Kako napraviti piletinu u krušnim mrvicama. Pohani pileći file korak po korak recept sa fotografijom. Odabir i priprema sastojaka

- začini za piletinu - po ukusu;

- jaja - 2 kom .;

- sol - po ukusu;

- gotovo paniranje - 50 grama;

- biljno ulje - 30 ml.

Recept pileći file u paniranju:

Za pripremu ovog jela potreban nam je pileći file. Možete koristiti perad ili kupiti filete u običnom supermarketu. Glavni uvjet je da meso bude svježe i mlado. Pileći file se najprije nareže na male tanke komade duž vlakana.

Inače, ako želite probati piletinu u egzotičnoj varijanti, svakako je isprobajte čiji se recept nalazi na poveznici.

Kako bi prženi pileći file u pohanju bio posebno ukusan i nježan, potrebno ga je prethodno marinirati. U zdjelu rasporedimo komade mesa, prelijemo ih kiselim vrhnjem i dodamo začine. Možete dodati crni papar, sol, papriku od začina, ili kupiti gotovu mješavinu začina za piletinu. Pustite da se meso marinira 30-40 minuta.

Zatim su nam potrebna jaja koja smo razmutili sa solju. Zatim svaki komad pilećeg filea umočite u razmućena jaja.

Pohanje rasporedimo u poseban tanjur i nakon jajeta svaki komad umočimo u njega. Kao pohanje možete koristiti gotove krušne mrvice, a možete ga i sami skuhati. Da biste to učinili, dovoljno je samljeti i samljeti suhu štrucu.

U vruću tavu ulijte malo biljnog ulja i na nju stavite pohane komade pilećeg filea. Da meso bude mekše i da ne zagori, pržite ga na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.

Čim jedna strana porumeni, preokrenite na drugu i ponovno poklopite.

Pohana pečena piletina je spremna. Može se jesti i kao zasebno jelo, tada će uz njega dobro pristajati tartar ili aioli umak. Za aioli umak samo trebate pomiješati majonezu mala količina kiselo vrhnje i u smjesu dodajte malo nasjeckanog češnjaka i peršina. Možete skuhati i pileći file, žitarice ili tjesteninu i tako dobijete puni obrok.

Pohani pileći file, čiji ste recept već pročitali i najvjerojatnije zapamtili, ispada nježnim, sočnim i ima laganu hrskavu koricu. Ovo jelo savršeno je kao predjelo blagdanski stol, ili kao samostalno jelo za večeru.

Meso, a posebno piletina, pohano je vrlo mekano i sočno, jer sok ne istječe. Istodobno se fileti, bataki ili krilca mogu praviti u tavi, u pećnici ili u sporu kuhaču uz dodatak raznih sastojaka. U svakom slučaju, bit će nevjerojatno ukusno!

Prvi recept je klasičan, jer će se piletina marinirana u limunovom soku i začinima peći u pećnici.

Za predjelo će vam trebati:

pileći bataki - 0,5 kg;
bijele krušne mrvice - 100-120 g;
kamena sol;
limunov sok i crni papar;
biljno ulje;
kokošja jaja - 3-4 kom.

Recept korak po korak:

Oguliti kožicu sa malih bataka. Operite pticu, a zatim osušite papirnatim ručnicima.
Napravite nekoliko paralelnih rezova po cijeloj površini. Prebacite u veliku posudu. Ulijte limunov sok (1 žlica). Nakon što ga rasporedite, piletinu pospite crnim paprom i kamenom soli.
Ostavite da se marinira, omotavši posudu prozirnom folijom, na hladnom mjestu.
Nakon par sati razbiti oprano otopina sode jaja u posebnu suhu zdjelu. Energično miješajte dok ne postane glatka i pjenasta.
Na ravan široki tanjur izlijte krušne mrvice. Vratite infuziranu pticu na stol. Upalite pećnicu na 185 stupnjeva. Pripremite lim za pečenje tako da ga obložite papirom za pečenje i premažite biljnim uljem.
Izmjenjivati se Piletinu umočiti u jaja, pa premazati krušnim mrvicama. Na površini ne smije ostati praznih mjesta.
Krakove odmah raširite na lim za pečenje koji se stavlja unutar štednjaka. Pripremite međuobrok najmanje 35 minuta. Provjerite bistrinu soka. Ako u njemu ima ugrušaka, nastavite postupak još 10-15 minuta.

Za bolje očuvanje sloja pohanja, nakon otkoštavanja bataka u krušnim mrvicama, bolje ih je ostaviti 30-40 minuta u hladnjaku. Ali probadanje pohane piletine pečene u pećnici za provjeru prozirnosti soka potrebno je s najvećom pažnjom. U suprotnom, hrskava korica može popucati i otpasti.

Kuhanje u brašnu i jajima

Kuhanje pilećih prsa u kariju u tradicionalnom pohanju od brašna i jaja čini brz i sočan obrok za ručak. I za lijepa boja Predlaže se dodavanje začinjene paprike u brašno.

Potrebni proizvodi:

pileća prsa - 300 g;
sol i curry po ukusu;
pšenično brašno - 3-4 žlice. l.;
svježa jaja - 3 kom .;
suncokretovo ulje za prženje;
paprika - 1 žličica

Korak upute:

Obradite pticu i izrežite na komade. Ulijte u posudu, ulijte malu količinu limunovog soka. I također pospite curryjem i kuhinjskom soli po ukusu.
Stavite, omotane folijom, na policu hladnjaka. Infuzirajte sat vremena.
Nakon tog vremena, svježa jaja snažno umutite pjenjačom. Alternativno, prosijati na ravan tanjur. pšenično brašno, koji se pomiješa s mljevenom paprikom.
Na plamenik na srednje jakoj vatri stavite tavu s debelim dnom. Ulijte suncokretovo ulje. Dobro ga zagrijte.
Sada naizmjence komadiće prsa umačite u jaja, a zatim uvaljajte u brašno s paprikom.
Pržite pod zatvorenim poklopcem oko 3-4 minute, zatim okrenite. Kuhajte isto. Izvadite pileći file, obrišite masnoću papirnatim ručnicima.

Da biste ubrzali proces, dopušteno je brzo miješanje pomiješati brašno s jajima, "razbiti" grudice pjenjačom i tek onda prekriti marinirane komade dobivenim tijestom. Kuhanje u brašnu i jajima je jednostavno i brzo!

Recept kao u KFC-u

Recept za pohanje vlasnici KFC-a drže u strogoj tajnosti. Ova opcija ne tvrdi da je 100% slična, ali slijedeći savjete, ispostavit će se gotovo isto!

Da biste napravili piletinu, trebate uzeti:

pileća krilca - 6 kom .;
kefir - 1/2 šalice;
kukuruzne pahuljice - 5-6 žlica. l.;
kuhinjska sol i šećer - po 1 žličica;
češnjak - 4 zuba;
mljeveni korijander - 1/2 žličice;
paprika - 1 žličica;
crni papar - 1/3 žličice;
muškatni oraščić - 1/2 žličice;
ulje za prženje.

Recept korak po korak:

Osušite malu zdjelu. Pomiješajte unutra sol, papar, papriku, korijander, šećer i muškatni oraščić.
Sada ulijte kefir u veliku posudu, u koju stavite mješavinu začina, nasjeckane kukuruzne pahuljice i protisnuti češnjak. Sve dobro izmiješajte dok se svi navedeni sastojci ravnomjerno ne rasporede.
U pohanje stavite oprana i obrađena krilca s korom. Dobro promiješajte rukom tako da masa potpuno pokrije pticu.
Pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći. Sutradan u lonac ili dublju tavu ulijte dosta ulja. Spalite što je moguće jače.
Pažljivo spustite pileća krilca u kipuće ulje, dodatno ih namočite u mirisno gusto tijesto.
Pohano predjelo s piletinom skuhajte, kao u KFC-u, do tamno zlatne boje. Raširite na veliki broj papirnatih ručnika da uklonite višak masnoće. Poslužite toplo uz omiljeni umak.

Ovisno o udjelu masti u kefiru i kvaliteti pahuljica, možda će biti potrebno prilagoditi njihovu količinu. U idealnom slučaju, tijesto treba biti viskozno, ali ne suho, tako da može ravnomjerno pokriti krila. Takav recept, kao u KFC-u!

Ukusna piletina pohana s čipsom

Potrebni proizvodi:

čips s paprikom - 80 g;
pileći file (svježi) - 190 g;
kamena sol po ukusu;
mljeveni crni papar;
rafinirano suncokretovo ulje;
jaja (piletina) - 2 kom.

Korak po korak recept:

Pripremljeni fil izrezati na daska za rezanje srednje (oko 30 g) komada. Zatim zagrijte biljno ulje (1 žlica) u posudi u načinu "Prenje".
Unutra staviti piletinu. Pržite s obje strane do zlatne ukusne korice. Izvadite i otiđite.
Brzo umutite svježa hladna jaja s paprom i kamenom soli. Sada u zdjelu ulijte paket čipsa s paprikom, gdje rukama sameljite u mrvice.
Toplo pržene komade piletine jedan po jedan umočite u jaja sa začinima, a zatim obilno uvaljajte u čips.
Dodajte još malo ulja u posudu. Stavite na dno izratka. Pokrijte poklopcem, a zatim uključite način rada "Pečenje".
Kuhajte ukusnu piletinu pohanu s čipsom u laganom kuhaču oko 10 minuta. Ugasite auto, a za pola sata poslužite snack s kiselim krastavcima ili prilogom.

Čips se može birati s drugim nadjevima. Međutim, ovdje je važno zapamtiti da prejak okus (na primjer, češnjak) tijekom toplinske obrade može prženoj piletini dati gorak okus.

Kako kuhati domaće nuggets

Nije potrebno kupovati nuggets u trgovini ili poznatim fast food kafićima. Lako se mogu pripremiti kod kuće, o čemu će biti riječi u nastavku!

Za jelo morate pripremiti:

svježi pileći file - 210 g;
krušne mrvice - 7 dl;
jaja srednje veličine - 2 kom .;
krumpirov škrob - 1 žlica. l.;
sol / začini "Za piletinu";
malo biljnog ulja za prženje.

Korak upute:

Na ravno dno odgovarajućeg tanjura izlijte krušne mrvice. U čistoj posudi umutite jaja sa škrobom, začinima za piletinu i kuhinjskom soli.
Sada oguljeni file narežite na male pravokutne komade iste težine (po 30 g).
Bacite sve dobivene praznine u tekuće tijesto. Ostavite 25-30 minuta, nakon čega redom uvaljajte u krušne mrvice. Postignite ravnomjernu pokrivenost.
Postavite grumenčiće drvena ploča a zatim ga pošaljite u zamrzivač. Piletina će biti spremna daljnje djelovanje za sat vremena.
Prije posluživanja, na dnu posude zapalite žlicu suncokretovog ulja. Nježno položite unutar izratka. Pržite predjelo oko 5 minuta sa svake strane.

Nakon paniranja komadiće piletine mogu se čuvati u zamrzivaču nekoliko dana. To je zgodno kada se izračunava blagdanski jelovnik, a dan ranije neće biti dodatnog vremena. Tako je lako shvatiti kako skuhati domaće nuggets!

U pohanju od sira

Želite li postići sočnost ne samo u mesu, već i u pohanju? Zatim u krekere treba uvesti malo ribanog tvrdog sira.

Potrebni proizvodi:

pileća prsa (svježe) - 200-210 g;
krušne mrvice - 3 žlice. l.;
ruski sir - 60 g;
kamena sol/papar;
jaje - 2 kom .;
sušeni peršin u pohanju;
suncokretovo ulje za prženje.

Korak po korak recept:

Odrežite mali dio s dojke, čuvajući njegov integritet. I također podijelite veliki komad na dvije polovice.
Odbijte tri primljena dijela, prekrivajući prozirnom folijom. Svaku natrljajte paprom i solju. Staviti na stranu.
U široku zdjelu ulijte bijele krušne mrvice. Tu također uvesti sušeni peršin i fino ribani sir Rossiysky, unaprijed zamrznuti u zamrzivaču.
U posebnoj posudi istucite svježa jaja. Pripremljene kotlete redom umačite, a zatim uvaljajte u pohanje od sira.
Nakon što pokrijete piletinu tako da ne ostane praznih mjesta, prebacite je na dasku. Stavite u zamrzivač na trećinu sata.
Na posljednji korak zagrijte dosta suncokretovog ulja na kojemu pecite pohanu piletinu na tavi oko 7-8 minuta sa svake strane. Prije posluživanja obavezno progutajte predjelo salvetama, skinuvši masnoću.

Ako sir, a zatim i sami praznine, nisu zamrznuti, prilikom prženja brzo će početi gorjeti. To se ne smije dopustiti, stoga svakako dodijelite vrijeme za proces hlađenja.

Tehnologija dubokog prženja

Posljednji recept je duboko pržena piletina koju je najbolje marinirati u mješavini balzamičnog octa, soli i jakog senfa. Takav zalogaj nitko neće zaboraviti!

Potrebni sastojci:

biljno ulje za duboke masti - 2 šalice;
pileći file - 190-200 g;
balzamični ocat - 1 žlica. l.;
senf - 1 žličica;
kuhinjska sol po ukusu;
mala jaja - 2 kom .;
pšenično brašno - 1,5 žlice. l.

Recept korak po korak:

Obrađeni file narežite po mogućnosti na jednake komade (približna težina - 30 g). Prebacite u čistu posudu.
Unutra ulijte balzamični ocat i dodajte senf. Da se dobro promiješa. Posolite po ukusu. Zamotajte u prozirnu foliju i ukiseljenu pticu stavite u hladnjak.
Sat vremena kasnije sjedinite i umutite svježa jaja, oprana u otopini sode, s prosijanim brašnom. Tijesto treba biti vrlo gusto i jednolično.
Ulijte par šalica ulja u lonac. Zagrijte dvije minute. Sada prelijte pileće dijelove tijestom. Pažljivo spustite izratke u vruće ulje.
Kuhajte jelo dok se na površini ne stvori jednolična smeđa nijansa. Minimalno vrijeme je 3-4 minute.

Budući da će pohanje u kipućem ulju prilično brzo početi tamniti, preporuča se file izrezati na sitnije komade kako ne bi zagoreli. Evo takve tehnologije za duboko prženje!

Nema povezanog sadržaja

Većina modernih ljudi nema vremena za pripremu složenih jela. Ali ne biste se trebali odmah prebaciti na jesti poluproizvode, ima ih mnogo brzi recepti. Jedan od njih je i pohani pileći file pečen na tavi.

Najbolje je skuhati jelo od ohlađenih fileta. File se reže prema receptu. U pravilu se reže na 2-3 sloja duž (u debljini), tanki komadi će se brže pržiti. Filete možete prerezati poprečno na medaljone debljine oko 1 cm.

Pileće meso se brzo peče, kako bi se dodatno skratilo vrijeme kuhanja, komadiće se najprije moraju otkinuti. Ako vrijeme ne ističe, file se može marinirati 1-1,5 sati.

Postoje razne mogućnosti pohanja. Najjednostavnija opcija su krušne mrvice pomiješane sa začinima. Za pohanje koristite griz, kukuruznu krupicu, zobene pahuljice. Možete napraviti pohanje od čips ili kukuruzne pahuljice, naravno, pahuljice trebaju biti nezaslađene.

Da bi se pohanje bolje zadržalo na komadima fileta, prvo se uvaljaju u brašno, zatim umače u razmućeno jaje, pa tek onda u paniranje.

File se prži na tavi dok ne porumeni s obje strane.

Zanimljivosti! Industrijska piletina gotovo je uvijek punjena antibioticima, oni se koriste za sprječavanje širenja bolesti. Ali koncentracija je u grudima štetne tvari minimalno, koncentrirani su u tamnom mesu.

Pohani pileći file pečen na tavi

Skuhajte pileći file u krušnim mrvicama u tavi jednostavan recept koristeći krušne mrvice.

300 gr. pileći file;
1 jaje;
100 gr. krušne mrvice;
100 gr. brašno;
sol, začini za piletinu - po ukusu;
biljno ulje za prženje

Pileći file oprati, prerezati na medaljone debljine 1,5 cm. Medaljone staviti na dasku, pokriti prozirnom folijom i istući. Komadi bi trebali postati tanji za pola.

File posolite i začinite mješavinom začina za piletinu, pokušajte začine malo utrljati u meso. Ostavite fil 15 minuta da se marinira. Ali ako nema vremena, možete odmah početi pržiti.

Uzimamo tri tanjura. U jednu od njih umutite jaje sa žlicom vode i soli. U drugu ulijemo brašno, u treću - krušne mrvice. Komadiće fileta prvo umočiti u brašno, zatim u jaje, pa u prezle. Pohanje treba u potpunosti pokriti komade fileta.

Pohani file rasporedimo u tavu sa zagrijanim uljem, pržimo po tri minute sa svake strane na srednjoj vatri.

Pileći file paniran sa sirom

Možete kuhati pileći file pohan sa sirom, ispada nevjerojatno ukusan.

1 pileći file;
1 jaje;
0,5 šalice ribanog sira;
0,5 šalice brašna;
sol, crni mljeveni papar po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Operite pileći file i prerežite ga po dužini na dva dijela, trebali biste dobiti dva tanka sloja. Tučemo ih čekićem ili omekšivačem za meso. Dobivene kotlete posolite i popaprite.

Pročitajte također: Pileće kuglice u kremastom umaku - 9 recepata

U posudi razmutite jaje, malo ga posolite i popaprite. Pomiješajmo. U posebnoj posudi pomiješajte ribani sir i krušne mrvice, u drugi tanjur ulijte brašno.

Stavimo tavu na vatru, ulijemo malo biljnog ulja, pustimo da se dobro zagrije. Komade fileta uvaljajte u brašno, a zatim umočite u jaje. Pripremljene komade piletine dobro uvaljajte u mješavinu krušnih mrvica i sira. Pazimo da pohanje u potpunosti pokrije cijelu površinu fileta.

Stavite komade u tavu i pržite na srednje jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane. Komadi trebaju biti dobro zapečeni s obje strane.

Pileći file sa šunkom i sirom

Pohana piletina se može i pržiti. Skuhajmo ovo jelo sa šunkom i sirom.

2 fileta pilećih prsa;
1 jaje;
30 gr. sir;
2 tanke kriške šunke;
brašno za pohanje;
krušne mrvice;
sol, crni papar;
biljno ulje za prženje.

Filet pilećih prsa oprati i dobro osušiti. Zatim svaki komad prepolovite po dužini, ali ne do kraja. Naš file se sada može otvoriti kao knjiga. Izrezani file rasklopimo i lagano ga otkucamo sa svih strana. Nije potrebno biti jako revnosan, bitno je da se file ne ošteti. Filete posolite i popaprite.

Na polovicu ekspandiranog filea namažemo krišku šunke i krišku sira, drugom polovicom fila prekrijemo vrh nadjeva i čačkalicama pričvrstimo fil. Ispada "džep" s punjenjem iznutra.

Umutiti jaje s prstohvatom soli. Uzimamo dva tanjura, u jedan ulijemo krušne mrvice, u drugi brašno. Pripremljene punjene filete redom uvaljajte u brašno, jaje i prezle.

Pripremljene poluproizvode pržite u tavi s malom količinom biljnog ulja. Trebate pržiti na vatri, nešto ispod prosjeka, oko 7-8 minuta s jedne strane. Prije posluživanja ne zaboravite izvaditi čačkalice iz prženog filea u pohanju.

Filovati u tijestu i pohati

Pileći file kuhan u tijestu i pohanju vrlo je sočan.

500 gr. pileći file;
3 jaja;
1 žlica senfa;
2 žlice škroba;
sol, crni papar po ukusu;
biljno ulje za prženje;
0,5 šalice krušnih mrvica;
2 žlice sjemenki sezama.

Mikserom umutite jaja dok ne postanu pahuljasta, dodajte sol i papar, stavite senf i postupno uvodite škrob, aktivno miješajući masu. Tijesto nije pregusto.

U posebnoj posudi pomiješajte krušne mrvice sa sjemenkama sezama.

Pileći file narežite na slojeve i lagano istucite. Posolite, pospite crnim paprom. Po želji možete dodati začin za piletinu ili suhi mljeveni češnjak.

Pročitajte također: Punjeni patlidžan u pećnici - 7 recepata

Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite umjerenu vatru. U tijesto umočite komade fileta, a zatim uvaljajte u pohanje od sezama. Pržite piletinu na biljnom ulju s obje strane.

Vrijeme prženja ovisi o debljini komada. Ako je fil tanko narezan dovoljno je 2-3 minute prženja sa svake strane.

Kuhanje u pohanju od zobenih pahuljica

Ako pokušavate jesti ispravno, možda će vam se svidjeti pohanje od zobenih pahuljica za pileći file.

400 gr. pileća prsa;
100 ml kefira;
1 žlica začina talijanskog začinskog bilja;
1 žličica slatke paprike;
100 gr. zobena kaša;
sol, mljeveni piment;
biljno ulje za prženje.

Pileći file operemo, osušimo. Izrežite po dužini na male komadiće. Stavite u zdjelu, posolite, popaprite, dobro promiješajte. Zatim napunite kefirom. Tekućina treba u potpunosti prekriti komade fileta. Zdjelu s ukiseljenim fileom poklopite poklopcem i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat. File možete marinirati navečer, a ujutro ga pržiti.

Savjet! Ako ste sljedbenik zdrava prehrana, tada filete ne možete pržiti na tavi, već ih ispecite u pećnici.

Zobene pahuljice sameljite u blenderu ili mlincu za kavu. Nije ih potrebno mljeti u brašno, bolje je da ostanu opipljiva zrna. Mljevene pahuljice pomiješajte sa suhim aromatičnim biljem i mljevenom paprikom.

Uvaljajte komade fileta u pripremljenu pohanju i pržite u tavi u maloj količini biljnog ulja dok ne omekšaju.

Recept za pohanje od krumpira

Ako ne želite odvojeno kuhati piletinu i prilog uz nju, pomoći će vam pohanje od krumpira. U njemu možete pržiti komade pilećeg filea, a punopravno jelo će biti spremno. Treba ga poslužiti sa svježim povrćem ili zelenom salatom.

Piletina kuhana u krušnim mrvicama pravo je kulinarsko djelo ako je pravilno kuhana. Puno je ukusnih i bogatih jela u kojima su prisutni pohani fileti. Mnogi od njih prikladni su ne samo za svakodnevne ručkove, već i za svečane večere. Danas ćemo vidjeti kako možete skuhati sočnu i ukusnu piletinu u krušnim mrvicama.

Značajke jela

Piletina je svestran proizvod. Od njega možete napraviti ogroman broj različitih jela, od jednostavnih do neobičnih. U kuhanju, piletina je nepretenciozna i ne zahtijeva posebne kuharske vještine. Čak i domaćica početnika može se lako nositi s trupom piletine, čineći ukusnu i mirisnu poslasticu za cijelu obitelj.

Omiljena delicija mnogima je piletina kuhana u krušnim mrvicama. U europskim je zemljama takva poslastica ludo popularno toplo predjelo. Na meniju brojnih restorana i kafića nalaze se sočni nuggets - komadići pilećeg filea prženog u krušnim mrvicama. Ovi proizvodi su vrlo popularni. Mnogi ljudi ih vole. Međutim, nuggets se ne mogu samo kupiti, već i napraviti ručno kod kuće.

U krušnim mrvicama dopušteno je kuhati krakove, krilca, butove i batke. Gotovo svaki dio trupa piletine može se učiniti ukusnim i sočnim korištenjem pohanja.

Kako bi okus takvih poslastica kao rezultat bio zasićeniji i svijetliji, preporuča se prethodno marinirati meso. Dopuštene su gotovo sve opcije marinade.

Odabir i priprema sastojaka

Da bi meso u krušnim mrvicama bilo ukusnije i mirisnije, mora se pravilno odabrati. Preporuča se kupovati ohlađenu, a ne smrznutu hranu, jer se od njih dobivaju sočnije poslastice. Razmislite kako odabrati ohlađene trupove piletine.

Obratite pažnju na stanje trupa. Ne smije imati nikakvih nedostataka ili oštećenja.
Trup ne bi trebao izgledati napuhano. Ako se piletina čini nesrazmjernom, onda to može značiti da je tijekom života bila punjena hormonima ili raznim vrstama antibiotika. Bolje je ne uzimati takve proizvode.
Pogledajte kožu piletine. Ni to ne bi trebalo biti oštećeno. Mora biti suha i čista. Ako je koža skliska i lako se odmiče od pulpe, to je vrlo loš znak. Najvjerojatnije se proizvod počeo pogoršavati, ne biste ga trebali kupiti.
Najbolji pokazatelj svježine piletine je njezin oblik. Ne ustručavajte se pritisnuti prstom na trup. Ako se trag od vašeg prešanja odmah izravna, to će značiti da je proizvod svjež. Ako udubljenje ostane, meso ili leži na pultu dugo vremena ili se već počinje kvariti. Ne trebate ga uzeti.
Važan kriterij je miris. Pomirišite odabrani trup. Ako iz njega izvire čudna trula aroma s kiselošću, onda ga ne možete kupiti - pokvaren je.
Pogledajte boju trupa. Kod mladog pilića meso će imati nježnu ružičastu nijansu, dok će kod starijih ptica biti žućkasto s puno masnoće. Od mladog mesa dobivaju se najbolja jela.
Pogledajte pod kojim uvjetima se meso prodaje. Ako je okolo prljavo i nehigijensko, onda ne biste trebali riskirati svoje zdravlje.

Možete kupiti i smrznuto pileće meso. Već pripremljene komade filea lakše je kuhati – ne moraju se dugo pripremati i čistiti. Ali stupanj svježine takvih proizvoda je teži.

Na smrznutom pilećem fileu ne smije biti debeli sloj leda. Prisutnost mraza znači da je proizvod nekoliko puta zamrznut i odmrznut.
Lungić se prodaje u zatvorenoj ambalaži bez oštećenja.
Datumi isteka moraju biti točni.
Ambalaža ne smije biti prljava.
Piletina ne smije "plutati" u vodi.

Ako kupujete mljevena piletina, onda ovdje treba biti oprezan. Obratite pažnju na sljedeće značajke.

Mljeveno meso mora biti kvalitetno zapakirano. Ambalaža mora biti zatvorena i neoštećena.
Datumi isteka također bi trebali biti uredni.
Mljeveno meso ne smije mirisati na češnjak i začine - u pravilu iza takvih mirisa nesavjesni proizvođači skrivaju ustajalu i robu koja se već počinje kvariti.
Boja mljevenog mesa treba biti svijetla, a ne siva ili tamno smeđa.
Preporučljivo je kupiti takve proizvode u provjerenim prodajnim mjestima kako ne bi naletjeli na oštećenu ili nekvalitetnu robu.

Za pripremu pohanih delicija pileće meso mora biti pravilno pripremljeno. Shurka se mora ukloniti iz trupa - ona dodaje kalorijski sadržaj poslasticama. Ne može se ukloniti samo s krila. Ako vam treba samo lonac, onda se morate riješiti kostiju. Neposredno nakon kupnje i prije kuhanja, piletinu treba temeljito oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti - za to je najprikladnije koristiti posebne papirnate ručnike.

Ako za kuhanje koristite smrznuti proizvod, bolje ga je pustiti da se prirodno odmrzne – ne u mikrovalnoj ili Vruća voda. Inače, jelo može ispasti suho.

Popularni recepti

Pileće meso svijetlog okusa u krušnim mrvicama može se najviše kuhati različiti putevi. Razmotrite nekoliko zdravi recepti. Mnogi ljudi jako vole pileće prste u krušnim mrvicama i u tijestu. Ovaj ukusan ukus se pravi od sljedećih sastojaka:

300 g pilećih prsa;
1 kokošje jaje;
2 žlice. l. majoneza;
2 žlice. l. brašno;
sol - po želji;
nekoliko šapata vaših omiljenih začina;
3 čl. l. krušne mrvice;
60 ml biljnog ulja.

Sada ćemo naučiti kako napraviti ukusnu poslasticu od ovih komponenti.

Operite i osušite pileći file. Narežite ga na male trakice. Pospite ih solju i omiljenim začinima.
Pripremite tijesto. U posebnoj posudi pomiješajte jaje, 1,5 žlice. l. majoneza, brašno i malo soli. Sve izmiješajte vilicom da dobijete jednoličnu konzistenciju.
Sada svaku pileću traku umočite u pripremljeno tijesto. Zatim ih uvaljajte u krušne mrvice.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Zatim tamo pržite pileće štapiće dok se s obje strane ne stvori ukusna korica.

Ove mesne komade kuhajte oko 15 minuta, nakon čega se mogu maknuti s vatre i poslužiti.

Pohana piletina sa sirom još je jedno fantastično jelo koje se može napraviti brzo i jednostavno. Evo popisa potrebnih sastojaka:

500 g svježe mljevene piletine;
2 kokošja jaja;
1 luk;
50 g korijena đumbira;
5 sv. l. brašno;
70 g tvrdog sira;
krušne mrvice - 150 g;
150 ml biljnog ulja;
3 čl. l. sezam;
sol i papar - po želji.

A sada ćemo u fazama analizirati kako napraviti ovu ukusnu poslasticu.

U posebnu čistu posudu stavite mljeveno meso, naribano korijen đumbira i naribani luk.
U ovu zdjelu dodajte jaje i začinite solju i paprom po ukusu.
Temeljito pomiješajte sve sastojke dodane u posudu.
Sada od mljevenog mesa oblikujte štapiće ili krugove - kako više volite.
Praznine umočite u brašno. Razmutite jaje i tamo umočite radni komad u brašno. Sada možete poslati komad u krušne mrvice.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Kada su jela spremna, bit će potrebno pržiti praznine s obje strane. Trebale bi imati ukusnu hrskavu koricu.
Gotove poslastice pospite sezamom i poslužite.

Divno jelo od piletine - šnicla u glavnom gradu. Ne koristi izravno krekere, ali trebat će vam kruh i kora kruha. Priprema se od sljedećih proizvoda:

2 kom. pileći file;
1 kokošje jaje;
100 g kruha za tost;
2 žlice. l. biljno ulje;
sol - po vlastitom nahođenju;
5 g crnog mljevenog papra;
10 g začina za piletinu.

Ovako možete kuhati šnicle.

Pripremite meso. Operite ga i osušite.
Uzmite poseban kuhinjski čekić i njime otkucajte pticu slabine. Kako biste spriječili da se filet potrga tijekom ovih radnji, vrijedi ga pokriti plastičnom vrećicom ili prozirnom folijom.
Pripremite tijesto za jaja. Jaje pošaljite u zasebnu zdjelu, dodajte sol, papar i začine za piletinu. Ulijte 1 žlicu. l. voda. Cijelu ovu smjesu miješajte pjenjačom dok ne postane homogena.
Od tosta odrežite kore. Narežite kruh na male trakice.
Pileće filete prvo umočite u smjesu od jaja.
Sada prebacite meso u zdjelu u kojoj leže narezani komadi kruha. Položite grisne u jednom sloju. Lopaticom pritisnite lungić tako da se kruh zalijepi za njega.
U tavi zagrijte biljno ulje, a zatim spustite mesni pripravak s kruhom. Pecite deliciju 4-6 minuta sa svake strane. Vatra bi trebala biti srednja.
Za to vrijeme premažite vrh šnicle smjesom od jaja. Zatim nježno rasporedite ostatak šnita kruha. Trake kruha lopaticom čvrsto pritisnite na filete.
Sada će se šnicle lako prevrnuti, a kruh neće zaostajati za njim. Okrenite radni komad i kuhajte još 5 minuta.Pošto je meso već otučeno, šnicle neće ispasti pregusto i ovo vrijeme će biti dovoljno da se poslastica isprži.
Gotove pileće šnicle treba poslužiti s pire krumpirom, raznim svježim povrćem ili salatama od povrća. Ovo jelo savršeno se slaže s kuhanom rastresitom rižom.

Pečena piletina u krušnim mrvicama razlikuje se po izvrsnom okusu. Priprema se brzo i jednostavno. Za to su vam potrebni sljedeći sastojci:

1 kg pilećih bataka;
200 gr. krušne mrvice;
4 češnja češnjaka;
100 g majoneze;
sol - prema nahođenju kuhara.

Kao što vidiš, veliki broj sastojci nisu potrebni. Pogledajmo kako možete kuhati ukusno jelo od navedenih proizvoda.

Pripremite pileća buta. Isperite i osušite papirom kuhinjske krpe. Zatim ih ogulite od kože i prebacite u dublju čistu zdjelu.
Mesu dodajte svoj omiljeni začin. Maggi začini "za drugo" su idealni. Tamo dodajte majonezu, sitno nasjeckani češnjak. Pospite malo soli.
Pomiješajte sve sjedinjene komponente i ostavite da se mariniraju 2-3 sata.
Na lim za pečenje stavite list folije. svitak komadiće piletine u krušnim mrvicama. Položite ih na pripremljeni lim za pečenje.
Položite još jedan list folije na piletinu. Pošaljite praznine u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Tu će se meso kuhati oko 60 minuta.
Pola sata prije kraja kuhanja skinite komad folije koji leži na vrhu pilećeg mesa.

Gotovo jelo poslužite toplo. Može se kombinirati s raznim prilozima. Mogla bi biti riža kuhana heljda, krumpir (pržen ili kuhan), salate od povrća.

Piletina u krušnim mrvicama na kineski način razlikuje se po nevjerojatnom okusu. Pripremite ga od:

600 g pilećeg filea;
300 g krušnih mrvica;
200 g tvrdog sira;
200 g vrhnja;
malo maslinovog ulja;
sol - po želji.

Razmislite korak po korak kako možete napraviti takvo kulinarsko umjetničko djelo.

Operite i osušite lungić mesa. Narežite ga na male pravokutne komade.
Sve komade mesa prebacite u posebnu posudu i prelijte vrhnjem. Umjesto vrhnja možete koristiti svježe mlijeko.
Namočeno pileće meso bit će sočnije i mekanije. Ostavite da odstoji pola sata.
Naribajte sir. U posudu u kojoj će biti, ulijte krutone. Tu posolite i promiješajte sve sastojke.
Spusti malo maslinovo ulje tako da nema grudica.
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Namažite lim za pečenje uljem.
Svaki komad pilećeg filea uvaljajte u mješavinu sira i krušnih mrvica, a zatim stavite na lim za pečenje.
Pošaljite praznine u pećnicu na 15 minuta.
Kad meso porumeni, izvadite ga iz pećnice.

Čime se mogu zamijeniti krušne mrvice?

Piletina u krušnim mrvicama, kuhana na različite načine, vrlo je ukusna i sočna. No umjesto krekera mogu se koristiti i drugi slični sastojci. Razmotrite što je prihvatljivo koristiti kao zamjenu:

integralno brašno (što grublje to bolje);
idealno je kukuruzno ili raženo brašno;
dobro rješenje bi bilo brašno od griza;
ukusna jela dobivaju se zobenom kašom;
izvorno pohanje od zdrobljenog čipsa ili krekera.

Moguće je napraviti i originalnije - pohanje od sira. Da biste to učinili, naribajte tvrdi sir (po mogućnosti na sitno ribanje). Dodaje se sitno nasjeckano zelje i omiljeni začini. Sve komponente su pomiješane - rezultat je vrlo ukusna i mirisna pohana.

Kako bi pohano pileće meso bilo pikantnije i bogatijeg okusa, može se nadopuniti češnjakom. Ova komponenta može učiniti poslasticu ukusnijom. Ako recept zahtijeva korištenje sira, onda on mora biti visoke kvalitete. Najbolja opcija bi bio parmezan. On je taj koji će delikatesi dati nježniji i laganiji okus.

Možete odabrati bilo koji začin za pohano pileće meso. Okus poslastice bit će svjetliji i zanimljiviji ako pomiješate nekoliko različitih začina odjednom. Istina, prije nego što ih napravite, svakako treba pokušati vidjeti je li kombinacija ispala oštrog okusa. Pohana piletina se može dati djeci. Štoviše, domaći pileći prstići su omiljeno jelo mnogo dječaka i djevojčica.

Pileće meso možete poslužiti u krušnim mrvicama s kriškama limuna. Također se komadići fileta mogu preliti limunovim sokom. To je učinjeno kako bi okus poslastice bio zasićeniji, a meso nije suho. Svojim omiljenim umacima možete dodati "začin za limun". Kako bi jelo bilo bogatije i sočnije, možete ga začiniti domaćim kečapom. Piletina u krušnim mrvicama u tandemu s ovim umakom dobiva posebno svijetli okus. Kuhanje piletine u krutonima mora biti pažljivo. Ne ostavljajte meso dugo u tavi.

Kontrolirajte situaciju kako trup ne bi izgorio. Sa svake strane meso se obično drži oko minutu.

Kako kuhati ukusne pileće batke kao u KFC-u pogledajte sljedeći video.

Teško je reći što još postoji na svijetu - pernati pilići, ili jela stvorena od njih, čiji je broj gotovo nemoguće izbrojati. Pohana piletina najčešći je gost na svakodnevnom ili svečanom stolu, jer ovo jelo sadrži nježno meso, ukusno hrskavu koricu i lijep dizajn.

Počnimo s tako popularnim i jednostavnim jelom kao što je pohana piletina u tavi.

Sastav proizvoda:

biljno ulje;
file peradi - 500 g;
brašno - 100 g;
jaja - 3 kom .;
krušne mrvice - 100 g;
grančica ružmarina, začini.

Način kuhanja:

Svježe meso peradi temeljito isperite, obrišite salvetama, nasjeckajte na male komadiće, začinite solju i paprom.
Jaja razdvojite na komponente. Žumanjke stavite u zdjelu, izmiješajte vilicom. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Kombiniramo oba sastava, dodajemo količinu začina i začina po vašem ukusu.
Zagrijemo mirisno ulje u tavi, bacimo grančicu ružmarina. Ne treba nam sama biljka, već samo njena mirisna eterična ulja.
Svaki dio pilećeg filea umočiti u brašno, umočiti u smjesu od jaja, pa uvaljati u krušne mrvice. Komade odmah stavite u vruću mast.
Pripremljeno meso pržiti dok se ne dobije prozračna dvostrana korica. Kako biste hranu sačuvali od viška kalorija, stavite ukusne porcije na papirnate ručnike.

Poslužite toplo sa svježim povrćem.

Kako peći u pećnici

Sljedeći "ukusni" recept temelji se na vrlo koristan način toplinska obrada mesa peradi - u pećnici.

Popis namirnica:

režnjevi češnjaka - 6 kom .;
maslinovo ulje - 230 ml;
cijela piletina;
bjelanjci - 4 kom .;
krušne mrvice - 100 g;
bosiljak, peršin, origano - sušene biljke;
kukuruzni škrob - 60 g;
sol, papar, češnjak u prahu.

Redoslijed kuhanja:

Leš ptice obrađujemo preko vatre plamenika, iznutricamo ga, uklanjamo wen s repa. Piletinu dobro oprati, podijeliti na 8 dijelova.
Oguljene režnjeve češnjaka stavimo u prostranu posudu, malo posolimo i popaprimo, dvije desertne žlice suhog bosiljka i maslinovo ulje.
U dobivenu smjesu rasporedimo komade mesa, sve dobro promiješamo, ostavimo dva sata u hladnjaku.
U zdjeli spojimo škrob i proteine, u drugu posudu stavimo krušne mrvice, suhe začine, sol, papar i češnjak u prahu.
Piletinu izvadimo iz hladnog, lagano navlažimo ostatke marinade. Komade mesa umočimo u sastav jaja, pa kruh s mirisnim začinima i krušnim mrvicama.
Pripremljene dijelove ptičice posipamo na rešetku i malo poškropimo maslinovim uljem. Proizvod pečemo oko sat vremena u pećnici zagrijanoj na 190°C.

Pileće meso poslužujemo u ukusnoj pohani uz prilog i povrće.

Domaći pileći nuggets

Unatoč stranom nazivu predstavljenog jela, takvo jelo od pilećeg filea odavno je uključeno u popis jela koja Rusi vole.

Popis komponenti:

biljno ulje - od 200 ml;
jaja - 2 kom .;
vrhunsko brašno - od 70 g;
pileći file - 500 g;
sir (po mogućnosti meke sorte) - 300 g;
sol papar.

Proces kuhanja:

Obrađujemo meso peradi, dobro se smočimo. Kako bi se dobiveno pohanje pretvorilo u ukusnu ružičastu koricu i ostalo na komadima trupa, osušimo ga što bolje.
Pileći file narežite na tanke slojeve. To radimo bez greške preko vlakana.
Stavite naribani sir u zdjelu. U posebnoj posudi umutiti jaja. Pomiješajte sol s prosijanim brašnom.
Dijelove mesa naizmjenično uvaljamo u labav sastav, umočimo u jaje, kruh s čipsom od sira, a zatim ih stavimo u tavu zagrijanu na masnoći.

Pržite proizvod na srednjoj visini plamena. Poslužite vruće domaće nuggets.

Ukusna pohana piletina, kao u KFC-u

Što je to - pohanje piletine kao u kfc-u? KFC je skraćenica za skraćenicu Američka tvrtka, koji proizvodi specijalna jela od mesa peradi kuhanog u posebnoj kori.

Potrebni proizvodi:

biljno ulje;
jaja - 4 kom .;
kukuruzne pahuljice - 500 g;
pileća krilca - od 15 kom .;
začini, začini.

Način djelovanja:

Provodimo "reviziju" mesnog proizvoda radi prisutnosti i uklanjanja perja. Peremo krila, smočimo se jednokratnim ručnicima.
Podijelimo praznine u falange, stavimo ih u prostranu posudu, začinimo začinima i začinima. Dio mirisnog sastava čuvamo za pohanje. Ostavite krila sat vremena u ovom obliku.
Ulijte žitarice u vrećicu, "prošetajte" po njoj oklagijom, pretvarajući je u homogenu mrvicu. Po želji ovaj postupak izvodimo pomoću blendera. Dodajte krekere i preostali dio mirisne smjese (sušeno bilje, sol, papar) kako pohanje ne bi ispalo bezukusno.
U zdjeli umutite jaja, dodajte malo začina u sastav, a zatim prosijte brašno. Zamijesite tijesto homogene konzistencije (malo tekućije nego za palačinke).
U manju šerpu ulijte svježe ulje, dobro zagrijte. Dijelove krila umočite u tijesto, pa uvaljajte u kukuruznu pohanu i pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Gotovo jelo svakako ostavite na salvetama. Neka oni, a ne naši želuci, upijaju višak kalorija.

Ovako je ispala pohana piletina - baš kao u KFC-u! Domaće jelo bez okusa, arome, ni izgled ni na koji način inferiorniji od svog prekomorskog "brata"!

Pečeno kuhanje

Odaberite tako zavodljivo jelo ili odustanite od srdačnog užitka - odlučite sami. Da, teško je ovo jelo nazvati dijetalnim, ali svakako je ukusno!

Set proizvoda:

biljno ulje za duboke masti;
jaja - 4 kom .;
pileći bataki - 12 kom .;
vrhunsko brašno - 400 g;
visokokvalitetni kefir - 500 ml;
senf, timijan, origano, paprika, češnjak u zrncima - sve mljeveno.
sol papar.

Redoslijed kuhanja:

Svježa jaja ubijemo u prostranu zdjelu, ulijemo kefir, smjesu temeljito protresemo pjenjačom.
Pileće batke dobro operemo, obrišemo ručnicima, uronimo u fermentirani mliječni sastav. Proizvod ostavimo najmanje dva sata (najbolje preko noći).
Pomiješajte brašno sa začinima, solju i paprom, ravnomjerno miješajući sve sastojke.
Batke izvadimo iz marinade, malo posušimo ručnicima, dobro uvaljamo u ljuto brašno. Da bi kora bila gusta, obrađene dijelove piletine ostavite na dasci 10 minuta. Pustite da se proizvod malo osuši.
Ponovite postupak paniranja, pa odmah spustite noge u već uzavrelo ulje. Pržite komade u dubokoj masnoći na laganoj vatri dok se ne dobije raskošna korica.

Pa, kako možete odbiti tako nevjerojatno ukusnu hranu ?!

Pohano s čipsom

Uz dužno poštovanje prema prethodnim opcijama od peradi, pohana s čipsom, savršeno je jelo za obilan doručak ili večeru.

Potrebne komponente:

suncokretovo ulje;
jaja - 2 kom .;
pileća prsa - 1,5 kg;
čips od krumpira - 300 g;
stolni senf - 20 g;
vrhunsko brašno (po mogućnosti pšenično) - 60 g;
voće babura paprika- 2 kom.;
domaće kiselo vrhnje;
začini.

Proces kuhanja:

Odsječen od pileća prsa dijelove fileta, oprati i osušiti meso, podijeliti na male porcije.
Senf sjedinimo s paprom, žlicom ulja i soli. Dobivenu smjesu ulijte u piletinu, sve dobro promiješajte, ostavite u mirisnom sastavu pola sata.
Istresti jaja u zdjelu, dodati im čips, zdrobljen do mrvice.
Komadiće pilećeg filea umočimo u smjesu od jaja, uvaljamo u ukusno pohanje i pošaljemo na prethodno zagrijanu masnoću u tavi. Kuhajte dok ne dobijete savršenu koricu.
U međuvremenu sitno nasjeckajte slatko voće oslobođeno sjemenki, narezano pomiješajte s kiselim vrhnjem, začinite paprom i začinima.

Korišteni sastojci:

biljno ulje;
jaja - 2 kom .;
pileći file - 4 kom .;
tvrdi sir - 100 g;
zdrobljeni krekeri - 50 g;
punomasno mlijeko - 20 ml;
sol, papar, začin za perad.

Priprema jela:

Sir sitno istrljajte, stavite u prikladnu zdjelu, dodajte mrvice krekera i odabrani začin. Možete dodati nasjeckanu kadulju. Temeljito promiješajte sastav.
Obrađeni file podijelimo na porcije.
U zdjeli umutiti mlijeko s jajima, začiniti s malo papra i soli.
Komade mesa umočimo u tekući sastav, obradimo u pohanju od sira i pržimo na vrućem ulju do lijepe korice.

Poslužite toplo sa svježim povrćem.

Pohana piletina dobra je zbog svoje svestranosti. Možete skuhati jednostavan i zasitan obrok za doručak, ručak ili večeru. I uz malo više truda i vlastite mašte, dobivamo lijepo osmišljeno predjelo za svaku svečanu gozbu.