Egyszerű cupcake receptek. A cupcake elkészítése: receptek és sütési jellemzők A cupcakes receptek otthon is egyszerűek

Azon gondolkozol, milyen desszertet tálalj teához? Készíts házi muffinokat. Finomak, puhák, kiadósak és kiválóak a családi teához. A legtöbbet bemutatjuk Önnek egyszerű receptek cupcakes dobozokban.

Szilikon formák - a legjobb mód sütéshez. A cupcake nem fog megégni bennük, a közepe jól sül, és nem kell sütőpapírra költeni.

Termékek a recepthez:

  • négy tojás;
  • liszt - 0,15 kg;
  • granulált cukor - 0,2 kg;
  • sütőpor - 10 gr.

Lépésről lépésre végzett műveletek:

  1. Törje fel a csirke tojásokat egy külön tálba. Rázza fel a keveréket habverővel, amíg fehér hab nem jelenik meg buborékokkal.
  2. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, miközben habverővel dolgozzuk tovább. A kristálycukornak teljesen fel kell oldódnia.
  3. A lisztbe sütőport öntünk, és mindent együtt elküldünk a tojásos masszához.
  4. Kanállal tésztát formálunk, vizesnek kell lennie.
  5. Vegyünk egy nagy szilikon formát, majd vágjuk fel a tortát egy késsel, vagy vegyünk több kisebbet, és süthetünk gyönyörű kis tortákat.
  6. A tésztát a formákba tesszük.
  7. Előzetesen kapcsolja be a sütőt és tegye be hőmérsékleti rezsim 180 fok.
  8. A tésztát 25 percig sütjük a sütőben.
  9. Fogpiszkálóval ellenőrizheti, hogy a csemege készen áll - csak szúrja bele a cupcake-ba. Ha a fogpiszkáló száraz, az azt jelenti, hogy a desszert teljesen megsült.
  10. Kivesszük a formákból. Legtöbben díszítheted különböző utak- megszórjuk porcukorral, felöntjük csokoládéval vagy sűrített tejjel.

Egy egyszerű recept – egy bögrében 5 perc alatt

Ez a recept azoknak szól, akiknek sürgősen valami finom teát kell felszolgálniuk.

Bevásárló lista:

  • cukor - 50 gr;
  • száraz kakaó - 30 gr;
  • egy tojás;
  • vanília - 3 gr;
  • liszt - 100 gr;
  • tej - 70 ml;
  • fél tábla csokoládé;
  • növényi olaj - 40 ml.

Főzés módja:

  1. Öntsük a lisztet, a cukrot és a kakaót egy nagy, vasmentes bögrébe. Keverjük össze a laza hozzávalókat.
  2. Hozzáadjuk a tojást, a vajat és a tejet.
  3. A csomómentes tésztát kanállal kanalazzuk.
  4. Megszórjuk vaníliával, beletesszük az apróra vágott csokoládédarabokat.
  5. Zárja be a bögrét a jövő süteményével a mikrohullámú sütőben. Állítson be egy időzítőt 3 percre.
  6. Vegye ki készétel a bögréből. A teljes főzési folyamat 5 percet vesz igénybe. Jó étvágyat kívánunk!

Tej

A recept összetétele:

  • cukor - 160 gr;
  • oltott szóda - 8 g;
  • tej - 0,2 l;
  • napraforgóolaj - 90 ml;
  • két tojás;
  • vaníliás cukor - 8 g;
  • liszt - 350 gr.

Hogyan készítsünk tejes süteményt:

  1. Keverjen össze kétféle cukrot.
  2. Egy tál tejbe öntjük, ott feltörjük a tojásokat.
  3. Megszórjuk a szódabikarbónát szitált liszttel, és öntsünk bele napraforgóolajat.
  4. A levegős tésztát gyúrjuk, először kanállal, majd kézzel keverjük.
  5. Előzetesen készítse elő a formákat. Szilikonból vagy közönséges vasból készülhetnek. Kenje meg őket olajjal belülről.
  6. Töltsük meg a formákat tésztával.
  7. A mellékelt sütőt előmelegítjük 180 fokra. 25 percig főzzük a pékárut. Jó étvágyat kívánunk!

Kefirre

A kefirrel a tészta lágyabb és puhább lesz.

Szükséged lesz:

  • vaj vagy margarin - 0,1 kg;
  • kefir - 220 ml;
  • cukor - 150 gr;
  • három tojás;
  • sütőpor - 24 g;
  • első osztályú liszt - 270 g;
  • vaníliás cukor - 20 gr.

Hogyan készítsünk kefires süteményt:

  1. A nyers tojáshéjat a cukor és a vaníliás cukor keverékébe öntjük.
  2. Vegyen ki egy darab vajat a hűtőből, lágyítsa meg mikrohullámú sütőés leöntjük a tojással.
  3. Adjunk hozzá kefirt ugyanabba az edénybe. Az összes összetevőt homogén összetételűvé alakítjuk.
  4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, majd a sütőport.
  5. Így dagasztással enyhén folyékony, homogén tésztát kapunk.
  6. A muffinmasszát speciális papírral bélelt tepsibe helyezzük.
  7. Melegítsük elő a sütőt közepes hőmérsékletre. Főzzük a pechevót 50 percig.
  8. Miután egy fogpiszkáló segítségével megbizonyosodtunk arról, hogy a cupcakes készen állnak, hűtsük le, vegyük ki a formából, és szórjuk meg porcukorral.

Házi csokis muffin

Elképesztően finom és gyönyörű csokis muffin minden ünnepi asztalon jól mutat.

Szükséges hozzávalók:

  • granulált cukor - 180 gr;
  • tej - 150 ml;
  • kakaó - 65 gr;
  • két csirke tojás;
  • sütőpor - 9 g;
  • margarin - 60 gr;
  • búzaliszt - 0,2 kg;
  • csepp csokoládé - ​​100 gr.

A muffin tészta elkészítése:

  1. Olvasszuk fel a margarint vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
  2. A margarint felöntjük tejjel, hozzáadjuk a tojást.
  3. Egy másik tálban keverjük össze a szitán tört lisztet, a kakaóport és a cukrot.
  4. Tegye az ömlesztett termékeket a folyékony összetevőket tartalmazó tartályba. Keverd össze.
  5. Vegyünk speciális papír muffin formákat, mindegyikbe öntsünk tésztát.
  6. Ne helyezze egészen a formák széléig, a tészta megkel a sütőben.
  7. Állítsa be a hőmérsékletet sütő 180 fokon, 15 percig sütjük.
  8. Meglepetésként csokoládécseppeket tehetünk a tésztába.

Finom és buja finomság lassú tűzhelyben

A finom muffinok lassú tűzhelyben készülnek. Ebben a receptben egy nagy muffint fogunk sütni. A multicooker tál sütőedényként működik.

Szükséged lesz:

  • sűrített tej - 380 gr;
  • szóda - 5 gr;
  • liszt - 200 gr;
  • tojás - 2 db;
  • só - 3 g;
  • fél citrom bőrrel.

A műveletek algoritmusa:

  1. Előzetesen kezeljük a tál falát növényi olajjal.
  2. Egy külön mély edényben a nyers tojásokat habkeverővel sárga masszává hozzuk.
  3. Oda öntjük a sűrített tejet.
  4. A citromot meghámozzuk, a héját héjra daráljuk, a levét külön kifacsarjuk.
  5. Hozzáadjuk a héját és a levét is a tömeghez.
  6. A lisztet, a szódabikarbónát és a sót külön keverjük össze.
  7. Öntsük őket a jövőbeli tésztába, és keverjük össze keverővel.
  8. A kész tésztát lassú tűzhelybe öntjük. Állítsa az üzemmódját a "Sütés" funkcióra. Az idő 50 perc.
  9. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy készen van-e a sütemény, ha nedves a rúd, majd folytatjuk a főzést további 10 percig.
  10. A meleg muffint szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Hogyan készítsünk mazsolás cupcake-t otthon?

Fő Termékek:

  • csirke tojás - 3 db;
  • margarin - 0,2 kg;
  • mazsola - 200 gr;
  • liszt - 0,26 kg;
  • cukor - 0,2 kg;
  • vaníliás cukor - 10 gr;
  • sütőpor - 16 gr.

A cupcake otthoni sütésének módja:

  1. A mazsolát ki kell válogatni, le kell önteni meleg vízzel és 20 percig állni kell.
  2. A szárított mazsolát lisztbe forgatjuk, ott hagyjuk.
  3. A margarint megpuhítjuk, és mindkét típusú cukorral összekeverjük.
  4. A tojásokat beleütjük a fő masszába. Hogy mindent összekeverjünk.
  5. Hozzáadjuk a mazsolát, a sütőport, a feldolgozott lisztet. Készítsünk tésztát.
  6. Egy speciális formát kenjünk ki napraforgóolajjal, tegyük bele a tésztát.
  7. A tortát 180 fokon 45 percig sütjük.
  • tej - 40 ml;
  • két tojás;
  • citromhéj - 15 gr;
  • olaj 60 gr;
  • sütőpor - 12 g;
  • só - 6 gr.

    • Hogyan készítsünk muffint kenyérsütőben:

    1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a sütőport.
    2. Egy másik tálba öntsük a tejet, a tojást és a cukrot. Kevés habbal homogén állapotba hozza a keveréket.
    3. A sóval és sütőporral elkevert lisztet a tejhez öntjük, habverővel keverjük.
    4. Hozzáadjuk a citromhéjat és a kókuszreszeléket.
    5. A kapott tésztát öntsük a formába.
    6. Helyezze a formát a kenyérsütőbe, és főzze a Keks programban. Jó étvágyat kívánunk!

    Folyékony töltelékkel - a la fondant

    Fő Termékek:

    • négy tojás;
    • másfél tábla étcsokoládé;
    • liszt - 90 gr;
    • vaj- 170 gr;
    • porcukor - 0,2 kg.

    Főzés módja:

    1. Olvassz fel egy darab vajat.
    2. A sütőt előre bekapcsoljuk, hogy előmelegítse.
    3. A tojásokat felütjük, hozzáadjuk a porcukrot, és mixerrel átdolgozzuk.
    4. A csokoládékat vízfürdőben felolvasztjuk és puha vajjal elkeverjük.
    5. Öntsük a meleg csokoládé masszát a tojásokra.
    6. Lassan adjuk hozzá a lisztet, óvatosan keverjük egy kanállal.
    7. Szilikon formákat veszünk, folyékony olajjal megkenjük.
    8. A formákat megszórjuk kakaóporral.
    9. Feltesszük a csokitésztát, a formákat tartalmukkal együtt a sütőbe töltjük.
    10. A főzési idő 10 perc.
    11. A torta szélei megsülnek, a közepe pedig folyékony marad.

    Úgy döntött, hogy ma süteményt süt, és nem tudja, hogyan kell helyesen csinálni? A technológia könnyen megtanulható. Elég, ha követi az ajánlásokat, és ha minden lépést tökéletesítenek, lehetséges, hogy Ön is kidolgozza egy finom desszert receptjét. Az ezekhez a pékárukhoz használt tészta bármilyen alkalomra felhasználható torta alapjául. Elég lesz a tortát kihűteni, felvágni és díszíteni. Ideális családi teához hétköznapokon. A buja sütemények nagyon népszerűek a kisgyermekek és a felnőttek körében. Olvassa el a cikket a végéig. Ott találsz olyan tippeket, amelyek biztosan jól jönnek.

    A legegyszerűbb lehetőség

    Ehhez a recepthez olyan általános összetevőkre lesz szükség, amelyek gyakran megtalálhatók bármely hűtőszekrényben. Bármilyen sütőedényt választhat: vásároljon speciális göndör formát a boltban, vegyen kenyérsütőt vagy használjon serpenyőt. Most kitaláljuk, hogyan kell sütni egy cupcake-t a sütőben.

    • egy csomag (180 g) vajas margarin;
    • 1 csésze kristálycukor;
    • 2 csirke tojás;
    • 250 ml kefir (tejföllel vagy joghurttal helyettesíthető);
    • néhány szódabikarbóna vagy egy zacskó (10 g) sütőpor a tésztához;
    • 350 g liszt;
    • vanillin ízesítéshez a kés hegyén.

    Tehát el kell döntenie, hogy használ-e keverőt vagy sem. Csak a felvert massza pompásabb lesz, és nem fog nagyon szétrobbanni sütés közben. De hiányában az íze nem fog szenvedni. Itt elemezzük az opciót egy elektromos eszközzel.

    Öntsön kefirt egy külön tálba, amelyben eloltjuk a szódát (buborékok jelenjenek meg). Ekkor elkezdjük felverni a margarint a cukorral. Amikor a tömeg megnövekszik és könnyebbé válik, csökkentse a sebességet, és törje a tojásokat egy csészébe. 2 perc elteltével adjuk hozzá az elkészített tejterméket. Kicsit gyúrjuk, vegyük ki a mixert.

    Sütemény sütéséhez, mint a képen (buja), majd liszt hozzáadása után kanál segítségével keverje össze az összetevőket. Kenje meg a formát, szórhat búzadarával is, hogy könnyebb legyen eltávolítani. Ide öntjük a masszát. 180°C-os sütőben kb 40 percig sütjük, gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük.

    Csokoládé és gyümölcs muffin

    Az első egyszerű sütési lehetőség használatával, az összetevők mennyiségének enyhe változtatásával és újak hozzáadásával teljesen más ízt érhet el.

    A csokoládé változathoz kissé módosítani kell az összetételt. Ehhez a kefir vagy a tejföl hozzáadása után először a tojásos-olajos masszába öntse a szükséges mennyiségű kakaóport, amíg el nem kap a kívánt színt... Ezután az elkészített lisztből pontosan annyi kanállal vegyünk ki, ahány csokis keveréket adtunk hozzá. Erre azért van szükség, hogy ne húzza meg a tésztát. Érdemes mázzal díszíteni.

    Hogyan süssünk otthon Itt nem kell változtatni az összetételen. Csak készítsen további almát, körtét, őszibarackot vagy bármilyen mást. Ehhez mossa le, távolítsa el a magokat és vágja apró darabokra. Keverjük össze a kész tésztával. A szokásos módon sütjük.

    "Tündérmese"

    Ismét a teszt első verzióját használjuk. De itt szüksége lesz:

    • 100 g mazsola;
    • 80 g mák;
    • 100 g darált dió.

    A kész tésztát három pohárba osztjuk, mindegyikbe bele kell tenni egy-egy tölteléket. Alapos dagasztás után először tegyünk a serpenyőbe egy réteg mazsolát és simítsuk el. Ezután - egyenletesen elterjedt egy réteg diót. Az utolsó a mákos massza lesz. mi sütjük.

    Klasszikus túró lassú tűzhelyben

    A recepteket a segítségével adjuk meg különféle eszközök különösen azért, hogy tudja, hogyan kell otthon muffinokat sütni, nem csak a sütőt használva. De a tészta elkészítésének teljes receptje is megfelelő neki.

    Termékek:

    • 2,5 csiszolt pohár liszt;
    • ½ csésze világos vagy sötét mazsola;
    • 4 tojás;
    • 400 g zsíros túró;
    • 200 g vaj szobahőmérsékleten;
    • 250 g cukor;
    • 1,5 tk almaecet;
    • 1 tk szódabikarbóna.

    Először alaposan öblítse le a mazsolát, és áztassa be forró vízbe.

    Csakúgy, mint az első receptben, a kristálycukrot verjük fel a vajjal, és adjunk hozzá 1-1 tojást, hogy ne fröcsköljön ki nagyon a massza a mixer működése közben. Oda öntjük a túrót, és mindent jól összegyúrunk.

    Hozzáadjuk a lisztet és az almaecettel oltott szódát. A mazsolával homogén állagot készítünk, amelyet megszárítottunk és lisztbe forgattunk a könnyebb használat érdekében.

    Kenje meg a multicooker edényét növényi olajjal, terítse el a tésztát, egyenletesen elosztva. Lezárjuk a fedelet, beállítjuk a "Sütés" módot, növeljük az időt, 80 percnek kell lennie. A jelzés után fordítsa meg a tortát, és süsse meg a tetejét "Multicooker" üzemmódban további 5 percig.

    Muffin

    Mielőtt elmondanám, hogyan kell otthon sütni egy cupcake-t a sütőben, beszéljünk a formákról. A legkényelmesebb megoldás a szilikon vásárlása a boltban. Kényelmesek, mert a pékáruk nem ragadnak rájuk, és újra felhasználhatók. Ha papírt vásárolt, akkor készítsen vasat, amely segít megőrizni a muffinokat a kívánt formában.

    20 darab beszerzéséhez vásároljon:

    • liszt - 0,6 kilogramm;
    • egy pohár joghurt;
    • cukor - 0,2 kg;
    • 2 tojás;
    • sütőpor - 10 gramm;
    • hiányos pohár növényi olaj;
    • lekvár vagy lekvár.

    Ebben a receptben nem használunk mixert, mert a kis méret miatt a muffinok szárazak és kemények lehetnek.

    Tehát egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport és a kristálycukrot. Egy külön mély tálban - joghurt, tojás és növényi olaj. Most egy nagykanállal mindent összerakunk.

    Három lehetőség van a formák kitöltésére:

    1. Az alját beborítjuk tésztával, kanállal vagy ujjal kis mélyedést készítünk, amit megtöltünk lekvárral vagy lekvárral. A tetejét tésztával.
    2. Vegyünk egy műanyag zacskót, töltsük meg a töltelékkel, és készítsünk egy lyukat az egyik sarkába. Tegye a tésztát a forma 2/3-ára, szúrja ki egy zacskóval, nyomja ki a szükséges mennyiségű tartalmat.
    3. Egy tésztazsák segítségével tegyen tésztát minden formába. A kornet hegyét a keverékbe helyezve nyomjunk ki egy kis tölteléket.

    Muffinokat sütünk a sütőben. Otthon írd le a receptet egy külön könyvbe. Mindenki örülni fog, ha ilyen aranybarna kéreggel és finom lekvárral teát fogyaszt.

    Cupcake majonézzel

    Termékszámítás:

    • 2 csésze liszt (jobb sütés);
    • 3 csirke tojás;
    • egy pohár magas zsírtartalmú majonéz;
    • 80 g tejföl;
    • kakaópor 2 evőkanál;
    • 250 g cukor;
    • szóda egy teáskanál.

    A majonézes muffinok főzése is szórakoztató lehet számodra:

    1. Habverővel vagy mixerrel a tojásokat a cukorral habosra keverjük.
    2. A szódát tejfölben kioltjuk, és a majonézzel együtt a felvert masszához keverjük.
    3. A lisztet átszitáljuk, és egy közös tálba adjuk.
    4. A kész tésztát két egyenlő részre osztjuk, amelyek közül az egyikbe kakaóport kell önteni.
    5. Tegyük felváltva a formákba egy teáskanálnyit az egyik és a másik masszából.
    6. Legfeljebb 20 percig sütjük.

    Minden csíkos muffin készen áll.

    Ha nincs ideje a pékárut időben elkészíteni, akkor egy kenyérsütő mindig segít. Ha egy ilyen kütyü a konyhában van, a háziasszony mindig friss kenyeret vagy, mint esetünkben, desszertet szolgálhat fel. Próbálja meg sütni a képen látható cupcake-et.

    Készítsük el a következő termékeket:

    • 200 g kristálycukor;
    • 330 g kenyérliszt;
    • 1/2 teáskanál só;
    • nagy citrom héja;
    • 80 g vaj;
    • sütőpor 2/5 teáskanál.
    • 1 evőkanál citromlé
    • porcukor - ½ csésze;

    A tojás és a cukor keverékét mixer segítségével sűrű habbá verjük. A vajat felolvasztjuk, és a citromhéjjal együtt a felvert masszához adjuk. Mindent beleöntünk a kenyérsütő edényébe. A tetejére szórjuk a sütőporral előre elkevert lisztet.

    Már nem kell összekeverni az összetevőket. Lezárjuk a fedelet, 9-es üzemmódba állítjuk, ami a Moulinex kütyüben a citromtorta sütésének minőségéért felel. Ha más modellel rendelkezik, olvassa el az utasításokat.

    A jelzés után vegye ki a tartályt, és helyezze nedves ruhára. 5 perc elteltével a pékáru könnyen elérhető lesz. Ez idő alatt készítse el a mázat a szükséges komponensek ledarálásával. Meleg desszertre kenjük. Hagyjuk teljesen kihűlni és tálaljuk.

    Mikrohullámú Banán Cupcakes

    Most olvassa el, hogyan kell muffint sütni előre megvásárolt muffinban.

    Hozzávalók:

    • 1-1 csésze (a gyümölcsöt turmixgépben vágja) és lisztet;
    • 50 g vaj;
    • fél pohár tej;
    • egy szóda kés hegyére ugyanannyi sütőpor;
    • egy marék csokoládé chips;
    • ½ doboz sűrített tej.

    Ebből a mennyiségből 10 darabot kell kapnia.

    A vajat egy csészében felolvasztjuk és jól elkeverjük.Ha a massza kissé kihűlt, öntsük bele a banános pürét tejjel. A szín megváltozhat, sötétedni fog. Ne ijedjen meg.

    Öntsük bele a lisztet, amelyet előzetesen sütőporral, csokoládéval és szódával kell összekeverni. Egy kanállal mindent összekeverünk. A formába papír bélést teszünk, amit megtöltünk tésztával. a muffinokat körülbelül két percig sütjük.

    1. Ezek a pékáruk bármilyen alakúak lehetnek.
    2. Annak érdekében, hogy ne vonja el a figyelmet az ilyen sütemények ízéről, díszítse a tetejét csak cukormázzal, porcukorral.
    3. Azt akarod, hogy a desszert maradjon a kívánt formát? Ezután hidegen vegyük ki.
    4. Használjon különféle feltéteket.
    5. Hogy kevésbé törjön felfelé, nyitott sütőben hagyjuk állni egy ideig, amíg a tészta szétterül.
    6. Fogpiszkálóval ellenőrizze, hogy készen áll-e, mivel az ilyen pékáruk kérge megtévesztő.

    Sokkal több különböző recept létezik. Minden országnak megvannak a maga lehetőségei. Lépésről lépésre receptek A sütemények otthoni sütése segít a munka elvégzésében. Még mexikóiak is vannak borssal. De mindennek megvan a maga ideje. Kezdje egyszerűen, majd végezze el a beállításokat, hogy elérje kedvenc ízét.

    1. Először vegye ki az olajat a hűtőszekrényből
    Mielőtt elkezdenénk főzni, a vajat kivesszük a hűtőből, hogy megpuhuljon.
    2. A vajat a cukorral őröljük
    A vajat és a cukrot egy kis edénybe tesszük, majd mixerrel kis sebességgel tojáshabverővel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
    3. A keveréket felverjük tojással
    Adjuk hozzá a tojást a cukorhoz és a vajhoz, és verjük tovább, amíg a cukor és a vaj teljesen fel nem oldódik.
    4. Adjunk hozzá vaníliás cukrot
    Vékony sugárban hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és tovább verjük.
    5. Adjunk hozzá tejfölt
    A tojás, vaj és cukor keverékéhez adjuk a tejfölt, és jól felverjük.
    6. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport
    A keverőgépen lévő tojáshabot a tészta dagasztására szolgáló habverőre cseréljük. A kapott masszához lassan adagoljuk az átszitált lisztet és a sütőport, folyamatosan keverjük a tésztát. Sütőpor helyett használhatunk 0,2 teáskanál szódabikarbónát és 0,35 teáskanál citromsavat vagy almaecetet.
    A tésztát jól összegyúrjuk, és 10 percig állni hagyjuk, hogy a liszt teljesen eloszlassa.

    7. Tegye félre a tészta 1/3-át
    A tészta teljes tömegének 1/3-át válasszuk el, és tegyük át egy másik edénybe.
    8. Adja hozzá a csokoládét
    A csokoládét 0,5x0,5 cm méretű apró darabokra vágjuk, és a tészta 1/3 -át a félretett kisebbhez adjuk.
    9. Keverje össze a tésztát a csokoládéval
    Mixerrel gyúrjuk jól a tésztát a rúddal, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik a tésztában, és tejcsokoládé árnyalatot nem kap.


    10. Tegye a tésztát egy formába
    Az első rétegben a formába tesszük a tészta sötétebb és kisebb részét. A második réteg egy világosabb tészta. Most, hogy a tésztában márványmintát hozzon létre, óvatosan kösse össze a két réteget villával.
    11. Sütjük 40 percig 180 ° -on
    A formát a tésztával a 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A süteményt a sütő előmelegítési üzemmódjában alulról és felülről 40 percig sütjük. Ha szilikon formát használunk, akkor a sütési időt 50 percre növeljük, és további 15 percig a sütőben 180 ° -os hőmérsékleten tartjuk, a sütő fűtési módja csak az alsó. Ez azért szükséges, hogy a sütemény teljesen megsült.
    12. Vegyük ki, és hagyjuk kihűlni a formában egy törülköző alatt
    A kész süteményt kivesszük a sütőből, és a formában törölköző alatt hagyjuk kihűlni.


    Finom, finom illatos cupcake készen áll! Díszíthetjük cukormázzal, bogyózselével, porcukorral.

    Torta hozzávalók és készlet, recept 850 grammhoz

    Leltár

    • keverőtartály - 2 darab;
    • keverő;
    • sütőedény.

    Hozzávalók

    • tojás - 4 darab;
    • liszt - 2 csésze (260 gramm);
    • cukor - 100 gramm;
    • sütőpor - 2,5 teáskanál;
    • vaníliás cukor - 2,5 teáskanál;
    • vaj - 150 gramm;
    • 20% zsírtartalmú tejföl - 5 evőkanál;
    • Csokoládé (Snickers) - 200 gramm;
    • hogyan válasszunk ételeket és készletet egy cupcake recepthez.

    Sütő edény

    A sütemény receptjétől függően teljesen más formákat használnak. Tehát a muffinok és cupcakes elkészítéséhez papír, szilikon vagy fém formákat használnak. Kis sütemények sütésekor minimális a kockázata annak, hogy belül nem fognak megsülni, de megéghetnek vagy kiszáradhatnak. Ezért előkészítésükhöz jobb, ha papírt vagy Szilikon formák.

    A klasszikus muffinokat négyszögletes vagy kerek formákban sütjük, amelyek belsejében lyuk van a jobb sütéshez. A legtöbb kérdés a formaanyag kiválasztásához kapcsolódik: szilikon vagy fém?

    A szilikon formák praktikusak és kényelmesek: könnyen tisztíthatók, kis helyet foglalnak el a konyhában, nem érintkeznek az ételekkel, könnyen ellenállnak magas láz sütőben, mikrohullámú sütőben és mélyhűtőben. Könnyen és kényelmesen kiveheti a pékárut a szilikon formából.

    Azonban, amint azt sokan megjegyzik, akik valaha főztek ilyen formában, a muffinok gyakran nedvesek maradnak belülről, annak ellenére, hogy kívülről megéghetnek. A szilikon hővezető képessége lényegesen kisebb (majdnem 40-szer!), mint a fémé, emiatt a süteménynek az a része, ami a tartályban van, lassabban sül meg. És a főzési hőmérséklet emelése nem mindig segít, mivel a nyitott rész megéghet.


    A szilikon öntőforma kiválasztásakor jobb, ha a következő tippeket követi:

    • Jobb, ha a forma alacsony oldalakkal és nagy alapátmérővel rendelkezik. A magas oldalas, kis aljú edényben nagyon valószínű, hogy a pékáru belül ázva marad.
    • A lehető legvékonyabb falú formákat válasszunk, így kevesebb idő kell a sütemény teljes megsüléséhez.
    • A vékony szilikon formák nagyon instabilak lehetnek, ezért a legjobb, ha penész- és fémállvány -készleteket használunk.
    • Szilikon edényből nagyon könnyű kész edényt kapni, de nehézségek adódhatnak, ha van egy rajz apró részletekkel.
    • A szilikon edényben való sütés problémáját megoldhatja, ha a sütési időt körülbelül ¼-rel növeli, és további 10 percig süti a süteményt, miközben a sütőt csak alulról kapcsolja be melegítésre. Természetesen minden erősen magától a formától és a sütőtől függ.
    • A fém formákat minden sütés szerelmese ismeri. A leggyakoribb anyag az acél. A modern acélformákon különböző tapadásmentes bevonatokat alkalmaznak, amelyeknek köszönhetően a pékáruk nem égnek meg, és viszonylag könnyen kihúzhatók. A legkényelmesebb fémformák azok, amelyeknek oldala levehető és alja kivehető. Ebben a formában süteményrecept és süteményrecept szerint pékárut készíthetsz.

    Keverő tál

    Szinte minden tészta dagasztására alkalmas étel beválik egy süteményrecepthez. A lényeg az, hogy az oldalak magasak legyenek, ami kizárja a tészta kifröccsenését.

    Keverő

    A süteményrecept alapján történő tészta elkészítéséhez tojáshabverőre és tésztaverőre is szükség van.

    Tojás

    A sütéshez sok tojás kell, a habcsókhoz is és mindig friss. Mielőtt egy tálba törné a tojásokat, célszerű szappannal alaposan kiöblíteni, mivel a héj felületén található nagyszámú kórokozó baktérium.

    Liszt

    Alapján klasszikus recept süteménylisztet búzából kell venni, prémium. Használhat azonban hajdina-, rozs- vagy kukoricalisztet is. A lisztválasztás szabályai mindenki számára kötelezőek: a lisztnek frissnek, szennyeződésektől mentesnek kell lennie, közvetlenül a szitált tészta dagasztása előtt.

    A búzaliszt frissességét kóstolással lehet megállapítani. A friss liszt nem lehet keserű vagy sós.

    Sütőpor

    A tésztához való sütőpor, más néven sütőpor és a citromsavval kevert szódabikarbóna a pékáruk pelyhességét és puhaságát adja. A sütőport alkotó anyagok bejutása párás környezet, vegyi reakcióba lép, ami szén -dioxid felszabadulását eredményezi. A gázbuborékok azok, amelyek kis üregeket hoznak létre a tésztában, és megduzzasztják a szemünk előtt.

    Egy ipari sütőporban a szóda és a sav arányát úgy számítják ki, hogy a reakció maradék nélkül menjen végbe. Nagyon egyszerű otthon beszerezni a sütőport, ehhez szóda és citromsav kell 5:3 arányban.

    A háziasszonyok általában külön keverik a szódát és az ecetet a tésztától, ami helytelen, mivel a szén-dioxid szinte teljesen elpárolog, mielőtt a tésztába kerül. A legjobb, ha a szódabikarbónát és a savat külön-külön gyúrjuk közvetlenül a süteménytésztába, mert lényegesen jobban megemelkedik.

    Vaníliás cukor

    Vaníliás cukrot adunk a tésztához, hogy vanília ízt kapjon. Nagyon egyszerű házi vaníliás cukrot készíteni. Be kell venni egy kis pohár ill konzervdoboz, amit szorosan lezárunk, megtöltjük finom cukorral, és óvatosan a közepébe helyezzük a vaníliarudat. 2 hét elteltével a vanília íze annyira telített cukorral, hogy tökéletes bármilyen sütemény elkészítéséhez, beleértve a muffint is.

    Csokoládé szelet

    A dióféléket és a gyümölcsöket hagyományosan muffinok töltelékeként használják. A muffinokat gyakran csokoládéval és bogyós gyümölcsökkel készítik. Vannak receptek sütőtökös, dinnyés és mézes muffinokhoz.

    Teljesen nem diétás, finom és édes süteményt készítünk, melynek receptje egy csokoládé használata. A gyerekek különösen szeretik ezt a süteményt. Az édesszájú felnőttek sem utasítják vissza a snickers muffint, főleg, hogy ha számoljuk, akkor egy adag muffin mindössze 25 gramm édesszeletet tartalmaz.


    Különféle cupcake receptek

    A legkülönfélébb muffinreceptek megjelenésének legerősebb ösztönzője a cukor felfedezése volt. A cukor édesebbé tette őket, csökkentette a gyümölcs mennyiségét a készítményben, és a tésztára összpontosított.

    A csokoládé megjelenésével Európában a pékségek a boldogság birodalmaivá fejlődtek. Barcelonában, ahol csokoládét kóstoltak az első európai vásárlók, egy csodálatos csokimúzeum található. Számos kiállítást szentelnek többek között a csokis muffinoknak.

    A sütemény receptje sok város és ország fémjelzésére vált. A hagyományos angol muffinok, cupcake-k, német stollenek, svájci birnenbrotok csak a legelterjedtebb cupcake receptek Európában. Mindegyikben sok a közös a klasszikus édes kenyérrecepttel.


    angol muffin

    Nagy-Britannia gazdag történelméről és a teaivás hagyományairól híres ország, amely egészen a 17. századig nyúlik vissza. Az 5 órás tea (ötórai tea) mellé az egyik kötelező étel a muffin volt, bár a Foggy Albionban jóval korábban jelent meg, mint maga a tea.

    A muffin egy kicsi, adagolt torta, amelynek alapja 5-10 centiméter átmérőjű. Úgy tartják, hogy a "muffin" elnevezés Vilmos normandiai herceg hatalomra jutásával került Nagy-Britanniába Franciaországból, ahol a "muffin" édes kenyeret jelent. Egyes történészek azt állítják, hogy a név a német "muffe" (egyfajta német tekercs) szóból származik.

    A muffin búzából, zabpehelyből, később kukoricalisztből készült. A miniatűr édességek elkészítésének egyszerűsége és gyorsasága lehetővé teszi, hogy minden nap megsütheti őket. A süteményreceptet elkezdték kiegészíteni különféle összetevőkkel, és a 17. századra már nem lehetett elképzelni az angol teázást lekváros vagy csokoládé muffin nélkül.

    Ma már speciális szilikon vagy fém formákból lehet muffinokat készíteni. A muffintészta a klasszikus muffin recept szerint készül.


    Ahogy a neve is sugallja, a cupcake egy bögre torta. A muffinhoz hasonlóan a cupcake klasszikus stílusú bolyhos cupcake. A cupcake-t krém, rózsa, dió, csokoládéforgács vagy cukormáz jelenléte különbözteti meg a torta felületén.

    A 18. századi szakácskönyvekben találtak pogácsákat. Az angol és francia nemesek nagy figyelmet fordítottak az asztalukra kerülő péksüteményekre. Minden nemes ízletes finomságokkal akarta ámulatba ejteni a vendégeket. A cupcake recepteket rengeteg pénzért vásárolták és adták el.


    Német stollen

    Stollen első említése német forrásokban 1329 -ből származik. Karácsonykor az egyik szászországi város püspökét hófehér édes, ovális kenyeret ajándékoztak.

    A 14. század elején Németországban a torta receptje csak sovány termékek használatát írta elő, amit a helyi arisztokrácia nagyon nem szeretett. A szász választó többször kérte a pápát, hogy engedélyezze a vaj hozzáadását a stollenekhez. Az engedélyt csak 1491-ben kapták meg.

    Mostantól vaj is használható a sütemény receptjében, de csak a katedrális építéséhez szükséges pénzbeli adomány formájában kötelező bűnbánattal. A Stollen-recept tökéletesítésének következő lépése a dió és aszalt gyümölcsök hozzáadása, majd az élesztőtészta alkalmazása volt.

    Drezda Stollen a leghíresebb süteményrecept, amelyet Németországban sütik a mai napig. Drezdában a városlakók nagyszabásúan ünneplik a Stollen-napot. A pékek minden évben versenyeznek a legnagyobb, legédesebb és legszokatlanabb stollen sütéséért. 2005-ben az óriási cupcake bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe, mivel súlya meghaladta a 4 tonnát.


    Kulich

    Az ortodox országokban a húsvéti sütemények több mint ezer éve a húsvét megünneplésének egyik szimbóluma. A sütemény receptje szerinti élesztőtészta elkészítéséhez nagy mennyiségű tojásra, vajra és szárított gyümölcsre van szükség.

    A húsvéti sütemény receptje gyakorlatilag nem változott a 13. század óta, amikor az évkönyvek az ünnep tiszteletére különleges kenyér előállítását említették. Kulich, a színes tojás és a húsvét mellett a húsvéti étkezés fő étele.

    A húsvéti sütemények fáradságuk miatt néha a klasszikus süteményrecept szerint készülnek, és nem csak porcukorral, hanem cukormázzal, csokoládéval, marcipánnal és dióval is díszítik.

    Olaszországban a panettone -t Milánóból származó recept szerint sütik karácsonyra. A legromantikusabb legenda szerint a cupcake receptjét egy milánói pék tanítványa találta ki kedvesének. A panettone fő jellemzője, hogy nincs sütve a végéig. A közepén a panettone enyhén nedves marad, ragacsos és félig sültnek tűnik.

    A Pannetone-t teával vagy kávéval tálaljuk, és csak melegen. Fontos, hogy kóstolja meg a magot, mielőtt kihűlt és megszáradt. A Pannetone recept cukrozott gyümölcsök, diófélék és fűszerek hozzáadását foglalja magában.


    Cupcake recept története

    A muffin receptje a cukrászok egyik legkorábbi találmánya. Édes péksüteményként a muffinokat az ókori Rómában és Egyiptomban kezdték el készíteni. Nem annyira az édesség utáni vágyakozás miatt jelentek meg, hanem amiatt, hogy a gyümölcsszüretet a lehető leghosszabb ideig meg kell tartani.

    Az ókori rómaiak gránátalma szemeket, dióféléket, mazsolát árpaliszttel kevertek, hogy édes, puha süteményt készítsenek. Az ókori egyiptomiak datolyát, citromot és narancsot használtak muffinok készítéséhez. A történészek feltételezése szerint a muffin receptje Egyiptomból került Rómába, amelyet nem torta, hanem puha kenyér formájában készítettek el.

    A történet szerint az első évezred elején a cupcakes nagyon népszerűvé vált a Közel-Keleten. Itt a dió és a méz volt a sütemény receptjének fő összetevője. A Római Birodalom összeomlása és a kereszténység terjedése után az ősi kultúrák hanyatlásnak indultak, és ezzel együtt a kulináris hagyományok is.

    A kora középkor korát a nagy népvándorlás, a háborúk és az élelmiszerválság jellemezte. Betiltották a gyümölcsös és diós édes péksüteményeket, majd a süteményreceptet teljesen feledésbe merült.


    És csak az európai államok virágzásával a késő középkorban a konyhaművészet újjáéledni kezdett. A lovagok és a hódítók fokozatosan gazdag nemesi nemesekké váltak, akik már nem védekező erődöket, hanem fényűző házakat építettek. A művészet gyorsan fejlődni kezdett. Gazdag villát nem lehetett elképzelni festmények és freskók nélkül.

    A gazdag étkezés a nemesség társadalmi és politikai életének kötelező eseményévé vált. A szakácsok és cukrászok művészete aranyat ér. A legjobb receptek A muffin azonnal a kulináris vadászat tárgyává vált.

    A torta receptje kekszes tésztán és édes tölteléken alapul. A húsvéti sütemények egyfajta muffinok lettek, amelyeket általában élesztős tésztával főznek. Ha a kora középkorban az egyház nem helyeselte az édes péksütemények használatát, szerénységre szólított fel, akkor a 13. századra minden megváltozott, és a luxus cupcake a karácsonyi ünnepek attribútuma lett.

    A cupcake receptek tartalmazhatnak túrót, kefirt és tejfölt. A tejtermékek lágyabbá és lédúsabbá teszik. A túrós sütemény receptjei alacsonyabb kalóriatartalmúak, és még azok étrendjébe is beilleszthetők, akik megpróbálnak leadni a felesleges kilókat.


    A Cupcake keksz- vagy élesztőtésztából készült édes édesség. Tejszín, lekvár, befőtt, mazsola, dió és még sok más használható dekorációként.

    A modern cupcake prototípusa az ókori Rómában jelent meg. A birodalomban árpapürét készítettek, amelyet mazsolával és dióval kevertek. Így fokozatosan nőtt a sütés iránti érdeklődés. A "muffin" név a középkorban jelent meg. A szó angol-francia eredetű. Az igazi cupcake -fellendülésre a 16. században került sor, amikor megkezdődött a cukor tömeggyártása. A főzési receptek nagyon széles körben elterjedtek Európában az összetevők rendelkezésre állása és az alacsony költségek miatt. Kicsit később Amerikában megjelent az otthoni sütés. Népszerűsége ott a mai napig tart.

    A muffin nagyon kicsi lepény, amelyet konzervdobozban sütnek. A muffinok mérete nagyon kényelmesnek tekinthető. A terméket egy csésze aromás teához vagy forró kávéhoz tervezték.

    Receptek

    Egy cupcake készítése otthon egyáltalán nem nehéz. Szükséged lesz:

    • 1 evőkanál. Szahara;
    • 180 gramm vaj;
    • 3 csirke tojás;
    • 1,5 evőkanál. Liszt;
    • 0,5 tk hagyományos sütőpor;
    • 1 evőkanál. mazsolák;
    • Egy csipet só;
    • Porcukor.

    Hogyan készítsünk mazsolás pitét:

    1. Keverjük össze a puha vajat és a cukrot, majd keverjük habosra.
    2. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat a keverékhez, és felverjük. A konzisztenciának krémesnek kell lennie.
    3. Keverjük össze a lisztet, sót, sütőport és szitáljuk.
    4. Az összes hozzávalót összekeverve gyúrjuk a tésztát. Egy kanál segítségével keverjük össze.
    5. A mazsolát forrásban lévő vízbe áztatjuk, majd a tésztához adjuk.
    6. Kenjük meg az egész tepsit vajjal, és rakjuk ki a tésztát.
    7. Melegítse elő a sütőt 160 fokra, és süsse meg a terméket.

    Ahhoz, hogy a megsült süteményt ki tudjuk venni a formából, egyszerűen fordítsuk meg. Ha a tészta nem áll be, késsel le kell szúrni a széléről. Ha attól tart, hogy a torta teteje megégett, fedje le fóliával a főzés felénél.

    Miután áthelyezte a terméket egy másik tálba, szórja meg porcukorral és vágja darabokra. A kapott tortának finom pórusúnak és enyhén nedvesnek kell lennie.

    Minimális ételrecept

    A torta összetétele annyira egyszerű, hogy szinte a semmiből otthon is elkészíthető. Tehát szüksége lesz:

    • 300 gramm liszt;
    • 100 gramm cukor:
    • 1 evőkanál. kefir (joghurt, erjesztett sült tej, varenets);
    • 3 evőkanál napraforgóolaj;
    • 0,5 tk szóda.

    A cupcake elkészítési folyamata nagyon egyszerű:

    1. Keverjük össze a cukrot és a kefirt. A cukorkristályoknak el kell válniuk.
    2. Szitáljuk át a lisztet és öntsük bele a kefirt. Készítsd el a tésztát. A masszának tejfölös állagúnak kell lennie.
    3. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
    4. Oltsd ki a szódabikarbónát citromlével vagy ecettel.
    5. Lehetőleg adjunk hozzá mazsolát, kandírozott gyümölcsöt, diót.
    6. Helyezzük a süteményt a sütőbe, és süssük 1 órán át 100 fokon.

    Ennek a süteménynek az a sajátossága, hogy a főzési folyamatnak nagyon gyorsan kell mennie. Tehát, ha a tészta dagasztása több mint 3 percig késik, nagy a valószínűsége annak, hogy a sütemény egyáltalán nem fog megkelni. Természetesen ez nem befolyásolja az ízét, de az esztétikai összetevő is fontos.

    Sütőtök és gyömbér cupcake

    A sütőtök muffin otthoni elkészítéséhez a következő ételekre lesz szüksége:

    • 180 gramm olvasztott vaj;
    • 140 gramm folyékony méz;
    • 1 csirke tojás;
    • 250 gramm sütőtök;
    • 100 gramm cukor;
    • 350 gramm liszt;
    • 1 evőkanál őrölt gyömbér.

    A főzés nagyon gyors:

    1. Egy tálban összekeverjük a vajat, a tört sütőtököt, a tojást és a mézet.
    2. Adjunk hozzá lisztet, gyömbért és cukrot.
    3. Tegye a cefrét egy formába, és küldje el a melegített sütőbe.
    4. Süssük aranybarnára a muffint. Ez körülbelül egy órát vagy kevesebbet vesz igénybe.

    Hagyja kicsit kihűlni a tortát, mielőtt kivenné a formából.

    A cupcakes készítésének jellemzői

    Bármilyen liszttermék sütéséhez öntőformát kell használnia. Hogy ne tapadjon szorosan az aljához, olajjal kell megkenni. Gondosan olajozott pergament helyezhet a formába.

    A darabos muffinokat vagy muffinokat hullámpapír formában szokás sütni. A termék készenlétének megállapítása érdekében szúrja át egy fapálcikával, fogpiszkálóval vagy késsel. Ha a tészta ragad és fogpiszkálóhoz nyúl, akkor a pite még nincs kész. Az is fontos, hogy a terméket ne tegye túlzottan a sütőben, különben nagyon száraz lesz. A torta normál nedvességtartalma 30%.

    Főzés közben ne törje meg a sütő hőmérsékletét, különben a sütemény nem fog megkelni. Általában ez a termék meglehetősen szeszélyes. Ezért, amíg készen van, ne nyissa ki a sütő ajtaját. Könnyű elkészíteni a terméket, ha a sütőben egyenletes a fűtés. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a torta belseje nem sül meg.

    A főzés során a vajat margarinnal és néha növényi olajjal helyettesíthetjük. Kezdje azokkal a termékekkel, amelyek kéznél vannak. A tészta dagasztása során bármilyen vaj puha legyen, vagy akár megolvadjon.

    A sütemény gyümölcsét és bogyóját jól meg kell mosni és szárítani. Ha kandírozott gyümölcsöt használ, először válogatja át őket, majd öblítse le vízzel. Mielőtt a diót a tortába tenné, meg kell tisztítani a különféle szennyeződésektől. A lekvárokat, befőtteket, gyümölcspüréket nem szabad vízzel hígítani, mert ez befolyásolja az ízt és az állagot.

    Ha azt szeretnénk, hogy a sütemény rendkívül ízletes legyen, érdemes különféle fűszereket hozzáadni. Lehet vaníliapor, vaníliaesszencia, citrom- és narancshéj, kardamom, sáfrány.

    Minden sütemény magas kalóriatartalmú. Ezért, ha nem akar hízni, fogyasszon pékárut minimális mennyiségben.

    Még mi sem tudtunk néhány bonyolultságról, ezért erősen javasoljuk, hogy tanulmányozza át részletes technológia a megfelelő cupcake elkészítése.

    A mesterkurzust az ország fő pirogue specialistája és népszerű kulináris blogger, Irina Chadeeva vezette.

    Arányok

    A tipikus muffin tészta lisztből, cukorból, vajból és tojásból áll. * Ezen összetevők mindegyike fontos szerepet játszik, de egy tapasztalt szakács változtathat az arányokon, és hozzáadhat más összetevőket például a kalória csökkentése vagy az íz javítása érdekében. A muffintésztával való munka alapelvei ismeretében Ön is elkészítheti saját ideális receptjét.

    * A leghíresebb sütemény a "Pound" az elkészítéséhez minden összetevőt egyenlő arányban veszünk (1: 1: 1: 1).

    Klasszikus font torta. Fotó: thinkstockphotos.com

    Emlékezik:
    1 tojás (kb. 50 g)
    50 g vaj
    50 g cukor
    50 g liszt

    Ennek az aránynak a ismeretében tetszőleges mennyiségű tésztát készíthet. Normál 10x20 cm-es formán általában négy tojásból készül a tészta, és egy normál körhöz magas forma lyukkal (23-25 ​​cm átmérőjű), jobb, ha nagyobbat készítünk - hat tojásból.

    Hozzávalók

    A fő összetevő, amitől a torta puha és omlós lesz VAJ... A vajat cukorral, majd tojással habosra keverjük, levegőt adunk a süteménytésztához - ő fogja felmelegíteni, kibővíteni és megemelni a tésztát sütés közben. Minél jobban fel van habosítva a vaj, annál magasabbra emelkedik a torta. Az olaj mennyiségének csökkentésével vagy más termékekkel való helyettesítésével a tésztát megfosztjuk a levegőtől, és a helyzet javításához sütőport kell hozzáadni. Ezenkívül az olaj kevés nedvességet tartalmaz (főleg zsír), ezért liszttel való dagasztáskor gyakorlatilag nem keletkezik glutén.


    Így az olaj hozzájárul az omlós és puha pékáruk előállításához. Amikor a vajat tejszínre vagy tejfölre cseréli, emlékeznie kell arra, hogy ezekben a termékekben egy nagy szám nedvességet tartalmaz, amely liszttel kombinálva éppen ellenkezőleg, gyorsan glutént képez (és megköti a lisztben lévő keményítőt is - ezt a folyamatot kocsonyásodásnak nevezik). Minél több nedvesség van a tésztában, annál ragadósabb és tompa lesz sütés után. Ennek elkerülése érdekében, amint azt már tudja, lerövidítheti a keverési időt, amennyire csak lehetséges, és sütőport adhat hozzá.

    TOJÁS nedvességet adunk a tésztához. Ezenkívül a fehérje tökéletesen fel van verve, a sárgája pedig emulgeálószer, vagyis lehetővé teszi, hogy a keveréket sima és homogénné tegye. Leggyakrabban a tojásokat vajjal verik fel, de lehetséges különböző lehetőségeket... Ahhoz, hogy különösen buja tésztát kapjunk, a vajat csak a sárgájával habosíthatjuk fel, a fehérjéket pedig az adag legvégén adjuk hozzá, jól habosra keverjük. Néha (ha nincs elég olaj a süteményben) a tojást cukorral habos, viszkózus, könnyű habbá verjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. A tojáshab kevésbé tartós, mint a vaj, ezért óvatosan, gyorsan és egyszerűen kell gyúrnia a tésztát egy ilyen süteményhez, próbálva meg ne ülepedni.


    Fotó: "Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

    A tésztában lévő tojások száma csökkenthető, ha ne felejtse el hozzáadni a nedvességet tej, kefir vagy tejföl formájában.

    CUKOR, amellett, hogy édes ízt ad a tésztának, rögzíti a felvert vajat és a tojást is. A sütőben a cukor megpirul (karamellizálódik), aminek köszönhetően a pékáruk gyönyörű aranybarna színt kapnak. Ennek ellenére a tésztában lévő cukor mennyisége jelentősen csökkenthető, ez nem befolyásolja jelentősen a pékáruk minőségét.

    BÚZALISZT Meglepő módon nem a leglényegesebb összetevő a muffintésztához. Teljesen helyettesíthető más típusú liszttel, csak fontos megjegyezni, hogy a sütés ebben az esetben nagyon omlós lehet. * Soha ne dagasd sokáig a muffintésztáját! Ez megnövekedett gluténhoz vezet, a sütemény sűrű és "feszes" lesz. Minél "gyengébb" a liszt, annál jobb a tortának!

    * A lényeg az, hogy egy ilyen tesztben a szerkezet késztermék főleg nem gluténből, hanem keményítőből jön létre. Elegendő mennyiségű folyadékkal megkötve melegítéskor a keményítő kocsonyásodik, kialakítva a sütemény szerkezetét. A keményítő a kukoricában és a rizslisztben is megtalálható, ezért az ilyen lisztből készült cupcakes sütésre kiválóan alkalmas. De a diós muffinok (liszt nélkül) néha túl omlósnak bizonyulnak, mert nincs keményítő a dióban. Így egyértelmű, hogy a cupcakesben helyettesíthető búzaliszt vagy más típusú liszt, vagy dió és keményítő.


    Fotó: "Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

    Hogyan kell helyesen gyúrni a tésztát?

    Annak érdekében, hogy az összes termék jól keveredjen és homogén, sima tésztát képezzen, azonos (szoba) hőmérsékletűnek kell lennie. A túl hideg olaj egyszerűen nem kavar, de a túl meleg megolvad és elveszíti szerkezetét. Főzés előtt egy-két órával vegye ki a vajat és a tojást a hűtőszekrényből.

    A muffintészta elkészítéséhez először verjük fel a vajat a cukorral, amíg észrevehető halvány nem lesz (a cukor nem oldódik fel!), majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal alaposan keverjük fel. Így a vajjal készült tojás emulzióvá, homogén, sima masszává válik. Ha sok a tojás, az utolsó tojás hozzáadásakor a masszát elkezdheti levágni, ez nem nagy baj, a liszt hozzáadása után mindent kijavítanak.

    A lisztet előre átszitáljuk, és ha sütőpor is szerepel a receptben, akkor a liszttel együtt szitáljuk át. Az egészet mixerrel alacsony fordulatszámon vagy spatulával addig keverjük, amíg csomók és lisztmentes sima tésztát nem kapunk. Ne avatkozzon túl sokáig.


    Fotó: "Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

    Mit adjunk a tésztához?

    A cupcake tészta hálás és nagyon könnyen használható: szereti a különféle adalékokat. Először is ezek természetesen ízek - héj, alkohol, ízesített tea, különféle esszenciák. A receptben szereplő cukor egy része mézzel vagy ízesített szirupokkal helyettesíthető.

    Ezenkívül hozzáadhatja a tésztához különböző típusok liszt (például kukorica, gesztenye vagy hajdina), kakaópor, őrölt és apróra vágott dió. Ezekkel a hozzávalókkal dagasztáskor pótolhatod a liszt egy részét, vagy egy már elkészített tésztához is hozzáadhatod. A lényeg a konzisztencia figyelése, a megfelelően elkészített tészta jól tart a kanálon, nem ömlik le és egy darabban esik, ha egy kanállal megütöd a tál szélét. És persze ne felejtsük el a friss és szárított (szárított) gyümölcsöket.

    A klasszikus változatot - a mazsolával készült muffin - mindenki jól ismeri, de jó aszalt szilvás vagy szárított áfonyás muffin is.


    Diófélék, szárított gyümölcsök, gabonafélék a felismerhetetlenségig átalakítják a cupcake-t. Fotó: thinkstockphotos.com

    Hagyományosan a torta felületét porcukorral, porcukorral vagy fondanttal megszórjuk. A díszítés mellett ennek meglehetősen haszonelvű jelentése is van - a cukor bezárja a pórusokat, és lehetővé teszi, hogy a sütemény tovább álljon és jól eltartson. Nem kell pontosan követni a receptet, ha nincs kedve elkészíteni a cukormázt – elég, ha a cukormázzal rászórjuk a tortát.

    Pékség

    A muffin tészta nehéz és sűrű, sokáig tart a sütése. Ezért téglalap alakú muffinformákban vagy kerek, lyukas formákban sütjük - így egyenletesen oszlik el a hő. Ha nincs speciális formája, vagy ha kerek vagy szögletes tortát szeretne sütni, egyszerűen csökkentse a hőmérsékletet 10-20 °C-kal, és tovább süsse. Így a süteménynek lesz ideje megsülni és nem fog megégni.

    A forma elkészítéséhez kenje meg. belső felület lágy vajat és megszórjuk kis mennyiségű Liszt. Jól megütögetjük az alját és az oldalát, hogy a liszt egyenletesen eloszlassa vékony rétegben. A felesleges lisztet lecsepegtetjük.

    A készenlét szilánkkal ellenőrizhető. Szúrjunk egy fa nyársat a torta közepébe (a repedésbe * ), ha nincs rajta nyers tészta, kész a sütemény.

    * A repedés egyébként a legtöbb cupcake szerves része. A muffintésztában sok cukor van, és már a sütés kezdetén a felső héja megsül és eléggé megszilárdul. Eközben a tészta belseje még nedves, hevítéskor gőz szabadul fel, ami megtöri a kérget.


    Ne félj a repedésektől, minden a terv szerint halad! Fotó: "Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

    Problémák?

    A dagasztás során a tészta „hullámzik”, levágják, bár még nem adtad hozzá az összes tojást - vajat és különböző hőmérsékletű tojásokat, alacsony zsírtartalmú vajat;

    Az olaj sütés közben kiolvad a termékből - a tésztát olvasztott vagy túl puha vajjal gyúrták;

    A morzsa nedves és unalmas - a sütő túl forró, a sütési idő nem elegendő, a sütőpor nem elég, a tészta nincs jól felverve, a tészta túl vékony;

    A cupcake nem kelt meg – a tészta nincs jól felverve, vagy túlságosan gyúrt.

    A teszttel megoldódott? Itt az ideje egy csodálatos márványtorta sütésének. És keresse a receptet Irina Chadeeva és a "Mann, Ivanov és Ferber" kiadó "Pirogológia kezdőknek" bestsellerében!

    mob_info