Svatko bi trebao znati kako ukusno skuhati tjesteninu! Koliko kuhati tjesteninu na različite načine: u loncu, za prženje, u mlijeku, u juhi. Kako i koliko kuhati tjesteninu u tavi

Bogat asortiman tjestenine odavno je osvojio srca ljudi diljem svijeta koji više vole uživati u izvrsnom okusu raznih jela pripremljenih od njih. Međutim, ne znaju svi da kuhanje tjestenine uključuje poštivanje određenih pravila. Tretirajući ovaj proizvod isključivo kao prilog jelu, naši djedovi i bake nisu se svečano pripremali, temeljito ispirajući vodom ljepljive proizvode od prokuhanog brašna. Dok pravilna priprema tjestenine zahtijeva individualan pristup svim varijantama ovog proizvoda, koji krasi izloge većine trgovina.

Zašto se lijepe

Trenutno postoji više od sedamsto vrsta tjestenine, ali ne postoji univerzalni recept za njihovu pripremu. Mnogi ljudi koji ih sami kuhaju često se susreću s lijepljenjem ovih proizvoda tijekom kuhanja. Ali zašto se to događa?

Prema riječima stručnjaka, lijepljenje izravno ovisi o kvaliteti samih proizvoda, koji se mogu napraviti od brašna raznih sorti. Prije kupnje možete samostalno provjeriti kojoj skupini pripada tjestenina koju ste odabrali pažljivim čitanjem podataka navedenih na pakiranju:

Grupa A uključuje špagete i tjesteninu izrađene isključivo od durum pšenice.
Grupa B - proizvodi od meke i staklaste pšenice.
U grupu B - tjestenina iz pekare pšenično brašno.

U pravilu se tjestenina od durum pšenice mnogo manje lijepi od sličnih proizvoda od drugih vrsta brašna. Lijepljenje tijekom procesa kuhanja najčešće dovodi do kršenja elementarnih pravila kuhanja. Prva stvar na koju treba obratiti posebnu pozornost je količina vode navedena u receptu.. Ako je tekućina manja od navedenih omjera, proizvodi će otpustiti previše škroba, što pridonosi pojavi paste u tavi. U takvim uvjetima, rogovi ili špageti ne samo da će se zalijepiti, već će se i zalijepiti za dno i stjenke posude, izgorjeti i stvarati prekomjernu količinu pjene.

Kako bi špageti bili elastični i ukusni, preporuča se za kuhanje uzeti najmanje 1 litru vode na 100 g proizvoda.

Prekuhana tjestenina izgleda neukusno

Tijekom kuhanja tjesteninu miješajte. Ako se to zanemari, proizvodi se također mogu zalijepiti, pretvarajući se iz ukusnog jela u nejestivu masu od brašna.

Koliko će to trajati

Jednako je važno voditi računa o trajanju pripreme proizvoda. Ako se tjestenina probavi, ne samo da će izgubiti elastičnost i tvrdoću, već će izgubiti i niz kvaliteta okusa. Tradicionalno, vrijeme kuhanja ovih proizvoda ovisi o komponentama koje čine njihov sastav. Primjerice, durum špageti savršeno drže oblik čak i dugo kuhani, a za kuhanje svježih domaćih rezanaca od jaja dovoljno je pet minuta. Rogovi i mašne tradicionalno se kuhaju duže od običnih vermicella. Preporučeno vrijeme kuhanja potražite na pakiranju ovog proizvoda.

Prosječno vrijeme kuhanja za proizvod grupe A može biti od 7 do 15 minuta, dok će za grupu B optimalno vrijeme kuhanja biti otprilike 5-7 minuta. Isto toliko vremena morat ćete potrošiti na kuhanje rezanaca. Međutim, ako želite kuhati rogove, morate ih kuhati 10-15 minuta. A optimalno vrijeme za kuhanje listova lazanja je 5 minuta.

Isprati ili ne isprati?

Postoji mišljenje da se tjestenina mora oprati nakon kuhanja. Zapravo, ovaj korak se ponekad preporučuje preskočiti. Razlog je taj što voda ispire škrob potreban za bolje upijanje umaka, što jelima daje bogatiji okus. Nakon završetka procesa kuhanja dovoljno ih je baciti u cjedilo i pustiti da se juha ocijedi. Kako se kuhana tjestenina ne bi pretvorila u jednu veliku grudicu, preporuča se u njih staviti komadić maslaca, bez obzira od koje vrste pšenice su napravljene.

Međutim, postoje sorte koje zahtijevaju obavezno ispiranje nakon kuhanja. To uključuje lagman rezance, koji se široko koriste u azijskoj kuhinji.

No, budući da ne postoji definitivan odgovor na pitanje treba li se tjestenina prati, svaka domaćica ima pravo samostalno odlučiti što će s njima nakon završetka kuhanja.

Kako provjeriti stupanj spremnosti

Obično se stupanj spremnosti provjerava uzorkovanjem. Ovisno o osobnim željama, tjesteninu možete skuhati al dente, što tjesteninu čini malo nedovoljno kuhanom i čvršćom. Ili ih prokuhajte do mekšeg stanja.

Koncept al dente odnosi se na stupanj spremnosti različitih proizvoda. Osobito se često može naći u opisima pripreme tjestenine. Al dente tjestenina je malo nedovoljno kuhan proizvod, ali je spremna za jelo i ima opipljivu elastičnost kada se zagrize. Al dente (al dente) s talijanskog se prevodi na ruski kao "na zub".

Ako iz nekog razloga ne želite kušati tjesteninu dok se kuha, samo stavite nekoliko tjestenine na čist i suhi tanjur. Ako se drže toga, onda se proizvod može smatrati spremnim. Dajući prednost kvalitetnim proizvodima, osigurat ćete se od razočaranja tijekom njihove pripreme.

Pažnja! Kod kuhanja tjestenine postoji klasičan omjer proizvoda, vode i soli jednak 1000:100:10 (1 litra vode, 100 g tjestenine i 10 g soli).

Kako kuhati tjesteninu

Majstorska klasa kuhanja tjestenine od kuhara Ilye Lazersona - video

Špageti s čilijem, sardinama i origanom od Gordona Ramsaya - video

Tajna kuhanja tjestenine od meke pšenice bez lijepljenja

Ako iz nekog razloga više volite kupiti jeftiniju tjesteninu od meke pšenice, možete se osigurati i od lijepljenja tjestenine na sljedeći način:

Kako kuhati tjesteninu od meke pšenice - video

Pronašla sam za sebe jednostavan način kako skuhati tjesteninu da se ne lijepe, samo na početku kuhanja dodajte malo suncokretovog ulja i povremeno promiješajte. Suprug tvrdi da je učinkovitije isprati nakon kuhanja hladna voda.

Snežana

Ne daj Bože pranje tjestenine! Upravo zbog toga se drže zajedno - naglo im snižavate temperaturu. Ne možete to učiniti. Ulje se također može izostaviti. Ako ćete sljedeće dodati umak ili ih poslužiti s umakom. Ako bez svega ili samo s kotletima, na primjer (odnosno bez tekuće komponente), onda u gotovu složenu tjesteninu možete baciti mali komadić maslaca. Ako ste dobri s mirisom maslinovo ulje(neki muškarci ne vole), onda možete dodati 1/3 žličice (za dvije porcije kuhane tjestenine).

Vanja-Vanjička-Vanjuša
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

Pržite suhu (ne kuhanu) tjesteninu u tavi s rafiniranim biljnim uljem do zlatno smeđe boje (stalno miješajte !!!). Zatim malo po malo ulijevajte vodu (malo po malo) i pirjajte dok se ne skuha, kao rižoto. Ispada potpuno drugačiji okus.

maria kipke
https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

Koristeći ove preporuke, možete pravilno kuhati tjesteninu, izbjegavajući neželjeno lijepljenje. Poštivanje pravila kuhanja tjestenine očuvat će okus ovih proizvoda, kao i oduševiti svoje goste ukusnim talijanskim jelima koja imaju besprijekoran izgled.

Makaroni su jelo koje svi vole. Ukusne su, hranjive i prilično jednostavne za pripremu. Međutim, da biste dobili stvarno ukusno jelo, nije dovoljno samo skuhati tjesteninu. Morate ih dobro skuhati, jer čak i recept ukusno jelo može se pokvariti ako ne znate pravilno kuhati tjesteninu.

Osim toga, kako ne biste bili razočarani uslijed kuhanja, tjestenina bi trebala biti drugačija. dobra kvaliteta. Stoga uspjeh rezultata kuhanja ovisi o pravi izbor tjestenina.

Najkvalitetnije i najukusnije su tjestenine, za čiju proizvodnju je korištena durum pšenica. I iako je takva tjestenina skuplja, ali budite sigurni da se neće lijepiti i neće se raspasti tijekom kuhanja. Osim toga, za razliku od tjestenine od bijelog brašna, zdrave su, a mogu ih koristiti i oni koji prate svoju težinu.

Tjestenina od durum pšenice pravo je skladište korisnih složenih ugljikohidrata, zahvaljujući kojima je ljudsko tijelo dugo opskrbljeno energijom. Osim toga, kada se koristi razumna količina ovog proizvoda, tijelo će dobiti niz vitamina i tvari potrebnih za zdravlje. Ovi proizvodi praktički ne sadrže natrij, poznat po svojoj sposobnosti da uzrokuje starenje.

Odabir pravog

Prilikom odabira tjestenine u trgovini obratite pozornost na njihov izgled. Da biste bolje vidjeli proizvod, dajte prednost prozirnom pakiranju. Kvalitetan proizvod karakterizira glatka površina, čisti staklasti rez i krem ili zlatna nijansa. Proizvod bjelkaste ili žućkaste nijanse i hrapave površine može se klasificirati kao nekvalitetan. Također, vrećica ne smije sadržavati prašinu od brašna. Osim toga, važno je prilikom kupnje pogledati sastav proizvoda naveden na pakiranju. U kvalitetnoj tjestenini koriste se samo brašno i voda. U rijetkim slučajevima dodaju se jaja.

Ako više volite tjesteninu u boji, provjerite jesu li obojane prirodne boje. Također provjerite ispravnost pakiranja. Ako se prekrši, proizvodi mogu apsorbirati vlagu, a to negativno utječe na njihovu kvalitetu. I, naravno, svakako obratite pozornost na rok trajanja proizvoda.

Zlatna pravila za kuhanje tradicionalnih vrsta tjestenine

Da biste dobro skuhali tjesteninu, morate se pridržavati sljedećih provjerenih pravila:

Glavno pravilo je korištenje vode u dovoljnim količinama. Mora se uzeti najmanje 1 litra na 0,1 kg tjestenine. Što je više vode, to je pouzdanije, jer tijekom kuhanja tjestenina poprilično upija. veliki broj vode, zbog čega se značajno povećavaju u volumenu. S nedostatkom tekućine gotova roba kao rezultat kuhanja bit će ljepljiva. Stoga, čak i kada kuhate malu količinu tjestenine, koristite tavu velikog kapaciteta i, ako je moguće, debelih stijenki;
slana voda je neophodna prije punjenja tjestenine, a ne tijekom njihovog kuhanja. Dodajte sol u prokuhanu vodu u količini od 10 do 12 grama na 1 litru vode;
Ulijte tjesteninu u kipuću vodu. Nakon dodavanja soli pričekajte da voda ponovno zavrije i dodajte tjesteninu na sredinu lonca miješajući žlicom da se ravnomjerno rasporedi;
kuhajte tjesteninu s otvorenim poklopcem. Poklopac se nakon ulijevanja tjestenine može zatvoriti na nekoliko sekundi kako bi voda brže ključala. Zatim otvorite tavu, promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri bez poklopca kako voda ne bi iscurila na štednjak;
kako se tjestenina ne bi lijepila, možete dodati jednu ili dvije žlice suncokretovog ulja u tavu i promiješati;
nemojte prekuhati tjesteninu. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti tjestenine. U prosjeku traje od 7 do 15 minuta. Prilikom kuhanja bolje je držati se vremena navedenog na pakiranju. Ali kako ne biste pogriješili u spremnosti, dvije ili tri minute prije isteka navedenog vremena morate probati tjesteninu i odrediti spremnost po svom ukusu. Ako je tjestenina kupljena na težini, morat ćete ih povremeno isprobavati tijekom kuhanja. U idealnom slučaju, isključite vatru kada je tjestenina gotovo kuhana, ali čvrsta na okus. Potrebno je pokriti tavu poklopcem i držati ih jednu ili dvije minute;
Prije nego što ocijedite tjesteninu, cjedilo prelijte kipućom vodom. To će ga pripremiti za kontakt s vrućom tjesteninom. Dakle, on ne oduzima višak topline. Osim toga, to će spriječiti da se tjestenina zalijepi za zidove cjedila;
kako se gotova tjestenina ne bi osušila, možete dodati nekoliko žlica vode u kojoj su se kuhale, ostavljene unaprijed prije nego što se ocijede;
Nemojte ispirati kuhanu tjesteninu. Ovaj postupak dovodi do gubitka hranjivih tvari sadržanih u tjestenini. Također, kao rezultat pranja, hlade se, što negativno utječe na okus. Tjesteninu ispirati preporuča se samo kada se kuha za salate. Iz cjedila ih pošaljite natrag u tavu i dodajte ulje ili umak po ukusu;
poslužite toplu tjesteninu. Kako bi duže ostala vruća, tjesteninu možete poslužiti na prethodno zagrijanim tanjurima;
u slučaju da se tjestenina koristi za pripremu složenijih jela koje će se kuhati (npr. tepsija ili tjestenina u ljutom umaku), preporuča se ne kuhati, vodeći računa o vremenu koje će se sljedeće kuhati.

Gore navedene informacije o tome kako kuhati tjesteninu odnose se na uobičajene i omiljene proizvode kao što su, na primjer, rogovi, školjke, rezanci, perje, špageti. Pritom duge proizvode (špagete) nije potrebno lomiti na manje. Bit će dovoljno samo malo pritisnuti na njih za uranjanje u vodu. Tijekom procesa kuhanja, oni će omekšati, nakon čega će ih biti prikladno rasporediti po obodu posude.

Alternativni načini kuhanja tjestenine

Danas se tjestenina može kuhati na druge, modernije i prikladnije načine koji ne zahtijevaju miješanje ili praćenje razine vatre:

v mikrovalna pećnica;
u multivarku;
u parobrodu.

Za proizvode u mikrovalnoj pećnici količina vode treba biti dvostruko veća od količine tjestenine, odnosno za 0,1 kg suhog proizvoda treba uzeti najmanje 0,2 litre tekućine. Stakleni lonac vode šalje se u mikrovalnu pećnicu do ključanja. Zatim dodajte tjesteninu. Važno je osigurati da tjestenina bude potpuno prekrivena vodom. Zatim se dodaju sol i biljno ulje (1 žlica). Tjestenina se kuha u mikrovalnoj pećnici u zatvorenoj posudi u prosjeku oko 10 minuta pri snazi od 500 wata. Treba imati na umu da su ti parametri optimalni za izradu rogova, perja ili školjki. Kod kuhanja manjih i tanjih proizvoda skratite vrijeme ili smanjite snagu.

Kada se koristi za vodu, razina vode u posudi treba biti 2-3 cm viša od razine tjestenine. Dodano u tjesteninu maslac(oko 1 žlica). Tjestenina se kuha oko 12 minuta u načinu "pilaf" ili "parenja". Neke domaćice, kako bi pojednostavile proces pripreme večere, kuhaju još jedno jelo istovremeno s tjesteninom (na primjer, kobasice ili kriške pileći file) pomoću posebne posude za paru.

Prilikom kuhanja tjestenine u parnom kotlu, izliju se u zdjelu za rižu i napune vodom. Razina vode trebala bi biti oko dva inča iznad tjestenine. Da se ne zalijepi, u posudu se ulije i žlica biljnog ulja i doda sol. Tjestenina se kuha oko 15 minuta pod poklopcem.

Kuhanje gnijezda za tjesteninu

Sada su vrlo popularna gnijezda za tjesteninu, od kojih možete kuhati najrazličitija jela. Pripremaju se na malo drugačiji način od vrsta tjestenine na koje smo navikli. Znajući kako pravilno kuhati tjesteninu u obliku gnijezda, možete izbjeći njihovo raspadanje. Kako bi zadržali oblik tijekom kuhanja, gnijezda se pripremaju u tavi s visokim stranicama ili u tavi sa širokim dnom. Gnijezda za tjesteninu treba položiti u jednom sloju, ostavljajući male razmake između njih. Zatim se kipuća voda ulijeva točno u tolikoj količini da pokrije gnijezda. Kad voda zavrije, doda se sol i malo biljnog ulja. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem na umjerenoj vatri onoliko vremena koliko je napisano na pakiranju ili par minuta manje za čvršću tjesteninu. Gotova gnijezda tjestenine stavite šupljikavom žlicom na posudu i po želji napunite nadjevom.

Što bi moglo biti lakše od kuhanja tjestenine u loncu? Ali vrlo često domaćice čeka ulov: tjestenina (rogovi, školjke) se lijepe jedna za drugu, tvoreći grudicu ljepljive mase. Da se to ne bi dogodilo, morate znati par tajni koje će vam uvijek omogućiti da na stolu poslužite tjesteninu koja se zalijeva u ustima, koja savršeno drži oblik i ne lijepi se. Dijelim znanje koje mi je prenijela moja baka. Zabilježite moj korak po korak recept s fotografijama snimljenim za ilustraciju.

Dakle, trebamo:

- tjestenina (rogovi) - 150 grama;
- voda - 300 mililitara;
- sol (morska ili obična) - 1 žličica;
- maslac - 15 grama.

Kako kuhati tjesteninu u loncu

Prije kuhanja morate odabrati tjesteninu za kuhanje. To može biti bilo koja vrsta tjestenine, kao što su: rogovi, zvjezdice, kotačići, školjke i tako dalje. Danas sam kuhala rogove koje moja obitelj jako voli.

Ulijte 300 mililitara vode u tavu i pošaljite na vatru. Upalite vatru na maksimalnu snagu da voda proključa za nekoliko minuta. Uostalom, tjesteninu često kuhamo kada treba nešto na brzinu skuhati, a nema vremena za dulje petljanje po kuhinji.

Nakon vrenja dodati žlicu soli. koristim morska sol, koji je također izvor joda, koji je našem organizmu jako potreban. Ova je točka vrlo važna, jer sol stupa u interakciju s kipućom vodom, pa sol dodajte samo u prokuhanu vodu.

U slanu vodu ulijte rogove ili drugu tjesteninu. Promiješajte žlicom i pričekajte na jakoj vatri dok voda ponovno ne zakipi.

Nakon toga smanjite vatru na minimum. Rogice dobro izmiješajte da se škrob koji će se isticati ravnomjerno rasporedi u vodi i da se tjestenina ne zalijepi. Kuhajte tjesteninu u tavi oko pet minuta.

Zatim isključite vatru i ostavite pod zatvorenim poklopcem još par minuta. Otvaranjem poklopca možete vidjeti da je tjestenina natekla i povećala se u volumenu. Obično izgleda ovako:

Ostaje samo baciti rogove u cjedilo tako da sva tekućina bude staklena. Isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili škrob koji se može zalijepiti za tjesteninu. Vrijeme pranja tjestenine ne smije biti dugo kako se ne bi previše ohladile. Uostalom, posluživanje hladne tjestenine za stol nije najbolja ideja. Stoga morate isprati nekoliko sekundi, to je sasvim dovoljno.

Vratite tjesteninu u tavu, ocijeđenu od tekućine, dodajući mrvicu maslaca. Miješajte rogove dok se maslac ne otopi i postanu masni i ukusni. Maslac možete zamijeniti biljnim uljem, na temelju osobnih preferencija okusa.

Cijeli proces pravilno kuhanje tjestenina traje ne više od deset minuta, što je vrlo zgodno.

Uz meso, sir, kečap, kobasice i tako dalje možete poslužiti rogove, zvjezdice, kotače, školjke i drugu tjesteninu.

Znajući kako kuhati tjesteninu, uvijek će ispasti vrlo nježna i ukusna. Dobar tek i neka tjestenina uvijek ispadne savršeno!

Od tjestenine i tjestenine može se pripremiti ogroman broj jela. Izrađuju se od visokokvalitetnog brašna, s visokim udjelom proteina.

Što je dobro kod tjestenine? Njihova glavna prednost je što se mogu čuvati jako dugo bez gubitka okusa. Lako se i brzo pripremaju, mogu se koristiti za prva, druga jela, čak i deserte i salate.

Postoji nekoliko vrsta tjestenine - cjevaste (zapravo tjestenina i rogovi kao što su slamke, valovite, obične itd.) - obično se koriste za priloge, vermicelli (tanki, pahuljasti) uglavnom za juhe, uključujući mliječne proizvode, rezance, kovrčavi (uši, školjke, mašne), nadjevi za juhe (zvijezde, kolutiće, žitarice, oprema)

Ako se odlučite kuhati tjesteninu, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila.

Kako kuhati tjesteninu

Bolje od vode više nego manje. Upotrijebite 1 litru vode na 100 g suhih proizvoda.
Skuhajte ih u velikom debelom loncu.
Preporuča se jednokratno posoliti tijekom vrenja.
Bacite proizvode u sredinu posude, u brzo kipuću vodu.
Nemojte koristiti hladnu vodu za pranje, ako je potrebno, koristite toplu.

Kuhanje tjestenine

Tjestenina se uranja u kipuću slanu vodu u prosjeku od 1 kg - 5 - 6 litara vode i 50 grama soli. Kuhajte dok ne omekšaju, povremeno miješajući.

Obično se velika tjestenina kuha 30-40 minuta, rezanci 25-30 minuta, vermicelli 7-10 minuta, pahuljasti vermicelli 2-3 minute.

Kad je gotova, tjesteninu ocijedite u cjedilo da sva voda bude staklena, odmah prebacite u zdjelu, začinite otopljenim maslacem, dobro promiješajte.

Juha se može koristiti za juhe i umake.

Ako nije bilo dovoljno vode za kuhanje, tjestenina se može zalijepiti, pa se preporučuje vruću vodu proliti u cjedilo.

Možete kuhati bez ispuštanja juhe, za to se uzima količina vode koja se koristi tako da je tijekom kuhanja u potpunosti apsorbira tjestenina (2,3 - 2,5 litara vode na 1 kg proizvoda).

Da bi tjestenina kuhana za ukras bila ukusnija, dodajte 1 - 2 kocke bujona u vodu ili ih skuhajte u juhi.

Klasičan način kuhanja jela od tjestenine, rezanaca, rogova

U lonac ulijte 1 litru vode i zakuhajte, ubacite 100 g proizvoda, nakon što voda ponovno prokuha kuhajte, ovisno o sorti, od 5 do 10 minuta. Zatim izvadite posudu, pokrijte ručnikom i odozgo pokrijte poklopcem kako biste spriječili curenje para.

Nakon 15-20 minuta ocijedite vodu.

Vrlo tanku tjesteninu kuhajte 2-3 minute i ostavite 10 minuta.

Kako kuhati mliječnu juhu od tjestenine

Za pripremu mliječne juhe tjesteninu najprije ulijte u posoljenu kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša.

Ocijedite vodu, ulijte vruće mlijeko, kuhajte 3-5 minuta.

Iako se tjestenina smatra klasikom Talijansko jelo, čvrsto su ušli u prehranu mnogih ljudi. U različitim zemljama od tjestenine se pripremaju sve vrste jela, prisutne su u jelovniku restorana. A postoji mnogo načina za pripremu takve hrane. Za kuhanje tjestenine ne morate biti profesionalni kuhar. Ali kuhinja uvijek ima svoje tajne, a tiču se i kuhanja tjestenine.

Brzo, jednostavno i ukusno: kako uspješno kuhati tjesteninu kod kuće

Tradicionalno se za kuhanje koristi lonac. U ovom slučaju, trebali biste uzeti volumetrijski i s gustim zidovima. Tjestenina voli vodu i puno je upija tijekom kuhanja. Stoga je važno izračunati potreban udio. Idealna opcija je da se na 100 grama tjestenine uzme oko 1 litra vode. Tjestenina neće upiti svu tekućinu, ali je nakon toga lako ocijediti ostatke.

Ovo jelo se priprema brzo, to se mora uzeti u obzir kada tjestenina postane dio velike večere. Prije nego što ih pošaljete u tavu, trebali biste se pozabaviti umacima i drugim poslasticama koje će se poslužiti na stolu uz gotovu tjesteninu. U procesu kuhanja tjestenine nećete imati vremena baviti se nekim drugim jelima, ali ako malo skrenete, tjestenina se može lako probaviti. Tada će izgubiti okus i atraktivan izgled.

Ne morate ih kuhati prije vremena. Takvo jelo treba odmah konzumirati, tjestenina zagrijana nakon toga može postati potpuno bezukusna.

Želite li tjesteninu skuhati ispravno i tako da ispadne vrlo ukusna, dovoljno je slijediti jednostavne upute u nastavku korak po korak.

Ulijte dovoljnu količinu vode u odabranu volumetrijsku posudu, stavite na prethodno zagrijani plamenik. Posolite (oko jednu žlicu) i popaprite po ukusu. Ako želite, možete zatvoriti posudu poklopcem, u ovoj izvedbi voda će brže ključati. Ali morate paziti da ne procuri.
Lagano ulijte tjesteninu u kipuću vodu i odmah promiješajte. Ova tehnika će smanjiti rizik od lijepljenja tjestenine tijekom procesa kuhanja. U ovoj fazi nije preporučljivo koristiti poklopac.
Nakon što je tjestenina u loncu i voda ponovno zavrije, smanjite vatru na srednju.
Vrijeme kuhanja tjestenine varira. Sve ovisi o marki i vrsti proizvoda. Tjestenina koja nije napravljena od pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta može brzo skuhati. Obično je vrijeme naznačeno na pakiranju, ali ga treba smanjiti za 1-2 minute. U prosjeku, tjestenina se kuha 9-12 minuta, ali kako se ne bi prekuhali, bolje ih je probati od osme minute, procjenjujući stupanj spremnosti za okus.
Čim je tjestenina i izvana i po ukusu spremna, ali još nije prepečena, tavu se mora ukloniti s plamenika, ne zaboravljajući ugasiti vatru.
U cjedilo, nakon što ga podlijete kipućom vodom, tako da hladnog metala nije odmah ohladila tjesteninu, tjestenina je bačena. Višak vode se ocijedi. Kuhanu tjesteninu malo isperite tekućom čistom vodom, neće izgubiti okus i neće se sljepiti.
Kada završite s vodom, vratite tjesteninu u odabranu posudu, nakon čega im se dodaje ili umak ili umak. suncokretovo ulje. Ova akcija će poboljšati okus tjestenine i neophodna je kako se ne bi sljepile. Nakon gotovom jelu dobro promiješajte i pokrijte posudu poklopcem tako da se tjestenina natopi i "dostigne" dok potpuno ne skuha. To će trajati ne više od 5 minuta.
Završni dodir je polaganje tjestenine na tanjur. I idealno, ako je posuđe zagrijano. Uz ovaj trik, toplina i okus tjestenine će trajati dulje.

Ukupno, proces kuhanja tjestenine ne traje više od pola sata. A u nekim slučajevima, na primjer, kada se skuha vermicelli, jelo će biti spremno za 10-15 minuta.

Kako kuhati tjesteninu?

Uobičajena posuda za pripremu "talijanske delicije" je lonac za umake. Uz nju većina domaćica priprema tjesteninu. Druga uobičajena opcija je kuhanje tjestenine u tavi, a proizvod se može i pržiti i kuhati. Također kuhaju tjesteninu u mikrovalnoj pećnici, sporom kuhaču, dvostrukom kotlu, pa čak i u kuhalo za vodu. Proces kuhanja se ne razlikuje puno od uobičajenog kuhanja tjestenine u loncu, ali postoje neke suptilnosti ovisno o tome u čemu se tjestenina kuha.

Tjestenina u mikrovalnoj. Posuđe treba biti duboko. Kipuće vode se ulije toliko da je nešto viša od tjestenine (od više vodešto tjestenina može ispasti mekša). Dodaju se sol i začini. Nakon što se posuđe stavi u mikrovalnu pećnicu, koja se uključuje na punu snagu. Prosječno vrijeme kuhanja je 10 minuta. Kada je tjestenina gotova, preostalu vodu možete ocijediti, u jelo dodati ulje ili umak, promiješati i ostaviti par minuta ispod poklopca.

Makaroni u pari. Ova metoda se gotovo ne razlikuje od kuhanja tjestenine u loncu. Vremenski je potrebno oko 15 minuta.U parni kotao potrebno je uliti vodu, samu posudu napuniti tjesteninom i također vodom tako da skrije tjesteninu. Nakon soli i papra, začina. Kako se tjestenina ne bi zalijepila, u vodu treba odmah uliti žlicu ulja (običnog ili maslinovog).. A zatim kuhajte pod zatvorenim poklopcem. Kuhanu tjesteninu ocijedite u cjedilo i ocijedite.

Tjestenina u multivarku. Tjestenina se ulije u kapacitet multicookera i ulije dovoljnu količinu vode, doda sol. U tom slučaju možete opet odmah uliti žlicu biljnog ulja ili dodati maslac u tjesteninu da se ne zalijepe i budu ukusne. Nakon toga na multicookeru odaberite način rada "pilaf", "tjestenina" ili "multi-cook" i pričekajte da se jelo skuha, koje će se kuhati 9 do 12 minuta (ovisno o vrsti tjestenine i načinu kuhanja) .

Tjestenina u tavi. Uz pomoć tave moguće je ne samo pržiti, već i kuhati tjesteninu. Za kuhanje tjestenine potrebna vam je duboka tava kako bi voda mogla potpuno pokriti tjesteninu ulivenu u posudu. Nemojte zatvarati poklopac, inače će prokuhati. Tjesteninu kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući.

Možete odabrati apsolutno bilo koju metodu kuhanja, glavna stvar je uzeti u obzir vrstu tjestenine. Budući da će, primjerice, biti jednostavno nemoguće kuhati duge ukusne špagete u mikrovalnoj pećnici, a mali vermikeli u tavi mogu prebrzo zakuhati i pretvoriti se u neku vrstu paste.

Tajne kuhanja različitih vrsta tjestenine

Tjestenina se ne radi samo od različitih varijanti raznog brašna, već ima i mnogo oblika, a tu su i tjestenine s gotovim nadjevima.

Vizualno se tjestenina može podijeliti u sljedeće skupine:

duga, ravna tjestenina;
vrpce za tjesteninu;
šuplje;
kovrčava, valovita, tjestenina u obliku kovrča ili prstenova.

Ovisno o brašnu, okus tjestenine se razlikuje. Ali osnova kuhanja će ostati ista, bez obzira na oblik ovih proizvoda od brašna. Glavna stvar je znati koliko točno kuhati ovu ili onu tjesteninu kako ne bi mekano kuhati, također uzeti u obzir specifičnosti izgled. To će se posebno odnositi na, primjerice, tagliatelle (gnijezda) i dugu tjesteninu, prethodno spomenuti vermicelli ili papperdelle (rezanci od jaja). Koje su tajne kuhanja određenih vrsta tjestenine?

Špageti. Ovaj talijanska tjestenina da se kuha al dente. "Al dente" znači "po zubu". Takva tjestenina treba biti elastična, ne gubi oblik. To se postiže činjenicom da se tjestenina uklanja s vatre nešto ranije od vremena navedenog na pakiranju. Tada zadržavaju poseban okus, što je važno za špagete. Još jedna tajna kako se duga tjestenina ili špageti ne bi sljepili: u vodu ulijte žlicu ulja, najbolje maslinovog. Što još treba uzeti u obzir?

Špagete se ne smiju lomiti, obično se kuhaju cijele.
U pripremljenu, već brzo kipuću vodu, morate baciti tjesteninu i pričekati dok ne postane otprilike upola mekša. Lagano pritisnite suhe krajeve špageta, uronite cijelu tjesteninu u posoljenu vodu koja pjenuša. Zatim se duga tjestenina miješa i slaže po obodu posude.
Kao i svaka druga tjestenina, tjestenina se tijekom kuhanja ne soli. Voda bi već trebala biti s dodatkom soli, papra i drugih začina.
Ne smije se prati ovu vrstu tjestenina s vodom, osobito hladnom. Nakon što su spremni, a špageti se kuhaju do 10 minuta, možete im odmah dodati umak. Ili ih prelijte s malom količinom juhe - ostacima vode u kojoj se kuhala tjestenina.
U slučaju kada će se ove tjestenine poslužiti na stolu nakon pečenja, proces prethodnog kuhanja mora se smanjiti za nekoliko minuta. U ovoj izvedbi, pasta bi trebala biti prilično tvrda.

Tagliatelle ili gnijezda. Ova tjestenina nije baš popularna kod domaćica. Gnijezda se često meko kuhaju i mrve. Obično se tagliatelle pripremaju u restoranima pomoću posebnih kalupa i poslužuju s gustim umacima. Ako pravi kalupi nisu dostupni u kuhinji, onda možete koristiti jednostavan recept za izradu gnijezda pomoću obične tave i ručno izrađenih kalupa, na primjer, od metalnih visokih poklopaca. Opcije kuhanja:

pržite gnijezda u tavi, stavljajući ih u kupljene ili samostalno izrađene metalne kalupe prikladne veličine;
lagano spustite nekoliko gnijezda u kipuću vodu u loncu, dok vode ne smije biti previše; zatim kuhajte kao običnu tjesteninu, ali bez miješanja; izvadite šupljikavom žlicom jednu po jednu, pažljivo ispuštajući vodu, ili koristite široke hvataljke;
nedovoljno kuhana gnijezda izvađena iz kipuće vode mogu se položiti na lim za pečenje; dodajte im umak ili punjenje, na primjer, od mesa, povrća i pošaljite da se peku u pećnici;
bez upotrebe oblika, stavite tagliatelle u dublju tavu; ulijte oko čašu kipuće vode sa začinima i zatvorite poklopac 5-8 minuta; zatim pažljivo okrenite gnijezda, pokušavajući da se ne raspadnu, i nadopunite mala količina vode u tavu, ostavljajući 15-20 minuta da "doseže" na laganoj vatri, gledajući stupanj spremnosti jela.

Duga tjestenina i lazanje. Proces kuhanja obične duge tjestenine je isti kao i za špagete. Jedina razlika je u tome što se često lome na pola, bolje je to ne raditi s tjesteninom.

Recept za lazanje je jednostavan. Tjestenina se kuha do srednje spremnosti, odložite u cjedilo. Nakon što se stave u lonac uz dodatak gotovog umaka. I onda 2-3 minute "stignu". A zatim se punjena tjestenina položi na lim za pečenje, posipa sirom i peče do zlatno smeđe boje.