Az ősi idők almáit legendák és legendák. A különböző nemzetekben ugyanazt a dolgot szimbolizálják: a szeretet, a bölcsesség, az ifjúság és a halhatatlanság.

Az egyik ősi görög legenda azt mondja, hogy egy fiatalember, akit az Akonti neve, őrülten szerelmes volt a Kidippa nevű lány és sokáig, sikertelenül keresett helyét. És egyszer a kétségbeesésből, elment a trükkbe - átvette az almát, és írta rajta - "Esküszöm Artemidába, megyek ki Akontia!" És eldobta az almát a szeretett lábaihoz, a lánynak, anélkül, hogy a trükköt érezte volna, felemelte az almát, és hangosan elolvasta ezeket a szavakat, mondván az esküt. Az esküdei napjaiban ezek az istenek nem zavartak, és a lány megragadta a ravaszságot.

A Doellinskaya Görögországban Zhetsz Tsarok uralkodása néhány éven át a működési király és a kérelmező közötti versenyen végzett. A győzteset a pap királya jelentette be, és egy Apple-ágot kapott, amely akkoriban az élet és a hatalom szimbóluma volt.

Sok később a középkori Angliában létezett egy meglehetősen szörnyű szokás a vizsgálása íjászok: a téma kellett volna, hogy egy nyíl egy almába szerelt szülőhazájában fia fejét. A győztes verseny végét követően Robin Hood bejelentette.

A gyümölcs az Apple a leggyakoribb termék a háztartási élelmiszerekben, amely az év során próbál használni. Az almákból elkészítenek lekvárt, kompótkezetet, lekvárt, lekvárokat, mindenféle italt, vagy egyszerűen feldolgozzák őket a gyümölcslé. Számos kulináris recept része. Használunk UROIN-t, sült és pácolt almát is.

Alma - kiváló alap diéta táplálkozás. De ha étrendi és terápiás és megelőző célból almát használ, akkor szem előtt kell tartani, hogy a bizonyságtól függően szükség van az almák fajtáira, amelyek a bioaktív tulajdonságaikban legmegfelelőbbek. Például frissen savanyú édes almákat ajánlott a hipakidos gastritishez, spasztikus vastagbélgyulladásban, diszkinézia (mozgások megzavarása), a gyomorlé savasságával. Akut vastagbélgyulladás esetén a dörzsölt édes alma 1,5-2,5 kg naponta 5-6 fogadásban van előírva.

Jó alma és kisülési étrend. Hasznos lehet legalább hetente egyszer, hogy megszervezze az "alma nap", ha természetesen nincs ellenjavallat orvosi szempontból. Az "Apple Days" kirakodása az elhízásban történik, azaz hetente egyszer, a napi étrend csak 1-1,5 kg almából áll. Ugyanez az "Apple Days" hasznos az ödéma és a magas vérnyomás számára.

Az Apple terápia egyszerű, hatékony és könnyen hozzáférhető módja a gyermekek éles dialmainak kezelésére; A gyermek korától függően (2-10 év) 600-1500 g napot adnak alma püré cukormentes. Csak teát kapunk. Egy 2-3 napos almás étrend után a rizsfolt, a kekszek, a tojásfehérje és néhány gyümölcslevek vagy alma-püré kell előírni a szokásos élelmiszerek fokozatos fordítását.

Az almák magjai sok jódot tartalmaznak. Azt mondják, hogy ha naponta 5-6 alma ágakat fogyaszt, akkor a jód napi szükséglete teljesen elégedett lesz.

A tábortűz hamujában sült alma, a népi Legari-t pulrititák adták, és a kenőcsök formájában lévő zsírral szemmel tartották az ajkakon és a mellbimbókon az ápolási nők számára a gyorsabb gyógyuláshoz.

Karamell alma

Ízletes karamell almák az európai receptekre

Van egy végtelen sok olyan recept, amelyre a karamell almák készülnek. Az előkészítés technikai oldala a külső körülményektől, például egy nagy étteremmel vagy lakberendezési konyhától függ. A karamell alma lehet mind a sajt, mind a máj formájában. Tehát, ha karamell almát akarunk készíteni, akkor néhány erős, édes és savanyú almát kell készítenie közepes méretű. A speciális botokat a felső részbe helyezzük, például fagylaltból, tartva, amelyre az olvadt karamellbe merülnek. A karamellt tejjel, vízzel, kávéval, vagy lassú tűzzel elolvasztja a nyalókákból. Amikor Caramel készen áll, az almákat a kemény folyadékba csökkenti, és az edényen lefektetik, ahol gyorsan befagynak, a kedvenc finomsággá válnak. Míg a cukor nem fagyott, az almát dióba vághatjuk, fahéjjal vagy más fűszeres fűszerekkel megszórjuk. A sült almák főzése során használhatja mikrohullámú sütőés sütő. Egyes receptek szerint az almát a sütőlapon helyezik el, és megszórjuk a cukor tetejére, amely a sütés folyamatában folyékony karamellké alakul, és már a sült almákat a nyitott tűzre főzve. A receptek nagyszerű készletek, és mindegyikük különbözik az eredetiséggel, amely lehetővé teszi, hogy válasszon egy edényt, amely a legmegfelelőbb az Ön ízléséhez.

A karamell alma történetéből

Végtelen golyók és szarvaspark Louis XV fenyegetett a kincstár és leértékelő Franc. Miután a pénzügyminiszter megpróbálta mondani az uralkodónak: "Az emberek közel vannak a forradalomhoz, hiányzik a kenyér!" A király nagyon elfoglalt volt: a kedvencekkel együtt, karamellizált almát egy nagy aranyozott bowlerben. De adta a választ: "Ha véget ért a kenyér, hagyja, hogy a karamell alma evés!". Louis nem hitt az Apple forradalomban.

Nehéz Alma forró karamellben jött az arabok. Az almát hosszabb ideig tárolták. By the way, több mint 7.500 van a világon. különböző fajták Almák. És a kínaiak még mindig előnyben részesítik a karamell paradicsomot.

A karamell alma az egyik olyan kevés finomság, amely szereti a gyermekeket és a felnőtteket. Egy ilyen desszert sikeresen díszít ünnepi asztal, Hogy születésnapi vagy remek vacsora. Ez az étel az alacsony cukortartalomra is értékelhető, egy almánál, amikor a főzés körülbelül 20 gramm, ami lényegesen kisebb, mint a legtöbb hagyományos finomság. Az almák és az édes karamellek szalmainak kombinációja ritkán elhagyja közömbös, és számos különböző ízesítő adalékanyagot, például dióféléket, fahéjat vagy krémet, saját kifinomult ízesítő árnyalatúvá teszi. Az edény története nem egy évszázad, és sok országban hagyományos desszert, például Amerikában a karamell alma mindig jelen van az ünnepi táblákon Halloween alatt. A hagyományos desszert elképzelése az arabokhoz tartozik, amelyek karamellát bevonnak, amely növeli az almák eltarthatóságát. Napjainkban a karamell almák szeretett finomság a világ számos országában, és mindig jelen vannak a gyermekkávézó vagy étterem menüjében.

Nagy ünnepségek, például vállalati esték, évfordulók vagy esküvők szervezésekor nincs lehetőség arra, hogy a legtöbb étel és különösen desszertek felkészüljenek. Megrendelhet egy nagy gyönyörű tortát, amely az összes ünneplés hagyományos befejezése vált Oroszországban. De ma minden több ember Megpróbálnak elmozdulni az ünnepek szokásos szabályaitól, és a menüben több különféle recepteket használnak, amelyek kifinomultságot adnak az ünnepi estékre. Csokoládé szökőkutak, fondü, fagylalt és természetesen karamell almák - ezek az új receptek a romantikus és vidám környezet megteremtéséhez a desszert során. A karamell almák előkészítése minden számos vendég számára a harmadik fél és a speciális berendezések részvételét igényli, ami karamellát teszi ki. Mindig kellemes, hogy megnézze a kedvenc finomságának főzésének folyamatát, és a leginkább bátor vendégek képesek lesznek elfogadni a legaktívabb részt ebben.

A karamell alma az egyik olyan kevés finomság, amely szereti a gyermekeket és a felnőtteket. Egy ilyen desszert sikeresen díszíti az ünnepi asztalt, függetlenül attól, hogy születésnap vagy kifinomult vacsora. Az almák és az édes karamellek savak kombinációja ritkán hagyja közömbös, és számos különféle ízű adalékanyag teszi saját kifinomult íztermékeit. Az edény története nem egy évszázad, és sok országban hagyományos desszert.

Napjainkban a karamell almák szeretett finomság a világ számos országában, és mindig jelen vannak a gyermekkávézó vagy étterem menüjében.

Október 21-én, vagy az Apple Day napja Eddig az England (Apple Day) - egy éves esemény az almák, a gyümölcskertek és a helyi látnivalók számára, amely 1990 óta a közös földi jótékonysági szervezet kezdeményezésére van rendezve.

A szervezők úgy vélik, hogy az Apple napja a sokszínűség és a természet gazdagságának és gazdagságának ünneplése és bemutatása, valamint az inger és az a tény, hogy mi magunk képesek befolyásolni a körülményeket bekövetkező változásokat. A nap ötlete az, hogy az Apple a fizikai, kulturális és genetikai sokszínűség szimbóluma, amelyet egy személynek nem szabad elfelejtene.

Az Apple napján láthatod és próbáld ki több százféle fajtát alma, és sok rendelkezésre álló fajtát nem értékesítenek a rendes üzletekben. Az óvodák alkalmazottai kínálják az almafák ritka fajtáit. Gyakran előfordul, hogy egy alma azonosító szolgáltatás gyakran vesz részt a fesztiválon, amely meghatározza, milyen egy almát hoztál a kertben. És az "Apple Doctor" segítségével megvitathatja a kert almafa minden problémáját.

A nyaralás során számos almás ételeket és italokat kínálnak - az Apple Pies és a gyümölcs-zöldségfülkelés Chutney (Chutney) almai és almabor. Gyakran kimutatjuk a forró és hideg ételeket az almából. Néha a szakértők vágási és koronázási órákat, valamint almafákat adnak. Különböző játékok, íjászat az almákon és az "Apple" történetek nagyon népszerűek a fesztiválon.

Több mint 50 méter az Apple Peel! Hiszel? (Fotó: Feng Yu, Shutterstock)

A nyaralás napján verseny van a héj leghosszabb csíkja (a leghosszabb héjverseny), amelyet az Apple tisztításakor kapunk. A verseny az Apple kézi tisztítására és az írógéppel vagy más eszközzel történő tisztításra történik.

A leghosszabb almahéj szerepel a nyilvántartások Guinness könyvében. Felvétel a világrekordról Reads: A rekord a leghosszabb, nem kívánt almahéjra az American Kathy Walferhez tartozik, amely az almát 11 órán át 30 percre tisztította, és 51 méteres 51 centiméteres héjat kapott. A rekord 1976. október 16-án jött létre New Yorkban.

Apple - az almafa gyümölcse, amelyet friss formában fogyasztanak, nyersanyagként szolgálnak a főzésben és a főzéshez. Úgy gondolják, hogy az almafa szülőhelye Közép-Ázsia. Az Apple Tree a legnagyobb terjedt. A mai napig számos fajta az ilyen típusú almafa különböző klimatikus körülmények között növekszik.

Alma főzésben. A főzés módszerei

Friss - teljesen vagy saláta (például a saláta "teknős").

Szárított szárított gyümölcs, amelyet a napsütésben vagy a sütőben szárítunk.

Vidniy - ezeken a billetekben háromféle vizelet létezik: egyszerű, savanyú és cukor.

Sauer. A kiterjesztésekben a sóoldat sókoncentrációja legalább 6-8%, a vizeletekben - 1,5-2%.

Konzervált.

A sült édes (mézzel, diófélékkel, áfonyával és így tovább), és mint egy melléktálat hús és madár. Oroszországban a liba az almával hagyományos karácsonyi étel.

Az alma nyersanyagként használható főzéshez, dzsemek, mousses. A finom fajták alma használható szilárd lekvárban. Az ételekhez és az almákból származó ételekhez való illat növelése érdekében a fahéjat általában hozzáadják.

Az almák frissek, és elakadtak formájában töltőanyagként (például egy charlotte) töltődnek. Magyar, német és cseh konyhákban a tekercs népszerű - Strudel (ez. Strudel) leveles tészta és töltelék friss almából vagy cseresznyéből.

Italok almából

Apple Juice.

Friss és szárított almát használnak a kompotes és a zselé előállítására.

Az almalé, a fermentáció és a pezsgő alkotja az almaborot. Az almabor desztillációjával kapott brandyt Calvadosnak nevezik.

Az Apple újrahasznosítási hulladékot, más gyümölcsöket és bogyókat használtak az alacsony minőségű gyümölcs-bogyós borok előállításához is.

Apple ecet.

Apple Kvass.

Az almából ugrott.

Termelés és kereskedelem.

Alma gyártása a világon. Közepes hozam hektárral

Az Apple termelés 55 millió tonna volt. 2005-ben 10 milliárd dollár értékű. Kína két ötödiket gyártott. US - az almák második legnagyobb gyártója, - a világtermelés 7,5% -a

Az amerikai alma 60% -a nőtt Washingtonban. Az új-zélandi almák importálása és más, mérsékeltebb klíma, az amerikai termeléssel és évről évre történő növekedésével versenyez.

Az almák legnagyobb exportőrei 2006 szerint Kína, Chile, Olaszország, Franciaország és az Egyesült Államok, a legnagyobb importőrök, 2006 szerint Oroszország, Németország, az Egyesült Királyság, Hollandia.

Az almafa eredete

A legtöbb modern gyümölcsfajták (gyakran megkülönböztetik az otthoni almafa külön megjelenését) a törpe almafa (Malus Pumila) és az almafa bogyó, vagy a szibériai (malus baccata) vad fajából származik, mindkettő tenyésztett az ókori időktől. A svájci tó parkolójának ásatásai során észlelték az Apple.

Tápérték

Az anline nyelven van egy közmondás ", aki egy napot eszik egy nap, nincs orvos" (egy alma naponta megtartja az orvost). Egyes tanulmányok szerint az almák használata csökkentheti a bélrák, a prosztata és a tüdő betegségének veszélyét. Más gyümölcsökkel és zöldségekkel összehasonlítva az almák nem tartalmaznak sok C-vitamint, de ugyanakkor más antioxidánsokban gazdagok.

Az alma rost, bár kevesebb, mint a legtöbb más gyümölcsben, serkenti a bél-perisztaltalisokat, amelyek csökkenthetik a rák kockázatát. A szálak hasznosak lehetnek a szívbetegség megelőzésére, a fogyás és a koleszterin csökkentésére. Az alma magjai amygdalin mérgező glikozidot tartalmaznak, de számát általában kicsi az emberi egészség (a madarakkal ellentétben).

A kellemes íz mellett az alma nagyon hasznos és gyógyító (terápiás) tulajdonságokkal rendelkezik. Az alma a legismertebb gyümölcs az országunkban, és nagyon szép, hogy az almák, amelyek rendkívül hasznosak és szükségesek az egészségünkhöz. Hasznos I. orvosi tulajdonságok Az almát gyógyító készítményükkel magyarázzák. Az alma C, B1, B2, R, E, karotin, kálium, vas, mangán, kalcium, pektinek, cukrok, szerves savak tartalmazzák. Az almafa különböző fajtáinak gyümölcseit%: cukrok 5-15, 0,6 szál, keményítő 0,8, 0,27, szerves savak 0,3-0,89 (Apple 0,37, citrom 0,11, bor és klorogén savak). Az alma nagyon gazdag a vitaminok tartalmában,%: C-vitamin - 8-22.4 V-vitamin P - 60-400, B1-vitamin - 0,8-2.3, B2-vitamin - 0,05, B6-vitamin 0,08, karotin 0 02-0,03. Az alma zöld fajtáinak részeként még mindig a BIS 0,07; E 0,63 mg% és biotin 0,30 μg%. Az almák összetételében is nagyszámú Trace elemek: kálium, foszfor, magnézium, nátrium, kén, alumínium, bór, vanádium, vas, jód, réz, molibdén, nikkel, fluor, króm és cink. Az Apple Gyümölcsök héja flavonoidokat tartalmaz. A magzat 84-90% vizet tartalmaz. Az almafa magvakban az olajos olaj, az amygdalin glikozid legfeljebb 15% -át tartalmazza 0,6% -ra. A levelek C 450 mg% -os vitamint és amygdalin glikozidot tartalmaznak.

Az almák főzési és nyaralási ételek technológiai folyamata: alma sült, alma rizs, almák tészta sült, krutonnal gyümölcsökkel. Minőségi követelmények. Hibák, előfordulási okok, figyelmeztető intézkedések. Tárolási és végrehajtási módok

Minden édes étel az áramlási hőmérsékletre hideg és forró. Azonban az osztás feltételes, hiszen sok étel forró, hideg (sült almák, lekvárral stb.). A forró édes ételek közé tartozik a souffle (levegő pite), puddings, édes porridges, alma, palacsinta stb. Ezek az ételek, különösen zsíros és liszt, magas és nemcsak desszert, hanem a vacsorák menüjében is.

· Sült almák.

Alma (jobb Antonovskiy) mosás, ne tisztítsa meg a bőrt, de távolítsa el körkörös mélyedés maggal. A sütőlapon elhelyezett előkészített almák cukorral (sült almákkal), finoman apróra vágott sárgarépával, cukorral és tejföllel (sárgarépával töltött almákkal), tejrögzítővel töltötték, mazsolákkal és sült diófélékkel (rizs és diófélék töltött almák) mazsolával és cukorral (túróval sütött alma), apróra vágott diófélék, Kuragi vagy szilva (alma sült szárított sárgabarack vagy szilva) és más HA sütési lapok kis mennyiségű vizet és a sült almát 15-20 perc (attól függően, hogy fajtájuk). Az almákat forró vagy hideg, szirupmal öntözik, vagy porcukorral megszórjuk. Az alma édes mártásokkal, tejszínhabbal, lekvárral szolgálhat fel.

Regisztráció az oldalon

Mielőtt dolgozik a FoodCost-szal, a felhasználóknak regisztrálniuk kell. Hivatkozás a regisztrációs űrlapra

A megnyíló ablakban válassza ki a lapot becsekkolás és töltse ki az összes űrlapot:

1. Meghatároz Név és Család.
2. Jöjjön és lépjen be Belépésamelynek csak latin betűket kell tartalmaznia.

Figyelem!!!

Ne használjon bejelentkezési címet email!
Használja a cirill és speciális karakterek bejelentkezését NEM MEGENGEDETT!

3. Adja meg a valódi e-mail címet, amellyel kapcsolatba léphet Önnel.
4. Jelszó Tartalmazhat a latin ábécé betűit és a számokat.

Figyelem!!!

Használja a jelszó cirill szimbólumokat NEM MEGENGEDETT!

5. Írd be újra a jelszót.
6. Válassza ki a fő profilját az optimális interfészbeállításokhoz és kattintson becsekkolás

A regisztrációs eljárás befejezése után a megadott e-mail cím üzenetet kap a fiók aktiválásával kapcsolatban. A fiók aktiválása nélkül fiókja inaktív marad!

Engedélyezés az oldalon

A FoodCost szolgáltatások használatához a felhasználóknak be kell jelentkezniük. Hivatkozás az engedélyezési űrlapra A helyszín tetején található. A linkre kattintva megnyitja a hitelesítési ablakot.

Receptek keresése

A keresési készítmények formájának megnyitásához kattintson a gombra Keressen egy receptet, amely a helyszín tetején található.

A megnyíló ablakban meg kell adnia a receptparamétereket, amelyekhez meg kell egyeznie.

1. Az edény neve - szó vagy kifejezés, az edény nevében szerepel
2. Menücsoport - Válassza ki a menücsoportot a listából, amely tartalmaz egy edényt.

Mellesleg ...

Ha ezt a paramétert választotta, a kiválasztás csak a szakasz meghatározott szakaszából készül. Portion ételek Receptek gyűjteménye.

Ha engedélyeznie kell a receptgyűjtemény összes részének keresését, állítsa be a zászlót Keressen billeteket és félkész termékeket. Nem kell megadnia a menücsoportot ebben az esetben!

3. Válasszon további recept tulajdonságokat:
Ingyenes TTK receptek és kész TTK (műszaki és technológiai térképek), amelyhez ingyenes (előfizetési tervezés nélkül). Csak az engedélyezett felhasználók számára !!! Iskolai élelmiszer-receptek és kész TC (technológiai térképek) óvoda (Dou) és az iskolák. A receptek és a kész TC (technológiai térképek) terápiás táplálkozása terápiás táplálkozás a terápiás táplálkozáshoz. A receptek és a kész TTK (műszaki és technológiai térképek) és a TC (technológiai térképek) ételek és a kulináris termékek sovány ételei, amikor az állati termékek előkészítését nem használják.
4. Ételek összetétele - Ha szükséges, válassza ki a fő termékeket a listából, amelyből az edény főzött.
5. Nemzeti konyha - A listából kiválaszthatja a konyhát, amelyhez az edény tartozik.

Az összes utasítása után szükséges paraméterek nyomja meg a gombot Keresse meg a receptet.

Az összes szűrőparaméter gyors törléséhez kattintson a Visszaállítás gombra

Ha a lekérdezés létrehozásakor megadja Menüszakaszmegnyitja a kiválasztott csoportot a szakaszból Portion ételek és a korábban megadott tulajdonságokkal rendelkező edények listája.

Ha az összes szakasz keresését használta (megjegyeztem az ingatlankeresést üresek és félkész termékek), akkor megnyílik közös lista A korábban meghatározott tulajdonságoknak megfelelő ételek és kulináris termékek recordói.

Site Search

A webhelykeresés minden szakaszban történik, beleértve a recepteket, híreket, szabályozási dokumentumokat, termékhivatkozásokat és vállalati katalógust.

A keresési karakterlánc hívásához kattintson a gombra a helyszín felső panelen található.

A megnyitott vonalban adja meg a keresési lekérdezést, és nyomja meg az Enter billentyűt

Indokolás

A receptek gyűjteménye a kontrollvonásokon alapul, és megkülönböztethető más analógoktól, mivel a leggyakrabban keresett recept gyakorlatokat tartalmazza.

A gyűjteményben közzétett készítmények sikeresen és teljesen jogilag ésszerűek lehetnek a vendéglátóipari létesítményeknél, hogy megfeleljenek az összes jelenlegi törvénynek és szabályozási aktusnak.

NAK NEK szabályozási dokumentumok tanúsítás és szabványosítás a területre Orosz Föderációmagában foglalja az ipari szabványokat (üzleti entitások halmaza, függetlenül a szervezeti kapcsolatuktól és a tulajdonjogi formáiktól, egyes fajok, amelyek homogén fogyasztói céljainak fejlesztése vagy termelése); vállalati szabványok; Tudományos és műszaki és számos más szabvány.

A vállalkozások által a vállalkozások által a vállalkozások által fejlesztették és jóváhagyják, az életbiztonság, az emberi egészség biztonságának biztosítása érdekében környező. A termékek gyűjteményének előállítása során a gyártónak jogában áll néhány változást az edénykészítményekben, bővíteni az összetevők listáját, nem engedélyezi az egészségügyi szabályok megsértését, a termelési technológiai rendszert, a romlást fogyasztói tulajdonságok és tulajdonságok.

Nem minden világos? ...

A FoodCost szolgáltatásokkal való munkavégzésre való tanulás nem nehéz, de a figyelem bizonyos áteresztőképességre is szüksége lesz. És segít ebben különböző típusokból Hivatkozási információk, amelyekre a felhasználói támogató központban található.

A referenciaadatok tartalmazzák.

Moszkva Oktatási Tanszék

Gapowa Moszkva oktatási komplexum neve Victor Talalichina után

Nyitott lecke kóstolás és demonstráció

a "szakács, cukrászs" szakmacsoportok számára

A veszekedés az almával és a desszert almával

sült "

Helyszín: Resource Center Hapo MOK. V. Talalikhina

Előadó: Bouotova Ta

Mester P / Körülbelül:

ÚTVONALVÁLASZTÁS

MDK 07.01; PM 07
TECHNOLÓGIA Főzés Charpets almával és desszert "sült almák"
MDK 07.01; PM 07
Technológia főzés charpets almával és desszert "almák sült" szakma "szakács" szakács, cukrászda "téma tanítás a munkahelyi védelem. A készségek megszerzése az almával és a desszert "alma liven" -val való veszekedés előkészítéséhez. Teljes név Master P / O előadó objektív célkitűzés 1. A feldolgozás A) Tanítási hallgatók a gyakorlati készségekre és készségekre a munkahely megszervezésére és a biztonságos technikák használatára. b) Tanítson tanulóknak, hogy készítsenek egy Charlotte-t az almával és a desszert "sült almákkal". 2. A) A) A pontossági oktatás, a higiéniai szabályok betartása, a függetlenség és a kollektív munkavégzés képessége. b) tudatosság, gazdaságos és gondos attitűdök oktatása a termékek, a villamos energia, a víz felé. 3. A készségek és készségek fejlesztése a korábban megszerzett ismereteken. b) A horizont bővítése, a kognitív érdeklődés, a függetlenség, a kreatív megközelítés fejlesztése. c) a szakmai függetlenség kialakítása; d) az önellenőrzési készségek kialakulása. Az osztályok előrejelzett eredményei a téma tanulmányozásának eredményeként: "Az almákkal és desszertekkel való veszekedés előkészítése és desszert" alma sült ": a)
muszáj tudni:

-
technológiai folyamat; - táplálkozási érték, minőségi követelmények; - a technológiai műveletek sorozata a nyersanyagok előkészítésében és a kandallásban
almával és desszert "alma sült"; - a fő gasztronómiai termékek és további összetevők kiválasztására vonatkozó szabályok; - hulladék minimalizálási módszerek a termékek előkészítésében; - követelések szabályai; -Hűtés és tárolás, hőmérséklet tárolási mód; - a kiszolgáló és tervezési lehetőségek létrehozása; - takarmányfelszerelés; - Fátyol szükséges technológiai berendezések és a termelési leltár, a biztonságos használat szabályai.
b) képesnek kell lennie arra, hogy:
- ellenőrizze a gasztronómiai termékek minőségét organoleptikus módon; - Tapasztalja meg a gyártási berendezéseket és berendezéseket az almákkal és a desszert "sült almákkal" főzéshez; - különböző technológiákat alkalmazhat az almával és a desszert "sült almákkal való küzdelem előkészítéséhez és tervezéséhez; - Adja hozzá a főtt ételek minőségét; - az élelmiszerbiztonsági követelményeknek való megfeleléssel kapcsolatos tárolás és tárolás módja; - a felszerelés, a hibák felderítése és megszüntetése; A megszállás típusa Az elméleti ismeretek alkalmazása gyakorlati osztályok végrehajtásakor. A gyakorlati készségek és készségek kialakulásának lecke. Az osztályok típusa gyakorlati lecke, kóstolja meg a Hapou MOK Resource Center helyszínét. V. Talalikhina berendezések, felszerelések, edények felszerelése: gyártási és közüzemi asztalok, elektromos kályhák.
Leltár, eszközök, ételek:
szitán, főzési kések és aprító kések jelölt, leltár (tálak, babysitting, tálcák), nyuszi, tészta kefék, tea kanna, étkezdék, ételek ételek. Módszeres támogatás gyakorlati teljesítmény, technológiai térképek. Interpremálható kötvények  (PC 6.1) Szakmai kompetenciák  op. 1 A mikrobiológia alapjai, a higiénia és a higiénia az élelmiszertermelésben  op. 2 táplálkozási élettan az élelmiszertermékek alapjaival;
 op. 3. Technikai felszerelés És a munkahely megszervezése  OK 1. Értsd meg a jövőbeni szakma lényegét és társadalmi jelentőségét, hogy fenntartható érdeklődést gyakoroljon  OK 2. Szervezze meg saját tevékenységét a fej által meghatározott teljesítmény és módszerek alapján.  OK 3. Elemezze a munkahelyi helyzetet, végezze el a saját tevékenységének jelenlegi végső ellenőrzését, értékelését és korrekcióját, hogy munkájának eredménye legyen.  OK 4. Értsd meg a jövőbeni szakma lényegét és társadalmi jelentőségét, hogy fenntartható érdeklődést mutasson.  OK 5. Használjon információt és kommunikációs technológiákat szakmai tevékenységekben.  OK 6. Munka egy csapatban, hatékonyan kezeli a kollégákat, a kézikönyveket és az ügyfeleket.  OK 7. Készülj fel a munkatermelésre, és fenntartsák az egészségügyi állapotát  OK 8. Végezze el a katonai kötelességet, beleértve a kapott szakmai ismereteket (fiatal férfiak számára). Az oktatási irodalom listája 1. L. G. Shatun. Főzés: A kezdet bemutatója. Prof. Oktatás. - 3. ed., Ched. - M.: Akadémia, 2011. - 320 p. 2. Tatarskaya L. L. Laboratórium - Gyakorlati munka a szakácsok és cukrászok számára: A kezdetre szóló tankönyv. Prof. Oktatás. -M: Akadémia, 2011 3. V. P. Androsov, T. V. Pyzova, L. I. Fedorchenko. A "szakács" szakma termelési képzése 4.x. 1. Mechanikus kulináris termékek feldolgozása: A NCH tanulmányi útmutatója. Prof. Oktatás. - M.: Akadémia, 2011 - 112 p. 4. POTAPOV I. I. I. Elsődleges feldolgozása Termékek: Tutorial - M.: Akadémia, 2008 - 80 p. 5. KHARCHENKO N. E.SBINOR ételek és kulináris termékek vádolók: NCH bemutató. Prof. Oktatás. -M: Akadémia, 2008
Az osztályok szervezeti felépítése
1. szakasz.
Rendszereződő
A lecke téma célja. A lecke céljának beállítása, üzenet
A lecke a Stage 5 percének időtartamát a Master P / O és a tanár hallgatói első funkcióinak szervezésének időtartama ebben a szakaszban a szervező, a koordinátor, a P / O és a tanár mesterei tevékenységét ellenőrizze A hallgatók jelenléte a 20-as évek listáján, 11 ember van. - jelölje be megjelenés és a hallgató egészségügyi állapota (a minősítési táblázatban jelenik meg). - a munka biztonságos technikájára szolgáló eszköz; - Az oktatási tevékenységek témája és célja a diákok tevékenysége - megjelenése és higiéniai állapotuk hozzáadása; - hozzárendeljen az eligazításra vonatkozó kérdésekre; - a 2 képzési munkamenetre vonatkozó készenléti következtetéseket
A referenciaismeretek aktualizálása (
bevezető képzés
)
A végrehajtás előkészítésének célja  Az elméleti ismeretek felismerése az almával és az almával való veszekedés során, "sült almák"  A sütési idővesztés vizuális bemutatása almával és desszert "alma májival"  Ellenőrizze a diákok elméleti ismereteit ebben a témában.  A munka időtartamának értékelési kritériumának üzenete 25 perc. Az elülső, egyéni munkák szervezésének formája Kis csoportok szervezett 6 brigád. Funkciók varázsló P / O és a tanár ebben a szakaszban Szervező, koordinátor, szakértő P / O és tanár - a Blitz-kutatás a hallgatók képzésének és gyakorlati tevékenységének témájában - Válasz kérdések Blitz - felmérés; - megismerkedve jobb előkészítés Charlotics almával és desszert "alma sült" - szervezeti felmérések gyakorlati feladat elvégzésére. 3. szakasz.
Teljesítmény (független munka)

diákok)
A gyakorlati készségek kialakulásának célja a független munka során az 50 perc közötti időszak időtartama. A diákok tevékenységi csoportjának szervezésének formája, a mester P / O egyéni funkciói és a tanár ebben a szakaszban tanácsadó, szervező, koordinátor, szakértő, demonstrátor tevékenységei a mester p / o és - a hallgató tevékenysége közelében
A szükségesség szükségessége konzultál; - a munkahelyi szervezet ellenőrzésének célja; - a munkaügyi technikák és műveletek végrehajtásának helyességének nyomon követésére; - a technológiai folyamat és a munkaügyi biztonsági előírások helyességének betartása érdekében; - a végrehajtott feladat finomításai, értékelése és észrevételei; A hallgatók tevékenységét - megkapja a feladat előkészítéséhez szükséges nyersanyagokat, és a technológiai térképekkel összhangban ellenőrizze a minőséget; - Eszközök, készletek, ételek szükségesek a feladat elvégzéséhez; - a munkahely megszervezését a higiéniai és a higiénia követelményeinek megfelelően végzi; - gyakorlatilag gyakorlati feladatokat végez a technológiai térképek szerint. Ismerje meg a befejezett feladatot, a hiányosságokat azonosítani és lehetséges módszerek megszüntetése; Független hallgatói gyakorlatok a technikák és műveletek végrehajtásában a termelési feladat minden szakaszában.
A diákok munkájának áthaladása.

-
ellenőrizze a munkahelyek megszervezését és az egészségügyi higiéniai követelményeket.
-
ellenőrizze a munkamenetek sorrendjét és a munkamódszereket.
-
A technológiai folyamatok betartásának ellenőrzése és az azonosított hiányosságok időben történő kiküszöbölése a diákok munkájában. 4. szakasz.
A gyakorlati készségek megszilárdítása (
végleges utasítás
)
A cél az, hogy megszilárdítsa a megszerzett ismeretek készségeit, általánosítja és rendszerezését, valamint az 5MIN-os lépést a gyakorlatban. A diákok egyéni munkáinak kialakítása a P / O mesterének kis csoportjaiban és a tanárnak a hallgatók argumentumkoordinátora, a hallgatók független munkájának szervezője és koordinátora, a mester tevékenységének szakértője a p / o és a tanár-megosztása a diákok képzési és termelési tevékenységeinek eredményei: - Munkavállalók tisztítóhelyei. -blokkítható hibák a munkahely megszervezésében és gyakorlati feladat elvégzésében; - az elvégzett munka minőségének.
- Az elvégzett munka értékelése.
Házi feladat
Ismételje meg a vizsgált ételek sajátos ételét és önfeleledését. Tanulási tevékenységek - Elemezze az elismert okait hibák - hiba Ha feladatot végez az Andriev dicsőség-brigádról. - kóstoló ételek; - a legjobb ételek azonosítása; 5. szakasz.
Visszaverődés
Az osztályok eredményeinek objektív értékelése. Summing Up Stage Időtartam 5Min Form Szervezeti Tevékenységek Frontal Group Csoport, A mester P / O egyéni funkciói és a tanár Ebben a szakaszban Szervező, szakértői tevékenységek Master P / O és az elülső beszélgetés tanárszervezete, a házi feladatokra utasítva, a Workshop tevékenységek - munkájuk hozzáadása, a munka mestere P / O és a tanár-forma megfelelő következtetések
Értékelő papír

Vezetéknév

diákok

Értékelés

Külső

Dolgozik rajta

bemenet

utasítás

Dolgozik rajta

jelenlegi

utasítás

végső

A legjobb étel:

Charlotte almával:

1. hely -
brigád
2. hely
Dandár
Desszert "alma máj":

1. hely -
brigád
2. hely -
brigád
Rövid összefoglaló.
Talán megtalálni az országunkban egy olyan család, amelyben nem készítenek nagylelkű őszet
alma Charlotte
? Nem ismerek ilyen családokat. Annak ellenére, hogy a veszekedés kivégzésének lehetősége, a klasszikus még mindig a legegyszerűbb kekszamely almát ad.
Recept Charlotka
olyan egyszerű, hogy még a gyermekek számára is. Sok családban ez a torta nemcsak, hanem imádja. Mi dadim klasszikus recept Főzés veszekedés almával, és alapul, akkor fantáziálhat és kísérletezhet.
Klasszikus recept Charlinote
:
 1 csésze liszt  1 csésze cukor  4 tojás  0,5 c.l. szóda, ecet által kioltott szóda (a szódát ugyanabban az összegben cserélheti)  4-5 alma (alma egy charlottery-ben nincs sok, hozzáadhatsz egy párot is), jobb, ha a savanyúságot Édes alma, Antonovka vagy a győztes dicsőségével mindig nagyon nagyszerű. A vaníliacukrot tésztában, narancssárga vagy citromhéjban, más gyümölcsökben, mindannyian tetszik. Ugyanígy a tészta tejföllel, valahol egy rekesz fél részében, néha helyett tojás, vagyis. Három tojás helyett tejföllel.
1. Egy tálban verte a tojásokat cukorral.
A tömegnek háromszor növekednie kell, és kellemes krémszínűvé válik.

2. Szitáljon lisztet egy köteggel ebben a keverékben, vagy adj hozzá szódát
.
3. Tojás tömeg lisztet, alacsony sebességgel homogén

vizsgálati következetesség.

4. Törölje az almát, távolítsa el a magot, csökkentse a kockákat (ha kockák vannak

túl kicsi, majd sütés közben egyszerűen feloldódnak a tesztben, és válnak

majdnem láthatatlan), és írja be őket a tésztába.

Az almát szeletekkel vághatsz - szirmokkal
5. Forma kenjük a vajjal, tegye ki a tésztát.

6. A sütőben 180 ° C-on 40-50 perc, hogy könnyen ellenőrizze

a fogpiszkáló, a közepén és szárításra ragassza, akkor a pite készen áll.
Ha a kéreg erősen zörög, és még szinte fekete lesz, akkor elkerülhető: ha a torta emelkedik, és megfordítja az aranykocsit, fedje le a fóliát, majd tovább fog járni, és a kéreg nem fog tovább menni.
És vissza
alma Charlotte
készülhetünk széles formában, például egy ilyen átmérőben 27 cm. Gyönyörű lesz, ha egy újabb almát veszel, tisztítsa meg és bízzon a négy oldalról. A beérkezett részek mindegyike meg kell vágnia egy késsel a szirmokkal, és nem megújíthatja a végét, és óvatosan eltolódott a tészta almával, nem kell menni a tésztába, a sütés során emelkedni fog. Egy ilyen széles torta 180 ° C-on 25-30 percig sütjük, készen áll a fogpiszkáló meghatározására, ha száraz a torta közepén, akkor készen áll. A sütés után az Apple szirmok feltárják, és a torta nagyon aranyos lesz. A szépségért megszórjuk egy kis cukorporot.
Itt vannak a szépség kodradaink, úgy tűnik, hogy más, de a lényeg, az íz és a textúra ugyanolyan! A KÉSZÜLÉK - Mint egy felhő, gyengéd és levegő, és az alma annyira örül, hogy kiegészítjük ízlését, különösen, ha a savanyúsággal vannak, és milyen illat van ... főzzük otthon Apple Charlotte, kérjük, legyen szerette. Hagyja, hogy otthonod legyen egy csodálatos aromával
apple Piroga
, a szerettek és az őslakosok kényelme és fényneve.
Sült almák
A sült almák csodálatosak minden tekintetben desszert, amely és az öröm az édességhasználat, és az ábra nem fog kárt, hanem éppen ellenkezőleg. Az almák összes használata ismert, így a sült almák nem kevésbé hasznosak, és néhány ember számára is, éppen ellenkezőleg, még sok hasznos.
A sült almákat hagyományos módon készítheti - a sütőben, vagy kevésbé hagyományos, például lassú tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben. Ezenkívül mézzel, diófélékkel, cukorral, fahéjjal, stb. Általában az opciók, mint mindig főzés - sokat, és megmondjuk egy egyszerű és bizonyított módon a sült almák előkészítéséhez. Ma, egy hagyományos módon, az almát lassú tűzhelyen és mikrohullámú sütőben készítjük el, könnyen és a legjobbat választjuk.
Recept a sült almákhoz:
Összetevők: 250 ml víz vagy 4 almalé 4 diós 4 evőkanál. Honey 2 TSP. Fahéjfestés a sütő almák főzéséhez: A sütőt 200 fokra melegítse, öblítse le az almát és óvatosan vágja le a vetőmagot, és a fagyasztott középre mozogjon, speciális eszközöket használunk a vetőmag dobozhoz. A kapott lyukban 1 kanál mézet, öntsük ½ ts-ra. Fahéj. Dió tiszta és őrölje, öntsön almát, tetején a maradék méz.
Az almákat mély sütőlapba helyezzük, és öntsük öntőt úgy, hogy az alját 1-2 cm-rel fedjük le, távolítsa el az almát a sütőben, és 20-25 percet, vagy készen áll az almák méretétől függően.

A forró édes ételek közé tartozik a levegő sütemények (souffle), puddings, édes porridges, alma sült és sült a tészta, alma tészta (veszekedés), palacsinta, stb eltér, különösen zsíros és liszt, magas és nem csak desszert, De tartalmazza a vacsorák és reggeli menüjét is.

Aerial Pies (Souffle)

Készüljön fel a tojás mókusokkal. A souffle elkészítéséhez a tojássárgáját cukor, liszt, vanillin (Vanilla soufflé), kakaó vagy csokoládé por (csokoládé soufflé) eldörzsöli, cukorral és őrléssel pörkölve (souffle anya). Ezt a keveréket forró tejjel és folyamatosan keverjük, forraljuk fel, hogy megvastagodjon. Ezután enyhén lehűlt, és fehérjékkel kombinálva. Az elkészített tömeget a részes serpenyőhöz vagy fémes ételekre helyezzük, olajjal kenjük, és 12-15 percig sütjük a sült szekrényben. A főzőfőzési fehérjék nem lehet túlságosan elfojtani, mivel a légbuborékok habjai elveszítik a rugalmasságot a fehérjék denaturálása miatt, sütéskor, felrobbannak és visszafogják a veszteséget.

A souffle-t közvetlenül az edények vagy serpenyőben történő sütés után táplálja, a cukorporral megszórva. Külön kiadja a hideg tejet vagy krémet.

Alma sült

Az almából, tisztítás nélkül távolítsa el a magot egy speciális hornyolással. Az eredményül kapott szántócukor homokban. Az almákat lapokra vagy ápolókra helyezzük, öntsünk egy kis vizet és sütjük forró tüzelőszekrényekben (15-30 perc a fajtától függően). Az alma 0,3-0,6 és 0,6-1,0% szerves savak (főként alma) tartalmaz. A savak hatását a szacharóz alma körülbelül 50% -ával fordítjuk. Ez az ízlésük változásához vezet. Az inverting szacharóz mennyisége az almalé pH-jétől és a sütés időtartamától függ. A sült almákat meleg és hideg, öntözés szirupmal, mézzel és cukorral megszórva.

Alma rizskel

A mag fáklyájával eltávolított almákból tisztítsa meg és forraljuk savas vízben. Főzés viszkózus rizs zabkása cukor, tojás, mazsola, vanillin és vaj hozzá. Ez a tömeg a részes serpenyőbe kerül, olajjal kenhető, és sütjük a sült szekrényben. A sült rizs táplálásakor a főtt almákat rétegezzük és öntözik őket sárgabarackos mártással.

Pudingi.

Édes pudingok készülnek a viszkózus zabkásaból (rizs, manna) vagy vanília szupersztárok, kis darabokra törtek. A viszkózus zabkásakor 60-700-ra hűtött, cukorgölgyekkel együtt. A cukor puding, a sárgája cukorral díszít, a tejet hozzáadják, a cukor azt sugallja, hogy duzzadjon. A pudingok keveréke kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, szárított gyümölcsöket adhat hozzá. A porozitáshoz a fehérjéket az előkészített keverékbe injektáljuk. Ezután olajban van elhelyezve, és zsemlemorzsákkal megszórjuk, a részes serpenyőben vagy a jegyzetek sima rétegével. A puding felület igazodik, kenhető tojással, és sütjük őket a sült szekrényben. A tálalás előtt a pudingok forró gyümölcsmártással öntöttek, vagy a konzerv gyümölcsöt helyeztek rájuk.

Kasszus

Édes casseroleteket állítanak elő a viszkózus zabkásaból, a tej vagy a víz cukorral hegesztve (rizs, köles, búza). Nyers tojást adnak, cukorral megvilágították. Vanillin, mazsola, Tsukati, és néha törölje a túrát az elkészített tömegbe. Sütjük és engedje el, mint a pudingok.

Apple Grandma (veszekedés)

A puding alakú falak (sima falakkal) olajjal kenszenek, és rozsdamentesek. Szeletek búza kenyér vágva és nedves az egyik oldaluk a gerincben, amely hozzáadott cukrot. A fal alakjának alját szelet kenyérrel (tavasszal megnedvesített, kívülről) és alma darált hússal töltjük össze. A töltelék felületét is borított kenyérszeletek, kent édes Spanyolország és sült sütés szekrényben. Ezután eltávolították, darabokra vágva és tejjel. Kisebb, alma tisztítás, darabokkal, cukorral, néhány vizet és sült. A Mince-ban Add hozzá őrölt fahéjat. Készíthetsz egy Charlotte-t a fúvókákon (mint egy pite).

Zabkás Guryevskaya

Főzés viszkózus édes, búzadara zabkása a tejen. Habok készülnek: a tejet vagy a krémet egy rácsba öntjük, és sült egy sült szekrényben; A kapott habot eltávolítjuk, és a serpenyőben ismét a forró ruhásszekrénybe van állítva, és a hab képződéséhez, amelyet ismét eltávolítanak, stb.

Krémes vaj, cukor tojással és vanillinnel hozott a manna zabkásahoz. Half porridges feküdt egy sima réteg a rész serpenyő, olajkenését. A zabkása felkészített sült apróra vágott dió, habok és a második réteg zabkása. A zabkása felülete igazodik, cukorral megszórva és a sült szekrényben sült. Nyaraláskor az edényt díszített gyümölcsökkel díszítették, illatanyagok szirupban, vízben kis mennyiség Sárgabarackos mártással, apróra vágott dióval megszórva.

Gyümölcs krutonok (körök)

Batonból fehér kenyér Vágja a kéregeket, vágja le vékony szeletekkel (1-1,5 cm), áztatott tojás, tej és cukor keverékével és pörkölt vaj mindkét oldalon. A nyaraláskor a szirupban melegen konzerv gyümölcsöket helyeznek el a szirupra.

Sült almák tésztában

Az alma távoli magfészekkel és bőr nélkül 0,5 cm vastag körökkel vágódik, és cukorral megszórva. Prepass a tésztát: a fehérjéktől elválasztott sárgákban a cukrot, a sót, a tejföllel, a lisztet, alaposan keverjük össze és tenyésztett tejet. A fehérjék vastag habba kerülnek, és óvatosan bevezetik a tésztába. Az almák körét egy szakácsos tű segítségével merítik a tésztába, majd gyorsan eltolódnak a fűtött zsírba, és pörköltek, amíg aranykéreg alakulnak ki.

A pörkölt almát egy tányérra helyezzük, és megszórjuk és finomítják. A sárgabarack vagy az alma mártás mártással szolgál.

Alma Kijevben

Almák, a héjból hámozott, egy távoli vetőmag aljzattal a savas félig főtt forró víz. Ezután az almát az adag serpenyőbe helyezik, az így kapott lyukak lekvárral vannak kitöltve. Az almát tojás-tejfölös keverékkel öntjük, és a készenlétig sült. A megadott keverék előkészítéséhez a tojássárgáját cukorral, liszttel tritálták. Ezután külön tejföllel, fehérjékkel és sárgájsokkal vannak összekötve, cukorral kúszottak. Engedje el az edényt egy részes serpenyőben, finom porral megszórva.

Alma a puffban

A tészta puffát 0,5 cm vastagságú képződésbe tekerik, a méretű négyzet alakú darabokra vágva, hogy az almát mindegyikébe csomagolják. Elkészített almák (távoli vetőmag fészek és hámozott hámozott) a tészta, töltse ki a kapott mélyülő cukrot, a borítékba csomagolva a tésztába, kenje meg a tojást, és sütjük a sült szekrénybe. A finomítással megszórva.

Lángolt gyümölcsök

A fésülés forró feldolgozása gyümölcs, általában őszibarack, vagyis egy forró desszert előkészítése. Ez pincérhet a látogató látványában a közüzemi asztalnál a bárok számára.

A hajlamot az alkoholégő nyitott lángja végzik, és az óvintézkedéseket meg kell figyelni. Legalább fél méteres távolságnak kell lennie a pincér munkáját és a látogatói táblát. A nedves szalvéta mindig a pincér közüzemi asztalán kell lennie a lehetséges kis világítás gyors elnyomására.

A lampating gyümölcsök így teszik:

az edény összes kompozit részét a használatuk sorrendjében tálcára helyezzük; oldja az olajat egy előmelegített serpenyőben; Húzza a cukorolajat és enyhén pörkölte, karamelizuy; öntötte a cukor keverékét narancslével, előmelegítettük a közepén; Táplálja a kapott szirupot; Helyezze gyümölcsöt egy serpenyőben, és tegye tűzbe, míg a pincér két kézzel dolgozik; öntött Cognac a Midnterben, és addig melegítette, amíg a láng megjelenik; Gáz az égő; Gyümölcs egy serpenyőben égő brandy, majd rázza meg néhányszor, hogy a szirup impregnált gyümölcs, és a konyakot teljesen leégett; Helyezzen gyümölcsöt a fagylaltra.