Cepti baklažānu ikri. Baklažānu ikri apcepti nelielā eļļā. Cepti baklažānu ikri - recepte

Baklažānu ikri, kas pagatavoti ar tomātiem, sīpoliem un papriku, būs garšīgāki, ja pievienosiet nedaudz miziņas - tikai nedaudz svaigas citrona sulas.

Baklažānu ikri biezenī - garšīgi dažādo jūsu galdu vasarā. Drīzāk pierakstiet visvairāk garšīga recepte baklažānu ikri ar tomātiem un sīpoliem, apcepti pannā. Tas noteikti noderēs!

Receptes informācija

Virtuve: krievu
Trauka veids: dārzeņu uzkodas
Gatavošanas metode: pannā
Porcijas: 4
1 h

Produkti:

divi lieli baklažāni;
saldie pipari - 1-2 gab .;
sīpols;
ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
augu eļļa - 50 g;
svaigi nogatavojušies tomāti - 3-4 gab .;
citrons - 1/4 gab .;
pētersīļi (vai jebkuri zaļumi), melnie pipari un sāls - pēc garšas.

Baklažānu ikri pannā ar tomātiem - soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

Sagatavojiet baklažānu
Lai pagatavotu garšīgu baklažānu kaviāru biezenī, vispirms cepeškrāsnī jācep galvenais dārzenis. Lai to izdarītu, noskalojiet baklažānus, nedaudz nosusiniet un vairākās vietās caurduriet ar dakšiņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220-230 grādiem un uz pusstundu liek tajā sagatavotos zilos. Kad laiks ir pagājis, izņemiet baklažānus no krāsns.

Dārzeņu gatavošana
Tomātus nomizo un izņem sēklas, smalki sagriež. Sīpolus un ķiplokus nomizo, noskalo un smalki sagriež. Sagrieziet papriku plānos gredzenos.

Pannā ar augstām malām uzkarsē augu eļļu un apcep dārzeņu maisījumu līdz mīkstam: sīpolu, ķiploku un paprikas... Aptuvenais gatavošanas laiks ir aptuveni 7-10 minūtes.

Šajā laikā noņemiet ādu no baklažāniem un sagrieziet tos kubiņos.

Ja nav laika iepriekš cept baklažānus cepeškrāsnī, gatavošanai varat izmantot neapstrādātus. Bet tad gatavošanas laiks pannā jāpalielina.

Katliņā pievienojiet zilos kubiņus pārējiem dārzeņiem. Vāra dārzeņus apmēram piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.
Apkaisiet ar sāli, pievienojiet melnos piparus un pagatavojiet pāris minūtes. Pārklājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem (pēc izvēles). Izslēdziet plīti un ļaujiet dārzeņu ikriem nedaudz atdzist. Principā baklažānu ikri ar tomātu un sīpolu šķēlītēm jau ir gatavi un var ēst.

Bet, ja jums patīk maigi un mīksti ikri kartupeļu biezenī, tad gandrīz gatavo baklažānu kaviāru vajadzētu pārnest blenderī, mikserī vai virtuves kombaina bļodā.

Sasmalcina dārzeņu biezenī un ielej ceturtdaļas svaiga citrona sulu. Kārtīgi samaisiet.

Sveiki draugi!

Šodien mēs piedāvājam jums brīnišķīgu baklažānu recepšu izvēli ziemai.

Baklažānu ikri ir viena no mūsu iecienītākajām uzkodām. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu. Mēs tos esam apvienojuši, izvēlieties, kurš jums patīk vislabāk!

Tie visi ir vitamīni, garšīgi un ļoti veselīgi!

Baklažānu ikri mājās ziemai

Mājās ir ļoti vienkārši pagatavot gardus baklažānu kaviāru. Šī recepte ir pagatavota no maigiem baklažānu gabaliņiem, kas kūst uz mēles.

Sastāvdaļas

bulgāru pipari - 0,5 kg
Baklažāni - 4 kg
Ķiploki - 1 galva
Tomāti - 1,5 kg
Sīpoli - 1 kg
Dārzeņu eļļa
Pipari

Sagatavošana

Nomazgājiet baklažānus un nomizojiet tos. Sagriež mazos kubiņos.

Apmēram stundu iemērciet sagrieztus baklažānus sālsūdenī. Sāls noņems no tiem rūgtumu, kas būtiski uzlabos to garšu gatavs ēdiens, tāpēc sāls, nenožēlo.

Tomātus vajadzētu nomizot un sarīvēt ar vidēji lieliem caurumiem.

Sīpolu un papriku sagrieziet ne rupji, kubiņos.

Labi sasmalciniet ķiplokus.

Darba sākšana: katliņā ar augstu malu apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam nosūtiet piparus, ļaujiet tiem cepties vēl 5 minūtes.

Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, sāli un piparus.

Cepumu gatavo uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Dārzeņiem jābūt mīkstiem.

Izņemiet baklažānus no sālsūdens, kurā tie ir mērcēti. Saspiediet ar rokām un nosūtiet uz pannu.

Kad baklažāni ir izmērcēti, ūdens zem tiem kļūst melns, tas ir normāli.

Katliņas saturu samaisa un uz lēnas uguns vāra pusstundu ar aizvērtu vāku. Ik pa laikam apmaisa.

Pēdējās minūtēs pievienojiet ķiplokus.

Lai saprastu, vai ikri ir gatavi, jums jāpārliecinās, ka viss ūdens ir iztvaikojis un uz virsmas ir palikusi tikai eļļa.

Starp citu: netaupiet baklažānu eļļu, tie to ļoti labi uzsūc.

Kad kaviārs ir gatavs, ievietojiet to sterilās burkās un sarullējiet. Pēc tam apgrieziet "otrādi" un aptiniet līdz atdzišanai.

Kad tie ir atdzisuši, tos var nosūtīt uz noliktavu pieliekamajā.

Šī recepte ir tik garda, ka līdz ziemas vidum nav palikusi neviena burciņa!

Šī ir viegla un diētiska uzkoda un lielisks garnīrs gaļas un zivju ēdieniem.

Klasiskā baklažānu kaviāra recepte

Šī ir manas mammas mīļākā recepte. Man nekad nav garšojuši kaviāri garšīgāki par viņu! Vienkārši laizi pirkstus!

Kurš pamēģina, katrs prasa recepti. Tāpēc ņemiet vērā, noteikti izmēģiniet to.

Sastāvdaļas

Baklažāni - 3 kg
Sīpoli - 1 kg
Burkāni - 500 gr
bulgāru pipari - 1 kg
Saulespuķu eļļa cepšanai
Melnie pipari
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Cukurs

Sagatavošana

Zilās vajag sagriezt lielās šķēlēs un pusotru stundu mērcēt sālsūdenī.

Nomizo papriku un sagriež gabaliņos.

Pēc pusotras stundas, kad mūsu baklažāni jau krietni “paskābinājušies”, izņemam ārā un noskalojam. Sagriež mazos kubiņos.

Sīpolus un burkānus sasmalciniet blenderī.

Apcep dārzeņus, izņemot baklažānus, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pēc tam mēs tiem izklājam baklažānus. Mēs visu kopā uzlikām ugunij.

Pagaidām, līdz viss uzvārās un pievienojam garšvielas un tomātu pastu.

Mēs vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu, aizverot vāku.

Kamēr ikri vārās, ir laiks sterilizēt burkas.

Tiklīdz tas ir gatavs, ielieciet uzkodu burkās. Aizkorķējam, noliekam "otrādi" un zem segas. Kad tas atdzisis, noliekam glabāšanai.

Apetīti rosinošs gabals ir gatavs!

Baklažānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā

Garšīga baklažānu kaviāra recepte ar pagriezienu. Garšai ir āboli, kas piešķir īpašu saldskābu noti.

Vienkārši garšīgi!

Sastāvdaļas

Baklažāni - 1 kg
Burkāni - 0,2 kg
Saldie pipari - 0,5 kg
Tomāti - 1 kg
Sīpoli - 0,5 kg
Āboli - 0,4 kg
Pētersīļu sakne - 50 gr
augu eļļa - 300 gr
Sāls (pēc garšas)
Cukurs (pēc garšas)

Sagatavošana

Baklažānam nogriež mizu un sagriež apaļās šķēlēs.

Apcep tos pannā līdz zeltaini brūnai. Ja eļļa stipri uzsūcas, pievienojiet. Jūs nevarat atstāt bez eļļas - tie sāks degt, un šī smaka pēc tam pavadīs apstrādājamo priekšmetu.

Apceptos zilos liek uz papīra dvieļa un ļauj atdzist.

Noņemiet ādu no tomātiem. To var izdarīt, applaucējot tos ar verdošu ūdeni un nekavējoties pārlejot auksts ūdens... Tad mizu būs ļoti viegli nolobīt.

Sagrieziet bulgāru piparus sloksnēs.

Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānu un pētersīļa sakni.

Apcep visus dārzeņus, izņemot baklažānus, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Tagad izlaidīsim visus dārzeņus caur gaļas mašīnā. Pēc tam konsistence ir viendabīga, ļoti maiga.

Tagad šo masu liekam uz plīts uz pusstundu, ļaujam klusi vārīties uz minimālas uguns. Neaizmirstiet pievienot sāli un cukuru.

Kamēr ikri vārās, nomazgājiet ābolus, nomizojiet un izsējiet un izlaidiet gaļas mašīnā.

Dažas minūtes pirms gatavošanas pievienojiet tos galvenajai masai katliņā.

Šeit ir tāds interesanta recepte, kuras garšu var variēt, ja ņem skābus vai saldus ābolus.

Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā bez cepšanas - video recepte

Ir receptes baklažāniem bez cepšanas. Ja meklējat tikai vienu, tad noskatieties šo video. Izrādās ļoti garšīgs kaviārs!

Baklažānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā ar tomātu pastu

Šī ir pikanta kaviāra recepte tiem, kam patīk "karstais". Šādi ikri labi sader ar grilētu gaļu, kebabiem, desiņām. Kopumā recepte ir vīrišķīga.

Sastāvdaļas

Baklažāni - 4,5 kg.
bulgāru pipari - 1,5 kg.
Karstie pipari - pēc garšas
Malti sarkanie pipari - 2 ēdamkarotes
Sīpoli - 0,7 kg.
Tomātu pasta - 500 gr.
Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars
Sāls pēc garšas

Sagatavošana

Zilajiem noņemam mizu, no paprikas izņemam sēklas. Šos dārzeņus pārgriež uz pusēm, pārkaisa ar sāli un atstāj uz divām stundām.

Pipari arī. Eļļai jābūt tik daudz, lai dārzeņi apceptos un neapdegtu.

Izgrieziet baklažānus caur gaļas mašīnā.

Mēs darām to pašu ar pipariem.

Ņemam sīpolu un arī izlaižam caur gaļasmašīnu, bet mums tas ir atsevišķi pannā. Sīpolu masu apcep līdz zeltaini brūnai.

Ielieciet mūsu malto baklažānu ar pipariem tajā pašā pannā, pievienojiet tomātu pastas, sakapātus asos piparus un melnos piparus. Tur sasmalciniet pētersīļus.

Visu kārtīgi samaisa, sāli pēc garšas.

Masu uzvāra un tad lej sterilās burkās. Pirms uzglabāšanas apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.

Jauka, asa mērce izrādās! Viena no manām mīļākajām receptēm.

Baklažānu ikri pannā

Vienkāršākais un ātra recepte no mūsu krājkasītes, ar minimālu produktu komplektu un gatavošanas laiku. Neskatoties uz to, tas ir ļoti garšīgs, un jūs varat gatavot ar to vismaz katru dienu.

Nav nepieciešams tīt burkās, var pasniegt tieši galdā gan karstu, gan aukstu.

Sastāvdaļas

Baklažāni - 3 kg
Sīpoli - 1,2 kg
Tomāti - 1,2 kg
Sāls pēc garšas
Saulespuķu eļļa

Sagatavošana

Nomazgājiet baklažānus. Daļēji noņemiet mizu. Sagriež vidējos kubiņos.

Tomātus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

Tātad, mēs sagatavojam tikai trīs sastāvdaļas.

Pannā ielej 300 gramus eļļas. Mazie zilie, bez mazgāšanas, iet cept.

Cep tos uz lēnas uguns un ar aizvērtu vāku, ik pa laikam apmaisot.

Kad tie ir zeltaini, pievienojiet tiem sīpolus un rīvētus tomātus.

Cepam dārzeņus vēl 15 minūtes. Visbeidzot pievienojiet zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus.

Mūsu kaviārs ir gatavs. Jūs varat to ripināt pa bankām, šis process jau ir aprakstīts vairāk nekā vienu reizi iepriekš. Nu, jūs varat vienkārši pasniegt to pie galda. Ļoti garšīgs!

Baklažānu kaviārs gabaliņos pannā

Šī ir arī diezgan vienkārša recepte. Tas tiek darīts pannā. Tiem, kam patīk, kad baklažānus ikros sagriež gabaliņos, kas pēc vārīšanas nezaudē savu formu.

Garša ir tik intensīva, ka grūti pretoties šādai uzkodai!

Sastāvdaļas

Baklažāni - 2 kg.
Tomāti - 2 gab.
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
bulgāru pipari - 3 gab.
Sīpoli - 3 gab.
Cukurs - 1 ēdamkarote
Pipari
Dārzeņu eļļa

Sagatavošana

Baklažānus sagriežam mazos kubiņos šādi.

Pēc tam tie jāpārlej ar sālsūdeni un jāatstāj pusstundu.

Trīs nomizoti tomāti uz vidējas rīves.

Lai iegūtu tādu biezeni.

Sagrieziet papriku sloksnēs.

Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Cepiet to pannā, pievienojot eļļu, līdz zeltaini brūnai.

Saspiediet baklažānus un ievietojiet tajā pašā pannā kopā ar pipariem un tomātu.

Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Ir nepieciešams, lai viss šķidrums iztvaikotu.

Beigās pievienojiet garšvielas un tomātu pastu.

Apcep vēl 5 minūtes un kārto burkās, satin.

Viena no labākajām konservēšanas receptēm. Intensīva garša un pārsteidzošs aromāts.

Baklažānu un cukini ikri ziemai

Šī ir recepte, kas apvieno baklažānu ar cukini, kas pats par sevi ir ļoti garšīgs!

Lai gan tas nav no vieglākajiem, jums noteikti vajadzētu to izmēģināt.

Sastāvdaļas uz litru

Baklažāni - 2 gab
Tomāti - 2 gab
Cukini - 2 gab
Ķiploki - 5 daiviņas
Sīpoli - 1 gab.
Pētersīļi

Sagatavošana

Baklažānus pārgriež uz pusēm, iesmērē ar eļļu, sāli un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 200 grādu temperatūrā.

Sasmalciniet sīpolu un pētersīļus un sajauciet viens ar otru. Sāls.

Nomizotos tomātus sagriež gabaliņos un sajauc ar zaļumiem. Tur smalki sagriež ķiplokus.

Izņemiet baklažānus no krāsns.

Cukini sagriež plānās strēmelītēs un ar karoti izņem baklažānu mīkstumu. Noņemiet ādu. Un šos dārzeņus sajaucam ar pārējiem.

Visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns 20 minūtes zemā siltumā, pēc tam iesaiņojam burkās. Ņammīgs!

Odesas baklažānu ikri

Izmēģināsim to pašu recepti aukstajam ikram Odesā. Tas nav paredzēts konservēšanai, bet gan tikai svaigi pagatavotas pasniegšanai uz galda.

Brīnišķīga recepte, kas ir ļoti piemērota vasarā. Ne viss tas pats, lai ziemu atliktu, un ir nepieciešams ēst vitamīnus, kamēr tie ir svaigi.

Šī kaviāra noslēpums ir tāds, ka sastāvdaļu smalcināšanai var izmantot tikai nazi. Blenderi, kombainus un rīves malā, lūdzu. to nepieciešamais nosacījums lai iegūtu tradicionālu, sātīgu garšu.

Sastāvdaļas

Baklažāni - 1,1 kg
Sarkanie paprika - 350 gr
Tomāti - 300 gr
Karstie pipari - 9 gr
Ķiploki - 18 gr
Sarkanie sīpoli - 100 gr
Svaigs koriandrs - 25 gr
Saulespuķu eļļa (nerafinēta) - 5 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - pēc garšas
Sāls pēc garšas

Sagatavošana

Sagrieziet baklažānus, kā parādīts attēlā. Mīkstumā izveidojiet krustveida iegriezumus, apkaisa ar sāli un apsmērē ar eļļu.

Cepam tos cepeškrāsnī 30 minūtes 200 grādu temperatūrā. cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no krāsns.

Esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu baklažānu.

Tad tos izņemam un ar karoti izņemam gatavo mīkstumu.

Sasmalciniet to tālāk ar nazi.

Mēs darām to pašu ar pipariem. Bet mēs to cepam nedaudz mazāk - 15 minūtes, un procesā mēs to apgriežam no vienas puses uz otru.

Izņemam no cepeškrāsns, noņemam miziņu un tādā pašā veidā ar nazi sasmalcinām mīkstumu pēc iespējas mazāku.

Nomizotos tomātus sasmalcina ar nazi un liek uz sieta, lai no tiem notecētu liekais ūdens.

Smalki sagrieziet ķiplokus un asos piparus.

Priekšgala arī.

Apvienojiet visas sastāvdaļas bļodā.

Sasmalciniet koriandru un pievienojiet masai. Sāli, piparus, pievieno nedaudz eļļas.

Mēs uzstājam ledusskapī divas stundas.

Kaviārs šajā laikā labi iesūksies un garša kļūs pārsteidzoša.

Gruzijas baklažānu ikri

Gruzijā baklažānus ēd gandrīz biežāk nekā maizi. Daudz nacionālie ēdieni pagatavojiet ar šo dārzeņu.

Un, protams, kaviāram ir īpaša recepte pēc gruzīnu tradīcijām. Jums noteikti patiks!

Sastāvdaļas

Baklažāni - 2 kg
bulgāru pipari - 1 kg
Burkāni - 0,7 kg
Tomāti - 1,5 kg
Capsicum asie pipari - 2 gab
Sīpoli - 1 kg
Malti melnie pipari
Koriandrs
Fenugreek

Sagatavošana

Iemērciet baklažānu kubiņus sālsūdenī 40 minūtes.

Tomātus nomizo un sasmalcina.

Sīpolu sagriež tāda paša izmēra gabaliņos.

To pašu darām ar papriku.

Vēl samaļ rūgtos piparus.

Izberiet burkānus caur vidējo rīvi.

Zilos noskalojiet zem tekoša ūdens.

Mēs sākam tos cept čuguna katlā.

Kad tie ir mīksti, ievietojiet tos atsevišķā katliņā.

Tikmēr tajā pašā katlā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Un mēs to nosūtām uz baklažānu.

Burkānu rinda un atkal tur.

Arī bulgāru pipari neizbēgs no šī likteņa. 10 minūtes apcep un liek katliņā.

Tomātus sautē 10 minūtes bez eļļas.

Un nosūtiet uz pannu.

Visu samaisa, pievieno asos piparus, pievieno garšvielas – sāli un cukuru.

Lēnām vāra 40 minūtes.

5 minūtes pirms beigām ieber 3 ēd.k. l etiķi un labi samaisiet.

Lej sterilizētās burkās. Apgrieziet to otrādi, ietiniet to segā un ļaujiet tai atdzist šādi.

Tiklīdz tie atdziest, dodieties uz viņu pagrabu vai pieliekamo.

Nu ļoti veiksmīgi un garšīga pagatavošana pēc šīs receptes sanāk. Līdz ziemas beigām neizdzīvo neviena banka!

Baklažānu ikri lēnajā plītē

Neignorēsim kaviāra sagatavošanu ar jaunākās tehnoloģijas, proti, multivarkā. Noskatieties šo detalizēto receptes video!

Baklažānu ikri bez etiķa

Un arī mēģināsim pagatavot baklažānu kaviāru bez etiķa. Galu galā ne visi to pieņem ēdienreizēs.

Sastāvdaļas

Baklažāni - 3,5 kg
bulgāru pipari - 2 kg
Sīpoli - 2 kg
Tomāti - 3,5 kg
Rafinēta eļļa - 1/3 l
Sāls - 2 tējk
Malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana

Sagatavojiet dārzeņus, nomazgājiet tos.

Mēs sagriežam sīpolu un nosūta to cepšanai pannā ar augstām malām.

Sagrieziet papriku un baklažānus bez mizas kubiņos.

Pievienojiet tos sīpoliem, sāli un piparus.

Visu sautē uz mazas uguns apmēram 10 minūtes.Šajā laikā sagriežam ripiņās tomātus un arī sūtam uz pannas firmai.

Visus kopā apmēram stundu lēnām sautē uz plīts zem slēgta vāka, maisot.

Gatavo gardumu izdaliet burkās. Apgrieziet tos, kā parādīts attēlā, un aptiniet tos.

Kā tas atdzisis - vēsā tumšā vietā uzglabāšanai. Un tagad gardums bez etiķa ir gatavs!

Lūk, recepšu krājums, ļoti vērtīgs! Cik gadus tas viss ir savākts, receptes tika atlasītas pašu pārbaudēs, tikai veiksmīgas un vienkāršas.

Paldies, ka bijāt ar mums! Un tiekamies jaunos rakstos.

Porcijas: 8
Gatavošanas laiks: 1 stunda

Receptes apraksts

Šodien mūsu dienaskārtībā ir baklažānu ikri, kas cepti pannā ēdienam. Nesen es jums pastāstīju, kā gatavot, un šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot šo gardumu ikdienas galdam. Galu galā augusts rit pilnā sparā – jāpabaro organisms ar vitamīniem un citu noderīgumu, kas šajos dārzeņos ir vairāk nekā pietiekami. Varbūt vairāk nekā jebkurš cits vasaras dārzenis.

Kaviāra gatavošana no baklažāniem, paprikas un tomātiem ir milzīgs prieks: vasaras dārzeņi ir tik skaisti, krāsaini, spīdīgi – vienkārši saulaini! Tie ir enerģijas pilni, un tas viss tiek nodots ēdājiem. Tāpēc pēc iespējas biežāk gatavojiet dārzeņu ēdienus.

Atkal vārīsim baklažānu ikrus pēc manas mammas receptes. Tas atšķiras no iepriekšējā - tas būs baklažānu kaviārs pannā kubiņos (nevis samalts, kā sagatavēm). Tas ir paredzēts ikdienas ēdienkartei. Bet manai mammai vairs nav šo recepšu. Šeit es viņai pilnībā uzticos, tāpēc gatavoju tā, kā viņa man jau sen mācīja.

Lai pagatavotu pannā ceptu baklažānu kaviāru, jums ir nepieciešams:

5 lieli baklažāni (apmēram 2 kg);
3 saldie pipari;
3 lieli sīpoli;
2-3 tomāti;
2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas;
1 ēd.k. karote cukura;
augu eļļa cepšanai;
2-3 ķiploka daiviņas;
sāls un melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana pa posmiem:

Vispirms sagrieziet baklažānus mazos kubiņos (1,5-2 cm). Atkarībā no šķirnes un gatavības tos var nomizot vai nelobīt. Ja tie nav pārgatavojušies, lieliski saglabā formu arī bez mizas, vairāk nobrieduši birst cepot. Es gatavoju tā un tā. Mizu labāk atstāt – galu galā tajā ir daudzas visnoderīgākās vielas, taču, ja vēlaties, lai ikri būtu maigāki, noņemiet mizu.

Sasmalcinātus baklažānu kubiņus ielieciet bļodā, sāli (apmēram 1 ēdamkarote sāls) un pēc tam piepildiet ar aukstu ūdeni (1,5 l).
Visu kārtīgi samaisa, pēc tam atstāj uz 15 minūtēm nostāvēties, lai tie atbrīvotu rūgtumu.
Pa to laiku ķersimies pie pārējiem dārzeņiem. Tomātus pārgriež uz pusēm, mīkstumu sarīvē uz rupjās rīves un mizu izmet.
Papriku pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un serdi, mīkstumu sagriež kubiņos.

Sīpolu nomizo, pēc tam sagriež ceturtdaļas aplī.
Uz vidējas uguns uzkarsē dziļu pannu ar augu eļļu. Eļļu nevar nožēlot - es ieleju 6-7 ēdamkarotes, bet, ja vēlaties, varat to izdarīt nedaudz mazāk.
Pievienojiet sīpolus pannā, pēc tam apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Kamēr sīpols cepies, izņem baklažānu šķēles no ūdens un izspiež lieko mitrumu.
Kad sīpols kļūst mīksts un viegli zeltains, pievienojiet tam baklažānus, papriku un rīvētus tomātus - visu uzreiz.
Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes.
Dārzeņi periodiski jāapmaisa, tie drīz izdala sulu, pannas apakšā veidojas ļoti ēstgribu dārzeņu mērce.
Pēc noteikta laika dārzeņi kļūst gandrīz sarkanbrūni. Pievienojiet tiem tomātu pastu, kas atšķaidīta ar 1/2 tasi ūdens un sajaukta ar cukuru, kā arī sāli un pipariem. Visu labi samaisa.
Pievieno vēl vienu smalki sagrieztu ķiploku un maisot apcep vēl 5 minūtes.
Tas viss! Dārzeņu kaviārs pannā ir gatavs. Garšīgi - laizīt pirkstus!

Pasniedz gan aukstu, gan karstu kā piedevu gaļai vai kartupeļiem. Ceru, ka jums patika šī recepte un noteikti izdosies!
Labu apetīti!

Nomizojiet un sagrieziet baklažānus mazos kubiņos.

Pannā ielej augu eļļu, liek baklažānus, apcep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tie kļūst viegli zeltaini brūni. Pēc tam baklažāniem pievieno smalki sagrieztus sīpolus, saldos un asos piparus, uz vidējas vai rupjās rīves sarīvētus burkānus.

Visu samaisa un cep uz vidējas uguns, periodiski apmaisot dārzeņus, apmēram 10 minūtes.Tad pievieno svaigus tomātus un mazos kubiņos (gabalos) sagrieztu tomātu pastu, piparus.

Pēc tam visu sāliet pēc garšas, pievienojiet cukuru, samaisiet. Cep dārzeņus, nepārtraukti maisot, vēl 8-10 minūtes. Beigās pievieno sakapātus ķiplokus, apmaisa, patur pannu uz uguns vēl 2 minūtes un noslēdz gāzi.

Pārlejiet neparasti garšīgos apceptos baklažānu kaviārus bļodā un ļaujiet atdzist.

Pēc tam ievietojiet to ledusskapī vismaz 2 stundas. Atdzesēti baklažānu ikri, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir nesalīdzināmi!

Lielajā ziemai paredzēto preparātu klāstā ceptu baklažānu ikri nav pēdējā vietā. Ir daudz unikālu recepšu, kas iepriecinās izsmalcinātākos gardēžus. Viens no svarīgas funkcijas kaviārs - dārzeņu sagriešana gabalos. Šādas zilas sagataves garšu ziemai nevar sajaukt ar neko.

Kaviāra pagatavošanas no ceptiem baklažāniem iezīmes

Baklažāni ir dabiski rūgti. Un iemesls slēpjas sēklās. Tāpēc sagatavju pagatavošanai labāk izmantot jaunus dārzeņus. Ja šādi baklažāni nav pieejami, tad tie būs jāmērcē. Ir vairāki veidi, kā noņemt rūgtumu:

Sagrieziet baklažānus šķēlēs, apkaisa ar nejodētu sāli un pagaidiet 30 minūtes. Šajā laikā krūzē parādīsies šķidrums. Tas ir notecināts.
Augļus sagriež 4 daļās un liek uz pusstundu sālsūdenī.
Pēc tam izmērcētos dārzeņus mazgā tīrs ūdens no sāls.
Grilētiem ikriem vislabākie dārzeņi ir vasarā audzēti vietējie baklažāni. Tie ir aromātiskāki, kas pozitīvi ietekmē gatavā produkta garšu.
Kas attiecas uz ceptu baklažānu kaviāra sastāvdaļām, vispirms vislabāk ir lietot produktus stingri saskaņā ar recepti. Ir svarīgi zināt, ka daži dārzeņi, piemēram, sīpoli, paprika un burkāni, sagatavei piešķir saldumu. Un tomāti ir atbildīgi par skābumu.
Attiecībā uz galveno sastāvdaļu, baklažāniem, to masa nedrīkst būt mazāka par visām pārējām sastāvdaļām, tas ir, proporcija tiek ievērota.
Kad jums ir prasmes gatavot ceptu kaviāru, varat sākt eksperimentēt.
Baklažānus nav ieteicams smalki samalt, pretējā gadījumā gatavā uzkoda zaudēs savu oriģinalitāti un garšu.
Tā kā visi dārzeņi ir sulīgi, nav nepieciešams pievienot daudz eļļas. Bet mājsaimniecēm, kuras kaviāru cep vairāk nekā gadu, ieteicams neļauties, bet pievienot augu eļļu receptē norādītajā daudzumā. Tad baklažānu ikri būs aromātiskāki.

Padoms! No zilā, grilēta vai kūpināta uz gāzes degļa jūs iegūstat pārsteidzoši garšīgu uzkodu ar bagātīgu aromātu.

Sastāvdaļas

Ceptiem baklažānu ikriem ziemai ir nepieciešams noteikts produktu saraksts. Noteiktu sastāvdaļu pieejamība ir atkarīga no receptes:

baklažāni un burkāni;
sīpoli un gatavi gaļīgi tomāti;
ķiploki un paprika;
augu rafinēta eļļa, cukurs un sāls.

Garšaugu un garšvielu cienītāji var tos pievienot atkarībā no garšas vēlmēm.

Sastāvdaļu sagatavošana:

Pirms ceptu baklažānu kaviāra gatavošanas ziemai, neatkarīgi no receptes, dārzeņus vispirms nomazgā pirms mizošanas, pēc tam vēlreiz. Ir svarīgi izslēgt pat mazākos smilšu graudiņus.
Kas attiecas uz dārzeņu sasmalcināšanu, tos visbiežāk sagriež kubiņos. Lai gan dažas receptes iesaka šim nolūkam izmantot gaļas mašīnā vai blenderī. Lai gan pieredzējuši kulinārijas eksperti uzskata, ka sastāvdaļu garša tiek zaudēta viendabīgā masā.
Dārzeņus kaviāram var ņemt zem standarta, piemēram, burkānus ar ragiem, mazus sīpolus, ķiplokus.

Ceptu baklažānu kaviāra recepte

Ir daudz recepšu ceptu baklažānu kaviāra pagatavošanai. Tas bieži mulsina iesācēju mājsaimnieces. Vispirms jums ir jāizmēģina kāda no iespējām, lai iegūtu prasmes.

Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1 kg baklažānu;
1 kg sulīgu rozā vai sarkanu tomātu;
500 g saldo papriku;
1-2 čili pipari;
500 g rāceņu sīpolu;
500 g sulīgu burkānu;
1-2 ķiploku galviņas;
30 g galda sāls;
60 g granulēta cukura;
250 ml augu eļļas;
2-3 st. l. 9% galda etiķis.

Svarīgs! Saskaņā ar recepti tiek izvēlēti sulīgi gaļīgi tomāti, jo kaviāram ir nepieciešama tomātu sula.

Nav nepieciešams ņemt dārzeņus receptē norādītajā proporcijā. Tas viss ir atkarīgs no mājsaimniecības gaumes. Katrs no dārzeņiem papildinās baklažānu garšu, piepildīs gatavo kaviāru ar saldumu, skābumu un asumu.

Ceptu baklažānu kaviāra recepte ar fotoattēlu:

Pirms tīrīšanas rūpīgi izskalojiet dārzeņus. Sīpolam noņem miziņu, ķiploku. Nomizo burkānus. bulgāru un asais pipars sagrieziet astes, sadaliet dārzeņus 2 daļās, izņemiet sēklas un baltās starpsienas. Čili piparu cienītāji var atstāt sēklas.
Baklažānus pirms vārīšanas nenomizo, tieši zili brūnā miza piešķir ikriem krāsu un garšu. Zilos sagriež gabaliņos un 10-15 minūtes mērcē sālsūdenī. Pēc tam tos mazgā tīrā ūdenī un izgriež.
Piparus, gaļīgos tomātus, sīpolus, ķiplokus sagriež gabaliņos.
Tad viņi sāk cept. Dziļā katliņā ielej trešdaļu no baklažānu ikru receptē norādītās eļļas un liek sīpolus. Ir jāpārliecinās, ka dārzenis nepiedeg, bet izrādās zeltains, brūns.
Tad pievieno burkānus un turpina cept apmēram 5 minūtes.Pēc tam pievieno abu veidu papriku un turpina cept. Nepārtraukti samaisiet dārzeņus, lai tie nepiedeg.
Sulīgos tomātus, sagrieztus gabaliņos, arī izklāj pannā ar dārzeņu cepšanu. Šis dārzenis nodrošinās nepieciešamo sulas daudzumu.
Zilās cep pēdējās. Viņiem izmantojiet pārējo augu eļļu. Baklažāni jāapcep nelielās porcijās labi sakarsētā pannā.
Kad tomātu un dārzeņu sagatave ir gatava, var sākt cept baklažānus.
Ceptos dārzeņus liek lielā katliņā, pievieno sāli un granulētu cukuru. Nākotnē baklažānu ikri ziemai jāsautē ar aizvērtu vāku.
Tiklīdz dārzeņu masa vārās, temperatūra tiek samazināta līdz minimumam, un sagatave tiek novājināta ne vairāk kā 20 minūtes. Tad pievieno etiķi un caur ķiplokspiedi sasmalcinātu ķiploku.
Pēc 5 minūtēm pannu noņem no plīts un dārzeņu masu uzreiz izliek sausās tvaicētās burkās un sterilizē. 500 ml kārbām pietiek ar 15-20 minūtēm, litru kārbām - 30-35 minūtēm.
Izņem skārdenes no pannas, satin ar skārda vai jauniem skrūvējamiem vākiem un apgriež otrādi, liek zem "kažoka". Kad saturs ir atdzisis, uzglabājiet baklažānu kaviāru jebkurā vēsā vietā.

Tā kā ceptie baklažānu ikri ir sterilizēti un satur etiķi, apakšējais plaukts virtuves skapītis arī nav slikta vieta.

Uzmanību! Pirms ikru likšanas burkās, tas jāpagaršo, ja nepieciešams, pievieno cukuru un sāli.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ceptu baklažānu ikru sagatavošana ziemai ir biznesa pirmā puse. Tagad jums jāizlemj, kādos apstākļos saglabāt garšīgu, mutē laistošu uzkodu, lai tas paliktu veselīgs.

Sterilizētu dārzeņu preparātu ar etiķa piedevu var uzglabāt jebkurā vēsā vietā (arī ārpus ledusskapja) veselu gadu. Ja ceptu ikru burkas atrodas pagrabā, tad vairākus gadus.

Atvērta burka ar ceptiem baklažānu ikriem paliek noderīga ne ilgāk kā 2 dienas, un tā jāuzglabā stikla traukā ledusskapī. Ja šajā laikā uzkodas nebija laika ēst, tad labāk to neēst, jūs varat saindēties.

Secinājums

Cepts kaviārs to ir viegli pagatavot no baklažāniem. Visas sastāvdaļas var audzēt savā dārzā vai iegādāties veikalā. Vairākas kārbas ar garšīgām uzkodām, kas pagatavotas saskaņā ar dažādas receptes, palīdzēs gan darba dienās, gan brīvdienās. Neviens nevar atteikties no smaržīga ēdiena.