Sos pomidorowo-bakłażanowy. Smak śródziemnomorski: makaron z bakłażanem i sosem pomidorowym. Makaron z bakłażana. Przepis krok po kroku

5 / 5 ( 2 głosy)

W poprzednich artykułach dowiedzieliśmy się już, że makaron powstaje z pszenicy durum. Ma niski indeks glikemiczny, więc poziom cukru będzie normalny. Nauczmy się dzisiaj, jak zrobić tani dietetyczny sos do makaronu.

Ogólnie na naszej stronie mamy bardzo dużo. Ale ponieważ danie pochodzi z Włoch, większość składników takiego makaronu zawiera dość drogie składniki - parmezan, krewetki, szparagi ...

A dzisiaj dowiemy się, jak przygotować sos antykryzysowy z pysznych sezonowych warzyw.

Składniki:

• 400 gram bakłażana
• 200 gram pomidorów
• 100 ml soku pomidorowego
• 100 gramów papryki
• 60 gram marchewki
• 100 gramów cebuli
• 100 gramów sera
• 15 gramów czosnku
• 50 gram bazylii
• Sól i pieprz

Jak zrobić dietetyczny sos do makaronu:

1. Użyj głębokiej patelni lub głębokiej patelni z grubymi bokami.
2. Pokrój bakłażany w kostkę. Włóż je na patelnię, przykryj sokiem pomidorowym i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
3. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę na półpierścienie.
4. Posiekaj drobno paprykę i pomidory.
5. Posiekaj czosnek.
6. Dodaj wszystkie warzywa do bakłażana i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
7. Posiekaj ser feta i bazylię. Pamiętaj, że używamy zielonej bazylii. To on podkreśla smak pomidorów. Czerwona bazylia jest idealna do mięsa.
8. Słone warzywa.
9. Do sosu dodać bazylię i ser. Dobrze wymieszać. Gotuj przez kolejne 10 minut i odstaw patelnię od pieca.
10. Odstaw naczynie na 30 minut.

Sos podaje się w następujący sposób. Ułóż twarde spaghetti na talerzu. Połóż sos na wierzchu. Nie żałuj go. Im smaczniejsze warzywa i sery, tym smaczniejszy będzie makaron.

Możesz posypać go odrobiną posiekanego sera feta. Danie będzie wyglądać bardzo ładnie.

Niesamowite i nieskomplikowane danie z makaronu z bakłażanem, którego przepis postanowiłam napisać, jest też ciekawe, bo w rzeczywistości jest to przepis na kilka dań.

Makaron, jak wiesz, to po prostu suszone ciasto. Ponadto ciasto o najróżniejszych formach gotowane w osolonej wodzie.

Sam makaron smakuje jak ciasto, nic więcej. Ale smak gotowego dania określa sos, z którym makaron podaje się do stołu.

Najprostsze sosy, których przygotowanie nie wymaga dodatkowych umiejętności, to pomidorowy, warzywny. Na przykład możesz przygotować proste danie sezonowe - bakłażan w sosie pomidorowym i podawać z gotowanym makaronem, makaronem z bakłażanem. Kompozycja jest nieco podobna do potrawy.

Czytałem gdzieś, że gęste sosy są robione do prostego makaronu lub z dużymi kawałkami. Odbywa się to tak, aby makaron mógł utrzymać sos na swojej powierzchni. W przypadku makaronu kręconego sos może być cieńszy, jak lub. W domu mamy najpopularniejszy makaron - penne (włoskie penne). Jest to krótka pasta w postaci krótkich rurek przyciętych ukośnie.

Jeśli uważnie przeczytasz historię kuchni świata, zauważysz, że istnieje bardzo niewiele unikalnych potraw warzywnych, które w żaden sposób nie są podobne do innych. Na przykład cały szereg potraw warzywnych, które w zależności od składu i sposobu przygotowania różnią się od siebie - wyglądem i smakiem, ale w rzeczywistości są ze sobą powiązane. Mówię o kawiorze warzywnym.

Uważa się, że kawior warzywny jest zimnym daniem, przystawką. Co więcej, wszystkie elementy są zmiażdżone -. Skład jest bardzo zróżnicowany: warzywa (bakłażany, cukinia, buraki, marchew i prawie wszystko, co rośnie w ogrodzie), grzyby, owoce. Jeśli danie jest gorące, a warzywa nie są posiekane, to jest to na przykład gulasz warzywny.

W kuchni węgierskiej słynnym daniem na lecho są duszone posiekane warzywa. wchodzi jako osobne danie, jako dodatek i jako przystawka. Ponadto Lecho można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeszcze większy krój i specjalny sposób gotowania są nieodłączne od dania prowansalskiego.

Gęste, gorące gulasze warzywne pasują nawet do włoskich makaronów. Świetnym dodatkiem może być gulasz z bakłażana w sosie słodko-kwaśnym. Bakłażan w sosie może być przystawką z bakłażana podawany osobno lub może stać się drugim daniem (lub jedynym, ponieważ danie samo w sobie jest satysfakcjonujące). Jeśli połączysz makaron z warzywnym sauté z bakłażana (cebula, pomidory, papryka), otrzymasz doskonałe, obfite danie - makaron z bakłażanem i pomidorami.

Makaron z bakłażana. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

• Pasta (penne) 150 g
• Bakłażan (średni, młody) 1 szt.
• Dojrzałe pomidory 3-5 szt.
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 2 goździki
• czerwona papryka 1 szt.
• Oliwa z oliwek 3-4 łyżki l.
• Sól, pieprz czarny, suszone zioła aromatyczne, cukier Przyprawy

1. Makaron z bakłażanem nie sprawi trudności w gotowaniu, mimo że bakłażan to warzywo, choć pyszne, ale z niespodzianką. Mogą smakować gorzko. Zwykle, jeśli rozumiesz odmiany, możesz z góry wiedzieć, czy bakłażan jest gorzki, czy nie. Ale jeśli nie masz umiejętności, przed gotowaniem warto posiekać bakłażany i posypać solą. Pozostaw na 20-30 minut, następnie spłucz i trochę wyciśnij. Dzięki temu zabiegowi gorycz zniknie. Pokrojony bakłażan można również namoczyć w osolonej wodzie. Przekonaj się sam – może warto to zrobić, żeby nie ryzykować. Jeśli w bakłażanie uformowały się nasiona, a jest ich dużo, należy je usunąć. Jeśli jest mało nasion, możesz je zostawić.

   Warzywa na sos z bakłażana i pomidorów

2. Dojrzałe pomidory średniej wielkości sparzyć wrzątkiem, usunąć pestki i skórkę. Miąższ pokroić na średniej wielkości kawałki. Paprykę można piec lub używać na surowo. Paprykę obrać i posiekać - tak jak pomidory.

   Przed gotowaniem pokrój bakłażany i posyp je solą. Pozostaw na 20-30 minut, następnie spłucz i trochę wyciśnij. Dzięki temu zabiegowi gorycz zniknie.

3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zawsze zastanawiałam się, jak pokroić cebulę w kostkę, żeby kostki się nie rozpadły. Problem nie został jeszcze rozwiązany. Po prostu posiekaj cebulę w odstępach 5-7 mm. To wystarczy. Podgrzej 3-4 łyżki w rondlu. l. najlepsza oliwa z oliwek. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju.

   Podgrzej 3-4 łyżki w rondlu. l. najlepsza oliwa z oliwek. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju.

4. Gdy cebula zacznie się brązowieć, dodaj posiekaną paprykę i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut. Papryka powinna lekko zmięknąć.

   Dodaj posiekaną paprykę i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut

5. Dodaj posiekany bakłażan. Kontynuuj smażenie wszystkiego na średnim ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Nawiasem mówiąc, bakłażan bardzo dobrze wchłania olej, więc makaron z bakłażanem to dość wysokokaloryczne danie.

   Dodaj posiekany bakłażan. Kontynuuj smażenie wszystkiego na średnim ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając

6. Dodaj posiekany pomidor i czosnek. Sól, ale nie za dużo, bo bakłażan zawiera już trochę soli. Sól do smaku i delikatnie. Lepiej dodaj sól i pieprz - na sam koniec. Jednak makaron z bakłażana jest pyszny nawet bez soli. Dodaj wszystkie przyprawy, w tym. - 0,5 łyżeczki cukier i 1-2 szczypty pachnących suchych ziół: bazylia, koperek, oregano, tymianek itp.

   Dodaj posiekany pomidor

7. Dusić gulasz warzywny pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut. Nasz przyszły makaron z bakłażana powinien być delikatny. Jeśli w sosie bakłażano-pomidorowym jest dużo płynu, możesz go odparować, zdejmując pokrywkę z rondla i zwiększając ogień.

   Gotowy gulasz warzywny

8. Podczas gotowania bakłażanów w sosie pomidorowym musisz ugotować makaron. W dużym rondlu podgrzej 2-2,5 litra wody, posolić w ilości 5-6 gramów soli na litr wody i zagotować pastę penne. Czas gotowania podany jest na opakowaniu. Ugotowany makaron wrzuć do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.

Przede wszystkim musisz obrać i pokroić bakłażana w kostkę. Aby pozbyć się soku, który nadaje warzywom gorycz, należy posypać bakłażany solą i pozostawić na 15 minut.

W międzyczasie możesz ugotować makaron w osolonej wodzie. Gdy bakłażany zaczną wyciskać sok, należy je opłukać zimną wodą i lekko wycisnąć. Następnie osuszamy ją ręcznikiem papierowym, pozbywając się pozostałej wilgoci. Bakłażany zwykle pochłaniają dużo tłuszczu podczas smażenia. W tym przypadku danie okazuje się nie tylko wysokokaloryczne, ale także nabiera nieprzyjemnego tłustego posmaku. Aby tego uniknąć, należy wlać 2-3 łyżki oleju nie na patelnię, ale na bakłażany. Następnie należy je dobrze wymieszać, aby cienka warstwa tłuszczu była równomiernie rozłożona na powierzchni warzyw. Tak przygotowane bakłażany należy przełożyć na suchą rozgrzaną patelnię i smażyć do miękkości.

Następnie należy je przenieść na talerz, a na patelni wlać 2 łyżki oleju roślinnego i podgrzać. Drobno posiekaną cebulę należy w niej podsmażyć, aż będzie przezroczysta.

Po 3 minutach dodaj koncentrat pomidorowy.

Po kolejnych 3 minutach - pomidory pokroić w drobną kostkę i obrać.

Przykryj pokrywką i gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj do niego posiekane zioła i czosnek, sól i pieprz do smaku, wymieszaj.

Po 5 minutach do sosu dodać smażone bakłażany i podgrzewać przez 2 minuty.

Sos pomidorowy z bakłażanem jest gotowy.

Do tego czasu makaron również powinien być gotowy. Posyp odrobiną oleju roślinnego i ułóż na talerzu.

Posyp sosem. Gotowy makaron z bakłażanem i pomidorami należy podawać na gorąco, udekorowany świeżymi ziołami lub posypany startym serem.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Sos z bakłażana i pomidora z bazylią to świetny dodatek do spaghetti lub makaronu. Jako podstawę wzięliśmy przepis od Jamiego Olivera - wielkiego miłośnika kuchni włoskiej. Ten sos to tradycyjne danie na Sycylii, z tą różnicą, że dodaje się do niego riccottę, parmezan lub owczy ser. Bazylia nadaje makaronowi wyjątkowy aromat i tradycyjny włoski smak. Bakłażany zazwyczaj kroimy w paski, ale w tym przepisie zrobiliśmy to w tradycyjny sposób - w kostkę. Jednak według Jamiego plasterki bakłażana smakują znacznie lepiej. Możesz eksperymentować z krojeniem, jak chcesz. Sos ten można wykorzystać nie tylko jako sos do spaghetti, ale także do pizzy, posypany mozzarellą na wierzchu. Koniecznie spróbuj - jest pyszny!

Składniki

• 1 średni bakłażan
• 250 g smażonych pomidorów (z puszki, jeśli ich nie masz, po prostu zetrzyj pomidory na grubej tarce i dusić)
• 1 mała pęczek świeżej bazylii
• 3 ząbki czosnku
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie

1. Smażyć pokrojone bakłażany na odrobinie oliwy z oliwek. Uważaj - bakłażany bardzo szybko wchłaniają olej i okazują się bardzo tłuste. Dlatego nie dodawaj od razu zbyt dużej ilości oleju, ale rób to stopniowo. Na przykład bakłażana smażymy przez około 7-10 minut, często mieszając, a co trzy minuty dolewamy olejem po jednej łyżce stołowej.

2. Po usmażeniu bakłażanów przenieś je na talerz. I na tej samej patelni smażymy czosnek i posiekaną bazylię na oliwie z oliwek przez około 2 minuty.

Zanurzymy się w kuchni azerbejdżańskiej i ugotujemy wspaniałego bakłażana Syrdak z pomidorami. To sos do mięs lub przystawek.

Co sprawia, że ​​jedzenie nabiera blasku, nadaje mu bardziej wyrazistego smaku, ujawnia najdelikatniejsze smaki?! Zgadza się - sos! Obecnie zasadą stało się używanie jakiegoś sosu podczas serwowania większości potraw. A jaka ich różnorodność, wszystko ogranicza się tylko do lotu fantazji. A jeśli to także sos zrobiony własnymi rękami, to jest po prostu fantastyczny. Proponuję ugotować sos Syrdak z bakłażana, podczas którego kuchnia wypełni się pomidorowo-korzenny aromat, a smak po prostu zniewoli, dając soczyste odcienie, nie pozostawiając nikogo obojętnym.

Ten sos przypomina nieco nasz kawior z bakłażana i cukinii, tylko składniki i proporcje są nieco inne.

Informacje o przepisie

Kuchnia: Azerbejdżańska.

Metoda gotowania: gotowanie.

Całkowity czas gotowania: 45 min.

Składniki:

• średniej wielkości bakłażany - 3 sztuki (ok. 500 g)
• pomidory średniej wielkości - 6-7 sztuk (ok. 800 g)
• cukier granulowany - 2 łyżki
• olej roślinny - 20 ml
• woda - 100 ml
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• gorzka papryka - ¼ strąka
• sól dla smaku
• czosnek - 3-4 ząbki.

Przygotowanie:

• Umyj bakłażany, odetnij „ogony” i „tyłki”, obierz i pokrój w drobną kostkę 0,5 * 0,5 * 0,5 milimetra.
• Pomidory umyć, pokroić w plastry i zmielić w maszynce do mięsa na średniej kratce drucianej.
• Ostrą paprykę umyć, osuszyć, drobno posiekać.
• Włóż posiekane bakłażany, drobno posiekaną ostrą paprykę i skręcone pomidory do kociołka, dodaj cukier granulowany, chmiel suneli, wlej wymaganą ilość oleju roślinnego i wody, sól do smaku, wymieszaj.
• Kociołek stawiamy na średnim ogniu i gotujemy sos przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką.
• Kociołek z przygotowanym sosem zdjąć z ognia i schłodzić, aż będzie ciepły.
• Czosnek obrać, osuszyć, zetrzeć na drobno lub przecisnąć przez praskę do czosnku.
• Dodaj posiekany czosnek do schłodzonego bakłażana i sosu pomidorowego, wymieszaj. Sos Syrdak jest gotowy do spożycia. Smacznego!

Uwaga do gospodyni:

• Do sosu lepiej użyć dojrzałych, mięsistych pomidorów.
• Podczas serwowania sos z bakłażana i pomidorów można udekorować drobno posiekaną natką pietruszki.
• Sos Syrdak jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno.
• Dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z dowolnym dodatkiem: gotowanym ryżem, makaronem, puree ziemniaczanym itp.

przez materiały na-vilke.ru