Mis mitte-stick pann on parem valida tagasisidet. Kuidas valida hea pann. Stone naha reiting

Pann - kohustuslik köögi atribuut. Eriti Mistress hindame mittekleepuva kattega küpsetuskoe - mugavamaks valmistamiseks ja selliste roogade leotamine on lihtsam. Me mõistame selle välja, kuidas valida kõrge kvaliteediga pann, millel on mitte-kleepuv kate ja milliseid kriteeriume juhitakse valides.

PAN-i tootmise plusse ja miinuseid

Kaasaegsed pannid on valmistatud erinevad materjalid:

alumiinium;
malm;
roostevaba teras.

Igal metallil on oma omadused, puudused ja eelised.

Alumiiniumpann

Alumiiniumi peetakse toidu valmistamiseks kõige vastupidavamaks materjaliks. Tema vastupidavust on raske vaidlustada. Kaasaegsed tootjad eelistavad roostevabast terasest, kuid alumiinium on veel kasutusel.

Alumiiniumpann plussid:

kui selliseid roogasid tehakse tembeldatud meetodi abil, on lihtne ja lihtne kasutada;
odav;
valatud pann hoiab sooja ja kiiresti soojendada;

Määrad:

põletamine toiduvalmistamise ajal;
optimaalne valik on gaasiahju. Elektripliit toob kaasa põhja deformatsiooni;
piisavalt kerge kaal võrreldes teistega.

Malmist pannil

Arvatakse, et malmistoidud on pikaajalised ja vasakule mood. Aga köögis saate leida valatud rauapann. Sellisel "vanamoodne" materjalil on palju eeliseid.

Plussid:

malm ei ole tervisele kahjulik;
universaalsus: see ei ole oluline, milline plaat kasutada praadimiseks, malmist ei halvene niikuinii;
vastupidavus.

Määrad:

materjal võib roostetada. Kuid õige lahkumine laiendab kasutusiga;
söömine sellistes nõudlustes ei ole soovitatav, sest see ei saa mitte ainult muuta maitset, vaid ka tumedat tooni;
suur kaal.

Roostevabast terasest pann

Roostevabast terasest - suhteliselt uus materjal Roogade valmistamiseks.

Plussid:

roostevabast terasest riistad ei rooste pikka aega, kasutusiga on suurem;
ei kahjusta tervist.

Määrad:

nõuab põhjalikumat ja hoolikat hooldust;
seda ei saa kuumutada ilma toiduta.

Alumiiniumipann ja mitte-kinni katmine

Alumiiniumpannil on oma omadused. Seal on mitu tüüpi katted:

keraamika;
titaan;
teemant;
teflon;
marmor.

Kaasaegsed tootmise meetodid ja materjalid Pange pannile andke neile mõned funktsioonid:

Kate paneb pannile rohkem kuumakindlate.
Kvalitatiivne valik on keskkonnasõbralik.
Leelis, happed ja muud kemikaalid ei riku kvaliteet ja pind, ei mõjuta elu kõrge kvaliteediga katvuse toite mitte-kinni kattega.

Valides, peate võtma arvesse mittekleepuri kihi paksuse. Kui tootja ei ole teflonil või Titanis üles seisnud, võite olla kindel määrdunud pika kasutusajaga. Eri kvaliteeti iseloomustab alumiiniumpann koos titaani-keraamilise kaitsekihiga.

Malmi küpsetuspannid, millel on mitte-kinni kattega

Vanalist roogasid erinevad mitte ainult kaalu, vaid ka kvaliteedi järgi. Materjal, millest see on valmistatud võimaldab toitu mitte põletada toiduvalmistamise ajal. Seetõttu ei tähenda antiprigari kiht pigem selle jaoks. Malmi aeg roostega. Selle protsessi saate aeglustada, kuid peate pärast pesemist kohe ära pühkima. Täiendav kate lihtsustab roogade raviprotseduuri ja aeglustage oksüdeerimist. Miinus valik ainult kõrge hinnaga.

Roostevabast terasest panni omadused mitte-kleepuva kattega

Roostevabast terasest ise kutsub peamist eelist: peaaegu null korrosioonirisk on suur pluss materjal. Aga kui osta ja valides ei ole vaja jääda. Fakt on see, et mitte-kleepuv kate on haavatav. Kui seina paksus on korralik, suudab see salvestada. Selline valik on kallis. Kuid ostmine kestab selle omaduste ja kvaliteedi tõttu kaua.

Mitte-kleepuvate kattete tüübid ja nende omadused

Teflon

Teflon kattekiht pann

Tefloni kihil on keerulisem nimi - polütetrafluoroetüleen. Tegelikult nimetatakse sõna "teflon" ainult üheks tootjaks. Teistes riikides võib leida teisi tefloni nimesid.

Kõige sagedamini töödeldakse alumiiniumpann tefloniga. Kattekiht võimaldab teil praadimiseks kasutada väiksemat kogust taimseid või loomset rasva. Barping kahju ei ole raske.

Siiski tasub meeles pidada, et tefloniga töötamisel on ettevaatlik. Ägedad esemed vähendavad oma kasutusiga, rakendades kriimustusi.

Ärge kuumutage pannit tefloniga üle 200 kraadi, vastasel juhul on materjal tervisele ohtlik. Mürgised gaasid, mis on võimelised tefloni kõrgetel temperatuuridel eristama, on oluline miinus.

Keraamiline kate

Keraamika riigikaitse

Keraamiline kate on liiva mikroosakeste koostises ja selle peamine osa on nanokomposiitpolümeer.

Keraamiline kate mis tahes temperatuuril ei ole keskkonnasõbralik. Ja samuti sobib ideaalselt neile, kes välistavad nende toitumisest rasva. Õli lisamine praadimisega on täiesti vabatahtlik ja see ei mõjuta toiduvalmistamise kvaliteeti ja tassi edasist maitset.

Peske sellist pannit, mida vajate ainult käega: nõudepesumasin on võimeline haavatavat kaitset rikkuma. Nagu teflon, ei talu keraamika kriimustusi ja muid kahjustusi kahvlite, noade ja teiste seadmete kahjustusi.

Marmori katmine

Crumbbs Marble'i lisamine

See kate koosneb teflonist, kuid tal on erinevused ja eelised. Marble Crumbsi lisamine võimaldab pannil paremini hoida temperatuuri ja kuumutage kiiremini. Erinevalt teistest mitte-kleepuvatest katetest on marmori lihtsam kriimustuste kandmiseks, temperatuuri erinevus. Nii et see kestab kauem.

Tootjate hinnapoliitika ei soovi. Muidugi saate osta odav valik. Kuid pärast lühikest aja möödumist peab see ülema, ostes uue köögi lisavarustuse ostmist. Kui kate on üsna paks (rohkem kui 8 kihti), siis hind on üsna õigustatud hea teenindusse elu köögis.

Praetud panni hoolika hooldusega kestab umbes 20-25 aastat.

Diamond mitte-kepi katmine

Teemantse tolmu lisamine

Sellise kate nimi kõlab ilus ja väga atraktiivne. Tootjad kasutavad teemant tolmu ei ole nii kaua aega tagasi. Tegelikult on teemant kaugeltki sellise katte põhjal pannile. Kalakihi põhiosa on sama teflon. Teemantse tolmu lisamist ei kasutata mitte kinni, vaid ainult selle toote tugevuse suurendamiseks.

Teemantpihustusega pann rõõmustab oma tugevusega aastaid. Ja tootja lubab seda uus viis Naha valmistamine keskkonnasõbralikumaks.

Seda kuumutatakse mõne minuti jooksul imeliste roogadega ja hoiab soojust väga pikka aega. Hoolimata asjaolust, et tootmises kasutatakse kallis materjali, see kergesti kannab valamu autosse.

Ainus miinus kõrge hinnaga. Loomulikult on teemant pihustamine kallis, kuid hind on õigustatud mugavuse ja vastupidavuse tõttu.

Titaani kate

Titaani kate on üks eristav omadus: puhas titaan ei katnud nõud kunagi. See on ainult täiendav element kihi resistentsuse parandamiseks. On võimalik vabalt öelda, et titaanikate pann on malmi sugulane. Siiski on väärt suurusjärgus rohkem.

Selle peamine eelis on kahju, kriimustuste stabiilsus. Ärge kartke noad, metallist labad ja kahvlid, nad ei riku sellist katte.

Kuidas valida ebasobimatu pann

Valides, peaksite kaaluma mitmeid nüansse:

köögiplaadi tüüp;
hinnatase;
võimalust hoolikalt kasutada.

Kui köök on varustatud elektripliit, mis tahes niimoodi meeldis pannile, kuid gaasipliit võib kahjustada mõningaid materjale. Tavaliselt näitab tootja, millist plaati pannis kasutada. Mitte kõik katted jäävad vigastamata pärast tulekahju mõju.

Käepide ja kaane - mitte vähem oluline nüanss. Paljud ei pööra tähelepanu detailidele, kuid kvaliteet ja käepide materjal on väga oluline. Nüüd on võimalik osta panniga eemaldatava käepidemega - see on väga mugav. Kuid on olulisem, et käepideme kinnitamise materjal ja usaldusväärsus on.

Primispann valimine on juhtum, kui suurus on oluline. Kui see on võimalik, on parem võtta paar pann erinevate kohtumiste jaoks. Näiteks ei sobi pannkoogide valmistamiseks paks põhja ja kõrge plaat. Kuid peene põhi võib rikkuda hautis või liha. Suur pannil on kustutamiseks väga mugav. Aga siis pankeendid ja pannkoogid tuleks osta eraldi õhukesed toidud.

Kõige populaarsemad pannärgid, millel on mitte-kinni kattega

Euroopa tootjad, kuna nende toodete kvaliteedi eest on võimatu hoolitseda. Kuid parima panuse edetabel hõlmab vene templite:

Tefal - Prantsusmaa;
"Nevva-metal roogasid" - Venemaa;
Biol "- Ukraina;
Rondell - Hiina;
Kukmara - Venemaa;
TV-d - Itaalia;
Šveitsi teemant - Šveits;
Ballirini - Itaalia.

Tefal on kõige populaarsem panni tootja, kellel on mitte-kleepuv kate. Kõik selle tootja mudelitel on mitte-kinni katmine. Tootmismaterjale kasutatakse väga kvaliteetset. Sellest hoolimata on olemas eelarvevõimalused. See toode sai hüved.

Tootja andis ostjale laia valikut: alumiinium, valatud, roostevaba pannil.

"Neva-Metal" - Peterburi tehase tooted, mis toodab pesakonna toite, millel on mitte-kleepuv kattega. Ostjatel on valik selliste kattete nagu keraamika, titaan, metallpolümeer. Siseriiklikud tooted on madalate hindade tõttu populaarsed. Tuleb märkida, et kattekihi saab kogu aasta jooksul katki, kuid toit ei järgi alumist.

"Biol" on Ukraina ettevõte, kes on oma lühikese olemasolu eest vastu võtnud palju auhindu. Toodete peamine pluss on keskkonnasõbralik puhas materjalid valmistamiseks. Riiulitel näete alumiiniumi ja malmist pannit.

Ettevõte asutati Saksamaal, kuid avas Hiinas tootmise, samas kui ostjate kvaliteet on vähenenud. Samal ajal eristusvõime Rondelli nahk - garantii kuni 25 aastat. Ka seas ilmselge eelised Triple Fit Bottom, mis parandab termilist juhtivust. Ostjad väidavad, et selle kaubamärgi suusa pannat ei ole õigustatud.

See kodumaine tootja on SRÜ riikides populaarne. Ostja esitab laia valikut: valatud keraamika, alumiiniumist pannid, millel on mittekleepuv pind. Tootmisel kasutatakse ohutuid materjale.

Selle kaubamärgi nõudmiste kvaliteet hinnatakse kogu maailmas. Bränd toodab mitmesuguseid praadimispannu: mitte-keppi, keraamika, graniidi, titaani kate. See on võimalik osta pann koos eemaldatava käepidemega.

Šveitsi tootja uhke lisades teemantkattematerjali. See tagab roogade vastupidavuse ja keskkonnaohutuse. Kõrge hind on täielikult õigustatud kvaliteediga.

Enamasti sisenes Itaalia ettevõte Euroopa turgudele ja leidis oma ostja. Titaani ja graniidil olevad feld on suurepärase kvaliteediga sisepind. Ostjad märkisid materjalide usaldusväärsust ja ohutust.

Pann - soovitud element köögis. Nende abiga valmistada ette erinevaid roogasid ja mitte tingimata praetud. Sõltuvalt roogade tüübist on võimalik hautada, luua magustoitude ja isegi suppide. Kuid milline pann on parim ja ohutu? Sellele küsimusele vastamiseks peab tegelema mitmete teguritega.

Nüüd kauplustes on lihtsam leida standardvalikud teflon anti-kepp-vastase kattega, kuid seal on tegelikult palju rohkem liike. See puudutab mitte ainult panni kuju, vaid ka selle seinte paksust, samuti loomulikult tootmise materjali. Valides parem valik Te peate pöörama tähelepanu kõigile aspektidele.

Nahatüübid

Kõige sagedamini omandavad inimesed klassikalise ümmarguse vormi kauplustes. Selline praadimispann on universaalne, see on piisav, et osta mitu tükki ja saate peaaegu midagi praadida ja kustutada. Siiski on ka kõrgemaid spetsialiseerunud liigid. Näiteks grillpannil on ruudukujuline kuju ja ribid on selle põhja. See on väga raske, kuid see võimaldab teil praadida kala või liha nagu söed.

Iga Hiina restoranis saate suure külgede ja väga väikese põhjaga toite leida. Teoreetiliselt võib see olla ümardatud või korter, kuid ümar ei võimalda prügi fookus plaatidele kasutada. See tõi kaasa asjaolu, et sellises tootmisvõimsusel tuleb toit pidevalt segada, see soojeneb ebaühtlaselt.

Midagi keskmist panni ja standardse panniga on kastrupaan, mida kõige sagedamini kasutatakse kastmete loomiseks. See eraldatakse paksudele seintele, mis võimaldavad teil soojust ühtlaselt jaotada. Samal ajal on gofreeritud põhja, mis vähendab toidu põletamise tõenäosust. Silksess võimaldab teil valmistada mitte ainult kastmeid, vaid ka peaaegu kõiki roogasid.

Külgmise minimaalne kõrgus on pann, mis on mõeldud pannkoogide loomiseks. See disain hõlbustab nende keeramise protsessi. Pancliinid on alati väikesed, ümmargused ja reeglina kaetud mitte-kinni katmisega. Tavaliselt on köögis asuv perekond piisav paaripann erineva suurusega Ja üks petnoon.

Mida ma peaksin tähelepanu pöörama?

Valides endale parima ja ohutu panniga, peate kõigepealt otsustama tüübi üle. On vaja mõelda, et see valmistub kõige sagedamini ja sõltuvalt sellest valikust klassikaline vaade Või näiteks skelett. Ärge ostke kõiki võimalusi, sest tõenäoliselt toimub kõige tõenäolisemalt aega.

Järgnev aspekt on ka üksikisik - käepide kuju. Ei ole paremat võimalust, mis oleks kõike välja tulla. Siiski on kaupluses vaja hoida pannil käepideme ja hinnata, kui mugav see on. Täiendav boonus suudab käepideme eemaldada, sel juhul saab roogasid kasutada ahju jaoks ja seda on ka lihtsam pesta nõudepesumasin.

Pärast seda jätkub see kahe väga olulise näitajaga. Esimene on põhja. See sõltub sellest, kuidas toit valmistuvad nõrka tule tingimustes ja kuidas isegi soojus jaotatakse. Paksema põhja (umbes poolteist sentimeetrit) võib leida malmist mõistatustest.Need on eriti head hautatud roogade valmistamiseks.

Lõpuks peate otsustama katte tüübi üle. Spetsialiseeritud kauplustes leiate mitmesuguseid võimalusi. Lisaks teflonile, marmorile, titaanile ja isegi pärli katted müüakse, kuid kõige sagedamini toimub valik tefloni, keraamika ja malmi vahel.

Teflon

Kõige odavam ja laialt levinud tüüpi mittekleepumine on teflon, mida nimetatakse ka fluoroplastiliseks või polütetrafluoroetüleeniks. Rakenda teflon, et luua pann on õige ainult DuPont, mis patenteeris seda. Kuid see ei häiri teiste ettevõtete, nad lihtsalt märkida keemiliste ühendite nimi silte.

Sisuliselt on teflon mõnevõrra modifitseeritud plastik ja seetõttu väidavad teadlased paljud aastad, kui ohutu seda kasutada. Selle komponendi loomiseks kasutatakse perfluoroktaanhapet. Uue tefloni praadide ostmisel ei ole inimestel midagi muretseda, kuid kõik teavad, kuidas sellist mitte-kinni katmist kergesti kahjustada.

Kui see juhtub või roogasid üle kuumeta, siis ferfluoroktaanhape hakkab eraldada kantserogeene. Samal ajal ei näita "ülekuumenemine" tõesti tõsiseid temperatuure. Negatiivsed reaktsioonid Teflonis hakkavad toimuma pärast termomeetri näitamist rohkem kui 200 kraadi.

Vastavalt õpingute, mis eristavad kantserogeenide põhjustavad erinevaid haigusi, nagu patoloogia endokriinsüsteemi ja onkoloogiliste protsesside. Sellisel juhul on tefloni pinnad kahjustatud isegi siis, kui toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult plast- või puidust terasid. Sellised pannid on ohtlikud ja lühiajalised, kuid kõige odavamad.

Toidu teras ja sulamid

Toiduterasest tähistatakse tavaliselt märgiseid meditsiinilise terasena 18/10. See tähendab, et see on mõeldud vastavalt kroomi ja niklist, 18 ja 10 protsenti. Üldiselt on see kvaliteetne roostevabast terasest, mis erineb mitte ainult korrosioonikindluse, vaid ka vastupidavuse ja Gosti standardite järgimise suhtes.

Et olla kindel kui toiduterasest, on parem otsida brändi või konkreetsete nõuete pakendi määramist. Näiteks GOST 27002-86 saab määrata või AISI terasest brändi on ette nähtud. Mõned teadlased usuvad, et nikkel, mis on materjali osa, saab siseneda ja mürgitada see, kuid see on tõsi ainult toite, mis ei vasta GOSTile .

Alloys on loodud mitmesuguste panniga. Minerals I. ühendamine I. tahked metallidTootjad on hakanud tootma kivi, marmorist, titaani ja muid mittekleepumisvõimalusi. Nad paistavad välja paljude enda taustal võimaluse kasutada metallist labad ja vastupidavus.

Selliste nõud on kaks peamist puudust. Esimene on väga suur hind. Teine on mõnikord, et tootjad on häbelikud ja vaikivad, et lisaks sulamitele kasutati tefloni tootmisprotsessis. Sa pead hoolikalt uurima kõike, mis on kirjutatud etiketile, et veenduda, et selliseid aineid ei ole.

Malm

Paar aastakümneid tagasi olid peaaegu kõik praadimispann malmi. Ja nüüd nad on võimalik leida köögid ja omanikud tähistavad, et toit sellistes mahutites on eriti maitsev. Aja jooksul on paljud mahajäetud malmist ühe lihtsa põhjuse eest - sellest valmistatud toite on selles osas väga rasked, kui teflon oluliselt ületab see materjal.

Aga malmist saab kasutada ahjus ja ahjus. See ei karda erinevaid happeid ja seetõttu saab see rahulikult toiduvalmistamiseks suur hulk sidrunhapet või äädikat. Materjalil on poorid, kus õli järk-järgult koguneb, mistõttu on tekkinud loomulik mittekleepumine.

Kõigi nende eelistega eraldatakse malm peamine turvalisus. Reaktsioon temperatuuriga või keskkonna ei too kaasa pahatahtlike ainete tekkimist. Lisaks võivad raua ioonid väheneda toiduvalmistamise ajal, mis vastupidi on inimkehale kasulikud.

Kahjuks lisaks suuremale kaalule on sellel materjalil veel mõned vead. Seda ei saa paigutada nõudepesumasinasse ja samal ajal ei sobi kõik puhastusvahendid talle. Erinevalt roostevabast terasest on malm täiesti korrosioon ja seetõttu peate püüdma puhastada sellest valmistatud toitu.

Keraamika

Ekspertide sõnul on ohutum mittekleepuv kate nüüd keraamikaks. Keraamika on valmistatud väga lihtsatest elementidest - maa, kivi ja liiv. Isegi kahju korral ei saa mõned ohtlikud ained välja paista. Samal ajal, kate:

Rahulikult talub kõrgeid temperatuure
Mitte kriimustamine
Kergesti taluma pesemist nõudepesumasinas,
Ei põhjusta toidu põletamist isegi ilma õli kasutamiseta.

Kõige tähtsam on vältida teravate temperatuuri erinevusi, seda ei edastata sellisele pannile. Ka seda tüüpi roogasid ei sobi kasutamiseks indzucion plaatidel. Kaasaegsed keraamilised katted on tavaliselt värvitud valges või mustas.

Keraamika aluseks kasutavad tootjad roostevabast terasest ja mitut tüüpi alumiiniumi. Halvim neist peetakse õhukese tembeldatud alumiiniumist, kuna see ei ole funktsionaalne ja lühiajaline. Valatusvalik ja roostevaba teras on ligikaudu ühe taseme tasemel.

Parim ja ohutu panniga valimine, paljud peatus Fissler kaitsevad Aluxi mudelit. Valatud alumiiniumijuhtumi peal on keraamilise kattekiht kaks kihti, mis taluvad temperatuure kuni 450 kraadi. Puuduseks siin on kõrge hind.

Primispann valimine keraamilise kattega, peate eelistama varianti, mille seinad ei ole veel 4 mm. See on parem, et mitte ainult seinad, kuid põhja oli nende näitajate paksem. Käepide peaks olema kuumakindel või vähemalt eemaldatav, nii et roogasid saab kasutada ahjus.

Iga pann peaks olema juhend, mis kirjeldab kõiki selle omadusi. Eelkõige tuleks märkida patenteeritud keraamiline koostis. Sarnaselt võib leida firmadest firmad nagu Ilag Cerealon, Whitford Fusion, Greblon Ceram ja teised. Igal pannil peaks olema kahte tüüpi garantii, millest üks kehtib eluaseme ja teine \u200b\u200botse katte suhtes.

Maitse I. välimus Vinkurid, praed ja isegi tükid sõltuvad otse panni kvaliteedist, mida kasutati nende roogade valmistamiseks. Seetõttu puhkab professionaalsete kokkade köögis alati tosin pannil, mis põhinevad läbimõõdul, seinte kõrgusel ja isegi põhja paksusest.

Kuid tema köögis hoidmine selliste mitmete roogade arv ei ole alati mugav, nii et regulaarse koduperenaine arsenalil on reeglina 2-3 universaalse panniga. Ja kuidas teha õige valik Küpsetatud pannil, millele saate kana praadida ja klassikaline omlett arutatakse edasi.

PAN mõõtmed

Nahk jagatakse mitmeks liiki. Mõned neist on ideaalsed munade või pannkookide valmistamiseks, teised - ühtlaselt röstitud liha või kala ja teised saab kasutada isegi pannina.

Klassikaline skovorod

See on kõige tavalisem praepann. Kasutatakse praadimiseks, kustutamiseks ja edastamiseks. Saab teha erinevatest materjalidest. Sellised pannid on kõik suurused ja varustatud pikaajaline käepide (sageli eemaldatav). Sellise panni peamine paremus on nende mitmekülgsus.

Praadimine praadimine

Sellised friting toodete valmistamiseks on valmistatud raskeveokite terasest sulamitest, mis pakuvad täiuslikku soojusjaotust. Sellise panniga tooted ei põle ja ümber paigutatakse ühtlaselt. Lisaks praadimisele ja kustutustele on Brasier ideaalne köögiviljade ja liha küpsetamiseks ahjus.

Grillipann

Sellise panni iseloomulik omadus on ribitud põhja. See võimaldab teil anda toodetele kaunilt väänatud laiki jäljed, kasutades küpsetamiseks minimaalset kogust. Grill Skomps ei ole mitte ainult ümmargune, vaid ka ristkülikukujuline kuju. Nad on sageli varustatud raskete klaasikate ja spetsiaalse lisavõimega, mis on seintele kinnitatud.

Grillitud gaasipann

Grill-gaasipann erineb klassikalisest grillipannast spetsiaalse seadmega: oma kaubaaluse keskel on augud ja külgmised osad, mille kaudu soojus ringleb gaasipõleti. Grill gaasipann koosneb kolmest osast: kaubaaluse, grillid ja katted eemaldatava käepidemega. Kinnituse põhimõte on see, et tooted pannakse grillringile, mida peate kaubaalusele koos veega installima. Põrandaõhk, kuumutamisel, ümbritseb tooteid ja värskendatakse läbi külgmised augud. Kiire protsess on kiire protsess ühtlase katte all kaas. Kõikide külgede tooted.

Grilli gaasipann eeliseks on toiduvalmistamine, kui toodete rasv ei põle toidu kõrval, vaid voolab kaubaalusesse. See kõrvaldab põletatud rasva tekitatud kahju.

Lisaks grillirežiimile saab küpsetuskoe kasutada auru töötlemiseks. Selleks on gaasipõleti kaubaaluse keskne auk kaetud toidufooliumiga. Ja meie enda mahlade toodete suhtes muutuvad tooted ise fooliumiks ja valmistuvad nagu tavaliselt.

Sawsee.

Selline köögiseade ühendab panni ja panni omadused. On võimalik süüa supid, podlivals, kastmed, magustoidud, kala, liha ja isegi praadida segatud munad. Mõned oskuste mudelid on varustatud termomeetri ja veetaseme jälgimise erikaala.

Wok praadimispann

Seda tüüpi pann on Hiinast. Väliselt meenutab pann ümmarguse disaini suure külgpaikide ja käepidemete kõrvadega. Küpsetuskivide alus on järsult laienenud väikese läbimõõduga ülaosale ja põhja. Komplekt sisaldab kumerdatud toidu kumerdatud kaane ja grilli. Fine Bottom on ideaalne kiire toiduvalmistamise kastmete ja marinaadide jaoks.

Naha materjalid: eelised ja puudused

Esimene kui pann on erinev, on materjal. Mõnikord valite soovitud asja, on väga raske, nii et me kaalume kõiki kaasaegse naha plusse ja miinuseid.

Malmist pannil

Plussid:

Valatud raudapann on suurepärase kuumtöötlemise jaoks suurepärane.
"Ei karda" kriimustuste teravate esemete ja happega sisaldavate toodete.
See on mitte-kinni omadused, mis kasvavad ainult ajast.
Ei nõua kasutamise või pesemise eeskirjade järgimist.
Sobib igat tüüpi messingist ahjud.
Teenuse elu on piiramatu.

Määrad:

Suur kaal.
Rooste välimuse kõrval.
Tugeva mõjuga võib see jagada.
See ei sobi valmis tassi salvestamiseks.

Roostevabast terasest pann

Plussid:

Roostevabast terasest pannil küpsetatud toit ei vasta metalliga ja säästab seetõttu selle looduslik maitse, Värv ja lõhn.
Poolt saab puhastada mis tahes pesuvahendiga või nõudepesumasinasse laadida.

Määrad:

Enne toiduvalmistamise algust vajab pannil seda soojendada, muidu kõik toidab kõike.
Kui jätate tühja pannile tulekahju, ilmuvad selle pinnale mitmevärvilised kohad.
Sellise panniga õhuke põhja nõuab pidevaid segamistooteid.

Alumiiniumpann

plusse:

Taskukohane hind.
Kerge kaal.

Määrad:

Oleme haavatavad happe sisaldavate toodete suhtes.
Toidu on võimalik segada ainult puidust või silikoonikehadega.
Alumiiniumist pannil ülekuumenemine põhjustab selle deformatsiooni.
Erinevad lühikese kasutusiga.

Vihje! Alumiiniumpann ostmine mitte-kinni katmisega valige paksu põhjaga eksemplar (vähemalt 0,5 cm). Õhuke alumise osa saab kergesti deformeeruda ülekuumenemisest ja selle kattekihi lihtsalt lõhkemist.

Vaskpann koos roostevabast terasest kattega

Plussid:

Sellised pannid on vaid ideaalne valik roogade valmistamiseks, mis vajavad sagedast temperatuurimuutust.
Ilus välimus.
Tugevus ja vastupidavus.

Määrad:

Kallis.
Sellise pannil toiduvalmistamine nõuab teatud oskusi.

Naha katted: Mida valida?

Enamik pan on kaetud spetsiaalse kattega, et tagada jõudlusevastane mõju. See lihtsustab oluliselt elu, sest ei ole vaja põletatud toidu jäägust pidevalt jätta. Aga kui turvaline on see kate ja mida parem valida?

Teflon (Polütetrafluoroetüleen) on üks populaarsemaid turge pannil. Selline kate võimaldab teil valmistada ette minimaalse rasva koguse, samas kui tooted omandavad kergesti krõbedakoore. Kuid selline praadimispannil on mitmeid vigu. Esiteks kardab Teflon mikrosenarpiini, nii et saate segada toite ainult spetsiaalsete seadmetega. Teiseks ei saa pannit kuumutada tugevalt (maksimaalselt 250 ° C), vastasel juhul hakkab kate esile tõstma ohtlikke kantserogeenseid ühendeid. Ja kolmandaks, selliste seadmete kasutusiga on piiratud 1 aastaga.

Keraamiline kate - See on polümeeri ja liiva mikroosakeste ühend. Erinevalt teflonist ei karda keraamiline kate kõrgeid temperatuure. Isegi kuumutamine kuni 450 ° C ei põhjusta toksiliste elementide vabanemist. Keraamilise pate puudused hõlmavad suurenenud ebakindlust, kui langes, sallimatus ootamatute temperatuuri tõusu ja lühikese kasutusiga.

Marmori katmine - See on tavaline teflonikate, mis kasutab marmorist muret. Kui temperatuur langeb, siis selline kate on kühveldav, see ei kriimusta ja jahutite palju kauem. Marmori lisamisega suureneb kasutusiga mitu korda. Kui kattekiht on mitmekihiline, tagavad tootjad 25-lennuelu.

Nanokomposiidi kattekiht See on kõige kallim ja vastupidavam. Selline pann on valmistatud titaanist, teemantidest või graniidibaasist. Nad on kuulsad laitmatute kulumiskindluse vastu, taluma kahvli või nuga kriimustusi ja nende omaduste sarnaseid omadusi valatud raua pannidega. Ainus miinus on suure hinnaga ja sobimatus induktsioonplaatide jaoks.

Me ostame pannile: Olulised hetked

Kui olete juba otsustatud materjali valiku ja katta pannile, tuleb veel mõni punkti arvesse võtta:

Primispann valimine peab pöörama tähelepanu oma käepidemete kvaliteedile. See peab olema valmistatud puidust või kuumakindlast plastist. Käepide kinnitamine on parem valida ilma polte kasutamata, kuna nad hakkavad varsti roostema.
Nii et pann täidab oma peamist ülesannet, peate valima põhja paksuse põhja. Alumiiniumi minimaalne künnis on 5 mm, malmi ja terase puhul - 4 mm. Kui pannil on põhiosa 1 mm, saate selle turvaliselt ümber sõidad.
Küpsetuskivi pind peaks olema täiesti sile. See ei tohiks olla mõlgid, kriimustused või kriimustused. Kuid keha välimine osa peaks olema ka kahjustamata.
Märgisele määratud läbimõõt vastab roogade ülemisele osale ja mitte põhjale.
Parem on eelistatav paksuse pannil paksu või kahekordse põhjaga ja mitmekihilise kattega.
Kui kavatsete panni pannit kasutada, pöörake tähelepanu käepidemetele: need tuleb eemaldada või mitte olla plastist elemendid.
Kui teil on induktsioonplaat, osta tükk pannid spetsiaalse kaubamärgiga.

Enne uue panni ostmiseks otsustage, millise eesmärgi te kasutate seda ja millisel plaadil tekib. Ja mis kõige tähtsam, pidage meeles, et hea pan on kallis pann. Odavad mudelid ei kesta kaua ja võib negatiivselt mõjutada tervist kogu pere.

Maitse ja kvaliteet praed, pannkoogid ja isegi lihtne omlett sõltub suuresti kvaliteeti pann, millele toit valmistati. Ideaaljuhul peaks köögis olema mitmesuguste läbimõõduga, seinte paksuse ja kõrguse paksuse paksuse ja kõrguse, sest see ei ole midagi professionaalset kokad valmistada erinevaid roogasid erinevates vahenditel. Näiteks liha praadimiseks on gofreeritud grillipann sobivam ja mis tahes pannit, millel on mitte-kleepuv kate, kasutatakse munade praadimiseks.

Aga kuna me ei ole kokad ja kõige sagedamini kasutavad ainult 1-2 oskusteadlasi, siis selles materjalis arutatakse seda, kuidas valida universaalse kasutamise pann, st ümmargune keskmise läbimõõduga 24-28 cm.

Me mõistame mitte-kleepuvate kattega pannitel

Katted täna on väga erinevad. Käsitleme sellega, mida nad juhtuvad ja mis on parem?

Teflon kate, nimelt Polütetrafluoroetüleen - kõige töötava alumiiniumist panniga katte tüüp.

Plussid: Lihtne kaalu järgi, kergesti hooldatav, saab valmistada peaaegu ilma rasvata.

Miinused: Teflonit ei saa tugevalt kuumutada (optimaalne temperatuur on 200 ° C), vastasel juhul hakkab see esile tõstke kantserogeenseid toksilisi gaase ja muidugi kardab teravaid esemeid.

Teenuse eluiga: maksimaalselt 1 aasta.

Vihje: Positiivsed ülevaated Kahandanud tuntud TEFAL, mille pann võib kuumutada temperatuurini 260 ° C.

Keraamiline kate on mitte-kinni katmine, mis ei ole põletatud savist, kuna see tundub pealkirja ja nanokomposiidi polümeeri tõttu liiva nanoosakestega kompositsioonis.

Plussid: Erinevalt teflonist pann koos keraamilise kattega, see ei tähenda kahjulikud ained Tugeva kütmisega (saate kuumutada kuni 450 kraadi) ja sobib ideaalselt neile, kes soovivad süüa minimaalse koguse õliga. See soojeneb ühtlaselt. Lisaks alumiiniumist praadimine pannkoogid keraamilise kattega suhteliselt kopsud.

Miinused: keraamiline kiht kardab mehaanilisi kahjustusi, langeb kõrgusest, nõudepesumasinas, leelis- ja terava temperatuuri erinevuste pesemiseks, mis ei sobi induktsioonplaatide jaoks.

Teenuse elu: umbes 1-2 aastat hoolika kasutamisega.

Vihje: Ärge ostke odavaid mudeleid, sest nad halvenevad väga kiiresti. Positiivne tagasiside teeninud kaubamärke TV-d, Fissler, Moneta.

Marmorist kate on sama teflonist mitte-kleepuv kate, kuid Marble Crumbsi lisamisega.

Plussid: pann koos marmori kattega kaalub lihtsamat malmist, ühtlaselt ja väga kiiresti soojeneb. Lisaks sellele on see vastupidiselt keraamika ja tefloniga aeglaselt jahutab, vähem kardab teravaid esemeid, juhuslikke tilka, temperatuuri tilka ja seetõttu on see pikk kasutusiga. Ja sellised nõud on ebatavalised ja lahked.

Miinused: neid toodetakse nii odavatel kui ka kallis kategooriates, kuid hea panniga (kaetud 3 kihist) ja paksendatud põhja maksab vähemalt 2000 rubla, teine \u200b\u200bpuudus - sageli müüakse neid ilma katteta.

Teenuse eluiga: sõltub kattekihtide arvust - rohkem kihid, seda kauem toitub toitub. Jaoks nõuetekohane hooldus Mitmekihiline praadimispann võib kesta kuni 25 aastat, kuna tootjad lubavad.

Näpunäide: Kui teil on võimalus, siis ostke toite 5-kihilise marmori kattega ja paksusega üle 6 mm paksusega. Perioodiliselt määrida puhas pann õli ja seejärel pühkige see salvrätikuga (ei ole vaja).

Titanium, teemant, graniitkattega - nanokomposiitkatted, usaldusväärne ja kõige kallim.

Plussid: ühtne ja kiire küte, kulumiskindlus, ei karda metalli kahvlid, viski ja labad, vastupidavus, praktiliselt ei nõua õli kasutamist, tervisele ohutu ja on võimalikult lähedal valatud rauast roogade kvaliteedile, kuid samal ajal kergem.

Miinused: ei sobi induktsioonplaatidele, mis maksavad palju kallimaid kui kõik muud tüüpi oskuste töötajad.

Teenuse elu: kuni 25 aastat.

Näpunäide: Positiivsed tagasiside on Brands Kategooria Premium Swiss Diamond, Woll ja Risoli.

On veel üks kate tüüp, mida võib-olla võib nimetada kõige ohutumaks ja vastupidavaks ning see on muidugi loomulik "mitte-kleepuv" kattekiht kiip-raudõli praadimispoodidest. Aga lugege sellest järgmisel peatükis.

Materjali ülevaade: malm, roostevaba teras, vask

Malmispann

Plussid: see on see roog, mida saab õigustatult nimetada parimaks "universaalsel" kategoorias, sest see võib isegi küpsetada saiakesi ahjus. Selgub kõige rohkem maitsvad toidud, See on masti rauast, mis grillitud praadita pannid liha praadimiseks. See on ühtlaselt soojenemine ja jahutamine pikka aega. Lauanõud ei karda isegi noad ja tilgad kõrgusest, lisaks on see täiesti ohutu tervisele ja isegi kasulikuks, sest toidu praadimise protsessis on täidetud väike kogus nääre. Ja selle peamine omadus on loomulik "mitte-kleepuv kate", mis on loodud tingitud asjaolust, et malmise poorne struktuur neelab õli, nii et roogasid saab kasutada igavesti sõna sõna otseses mõttes.

Miinused: raske malm, nõuab hoolt, st perioodiline kaltsineerimine soola ja õli määrimisega. Vanalist tassi ei saa nõudepesumasinas pesta ja pikka aega toitu salvestada, kuna malm võib roosteta.

Teenuse elu: praktiliselt kõlblikku eluiga.

Näpunäide: kvaliteedi kvaliteedi suhe hea valik Ikka pannilt alates Lodge'ist. Siiski on kõik malmist riistad head.

Roostevabast terasest pann

Plussid: Paljud spetsialistid valmistatakse roostevabast terasest pannidel ilma mitte-kleepuva katteta, kuna see säästab koostisosade maitse ja värvi nii palju kui võimalik. Roostevabast terasest teeb ka grillitoidud. Ta on vastupidav, ei karda noad ja kahvlid, samuti pesemine kohe pärast praadimist toitu. Lihtne hoolitseda, kui see on õige kasutada.

Miinused: On vaja kohaneda - segada toitu õigeaegselt ja soojendada õli hästi, vastasel korral tassi pulgad. Ja "roostevabast terasest" on väga raske munade praadida.

Näpunäide: Trust väärivad kallid kaubamärgid Frizzler, De ostja ja Lagostina, taskukohasemalt - Silampose "Gourmet".

Vaskpann roostevabast terasest kaetud

Plussid: Väga ilus välimus, vasktoidud on suured toiduvalmistamise roogade jaoks, mis vajavad perioodilisi muutusi temperatuuri muutusi, nii et vask jahtuda kiiresti ja soojendab ka.

Miinused: toiduvalmistamise keerukus, kõrge hind.

Teenuse elu: vastupidav.

Vihje: Falk, Matter Bourguet, Mauviel.

Kuidas valida parema pannit ja mitte segi ajada, poes seisab? Oleme koostanud 8 peamist soovitust universaalseks kasutamiseks pannile.

Kui otsustate valida alumiiniumist roogasid mittekleepuva pihustamisega, siis pöörake tähelepanu alumiiniumile valatud valatud seinte ja põhjaga. Hea tagasiside Kas: juba mainitud Risoli ja Woll, samuti odavam Casta ja vari.
Tootja poolt näidatud läbimõõduga mõõdetakse roogade ülaosas ja mitte põhja. Läbimõõt 24 cm on ühe inimese jaoks optimaalne, 26 cm - 3 inimese perekonnad, 28 cm - sobivad suurtele peredele.
Milline pann on parem kahe sama tüüpi mudelite eest? See, kus seina paksem ja alumine osa on raskemad ja mittekleepuvad kihid on suuremad.
Ahju küpsetamiseks vali roogasid eemaldatava käepideme või metalli käepidemeta ilma plastist elemente.
Ebasoovitava kontakti jaoks küpsetu panniga vase või alumiiniumi põhjaga, sest Nad jätavad jäljed.
Induktsioonplaadi puhul sobivad ainult spetsiaalsed toidud, mis on tähistatud spetsiaalsete märgistega.
Hea pann on tavaliselt vähemalt 1500 rubla.

Olga Nikitin

Lugemisaeg: 7 minutit

Nõus, paljudel asjadel on piisavalt valida piisavalt, eriti kui te juhtida põhimõtet: mmm ... mulle meeldib see, võtke see! Aga kui valides pann, see põhimõte ei ole päris sobiv. Lõppude lõpuks, kui õigesti valite pannilt ja sellest õigesti, kasutate seda otseselt sõltuvalt sellest, kas teil on toiduvalmistamise protsessist lõbus või te kõik põletate, see sorteeritakse välja, tuleb välja jätta või tellimata.

Seetõttu käsitleme sellega, kuidas teha õige valik pannile.

Pannitüübid. Eelised ja puudused.

Naha malmist

Eesmärk. See pann on ideaalne toodete puhul, mis peaksid olema piisavalt pikka aega valmistama.

Malmise panni plussid. Mastaaron on omapärane kuumutada piisavalt kõrge temperatuuri, mis võimaldab teil valmistada tooteid juba pikka aega, samas kui neid saab peaaegu segada. Seetõttu malmist on poorne struktuur, mis võimaldab teil moodustada oma pinnale loodusliku rasvane anti-stick kiht. Samal ajal ei mõjuta retsepti poolt pakutav äädika või sidrunimahla lisamine seda kihti.

Kuidas pesta valatud raua puzzle? Aga nii peske pann koos kaasaegsete pesuvahenditega, mis eemaldavad rasva isegi sisse külm vesi See ei ole seda väärt, sest antiprigari kiht hävitatakse. Sellised pannid tavaliselt purustavad tulekahju ja seejärel loputatakse jahe veega. Pärast seda peaks pannil kuivama, nii et ta teenib kauem ja rooste.

Määrake malmist pannid. Sellise panni puudused on nende passionism, kuid nad on üsna habras. Ja kui see on hea sellise panniga tilk, võib see puruneda või jagada.
Kui ostsite uue valatud rauast panniga, siis peate kõigepealt selle töö ettevalmistamiseks valmistama, looge antitrigarkihi. Alustamiseks peske pannil kuiva ja seejärel pigistatakse tulekahju või ahjus tund aega, praadimispannit taimse õliga.

Titanium nahk

Plussid titaanipann. Titanium praadimispannil on kõik samad omadused, vaid selle eeliseks on vastupidavuse puudumine roostele. Üldiselt on roostevabast terasest pannil suurem eeliseks, et toit on nende jaoks kõige kahjutu, sest roostevaba materjalid ei vasta teistega ained toiduvalmistamisprotsessis.

Miinus. Sellised pannid on suurusjärgus kallim kui teised.

Alumiinium nahk

Plussid ja miinuseid alumiiniumpann. Reeglina on selline pann väga kopsud, kuid raske taluma kõrge temperatuur Ja nad võivad isegi ülekuumenemise ajal oluliselt deformeeruda. Sellistel praadide pannidel on kõik sageli põletamine, nii et kui te olete sellises pannis, on pirukas ahjus, siis olete väga ohtlik, et seda hiljem tükkideks näha, sest see on piisav selle eemaldamiseks täielikult Nõuded täielikult, üks kerge liikumine ja pann ise on pikaajaline pesta.
Lisaks on selline praadimispann väga kergesti kriimustatud, mis tähendab, et metalliseadmetega segamine ei ole seda väärt ja ka jäme käsimüügi ja harjade pesemiseks.

Alumiiniumpannid paksu põhja või valatud panniga töötavad palju paremad.

Tefloni kattepann

Iga pliidi oma pannile

Veel üks oluline punkt See on korralikult töötav, millisel plaadil tekib.

Gaasi ahju jaoks Peaaegu igasugused pannid sobivad, nii et valige oma maitsele.

Elektripliidile Samuti peaaegu kõik peale alumiiniumipann. Samal ajal on parem valida pann, mis langes kokku läbimõõduga läbimõõduga elektrilise pannkooki läbimõõduga.

Klaasi keraamika jaoks Iga pann sobib ka välja arvatud alumiinium. Peaasi on see, et tal oli sile sile põhja.

Ja siin jaoks induktsioonplaadid Ainult need pannid sobivad terasest põhja. See on vajalik magnetilise efekti jaoks.

Mida nad kirjutavad foorumite pannilt? Asjatundjate ülevaated.

Ja millist pannit te kasutate ja mida saate nõu anda?