Tjestenina sa sušenim rajčicama. Talijanska tjestenina (tjestenina) sa suhim rajčicama. Koraci recepta za kuhanje s fotografijama

Bunci su mekani, mirisni, ali amaterski. Možete, ako želite, dodajte razne matice ili sjeme.

Proizvodi:

400 g ražnog brašna

60 gr. maslac

60 gr. Sahara

2 h. Spone soli

3/4 šalice mlijeka

1 vrećica kvasca velike brzine

Kuhanje:

1. Dajte ulje unaprijed, moramo biti mekana, sobna temperatura. Ja sam prosijana na brašno i dodati sol u nju. U toplom mlijeku ćemo povući 2 žličice šećera i vrećica od kvasca, dodati malo brašna u dosljednost tekuće kisele vrhnje. Neka sloj na toplom mjestu i pričekajte dok lansiran (brzo se događa).

2. GRASTAŽE maslac Sa šećerom, dodajte jednu jaja kako biste dobili homogenu smjesu.

3. U ovu smjesu, dodajte prosijano raženo brašno i oparan, oprati tijesto (malo se drži u ruke). Vozi tijesto u loptu i stavite zdjelu. Prskamo vodom i pokrivamo ubrusom, uklonimo u toplo mjesto za provjeru. Tijesto bi trebala ići dobro, ali budući da je to Rye brašno, to će se dogoditi jako dugo (oko 5 sati).

4. Dijeljenje tijesta za 10-12 komada.

5. Od svakog kotrljate loptu, lagano ga dodajte i stavite ga na pečenje s pergamentom ili posute s brašnom. Pokrijte ubrus i pustite me malo ustati. Napravimo zareze.

6. Stavili smo pećnicu na 170-180 u pećnici 30 minuta.

Dobar tek!

Opis: Dovodem na vašu pozornost recept za apetiranje i jednostavan za izvođenje raženih peciva. Tu su takvi kolačići svakih 3 dana, jedite cijelu obitelj umjesto kruha. Ovisno o sastojcima, njihov okus se mijenja s doručka do doručka na košuljicu ili večeru. Ja dodam umjesto kumin Sinjut, mak, đumbir, igrati s brašnom. Vrlo zanimljiv karamelski okus ispada ako dodate nešto brašno od heljde. Savršeno pogodan za one koji slijede lik. Probati!

Vrijeme za pripremu: 180 minuta

Broj porcija: 14

Svrha:

Za djecu
Konkurentni recepti:
Natjecanje "iznenadite me"

Za doručak
Za ručak
Popodne
Na svečani stol
Na prirodu
Za večeru

Sastojci za "Rye Buns":

Pšenično brašno - 3 stog.
Rye brašno - 3 Stack.
Kvasac (suhi) - 1 tbsp. l.
Bran (pšenica ili raž) - 2 tbsp. l.
Kremasti maslac - 50 g
Kakao prah - 1 tbsp. l.
Smeđi šećer - 3 tbsp. l.
Kumin - 2 tbsp. l.
Sol - 0,5 h. L.
Biljno ulje (za podmazivanje)
Voda (vruća) - 2 stog.

Recept "Rye Buns":

Pšenična brašna prosijana, dodajte kvasac, mekan, sol, kumin, kakao. Pomiješajte sve.

U krajoliku ulijevamo 2 šalice vruća voda, dodajte šećer i ulje. Pomiješajte i promiješajte do 38-40 stupnjeva.

Ulivamo smjesu šećerne ulje u mješavinu brašna, dodajte Rye brašno.

Pomiješajte tijesto 10 minuta, periodično ga sjeckanjem na stolu. Ako trebate, dodajte brašno. Ovisno o kvaliteti brašna, potreban je drugačiji iznos. Usredotočite se na test. Tijesto će biti na početku ljepljivosti - ova značajka raženog brašna. Mora biti mekana i do kraja gnječenja nemojte se držati ruku.

Mi tvori loptu od tijesta, podmazite ga sa svih strana biljnim uljem.

Tijesto stavljamo u veliki spremnik prethodno podmazan s biljnim uljem. Pokrijte hranu za hranu u kojem napravimo nekoliko rupa za disanje. Stavili smo toplo mjesto 1-1,5 sati. Nakon što je tijesto prikladan i povećat će se u količini od oko 2 puta, ignocijom i staviti još 30 minuta.

Podizanje tijesta podijelite se za 14-15 dijelova. Za praktičnost, prvo napravim kobasicu.

Iz svakog dijela najprije formiramo loptu, a zatim oval i lopate odozgo i ispod. Pekući lim za pečenje za pečenje, podmažite biljnim uljem i pospite brašno. Ležili smo pecivo na udaljenosti od 2-3 cm. U svakoj buci, radimo uzdužni, plitko rezanje, sisanje ražnim brašnom. Odlazimo 30 minuta za provjeru. Pečemo u prethodno zagrijanoj peći na t 180Gradus 20-25 minuta. Ako imate istu vruću pećnicu kao moje i izgorjeli dno proizvoda, onda vam savjetujem da stavite vodu vodom i pećnicom na dnu pećnice, zatim uklonite spremnik da biste uklonili pecivo.

Buns su spremni! Dobar tek!

U kontekstu.

Rye brašno peciti nisu samo ukusne, već i korisne za tijelo proizvodom brašna. Pecite ih iz mljevenja tamnog razreda, ali to neće spriječiti vrh ili prvi stupanj pšeničnog brašna. Dopušteno je promijeniti recept, stavljajući čak i Bran, ali je poželjno promatrati mjeru.

Raženi buns

Pripremite ražene buke su potpuno jednostavne. Za ispravan test za gnječenje morate uzeti mlijeko, vodu, kefir ili kiselo vrhnje.

Sastojci

Recept za ražene buns uključuje kvasac, ali ako želite, to nije teško bez njih. Za pečenje će biti potrebni sljedeći sastojci:

pšenično brašno - 3 st;
rye brašno - 3 st;
voda - 0,5 l.;
prašak kvasac - 1 tsp;
sol - 0,5 h;
kremasto ulje - 50 g;
Šećer - 1 tsp;
žumanjka;
schuput - 2 tbsp. L.;
kakao prah - 1 tbsp. L.;
biljno ulje - 80 ml.

Ako nema sezame, onda su sjeme bundeve i suncokreta, laneno sjeme, mak, korijander, kumin i druge.

Faze pripreme

Da bi se obogatio kisik, brašno pšenice treba nužno prosijati. Ulijte ga u velika jela, povežite se s kvascem, možete sipati malo mesa, kakao u prahu, miješati.
Da biste ulili 0,5 litara s grijanom vodom, izmjerite željenu količinu soli i šećera, potpuno otopljeni komponente, dodajte ulje. Ostavite masu za određeno vremensko razdoblje za hlađenje na oko +38 ° C, a zatim prosijajte kroz veliku ražnom brašnom, ulijte i spojite se sa svim ostalim komponentama, što mase što je moguće uniforme.
Polako pospite u tabletop brašno. Umiješajte tijesto do elastičnosti pobijedivši ga o ploči.
Velika jela za razmazivanje s biljnim uljem, stavite tijesto, koji se formira u obliku zdjele i također podmažite uljem. Pokriti sve s filmom, učinio u njemu 2 male rupe s čačkalicom, i ostavite na toplom mjestu 1 sat. Tijekom tog vremena, tijesto bi trebao porasti.
Kada test volumen raste nekoliko puta, treba ga tretirati i čekati još 30 minuta.
Gotovo tijesto je podijeljen na jednake dijelove, koji su pričvršćeni na oblik lopte, nakon čega, pritiskom na obje strane, napravite oval.
Malo se ulije u ladicu hladna voda, gore iznad pergamenta papira, koji je podmazan suncokretovim uljem. Formirane buns nalaze se na udaljenosti od približno 3 cm.
Vrh je podmazan varkinim žumanjcima i poprskanim sezamom, drugim sjemenkama ili orašastim plodovima. Lišće neko vrijeme za zabijanje.
Nakon 15-20 minuta. Proizvodi se stavljaju u pećnicu. Na 180 °, na pečenje će biti više od 25 minuta. Spremnost određuje čačkalica. Od gore navedenog, peciva bi trebale formirati ukusnu zlatnu koru.

Prije posluživanja na stolu, bolje je dati buns malo cool. Moguće je kiselo vrhnje, ipaine, mlijeko. Za one koji ne vole koristiti kvasac, možete ih zamijeniti sodom. Za takve ražene buns, bit će potreban kefir ili drugi mliječni proizvod.

U 200 g Kefir, Soda se izlije u količinu od 1 t. Tako da je kiselina otplaćena soda.
Dodati 10 g šećera i 1 tsp. Soli, 20 ml suncokretovog ulja, prosijane s ražom i pšeničnim brašnom.
Pomiješajte sve, napravite meko tijesto, ostavite pola sata, zatim oblikovajte pecivo bilo kojeg željenog oblika.
Odvojite proizvode na limu za pečenje, podmazan s biljnim uljem. Površina peciva prekrivena je šljunčanom žumanjem i pospite sesamom.
Nakon malog otpora (približno 20 minuta) stavite lemljeni ormarić i peć koja je prethodno zagrijana na 180 °.

Ako želite, dodajte drobljeni luk u tijestu nije loše. Postoji nekoliko nijansi za poboljšanje kvalitete pečenja:

Kako je mljevenje raženog brašna veće, stanice u situ ne bi trebale biti premale.
Obogatite proizvod, što ga čini još korisnijim, možete saviti zobene kaše ili dodavati brašno od heljde, kukuruza.
Da bi se tijesto zamijenilo tijekom miješanja, tabletop se tretira suncokretovim uljem i podmazuje dlanove.

Prikazivanje fantazije, bilo koji domaćin može pripremiti ovaj pečenje na vlastitom receptu.

Mislim, neću iznenaditi bilo koga uobičajeno - često se pripremaju iskusne i početnike hostese. I što kažeš o pšeničnim ražnim kolačima? Njihov je ukus potpuno drugačiji - svjetliji, zanimljiviji ... Možda nisu tako veličanstveni, kao što su pšenične pecivo, ali u njemu postoji posebna ljepota, složit ćete se. Rad s Rye brašno malo je teže nego s pšenicom - ponaša se nešto drugačije. Stoga, radije radim tijesto na sloju - tako da je kvasac bio lakši, a tijesto se sigurno približio. Ali nije potrebno uplašiti riječi "Opara" - zapravo je vrlo jednostavno i jednostavno. Ali recimo vam sve u redu. Pšenične ražene buns s sezamom, recept s fotografijama.

Sastojci Na 4 buns:
- 110 g ražnog brašna;
- 130 g pšeničnog brašna;
- 150 ml topline vode;
- 1 čajnu žličicu suhi kvasac - bez slajda;
- 0,5 ppm Sahara;
- 0,5 ppm soli;
- 4 h. L. biljno ulje (2 žlice - u tijestu, 2 - za podmazivanje posude);
- 1 žlica mlijeka;
- 0,5 žlica sjemena sezama.

Recept s fotografskim korak po korak:

U posudi miksera (ili kuhinje kombinirati), stavljamo šećerni pijesak i suhi kvasac.

Ulijte 60 ml vode. Privukla sam vašu pažnju da se voda treba zagrijati toplo, a ne vruće ili hladno. Približno stupnjeva 35, na takvoj temperaturi kvasca odmah počinje "raditi".

Pomiješajte kvasac sa šećerom i vodom, samo žlica. To će biti jelo za tijesto. Pokrijte spremnik vlažnom krpom i ostavite u mirovanju 10-20 minuta. Najbolje je da će raspored stajati na toplom mjestu, daleko od nacrta.

Tijekom tog vremena pojavljuje se pjena "Cap" na površini izgleda - to znači da je proces pokrenut, kvasac u akciji, možete nastaviti mijesiti tijesto.

Raženi brašno prosijati.

Preostaje preostale vode u sloj (bez 60 ml ranije koristi za slojeve), sol, 2 tsp. biljno ulje i raži brašno.

Sada je vrijeme za rad mikser. U ovoj fazi imamo viskozno ljepljivo tijesto.

Onda ispitujemo pšenične brašno.

I izlijevamo ga na test, za 2-3 prijeme.

U isto vrijeme, neprestano miješajte tijesto s mikserom dok ne postane čvrsto. Zatim promijenite mlaznice na testu (spiralno) i 1-2 minute sprječavaju tijesto s ovim mlaznicama.

Kada sve brašno izlazi, prebacite tijesto na radnu površinu (imam silikonski tepih). Nastavljamo mijesiti tijesto rukama dok ne postane homogena, glatka, ne drže ruku. Proces miješanja traje najmanje 10 minuta, tada će se tijesto dobro miješati i stoga će se pojaviti pecivo.

Tada ćemo prebaciti tijesto u podmazite posudu biljnog ulja (2 žličice). I okrenite tijesto u zdjelu tako da je biljno ulje odozgo na testu i ispod.

Pokrijte zdjelu mokrog ručnika i stavite na toplo mjesto za 1,5 sata - do povećanja količine 2-2,5 puta.

Tada se tijesto malo snima i podijeli na 4 identična dijela. Iz svakog komada tvorimo okrugli kolač. Buns se postavljaju na silikonski tepih (ili pergament papir) lim za pečenje, na znatnoj udaljenosti jedna od drugog (približno 4 - 5 centimetara).

Trgovina s pecivama staviti na toplo mjesto za provjeru. Pažljivo pokriti pecivo ili drugi protivnik ili veliki pravokutni oblik - tako da pecivo nisu zgnječene. Izdržati tako nekoliko minuta 20-25. Tijekom tog vremena, buns će rasti.

Površinu s mlijekom s kulinarskim četkima. Mlijeko, poput vode za tijesto, treba biti topla.

Od gore, peciva se može ukrasiti, na primjer, sezama.

Pećnica se zagrijava do 180-190 stupnjeva i pošaljite ploču za pečenje s pecivama. Vrijeme pečenja ovisi o značajkama pećnica, Oko 15-25 minuta.
Pripravna provjera s drvenim zrakama. Pažljivo piercing buns u centru, izvadite Rauchinka - ako je suha - možete dobiti naše pečenje.

Uzimajući lim za pečenje iz pećnice, odmah pokriti pecivo ručnikom i zadržati do potpunog hlađenja.
Sesuet Buns su mekani, pahuljasti, s hrskavom korom! A sljedeći dan ostaje tako mekan i ukusan.

Savjeti i preporuke:
Ove buns, poput bilo kojeg raženog pečenja, neće biti tako svjetlo i zrak koji i buns iz jednog pšeničnog brašna. Stoga, budite spremni za to, kada ih izvučete iz pećnice.
U tijestu možete dodati različite sastojke, čime se originalni okus daje buns. Na primjer, možete staviti, kumin, maslinovo bilje ... i posipati takve pecivo odozgo, ne možete samo u Sesame, već i s makom ili sjemenkama.
Dva dana, ovi buns ostaju i ukusni, i mekani, a treći dan, malo trenje, oni nisu tako divni ... dakle, preporučujem peć na njihove male dijelove tako da ih raspršuju u nekoliko dana.
Nemojte ignorirati stavku u receptu za otmjen za brašno - i Rye i pšenice. Prvo, prosijano brašno bolje čini tijesto, a drugo, na taj način provjerite da tijesto ne dobivaju male vrste (i ponekad se nalaze u brašku čak i od najboljeg proizvođača).
Autor - Natalia Tishchenko