Jak gotować ryż ile wody. Jak warzyć ryż w rondlu na wodę do kruchego. Który ryż nadaje się do różnych potraw

Jeśli chcesz gotować kruche ryż, musisz spłukać go w zimnej wodzie przed gotowaniem. Więc pozbyłeś się skrobi, która jest odpowiedzialna za lepkość. Spłukać co pięć razy lub więcej, aż woda stanie się przezroczysta. Wygodne jest wykonanie tej procedury z małym sitem.

Ruchissichen.com.

Do przygotowania niektórych potraw, takich jak, potrzebujesz lepkiego ryżu. W takim przypadku nie jest konieczne mycia go. W skrajnym przypadku możesz ograniczyć się do jednego płukania, aby zmyć wszystko za dużo.

Tak więc ryż jest spawany szybszym, może być przesiąknięty przez 30-60 minut. Wtedy czas gotowania prawie podwoi się. Jednak w tym przypadku lepiej jest zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

Proporcje

Zwykle uważa się, że do przygotowania ryżu potrzebujesz dwóch razy więcej wody. Ale jest to przybliżona proporcja. Lepiej zmierzyć objętość wody w oparciu o rodzaj ryżu:

• do długotrwałego - 1: 1,5-2;
• dla Morza Śródziemnego - 1: 2-2.5;
• do okrągłego lądowania - 1: 2,5-3;
• na parze - 1: 2;
• na brązowy - 1: 2,5-3;
• na Wild - 1: 3.5.

Pamiętaj, aby przeczytać instrukcje na pakiecie. Producent wie dokładnie, jakie traktowanie zostało poddane ryżowi i monituje o optymalną objętość wody.

Zmierz ryż i wodę z szkłem pomiarowym - jest o wiele wygodniejsze. Standardowa część na 65 ml suchego ryżu.

Naczynia

Ryż lepiej gotować w garnku grubego dna: temperatura jest równomiernie rozprowadzana. Możesz także gotować ryż na dużej patelni. Dla Plov tradycyjnie używany Kazana.

Zasady Garpets.

Jeśli zagotujesz ryż w rondlu, najpierw przynieś soloną wodę do wrzenia, a po nalaniu zbioru do niego. Wymieszaj ryż raz, aby ziarna nie przylegały do \u200b\u200bdna. Następnie poczekaj, gdy danie zaczyna się rozlać, zmniejszyć ogień do minimum i pokryć rondel z pokrywką.

W procesie gotowania nie podnoś pokrywy - w przeciwnym razie ryż przygotuje się dłużej. Jeśli chcesz ryż do kruchego, nie mieszaj go (z wyjątkiem pierwszego razu). W przeciwnym razie ziarno pęknie i podświetl skrobię.

Średni czas gotowania w zależności od typu jest:

• dla białych ryżu - 20 minut;
• na ryż na parze - 30 minut;
• dla brązowego ryżu - 40 minut;
• dla dzikiego ryżu - 40-60 minut.

Kiedy ryż przygotowuje się, wyjmij go z ognia i pozwól mu stać przez 10-15 minut pod pokrywą. Jeśli woda pozostała w gotowym ryżu, spuść go lub zakryj rondel z suchym ręcznikiem: absorbuje nadmiar wilgoci.

Jeśli przygotowujesz ryż na patelni, użyj naczyń o średnicy 24 cm, wysokiej strony i pokrywy. Ryż przygotowuje się w niej prawie taki sam jak w rondlu, z wyjątkiem jednego NUANCE: Ziarno musi najpierw szybko smażyć na oleju roślinnym. Zrób to 1-2 minuty, stale mieszając, tak że ziarna są pokryte olejem: wtedy ryż zostanie kruche. Wtedy musisz wlać wrzącą wodę i gotować jak opisano powyżej.

WewnątrzKellyskitchen.com.

Przyprawa

Ryż jest dobry, ponieważ jego smak może być zawsze zmiana. Na przykład, używając następujących:

• szafran;
• curry;
• kardamon;
• zira;
• kminek;
• cynamon;
• goździk.

Przyprawy są dodawane do wody podczas gotowania lub na gotowym naczyniu.

Ryż można uzupełnić ze smakiem pikantnych ziół, mędrców cytrusowych lub spawania, a nie na wodzie, a na mięsie lub bulionie z kurczaka.

Bonus: Jak gotować ryż dla sushi

1. Do przygotowywania sushi stosuje się specjalny japoński ryż. Możliwe jest zastąpienie go zwykłą rundą.
2. Przed gotowaniem, płukać 5-7 razy. Wyskakujące się ziarno lepiej rzucić.
3. Mycie ryżu wypełnienie zimną wodą w proporcji 1: 1,5. Na patelni możesz dodać kawałek glonów Nori do smaku, ale przed wrzącą, należy go usunąć.
4. Ryż gotuje się pod pokrywą: Przed gotowaniem - na średnim ogniu, po - w minimum przez około 15 minut. Po tym, jak musisz usunąć ryż z pieca i dać go stać na kolejne 15 minut.
5. Gotowy ryż Jest to konieczne do sezonu ze specjalnym tankowaniem. W celu jego preparatu wlać do oddzielnej PAN 2 łyżki octu ryżowego, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczki soli i ogrzewać mieszaninę na średnim ogniu, aż składniki masowe są całkowicie rozpuszczone.
6. Umieść ryż w szeroką miskę, wlej sos i delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułkę. Po tym, ochłodzić się i przejdź do przygotowania sushi.

Czy znasz inne sposoby gotowania pysznego ryżu? Udostępnij tajemnice i przepisy w komentarzach.

Od dawna ryż jest słusznie jeden z najbardziej smacznych i przydatnych garnków. Wspaniale jest w połączeniu z daniami rybnymi i mięsnymi, jest jednym z głównych składników w wielu daniach wschodnich.

Prawie każda pani wie, jak przygotować pyszny ryż, ale nie zawsze jest możliwe osiągnięcie pożądanego wyniku z jego gotowaniem. Jak wygląda smaczne danie, wiele czynników wpływają na wiele czynników. Jest to właściwy wybór odmian i wstępne szkolenie zbóż, a nawet wtedy, gdy zbiera ryż podczas gotowania.

Korzystne cechy

Ryż z właściwym wrzącem zachowuje prawie wszystkie przydatne właściwości, a jest kilka. Złożone węglowodany, które są częścią kompozycji, są w stanie zapewnić organizm z niezbędną energią przez długi czas. W gotowanym produkcie istnieją praktycznie bez tłuszczów i bardzo małych białek, co czyni go doskonałym elementem licznych diet.

Również postacie witaminy grupy B i więcej wapnia i fosforu. Wszystko to, a także fakt, że stosowanie żywności ryżowej pomaga usunąć żużle i oczyścić ciało, wykonane naczynia z niego bardzo popularne.

Odmiany i ich użycie

W zależności od tego, który naczynie zostanie przygotowane z ryżu, musisz wybrać jego różnorodność.

Dla kruchego dekoracji lepiej wybrać różnorodność ryżu długiego zboża. Co więcej, kucharze wierzą, że dłuższe ziarno, tym bardziej kruche danie.

Okrągły pokój nie jest w ogóle odpowiedni do przygotowania boku naczynia, jest zbyt duża zawartość skrobi, a jest bardzo lepka. Ale takie odmiany są optymalne podczas tworzenia sushi, napełniania zapiekanki do ciasta lub ryżu z rodzynkami.

Zastępcy śródziemnomorskie zawierają małą skrobię, zatem prawie nie trzymają się razem. Jest to ich, że są one zalecane do przygotowywania paelli lub kapusty.

Kiedy soltować ryż? Bardzo często odpowiedź na pytanie zależą od różnorodności i sposobu przygotowania.

Garnicinka kruchego

Aby przygotować pyszne luźne udekorowanie z ryżu, musisz trzymać się prostych zasad.

Przed gotowaniem, płukanie jest dokładnie przepłukane kilka razy. Konieczne jest to, aż woda stanie się przezroczysta. Za pomocą tak nieskomplikowanej procedury ziaren, kolba skrobiowa jest zmyta, a ryż nie zostanie przyklejony do gotowania.

Jeśli czas pozwala przemywać produkt do moczenia w chłodnej wodzie przez kilka godzin. Picie z płatkami wodnymi zagotuje równomierniej, a jego smak stanie się bardziej nasycony.

Woda do wytwarzania ryżu długiego zboża stosuje się w proporcji 1: 2, tj. Dwie szklanki chłodnej wody są potrzebne na szklance zbóż.

W tym przypadku sposób gotowania kruchego dekoracji nie musi podnosić ryżu podczas gotowania. Wiele profesjonalnych kucharzy mocno wierzy, że dzięki tej metodzie gotowania soli jest bardzo szkodliwe, niszczy strukturę ziaren ryżu, dzięki czemu są bardziej kruche i lepkie. Możesz dodać sól do smaku już w gotowym naczyniu.

Nawet jeśli podczas gotowania wydaje się, że woda nie wystarcza, w żadnym przypadku nie można dodać zimnej wody.

śródziemnomorski

Jeśli ugotujesz nie bokiem, ale podstawą rolek kapusty, metrów lub orzechów z warzywami, ryż gotujący jest zupełnie inny. Wraz z odpowiednim gotowaniem zbiornik jest uzyskiwany bardzo delikatny i mały klej.

W takim przypadku macz powinien być również płukany w celu usunięcia zanieczyszczeń i zanieczyszczeń, ale nie ma potrzeby namoczenia.

Istnieją różne opinie na temat soliowania ryżu podczas gotowania w rondlu. Zwykle każda gospodyni determinuje to dla doświadczonego sposobu.

Podczas gotowania ryżu do rolek kapusty lub owsianki jest lepsza do słonej wody, w której produkt zostanie ugotowany.

Dodaj zbiornik do wrzącej wody, a następnie wrzenia na niskim ogniu, aż będzie gotowy. Do przygotowania Morza Śródziemnego, ilość wody jest obliczana w proporcji 1: 2,5 (na szklance zbóż dwóch i pół wodą kubek).

Kasza ryżowa będzie bardziej smaczniejsza, jeśli dodasz kremowy lub warzywny olej w już spawanym naczyniu i zostaw dziesięć minut pod pokrywą przez dziesięć minut.

Możesz gotować śródziemnomorski ryż nie tylko na wodzie, ale także na bulionie warzywnym. W razie potrzeby, przyprawy do smaku (pieprz, liść zatoki, rozmaryn) dodaje się do bulionu. Aby dać gotową złotą miskę, możesz dodać szczyptę kurkumy do wody. Dodawanie przypraw i przypraw jest zalecane, gdy i ryż shed.

Pyszny ryż na patelni

Bardzo nasycony, ciekawy smak uzyskuje się na ryżu przygotowywanym na tradycji wschodniej, w Kazaniu. Jeśli nie ma nikogo, nie bądź zdenerwowany, może zastąpić patelnię. Najważniejszą rzeczą, patelnia ma szerokie gładkie dno, zgodnie z którym ryż będzie dystrybuowany przez cienką warstwę.

Jeśli gotowany produkt jest używany jako niezależne danie, możliwe jest poprawa jego smaku, wstępnie palić w stopionym oleju. Możesz także dodać przyprawy do pieczenia oleju, kilku kawałków czosnku, ciętych cebulowych i marchwi.

Po zakończeniu procesu ryż jest wygładzony na patelni, woda lub bulion wlewa cienkie przepływy.

Podczas gotowania w ten sposób istnieją dwie opcje, gdy soli ryż. Możesz soliować olej, w którym ziarna ryżu będą palone, a można dodać sól do bulionu. Konieczne jest dodanie go w tempie: łyżeczka na 200 ml wody lub bulionu. W razie potrzeby można zmniejszyć ilość soli.

Po dodaniu wody patelnia jest szczelnie zamyka pokrywę, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć stopień ogrzewania i gotować na wolnym ogniu, aż woda odparowuje. Kiedy ryż jest spawany, daj mu go przez kolejne dziesięć minut, bez podnoszenia pokrywy. Gwarantowany fantastyczny smak!

Nie ma konsensusu, czy soli ryż podczas gotowania w ten sposób. Wielu kochanków tego produktu uważa, że \u200b\u200bdodanie soli pozbawia zbiornik jego wyjątkowego smaku.

Jak gotować ryż do sushi

Do przygotowania sushi używać ryżu odmian węgla okrągłego. Posiada wysoką zawartość skrobi, gdy gotujesz, okazuje się lepki, a sushi zachowuje dobrze dobrze.

Przed gotowaniem ryżu musisz spłukać dobrze z chłodną wodą, energetyzując ziarno rękami. Myjnia ryż podąża, aż woda stanie się całkowicie przezroczysta.

Ryż przesuwa się w rondel do gotowania i wlać wodę, w przybliżeniu w stosunku 1: 3. Woda nie musi soliować i dodawać do niej przypraw, z wyjątkiem elementu kombinacji algowych (opcjonalnie). Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o zdobyciu tego kawałka przed wrzącą płynem.

Figura dla sushi musi gotować na małym ogniu około 15 minut. Nie zalecaj otwierania pokrywy lub mieszać chwytaki.

Czy muszę rzucić ryż na sushi? Jednoznaczna odpowiedź - nie. Gotowany i lekko schłodzony, jest napełniony specjalną mieszaniną octu ryżowego, cukru i niewielkiej ilości soli. To ten tankowanie i mocowanie ryżu do nieopisywalnego pikantnego smaku sushi.

Co złożyć gotowany ryż

Ryż jest dość uniwersalnym daniem bocznym, który jest niezwykle łączony z prawie wszystkimi produktami. Dobry produkt gotowany do gotowanego do duszonych lub smażonych dań mięsnych. Nie mniej pyszny ryż z rybami.

Dobry gotowany ryż jest prawie z wszelkiego rodzaju warzywami (zielony groszek, marchewki, pomidory, grzyby), co wystarcza fantazji.

Dla dzieci, a dla dorosłych słodyczy, ryż jest bardzo smaczny, aby połączyć się z dryfem, rodzynią lub ukochanym dżemem.

Przygotuj pyszny ryż dla różnych dań jest absolutnie proste, głównym rzeczą jest wybór odpowiedniego rodzaju ziarna, aby wiedzieć, czy konieczne jest rzucić ryż i nie czerpać go na ogniu dłużej.

Wiadomo, że ryż jest bardzo smaczny, ale jednocześnie bardzo kapryśny produkt. Przez wiele lat nie jest możliwe zapewnienie, że w gotowanych naczyniach było i dobrze nadaje się, a nie łącząc, krucha. Ci, którzy nie wiedzą, jak prawidłowo robić ryż, warto zapoznać się z niektórymi subtelnościami, które istnieją w tej prostej firmie.

Wybierz krupy

Różne odmiany ryżowe charakteryzują się zarówno smakiem, jak i ziarna zdolności do kleju lub, przeciwnie, nie poślizgają się przez długi czas podczas gotowania. Więc ktoś szczególnie jak delikatny smak okrągłego ryżu. Jednak właśnie ten gatunek ten jest trudniejszy do przygotowania kruchego, jak chcesz.

Jest trochę łatwiejsze do radzenia sobie z zadaniem za pomocą ryżu długiego ziarna, jednak w gotowej formie jest suche. To samo jest skłonne do zamienia się w zapach owsianki specjalnie przetworzonej, na parze FIG. Kupiłem go i przygotowany, możesz uzyskać pyszne danie, w którym ryż zostanie przedstawiony, jak nazywa się, ziarna ziarna.

Ponadto można przydzielić różnorodność odmian ryżowych "Basmati". Jest idealny do kruchego gotowania, a nie mniej ważne, okazuje się być miękkie, powietrze. Smak tego ryżu jest wyjątkowy, pikantny nabiał i nie mniej niesamowity zapach.

Przygotowanie ryżu

Ważne jest, aby pamiętać, że gotowanie na raz zbyt wiele zbóż nie jest tego warte, ponieważ w tym przypadku ryzyko wzrasta, aby zepsuć naczynie. Lepiej jest gotować ryż na jeden posiłek niż o rezerwacie, zwłaszcza od instalacji, staje się tak smaczny. Naczynia do gotowania są pożądane, aby odebrać, aby warstwa ryżu była szyta, ale lubię. Doskonały wynik zostanie użyty przy użyciu patelni, przestronnych i grubych dna.

Poniższa reguła dotyczy przetwarzania zbóż przed gotowaniem. Tutaj dla różnych rodzajów dań stosuje się jego podejście. Ale jeśli jest to wymagane, że ziarna są oddzielone od siebie, ryż powinien być ciężko pracować. Odbywa się, aby usunąć ze stawkami z ziarnami, która zawiera skrobię, zdolną do klejenia ziaren między sobą.

Ponadto, w wielu przepisach zaleca się przygotowanie przed zamkniętego ryżu. Faktem jest, że zboża pozostawiająca w wodzie prowadzi szybciej i równomiernie. A także używając tej techniki, możesz osiągnąć optymalną spójność gotowego ryżu. Jeśli nie ma pragnienia do namoczenia płatków, możesz spłukać go bezpośrednio przed gotowaniem i 10 minut wcześniej.

Stosunek składników

W podobnym pytaniu zazwyczaj opiera się na fakcie, że woda powinna wzrosnąć powyżej ryżu na grubości palec (centymetr półtora pół) lub podejmować płynów dwa razy więcej niż zboża. Najprawdopodobniej, z takimi proporcjami produkt kulinarny będzie udany. Ale jeśli pójdziesz głęboko w teorię, stosunek składników zależy również od rodzaju ryżu.

Technologia potraw gotowania jest równie ważny, co z kolei wpływa na to, jaką ilość i jak szybko odparowuje wodę podczas gotowania. Ale co wyszło doświadczonych kucharzy, więc to jest to, że tworzenie własnej formuły do \u200b\u200bprzygotowania doskonałego ryżu może czasami być tylko przez liczne eksperymenty.

Oddział Risa.

Postępując bezpośrednio do procesu gotowania, należy wykonać następujące czynności:

Gotowany ryż może być używany całkowicie inaczej. Jeśli jest to oddzielne danie, to będzie bardziej pachnące i pyszne z masłem i atrakcyjnym dla widoku - z dodatkowymi produktami w puszkach (groch, kukurydza). Oczywiście ryż jest uważany za doskonałą dekorę do produktów mięsnych, ryb, różnych sałatek i przekąsek.

Wideo o tym, jak możesz gotować pyszny ryż:

Wydawałoby się, że może być łatwiejszy niż spawany ryż? Być może jesteś jednym z tych osób, które udaje ci się gotować idealnego ryżu, niezależnie od miejsca, naczyń, płyt lub odmian ryżowych. Jednak kucharze w próbie stworzenia jednolitej formuły do \u200b\u200bprzygotowywania ryżu zgodził się, że tylko doświadczenie i liczne eksperymenty pomogą Ci znaleźć idealny sposób. Zbyt wiele zmiennych zaangażowanych w proces gotowania.

risotto

2. Ryż do głupiego

Moczenie pozwala osiągnąć szybsze, a nawet przygotowanie ryżu. Ponadto, moczenie pozwala nie myśleć o dwóch zmiennych: ekspozycji i suszenia. I to samo, a drugi proces wpływa na zawartość wilgoci w ryżu - ziemia, tym więcej wody będzie wymagana do jego przygotowania. Ponieważ często nie znasz tych informacji, a potem moczenie ryżu, pozbywasz się niepotrzebnych zmartwień.

3. zimna lub wrząca woda?

Zależy od metody, której użyjesz do przygotowania ryżu. Zwykle w zimnym ryżu jest gotowany z zamkniętą pokrywką. Gdy woda wrząca, ogień zmniejsza się, a ryż nadal gotuje z zamkniętą nasadką na bardzo wolnym ogniu, aż do pochłaniania wody. W wrzącej wodzie ryż jest gotowany, gdy pokrywa jest otwarta, aż woda pojawi się, a następnie zmniejsza się ogień, ryż jest pokryty pokrywką i jest wykorzystywany na bardzo wolnym ogniu. Wybrana metoda zależy pod wieloma względami od różnorodności ryżu i przygotowanego naczynia.

4. Aby zakłócać lub nie przeszkadzać? Łódź lub nie szopa?

Nie koliduj i nie soliuj, jeśli chcesz gotować kruche ryż, a nie risotto ani owsianka. Mieszanie i sól zniszcz strukturę ziarna, dzięki czemu jest bardziej lepki.

5. Proporcje wody i ryżu

Można to napisać "doktorant" dla setek stron z grupą formuł, obliczeń i tabel. Limit tylko przez kilka wniosków. Odsetek 1 szklanki ryżu na 2 szklankach wody jest daleko od uniwersalnego. Do przygotowania ryżu płuczącego z 64% zawartości wilgoci, 100 gramów ryżu o zawartości wilgoci 12% potrzebuje 145 gramów wody. Jedna szklanka ryżu wynosi około 205 g, oznacza to, że wymaga 1 szklanki wody lub 240 gramów. Pod warunkiem, że w procesie gotowania woda nie odparuje.

To wszystko zależy od tego, ile wody odparowuje w procesie przygotowania i samego czasu gotowania.

Większość białych odmian ryżowych przygotowywa się na 15-20 minut. Jeśli ryż został wstępnie zamknięty, czas gotowania jest zmniejszony prawie dwa razy (ale nie oznacza to, że jest to wymagane dwa razy wodzie, ponieważ większość wody odparowuje).

risotto

Utrata wody zależy od dwóch składników: gęstość dopasowania pokrywy i szerokość patelni. Jeśli gotujesz ryż w głębokim i niezamierzonym rondlu, będziesz potrzebować mniej wody i odwrotnie.

Ponieważ nie można przewidzieć wszystkich tych komponentów, to nie jest możliwe udzielanie powszechnych instrukcji. Dlatego jedynym sposobem na doskonały ryż i idealne proporcje wody i ryżu jest metodą prób i błędów. Należy jednak zauważyć, że więcej ryżu przygotowujesz, mniej potrzebujesz wody. Na przykład, do wytwarzania kruchego ryżu długiego zboża (bez uprzedniego moczenia), następujące "złoty" jest ważny:

1 szklanka ryżu - 1 ½ szklanki wody

2 okulary ryżowe - 2 ¾ szklanki wody

3 okulary ryżowe - 3 ½ szklanki wody.

Mam nadzieję, że powyższe rady pomogą Ci poprawić proces przygotowywania ryżu i za każdym razem, gdy wydaje się niezrównany wynik. A jako bonus proponuję zobaczyć ekskluzywny film: 3 genialne zasady, a kruche ryż zawsze będzie działał!