Σπιτική συνταγή ζυμαρικών θαλασσινών. Τα ζυμαρικά θαλασσινών είναι ένα αξέχαστο ιταλικό πιάτο. Ζυμαρικά με κοκτέιλ θαλασσινών

Τα ζυμαρικά με κοκτέιλ θαλασσινών είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο και μάλλον εκλεπτυσμένο πιάτο θαλασσινών, το οποίο, ωστόσο, μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι χρησιμοποιώντας προϊόντα που αγοράζονται σε ένα κοντινό σούπερ μάρκετ. Αυτό το ζυμαρικό είναι πολύ απλό και γρήγορο στην παρασκευή του, καθώς παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα κοκτέιλ θαλασσινών σε λάδι ή άλμη, ήδη εντελώς έτοιμο για χρήση. Παρά τη μάλλον σύντομη και προσιτή λίστα των συστατικών, αυτό το πιάτο μπορεί να καταπλήξει όλους τους λάτρεις των θαλασσινών με τη γεύση του και να γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας.

Ζυμαρικά με κοκτέιλ θαλασσινών σε κρεμώδη σάλτσα μπορούν να γίνουν καλή επιλογή γρήγορο δείπνομετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά ή ένα πιάτο έκτακτης ανάγκης σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών, καθώς όλα τα συστατικά για την παρασκευή του αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν πάντα να είναι στο χέρι. Επιπλέον, τέτοια ζυμαρικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα ιδανικό ζεστό πιάτο για ένα ρομαντικό ραντεβού για δύο άτομα, αφού τα θαλασσινά αναγνωρίζονται ως αφροδισιακά και τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι θα δώσουν πολλή ενέργεια για ένα μακρύ και παραγωγικό βράδυ

Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο ζυμαρικό θαλασσινών σε αυτό απλή συνταγή, και σίγουρα θα εκτιμήσετε την ιδιαίτερη εκλεπτυσμένη γεύση του. Η σάλτσα από θαλασσινά μαγειρεμένα με λαχανικά και κρέμα έχει πλούσια γεύση και άρωμα και λεπτή απαλή υφή. Ταιριάζει με βραστά ζυμαρικά και πικάντικο λιωμένο τυρί, σχηματίζοντας ένα ασυνήθιστα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο για κατάλληλη διατροφή... Αυτό το εξαιρετικό ζυμαρικό με θαλασσινό κοκτέιλ είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους γνώστες των θαλασσινών, αφού η παρασκευή του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά δίνει μεγάλη ευχαρίστηση και ευγνωμοσύνη από φίλους και συγγενείς!

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με κοκτέιλ θαλασσινών σε κρεμώδη σάλτσα - μια απλή συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά και λαχανικά με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 500 γρ ζυμαρικά
• 600 γρ θαλασσινά σε λάδι ή άλμη
• 1 μέτριο καρότο
• 200 γρ ντοματίνια
• 2-3 δόντια. σκόρδο
• 300 ml κρέμα γάλακτος 20%
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένος βασιλικός

ΜΕΘΟΔΟΣ Μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε ένα ζυμαρικό με κοκτέιλ θαλασσινών και λαχανικά σε κρεμώδη σάλτσα, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Φυσικά, θα ήταν πολύ πιο εύκολο και γρηγορότερο να τρίψετε αυτό το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη, αλλά σε αυτή την περίπτωση τα καρότα στο πιάτο θα γίνουν χυλός, ενώ τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες, διατηρούν την ακεραιότητα και τη ζουμερότητα των τεμαχίων.

2. Πλύνετε τα ντοματίνια, στεγνώστε και κόψτε στα δύο.

3. Πετάξτε τα θαλασσινά σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Εάν πωλήθηκαν σε άλμη, τότε είναι σκόπιμο να τα ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύο νερόγια να απαλλαγείτε από την επίγευση άλμης και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Δεν μπορείτε να ξεπλύνετε τα θαλασσινά με λάδι, αλλά σας συμβουλεύω να αποθηκεύσετε λίγο από το λάδι και να το χρησιμοποιήσετε για μετέπειτα τηγάνισμα προϊόντων.

4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (ή το θαλασσινό λάδι) σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα και τα τηγανίζουμε για 8 - 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα.

5. Απλώστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ανακατεύοντας, για να ζεσταθούν καλά.

Συμβουλή! Φυσικά, κανείς δεν σας απαγορεύει να φτιάξετε αυτό το ζυμαρικό από ένα παγωμένο κοκτέιλ θαλασσινών. Σε αυτή την περίπτωση, το ξεπαγώνετε εκ των προτέρων, το στεγνώνετε και το τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

6. Ρίξτε 200 ml κρέμας σε ένα τηγάνι και προσθέστε ντοματίνια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή βράση. Κρεμώδης σάλτσα με κοκτέιλ θαλασσινών και ντοματίνια για ζυμαρικά είναι έτοιμη!

7. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μακαρόνια για να ετοιμάσετε αυτά τα ζυμαρικά, τότε υπάρχει μια ειδική τεχνική που βοηθάει στο να τα μαγειρέψετε ολόκληρα χωρίς να τα σπάσετε σε κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα σωρό μακαρόνια κάθετα στη μέση μιας μεγάλης κατσαρόλας με βραστό νερό και, στη συνέχεια, αφήστε το απότομα. Τα μακαρόνια θα πέσουν σαν ανεμιστήρας στα πλαϊνά του τηγανιού και μετά από λίγα δευτερόλεπτα μπορούν να πνιγούν στο νερό με ένα κουτάλι χωρίς κανένα πρόβλημα.


8. Διπλώστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά σκληρού σίτου δεν χρειάζεται να ξεπλυθούν με νερό, αλλά έχω παρατηρήσει ότι τα άπλυτα ζυμαρικά τείνουν να συσσωρεύονται.

9. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με ψιλοκομμένο σκόρδο και την υπόλοιπη κρέμα (100 ml).


Αυτό το υπέροχο γκουρμέ πιάτο σερβίρεται ξεχωριστά σε κάθε πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια μερίδα ζυμαρικών γενναιόδωρα με σάλτσα θαλασσινών και, αν θέλετε, πασπαλίστε ελαφρά με τριμμένη τριμμένη παρμεζάνα. Λεπτά, πικάντικα και ασυνήθιστα νόστιμα ζυμαρικά με κοκτέιλ θαλασσινών σε κρεμώδη σάλτσα είναι έτοιμα!

Ενας από παραδοσιακά πιάταΗ ιταλική κουζίνα θεωρείται ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Στην Ιταλία, υπάρχουν διάφορες εκδοχές και θρύλοι που λένε πώς εμφανίστηκαν τα ζυμαρικά.

Η σύνθεση της πάστας

Στην Ιταλία αγαπούν πολύ αυτό το πιάτο και το τρώνε σε μεγάλες ποσότητες. Ταυτόχρονα, οι Ιταλοί δεν παχαίνουν. Ποιο είναι το μυστικό; Όλα είναι για τα ίδια τα ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται εδώ μόνο από σκληρό σιτάρι. Σε αντίθεση με το μαλακό, το οποίο είναι πλούσιο σε άμυλο, περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και γλουτένης. Η περιεκτικότητα σε συστατικό υδατανθράκων σε αυτό είναι ελάχιστη. Μια τέτοια πάστα είναι χαμηλή σε θερμίδες, για παράδειγμα, 250 γρ. το τελικό πιάτο περιέχει τόσες θερμίδες όσο μια μικρή φέτα ψωμί σίκαλης.

Εκτός από τα συστατικά πρωτεΐνης, ένα παραδοσιακό ιταλικό προϊόν περιέχει πολύπλοκους υδατάνθρακες. Χάρη σε αυτά, ένα άτομο αισθάνεται μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα και λαμβάνει όλη την απαραίτητη ενέργεια.

Τα ζυμαρικά περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή ενός Ιταλού και προτιμούν να τα χρησιμοποιούν μόνο το πρώτο μισό της ημέρας, έτσι ώστε οι υδατάνθρακες να έχουν χρόνο να διασπαστούν και να μην μετατραπούν σε λιποκύτταρα όλη την ημέρα.

Χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών

Χάρη στη μοναδική του σύνθεση, την παρουσία ινών, βιταμινών και βασικών ιχνοστοιχείων, ένα πραγματικό ιταλικό ζυμαρικό είναι ικανό:

• μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθολογιών.
• αποτρέψτε την ανάπτυξη καρκίνου ·
• ανακουφίζει από το άγχος.

Επιπλέον, η πάστα περιέχει μια ουσία που ονομάζεται τρυπτοφάνη, η οποία, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, ομαλοποιεί τον ύπνο και καταπολεμά την κατάθλιψη. Προσθέστε θαλασσινά και πραγματική σάλτσα κρέμας στα ζυμαρικά και τα οφέλη του πιάτου θα είναι ανεκτίμητα.

Ιστορία καταγωγής ζυμαρικών

Σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία, το προϊόν μεταφέρθηκε στην Ιταλία από την Κίνα από τον περιηγητή Μάρκο Πόλο στα τέλη του 13ου αιώνα. Αλλά παρά αυτό το γεγονός ντοκιμαντέρ, ο ιταλικός λαός ισχυρίζεται ότι ο ταξιδιώτης μοιράστηκε μόνο με τους Ιταλούς ότι στις χώρες της Ανατολής, τα ζυμαρικά καταναλώνονται ως τρόφιμα.

Η επιβεβαίωση ότι τα ζυμαρικά είναι ένα πρωτότυπο ιταλικό προϊόν μπορεί να βρεθεί στον Κικέρωνα και τη Γκράτσια, οι οποίοι στα έργα τους δόξασαν τρόφιμα από αλεύρι και νερό με θαλασσινό αλάτι.

Βρέθηκαν επίσης βιβλία μαγειρικής που έχουν επιβιώσει από τον πρώτο αιώνα μ.Χ., με πιάτα που θυμίζουν σύγχρονα ζυμαρικά.

Επιπλέον, υπάρχει μια έκδοση ότι το 1000 μ.Χ. γεννήθηκε βιβλίο μαγειρικήςσχετικά με την τέχνη της παρασκευής λαζάνιας της Σικελίας.
Αλλά οι διαφορές μεταξύ ιστορικών και ειδικών μαγειρικής συνεχίζονται. Επιστημονική απόδειξηλένε ότι ήδη τον 12ο αιώνα, τα ζυμαρικά παράγονταν στη Σικελία με τη συμμετοχή των Αράβων που ζούσαν εκεί.

Τον 13ο αιώνα, το προϊόν άρχισε να εξάγεται σε γειτονικές πόλεις της Ιταλίας.

Τον 15ο αιώνα, εμφανίστηκε η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή για ζυμαρικά. Το προϊόν έχει γίνει αρκετά κοινό και σχεδόν ολόκληρος ο πληθυσμός της χώρας άρχισε να το χρησιμοποιεί. Πριν από αυτό, δεν μπορούσαν όλοι να αντέξουν οικονομικά λαζάνια, καθώς ήταν αρκετά ακριβά, λόγω του γεγονότος ότι το σιτάρι γι 'αυτό καλλιεργούνταν μόνο στη Σικελία και την Απουλία.

Από τον 17ο αιώνα, τα ζυμαρικά κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα στη χώρα και έχουν γίνει παραδοσιακό ιταλικό πιάτο.

Οι Ιταλοί αγαπούν αυτό το προϊόν τόσο πολύ που έχουν δημιουργήσει ακόμη και μουσεία αφιερωμένα σε αυτό. Εκεί μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό τύπων αυτού του προϊόντος αλευριού, να εξοικειωθείτε με τις δημοφιλείς συνταγές μαγειρέματος και επίσης να δείτε προσωπικά τις μηχανές στις οποίες παρασκευάζονται τα ιταλικά ζυμαρικά.

Επιλογή συστατικών

Ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα, η συνταγή για την οποία περιγράφουμε παρακάτω, μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού. Αλλά εξακολουθεί να συνιστάται να επιλέξετε ένα ζυμαρικό με τη σήμανση Α, το οποίο είναι κατασκευασμένο από την υψηλότερη ποιότητα, δηλαδή από σκληρό σιτάρι.

Επιλογή θαλασσινών για μαγείρεμα:

• γαρίδες?
• μύδια?
• σουπιά;
• χταπόδια?
• καλαμάρι.

Αυτά τα θαλασσινά μπορούν να συνδυαστούν όπως σας αρέσει.

Για τη σάλτσα, χρειάζεστε 20% λιπαρή κρέμα ή 10% ξινή κρέμα.

Τα παρακάτω βότανα χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα:

• βασιλικός;
• μαύρο πιπέρι;
• σκόρδο;
• εστραγκόν?
• αλμυρά;
• ρίγανη.

Το τυρί προστίθεται μερικές φορές ως πρόσθετα συστατικά, πιπεριά, ελιές και ντομάτες.

Συνταγή: Ζυμαρικά θαλασσινών σε κρεμώδη σάλτσα

Η κλασική συνταγή για το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ενός κοκτέιλ θαλασσινών στη σύνθεσή του, το οποίο μπορεί να αγοραστεί έτοιμο στο κατάστημα ή να αγοράσει ξεχωριστά μύδια, καλαμάρι, χταπόδι και γαρίδες.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 πακέτο premium ζυμαρικά.
• θαλασσινά - 0,5 κιλά.
• κρέμα;
• σκληρό τυρί?
• ελαιόλαδο;
• τρεις ντομάτες?
• αλάτι και βασιλικό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση, αν θέλετε.

Αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο δεν θα πάρει πάνω από μισή ώρα για να μαγειρευτεί.

Πρώτον, τα θαλασσινά μαγειρεύονται με την προσθήκη μικρής ποσότητας ελαιολάδου. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Ενώ το κοκτέιλ θαλασσινών μαγειρεύεται, εν τω μεταξύ, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό στις ντομάτες για ευκολότερη απολέπιση. Οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν μέχρι να γίνουν λείες. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια προστίθεται στα θαλασσινά το μείγμα ντομάτας, μισό ποτήρι κρέμα και λίγο βασιλικό με δύο σκελίδες σκόρδο. Η σάλτσα χρειάζεται περίπου πέντε λεπτά για να ψηθεί. Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθενται αρωματικό τυρί και αλάτι για γεύση.

Για να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα 4-5 λίτρων, στην οποία προστίθενται 3 λίτρα νερό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο κατά το μαγείρεμα.

Τα τελειωμένα λαζάνια απλώνονται σε πιάτα και χύνονται με μια κρεμώδη σάλτσα θαλασσινών.

Συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά σε σάλτσα ξινή κρέμα

Για το μαγείρεμα, λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 πακέτο σκληρά ζυμαρικά.
• καλαμάρια, γαρίδες, μύδια - 150 g το καθένα.
• 1 κρεμμύδι?
• σκόρδο;
• κρέμα γάλακτος;
• μαύρο πιπέρι;
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προστίθενται βραστά θαλασσινά και μαγειρεύονται μαζί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, πιπέρι και σκόρδο για γεύση.
Τα ζυμαρικά βραστά και τοποθετημένα σε πιάτα χύνονται από πάνω με έτοιμη σάλτσα.

Συνταγή για ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα με ελιές

Για επόμενο πιάτοχρειαζόμαστε:

• συσκευασία ζυμαρικών?
• θαλασσινά - 0,5 κιλά.
• σκληρό τυρί?
• κρέμα;
• ένα μείγμα ξηρών βοτάνων.
• ελιές.

Το κοκτέιλ θαλασσινών βράζεται για μερικά λεπτά και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι με κρέμα (1 ποτήρι) για δέκα λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μείγμα βασιλικού, αλμυρού, ρίγανης, δεντρολίβανου και εστραγκόν. Στο τελικό στάδιο, πασπαλίστε τη σάλτσα με τριμμένο τυρί και προσθέστε λίγο αλάτι.

Βρασμένα ζυμαρικά προστίθενται στην τελική σάλτσα και αναμειγνύονται μαζί. Το πιάτο στρωμένο σε ένα πιάτο είναι διακοσμημένο με ελιές από πάνω.

Κρεμώδη ζυμαρικά με σολομό

Οχι λιγότερο νόστιμο πιάτοείναι ζυμαρικά μαγειρεμένα σε κρεμώδη σάλτσα με σολομό. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ένα πακέτο ζυμαρικά?
• φρέσκος σολομός - 200 γρ.
• παρμεζάνα;
• κρέμα;
• Καρυκεύματα ιταλικών ξηρών βοτάνων.

Το ψιλοκομμένο ψάρι τηγανίζεται για τρία λεπτά. Παρεμπιπτόντως, ο σολομός μπορεί να αντικατασταθεί με σολομό. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι κρέμα και μια κουταλιά της σούπας μπαχαρικά, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Στο τέλος αλατίζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε μαζί με προμαγειρεμένα ζυμαρικά ή βάλτε τα σε ένα πιάτο και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα από πάνω.

Ζυμαρικά με γαρίδες και μπέικον

Τα θαλασσινά μπορούν να συνδυαστούν όχι μόνο με λαχανικά, αλλά και με προϊόντα κρέατος, όπως μπέικον ή ζαμπόν. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο είδος πάστας, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• συσκευασία μακαρόνι?
• ξεφλουδισμένες γαρίδες - 0,5 κιλά.
• μπέικον ή ζαμπόν - 250 γρ.
• κρέμα;
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί?
• μαύρο πιπέρι και βασιλικό.

Το μπέικον ή το ζαμπόν, κομμένα σε μικρές φέτες, αναμιγνύονται με ένα ποτήρι κρέμα και τυρί (150 γρ.). Μαγειρεύουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Οι μαγειρεμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες προστίθενται στη σάλτσα λίγα λεπτά πριν μαγειρευτούν.

Στη συνέχεια, τα μακαρόνια, βραστά για 10 λεπτά, αναμειγνύονται με τη σάλτσα και σιγοβράζουν για 5 λεπτά. Έτοιμο πιάτοπασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και καρυκεύματα από πάνω.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών σε κρεμώδη σάλτσα. Μπορείτε να φανταστείτε λίγο και να πάρετε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο.

Η ιταλική κουζίνα δημιουργείται για να εκπλήξει και να απολαύσει, και η ποικιλία των ζυμαρικών, που ονομάζονται ζυμαρικά, απλά εκπλήσσει με την ποικιλία της. Τα ζυμαρικά με θαλασσινά θα ευχαριστήσουν κάθε λάτρη του ελαφρού και πολύ νόστιμου φαγητού. Αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα για άτομα που τους αρέσει να τρώνε νόστιμα και ταυτόχρονα παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Τα θαλασσινά απορροφώνται τέλεια στο σώμα μας, έχουν σημαντικά λιγότερες θερμίδες από το κρέας. Περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και άλλων ουσιών χρήσιμων και απαραίτητων για τον οργανισμό. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να απαριθμήσουμε όλα τα πλεονεκτήματα των θαλασσινών. Δεν είναι τίποτα που πολλοί λαοί χρησιμοποιούσαν από καιρό καλαμάρια, μύδια, γαρίδες στην κουζίνα τους και το μυστικό αυτού του φαγητού είναι γνωστό για περισσότερο από έναν αιώνα.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι με θαλασσινά. Έχοντας μια αξεπέραστη γεύση, αυτό το πιάτο αγαπάται όχι μόνο από τους ανθρώπους. Εάν δεν έχετε συνηθίσει να περνάτε πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά σας αρέσει να τρώτε νόστιμα, τότε τα ζυμαρικά με θαλασσινά είναι αυτά που χρειάζεστε. Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, θα δούμε 2 από τους πιο απλούς και δημοφιλείς τρόπους.

Ζυμαρικά με θαλασσινά. Συστατικά:

1. Ιταλικά ζυμαρικά 250 γρ.
2. Ντοματίνια 4-5 τεμ.
3. Σκόρδο 3 σκελίδες.
4. Πράσινος
5. Τόξο 1 τεμ.
6. Ελαιόλαδο 30 ml.
7. Παρμεζάνα.

Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες. V ελαιόλαδοτηγανίζουμε τις πρώτες και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα θαλασσινά, βράστε τα και περιχύστε τα με χυμό λεμονιού. Ρίξτε στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά. Αφήστε το να βράσει και μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη σόμπα, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Τώρα ας κάνουμε τα ζυμαρικά. Προσθέστε ελαφρώς λίγο αλάτι στο νερό και διαβάστε προσεκτικά στη συσκευασία πόσο μαγειρεύεται αυτή η πάστα. Συνιστάται να προσθέσετε 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλήσουν μαζί στο μέλλον. Όταν ρίχνετε το νερό, ρίξτε τη μισή κούπα ξεχωριστά εάν πρέπει να αραιώσετε τη σάλτσα. Λίγα απομένουν να κάνουμε! Προσθέτουμε τα βραστά ζυμαρικά στη σάλτσα θαλασσινών και τα αφήνουμε στη σόμπα για λίγο. Πασπαλίστε με μεσογειακά μπαχαρικά και τριμμένη παρμεζάνα και τα ιταλικά ζυμαρικά θαλασσινών είναι έτοιμα. Μπορεί να γαρνιριστεί με σφήνες και φύλλα βασιλικού. Το πιάτο είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί και, το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Καλή όρεξη!

Κρεμώδη ζυμαρικά θαλασσινών. Συστατικά:

1. Αλάτι 1 κουτ
2. Κοκτέιλ θαλασσινών 250 γρ.
3. Κρέμα 300 ml.
4. Κονιάκ 20 ml.
5. Ελαιόλαδο 20 ml.
6. Σκόρδο 2 σκελίδες.
7. Ιταλικά ζυμαρικά 250 γρ.
8. Πουρές ντομάτας 200 γρ.

Πρώτα απ 'όλα, θα βάλουμε το νερό στη σόμπα. Χρειάζονται ακριβώς τόσα λεπτά για να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, όπως αναγράφονται στη συσκευασία του κατασκευαστή. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα όσο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά. Δεν χρειάζεται να μπλέξετε με θαλασσινά για πολύ καιρό, γιατί στο κοκτέιλ που αγοράσατε, είναι ήδη έτοιμα για κατανάλωση. Κόψτε το σκόρδο σε μικρές φέτες και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Προσθέστε ένα κοκτέιλ θαλασσινών, αφού στραγγίξετε το υγρό από τη συσκευασία, κρατήστε το στη φωτιά για άλλο 1 λεπτό. Ρίξτε το κονιάκ και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, πάρτε πουρέ ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά κεράσια, θα δώσουν την απαραίτητη γεύση και στο τέλος μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί τους για λίγα λεπτά μέχρι να βράσει το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση 33% λιπαρά και αφήστε να βράσει. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Βάλτε τα ζυμαρικά που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως σε ένα τηγάνι στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε με φρέσκα χόρτα της Μεσογείου και ζυμαρικά θαλασσινών με κρέμα είναι έτοιμα! Σερβίρετε στο τραπέζι αμέσως, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην έχουν χρόνο να κρυώσουν. Μπορείτε να πασπαλίσετε με τυρί παρμεζάνα. Καλή όρεξη!

Ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο είναι τα ζυμαρικά με θαλασσινά, τα οποία έχουν συμπεριληφθεί στο μενού της χώρας μας εδώ και πολύ καιρό. Τα θαλασσινά κάνουν αυτό το πιάτο πικάντικο και χορταστικό: γαρίδες, καλαμάρι, μύδια και πλοκάμια χταπόδι. Κρεμώδεις και σάλτσες ντομάτας ταιριάζουν πολύ με αυτό.

Η παρασκευή θαλασσινών ζυμαρικών είναι αρκετά εύκολη. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Αυτό είναι ένα γεύμα χαμηλών θερμίδων που είναι κατάλληλο ως δεύτερο γεύμα ή πλήρες δείπνο. Οι γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες. Ωστόσο, δεν συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις.

Τα κύρια συστατικά είναι τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα οστρακοειδή θα κάνουν. Αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση του πιάτου. Το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ζυμαρικά: μακαρόνια, φτερά, σαλιγκάρια. Βράζονται σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά ή καθοδηγούνται από τον χρόνο που καθορίζεται από τον κατασκευαστή του προϊόντος. Για κάθε 100 g, πρέπει να πάρετε 1 λίτρο νερό.

Τα περισσότερα καταστήματα προσφέρουν έτοιμα κοκτέιλ θαλασσινών, διάφορα στη σύνθεση. Είναι υπέροχα για την προετοιμασία ιταλικών πιάτων. Τα παγωμένα ζυμαρικά θαλασσινών είναι εξίσου καλά. Μπορείτε να αναμίξετε μόνοι σας καλαμάρια, σουπιές, χταπόδι, γαρίδες και μύδια.

Το θαλασσινό κοκτέιλ είναι προψυγμένο. Συνιστάται να το βάλετε στο ράφι του ψυγείου από την κατάψυξη τρεις ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος.Αυτός είναι ο πιο ωφέλιμος τρόπος απόψυξης. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε όλο το υγρό από τα θαλασσινά για να μην χαλάσετε τη γεύση του πιάτου. Μπορεί επίσης να εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα.

Ξεπλύνετε καλά το φαγητό πριν το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, βράζονται για 5-6 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, καθαρίζονται, εάν είναι απαραίτητο, και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τη συνταγή. Μερικές νοικοκυρές σοτάρουν ένα αποψυγμένο κοκτέιλ σε ένα τηγάνι χωρίς να βράσουν. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τη θερμική επεξεργασία, διαφορετικά τα θαλασσινά θα γίνουν "καουτσούκ".

Από τα καρυκεύματα, τα ιταλικά βότανα ταιριάζουν καλύτερα στα ζυμαρικά:

• αλμυρά;
• ρίγανη;
• δενδρολίβανο;
• βασιλικός;
• εστραγκόν.

Για γεύση, συνηθίζεται να προσθέτουμε σκόρδο και μοσχοκάρυδο, λίγο μαύρο πιπέρι.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Τα ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα αποδεικνύονται πολύ τρυφερά και χορταστικά.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι κρέμα (20%).
• 200 γραμμάρια τυριού?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• μπαχαρικά, αλάτι?
• 500 γραμμάρια κοκτέιλ θαλασσινών.
• 250 γρ ζυμαρικά.

Συνταγή:

1. Τα έτοιμα θαλασσινά τηγανίζονται σε βούτυρο για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Προσθέστε κρέμα και αλάτι σε αυτά.
3. Βράζουμε τη σύνθεση για 5-7 λεπτά.
4. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
5. Τρίψτε το τυρί χοντροκομμένα και προσθέστε το στο κοκτέιλ. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν λιώσει το τυρί.
6. Τα ζυμαρικά μεταφέρονται σε θαλασσινά, αναμειγνύονται και βράζονται για άλλα 3-4 λεπτά.

Τα ζυμαρικά με κρέμα και σκόρδο πάνε καλά.

Για την προετοιμασία του, πραγματοποιούνται οι ακόλουθοι χειρισμοί:

1. 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζονται σε βούτυρο.
2. Όταν ροδίσουν, αφαιρούνται από το τηγάνι. Δεν απαιτούνται πλέον για το μαγείρεμα.
3. Στη συνέχεια, το κοκτέιλ θαλασσινών τηγανίζεται σε σκόρδο.
4. Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα, τυρί και καρυκεύματα όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς να προσθέσετε τυρί και είναι επιτρεπτό να αλλάξετε τη συνοχή της σάλτσας με αλεύρι. Τα κρεμώδη ζυμαρικά σερβίρονται ζεστά. Διακοσμήστε το με δαχτυλίδια ελιών, βότανα.

Σε σάλτσα ντομάτας

Οι ντομάτες ταιριάζουν με ένα κοκτέιλ θαλασσινών. Τα ζυμαρικά με θαλασσινά σε σάλτσα ντομάτας παρασκευάζονται με την προσθήκη ξηρού λευκού κρασιού. Ωστόσο, αυτό το συστατικό μπορεί να αποκλειστεί.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 500 γραμμάρια κοκτέιλ θαλασσινών.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φρέσκες ντομάτες?
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• 1 κρεμμύδι?
• 150 ml κρασί?
• 5 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο.
• αλάτι πιπέρι;
• χόρτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τα λαχανικά ψιλοκόβονται με ένα μπλέντερ.
2. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, μπαχαρικά και τοματοπολτός... Όλα είναι μικτά.
4. Ρίξτε ξηρό κρασί. Αλατοπίπερο.
5. Σιγοβράζουμε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.
6. Τα έτοιμα θαλασσινά αποστέλλονται στη σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύονται για 10-12 λεπτά.
7. Στο τηγάνι προστίθενται βρασμένα ζυμαρικά και αναμειγνύονται τα προϊόντα έτσι ώστε τα μακαρόνια να εμποτιστούν στη σάλτσα.

Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με βότανα και σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή μαγειρέματος σε ξινή κρέμα

Για ζυμαρικά σε σάλτσα ξινή κρέμα θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια μακαρόνια?
• 500 γραμμάρια θαλασσινά?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Το κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζονται σε τηγάνι σε βούτυρο και φυτικό έλαιο.
4. Προσθέστε ένα κοκτέιλ θαλασσινών σε αυτά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέτουμε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Σκεπάζουμε το πιάτο και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
6. Βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα θαλασσινών.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά μόνοι σας χρησιμοποιώντας μια ειδική ζύμη.

Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια ταιριάζουν με θαλασσινά, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Μαύρα ζυμαρικά με θαλασσινά

Για το επόμενο πιάτο, χρησιμοποιήστε μαύρα ζυμαρικά. Μπορεί να ληφθεί προσθέτοντας μελάνι σουπιάς σε μακαρόνια. Μόνο 2 φακελάκια χρειάζονται για να χρωματίσουν 400 γραμμάρια ζυμαρικών.

Μαγειρεύετε μαύρα ζυμαρικά από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια μαύρα μακαρόνια.
• 100 γραμμάρια κρέμας (35%).
• 400 γραμμάρια κοκτέιλ θαλασσινών.
• 300 γρ σολομός?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε μακαρόνια.
2. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέτουμε κομμάτια ψαριού και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε ένα κοκτέιλ θαλασσινών και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αλάτι πιπέρι.
5. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε τα προϊόντα για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
6. Τα θαλασσινά τοποθετούνται πάνω από τα ζυμαρικά.

Πώς να φτιάξετε ένα βασιλικό πιάτο από συνηθισμένα ζυμαρικά, κατάλληλο ακόμη και για γιορτινό τραπέζι; Ρωτήστε τους Ιταλούς για αυτό. Η ικανότητά τους να μαγειρεύουν αληθινά αριστουργήματα από απλά προϊόντα είναι εκπληκτική. Αυτή είναι μόνο η δημοφιλής σε όλο τον κόσμο πίτσα Pepperoni ή ζυμαρικά Carbonara. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα, και το πιο σημαντικό, νόστιμο ένα πραγματικό μεσογειακό πιάτο - μακαρόνια με θαλασσινά με κρεμώδη σάλτσα. Για ευκολία προετοιμασίας, οι συνταγές περιέχουν έτοιμα κοκτέιλ θαλασσινών, αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί πραγματικά αυθεντικό εάν αλλάξετε το έτοιμο σετ στη συνταγή για ένα μείγμα θαλασσινών που αγοράζονται ξεχωριστά. Με αυτόν τον τρόπο θα επιλέξετε τα θαλασσινά που σας αρέσουν περισσότερο και θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων.

Ζυμαρικά για ιταλικά ζυμαρικά

Πόσα είδη ζυμαρικών υπάρχουν, ακόμη και οι ίδιοι οι Ιταλοί δεν γνωρίζουν - ένθερμοι λάτρεις των διαφόρων ζυμαρικών. Σε σχήμα, μπορεί να είναι κλασικά μακαρόνια, φετουτσίνι, πένες, όλα τα είδη κέρατων και κοχυλιών. Όταν επιλέγετε ζυμαρικά για μαγείρεμα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή όχι στη φόρμα, αλλά στο περιεχόμενο. Η σύνθεση είναι αυτή που τελικά καθορίζει τη γεύση του πιάτου. Για κλασικό ιταλικά ζυμαρικάείναι καλύτερα να πάρετε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, με προσθήκη αλατιού και νερού. Τα προϊόντα που περιέχουν αυγό ή άλλα συστατικά δεν είναι κατάλληλα.

Θαλασσινά για ζυμαρικά

Παγωμένο κοκτέιλ θαλασσινών - ανάμικτο ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙθαλασσινά. Συνήθως περιλαμβάνει καλαμάρια, μύδια, χταπόδι, γαρίδες και χτένια. Στα ράφια, κατά κανόνα, προσφέρονται βραστά-κατεψυγμένα σετ, τα οποία απλά πρέπει να ξεπαγώσετε. Αυτά τα κοκτέιλ δεν χρειάζεται να βράσουν ξανά, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά και λαστιχένια. Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία πρέπει να είναι γρήγορη και να βράσει για να φέρει μόνο το κοκτέιλ θαλασσινών στην επιθυμητή θερμοκρασία. Αυτό δεν ισχύει για τα σετ κατεψυγμένων θαλασσινών. Αυτά πρέπει να παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αλλά επίσης δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για θερμική επεξεργασία. Αρκεί να βράσετε λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό και ένα φρεσκοκατεψυγμένο κοκτέιλ θαλασσινών είναι έτοιμο.

Συστατικά:

• μακαρόνια (ή άλλα είδη ζυμαρικών) - 300 γρ.
• βραστό -κατεψυγμένο κοκτέιλ θάλασσας - 300 γρ.
• κρέμα 20% - 150 ml.
• σκληρό τυρί - 100 γρ.
• βούτυρο - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 8 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας ξηρά βότανα, είναι καλύτερο να πάρετε ρίγανη, βασιλικό, δεντρολίβανο κ.λπ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα για να βράσετε τα ζυμαρικά. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα απότα μακαρόνια πρέπει να μαγειρευτούν σε τουλάχιστον τρία λίτρα νερό. Για 300 γραμμάρια, παίρνουμε 4 λίτρα. Μόνο έτσι τα μακαρόνια θα γίνουν δυνατά και θα διατηρήσουν το σχήμα τους, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές για να αποφύγετε τη μετατροπή των ζυμαρικών σε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα, προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο αν τα μαγειρέψετε ένας μεγάλος αριθμόςνερό. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε δροσερό αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι al dente ή τσιπ, όταν η μέση είναι ακόμα λίγο σκληρή. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών. Στη συσκευασία των καλών ζυμαρικών σκληρού σίτου, συνήθως αναφέρονται δύο επιλογές: ο χρόνος μαγειρέματος μέχρι al dente και μέχρι να ψηθούν πλήρως.
2. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ετοιμάστε τη σάλτσα θαλασσινών. Πρέπει να ξεπαγώσετε ένα θαλασσινό κοκτέιλ εκ των προτέρων, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό τουλάχιστον μία ώρα νωρίτερα. Ξεπαγώστε μέσα από κόσκινο για να στραγγίξει όλο το νερό. Σε ορισμένες συνταγές, μπορείτε να βρείτε την επιλογή του μαγειρέματος με ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας, αλλά τότε κινδυνεύετε να πάρετε μια υδαρή μάζα και μια μακρά εξάτμιση των δίσκων θα οδηγήσει τα θαλασσινά να γίνουν ελαστικά στη γεύση. Μην το διακινδυνεύετε και ξεπαγώστε τη θάλασσα σέρνεται εκ των προτέρων. Ζεσταίνουμε την ελιά και βούτυρο... Τηγανίζουμε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου και τις αφαιρούμε αμέσως, ώστε να μείνει μόνο το άρωμα στο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το σετ θαλασσινών και τηγανίστε για μερικά λεπτά, αρκετά ώστε τα θαλασσινά να απορροφήσουν την κρεμώδη γεύση του βουτύρου και το άρωμα σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε βότανα. Ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα κρέμας, βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ελαφρώς μέχρι να πήξει.
3. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε τρυπητό. Στραγγίστε και προσθέστε αμέσως στη σάλτσα θαλασσινών. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, πασπαλισμένο ελαφρά με τριμμένο τυρί και φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• μακαρόνια - 300 γρ.
• κοκτέιλ θαλασσινών - 300 γρ.
• κρέμα 20% - 150 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• σκληρό τυρί - 100 γρ.
• ελαιόλαδο - 3-5 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 γρ.
• ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό δροσερό αλατισμένο νερό. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά και διατηρήσουν το σχήμα τους, είναι απαραίτητο να πάρουμε τουλάχιστον 1 λίτρο νερό για κάθε 100 γραμμάρια. Όσο βράζουν τα μακαρόνια (ή άλλος τύπος ζυμαρικών της επιλογής σας), ετοιμάστε τη σάλτσα.
2. Τηγανίζουμε το κοκτέιλ θαλασσινών σε βούτυρο για 2 λεπτά.
3. Για τη σάλτσα, πάρτε ένα αποψυγμένο κοκτέιλ θάλασσας, στραγγίστε το νερό από αυτό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με τη φαρδιά πλευρά ενός μαχαιριού (ισιώνουμε) και τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι. Αφαιρέστε το σκόρδο για να μην καεί και προσθέστε πικρία στο πιάτο. Το άρωμά του σε λάδι είναι αρκετό για μαγείρεμα.
4. Προετοιμάστε τις ντομάτες εκ των προτέρων για τη σάλτσα. Κάντε περικοπές σε σχήμα σταυρού στο κοτσάνι, ρίξτε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες και καλύψτε με παγωμένο νερό. Μετά από μερικά λεπτά, το δέρμα από την ντομάτα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Chιλοκόβουμε τον πελτέ ντομάτας. Μπορείτε να διαχωρίσετε τη σάρκα από το δέρμα ακόμα πιο γρήγορα στις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάθε ντομάτα στη μέση και τρίψτε την πλευρά με το κομμάτι μέσω ενός τρίφτη, έτσι ώστε το δέρμα να παραμείνει έξω και ο ψιλοκομμένος πολτός να βρίσκεται στο μπολ.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο πελτέ ντομάτας σε τηγάνι με αρωματικό ελαιόλαδο, όπου τηγανίζονται τα θαλασσινά, σιγοβράστε για μερικά λεπτά και ρίξτε μέσα κρέμα. Αφήνουμε να βράσει και βράζουμε λίγο μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ένα μείγμα βοτάνων.
6. Ρίξτε θαλασσινά τηγανητά σε βούτυρο στην προκύπτουσα αρωματική σάλτσα και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
7. Ρίξτε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα θαλασσινών, ρίξτε το τυρί τριμμένο σε μεσαίο τρίφτη στο ίδιο μπολ και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και αλεσμένο πιπέρι.

Συστατικά:

• μακαρόνια - 300 γρ.
• κοκτέιλ θαλασσινών - 300 γρ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 γρ.
• κρέμα 20% - 100 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• σκληρό τυρί -100 γρ.
• ντομάτες στο δικό τους χυμό - 2 τεμ.
• καυτερή φρέσκια πιπεριά - 1 λοβό.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε 4 λίτρα δροσερό αλατισμένο νερό. Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 4 λεπτά, μέχρι al dente.
2. Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα θαλασσινά σε αυτό για 1 λεπτό εάν έχουν βράσει-καταψυχθούν και περίπου 5 λεπτά εάν είναι φρεσκοκατεψυγμένα.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε άλλο τηγάνι. Συνθλίψτε τις σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, πιέζοντας ελαφρά το χυμό από αυτές. Πιπέρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις λευκές ραβδώσεις. Κόψτε σε δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε τις πιπεριές και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά - περίπου 3 λεπτά. Αφαιρούμε το πιπέρι από το τηγάνι. Ρίξτε το θρυμματισμένο μείγμα ντομάτας στον δικό του χυμό πάνω σε αυτό το αρωματικό λάδι. Σιγοβράζουμε ελαφρά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
4. Βάλτε θαλασσινά στην τελική σάλτσα, στιφάδο, έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών.
5. Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε και ανακατέψτε με τη σάλτσα. Προσθέστε τυρί τριμμένο σε μεσαίο τρίφτη και ανακατέψτε καλά. Το πιάτο είναι έτοιμο.