Marynowana dynia. Proste i smaczne przepisy na marynowaną dynię: instrukcje gotowania i pomocne wskazówki. Sok z dyni

Aha, a ja mam szczęście ugotować dziś przysmak - marynowaną dynię. Ten przepis podsunęła mi moja mała córeczka, która jest po prostu tchórzliwa nad cudownie zdrowym warzywem. Aby urozmaicić danie z dyni, postanowiłam wyeliminować dodawanie cukru i sprawić, by przysmak był pikantny do jedzenia z dodatkami. Nie brałam jednak pod uwagę, że trzeba było robić to znacznie więcej, bo jedną porcję zjadałam dosłownie od razu. No nic, myślę, że następnym razem na pewno zwiększę porcję przynajmniej dwa razy.
Kiszona dynia również okazała się bardzo smaczna. Myślę nawet, że ze względu na integralność kawałków tego warzywa można go stosować jako nadzienie do ciast i ciast. Przepis na marynowaną dynię jest prosty, spójrz, upewnij się i zabierz się do marynowania dyni na zimę.

Tak więc przepis na marynowaną dynię na zimę.

Składniki:
- pół dojrzałej, wyraźnie pomarańczowej dyni,
- 1 ostra papryka,
- 1 szklanka wody
- 0,5 łyżeczki soli.

Warzywa należy początkowo bardzo dobrze umyć wodą. Następnie odetnij skórkę ostrym małym nożem, a następnie pokrój na kawałki. Jeśli masz czas, możesz użyć metalowych form i wyrzeźbić dynię z pięknymi figurami.

Pokrojone kawałki jasnego piękna należy włożyć do miski lub kadzi.

Dodaj ostrą paprykę.

Potem sól i woda.

Następnie gotuj dynię przez 3-5 minut, aby trochę zmiękła.

Musisz spuścić wodę z ugotowanej dyni, a następnie docisnąć warzywo spodkiem lub talerzem.

Po 2-3 godzinach marynowana dynia będzie gotowa. Do przepisu można również dodać mielony czosnek, ale jest to idealne rozwiązanie dla tych, którzy lubią pikantne potrawy.
Tę marynowaną dynię można tak po prostu zjeść. Ten przepis będzie szczególnie przydatny dla osób, które poszczą lub są na jakiejś diecie.
Ważne jest tylko, aby pamiętać, że nie zaleca się przejadania się warzywem.

Zobacz także, jak się przygotowuje

Przygotowanie kapusty kiszonej z dynią zacznijmy od posiekania i szatkowania wszystkiego, co niezbędne do przepisu na świeże warzywa. Tradycyjnie do przepisu biorą grubościenną słodką paprykę o jasnych kolorach - czerwonym lub żółtym.

Kroimy go na cienkie paski wzdłuż owocu, usuwając część nasienną i płucząc jamę.

A zamiast marchewki bierzemy dynię - doskonale uzupełni obrabiany przedmiot nie gorzej niż marchewka, ponieważ ma słodkawy smak (odmiany deserów i odmiany do gotowania owsianki). Trzy obrane świeże dynie na grubej tarce.

Rozdrabniamy kapustę, po usunięciu uschniętych i pogniecionych wierzchnich arkuszy, usuwając gęsty kikut.

Zmiel jabłka na końcu, aby nie miały czasu na przyciemnienie. Do tej przystawki sałatkowej polecane są kwaśne jabłka. Na wszelki wypadek zrób sok z cytryny, aby posypać plasterkami jabłka.

Wskazane jest również pokrojenie jabłek na grubo, aby nie „gubiły się” w pozostałych składnikach i podczas degustacji można było wyraźnie rozróżnić ich smak.

Wymieszaj kapustę i dynię w jednym dużym rondlu, dodaj do nich sól i cukier, a także kolendrę (groszek lub mieloną, w naszym przypadku 50/50). Kapustę z dynią mielimy i rozdrabniamy rękami, aby warzywa dały sok, w którym rozpuszczone są wszystkie składniki masowe.

Gdy wszystko będzie gotowe, weź odpowiedni pojemnik i połóż na dnie ziele angielskie i kilka liści laurowych. Do tych celów idealnie nadaje się puszka trzylitrowa lub inny podobny wysoki pojemnik.

Zaczynamy układać masę warzywną z kapusty i dyni warstwami w pojemniku, a następnie na niej plastry jabłka. Posyp porcją słodkiej papryki.

Powtarzaj warstwy „kapusta-dynia-jabłka-papryka” do momentu, aż patelnia będzie pełna lub skończą się składniki (kapusta powinna być ostatnią warstwą pokrywającą wszystkie warstwy warzyw).

Wlej cały sok, który wypłynął z kapusty do rondla.

Wszystko mocno podbijamy, jeśli to możliwe, kładziemy ucisk. Wychodzimy w temperaturze pokojowej i obserwujemy pojawianie się piany na wierzchu solanki. Jak tylko zobaczymy bąbelki, przebijamy kapustę po całej powierzchni i głębokości długą drewnianą drzazgą, zostawiamy na kolejne 2-3 dni.

Potem się przesuwamy kapusta kiszona w lodówce.

Kapusta kiszona z dynią i jabłkami gotowa! Podczas serwowania nie zapomnij posypać pachnącym olejem słonecznikowym, posyp świeżą zieloną cebulą.

Smacznego!

Marynowana dynia na chudy stół

Grudzień! Czas nauczyć się kreatywności, przygotować różne potrawy, w tym z warzyw wyhodowanych na naszych łóżkach elektrycznych. Porozmawiajmy teraz o dyni!

Dynia jest używana na surowo, pieczona, gotowana na parze, smażona, używana jest do zup, płatków śniadaniowych, sałatek, dżemów i kandyzowanych owoców. Inną oszałamiającą metodą gotowania dyni jest marynowana dynia.

Przepis jest prosty; Suszone zioła (koperek, czosnek) umieszcza się na dnie litrowego (lub trzylitrowego) słoika, dynię kroi się na małe kawałki, umieszcza w słoiku i napełnia przefiltrowaną wodą w 1 litrze. rozcieńczyć wodę 1 łyżką. łyżka soli, 1 łyżka. łyżka cukru i 2 łyżki produktu, lub mleko fermentowane ... Stoi w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, uzyskuje się smak lekko solonych ogórków, jeśli kosztuje dłużej, wychodzi smak ogórków beczkowych.

Zimą szczególnie przyjemnie jest zobaczyć na stole jasnopomarańczowe warzywa i owoce. Uważa się, że kolor ten energetyzuje, inicjuje aktywność mózgu, poprawia apetyt i poprawia nastrój.

Od najmłodszych lat słyszałam od mamy, że dynia może być niezwykle przydatna. Jakie są jego użyteczne cechy? W szczególności dynia i cukinia zawierają minerały niezbędne do odżywiania mózgu: cynk, selen, magnez. Dynia zawiera również ogromną ilość witamin z grupy B.

Lecznicze właściwości owoców dyni były popularne od czasów starożytnych. Niska zawartość błonnika w połączeniu z zestawem witamin i minerałów nadaje im cenne produkt dietetyczny na różne choroby. Prezenty z dyni mogą być przydatne w przypadku zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i wrzodów dwunastnicy. Miąższ dyni ma działanie przeczyszczające. Zaleca się stosowanie go w żywności o zmniejszonym głodzie. Stwierdzono najwyższą skuteczność przeciwrobaczą pestek dyni, które nie mają toksycznego wpływu na organizm. Dynia może być przydatna do wzmożonej pracy umysłowej.

Ale jeśli jesz dynię na surowo, nie jest ona do końca smaczna, chociaż substancje biologicznie czynne nie są wchłaniane w takim samym stopniu. Z dyni przygotowywane są różne potrawy, a następnie część jest niszczona. A jeśli sfermentujesz dynię z wprowadzeniem sfermentowanego mleka Em-kurunga lub „Baikal Em1”, to minerały i witaminy zostaną zapisane w dyni i nadal zamieniają się w łatwo dostępne substancje.

Podczas fermentacji wszelkiego rodzaju minerały w ciągu dnia przechodzą w formy koloidalne i dzięki temu mają większe szanse na przyswajanie ich przez organizm. Używając wszelkiego rodzaju marynowanych roślin, warzyw, ziół można szybko rozwiązać problem niedoborów żywieniowych. Szczególnie przydatna może być marynowana dynia, która zawiera ogromną liczbę enzymów, które przyczyniają się do produkcji soku żołądkowego.

Naukowiec B.V. Bolotov wykorzystuje rośliny do celów leczniczych, z których leki uzyskuje się nie metodą chemiczną, ale metodą fermentacji mikrobiologicznej, to znaczy używa sfermentowanego kwasu chlebowego do przywrócenia zdrowia. Radzę ci przepis na kwas chlebowy według Bołotowa ... Gdzie zastąpiliśmy kwaśną śmietanę sfermentowanym mlekiem kurunga. Bierzemy 3 litry. woda, pół szklanki suchej lub 1 szklanka świeżych zbiorów roślin leczniczych (w worku z gazy i ładunku) + 1 łyżka. łyżka sfermentowanego mleka Em-Kurungi + 1 szklanka cukru. Przykryj wszystko 3 warstwami gazy.

Kwas będzie gotowy za dwa tygodnie. W okresie ukwaszania przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Następnie wylej 1 litr. Pij 1-2 razy dziennie zgodnie z ½ szklanki, 10-20 minut przed posiłkiem, w ciągu miesiąca. Pozostały kwas jest uzupełniany wodą + 1/3 szklanki cukru i 1 łyżką sfermentowanego mleka Em-kurunga. Trzeciego dnia kwas chlebowy ponownie nadaje się do spożycia. Jeśli kwas jest bardzo kwaśny, rozcieńczyć wodą.

A szczegółowo o zaletach marynowanych warzyw i kwasu chlebowego dla trawienia i nie tylko omówimy na następnej liście mailingowej.

Z pozdrowieniami Elena Kokhanovskaya,
Dyrektor białoruskiego przedstawicielstwa Argo Em-1

Marynowana dynia na stoły postowe

Porozmawiajmy dziś o dyni!

Dynia jest używana na surowo, pieczona, gotowana na parze, smażona, dodawana do zup, płatków śniadaniowych, sałatek, dżemu i kandyzowanych owoców. I jest jeszcze jeden niesamowity sposób na gotowanie dyni - marynowana dynia.

Przepis jest prosty; Suszone zioła (koperek, czosnek) umieszcza się na dnie litrowego (lub trzylitrowego) słoika, dynię kroi się na małe kawałki, umieszcza w słoiku i zalewa surową przefiltrowaną wodą w 1 litrze. wstępnie rozcieńczyć wodą 1 łyżka. łyżka soli, 1 łyżka. łyżka cukru i 2 łyżki preparatu „Baikal EM1” lub sfermentowanego mleka EM-kurunga. Stoi w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, uzyskuje się smak lekko solonych ogórków, jeśli kosztuje dłużej, uzyskuje się smak ogórków beczkowych.

Zimą szczególnie przyjemnie jest zobaczyć na stole jasnopomarańczowe warzywa i owoce. Uważa się, że kolor pomarańczowy energetyzuje, aktywuje mózg, poprawia apetyt i poprawia nastrój.

Od dzieciństwa słyszałam od mamy, że dynia jest bardzo przydatna. Jaki jest jej korzystne cechy? To właśnie w dyni i cukinii zawarte są minerały niezbędne do odżywiania mózgu: są to cynk, selen, magnez. Również w dyni zawiera duża liczba witaminy z grupy B.

Lecznicze właściwości owoców dyni znane są od czasów starożytnych. Niska zawartość błonnika w połączeniu z bogatym zestawem witamin i soli mineralnych czyni je wartościowym produktem dietetycznym na różne schorzenia. Owoce dyni są przydatne przy zapaleniu żołądka, wrzodzie żołądka i dwunastnicy. Miąższ dyni ma działanie przeczyszczające. Zaleca się spożywać ze zmniejszonym apetytem. Stwierdzono wysoką zdolność przeciwrobaczą pestek dyni, które nie mają toksycznego wpływu na organizm. Dynia jest przydatna do wzmożonej pracy umysłowej.

Ale jeśli jesz dynię na surowo, nie jest ona do końca smaczna, a substancje biologicznie czynne (BAS) są mniej przyswajalne. Jeśli gotujesz z dyni różne dania, wtedy część substancji biologicznie czynnych ulega zniszczeniu. A jeśli fermentujesz dynię za pomocą sfermentowanego mleka EM-kurunga lub „Baikal EM1”, to w dyni zostają zachowane nie tylko minerały i witaminy, ale także przechodzą w łatwo dostępne substancje. Podczas fermentacji wszelkie minerały przechodzą w formy koloidalne w ciągu dnia i dzięki temu są szybciej wchłaniane przez organizm. Jedząc dowolne marynowane rośliny, warzywa, zioła, można szybko rozwiązać problem niedoborów żywieniowych. Kapusta kiszona jest szczególnie przydatna, ponieważ zawiera dużą ilość enzymów, które przyczyniają się do produkcji soku żołądkowego.

Słynny naukowiec B.V. Bołotow używa w celów leczniczych rośliny, z których uzyskuje się leki nie środkami chemicznymi, ale fermentacją mikrobiologiczną, tj. aby przywrócić zdrowie, używa sfermentowanego kwasu chlebowego. Oferuję ci przepis na kwas chlebowy według Bołotowa ... Gdzie zastąpiliśmy kwaśną śmietanę sfermentowanym mlekiem kurunga. Bierzemy 3 litry. woda, pół szklanki suchego lub 1 szklanka świeżego preparatu Rośliny lecznicze(w worku z gazy i ładunku) + 1 łyżka. łyżka emkurungi ze sfermentowanego mleka + 1 szklanka cukru. Wszystko zamykamy trzema warstwami gazy. Kwas będzie gotowy za dwa tygodnie. W okresie ukwaszania przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Następnie wylej 1 litr. Pij 1-2 razy dziennie po ½ szklanki, 10-20 minut przed posiłkiem, w ciągu miesiąca. Pozostały kwas chlebowy uzupełnia się wodą + 1/3 szklanki cukru i 1 łyżką. łyżka sfermentowanego mleka EM-kurunga. Trzeciego dnia kwas chlebowy ponownie nadaje się do spożycia. Jeśli kwas jest bardzo kwaśny, rozcieńczyć wodą.

Oryginalne dodatki i sałatki. Marynowana dynia jest uznawana za jedną z ulubionych. Półfabrykat łączy się z zupami, mięsem i rybami. Marynowana dynia wygląda pięknie i apetycznie, a pod względem zawartości składników odżywczych w składzie nie ustępuje świeżości.

Rozważ najpopularniejsze przepisy na marynowaną dynię i poznaj sekrety jej przygotowania.

Danie cenione jest za bogaty skład witamin. Warzywo zawiera niezbędne dla człowieka witaminy A, B, C, D, PP, błonnik, magnez, wapń, żelazo, pektyny i użyteczne cukry.

100 g produktu zawiera tylko 26-30 kcal, dlatego eksperci zalecają używanie marynowanej dyni dla osób z nadwagą lub po prostu przestrzegających schematu.

Ponadto korzyści płynące z dania są następujące:

Regularne spożywanie kapusty kiszonej obniża poziom cholesterolu w organizmie i usuwa toksyny.
Pokarmy fermentowane utrzymują korzystną równowagę mikroflory jelitowej.
Warzywo korzystnie wpływa na stan skóry, paznokci i włosów. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu.
Marynowana dynia jest doskonałym środkiem moczopędnym. Dzięki niemu obrzęk mija, zdrowie ludzkie jest znormalizowane.

Technologia przygotowania produktu wymaga minimum czasu i wysiłku. Większość przepisów składa się z dostępnych składników, które zawsze można znaleźć w lokalnym supermarkecie. Danie jest przechowywane przez długi czas, nie traci smaku i przydatnych właściwości. Marynowana dynia jest aktywnie spożywana zimą, kiedy organizm szczególnie potrzebuje witamin i mikroelementów.

Najlepsze przepisy na marynowaną dynię

Klasyczny przepis

Powtórz jeden z najbardziej proste przepisy gotowanie jest w mocy nawet początkującego kucharza. Do dania wybiera się dojrzałą dynię z odmian gałki muszkatołowej, na przykład Pearl lub Muscat de Provence.

Lista składników wygląda tak:

1 kg dyni;
koperek i pietruszka do smaku;
12 g soli;
1 litr wody;
10 g cynamonu;
2 goździki;
3 ziele angielskie.

Metoda gotowania:

Dynię opłukać pod bieżącą wodą, obrać, pokroić w plastry o grubości 0,5-1 cm Kawałki powinny być tej samej wielkości, aby były moczone w solance podczas gotowania w tym samym czasie.
Przygotuj solankę: dodaj sól, cynamon i ziele angielskie do 1 litra wody. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Kawałki dyni, czosnku, ziół wrzuć do czystego i sterylnego słoika i zalej solanką na samą górę. Przykryj grubą szmatką lub nylonową pokrywką.
Pozostaw w temperaturze pokojowej na 6 dni, a następnie wstaw do lodówki. Po 1-2 dniach produkt jest gotowy do użycia.

Marynowana dynia w beczce

Wielu ogrodników fermentuje produkt w drewnianej beczce. Pojemność nie tylko zachowa smak produktu, ale także nasyci go specjalnymi aromatami. Szczególnie smaczne są półfabrykaty w dębowych kadziach i beczkach.

Do gotowania będziesz potrzebować:

800 g dyni;
1 litr wody;
50 g mielonego pieprzu;
gałązka goździków.

Metoda gotowania:

Opłucz dynię, obierz i nasiona. Miąższ pokroić w kostkę, gotować 3-5 minut we wrzącej wodzie.
Złap kawałki i umieść w czystej drewnianej beczce.
Wlej zmielony pieprz do rondla i gotuj solankę na małym ogniu przez 10 minut. Wlej płyn do beczki, zamknij pokrywkę, ustaw ucisk na wierzchu. Dodaj goździki do smaku. Przechowuj przekąskę w temperaturze pokojowej przez trzy dni.
W celu dalszego przechowywania przenieś beczkę do piwnicy lub piwnicy. Podawać jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do dań mięsnych.

Ciekawy! W wyniku marynowania dyni powstają pożyteczne bakterie, które normalizują jelita i zwiększają ogólną odporność. Aby uzyskać efekt profilaktyczny i prozdrowotny, eksperci zalecają spożywanie od 60 do 120 g sfermentowanej żywności dziennie.

Przepis na kapustę

Chrupiąca słodko-kwaśna kapusta harmonijnie dopełnia smak kapusty kiszonej. Danie możesz ugotować o każdej porze roku. Składniki do gotowania:

2 kg białej kapusty;
700 g dyni;
60 g cukru;
80 g soli;
2 listki mięty;
kminek i bazylia do smaku.

Metoda gotowania:

Dynię opłukać, obrać i nasiona. Pokrój w drobną kostkę, przełóż do głębokiej miski i przykryj cukrem. Zostaw na 2-3 godziny, aby warzywo wywarło sok.
Usuń łodygę i górne liście z kapusty. Opłucz pod bieżącą zimną wodą i posiekaj.
Kapustę wymieszać z solą, dodać przyprawy i zioła do smaku. Warzywa układać warstwami w szklanym lub emaliowanym pojemniku.
Umieść przekąskę w temperaturze pokojowej pod uciskiem na 3-4 dni. Po upływie czasu ułóż przedmioty w słoikach, zamknij pokrywkami i włóż do lodówki.
Przystawka dobrze komponuje się z gotowanymi i smażonymi ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną.

Z kapustą i jabłkami

Dynia z jabłkami i kapustą to doskonała sałatka owocowo-warzywna z dużą zawartością witamin C i B. Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

3 kg dyni;
800 g białej kapusty;
1 kg jabłek;
150 g soli;
20 g kminku;
mielona czerwona papryka do smaku.

Technologia gotowania:

Opłucz kapustę, usuń kikut i wierzchnią warstwę, posiekaj.
Opłucz dynię i zetrzyj na grubej tarce. Umyte jabłka pokrój w średnie paski.
Wymieszaj pieprz, sól i kminek.
Włóż składniki do emaliowanego garnka w następującej kolejności: kapusta, dynia, jabłka. Dodaj mieszankę przypraw po każdej warstwie.
Umieść dynię pod ciśnieniem przez 7 dni. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ważny! Zamiast jabłek niektórzy kucharze dodają jagody jarzębiny. Aby to zrobić, są myte i moczone przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Rowan nadaje potrawie kwaskowatość, sprawia, że smak jest bardziej pikantny.

Z ostrą papryką

Tapas są łatwe w przygotowaniu. Doskonały dodatek do kebabów, kotletów, gulaszu i innych dań mięsnych.

Lista składników:

4 kg dyni;
50 g soli;
50 g czerwonego;
1,5 litra wody.

Metoda gotowania:

Dynię opłukać, usunąć pestki i obrać. Miąższ pokroić w drobną kostkę, blanszować przez 5 minut we wrzącej wodzie. Następnie włóż do emaliowanej miski.
Do wody dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
Wlej solankę do miski, pozostaw pod ciśnieniem na kilka dni w temperaturze pokojowej.
Po fermentacji przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Z bazylią

Bazylia zawiera olejki eteryczne, dzięki czemu przystawka nabiera mocnego pikantnego aromatu. Bazylia nadaje potrawie właściwości przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze.

Do gotowania będziesz potrzebować:

1 kg dyni;
15 g czosnku;
30 g cukru;
50 g soli;
20 g bazylii;
20 g ostrej czerwonej papryki.

Instrukcja krok po kroku:

Dynię opłukać, obrać i usunąć pestki. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Dodać cukier, sól, pieprz i bazylię. Umieść puste miejsca w zamkniętym pojemniku i pozostaw na jeden dzień.
Dodaj czosnek, uciskaj przez kolejne dwa dni.
Ułóż w słoikach i wynieś na balkon lub do piwnicy na 15 dni. Produkt gotowy do użycia.

Marynowana dynia to świetny dodatek do stół obiadowy... Przystawka przyciąga uwagę jasnym światłem wygląd i pikantny aromat. Podczas fermentacji doświadczone gospodynie domowe zalecają przestrzeganie następujących zaleceń:

Wybierz dojrzałe i równe owoce, bez uszkodzeń i zarysowań. Dynia powinna być jędrna i jędrna. Lepiej wyhodować warzywo w swoim ogrodzie lub kupić je od zaufanego sprzedawcy.
Odmiany słodkie są idealne na blanki, na przykład Melon, Crumb, Pearl. Mają najsłodszy i najbardziej soczysty miąższ.
Przed użyciem dokładnie wypłucz warzywa, zioła, przybory kuchenne.
Dodaj przyprawy do smaku, eksperymentuj z różnymi przyprawami. Dynia dobrze komponuje się z cynamonem, kolendrą, kminkiem, bazylią i miętą.
Znak prawidłowe przygotowanie zakwasy to małe bąbelki i niewielkie zmętnienie solanki.
Przed podaniem skrop oliwą z oliwek.
Przechowywać w lodówce.