Συνταγή ζύμης για ζυμαρικά με πατάτες: επιλογές μαγειρέματος και χρήσιμες συμβουλές. Μαγειρεύοντας ζυμαρικά με πατάτες σύμφωνα με την ουκρανική συνταγή

Βήμα 1: ετοιμάστε το τόξο.

Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζουμε το κρεμμύδι από την φλούδα και αμέσως μετά το πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στο επιφάνεια κοπήςθρυμματίζουμε το υλικό σε μικρά τετράγωνα, το μέγεθος όχι περισσότερο από 5 χιλιοστά. Βάζουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια μεγάλη φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να ζεσταίνεται, μειώστε τη φωτιά σε λίγο λιγότερο από το μέτριο και βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα δοχείο. Ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι να ροδίσει. Μετά - σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το τηγάνι στην άκρη.

Βήμα 2: ετοιμάστε τις πατάτες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι και μετά ξεπλένουμε καλά το υλικό κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Βάζουμε το υλικό σε μια μέτρια κατσαρόλα και γεμίζουμε τα πάντα με νερό ώστε το υγρό να καλύψει εντελώς τα κομμάτια της πατάτας. Βάζουμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε 25-30 λεπτάπατάτες με κλειστό καπάκι. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι για να βράσουν καλύτερα οι πατάτες. Προσοχή:ο χρόνος μαγειρέματος του συστατικού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποιότητα και την ποικιλία του προϊόντος. Επομένως, κατά διαστήματα ελέγχετε τις πατάτες με ένα πιρούνι για τον βαθμό ετοιμότητας. Όταν το εξάρτημα γίνει μαλακό, απενεργοποιήστε τον καυστήρα.

Βήμα 3: ετοιμάστε τη γέμιση.

Κρατώντας το καπάκι της κατσαρόλας με γάντια κουζίνας, στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη, ώστε οι πατάτες να παραμείνουν στο δοχείο. Προσθέστε ένα κομμάτι στο βρασμένο υλικό βούτυρο, γάλα και επίσης πιπέρι για γεύση. Με τη βοήθεια μιας σύνθλιψης, ζυμώνουμε τα συστατικά της γέμισης, κάνοντας μια ομοιογενή μάζα. Μετά από αυτό, βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας. Προσοχή: μπορείτε να δοκιμάσετε τη γέμιση για την ποσότητα αλατιού και μαύρου πιπεριού και, αν χρειάζεται, να προσθέσετε αυτά τα συστατικά.

Βήμα 4: ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Με ένα σουρωτήρι κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ για να αναπνεύσει στο μέλλον η ζύμη μας και το πιάτο να γίνει πιο τρυφερό με μια μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια κάνουμε με τα χέρια μας μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο της τσουλήθρας. Σπάμε το αυγό κοτόπουλου εκεί, αλατίζουμε για γεύση και ρίχνουμε σε καθαρό νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη με καθαρά χέρια. Όταν έχουμε μια ομοιογενή μάζα, τη μεταφέρουμε στο έτοιμο τραπέζι, πασπαλισμένο με λίγη ποσότητα αλευριού. Και τώρα ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να αρχίσει να μένει πίσω από τα χέρια σας. Προσοχή:το προϊόν δοκιμής πρέπει να είναι ελαστικό και ελαστικό. Αφού ζυμώσουμε, δίνουμε στη ζύμη στρογγυλεμένο σχήμα και τη μεταφέρουμε ξανά στο μπολ. Το αφήνουμε σε δροσερό μέρος να βράσει 20-30 λεπτά. Και για να μην ξεφλουδίσει η ζύμη, το δοχείο μπορεί να ξανατυλιχθεί με μεμβράνη.

Βήμα 5: Ετοιμάζουμε ζυμαρικά με βραστές πατάτες.

Αφού εμποτιστεί η ζύμη, ζυμώστε την ξανά με τα χέρια σας πολλές φορές. ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣσε σκόνη με αλεύρι. Με έναν πλάστη ανοίγουμε μια στρώση ζύμης, περίπου όχι περισσότερο από 5 χιλιοστά. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, στύψτε τους κύκλους στη τηγανίτα δοκιμής. Προσοχή:η διάμετρος των κύκλων μπορεί να είναι διαφορετική ανάλογα με το μέγεθος των ζυμαρικών που θέλετε να φτιάξετε. Με ένα κουταλάκι απλώνουμε τη γέμιση σε κάθε κύκλο. Και τώρα μπορείτε να σμιλέψετε ζυμαρικά! Για να γίνει αυτό, στερεώνουμε τις άκρες κάθε κύκλου με τέτοιο τρόπο ώστε να μην ακουμπάει η γέμιση. Προσπαθούμε να πιέσουμε δυνατά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας ώστε στη διαδικασία του ψησίματος του πιάτου να μην κολλήσει και να μην πέσει η γέμιση. Αφήνουμε τα διαμορφωμένα ζυμαρικά στην άκρη, και πάλι ανοίγουμε τη τηγανίτα από την υπόλοιπη ζύμη, πάλι στύβουμε μικρούς κύκλους με τη βοήθεια ενός ποτηριού και απλώνουμε τη γέμιση, σχηματίζοντας νέα ζυμαρικά. Και έτσι κάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η γέμιση. Στο μεταξύ, βάζετε μια κατσαρόλα με σκέτο νερό σε δυνατή φωτιά. Αφού πάρουν βράση, ρίχνουμε αλάτι στο νερό, ανακατεύουμε όλα καλά με μια κουταλιά της σούπας και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Βάλτε προσεκτικά τα ζυμαρικά ένα-ένα σε ένα δοχείο και μέσα 2-3 λεπτάεπίσης ανακατέψτε τα απαλά με την κυρτή πλευρά μιας κουταλιάς της σούπας. Αφού βράσει ξανά το νερό, μαγειρέψτε το πιάτο 6 λεπτά. Προσοχή:Καθορίζουμε τον βαθμό ετοιμότητας των ζυμαρικών από το πώς επιπλέουν στην επιφάνεια του βραστό νερό. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και, κρατώντας το δοχείο με κολλήματα κουζίνας, ρίξτε το νερό με ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε το πιάτο της δοκιμής μας σε αυτή την κατάσταση ώστε να στραγγιστεί το περιττό υγρό από αυτό.

Βήμα 6: σερβίρετε ζυμαρικά με βραστές πατάτες.

Αμέσως μετά το ψήσιμο του πιάτου, πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι σε ειδικό βαθύ πιάτο, αλειμμένο με βούτυρο. Μπορείτε να βάλετε κρέμα γάλακτος και σάλτσα δίπλα στα ζυμαρικά για να περιχύνει ο καθένας το πιάτο με το dressing που του αρέσει περισσότερο. Καλή όρεξη!

- - Σημαντικό: Φροντίστε να επιλέξετε αλεύρι υψηλής ποιότητας και αξιόπιστες μάρκες. Εξάλλου, εξαρτάται από αυτό το προϊόν τι είδους ζυμαρικά θα πάρετε - αν διατηρούν το σχήμα τους ή είναι το ίδιο όταν αλληλεπιδράτε με υψηλή θερμοκρασίαθα λιώσει και θα διαλυθεί.

- - Αν δεν σας αρέσουν τα τηγανητά κρεμμύδια, τότε μπορείτε να το προσθέσετε στη γέμιση σε ακατέργαστη μορφή. Δεν θα χαλάσει τη γεύση.

- - Για να μην κολλάνε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα, πρέπει είτε να τα αλείφουμε αμέσως με βούτυρο είτε να τα πλύνουμε μερικές φορές με τρεχούμενο κρύο νερό. Στην τελευταία περίπτωση, πριν το σερβίρισμα, πρέπει να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων και να περιχυθούν με λιωμένο βούτυρο.

- - Τα υπόλοιπα ωμά ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για απεριόριστο χρόνο σε ξύλο κοπής πασπαλισμένο με αλεύρι και ξανατυλιγμένο μεμβράνη.

Το βαρενίκι με πατάτες έχει μετατραπεί εδώ και καιρό από συνηθισμένο φαγητό σε εθνικό θησαυρό. Οι σλαβικοί λαοί που συναγωνίζονται μεταξύ τους προσπαθούν να οικειοποιηθούν την προέλευση αυτού του πιάτου, αλλά κανείς δεν έχει βγάλει οριστική ετυμηγορία. Ζυμαρικά δεν υπάρχουν μόνο στο τραπέζι, αλλά και σε διάφορες πεποιθήσεις, μαντεία κ.λπ.

Τα πατατοζυμαρικά φτιάχνονται από άζυμη, σχεδόν άγευστη ζύμη. Μπορεί να ζυμωθεί με νερό, γάλα ή γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Συνήθως, η προετοιμασία της ζύμης δεν προκαλεί δυσκολίες. Το κύριο πράγμα είναι να το ζυμώσετε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

Η κύρια γεύση του πιάτου είναι φυσικά η γέμιση. Για να προσθέσετε πατάτες στα ζυμαρικά, τις βράζετε και τις πολτοποιείτε. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να βάλετε γάλα και βούτυρο, όπως στον κανονικό πουρέ. Μερικές φορές οι πατάτες χρησιμοποιούνται ωμές έτσι ώστε να έχουν μαγειρευτεί ήδη κατά το μαγείρεμα.

Σχεδόν κάθε συνταγή για ζυμαρικά με πατάτες περιέχει κρεμμύδια. Όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά βοηθά επίσης να μην μαυρίσουν οι πατάτες. Εκτός από αυτό, προστίθενται μανιτάρια, συκώτι, λάχανο, λαρδί κ.λπ.

Το κύριο στάδιο της οικιακής παραγωγής ζυμαρικών είναι η μοντελοποίησή τους. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση της ζύμης και στη συνέχεια τσιμπάμε τις άκρες. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σχηματίσετε ζυμαρικά, αλλά ο πιο εύκολος είναι να συνδέσετε απλώς και τις δύο πλευρές της ζύμης με τα δάχτυλά σας και να πιέσετε σταθερά.

Τα τυφλά ζυμαρικά μπορούν να σταλούν στην κατάψυξη για αποθήκευση ή να βράσουν αμέσως σε βραστό αλατισμένο νερό. Επίσης μαγειρεύονται εύκολα στον ατμό.

Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, προσθέτουμε ηλίανθο ή βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, κρακκλίνγκ, τηγανητά κρεμμύδια.

Φωτογραφία ζύμης σε νερό για ζυμαρικά με πατάτες

Μια πιο απλή και οικονομική συνταγή ζύμης απλά δεν υπάρχει. Βγαίνει φρέσκο, οπότε όλη η έμφαση του πιάτου πηγαίνει στη γέμιση. Καλύτερα να ζεστάνετε ελαφρά το νερό πριν το προσθέσετε στο αλεύρι, ώστε η ζύμη να ζυμώνεται πιο εύκολα. Ο αριθμός των ζυμαρικών στο τέλος θα εξαρτηθεί από το πάχος του ρολού που θα επιλέξετε.

Συστατικά:

• 700 g αλεύρι;
• 200 ml νερό;
• Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το νερό και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Διαλύουμε το αλάτι σε νερό (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού).
3. Εισάγετε το αλεύρι σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη.
4. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, βάζουμε το περιεχόμενο του μπολ και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει σφιχτή και ομοιογενής.
5. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αλείφουμε με φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές.
6. Αφαιρέστε τη ζύμη για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
7. Χωρίζουμε τη μπάλα σε 4 μέρη, τυλίγουμε σε λουκάνικα.
8. Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια πλάτους περίπου 2 εκ. και τυλίγουμε σε κέικ.
9. Προσθέτουμε τη γέμιση και κάνουμε ζυμαρικά.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Φωτογραφία από σπιτικά ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια

Η προετοιμασία των ζυμαρικών για το τελικό στάδιο του μαγειρέματος είναι, φυσικά, μια μακρά εργασία. Ωστόσο, το τελικό αποτέλεσμα είναι πραγματικά χορταστικό και σπιτικό. νόστιμο πιάτο. Η κατανάλωση ζυμαρικών μπορεί ακόμη και να μετατραπεί σε καλή οικογενειακή παράδοση. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε στο πιάτο λίγο βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 αυγό?
• 400 g πατάτες?
• 400 g μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ρίχνουμε σε ένα φαρδύ βαθύ δοχείο με μια τσουλήθρα.
2. Κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο του λόφου, αλατίζουμε και χτυπάμε μέσα το αυγό.
3. Ρίξτε νερό στην ίδια τρύπα, ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη και ζυμώστε τη για αρκετά λεπτά.
4. Καλύψτε τη μάζα με μια πετσέτα, αφήστε τη να βράσει για 15 λεπτά.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε.
6. Πολτοποιήστε τις βραστές πατάτες μέχρι να πολτοποιηθούν.
7. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
8. Τα μανιτάρια επίσης ψιλοκόβουμε, βάζουμε μαζί με τα κρεμμύδια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
9. Ανακατεύουμε τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
10. Ανοίξτε ολόκληρη τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ και κόψτε τα κενά για ζυμαρικά χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι.
11. Βάλτε αρκετή γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου ώστε να μπορούν να συνδεθούν εύκολα οι άκρες.
12. Τσιμπήστε απαλά κάθε κύκλο, πιέζοντας προς τα κάτω τις άκρες με τα δάχτυλά σας.
13. Όταν πλάθουν όλα τα ντάμπλινγκ, βράζουμε νερό, αλατίζουμε και τα βάζουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα.
14. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι τα ζυμαρικά να επιπλέουν στην κορυφή.
15. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα.

φωτογραφία τεμπέλικα ζυμαρικάμε πατάτες και κρεμμύδια

Αν δεν θέλετε απολύτως να κάνετε μοντελοποίηση κοσμημάτων, μπορείτε να ανατρέξετε σε αυτή τη «φοιτητική» συνταγή. Η γεύση του πιάτου είναι σχεδόν ίδια με αυτή των συνηθισμένων ζυμαρικών με πατάτες. Στα κρεμμύδια μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση. Εάν δεν θέλετε να πειραματιστείτε, πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 1 πρέζα ζάχαρη στη ζύμη.

Συστατικά:

• 6 πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι, το νερό, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, τη χωρίζουμε σε πολλά λουκάνικα και τη βάζουμε στην κατάψυξη.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.
5. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη στο κρεμμύδι, τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει.
6. Πατάτες οροφής σε μη υγρό πουρέ πατάτας, ανακατεύουμε με κρεμμύδια.
7. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
8. Βράζουμε νερό και βράζουμε τα κομμάτια της ζύμης σε αυτό για 3-5 λεπτά.
9. Ανακατεύουμε την έτοιμη ζύμη με τη «γέμιση», ανακατεύουμε.

Φωτογραφία από άπαχα ζυμαρικά με ωμές πατάτες

Πολύ ελαφριά και χορταστικά ζυμαρικά, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σας επιτρέπει να τα τρώτε ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας και μια απλή σύνθεση - να τα βάζετε στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η συνταγή κατάγεται από τα Ουράλια, όπου τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά παίζουν ιδιαίτερα τιμητικό ρόλο στην τοπική κουζίνα. Δεδομένου ότι οι πατάτες τοποθετούνται ωμές, ο χρόνος μαγειρέματος των ζυμαρικών θα αυξηθεί.

Συστατικά:

• 4 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο αλεύρι, ρίχνουμε βραστό νερό και φυτικό λάδι.
3. Ανακατεύουμε, κρυώνουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
4. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα, τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3-4 μέρη, τυλίγουμε το καθένα με τη σειρά σε μια στρώση και κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι.
7. Βάζουμε σε κάθε κομμάτι ζύμης μια μικρή ποσότητα απόγεμίσεις και φτιάξτε ένα ζυμαρικό.
8. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά.

Φωτογραφία από ουκρανικά ζυμαρικά με συκώτι και πατάτες

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα αληθινά ουκρανικά ζυμαρικά μπορούν να γίνουν μόνο με κεφίρ, αλλά αποδεικνύονται επίσης πολύ νόστιμα και χορταστικά στο νερό. Το καλύτερο συστατικό κρέατος για αυτό το πιάτο είναι πάντα το συκώτι, το οποίο ταιριάζει τέλεια με πατάτες και τηγανητά κρεμμύδια. Αυτή η συνταγή θα κάνει περίπου 40 ζυμαρικά.

Συστατικά:

• 500 g αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 200 ml νερό;
• 1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κιλό πατάτες?
• 3 κρεμμύδια?
• 300 g μοσχαρίσιο συκώτι?
• 50 g βούτυρο;
• ½ φλιτζάνι γάλα?
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, κάνουμε μια τρύπα μέσα, χτυπάμε μέσα το αυγό.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι και νερό στην εσοχή, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ελαστική ομοιογενή σύσταση.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε.
5. Προσθέστε γάλα και βούτυρο στις πατάτες, πολτοποιήστε.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε φυτικό λάδι.
7. Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες και βράστε (περίπου 4 λεπτά).
8. Περάστε το συκώτι και το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε με τις πατάτες.
9. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση, πολτοποιούμε ξανά με θρυμματισμό.
10. Τυλίγουμε τη ζύμη σε λουκάνικα, κόβουμε κομμάτια από αυτά πάχους 1,5 εκ. και τυλίγουμε σε κέικ.
11. Προσθέστε γέμιση, τσιμπήστε τις άκρες.
12. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά αφού τα ζυμαρικά ανέβουν στην επιφάνεια.

Φωτογραφία από ζυμαρικά σε κεφίρ με πατάτες και λάχανο

Αποδεικνύεται πολύ μαλακό και τρυφερό, και τα ίδια τα ζυμαρικά γίνονται «κοιλιά», όπως θα έπρεπε να είναι στην αρχική τους ερμηνεία. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για γέμιση. ξυνολάχανο. Αν είναι αρκετά αλμυρό, δεν χρειάζεται επιπλέον καρύκευμα. Ετοιμο γεύμαμπορεί να συμπληρωθεί με τηγανητά κρεμμύδια και φυτικό λάδι.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 300 g αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 200 g ξινολάχανο?
• 4 πατάτες?
• ½ φλιτζάνι γάλα?
• 1 αγ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• ½ κουτ σόδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αυγό και το κεφίρ, ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε λίγο.
5. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε στις πατάτες και θρυμματίζουμε.
6. Ανακατεύουμε το λάχανο και τον πουρέ.
7. Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα (μπορείτε να το κάνετε τμηματικά), κόψτε στρογγυλά κομμάτια με ένα φλιτζάνι.
8. Προσθέτουμε τη γέμιση, κάνουμε ζυμαρικά και τα ρίχνουμε σε βραστό νερό.
9. Περιμένετε να επιπλέουν τα ζυμαρικά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 4 λεπτά.

Το να φτιάξετε ζυμαρικά μόνοι σας δεν είναι τόσο εύκολη υπόθεση όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Εάν ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να αντιμετωπίσει τη γέμιση, τότε η ζύμη και το μόντελινγκ είναι καθήκοντα για έναν έμπειρο σεφ. Για να μην χαλάσετε το προϊόν για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να παρακολουθήσετε ένα εκπαιδευτικό βίντεο που λέει πώς να φτιάξετε όμορφα και νόστιμα ζυμαρικά:

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Τα ντάμπλινγκ πατάτας δεν είναι απλώς μεσημεριανό ή βραδινό, αλλά μια ολόκληρη μαγειρική τελετουργία. Εάν, φυσικά, δεν χρησιμοποιείτε αγορασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα, αλλά βρείτε τη δύναμη και το χρόνο να κάνετε μόντελινγκ στο σπίτι. Για να μην δαπανηθούν όλες οι προσπάθειες μάταιες, είναι καλύτερο να μάθετε μερικά μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας ζυμαρικά πατάτας:

• Το νερό ή το γάλα, όταν προστίθεται στη ζύμη, πρέπει να είναι ζεστό - περίπου 45 μοίρες.
• Πριν από τη γλυπτική ζυμαρικά, η ζύμη πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί σε ζεστό μέρος για 30 έως 40 λεπτά. Αυτό θα ενεργοποιήσει την ίνα και θα διατηρήσει το σχήμα της καλύτερα.
• Για να ελέγξετε αν η ζύμη είναι ώριμη, απλά πιέστε την ελαφρά με το δάχτυλό σας. Δεν πρέπει να παραμορφώνεται.
• μπορεί να μην είναι τόσο ελαστικό όσο για τα ζυμαρικά, αλλά δεν πρέπει να το κάνετε και πολύ απαλό. Διαφορετικά, θα σπάσει κατά την κατάψυξη.
• Ο ευκολότερος τρόπος για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη είναι με ένα κανονικό ποτήρι.
• Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα ζυμαρικών ταυτόχρονα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη σταδιακά. Είναι απαραίτητο να το χωρίσετε σε πολλά μέρη και, ενώ εργάζεστε με ένα, να βάλετε τα υπόλοιπα σε μεμβράνη.
• Εάν κατά τη μοντελοποίηση οι άκρες δεν συνδέονται καλά, μπορείτε να τις πασπαλίσετε ελαφρά με νερό.
• Μην βάζετε πολύ γέμιση, διαφορετικά τα ζυμαρικά μπορεί να σπασθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Πριν μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, πρέπει να τα απλώσετε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι. Διαφορετικά, τα πρώτα λιθόστρωτα αντίγραφα μπορεί να κολλήσουν στο τραπέζι όσο θα τελειώσετε με τα υπόλοιπα.
• Ανάλογα με το μέγεθος των ζυμαρικών, η μερίδα ανά άτομο θα είναι περίπου 5-7 τεμάχια.
• Για κανονικό μέγεθοςΤα ζυμαρικά γέμισης δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Εάν χρησιμοποιείτε γάλα για να φτιάξετε πουρέ, πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά η γέμιση θα σκουρύνει.

Οι σπιτικοί ντάμπλινγκ με πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα οικογενειακά πιάτα.

Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους, ως επιπλέον πιάτο, ή μπορείτε να καταψύξετε και να μαγειρέψετε οποιαδήποτε στιγμή.

Βασικές αρχές για την προετοιμασία συνταγών ζύμης για ζυμαρικά με πατάτες

Η τεχνολογία για την προετοιμασία της ζύμης συνοψίζεται στο γεγονός ότι σε ένα μπολ σύμφωνα με τη συνταγή είναι απαραίτητο να αναμίξετε νερό ή ξινόγαλα με την προσθήκη αυγών, αλατιού, σόδας ή άλλων συστατικών. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη με τέτοιο τρόπο ώστε η σύσταση να είναι απαλή και όχι πολύ πυκνή. Δεν χρειάζεται να το συνθλίψετε, να το ζυμώσετε και να προσπαθήσετε να μην κολλήσει στα χέρια σας. Αφήστε το να μείνει λίγο χαλαρό. Χρειάζεται μόνο να αισθανθείτε τη ζύμη, γιατί δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται "ζωντανή".

Μπορείτε να σχηματίσετε ζυμαρικά με διάφορους τρόπους:

1) Χωρίς πλάστη - ετοιμάζουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, το κόβουμε σε κομμάτια. Από κάθε κομμάτι σχηματίζουμε μια μπάλα και την πιέζουμε με την παλάμη μας. Το πάχος πρέπει να είναι 1,5-2 mm. Για ένα ζυμαρικό, πρέπει να πάει 1 κουτ. γεμίσματα.

2) Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε τετράγωνα 5x5 ή 10x10. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση και την τσιμπάμε με ένα τρίγωνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι για να κόψετε κύκλους και να βάλετε τη γέμιση μέσα.

3) Ένας ενδιαφέρον τρόπος με τον οποίο η ζύμη τυλίγεται σε δύο ίδια μέρη. Η γέμιση τοποθετείται στο ένα στην ίδια απόσταση μεταξύ τους ώστε να είναι δυνατό να τσιμπήσετε τα ζυμαρικά. Καλύπτεται με ένα άλλο φύλλο ζύμης από πάνω και κόβεται σε ίσα τετράγωνα χρησιμοποιώντας ένα κόφτη πίτσας ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Οι άκρες τσιμπούνται με ένα πιρούνι. Αποδεικνύονται όμορφα και ασυνήθιστα ζυμαρικά.

4) Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ειδικά καλούπια και φωτιστικά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για γέμιση ζυμαρικών., στο οποίο το κύριο συστατικό είναι οι πατάτες και μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό:

Μανιτάρια τουρσί ή τηγανητά?

Συκώτι και μανιτάρια?

Ελαφρώς αλατισμένο ψάρι (για παράδειγμα, ελαφρά αλατισμένη ρέγγα).

Αιγόκλημα;

Τα ζυμαρικά από μόνα τους είναι πολύ εύκολο να γίνουν. Για να το κάνετε αυτό, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, για να κατανείμετε ομοιόμορφα το προϊόν, βράστε νερό και αλατίστε το. Αφού βράσουν, κατεβάζουμε τα ζυμαρικά στο νερό και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περιμένουμε μέχρι να επιπλεύσουν. Τα σπιτικά ζυμαρικά βράζονται για 2-3 λεπτά και τα κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα - 6-8 λεπτά. Σερβίρετε ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα, καθώς και τηγανητό και πασπαλισμένο κρεμμύδι από πάνω. Ως προσθήκη, τα αγγουράκια τουρσί είναι πολύ κατάλληλα.

Έτσι, σημαντικό ρόλο στην παρασκευή των ζυμαρικών παίζει η ζύμη από την οποία φτιάχνονται. Εδώ θα σταματήσουμε σήμερα.

Συνταγή 1. Συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες στο νερό

Συστατικά:

Αλεύρι - 700 γραμμάρια.

Νερό - 2 ποτήρια;

Μεσαίο αυγό - 1 τεμ.;

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Δεν είναι αρκετά παραδοσιακή συνταγή, αλλά η γνώση του μπορεί μερικές φορές να κάνει καλή υπηρεσία στη ζωή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα μπολ, χτυπήστε σε ένα αυγό και προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

2. Σταδιακά αρχίζουμε να προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για λίγο να σταθεί.

4. Μετά από 20 λεπτά ξαναζυμώνουμε τη ζύμη ώστε να γίνει λεία και ομοιόμορφη.

Συνταγή 2. Μέθοδος Choux για την παρασκευή ζύμης για ζυμαρικά με πατάτες

Συστατικά:

Αλεύρι - 10 ποτήρια (χωρητικότητα - 250 ml).

Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;

Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;

Νερό (απαιτείται - βραστό νερό) - 3 φλιτζάνια.

Αυτή η μέθοδος λατρεύεται από τόσες πολλές νοικοκυρές, καθώς μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και έχει ιδιαίτερη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι, προσθέτουμε λάδι και αλάτι.

2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη ζύμη, ανακατεύοντάς την καλά. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο.

3. Προσθέστε τρία αυγά, το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη της κρέμας, ένα κάθε φορά, και συνεχίστε να ζυμώνετε περαιτέρω.

4. Αφού αποκτήσει λίγη απαλότητα η ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη ή πολυαιθυλένιο και την αφήνουμε στο τραπέζι για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη γίνεται πολύ μαλακή και εύπλαστη, κρατά καλά το σχήμα της και είναι ευχάριστη στην εργασία.

Συνταγή 3. Κλασική συνταγή ζύμης για ζυμαρικά με πατάτες σε γάλα

Συστατικά:

Γάλα (κατά προτίμηση 3,2%) - 1,5 l.

Αλεύρι Premium - 3 φλιτζάνια.

Σπιτικό αυγό - 1 τεμ.

Αλάτι - μια πρέζα?

Ζάχαρη -2 -3 γραμμάρια.

Αυτό βήμα προς βήμα συνταγήμαγείρεμα τυπικά νόστιμα ζυμαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα.

2. Ρίχνουμε το γάλα στο μπολ που θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Για 600-700 γραμμάρια ζύμης - 150 ml γάλα.

3. Σπάμε 1 αυγό σε ένα μπολ και ρίχνουμε σταδιακά στο γάλα.

4. Αρκετό λίγο αλάτι και ζάχαρη. Η ζάχαρη θα επιταχύνει τη ζύμωση της ζύμης. Τα γαλακτικά οξέα θα αρχίσουν να ζυμώνουν και η ζύμη θα φουσκώσει.

5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, κατά προτίμηση δύο φορές.

6. Προσθέστε αλεύρι στο γάλα με ένα αυγό για ομοιόμορφο ζύμωμα σε μέρη 1-2 κ.σ.

7. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει στο τραπέζι και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Για να καταλάβετε αν είναι έτοιμο ή όχι, πρέπει να κόψετε ένα κομμάτι, να το βάλετε στο πίσω μέρος του χεριού σας και να προσπαθήσετε να το τυλίγετε. Εάν μπορείτε να το κάνετε αυτό, τότε η ζύμη είναι έτοιμη.

8. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.

Συνταγή 4. Συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;

Ξινή κρέμα (η σπιτική είναι καλύτερη, αλλά μπορείτε επίσης να την αποθηκεύσετε) - 3 κουταλιές της σούπας.

Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Η ζύμη που μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα είναι η πιο τρυφερή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι.

2. Προσθέστε τη σόδα στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.

3. Ρίξτε την προκύπτουσα σύσταση σε αλεύρι και ανακατέψτε καλά με την προσθήκη νερού.

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μέτρια πυκνότητα, τη βάζουμε σε πλαστική σακούλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

5. Μετά από 20 λεπτά, θα είναι έτοιμο.

Συνταγή 5. Συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες σε κεφίρ

Συστατικά:

Κεφίρ (2,5%) - 200 ml. ή ένα ποτήρι?

Αλεύρι - 3 φλιτζάνια?

Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Αλάτι - μια πρέζα?

Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Το κεφίρ σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ξινόγαλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ. Αυτό είναι απαραίτητο για να αυξηθεί η χαλαρωτική ιδιότητα της σόδας. Αποδεικνύεται ότι σβήνουμε την αλκαλική σόδα με ξινό κεφίρ.

2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά.

3. Ανακατεύουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Συνταγή 6. Συνταγή ζύμης γιαγιάς για ζυμαρικά με πατάτες σε κεφίρ

Συστατικά:

Κεφίρ (γιαούρτι, ορός γάλακτος) - 100 γραμμάρια.

Αυγό - 1 τεμ.;

Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας?

Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας;

Βούτυρο ή καλαμποκέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Από μια τέτοια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά και ζυμαρικά - ένα πιάτο με βρασμένα κομμάτια ζύμης. Τα περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε κεφίρ ή άλλο ξινόγαλα, προσθέστε ένα αυγό, ξύδι, λιωμένο βούτυρο ή καλαμποκέλαιο. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα.

3. Τώρα είναι η σειρά της σόδας. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.

4. Απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη θα φαίνεται ρευστή, αλλά πρέπει να τη ζυμώσετε για να μην κολλήσει στα χέρια σας.

5. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε λουκάνικα από τη ζύμη και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αυτά τα μέρη ονομάζονται ζυμαρικά στην ουκρανική κουζίνα και μπορούν ήδη να βράσουν. Και συνεχίζουμε να ανοίγουμε τα μέρη που προκύπτουν και να απλώνουμε τη γέμιση από πάνω τους.

Συνταγή 7. Συνταγή ζύμης για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά:

Αλεύρι - 700 γραμμάρια.

Νερό (ζωμός πατάτας) - 600 ml;

Μαρινάδα μανιταριών - 1 κουταλιά της σούπας.

Αυτή είναι η λεγόμενη συνταγή χωρίς απορρίμματα από την παραγωγή. Τίποτα δεν θα πάει χαμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βασικά, η προετοιμασία οποιασδήποτε συνταγής για ζυμαρικά ξεκινά με την προετοιμασία της γέμισης. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, οι πατάτες βράζονται. Έτσι, θα χρησιμοποιήσουμε ένα αφέψημα στραγγισμένο από μια τέτοια πατάτα για να φτιάξουμε ζύμη.

2. Στο ζεστό ζωμό, που ρίξαμε αφού βράσαμε τις πατάτες, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. μαρινάδα μανιταριών.

3. Επίσης αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε όλη την ποσότητα του αλευριού αφήνοντας 1 φλιτζάνι για το ανακάτεμα.

Συνταγή 8. Πολύχρωμη ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες και τυρί κότατζ

Συστατικά:

Νερό (ή γάλα) - 100 ml.

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;

Αυγά - 2 τεμ.;

Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Τοματοπολτός - 10 γραμμάρια.

Μαϊντανός, βασιλικός, σπανάκι - 10 γραμμάρια.

Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήγια τα παιδιά, όπου είναι όλα τα ζυμαρικά διαφορετικά χρώματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό ή γάλα σε ένα δοχείο, προσθέστε δύο αυγά, αλάτι και ανακατέψτε καλά.

2. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη.

3. Προσθέστε σε ένα μέρος τοματοπολτός, στο άλλο - πράσινα, και το τρίτο - αφήνουμε λευκό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό καρότου ή παντζαριού για χρώμα.

4. Ζυμώνουμε ξανά κάθε μέρος καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συνταγή 9. Συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες σε μηχανή ψωμιού

Συστατικά:

Αλεύρι - 500 γραμμάρια.

Νερό - 300 ml;

Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ετοιμάσαμε μια συνταγή για τους ευτυχισμένους ιδιοκτήτες της μηχανής ψωμιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που υποδεικνύονται και τα κατεβάζουμε στη μηχανή του ψωμιού.

2. Ρυθμίστε τη λειτουργία ζύμη μαγιάςκαι 10 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας βγάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε το αλεύρι να δώσει γλουτένη.

3. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι η προσθήκη αμύλου, χάρη στο οποίο η ζύμη γίνεται πολύ ελαστική και δεν σκίζεται όταν απλώνεται.

Μυστικά και κόλπα συνταγών για την παρασκευή ζύμης για ζυμαρικά με πατάτες

1. Το αλεύρι για ζυμαρικά πρέπει να αγοράζεται με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Όσο πιο πολύ είναι, τόσο πιο υπέροχη είναι η ζύμη, και τα ζυμαρικά - πιο νόστιμα. Σε αλεύρι 1ης τάξης γλουτένη -30%, 2η τάξη - 25% και 3η τάξη - 20%.

2. Το κοσκίνισμα του αλευριού δεν είναι απαραίτητο, αλλά επιθυμητό, ​​αφού κάνοντας αυτό εκτελείτε πολλές λειτουργίες ταυτόχρονα. Πρώτον, μην αφήνετε διάφορα υπολείμματα ή άλλες ακαθαρσίες να μπουν στη ζύμη. Και δεύτερον, η ζύμη σας θα είναι κορεσμένη με οξυγόνο και θα γίνει πιο αέρινη και πλούσια.

3. Για να γίνει η ζύμη απαλή και αφράτη, ρίξτε αλεύρι σε σπάνια υλικά και όχι το αντίστροφο.

4. Η γέμιση, για να μην διαλύεται η ζύμη για τα ζυμαρικά, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι ζεστό, η ζύμη θα κολλήσει και θα ψηθεί. Και σε αυτό το μέρος θα είναι ωμό.

5. Για να βγουν τα ζυμαρικά πλούσια, η ζύμη δεν πρέπει ποτέ να μπαίνει στο ψυγείο πριν τη γλυπτική.

6. Για να μην βγουν σκληρά τα ζυμαρικά, το υγρό για το ζύμωμα της ζύμης πρέπει να είναι ζεστό. Αυτή θα είναι φρέσκια ζύμη. Για τη ζύμη κρέμας, το νερό πρέπει απλώς να βράσει. Κρύο νερόαπαραίτητο για ζυμαρικά.

7. Για να γίνει η ζύμη αφράτη, πρέπει να της προσθέσετε ηλιέλαιο.

8. Η αναλογία νερού και ζυμαρικών κατά το μαγείρεμα πρέπει να είναι 3:0,5, δηλ. 3 λίτρα νερό και 0,5 κιλό ζυμαρικά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην χάσουν τα ζυμαρικά το σχήμα τους.

9. Προσπαθήστε να κάνετε τη ζύμη που προκύπτει να κολλήσει λίγο στα χέρια σας, μην την σφυρώνετε με αλεύρι. Έτσι, τα ζυμαρικά θα γίνουν μαλακά και τρυφερά.

10. Αν δεν απλώσετε αμέσως τη ζύμη, αλλά και ετοιμάσετε τη γέμιση, τότε βάλτε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι για να μην τυλίξει.

11. Το αλεύρι σόγιας προστίθεται μερικές φορές στο αλεύρι σίτου, πιστεύοντας ότι βελτιώνει τη γεύση, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Απολαύστε την απλότητα και τη γεύση των ζυμαρικών!

Το Vareniki είναι ένα σλαβικό πιάτο που αποτελείται από βραστή άζυμη ζύμη γεμιστή με πατάτες, μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα και μούρα.

V Ανατολική Ρωσίακαι Σιβηρία κοινή ένα παραδοσιακό πιάτοζυμαρικά, και στη Δυτική Ρωσία - οι μάγοι και αυτά τα πιάτα είναι πολύ παρόμοια με τα ζυμαρικά. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των πιάτων είναι στη γέμιση και στην εξωτερική μορφή.

Παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου και μπορεί να είναι άζυμο, μαγιά και κεφίρ. Σήμερα θα εξετάσουμε νόστιμες και όλων των ειδών συνταγές για ζυμαρικά με πατάτες.

Δείτε τη χορτοφαγική εκδοχή των ζυμαρικών με ζύμη χωρίς αυγά.

Μπορείτε να δείτε τον αριθμό των συστατικών οπτικά στη φωτογραφία, δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες εδώ.

Προετοιμασία συνταγής

1. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό και αλατισμένο νερό, προσθέτουμε τη δάφνη.

2. Όσο ψήνονται οι πατάτες, φτιάχνουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε 500 γραμμάρια αλεύρι σε ένα δοχείο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε βραστό νερό στο αλεύρι, το οποίο ζυμώνουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.

3. Ρίχνουμε εκεί 6 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο.

4. Με τέτοιες αναλογίες των συστατικών, ολόκληρο το αλεύρι παρεμβαίνει στη ζύμη.

5. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας.

6. Κλείνουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά να κολλήσει όλα τα σωματίδια.

7. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι

χρυσό χρώμα.

8. Στραγγίζουμε το νερό από τις βρασμένες πατάτες, προσθέτουμε λίγο χλιαρό γάλα και πολτοποιούμε μέχρι να πολτοποιηθούν.

9. Βάζουμε χρυσαφένια κρεμμύδια σε πουρέ πατάτας. Ανακατεύουμε τα υλικά και περιμένουμε να κρυώσει.

10. Από την ξεκούραστη ζύμη αφαιρούμε τη μεμβράνη και θυμόμαστε λίγο ακόμα με τα χέρια του. Το υπέροχο είναι ότι δεν κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια και δεν χρειάζεται να πασπαλιστεί με αλεύρι.

11. Από τη δροσερή ελαστική ζύμη, κόψτε ένα κομμάτι με τα χέρια σας και απλώστε το λουκάνικο.

12. Κόβουμε κομμάτια από το λουκάνικο, όπως στη φωτογραφία, σε ζυμαρικά.

13. Ανοίγετε μικρά κομμάτια σε κέικ.

14. Και σε ένα τέτοιο κέικ βάζουμε τη γέμιση πατάτας και κρεμμυδιού με ένα κουτάλι.

15. Και τώρα τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες του κέικ και μετά περνάμε ξανά τα δάχτυλά μας κατά μήκος της άκρης και στρίβουμε την άκρη σε ένα όμορφο τουρνικέ.

16. Εδώ είναι τόσο όμορφα ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια που φτιάχνονται στο χέρι στο σπίτι. Μπορείτε να τα καταψύξετε ή να τα φάτε τώρα.

17. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βράζουμε, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε έτοιμα προϊόντακαι ανακατεύουμε λίγο για να μην κολλήσουν στον πάτο.

18. Καθορίζουμε την ετοιμότητα των ζυμαρικών από το πώς επιπλέουν στην επιφάνεια και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

19. Βγάζουμε τα ζυμαρικά και βλέπουμε ότι δεν έχουν χάσει το σχήμα τους και δεν έχει βράσει ούτε ένα. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη γίνεται σωστά και υψηλής ποιότητας.

20. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, αλείφουμε με βούτυρο, θα είναι και πιο νόστιμο.

Καλή όρεξη!

Στον φίλο μου αρέσει να μαγειρεύει αυτή τη συνταγή για τον εγγονό ενός μαθητή. Ζύμη Choux σε βραστό νερό με ένα αυγό και γίνεται μαλακό και νόστιμο, και αφού παγώσει δεν σκίζεται (δυνατό).

Μαγείρεμα

1. Μαγειρέψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό.

2. Όσο ψήνονται οι πατάτες τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

3. Στις βρασμένες πατάτες ρίχνουμε το νερό και τις θρυμματίζουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής πουρές. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα τηγανητά κρεμμύδια.

Ζύμη

4. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι στο αυγό και χτυπήστε ελαφρά.

5. Ρίχνουμε το μείγμα των χτυπημένων αυγών στο κοσκινισμένο αλεύρι.

6. Ρίχνουμε βραστό νερό και ταυτόχρονα ζυμώνουμε το αλεύρι με ένα κουτάλι.

7. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ με το χέρι.

8. Δείτε στη φωτογραφία, η ζύμη έχει πάρει όλο το αλεύρι.

9. Είναι εντυπωσιακό ότι η ζύμη της κρέμας δεν κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια. Στο τραπέζι, θα συνεχίσουμε να δουλεύουμε με τη ζύμη και με τα δύο χέρια.

10. Κλείνουμε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί με μια πετσέτα για 10 λεπτά.

Σχηματισμός ζυμαρικών

11. Κόψτε ένα μέρος της ζύμης με ένα μαχαίρι για να ανοίξετε το τουρνικέ με τα χέρια σας.

12. Ανοίγουμε με τα χέρια μας το τουρνικέ και κόβουμε κομμάτια ζύμης για να βγει το ζουμερό.

13. Στους κύκλους που ανοίγουμε βάζουμε τη γέμιση από πατάτες και κρεμμύδια.

14. Τσιμπήστε απαλά και επανειλημμένα τις άκρες του ζυμαρικού σφιχτά.

15. Αυτή είναι η συνηθισμένη μορφή των γεμιστών προϊόντων μας.

16. Τα ψήνουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια και άλλα 2-3 λεπτά αφότου επιπλέουν.

17. Είναι βολικό να βγάζετε τα βρασμένα ζυμαρικά με μεγάλη σήτα και αμέσως σε ένα πιάτο για σερβίρισμα.

Φάτε ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια με ξινή κρέμα. Λοιπόν, είναι νόστιμο, είμαι σίγουρος.

Συνταγή βίντεο για ζυμαρικά με ωμές πατάτες - άπαχες

Βράζονται για 5 λεπτά και για να μην κολλήσουν προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.

Δείτε μια ενδιαφέρουσα συνταγή με δύο γεμίσεις ανάμεικτες. Είναι απλό, σε βραστά ζυμαρικά θα βρείτε γέμιση με κολοκύθα, και σε άλλο - με πατάτες και μανιτάρια. Εάν δεν το χρειάζεστε, τότε ομαδοποιήστε τα με το όνομα μιας συγκεκριμένης γέμισης και μαγειρέψτε ξεχωριστά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Ετοιμάζοντας τη γέμιση με πατάτες

1. Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά ψίχουλα και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο.

3. Χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή, τα οποία κόβονται εύκολα σε μικρά κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν έχετε ξερά μανιτάρια, τότε θα πρέπει να μουλιάσουν για 2-3 ώρες.

4 Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

5. Ρίξτε 300 ml ζεστό ζωμό πατάτας για να ετοιμαστεί η ζύμη.

6. Θρυμματίζουμε τις ζεστές πατάτες με έναν πουρέ πατάτας μέχρι να γίνουν πουρέ.

7. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια σε θρυμματισμένες πατάτες. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε για αλάτι. Η γέμιση πατάτας με μανιτάρια είναι έτοιμη.

Μαγειρική ζύμη κρέμας

8. Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της ζύμης. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 300 ml ζωμό πατάτας, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και βάλτε στη φωτιά.

9. Ο ζεστός ζωμός ζεσταίνεται και ταυτόχρονα ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά με κουτάλια και ανακατεύουμε αμέσως.

10. Θα δείτε πώς πήζει η ζύμη μπροστά στα μάτια σας όταν ανακατεύετε. Σαν αυτό ενδιαφέροντα τρόποπαρασκευή ζύμης.

11. Και όταν η μάζα γίνει πολύ πηχτή, σβήνουμε τη φωτιά.

12. Βάζουμε τη ζύμη που έχουμε φτιάξει σε ένα φλιτζάνι με το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέσα στο αλεύρι όσο παίρνει η ζύμη.

13. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κουτάλι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και όταν η ζύμη ενωθεί και μαζευτεί σε σβόλο,

Το απλώνουμε σε αλευρωμένο τραπέζι και πάλι συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας.

14. Ζυμώνουμε μέχρι να νιώσετε ότι έχει γίνει ομοιογενές, όπως στη φωτογραφία (δεν κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι).

15. Κλείνουμε τη ζύμη σε ένα φλιτζάνι με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Γέμιση κολοκύθας

16. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, προσέχουμε την άλλη (δεύτερη) γέμιση.

17. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

18. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο - τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε την κολοκύθα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί.

19. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε ελάχιστη φωτιά για 10 λεπτά.

20. Όσο σιγοβράζει η κολοκύθα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

21. 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τα χόρτα στην κολοκύθα και σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά.

Φτιάχνουμε ζυμαρικά

22. Έχουν περάσει 30 λεπτά και αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη από τη μέση προς τις άκρες. Ανασηκώνουμε περιοδικά τη ζύμη, αναποδογυρίζουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

23. Η ζύμη ανοίγει εύκολα και καλά. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι 1-2 mm. Αν σας είναι δύσκολο να ανοίξετε μια τόσο μεγάλη στρώση, τότε χωρίστε το κομμάτι της ζύμης σε 2 μέρη πριν από αυτό και ανοίξτε τα ξεχωριστά.

24. Πιέστε κύκλους με ένα ποτήρι.

25. Βάζουμε κυκλικά τη γέμιση κολοκύθας και τσιμπάμε τις άκρες με τον κλασικό τρόπο.

26. Τσιμπήστε όλα τα ζυμαρικά έτσι.

27. Βάζουμε τη γέμιση από πατάτες με μανιτάρια και τσιμπάμε σταθερά τις άκρες.

Μαγειρεύουμε προϊόντα με γέμιση

28. Χαμηλώνουμε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό και τα βράζουμε μέχρι να επιπλεύσουν όλα στην επιφάνεια για 3 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει πολύ κατά το μαγείρεμα. Τα ετοιμάζετε με μια τρυπητή κουτάλα.

29. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, βάζουμε βούτυρο ή ηλιέλαιο, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και ανακινούμε.

30. Βαρενίκια γεμιστά με πατάτες, μανιτάρια και κολοκύθα είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Φάτε για υγεία!

Σούπερ ζυμαρικά με πατάτες, κρεμμύδια και λαρδί - βίντεο

Τώρα κοιτάξατε μια συνταγή που αγαπούν πολύ οι άντρες και, ίσως, κάποιοι από εσάς. Καλή όρεξη!

Χαιρετίσματα σε όλους. Τις προάλλες έγραψα ένα άρθρο για το . Γιατί να μην συνεχίσετε αυτό το θέμα, το μοιράζομαι μαζί σας τώρα κλασικές συνταγέςζυμαρικά με πατάτες. Αυτό αγαπημένο πιάτοπολλά από την παιδική ηλικία. Προηγουμένως μαζευόταν όλη η οικογένεια για να τα ετοιμάσει, ο καθένας είχε τη δική του δουλειά.

Προσπάθησα να περιγράψω κάθε συνταγή με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες. Ελπίζω ότι αυτό θα βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές που αποφάσισαν για πρώτη φορά να μαγειρέψουν αυτή τη λιχουδιά. Και οι ήδη έμπειρες νοικοκυρές θα σημειώσουν τις επιλογές γέμισης, ίσως ακόμη και να βρουν μια νέα συνταγή ζύμης για τον εαυτό τους.

Κατάλληλο και για ζυμαρικά αναλυτική συνταγήεπίσης διαθέσιμο στο blog μας.

Αυτό είναι ένα πιάτο για όλες τις εποχές. Αν δεν λατρεύουν όλοι τα ζυμαρικά, τότε πολλοί αγαπούν. Πλούσιο, μυρωδάτο, πασπαλισμένο με χρυσαφένια κρεμμύδια. Νόστιμα και όλα. Παρά την απλότητά του, αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο. αποθηκεύω καλή διάθεσηκαι μαγειρέψτε με αγάπη.

Θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι - 270 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα - 100 ml
• Πατάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 75 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Για τη γέμιση των ζυμαρικών, ξεπλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Το κόβουμε στα τέσσερα, το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αλατίζουμε το νερό, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Τώρα ας φτιάξουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με τα αυγά σε αυτό, ρίξτε το γάλα πάνω του. Προσθέστε αλάτι, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι και να γίνει ομοιογενής.

Η ζύμη θέλει οπωσδήποτε ξεκούραση, σκεπάστε την και αφήστε την να ξαπλώσει από 30 λεπτά έως 1 ώρα.

Ψιλοκόψτε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι μικρότερο, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Όταν βράσουν οι πατάτες προσθέτουμε βούτυρο, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Φτιάχνουμε πουρέ πατάτας με σπρώξιμο ή μπλέντερ, μεταφέρουμε το κρεμμύδι από το τηγάνι στις πατάτες, ανακατεύουμε.

Ανοίγουμε την ξεκούραστη ζύμη σε λεπτή στρώση, πασπαλίζοντας το τραπέζι με αλεύρι. Κόψτε κύκλους από αυτό με ένα ποτήρι. Στους κύκλους που προκύπτουν, βάλτε τη γέμιση - πουρέ πατάτας και στη συνέχεια τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες.

Από τη ζύμη, μπορείτε να στρίψετε λουκάνικα, να κόψετε σε κομμάτια και να ανοίξετε κούπες. Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει έναν βολικό τρόπο για τον εαυτό της.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αφού βράσουν και όταν επιπλέουν, μαγειρεύετε για άλλα 3 λεπτά και μετά μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα. Τρώγονται με βούτυρο ή με κρεμμύδια τηγανισμένα στο λάδι. Για να δώσει στο τόξο μια όμορφη καφέ χρώμα, το καραμελώνουμε λίγο - προσθέτουμε λίγη ζάχαρη όταν τηγανίζουμε.

Καλή όρεξη!

Συνταγή με πατάτες, μανιτάρια και τηγανητά κρεμμύδια

Η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα για την αρχική της ζύμη για ζυμαρικά. Και το μυστικό είναι να αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό πατάτας. Νόστιμα, τρυφερά ζυμαρικά με εκπληκτική γέμιση από πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια είναι απλά ένα θεϊκό δώρο.

Θα χρειαστούμε:

• Πατάτες - 800 γρ.
• Champignons - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 250 γρ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι

Για δοκιμή:

• Αλεύρι - 900 γρ.
• Ζωμός πατάτας - 500 ml
• Αυγό - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, αλατίζοντας τις κατά το μαγείρεμα. Στραγγίστε τον ζωμό πατάτας σε ένα ξεχωριστό μπολ, αφήστε τον στην άκρη προς το παρόν. Πολτοποιήστε τις πατάτες με έναν πουρέ πατάτας μέχρι να γίνουν πουρέ.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρότερους κύβους. Τηγανίζουμε όλα μαζί στο λάδι μέχρι να πάρουν μια όμορφη καφέ απόχρωση. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Τώρα συνδυάστε τα τηγανητά μανιτάρια με τον πουρέ πατάτας, ανακατέψτε καλά.

Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης για μελλοντικά ζυμαρικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το ζωμό πατάτας και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η ζύμη λόγω του ζωμού της πατάτας θα είναι τρυφερή και όχι τόσο δροσερή όσο συνήθως. Πλάθουμε μια μπάλα από τη ζύμη, τη σκεπάζουμε, την αφήνουμε για 30-40 λεπτά.

Όταν εμποτιστεί η ζύμη και κρυώσει η γέμιση, αρχίστε να σκαλίζετε τα ζυμαρικά. Κόψτε μικρά κομμάτια από τη γενική ζύμη, τυλίξτε τα δεμάτια από αυτά, κόψτε σε στρογγυλά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια κυλήστε σε λεπτούς κύκλους. Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση του καθενός και τσιμπήστε τις άκρες με βρεγμένα χέρια.

Βάλτε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα ταψί ή ταψί.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, μόλις βράσει, στείλτε τα κενά μέσα. Περιμένετε μέχρι να φουσκώσουν, μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά ακόμα.

Σερβίρετε ζεστά ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος. Και αν υπάρχουν περισσότερα από αυτά που μπορείτε να φάτε, τότε μπορείτε να τα καταψύξετε για μελλοντική χρήση.

Καλή όρεξη!

Βαρενίκι ψημένο σε κατσαρόλες

Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε κατσαρόλες έχουν πάντα μαγική γεύση και άρωμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε σε αυτά - δημητριακά, λαχανικά, κρέας, ακόμη και φρούτα. Μαζί σας θα ψήσουμε και ζυμαρικά σε κατσαρόλες. Όλα είναι αρκετά απλά και γρήγορα. Θα πάρουμε έτοιμα ζυμαρικά για ψήσιμο, τα έχουμε με γέμιση πατάτας.

Θα χρειαστούμε:

• Vareniki — 24 τεμ.
• Champignons - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

Βάλτε πρώτα μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο.

Τα μανιτάρια πρέπει επίσης να κοπούν σε μικρότερους κύβους.

Στείλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός από τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό μέχρι να μισοψηθούν. Παρακολουθήστε πώς επιπλέουν, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα και τραβήξτε τα σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.

Θα μαγειρέψω για δύο άτομα, αν έχετε μεγάλη οικογένεια, τότε απλώς αυξήστε την ποσότητα του φαγητού για τον σωστό αριθμό ατόμων. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στον πάτο των κατσαρολών και βάλτε από πάνω 12 ζυμαρικά σε κάθε κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια σε κατσαρόλες, ρίξτε κρέμα γάλακτος και καλύψτε με τα καπάκια. Βάζουμε τις κατσαρόλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα βράσουν και θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Αντί για καπάκια, μπορείτε να τρίψετε τυρί, αλλά μην το γλυτώσετε.

Μπορείτε να σερβίρετε τέτοια ζυμαρικά απευθείας στις γλάστρες, είναι ακόμα πιο νόστιμο. Προσέξτε να μην καείτε!

Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα με πατάτες, κρεμμύδια και τσακίσματα

Πεντανόστιμα, μυρωδάτα ζυμαρικά με κροτίδες θα κερδίσουν την καρδιά σας. Επιπλέον, το πιάτο είναι χορταστικό. Καλός τρόποςδιαφοροποιήστε το καθημερινό μενού και τροφοδοτήστε όλη την οικογένεια. Το Salo for crackling είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε, αλατισμένο, καπνιστό ή ωμό. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε μαζί του.

Θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι - 500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Νερό - 200 ml
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Πατάτες - 800 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σαλό - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε νερό, φυτικό λάδι, αλάτι. Χτυπάμε το μείγμα.

Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ σε μικρά κομμάτια, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στο τραπέζι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει απαλή και ελαστική. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο τραπέζι.

Για τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να το αλατίσετε.

Πολτοποιήστε τις βραστές πατάτες.

Κόψτε το λίπος σε κομμάτια.

Στείλτε το λίπος στο τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα τσιμπούκια σε ένα πιάτο αφήνοντας το λίπος από αυτά στο τηγάνι.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε με το λίπος από το λίπος.

Κόβουμε τα τσακίσματα σε μικρότερους κύβους, τα προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας.

Στείλτε επίσης το τηγανητό κρεμμύδι στις πατάτες.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Κόψτε ένα μέρος της ζύμης, τυλίξτε ένα λουκάνικο από αυτό, το οποίο κόβεται σε κομμάτια.

Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με αλεύρι και από τις δύο πλευρές.

Ανοίγουμε τις φέτες της κούπας, στο κέντρο κάθε θέσης την τελική γέμιση από πουρέ πατάτας με κρεμμύδια και τσακίσματα.

Τσιμπήστε τις άκρες και κολλήστε τα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο.

Βράζουμε σε βραστό νερό με αλάτι τα ζυμαρικά με πατάτες, κρεμμύδια και τσακίσματα για περίπου 6-8 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και τρώμε με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε άπαχα ζυμαρικά με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια

Το νηστίσιμο μπορεί επίσης να είναι νόστιμο και ποικίλο. Το ίδιο, θέλω να σας παρουσιάσω μια από αυτές τις συνταγές. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από όλη την οικογένεια. Τα παιδιά γοητεύονται ιδιαίτερα από τη διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών. Μία από τις επιλογές σερβιρίσματος είναι με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, δοκιμάστε πόσο νόστιμο είναι.

Θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι - 350 γρ.
• Νερό - 150 ml
• Πατάτες - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 100 γρ.
• Άνηθος - τσαμπί
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• ελαιόλαδο - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - 40 γρ.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το κοσκινίζουμε σε ένα μπολ όπου θα ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε ζεστό νερό στο αλεύρι.

Η ζύμη για ζυμαρικά ζυμώνεται απότομη, αλλά μην το παρακάνετε, πρέπει να παραμείνει μαλακή και εύπλαστη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, το αφήνουμε να ξαπλώσει και να ξεκουραστεί.

Στραγγίζουμε τα περισσότερα υγρά από τις βρασμένες πατάτες. Κάντε πουρέ με μπλέντερ ή πουρέ.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε όλα μαζί στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Στείλτε μερικά από τα τηγανητά λαχανικά στον πουρέ πατάτας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, ανοίγουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Κόψτε τα κενά με ένα ποτήρι ή ένα ειδικό σχήμα.

Τοποθετούμε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο του στρογγυλού τυφλού και κλείνουμε το ζυμαρικό, ψήνουμε όλα τα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε ήδη να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά.

Το πιάτο βράζεται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Όταν σερβίρετε, προσθέστε τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.

Καλή όρεξη!

Βαρενίκι με πατάτες σε ζύμη

Αυτό το πιάτο είναι τρυφερό και νόστιμο. Η ζύμη Choux είναι ιδανική για ζυμαρικά. Αν δεν το έχετε κάνει ακόμα, σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και όλη η οικογένεια θα απολαύσει το αποτέλεσμα.

Θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι - 2,5-3 φλιτζάνια
• Αυγά - 1 τεμ.
• Νερό - 1 ποτήρι
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Πατάτες - 8-10 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Βούτυρο - 50 γρ.

Μαγείρεμα:

Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, τρίψτε το με αλάτι και φυτικό λάδι.

Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Αφού ζυμώσουμε, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μεμβράνη ή πετσέτα.

Σε τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Στείλτε τηγανητά κρεμμύδια σε προβρασμένες και θρυμματισμένες πατάτες, ανακατέψτε.

Πλάθουμε μαστίγια από τη ζύμη, κομμένα σε μικρές ροδέλες.

Και μετά τυλίξτε τα σε κύκλους. Τοποθετούμε τον πουρέ στο κέντρο.

Κολλήστε τα ζυμαρικά, τα βάζετε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι.

Στείλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Καλή όρεξη!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε αργή κουζίνα

Το βίντεο λέει και δείχνει πώς να μαγειρεύετε έτοιμα ζυμαρικά που αγοράστηκαν στο κατάστημα. Μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο μόνοι σας και να χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες για το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα. Και εύχομαι καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Ένα οικογενειακό πιάτο με όλη τη σημασία της λέξης. Χορταστικά, μυρωδάτα, τρυφερά και νόστιμα ζυμαρικά θα είναι ένα υπέροχο τέλος της ημέρας, ένα υπέροχο δείπνο που θα απολαύσουν όλοι ανεξαιρέτως. Συμμετέχετε τους συγγενείς σας για την προετοιμασία τους, θα περάσετε καλά και χρήσιμα.

εύχομαι σε όλους να έχεις μια όμορφη μέρακαι συναισθήματα!