A tatari konyha leghíresebb étele. Tatar konyha - A nemzeti hagyományos ételek receptjei fotókkal, az előkészítés titkaival, valamint az ilyen típusú konyha jellemzői. Az oroszok kenyérrel és sóval kezelik a vendégeket, tatárok - Chuck Chuck

Keleti konyha - az etnikai hagyományok harmonikus egységének és a természeti környezetnek, amelyben az ősi emberek gasztronómiai ízlése és kulináris preferenciái alakultak ki. Vizuális példa - Tatár sütemények! Élvezze a csodálatos edényeket, hogy a világ minden ínyencsét álmodják, jól álmodunk legjobb receptek Házi nedvesség.

Hogyan kezdjük el a "finom" felméréseinket? Természetesen a legnépszerűbb Vak-Belyhaha. Tatárban úgy hangzik, mint a "Vak-Belek", ami azt jelenti, hogy "kicsi".

Termék összetétele (tészta):

• szűrt víz - 30 ml;
• liszt Sifted - kb. 1 kg;
• tojás;
• cukor homok - 25 g;
• aktív száraz élesztő - 7 g;
• kefir / tej savanyú - 500 ml;
• só Povarskaya - 20 g

Összetevők listája (darált):

• sertéshús és marhahús (30 és 70%) - 600 g;
• hagyma-repka - legalább 500 g;
• fűszerek (só, bors), fűszerek - a preferenciák szerint.

Főzés módszer:

1. Öntsük a tágas medence száraz élesztőt. Ha ez egy nagysebességű termék, amely granulátumból vagy porból áll, akkor nincs szükség aktiválásra. Csak egyesítse a készítményt meleg kefirrel vagy tejjel, alaposan keverje össze.
2. Itt adjunk közönséges cukrot, szakács sót, tojást. Jól dolgozunk, amellyel a liszt részeit csatoljuk. Továbbra is elkészítjük a tesztet a homogén, egy kis viszkózus tömeg kialakítása előtt, amely a kezekhez ragaszkodik (a dagasztás közepén, menjen a "Kézi menedzsment" folyamatba).
3. Visszatérjük a formázott labdát a tálba, fedjük le egy filmet és törülközőt, hagyjuk melegen felemelni. Többször figyelmen kívül hagyjuk a terméket, lebontva szén-dioxidból. Az élő baktériumoknak szabadon kell lenniük!
4. Időközben megmossuk a húsdarabokat, kis részekre osztunk, zúzódunk a homecoming kombájnban. Hozzáadunk a kapott kompozícióhoz finoman fluttered hagymát, fűszerezett darált sót és borsot, jól keverjük össze. A Mass Massacre a hagyma (aránya 1: 1) késsel kezelt, nem húsdarálóval kezelt.
5. A tésztát kis részekre osztjuk, süteményeket készítünk. Minden kören húst töltöttünk, csatlakoztassuk a PYS széleit. Kívánt esetben egy kis lyukat hagyhatsz.
6. FRY termékek a forró olajszállásokban 15 perc, átfordulva a képződés után az arany árnyalat mindkét oldalán.

A leginkább finom Vak-Belyashi kizárólag forró!

Kianash - Sütés Nemzeti Tatár konyha

Mivel nem mindenki ismeri az ország hagyományos Yokes nevét, indítsa el a receptek bemutatását az egyes edények rövid leírásával. Kianash különbözik Piphyamyuknak.

Szükséges alkatrészek:

• lachy olaj - ½ csésze;
• bárány / marhahús - 1 kg alacsony zsírtartalmú termék;
• tojás - 4 db;
• búzaliszt - 1,2 kg;
• hagyma-repka - 5 db;
• Élesztő száraz - 50 g;
• tej teljes - 1 l;
• hagyományos cukor, szakács só - 1 TSP.

Főzés rend:

1. Csiszolás a konyhai feldolgozásban (nagy lyukakkal ellátott rácsot használunk) mosott, húsdarabokra szeletelve. A termék feldolgozásának folyamatában adjunk hozzá tisztított hagymát. A kapott só és paprika tömege, alaposan összekevered a bányát.
2. Melegítsük a tejet (legfeljebb 35 ° C-nál), tágas ételekbe tegye. Tojásokat (kizárólag szobahőmérséklet) vezetünk, a szokásos cukor és a nagy csiszolás sója mentén csatlakoztunk.
3. Itt kiöntünk egy csomag friss száraz / préselt élesztő, öntsünk egy féltáblázást a sovány olaj. Keverjük össze a kompozíciót, adjunk hozzá egy sor szitált lisztet, készítsen egy tesztet a vizsgálatot. Hagyja egy törülközőt az emeléshez. Ne felejtsd el a terméket többször megváltoztatni a szén-dioxidra.
4. A tésztából golyókat alakítunk ki, tekerjük a Pyshki-ot, és a töltelékkanál minden egyes részére helyezzük el. A pellet széleit felemeljük, anélkül, hogy kinyújtanunk őket, gyönyörűen összegyűlünk a közepén, és egy kis lyukat hagyunk. Tehát készítsen ki minden terméket.
5. A munkadarabot egy erősen fűtött olajnyílásba helyeztük, rózsák. A szedleket a szalvétákon helyezzük el, hogy felszívjuk a felesleges zsírt, tápláljuk az asztalra.

Ha megnézed a Kianash felülről, a sütés nagyon hasonlít az égre egy miniatűr nap belsejében. Úgy tűnik, hogy?

Cabartle burgonyával

A luxus élesztő fánkot forró olajkazánban készítik el, vagy ragyognak a sütő nyílt lángja alatt. Itt van olyan sok tatár konyha!

Szükséges alkatrészek:

• olaj (vaj (50 g) és napraforgó sütéshez);
• cukor homok - 25 g;
• élesztő (lehetőleg száraz széf-pillanat) - 11 g;
• tojás;
• liszt Sifted - akár 750 g;
• burgonya - 300 g;
• só - 20 g

Főzés rend:

1. Az élesztőt a tejben húzzuk, nem felejtjük el a közönséges cukrot. Várjuk a buja "sapkák" megjelenését.
2. Időközben szitálunk lisztet sóval a tálba, elrendezünk egy kis mélyítést, ahol a szárított élesztőkészítményt öntjük. Húzza meg a tojásokat, adjunk hozzá egy elolvadt krém zsírt.
3. A dagasztás nem nagyon hűvös, enyhén lipating a teszt kezébe. Küldünk egy órára a hőtől, lefedve a tartályfilmet. A terméket kétszer érlelődése gyulladással. A héja gyors emeléséhez kiváló hely a sütő, amelyet T 40 ° C-ra melegítünk.
4. Tisztítjuk a burgonyát, részeg egy kis sós vízben, oszd meg a keverőbe egy szelíd püré.
5. A csodálatos tésztát kb. 20 darabra osztjuk, a zsemle formájában rajzoljuk őket. Ebben a szakaszban, ebben a szakaszban, semmilyen esetben sem használjuk, különben a fánk elveszíti a légtelenségüket, nem fog elégdően aranyozni.
6. A díszített termékek a kezelt vajon 15 percig tartó törülköző alatt maradnak, majd 20 percig sütjük a sütőben (180 ° C).
7. Adja meg az sdobu-t, kenje meg alacsony rész A burgonya burgonyapüré vékony réteg, visszatérünk a kemence hőjére, felkészülünk a rózsásra.

Folyamatosan feldolgozzuk a forró cartumot illatosolajjal, tápláljuk az asztalon.

tatár

Már név szerint azt hiszem, hogy ez az edény a tatár tatár változata baromfihús.

Összetevők listája:

• napraforgóolaj - 54 ml;
• nyers tojás, tojássárgája;
• tömör tej - 40 ml;
• csirke főtt hús - 400 g;
• burgonyauberek - 3 db;
• szűrt víz - 150 ml;
• só;
• rendes cukor - 10 g

Fázisú főzés:

1. Egy kényelmes tálban friss élesztőt, tojást, egy teáskanál főzőlapon és fehér cukorban fekszünk. Kissé meleg ivóvizet öntünk, keverjük össze a keveréket, hagyjuk melegen. 20 perc alatt az élő baktériumok a készítményt egy "felhőbe" alakítják.
2. A lisztet szitáljuk, keverjük össze egy keveréket, alapos vizsgálatot végezzünk a vizsgálatnak. A folyamat végén 40 ml friss olajat dörzsölünk. A termékből egy labdát alkotunk, meleg érlelést hagyunk.
3. Tiszta burgonya, kis kockákra vágva. Az előzetes forralt madárfilé ugyanabban az űrlapon ragyog.
4. A tésztát felére osztjuk. Egy részből 1,5 cm vastagságú réteget képezünk. Egy tortát hőálló formában helyezünk el, a kompozíciót gumikból és csirkehúsból forgalmazzuk.
5. A tölteléket sóval és borssal töltjük le, fedjük le a vizsgálat második felétől kapott lemezzel. A vágása a termék tetejének díszítéséhez megy. Lepim lángok vagy más elemek létrehozása a drift díszítésének.
6. Óvatosan öntsük a tejes-részek rétegeit, feldolgozzuk a tojássárgája tortáját, sütjük a sütőben 45 percen T 200 ° C-on.

Ruddy Tatterski-t szolgálunk fel a forró állapotban.

Chuck-Chuck Baursaki vízzel

"Sun trükk" édes sütemények. Mi csodálatos ebben a finomságban? Igen, semmi különös, kivéve, hogy a gyors varázslók "kezeltek", hogy a levegőt a tésztabe tekerje!

Termékek listája:

• lachy olaj, zsíros fenyő - 100 ml;
• tojás - 5 db;
• szóda élelmiszer és szakács só - csípővel;
• liszt In / S - akár 300 g;
• cukor homok - 30 g

Az ízletes BAUNTS előállításának fő titka a fagyasztott tojás felhasználása és a sütéshez való hozzáadás nagyszámú Vizet inni.

Főzés folyamat:

1. A tojásokat a fagyasztóban hagyjuk, majd szobahőmérsékleten húzzuk le őket, majd tágas tálba vezetnek.
2. Adjunk hozzá sót, szokásos cukrot és szódát. Csatlakoztatjuk a termékeket, szitáljuk a lisztet nekik, teszteljük a tesztet. Konzisztencia tömegét kapjuk, mint a házi tészta.
3. Az alakított labdát 5 adagból osztjuk. Minden részt a "botok" formájában tekerjük, és 3 cm szélességűek.
4. A tejrészlet tágas fémtartályába helyeztük, egy pohár szűrt vizet kötünk.
5. A tészta darabok hideg összetételére helyezzük el, enyhén rázzuk meg az edényeket, hogy a termékek ne ragaszkodjanak az aljához, melegítsük az edény összetevőit.
6. Folyamatosan keverjük össze a térfogat növekedését a térfogatban, figyelve, hogy a folyadék fokozatosan elforduljon, és a sütés az étvágygerjesztésre kerül.
7. A kész finomság eredetileg papírszalvétákon feküdt, majd az edényen, az öntözés mézzel vagy előre a cukorszirupmal.

A tatár emberek számára Chuck-Chuck Baursaki nemcsak mindig ízletes étel volt, hanem a vendégszeretet szimbóluma is volt!

Tatar Cake Kystybyy

És itt vannak olyan pörkölt pelletek, amelyek sajátos palacsinták formájában készültek, amelyekben pörkölt, zabkása vagy burgonya rejtve van. A preferenciák szerint választom a tölteléket!

Bevásárló lista:

• napraforgóolaj és krémes - 100 ml és 50 g;
• ivóvíz - 200 ml;
• liszt in / s - 260 g;
• fűtött teljes tej - 20 ml;
• cook só - 25 g.;
• búza gabonafélék - 200 g.;
• burgonya - 4 db.

Előkészítési módszerek:

1. A tuberplódok enyhén sózott vízben részeg vagyok, és egy pálmát. Top puha burgonya püré állapotban. Ha a kompozíció lehűl, adjunk hozzá fűtött tejet, alaposan keverjük össze.
2. Ivóvíz, só, 40 ml sovány olaj és szitálható lisztet helyezzünk. Egy meredek tésztát készítünk, fél órára hagyjuk, hogy "pihenj", törülközővel borították.
3. Roll a termék fölé az átláthatóság előtt. Nemcsak egy raill segítségével, hanem a kezével is megcsináljuk, a réteget különböző irányokban nyújtva. Ez nem ijesztő, ha a lap megszakad néhány helyen: A késztermékben nem lesz észrevehető!
4. A legszebb sütemények megolvasztása, valamint a napraforgóolaj felülete. Burgonya töltésréteget helyezünk el, a terméket tekercsként fordítjuk. A zsíros sütő tálcára terjesztem, amely egy csiga alakját képezi. A bemutatott termékektől körülbelül 9 étvágygerjesztő "puhatestű" lesz.
5. Az SDB-t 30 percig küldünk a t 180 ° C-ra melegített sütőben.

Többrétegű Tatar Kysty-t szállítunk, egy csodálatosan ropogós kéreg forró.

Népszerű étel - ECHPOCHMAK

Következő bemutató - friss vagy élesztő pite hús és burgonya.

Szükséges alkatrészek:

• soványolaj (50 ml), krémes (ízletes);
• méz - 90 g;
• marhahús - 500 g;
• burgonya - 3 db;
• liszt in / s - 1 kg;
• hagyma repka - 2 db;
• só, bors, zöldek;
• Élesztő száraz - 12 g;
• bouillon hús - az ízlésre.

Főzés technika:

1. Csatlakoztatjuk a mézet, élesztőt kényelmes ételekben, zöldségzsírban, 500 ml ivóvízzel, szitálva lisztet. Enyhe tesztet készítünk, 2-3 óráig hagyjuk az emelést.
2. Öblítsünk egy darab húst, szalvétával, vágjuk le a legkisebb kockákat. Ugyanabban az alakban a hámozott burgonya fulladás, gabona, adjunk hozzá egy csipetnyi sót. Mindegyik jól keveredik.
3. A lopott tésztát over, quadrangles-be osztjuk, terjesszük a burgonya-hús töltését az egyes összenyomók \u200b\u200begyik oldalán, fedjük le a Puff szabad részét. A termékek azonosítása háromszögek formájában, csatlakoztassa a széleit mindkét oldalon, egy hagyja nyitva.
4. A kezelt vajon kívül van, 45 percig küldünk a hideg sütőbe. A T 200 ° C-on sütjük.

Termékek listája (tészta):

• margarin / vaj krémes, tejföl - 100 g;
• bustyer - ½ ts;
• kefir - 250 g;
• tojás;
• liszt In / S - akár 400 g;
• normál cukor - 20 g

Töltő:

• tojás;
• cukor homok - 70 g;
• rizs - 200 g;
• szárított gyümölcsök (szárított mazsolák, szilva) - kézzel;
• kyzyl Eremsek (piros túró) - 100 g;
• krém olajcsomag.

Csíra:

• liszt / s - 390 g;
• rendes cukor - 50 g;
• krémzsír - 20 g

Főzés módszer:

1. Vitorlázzon a liszt tálba, tegye reszelt (csípős) olajat. Fat és ömlesztett komponenst hordozunk a morzsa állapotához. Adjunk hozzá tojást, sütőport, kefir, só és cukor. A tésztát teszteljük, eltávolítjuk a hűtőszekrénybe.
2. Forralom a rizs sózott vízben, főzzük a booze tojásokat.
3. A szárított gyümölcsöket egy ideig ivófolyadékban hagyjuk, jól öblítjük, szárazabbak. Apró darabokra vágott szilva és Kuragu.
4. A croup és a szárított gyümölcsöket összekapcsoljuk, alaposan keverjük össze.
5. Adjon hűtött tésztát, ossza meg két egyenlőtlen darabra. A termék nagy részét tekerje, tegye a krémes zsírral kezelt sütés formájába.
6. Ezután rizst és száraz bogyókat és gyümölcsöket helyezünk el, olajdarabokat dobunk rájuk. Megszórjuk a termékeket szabadtéri tojással, fedjük le őket rózsaszín túróval (Eremskom).
7. Ismét megismételjük a rétegeket, egy második hengerelt süteményt, így egy darab tésztát hagyunk. Rögzítse a rétegek széleit, a felső lap közepén egy kis lyukat készítsünk, ahol egy labda vakot helyezünk a függőben lévő teszttől.
8. Keverje össze a morzsák komponenseit, átadja a készítményt. A torta felületét olajjal kenjük, és édes keverékkel megszórjuk.

40 percig sütjük a GUBADY-t T 180 ° C-on. Vágja a többrétegű testet a részre, tápláljuk az asztalra.

Hagyományos pogácsák burgonyával, húsokkal és hagymával

A tatari konyha egy hatalmas, kellemes sütésből híres. Azonban lehetetlen megkerülni a húst és a burgonyát.

Komponensek készlete:

• természetes vaj krémes - 200 g;
• Élelmiszer-szóda 12 g;
• liszt in / s - 550 g;
• tojás - 4 db;
• egy csipet só;
• kefir - 250 g

Töltő:

• burgonya - 300 g;
• butter Creamy - ízekben;
• hagyma - 2 db;
• fűszerek (só, bors).

Főzés:

1. Kefir-t csatlakoztatunk a tágas ételekben, a szóda ételben és sóban. Azt várjuk, hogy amikor a buborékok megállnak.
2. A lisztet és a meztelen olajat a morzsának állapotára szállítjuk. Tojásokat és kefir keveréket csatolunk. A dagasztó tésztát a törülközőt fél órával elhagyjuk a terméket.
3. Finoman vágja a tuberplódokat és a húst, a ragyogó hagymát, a paprikát és a sókészítőt, jól keverjük össze.
4. Csatlakoztassa a teszt teljes tömegét egy kis részből, húzza ki a labdát egy nagyon vékony körrel. Kiváló a tölteléket, rögzítjük a Pyshki szélét, mint a hinkali, így a közepén egy meglehetősen nagy lyuk van.
5. A sütőipari papírral bélelt sütőpapírra helyezzük, 20 percig üresen küldünk a sütőben (200 ° C).
6. A megadott idő után a termékekben kialakított húsleves felugrik. Minden egyes részre egy darab olajra helyeztünk, továbbra is további 10 percig főzünk. A folyamat végén a tojással kenje meg a piteeket.

A ruddy SDobe-t zárt tartályba helyezzük, egy kicsit lehűtöttünk, mint egy önálló edényt vagy forró levest.

A finom tatar sütés azonnal és örökké! Ezért mindannyian szeretnénk Tamle Bublsyn Ashigiz, ami azt jelenti, hogy "kellemes étvágy".

A modern tatari ételeket a Volga bolgár konyháján alapították, amelyek egyszer nomádok voltak, de kb. 1500 évvel ezelőtt a mezőgazdasághoz fordultak. Ezt követően a befolyása a tatár konyha adta a környező népek - oroszok, udmurtok, a népek Közép-Ázsiában, különösen - Uzbeks és Tajiks. A legkülönbözőbb kulináris hatások és sokféle termék ellenére azonban a tatari konyha tipikus jellemzői ma változatlanok maradnak.

Fontos szerepet játszott a tatari konyha kialakulásában a földrajz. Tatárok éltek a két földrajzi zónát - az északi erdők és a déli sztyeppek, valamint a két nagy folyók medencéjében - a Volga és a Kama, amely hozzájárult a kereskedelem fejlődéséhez, és ennek eredményeképpen gazdagította a helyi konyhát. Így a tatárok őszintén ismertek rizs, tea, szárított gyümölcsök, diófélék, fűszerek és fűszerek.

A tatari konyha alapja a régió fő mezőgazdasági termékei - gabona és szarvasmarha. Gyümölcsöket és zöldségeket használnak kevésbé, bár néhány közülük hagymát, sárgarépát, torma, torma, sütőtök, alma, málna, ribizli nagyon népszerű. Az erdők a vadon élő bogyók, diófélék, sorrel, menta főzésében aktívan használják. De a tatár konyhában lévő gomba szinte nem használható. A legnépszerűbb húsok - marhahús és bárány, viszonylag népszerű Konifikált. A tejet különböző tejtermékek készítésére használják - túró, tejföl, stb. A helyi gazdaságban a baromfitenyésztés is széles körben elterjedt, mert a Kuryatin, a liba és a tojás a tatari konyha népszerű összetevői is. A mézet aktívan használják.

Tatar nemzeti konyha öt fő kategóriára osztható: forró levesek, alapvető ételek, tesztes edények, szívós sütés és desszert sütés.

A felhasznált húslevesektől függően a tatár hagyományos konyha felosztja leveseket hús, csirke, hal, növényi és gomba. Gyakran, a tészta, gabonafélék, zöldségek adnak hozzá a levesekhez - egyénileg vagy különböző kombinációkban. Talán a legnépszerűbb kombináció - leves házi tészta és darab főtt hús vagy csirke. A levest kenyérrel és különböző zsemlétekkel és piteekkel szolgálják fel. Ünnepi és ünnepélyes tatárok étkezési gombócok általában egy húsleves, ahol a gombócok főttek.

A főételek általában hús, gabona és burgonya keverésen alapulnak. Az egyik legrégebbi étel, amely híres a Tatar hagyományos konyháról, a Berish - egy nagy torta a zsíros húsból, és általában bizonyos gabonafélék. Egyéb népszerű tatár ételek - Tutyrma (máj és böjt festett bél), Pilaf, Coolness, Bishbarmak, Kasyke. Egy tipikus tatár étel "minden nap" egy főtt hús vagy csirke húsleves, melyet zöldségekkel (hagyma, sárgarépa, bors) és körettel (burgonya, rizs) szolgálnak fel.

A tatari konyha jellemzői szintén rendkívül széles választékú tészta ételeket kínálnak. Friss és élesztő tészta. Tatárok kenyér hagyományosan sütjük a rozslisztből, bár ma népszerűséget és búzát kap. A palacsinta sajátos tatár változata Cabartle és Kymak. Nos, és mindenféle pite és pite tatar konyha még nem is több tucat, de több száz - sokáig felsorolhatja őket. Rendkívül népszerű, mint a zsíros húsos töltés, valamint a toll és az édes tészta sütése.

A legnépszerűbb tatár italok Anaran (fermentált tejtermék, amely hideg vízzel készült savanyú tej keveréke), az orosz Kvass-ból kölcsönzött, szárított gyümölcsökből (különösen Kuragi). A hagyományos ital, amely a vendéglátást jelképezi, a tea - tatárok forró, erős teát inni, gyakran a tej hozzáadásával.

Általánosságban meg kell jegyezni, hogy a tatár konyha, receptek fotókkal, amelyek ebben a szakaszban bemutatott, még az idő múlásával, és a hatása alatt más kultúrák nem vesztette el hitelességét, és továbbra is az eredeti kulináris hagyomány és a hangsúlyos a hagyományos funkciókat.

A Tatar Cooke-ban számos étel megtalálható. Ez annak köszönhető, hogy elválaszthatatlanul kapcsolódik az emberek kultúrájához, hagyományaihoz és életmódjához. A Tatar ételek kielégítőek, a termékek érdekes kombinációjára épülnek. Könnyű felkészülni és kitűnő ízléssel. Ebben a cikkben fontolja meg a legjobb tatár ételeket (a fotókkal ellátott receptek csatolva vannak).

Főzés kialakítása Tatarstanban

A kulináris hagyományok nem voltak egy évszázad. A legközelebbi szomszédos országok a legtöbb ételhez kölcsönzöttek. A török \u200b\u200btörzsek öröklése, a tatárok megkapták a recepteket a liszt és tejtermékek étkezésére (például Cabbarty). A Pilaf, Shcherbet, Halva-tól kölcsönzöttek; a kínai gombócoktól, valamint a tea főzési módszereitől; Tajik - Pakhlava.

A tatárok régóta részt vettek mezőgazdasági és állattenyésztésben, amelyek hozzájárultak a liszt, a hús, a tejtermékek, a gabona, a hüvelyesek és a különböző címerek nemzeti ételek dominanciájához.

A tatároknak saját élelmiszer-folyamata van. Például a labda nem használhat sertést. A főzési hús leginkább használt bárány. Használhat egy fiatal marhahús. A tatárok még mindig tenyésztő lovak, nem csak a mezőgazdasági igények, hanem a kolbászok gyártására is (Keasylik). A ló használható szárított, főtt és sós formában.

A leggyakoribb tatár húsleves és levesek (Ashlar, Shurpa), hús, sovány és tejelőételek. A nevüket a feltöltött termékek nevének (zöldségek, liszttermékek, croup) határozzák meg.

Az italok közül kiemelheti Katus, Ayran és tea. A tatárok nemzeti kultúrájában van a következő hagyomány: amikor egy személy látogat, hogy megmutassa tiszteletét, meleg erős fekete teát kínál édességekkel és friss süteményekkel.

Érdemes megjegyezni, hogy a konyha ilyen jellemzője - az összes tranzakciót fel lehet osztani folyékony forró és a tészta és finomságok, amelyeket tea. A forró levesek vagy húslevesek kiemelkedő fontosságúak. Ők az étkezés kötelező része a házban. Attól függően, hogy a húsleves, amelyen ezeket a tatár ételeket főzöttek, a leveseket húst, tejtermékeket és vegetáriánusokat, és több olyan terméket különítenek el, amelyeket üzemeltetnek, zöldség, liszt, gabonafélékre.

Nagyon híres Tatarstan leves liszttöltéssel, nevezetesen Noodle (Tokmach).

Azu tatárban

Összetevők:

Marhahús mosás és száraz. Két és négy centiméter hosszú leállt csomagokkal. Fry egy jól felmelegített serpenyőben. Ezután húst tegyen egy serpenyőbe, sót és borsba. Adjunk hozzá pörkölt hagymát és paradicsompasztát (lehet friss paradicsom). Öntsük a húsleveset és forraljuk harminc percig. A burgonya nagy ütemeket vágott. Félig készen áll. Tegyen egy serpenyőt hússal, adjunk hozzá finoman chine uborka. Mindent megtesz, amíg teljes készen áll. Tálaljuk ezt az első edényt finoman apróra vágott fokhagymával és friss zöldekkel.

Kazan Plov.

A vacsorák során ezt az edényt szolgálják fel.

Összetevők:

Rizs vesz, öblítse le többször vízzel. Öntsön és töltse ki a vizet a csap a serpenyőben. Forraljuk fel félig készen. A kazánban megolvad a zsírt, tegye a főtt húst apró darabokra vágva. Használjon bárány, marhahús vagy fiatal lóháton, saját belátása szerint. Ezután tedd a sárgarépát és apróra vágva a húst és apróra vágva. Tegye a zöldségre főzött rizst, adjunk hozzá egy kis húsleveset és keverés nélkül, gyenge tűzbe tegyen. Nem több, mint két óra. A Pilaf táplálás előtt adjunk hozzá mazsolát, hogy először ne kellene pályázni forró vízben.

Tatár ételek tésztából (előkészítő receptek)

Tatarstan híres az élesztő, édes, busty, savanyú sütésről. A leghíresebb tatar ételek Kystyby, Balesh, Echpochmak, Gubbady, Pelmushki, Baursak és még sok más.

Nincs esküvő, ünnepélyes vétel és nyaralás a tatárból, nem kerül megrendezésre a Chuck Chuck nevű nemzeti finomság nélkül. Ez az édes étel kis csíkokból készül egy tésztából. Vállítsa őket mézzel. Ez az étel egy "látogató kártya" a Tatarstan.

A szent termék szent terméknek tekinthető, nem szükséges ünnepi vagy mindennapi étkezés nélkül.

Az asztalon is nagy mennyiségű terméket láthatunk friss tésztából. Bake zsemle, pellet, pite, finomságok tea és más tatár ételeket.

KUSTY - Illatos pelletek

Összetevők:

A burgonya tiszta a héjból, nagy ütemekre vágva. Tegyen egy serpenyőbe, töltse ki a vizet és kielégítse. Forraljuk a teljes burgonya készségéhez. A víz leeresztése után és szétessz. Tisztítsa meg az izzót, finoman vágja. Melegítse a serpenyőt, és sütjük a hülye arany színét. A burgonya a forró tej maradt vaj és pörkölt íj. Mindegyik jól keveredik.

Megszórjuk az asztalt, és tegye ki a tésztát. Rock a kolbászt, és vágja le a vastag szeleteket egy késsel, ami aztán a nagy pelletekig terjed. Fry őket egy forró serpenyőben mindkét oldalon (kb. Három perc).

A pellet felében helyezték el burgonya töltés, Fedje le a második felét. Nézze meg őket még mindig forró. Vigyázzon, hogy ne égessen! Mielőtt az asztalra szolgálna, kenje meg az edény felületét krémes olajjal.

A tészta előkészítése

Szükséged lesz:

• kefir - Fullack;
• só - csipet;
• medence - egy rész;
• margarin - 50 gramm;
• a cukor egy rész;
• liszt - ötszáz gramm.

Indítsa el a tesztet. Keverjük össze a fent felsorolt \u200b\u200bösszes összetevőt egy tálban, kivéve a lisztet. Tegye meg. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet. A tésztát gyúrjuk, amíg meg nem áll a kezekbe. Fedjük le a törülközőt, és hagyjuk állni húsz percig.

Hogyan főzzük a Tatarstan legrégebbi ételét - Balis

A fő összetevő a hús. A fent leírtak szerint a muzulmánok nem adnak sertést tatár ételeket. A Balis báránygal készül.

Összetevők:

Főzés módszer

Elkezdeni, gyúrja a tésztát, és szétválasztja a negyedik részt. Húzza le a maradék darabot (vastagság - legfeljebb öt milliméter). Készítsen húsokat: öblítse le, különítse el a kockát, és vágja a közepes menedékhelyeken. A burgonya csavarja és vágja az azonos darabokra. Keverjük össze a húst burgonyával, adjunk hozzá finoman apróra vágott otthon, spray, paprika az ízlés szerint. Tegye az olajat, és keverje össze mindent. Elkészített töltés a serpenyőben a teszt felett. Alkotja a csúszkát, és gyűjtsük össze a tészta széleit. Húzza le egy kisebb darab tésztát, és zárja be a Balis-t. Edges Cointing, a torta közepén egy lyukat készítsen, és dugja be egy kémcsővel. Kenje meg a vajlék tetejét. Fűtött sütőben egy órára helyezzük. Az idő lejárta után kapja meg a pite, nyissa ki a parafa, öntsön a levest. Állítsa be a dugót, és küldje el a kiegyenlítő íjat a sütőre további fél óráig. A lejárat után húzza ki és alkalmazza az asztalra erős tea.

Kérem, és közel van a tatár ételhez. Jó étvágyat kívánunk!

Tatari konyha Az alatta nemcsak az ételek banális listáját jelenti, előkészítették, hogy az idő időpontja, és a tatárok kultúrájának valódi kincse, mert a mai napig szinte változatlanul érte el minket. Ennek a keleti embereknek a főzését a sok nemzet befolyásának létezésének történetében végezték el: arabok, kínai, üzbégek, türkmén, kazahs és valami oroszok is. Ennek ellenére azonban a Tatar nemzeti konyha képes volt megőrizni az eredetiségét.

Mi az elosztott tatár konyha a világ többi konyhájának hátterében? A válasz meglehetősen egyszerű. Az a dolog az, hogy a tatárok többnyire bevallják az iszlámot, ami azt jelenti, hogy tilos, hogy enni sertéshús, néhány játék (például Falcons és hattyúk), valamint az alkohol. Ez azonban nem mindenki elszegényedett Tatar főzésen van!

Tatárok hús szeretete és felhasználása receptekben sok étel készítéséhez. A legnépszerűbb a bárány, majd a marhahús, a ló és a csirke. Tehát például egyszerűen lehetetlen elképzelni a tatár emberek hagyományos ételeit, anélkül, hogy vastag és kielégítő levest egy meredek húslevesön. Egy ilyen edény példája SHURPA-nak vagy Lagmannak nevezhető, amelyet mind a tatárok ünnepi és mindennapi étrendjében látni fog.

A hagyományos második ételek meglehetősen változatosak. Ezek közül ezek a legjelentősebb ételek megkülönböztethetők:

Amint láthatja, a tatárok étrendjében sütés központi helyet foglal el. Ezenkívül szeretnénk megjegyezni, hogy az oldalak gyakoriak, amelyek leggyakrabban mindenféle csipke és hüvelyesekből készülnek. Szintén, saláták, akik azonban a legvalószínűbbek, hogy az étterem menüben található nemzeti konyha éttermét, mert általában az ételek otthon vannak.

By the way, a tatár nemzeti konyhájának jellemző jellemzője az edények előkészítésében nagy számú állati zsír állandó használata. Ezt " kulináris titok- Nagyon ízletesvé teszi őket. Az ilyen bizonyítékok alapjairól és beszélgetésről, hogy ne mondjam!

A tatari konyháról beszélve nem szabad megjegyezni, és a nemzet nagy függősége a tej és a tejtermékek számára. Maga a tej, mint általában a gyermekek számára készült, és a felnőttek mindenféle fermentált tejterméket tettek: Ayran, Katus, Eremchek (túró), Bíróság (tatár sajt) és sok más.

By the way, a tatari konyha a leghíresebb desszert. Talán nem talál olyan személyt, aki nem hallott volna egy ilyen edényről, mint "Chuck Chuck". Ez képviseli a tészta golyókat vagy csíkokat, amelyek rengeteg méz. Egy másik hagyományos tatárok desszert - Baursak. Ez a fánkot képviseli, amely szabályként teát szolgálnak fel. Egy másik nagyon finom desszert tatár konyha egy test egy testület, amely a szó szerinti fordítás jelzi a csavargók. Megértésünkben ez az édes étel nem jelent többet, mint egy gally, akivel valószínűleg ismeri.

És a tetején tetején szeretnénk felhívni a figyelmet az egyikre Érdekes funkció. A krími tatárok, és különösen azok, akik a tengerpart közelében élnek, kissé eltérnek a Tatars Steppe konyhájától. Például egy nagyobb számú gyümölcsöt és zöldséget fecskendeznek a diétát, és a második leggyakrabban gyenge húst a különböző kulináris feldolgozás és fermentált tejtermékek. Bár a hagyományos edények listája hagyományos ehhez a keleti emberhez szinte azonos, azaz nem esik külön változások a Tatár egy adott területéről.

A hagyományos tatár ételek elkészítéséhez szükséges receptek nem olyan bonyolultak, bár természetesen saját titkai vannak. Elmondjuk Önnek a szakasz oldalait. Az itt megadott receptek biztonságosan hívják a teljes körű mesterosztályokat, mert nem csak részletes utasítások magadban, hanem is lépésről lépésre. Reméljük, hogy köszönöm neki, könnyen elsajátíthatja a tatár ételeket, és kérjük, szeretteinket teljesen szokatlan kulináris remekműveinket rájuk!

A tatari konyha, valamint a sok más nemzet konyhája ősi eredetű, és jellemzői. Az emberek fejlődése, történelmi és lelki értékei, vallása - mindez egyedülálló kultúra, amely alapján a kulináris hagyományok is. Az emberek gondosan tartják a nemzeti ételek titkait, továbbítják őket a generációtól a generációig.

Van még egy definíció - ha van saját nemzeti konyha, akkor ezek az emberek, ha nem, csak egy része néhány embernek. A tatari konyha nemcsak megkülönböztető és gazdag, hanem nagyon hasznos modern tudomány A táplálkozásról.

A tatár főzés alapja még húst, süteményeket, süteményeket, valamint leveseket és punciot készít egy erős húslevesre.

A tatár emberek kulináris művészete gazdag a nemzeti hagyományaikban, mélyszázadokkal. Az évszázados történelem, az eredeti nemzeti konyha folyamatában, amely megőrzi eredeti jellemzőit a mai napig. Eredetisége szorosan kapcsolódik az emberek társadalmi-gazdasági, természeti életkörülményeihez, az etnikai történelem sajátosságaihoz.

Ősidők óta, a tatárok voltak a sztyeppék nomád, akik szinte minden alkalommal a kampányok a családjukkal, lovak és scrab. Nehéz elképzelni ilyen körülmények között gazdag és változatos konyha. Az élelmiszer tatárokat a nomád parkoláson készítették. A végtelen sztyeppek között kiránduló táborok törtek fel, tedd a sátrakat, a Bonfires Bonflaws volt. Nagy kazánokban - Kazan - elkészített élelmiszer: főtt és pörkölt hús. A főzés után erős, telített húsleves maradt. Gyakran előkészítették és pörkölték a húsokat, nagy darabokat ültetnek, - Kebabs.

Az utazások után a tatárok általában betakarították a jövő húst: a hús- és altermékeket nevetségesen szárított, szárított, füstölt, fészerítették. A tatárok régóta kedvenc hús finomsága a tatár - szárított kolbász lóháton.

Azonban a tatár nemzeti konyha nemcsak etnikai hagyományai alapján alakult ki, nagy hatással volt rá a szomszédos népek - oroszok, hari, udmurts stb., Valamint a közép-ázsiai népek, különösen az üzbégek , Tajiks. A Tatar főzésben meglehetősen korai volt behatolt az ilyen ételekkel, mint Pilaf, Halvah, Sherbet. Nagyon korán lépett be a tatár emberek életébe és az orosz nemzeti konyha sok eleme. Ugyanakkor a kulináris hitelfelvétel, a termékcsalád bővítése nem változtatta meg a tatárok konyhájának fő etnikai tulajdonságait, bár sokszínűvé tette.

A környezeti környezet jelentős hatással van a nemzeti konyha kialakulására. A két földrajzi zónát - az erdő északi és sztyeppe déli részén, valamint a két nagy folyók medencéjében - a Volga és a Kama medencéjében hozzájárult a természetes termékek cseréjéhez e két természetes övezet között, a kereskedelem korai fejlődésének . Mindez jelentősen gazdagította a népi konyha termékeit. A tatárok életében meglehetősen korai rizs, tea, száraz gyümölcsök, diófélék, fűszerek és fűszerek. A Volga Bulgária Tatari konyháján lévő Tatar Cuisine Turkikus törzsek öröklése maradt, Katyk maradt, labda Mai (méz), Cabartum (sütemények), kínai konyha, gombócok és tea, Uzbek-Pilaf, Halva, Halva, Halva, Sherbet és Tajik - Pakhlevé. Ezenkívül a Tatar szakácsok tapasztalata szintén kereslet volt. Orosz szakácsok sütik a tatároktól? A könyvében William Pokhlebkin azt írja, hogy Ivan udvarán a szörnyű, sült ételeket kizárólag tatár szakácsokat készítettek, mert Ebben a szakaszban az orosz konyhában a főzési folyamat leereszkedett a sütőben a sütőben.

Azonban, többnyire a tatari konyha termékek összetétele meghatározta a gabonaállat irányát. A tatárok már régóta foglalkoztak a hirtelen mezőgazdasággal az állattenyésztéssel. Természetesen a gabonatermékek a táplálkozásukban uralkodtak, és a XIX - korai XX-évszázadok végén növelték a burgonya megfelelő súlyát. A kertészkedés és a kertészet sokkal kevesebbet fejlesztettek ki, mint a mezőgazdaság. Zöldségek, hagyma, sárgarépa, retek, fehérrépa, sütőtök, cékla, és csak kis veszekedés és káposzta főleg művelt. A Gardens gyakrabban találkozott a Volga Jogi Bankjában. A helyi fajták, cseresznye, málna, ribizli almát emeltek. Az erdőkben a vidéki lakosok vadon élő bogyókat, dióféléket, komlót, borshevik, sóslép, menta, vad hagymát gyűjtöttek össze. A hagyományos tatari konyha gomba nem volt jellemző, azoknak a szenvedély csak abban történt utóbbi évekkülönösen a városi lakosság körében.

A folyékony forró edények kiemelkedő fontosságúak - levesek és húslevesek. Attól függően, hogy a húsleves (Shulpa), amelyen főzöttek, a levesek húsra, tejtermékekre és sovány, vegetáriánusra oszthatók, és az üzemkorlátozó, liszt, gabonafélék, liszt-zöldség, gabonafélék és zöldség, zöldség. A nép kultúrájának és életének kialakításának folyamatában a nemzeti levesek körét továbbra is feltöltötték, és a növényi ételek miatt. Azonban a tatár asztal sajátossága még mindig levesek egy liszttöltéssel, elsősorban a leves tészta (Tokmach).

A tatárok ünnepi és rituális ételei olyan gombócok, amelyeket mindig húslevesekkel szolgálnak fel. Egy fiatal fia és barátaival (Kiyau Pilman) kezeltek. A gombócokat különböző töltelékkel (túról, kendermagból és borsóból) is nevezik gombócok.

A Tatárban gyönyörű húst mindig báránynak tekintették, bár nem foglalta el, hogy a kazahs vagy az üzbégek, kivételes pozíció. A marhahús, a lóhús, a baromfihús (csirkék, a kacsa és a liba) par. A fenyő hús, sós és szárított hús, kolbász formájában (kasyke). Gyakorlatilag változás nélkül, a Kyzdirma receptje elérte ezt a napot. Készítsen Kyzdirma-t a marhahúsból, a lóháton, kevésbé a báránytól és a lúdtól. A vetőmag nélküli húst 2x2 cm-es darabokra vágjuk, sóval és borssal szezonra vágva, és körülbelül 3 órán keresztül hidegre tesszük. Miután húsdarabok sütnek kis mennyiség A zsír, az edénybe halmozott, öntött olvadt, vagy olvasztott olajat, és hidegnek kellett lennie. Kyzdirma-t általában a világ elkészítette, és hidegt evett.

A legősibb hús-gabonafélék egy potban van. Készül az olajos húsból (bárány, marhahús, ház vagy liba és kacsa) és gabonafélék (köles, pásztor, rizs). Ugyanazon a csoportban az ételeknek tartalmazniuk kell egy tutyrát, amely egy apróra vágott vagy finom apróra vágott májral és egy peashed (vagy rizs).

A vacsorák során, különösen az állampolgárokban, Pilaf szolgálják. A klasszikus (Bukhara, perzsa) mellett a helyi változat készült - az úgynevezett "Kazan" pilaf főtt hús. A hústermékek típusának tartalmaznia kell a főtt hús-testi ételeket is, például Cullah (vagy BishBarmak), amely számos török \u200b\u200bnépnek közös. A jövő húst (tavasszal és nyáron) munkadarabot (sóoldattal) és gyűrűkkel állítják elő. A kolbászok készülnek a lóból, a szárított liba és a kacsa foglalkozik.

Vannak tatari konyha és élelmiszer tilalma. Tehát a labdán tilos a sertéshús, valamint néhány madár használata, például a sólyom, a hattyú - az utóbbiakat szentnek tekintették. Az egyik fő tilalom a borra és más alkoholtartalmú italokra vonatkozik. A Korán megjegyzi, hogy a borban, mint egy szerencsejáték-játékban, rossz és jó, de az első nagyobb.

A hús mellett a tatár táplálkozás alapja tejtermék és erjesztett termékek: sült tej és juh tejet (Kums, meredek, lovag stb.). Valójában a teljes tejet csak gyermekek vagy tea táplálására használták, míg egy felnőtt lakosság előnyben részesített tejtermékek. A fermentált szar tejből készült rúd. Hideg vízzel hígítva Ayran - egy italt, amely jól leállt szomjúságra. Ugyanabból a Katoka-tól Suzume (vagy Susme) - egyfajta tatár túró. Ehhez a rúd a zsákokba öntött, amelyet ezután felfüggesztettünk az áramlási szérumra. Egy másik típusú túró - Eremecke - állítottuk elő tejből, amelybe a forráspont is adtunk forráspontú adunk, ami után tovább forraljuk, mielőtt megkapta a túró tömeg. Ha a szérumot továbbra is forraltuk, akkor a porózus, vöröses-barna tömeg - a bíróság - Tatar sajt. A bíróságot vajjal összekeverték, mézzel főzve (cortley május), és teára szolgált. Előfordul, hogy a krém egyszerűen forgatták tejből, amelyeket azután főtt, egyre élvezet - tészta kaymak - megrendült krémet.

De valószínűleg a tatari konyha legnagyobb változata a friss, élesztő, sült, savanyú, édes tészta sütési receptje. A tatár jólétének és jólétének szimbóluma szolgált kenyeret - Ikmek, amelyet korábban heti 2-3 alkalommal sült. Az egyik legősibb máj étel egy kürtös (vagy Cuzmyak), amely egy friss tészta lédús, a köles kása töltésével. Nem kevésbé ókori Balesh (vagy Berish) - egy nagy torta friss vagy élesztő tészta, töltve darab olajos hús (bárány, marhahús, ház, duatin) gabona vagy burgonya. Ha Baylesh kicsi volt, majd Vak Balesh. Ugyanez a sütés kategóriája tartalmaz egy echpochmak (háromszög) és dob - élesztő vagy friss tészta sütemény, különböző töltelékkel. A Pogs nyitott vagy zárt, mélyen sütjük, vagy sütjük a sütőben. Élesztő és friss tészta sült pite - backcans (vagy buteri). Gyakran a töltelékhez vette zöldségek (sárgarépa, cékla), de a piték egy tök tölteléket azzal a kiegészítéssel, köles vagy a rizs volt különösen népszerű. -Ért Ünnepi asztal. Gubbady felkészült - egy kerek torta magas többrétegű töltelékkel, amelyben mindig van egy bíróság - vörös szárított túró. Egy ilyen tortát édesítették. A folyékony élesztő tésztából sült Koimak (Vagy Caymack, Kaymag) - palacsinta, amelyek szookon sültek, a sütőben. A kész palacsinta olvasztott olajjal és a vallási ünnepek napjaiban (Koymaga Gaet) volt. A meredek tésztából egy cartumot és egy Yuki-t (vékony tészta friss vagy áldás tésztából) készítették, valamint Baursak és Yuac, melyeket egy sütőben sütnek, tésztával és egy kis barlanggal. De az édes és tea sült termékek sült és édes tészta: Chelpec, Catlamama, Kosh test ("madárnyelvek"), kosla- és catwasters, pashtetettek (puff és szabadtéri sütemények), és természetesen ellenőrző csekk ( Vagy ellenőrizze a csekket, Chuck-Chuck). Chek-check - egy tál méz alakú finom golyó vagy csíkok egy tészta, néha diófélékkel - a büszkeség a tatár nemzeti konyha. Az esküvőkön, az ünnepélyes fogadásokon különleges bánásmódként szolgálnak fel.

Az édességek, a legszélesebb körben használt méz. Ettől készít finomságokat, tea tálalva.

Korai belépett a tatár tea életében, amelyek nagy szerelmesei vannak. Tea sült cikkekkel (Cabartum, Palacsinta) Néha helyettesíti a reggelit. Igyál erős, forró, gyakran hígított tejjel. A tatárok a vendéglátás egyik jellemzője.

Más jellegzetes italokból (nem alkohol), Cherbets megjegyezhető - édes ital a mézből, amely a XIX - korai XX. Század végén. Csak rituális jelentés. Például a kazan tatárokban esküvő alatt a vőlegény házában "Sherbet Bride" történt. A vendégek, ivott ez a Sherbet, helyezzen pénzt a tálcára, amely fiatalok voltak.

A szarvasmarha tenyésztés mellett a mezőgazdaság kidolgozása. Először csak egy irányba kapcsolódott - gabona. Tatárok vetették a rozsot, a búzát, a zabot, a köles, a hajdina, a borsót, és az élelmiszerek egyik alapja különböző gabona- és gabonafélékévé vált. A széles terjesztés különböző porridges: köles, hajdina, zab, rizs, borsó, stb Néhány közülük nagyon ősi. Például a múltban rituális étel volt.

Egy kicsit később, a baromfitenyésztés megjelent, de nem volt elfoglalta a vezető helyet a tatár gazdálkodásban. Sokkal később, méhészet, kertészkedés és gardery érkezett a Tatár gazdaságba. Az asztalon edények voltak a sütőtök, a sárgarépa, a fehérrépa, a radisa és a zöld hagyma. A tatárok burgonya csak a XIX. Század közepén nőtt, de az edények hamarosan a tatari konyha fő körében lettek.

Ételek és konyhai készletek hőfeldolgozása

A nemzeti konyha sajátosságainak megértéséhez fontos értéke, amelynek középpontjában a főzőételek technológiájához kapcsolódik. A megjelenésű tatar kemence közel van az orosz közelében. Ugyanakkor jelentős különlegességgel jár az emberek etnikai tulajdonságaival. Megkülönböztetik egy kisebb ágy, alacsony hatodik, és ami a legfontosabb - az oldalsó kiemelkedés jelenléte a keneted kazánnal.

A főzési folyamat a kazánban főzésre vagy pörkölésre (főként liszt termékek), valamint a kemencében történő sütésre csökkent. Minden levest, zabkása és burgonya a legtöbb esetben főtt a kazánban. Ezenkívül főtt tejet is készítettek tejsav termékcsaládot (piros túrót), és megrepedték, Baursak stb. A spirituális sütőt elsősorban a liszttermékek sütésére használták, elsősorban a kenyeret.

A hagyományos tatari konyha esetében a sütés (zsírok) nem jellemző. Csak Plov gyártása során történt. Forró edényekben, főtt és félvárosi húskészítmények érvényesültek. A húst nagy darabokkal ellátott levesben főztük (csak étkezés előtt összetörni). Néha főtt vagy félig -ív hús (vagy játék), kis darabokra osztva, további hőfeldolgozásnak van kitéve a kazánban sütés vagy oltás formájában. A sütőben egy liba vagy kacsa teljes hasított testének további feldolgozása (sütés) készült.

A nyílt tűz feletti ételek kevesebbet készítettek. Ezt a technológiát palacsinta (Tech Koymak) gyártása és rántotta (TEBE) gyártotta, míg a serpenyőt Taganba helyezte.

A sütőben való főzés leginkább sokoldalú ételét vasat és edényeket öntötték. A burgonyát az öntöttvas, néha borsó levesben és edényekben - különböző zabkásaiban főztük. A tatárok széles körű eloszlása \u200b\u200bnagy és mély serpenyőt kapott (a Bialas és Gubandy sütésénél).

A fazekas ételekből, kivéve az edényeket, a Korchags-t használták a tesztek, a kinks és a kancsók dagadozására és szállítására tejtermékek és italok tárolására és szállítására. A rendeltetési helytől függően különböző méretűek voltak: 2-3 liter kapacitású tejelő kancsók, és a zúzott gerenda zúzócsaphoz - 2 vödörben.

A múltban a tatárokat, mint a középső Volga régió és a Viurala más népeit, széles körben használták a fából készült konyhai készlet: tekercsek és tészta szétválasztó táblák, egy vetőgépek a keverési termékek főzési ételek és burgonya folyamatában. A divat rajzolásához (Kvass, Ayraa, Bucks) Dolly (tiszta, nyírfa) hosszúkás formájú rózsa, rövid, göndör könyv, fogantyú. Az étel a kazánból és öntöttvasból készült fából készült szakácsok.

Összetett fából készült ételek Alkalmazzák és kenyeret sütik. Tehát a kenyér tésztát egy szorosan felszerelt szegecsekben készült, a karika húzta. A tésztát egy fa lapáttal keverte. Elválasztott kenyér tészta, sem egyéni karavák sekély fából készült kinet - éjszakai tartózkodás (ház), amelyet a friss tészta gyúrására is használtak. "Ahhoz, hogy megközelítsen" a fából készült vagy a szalmaszálból fából készült vagy szőtt alakított karavákat. A kenyeret egy fából készült lapáttal tette a sütőbe.

A rudakat fermentáltuk és átszúrjuk a szegecselt, körülbelül 20 cm magas és átmérőjű 25 cm átmérőjű. A kis lime gödrök sűrű fedéllel, mézet tároltak, gyakran és habolaj.

Az olajat fából készült olajokban kopogtatták, kevésbé a dobozos stoutinokban, vagy csak egy potban egy káposztával. Az olajok hengeres felemelkedések voltak a hársmagasságból legfeljebb 1 M-ig és 25 cm átmérőjű.

A konyhai leltár tatárokban vége XIX. - A XX. Évszázadok kezdete. Volt fából készült vályú húst, kis fából készült (kevésbé öntöttvas vagy réz) Stupa-t, a peákkal cukor, só, fűszerek, szárított cseresznye, bíróság dörzsölésére. Ugyanakkor továbbra is léteztek (a falvakban) nagy és nehéz stupes, ahol a gerinc lovagolt. Időnként két masszív fából készült körből álló házi cirkálók (malomkövek) voltak.

A XIX. Század közepétől. Észrevehetően bővíti a gyári termelés konyhai jegyzékét. Fém (beleértve a zománcozott), a fajansz és az üvegáru megjelenik a mindennapi életben. Azonban a lakosság fő részének, különösen a vidéki élettartamában azonban a gyári termelés konyhai készlete nem kapta meg az uralkodó értéket. Változatlan sütő volt egy kazánnal és az étkezések megfelelő technológiájával. Ugyanakkor a tatárok életének gyári étkezője meglehetősen korán lépett be.

Különös figyelmet fordítottak a tea-ételekre. Tea szeretett inni kis csészékből (úgy, hogy ne lehűljön). Alacsony kis csészék, lekerekített alsó és csészealj, az embereknek "tatárnak" nevezik. A teázóasztal kiszolgálásának tárgya, kivéve a csészék, az egyéni lemezek, a cukor tálak, a tej, a puding, a teák, a tea kanál, szintén Samovar volt. A ragyogás előtt a pudingos vízforralóval ellátott zajos szamovár kérte a kellemes beszélgetés hangját, jó hangulatot, és mindig díszítette az asztalt mind az ünnepeken, mind hétköznapokon.

Napjainkban nagy változások történtek az ételek termikus feldolgozásának módszereiben és a konyhai leltárban. A gázlemezek, a mikrohullámú sütők stb. Bevezetése új technológiai technikák és ételek kölcsönzéséhez vezetett, elsősorban sült (hús, hal, kitlet, zöldségek), valamint a konyhai készlet frissítéséhez. Ebben a tekintetben a kazánok, az öntöttvas, edények, valamint a faeszközök jelentős részéhez költöztek. Minden családnak van egy nagy része alumínium és zománcos serpenyő, különböző serpenyők és egyéb ételek.

Mindazonáltal továbbra is széles körben használják a gazdaságban, a gördülő gördülőasztalon, mindenféle hordóban és termékekben a termékek, kosarak és nyírházak tárolására bogyók és gombák. Gyakran használják a fazekas edényeket.

Ma a tatárok az Eurázsia egészében szétszóródnak. Természetesen ragaszkodnak az emberek kulináris hagyományaihoz, amelyek között élnek. De ahol a tatárok többé-kevésbé nagy és fenntartható társulása van (elsősorban Tatarstan, valamint Bashkortostan, Kazahsztán, Astrakhan és krími csoportok), a tatár nemzeti konyha hagyományai változatlanok maradnak. Tatár jellemző jellemzője, mint bármelyik keleti konyha- A zsírság rengetege: krémes, szemcsés, kevésbé növényi olaj, bár, ló, marhahús vagy madárzsír és nyers vagy füstölt zsír.

Tatárok táplálkozása, elsősorban a nemzeti konyha hagyománya jelentős változásokon ment keresztül. Mivel a szórása a település a tatárok és a kapcsolódó veszteség a nemzeti gasztronómiai hagyományok, valamint ennek eredményeként a globális változások a szerkezetben a táplálkozás, a globalizáció és a piaci viszonyok, sok új ételek és termékek jelentek meg, A nemzeti konyha gazdagodott. Egy jelentős helyet foglalnak el kezdett zöldségek és gyümölcsök, a nómenklatúra halételek bővült, belépett a gombát, paradicsomot és a sótartalom.

A hatása más nemzetek konyha gazdagította a tatár asztal sok egzotikus eszik, de ugyanakkor, tatár nemzeti ételeket képesek voltak megőrizni eredetiségét tervezési, elkészítési módok és íz, ami az egyik oka a nagy népszerűségnek tatár kulináris eredmények.