Σφολιάτα στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε σφολιάτα στο σπίτι: τα μυστικά των μαγειρικών δεξιοτήτων

Τα ντοματίνια διαφέρουν από τα μεγάλα αντίστοιχά τους όχι μόνο στο μικρό μέγεθος των μούρων. Πολλές ποικιλίες κερασιού χαρακτηρίζονται από μια μοναδική γλυκιά γεύση, η οποία είναι πολύ διαφορετική από την κλασική ντομάτα. Όποιος δεν έχει δοκιμάσει ποτέ τέτοια ντοματίνια με κλειστά μάτια μπορεί κάλλιστα να αποφασίσει ότι δοκιμάζει κάτι ασυνήθιστο Εξωτικά φρούτα. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσω για πέντε διαφορετικά ντοματίνια που έχουν τους πιο γλυκούς καρπούς ασυνήθιστων χρωμάτων.

Σαλάτα με πικάντικο κοτόπουλο, μανιτάρια, τυριά και σταφύλια - αρωματικά και χορταστικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο εάν ετοιμάζετε ένα κρύο δείπνο. Το τυρί, οι ξηροί καρποί, η μαγιονέζα είναι τροφές με πολλές θερμίδες, σε συνδυασμό με πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο και μανιτάρια, παίρνετε ένα πολύ θρεπτικό σνακ που δροσίζεται από γλυκόξινα σταφύλια. Το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή μαριναρίζεται σε ένα πικάντικο μείγμα αλεσμένης κανέλας, κουρκουμά και σκόνης τσίλι. Αν σας αρέσει το φαγητό με σπίθα, χρησιμοποιήστε ζεστό τσίλι.

Όλοι οι κάτοικοι του καλοκαιριού ανησυχούν για το ερώτημα πώς να καλλιεργούν υγιή σπορόφυτα στις αρχές της άνοιξης. Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν μυστικά εδώ - το κύριο πράγμα για γρήγορα και δυνατά σπορόφυτα είναι να τους παρέχουμε ζεστασιά, υγρασία και φως. Αλλά στην πράξη, σε ένα διαμέρισμα πόλης ή σε ένα ιδιωτικό σπίτι, αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει. Φυσικά, κάθε έμπειρος κηπουρός έχει τον δικό του αποδεδειγμένο τρόπο καλλιέργειας δενδρυλλίων. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για έναν σχετικά νέο βοηθό σε αυτό το θέμα - τον προπαγανδιστή.

Εργο φυτά εσωτερικού χώρουστο σπίτι - διακοσμήστε το σπίτι σας με την εμφάνισή σας, δημιουργήστε μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα άνεσης. Για αυτό είμαστε έτοιμοι να τα φροντίζουμε τακτικά. Η φροντίδα δεν είναι μόνο το πότισμα στην ώρα του, αν και αυτό είναι επίσης σημαντικό. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν άλλες συνθήκες: κατάλληλος φωτισμός, υγρασία και θερμοκρασία αέρα, να γίνει η σωστή και έγκαιρη μεταμόσχευση. Για έμπειρους καλλιεργητές λουλουδιών, δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό σε αυτό. Αλλά οι αρχάριοι συχνά αντιμετωπίζουν ορισμένες δυσκολίες.

Τρυφερά κοτολέτες από στήθος κοτόπουλουμε μανιτάρια για να μαγειρέψετε απλά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φωτογραφίες βήμα βήμα. Υπάρχει η άποψη ότι είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου, αυτό δεν είναι έτσι! Το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει πρακτικά λίπος, γι' αυτό είναι ξηρό. Αλλά αν προσθέσετε σε φιλέτο κοτόπουλοκρέμα, άσπρο ψωμίκαι μανιτάρια με κρεμμύδια, θα βγει φοβερό νόστιμα κεφτεδάκιαπου θα λατρέψουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι. Την εποχή των μανιταριών, δοκιμάστε να προσθέσετε μανιτάρια του δάσους στον κιμά.

Ομορφος κήπος, ανθίζοντας όλη τη σεζόν, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς πολυετή φυτά. Αυτά τα λουλούδια δεν απαιτούν τέτοια προσοχή όπως τα ετήσια, είναι ανθεκτικά στον παγετό και μόνο μερικές φορές χρειάζονται λίγο καταφύγιο για το χειμώνα. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΤα πολυετή φυτά δεν ανθίζουν ταυτόχρονα και η διάρκεια της ανθοφορίας τους μπορεί να κυμαίνεται από μία εβδομάδα έως 1,5-2 μήνες. Σε αυτό το άρθρο, προτείνουμε να θυμηθούμε τα πιο όμορφα και ανεπιτήδευτα πολυετή λουλούδια.

Όλοι οι κηπουροί προσπαθούν να πάρουν φρέσκα, φιλικά προς το περιβάλλον και αρωματικά λαχανικά από τον κήπο. Οι συγγενείς δέχονται με χαρά σπιτικά πιάτα από τις πατάτες, τις ντομάτες και τις σαλάτες τους. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος να επιδείξετε τη μαγειρική σας ανδρεία με ακόμα μεγαλύτερο αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, αξίζει να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε μερικά αρωματικά φυτά που θα δώσουν στα πιάτα σας νέες γεύσεις και αρώματα. Ποια χόρτα στον κήπο μπορούν να θεωρηθούν τα καλύτερα από την άποψη ενός ειδικού μαγειρικής;

Ραπανοσαλάτα με αυγό και μαγιονέζα, την οποία έφτιαξα από κινέζικο ραπανάκι. Αυτό το ραπανάκι αποκαλείται συχνά στα καταστήματά μας ραπανάκι Loba. Έξω, το λαχανικό καλύπτεται με ανοιχτό πράσινο φλοιό και στην κοπή αποδείχθηκε ότι ήταν ροζ σάρκα που φαίνεται εξωτική. Αποφασίστηκε, κατά το μαγείρεμα, να εστιάσουμε στη μυρωδιά και τη γεύση του λαχανικού και να φτιάξουμε μια παραδοσιακή σαλάτα. Έγινε πολύ νόστιμο, δεν πιάσαμε «καρυδιές» νότες, αλλά ήταν ωραίο να φάμε μια ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα το χειμώνα.

Χαριτωμένη τελειότητα από λαμπερά λευκά λουλούδια σε ψηλούς μίσχους και τεράστια μπριγιάν σκούρα φύλλαοι ευχαριστίες του δίνουν την εμφάνιση κλασικού σταρ. Στην κουλτούρα του δωματίου, αυτός είναι ένας από τους πιο διάσημους λαμπτήρες. Λίγα φυτά προκαλούν τόση διαμάχη. Για κάποιους, οι ευχαριστίες ανθίζουν και απολαμβάνουν εντελώς αβίαστα, για άλλους πολλά χρόνιαδεν παράγουν περισσότερα από δύο φύλλα και φαίνονται καχεκτικά. Το κρίνο του Αμαζονίου είναι πολύ δύσκολο να ταξινομηθεί ως ανεπιτήδευτα φυτά.

Τα Kefir Pizza Pancakes είναι νόστιμα pancakes με μανιτάρια, ελιές και μορταδέλα που φτιάχνονται εύκολα σε λιγότερο από μισή ώρα. Δεν έχετε πάντα χρόνο να μαγειρέψετε ζύμη μαγιάςκαι ανάψτε το φούρνο και μερικές φορές θέλετε να φάτε μια φέτα πίτσα χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας. Για να μην πάτε στην κοντινότερη πιτσαρία, σοφές νοικοκυρές σκέφτηκαν αυτή τη συνταγή. Τηγανίτες σαν πίτσα - υπέροχη ιδέαΓια γρήγορο δείπνοή πρωινό. Ως γέμιση χρησιμοποιούμε λουκάνικο, τυρί, ελιές, ντομάτες, μανιτάρια.

Η καλλιέργεια λαχανικών στο σπίτι είναι μια αρκετά εφικτή εργασία. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και λίγη υπομονή. Τα περισσότερα χόρτα και λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία σε ένα αστικό μπαλκόνι ή περβάζι κουζίνας. Υπάρχουν πλεονεκτήματα εδώ σε σύγκριση με την ανάπτυξη ανοιχτό πεδίο: σε τέτοιες συνθήκες, τα φυτά σας προστατεύονται από χαμηλές θερμοκρασίες, πολλές ασθένειες και παράσιτα. Και αν το χαγιάτι ή το μπαλκόνι σας έχει τζάμια και μόνωση, τότε μπορείτε να καλλιεργήσετε λαχανικά πρακτικά όλο το χρόνο

Καλλιεργούμε πολλές καλλιέργειες λαχανικών και λουλουδιών σε σπορόφυτα, γεγονός που μας επιτρέπει να έχουμε μια πρώιμη συγκομιδή. Αλλά είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες: η έλλειψη ηλιακού φωτός για τα φυτά, ο ξηρός αέρας, τα ρεύματα, το άκαιρο πότισμα, το έδαφος και οι σπόροι μπορεί αρχικά να περιέχουν παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτοί και άλλοι λόγοι συχνά οδηγούν σε εξάντληση και μερικές φορές σε θάνατο νεαρών φυταρίων, επειδή είναι πιο ευαίσθητο σε δυσμενείς παράγοντες

Χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, η ποικιλία κωνοφόρων πολυετών φυτών έχει πρόσφατα αναπληρωθεί με μια σειρά από ασυνήθιστες ποικιλίες με κίτρινες βελόνες. Φαίνεται ότι το πιο πρωτότυπες ιδέες, που οι σχεδιαστές τοπίου δεν έχουν ακόμη καταφέρει να ζωντανέψουν, απλώς περίμεναν στα φτερά. Και από όλη αυτή την ποικιλία κίτρινων-κωνοφόρων φυτών, μπορείτε πάντα να επιλέξετε τα είδη και τις ποικιλίες που ταιριάζουν καλύτερα για την τοποθεσία. Θα μιλήσουμε για τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά στο άρθρο.

Τρούφα σοκολάτας με ουίσκι - σπιτικές τρούφες μαύρης σοκολάτας. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα από τα πιο απλά και νόστιμα σπιτικά γλυκά για μεγάλους, δυστυχώς, η νεότερη γενιά μπορεί να γλείφει μόνο τα χείλη της στο περιθώριο, αυτά τα γλυκά δεν είναι για παιδιά. Οι τρούφες φτιάχνονται με διαφορετικές γεμίσεις, γεμιστές με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα. Τυλίγουμε σε μπισκότο, άμμο ή τρίμματα ξηρών καρπών. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ολόκληρο κουτί με διάφορα σπιτικά γλυκά με βάση αυτή τη συνταγή!

Βήμα 1: ετοιμάστε το βούτυρο.

Ενα από τα πολλά σημαντικά σημείατο μαγείρεμα τεμπέλης σφολιάτας είναι ένα κρύο πιάτο στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη ζύμη. Μόνο χάρη στο κρύο μπορούμε να μαγειρέψουμε αυτό που έχουμε στο μυαλό μας. Βγάζουμε λοιπόν κρύο βούτυρο από το ψυγείο και το αλείφουμε επιφάνεια κοπής. Τώρα με ένα μαχαίρι κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, το μεταφέρουμε σε ένα ελεύθερο πιάτο και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

Βήμα 2: ετοιμάζουμε το αλεύρι.

Για να προετοιμάσετε οποιαδήποτε ζύμη, όχι μόνο σφολιάτα, είναι καλύτερο να κοσκινίσετε το αλεύρι, καθώς αυτή η διαδικασία εμπλουτίζει το συστατικό με οξυγόνο από τον αέρα και η ζύμη είναι τρυφερή, αέρινη και χωρίς σβόλους. Ρίχνουμε λοιπόν το αλεύρι και το αλάτι σε ένα σουρωτήρι και το κοσκινίζουμε απευθείας σε ένα μεσαίο μπολ.

Βήμα 3: Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ που έχει προψυχθεί, προσθέστε εδώ κρύα κομμάτια βουτύρου και, χρησιμοποιώντας μια αμβλεία λεπίδα μαχαιριού, ψιλοκόψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Αμέσως μετά, ρίξτε παγωμένο νερό στο δοχείο και συνεχίστε να ανακατεύετε τα πάντα με μια κρύα κουταλιά της σούπας.

Όταν η ζύμη αρχίσει να αποκτά ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους και με λεία επιφάνεια, σχηματίστε πολύ γρήγορα μια μπάλα από τη ζύμη με καθαρά, δροσερά χέρια, τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο να βράσει. 30 λεπτά. Προσοχή:Τα χέρια πρέπει επίσης να είναι δροσερά, οπότε πριν πλάσετε τη ζύμη, καλύτερα να τα κρατήσετε από κάτω κρύο νερό, καθώς η υπερβολική θερμότητα μπορεί να αλλάξει τη σύσταση της ζύμης και θα αποδειχθεί ότι δεν ξεφλουδίζει.

Βήμα 4: Ετοιμάζετε τη τεμπέλα σφολιάτα.

Πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού της κουζίνας μια μικρή ποσότητααλεύρι, βγάζετε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο, την απαλλάσσετε από τη μεμβράνη και την απλώνετε σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τώρα, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη δοκιμαστική μπάλα σε ένα ορθογώνιο κέικ μεγέθους 45 εκατοστά επί 15 εκατοστάπροσπαθώντας να σχηματίσει ορθές γωνίες.

Σπουδαίος:πρέπει να ανοίξετε μόνο προς μία κατεύθυνση από τον εαυτό σας και να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει στον πλάστη ή στο τραπέζι. Αν χρειαστεί το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη στρώση δοκιμής με τη κοντή πλευρά πιο κοντά μας. Τώρα τυλίξτε την κορυφή 1/3 μέροςζύμη μέσα, και μετά τον πάτο 1/3 μέροςμέσα.

Πρέπει να έχουμε ένα τακτοποιημένο τετράγωνο. Στη συνέχεια, γυρίστε τη ζύμη 90° δεξιόστροφαέτσι ώστε η επάνω ραφή στη δοκιμή να βρίσκεται στην αριστερή πλευρά μας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε πάλι ελαφρά τη στρώση ζύμης από τον εαυτό μας, θρυμματίζοντας όλες τις ραφές, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι και ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος που μας δόθηκε, βγάζουμε τη στρώση δοκιμής από το ψυγείο και την απλώνουμε ξανά σε μια επίπεδη επιφάνεια θρυμματισμένη με αλεύρι. Επαναλάβετε τη διαδικασία παρασκευής τεμπέλης σφολιάτας από την αρχή κ.ο.κ 3 φορές.Ενδιάμεσα στο μαγείρεμα, ξαναβάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά. Όλα, η ζύμη είναι έτοιμη!

Βήμα 5: Σερβίρετε την τεμπέλα σφολιάτα.

Από την ποσότητα των συστατικών που αναγράφεται στη συνταγή, το αποτέλεσμα είναι 675 γραμμάριαέτοιμη τεμπέλα σφολιάτα. Η προετοιμασία μιας τέτοιας δοκιμασίας είναι πολύ πιο εύκολη από άλλες.

Από ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων: ψωμάκια σφολιάτας, και στρώσεις κέικ σφολιάτας, και πίτσα σφολιάτας και σφολιάτες.

Επιπλέον, όλο αυτό το νόστιμο μπορεί να είναι με διαφορετικές γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις: με μαρμελάδα, και με φρούτα, και με κρέμα ή κρέμα σοκολάτας, και με συμπυκνωμένο γάλα, καθώς και με κρέας, τυρί cottage, βραστό λάχανοκαι πολλές άλλες επικαλύψεις. Το κύριο πράγμα είναι ότι η παρασκευή μιας τέτοιας τεμπέλης σφολιάτας είναι πολύ απλή, κατ 'αρχήν, το όνομα μιλάει από μόνο του. Από άποψη χρόνου, αυτή η διαδικασία είναι πολύ πιο οικονομική, αλλά μια τέτοια ζύμη δεν έχει χειρότερη γεύση από άλλες σφολιάτες. Αποθηκεύουμε τη ζύμη στην κατάψυξη και τη χρησιμοποιούμε ανά πάσα στιγμή για κάθε είδους εκδηλώσεις.

Καλή όρεξη!

Το πιο σημαντικό πράγμα στη διαδικασία παρασκευής τεμπέλης σφολιάτας είναι το κρύο απόθεμα και τα υλικά. Επομένως, προσπαθήστε να αγγίζετε τη ζύμη με τα χέρια σας όσο το δυνατόν λιγότερο, ακόμα κι αν τα χέρια σας είναι κρύα.

Είναι απαραίτητο να φυλάξετε τη ζύμη σε μεμβράνη ή σε πλαστική σακούλα για να μην απορροφά οσμές στο ψυγείο.

Για να ετοιμάσετε τεμπέλης σφολιάτας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ποιοτικά υλικά και μόνο αξιόπιστες μάρκες, γιατί από αυτό εξαρτάται η ποιότητα της ίδιας της ζύμης. Όσο για το αλεύρι, θα πρέπει να είναι μόνο της υψηλότερης ποιότητας και λεπτοαλεσμένο.

Πολλοί λατρεύουν τα αέρινα προϊόντα σφολιάτας, αλλά δεν θα συμφωνήσουν όλες οι νοικοκυρές να περάσουν 5-6 ώρες στην κουζίνα για να ετοιμάσουν μια πραγματική βάση πολλαπλών στρώσεων για νόστιμα σπιτικά κέικ. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να προετοιμάσετε μια τέτοια μάζα ζύμης, αλλά θέλετε να φτιάξετε αρωματικά κρουασάν ή το πιο ευαίσθητο Napoleon, μια γρήγορη συνταγή σφολιάτας θα έρθει στη διάσωση.

Πώς να φτιάξετε γρήγορη σφολιάτα σε 15 λεπτά

Για να φτιάξετε μια ζύμη σφολιάτας για ψήσιμο, πρέπει να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά:

Βούτυρο ή μαργαρίνη - πρέπει να είναι πολύ παγωμένα, γιατί χάρη στα κομμάτια παγωμένου λίπους που σχηματίζονται στο πάχος της ζύμης, σχηματίζονται πολλές στρώσεις κατά το ψήσιμο, κάνοντας το ψήσιμο αέρινο και τραγανό. Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, τη βάζετε στην κατάψυξη για μερικά λεπτά.
Αυγά κοτόπουλου - αυτά πρέπει επίσης να λαμβάνονται από το ψυγείο. Οι περισσότερες συνταγές λένε μόνο 1 αυγό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κι άλλο αν θέλετε, αλλά το υπερβολικό ασπράδι κάνει τη ζύμη σκληρή και ανυποχώρητη.
Συνηθισμένο νερό ή μεταλλικό ή γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Το υγρό για την παρασκευή σφολιάτας πρέπει επίσης να προψυχθεί - είναι καλύτερα εάν το νερό δεν είναι απλώς δροσερό, αλλά παγωμένο - αυτό θα σας επιτρέψει να επιτύχετε τη μέγιστη στρώση της βάσης και να αποτρέψετε τη διάλυση των τεμαχίων λαδιού.
Αλεύρι - μόνο το σιτάρι της υψηλότερης ποιότητας είναι κατάλληλο. Πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί για να κορεστεί με οξυγόνο και να αφαιρεθούν τα υπολείμματα.
Ξίδι - πρέπει να προστεθεί όταν ζυμώνετε τη ζύμη χωρίς μαγιά - βοηθά στην επίτευξη της επιθυμητής στρώσης. Ένα κανονικό δάγκωμα στο τραπέζι με συγκέντρωση 6% είναι κατάλληλο. Εάν η συνταγή απαιτεί τέτοιο ξύδι, αλλά έχετε μόνο 9%, πρέπει να το πάρετε 1,5 φορές λιγότερο από 6%.

Για να μην υπάρχουν δυσκολίες κατά την προετοιμασία της γρήγορης σφολιάτας, πρέπει να θυμάστε μερικές σημαντικούς κανόνες:

Πρέπει να δουλέψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, καθαρά, αλλά προσεκτικά, έτσι ώστε το βούτυρο στη δομή της ζύμης να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί από τη θερμότητα των χεριών σας.
Η τελική μάζα ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς σβολιασμένη, όχι λεία και ομοιογενής, επομένως δεν συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα - απλά πρέπει να συλλέξετε τα ψίχουλα βουτύρου-αλεύρου σε ένα σφιχτό κομμάτι.
Για καλύτερη στρώση του ψησίματος, η βάση δοκιμής πρέπει να διατηρείται στο κρύο για τουλάχιστον μισή ώρα και κατά προτίμηση 2-3 ώρες. Για να μην είναι κορεσμένη η ζύμη με ξένες μυρωδιές και η επιφάνειά της να μην αερίζεται, ένα κομμάτι ζύμης τυλίγεται με μεμβράνη ή χαρτί περγαμηνής.

Κλασική συνταγή με μαργαρίνη

Για να έχετε μια επιτυχημένη σφολιάτα στιγμής, πρέπει να προσθέσετε τα υλικά με συγκεκριμένη σειρά. Αρχικά, το αλεύρι ανακατεύεται με πολύ παγωμένη μαργαρίνη (μπορείτε να το τρίψετε στον χοντρό τρίφτη ή να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι). Στη συνέχεια, ένα μείγμα αυγών, αλατιού, ξιδιού και παγωμένου νερού προστίθεται στα ψίχουλα βουτύρου-αλευριού, μετά από τα οποία η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα.

Συστατικά:

μαργαρίνη - 250 g;
αλεύρι - 350 g;
νερό - 100 ml;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας;
αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ξύδι. Ανακινήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέτουμε παγωμένο νερό, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε την κούπα με το μείγμα στο ψυγείο.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, ψιλοκόβουμε την ελαφρώς παγωμένη μαργαρίνη σε αυτό σε κατάσταση μεγάλων κόκκων.
Τρίψτε γρήγορα το μείγμα με τα χέρια σας σε ψίχουλα, κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο, ρίξτε το προπαρασκευασμένο υγρό από το ψυγείο σε αυτό.
Ανακατεύουμε τη μάζα με ένα κουτάλι ώστε το αλεύρι να απορροφήσει όλη την υγρασία. Μεταφέρετε σε επιφάνεια εργασίας και πλάθετε σε μπάλα χωρίς να το ζυμώσετε.
Διπλώστε τη βάση δοκιμής σε μια πλαστική σακούλα, κρατήστε στο κρύο για μισή ώρα.

Στιγμιαία σφολιάτα

Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι η γρήγορη ζύμη μαγιάς μπορεί να καταψυχθεί, χρησιμοποιώντας όσο χρειάζεται για αρκετούς μήνες. Από μια τέτοια βάση, λαμβάνονται τρυφερά και τραγανά προϊόντα και η γέμιση για αυτά μπορεί να γίνει τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή. Η συνταγή υποδεικνύει ξηρή μαγιά, αλλά μπορείτε εύκολα να την αντικαταστήσετε με φρέσκια μαγιά, με βάση τη φόρμουλα: 3 γραμμάρια φρέσκια αντί για 1 γραμμάριο ξερή.

Συστατικά:

ξηρή μαγιά - 8 g.
νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
αυγό - 1-2 τεμ.;
αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας;
μαργαρίνη - 200 g;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε νερό που έχει θερμανθεί στους 37-40 °, διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη. Αφήστε να ζυμωθεί για 10-15 λεπτά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και ψιλοκομμένη κρύα μαργαρίνη. Τρίβουμε σε ψίχουλα.
Ανακατεύουμε το αυγό στη βάση της μαγιάς που έχει φουσκώσει ελαφρώς.
Βάλτε το στεγνό μείγμα στο τραπέζι σε μια τσουλήθρα, κάντε μια εσοχή στο κέντρο, ρίξτε την υγρή βάση σε αυτό. Ζυμώνουμε γρήγορα σε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
Τυλίγουμε τη μπάλα ζύμης σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Συνταγή στιγμιαίας σφολιάτας από τη γιαγιά Έμμα

Η «τεμπέλης» συνταγή για βάση ζύμης σε στρώσεις για ψήσιμο από τη διάσημη ζαχαροπλαστική γιαγιά Έμμα διαφέρει στις αναλογίες των κύριων συστατικών. Από σφολιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή της, μπορείτε να ψήσετε τρεις μεγάλες πίτες ή πολλές, πολλές νόστιμες, αέρινες, τραγανές σφολιάτες με κάθε λογής γεμίσεις. Η γιαγιά Έμμα συνιστά τη χρήση βουτύρου - με αυτό, τα αρτοσκευάσματα δεν είναι μόνο πολύ τρυφερά, αλλά και φυσικά, αλλά μπορείτε επίσης να τα αντικαταστήσετε με μαργαρίνη.

Συστατικά:

αυγά - 2 τεμ.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
βούτυρο - 0,8 kg;
ξύδι 6% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
παγωμένο νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας. (σχετικά με);
αλεύρι σίτου - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σπάστε τα αυγά σε μια μεζούρα, προσθέστε αλάτι, ρίξτε ξύδι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε αρκετό παγωμένο νερό, ώστε ο συνολικός όγκος του υγρού να είναι 500 ml. Ανακατεύουμε, βάζουμε στο ψυγείο.
Πασπαλίστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας. Τρίψτε το κατεψυγμένο βούτυρο στον χοντρό τρίφτη, βουτώντας ένα κομμάτι στο αλεύρι όλη την ώρα.
Ανακατεύουμε ελαφρά το τριμμένο βούτυρο με το αλεύρι, το μαζεύουμε σε μια διαφάνεια. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το υγρό από το ψυγείο.
Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, ανασηκώνοντας τη μάζα από διαφορετικές πλευρές στη μέση, διπλώνοντας σε στρώσεις και πιέζοντας.
Δώστε στην έτοιμη βάση δοκιμής ένα ορθογώνιο σχήμα, διπλώστε τη σε μια σακούλα και στείλτε την στο κρύο για 2-3 ώρες και κατά προτίμηση το βράδυ.

Σπιτική σφολιάτα σε κεφίρ

Μια γρήγορη βάση ψησίματος σε στρώσεις μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια τεχνολογία παρόμοια με την κλασική συνταγή σφολιάτας. Πρώτα, η μάζα ζύμης ζυμώνεται σε κεφίρ, στη συνέχεια ξετυλίγεται πολλές φορές και τοποθετείται κρύο βούτυρο στη μέση. Όλα αυτά γίνονται μέσα σε 15 λεπτά, αλλά χάρη στην στρώση των μπαλών ζύμης με λίπος, τα προϊόντα γίνονται πολυστρωματικά, αέρινα και τραγανά κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

Συστατικά:

κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
αυγό - 1 τεμ.;
αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
βούτυρο - 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Εισάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη, ζυμώνοντας μια ελαστική, εύπλαστη ζύμη.
Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε λεπτές φέτες, το πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Ανοίξτε τη μάζα της ζύμης σε μια στρώση, απλώστε το ένα τρίτο των πιάτων λαδιού στο κέντρο, διπλώστε τη σε ένα φάκελο, τσιμπήστε τις άκρες.
Ανοίξτε ξανά, απλώστε άλλο ένα τρίτο από το βούτυρο, διπλώστε το σε ένα φάκελο, τσιμπήστε τις άκρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία 1 ακόμη φορά χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λάδι.
Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη με μεμβράνη, κρατάμε στο κρύο για 1 ώρα ή βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να χρειαστεί.

Νηστίσιμο σε μεταλλικό νερό

Αυτή η συνταγή έχει γεωργιανές ρίζες - στη Γεωργία, η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιείται κυρίως για khachapuri. Στην Ευρώπη, μια τέτοια βάση δοκιμής γίνεται και για άλλες αλμυρές πίτες. Το πρωτότυπο χρησιμοποιεί το περίφημο νερό Borjomi, αλλά για να μειώσετε το κόστος της συνταγής, μπορείτε να πάρετε άλλο μεταλλικό νερό. Εάν το μεταλλικό νερό είναι αλμυρό, η ποσότητα του αλατιού που προστίθεται θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί ή να αποκλειστεί εντελώς από τη συνταγή.

Συστατικά:

μεταλλικό νερό - 0,5 l;
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
βούτυρο - 50 g;
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ρίξτε μεταλλικό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ζυμώστε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, βάλτε τη μάζα ζύμης πάνω της. Πασπαλίζουμε με αλεύρι από όλες τις πλευρές, τυλίγουμε με τον πλάστη σε ένα ορθογώνιο πάχος όχι μεγαλύτερο από μισό εκατοστό.
Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού, ψύξτε, λιπάνετε το δοκιμαστικό στρώμα με αυτό.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 2-3 εκ., διπλώνουμε σε ένα σωρό κρατώντας τις άκρες με τα χέρια μας.
Τυλίξτε τη στοίβα των δοκιμαστικών ταινιών που προέκυψε σε ένα σαλιγκάρι, απλώστε το, ανοίξτε το και χρησιμοποιήστε το για ψήσιμο.

βίντεο

Για να φτιάξετε αφράτα κρουασάν, αφράτη ανοιχτή πίτα ή άλλα γλυκά, θα χρειαστείτε σφολιάτα. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά είναι πολύ πιο ασφαλές να το φτιάξετε μόνοι σας. Πιστεύεται ότι αυτό είναι αρκετά δύσκολο, ειδικά όταν πρόκειται για την έκδοση μαγιάς. Ωστόσο, μην φοβάστε! Ακολουθήστε την προτεινόμενη συνταγή και θα είστε καλά. Και η φωτογραφία θα εξηγήσει όλες τις αποχρώσεις της διαδικασίας μαγειρέματος.

Με βάση την ποσότητα των υλικών που υποδεικνύεται στη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε σφολιάτα, η οποία αρκεί για να ψήσετε ένα μικρό κέικ με διάμετρο 20 cm και ύψος 4 cm ή 10 κρουασάν. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αυξήσετε αναλογικά την ποσότητα των συστατικών.

Συστατικά

1 φλιτζάνι αλεύρι (για τη βάση)?
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι (για στρώση)?
3/4 φλιτζανιού αλεύρι για πλάσιμο (μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο, πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι).
50 g βούτυρο (μαλακό);
100 g βούτυρο (για στρώση, πολύ παγωμένο);
5 g ξηρή μαγιά.
1/2 φλιτζάνι γάλα?
1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
1/2 κουτ άλας;
1 αυγό.

Μαγείρεμα:

Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι γάλα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή στη σόμπα. Ρίξτε ξερή μαγιά στο γάλα. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά διαλυμένη σε αυτό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε εκεί τα υπόλοιπα υλικά: αλεύρι, αυγό, ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι. Το βούτυρο για τη ζύμη πρέπει να είναι μαλακό.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα υλικά που περιγράφονται παραπάνω. Αυτή θα είναι η βάση της μαγιάς. Πρέπει να μείνει στην άκρη για τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 ώρες. Για να μην τυλίγεται η σφολιάτα από πάνω, πρέπει να σκεπαστεί με μια πετσέτα.

Τώρα ετοιμάζουμε το λάδι για το στρώσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα πολύ παγωμένο βούτυρο, βάλτε το σε ένα πιάτο και προσθέστε αλεύρι σε αυτό. Το βούτυρο πρέπει να ψιλοκόβεται με ένα κρύο μαχαίρι και να ανακατεύεται με το αλεύρι μέχρι να γίνει ψίχα. Μετά από αυτό, το πιάτο με ψίχουλα βουτύρου-αλεύρου πρέπει να μπει στο ψυγείο.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ζυμώστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού μέσα της, έτσι ώστε η μάζα να μην κολλήσει στα χέρια σας και να τυλιχτεί. Ανοίγετε τη βάση σε μια λεπτή τηγανίτα σε ένα αλευρωμένο τραπέζι ή σε μια ειδική σανίδα. Βγάζουμε το μπολ με τα τρίμματα βουτύρου από το ψυγείο. Ξεχωρίστε ένα μικρό μέρος (1/5 ή 1/6 - ανάλογα με την περιοχή της στρώσης ζύμης) και μοιράστε το ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο ζύμης.

Συμβουλές για αρχάριους. Αφού βγάλετε λίγο από το αλεύρι από το πιάτο, το ξαναβάζετε στο ψυγείο. Αυτό γίνεται για να μην αρχίσει να λιώνει το βούτυρο στη φωτιά. Αν ετοιμάζετε σφολιάτα στο σπίτι όχι για πρώτη φορά, μπορείτε να στρώσετε και να την απλώσετε γρήγορα και επιδέξια, δεν μπορείτε να αφαιρείτε το πιάτο με ψίχουλα βουτύρου-αλεύρου κάθε φορά στο κρύο.

Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση και την ανοίγουμε απαλά με έναν πλάστη. Πασπαλίστε ξανά το στρώμα της ζύμης που προκύπτει με ψίχουλα λαδιού. Διπλώστε το στη μέση και ανοίξτε το ξανά. Αυτό γίνεται μέχρι να τελειώσει η ψίχα βουτύρου-αλεύρου. Όταν ανοίγετε, δεν είναι άμεσα δυνατό να αποκτήσετε μια ζύμη με τακτοποιημένο τετράγωνο σχήμα. Ωστόσο, για τις πρώτες 2-3 στρώσεις, αυτό μπορεί να επιτευχθεί συλλέγοντας ένα στρώμα σε σχήμα τετραγώνου, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Έτοιμη η σπιτική σφολιάτα! Φαίνεται όμορφο και έχει τουλάχιστον 32 στρώσεις. Τώρα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Εκεί η ζύμη θα κρυώσει και θα είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Σφολιάτα χωρίς μαγιά

Πολλές γυναίκες αναρωτιούνται: «Πώς να φτιάξω σφολιάτα χωρίς μαγιά;» Δεν θέλουν όλοι να τα βάζουν μαζί τους, αλλά όλοι θέλουν να έχουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Η απάντηση στην ερώτηση θα είναι μια συνταγή για σφολιάτα χωρίς μαγιά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σφολιάτες, κρουασάν ή άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τόσο γλυκά όσο και κρεατικά. Ετοιμάζοντας τη σφολιάτα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, θα πάρετε μια βάση που είναι αρκετή για 8-10 κρουασάν σε μέγεθος φοίνικα.

Θα χρειαστείτε:

2 φλιτζάνια αλεύρι?
1/2 ποτήρι νερό?
1/2 κουτ άλας;
1 κουτ χυμός λεμονιού?
200 γρ βούτυρο (πολύ παγωμένο).

Μαγείρεμα:

Σε μισό ποτήρι νερό διαλύουμε το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Το κοσκινισμένο αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη που προκύπτει γίνεται πιο ευάερη. Μαζεύουμε το αλεύρι σε ένα σωρό και κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο.

Ρίχνουμε σταδιακά νερό στην εσοχή και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Ζυμώνουμε έτσι τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει πολύ στα χέρια και στον πλάστη για να μπορεί να τυλιχτεί. Αυτή θα είναι μια μάζα χωρίς μαγιά, με βάση την οποία θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τη σφολιάτα.

Ανοίξτε τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα. Για να φτιάξετε τις στρώσεις, θα χρειαστείτε βούτυρο. Χωρίζουμε το πολύ παγωμένο βούτυρο σε 6 μερίδες. Τα παίρνετε ένα ένα, και τα άλλα τα βάζετε στο ψυγείο, αλλιώς θα λιώσουν, θα κολλήσουν στον τρίφτη και στα χέρια.

Πάρτε ένα μέρος του λαδιού. Το τρίβουμε γρήγορα στον τρίφτη. Απλώνουμε πάνω από τη στρώση ζύμης. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα κουτάλι ή με κρύα χέρια.

Διπλώνουμε το φύλλο ζύμης στα τέσσερα. Τυλίξτε το απαλά με έναν πλάστη όσο πιο λεπτό γίνεται. Παίρνουμε το δεύτερο μέρος από το λάδι, το τρίβουμε και το απλώνουμε πάνω από τη ζύμη. Διπλώστε ξανά το φύλλο στα τέσσερα και ανοίξτε το. Επαναλάβετε αυτούς τους χειρισμούς μέχρι να τελειώσει το λάδι.

Η σφολιάτα χωρίς μαγιά είναι έτοιμη! Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή περισσότερο. Είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό ώστε η μάζα να κρυώσει επαρκώς. Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα.

Γρήγορη σφολιάτα

Η παρασκευή σφολιάτας δεν συνεπάγεται απαραίτητα κουραστικό ξεφλούδισμα. βούτυρο. Υπάρχει μια συνταγή που σας επιτρέπει να το φτιάξετε γρήγορα και εύκολα. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για να φτιάξετε σακούλες khachapuri, samsa ή μπούτια κοτόπουλου. Η γρήγορη σφολιάτα είναι ελαστική, πλάθεται εύκολα από αυτήν. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή και πολλά νέα πιάτα με βάση αυτήν θα ανοίξουν για εσάς.

Θα χρειαστείτε:

200 g βούτυρο (πολύ παγωμένο);
2 φλιτζάνια αλεύρι (συν λίγο ακόμα για το πλάσιμο)
1/2 ποτήρι νερό?
1 αγ. μεγάλο. ξύδι (κανονικό ή μήλο)?
1/4 κουτ άλας.

Μαγείρεμα:

Στο μπολ που πρόκειται να ζυμώσετε τη ζύμη, βάζετε το πολύ παγωμένο βούτυρο. Ρίξτε αλεύρι εκεί. Ψιλοκόβουμε το βούτυρο με ένα μαχαίρι και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Κάνετε αυτό μέχρι η μάζα να γίνει ψίχουλα.

Συλλέξτε τη μάζα και απλώστε την σε μια διαφάνεια, όπως στη φωτογραφία. Κάντε μια τρύπα στη μέση του λόφου. Σε μισό ποτήρι νερό διαλύουμε το ξύδι και το αλάτι. Ρίξτε σταδιακά νερό στην εσοχή, χωρίς να σταματήσετε να ψιλοκόβετε τη ζύμη. Κάνετε αυτό μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.

Η γρήγορη σπιτική σφολιάτα είναι έτοιμη! Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Όπως μπορείτε να δείτε, η σφολιάτα μπορεί να γίνει αρκετά εύκολα χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα.

Η παρασκευή σφολιάτας στιγμής στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Μπορείτε να ψήσετε αμέσως τα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα από αυτό ή να τα καταψύξετε και να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα. Τα σπιτικά προϊόντα ζύμης είναι πολλές φορές καλύτερα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Τι γίνεται αν δεν έχετε τον χρόνο ή την ενέργεια να μαγειρέψετε; Βγάζουμε εκ των προτέρων ένα κομμάτι έτοιμη σφολιάτας από την κατάψυξη. Και όταν λιώσει ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ, φτιάξτε οτιδήποτε από αυτό! Πίτες, πίτες, λουκάνικα στη ζύμη, καλάθια σνακ - όλα με μια τέτοια ζύμη θα γίνουν τέλεια!

Συνταγή Στιγμιαίας Σφολιάτας - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Η κλασική συνταγή για σπιτική σφολιάτα είναι χωρίς μαγιά ή χωρίς μαγιά, αλλά περιλαμβάνει απαραίτητα τα ακόλουθα βασικά συστατικά: βούτυρο, αλεύρι και αλάτι. Είναι επιθυμητό να παίρνετε αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας και φροντίστε να το κοσκινίσετε από ένα κόσκινο μερικές φορές. Το κοσκινισμένο αλεύρι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο, το οποίο θα συμβάλει επιπλέον στην άνοδο των αρτοσκευασμάτων από τη σφολιάτα. Το βούτυρο πρέπει να λαμβάνεται από αξιόπιστες μάρκες, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη.

Για την κλασική συνταγή, η ζύμη ζυμώνεται πρώτα από αλεύρι και νερό. Αντί για νερό για γρήγορη συνταγήΤο μεταλλικό νερό "Borjomi" είναι κατάλληλο. Ένα τέτοιο νερό δίνει ένα επιπλέον αποτέλεσμα για την αύξηση του όγκου των αρτοσκευασμάτων. Η ζύμη που προκύπτει δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά δεν χρειάζεται να την κάνετε και πολύ απότομη. Με κλασική συνταγήη ζύμη τυλίγεται σε μια στρώση πολλές φορές, ενώ λιπαίνεται συνεχώς με λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο. Για να ετοιμάσετε μια γρήγορη ζύμη, πρέπει πρώτα να ανακατέψετε το αλεύρι με βούτυρο ή μαργαρίνη και μόνο μετά να προσθέσετε τα υγρά υλικά.

Συνταγή στιγμιαίας σφολιάτας με μαργαρίνη

Συστατικά:

Μισό κιλό αλεύρι σίτου;

Ένα πακέτο μαργαρίνη?

Μια πρέζα αλάτι;

100 ml νερό;

10 γρ ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τη μαλακή μαργαρίνη σε ένα φλιτζάνι. Κοσκινίστε το αλεύρι. Τρίψτε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει εύθρυπτο.

2. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε αλεύρι με λίπος.

3. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια μας. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Βάλτε για 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος για έγχυση. Αν το βάλεις στην κατάψυξη, τα πράγματα θα πάνε πιο γρήγορα.

4. Βάλτε το κομμάτι σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και τυλίξτε το σε παραλληλόγραμμο. Διπλώστε τις άκρες του με ένα βιβλίο (σε πολλές στρώσεις) και ανοίξτε ξανά. Κάντε αυτό 2-3 φορές.

5. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να πλάσετε προϊόντα ή πίτες.

Συνταγή στιγμιαίας σφολιάτας με ξύδι

Συστατικά:

Ένα πακέτο δροσερό βούτυρο.

Μισό κιλό αλεύρι σίτου υψηλότερη ποιότητα;

Μισό ποτήρι βρασμένο ή φιλτραρισμένο νερό.

25 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;

Μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε βούτυρο εκεί. Με ένα μαχαίρι κόβουμε απαλά το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα από ψίχουλα.

2. Συνδυάστε νερό με αλάτι και ξύδι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μηλόξυδο αντί για κανονικό επιτραπέζιο ξύδι. Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι την ελαστική ζύμη. Εάν δεν είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα φλιτζάνι, τραβήξτε το απευθείας πάνω στο τραπέζι. Μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη πολλές φορές, μετατρέποντας συνεχώς σε ρολό.

3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα ή τυλίξτε με μεμβράνη. Βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη ζύμη και πλάθετε τυχόν αρτοσκευάσματα από αυτήν για γεύση.

Στιγμιαία σφολιάτα σε κεφίρ (συνταγή για μπισκότα)

Συστατικά:

Ένα πακέτο βούτυρο?

Ένα ποτήρι κεφίρ?

Δύο αυγά κοτόπουλου?

Μια πρέζα αλάτι;

800 g αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

Φακελάκι βανιλίνης;

250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το παγωμένο βούτυρο σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι. Σκεπάζουμε με αλεύρι και το ξανακόβουμε με ένα μαχαίρι. Είναι απαραίτητο να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα με σωματίδια λαδιού στο αλεύρι.

2. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το κεφίρ με το αυγό και το αλάτι. Παρεμπιπτόντως, αν προσθέσετε τώρα μια πρέζα μπαχαρικά ή καρυκεύματα (τριμμένο πιπέρι, κόλιανδρο, κανέλα ή αποξηραμένα βότανα), τότε η ζύμη θα βγει με μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά (εκτός από την κρυσταλλική ζάχαρη).

4. Χωρίστε την έτοιμη ελαστική ζύμη σε πολλά μέρη και στείλτε σε ξεχωριστά σακουλάκια στην κατάψυξη για μία ώρα.

5. Στη συνέχεια βγάζετε τη ζύμη από το κρύο. Ανοίξτε τα κομμάτια χωριστά και απλώστε τα το ένα πάνω στο άλλο. Όταν σχηματιστεί μια στοίβα από κέικ ζύμης, πασπαλίζουμε την κορυφή με αλεύρι και ανοίγουμε το τεμάχιο εργασίας στα 8-9 mm με έναν πλάστη.

6. Κόψτε τα κενά από το κέικ με ένα κουπάτ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκαλιστά καλούπια ή συνηθισμένους στρογγυλούς δακτυλίους διαφορετικών διαμέτρων.

7. Βάζουμε τα μπισκότα σε ταψί (απαραίτητα στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή λεπτό χαρτί). Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό κοτόπουλου και αλείφουμε τα κενά. Τα πασπαλίζουμε με μια γενναία στρώση κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω.

8. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C.

9. Όταν κρυώσουν λίγο τα γρήγορα σπιτικά μπισκότα σφολιάτας, τα σερβίρουμε στο τραπέζι.

Στιγμιαία σφολιάτα σε Borjomi (συνταγή κέικ)

Συστατικά:

Ούτε ένα γεμάτο ποτήρι μεταλλικό νερό Borjomi.

Δύο ποτήρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

Μισό πακέτο βούτυρο?

Δύο ωμά αυγά κοτόπουλου.

Μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

5-6 g αλάτι;

Ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ για ζύμη.

250 g μαρμελάδα φρούτων ή μούρων.

100 ml κρέμα γάλακτος 33%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε με φρέσκο, ελαφρώς φυσαλίδες μεταλλικό νερόαλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη (αρκεί μια πρέζα). Προσθέτουμε ένα αυγό και ζυμώνουμε μια πυκνή ζύμη μαζί με το κοσκινισμένο αλεύρι. Πρώτα σε ένα φλιτζάνι και μετά ρίχνοντας τη μάζα στο τραπέζι. Πιέζοντας με την παλάμη του χεριού ώστε η σύσταση της ζύμης να είναι ομοιόμορφη και ελαστική.

2. Τρίψτε το παγωμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη σε ξεχωριστό μπολ.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φαρδιά στρώση και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με βούτυρο.

4. Διπλώνουμε τη ζύμη με ένα βιβλίο - σε τρεις στρώσεις, ώστε το λάδι να είναι μέσα στις στρώσεις.

5. Ανοίγουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμου και πασπαλίζουμε ξανά με βούτυρο. Ξαναδιπλώνουμε τη ζύμη σε τρεις στρώσεις. Διαιρέστε υπό όρους τη δεξαμενή σε τρία ορθογώνια μέρη. σωστη πλευραβάλτε μέσα. αριστερή πλευράδεξιά. Πρόκειται για διπλή σφολιάτα με βιβλίο.

6. Χρησιμοποιήστε ξανά τον πλάστη και ξαναδιπλώστε το παραλληλόγραμμο στα τρία.

7. Τώρα βάλτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

8. Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω και τυλίξτε σε ένα τεμάχιο εργασίας πάχους 4-5 mm.

9. Κόβουμε σε κύκλους με ειδική εγκοπή. Κάντε το έτσι ώστε να υπάρχουν τα ακόλουθα είδη κενών - κύκλοι, δαχτυλίδια με κενό μέσα (σαν ντόνατ).

10. Βάλτε ένα δαχτυλίδι σε κάθε κύκλο. Για πιο πυκνή μοντελοποίηση, σκουπίστε τις άκρες του κύκλου με βρεγμένα χέρια.

11. Έτσι, το επόμενο βήμα είναι να στρώσετε τα κενά σε ένα ταψί και να τα στείλετε να ψηθούν σε τυπική θερμοκρασία, φροντίστε να τα βάλετε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο.

12. Στο μεταξύ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει πυκνός γλυκός αφρός. Για την ταχεία διάλυση του γλυκού συστατικού, μπορείτε να πάρετε σκόνη αντί για άμμο.

13. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα σε έτοιμες κούπες σφολιάτας και από πάνω ρίχνουμε σαντιγί. Μπορούν να στύψουν με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Συνταγή στιγμιαίας σφολιάτας με μαύρη μπύρα

Συστατικά:

Ένα ποτήρι μαύρη μπύρα?

Ένα πακέτο μαργαρίνη?

50 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Ένα αυγό κοτόπουλου?

750 γρ αλεύρι σίτου άριστης ποιότητας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την μπύρα σε ένα μπολ ή τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και σπάμε ένα αυγό. Μείγμα.

2. Εισάγετε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ζυμώνετε τη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα πριν εξατμιστούν οι φυσαλίδες αερίου από την μπύρα.

3. Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη και αλείψτε με το χέρι με μαλακό βούτυρο. Διπλώστε και ανοίξτε ξανά. Αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι και διπλώνουμε τη ζύμη. Το λάδι θα είναι μέσα στις στρώσεις.

4. Βάζουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε το σε μια στρώση του απαιτούμενου μεγέθους και χρησιμοποιήστε το για να προετοιμάσετε το κενό για ψήσιμο. Μπορείτε όμως να το αφήσετε ολόκληρο ή να το κόψετε σε κομμάτια και να το βάλετε σε διάφορες συσκευασίες για μελλοντική χρήση.

Συνταγή για σφολιάτα στιγμής με χυμό λεμονιού χωρίς αυγά

Συστατικά:

Μισό ποτήρι κρύο νερό?

800 g αλεύρι σίτου;

Μιάμιση συσκευασία βουτύρου.

5 g αλάτι;

Μισό λεμόνι.

Μέθοδος μαγείρεμα:

1. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Στραγγίστε το από τους σπόρους και τον πολτό.

2. Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε με το αλεύρι σε ένα μπολ.

3. Συνεχίζουμε να ψιλοκόβουμε, αλλά ήδη με αλεύρι.

4. Όταν το μείγμα γίνει χαλαρό και θρυμματίζεται, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το νερό, αλατίζουμε.

6. Διπλώστε με ένα ακορντεόν και ανοίξτε ξανά. Η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση.

Συνταγή στιγμιαίας σφολιάτας - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

μεταλλικό νερόγια το τεστ ειναι καλυτερα να κανεις γυάλινα μπουκάλια.

Όσο περισσότερη μαργαρίνη ή βούτυρο χρησιμοποιείται στην προετοιμασία της ζύμης, τόσο καλύτερη θα βγει.

Για να γίνει η ζύμη πραγματικά φουσκωμένη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρύα υλικά και εξοπλισμό για το μαγείρεμα.

Αντί για πλάστη για να απλώσετε τη σφολιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό μπουκάλικρύο κρασί.

Το ταψί δεν χρειάζεται να λαδωθεί, μπορεί απλά να υγρανθεί με δροσερό νερό.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τη ζύμη σε σακούλα ή μεμβράνη στην κατάψυξη.

Η ποιότητα της ίδιας της δοκιμής θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των εξαρτημάτων που χρησιμοποιούνται.

Τα προϊόντα που σχηματίζονται από σπιτική σφολιάτα (όταν γίνεται πλαστικοποίηση με βούτυρο ή μαργαρίνη) πρέπει να στέλνονται μόνο σε θερμαινόμενο φούρνο. Αν το βάλετε μόλις ζεστό, το βούτυρο στη ζύμη θα αρχίσει να λιώνει ενεργά και τα προϊόντα θα απλωθούν πάνω από το ταψί, αντί να φουσκώσουν.