale moja mama nie ma już takich przepisów. Tutaj całkowicie jej ufam, więc gotuję tak, jak mnie nauczyła dawno temu.

Aby ugotować kawior z bakłażana smażony na patelni, potrzebujesz:

5 dużych bakłażanów (około 2 kg);
3 papryki;
3 duże cebule;
2-3 pomidory;
2 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej;
1 łyżka. łyżka cukru;
olej roślinny do smażenia;
2-3 ząbki czosnku;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie w krokach:

Najpierw pokrój bakłażany na małe kostki (1,5-2 cm). Mogą być obrane lub nie, w zależności od odmiany i dojrzałości. Jeśli nie są przejrzałe, doskonale zachowują swój kształt nawet bez skórki, bardziej dojrzałe rozpadają się podczas smażenia. Gotowałam w ten i inny sposób. Lepiej zostawić skórkę - w końcu zawiera wiele najbardziej przydatnych substancji, ale jeśli chcesz, aby kawior był delikatniejszy, usuń skórkę.

Pokrojone kostki bakłażana włożyć do miski, posolić (około 1 łyżki soli), a następnie zalać zimną wodą (1,5 l).
Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie odstaw na 15 minut, aby uwolniły goryczkę.
W międzyczasie przejdźmy do pozostałych warzyw. Pomidory przekroić na pół, miąższ natrzeć na grubą tarkę do gardła, a skórkę wyrzucić.
Paprykę przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestki i rdzeń, a miąższ pokroić w kostkę.

Cebulę obrać, a następnie pokroić w ćwiartkę.
Podgrzej głęboką patelnię olejem roślinnym na średnim ogniu. Nie możesz żałować oleju - wlewam 6-7 łyżek, ale jeśli chcesz, możesz to zrobić trochę mniej.
Na patelnię wrzucić cebulę, smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumienią.
Podczas smażenia cebuli wyjmij plastry bakłażana z wody i wyciśnij nadmiar wilgoci.
Gdy cebula stanie się miękka i lekko złocista, dodaj do niej bakłażany, paprykę i starte pomidory – wszystko na raz.
Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
Warzywa należy okresowo mieszać, szybko wydzielają sok, na dnie patelni tworzy się bardzo apetyczny sos warzywny.
Po określonym czasie warzywa stają się prawie czerwonawo-brązowe. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, rozcieńczony w 1/2 szklanki wody i wymieszany z cukrem oraz solą i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj.
Dodaj kolejny drobno posiekany czosnek i mieszając smaż przez kolejne 5 minut.
To wszystko! Kawior warzywny na patelni jest gotowy. Pyszne - palce lizać!

Podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło jako dodatek do mięs lub ziemniaków. Mam nadzieję, że spodobał się Wam ten przepis i na pewno go urzeczywistnicie!
Smacznego!

Obierz i pokrój bakłażany w drobną kostkę.

Wlej olej roślinny na patelnię, włóż bakłażany, smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zarumienią. Następnie do bakłażana dodać drobno posiekaną cebulę, słodką i ostrą paprykę, startą marchewkę na średniej lub grubej tarce.

Całość mieszamy i smażymy na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu warzywa ok. 10 minut, następnie dodajemy świeże pomidory i pokrojoną w drobną kostkę (kawałki) pastę pomidorową.

Następnie wszystko posolić do smaku, dodać cukier, wymieszać. Warzywa smażymy ciągle mieszając przez kolejne 8-10 minut. Na koniec dodać posiekany czosnek, wymieszać, patelnię trzymać jeszcze przez 2 minuty w ogniu i zakręcić gaz.

Niezwykle smaczny kawior z bakłażana przełóż do miski i ostudź.

Następnie włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Schłodzony kawior z bakłażana przygotowany według tego przepisu jest niezrównany!

Wśród dużego asortymentu preparatów na zimę smażony kawior z bakłażana nie jest na ostatnim miejscu. Istnieje wiele unikalnych przepisów, które zadowolą najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Jeden z Ważne funkcje kawior - krojenie warzyw na kawałki. Smaku takiego blanku z niebieskiego na zimę nie można pomylić z niczym.

Cechy przyrządzania kawioru ze smażonego bakłażana

Bakłażan jest naturalnie gorzki. A powód leży w nasionach. Dlatego lepiej jest używać młodych warzyw do przygotowania wykrojów. Jeśli takie bakłażany nie są dostępne, będziesz musiał je namoczyć. Istnieje kilka sposobów na usunięcie goryczy:

Bakłażany pokroić w plasterki, posypać niejodowaną solą i odczekać 30 minut. W tym czasie w kubku pojawi się płyn. Jest osuszony.
Pokrój owoce na 4 kawałki i włóż do osolonej wody na pół godziny.
Następnie namoczone warzywa są myte czystej wody z soli.
Najlepsze warzywa na grillowany kawior to lokalne bakłażany uprawiane latem. Są bardziej aromatyczne, co pozytywnie wpływa na smak gotowego produktu.
Jeśli chodzi o składniki smażonego kawioru z bakłażana, na początku najlepiej jest brać produkty ściśle według przepisu. Ważne jest, aby wiedzieć, że niektóre warzywa, takie jak cebula, papryka i marchewka, dodają słodyczy obrabianemu przedmiotowi. Za kwasowość odpowiadają pomidory.
Jeśli chodzi o główny składnik, bakłażany, ich masa nie powinna być mniejsza niż wszystkich innych składników, to znaczy zachowana jest proporcja.
Gdy nabędziesz umiejętności gotowania smażonego kawioru, możesz zacząć eksperymentować.
Nie zaleca się drobnego mielenia bakłażana, w przeciwnym razie gotowa przekąska straci oryginalność i smak.
Ponieważ wszystkie warzywa są soczyste, nie trzeba dodawać dużej ilości oleju. Ale gospodyniom domowym, które smażą kawior przez ponad rok, zaleca się, aby nie poddawały się, ale dodawały olej roślinny w ilości wskazanej w przepisie. Wtedy kawior z bakłażana będzie bardziej aromatyczny.

Rada! Od niebieskiej, grillowanej lub wędzonej na palniku gazowym otrzymasz niesamowicie smaczną przekąskę o bogatym aromacie.

Składniki

W przypadku smażonego kawioru z bakłażana na zimę wymagana jest pewna lista produktów. Dostępność niektórych składników zależy od przepisu:

bakłażan i marchew;
cebula i dojrzałe, mięsiste pomidory;
czosnek i papryka;
rafinowany olej roślinny, cukier i sól.

Miłośnicy ziół i przypraw mogą je dodawać w zależności od upodobań smakowych.

Przygotowanie składników:

Przed przygotowaniem smażonego kawioru z bakłażana na zimę, niezależnie od przepisu, warzywa są najpierw myte przed obieraniem, a następnie ponownie. Ważne jest, aby wykluczyć nawet najmniejsze ziarenka piasku.
Jeśli chodzi o siekanie warzyw, to najczęściej kroi się je w kostkę. Chociaż niektóre przepisy zalecają użycie w tym celu maszynki do mięsa lub blendera. Choć doświadczeni kulinarni eksperci uważają, że smak składników ginie w jednorodnej masie.
Warzywa na kawior można przyjmować poniżej normy, na przykład marchewki z rogami, małą cebulę, czosnek.

Przepis na smażony kawior z bakłażana

Istnieje wiele przepisów na smażony kawior z bakłażana. To często wprawia w zakłopotanie początkujące gospodynie domowe. Najpierw musisz wypróbować jedną z opcji, aby zdobyć umiejętności.

Ten przepis wymaga następujących składników:

1 kg bakłażana;
1 kg soczystych różowych lub czerwonych pomidorów;
500 g słodkiej papryki;
1-2 papryczki chili;
500 g cebuli z rzepy;
500 g soczystej marchwi;
1-2 główki czosnku;
30 g soli kuchennej;
60 g cukru pudru;
250 ml oleju roślinnego;
2-3 ul. l. 9% octu stołowego.

Ważny! Zgodnie z przepisem wybiera się soczyste, mięsiste pomidory, ponieważ do kawioru potrzebny jest sok pomidorowy.

Nie jest konieczne przyjmowanie warzyw w proporcji wskazanej w przepisie. Wszystko zależy od gustu domowników. Każde z warzyw dopełni smak bakłażana, wypełni gotowy kawior słodyczą, kwaskością i ostrością.

Przepis na smażony kawior z bakłażana ze zdjęciem:

Dokładnie opłucz warzywa przed czyszczeniem. Usuń łuskę z cebuli, czosnku. Obierz marchewki. bułgarski i ostra papryczka przyciąć ogony, podzielić warzywa na 2 części, usunąć nasiona i białe przegrody. Miłośnicy papryczki chili mogą zostawić nasiona.
Bakłażany nie są obierane przed gotowaniem, to niebiesko-brązowa skórka nadaje kawioru kolor i smak. Niebieskie kroi się na kawałki i moczy w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Następnie są myte w czystej wodzie i wykręcane.
Paprykę, mięsiste pomidory, cebulę, czosnek kroimy na kawałki.
Potem zaczynają smażyć. Wlej jedną trzecią oleju wskazanego w przepisie na kawior z bakłażana do głębokiego rondla i włóż cebulę. Konieczne jest upewnienie się, że warzywo nie pali się, ale okazuje się złociste, zarumienione.
Następnie dodaj marchewki i smaż dalej przez około 5 minut, po czym dodaj oba rodzaje papryki i smaż dalej. Cały czas mieszaj warzywa, aby się nie przypaliły.
Soczyste pomidory, pokrojone na kawałki, układa się również na patelni z warzywami. To warzywo zapewni wymaganą ilość soku.
Niebieskie smażone są na końcu. Dla nich użyj reszty oleju roślinnego. Musisz smażyć bakłażany w małych porcjach na dobrze rozgrzanej patelni.
Gdy przygotowanie pomidorowo-warzywne jest gotowe, możesz zacząć smażyć bakłażany.
Smażone warzywa włożyć do dużego rondla, dodać sól i cukier puder. W przyszłości musisz dusić kawior z bakłażana na zimę z zamkniętą pokrywką.
Gdy tylko masa warzywna się zagotuje, temperatura zostaje zredukowana do minimum, a obrabiany przedmiot marszczy się nie dłużej niż 20 minut. Następnie dodaj ocet i posiekany przez praskę czosnek czosnek.
Po 5 minutach patelnię wyjmuje się z pieca, a masę warzywną natychmiast układa się w suchych słoikach gotowanych na parze i sterylizuje. W przypadku puszek o pojemności 500 ml wystarczy 15-20 minut, w przypadku puszek litrowych - 30-35 minut.
Zdejmij puszki z patelni, zwiń je blaszką lub nowymi zakrętkami i odwróć do góry nogami, włóż pod „futro”. Gdy zawartość ostygnie, przechowuj kawior z bakłażana w dowolnym chłodnym miejscu.

Ponieważ smażony kawior z bakłażana został wysterylizowany i zawiera ocet, dolna półka szafka kuchenna też niezłe miejsce.

Uwaga! Przed włożeniem kawioru do słoików należy go posmakować, w razie potrzeby dodać cukier i sól.

Warunki przechowywania

Przygotowanie smażonego kawioru z bakłażana na zimę to pierwsza połowa biznesu. Teraz musisz zdecydować, w jakich warunkach zachować smaczną, apetyczną przekąskę, aby pozostała zdrowa.

Wysterylizowany preparat warzywny z dodatkiem octu można przechowywać w dowolnym chłodnym miejscu (nawet poza lodówką) przez cały rok. Jeśli słoiki smażonego kawioru znajdują się w piwnicy, to przez kilka lat.

Otwarty słoik ze smażonym kawiorem z bakłażana pozostaje przydatny nie dłużej niż 2 dni i musi być przechowywany w szklanym pojemniku w lodówce. Jeśli w tym czasie przekąska nie miała czasu na jedzenie, lepiej jej nie jeść, możesz się zatruć.

Wniosek

Smażony kawiorłatwo przygotować z bakłażana. Wszystkie składniki można uprawiać w swoim ogrodzie lub kupić w sklepie. Kilka puszek pysznych przekąsek przygotowanych według różne przepisy, pomoże zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Nikt nie może odmówić pachnącego dania.