Ζυμαρικά με αποξηραμένες ντομάτες κοτόπουλο. Ιταλικά ζυμαρικά (ζυμαρικά) με αποξηραμένες ντομάτες. Βήματα της συνταγής μαγειρέματος με φωτογραφίες

Τα κουλουράκια τροφοδοτούνται μαλακά, αρωματικά, αλλά ερασιτέχνης. Μπορείτε, αν το επιθυμείτε, να προσθέσετε διάφορα καρύδια ή σπόρους.

Προϊόντα:

400 g αλεύρι σίκαλης

60 γρ. βούτυρο

60 γρ. Σαχάρα

2 ώρες. Κουτάλια αλατιού

3/4 φλιτζάνι γάλα

1 τσάντα ζύμης υψηλής ταχύτητας

Μαγείρεμα:

1. Δώστε το λάδι εκ των προτέρων, πρέπει να είμαστε μαλακοί, θερμοκρασία δωματίου. Είμαι κοσκινισμένος στο αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι σε αυτό. Στο ζεστό γάλα θα σύρετε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και σακουλάκια ζύμης, προσθέστε ένα μικρό αλεύρι στη συνοχή της υγρής ξινής κρέμα. Αφήστε το στρώμα σε ένα ζεστό μέρος και να περιμένετε μέχρι το ξεκινά (συμβαίνει πολύ γρήγορα).

2. Κοίτα βούτυρο Με τη ζάχαρη, προσθέστε ένα αυγά για να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.

3. Σε αυτό το μείγμα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης και oparan, πλύνετε τη ζύμη (κολλάει λίγο στα χέρια). Βγείτε τη ζύμη στην μπάλα και βάλτε σε ένα μπολ. Ψεκάζουμε με νερό και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, απομακρύνουμε σε ένα ζεστό μέρος για τη στερέωση. Η ζύμη πρέπει να ανεβαίνει καλά, αλλά επειδή αυτό είναι αλεύρι σίκαλης, θα συμβεί για πολύ καιρό (περίπου 5 ώρες).

4. Μοιραστείτε τη ζύμη για 10-12 τεμάχια.

5. Από κάθε κυλίνδρου η μπάλα, προσθέστε ελαφρώς και βάλτε το στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή πασπαλισμένο με αλεύρι. Καλύψτε τη χαρτοπετσέτα και επιτρέψτε μου να σηκωθώ λίγο. Κάνουμε εγκοπές.

6. Βάζουμε το φούρνο που αναπνέουμε στο 170-180 με το φούρνο για 30 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Περιγραφή: Φέρνω στην προσοχή σας τη συνταγή για ορεκτικό και εύκολο να εκτελέσετε κουλουράκια σίκαλης. Υπάρχουν τέτοια κουλουράκια κάθε 3 ημέρες, τρώνε όλη την οικογένεια αντί για ψωμί. Ανάλογα με τα συστατικά, η γεύση τους αλλάζει από το πρωινό στο πρωινό στην επένδυση ή το δείπνο. Προσθέτω αντί για το κύμινο sinjut, παπαρούνα, τζίντζερ, παίζοντας με αλεύρι. Πολύ ενδιαφέρουσα γεύση καραμέλας αποδεικνύεται αν προσθέτετε κάποιο αλεύρι φαγόπυρο. Απόλυτα κατάλληλο για όσους ακολουθούν το σχήμα. Δοκιμάστε!

Ώρα προετοιμασίας: 180 λεπτά

Αριθμός τμημάτων: 14

Σκοπός:

Για παιδιά
Ανταγωνιστικές συνταγές:
Ανταγωνισμός "Έκπληκτος με"

Για πρωινό
Για μεσημεριανό
Για το απόγευμα
Στο εορταστικό τραπέζι
Στη φύση
Για δείπνο

Συστατικά για "Rye Buns":

• Αλεύρι σίτου - 3 στοίβα.
• Σίκαλη αλεύρι - 3 στοίβα.
• Ζύμη (ξηρό) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πίτουρο (σιτάρι ή σίκαλη) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρέμα βουτύρου - 50 g
• Κακάο σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Καφέ ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Cumin - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 0,5 ώρες. L.
• Φυτικό έλαιο (για λίπανση)
• Νερό (ζεστό) - 2 στοίβα.

Συνταγή "Buns Rye":

Αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, προσθέστε ζύμη, πίτουρο, αλάτι, κύμινο, κακάο. Ανακατέψτε τα πάντα.

Στο τοπίο ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη και λάδι. Ανακατέψτε και αναδεύστε έως και t 38-40 μοίρες.

Ρίχνουμε ένα μίγμα ζάχαρης σε μίγμα αλευριού, προσθέστε αλεύρι σίκαλης.

Ανακατέψτε τη ζύμη για 10 λεπτά, τεμαχίζοντας περιοδικά στο τραπέζι. Εάν χρειάζεστε, προσθέστε αλεύρι. Ανάλογα με την ποιότητα του αλεύρου, απαιτείται διαφορετική ποσότητα. Εστίαση στη δοκιμή. Η ζύμη θα βρίσκεται στην αρχή του Sticky - αυτό το χαρακτηριστικό του αλεύρου σίκαλης. Πρέπει να είναι μαλακό και μέχρι το τέλος του ζύμωσης Μην κολλάτε στα χέρια.

Δημιουργούμε μια μπάλα από τη ζύμη, λιπαίνουμε από όλες τις πλευρές από φυτικό έλαιο.

Βάζουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη δεξαμενή προ-λιπαντικό με φυτικό έλαιο. Καλύψτε την ταινία τροφίμων στην οποία κάνουμε αρκετές τρύπες στη ζύμη αναπνοή. Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες. Αφού η ζύμη είναι κατάλληλη και θα αυξηθεί σε ποσότητα περίπου 2 φορές, από το ANGNION και για άλλα 30 λεπτά.

Αύξηση της ζύμης διαιρέστε με 14-15 μέρη. Για ευκολία, κάνω πρώτα ένα λουκάνικο.

Από κάθε μέρος, σχηματίζουμε πρώτα μια μπάλα, στη συνέχεια το οβάλ και το φτυάρι από πάνω και κάτω. Ψήνοντας ένα φύλλο ψησίματος για το ψήσιμο, λιπάνετε με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Βάζουμε κουλουράκια σε απόσταση 2-3 cm. Σε κάθε κουλούρι, κάνουμε μια διαμήκη, ρηχή τομή, πιπίλισμα με αλεύρι σίκαλης. Αφήνουμε για 30 λεπτά για τη στερέωση. Ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο T 180gradus 20-25 λεπτά. Εάν έχετε το ίδιο ζεστό φούρνο ως δικό μου και καίνε το κάτω μέρος των προϊόντων, τότε σας συμβουλεύω να βάλετε ένα νερό με νερό και φούρνο στο κάτω μέρος του φούρνου, στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο για να αφαιρέσετε τα κουλουράκια.

Τα κουλουράκια είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!

Κουλουράκι στο πλαίσιο.

Τα ψωμάκια αλεύρι σίκαλης δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα για το σώμα ένα προϊόν αλεύρι. Ψήστε τους από μια σκοτεινή λείανση, αλλά δεν θα εμποδίσει την κορυφή ή την πρώτη τάξη αλεύρου σίτου. Είναι επιτρεπτό να αλλάξετε τη συνταγή, να θέσει ακόμη και πίτουρο, αλλά συνιστάται η παρακολούθηση του μέτρου.

Σίκαλη

Ετοιμάστε τα κουλουράκια σίκαλης είναι εντελώς απλή. Για τη σωστή δοκιμή ζύμωσης, πρέπει να πάρετε γάλα, νερό, κεφίρ ή ξινή κρέμα.

Συστατικά

Η συνταγή για τα κουλουράκια σίκαλης περιλαμβάνει ζύμη, αλλά εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bδεν είναι δύσκολο να το κάνετε χωρίς αυτούς. Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά για το ψήσιμο:

• Αλεύρι σίτου - 3 st;
• σίκαλη αλεύρι - 3 st;
• νερό - 0,5 l.;
• Σούπερ ζύμη - 1 κουτ.
• Αλάτι - 0,5 ώρες.;
• Κρέμα πετρελαίου - 50 g;
• Ζάχαρη - 1 κουτ.
• κρόκος αυγού;
• schuput - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κακάο σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό έλαιο - 80 ml.

Εάν δεν υπάρχει σουσάμι, τότε οι σπόροι κολοκύθας και ηλίανθου, σπόροι λίνου, παπαρούνας, κόλιανδρος, κύμινο και άλλοι είναι κατάλληλοι.

Στάδια της προετοιμασίας

1. Για να εμπλουτίσει το οξυγόνο, το αλεύρι σίτου πρέπει απαραίτητα να κοσκινίζει. Ρίξτε το σε ένα μεγάλο πιάτα, συνδεθείτε με τη ζύμη, μπορείτε να ρίξετε λίγο πίτουρο, σκόνη κακάου, μίγμα.
2. Για να ρίξει 0,5 λίτρα με θερμαινόμενο νερό, μετρήστε την επιθυμητή ποσότητα άλατος και ζάχαρης, διαλύστε εντελώς το χύμα συστατικά, προσθέστε λάδι. Αφήστε μια μάζα για μια ορισμένη χρονική περίοδο για ψύξη σε περίπου +38 ° C, στη συνέχεια κοσκινίστε μέσα από ένα αλεύρι μεγάλης κλίμακας σίκαλης, ρίξτε και συνδεθείτε με όλα τα άλλα εξαρτήματα, κάνοντας μια μάζα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη.
3. Πασπαλίστε αργά στο αλεύρι Tabletop. Για να ζυμώσετε τη ζύμη στην ελαστικότητα, χτυπώντας το για το διοικητικό συμβούλιο.
4. Μεγάλα πιάτα σε κηλίδες με φυτικό έλαιο, τοποθετήστε τη ζύμη, η οποία σχηματίζεται με τη μορφή ενός μπολ και επίσης λιπαίνει με λάδι. Για να καλύψετε τα πάντα με μια ταινία, έχοντας κάνει σε αυτό 2 μικρές τρύπες με οδοντογλυφίδα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί.
5. Όταν ο όγκος δοκιμής αναπτύσσεται αρκετές φορές, θα πρέπει να αντιμετωπίζεται και να περιμένει για άλλα 30 λεπτά.
6. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε ίσα μέρη, τα οποία συνδέονται με το σχήμα της μπάλας, μετά από το οποίο πιέζοντας και στις δύο πλευρές, κάνουν το ωοειδές μπύρα.
7. Λίγο χύθηκε στο δίσκο Κρύο νερό, πάνω από το χαρτί περγαμηνής, το οποίο λιπαίνεται με ηλιέλαιο. Τα σχηματισμένα κουλουράκια βρίσκονται σε απόσταση περίπου 3 cm.
8. Η κορυφή λιπαίνεται με κρούσματα αυγών και πασπαλίζονται με σουσάμι, άλλους σπόρους ή καρύδια. Αφήνει για κάποιο χρονικό διάστημα να χτυπήσει.
9. Μετά από 15-20 λεπτά. Τα προϊόντα τοποθετούνται στο φούρνο. Στις 180 °, δεν θα υπάρξουν περισσότερα από 25 λεπτά στο ψήσιμο. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την οδοντογλυφίδα. Από ψηλά, τα κουλουράκια πρέπει να σχηματίσουν ένα ορεκτικό χρυσό κρούστα.

Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, είναι καλύτερο να δώσετε κουλουράκια λίγο δροσερό. Είναι δυνατόν με ξινή κρέμα, iPaine, γάλα. Για όσους δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν ζύμη, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σόδα. Για τέτοια ψωμάκια σίκαλης, θα χρειαστεί ένα κεφίρ ή άλλο γαλακτοκομικό προϊόν.

1. Σε 200 g kefir, η σόδα χύνεται στην ποσότητα του 1 Τ. L. έτσι ώστε το οξύ αποπληρωμένο σόδα.
2. Προσθέστε 10 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κουτ. Άλατα, 20 ml ηλιέλαιο, κοσκινισμένο με σίκαλη και αλεύρι σίτου.
3. Ανακατέψτε όλα, κάντε μια μαλακή ζύμη, αφήστε για μισή ώρα, στη συνέχεια σχηματίζουν κουλουράκια οποιασδήποτε επιθυμητής φόρμας.
4. Βάλτε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Η επιφάνεια των κουλουράκια καλύπτεται με κούκλα κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
5. Μετά από μια μικρή στεγανοποίηση (περίπου 20 λεπτά), βάλτε το καταπράσινο υπουργικό συμβούλιο και τον κλίβανο για να προθερμανθεί σε 180 °.

Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bπροσθέστε θρυμματισμένα κρεμμύδια στη ζύμη δεν είναι κακό. Υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις για τη βελτίωση της ποιότητας ψησίματος:

1. Καθώς η άλεση αλεύρων σίκαλης είναι μεγαλύτερη, τα κύτταρα στο κόσκινο δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά.
2. Για να εμπλουτίσετε το προϊόν, καθιστώντας ακόμα πιο χρήσιμο, μπορείτε να αλέσετε πλιγούρι βρώμης ή να προσθέσετε αλεύρι από το φαγόπυρο, το καλαμπόκι.
3. Για να μην κολλήσετε τη ζύμη κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, το tabletop αντιμετωπίζεται με ηλιέλαιο και λιπάνει τις παλάμες.

Εμφάνιση φαντασίας, οποιαδήποτε οικοδέσποινα μπορεί να προετοιμάσει αυτό το ψήσιμο στη δική του συνταγή.

Νομίζω ότι δεν θα εκπλήξω κανέναν συνήθως - προετοιμάζουν συχνά έμπειρους και αρχάριους οικοδεσπότες. Και τι λέτε για τα ψωμάκια σιταριού-σίκαλης; Η γεύση τους είναι εντελώς διαφορετική - φωτεινότερη, ενδιαφέρουσα ... Ίσως να μην είναι τόσο υπέροχα, όπως τα ψωμάκια σιταριού, αλλά υπάρχει μια ιδιαίτερη ομορφιά σε αυτό, θα συμφωνήσετε. Η εργασία με το αλεύρι σίκαλης είναι λίγο πιο δύσκολο από το σιτάρι - συμπεριφέρεται κάπως διαφορετικά. Επομένως, προτιμώ να κάνω τη ζύμη στο στρώμα - έτσι ώστε η ζύμη να ήταν ευκολότερη και η ζύμη προσέγγισε σίγουρα. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να τρομάζουν τις λέξεις "opara" - στην πραγματικότητα είναι αρκετά απλή και εύκολη. Αλλά ας σας πω τα πάντα για τη σειρά. Σίκαλα σίκαλης με σουσάμι, συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά Σε 4 κουλούρια:
- 110 g αλεύρι σίκαλης.
- 130 g αλεύρου σίτου?
- 150 ml ζεστού νερού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ζύμη - χωρίς διαφάνεια.
- 0,5 ppm Σαχάρα;
- 0,5 ppm άλατα;
- 4 ώρες. L. Φυτικό έλαιο (2 κουτάλια - στη ζύμη, 2 - για λίπανση του μπολ).
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα.
- 0,5 κουταλιές σουσάμι.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα:

Στο μπολ του μίκτη (ή της κουζίνας συνδυασμό), βάζουμε άμμο ζάχαρης και ξηρό ζύμη.

Ρίξτε 60 ml νερού. Προσφέρω την προσοχή σας ότι το νερό θα πρέπει να ζεσταθεί ζεστό, όχι ζεστό ή κρύο. Περίπου βαθμούς 35, σε μια τέτοια θερμοκρασία ζύμης αμέσως αρχίζουν να "λειτουργούν".

Ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το νερό, απλά ένα κουτάλι. Θα είναι ένα πιάτο για τη ζύμη. Καλύψτε το δοχείο με ένα υγρό πανί και αφήστε το σε ηρεμία για 10-20 λεπτά. Είναι καλύτερο αν η διάταξη θα σταθεί σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από τα σχέδια.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα εμφανιστεί ένα αφρώδες "καπάκι" στην επιφάνεια της διάταξης - σημαίνει ότι η διαδικασία ξεκινά, ζύμη σε δράση, μπορείτε να συνεχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Σίκαλη αλεύρι sift.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό στο στρώμα (χωρίς 60 ml νωρίς που χρησιμοποιείται για τα στρώματα), το άλας, 2 κουτ. Φυτικό έλαιο και αλεύρι σίκαλης.

Τώρα ήρθε η ώρα να δουλέψετε ένα μίξερ. Σε αυτό το στάδιο, έχουμε μια ιξώδη κολλητική ζύμη.

Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε αλεύρι σίτου.

Και το χύνουμε στη δοκιμή, για 2-3 δεξιώσεις.

Ταυτόχρονα, αναμειγνύεται συνεχώς τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτό. Στη συνέχεια, αλλάξτε τα ακροφύσια στη δοκιμή (σπειροειδή) και 1-2 λεπτά αποτρέψτε τη ζύμη με αυτά τα ακροφύσια.

Όταν όλα τα αλεύρι σβήνουν, μετακινήστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας (έχω ένα χαλί σιλικόνης). Συνεχίζουμε να ζυμνατούμε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ομοιογενής, λεία, χωρίς να κολλήσει στα χέρια. Η διαδικασία ανάμιξης διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά, τότε η ζύμη θα είναι καλά αναμεμειγμένη και επομένως τα κουλουράκια θα αποδειχθούν.

Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε τη ζύμη σε ένα λιπαντικό φυτικό έλαιο (2 κουταλάκια του γλυκού). Και γυρίστε τη ζύμη στο κύπελλο έτσι ώστε το φυτικό έλαιο να προέρχεται από πάνω στη δοκιμή και κάτω.

Καλύψτε το μπολ με υγρή πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρες - σε αύξηση της ποσότητας 2-2.5 φορές.

Στη συνέχεια, η ζύμη γυρίζει ελαφρά και διαιρεί σε 4 πανομοιότυπα κομμάτια. Από κάθε κομμάτι σχηματίζουμε ένα στρογγυλό κουλούρι. Τα κουλουράκια τοποθετούνται σε ένα χαλάκι σιλικόνης (ή χαρτί περγαμηνής) ένα φύλλο ψησίματος, σε σημαντική απόσταση μεταξύ τους (περίπου 4 - 5 εκατοστά).

Λιανική με κουλουράκια που τίθενται σε ένα ζεστό μέρος για τη στερέωση. Καλύψτε προσεκτικά τα κουλουράκια ή έναν άλλο αντίπαλο, ή ένα μεγάλο ορθογώνιο σχήμα - έτσι ώστε τα κουλουράκια να μην συνθλίβονται. Αντιστρέψτε τα λεπτά 20-25. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κουλουράκια θα αυξηθούν.

Επιφάνεια με γάλα με γαστρονομικά βούρτσες. Γάλα, όπως το νερό για τη ζύμη, πρέπει να είναι ζεστό.

Από ψηλά, τα κουλουράκια μπορούν να διακοσμηθούν, για παράδειγμα, σουσάμι.

Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 180-190 μοίρες και στέλνει ένα πάνελ ψησίματος σε αυτό με κουλουράκια. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά φούρνος, Περίπου 15-25 λεπτά.
Ετοιμότητα ελέγχου με ξύλινες ακτίνες. Προσεκτικά διάτρηση κουλουράκια στο κέντρο, βγάλτε το Rauchinka - αν είναι στεγνό - μπορείτε να πάρετε το ψήσιμο μας.

Λαμβάνοντας το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, καλύψτε αμέσως τα κουλουράκια με μια πετσέτα και διατηρήστε μέχρι να κρυώσει.
Τα Seduet Buns είναι μαλακά, αφράτα, με τραγανό κρούστα! Και η επόμενη μέρα παραμένει τόσο μαλακά και νόστιμα.

Συμβουλές και συστάσεις:
Αυτά τα ψωμάκια, όπως κάθε ψήσιμο σίκαλης, δεν θα είναι τόσο ελαφρύ και αέρα που και τα κουλουράκια από ένα αλεύρι σίτου. Επομένως, να είστε έτοιμοι για αυτό, όταν τα βγάζετε έξω από το φούρνο.
Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά, δίνοντας έτσι κουκούλα την αρχική γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε, κύμινο, βότανα ελιάς ... και να πασπαλίζετε τέτοια κουλουράκια από πάνω, μπορείτε όχι μόνο στο σουσάμι, αλλά και με σπόρους παπαρούνας ή σπόρους.
Για δύο μέρες, αυτά τα κουλουράκια παραμένουν και νόστιμα και μαλακά και την τρίτη μέρα, μια μικρή τριβή, δεν είναι τόσο υπέροχη ... Επομένως, συνιστώ τον φούρνο στα μικρά του τμήματα έτσι ώστε να τα διασκεδάζουν σε ένα ζευγάρι μέρες.
Μην αγνοείτε το στοιχείο στη συνταγή για κοσκίνισμα αλεύρι - τόσο σίκαλη όσο και το σιτάρι. Πρώτον, το κοσκινισμένο αλεύρι κάνει τη ζύμη καλύτερη και, δεύτερον, με αυτόν τον τρόπο ελέγχετε ότι η ζύμη δεν παίρνει μικρά είδη (και μερικές φορές βρίσκονται στο αλεύρι ακόμη και από τον καλύτερο κατασκευαστή).
Συγγραφέας - Natalia Tishchenko